A pizza é um dos pratos preferidos de crianças e adultos. Você pode comprar pizza pronta na loja ou encomendá-la em casa. Ou você pode assar em casa, gastando um tempinho. Se desejar, toda a família pode estar envolvida no processo.
Existem receitas bastante simples para fazer pizza que não exigem grandes gastos financeiros. O sucesso da pizza dependerá não só do recheio, mas também da massa, principal componente do prato. Portanto, atenção especial deve ser dada ao preparo da massa. Veremos como fazer massa de pizza rápida e saborosa neste artigo.
Para preparar a massa, misture 8 gramas de fermento seco e 5 gramas de açúcar granulado em 100 gramas de água pré-aquecida. Misture tudo bem. Coloque esta mistura em local aquecido por 15-20 minutos até aparecerem bolhas. Despeje 250 gramas de água morna, a mistura preparada com fermento diluído e 35 gramas de azeite em um recipiente adequado. Adicione 10 gramas de sal e 5 gramas de açúcar granulado, misture tudo bem até que a areia e o sal estejam completamente dissolvidos. O próximo passo será adicionar lentamente 450 gramas de farinha premium à mistura resultante, com amassamento constante. Em seguida, deixe a massa coberta com um pano de algodão em local aquecido. Depois que a massa crescer, amasse várias vezes. Depois você pode colocar em uma assadeira, rechear com recheio e levar ao forno.
Em uma nota. A massa de pizza sem fermento não fica tão fofinha, mas para quem gosta do básico simples essa receita é a pedida.
Em uma nota. O recheio da pizza italiana sempre contém tomates cortados em rodelas finas.
Para preparar a massa, é necessário combinar 350 gramas de kefir com 8 gramas de refrigerante, temperado com vinagre, misturando bem. Bata 3 ovos com 20 gramas de sal e misture bem com o kefir. Em seguida, despeje gradualmente 500 gramas de farinha na mistura resultante, sem parar de amassar. Em seguida, adicione 60 gramas de manteiga derretida. A massa desta receita tem uma consistência macia. E não demorará mais de 15 minutos para preparar a base. O prato em discussão acompanha bem um farto recheio de frango e uma mistura de queijos diversos.
Misture água, açúcar e fermento. Coloque a mistura resultante em local aquecido por alguns minutos. Bata um ovo. Peneire a farinha e acrescente a quantidade preparada de margarina. Pique com uma faca até obter pequenos pedaços. Forme uma depressão na massa resultante, despeje um ovo batido, adicione o creme de leite, o sal e despeje a mistura com o fermento. Sove a massa. Você precisa amassar até que pare de grudar nas mãos. A massa, coberta com um pano natural, precisa repousar em local aquecido por cerca de 30 minutos, após os quais está pronta para assar.
Para deixar a base da pizza espessa e fofa, use uma receita de massa esponjosa. Primeiro você precisa preparar 200 gramas de leite morno e colocar 10 gramas de fermento seco nele, mexendo tudo. Coloque a mistura em local aquecido para permitir que o fermento cresça. Em seguida, misture dois ovos com o fermento fermentado, pré-batido com 10 gramas de sal. Aos poucos, adicione 500 gramas de farinha de trigo à mistura resultante, amassando bem a massa. Adicione açúcar granulado a gosto. Assim que a massa estiver pronta, coloque-a em local aquecido por cerca de uma hora e meia. Em seguida, adicione o recheio a seu gosto e leve ao forno.
Em uma nota. A massa pode ser feita com antecedência e guardada no freezer, porcionada ou congelada em formas básicas.
Em 70 gramas de água morna, dilua 5 gramas de fermento seco com 15 gramas de açúcar granulado. Mexa e coloque em local aquecido por meia hora até aparecerem bolhas. Em seguida, adicione 100 gramas de leite e um ovo, sem bater, mas misturando bem. Adicione 25 gramas de areia, 5 gramas de fermento, 15 gramas de sal à farinha pré-peneirada numa massa de 600 gramas, misture. Prepare 250 gramas de manteiga. Corte a manteiga amolecida, mas sempre fria, em pequenos pedaços, sem tocá-la com as mãos. Passe os pedaços de manteiga na farinha. Misture a farinha e a manteiga e adicione a mistura de fermento. Misture delicadamente por três minutos para manter as camadas. Forme uma bola com a massa resultante, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por uma hora e meia a duas horas, após o que a massa pode ser usada para assar pizza.
Em qualquer caso, não se exige da anfitriã qualificação profissional, basta a vontade de preparar uma pizza deliciosa, paciência e perseverança. A maioria dos produtos sempre será encontrada na cozinha de um amante da comida caseira. Só falta fazer o recheio - e em no máximo uma hora você pode pôr a mesa.
Receita de pizza
Como fazer massa levedada para a melhor pizza caseira! Instruções passo a passo simples com fotos. Agrade sua família e amigos. Bom apetite!
45 minutos
250kcal
5/5 (2)
Às vezes você quer erguer um monumento para quem inventou a pizza! Na verdade, para mim não existe produto mais preferido no mundo, que parece sempre tão apetitoso, aromático e saboroso que nem as crianças nem os adultos resistem. Surpreendentemente, na nossa família, a pizza caseira com massa levedada sempre se revelou simplesmente magnífica, em nada inferior às suas congéneres preparadas em pizzarias equipadas com equipamento profissional - talvez seja por causa da receita especial da minha mãe, que cozinha verdadeiras obras-primas da culinária num antigo forno?
Decidido a conferir, hoje reescrevi passo a passo esta receita de massa à base de fermento para que cada um de vocês, queridos cozinheiros, experimente você mesmo, recebendo rapidamente um produto que atende exatamente a todas as expectativas.
Você sabia? A receita clássica de massa de pizza pede fazer uma entrada com fermento instantâneo seco e depois assá-la em forno especial aquecido a 400 graus. É claro que tais condições são inatingíveis para a maioria das donas de casa. Por isso, os gênios da culinária criaram uma nova versão da receita que permite obter resultados deliciosos no forno convencional.
Tempo de preparação: 60 – 120 minutos.
Além disso, mantenha seu liquidificador ou processador de alimentos com velocidade variável pronto.
Segundo esta receita, você pode fazer massa de pizza com fermento rápido com leite em vez de água, já que a primeira confere aos produtos uma fofura e leveza incríveis, e a segunda torna a crosta da pizza mais áspera durante o cozimento, mas também pode ser preparada com fermento úmido. Além disso, você pode usar absolutamente qualquer combinação de ingredientes para o recheio, acrescentando cogumelos, salsicha ou carne cozida. No entanto tente não sobrecarregar o recheio com ingredientes.
Importante! Na verdade, o principal na massa levedada pura é a massa fermentada, por isso certifique-se de que não haja correntes de ar no ambiente durante sua breve fermentação. Se você não fizer isso, a massa da pizza pode ficar borrachuda e não crescer.
Você sabia? Como verificar se a pizza está pronta? Basta pegar um palito de madeira, espeto ou palito e furar o produto preparado com 5 cm de profundidade. Depois disso, retire o palito e use os dedos para tocar a parte que estava dentro da pizza. Um espeto seco indica que o produto está pronto e um molhado indica que é muito cedo para tirar a pizza do forno.
Isso é tudo! Sua pizza incrivelmente deliciosa está completamente pronta! Resta cortar em porções e servir, guarnecendo com ervas frescas, despejando o molho de maionese em um recipiente adequado e preparando as bebidas adequadas - chá, suco ou compota.
As crianças também adoram comer pizza com leite e os adultos adoram comê-la com café quente. Aposto que sua primeira pizza voará da mesa com uma velocidade incrível. Embrulhe o restante da pizza em um saco plástico e coloque no freezer, pois com certeza você terá que fazer outra pizza em breve!
No vídeo abaixo você pode ver imediatamente que preparar massa de pizza com fermento é muito rápido e simples, adequado até mesmo para iniciantes na culinária.
Concluindo nossa deliciosa conversa, recomendo fortemente que as donas de casa preparem mais algumas opções deliciosas da mais delicada massa de pizza, que foram compartilhadas por meus amigos que adoram experimentar nesta área.
Por exemplo, experimente a manteiga incrivelmente tenra e aromática, famosa não só pela facilidade de preparo, mas também pelo conjunto econômico de ingredientes. Além disso, não se esqueça, que é uma excelente opção para quem valoriza os assados de kefir pelo seu sabor excepcional.
Também seria muito útil relembrar o preferido de muitos, que preparei no fim de semana passado e fiquei incrivelmente fascinado pelo seu aroma picante e sabor incrível. Por fim, seria útil relembrar o famoso, que com certeza vai agradar a quem não tem tempo para mexer na cozinha, porque os convidados já estão à porta. Em geral, existem muitas opções de massas excelentes e você pode escolher facilmente a que mais gosta.
Obrigado pela atenção à receita acima! Aguardo seus comentários sobre massa de pizza, relatórios e avaliações, bem como suas próprias experiências sobre aditivos para massa fermentada, massa e recheio. Bom apetite e sempre bom humor!
Algumas pessoas deixam suas pizzas crocantes e saborosas, enquanto outras preferem uma base suculenta. E não se trata de recheio - o segredo de uma pastelaria deliciosa está precisamente na base. A massa rápida de pizza é preparada de diferentes maneiras: com fermento, com laticínios, com água - depois de experimentar muitas variações, você encontra a “sua” receita.
A pizza é um prato popular, apetitoso, aromático, saboroso, e o processo em si demora um pouco do tempo. Se a base for feita com massa de fermento, os produtos assados muitas vezes ficam fofinhos, mas existem receitas conhecidas para fazer bolos finos e crocantes.
A massa é mantida aquecida por uma hora. Após a infusão, espalha-se sobre uma assadeira untada com óleo, o recheio é distribuído e assado.
A massa estará pronta quando ultrapassar 2 vezes o volume original.
Originalmente a pizza italiana é preparada em um pão fino e achatado.
A massa amassada é coberta e depois de meia hora é usada para fazer pizza.
O resultado deve ser uma massa não pegajosa e macia. É coberto e enviado para local aquecido. Comece a trabalhar quando a massa dobrar de tamanho.
A massa finalizada deve ser macia e elástica. Depois de descansar um pouco, começamos a desenrolar.
Massa de pizza crocante com fermento seco
Assim que a massa aumentar de tamanho, comece a criar a pizza.
Forme uma bola com a mistura, embrulhe em filme e coloque em local fresco. Depois de algumas horas você pode continuar trabalhando.
Massa de pizza sem fermento fácil de preparar. Com esta base, o sabor do recheio será mais intenso em comparação com os produtos de panificação com fermento. São muitas receitas, que analisaremos com mais detalhes.
Enquanto a massa descansa, você pode preparar o recheio.
A massa quaresmal, segundo os italianos, é a base ideal para o seu prato preferido. Afinal, não interrompe os sabores e aromas do prato acabado.
Faça uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira. Depois de meia hora eles começam a rolar.
É melhor retirar cuidadosamente a massa com as mãos, formando um bolo do tamanho desejado.
A massa é utilizada para confeccionar produtos assados imediatamente após amassar.
Cubra a massa amassada com filme e coloque em local fresco por meia hora.
A base é preparada a partir de um conjunto mínimo de produtos.
A massa acabada é macia e macia.
Enquanto o recheio é preparado, a massa deve ser embrulhada em um guardanapo de algodão e deixada em infusão.
A variação mais simples da receita envolve preparar massa com farinha (a quantidade necessária), ovos, maionese (algumas colheres), refrigerante (0,25 colheres).
O pão achatado da pizza é enrolado bem fino (não mais que 2 mm) e o prato final fica crocante.
Outra versão fácil da massa é feita com maionese e creme de leite.
Abra a massa imediatamente após amassar.
A massa acabada é enrolada em uma toalha e mantida aquecida por um quarto de hora. Então eles começam a criar a pizza.
A massa acabada é coberta com uma tampa e deixada inchar. Depois de um terço de hora, despeje a mistura infundida em uma assadeira untada com óleo, coloque o recheio por cima e leve ao forno.
O recheio é colocado por cima. Assado até terminar.
O prato de queijo Pizza conquistou o coração de milhões de pessoas em todo o mundo. Acontece que é costume pedir em pizzarias, mas em casa não fica pior se você abordar o processo corretamente. A base de qualquer pizza é a massa, que contém 90% do sucesso do prato.
Hoje estou compartilhando com vocês uma receita de massa clássica de pizza com fermento. Quem quiser pode amassar com leite e adicionar manteiga em vez de azeite. Mas, para mim, esta receita é perfeita e não necessita de alterações. Apenas deixe a massa crescer um pouco, o que geralmente não é necessário para pizza.
Ingredientes para massa clássica de pizza com fermento:
Despeje três colheres de sopa de água morna sobre o fermento, acrescente uma pitada de açúcar e mexa bem. Deixe por 5 a 10 minutos para que a reação ocorra.
Despeje toda a água morna no recipiente para amassar a massa, acrescente o fermento dissolvido e o azeite.
Adicione sal e açúcar, mexa.
Adicione a farinha aos poucos. Não adicione toda a farinha de uma vez. É melhor fazer isso enquanto amassa a massa. Às vezes acontece que você vai precisar de um pouco mais ou menos de farinha, dependendo do teor de glúten. É melhor ter uma manobra de reserva.
Então a massa precisa ser bem amassada. É bastante macio, manejável e pegajoso. Se grudar muito nas mãos, você pode untá-las com óleo. Deixe a massa debaixo de uma toalha em local aquecido até crescer um pouco. Depois amasse e você poderá cozinhar a pizza.
))))))))))))))
25.06.13
Levedura fresca e crua são a mesma coisa?) Estou completamente confuso) e que recheios incomuns você recomenda?
Alyona
Os fabricantes de fermento seco afirmam que não há diferença, que o fermento seco é tão bom quanto o fermento fresco. Mas a prática mostra que o fermento fresco comprimido é ainda melhor para massa de manteiga. No caso da pizza, essa pequena diferença não é tão significativa, você pode assar tanto com fresca quanto com seca. O principal é tomar a proporção certa. Geralmente 3g. fermento fresco comprimido corresponde a 1g. fermento seco. Por precaução, leia atentamente a embalagem, o fabricante deve indicar a quantidade de farinha para a qual um saco se destina.
Quanto aos recheios, adoro quatro queijos, além de salmão defumado e camarão.
Marina 01/06/14
Na maioria das vezes usei fermento seco para assar, era conveniente não cometer erros nas proporções. Portanto, não vejo grande diferença entre secos e crus, o principal é que sejam frescos). Gostei muito da receita de pizza rápida, vai ajudar muito qualquer dona de casa quando convidados inesperados estiverem na porta). Nunca tentei adicionar mel em vez de açúcar, agora quero experimentar).
Larissa 17/01/15
Eu também faço massa de pizza assim, não reconheço a camada grossa de massa, acaba sendo uma espécie de torta, não pizza.
Rita 18/01/15
Por algum motivo, eu mesmo tinha medo de fazer massa de pizza, sempre comprava pronta. Mas desta vez resolvi experimentar, fiquei impressionado que a massa saiu rápido)). Posso dizer que não sou boa em tarefas domésticas, sempre bagunço tudo na cozinha, mas desta vez também me surpreendi - a base de pizza ficou ainda melhor do que usar massa comprada em loja. Estou anotando a receita)).
Anastácia 28/01/15
Foi a primeira vez que fiz pizza, mas não ficou pior do que na pizzaria. Todos gostaram muito da pizza.
Vitória 13/03/15
Na verdade, esta receita de massa de pizza é, na minha opinião, a mais ideal e barata) que uso há muitos anos.
lada 13/03/15
Eu não sabia que você poderia usar mel em vez de açúcar. Terei que agradar meu marido com pizza)
Anastácia 15/03/15
Boa receita, eu também preparo massa de pizza assim, mas não diria que é tão rápido, porque ainda é preciso esperar um pouco)
Marina 25/03/15
Alena, seu site nunca para de me surpreender, é a segunda vez que faço pizza sozinha (não de massa folhada), a primeira vez que a massa saiu um pouco dura, exagerei na farinha, mas hoje acabou simplesmente incrível, essas proporções renderam 3 pizzas maravilhosas. Seu site é uma dádiva de Deus para mim e assistente de culinária) Você pode fazer tudo em 5 minutos, se postar uma foto minha ficarei lisonjeado, obrigado novamente)))
Alyona
Marina, muito obrigado pela avaliação e pela foto! As pizzas ficaram ótimas!!! Deixa eu ir fazer pizza também, senão fico com água na boca)))
Marina 27/03/15
Alena, agora a pizza é quase o prato principal da nossa mesa, eu preparo dia sim, dia não)) Receio que no verão não caiba na porta)) O que você acha de fazer um pedaço de massa e congelá-lo? será muito diferente do fresco?
Alyona
Marina, se sobrar massa e não pretende assá-la num futuro próximo, pode congelar a massa. Mas, para ser sincero, não gosto muito de massa levedada depois de congelada. Portanto, se for assar em um ou dois dias, é melhor embrulhar a massa em plástico alimentício e simplesmente esconder na geladeira.
Catarina 22/12/15
A massa é maravilhosa e, o mais importante, é rápida de fazer))) Obrigado)
irina 23/02/16
Receita muito boa! A massa é maravilhosa e muito rápida!)))
Oksana 02.12.18
Boa tarde Alena, quero agradecer imensamente!!!)) A pizza ficou simplesmente excelente!!! Tive até que fazer a massa uma segunda vez, a família exigiu mais))) Ficou tudo ótimo!!!)))
Catarina 01/07/19
A massa é excelente!!! Nem fica velho no dia seguinte!
OLESYA 02/06/20
Gostei muito da receita. Embora eu não seja bom com massa levedada, funcionou da primeira vez. É assim que faço pizza o tempo todo agora. Obrigado.
Alyona
OLESYA, obrigado pelo seu feedback)))
