Podtopolnik ou remo choupo (choupo) ( lat. Tricholoma populinum ) - condicionalmente cogumelo comestível do gênero Ryadovka da família Tricholomataceae.
O remo de choupo pertence aos cogumelos agáricos, o que significa que se reproduz por esporos que estão em suas placas.
registros em tenra idadeé de cor branca ou creme, frequente e fino. E, à medida que o fungo cresce, eles mudam de cor para rosa-acastanhado.
Seu chapéu no início tem formato semi-esférico e levemente convexo, com as pontas finas dobradas para dentro, depois se endireita e se dobra levemente, fica carnudo, na chuva - levemente escorregadio, de cor marrom-rosada. O diâmetro do gorro é de 6 a 12 cm e, sob a pele do gorro, a polpa é levemente avermelhada.
A perna da fileira de choupo é de tamanho médio, bastante carnuda, de forma cilíndrica e sólida por dentro, com revestimento escamoso, fibroso e liso, de cor branco-rosada ou marrom-rosada, coberta de manchas marrons quando pressionada.
A polpa do cogumelo é carnuda, macia, cor branca, sob a pele é acastanhado, com sabor farinhento.
Crescer de agosto a outubro grandes grupos(cordilheiras inteiras) sob choupos, florestas caducifólias com predominância de choupo, podem ser encontradas em plantações ao longo de estradas, em parques. Distribuído na parte europeia da Rússia, Sibéria. O cogumelo tem um aroma agradável de farinha fresca.
O choupo Ryadovka ou choupo (ou choupo) recebeu esse nome por sua adaptabilidade para crescer sob os choupos e próximo a eles, durante o período de queda das folhas do outono. A fileira de choupos, em tenra idade, é um pouco semelhante à fileira lotada em cor e forma, mas, ao contrário dela, é muito maior do que ela e tem um sabor ligeiramente amargo devido ao fato de crescer em condições que o cogumelo cortado está quase totalmente coberto de areia ou pequenos detritos. Também pode ser confundido com a fila do tigre venenoso. Mas eles se distinguem por duas características principais. Em primeiro lugar, a fileira de choupos sempre cresce em grandes grupos e, em segundo lugar, sempre cresce perto dos choupos. De acordo com seu sabor e qualidades de consumo, a fileira de álamo está relacionada aos cogumelos comestíveis da quarta categoria.
É um cogumelo totalmente comestível, mas somente depois de lavado, encharcado e fervido para remover o amargor. O choupo cresce em plantações de folha caduca sob os choupos, bem cobertos com folhas caídas, sempre em grandes colônias. As fileiras de choupos são comuns onde quer que os choupos cresçam - são territórios América do Norte e Canadá, Oeste e da Europa Oriental, Ásia Central, assim como faixa do meio e o sul da Rússia, os Urais, a Sibéria e Extremo Oriente. Seu principal período de crescimento começa na estação de queda das folhas de outono, em algum lugar a partir do final de agosto, e termina no final de outubro.
A fileira de álamo é consumida exclusivamente na forma salgada ou em conserva, após lavagem completa, imersão e fervura.
O cogumelo Ryadovka é um cogumelo comestível da 3ª categoria. O nome é derivado da capacidade do fungo de formar micorrizas com raízes de álamo.
A fileira de álamo tem uma tampa hemisférica carnuda, de 6 a 12 cm de diâmetro, com bordas onduladas, muitas vezes escorregadia e pegajosa, por isso o cogumelo é coberto com lixo ou musgo. A cor da tampa varia de acinzentado-avermelhado a marrom-oliva. Freqüentemente, com a idade, rachaduras irregulares se formam ao longo das bordas da tampa e a própria tampa se torna plana.
A carne do cogumelo sob a pele é avermelhada. Placas brancas (em adultos - acastanhadas) aderem à perna. Os esporos são brancos, esféricos. A tampa está localizada em uma haste carnuda acastanhada, atingindo um comprimento de 8-10 cm e uma largura de 4 cm, quando pressionada sobre a qual aparece uma pequena mancha escura. A carne deste cogumelo é esbranquiçada com sabor a farinha e o mesmo cheiro, embora às vezes possa ter um sabor ligeiramente amargo. Ocorre de agosto a final de novembro em florestas caducifólias em grupos e isoladamente, em jardins, parques e ao longo de estradas, principalmente sob choupos.
A temperatura necessária para o surgimento dos corpos de frutificação é uma característica do cultivo do cogumelo remo. Os primeiros cogumelos aparecem apenas se a temperatura do ar cair para 15°C ou menos. É melhor começar a plantar a cultura do remo de álamo em maio.
Existem duas maneiras de cultivar cogumelos: ao ar livre e dentro de casa. O remo de choupo é cultivado na rua mais facilmente em termos técnicos. Recomenda-se colocar a cultura sobre os canteiros, em sacos ou caixas preenchidas com o substrato. Como substrato, você pode usar turfa, solo para plantas ou solo comum. 100 gramas de giz e 1 litro de água são adicionados a 5 quilos de solo. 50 gramas de micélio são adicionados à mistura resultante e misturados suavemente. Espalhe o substrato misturado com micélio em uma caixa ou saco e polvilhe com uma camada de 5 cm de terra úmida, cubra com filme e proporcione alta umidade e circulação de ar nas bordas. O micélio cresce melhor a 20°C. Depois que a terra está coberta de micélio, o filme é removido e o substrato é transferido para um local úmido e sombreado. Primeiro corpos de frutas aparecem 4-6 semanas após o plantio. Após cada coleta de cogumelos, deve-se regar o solo ou, melhor ainda, adicionar uma camada (3-5 cm) de solo úmido. Antes da geada, recomenda-se cobrir o micélio com uma camada de palha, grama ou folhas. Na primavera, quando uma temperatura estável é estabelecida acima de 10 ° C, os cogumelos se abrem.
A maioria deliciosos cogumelos estes são os que você escolheu, marinou e salgou você mesmo. Outubro é rico na colheita de choupos e você tem a chance de preparar esta iguaria para o futuro com quase nenhum esforço. Afinal, sabe-se que se você se deparou com alguns desses cogumelos, precisa procurar o resto da família por perto! Como esses cogumelos crescem em fileiras inteiras (sulcos), tendo tropeçado em um, podemos dizer que ocorreu uma caçada silenciosa!
Podtopolniki geralmente cresce sob choupos, então esses cogumelos têm outro nome para linha de choupo (choupo) ou linha cinza. Na maioria das vezes, você pode encontrar cogumelos ryadoviki em um cinturão de floresta de álamo que separa campos de fazenda coletiva ou um bosque de álamo. Eu diria que esses mesmos cogumelos com caráter, apesar do fato de que quando você encontra uma crista, você pode imediatamente cortar um balde, você tem que se curvar a esses cogumelos, não piores do que as famosas trufas nobres. Na aparência - a terra está coberta de folhas, grama, você não consegue notar uma família amigável. E se você cutucar um monte com uma bota ou um pedaço de pau, poderá encontrar um cogumelo maduro que se abriu. Mas cogumelos jovens bonitos e firmes precisam ser desenterrados de quatro. Então você rasteja atrás deles por vários metros até que o cume termine.
Podtopolniki adora solo arenoso, então outro nome para esses cogumelos são caixas de areia. Em algumas áreas, esse fungo é chamado de geada. O cheiro destes cogumelos não se confunde com nada, parece-me que cheiram a frescura, ar gelado da floresta. Para alguns, esse cheiro lembra o cheiro de farinha.
A carne do podtopolnik é branca, densa e crocante. Isso é apenas esses cogumelos precisam ser cozidos corretamente. Às vezes, eles são amargos, então requerem imersão adicional por vários dias. água fria.
Chamamos a sua atenção uma receita de podtopolniks em conserva. Se você sabe salgar fileiras, podtopolniki (geadas ou caixas de areia, como quiser chamar), compartilhe a receita nos comentários! Lembro que uma vez estávamos no casamento de amigos na aldeia, então lá fomos brindados com choupos salgados, que gosto! Todos pediram a receita para a mãe do noivo, e eles andaram tão bem que, na hora de ir embora, esqueceram a receita. Provavelmente os elogiei tanto que me deram até três potes de três litros! Uau, além das palavras! Recheei com manteiga e polvilhei com cebola, mmmm! Na jarra, os cogumelos foram trocados com folhas de groselha e rodelas de alho, mas como foram preparados permaneceu um mistério para mim!
A foto principal mostra os choupos marinados de nossa mãe, chamamos de geada, também são extraordinariamente saborosos. Mas foto passo a passo Galina Kolokolnikova compartilhou a receita com nosso caderno. A receita é idêntica, só que adicionamos sementes de endro secas aos cogumelos, além de grãos de pimenta das especiarias. Você pode usar os temperos com os quais está mais familiarizado para salgar e conservar cogumelos. Alguém, talvez, sinta falta de cravo, alguém de alho. Aqui, como dizem, o sabor e a cor ...
A safra colhida deve ser despejada imediatamente em um recipiente grande (bacia, panela) e despejada com água fria. Especialmente quando os cogumelos estão muito sujos (como no nosso caso). A imersão dos podtopolniks é necessária não apenas para que a areia, a terra e a folhagem que grudam nas tampas dos cogumelos se afastem, mas em maior medida para que o amargor os deixe.
Após o cozimento, de um balde de 8 litros de cogumelos crus, obtêm-se 2,5 litros de cogumelos cozidos. Para esta quantidade de cogumelos, serão necessários 1,5 litros de salmoura.
Para cozinhar cogumelos:
A limpeza dos cogumelos pode ser iniciada imediatamente após serem colocados de molho. É possível limpar os podtopolniki após três dias, e é o quanto eles precisam ser mantidos em água, trocando a água todos os dias. No entanto, os cogumelos frescos são muito mais fáceis de limpar e, portanto, mais rápidos.
Lave bem os cogumelos jovens com água. Para podtopolniks velhos, você precisa limpar as placas com uma faca e limpar um pouco o chapéu (se necessário). Inspecione cuidadosamente os cogumelos quanto à presença de vermes, descarte os cogumelos estragados. Os cogumelos descascados devem ser colocados em água fria e, se os cogumelos ainda não estiverem de molho, mergulhe-os já limpos.
Após a imersão, os cogumelos são colocados em uma panela e fervidos (45 minutos após a fervura). Podtopolniki durante o cozimento, despeje água, cerca de 1/3 do volume total de cogumelos. Durante o processo de cozimento, os cogumelos diminuirão cerca de três vezes.
Cogumelos são salgados. De um balde (8 litros) de cogumelos crus, obtém-se cerca de 2,5 litros de cogumelos cozidos.
Os cogumelos são armazenados em frascos esterilizados sob tampas de ferro. Portanto, enquanto os cogumelos fervem, é preciso ter tempo para lavar e esterilizar bem os potes. É melhor usar potes pequenos, para que você possa usar o produto acabado de cada vez.
Os Podtopolniki são colocados aproximadamente até os ombros da lata, em nenhum caso você precisa esmagar os cogumelos. Despeje o produto com água fervente e deixe descansar por pelo menos 15 minutos. Escorra a água, substitua-a por salmoura fervida. É composto por um litro de água, onde se colocam necessariamente 2 colheres de sopa de sal e um pouco de açúcar (1 colher de sopa é suficiente). De especiarias, você pode pegar 10 pedaços de pimenta. As especiarias não devem ser abusadas, os cogumelos terão um cheiro não natural.
Antes de enrolar as tampas, adicione 1/2 colher de chá. essência de vinagre para cada meio litro de cogumelos. Consequentemente, em jarra de litro já tome uma colher de vinagre.
Vire os potes, verifique se estão bem fechados e cubra com algo quente.
Depois de alguns dias pisos para o inverno pode ser armazenado no subsolo. Não há necessidade de guardar na geladeira as fileiras de álamo assim marinadas. O produto pode ser armazenado por muito tempo, até dois anos.
Ao classificar cogumelos já cozidos, grandes podtopolniks podem ser colocados em caviar de cogumelos com alho, armazenados por vários dias sob uma tampa de náilon na geladeira ou congelados. Mas pequenos cogumelos em conserva prontos podem ser usados \u200b\u200bcomo lanche ou cozidos com eles.
Bom apetite e boa sorte caça silenciosa site de desejos Caderno Anyuta!
A fileira de álamo é um cogumelo comestível que cresce de meados de agosto a outubro. Popularmente conhecido como choupo, podtopolnik, arenito, arenito. Esses cogumelos crescem perto dos choupos ou sob eles, formam grupos, por isso os cogumelos são chamados assim.
Este cogumelo é comestível e pertence à 3ª categoria de comestibilidade. Antes de comer, certifique-se de lavar, molhar e ferver os cogumelos.
O cogumelo jovem tem uma forma hemisférica, que no processo de amadurecimento torna-se mais uniforme e, no processo de amadurecimento, torna-se mais deprimida. O chapéu tem até 12 cm de diâmetro, tem borda irregular e rachada, há pequenas rachaduras na superfície. A cor da tampa é marrom-acinzentada a marrom-avermelhada, as bordas são mais claras.
Registros em jovem cogumelo branco, escurece no processo de maturação, torna-se marrom-rosado, podem aparecer manchas vermelhas. A perna do choupo é de tamanho médio, de formato cilíndrico, às vezes se expandindo para o fundo, atingindo até 10 cm de comprimento, a perna carnuda é marrom, aparece uma pequena mancha escura quando pressionada. O remo de choupo é facilmente reconhecível pelas fotos que estão no artigo.
A polpa é branca com sabor e cheiro de farinha, portanto o podtopolnik é fácil de reconhecer não apenas pelo aparência e pelo cheiro. A polpa é carnuda, de textura densa. As placas são livres, podem crescer até o caule do fungo. A cor das placas é clara, tem tonalidade rosa, quando os macromicetos amadurecem adquirem tonalidade marrom com manchas vermelho escuro.
choupo linha
O remo de choupos pode ser encontrado em plantações decíduas nas quais crescem choupos. O macromiceto se esconde sob a folhagem, então se você encontrar um cogumelo, olhe de perto e encontrará mais. Você pode conhecer o podtopolnik em parques, pistas de pouso, bosques de choupos.
Em sua forma e cor, o podtopolnik pode se assemelhar a uma fileira lotada, mas a última é muito menor em tamanho. Você também pode distinguir o choupo pelos grãos de areia e partículas de poeira que geralmente cobrem o chapéu. Mas, tendo confundido esses cogumelos, você não deve ter medo - a fileira lotada também é comestível.
Podtopolnik também pode ser confundido com outro macromiceto - uma linha de tigre venenosa. Mas eles têm duas diferenças principais: o podtopolnik cresce em grupos e fileiras e próximo aos choupos. A descrição dada acima ajudará a não confundir o podtopolnik com outros macromicetos.
Cogumelo é comestível Uma das principais características do cultivo do choupo é a temperatura, que não deve ultrapassar certa marca. Os cogumelos começam a crescer quando a temperatura do ar cai para 15 graus.
Os macromicetos podem ser cultivados tanto ao ar livre quanto em casa, dentro de casa. É muito mais fácil cultivá-los ao ar livre. A cultura é colocada na cama em sacos especiais, que são preenchidos com o substrato. O substrato é misturado com micélio e colocado em uma caixa, uma camada de solo umedecido é adicionada por cima, coberta com um filme, proporcionando assim maior umidade. Depois que a terra na caixa estiver coberta de micélio, o filme deve ser removido e o substrato transferido para um local com sombra. 4-6 semanas após o plantio, os primeiros macromicetos aparecerão. A terra precisa ser derramada ou derramada chão molhado(até 5 cm) de cada vez depois de colher cogumelos. Antes da geada, o micélio é coberto com palha e folhas.
Quando a temperatura sobe para 10 graus na primavera, você precisa abrir os cogumelos.
Para cultivar cogumelos dentro de casa, são necessárias certas condições:
Linhas crescidas No outono, em parques, bosques de choupos, pistas de pouso, você pode conhecer o choupo. Mas você não deve colher cogumelos perto das estradas, porque eles estão ganhando Substâncias toxicas e tornar-se perigoso para comer.
É melhor coletar cogumelos jovens que tenham um chapéu convexo característico. Quando jovens trabalhadores subterrâneos estão apenas tentando sair?
Girassóis jovens que vêm à superfície são mais adequados para coleta e consumo. Se forem visíveis protuberâncias perto dos choupos, existe a possibilidade de que existam choupos. O solo é ajuntado e os cogumelos são cortados com uma faca afiada. Lembre-se de que se você encontrar um cogumelo, haverá vários outros por perto, porque eles crescem em cachos.
colhendo cogumelos Antes de usar, certifique-se de embeber os macromicetos por vários dias, não esquecendo de trocar a água várias vezes ao dia. Assim, todo o amargor vai embora e a sujeira vai ficar molhada, porque o podtopolnik é muito difícil de limpar. É melhor mergulhar os cogumelos em uma sala fria ou em água fria, caso contrário, em uma sala quente, há um risco maior de os cogumelos estragarem.
Após a imersão, os cogumelos devem ser bem lavados da sujeira e da areia, Atenção especial deve ser dado aos pratos. Em seguida, em água levemente salgada, os cogumelos são fervidos por 20 minutos, a água é escorrida e os macromicetos são lavados em água fria.
A preparação posterior depende da anfitriã. pelo mais A melhor opção haverá decapagem e salga, mas os cogumelos também podem ser fritos ou, se necessário, congelados para uso posterior.
Sistemática:Sinônimos:
O cogumelo Ryadovka poplar refere-se a cogumelos agáricos, o que significa que se reproduz por esporos que estão em suas placas.
Registros quando jovem, é branco ou creme, frequente e fino. E, à medida que o fungo cresce, eles mudam de cor para rosa-acastanhado.
Chapéu no início tem uma forma semi-esférica e ligeiramente convexa, com pontas finas dobradas para dentro, depois endireita-se e dobra-se ligeiramente, torna-se carnuda, na chuva - ligeiramente escorregadia, de cor castanho-rosada. O diâmetro do gorro é de 6 a 12 cm e, sob a pele do gorro, a polpa é levemente avermelhada.
Perna em filas de choupo de tamanho médio, bastante carnudas, de forma cilíndrica e sólidas no interior, com revestimento escamoso escamoso, fibroso e liso, de cor branco-rosada ou castanho-rosada, cobertas de manchas castanhas quando prensadas.
polpa o cogumelo é carnudo, macio, branco, sob a casca é acastanhado, com sabor a farinha.
O remo de choupos cresce de agosto a outubro em grandes grupos (cordilheiras inteiras) sob choupos, florestas caducifólias com predominância de choupo, podem ser encontradas em plantações ao longo de estradas, em parques. Distribuído na parte europeia da Rússia, Sibéria. O cogumelo tem um aroma agradável de farinha fresca.
Cogumelo choupo linha recebeu esse nome por sua adaptabilidade para crescer sob os choupos e em suas imediações, durante o período de queda das folhas do outono. A fileira de choupos, em tenra idade, é um pouco semelhante à fileira lotada em cor e forma, mas, ao contrário dela, é muito maior do que ela e tem um sabor ligeiramente amargo devido ao fato de crescer em condições que o cogumelo cortado está quase totalmente coberto de areia ou pequenos detritos. Também pode ser confundido com a fila do tigre venenoso. Mas eles se distinguem por duas características principais. Em primeiro lugar, a fileira de choupos sempre cresce em grandes grupos e, em segundo lugar, sempre cresce perto dos choupos.
De acordo com seu gosto e qualidades de consumo, o remo de choupo pertence à quarta categoria.
A fileira de álamo é um cogumelo totalmente comestível, mas só depois de lavado, ensopado e fervido para eliminar o amargor. O choupo cresce em plantações de folha caduca sob os choupos, bem cobertos com folhas caídas, sempre em grandes colônias. As fileiras de choupos são comuns onde quer que os choupos cresçam - estes são os territórios da América do Norte e Canadá, Europa Ocidental e Oriental, Ásia Central, bem como centro e sul da Rússia, Urais, Sibéria e Extremo Oriente. Seu principal período de crescimento começa na estação de queda das folhas de outono, em algum lugar a partir do final de agosto, e termina no final de outubro.
A fileira de álamo é consumida exclusivamente na forma salgada ou em conserva, após lavagem completa, imersão e fervura.
Vídeo sobre o cogumelo Ryadovka choupo:
