O queijo Adyghe marinado é um aperitivo maravilhoso sozinho ou como um saboroso complemento a uma salada leve de vegetais.
O queijo marinado é um lanche popular na Alemanha, Grécia, França e outros países europeus famosos pelos seus queijos. Normalmente, variedades moles são usadas para decapagem, mas queijos duros e envelhecidos também podem ser usados.
Para preparar saladas e salgadinhos, você também pode usar o óleo com que o queijo foi marinado.
Se desejar, você pode amassar um pedaço de queijo.
Conselho:
Nesta receita você pode usar não só o queijo Adyghe, mas também o suluguni.
Ingredientes:
Receita:
1. Corte o queijo em cubos com 1-1,5 cm de lado e pique a hortelã, o manjericão, a pimenta e o alho.
2. Coloque o queijo, a hortelã, o manjericão, o alho, a pimenta e as raspas em camadas de um pote de tamanho adequado.
3. Despeje o suco de limão e o azeite para cobrir completamente o queijo. Deixe por pelo menos um dia.
Pode ser servido com pão fresco, legumes e vinho.
Você também pode marinar queijo feta, queijo russo e mussarela desta forma.
Ingredientes:
Método de cozimento:
1. Corte o queijo em cubos. Descasque o alho e corte em pétalas finas. Moa a pimenta da Jamaica em um pilão ou de outra maneira.
2. Lave a pimenta, seque com um guardanapo e corte em rodelas finas.
3. Transfira tudo para uma jarra, acrescente o óleo, feche a tampa e leve à geladeira por 1 a 2 dias para que o queijo fique bem marinado.
Ingredientes:
Como fazer:
1. Corte o queijo em cubos perfeitos com 1-3 centímetros de lado.
2. Prepare a marinada. Corte os tomates secos em pedaços pequenos, coloque-os numa tigela, pique o alho ali, acrescente sal, endro seco, orégano, açúcar e misture bem.
3. Despeje a mistura de especiarias com 1 colher de sopa de vinagre e acrescente o azeite. Mexa novamente. Coloque o queijo em um recipiente com tampa, como uma jarra, coloque pimenta vermelha inteira e despeje a marinada, depois leve à geladeira por um ou dois dias.
Depois de comer todo o queijo, use o óleo de ervas restante para fazer saladas. Você pode até deixar alguns pedaços de queijo no azeite e amassar com um garfo, assim você terá um ótimo molho para salada.
Se você tem crianças em casa, tente deixar o queijo menos picante e apimentado.
Receitas de decapagem de queijo.O queijo marinado é uma iguaria popular não só entre os gourmets. Seja na Alemanha, na Grécia ou em França, cada país tem a sua receita especial. Experimente, você provavelmente terá sucesso.
Regras básicas para marinar
* Variedades de queijos de pasta mole como camembert, mussarela, queijo de cabra e queijo de ovelha são adequadas para marinar.
* Antes de marinar, o queijo deve ser mantido à temperatura ambiente durante 1 dia para que o seu aroma inerente se “desenvolva” totalmente.
*Não há necessidade de cortar a crosta. Marinar o queijo da mesma forma que você comprou na loja. É verdade que algumas donas de casa preferem cortá-lo em pedaços pequenos.
* Coloque o queijo em camadas alternadamente com os temperos preparados em uma tigela limpa de vidro, barro ou porcelana, despeje o óleo vegetal (de preferência azeite), feche bem e coloque em local fresco por 1 semana.
* O óleo vegetal restante pode ser reutilizado para marinar; Também é adequado para preparar molhos para saladas.
Queijo marinado francês
Corte em pequenos pedaços 400 g de vários tipos de queijo de vaca, cabra e ovelha. Coloque em camadas em um recipiente adequado junto com 15 bagas de zimbro, adicione um raminho de alecrim e tomilho, cebola picada, 1 colher de sopa de purê de pimenta branca e preta, 2 folhas de louro e 3 vagens de pimenta vermelha picante. Despeje tudo com óleo de soja, feche bem e coloque em local fresco.
QUEIJO MARINADO COM TOMATES
Ingredientes:
500 gramas de tomate e queijo jovem, como suluguni ou mussarela
Para a marinada
60g de planta azeite (de preferência azeite)
60 ml de vinho branco seco (pode ser um pouco mais)
3 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho
1-2 colheres de sopa. eu. água
1 cacho (maior) de cebolinha verde
1 ramo de manjericão (na maioria das vezes tomo 1 colher de chá de manjericão seco ou
1-1,5 colher de chá. mistura de temperos "provençal")
2 colheres de sopa. eu. Saara
sal e pimenta preta a gosto
Corte o queijo em fatias bem finas. Pique as verduras finamente. Prepare a marinada e coloque as verduras. Bata com um garfo até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos. Coloque o queijo em uma tigela grande em uma camada e despeje a marinada sobre ele.
Cubra bem e leve à geladeira por pelo menos 3 horas (de preferência 12).
Quando o queijo estiver pronto, corte os tomates em rodelas finas. Coloque em pratos em tiras - uma tira de queijo, uma tira de tomate. Despeje sobre a marinada. Sirva com pão francês fresco, talvez com torradas não muito secas, ou apenas pão branco fresco.
Queijo marinado com conhaque e mel
250 g de queijo de qualquer gosto
75 ml de conhaque
75ml de mel
1 anis estrelado (anis) ou cardamomo
Esmague o anis estrelado em migalhas grossas.
Misture conhaque com mel e erva-doce, mexa bem
Corte o queijo em pedaços pequenos, coloque em uma jarra, despeje o conhaque, mexa delicadamente, feche e leve à geladeira por 48 horas.
Muito saboroso servido com fruta.
Queijo marinado.
Nós vamos precisar.
150-300 g de queijo “Mussarela”, “Poshekhonsky”, “Russo”, você pode adicionar pedaços de queijo defumado
3 colheres de chá. vinagre balsâmico
4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
2 colheres de chá. Saara
1 cebola média para salada
Pimenta seca (flocos), manjericão seco, uma mistura de pimenta - a gosto
Endro picado, manjericão, pimenta fresca - opcional
Preparação.
Limpamos a cebola, lavamos e cortamos em meias argolas finas. Corte o queijo em cubinhos, misture com a cebola e os temperos, acrescente as ervas (se decidir usar).
Prepare um molho com balsâmico, óleo vegetal e açúcar e regue com os cubos de queijo. Misture bem. Coloque o queijo em uma jarra, cubra com uma tampa e deixe descansar por um dia ou mais na geladeira.
Este queijo é bom tanto como componente de salada como como lanche independente.
Queijo marinado com alho
Ingredientes:
Requeijão tipo “Adyghe” sem sal
Pimenta vermelha
Tomates secos ao sol (ou pedaços secos)
Alho
Endro seco
Orégano
Sal
Açúcar
Vinagre
Óleo vegetal
Preparação:
Corte o queijo em cubos.
Prepare a marinada - misture todas as ervas e temperos, acrescente o vinagre e o óleo vegetal e o alho picado.
Transferimos o queijo em camadas, recheamos com a marinada e deixamos na geladeira por um dia.
Queijo marinado com suco de limão
250 g de qualquer queijo
MARINADO
100 ml de vegetais (azeite)
3 colheres de sopa. suco de limão
1 1/2 colher de sopa. mel líquido
1 Colher de Sopa. misturas de manjericão, tomilho, orégano, alecrim
1 dente de alho (opcional)
uma pitada de pimenta.
Misture todos os ingredientes para a marinada
Corte o queijo em pequenos pedaços de 2 cm de espessura.
Aqueça um prato ou travessa
Coloque o queijo em um prato quente e regue com a marinada.
Deixe marinar por 1 hora em temperatura ambiente.
Queijo de ovelha marinado
Ingredientes:
Queijo de ovelha (você pode levar queijo de cabra, pode usar Camembert e outras variedades de queijo semimole e mole)
Meio litro de azeite
2 cebolas
Quatro dentes de alho
Duas vagens de pimentão vermelho - fresco, é claro
Ervas aromáticas como tomilho, alecrim, coentro
As folhas de uva são frescas do jardim ou em conserva da loja
Algumas folhas de louro
Uma colher de chá de pimenta preta moída
Vamos começar a marinar:
Lave, descasque e corte em rodelas alho, cebola, pimentão
Agora cortamos as ervas
Agora corte o queijo de ovelha em cubos (lembro aos esquecidos - qualquer outro queijo de pasta mole ou semimole serve)
Coloque o queijo e outros ingredientes em uma jarra.
Encha com azeite
Fechamos o frasco
Coloque o frasco em local fresco e escuro por três dias (pode ser na prateleira de baixo da geladeira)
Depois que o queijo estiver encharcado e marinado, você pode servi-lo como aperitivo.
Queijo marinado com pimentão vermelho doce assado
Ingredientes
2 blocos (250) de queijo cheddar branco
2 pacotes (250) de cream cheese
3/4 xícara de pimentão doce torrado picado
1/2 xícara de azeite
1/4 xícara de vinagre de vinho branco
1/4 xícara de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de cebolinha picada
3 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
1 colher de sopa de açúcar
3 dentes de alho amassados no espremedor de alho
1/2 colher de chá. sal
1/2 colher de chá. pimenta
Preparação:
Corte cada bloco de queijo cheddar em vinte fatias. Corte cada bloco de cream cheese em 18 fatias. Camada de sanduíches de queijo cheddar processado e queijo processado com queijo cheddar. Usando uma faca, distribua o queijo derretido uniformemente. Crie blocos de queijo; coloque em um prato.
Combine pimentões assados, azeite, vinagre, cebola, ervas, açúcar, alho, sal e pimenta; despeje sobre o queijo. Cubra e leve à geladeira durante a noite, virando ocasionalmente. Escorra o excesso de marinada. Sirva o queijo com pão torrado ou biscoitos.
Queijo marinado picante com azeitonas
Ingredientes necessários:
queijo cheddar picante - 230 gr.,
queijo mussarela – 230 gr.,
alho picado – 2 dentes,
pimenta picada – ¼ xícara,
azeitonas verdes picadas - ¼ xícara,
azeitonas pretas picadas - ¼ xícara,
salsa fresca picada – 2 colheres de sopa.,
Ervas italianas – 2 colheres de chá,
azeite – 3 colheres de sopa.,
pimenta.
Corte o cheddar e a mussarela em rodelas. Misture os ingredientes restantes.
Coloque o queijo em uma travessa grande e plana, alternando o cheddar e a mussarela.
Coloque os ingredientes picantes por cima. Regue com azeite e leve à geladeira por 2 horas.
Sirva com baguete ou biscoitos.
Queijo de cabra marinado com molho de pimentão e berinjela
4 berinjelas médias
2 pimentões vermelhos
250g de queijo de cabra
suco de 1 limão
suco de 0,5 laranja
1 raminho de alecrim
1 limão
2 colheres de sopa. eu flor, mel
azeite
100ml
sal
O que fazer:
Corte o queijo em rodelas pequenas e coloque em uma tigela funda. Misture o mel, o suco de laranja, as raspas de limão picadas e as folhas de alecrim. Despeje a marinada resultante sobre o queijo e leve à geladeira por 3-4 horas.
Lave as beringelas e os pimentos, seque-os, coloque-os num tabuleiro e, despejando 80 ml de azeite, leve ao forno a 180°C durante 25–30 minutos.
Coloque os pimentões assados em uma tigela e cubra bem com filme plástico. Corte as berinjelas no sentido do comprimento, retire a polpa com uma colher e passe por uma peneira. Adicione 1 colher de sopa. eu. azeite, suco de limão, tempere a gosto com sal e pimenta.
Descasque os pimentos e bata-os no liquidificador com o sumo de laranja, uma pitada de sal e o restante azeite.
Sirva o queijo com molhos frios de berinjela e pimentão. O molho de berinjela também pode ser usado como molho para vegetais ou lanches.
Queijo marinado com pimenta vermelha e temperos
Ingredientes: 100 g de queijo, 1 pimentão vermelho
Marinada: 2 colheres de sopa. azeite, 2 colheres de sopa. vinagre de vinho branco, 1 colher de sopa. pimenta verde esmagada, 1 colher de sopa. tomilho fresco, 1 dente de alho.
Método de cozimento:
Certifique-se de que o frasco de vidro esteja limpo e que a tampa esteja bem ajustada. Corte o queijo em cubos do tamanho de um cubo de açúcar. Com um garfo, faça furos nos cubos de queijo para mergulhá-los na marinada. Misture os ingredientes para a marinada. Coloque o queijo junto com o pimentão picado em um recipiente de vidro e regue com a marinada. Aperte bem a tampa. Deixe o queijo na jarra alguns dias antes de servir. Sirva em temperatura ambiente como aperitivo simples ou acompanhado de salada de alface.
Queijo marinado com laranja e alho
Ingredientes: 100 g de queijo cortado em cubos de 2,5 cm, 50 g de miolo de nozes, 2 dentes de alho, 1 raspa e rodelas de uma laranja.
Marinada: ¼ colher de sopa. sal, ¼ colher de sopa. pimenta vermelha, 2 xícaras de azeite, 2 colheres de sopa. vinagre, 1 colher de sopa. tomilho fresco.
Método de cozimento:
Divida a noz em 4 partes. Corte o alho em rodelas finas e frite em óleo até dourar. Coloque pedaços de queijo, nozes, alho, raspas e rodelas de laranja descascadas em uma jarra, misture os ingredientes e despeje a marinada. Coloque na geladeira por um dia – até três. Se necessário, adicione vinagre a gosto. Sirva como aperitivo sozinho ou em combinação com outros pratos, ou como ingrediente de uma salada.
Queijo marinado francês
Ingredientes: 100 g de queijo cortado em cubos de 2,5 cm, 50 g de azeitonas, 2 colheres de sopa. alho-poró picado
Marinada: 2 colheres de sopa. vinagre de vinho branco, 2 colheres de sopa. azeite, 1 colher de sopa. orégano picado, ½ colher de chá. pimenta verde fresca picada, 1 colher de chá. tomilho fresco, 1 dente de alho picado.
Método de cozimento:
Misture os ingredientes para a marinada. Coloque pedaços de queijo, azeitonas, alho-poró em uma jarra e recheie com a marinada. Coloque o frasco na geladeira por um dia - até três. Sirva como aperitivo sozinho ou em combinação com outros pratos, ou como ingrediente de uma salada.
Você gosta de queijos marinados comprados em lojas com especiarias e ervas? Um pouco caro? E se nós mesmos cozinharmos? Ainda mais saboroso?
Quais os queijos mais adequados para marinar: feta, suluguni, Adyghe, mussarela, queijo feta. Você pode marinar queijos bastante macios, como Russo, Holandês, Vityaz, Monarch, Lamre. Mas eles absorvem menos marinada. Embora também sejam muito saborosos. Queijos muito duros, como parmesão, montanha e mofo azul, não são adequados para decapagem.
O queijo feta foi cortado em cubos de aproximadamente 1x1 cm, polvilhado com ervas secas, pimenta e sementes de mostarda. Coloquei em potes, cobri com rodelas de limão e alho fatiado. Despejei azeite por cima e coloquei na geladeira por três dias para deixar fermentar.
Tanto o queijo feta quanto a manteiga são muito, muito saborosos. Eu uso o óleo para saladas, ou até mesmo despejo sobre o pão e cobri com queijo feta.
Corte o pacote de queijo suluguni em cubos, corte a cebola. Coloque o queijo e a cebola num jarro, regue com o azeite até cobrir completamente o queijo, acrescente o sumo de limão, o vinagre balsâmico, as ervas, o colorau, a pimenta, o alho (usei amassado). Você pode usar qualquer verdura, acrescentei manjericão fresco. Feche a tampa, agite e leve à geladeira. Comemos no dia seguinte.
Para uma jarra de 0,5 litro, levei aproximadamente:
Coloquei o queijo feta picado em uma jarra, alternando com temperos, ervas secas, cebola, alho, mostarda e azeitonas. Encha com azeite até o topo e acrescente o suco de limão.
Depois de alguns dias você pode comer. Armazena bem na geladeira, mas como em sanduíches dentro de alguns dias. O óleo pode e deve até ser adicionado a várias saladas, fica muito picante.
E fui para o jardim, vou esquentar um pão achatado armênio na brasa, untado com manteiga, vou colocar mais coisas gostosas nele - queijo feta, azeitona, cebola... e regar com vinho branco seco... mmmmmm...
Peguei um sólido "soviético". Durante meio dia o queijo ficou sobre a mesa, não na geladeira. Depois cortei em cubinhos, acrescentei uma cabeça de alho (cortada em rodelas finas), um quarto de limão (também cortado), temperos (alecrim, manjericão, coentro). E tudo vai para a jarra. Enchi com óleo e coloquei sob uma tampa a vácuo para marinar melhor. Eu também sacudi, em vez de um marinador, e coloquei na geladeira.
Fiz e experimentei pela primeira vez, um sabor muito inusitado. Da próxima vez usarei queijo mais macio. Bom, o limão é bem perceptível, supera até o alho.
Aqui está minha primeira experiência. Da próxima vez adicionarei mais temperos.
Esse pote levou quase meio quilo de queijo e quase a mesma quantidade de manteiga; fiz uma salada com manteiga - uma delícia. O queijo ficou firme, pouco picante, pois não coloquei muito tempero.
Peguei dois tipos - Adyghe e semissólido russo.
O queijo foi cortado em pedaços de aproximadamente 1,5 x 1,5 cm.
Coloquei tudo em potes. Coloquei também uma pitada de temperos: coentro, cominho, pimenta rosa e um pouco de pimenta da Jamaica, um pouco de páprica, manjericão, tomilho, manjerona, alecrim, orégano (orégano).
Adicionei 3 colheres de sopa em cada frasco. suco de limão, 1,5 colheres de sopa. mel líquido, 1 dente de alho (cortado em pedaços de plástico), 1/3 vagem de pimenta vermelha picante.
Enchi tudo com óleo vegetal inodoro. Ela fechou a tampa e gorgolejou um pouco.
Deixe na bancada por 1 hora e depois leve à geladeira até amanhã.
Misturei tudo em uma tigela grande, coloquei em uma jarra, joguei temperos em cima da jarra e despejei óleo sobre ela.
Depois de esperar três horas, finalmente abri o precioso pote... O aroma é mágico e o sabor é perfeito.
De alguma forma, na primeira vez eu adivinhei as proporções, tanto quanto necessário (picante, azedo, queijo derrete na boca).
Cortei o queijo em cubos, a pimenta em tiras pequenas, coloquei um pouco de limão, um círculo de cerca de 1 cm, cortei em pedaços e espremi o suco, quase todo o pote de azeitonas, cortei ao meio, esmaguei o alho e corte, corte o tomate em cubos, misture tudo isso em uma xícara grande, despeje sobre o azeite - e em potes.
Finalmente, encontrei outro uso para folhas de uva em conserva além do dolma.
O conjunto de produtos é ascético: queijo Adyghe, folhas de uva em conserva e vinho tinto. Você pode adicionar vários temperos, mas acho que esse trio é autossuficiente.
Corte o queijo em barras, embrulhe em folhas de uva, compacte bem em uma jarra e regue com o vinho. marinar em temperatura ambiente durante a noite.
E um bônus: queijo frito em folhas de uva. Frite os rolinhos enrolados em um pouco de azeite e aqueça, sirva com pimentão, tomate e alho.
Resumidamente, sobre o que descobri ao experimentar diferentes opções para marinar queijo.
Em primeiro lugar, é melhor escolher queijos de pasta mole. Faz picles melhor.
Em segundo lugar, antes de colocar óleo no queijo, é melhor despejá-lo com uma mistura de vinagre e suco de limão, pois o líquido deposita-se no fundo da vasilha em vez de se misturar com o óleo.
Então vamos começar...
Corte o queijo em cubos.
Misture suco de limão e vinagre balsâmico. Adicione ao queijo e misture. Deixe descansar por 10-15 minutos.
Adicione os temperos, o alho fatiado e acrescente o azeite.
Deixe-o em temperatura ambiente por algumas horas e depois coloque-o na geladeira por 2 a 3 dias.
Resolvi experimentar o Adyghe, acabei de conhecer o Feta no caminho...
Óleo vegetal, um pouco de molho de soja, suco de limão, ervas (tomilho, manjericão, orégano), um pouco de pimenta e sal, pimentão picado e pimenta malagueta. Também adicionei vinagre balsâmico, embora na verdade não goste.
Ela cortou o queijo em cubos, colocou-o em camadas em uma jarra, polvilhou cada camada com ervas provençais, pimenta picada e alho. Despejei com óleo vegetal e coloquei na geladeira.
Finalmente chegamos ao nosso queijo marinado. Sob a mesma tampa havia variedades diferentes - um pedaço de cada que estava na geladeira (Gouda, Maasdam, Rokiskis, Emmental). Misturou vinagre de uva com suco de limão, regou o queijo e deixou por alguns minutos. O molho era feito com um copo de azeite, raspas de limão, pimenta e um conjunto de especiarias (mistura de “5 grãos de pimenta”, salsa seca, endro, aipo, orégano, manjericão, manjerona, ervas provençais, etc.). Coloquei queijo, pedaços de alho, cebola e limão em uma jarra, reguei com azeite e agitei. Três dias na geladeira - e para uma salada.
