Os cogumelos teia de aranha ainda não são tão populares entre os catadores de cogumelos. No entanto, algumas variedades têm carne carnuda e saborosa, e algumas espécies venenosas são usadas como remédio.
O nome teia de aranha refere-se ao gênero de cogumelos da mesma família. Bastante comum entre os catadores de cogumelos nome vernacular pântano, que reflete as características do crescimento do fungo. O cogumelo ganhou esse nome principal devido ao fato de que na junção do caule e da tampa possui uma espécie de teia de aranha, que praticamente desaparece com o passar do tempo. Teias de aranha crescem principalmente em folhas decíduas ou florestas mistas, mas certamente - em terreno muito úmido: tanto próximo ao pântano, quanto nas planícies e ravinas.
Esses fungos estão distribuídos em quase toda a região temperada zona climática nosso país - da parte europeia e dos Urais à Sibéria e Extremo Oriente. Com menos frequência, eles podem ser encontrados na taiga, já que a maioria das variedades não gosta de lugares muito sombreados.
Interessante que, na aparência, diferentes tipos de teias de aranha diferem fortemente, e os catadores de cogumelos novatos podem confundi-los com famílias completamente diferentes. Existem corpos de frutificação de forma clássica e cogumelos com calotas esféricas e cônicas. A superfície pode ser seca e mucosa, com textura lisa ou escamosa. A cor dos chapéus também é bastante diversa: amarelo, laranja, marrom-avermelhado, bordô e até branco-violeta.
As teias de aranha crescem isoladamente, mas com mais frequência - em famílias de 10 a 30 peças. Devem ser procurados nas terras baixas, sendo colhidos principalmente no final do verão e até o início das primeiras geadas de outono (final de outubro na parte europeia do país e segunda quinzena de setembro na Sibéria).
Alguns tipos de teias de aranha pertencem. No aroma, são inferiores aos representantes clássicos - brancos e muitos outros, pois praticamente não têm cheiro. Apesar disso, o gosto desses representantes é bastante pronunciado. E como muitas variedades são grandes (15-17 cm de diâmetro da tampa e até 10 cm de altura do caule), os catadores de cogumelos os coletam de boa vontade para cozinhar e conservar.
Além disso, a teia de aranha, como muitos outros cogumelos, consiste principalmente em água, e 100 g de peso vivo não dão mais que 30 kcal.
É INTERESSANTE
Alguns tipos de teias de aranha, que possuem tons de vermelho e laranja, ainda são usados para fazer os corantes correspondentes.
Diferentes tipos de teias de aranha são comestíveis e cogumelos não comestíveis. Ao mesmo tempo, o mais valioso em termos de palatabilidade São considerados 3 tipos:
Classificação tipos diferentes de acordo com sua comestibilidade é mostrado na tabela.
| amarelo (triunfante) | comestível |
| com pulseira |
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| excelente |
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| branco-violeta | comestível condicionalmente |
| Laranja |
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| escarlate |
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| volátil |
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| Castanho |
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| manchado |
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| perna de chifre |
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| azeitona vermelha | não comestível |
| escamoso |
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| nobre | venenoso |
| brilhante |
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| mais especial | mortalmente perigoso! |
É INTERESSANTE
Deles são extraídos antibióticos, por isso são usados como medicamento com ação antibacteriana e antisséptica.
A família Spider inclui várias dezenas de espécies de cogumelos, e a maioria delas cresce na Rússia. Os mais comuns são discutidos abaixo.
Este representante também é chamado de triunfal. Forma corpos de frutificação bastante grandes com diâmetro de gorro de até 12 cm, além disso, em representantes jovens, assemelha-se a uma esfera, tornando-se depois plana. Na cor - de tons de amarelo a marrom.
A polpa desta espécie não tem cheiro especial e seca rapidamente quando quebrada.. Por outro lado, este é o representante mais popular da família entre os apanhadores de cogumelos, pois as suas qualidades gustativas permitem que seja utilizado como base para o primeiro e segundo pratos, bem como para decapagem e decapagem.
Este representante também é chamado de vermelho. Tem uma forma clássica - um chapéu esférico de tons laranja, avermelhado e avermelhado (cerca de 10 cm de diâmetro). A perna é branca, carnuda e pode atingir uma altura considerável (até 20 cm).
O cogumelo é totalmente comestível, além disso, tem uma vantagem inegável - representantes venenosos ou mortais intimamente relacionados não se parecem com isso. No entanto, entre os catadores de cogumelos, não é popular o suficiente. Curiosamente, cresce apenas sob bétulas.
É bonito visão rara, que é encontrado principalmente em A Europa Central, uma na Rússia, é distribuído apenas nas florestas da Bashkiria. quase sempre crescendo famílias grandes, então os catadores de cogumelos imediatamente coletam grandes colheitas.
Na aparência, lembra cogumelos reais de cartões postais: um grande chapéu em forma de hemisfério com ricos tons de marrom, marrom e bordô, além de uma superfície brilhante (15-20 cm de diâmetro). As pernas crescem até 14 cm de altura, densas, carnudas, cor branca.
É INTERESSANTE
Na família Gossamer, esta espécie é considerada a mais valiosa em termos de sabor. No entanto, é extremamente raro, portanto, na maioria dos países europeus, está listado nos Livros Vermelhos locais.
Este é um representante condicionalmente comestível, que não difere em particular valor de gosto, mas mesmo assim pode ser comido sem temer pela saúde. As dimensões não são muito grandes- o diâmetro da tampa é de 8 cm, a altura da perna é de até 10 cm A cor é bastante atípica: do branco ao lilás e tons sujos. Cresce principalmente em grupos de até 10 cogumelos, ocorre principalmente em florestas de bétulas e florestas de carvalho.
NOTA
Esta variedade é semelhante à teia de aranha da cabra não comestível. A espécie roxa pálida é caracterizada por um odor desagradável e um caule mais fino e alto.
Esta espécie também é condicionalmente comestível. Tem um chapéu marrom claro bastante grande (até 15 cm), que é praticamente unido a uma perna grossa (1-1,5 cm de circunferência). Curiosamente, a carne do corte tem uma tonalidade azul clara e rapidamente fica vermelha no ar.
E mais uma característica interessante - apesar de a polpa desta variedade ter um aroma bastante forte (ao contrário da maioria das outras espécies), tem um sabor neutro, portanto entre os catadores de cogumelos, essa espécie não é muito popular.
visão não comestível, cujo uso pode causar envenenamento. A tampa tem até 10-12 cm de diâmetro, a superfície é mucosa ao toque, de forma esférica.
A cor da perna é interessante - se é roxa na parte superior, adquire tonalidades vermelhas na metade inferior. A polpa tem um sabor extremamente amargo e no corte apresenta tons oliva e roxo, de onde a espécie recebeu o nome.
representante venenoso, cujo uso é perigoso para a saúde. Parece muito bonito - tem chapéus marrons com superfície brilhante. No entanto, a polpa, mesmo na forma termicamente processada, provoca intoxicações graves e, em grandes doses, pode ser fatal.
Este é o mais representante perigoso, que é estritamente proibido de usar, mesmo em pequenas quantidades. A cor é clara, cremosa e amarelada. recurso interessante- a carne cheira a rabanete ou batata crua. O chapéu atinge um diâmetro de 12 cm, a perna tem até 10 cm de altura.
Em termos de toxicidade, este cogumelo praticamente coincide com, no entanto, é bastante fácil determinar pelas características aparência. Além disso, nenhum dos representantes comestíveis da família Pautinnikove e outras famílias é semelhante a esta espécie.
Este cogumelo pode ser chamado de lindo devido ao tom delicado e bonito da tampa. A teia de aranha azul é uma espécie bastante rara que cresce na Rússia em apenas um assunto do país. Onde ela se encontra e como ela se parece?
Teia de aranha azul (Cortinarius caerulescens) - visão ampla da família Pautinnikov, pertencente ao gênero Pautinnikov. Este cogumelo comestível condicional pertence ao grupo lamelar. Também tem outros nomes:
A espécie também possui sinônimos latinos - são Phlegmacium caerulescens, Cortinarius cumatilis e Cortinarius cyanus.
A teia de aranha azulada é encontrada nas florestas América do Norte, Europa, na Rússia cresce em Primorsky Krai. Cresce no cinturão de florestas de coníferas e folhas largas. A espécie prefere solos calcários. O fungo é micorrízico com carvalho, faia e outros representantes do grupo decíduo.
O herói do artigo geralmente não cresce grandes grupos, mas também pode ser encontrado em uma única cópia. Pode ser encontrado no verão a partir de agosto e no outono durante todo o mês de setembro.
A teia de aranha cinza-azulada tem um impressionante semelhança com um certo grupo de cogumelos. Por exemplo, tem muito em comum com o azul aquoso condicionalmente comestível (Cortinarius cumatilis) - por muito tempo essas duas espécies até se combinaram em uma. Mas este último se distingue por uma pele uniformemente cinza-azulada da tampa, e também não possui véu privado e espessamento na parte inferior da perna.
Cortinarius caerulescens também é semelhante à teia de aranha do prefeito (Cortinarius mairei), que possui placas brancas. E você pode distinguir o herói do artigo da teia de aranha de Terpsichore (Cortinarius terpsichores) por uma cor mais uniforme do chapéu. Existe uma certa semelhança com o azul em Cortinarius cyaneus e Cortinarius volvatus. O primeiro se distingue pelos restos de um véu em uma tampa mais escura e fibras dispostas radialmente sobre ela. E o segundo tem um tamanho mais modesto e uma cor azul escuro. Às vezes, o azul pode ser confundido com a teia de aranha branco-violeta (Cortinarius alboviolaceus), que tem um chapéu de cor branco-púrpura e sua superfície é lisa e sedosa.
Não há dados sobre a comestibilidade da maioria das espécies semelhantes, mas vale lembrar que a maioria das teias de aranha são venenosas, assim como os representantes não comestíveis do reino dos cogumelos. Portanto, é necessário coletar os azuis com extremo cuidado.
O herói do artigo é um cogumelo pouco conhecido, considerado condicionalmente comestível e classificado na categoria IV. Você pode servir a teia de aranha cinza-azulada na mesa fritando-a. Mas lembre-se que o cogumelo deve ser fervido por 25 minutos antes disso. Também é seco ou em conserva - neste caso fica preto.
Este cogumelo é bastante raro e nem todo catador de cogumelos terá sorte em encontrá-lo. Mas, no entanto, se você encontrar uma teia de aranha azul, pode colocá-la com segurança na cesta. Apenas certifique-se de que é realmente ele primeiro. Se houver alguma dúvida sobre a pertença de um cogumelo a uma determinada espécie, é melhor deixá-lo e continuar a crescer na floresta.
Sistemática:Este tipo de cogumelo tem vários sinônimos russos e latinos:
A teia de aranha cinza-azulada (Cortinarius caerulescens) pertence à família da teia de aranha, é um representante do gênero.
A teia de aranha cinza-azulada (Cortinarius caerulescens) é um grande cogumelo, constituído por um gorro e uma perna, com um himenóforo lamelar. Em sua superfície há uma cobertura residual. O diâmetro do gorro nos cogumelos adultos é de 5 a 10 cm, nos cogumelos imaturos tem formato hemisférico, que depois se torna plano e convexo. Ao secar, torna-se fibroso, ao toque - mucoso. Nas teias de aranha jovens, a superfície é caracterizada por uma tonalidade azul, tornando-se gradativamente amarelada, mas ao mesmo tempo uma borda azulada permanece ao longo de sua borda.
O himenóforo fúngico é representado por um tipo lamelar, consiste em elementos planos- placas aderindo à perna com um entalhe. Nos corpos de frutificação jovens dos cogumelos desta espécie, as placas apresentam uma tonalidade azulada, com a idade escurecem, tornando-se acastanhadas.
O comprimento da perna da teia de aranha azul-azulada é de 4 a 6 cm e a espessura é de 1,25 a 2,5 cm. Em sua base há visível a olho nu espessamento tuberoso. A superfície do caule na base tem uma cor amarelo-ocre e o restante é violeta-azulado.
A polpa de cogumelo é caracterizada por um aroma desagradável, cor cinza-azulada e sabor insípido. O pó de esporos tem uma cor marrom-ferrugem. Os esporos incluídos em sua composição são caracterizados por tamanhos de 8-12 * 5-6,5 mícrons. Eles são em forma de amêndoa e a superfície é coberta por verrugas.
A teia de aranha cinza-azulada é comum nos territórios da América do Norte e nos países do continente europeu. O fungo cresce em grandes grupos e colônias, ocorre em ambientes mistos e Florestas decíduas, é um formador de micorrizas com muitos árvores caducifólias, incluindo - com faia. No território da Rússia, é encontrado apenas no Território de Primorsky. Forma micorrizas com várias árvores de folha caduca (incluindo carvalhos e faias).
Apesar de o cogumelo pertencer à categoria rara e ser visto com pouca frequência, é classificado como comestível.
Alguns cientistas distinguem o nome teia de aranha azul aquosa (Cortinarius cumatilis) como uma espécie separada. Dele característica distintivaé um chapéu cinza-azulado uniformemente colorido. O espessamento tuberoso está ausente nele, assim como os restos da colcha.
O tipo de fungo descrito possui várias espécies semelhantes:
Teia de aranha de Mer (Cortinarius mairei). Distingue-se por placas brancas de himenóforo.
Cortinarius terpsichores e Cortinarius cyaneus. Essas variedades de cogumelos diferem da teia de aranha azul-azulada pela presença de fibras radiais na superfície do gorro, de cor mais escura, e pela presença de resquícios do véu no gorro, que desaparecem com o tempo.
Cortinarius volvatus. Este tipo de cogumelo é caracterizado por um tamanho muito pequeno, uma cor azul escura característica. Cresce principalmente sob árvores coníferas.
Teias de aranha (Cortinarius) - cogumelos pertencentes à família das teias de aranha (Cortinariaceae) e à ordem agárica. Muitas variedades são popularmente conhecidas como ervas daninhas.
Teias de aranha - cogumelos pertencentes à família das teias de aranha e ordem agárica
Tipo de corpo de frutificação micorrízica com tampa e caule com uma tampa hemisférica ou cônica, convexa ou plana, com um tubérculo pronunciado e uma superfície seca ou mucosa, lisa ou visivelmente felpuda, às vezes escamosa de amarelo ou ocre, laranja-terracota, tijolo acastanhado , coloração avermelhada escura, marrom-tijolo ou roxa.
A parte mole é relativamente carnuda ou bastante fina, branca ou marrom-ocre, amarela, violeta-azulada ou verde-oliva, às vezes mudando de tom no corte. Todas as placas são do tipo aderente ou fracamente descendente, finas e relativamente localizadas, de várias cores. Uma perna cilíndrica ou em forma de taco é caracterizada pela presença de um espessamento tuberoso na base. Os esporos são amarelados e acastanhados.
Corpos frutíferos de variedades micorrizas são capazes de crescer em coníferas, bem como em florestas decíduas não muito densas. As variedades são comuns na zona de clima temperado:
A mais difundida em nosso país e em muitos países europeus P. é grande, crescendo principalmente em zonas de floresta mista em solos arenosos.
As teias de aranha são capazes de crescer em coníferas, bem como em florestas decíduas não muito densas.
O sabor da polpa de cogumelos de variedades comestíveis, via de regra, não é muito pronunciado, mas na maioria das vezes é amargo. O aroma de cogumelos em muitas espécies está completamente ausente., e alguns corpos de frutificação têm um cheiro bastante perceptível de rabanete. Usado para fins alimentares com muito cuidado. Na maioria das vezes, os corpos de frutificação são fritos, salgados e marinados.
Não é possível distinguir entre espécies comestíveis e venenosas pelo sabor ou cheiro, por isso é muito importante saber descrição exata e características externas teias de aranha, que são mais comuns em nosso país.
Сortin.triumphans - tem a parte superior hemisférica ou em forma de almofada, semi-prostrada, de cor amarelo-alaranjada com restos de espata e superfície pegajosa ou seca, cobrindo uma polpa espessa, macia, amarelo-esbranquiçada e de aroma agradável. As placas são do tipo fracamente aderentes, estreitas e frequentes, de cor creme fumado claro ou castanho-azulado com um pó de esporos castanho-avermelhado-ferrugem. parte inferior Frutificação com um forte espessamento, forma cilíndrica.
Сortin.alboviolaseus - tem um chapéu redondo em forma de sino, convexo ou convexo-prostrado com uma elevação na parte central e uma superfície sedosa-fibrosa, brilhante, lisa e pegajosa de cor lilás-violeta-prata ou branco-lilás. As placas são medianamente arranjadas, estreitas, azul-acinzentadas, ocre-azuladas ou marrom-acastanhadas, com presença de pó de esporos marrom-avermelhado-ferrugem. A área da perna é em forma de taco, com uma membrana mucosa fraca. A parte mole é espessa e aquosa em alguns lugares,cinza-azulado, marrom, com odor desagradável.
Сortin.armillatus - tem um chapéu hemisférico, abrindo gradualmente, em forma de almofada com um tubérculo largo e rombo na parte central, coberto por uma coloração seca e lanosa, laranja ou marrom-avermelhada com restos de um véu marrom-avermelhado. A parte mole é espessa e densa, de cor acastanhada, com forte cheiro a mofo e ausência total de sabor a cogumelos. Placas de tipo aderente, largas e relativamente esparsas, creme-acinzentadas, de cor ligeiramente acastanhada ou castanho-ferrugem, com pó de esporos castanho-ferrugem-vermelho. A parte inferior do corpo de frutificação é mais clara, com prolongamento na base, com restos de colcha em forma de bracelete.
Сortin.rubellus - tem um chapéu cônico ou prostrado-cônico, com um tubérculo pontiagudo no centro e uma superfície finamente escamosa, laranja-avermelhada, laranja-avermelhada ou marrom brilhante, cobrindo a carne insípida e com cheiro de rabanete de uma laranja-avermelhada- cor ocre. Placas grossas e largas são raras, aderidas ao caule, de cor laranja-ocre ou marrom-ferrugem, com esporos esféricos esféricos-ferrugem-avermelhados com rugosidade. A parte inferior do corpo de frutificação é de forma cilíndrica, de densidade suficiente.
Cortin.rholideus - tem um chapéu em forma de sino, ligeiramente convexo, com uma elevação rombuda no centro e numerosas escamas de coloração marrom-escura, cobertas por uma pele marrom-clara, marrom-acastanhada. Difere em raras placas marrom-acinzentadas com tonalidade lilás-violeta e presença de pó de esporos marrom. A parte inferior do corpo de frutificação é cilíndrica ou ligeiramente clava, prolongando-se na base, sólida ou oca, com superfície escamosa lisa, pardo-acinzentada. Tipo solto, cinza-violeta-marrom a polpa tem um leve cheiro de mofo.
A teia de aranha não é o cogumelo mais comum. Sua família inclui quase 40 espécies. Os catadores de cogumelos iniciantes às vezes confundem a teia de aranha com outros cogumelos e os jogam em uma cesta, sem pensar que pode ser mortal. As teias de aranha se distinguem por uma grande variedade de formas e cores. Os nomes das espécies de cogumelos falam por si: laranja teia de aranha, carmesim, branco-roxo, etc.
A família da teia de aranha recebeu esse nome devido à colcha em forma de teia de aranha que conecta a perna do cogumelo à tampa. É especialmente perceptível em cogumelos jovens. Em representantes mais maduros da família, a gossamer envolve a parte inferior da perna com um anel poroso. Todas as variedades deste cogumelo têm uma tampa redonda., que se torna progressivamente mais plana à medida que cresce. Sua superfície tem uma textura lisa ou escamosa e pode ser escorregadia ou completamente seca.
O caule e a superfície da tampa do cogumelo têm quase a mesma cor. A forma padrão do caule é cilíndrica, mas em algumas espécies tem uma base espessa. A carne do cogumelo é geralmente branca, mas pode ser colorida. A família da teia de aranha gosta muito de umidade. Na maioria das vezes, eles podem ser encontrados perto de pântanos, pelos quais receberam o apelido de "pântanos".
Os cogumelos desta família são comuns na parte europeia da Rússia, mas é muito difícil encontrá-los. Alguns tipos de teias de aranha estão listados no Livro Vermelho. As teias de aranha raramente crescem sozinhas. Geralmente são clãs de 10 a 30 peças, agrupados em planícies úmidas. Recomenda-se recolhê-los desde o final do verão até a primeira geada.
O mais especial - o mais teia de aranha venenosa. Para evitar ser fatal cogumelo perigoso para o carrinho, você precisa aprender mais sobre isso. A tampa de um belo cogumelo adulto atinge um diâmetro de até 10 cm e, nos cogumelos jovens, pode ter a forma de um cone. Com o crescimento do fungo, a tampa muda de aparência e adquire uma forma plana e convexa com um tubérculo rombudo no centro. A superfície é seca, aveludada, ligeiramente escamosa nas bordas. A cor da tampa pode ser de marrom avermelhado a marrom ocre.
O caule de um cogumelo adulto atinge 12 cm de comprimento e 1,5 cm de largura, expande-se ligeiramente em direção à base e é coberto por perceptíveis pulseiras de colchas de seda. A superfície é marrom-alaranjada, fibrosa. A carne do cogumelo é amarelo-ocre, sem gosto. Às vezes tem um leve cheiro de rabanete.
O mais especial cresce em coníferas e mistas florestas úmidas no norte da parte europeia do nosso país. Contém toxinas de orelanina de ação lenta que causam insuficiência renal grave com possível resultado fatal.
Os sintomas típicos de envenenamento por teia de aranha são: vômito, sensação de boca seca, sede constante e dor espasmódica no abdômen. Se esses sintomas ocorrerem após comer o cogumelo, você deve chamar um médico imediatamente. É perigoso transportar sozinho um paciente com suspeita de envenenamento por cogumelos, porque algumas toxinas afetam o funcionamento do coração. Enquanto aguarda a chegada de uma ambulância, você deve:
