Figyelem! Az alábbiakban letölthető ingyenes üzleti terv egy példa. Üzleti terv, a legjobb mód vállalkozása feltételeinek megfelelően, szakemberek segítségével kell létrehoznia.
Azt mondja egy vállalkozó Voronyezsi régió Kirill Nabokov - egy kis tulajdonosa hentesbolt. Kirill népszerű és jövedelmező húsboltot nyitott egy 20 m²-es bérelhető területen. A Ebben a pillanatban, mintegy 300 törzsvásárlóval és számos exkluzív beszállítóval.
Az egész azzal kezdődött, hogy belefáradtam a messzire utazásba a jó és friss húsokért, állandóan neheztelek, hogy nem csak a mi környékünkön, hanem a város egészében is szűkös a választék.
El kellett mennem a szomszéd faluba, és ott állandóan készletet kellett raknom. Nem csak magamnak vettem, hanem barátoknak, rokonoknak, kollégáknak, és ömlesztve olcsóbb volt.
Egyszer egy bevásárlóközpont élelmiszerboltjában láttam egy hirdetést üzlethelyiség bérlésére. Itt, tudod, ahogy történik, a villanykörte kigyulladt.
Általában felhívtam a tulajdonost, mindent megtudtam. Gondoltam holnap hozom a húst és elkezdem árulni. De úgy döntöttem, hogy felhívom egy barátomat, aki édességbolt-lánc tulajdonosa, és aztán lehűtötte a lelkesedésemet egy olyan dologgal, mint egy üzleti terv.
A találkozón megdicsérte az ötletemet, és azt mondta, hogy szívesen lenne hentesüzletem első és törzsvásárlója. És mesélt a különféle papírokról, engedélyekről, regisztrációkról, és persze a legfontosabbról - BP-ről.
Ekkor jöttem rá, hogy nélküle vakként fogok üzletelni, ha lehet!
Egyetértek, nem reális kinyitni saját üzlet anélkül, hogy tudnánk ilyen egyszerű, de alapvető dolgokat:
Általánosságban elmondható, hogy a beszélgetés eredményes volt, kapcsolatba léptem egy szakemberrel, aki örömmel készít üzleti tervet 35-40 ezer rubelért. Itt volt egy gondom, mert ezek többletköltségek, és a költségvetésem nagyon korlátozott.
Végül is optimista vagyok az életben, ezért úgy döntöttem, hogy magam is készítek egy BP-t. A legegyszerűbb adatgyűjtéssel és -rögzítéssel kezdtem: tudtam a bérleti díj költségét (nem rossz), aztán a felszerelés bérlése, regisztrációs költsége stb.
Általában mindent megtanultam A-tól Z-ig. De nem tudtam hova írni és hogyan kell megszámolni, és gyakran összekevertem a számokat. Aztán a Google és az ingyenes BP, és ott vagy hozzá nem értés, vagy adat a diákéletemből.
És a fizetett opciók 30-50 ezer rubel tartományban voltak. Egy egész napos eredménytelen keresgélés és független számítások után a hangulat teljesen elszállt.
Még jó, hogy akkor felhívott az öcsém, és elkezdett mesélni a diákkalandjairól. És én, úgymond, meséltem az ügyeimről.
Azonnal tippet adott erre a forrásra, és úgy döntöttem, megnézem, ennek ellenére a Közgazdaságtudományi Kar hallgatója tanácsolta. Meglepetésemre volt egy kész BP sablon egy hentesbolthoz.
És az 550 rubel ára nagyon elégedett. Letöltöttem, megismerkedtem, alaposan áttanulmányoztam és rájöttem, hogy itt minden készen van: vedd és cseréld ki az adataidat, értékeid!
Úgy döntöttem, nem csábítom a sorsot, és szimbolikus 3500 rubelért egy szakemberre (a bátyám egyetemének közgazdász tanárára) bízom a sablon szerinti számítást. Ennek eredményeként kaptam egy teljesen kész üzleti tervet 4050 rubelért.
Tehát mindig van mód! Az én esetemben ez az adott erőforrás. A megspórolt pénzből pedig bérlés helyett hűtőberendezést vettem.
Kinyitja a kicsi hús üzlet- meglehetősen jövedelmező és egyszerű feladat, sok kockázattól mentes, nem igényel nagy tőkebefektetést.
Az egyetlen dolog, ami cserbenhagyhat, az egy nyájas, műveletlen és durva eladó. Jó lenne, ha maga állna a pultnál, vagy rábízná egy közeli, a vállalkozás profitja iránt érdeklődő emberre, aki udvariasan kiszolgálja a vevőt.
A hús- és kolbásztermékek piacának elemzése azt mutatta, hogy viszonylag kevés költekezés szükséges termékeik piacra viteléhez, gyors indulás és jó megtérülés lehetséges.
Főbb jellemzők
A termékek árait az átlagos piaci mutatók szerint kell meghatározni. Mindenféle promóciót, leárazást nem az üzlet rovására kell végrehajtani, hiszen az éles versenyben ez a lehetőség gyorsan elsüllyeszti az egész projektet.
Eleinte le kell mondania a kedvezményekről, számítva a vásárlók, törzsvásárlók számának növekedésére. Lehetőség van a termékek értékesítésének megszervezésére a piac egy pontján keresztül, a jövőben - különböző piacokon több ponton keresztül.
1. számú táblázat. Az oroszországi húsellátás szerkezete és dinamikája
Rá kell hangolódni a megfelelő taktikára, és folyamatosan fejleszteni kell kereskedelmi hálózat különböző területeken.
Termékeink fogyasztói elsősorban a közelben élő lakosság, valamint az üzlethelyiség mellett elhaladó alkalmi vásárlók lesznek, például munkába menet.
A fogyasztók között vannak olyanok is, akik szándékosan keresnek minket vásárolni. A felezőponton a vásárlók száma hétköznapok nem haladja meg a 30 főt, hétvégén pedig - legfeljebb 70 és több.
Motivációként hangsúlyt kell fektetni a friss, jó összetételű, a lakosság közepes és alacsony jövedelmű rétegei számára egyaránt alkalmas termékekre. A széles választék növeli az ügyfelek elégedettségét.
2. számú táblázat. Állat- és baromfi termelés Oroszországban vágásra
Felszerelés: kirakat-hűtőszekrény - 80 ezer rubel, fagyasztó - 25 ezer rubel, mérleg - 5 ezer rubel, táskák, kések, matricák - 2 ezer rubel. havonta.
Húsvásárlás: 109110 rubel. az első hónapban, a másodikban és az összes következő hónapban - 80 ezer rubel.
Bérleti díj és villany: 20 ezer rubel. és 3800 rubel. A víz és egyéb szolgáltatások a bérleti díj részét képezik.
Fizetés: húsvágónak - 3 ezer rubel, eladónak - 15 ezer rubel.
Az üzletfejlesztésre felvett hitel teljes összege 300 ezer rubel lesz. 10%-os kamattal. A havi fizetés - 27 500 rubel. egy évre. A jövedelemadó 10 százalék lesz.
Egy hónap alatt a teljes bevétel 466 ezer rubel lesz.
A hitelalap kiadásai a munka első hónapjában.
Hitel - 300 ezer rubel, húsvásárlás - 109 ezer rubel, pont felszerelése - 112 ezer rubel, bérleti díj - 24 ezer rubel, bér- 18 ezer rubel, hitelfizetés - 27 500 rubel, papírmunka - 5 ezer rubel.
Létezik nagyszámúötletek vállalkozás indításához. Mindegyik sok tekintetben különbözik (a kezdeti befektetés mértékétől az üzleti tevékenység összetettségéig), így a feltörekvő vállalkozók jelentős százaléka azt a vállalkozást választja, amelyik tetszik. Ez a megközelítés általában bőven kifizetődik.
Sokan szeretnek húst enni, ezért egyrészt a húskészítmények mindig keresettek lesznek, másrészt a húsáru megnyitása mindig vonzó üzleti ötletnek számít.
A hentesüzlet jogi szempontból az egyik legnehezebben megszervezhető vállalkozás. Először is, ez a terület az élelmiszeriparhoz tartozik, amely számos követelményt támaszt a vállalkozásokkal szemben, másrészt a hússal való munkavégzéshez további engedélyeket kell beszereznie.
A papírmunka és az engedélyek megszerzésének teljes folyamata 4-5 hónapig tarthat.
Először is regisztrálnia kell egy céget. Választhat a vagy a közül. Ugyanakkor gyakran a második lehetőség előnyösebb, mivel összetettsége ellenére fontos előnye van - hagyományosan nagyobb bizalom a szállítók és a fogyasztók részéről.
Az adózási rendszer kiválasztásakor előnyben részesítheti a szabadalmi űrlapot, az egyszerűsített rendszert vagy az UTII-t.
Az intézmény jogszerű működéséhez szükséges dokumentumok között szerepel:
A két fő formátum a megvalósítás vagy egyfajta hús, vagy annak különböző fajtái. Általában az utóbbi kategóriát részesítik előnyben, mert vonz nagy mennyiségügyfelek. Abban az esetben, ha egy vállalkozó csak egy faj értékesítésére összpontosít, körültekintően kell választania, hogy biztosítsa a megfelelő keresletet.
A saját választék kialakításához célszerű a versenytársak termékeit tanulmányozni. Speciális figyelem adottnak kéne lennie árazási szabály. A legnépszerűbb terméktípusok között a következő csoportok különböztethetők meg:
Lehetőség van egzotikus húsok árusítására is. Nehezen találnak azonban beszállítókat és fogyasztókat. Ezért ezt az ötletet meg kell hagyni a kínálat bővítésére az üzlet népszerűsítését követően. Optimális a szortiment pozíciók száma 30-45, 25-35%-os árréssel.
Bizonyos esetekben tanácsos további másodlagos termékeket - kolbászt, kolbászt stb. - értékesíteni Oroszországban a széles választék és a viszonylag alacsony ár miatt.
Minden vállalkozónak, aki húsüzletet szeretne nyitni, meg kell értenie, hogy ez egy rendkívül versenyképes üzleti terület. Az új cég versenytársai közül kiemelhetők a különböző formátumú üzletek (a szupermarketektől a hipermarketekig), egyéb üzletek, éttermek és kávézók, valamint piacok.
Ez alapján kívánatos olyan helyen elhelyezni egy intézményt, ahol kellően nagy lesz a terepjáró képesség, és nem magas szint verseny. mint elég gazdaságos lehetőség piac vagy szupermarket területén nyitható. Azonban a legtöbb jó lehetőség az outlet elindítása külön szobában.
A következő videóban egy érdekes történetet nézhet meg a húsüzletről:
A kezdő vállalkozónak célszerű másodlagos termékek - kolbász, gombóc stb. - értékesítésével indítania vállalkozását. Ebben az esetben az engedélyek egy részére nem lesz szükség, és bizonyos felszerelések szükségessége is megszűnik. Ahhoz azonban, hogy sikereket érjünk el ezen a területen, a friss termékek értékesítése az, ami kiemelten fontos vásárlók vonzására (beleértve az irányadó tendenciát is egészséges életmódélet).
Ezért kívánatos a kezdeti szakaszban vásárolni mindent szükséges felszerelést, amelyek közül kiemelkedik:
Az egész készlet kerül 300-400 ezer rubel. Lehetőség van használt berendezések vásárlására - ebben az esetben a költségek 20-25% -kal alacsonyabbak lesznek.
Egy hentesüzletnek magasan képzett és felelősségteljes alkalmazottakat kell felvennie, akik képesek barátságosan érintkezni a vásárlóval.
Általánosságban elmondható, hogy egy kis pont indulásához elegendő 4 embert felvenni, akik között kell lennie hentes, szakács félkész termékek elkészítéséhez és két eladó. Sőt, ha az üzletnek kicsi a területe és kevés a látogatója, a szakács és a hentes szerepét egy alkalmazott is elláthatja. Az értékesítőknek műszakban kell dolgozniuk.
Egy kis üzletben nem kritikus, hogy rakodógép legyen a személyzetben, mivel az esetek túlnyomó többségében maga a beszállító rak ki. A fenti pozíciókon kívül egy személynek számviteli feladatokat kell ellátnia. Lehet maga vállalkozó vagy részmunkaidős könyvelő.
A termék minősége az kulcsfontosságú kritérium rendszeres ügyfelek megszerzésére. Éppen ezért különös figyelmet kell fordítani egy olyan beszállító megtalálására, aki mindennek megfelel a szükséges feltételeket. Nagyon kívánatos, hogy legalább 2-3 beszállító legyen, nehogy függővé váljon tőlük: ha a szállító az egyetlen, akkor komolyan módosíthatja a megrendelés árait, mert tudja, hogy a cég nincs más választása, mint megvásárolni a termékeit.
A legalkalmasabbak a farmok. Fontos, hogy kezdetben hosszú távú partneri kapcsolatokat építsünk ki, hogy ne legyen fennakadás az ellátásban. A szállító kiválasztásakor egy sor kritériumra kell összpontosítania:
Miután a marketingkampány során megtalálta a minőségi és friss termékek beszállítóit, feltétlenül a következő pontokra kell összpontosítania:
Ha egy vállalkozó kis nagykereskedelmi mennyiséget kíván értékesíteni az értékesítési pontján keresztül, akkor közvetlenül kapcsolatba kell lépnie az üzlet mellett található éttermekkel és kávézókkal, amelyek üzleti ebédet készítenek vagy házhozszállítást biztosítanak. Ezen az értékesítési csatornán belül hatékonyan használhatja fel az internetes hirdetést. 
A munkaszervezés kompetens megközelítésével elérheti 15-24 hónapon belül megtérül(a pont méretétől, kereslettől, régiótól, árréstől és egyéb tényezőktől függően). Ugyanakkor meglehetősen nagy összegű befektetést kell költeni a nyitásra:
A profit szintje a termékekre beállított árréstől függ, amely szezontól függ. Ezen az üzleti területen a jövedelmezőség meglehetősen alacsony, és 4-8% között ingadozik. Ezért kellő mennyiségű nettó nyereséget kell elérni a magas értékesítési mennyiségek révén. Ebben az esetben a bolt képes lesz hozni 75-100 ezer rubel havonta.
Így a húsbolt megnyitása szervezési és irányítási szempontból összetett folyamat. Ezt a területet szigorúan a törvény szabályozza, és a siker közvetlenül függ a szállított és értékesített termékek minőségétől. Éppen ezért ebben az üzletágban nem csak a beszállítók és egyéb vállalkozók megtalálása fontos, hanem a velük való partneri kapcsolatok kialakítása is.
Példa egy hentesüzlet megnyitására vonatkozó üzleti tervre egy 65 négyzetméteres területen. m a város egyik lakónegyedében.
Az üzleti terv előzetes számításai szerint körülbelül 1 400 000 rubelt kell befektetni egy hentesüzlet megszervezésébe:
A hentesüzlet megnyitása a következő sorrendben történik:
A sietség egyik fő feltétele hasonló üzlet- Jó áruválaszték és megbízható beszállítók elérhetősége. A legjobb áruszállítók megtalálása legalább 2-3 hónapot vesz igénybe. Köztük lesz: gazdaságok, SPK, kulináris termelés, nagykereskedelmi kereskedők. Végső soron a következő termékeket szeretnénk látni üzletünkben:
A jövőben lehetőség nyílik készételek hozzáadására a választékhoz: saláták, köretek, péksütemények, savanyúságok, fűszernövények és italok. A kereskedelmi árrés átlagosan 40%. Az üzleti terv előzetes adatai szerint az üzlet átlagos csekkje 700 rubel lesz. A vásárlók napi száma dinamikában így fog kinézni (hónaponként, a munka első hat hónapjában):
A hentes működésének első három hónapjában a látogatottsága nem haladja meg a napi 30 főt. Ezt követően a pont promóciójával az átlagos látogatottság legalább napi 60 fő legyen. Az üzlet tervezett éves forgalma az első működési évben számításaink szerint 15 120 000 rubel lesz.
Egy kiskereskedelmi üzlet elhelyezésére egy 65 négyzetméter összterületű helyiség bérlését tervezik. m., egy bérház első emeletén található. Ennek a helyiségnek a választása a következő szempontoknak köszönhető: nagy forgalom, kényelmes bekötőutak és parkoló, alacsony bérleti díj, lojális bérleti feltételek. A bérleti díj havi 39 ezer rubel lesz. A helyiségek több részlegre oszlanak: tetembefogadó és vágótér, értékesítési részleg, személyzeti szoba, zuhanyzó és WC. A tervek szerint körülbelül 400 ezer rubelt költenek a helyiségek javítására és tervezésére. A kereskedés megkezdése előtt a SES és a Tűzoltófelügyeleti hatóság következtetést kap arról, hogy a helyiség megfelel-e az élelmiszer- és tűzbiztonsági követelményeknek.
Összességében a tervek szerint körülbelül 250-300 ezer rubelt költenek berendezések vásárlására. Különös figyelmet fordítanak az üzletek személyzetének kiválasztására. És mindenekelőtt a hasított húsok átvételi és feldolgozó osztályára. Az outlet nyeresége közvetlenül függ a hentes szakértelmétől és tapasztalatától, aki tudja, hogyan kell a húsnak piacképes megjelenést adni. Ha nem ismeri az összes finomságot, akkor 10-25 kg-ot veszíthet a hasított testből, vagyis garantált veszteséget kaphat. Rossz helyen vágtam le egy darabot - kiderült, hogy a csont és a zsír eltérő arányban van, és egy ilyen „alkotást” csak a vételárnál kétszer alacsonyabb áron lehet eladni.
Jövedelmező sertésszelet:
Egy tapasztalt hentes megtalálása hónapokig tarthat, csakúgy, mint az eladók megtalálása. Ezért még a kiskereskedelmi üzlet megnyitása előtt gondoskodnia kell az alkalmazottak csapatának létrehozásáról. A teljes létszám 6 fő lesz, havi 135 ezer rubel fizetéssel.
Az üzlet szervezeti formája a helyi adóhivatalnál bejegyzett rendes egyéni vállalkozás lesz. Az ilyen tevékenységek OKVED kódja a következő: 47.22 "Hús és húskészítmények kiskereskedelme szaküzletekben." Adózási rendszerként a tervek szerint az UTII-t - az imputált jövedelemre vonatkozó egységes adót - alkalmazzák. Ez a tevékenység nem engedélyköteles.
A tapasztalt vállalkozók azt javasolják, hogy kezdő kollégáik egyszer oldják meg a problémát a hentesüzlet kötelező dokumentumaival, és kíméljék meg magukat a szabályozó hatóságok képviselőivel folytatott kellemetlen beszélgetésektől és a bírságok fizetésétől. A szükséges dokumentumok listája a következőket tartalmazza:
Ha üzlete nem csak húst, hanem félkész termékeket is árul, gondoskodjon arról, hogy a beszállítók minőségi tanúsítványt készítsenek számukra. Ezenkívül ne felejtsen el egy vásárlósarkot rendezni, ahol az üzlet vásárlói elmondhatják véleményüket az outlet munkájáról. A hús legális értékesítéséhez nincs szükség további engedélyekre vagy engedélyekre (a fenti papírokon kívül).
A verseny városunk húsiparában meglehetősen erős. A húskészítményeket a közvetlen hentesüzletek (melyből kb. 5 db van) mellett egyre nagyobb üzletláncok (Magnit, Pyaterochka, Auchan) árusítják. Ezért kompetens marketingpolitika nélkül rendkívül nehéz lesz pozitív eredményeket elérni ebben az üzletben. Az ügyfelek vonzásának fő módjai a következők:
Mindezt jó választéknak, hozzáértő árukimutatásnak, frissességellenőrzésnek, udvarias és segítőkész személyzetnek kell alátámasztania.
Folytassuk a projekt gazdasági hatékonyságának főbb mutatóinak kiszámításával. Fix havi költségek az üzleti terv szerint:
Összesen - 283 000 rubel. A fix költség szerkezete a következő:
Az értékesítés fedezeti pontja 40%-os kereskedelmi árréssel és fix költségek 283 ezer rubel 990,5 ezer rubel lesz. 1188,6 ezer rubel bevétellel. az üzlet nyeresége 198,1 ezer rubel lesz:
A bruttó és a nettó nyereség kiszámítása a táblázatban látható - a hentesüzlet bevételeinek és kiadásainak előrejelzése:
A számítások szerint nettó nyereség az üzlet működésének első évében 894 000 rubel lesz. Egy ilyen mutatókkal rendelkező hentesüzlet megtérülése 19 hónapos munka után következik be.
Ez egy teljes kész projekt amelyeket nem talál a közkincsben. Az üzleti terv tartalma: 1. Titoktartás 2. Összefoglalás 3. A projekt megvalósításának szakaszai 4. Az objektum jellemzői 5. Marketingterv 6. A berendezés műszaki-gazdasági adatai 7. Pénzügyi terv 8. Kockázatértékelés 9. A beruházások pénzügyi és gazdasági indokoltsága 10. Következtetések
A húsértékesítés nagyon népszerű. Megnyitása nem igényel nagy induló tőkét, a megtérülési idő pedig 5-8 hónap, az áruk felár szintjétől függően. Olvasson többet a hentesüzlet megnyitásáról és arról, hogy nyereséges-e, olvassa el a cikket.
A kitalált ötlet megvalósításához törvényessé kell tenni jövőbeli tevékenységét - regisztrálnia kell a Szövetségi Migrációs Szolgálatnál, döntenie kell a társaság jogi formájáról () és meg kell jelölnie a tevékenység típusait - 55.22.1 és 55.22.2 (húskereskedelem). és belsőségek).
Ezen tulajdoni formák mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai.
IP előnyei:
Valamint az egyéni vállalkozó nem számolhat be a berendezés működéséről, állapotáról, megjelenésének forrásairól, kevesebbet költ Pénz nyitáshoz, nem köteles a nyugdíjpénztárhoz és a társadalombiztosítási pénztárhoz jelentést benyújtani, ha egyedül dolgozik. A húsértékesítési tevékenységhez az optimális szervezeti és jogi forma az egyéni vállalkozó lesz.
A regisztrációs eljárás lebonyolítása után szilárd dokumentumlistát kell készíteni, és meg kell szerezni a megfelelő engedélyeket a hatóságoktól, ami gyakran sok időt vesz igénybe:
A kényelmes munkához és a berendezések kényelmes elhelyezéséhez elegendő egy legalább 20 négyzetméteres helyiség. ben található a következő helyeken:
A hentesüzletet három zónára kell felosztani: kereskedelem, tetemek darabolása és félkész termékek elkészítése.
A következő berendezéseket kell belül elhelyezni:
Egyéb segédeszközök:
Az üzlet kínálatának tartalmaznia kell:
Kívánság szerint bővítheti a választékot, és raklapokat rakhat ki késztermékekkel a kereskedési padlón. Ha a közelben van mikrohullámú sütő, akkor a közeli vállalkozások (irodák, üzletek, gyárak stb.) alkalmazottai jöhetnek az üzletbe ebédelni. Főzheti azokat az ételeket, amelyek nem igényelnek köretek széles választékát a felszolgáláshoz, vagy rendezhet egy kis kávézót a közelben, ahol a késztermékeket értékesítik.
A hús az a termék, amely nélkül sokan egyszerűen el sem tudják képzelni az étrendjüket. Szinte mindenki eszik húst (azokat nem vesszük figyelembe, akiknek különös meggyőződésük van ezzel kapcsolatban - ők kisebbségben vannak), mert tápláló, egészséges és egyszerűen nagyon finom! A húst mindenhol árulják – kis kisboltokban, szupermarketekben, szervezett vagy spontán piacokon, még a metróban lévő kioszkban is.
De a legelismertebb húsvásárlási helyek a szakosodott hentesüzletek maradnak. A vásárlók sokkal jobban megbíznak az ilyen üzletekben, mert ha az üzlet kizárólag húsra specializálódott, akkor sokkal nagyobb az esélye annak, hogy a termék mindig jó minőségű és friss legyen. Ma arról fogunk beszélni, hogyan lehet hentesüzletet nyitni és vállalkozást létrehozni az emberi szükséglet alapján minden termékhez szükséges termékre.
Ebben az üzletben nagyon fontos egy jól megírt hentesüzlet üzleti terv. A hentesüzletnek megvannak a maga sajátosságai, árnyalatai, így még csak nem is azonosítható más orientációjú üzletekkel. Itt ingyenesen letöltheti a hentesüzlet üzleti tervének mintáját, és felhasználhatja üzleti tervének alapjául. Töltse le a hentesüzlet üzleti tervét
– Mi kell egy hentesüzlet megnyitásához? ezt a kérdést először felteszed magadnak. Valójában nincs sok szükséges lépés egy ilyen bolt megnyitásához, a lényeg az, hogy mindent következetesen és bölcsen tegyünk.
Hentes bolt, mint minden más, nagyon fontos vásárlók száma. Ennek a számnak a maximalizálása érdekében keresse meg üzletét, ahol elméletileg a legtöbb potenciális vásárló elhaladna mellette. Ez az egyik alaptörvény minden üzlet helyére, és ez alól a hentesüzlet sem kivétel. A következő lehetőségek egyikével nyithat húsüzletet:
1. Külön épület. Fémszerkezetekből épült kis szabadon álló üzlet lehet. Kinézetre az ilyen üzletek "kibővített kioszkra" hasonlítanak. Az egyetlen különbség az, hogy a helyiségek területe több négyzetméterrel nagyobb lesz, és az épületnek külön bejárata lesz, ahogyan egy üzletnek lennie kell, és nem csak egy ablak. Egy ilyen üzletet elhelyezhet egy népszerű szupermarket, piac vagy kioszkok mellett.
2. Helyiségek a ház első emeletén. Ezzel az opcióval nem kell semmit sem építeni. Csak találnia kell egy bérelhető területet egy lakóépület földszintjén (ne feledkezzen meg a helyiségek nem lakóépület státuszába történő átadásáról). Sűrűn lakott területen válasszon helyiséget, és kívánatos, hogy az üzlet bejárata az úttest felől legyen. Ha az üzlet valahol az udvarok mélyén található, akkor csak a szomszédos házak lakói tudnak róla. És nyilvánvalóan nem lesz elég belőlük.
3. Értékesítési terület egy szupermarketben. Ez a lehetőség talán a legígéretesebb. A nagy szupermarketek, különösen, ha már nagy a kereslet a vásárlók körében, kiváló szolgáltatást fognak nyújtani Önnek - nem kell azon gondolkodnia, hogyan vonzza be az ügyfeleket, mert ott már minden nap sűrű emberáramlás van.
Tekintettel arra, hogy a helyiségek bérleti díja most meglehetősen magas, könnyen nyithat egy hentesüzletet egy kis üzlethelyiségben. Például 10 négyzetméter elég lehet ahhoz, hogy akár széles áruválasztékot is elférjen. Ha sikerült megszerezni a területet nagyobb méretű mint várta, akkor hagyja, hogy az „extra” terület ne maradjon tétlen – töltse fel más árukkal. Például kolbásztermékek, tejtermékek, pékáruk, gyümölcslevek stb.
A teljes területet fel kell osztani egy kereskedelmi területre, egy félkész termékek előállítására szolgáló zónára és egy húsdarabolási zónára. Természetesen mindezt nem szabad egy szobában megtenni.
Először is regisztrálnia kell magát vállalkozóként. Ahhoz, hogy élelmiszereket értékesítsen egy üzletben, elegendő IP-státusza lesz. Ezt követően jóvá kell hagynia azokat a helyiségeket, ahol a megfelelő szolgáltatásokkal kereskedni fog. Engedélyeket kell beszerezni a tűzoltóságtól és az egészségügyi-járványügyi szolgálattól. Készüljön fel a fogyasztói felügyelet és az állatorvosi szolgálatok ellenőrzésére is. Minden húskészítmény esetében mindig legyen kéznél állatorvosi bizonyítvány, amely igazolja a hús minőségét és az állatok egészségi állapotát. Ezeket a dokumentumokat a szállítói állítják ki Önnek.
Minden alkalmazottnak, aki kapcsolatba kerül a hússal, rendelkeznie kell egészségügyi könyvvel. Ne felejtse el vezetni a panaszok és javaslatok könyvét sem.
A hentesüzletek tulajdonosai azt mondják, átlagosan két hónapba telt az összes engedély feldolgozása.
A húsbolt választéka meglehetősen változatos lehet. Eladhat sertés-, marha-, bárány-, csirke-, pulyka-, nyúlhúst. Minden húsfajta különböző részekre van osztva - filé, alsócomb, comb, egész madártetem, szárny stb. Eladni a májat, vesét, szívet, nyelvet is. Ezek az állati részek is keresettek. A félkész húskészítményeket árusítani kell - darált hús, pácolt hús grillezéshez, leveskészletek, karaj, szelet stb. Megpróbálhat "egzotikus" húsra fogadni - például strucc-, jávorszarvas- vagy lóhúsra. Vásároljon ilyen húst kis tételekben, mivel nem fogja azonnal megjósolni, hogy „menni” fog-e a vásárlóival.
Igen, és a futó húst nem szabad azonnal sokat vásárolni. A lehűtött húst csak három-négy napig tárolják, megtartva megjelenését. Ezt követően már nem fog kinézni, és frissessége még a legmegfelelőbb tárolási körülmények között is kívánnivalót hagy maga után. Az optimális vásárlások száma heti 2-3 alkalom.
Most a beszállítókról. Lehetnek házi kedvencek vagy farmok magántenyésztői. Fontos feltétel a velük való együttműködés a termékminőség tanúsítványainak rendelkezésre állása. Vásárlás előtt tanulmányozza át, hogyan nézzenek ki általában ezek a tanúsítványok, hogy meg tudja különböztetni az eredeti dokumentumot a hamistól. És mindenképpen ellenőrizze ezeket a dokumentumokat minden egyes árutétel vásárlásakor, még akkor is, ha teljes mértékben megbízik szállítójában. Az üzleti életben még az is helyettesítheti, akit korábban megbízható partnernek tartott. A rossz minőségű árukért pedig teljes mértékben Önt terheli a felelősség.
Az üzletnek kereskedelmi felszerelésre lesz szüksége:
Szükséged lesz még:
Egy hentesüzlet nem teljes húsvágó nélkül. És nem csak egy vágó, hanem egy szakember, aki tudja, hogyan kell helyesen dolgozni a hússal. Ne gondold, hogy mindenki tud húst aprítani, és bármilyen erős embert elvihetsz ebbe a pozícióba. A húst nem csak valahogy, hanem helyesen kell vágni. Ennek az üzletnek megvannak a maga árnyalatai és technológiái. A rosszul darabolt és levágott hús először is piacképtelen megjelenésű lesz. És senki sem akarja megvenni. Másodszor, a hasított húsok nem megfelelő kezelése nagy mennyiségű "nem folyékony" -ot eredményez - azokat a húsdarabokat, amelyeket csak nagy kedvezményekkel lehet eladni. Például a hús és a csont rossz aránya egy darab húsban ilyen „illikvid eszközzé teheti”. Egy hozzáértő hentesnek ismernie kell ezeket az árnyalatokat, ezért célszerű egy ilyen alkalmazottat felvenni, akinek jó tapasztalata van a háta mögött. Szüksége lesz egy személyre is, aki félkész húskészítményeket készít. Erre a pozícióra felvehet külön alkalmazottat, vagy ugyanarra a vágóra bízhatja ezt az üzletet.
És persze az eladó. A hús olyan árucikk, amelyet továbbra is megfelelően értékesíteni kell. Dicsérje az áru minőségét, vegyen fel egy darab húst egy adott ételhez, helyesen vágja le a vevőnek szükséges húsmennyiséget - mindezt az eladónak kell tudnia tenni. A hús romlandó áru, és ha az eladó nem tudja gyorsan eladni még a kevésbé legjobb darabokat sem, akkor kiállítják, majd leírják, ami veszteséget okoz Önnek.
A pulton szép árukihelyezés is nagy szerepet játszik. Az eladóknak szépen, darabonként kell elhelyezniük az árut, csoportokba sorolva a különböző húsrészeket. Az egy kupacba dobott húsdarabok nagyon nem vonzóak a pulton.
Egy kis üzletben az üzlet tulajdonosa el tudja intézni az áruvásárlást és az adminisztrációs munkát. És néhányan még könyvelői feladatokat is elvállalnak. Ha nincs ilyen tehetsége, akkor jobb, ha ezt a funkciót egy speciális outsourcing cég vállára helyezi.
Minden alkalmazottjának megfelelő ruházatot kell viselnie a munkahelyén – kötényt, kesztyűt és sapkát. Megrendelheti üzlete szimbólumaival ellátott egyenruhák gyártását - ez különleges tulajdonságokkal ruházza fel az intézményt.
Azonnal meg kell tanítania alkalmazottait, hogy tartsák tisztán a munkahelyet. Mind az eladóknak, mind a húsvágóknak mindig gondosan kell végezniük a dolgukat, és tevékenységük után ne hagyjanak húsdarabokat a pulton, asztalon stb. Először is, ezek alapvető higiéniai feltételek, amelyektől az áruk állapota is függ. Másodszor pedig kevés vásárló megy másodszor is húsboltba, ahol mindennapos a kosz és a tisztátalanság.
Fontos számodra, hogy az üzlet ismertté váljon a környező területek, házak lakói körében. Vonzó dizájn megjelenésüzlet. Készítsen egy világos, nagy táblát az üzlet eredeti nevével (de feltétlenül adja hozzá a „húsboltot”). Helyezzen el transzparenseket és táblákat az üzlet körül, hogy felhívja magára a figyelmet. Ha üzletet nyitott egy szupermarket területén, akkor egyeztessen annak hirdetési részlegével, hogy maga a szupermarket segítsen vállalkozása népszerűsítésében. Például a többi részleg eladói meghívhatnak minden vásárlót egy újonnan megnyílt húsboltba, és beszámolhatnak az aktuális akciókról. A szórólapokat a pénztáraknál és/vagy a szupermarket bejáratánál lehet kiosztani. Osszon füzeteket a boltja közelében lévő utcákon is, tegye ki a közeli házak bejáratára.
Ahhoz, hogy a húsüzletágból maximális profitot hozzon ki, egy idő után nyisson meg még néhányat kivezetések. Ha kezdetben az üzlet nagy lendülettel megy, akkor minden további üzlet megnyitása egyre gyorsabban megtérül. Lehetőség lesz arra is, hogy kis vendéglátó egységekkel együttműködést alakítson ki, és közepes nagykereskedelmi mennyiségben értékesítsen nekik húst.
Sok sikert a húsüzletedhez!
