버섯 사슴 뿔그들의 특이한 모습에 놀라움을 금치 못합니다. 그들은 나무에서 자라며 사슴 뿔이나 산호와 비슷합니다. 그들로부터 모든 취향에 맞는 요리를 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 먹을 수없고 독버섯비슷해 보이는 것.
사슴 뿔 버섯은 나무에서 자랍니다.
간식으로 가벼운 버섯 샐러드는 축제 저녁 식사를 시작하기에 좋습니다. 그러한 샐러드가 일반적인 살구 또는 샴 피뇽으로 만들어지지 않고 희귀하고 특이한 버섯.
샐러드를 준비하기 전에 뿔이 부드러워질 때까지 소금물에 끓입니다. 30분 이상 걸리지 않습니다. 그런 다음 지침을 따르십시오.
채소 가지로 샐러드를 장식하거나 다진 허브를 뿌립니다.
버섯 수프는 매일 점심 식사를 위한 좋은 솔루션입니다. 숲의 나무에서 뿔을 찾으면 첫 번째 요리에 추가하십시오. 맛있고 향긋합니다. 필요할 것이예요:
수프를 요리하는 방법:
서빙하기 전에 원하는 경우 각 서빙에 약간의 사워 크림이나 크림을 추가할 수 있습니다. 이것은 첫 번째 요리의 맛을 향상시킬뿐입니다.
설명 된 수프와 샐러드에 좋아하는 재료를 추가하고 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 순록 뿔은 다른 많은 음식과 잘 어울립니다.
사람들에게 사슴 뿔은 모양이 수컷 사슴의 가지 뿔과 정말 닮았 기 때문에 그렇게 불립니다.
많은 사람들에게 그것은 산호와 비슷합니다.
뿔벌레 수집 규칙:
중요한 조언!
러시아에서는 코카서스 산맥 근처의 시베리아에서 볼 수 있습니다. 그들은 소나무 숲을 선호하지만 여전히 낙엽수 숲에서 발견됩니다. 그들은 건강하거나 죽은 나무 줄기에서 자랍니다.
먹을 수 있는:
조건부 식용:
버섯의 세계는 참으로 흥미롭고 독특합니다. 이 유기체는 그 자체로 독특하며 복잡한 형태로 놀랄 수 있습니다. 라이프 사이클, 맛의 특성.
숲에서 가끔 찾을 수 있는 특이한 버섯산호를 닮은. 사람들은 그것을 "사슴 뿔"이라고 부릅니다. 이 버섯에 대해 더 이야기합시다.
정확한 학명은 Ramaria flava입니다. 라틴어에서 그것은 Ramaria yellow로 번역됩니다. Basidiomycetes 부서, Agaricomycetes 클래스, Gomfaceae 주문, Rogatic 가족에 속합니다.
이 곰팡이의 서식지는 코카서스, 우리나라 북서부 및 중부 유럽의 숲의 혼합, 낙엽 및 침엽수 림입니다.
때때로 버섯 피커의 참고서에서 다음 이름을 찾을 수 있습니다.
ramaria의 공중 부분은 높이가 약 15-20cm 자랍니다. 자실체는 직경으로 자라며 직경이 20cm에 이릅니다. 중간에는 공통 다리를 형성하는 조밀 한 균사 신경총이 있으며 분기 과정 "뿔"이 나옵니다. 이 "가지"는 원통형이며 정점에서 이분법으로 분기됩니다.
자실체의 공중 부분의 색은 노란색이며 노란색 팔레트는 다른 색조를 가질 수 있습니다. 그것은 ramaria가 자라는 기질과 강도에 달려 있습니다. 햇빛덤불에서.
뿔 바닥에 가까울수록 색상이 진한 노란색이 될 수 있습니다. 자실체를 누르면 압축 부위에 갈색이 나타납니다. 컷에서 살은 대리석 노란색입니다. 냄새는 갓 자른 풀 냄새를 연상시키는 아주 쾌적합니다.
Ramaria는 영양 카테고리가 낮습니다. 식품 카테고리의 식물 규모에 따르면 - 네 번째. 특별히 뚜렷한 버섯 맛이 없습니다. 만약 자실체오래된 것을 수집하면 특정 괴로움을주는 물질이 축적되므로 상판을 제거해야합니다.
많은 뿔 버섯은 유독합니다. 이와 관련하여 노란색 ramaria를 알고 다른 "숲 산호"와 구별할 수 있어야 합니다. 수집 및 수확은 8월과 9월에 수행됩니다. 이때 뿔은 덤불에서 단일 열매로 발견되거나 발견되지 않을 수 있습니다. 대규모 그룹 3-4 "덤불".
뿔벌레 수집 규칙:
중요한 조언!초보 버섯 선택기라면 뿔 버섯을 수집하지 않는 것이 좋습니다. 식용 여부 뿔 버섯은 결정하기 어렵습니다. 그들 중 일부는 서로 매우 유사하여 현미경으로만 구별할 수 있습니다. 한 순간 만 진정됩니다. 이 버섯 중에는 죽음으로 이어지는 독성이 강한 버섯이 없습니다.
사슴 뿔 수프는 특히 맛있습니다. 그것을 준비하려면 마늘, 양파, 허브, 당근, 감자, 버터, 소금, 후추 및이 멋진 버섯 300-400g의 정향과 같은 버섯 수프의 표준 재료가 필요합니다.
버섯은 소금물에 따로 20분간 삶아야 한다. 이 달인은 물기를 빼고 사용해서는 안됩니다. 그것은 독소를 포함할 수 있습니다. 10분 동안 두 번 끓일 수 있습니다. 더 좋을 것입니다.
그런 다음 수프는 표준 방식으로 조리됩니다. 양파, 감자, 마늘, 당근을 넣고 차가운 물끓여서 버섯을 넣으십시오. 약불에서 10분간 끓이고 소금, 후추, 허브를 넣습니다. 매우 맛있는 가벼운 버섯 수프가 나옵니다. 수프의 버섯이 특이하기 때문에 아이들이 특히 좋아할 것입니다.
Ramaria는 소금에 절이고 감자로 튀겨 샐러드에 추가 할 수 있습니다. 요리의 주요 조건-항상 소금물에 10-15 분 동안 약한 불로 버섯을 끓여야합니다. 이것은 독소를 제거하는 데 도움이됩니다. 이것은 특히 중요합니다. 유독한 종.
1차 열처리를 통해 농도를 파괴하고 감소시킬 수 있습니다. 독성 물질최소한으로.
어린 뿔은 말릴 수 있습니다.너무 익은 자실체는 건조 시 썩을 수 있는 반면 어린 자실체는 쉽게 건조됩니다. 이렇게하려면 다리 부분이있는 "가지"의 가능한 최대 수로 나누어야합니다. 스레드가 다리를 통해 스레드됩니다. 다음으로 건조하고 통풍이 잘되는 그늘에 버섯 화환을 걸어 놓습니다.
말린 라마리아로 요리를 준비할 때는 물에 12시간 동안 불린 다음 철저히 헹구고 10분 동안 삶아야 합니다.
순록 뿔을 모으고 요리의 걸작을 요리하세요. 하지만 조심하고 조심하세요!
이 놀라운 표본은 때때로 숲에서 발견됩니다. 그는 외모 때문에 매우 이례적이고 조금 이국적입니다. 물론 그러한 이름은 특이한 모양과 모양과 관련이 있습니다. 결국 그것은 사슴 뿔이나 산호와 매우 유사합니다. 그런 이유로 특이한 모양그리고 착색, 많은 버섯 따는 사람들이 이 놀라운 표본을 지나칩니다.
사슴 뿔 버섯은 매우 이국적이고 특이하게 보입니다. 위에서 언급했듯이 산호와 비슷합니다. 이 버섯의 색깔은 밝은 노란색에서 밝은 주황색까지 다양합니다. 어린 표본은 가볍고 섬세한 색조를 가지고 있지만 오래된 표본은 조금 더 밝게 보입니다.
사슴 뿔 버섯의 무게는 약 1kg에 달할 수 있습니다. 그리고 직경과 높이가 최대 20cm이며 처음에는 너비가 커지고 높이가 커지기 시작한다는 것이 흥미 롭습니다. 즉, 한 장에서 대기업을 위해 저녁을 요리할 수 있습니다.
이 버섯의 맛은 전설적입니다. 네 번째 범주에 속하지만 놀라운 맛이 난다고 합니다. 순록 뿔은 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 포근하며 맛이 닭고기나 새우와 약간 비슷합니다. 물론 그들이 이것에 대해 잘 준비되어 있다면.
또한 어린 버섯만이 맛있습니다. 오래된 표본은 씁쓸하고 불쾌합니다. 아아, 담그고 열처리해도 쓴맛을 제거 할 수 없습니다. 따라서 수집해서는 안되지만 어린 버섯을 찾는 것이 좋습니다.
사슴 뿔은 요리, 수프, 샐러드, 파이에 사용되며 모든 요리의 채우기로도 사용됩니다. 또한 사슴 뿔은 절이고, 튀기고, 끓이고, 요리하는 방법은 더 다양합니다.
인터넷에서 이러한 버섯 요리에 대한 다양한 요리법을 찾을 수 있습니다. 그들은 모두 매우 맛있고 흥미 롭습니다.
이 버섯은 희귀해서 흔하지 않습니다. 그러나 그들이 자라는 곳을 찾으면 분명히 한 명의 대표자가 아니라 많은 무리를 만날 것입니다. 때로는 한 곳에서 이러한 버섯 전체를 모을 수 있습니다. 그들은 무리 또는 원으로 자랄 수 있습니다.
사슴 뿔은 유라시아와 북미의 중부 지역에 서식합니다. 러시아에서는 코카서스 산맥 근처의 시베리아에서 볼 수 있습니다. 그들은 소나무 숲을 선호하지만 여전히 낙엽수 숲에서 발견됩니다.
그들은 건강하거나 죽은 나무 줄기에서 자랍니다.
흥미롭게도이 버섯이 자란 나무는 맛의 특성에 달려 있습니다. 그들은 린든과 참나무에서 자란 사슴 뿔이 가장 맛있다고 여겨지지만 소나무와 삼나무에서는 덜 부드럽습니다.
이 버섯에는 독성 유사체가 없지만 조건부로 먹을 수있는 것이 있습니다.
먹을 수 있는:
조건부 식용:
나열된 버섯은 사슴 뿔의 사본입니다. 그들은 맛과 면에서 모두 매우 유사합니다. 모습. 그들은 서로 구별하기 어렵습니다.
실수로 식용과 비식용을 혼동하면 너무 쓰고 맛이 없기 때문에 즉시 느낄 것입니다. 버릇없는 기분으로 당신을 위협합니다.
버섯의 세계는 참으로 흥미롭고 독특합니다. 이 유기체는 그 자체로 독특하며 모양, 복잡한 수명 주기 및 맛으로 놀라움을 금치 못합니다.
숲에서는 때때로 산호처럼 보이는 특이한 곰팡이를 발견할 수 있습니다.
사람들은 그것을 "사슴 뿔"이라고 부릅니다. 이 버섯에 대해 더 이야기합시다.
정확한 학명은 Ramaria flava입니다. 라틴어에서 그것은 Ramaria yellow로 번역됩니다. Basidiomycetes 부서, Agaricomycetes 클래스, Gomfaceae 주문, Rogatic 가족에 속합니다.
이 곰팡이의 서식지는 코카서스, 우리나라 북서부 및 중부 유럽의 숲의 혼합, 낙엽 및 침엽수 림입니다.
사람들에게 사슴 뿔은 모양이 수컷 사슴의 가지 뿔과 정말 닮았 기 때문에 그렇게 불립니다. 많은 사람들에게 그것은 산호와 비슷합니다.
때때로 버섯 피커의 참고서에서 다음 이름을 찾을 수 있습니다.
ramaria의 공중 부분은 높이가 약 15-20cm 자랍니다. 자실체는 직경으로 자라며 직경이 20cm에 이릅니다. 중간에는 공통 다리를 형성하는 조밀 한 균사 신경총이 있으며 분기 과정 "뿔"이 나옵니다. 이 "가지"는 원통형이며 정점에서 이분법으로 분기됩니다.
자실체의 공중 부분의 색은 노란색이며 노란색 팔레트는 다른 색조를 가질 수 있습니다. 그것은 ramaria가 자라는 기질과 덤불의 햇빛 강도에 따라 다릅니다.
뿔 바닥에 가까울수록 색상이 진한 노란색이 될 수 있습니다. 자실체를 누르면 압축 부위에 갈색이 나타납니다. 컷에서 살은 대리석 노란색입니다. 냄새는 갓 자른 풀 냄새를 연상시키는 아주 쾌적합니다.
Ramaria는 영양 카테고리가 낮습니다. 식품 카테고리의 식물 규모에 따르면 - 네 번째. 특별히 뚜렷한 버섯 맛이 없습니다. 자실체가 오래되면 특정 쓴맛을주는 물질이 축적되므로 윗부분을 제거해야합니다.
많은 뿔 버섯은 유독합니다. 이와 관련하여 노란색 ramaria를 알고 다른 "숲 산호"와 구별할 수 있어야 합니다. 수집 및 수확은 8월과 9월에 수행됩니다. 이때 사슴 뿔은 단일 과일 또는 3-4 "덤불"의 작은 그룹으로 덤불에서 찾을 수 있습니다.
뿔벌레 수집 규칙:
중요한 조언!초보 버섯 선택기라면 뿔 버섯을 수집하지 않는 것이 좋습니다. 식용 여부 뿔 버섯은 결정하기 어렵습니다. 그들 중 일부는 서로 매우 유사하여 현미경으로만 구별할 수 있습니다. 한 순간 만 진정됩니다. 이 버섯 중에는 죽음으로 이어지는 독성이 강한 버섯이 없습니다.
사슴 뿔 수프는 특히 맛있습니다. 그것을 준비하려면 마늘, 양파, 허브, 당근, 감자, 버터, 소금, 후추 및이 멋진 버섯 300-400g의 정향과 같은 버섯 수프의 표준 재료가 필요합니다.
버섯은 소금물에 따로 20분간 삶아야 한다. 이 달인은 물기를 빼고 사용해서는 안됩니다. 그것은 독소를 포함할 수 있습니다. 10분 동안 두 번 끓일 수 있습니다. 더 좋을 것입니다.
그런 다음 수프는 표준 방식으로 조리됩니다. 양파, 감자, 마늘, 당근을 찬물에 넣고 끓여서 버섯을 넣으십시오. 약불에서 10분간 끓이고 소금, 후추, 허브를 넣습니다. 매우 맛있는 가벼운 버섯 수프가 나옵니다. 수프의 버섯이 특이하기 때문에 아이들이 특히 좋아할 것입니다.
Ramaria는 소금에 절이고 감자로 튀겨 샐러드에 추가 할 수 있습니다. 요리의 주요 조건-항상 소금물에 10-15 분 동안 약한 불로 버섯을 끓여야합니다. 이것은 독소를 제거하는 데 도움이됩니다. 이것은 특히 중요합니다. 왜냐하면 뿔이 있는 종들 사이에 적당히 독성이 있는 종들이 많이 있기 때문입니다. 1차 열처리를 통해 독성 물질의 농도를 파괴하고 최소화할 수 있습니다.
어린 뿔은 말릴 수 있습니다.너무 익은 자실체는 건조 시 썩을 수 있는 반면 어린 자실체는 쉽게 건조됩니다. 이렇게하려면 다리 부분이있는 "가지"의 가능한 최대 수로 나누어야합니다. 스레드가 다리를 통해 스레드됩니다. 다음으로 건조하고 통풍이 잘되는 그늘에 버섯 화환을 걸어 놓습니다.
말린 라마리아로 요리를 준비할 때는 물에 12시간 동안 불린 다음 철저히 헹구고 10분 동안 삶아야 합니다.
순록 뿔을 모으고 요리의 걸작을 요리하세요. 하지만 조심하고 조심하세요!
자수정 뿔. Clavulina 자수정 (Clavulina amethystina) 사진
8월 하순부터 10월까지 자작나무가 섞인 낙엽수림에서 단독 또는 집단으로 자란다. 최대 7cm 높이의 자실체, 강하게 가지가 있고 라일락-보라색이며 밑 부분이 더 옅습니다. 가지는 원통형이며 처음에는 매끄럽고 나중에는 가늘게 주름지고 끝이 무디거나 톱니 모양입니다. 다리가 있든 없든 매우 짧습니다.
자수정 뿔 먹을 수 있는네 번째 범주에 속합니다. 삶아서 말려서 사용합니다.
뿔나물 펙티네이트, 클라불리나 펙티네이트클라불리나 크리스타타
다른 흰 뿔과만 혼동될 수 있습니다.
버섯은 맛이 없습니다.
뿔나물라마리아 보트리티스
기분 좋은 냄새와 부드러운 맛.
여름(가을까지)에 낙엽수에 자라며 혼합 숲, 특히 너도밤나무 근처에서. 드물게 발생합니다.
버섯은 어릴 때 먹을 수 있습니다.
노란 hornwort (Ramaria flava) 사진
8~9월에 낙엽수림과 침엽수림의 땅에서 자란다. 자실체는 높이 20cm, 지름 20cm까지이며 매우 가지가 있습니다. 모든 나뭇가지와 줄기는 크림색의 담황색이며 나중에는 황토색 또는 거의 주황색이 됩니다. 가지가 납작하고 길이가 같다.
펄프 (조직)는 흰색이고 옅은 황색을 띠며 깨지기 쉽고 물기가 있습니다. 포자 가루는 옅은 황토색입니다. 다리는 높이 8cm, 지름 4-5cm이며 밑 부분이 희끄무레하고 눌렀을 때 붉게 변합니다. 단추 먹을 수 있는, 네 번째 범주.
요리에는 노란 뿔을 삶아 사용합니다.
말벌은 아름답다, 라마리아는 아름답다라마리아 포르모사
희끄무레 한 노란색, 노란색 분홍색 또는 연어 위, 노란색 끝. 오래된 표본은 단일 가죽 갈색으로 구별됩니다. 펄프 하얀,부서지기 쉽고 때로는 눌렀을 때 빨간색으로 변하고 쓴맛이납니다.
낙엽수림에서 자랍니다.
버섯은 유독합니다! 위와 장의 활동에 장애가 있을 수 있습니다.
갈대 뿔. Clavariadelphus 갈대 (Clavariadelphus ligula) 사진
침엽수림(드물게 낙엽수림)에서 7~9월에 떨어진 침엽수 위에서 자랍니다. 드물게, 단독으로 또는 소그룹(각각 3-6개)으로 발생합니다. 자실체는 작고 곤봉 모양 또는 길쭉한 혀 모양이며 높이 10cm, 지름 15mm까지 매끄럽고 크림 같으며 황토색 또는 노란색 주황색입니다.
살은 흰색 또는 크림색입니다. 포자 가루는 흰색입니다. 거의 알려지지 않은 먹을 수 있는네 번째 범주의 버섯.
삶은 갈대 뿔을 사용하십시오.
Clavulina 빗(Clavulina cristata) 다른 이름: 뿔이 있는... Clavariadelphus ligula) - 식용 버섯 Clavariadelphus 속(lat.
2013년 9월 19일 … 버섯 버섯- 라마리아와 뿔이 있는갈대. … 뿔이 있는갈대 - 그냥 관련 (에서 어린 나이) 버섯에 먹을 수 있는.
버섯 종: Basidal 버섯 | 말벌. 버섯에 관한 모든 것: 종 ... 대부분은 먹을 수 있는, 그러나 인구는 일반적으로 수집하지 않습니다. 유독 ...
말벌당연히 받아들이기 어렵다. 버섯일반적인 의미에서. … 버섯먹을 수 있는, 네 번째 범주, 어린 나이에 먹은 ...
뿔이 있는노란색(라마리아 플라바). 사진, 설명, 성장, 범주 및 용도, 성장하는 곳. 맛과 영양적 특성.
2010년 6월 9일 … 하지만 버섯익숙하지 않은 것으로 간주되지만 일부 지역에서는 매우 일반적이며 풍부합니다. 말벌 – 버섯아니다 …
버섯 채집 가이드 식용 버섯 Rogatic노란색 또는 라마리아 노란색.
2011년 10월 4일 … 여기 인터넷에서 찾았습니다. 이것은 뿔이 있는노란색, 기존 먹을 수 있는, 수프가 요리됩니다 ... http://4aga.ru/klassifikator- 버섯/rogatik-ametistovyiy.html
제품
흑미 - 500g
말린 사슴 뿔 버섯 - 50g
날짜 - 몇 조각
롤리팝 - 10g 무게의 1조각
은행나무 씨앗 - 2개
호두 - 4 코어
볶은 땅콩 - 한 줌
소금 - 반 티스푼
순록 뿔 흑미죽 만드는법
1. 흑미는 씻어서 쌀 부피의 5~7배의 물에 찬물에 10시간 불려주세요.
2. 뿔은 깨끗이 씻어 찬물에 담가 1시간 정도 절인다.
3. 불린 버섯은 다시 씻어서 딱딱한 다리를 제거하고 나머지는 적당한 모양으로 자릅니다.
4. 날짜를 헹구고 구덩이를 제거하십시오.
5. 은행잎의 껍질을 벗긴다.
6. 호두를 자르고 커널을 여러 개의 중간 조각으로 나눕니다.
7. 땅콩은 손으로 껍질을 벗긴다.
8. 쌀은 물기를 빼고 헹궈주세요.
9. 쌀 한 컵당 물 세 잔의 비율로 냄비에 담수를 붓고 쌀을 넣습니다.
10. 흑미가 든 냄비를 적당한 불에 놓고 끓을 때까지 기다립니다.
11. 밥에 뿔, 사탕, 대추, 은행잎, 호두, 땅콩을 넣고 섞어준다.
12. 불을 끄고 뚜껑을 연 상태로 50-60분 동안 버너에 놓고 가끔 저어줍니다.
숙련된 버섯 따는 사람도 "사슴 뿔" 버섯은 어리둥절할 수 있습니다. 언뜻 보면 눈앞에 물체가 있다는 것조차 알 수 없습니다. 조용한 사냥". 오히려 그 구조는 묘하게도 숲 한가운데서 자란 산호와 비슷합니다. 이국적인 모습 때문에 사슴 뿔 버섯이 식용이라는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 한편, 그들은 몸에 해를 끼치 지 않을뿐만 아니라 먹는 사람에게도 즐거움을 줄 것입니다. 그러나 어린 표본을 수집하면. 오래된 것은 고칠 수 있지만 쓴 맛이 나기 시작합니다 (물론 방법을 알고 있다면).
이것은 버섯 "사슴 뿔"이 알려진 두 번째 이름입니다. 종종 산호라고도 불리며 그 이유는 분명합니다. 그는 1kg의 무게까지 자랄 수 있으므로 혼자 온 가족을 먹일 수 있습니다. 어떤 이유로 웜은 "뿔"을 피하므로 이쪽에서 실망을 기 대해서는 안됩니다. 아주 오래된 "개인"을 제외하고 그들의 냄새는 매우 매력적입니다. 자연에는 곰팡이의 유독 한 모조품이 없으며 이는 또한 좋습니다. 음식에 부적합한 것과 혼동하는 것은 불가능합니다. 이를 위해 "사슴 뿔"의 비표준 모양에 감사해야합니다. 버섯을 요리하는 방법도 이해하기 쉽습니다. 대부분의 산림 대응 물과 관련된 모든 요리법은 "뿔"에도 적합합니다.
그래서 숲에서 "사슴뿔" 버섯을 가져왔다고 가정해 봅시다. 저녁 식사 준비는 준비와 함께 시작됩니다. 수집 된 "산호"(1/3 킬로그램)는 구불 구불 한 구조로 인해 흙과 파편이 떠나기를 꺼리기 때문에 항상 흐르는 물에 여러 번 씻습니다. 너무 크지 않은 스튜 냄비에서 30 분 동안 요리 한 후. 모든 노력에도 불구하고 여전히 일정량의 먼지가 포함되어 있기 때문에 국물이 쏟아집니다. 버섯을 다시 씻어 부어 깨끗한 물, 요리가 반복되지만 1/3 시간 동안 만. 우리는 모든 조작을 반복하고 마지막으로 "사슴 뿔"버섯을 첫 번째 근사치로 추가 처리 할 준비가되었습니다. 두 개의 감자 블록을 찬물에 담근 다음 큰 당근 반을 둥글게 만듭니다. Lavrushka 잎 - 그리고 불에. 야채가 반쯤 익으면 버섯을 붓고 작은 버터 조각을 넣습니다. 약 10분 후 다진 양파와 두 개의 마늘 조각을 추가합니다. 끓인 후 수프는 소금, 후추, 허브로 맛을 내고 불은 거의 즉시 꺼집니다. 사슴뿔을 베이스로 한 수프는 뜨겁게도, 차갑게도 좋다. 그리고 한 숟가락의 사워 크림을 접시에 넣으면 일반적으로 혀를 삼킬 수 있습니다!
좋아하는 괴경이 갈 것입니다 볶은 것, 그리고 퓌레의 형태로. 두 반찬 모두 사슴뿔을 최대한 깨끗이 씻어 끓는 물에 5분 이상 삶지 않는다. 강하게 끓으면 그냥 키로 두드리면 "산호"가 무기력 해지고 퍼집니다. 긴장된 "뿔"을 무작위로 자르고 버터에 양파와 함께 볶습니다. 그런 다음 다른 방법으로 갈 수 있습니다.
이 두 가지 모두 놀랍도록 맛있습니다!
겨울철 추운 달에 염분을 거부하는 사람은 거의 없습니다. 그리고 이 품질의 버섯은 타의 추종을 불허합니다! 버섯 "사슴 뿔"을 쉽게 소금에 절일 수 있습니다. 과도한 수분으로 포화되지 않도록 소금에 절이기 전에 씻지 않는 것이 좋습니다. 일반적으로 칫솔질로 이물질을 제거하기에 충분합니다. 그 후, 다소 거칠게 잘린 뿔은 소금이 쏟아지는 층이있는 상당히 넓은 용기에 단단히 포장됩니다 ( "산호"킬로그램 당 40g). 다음으로 양동이를 순거즈나 얇은 천으로 덮고 그 위에 무거운 압박을 가한다. 향신료는 불필요합니다-즐거운 천연 버섯 향을 죽일 것입니다. 장아찌는 바로 냉장고에 보관하거나 운이 좋다면 기존 지하에 보관하세요.
소스, 소스 및 케첩은 가장 비참한 요리도 걸작으로 만들 수 있습니다. 찌꺼기, 삶은 고기를 좋아하고 유쾌한 물질로 계란을 보충하는 것을 선호한다면 사슴 뿔 버섯을 기반으로 한 소스를 좋아해야합니다. 이미 설명한 규칙에 따라 뿔 200g을 끓입니다. 녹은 버터 3 큰술에 같은 양의 밀가루를 황금색이 될 때까지 볶습니다. 또한 집중적으로 저으면서 우유를 붓습니다 (1.5 잔). 다소 두껍지 만 균질 한 덩어리를 얻은 후 우유 반 잔을 더 추가하여 노른자 2 개와 국물 한 잔 (버섯이되고 싶지만 고기도 먹을 수 있음)과 향신료와 소금을 풉니 다 . 끓인 후 소스를 열에서 제거하고 우유 반 컵과 다진 버섯을 보충합니다. 1/4 시간의 스튜, 버터 한 스푼 도입-소스가 당신을 영원히 정복 할 것입니다.
다른 이름들:
Ramaria yellow의 자실체는 높이 15-20cm, 지름 10-15cm에 이르며 두꺼운 흰색 "그루터기"에서 원통형 모양의 가지가 많은 빽빽한 가지가 자랍니다. 종종 그들은 두 개의 무딘 상판과 잘못 잘린 끝을 가지고 있습니다. 자실체는 모든 색조가 노란색입니다. 가지 아래와 "그루터기"근처에서 색상은 황황색입니다. 누르면 색상이 와인 브라운으로 바뀝니다. 육체는 촉촉하고 회백색이며 "그루터기"-대리석, 색상은 변하지 않습니다. 바깥쪽은 기부가 흰색이고 황색을 띠며 여러 크기의 붉은 반점이 있으며 대부분은 아래에서 자라는 자실체에서 발견됩니다. 침엽수. 냄새는 쾌적하고 약간 풀 같고 맛은 약합니다. 오래된 버섯의 꼭대기는 씁쓸합니다.
포자 가루는 황토색입니다.
사슴뿔은 8~9월에 낙엽수림, 침엽수림, 혼합림의 땅에서 무리지어 단독으로 자란다. 특히 Karelia의 숲에 풍부합니다. 코카서스 산맥과 중부 유럽 국가에서 발견됩니다.
뿔 버섯은 황금빛 산호와 매우 유사하며 차이점은 현미경에서만 볼 수 있으며 식용 가능하고 동일한 특성을 가진 Ramaria aurea에서도 볼 수 있습니다. 어린 나이에는 모양과 색상이 Ramaria obtusissima와 비슷하고 Ramaria flavobrunnescens는 크기가 더 작습니다.
버섯 이름의 flava라는 단어는 "노란색"을 의미합니다. 산호 균류는 담자균으로 간주됩니다. 그들은 모든 곳에서 "매듭"외부의 과일 층에 포자를 형성합니다. 산호버섯은 대부분 좋은 식용버섯이지만 독이 있는 버섯도 발견된다.
이 ramaria는 식용 버섯으로 간주되지만 먹을 때 특정 예방 조치를 취해야 합니다. 우선 어린 것을 채취하여 가지가 쓰므로 밑동을 이용한다. 성숙한 버섯은 쓴 맛 때문에 전혀 먹을 수 없습니다.
wikigrib.ru
Hericium coralloides에 대한 완전한 설명은 산호 모양의 성게가 희귀종으로 등재된 러시아 레드 북에서 찾을 수 있습니다. "사슴 뿔"은 매우 아름다운 이국적인 모습을 가지고 있습니다. 산호와 같은 블랙 베리에서 모자와 다리를 구별하기가 어렵 기 때문에이 종을 특성화하고 설명 할 때 자실체 전체에 대해서만 말할 수 있습니다. Hericium coralloides의 자실체는 산호 가지와 약간 비슷합니다.
hericia의 지상 부분은 매우 장식적이며 여러 번 가지가 나고 백설 공주입니다. 상대적으로 긴 10-20mm 높이의 얇고 부서지기 쉬운 가시는 곰팡이의 가지를 거의 바닥까지 덮으며 대부분 측면에 있습니다. 자실체의 평균 직경은 25-30cm를 초과하지 않습니다.
처음에 펄프 흰색그러나 곰팡이가 자라고 발달함에 따라 특유의 황색을 띤다. 탄력 때 생, 후 요리그녀는 힘들어진다. 뚜렷한 버섯 향이 없습니다. 열매는 6~10월에 맺는다.
대부분의 경우 곰팡이는 줄기, 가지 및 움푹 들어간 곳에서 자랍니다. 낙엽수, 그루터기뿐만 아니라. 대부분 아스펜, 느릅 나무, 참나무 또는 자작 나무에서 찾을 수 있습니다. 남부 지역의 영토에서 블랙베리는 느릅나무, 참나무, 린든 나무에 서식하는 것을 선호합니다. 온대 위도에서는 자작나무와 아스펜에서 가장 자주 발견됩니다. 우리나라에서는 최북단 지역의 숲을 제외한 거의 모든 숲 지대에서 "사슴 뿔"을 찾을 수 있습니다.
Hericium coralloides 종의 균류는 범주에 속합니다. 식용 버섯. 자실체는 생김새가 특이하여 먹을 수 없으며 유독 도플갱어게리시아는 없다. 영양 및 화학적 구성 요소, 뿐만 아니라 약리학 적 가치 Hericium coralloides는 비교적 일반적인 Hericium 빗과 높은 유사성을 가지고 있습니다.
생 펄프 100g에는 다음이 포함됩니다.
또한, 버섯 과육의 조성은 메티오닌, 트립토판 등을 제외한 모든 유리 아미노산이 풍부하고 케톤, 지질 물질, 식물성 응집소 및 스테롤도 상당량 포함하고 있습니다.
Hericium coralloides는 중국 전통 의학에서 널리 사용되며 위장 및 위장 질환의 치료와 호흡기 기능 개선에 사용됩니다. 현저한 항종양 및 면역자극 효과가 주목됩니다., 뿐만 아니라 버섯 펄프의 항노화 효과 및 저혈당 활성.
우리나라의 광대한 숲에는 온갖 종류의 버섯이 무성합니다. 그러나 조용한 사냥을 좋아하는 모든 사람이 산호와 같은 고슴도치를 만날만큼 운이 좋은 것은 아닙니다. 에서 " 사슴 뿔» 당신은 아주 요리를 할 수 있습니다 많은 수의매우 맛있고 믿을 수 없을 정도로 건강한 요리.
요리를 완벽하게 할 수 있습니다 다른 방법들. 말린 고슴도치는 물에 담가 삶거나 반죽에 튀길 수 있습니다. "사슴 뿔"의 자실체를 기름, 발사믹 식초, 설탕, 소금 및 레몬 주스로 만든 소스에 담그면 매우 맛있고 향긋한 버섯 요리를 얻을 수 있습니다.
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"숲의 빵"이 왜 그렇게 이상한 이름을 가지고 있는지 한눈에 알 수 있습니다. 버섯은 수직으로 자랍니다.수많은 분기 프로세스로 인해 폭이 커집니다. 측면에서 보면 놀랍게도 사슴 뿔이나 바다 산호와 비슷합니다. 덕분에 곰팡이는 다른 민속 이름: 산호 란셋, 코뿔새 또는 산호. 색상은 또한 밝은 노란색, 밝은 갈색, 베이지색, 풍부한 주황색 또는 자주색과 같은 유사성을 추가합니다. 색소 침착은 성장 장소, 기능에 따라 다릅니다. 환경그리고 나이.
부드러운 살을 여러 조각으로 분리하는 데 약간의 노력을 기울이면 충분합니다. 신선한 컷은 빠르게 부르고뉴 색조를 얻기 시작하므로 가능한 한 빨리 뿔을 수집해야합니다.
레드북에 등재되어 있어 일부 지역에서만 사슴뿔을 만날 수 있다. 이들은 극동, 서부 및 동부 시베리아, 카렐리야 및 코카서스입니다. 성장의 특성으로 인해 블랙 베리는 러시아 중부 지역에서 인기가 없으며 대부분은 이러한 유형의 "숲 빵"에 대해 알지 못합니다.
그러나 그 희소성에도 불구하고 버섯 따는 사람들은 산호 모양의 블랙베리가 큰 줄이나 입체 고리를 형성하는 곳을 종종 찾습니다. 낙엽이나 습기가 많은 어두운 곳을 좋아한다. 소나무 숲, 가장 맛있는 표본이 자라는 곳입니다. 종에 관계없이 모든 나무의 그루터기나 뿌리에서도 볼 수 있습니다.
산호는 여름과 가을에 채집되며, 코카서스에서는 겨울철. 밝은 색상의 작은 버섯을 선택해야 합니다. 나이가 많을수록 특징적인 쓴맛과 단단함을 얻으므로 더 먹을 수 없습니다. 곰팡이의 그늘로 나이를 판단할 수 있습니다. 더 많은 주황색 색소를 보입니다. 벌레의 영향을 거의 받지 않지만 수집 중에 뿔을 주의 깊게 검사하여 존재를 감지해야 합니다.
흥미롭게도 성인의 이러한 맛 차이 때문에 어떤 사람들은 버섯이 유독하다고 생각하지만 이것은 그렇지 않습니다. 제대로 익힌 뿔은 매우 드물지만 무해하고 맛있습니다.그들은 버섯의 네 번째 범주에 속합니다 (먹을 수없는 버섯은 분류에 전혀 포함되지 않음).
네 번째 범주는 더 희귀한 버섯에 할당되며, 기호성더 높은 수준의 품종. 미식가나 숙련된 버섯 채집가가 선호합니다. 그러나 이것은 뿔을 피해야 함을 의미하지 않으며이 곰팡이의 특징을 더 잘 연구하면됩니다.
버섯의 맛에 대해 매우 나쁘거나 훌륭하다는 두 가지 매우 반대되는 의견이 있습니다. 이미 언급했듯이 산호의 성장 장소와 나이에 따라 다릅니다. 열처리로 인해 서어나무의 질감이 더 조밀해지고 뻣뻣해지며 신축성이 줄어들고 동시에 약간 느슨해집니다. 성인 표본은 씹기에 불편하고,그들의 맛은 이해할 수 없습니다 : 신맛과 매운맛.
그러나 감정가들은 어린 뿔이 독특하다는 것을 알고 있습니다. 조리 방법에 따라 부드러운 닭가슴살이나 새우살과 비슷할 수 있습니다. 물론 이것은 요리에 특별한 이국성을 더합니다. 기분 좋은 향기가 식욕을 돋우기 때문에 버섯이 부족한 분들에게 추천합니다.
성공적인 식사를 위한 규칙:
이 버섯을 한 번도 본 적이없는 사람이라도 모든 여주인이 요리 할 수 있습니다.
요리는 사워 크림으로 특히 맛있습니다. 여름에 차갑게 자주 먹는 담백하고 영양가 있는 수프입니다.
섬세한 식감과 풍부한 맛이 이 요리의 특징입니다.
버섯은 모든 감자, 특히 뿔과 잘 어울립니다. 원하는 만큼의 재료가 필요합니다.
우리는 완성 된 반찬을 감자에 추가합니다-껍질에 괴경으로 삶은 것, 으깬 것 또는 튀긴 것.
샐러드, 계란 및 시리얼의 맛을 향상시킵니다.
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가지 모양의 노란색을 띤 조건부 식용 버섯인 사슴 뿔(Ramaria flava)도 곰발과 산호 황색이라는 이름을 가지고 있습니다.
다음과 같은 특징이 있습니다.
사슴 뿔 버섯은 온대 지역에서 자랍니다. 침엽수림, 낙엽수림, 혼합림의 토양에 정착한다. 가지를 치는 자실체는 8-9월에 단독으로 작은 무리를 지어 자랍니다.
사슴 뿔은 버섯, 다른 노란 뿔과 상당히 유사합니다.
또한, 그루터기와 죽은 나무에서 자라는 먹을 수 없는 끈끈한 칼로세라(Calocera viscosa)는 종종 사슴 뿔과 혼동됩니다. 이 버섯은 밝은 달걀노란색과 조밀한 젤라틴 과육을 가지고 있습니다.
Horned yellow는 조건부 식용 버섯에 속하며 4 가지 맛 범주가 있습니다. 서어어나무는 나이가 들면서 쓴맛이 나기 때문에 어린 자실체만 채취해야 합니다.
쓴맛이 없도록 사슴 뿔을 15-20 분 동안 미리 끓여 국물을 빼거나 가지 끝을 제거합니다. 이런 식으로 처리 된 산림 "산호"는 다른 식용 버섯처럼 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 완전히 익고 튀기고 끓일 때까지 끓입니다. 버섯 이국적인 피클을 좋아하고 소금에 절입니다.
조건부로 먹을 수있는 사슴 뿔의 풍부한 가지 "덤불"은 특별한 외모로 주목을 끌고 있습니다. 어린 버섯을 적절하게 수확하고 요리하면 살코기를 연상시키는 맛이 있습니다.
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곰파과(gomphaceae family)에 속하는 사슴뿔(황금라마리아, 노랑라마리아)은 가지가 있는 뿔이나 기괴한 바다산호를 닮은 다소 특이하고 아름다운 나무 모양을 하고 있다. 분명히 이것을 위해 사람들에게는 뿔 버섯 또는 산호 버섯이라고도합니다.그들의 몸은 두 갈래로 갈라진 끝과 작고 부서지기 쉬운 가시가 있는 조밀하고 두꺼워진 무광택 나뭇가지로 구성되어 있습니다. 기판에는 조밀하고 짧은 흰색 다리가 부착되어 바닥으로 좁아집니다. 높이는 2~10cm이고 지름은 5~10cm이다.
어린 표본의 외부 표면은 다양한 음영의 베이지색, 유백색 또는 노란색을 가질 수 있지만 오래된 표본에서는 밝은 주황색으로 변합니다. 처음에는 버섯의 성장이 일반적으로 수직으로 진행되며 시간이 지남에 따라 덤불이 시작되고 가지가 부서지고 다소 떨어집니다. 그들을 크기는 직경이 20cm, 높이가 같고 무게는 3kg에 이릅니다.
하지만 동시에 맛이 좋고 달콤한 향이 나는 작고 어린 버섯을 채집하는 것이 좋습니다., 부드럽고 조밀하며 깨지기 쉬운 흰색 살은 자르거나 부러지면 갈색이됩니다. 오래되고 큰 표본은 씁쓸하고 질기고 먹기에 완전히 부적합합니다. 그들의 괴로움은 담그는 과정이나 요리 및 추가 가공 중에도 사라지지 않습니다.
우리나라 영토에서 사슴 뿔은 가장 자주 발견됩니다. 극동, 서부 및 동부 시베리아, 코카서스 산기슭과 카렐리야. 낙엽수림과 침엽수림, 특히 소나무 숲에서 볼 수 있습니다.그들은 썩은 그루터기, 나무, 다양한 종류의 이끼로 덮인 토양에서 덜 자주 자랍니다. 그러나 가장 맛있는 것은 참나무, 아스펜 및 자작 나무 숲의 축축하고 그늘진 곳에서 발견되는 표본이라고 믿어집니다.
사슴 뿔은 희귀 버섯으로 간주되어 Red Book에도 나열되어 있지만 때로는 큰 그룹으로 일렬로 또는 고리로 자라는 곳을 찾을 수 있습니다. 그들의 수집은 일반적으로 성장 지역에 따라 한여름부터 초겨울까지 수행됩니다. 매우 있는 곳에서 따뜻한 기후그들은 심지어 만난다 겨울 기간. 흥미로운 점은 이 종버섯은 벌레에 의해 손상되지 않습니다.
사슴 뿔은 자라는 동안 특유의 쓴 맛 때문에 4류 버섯으로 분류되지만, 어릴 때는 꽤 맛있고 대부분의 식용 버섯과 같은 방법으로 조리할 수 있습니다.
수집 직후, 그들은 작은 부분으로 나뉘고, 씻고, 삶아지고, 튀김, 조림, 수프와 샐러드에 추가되는 다양한 요리가 준비됩니다. 그들은 또한 소스, 파이 충전재, 만두 및 겨울을위한 다양한 준비 (소금, 절임, 냉동)를 만드는 데 사용됩니다. 익힌 순록 뿔은 닭고기나 새우 맛과 비슷합니다. 예를 들어, 처음에는 아래에 조리법이 나와있는 완전히 간단한 요리를 요리 할 수 있습니다.
재료:
요리 방법:
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요리 방법:
사슴 뿔 모양을 닮은 버섯이 상당히 많다는 사실을 알아야 한다. 그들 중 다수는 먹을 수 없거나 심지어 유독합니다. 따라서 초보자는 숙련 된 버섯 채집가의지도하에 수집을 시작해야합니다.
또한 특히 나중에 사용하기 위해 수확한 것들은 잘 씻어서 가공해야 합니다., 식용 버섯도 부적절하게 준비하고 보관하면 다음을 나타낼 수 있기 때문입니다. 심각한 위험. 또한 다량의 독성 물질이 축적되는 도로 및 기타 오염된 장소에서 수집해서는 안 됩니다.
보시다시피 사슴 뿔은 숲의 이국적인 장식 일뿐만 아니라 많은 흥미롭고 요리를 할 수있는 훌륭한 제품입니다. 맛있는 식사, 일일 메뉴와 축제 테이블 모두. 그리고 "버섯 사냥"이 취미이거나 야외 활동, 그들의 검색 및 수집은 진정한 즐거움이 될 것입니다.
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