Certamente você já ouviu falar que toda vez que você precisa derramar água nova em um bule? No entanto, você nem sempre segue essa regra. Mas realmente, o que pode acontecer de tão terrível se você ferver a água várias vezes?
Para entender o problema, vamos um pouco mais fundo na história e Propriedades quimicas agua.
Sem água corpo humano não pode existir. Oitenta por cento do nosso corpo consiste em líquido. Água fresca necessário para o metabolismo normal, a remoção de toxinas do corpo.
Mas há certos problemas com a água no mundo moderno. Nem todo morador de uma metrópole pode obter a quantidade necessária de líquido de um poço ou de fonte natural. Além disso, não devemos esquecer poluição natural mundo moderno. A umidade vivificante entra em nossas casas através de quilômetros de canos. Naturalmente, desinfetantes são adicionados a ele. Por exemplo, cloro. Se falamos de sistemas de limpeza, sua qualidade deixa muito a desejar. Em algumas cidades, eles não mudaram por décadas.
A ebulição foi inventada para usar essa água para cozinhar e beber. Há apenas uma razão - destruir, se possível, todas as bactérias e micróbios que estão na água bruta. Há uma anedota sobre este tema:
A menina pergunta à mãe:
Por que você está fervendo a água?
Para matar todos os micróbios.
Será que vou tomar chá com os cadáveres dos micróbios?
De fato, a maioria das bactérias e micróbios morrem sob a influência de altas temperaturas. Mas o que mais acontece com a composição de H2O quando a temperatura atinge 100 graus Celsius?
1) A ebulição evapora as moléculas de oxigênio e água.
2) Qualquer água contém certas impurezas. Em altas temperaturas, eles não vão a lugar nenhum. É possível beber água do mar se for fervida? A 100°C, os átomos de oxigênio e água serão removidos, mas todos os sais permanecerão. Mas o mais interessante é que sua concentração aumentará, pois a própria água se tornou menor. É por isso água do mar após a fervura, é impróprio para beber.
3) Os isótopos de hidrogênio estão presentes nas moléculas de água. É pesado elementos químicos que são resistentes ao aumento de temperatura até 100°C. Eles se acomodam no fundo, "pesando" o líquido.
A re-fervura é perigosa?
Por que fazê-lo? As bactérias morreram durante a primeira fervura. Não há necessidade de reaquecimento. Com preguiça de mudar o conteúdo do bule? Bem, vamos descobrir, é possível ferver novamente?
1. A água fervida é completamente insípida. Se for fervido várias vezes, torna-se muito, muito insípido. Alguns podem argumentar que a água bruta também não tem gosto. De jeito nenhum. Faça um pequeno experimento.
Em intervalos regulares, beba água da torneira, água filtrada, fervida uma vez e fervida muitas vezes. Todos esses líquidos terão um sabor DIFERENTE. Quando você beber a última versão (fervida muitas vezes), haverá até um gosto desagradável na boca, algum tipo de gosto metálico.
2. Ferver "mata" a água. Quanto mais frequente for o tratamento térmico, mais inútil será o líquido a longo prazo. O oxigênio evapora, de fato, a fórmula usual de H2O é violada do ponto de vista da química. Por esse motivo, surgiu o nome de tal bebida - "água morta".
3. Como mencionado acima, após a fervura, todas as impurezas e sais permanecem. O que acontece com cada reaquecimento? Folhas de oxigênio, água também. Consequentemente, a concentração de sais aumenta. Claro, o corpo não sente isso imediatamente.
A toxicidade de tal bebida é insignificante. Mas na água "pesada", todas as reações ocorrem mais lentamente. O deutério (uma substância que é liberada do hidrogênio durante a fervura) tende a se acumular. E isso já é prejudicial.
4. Costumamos ferver água clorada. Quando aquecido a 100 °C, o cloro reage com matéria orgânica. Como resultado, são formados agentes cancerígenos. A fervura frequente aumenta a sua concentração. E essas substâncias são extremamente indesejáveis para os humanos, pois provocam câncer.
A água fervida não é mais útil. O reprocessamento o torna prejudicial. Portanto, siga estas regras simples:
para ferver cada vez despeje água fresca;
não ferva o líquido novamente e não adicione água fresca aos restos;
antes de ferver a água, deixe descansar por várias horas;
depois de colocar água fervente em uma garrafa térmica (para preparar uma coleção de medicamentos, por exemplo), feche-a com uma rolha após alguns minutos, não imediatamente.
Beba pela saúde!
A água que usamos deve ser de alta qualidade, pois nossa saúde e bem-estar dependem diretamente dela. Mas, como temos algo remotamente parecido com água real na torneira, muitas pessoas decidem fervê-la duas vezes para melhorar a qualidade. E é realmente assim?
A fervura prolongada realmente melhora a qualidade da água da torneira? Ou ainda é impossível ferver a chaleira duas vezes?
O que acontece com a água durante a fervura?
Água da torneira, que muitas vezes usamos em Vida cotidiana, contém muitas substâncias nocivas. Aqui você pode encontrar não apenas o cloro, usado para desinfecção, mas também vários compostos pesados. Não é estritamente recomendado beber essa água sem tratamento preliminar (fervura).
À medida que a água começa a ferver, os compostos organoclorados são formados nela. E o que água mais longa ferve, mais tais compostos são formados. Compostos organoclorados (dioxinas e cancerígenas) têm um efeito deprimente em nosso corpo. E não é que o resultado possa ser sentido imediatamente após beber água dessa qualidade. Tudo isso se acumulará no corpo o suficiente por muito tempo até resultar em doenças crônicas.
Certamente você já notou que a água fervida tem um gosto diferente. Esse também é o mérito das dioxinas, quanto mais, mais dura fica a água. Mas, ao mesmo tempo, o próprio cloro tem um efeito muito mais desagradável no corpo. É por isso que simplesmente não vale a pena beber água não fervida. Os pediatras até recomendam fervê-lo para dar banho em bebês. O cloro pode causar descamação da pele, coceira e outros efeitos desagradáveis, especialmente em crianças pequenas.
O que acontece se você ferver água por muito tempo?
Aqui o resultado é natural, durante o processo de fervura são formadas as dioxinas, e quanto mais tempo você ferver, mais esses compostos serão formados. É verdade que, para levar seu conteúdo a um nível crítico (para sentir um efeito instantâneo em seu corpo), o líquido terá que ser fervido não duas, mas até vinte vezes.
Ao mesmo tempo, não esqueça que o sabor da água muda, respectivamente, a água fervida novamente já está longe do ideal. Isso mudará o sabor do chá ou café que você está prestes a preparar. Muitas vezes os funcionários de várias empresas e escritórios pecam assim, eles são muito preguiçosos para ir buscar água novamente.
É perigoso ferver a água várias vezes?
Infelizmente, ninguém pode responder a esta pergunta de forma inequívoca. A concentração de compostos organoclorados aumenta a cada fervura, mas seu conteúdo não será tão significativo a ponto de causar envenenamento ou morte. Talvez a principal desvantagem da fervura repetida possa ser chamada de mudança no sabor da água. Isso estraga muito o chá ou o café e não permite que você aproveite a plenitude do sabor dessas bebidas.
Ao mesmo tempo, o conteúdo de micróbios na água fervida (pelo menos várias vezes ligue a chaleira) diminui após a primeira fervura. Tudo o que não conseguiu sobreviver a uma temperatura de 100 graus morreu, e o que conseguiu sobreviver não matará a segunda e a terceira fervura. O ponto de ebulição é constante e igual a 100 graus, pelo fato de você ferver a água novamente, o ponto de ebulição não aumentará.
A fervura também liberta a água dos chamados sais de dureza, uma vez que têm um ponto de ebulição mais baixo. Eles se acomodam na chaleira em forma de escala, como você pode ver por si mesmo. 
De qualquer forma, ferva ou não ferva a água várias vezes, fica a seu critério. No entanto, muitos especialistas acreditam que é impossível ferver a água duas vezes, pois o processo de acúmulo de compostos organoclorados no corpo ainda ocorre (apesar de uma pequena concentração), e ninguém sabe o que isso pode levar no futuro. Então, vale a pena arriscar e depois procurar a causa de suas doenças?
Todo mundo sabe que beber água da torneira é extremamente prejudicial. Mas nem todos têm a oportunidade de comprar água engarrafada ou usar filtros especiais. Desde tempos imemoriais existe um maneira confiável desinfecção da água - fervura. Nos dias de nossas mães e avós, muitos na cozinha tinham um recipiente com água fervida e as crianças foram ordenadas a beber apenas dele! Usando a mesma água, um pouco de chá ou café, fervendo novamente desta forma.
E hoje, muitas pessoas costumam ferver a água várias vezes, principalmente para chá ou café, com preguiça de derramar o líquido que sobrou na chaleira da última vez. Isso é especialmente verdadeiro para escritórios, onde uma chaleira é derramada pela manhã e a água é fervida novamente toda vez que alguém quer tomar chá.
Mas esse hábito prejudicará o corpo? Alguns apoiadores estilo de vida saudável vida argumentam que é impossível ferver a água novamente em qualquer caso. Quão certos eles estão?
Para começar, diremos quais impurezas estão contidas na água da torneira.
O que acontece com todas essas substâncias durante a fervura da água? Definitivamente, bactérias e vírus morrem na primeira fervura. Especialmente se a água for retirada de uma fonte duvidosa. Os sais de metais pesados, infelizmente, não desaparecem da água e, quando fervidos, sua concentração só pode aumentar devido ao fato de um certo volume de água evaporar. Quão mais número fervendo, maior a concentração de sais nocivos. Mas, segundo os cientistas, seu número ainda não é suficiente para causar danos significativos ao corpo de cada vez.
Quanto ao cloro, durante a fervura forma muitos compostos organoclorados. E quanto mais tempo o processo de ebulição dura, mais esses compostos são formados. Estes incluem agentes cancerígenos e dioxinas que podem ter um efeito negativo nas células do corpo humano. Cientistas no curso de estudos de laboratório descobriram que tais compostos aparecem mesmo que a água tenha sido purificada antes de ferver. O efeito nocivo dessa água não será perceptível imediatamente, substâncias agressivas se acumulam no corpo muito tempo, o que não leva imediatamente ao desenvolvimento de doenças graves. Para prejudicar o corpo, você precisa beber essa água todos os dias por vários anos.
Segundo a britânica Julie Harrison, que tem vasta experiência em pesquisar o impacto do estilo de vida e da nutrição na ocorrência tumores cancerosos, cada vez que a água é fervida, os nitratos, metais pesados e fluoreto de sódio contidos na água tornam-se mais perigosos.
Nitratos são convertidos em nitrosaminas cancerígenas, que em alguns casos causam leucemia, linfoma não Hodgkin e outros tipos de câncer.
Arsênico também pode causar oncologia, patologias cardíacas, infertilidade, problemas neurológicos e, claro, envenenamento.
Fluoreto de Sódio afeta negativamente sistema cardiovascular, e em grandes doses pode levar a quedas acentuadas pressão arterial e fluorose dentária.
Substâncias úteis como cálcio e magnésio quando fervidos, eles se transformam em uma forma insolúvel e não são absorvidos pelo corpo, e até se tornam perigosos: afetam os rins, contribuem para a formação de pedras neles e também provocam artrose e artrite.
Especialmente não recomendado água fervida repetidamente para crianças, porque o alto teor de fluoreto de sódio pode prejudicar seriamente seu desenvolvimento mental e neurológico. Outro fato a favor da inadmissibilidade da ebulição repetida é a formação de deutério, hidrogênio pesado, na água. A água comum se transforma em água "morta", cujo uso constante prejudica o corpo. No entanto, os cientistas são da opinião de que a concentração de deutério na água, mesmo após vários tratamentos térmicos, é insignificante. De acordo com a pesquisa do acadêmico I.V. Petryanov-Sokolov, para obter um litro de água com uma concentração letal de deutério, você terá que ferver mais de duas toneladas de líquido da torneira. By the way, a água fervida várias vezes muda sua qualidades de sabor não em lado melhor, para que o chá ou café feito com ele não seja o que deveria ser!
Uma única fervura não causa danos significativos ao corpo. Mas é melhor recusar o repetido, já que os compostos organoclorados são claramente liberados, mesmo em pequenas quantidades, e isso é carregado pelo corpo mais tarde. Muito mais fácil de obter novo hábito: antes de cada festa do chá, encha a chaleira com água fresca, dando-lhe um pouco de “respiração” de antemão - para resistir ao cloro e outras substâncias nocivas. Não leve a água a 100C, pois há cada vez mais chaleiras inteligentes no mercado. E não se esqueça de descalcificar a sua chaleira! E, se possível, é melhor usar água artesiana natural sem o conteúdo de substâncias nocivas.
Não consideraremos a água filtrada agora, pois muitos artigos foram escritos sobre esse tema, inclusive em nosso site.
Para ferver artesiano recomendado água natural pouca mineralização. Essa água não passa por purificação repetida, que é usada em estações de tratamento de água urbanas, não contém cloro e outros impurezas nocivas e não deixa calcário nas chaleiras. Ao comprar, você deve prestar atenção ao rótulo: mineralização total 100-200 mg / l, cálcio até 60 mg, magnésio até 30 mg., Dureza não superior a 7 meq / l. Também não é importante que a água da categoria “mais alta” esteja no rótulo, pois isso não indica a qualidade da água, mas apenas significa que é mais provável que seja água purificada de acordo com o método Osmose Inversa e condensado em composição salina. Simplificando, no mesmo purificado para H2O água da torneira foram adicionados sais em pó solúveis de cálcio, magnésio, bicarbonato, sulfato, etc. É difícil falar sobre os benefícios dessa água “artificial”, ninguém vai conseguir água melhor do que a própria natureza.
Todo mundo sabe que qualquer pessoa é 80% água. Suas moléculas estão envolvidas em quase todos os processos que ocorrem no corpo. Para garantir uma vida normal, cada indivíduo adulto precisa beber cerca de 2 litros de líquido por dia. Nos países pós-soviéticos, é geralmente aceito que a água fervida é a mais limpa e segura para o corpo humano. Mas é realmente assim? Para responder a esta pergunta, você precisa entender os prós e contras da fervura.
A água bruta contém uma grande quantidade de oligoelementos necessários para os seres humanos (cobre, magnésio, cálcio, etc.), que estão presentes na forma de sais. Seu uso em sua forma original não fervida tem um efeito benéfico em todos os órgãos e sistemas do corpo, tem um efeito rejuvenescedor. No entanto, durante o tratamento térmico, a maioria dos sais se precipita, depositando-se no fundo e nas paredes da caldeira na forma de um revestimento esbranquiçado mal lavado.
Além disso, no processo de ebulição, o oxigênio evapora da água e todos material útil presentes nele, sob a influência de altas temperaturas são destruídos. As pessoas que preferem beber esse líquido não obtêm nenhum benefício para o corpo. Não é à toa que a água bruta é chamada de viva há muito tempo, e a água tratada termicamente é chamada de morta.
Além de oligoelementos úteis, nitratos, mercúrio e outras substâncias que não podem ser chamadas de amigáveis ao corpo humano podem estar presentes na água bruta. Ferver o líquido para se livrar deles é inútil. Pelo contrário, quanto mais tempo a chaleira ficar no fogão, maior será a concentração de elementos nocivos que afetam negativamente a saúde.
A água da torneira fervida, que é usada pelos moradores da cidade para cozinhar e tomar chá, merece atenção especial. Tal líquido não só não trará nenhum benefício para uma pessoa, mas também pode se tornar perigoso para sua saúde. Em nosso país, é costume clorar a água que entra no apartamento por meio de canos. Graças a isso, é possível descontaminá-lo, matando nele micróbios patogênicos. Mas as pessoas que estão acostumadas a tirar água da torneira para fazer chá e comida devem estar cientes de que o cloro presente nela está sob a influência Temperatura alta torna-se um composto tóxico que pode provocar a formação de cálculos renais em uma pessoa ou até mesmo causar o desenvolvimento de câncer.
O dano da água fervida, independentemente de haver cloro ou não, reside no fato de que, após o tratamento térmico, ela não pode ser armazenada por muito tempo. Após no máximo um dia, os microrganismos patogênicos começam a se multiplicar intensamente e seu uso pode levar a uma deterioração da saúde humana.
A água fervida torna-se realmente perigosa se você usar uma chaleira elétrica de baixa qualidade para fazê-la. Barato Eletrodomésticos Hoje eles são muitas vezes feitos de materiais tóxicos. Se você ferver água em uma chaleira, compostos nocivos do plástico passarão para ela e, juntamente com chá ou café, entrarão no corpo, causando doenças graves em uma pessoa. Para evitar esses problemas, você precisa comprar utensílios de cozinha apenas de fabricantes confiáveis.
Mas por que se diz em todos os lugares: "Beba água fervida"? De que adianta, se tantos fatos atestam os perigos do tratamento térmico? O fato é que na água bruta, especialmente se for retirada da torneira, existem muitos micróbios que morrem quando temperaturas altas. O líquido derramado da chaleira que começou a ferver é completamente desinfetado. Você pode beber essa água sem medo de pegar doenças insidiosas, como infecção intestinal, hepatite, etc. É indesejável usá-la crua.
O benefício da água fervida não é apenas que todos os patógenos são destruídos nela. O tratamento térmico do líquido permite reduzir sua rigidez associada a uma alta concentração de sais de potássio e magnésio. Ao ferver, alguns deles se depositam nas paredes dos pratos em forma de placa, o que significa que eles não caem corpo humano e não causa a formação de areia e pedras nos rins.
Se você observar duas condições principais, poderá beber água fervida sem medo de prejudicar sua saúde de alguma forma.
Em primeiro lugar, você não precisa mantê-lo em chamas por muito tempo. A chaleira deve ser retirada do fogão assim que as primeiras bolhas começarem a aparecer na água. Isso será suficiente para matar todos os micróbios nocivos nele. Ao mesmo tempo, a ausência de tratamento térmico a longo prazo ajudará a preservar o máximo de oligoelementos úteis no chá ou café.
Em segundo lugar, em nenhum caso a água deve ser fervida novamente, pois à medida que evapora, a quantidade de água aumenta. Substâncias toxicas que afetam negativamente a saúde. A chaleira deve ser enchida apenas o suficiente para durar uma vez. A água restante deve ser derramada sem arrependimentos e, da próxima vez, ferva água nova.
Hoje, a maioria dos médicos acredita que a água é mais benéfica para beber crua. No entanto, eles não significam o líquido aromatizado com cloro que flui das torneiras dos apartamentos da cidade, mas engarrafado ou nascente. Se uma pessoa usa água que chega à sua casa através de canos, ela deve ser fervida, porque o tratamento térmico mata todos os micróbios nela.
Mãe, por que você está fervendo água?
- Para matar micróbios.
- Você quer que eu beba chá com micróbios mortos?)))
Digamos imediatamente que a fervura repetida da água por si só não traz muito dano, mas também não haverá benefício.
Então, por que não ferver a água novamente ou adicionar água fervida crua e ferver juntos? Considere as principais opiniões.
1. Água pesada.
No processo de ebulição prolongada, grandes massas de água evaporam da água e, dessa forma, a proporção de água "pesada" D2O aumenta. A água pesada se deposita no fundo da chaleira. Portanto, se você não derramar os restos de água fervida, mas adicionar água fresca a ela, ao ferver novamente, a porcentagem de água pesada neste recipiente aumentará ainda mais. Com a adição repetida de novas quantidades de água fresca aos restos de água fervida antiga, pode-se obter uma concentração bastante grande de água pesada. E isso é perigoso para a saúde humana. Se você ferver a mesma água por muito tempo, ela se tornará "pesada" - como água tratada de reatores nucleares.
Água pesada é água com deutério (óxido de deutério). Deutério- hidrogênio pesado, indicado pelos símbolos D e 2H. O deutério é encontrado em pequenas doses na água comum (1:5500). O aumento da concentração de água pesada, mesmo com fervura prolongada, é tão insignificante que ultrapassa a sensibilidade do organismo e só pode ser detectado por equipamentos precisos. Um aumento na concentração não significa um aumento na quantidade de água pesada em si.
Água pesada(também óxido de deutério) - este termo é geralmente usado para se referir à água de hidrogênio pesado. A água de hidrogênio pesado tem a mesma Fórmula química, como a água comum, mas em vez de átomos do isótopo de hidrogênio leve usual (protium) contém dois átomos do isótopo de hidrogênio pesado - deutério. A fórmula para a água de hidrogênio pesada é geralmente escrita como ou 2H2O. Externamente, a água pesada parece água comum - um líquido incolor sem sabor e cheiro.
No entanto, a água pesada não é tão venenosa quanto muitos pensam. Uma pessoa pode beber um copo de água pura 100% pesada sem nenhum dano visível à saúde, todo o deutério será removido do corpo em poucos dias.
Experimentos em mamíferos mostraram que consequências tangíveis para o corpo ocorrem em concentrações muito altas de deutério nos tecidos (25%-50%). Uma pessoa de 70 kg deve beber 3 litros de água 100% pesada diariamente durante uma semana para que sua concentração nos tecidos seja de 25%.
A resposta final nos será dada pelo livro de problemas da escola em química para o 11º ano. Em uma das tarefas, é dada uma citação do livro "Chá" de Pokhlebkin, onde o autor escreve sobre "água pesada", a inadmissibilidade de fazer chá com ela e a necessidade de derramar água nova na chaleira todas as vezes. Além disso, os autores do livro de problemas perguntam: quantas vezes você precisa adicionar água e fervê-la em uma chaleira de 1,5 litro para que a concentração de água pesada aumente 10 vezes? Existem todos os tipos de mariposas, ações, X's e, finalmente, a resposta. "Para aumentar o teor de água pesada em 10 vezes, é necessário evaporar metade da água 157 vezes seguidas, ou seja, reduzir sua quantidade inicial em um número inimaginável com potências de vezes, o que parece sem sentido. " Portanto, beba calmamente chá de água fervida várias vezes!
2. Diminuição do oxigênio na água.
A afirmação de que é impossível ferver a água duas vezes, porque “torna-se menos oxigênio” não é verdadeira. solução supersaturada de oxigênio na água não existe em condições normais, portanto, nem o número de fervuras nem a taxa de aquecimento da água são importantes.
3. Aumento da concentração de sal.
Acredita-se que a fervura repetida em água aumenta a concentração de apenas sais ou sais de metais pesados, e tudo isso é muito prejudicial, é claro. A cada fervura, a água evapora e a concentração de sais dissolvidos no resíduo aumenta. Ao mesmo tempo, tudo depende da pureza da água da fonte, se a água estiver limpa, você ferve o tempo que quiser, nada acontecerá.
Isso não é verdade. Todos os sais de dureza reversível se decompõem durante a primeira ebulição. Quando a água é aquecida, ocorre uma rápida decomposição de sais de dureza com liberação de dióxido de carbono - isso explica o "branqueamento" da água e a liberação de um grande número pequenas bolhas antes de ferver. Assim, a água fervida, como regra (com a presença inicial de dureza reversível significativa, é mais macia que a água não fervida, mas não importa quantas vezes a água foi fervida.
3. A água fica "morta".
A água filtrada está "viva", ou seja, salva porque "estrutura de informação" da água corrente. Fervido, respectivamente, é inanimado. (Não confundir com água ácida "morta" e água alcalina "viva" após hidrólise!) Isso é bem sentido por animais que estão mais dispostos a beber água corrente de uma torneira (mesmo com cloro!) de poças e reservatórios abertos), do que fervido de uma chaleira. Isso não é oficialmente reconhecido pela ciência. Então, acreditar ou não acreditar é uma escolha sua.
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Então, é claro, a água pode ser fervida repetidamente, mas do ponto de vista dos benefícios, é mais útil beber água filtrada, mas não fervida. Para chá e café, basta aquecer a água a 80 graus. E se você ferver a água, não imediatamente da torneira! A água deve assentar para que o cloro evapore, como já mencionado aqui
