Olá, minhas queridas meninas e meninos!
Para a maioria de nós, donas de casa desesperadas e apenas donas de casa, o outono é a hora de voltar à cozinha, ao forno, aos jantares quentes e aos pastéis fresquinhos. E por mais que resistamos, com tanto frio é simplesmente impossível resistir à tentação de nos deliciarmos com um saboroso, arejado, aromático e, o mais importante, quente pedaço de torta caseira fresca. Afinal, não podemos esquecer que a alimentação não consiste apenas em hidratos de carbono e proteínas, é também a energia positiva com a qual as tortas caseiras são carregadas, se forem preparados com amor. Comecei a perceber com prazer como meus feeds nas redes sociais foram aos poucos sendo preenchidos com deliciosos assados caseiros e com os rostos felizes dos donos desses mesmos assados.
Mas ainda é verão na Grécia! Não há folhas amarelas (embora aqui nunca haja), as pessoas usam calções e chinelos, aos fins-de-semana ainda vão ao mar para nadar e apanhar sol, e nas ilhas ainda é possível encontrar turistas atrasados, em tabernas e cafés as pessoas ainda ficam sentadas do lado de fora, mesmo à noite. E apenas os limões e as laranjas que amadurecem nas árvores nos lembram que o inverno está chegando.
Não esperei o limoeiro do vizinho amadurecer e fui comprá-los no mercado. Porque há muito tempo é meu plano mostrar a você como cozinhar real correto e rico coalhada de limão com gemas frescas e manteiga de qualidade.
O editor de uma conhecida revista de culinária, que respeito muito, luta ativamente pelo direito de ser chamado de coalhada de limão. creme . Ela insiste que a palavra “curdo” em russo só pode significar a definição de um grupo étnico que vive na Turquia. Não posso discordar dela, mas não se pode ir contra a vontade do povo. Mas nas mentes da maioria absoluta da população de língua russa do planeta, uma frase estável, um papel vegetal da língua inglesa, já se formou e se consolidou - “coalhada de limão”. Então, é essa frase que usarei neste contexto. Perdoe-me, querida Marianne.
Essencialmente, a coalhada de limão é o mesmo creme, ou para ser mais preciso, um crème anglaise em que se fazem gemas de ovo, só que em vez de leite se usa suco de limão e raspas.
Muitas vezes, nas receitas, o amido é adicionado ao creme de limão para engrossar. Na minha opinião, isso prejudica significativamente não só o sabor, mas também a textura do curdo. Com o preparo correto e apenas correto, a coalhada fica bastante espessa e homogênea.
O que mais gosto no creme de limão é que está pronto em pouco tempo!
Os fãs de sabores azedos podem usar creme de limão como pasta em qualquer combinação: com pão, pãezinhos, panquecas, panquecas, cheesecakes, etc.
Tenho uma amiga aqui, então dê a ela um pote de curdo, uma colher maior e ela ficará feliz e não precisará de mais nada. Quem trata os limões com mais cuidado pode rechear com eles tortas, bolos, pãezinhos, pastéis ou cupcakes. Costumo cozinhar com ele e.
Para mim, pessoalmente, o uso ideal da coalhada de limão é apenas uma clássica torta de limão com merengue. É com massa de shortbread neutra e merengue doce e arejado que a coalhada de limão azeda combina perfeitamente.
Antecipando a sua pergunta, direi: Sim, em vez de limões você pode usar laranjas, tangerinas, limas e até frutas diversas (de preferência as ácidas). Ao mesmo tempo, a tecnologia de preparação e as proporções permanecerão as mesmas. Só que esse creme não terá mais a acidez característica do limão. Aconselho você a experimentar a coalhada de laranja sanguínea. A cor acabou sendo fogo!
Desta quantidade de ingredientes obteremos um pote de 250 ml do produto acabado.
Para rechear tortas, é melhor usar o curdo ainda quente. E para bolos, o creme de limão deve ser resfriado.
Com esta nota amarela brilhante, despeço-me, mas não por muito tempo.
Boa sorte, amor e paciência.
O Lemon Curd, um creme de frutas criado em forma de creme, veio da culinária inglesa e imediatamente conquistou merecidamente o favor de todos. A sobremesa tem aroma cítrico, textura espessa e pode ser utilizada de diversas formas, enquanto sua simplicidade e facilidade de preparo tornam o prato universal e atraente.
A coalhada de limão é um creme feito com suco de frutas que apresenta sabor, cor e aroma cítrico equilibrados. O curdo não requer ingredientes exóticos: ovos, açúcar, raspas de limão, suco de limão e manteiga permitem criar essa iguaria de forma rápida e fácil. A única diferença do creme é a ausência de leite e farinha.
A coalhada de limão é uma receita baseada na técnica de fazer creme. A diferença é que a massa da fruta tem textura mais leve, menor teor de gordura e sabor menos enjoativo. Tais qualidades são adequadas para biscoitos, conferindo a estes a oleosidade desejada. Mas o curdo não é adequado para decoração porque não consegue manter a sua forma.
Ingredientes:
Preparação
A coalhada de limão e laranja tem sabor rico, aroma maravilhoso e é uma das poucas sobremesas saudáveis. Este prato mantém claramente o equilíbrio entre o azedo e o doce, o que permite não só decorar produtos assados, mas também servi-los como uma iguaria à parte, servido em tigelas. O creme é fácil de preparar e não demora mais de meia hora.
Ingredientes:
Preparação
A coalhada cítrica é revigorante, refrescante e acompanha bem manteiga caseira e biscoitos amanteigados. A sobremesa rápida tem peculiaridades, sabendo quais você consegue o creme perfeito. Assim, ao aumentar a quantidade de açúcar, é possível regular o excesso de ácido, e o breve aquecimento da fruta no micro-ondas garante abundância de suco de limão e lima.
Ingredientes:
Preparação
A coalhada sem ovo tem textura densa e estável, por isso é utilizada na panificação. Você não pode fazer decorações complexas com isso, mas padrões pequenos e simples são adequados. Amido de batata ou milho substituirá os ovos e criará um creme com a espessura desejada. Essa receita é econômica, o que torna fácil e simples decorar doces.
Ingredientes:
Preparação
A coalhada de limão com adição de gelatina é semelhante em textura e técnica de preparo ao creme. Bata os ovos com o açúcar à parte, misture com o suco de limão e cozinhe até engrossar. Como a composição inclui gelatina, o creme é estável, viscoso e perfeito como base para um bolo ou recheio de tortas.
Ingredientes:
Preparação
Especialistas afirmam que a coalhada cítrica com gema é a única tecnologia correta de cozimento, conferindo uma textura incrivelmente saborosa e delicada. A iguaria pode ser consumida como prato independente ou como pasta para barrar em qualquer combinação. É uma excelente camada para bolos e...
Ingredientes:
Preparação
O curdo é uma receita de bolo que se diferencia das versões anteriores pela técnica de preparo. O creme é fervido em fogo baixo, sem banho-maria, e se transforma em uma massa espessa e viscosa que mantém sua forma. Essa consistência é apropriada para. Morangos picados combinam bem com suco de limão, acrescentando frescor e sabor.
Ingredientes:
Preparação
O curdo é uma receita com a qual você pode conseguir a textura desejada, ajustar o sabor e o teor calórico do prato. Assim, ao adicionar creme ao creme cítrico, você pode corrigir o excesso de densidade e dar leveza e leveza à sobremesa. Deve-se lembrar que a massa deve estar espessada e completamente resfriada, e
Ingredientes:
Preparação
Você nunca se cansará do sabor da coalhada de limão. Além disso, a sobremesa delicada e leve é variada, simples, podendo decorar não só qualquer pastelaria, mas também funcionar como prato independente. Muitas donas de casa cozinham para uso futuro por falta de tempo e, portanto, a questão de quanto tempo o curdo pode ser armazenado permanece sempre relevante.
23,093
Se você digitar “receita curda” na Internet, encontrará um milhão de receitas diferentes, MAS – todas serão incrivelmente complexas e confusas. Pesar uma coisa cem vezes, reportar quinhentas vezes, aquecer em banho-maria, ficar mexendo por mil anos e depois lavar um milhão de pratos... Mas essa não é a nossa opção, certo?
Primeiro uma receita bem simples, depois alguns pontos.
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio.
Enquanto mexe, espere a homogeneidade e o aparecimento de grandes bolhas preguiçosas.
Depois que aparecerem, cozinhe por mais 2-3 minutos.
Retire a panela do fogo, coe e coloque em um recipiente na geladeira durante a noite.
E é tudo! Imagine, tudo é realmente muito fácil. Apesar de ser fácil de preparar, o curdo acaba sendo incrivelmente saboroso. Pode ser usado como sobremesa independente, como cobertura de bolo, como recheio de bolos e cupcakes, ou pode simplesmente espalhar no pão e comer assim.
Agora você pode cozinhar qualquer curdo com uma facilidade incrível.
Olá a todos. Hoje vamos lidar com um conceito como o curdo. Eu mesmo ouvi essa palavra estrangeira há relativamente pouco tempo e fiquei muito interessado. Na verdade, tudo acabou sendo muito mais simples do que eu pensava. Tanto em termos de composição como em termos de preparação. Então, o que é esse curdo e com o que se come?!
O curdo é um creme feito com suco de frutas; pode ser qualquer coisa, mas o mais famoso talvez seja o limão. É aqui que começaremos nosso conhecimento.
O creme de limão é incrivelmente fácil de preparar e como é delicioso! Sua área de aplicação é simplesmente vasta. Talvez você não encontre outro produto tão versátil. O curdo é bom como camada de bolos, como recheio de cupcakes, tortas e tortinhas, macaroons e doces. Sim, até como lanche com panqueca ou torrada, fica muito gostoso!
Mas acima de tudo, meu marido e eu adoramos a combinação deste creme com bolo Pavlova. Merengue doce combinado com coalhada de limão azeda e meu favorito - é uma explosão de sabor!
Como fazer coalhada de limão em casa, receita passo a passo com fotos.
Ingredientes:
Preparação:
Primeiro, precisamos retirar as raspas de 1 limão e espremer o suco de limão. Não é preciso moer muito as raspas, depois é só passar o creme por uma peneira. Procure não tocar na casca branca do limão, caso contrário aparecerá amargor no creme.
Para obter mais suco de um limão, existem alguns truques: primeiro, você pode aquecer o limão no micro-ondas por literalmente dez a quinze segundos e, em segundo lugar, cortá-lo longitudinalmente, e não transversalmente.
Em uma panela, misture as gemas com o açúcar, o suco de limão e as raspas. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre até engrossar. Literalmente leva 5 minutos.
Em seguida, adicione a nossa manteiga em temperatura ambiente, misture e retire do fogo. Se quiser tirar as raspas, passe por uma peneira.
Se precisar de uma consistência bem densa, então há duas opções: adicionar algumas colheres de sopa de amido logo no início, mexendo no suco de limão, ou adicionar gelatina bem no final, acho que 3 gramas serão suficientes (eu uma vez adicionei 5 e consegui gelatina). A gelatina deve ser preparada de acordo com as instruções.
Despeje o creme pronto em uma jarra e leve à geladeira para esfriar por pelo menos algumas horas, de preferência durante a noite.
É isso, nossa coalhada de limão está pronta.
Não há realmente nada assustador ou difícil de preparar? Usando o mesmo princípio, você pode preparar coalhada a partir de qualquer fruta cítrica - limão, laranja, tangerina.
Aliás, a coalhada também pode ser feita com frutas vermelhas - cereja, framboesa, mirtilo, amora... O que você quiser! Experimentar.
Bom apetite.
Olá a todos. Hoje vou compartilhar com vocês uma receita de um recheio delicioso. É ideal tanto para fazer camadas de pão de ló quanto para rechear cupcakes e pastéis como Pavlova, por exemplo.
Já tem receita de coalhada de limão no blog, também fica ótimo como recheio de bolos, mas ao contrário da laranja, combina melhor com bolos de baunilha. Sua contraparte laranja é ideal com chocolate. Bom, talvez mais uma diferença: a receita da coalhada de laranja não leva manteiga, o que a torna uma versão mais leve da cobertura.
Então, como fazer coalhada de laranja em casa, receita passo a passo com foto.
Ingredientes:
Preparação:
Primeiro, precisamos lavar bem as frutas cítricas. É melhor deitar água a ferver sobre eles, pois assim retirará a cera com que estão revestidos (e portanto o amargor).
Para obter mais suco, role as laranjas sobre a mesa, pressionando-as com a palma da mão. Você também pode aquecê-lo no micro-ondas por literalmente 10 segundos.
Você precisa remover as raspas de uma laranja. A regra principal é que precisamos de uma fina camada laranja, a película branca é amarga! Tenha cuidado, caso contrário, todos os curdos terão que ser eliminados.
Eu pego as raspas em um ralador grosso. Como no final iremos coar o curdo, não há necessidade de triturá-lo.
Misture as raspas com o açúcar e deixe esta mistura por 20-30 minutos. Assim, o açúcar absorverá os óleos essenciais e a coalhada ficará mais saturada de aromas.
Obtemos suco de laranja, então use o método que for mais conveniente para você. Eu tenho um espremedor, mas geralmente tenho preguiça de tirar e montar, e depois também tenho que lavá-lo! Em geral, espremo o suco com as mãos.
Misture as gemas com o suco de laranja, o açúcar e o amido. Eu sempre uso amido de milho, ele mistura bem na mistura sem deixar grumos. Você também pode cozinhar o requeijão com batata, mas primeiro dissolva-o em uma pequena quantidade de suco e só depois adicione ao restante dos ingredientes.
Coloque nossa mistura em fogo médio e espere até engrossar, mexendo.
Demoro de 3 a 5 minutos. 
Retire do fogo e passe por uma peneira.
Despeje em uma jarra e leve à geladeira durante a noite.
O maravilhoso recheio está pronto!
É assim que fica uma delícia em um bolo (bolo de cenoura, ainda não tem receita no blog, mas em breve colocarei um link). Aliás, é simplesmente necessário neste bolo, porque é a laranja que realça tão agradavelmente os ricos bolos de cenoura. Além disso, costumo adicionar esse tipo de coalhada – a combinação perfeita na minha opinião.
Bem, isso é coalhada de laranja em ninharias - sobremesas em um copo. Peguei os bolos de acordo com esta receita -. Como um creme - . É muuuito delicioso, experimente.
Se precisar de uma receita detalhada para ninharias, escreva nos comentários, com certeza irei adicioná-la.
Bom apetite.
