Como deixar a carne ainda mais saborosa? Isso mesmo, mergulhe em uma massa perfumada e frite em uma frigideira.
É quase impossível resistir a petiscos tão saborosos com uma crosta crocante e dourada!
É por isso que a massa se tornou tão popular em todo o mundo.
Peixe, queijo, costeletas de frango ou porco, rodelas de lula, cebola, legumes, cogumelos...
Esta não é uma lista completa de alimentos que podem ser cozinhados em massa!
Até couve-flor, abobrinha, berinjela, abóbora, tomate e pimentão ficam incrivelmente saborosos quando se usa massa.
A massa é preparada com água ou leite.
Alguns cozinheiros preferem água mineral ou com gás, enquanto outros fazem massas mais interessantes à base de vinho, cerveja, vodca, conhaque, sucos de frutas e sucos.
É importante que a bebida combine com o recheio.
Para massa de camarão, frutos do mar, lulas e peixes, é adequado usar vinho branco ou cerveja light.
Licores doces caseiros, vinhos de maçã ou ameixa funcionam bem para massas doces.
Quaisquer bebidas de frutas e sucos também são adequados para massas doces.
Para alimentos salgados – caldos e produtos lácteos fermentados.
Você pode adicionar temperos, ervas frescas e ervas, cebola picadinha, alho, cogumelos e pimentão à massa.
Amendoins - da noz-moscada às nozes - são um bom complemento para qualquer massa.
Misture bem todos os ingredientes até ficar o mais homogêneo possível.
Bata a clara e a gema separadamente. As claras batidas são adicionadas à massa pouco antes de fritar e depois a tigela com a massa é colocada em uma forma com água fria.
Água gaseificada adiciona leveza e leveza à massa.
A proporção quantitativa de massa e produtos é de 1:1. Para 100 gramas de vegetais – 100 gramas de massa.
É melhor preparar a massa com antecedência, pelo menos uma hora antes de preparar o prato.
Durante esse tempo, o glúten perde a elasticidade, a massa adere melhor ao produto e não seca na hora da fritura.
Depois de preparar a massa, é melhor colocá-la na geladeira, a massa fica mais elástica.
Os produtos desta massa saem com uma bela crosta dourada.
Produtos:
✓ Água 0,5 xícara
✓ Farinha de trigo 125 g
✓ Ovos 4 unid.
✓ Óleo vegetal 1 colher de sopa. eu.
✓ Sal a gosto
Como fazer massa clássica:
Bata separadamente as gemas e as claras. Colocamos as claras na geladeira.
Combine as gemas, a manteiga, a água, o sal, misture. Adicione a farinha peneirada e misture com um batedor.
Quando a mistura ficar homogênea, retire as claras e bata com uma pitada de sal até formar uma espuma.
Combine a massa com pequenas porções de proteína, misturando bem.
Esfrie a massa.
Uma massa muito rica, os produtos nela contidos ficam lindos e aromáticos.
Produtos:
✓ Farinha 4 colheres de sopa. eu.
✓ Maionese 3 colheres de sopa. eu.
✓ Ovos 4 unid.
✓ Queijo duro 100 g
✓ Sal a gosto
Como fazer massa de queijo:
Prepare a massa clássica.
Rale o queijo e misture com a maionese.
Combine com a massa e deixe esfriar.
Esta massa para sobremesa tem uma consistência muito densa e permite preservar o sabor até dos produtos mais delicados.
Produtos:
✓ Creme de leite 0,5 xícara
✓ Gemas 3 unid.
✓ Sal, açúcar a gosto
✓ Farinha dependendo da situação
Modo de preparo da massa com creme:
Moa as gemas com sal, misture com as natas.
Adicione açúcar e farinha.
Misture bem.
Bom apetite!
Muita gente adora peixe frito, mas nem todos conseguem preservar a suculência do marisco. Para esses casos, os chefs profissionais utilizam tempura ou massa, que pode ser feita com ovos, água mineral e até vodca. Você pode fritar qualquer peixe na massa, os produtos saem com uma crosta crocante, mas suculentos por dentro. Mas você aprenderá como fazer massa de peixe em nosso artigo.
Mesmo a mais simples massa de peixe com ovo permite preparar um prato saboroso e tenro. Esta receita leva ovos, que combinam bem com qualquer habitante de rios e mares.
Os ingredientes da massa podem ser batidos na batedeira, é muito mais rápido, mas esse método não pode ser usado para todos os tipos de massa.
Antes de fritar o peixe, a massa deve descansar por pelo menos meia hora, para envolver melhor o produto do peixe.
Você pode fazer um excelente empanado para peixe com ingredientes simples, o principal aqui é conhecer os meandros de misturar a massa.
Se o seu homem escondeu uma garrafa de cerveja, coloque na mesa dele não um copo com uma bebida espumosa, mas um prato com peixes aromáticos, dourados e delicados.
Outra opção interessante de massa envolve o uso de água mineral. Graças às bolhas mágicas, a massa fica arejada e os pedaços de peixe frito vão parecer tortas.
Esta receita chinesa irá ajudá-lo a saborear fatias de peixe crocantes. É neste empanado que os chefs chineses fritam o peixe numa frigideira wok funda.
Toda dona de casa quer uma massa arejada e crocante, mas chefs experientes sabem o segredo e está tudo na vodca.
Usando até mesmo uma receita clássica de massa, você também pode adicionar temperos, ervas secas, bem como cebolas secas ou frescas, picadas finamente, à massa, se desejar.
Você pode preparar massa de frango em casa adicionando vários ingredientes: queijo, amido, cerveja, fermento, especiarias e ervas. A carne de frango é cozida em uma deliciosa massa em uma frigideira e frita.
A massa é uma massa rápida de preparar para mergulhar alimentos. Os ingredientes principais são farinha, ovos e leite. A consistência da massa pode ser líquida ou espessa, e o sabor pode ser salgado, levemente adocicado e suave.
Truques de culinária
Tecnologia clássica para preparar massa de frango sem ingredientes ou truques adicionais. Simples, rápido e muito saboroso.
Ingredientes
Porções: 4
Por porção
Calorias: 173kcal
Proteínas: 19g
Gorduras: 7,8g
Carboidratos: 5,3g
27 minutos. Receita de vídeo Imprimir
Começo a preparar a massa com o filé. Eu lavo e corto em pedaços longos. Enrole em uma mistura de pimenta e sal.
Bati os ovos com leite. Aos poucos adicione a farinha. Mexo até obter uma mistura cremosa. Além disso, adiciono sal e pimenta à massa.
Coloquei a frigideira no fogão. Eu aqueço em fogo médio. Mergulho cada pedaço de filé de frango na mistura preparada e coloco na frigideira.
Doure os pedaços de frango de cada lado.
Transfira para um prato forrado com guardanapos de cozinha. Dou tapinhas no frango para tirar o excesso de gordura.
Sirvo frango em massa com ervas e meu molho preferido.
Ingredientes:
Preparação:
Para deixar o empanado menos duro, reduza a proporção de amido em relação à farinha.
Conselho util. Cozinhe em fogo alto em um recipiente de paredes grossas que retenha bem o calor. Caso contrário, as asas cozinham lentamente e absorvem grande quantidade de óleo, ficando gordurosas e sem sabor.
Utilize o forno se, devido à regulação errada da temperatura, a carne ficar crua por dentro.
Culinária de vídeo
Ingredientes:
Preparação:
Sirvo o frango crocante empanado com cerveja quente junto com ervas frescas picadas e ketchup. Bom apetite!
A massa de queijo é adequada para aves cozidas. Coloque as pernas ou coxas no microondas, mergulhe na massa e frite em uma frigideira. O frango ficará crocante e terá um sabor extraordinário.
Ingredientes:
Como cozinhar:
Conselho util. Salgue com moderação, o frango pronto já vem salgado e apimentado.
Ingredientes:
Preparação:
Sirvo com um delicado molho de creme de leite.
Ingredientes:
Preparação:
Receita de vídeo
Tempero o prato acabado com creme de leite e molho de queijo e decore com ervas frescas.
A massa devidamente preparada com bons ingredientes tem um sabor maravilhoso. Porém, o uso de massa líquida leva ao aumento do teor calórico do produto. Isto é especialmente verdadeiro quando se frita com uma grande quantidade de óleo, o que aumenta o teor de gordura.
O teor calórico padrão da massa feita com ovos de galinha, farinha de trigo e leite de vaca (teor médio de gordura) é de 170-200 kcal por 100 g.
Muitas donas de casa usam massa para preparar pratos de carne e peixe, o que confere um certo sabor à comida. Os cozinheiros modernos têm à sua disposição uma grande variedade de opções culinárias. Gostaríamos de dedicar nosso artigo às receitas de massa para massa.
Uma massa líquida de consistência cremosa na qual os alimentos são mergulhados e depois fritos - isto é massa. O alimento acabado apresenta uma crosta crocante e aromática. É por esta razão que a massa é tão valorizada em todo o mundo.
No Japão é chamado de tempura. Aliás, os portugueses ensinaram os japoneses a preparar massa para massa já no século XVI. Desde então, a tempura tornou-se uma parte muito importante da culinária japonesa.
A massa para massa é sempre preparada com ovos, farinha e recheios aromáticos. Também pode ser feito com fermento. A massa pode ser salgada, doce ou fresca. A escolha depende do prato em que será utilizada a massa.
Os pratos mais famosos e impensáveis sem massa são as costeletas de frango e de porco. Não é menos utilizado para cozinhar peixes, pois a massa permite manter a forma do filé tenro. Você pode cozinhar muitos alimentos usando massa - carne, queijo, costeletas, miudezas, rodelas de cebola, lula, vegetais, cogumelos, batatas, bolinhos de arroz, croquetes.
Um dos mais deliciosos pratos à base de massa são as frutas recheadas em massa. Podem ser bananas, cerejas, morangos, etc. Os amantes de sobremesas irão apreciar esta deliciosa iguaria.
Couve-flor empanada, abobrinha, abóbora, berinjela, tomate e pimentão são muito saborosos. Até alface, azeda, aspargos e aipo são cozidos na massa. Recomenda-se ferver vegetais duros antes de usar a massa.
Qualquer massa para massa é preparada com base em um componente líquido. Geralmente é usado leite ou água. Chefs famosos preferem usar água com gás ou mineral. As receitas de massa mais interessantes baseiam-se no uso de conhaque, cerveja, vinho, vodka, suco ou suco de fruta. A bebida escolhida deve combinar com o sabor do recheio. Você pode até usar o líquido que acompanha a comida. Por exemplo, para frutos do mar, camarões, peixes e lulas, é lógico usar cerveja ou vinho branco. Mas é melhor levar vodka e vinho tinto com carne. Vinhos de ameixa e maçã e licores caseiros são perfeitos para pratos doces. Você também pode levar sucos e sucos de frutas, ideais para sobremesas doces.
Mas massa salgada para massa também pode ser preparada com produtos lácteos fermentados e caldos.
É impossível imaginar até mesmo a massa mais simples sem ingredientes aromáticos que conferem um aroma único aos pratos. Para cozinhar, você pode usar especiarias e ervas secas, alho picado, pimentão e cogumelos. Ingredientes pesados são bons para massas grossas. A massa simplesmente não os segura.
Uma massa muito saborosa é feita com abóbora e purê de batata. Nozes e noz-moscada são um excelente complemento. Diferentes tipos de queijos duros podem ser considerados aditivos aromáticos.
Fazer a massa para a massa é bem simples. Mas todos os ingredientes devem ser bem misturados para que a massa final fique homogênea. Ao usar ovos, adicione as gemas e as claras separadamente. A clara de ovo batida é adicionada antes da fritura, após o que a tigela com a massa é colocada em um recipiente com líquido frio.
Usar água com gás permite obter uma massa leve e arejada. A massa acabada é totalmente não gordurosa.
A massa pode ser preparada com antecedência, por exemplo, uma hora antes do uso. Assim a massa adere melhor aos alimentos e não seca durante a fritura. A massa pode ser guardada na geladeira por algum tempo, ficando mais elástica e homogênea. A consistência da massa pode ser verificada de uma forma muito simples. Mergulhe uma colher limpa na mistura e veja se ela cobre uniformemente. Se não houver lacunas na superfície, a massa está pronta para uso.
Uma receita simples de massa baseia-se no uso de um conjunto mínimo de ingredientes.
Ingredientes:
Antes de começar a cozinhar, é necessário separar as claras e as gemas em recipientes diferentes. Bata-os separadamente. Depois colocamos os esquilos na geladeira. Misture as gemas com uma colher de sopa de óleo, água e sal. Misture a massa resultante. Aos poucos, adicione a farinha, mexendo sempre a massa. Após obter uma massa homogênea, começamos a bater as claras com sal. Combine a espuma branca acabada com a massa, introduzindo porções separadas. Esfrie a mistura antes de usar. Isso completa a preparação da massa.
Já mencionamos no artigo que você pode fazer massa à base de queijo. Produto indispensável na culinária, é bom para fazer massa. Com a sua adição, a massa fica aromática e muito saborosa.
Ingredientes:
Preparamos a massa com base na receita clássica (conforme indicado na primeira versão). Em seguida, rale o queijo e misture as lascas com a maionese. Adicione a massa acabada à massa e misture. Esfrie a massa na geladeira.
Às vezes, no preparo de sobremesas, torna-se necessário preparar massa por massa, o que preservará o sabor único do produto mais delicado. Neste caso, recomendamos usar nossa receita. A massa de sobremesa tem uma característica - uma consistência espessa. É graças a isso que o sabor delicado dos produtos é preservado.
Ingredientes:
Moa as gemas com sal e depois acrescente o creme de leite. Adicione o açúcar e a farinha (a quantidade pode variar, é preciso focar na consistência da massa). Misture bem a massa. A massa finalizada deve ter a estrutura e a consistência de um bom creme de leite líquido.
Ingredientes:
Quebre o ovo em uma tigela funda. Adicione uma pitada de sal e um terço da água especificada. Mexa a mistura com um batedor até ficar homogêneo. Em seguida, adicione a farinha e misture tudo novamente. A massa deve ficar espessa e homogênea. Em seguida, adicione o restante da água em porções. Misture a massa até ficar homogêneo.
A sua espessura depende do tipo de prato que se pretende cozinhar, por isso a quantidade de farinha pode variar.
Ingredientes:
Esta receita é incrivelmente simples. Quebre os ovos em uma tigela e adicione sal e temperos. Adicione um pouco de farinha, adicione óleo vegetal. Misture a mistura até ficar homogêneo. Em seguida, adicione a vodca. Ajuda a obter uma crosta frita crocante. Misture a massa, se a consistência não lhe agradar pode adicionar mais farinha. Sua quantidade vai depender da espessura da massa que você deseja obter. Com o tempo, as donas de casa chegam à conclusão de que espessura de massa é conveniente para elas para preparar um determinado prato.
Você pode fazer uma boa massa crocante usando água mineral.
Ingredientes:
Separe as gemas das claras. Colocamos imediatamente este último na geladeira. Misture as gemas com água mineral e óleo. Aos poucos adicione a farinha peneirada, mexendo bem. Depois de obter uma massa homogênea, acrescente as claras batidas. Recomenda-se esfriar a massa acabada antes de usar.
Muitas vezes a massa para massa é preparada com cerveja. Existem várias opções para prepará-lo. Esta receita será útil se não houver ovos na geladeira.
Ingredientes:
Misture pimenta preta, açafrão e farinha em uma tigela. Aos poucos, despeje a cerveja na massa seca, mexendo continuamente. Pique a salsa finamente e adicione também à massa. Bata a mistura até ficar homogêneo. A massa está pronta.
Para obter uma boa massa, todos os produtos devem estar frios.
Ingredientes:
Separe as claras das gemas e coloque-as na geladeira. Peneire a farinha em uma tigela funda, acrescente especiarias, ervas, noz-moscada e ervas. Despeje a cerveja, a manteiga e as gemas na massa seca. Misture bem a massa. À parte, bata as claras com o sal e adicione-as aos poucos à massa. Misture novamente a massa e utilize-a imediatamente para cozinhar o peixe.
Você também pode fazer uma massa para frango. A massa para preparar o frango deve ser tal que a carne acabada fique macia e suculenta. Para fazer isso, recomendamos usar nossa receita.
Ingredientes:
Corte o filé de frango em tiras. Polvilhe a carne com pimenta e sal por cima. Para obter a massa, misture a farinha, a gema, a cerveja, a pimenta e acrescente sal, temperos e raspas picadas. Misture bem a massa. No final do cozimento, acrescente a clara de ovo batida. Ajuda a massa a cobrir a superfície do frango em uma camada uniforme. Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Mergulhe as fatias de carne na massa e frite. Depois de cozido, o frango deve ficar coberto com uma crosta dourada. Coloque as fatias douradas sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Os enchidos normais podem ser preparados de forma original. O lanche é apreciado não só pelas crianças, mas também pelos adultos. Você pode comer salsichas com massa em casa ou levá-las para fora. Leva apenas dez minutos para preparar o prato.
Para preparar massa para salsichas em massa, precisaremos dos ingredientes mais simples:
Antes de começar a cozinhar, limpe dez salsichas de polietileno. Colocamos cada um em uma vara de madeira. A seguir, prepare a massa para as salsichas da massa.
Quebre os ovos em um recipiente e misture com leite, farinha e sal. Bata bem a mistura e despeje em uma caneca. Mergulhe cada salsicha na massa e frite uma de cada vez. Coloque o prato pronto em guardanapos.
A massa à base de conhaque é adequada para cozinhar peixe e carne.
Ingredientes:
Sugerimos preparar filés de peixe em massa. Para isso, corte em rodelas (serão necessários 180 g de peixe) e deixe marinar em uma mistura de suco de limão, óleo vegetal, pimenta e salsa picada.
Enquanto isso, você pode preparar a massa. Para isso, dilua a farinha no leite morno. Adicione uma gota de óleo vegetal, gema, conhaque e sal. Mexa a massa resultante e deixe fermentar (basta 15 minutos). Antes de começar a cozinhar, adicione clara de ovo batida à massa. Mergulhe o peixe marinado na massa e cozinhe em óleo até dourar. Sirva o filé à mesa com um molho feito com uma mistura de natas, endro picado e suco de limão.
Frutas e vegetais em massa não são menos saborosos. Não demora muito para preparar uma sobremesa deliciosa.
Ingredientes:
Descasque e retire o caroço das maçãs e corte-as em rodelas. Em seguida começamos a preparar a massa. Misture a farinha com o leite, o ovo e o fermento. Como resultado, obtemos uma massa fina. Adicione sal e açúcar. Mergulhe as maçãs preparadas na massa e frite.
Peixe e outros produtos podem ser cozinhados em massa de vinho. Este prato tem um aroma agradável e um sabor excelente. Para cozinhar peixes costuma-se usar vinho branco (meio seco ou meio doce), mas para carne é melhor usar vinhos tintos.
Ingredientes para massa:
Misture os ovos com o vinho e bata a mistura. Adicione óleo vegetal e água. Misture tudo novamente. Em seguida, adicione especiarias e levemente sal. Adicione a farinha em pequenas porções, atingindo a consistência desejada.
Ingredientes:
Descasque as batatas e rale-as. Adicione o ovo, o sal e a farinha à massa resultante. Empanamos os produtos em massa e fritamos em óleo vegetal.
A massa de queijo com adição de vinho tornará qualquer produto incrivelmente saboroso e aromático.
Ingredientes:
Moa o queijo, acrescente o vinho, o ovo, as especiarias e o sal. Misture bem a mistura e acrescente a farinha. A consistência da massa pode ser ajustada pela quantidade de farinha, de acordo com sua preferência.
Ingredientes:
O queijo deve ser ralado. Separamos as claras das gemas. Bata os primeiros até obter uma espuma espessa e fofa. Misture as gemas com a farinha, acrescente sal, creme de leite e açúcar. Em seguida, adicione lascas de queijo. Apresentamos as proteínas por último. Misture a mistura com cuidado para que as claras não assentem.
Ingredientes:
Separe as claras e as gemas. Misture este último com creme de leite, açúcar e farinha. Bata as claras até formar uma espuma espessa e depois envolva-as cuidadosamente na massa. Às vezes, o iogurte é usado em vez do creme de leite. A massa feita com iogurte de frutas é muito interessante, podendo ser utilizada não só em sobremesas, mas também em pratos de carne e peixe.
Como você pode ver, existe um número incrível de receitas com as quais você pode preparar uma grande variedade de pratos à base de massa. Uma adição saborosa não só diversifica a sua comida habitual, mas também acrescenta notas de sabor completamente novas. Fornecemos apenas algumas receitas, mas com base nelas você pode preparar suas próprias versões adicionando alguns ingredientes adicionais.
26 de fevereiro de 2017
Boa tarde queridos amigos. Sugiro que você fale sobre massa hoje. O que é massa? Esta palavra veio da língua francesa e traduzida significa líquido. Qualquer um dirá que massa é uma massa líquida na qual você pode fritar quase tudo.
Há um grande número de receitas para fazer massa. Desde um simples ovo, farinha, água, até receitas complexas com adição de cerveja, vodka, água mineral e até vinho.
O principal objetivo da massa é selar toda a suculência do produto e conferir-lhe uma crosta bonita, saborosa, aromática e crocante.
Qualquer prato cozido em massa torna-se mais satisfatório, as porções parecem maiores e o sabor é mais rico. Então, se você precisa alimentar uma companhia de soldados com um peixe, cozinhe-o em massa e garanto que peixe em massa é o que você precisa. As peças ficarão mais volumosas e o prato mais complexo.
Ingredientes. Para um peixe médio.
3 ovos.
4 colheres de farinha de trigo.
Sal.
Água.
Processo de cozimento.
Separamos as claras das gemas.
Adicione a farinha e cerca de meio copo de água às gemas em uma tigela. Misture tudo até ficar homogêneo.
Adicione uma pitada de sal às claras. E bata as claras na batedeira até aparecer uma espuma firme e estável.
Transfira a espuma de proteína batida para as gemas e misture até ficar homogêneo. É IMPORTANTE misturar apenas com uma colher para deixar a leveza resultante nas claras. Pois esta é a base de uma boa massa.
Agora você pode mergulhar pedaços de peixe na massa resultante e fritá-los em óleo. Esta receita é considerada um clássico. 
Ingredientes.
Farinha 3-4 colheres de sopa.
Amido de batata 1 colher de sopa.
Colher de sopa de fermento em pó.
Sal.
Água.
Processo de cozimento.
Misture a farinha e o amido e adicione água. Mexa até ficar homogêneo.
A massa está quase pronta, resta apenas uma nuance que deve ser mencionada. O fermento em pó deve ser adicionado imediatamente antes de fritar os alimentos, pois causará uma reação que fará com que a massa cresça e vire espuma. E esse processo não vai durar muito, então antes de adicionar o fermento você já deve ter tudo pronto para o tratamento térmico.
Para preparar peixe em massa, pode-se usar cerveja light como ingrediente principal. A regra principal desta receita é resfriar a cerveja e todos os demais ingredientes. Para que haja uma mudança brusca de temperatura da massa fria para o óleo quente.
Ingredientes.
Cerveja light 150-200 gramas.
Farinha 2-3 colheres de sopa.
2 ovos.
Sal, pimenta, óleo vegetal.
Processo de cozimento.
Coloque as gemas em uma tigela e as claras em outra.
Em uma tigela principal, misture a farinha, a cerveja light, o sal e a pimenta. Adicione as gemas e misture tudo até ficar homogêneo.
Bata as claras até aparecer uma espuma espessa. Para bater melhor as claras, adicione um pouco de sal.
Misture a espuma proteica resultante com a massa principal. Misture tudo delicadamente até ficar homogêneo.
Despeje o óleo em uma frigideira funda. E aqueça. Antes de colocar o peixe no óleo, verifique a temperatura do óleo. É preciso colocar um pouco de massa no óleo, se começar a borbulhar bem, o óleo esquentou e você pode começar a fritar o peixe.
Corte o filé de peixe em pedaços pequenos, pré-salgue e polvilhe com suco de limão.
Pegue um pedaço, mergulhe-o na massa e coloque-o com cuidado no óleo quente.
Frite até dourar. Coloque sobre uma toalha de papel. Para remover qualquer óleo restante.
Sirva com cerveja light, verduras ou purê de batata.
A receita de fazer massa para empanar à base de água mineral, ou melhor, refrigerante, é muito popular devido à sua estrutura arejada. Graças a isso surge uma deliciosa crosta crocante.
Ingredientes.
2 ovos.
Farinha.
Sal.
Água mineral gaseificada.
Sal e pimenta a gosto.
Processo de cozimento.
Em uma tigela, misture as gemas com a farinha, acrescente o refrigerante.
Jogue um pouco de sal nas claras e bata até obter uma espuma espessa.
Transfira a espuma para as gemas com água mineral e misture.
Você pode adicionar um pouco de gergelim à massa para variar.
Corte o peixe em tiras. Mergulhe na massa e coloque em óleo quente. Frite e coloque as tiras de peixe num guardanapo.
Durante a Quaresma há dias em que você pode comer peixe. E claro, todo mundo quer cozinhar o peixe da forma mais saborosa possível. Cozinhe em massa magra, ficará muito mais saboroso do que apenas fritar em óleo.
Ingredientes.
Farinha.
Amido de batata.
Fermento em pó ou refrigerante.
Pimenta salgada.
Água.
Processo de cozimento.
Misture a farinha com o amido e o sal. Despeje uma pequena quantidade de água. Mexa e adicione o fermento. A massa fica bem fofinha. Ao adicionar o fermento em pó, inicia-se uma reação violenta, liberando dióxido de carbono, o que torna a massa fofa.
Lembre-se que o fermento em pó não dura muito, então o peixe e o azeite já devem estar prontos. Caso contrário, enquanto o óleo esquenta, a reação passará e a massa não ficará tão fofa.
Esta massa é rica em vitaminas. Além disso, adiciono cebolinha e salsa à abobrinha. Costumo cozinhar lúcios nesta massa. Sua carne tenra combina muito bem com massa de vegetais.
Ingredientes.
Abobrinha de tamanho pequeno.
Farinha.
Pimenta salgada.
Vegetação.
Processo de cozimento.
Lave e descasque a abobrinha. Corte em cubos e passe por um moedor de carne. Todo o suco e a massa de abobrinha são misturados à farinha. Primeiro é preciso adicionar um pouco de sal para que a abobrinha libere melhor o suco.
Pique também as verduras finamente e adicione-as à abobrinha. Adicione os ovos e misture.
Frite o peixe na massa resultante.
O vinho em massa dará uma nota sutil incomum e adicionará um aroma especial ao peixe. É importante usar apenas vinho branco seco.
Ingredientes.
100 gramas de vinho.
2 ovos.
1 colher de sopa de óleo vegetal.
Suco de limão.
Farinha.
Pimenta salgada.
Água.
Processo de cozimento.
Misture os ovos e a farinha.
Adicione um pouco de água.
Mexa até ficar homogêneo, acrescente o suco de limão, o óleo vegetal e o vinho. Misture tudo bem.
Aqueça o azeite, mergulhe o peixe na massa e frite o peixe no azeite até dourar.
A massa de queijo fica amarelada com grandes bolhas de ar no corpo. Excelente para fritar filés de peixe.
Ingredientes.
Queijo duro.
2 ovos.
3-4 colheres de farinha.
Especiarias.
Colher de sopa de maionese.
Processo de cozimento.
Bata os ovos até aparecerem bolhas.
Adicione maionese. Misture com ovos.
Rale o queijo num ralador fino. Adicione aos ovos.
Adicione a farinha, os temperos e misture até ficar homogêneo.
Mergulhe o peixe na massa e frite em óleo bem quente.
Ingredientes.
Farinha.
3 ovos.
Maionese 100 gramas.
Processo de cozimento.
Misture os ovos batidos com a maionese. Bata até aparecer uma espuma lisa e leve.
Adicione a farinha e misture para que não fiquem grumos de farinha.
A consistência deve ser uma massa que lembra um pouco o creme de leite. A massa deve fluir um pouco.
Se a massa ficar muito grossa, basta adicionar água.
Frito o peixe segundo o método clássico.
