Alexandre Gushchin
Não posso garantir o sabor, mas vai estar quente :)
Contente
A verdadeira cidra de maçã, preparada de acordo com receitas comprovadas em casa a partir de maçãs da nossa terra natal, tem um sabor agradável e delicado e baixo teor alcoólico. Você vai se lembrar do vinho de maçã pelo seu sabor refrescante e pela ausência de ressaca, e ele se tornará um elemento importante nas festas familiares por muito tempo. Fazer cidra em casa é uma opção vantajosa para todos no processamento de uma generosa colheita de maçã.
A cidra clássica costuma ser chamada de bebida que se espalhou pela Europa nos séculos XIII-XI. Na sua produção não é utilizado fermento e a fermentação ocorre graças às bactérias lácticas encontradas na casca das maçãs. A cidra de maçã pode ser encontrada na maioria dos pubs europeus, onde reina ao lado da cerveja. O direito de ser chamada de berço da bebida é disputado pela Inglaterra, Espanha e França - nesses países nasceu uma sequência de ações cujo resultado é a conhecida bebida dourada.
Ao longo da história da cidra de maçã, surgiram muitas variações. É feito a partir de maçãs de todas as variedades e tamanhos, utilizando diversas técnicas de fermentação. Dependendo da impaciência do enólogo, o tempo de produção pode variar de algumas semanas a seis meses. É uma delícia adicionar outras frutas e bagas à cidra: sunberry (uma baga da família das beladonas), chokeberry, pêra, groselha preta. Uma bebida em que as maçãs são completamente substituídas por peras é comum nos países de língua inglesa sob o nome de perada.
Qualquer receita de cidra de maçã em casa contém 3 etapas principais: preparação de pratos e maçãs, fermentação do mosto, clarificação. Para a preparação, um selo d'água é usado para garantir a remoção unilateral do dióxido de carbono do recipiente com suco de maçã. Sem este componente necessário do processo de fermentação, a tampa pode ser arrancada pelo dióxido de carbono ou o álcool pode transformar-se prematuramente em vinagre devido ao acesso do oxigênio.
O selo d'água mais simples pode ser comprado ou feito independentemente de uma foto na Internet. Um substituto comum para o dispositivo é uma luva de borracha com um dedo perfurado. Bolhas de gás liberadas pelo selo d'água ou pela posição vertical de uma luva inflada indicam um intenso processo de fermentação. A ausência de bolhas ou luva murcha são sinais de falta de processos de fermentação.
A receita da bebida apresentada é comum na Inglaterra e na França. O método pressupõe ausência de açúcar e fermento na receita, envelhecimento prolongado e sabor agradável. A cidra de suco de maçã costuma fazer as delícias das mesas de amigos e familiares o ano todo, pois pode ser guardada na geladeira por até 3 anos. O teor alcoólico da bebida é de 6 a 10%, portanto é capaz de manter o humor em boa companhia.
Ingredientes:
Método de cozimento:
As melhores bebidas são feitas com maçãs cultivadas em nosso próprio terreno. Como fazer cidra se você mora na cidade há muito tempo? Ficará delicioso se você usar uma receita moderna de bebida com sucos prontos e comprados em lojas. Esta cidra pode ser feita durante todo o ano. Para obter uma deliciosa bebida gaseificada, tome cuidado ao escolher o suco e o fermento.
Ingredientes:
Método de cozimento:
Variedades de maçãs agridoces são mais adequadas para fazer a bebida. Os frutos maduros conferem ao máximo o seu aroma maravilhoso à cidra. A receita proposta de cidra de maçã utiliza para fermentação uma pequena quantidade de frutos silvestres de verão, que conferem o cheiro característico original. A adição de açúcar cria uma fermentação forte, resultando em um álcool mais forte.
Ingredientes:
Para massa fermentada:
Método de cozimento
A tecnologia clássica de preparo da bebida permite processar maçãs agridoces. Como fazer uma bebida de maçã com ranetki semi-selvagem, que costuma crescer em dachas? Maçãs pequenas são ótimas para fazer cidra tradicional com um rico sabor de maçã. As sementes podem ser removidas ou deixadas se desejar - elas adicionam acidez à bebida.
Ingredientes:
Método de cozimento:
Como preparar uma bebida seca com baixo teor alcoólico? É necessário não adicionar açúcar e fazer a fermentação até o final, aguardando 6 meses até a maturação. Com isso, os mais pacientes receberão champanhe de maçã na mesa no final da primavera de acordo com a receita clássica, que fica exatamente como na foto e fica deliciosa em casa.
Ingredientes:
Método de cozimento
A cidra é uma bebida nativa da França, começou a ser produzida na Normandia. Na verdade, a sua característica distintiva é que não é adicionada água ou fermento durante a produção. A cidra rapidamente ganhou reconhecimento e passou a ser produzida em outros países.
Por exemplo, na América o análogo da cidra é chamado Apple Jack, e na Alemanha é chamado Apfelwein. Mas voltemos à história. Existem diversas versões sobre a origem da bebida. Segundo uma versão, acredita-se que a ideia de fazer vinho a partir do suco de maçã veio à mente do próprio Carlos Magno. De acordo com outra versão, a cidra foi inventada por marinheiros que costumavam beber suco de maçã em viagens longas. Não é de estranhar que, sob a influência de vários fatores, o suco logo começou a fermentar e se transformou em uma espécie de análogo do vinho.
No início, a cidra era popular entre os camponeses e só no século XVIII a aristocracia começou a reconhecê-la. A cidra surgiu no nosso país em 1890, como testemunham os historiadores, foi então que a cidra chegou à mesa imperial.
Até agora, a cidra é mais popular em França e Espanha e é produzida principalmente nestes países. O que não é surpreendente, já que estas terras são famosas pelos seus pomares de maçãs. Na produção de cidra, as maçãs são especialmente selecionadas e diversas variedades são combinadas. Você precisa de partes iguais de maçãs doces e amargas, e apenas um quarto de maçãs ácidas. A cidra é obtida pela prensagem direta das maçãs, a bebida mantém o sabor e o aroma inerentes. Na produção de cidra, certas regras são seguidas. Certifique-se de que não haja contato do suco com o ar, pois neste caso o suco escurecerá e a cidra não terá mais a tradicional cor dourada.
Quando o suco é prensado, ele é guardado por um tempo e depois colocado em barris. A sidra fermenta em barricas de carvalho. Atualmente, a produção de sidra sofreu alterações, agora é adicionado dióxido de carbono, podendo a cidra ser classificada como vinho espumante. Com a produção moderna, a cidra fica mais forte, a intensidade depende diretamente da quantidade de açúcar que é adicionada. Quanto mais açúcar, mais forte é a bebida. A cidra seca tradicional é produzida com 5-8% ABV.
O sabor da cidra também dependerá da região onde foi produzida e do clima em que as maçãs foram cultivadas. A cidra pode amadurecer por muito tempo em garrafas.
De todas as variedades de cidra, existem duas mais famosas: Argelette e Reserve Dupont. O primeiro envelhece 2 a 3 anos e as maçãs são cultivadas em solos cristalinos de ardósia. Além do aroma de maçã, nesta cidra você pode sentir o cheiro de alecrim, cravo e até tabaco. Para a Reserve Dupont, as maçãs são cultivadas em solos argilosos e a cidra fermenta em barris durante seis meses. Em seguida, é engarrafado e também contém aroma de abacaxi.
Acredita-se que a cidra é muito saudável e até remove toxinas do corpo. Tradicionalmente, a cidra é colocada em um copo de uma altura de cerca de dois metros. Acredita-se que é assim que a cidra adquirirá plenamente seu sabor e carbonatação. Você também deve beber cidra de acordo com as regras: não beba o copo até o fundo, pois se forma sedimento no fundo, e é costume respingar no chão. É exatamente isso que fazem nas sidras – pequenas tabernas especializadas em cidra.
A cidra é servida em diversos eventos e em círculo estreito, há até cidra sem álcool - principalmente para crianças. A bebida em si não é rica em álcool, mas sim leve. Também é usado para criar.
O consumo excessivo de álcool é prejudicial à saúde! 18+
" Maçãs
Nem todo jardineiro, enólogo ou apenas um especialista em culinária se digna a se deliciar com uma bebida como a cidra. É em vão, porque é feito em casa com maçãs frescas, a forma especial do vinho é muito agradável ao paladar, além disso, é benéfica para o corpo, é claro, com uso razoável.
As formas básicas de fazer cidra de maçã em casa incluem:
É sobre esses tipos de elixires caseiros que falaremos.
Mais simples, uma receita clássica de cidra não deve incluir ingredientes desnecessários, exceto diretamente para maçãs e açúcar.
Você precisa escolher a variedade a seu critério, Recomenda-se usar uma proporção de 2 para 1 de frutas agridoces respectivamente.
Para fazer cidra tradicional você precisa de:
Remova as maçãs dos caules, folhas e sujeira. Você pode limpá-lo, mas Não lave as frutas com água, isso pode atrapalhar a fermentação.
Moa as maçãs de qualquer forma até obter a consistência de uma massa homogênea, junto com as sementes e a casca. Prepare um recipiente para fermentação, escalde com água quente e limpe.
Encha o recipiente com maçãs, no máximo ¾ da sua capacidade., é necessário deixar espaço para espuma, suco e escape de dióxido de carbono.
É necessário seguir rigorosamente o ponto anterior, caso contrário durante a fermentação o material pode vazar do recipiente ou inutilizar o produto final.
O mosto (mistura no pote) deve ser bem doce, para isso deve-se adicionar açúcar. Não há necessidade de saturar demais o mosto, caso contrário corre o risco de ficar enjoativo.
Quanto mais doces forem as maçãs, menos açúcar você precisará. Misture bem a substância e por muito tempo (isso é muito importante).
Cubra bem o gargalo do recipiente com material permeável ao ar e deixe em local escuro e quente por vários dias (3 dias são suficientes). Misture o conteúdo manualmente todos os dias.
Esprema o suco do mosto infundido em um recipiente limpo e preparado. Instale um selo d'água.
O selo d'água pode ser clássico, a partir de uma corda e uma garrafa meio cheia ou use uma luva que caiba no pescoço, é preso e um buraco é feito no dedo com uma pequena agulha.
A futura cidra deve fermentar por 1-2 meses. A prontidão é determinada pela eliminação do líquido e pela queda da luva. Escorra a bebida e filtre várias vezes.
Despeje em garrafas, feche bem e hermeticamente (por exemplo, enrole em potes) e guarde a cidra por cerca de três meses em uma adega, geladeira ou outro local fresco e quente. Nesse momento, a bebida “chega” à prontidão.
Cidra de maçã. Receita caseira simples:
A diferença da receita anterior não é só a ausência de açúcar, mas também que Para a fermentação, não se usa compota de maçã moída, mas suco espremido. Em muitos aspectos, a tecnologia de preparação é semelhante ao método do açúcar.
Deixe o suco de maçã espremido (o mesmo do purê) por 24 horas em local aquecido. Despeje (sem sedimentos) em um recipiente de fermentação e instale um selo d'água.
Guarde o recipiente em local escuro e quente por um mês. Neste momento, o suco está fermentando.
Após concluir o processo (esclarecimento, levantamento da luva), despeje o líquido em outro recipiente
É preciso despejar a cidra, tomando cuidado para não mexer no sedimento., para evitar que este último entre na embarcação. Para facilitar a tarefa, você pode usar um canudo.
Mantenha o recipiente de cidra em local fresco e escuro por cerca de quatro meses.
Filtre a infusão resultante, despeje em garrafas e feche bem. Dentro de alguns dias você pode realizar uma degustação.
Sem gás, a cidra fica mais parecida com o vinho de maçã, então se quiser carbonatar a bebida, basta despejar o líquido em recipientes plásticos após a fermentação, deixando alguns centímetros de espaço livre.
Antes de servir, coloque o açúcar no fundo dos recipientes.(calculado em 10 gramas por 1 litro). Depois disso, deixe os recipientes hermeticamente fechados com a bebida em local aquecido e sem iluminação por duas semanas.
Durante a saturação do gás, você deve verificar a pressão na garrafa todos os dias. Se estiver muito alto, baixe-o abrindo ligeiramente a tampa e fechando-a novamente.
Após a expiração libere o excesso de gás e coloque em local fresco por um dia.
Este tipo de droga intoxicante também é não inclui açúcar, pois é substituído por mel igualmente doce. Vale ressaltar que este é o caminho mais longo para obter sua bebida preferida.
Para preparar você precisa de:
Sequência de cozimento:
Concluir todo o processo com paciência irá recompensá-lo com uma excelente bebida.
Uma receita culinária alternativa que não envolve o uso de maçãs frescas. Em vez deles coma frutas de maçã secas regulares.
Você precisará de:
O processo de preparação é extremamente fácil:
A verdadeira cidra implica a presença de lúpulo na sua composição., em termos simples – um diploma.
Mas o que deve fazer quem realmente ama essa bebida, mas não quer beber álcool? A resposta é simples, faça uma versão sem álcool de cidra de maçã.
Para fazer isso você precisa:
Cidra de maçã sem álcool:
A porção de cidra varia:
Aliás, é melhor beber cidra devagar, saboreando cada gole, passando a noite (ou outra parte do dia) conversando.
Os melhores petiscos para a cidra são frutos do mar, queijos ou sobremesas leves - iogurtes, bolos delicados e frutas. Em princípio, o agradável sabor adocicado não precisa de muito lanche, mas não é estritamente recomendado regá-lo com cidra.
Tendo em mãos as matérias-primas (maçãs, suco de maçã, frutas secas), você pode preparar em casa seu elixir preferido - a cidra, em vez de comprar o conteúdo desconhecido nas garrafas da loja.
Uma variedade de formas e métodos de criação permitem escolher a opção adequada para cada caso e pessoa específica.
Não tenha medo de experimentar e criar, siga as instruções detalhadas e esta bebida mágica de maçã irá aquecê-lo no inverno, refrescar-se no calor, dar-lhe uma sensação de conforto e ajudar a alegrar qualquer noite.
A cidra é um vinho tradicional de maçã, cuja particularidade é que é preparado sem a utilização de fermento ou água. A Normandia é considerada a sua pátria, cujo clima sempre contribuiu para a abundância de maçãs nos pomares locais. Inicialmente, você pode pensar que a cidra é apenas o resultado da fermentação de maçãs comuns. Os antigos vinicultores do nordeste da França tinham um ponto de vista completamente diferente: selecionavam com muito cuidado e pedante maçãs com sabores diferentes: amargo, azedo, doce e, segundo uma receita de vinho comprovada ao longo dos séculos, misturavam-nas num certo razão.
Maior amor cidra apreciado pelos espanhóis, que também não sofrem com a falta de maçãs no seu país. Existe uma lenda em Espanha que explica a grande distribuição deste vinho: durante as longas viagens marítimas, os marinheiros que tinham reservas limitadas de água doce substituíam-no por sumo de maçã, que depois de algum tempo se transformou em nada mais do que vinho, infundindo alegria na alma, mas saindo Esta cabeça está fresca. Até hoje, os espanhóis bebem cidra como se fosse água, valorizam muito sua capacidade de não turvar a mente e acreditam que ela limpa o corpo de toxinas.
O seguinte fato foi atestado na história da Rússia: em 1890, a Imperatriz provou cidra pela primeira vez e ficou encantada com ela. A sua fama rapidamente se espalhou entre os jovens nobres da época, que substituíram o champanhe pela cidra e consideraram isso um sinal de bons costumes e de um estilo de vida saudável. Mas com o advento do poder soviético, a popularidade da bebida na Rússia começou a declinar.
Os americanos fizeram uma bebida alcoólica forte, Apple Jack, à base de cidra.
A cidra foi vendida aos britânicos sob o único nome de vinhos britânicos, que foi rapidamente esquecido depois que o mercado se encheu de vinhos de uvas nacionais. De todas as nações do mundo, os líderes no consumo de cidra são os franceses, suíços, espanhóis, alemães e austríacos.
Na produção da sidra são utilizadas as mesmas técnicas que na preparação de quaisquer outros vinhos de frutas e frutos silvestres, mas tendo em conta algumas características inerentes apenas ao vinho de maçã. Não é nenhum segredo que as maçãs oxidam muito rapidamente sob a influência de moléculas de oxigênio. Para evitar esse processo e preservar a cor dourado-mel do suco de maçã, os enólogos limpam constantemente as lâminas das facas dos moinhos especiais para o preparo da fruta, e também cuidam para que não entre ar no armazenamento do suco acabado. Depois de espremido o caldo, ele é guardado até a sedimentação do sedimento e despejado em barricas de madeira para fermentação. Os barris clássicos de carvalho possuem um pequeno orifício na tampa destinado às arruelas, que devem ser curtas e finas. O trabalho deles é bem remunerado, mas não é fácil - afinal, eles têm que lavar o barril manualmente, sem usar produtos químicos. Os barris de carvalho com suco de maçã são colocados horizontalmente e armazenados por cerca de cinco semanas, durante as quais o mosto fermenta sem adição de fermento, e depois são enviados para posterior amadurecimento por seis a doze meses. Ao final do processo obtém-se um vinho com teor alcoólico de 5 a 7%. O vinho de maçã clarificado e pasteurizado é engarrafado.
No mercado moderno de bebidas alcoólicas cidra é vinho espumante, uma vez que as antigas tradições da sua preparação foram substituídas pela tecnologia moderna: muitas vezes o dióxido de carbono é adicionado artificialmente através de champanhe e conhaque, resultando numa bebida alcoólica com 9-10%. De força de cidra A manutenção da saturação da bebida com dióxido de carbono depende diretamente. A cidra com açúcar refinado dissolvido é colocada em garrafas de vidro grosso para refermentação. A quantidade de açúcar afeta a força do produto final: adicionar 8 gramas de açúcar permite obter uma cidra com baixo teor alcoólico, 12 gramas - uma cidra com teor médio de álcool e 16 gramas - a mais espumante e com alto teor alcoólico. As rolhas são fixadas às garrafas com arame e armazenadas horizontalmente em local aquecido. Após alguns meses de fermentação, o fermento acumula-se no fundo e a cor do vinho de maçã clareia. Para os enólogos, este é um sinal para realizar a remuage. A sua essência consiste em virar as garrafas ao contrário e rodá-las diariamente para permitir que os sedimentos se assentem na rolha do vinho. Desta forma, a remuage é efectuada durante cerca de dois meses, após os quais as garrafas são colocadas numa sala fresca, onde os trabalhadores iniciam o dégorgement – retirando da garrafa de vinho os sedimentos que se acumularam e compactaram na rolha. Para isso, segure o gargalo de uma garrafa inclinada quase horizontalmente com a mão esquerda e, com a mão direita, usando uma pinça ou um gancho, retire a rolha, que sai junto com o sedimento sob a pressão interna do dióxido de carbono. Os operários conseguem com maestria colocar a garrafa na posição vertical e, depois de finalmente limpar o gargalo, tapam-na com uma rolha provisória. O dégorgement não está completo sem despejar 50-100 ml de cidra. Muitos fabricantes utilizam este método antigo, mas alguns já mudaram para tecnologias modernas, nas quais o sedimento da cortiça é simplesmente congelado. Após o despejo, a garrafa de vinho segue para o próximo trabalhador responsável pela dosagem. A dosagem é a adição de uma certa quantidade de licor ao vinho espumante para repor as perdas do vinho na fase anterior, bem como para realçar a sua doçura e força. Para obter um vinho com a mesma doçura e força, a dosagem é realizada em duas etapas. Primeiro, as garrafas são enchidas com a mesma quantidade de licor e, em seguida, é servido vinho de maçã seco perfeitamente fermentado. Todas essas ações ocorrem rapidamente, de modo que a liberação de dióxido de carbono é minimizada. As garrafas de cidra são finalmente fechadas com rolhas de alta qualidade e amarradas, após o que os rótulos são colados nelas.
Os verdadeiros conhecedores de vinho afirmam que apenas a maçã, como base do vinho, é um rival digno das uvas. Os residentes da França, Espanha e alguns outros países são os fãs mais devotos da cidra. Na França, a província de Calvados é conhecida pela produção de vinho. Ao mesmo tempo, as receitas do vinho são cuidadosamente seguidas e transmitidas da geração mais velha aos mais jovens durante vários séculos. Apesar disso, cidra tradicional sem dióxido de carbono e outras inovações, perde gradativamente seu status de bebida autoconsumida. Hoje em dia é muito utilizado como componente da aguardente de maçã - Calvados, obtida por dupla destilação e posterior envelhecimento de dois anos do álcool em barricas de carvalho.
Cidra espumante há cerca de três décadas começou a conquistar ativamente o amor dos europeus, graças ao seu baixo custo em relação ao champanhe, bem como ao seu excelente sabor. Alguns de seus tipos são considerados ainda superiores ao champanhe, e as bolhas de ar duram muito mais tempo.
A cidra é indicada para qualquer ocasião especial, pois pode ser seca ou doce, dependendo dos tipos de maçã que contém e da sua combinação. Seu sabor é semelhante ao do champanhe, por isso costumam gostar de tratá-lo em diversas apresentações e banquetes. Até as crianças podem saborear esta bebida, já que é produzida para elas uma cidra especial sem álcool.
O consumo de cidra adquiriu muitas tradições interessantes, que os seus verdadeiros admiradores certamente observarão. Na Normandia existe uma ordem de conhecedores de cidra, cujos membros organizam anualmente reuniões e degustam vinhos com famílias inteiras em trajes medievais, e também acolhem novos amantes em suas fileiras.
O processo de engarrafamento da cidra também está envolto em tradição, por isso é preferível quando o engarrafamento é feito manualmente ao invés de usar dispositivos modernos - escanciadores. O barman levanta a mão com a garrafa para cima e a mão com o copo para baixo, pois a bebida servida dessa distância fica “esmagada” nas paredes do copo e fica saturada de um sabor mais sutil.
É costume encher apenas seis copos de cada vasilhame de cidra, reservando sempre o restante. A explicação para isso é simples: “Estas são as regras”. Os bebedores tradicionais nunca terminam a cidra e sempre jogam fora o resto. Existem várias versões deste ritual, uma das quais está associada à realização de um sacrifício à mãe terra, outra ao sedimento que se forma rapidamente no fundo do copo e a terceira a um jogo onde quem deseja compete na velocidade de servir. por cima dos sapatos do vizinho.
Antigamente, as poças no chão eram cobertas de serragem e agora as cidras na Espanha têm ranhuras especiais para escoar a cidra. Tudo o resto permanece o mesmo de há muitos séculos, até os nomes destes estabelecimentos consistem tradicionalmente nos apelidos dos seus proprietários.
Os basconianos organizam regularmente um festival de cidra em Usurbil, em maio, que no final da primavera tem um sabor perfeitamente equilibrado.
Os principais eventos do festival acontecem na praça da vila, rodeada de mesas repletas de tortas de maçã, cerejas assadas e garrafas de cidra bem arrumadas. As pessoas que vêm para o feriado se vestem com fantasias de Bak: as mulheres usam saias e blusas cinza, e os homens usam camisas brancas, boinas pretas e calças cinza. Numa plataforma especial, é mostrado ao público o antigo método de fazer cidra, através de um antigo mecanismo de esmagamento e espremedura de sumo de fruta. Todos os espectadores, que viram esse processo repetidamente desde a infância, mais uma vez observam com reverência o que está acontecendo. Depois disso, acontece o que todos esperam: um homem aparece no palco, abre orgulhosamente uma garrafa de cidra, coloca a bebida em um copo, bebe e assim deixa claro que a degustação pode ser considerada aberta. Toda a área se enche de júbilo e o som de rolhas estourando enquanto as mãos dos bartenders se erguem em uníssono acima da multidão para servir cidra âmbar espumosa em copos.
Tenho certeza de que todos os fãs de bebidas alcoólicas já ouviram falar de cidra. Muitos deles tentaram. No entanto, existem muitas questões associadas a este vinho ou cerveja de maçã.
A cidra é uma bebida alcoólica gaseificada, geralmente feita de maçãs e menos frequentemente de peras ou outras frutas. Sua força pode variar. Na maioria das vezes varia de 2 a 9 graus. A cidra de maçã tem uma cor verde dourada e um leve aroma derivado da fruta que lhe deu origem.
Se você tentar encaixá-lo no sistema de coordenadas alcoólicas familiar a todos nós, então é um vinho espumante champanhe. É claro que a tecnologia de produção de sidra tem características próprias e é incorreto chamá-la de champanhe. Porém, essas bebidas têm muito mais semelhanças do que diferenças.
Suco de maçã ou bebido em casa de duas maneiras radicalmente diferentes. A diferença entre eles é se você deseja ver espuma no copo ou não. Para entender como será melhor para você, sugiro que você simplesmente teste os dois métodos.
1. Resfrie a cidra de maçã a uma temperatura de 12 a 14 graus. Em seguida, você deve usar a técnica comprovada de Norman. Levante a garrafa a uma altura de cerca de um metro e coloque-a em copos. É este outono que permitirá a formação de espuma. Acredita-se que este método permite desfrutar plenamente do sabor e aroma do vinho espumante de maçã.
Ao usar este método de engarrafamento, uma garrafa é dividida em 4 a 5 copos ou canecas. Nesse caso, a bebida alcoólica é consumida rapidamente. Quase de um só gole.
2. A cidra não precisa ser pré-resfriada. Encha os copos com gelo e encha-os até o topo. Neste caso, não haverá espuma alguma. Neste caso, é necessário beber em pequenos goles.
A escolha dos copos depende da sua atitude em relação à cidra. Se você pensa nisso como cerveja, coloque-a em canecas tradicionais. Se a cidra é um tipo de vinho espumante para você, então taças ou taças para champanhe são bastante adequadas.
Freqüentemente, o vinho espumante de maçã não requer aperitivos adicionais. É uma bebida alcoólica autossuficiente que por si só lhe dará prazer.
Porém, se quiser servir na mesa de jantar, você tem essas opções. A cidra seca clássica pode ser apreciada com frutos do mar, bem como com qualquer prato de peixe. Você também pode servir com queijos: Roquefort, mussarela, camembert ou brie. Jamon, legumes assados e kebabs não muito gordurosos não serão supérfluos na mesa.
A cidra doce complementa perfeitamente uma variedade de sobremesas. Frutas frescas, bolos leves, panquecas, panquecas finas ou bolo de iogurte são adequados.
É simplesmente impossível nomear o melhor lanche. Como se costuma dizer, quantas pessoas, tantas opiniões.
A produção de sidra consiste em várias etapas sucessivas.
Tudo começa com matérias-primas de qualidade. Todas as maçãs recebidas na fábrica passam por um criterioso processo de seleção. É necessário selecionar apenas frutas maduras e intactas. Todas as maçãs podres são resolvidas. Se isso não for feito, o sabor da cidra ficará irremediavelmente estragado.
Em seguida, as frutas selecionadas são bem lavadas e trituradas em máquina especial. Maçãs picadas são espremidas. O suco resfriado resultante é depositado em grandes recipientes. Se a matéria-prima não for doce o suficiente, pode-se adicionar açúcar. Após vários dias, inicia-se a fermentação nos recipientes. Após o qual o suco passa por um procedimento de filtração e clarificação.
No futuro, resta apenas saturar a bebida alcoólica com dióxido de carbono e engarrafá-la. É em garrafas hermeticamente fechadas que a cidra atinge a força necessária.
Não é feito apenas de maçãs. Às vezes, cerejas ou peras entram em jogo. A substituição de matérias-primas não afeta muito o processo de produção. Portanto pode ser considerada pêra ou exótica, o que ao mesmo tempo se aproxima muito do original.
Agora é muito difícil dizer com certeza em que país a cidra de maçã foi inventada. As primeiras menções remontam ao segundo milênio aC. Eles estão associados ao nome do historiador Plínio. Há também uma lenda de que foi feito pessoalmente por Carlos Magno quando ele acidentalmente sentou em um saco de maçãs maduras.
No entanto, se você não se aprofundar na antiguidade tão profunda, então, por algum motivo, é geralmente aceito que bebamos cidra francesa. No entanto, a maioria dos historiadores que estudaram esta questão consideram os países escandinavos a sua pátria.
Os amantes do álcool há muito debatem se a cidra traz mais benefícios ou malefícios. Para entender isso, você precisa observar sua composição. Depois de analisar as substâncias nele incluídas, poderemos formar uma opinião específica sobre o assunto.
A composição da cidra inclui: taninos, pectina, frutose, flavonóides, além de vitaminas A, B e C. Não há dúvida de que todas essas substâncias falam das propriedades benéficas deste vinho espumante de maçã.
Porém, tudo é bom com moderação. Não esqueçamos que a cidra também contém álcool. Portanto, se consumido em excesso, pode prejudicar a saúde humana.
Além disso, as propriedades benéficas do vinho espumante de maçã podem ser consideradas através do prisma do conteúdo calórico. Este ponto é especialmente relevante para mulheres que monitoram de perto sua figura.
Em média, o teor calórico da cidra é de 117 kcal por 100 ml.
Bartenders de todo o mundo não estão dormindo. Dezenas desses coquetéis foram inventados. Chamamos a sua atenção os mais deliciosos deles.
Você precisará de ingredientes:
Preparação.
1. Lave e corte as frutas. Remova primeiro o caroço e as sementes da maçã.
2. Coloque a panela em fogo baixo. Despeje cidra nele. Adicione mel e mexa. Deixe por 2-3 minutos e adicione fatias de frutas e temperos à panela.
3. Cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos. Lembre-se, o coquetel não deve ferver. Depois disso, retire a panela do queimador. Cubra com uma tampa e deixe agir por 8 a 10 minutos.
A cidra quente está pronta. Despeje em copos e sirva aos seus convidados.
Você precisará de ingredientes:
Preparação.
1. Abra uma garrafa de meio litro de cerveja e coloque nela as raspas preparadas.
2. Feche o frasco com rolha e deixe agir por uma hora.
3. Despeje o conteúdo da garrafa na garrafa. Despeje a segunda cerveja, a cidra gelada e o suco de limão. Misture tudo e sirva o coquetel à mesa.
Você precisará de ingredientes:
Preparação.
Despeje a tequila em um copo. Adicione cidra a ele. Sirva frio.
