Mindig friss húst vásárolnak. Még a gazdasági instabilitás idején is. Talán ritkábban, vagy kevesebbet. De gyakorlatilag semmi sem helyettesítheti az étrendben. Ezért a húskereskedelmi üzleti ötlet mindig jó bevételt hozhat.
Hogyan lehet megnyitni hentesbolt a semmiből? Mit kell eladni?
Megbízhatóbb az az üzlet, ahol a tetemek és a főzési termékek levágása közvetlenül a megfigyelési zónában történik. Ez arra készteti a vásárlókat, hogy az itteni hús határozottan friss.
Eladhatod:
A cégbejegyzés a tevékenység szervezeti formájának meghatározásával kezdődik. Ez lehet egyéni cég vagy korlátolt felelősségű társaság. Egy személy számára az egyéni vállalkozó alkalmasabb, az alapítók csoportja számára - egy LLC.
Ha Ön egyéni vállalkozó, akkor szabadalmat kérhet az adóhivataltól.
A húsértékesítést a Ch. 26. §-a alapján. Vállalkozók, akik végeznek kiskereskedelem húskészítmények, élvezhetik az ONS és az UTII előnyeit.
Határozza meg az OKVED kódokat.
Az üzlet megnyitásához meg kell találnia egy megfelelő helyiséget, amelyben elhelyezkednek:
Ha nem fog félkész termékeket eladni, és a gyártótól darabolt húst kap, nincs szükség a megfelelő részlegekre.
Összesen 263-281 ezer rubel.
Használt felszerelést vásárolhat, és sok pénzt takaríthat meg. De ez kockázatos, mert a legalkalmatlanabb pillanatban is megbukhat.
Overall - 2000-3000 rubel.
A könyvelést és a személyzeti menedzsmentet kezdetben a tulajdonos végezheti. A jövőben felvehet egy menedzsert.
Termékek széles választékát kínálja vásárlóinak:
Kívánatos, hogy legalább 30-40 elem legyen. Megpróbálhatod eladni nagyszámú pulyka, nyúl, lóhús, strucchús. Tehát határozza meg az irántuk való keresletet.
Keressen beszállítókat a termékek szállítására. Számítsa ki az ellátást úgy, hogy ne legyen fennakadás, de ne vegyen túl sokat. Az áru elveszíti megjelenését, ami a nyereség és ami még rosszabb, a hírnév csökkenéséhez vezet.
A gyártóval kötött szerződés a következőket tartalmazza:
Összesen: 320-340 ezer rubel.
Havi költségek:
Összesen: 582-602 ezer rubel.
Összesen: 902-942 ezer rubel.
Kiskereskedelmi árrés - 30%-tól.
Szükséges induló tőke: 900 ezer rubeltől.
Havi nyereség 150 ezer rubel.
Megtérülés 6 hónaptól.
Kifizetődő-e a második és az azt követő üzletek nyitása? A statisztikák azt mutatják, hogy ebben az esetben a megtérülési idő 4 hónap.
Erkölcsi és anyagi támogatáshoz vásárolhat egy hentesüzlet franchise-t. Jogdíj, belépődíj fizetésével hatékony üzleti modellt és annak folyamatos támogatását kapja. Ez lehet épület keresés, tervezés, reklám, berendezés rendelés, alkalmazottak keresése, automatizálási rendszer.
Ha Ön berendezések gyártója vagy szállítója, szakértője vagy franchise-szolgáltatója ezen a területen, akkor írjon nekünk a Kapcsolatok oldalon keresztül. Az alábbiakban tájékoztatást adunk ajánlatáról és elérhetőségeiről.
Telefonok: +7 925 151 10 78;
Email: [e-mail védett];
Weboldal: aleksandrkerimov.com;
Leírás: ;
Mondat: Alekszandr Kerimov sikeres vállalkozó, aki a saját húsboltot nyitni vágyókat képezi ki, már az első hónapban több mint 570 üzlet hibamentes, féláron és haszonnal történő megnyitását segítette.
Kövesse a Vkontakte frissítéseit:
→ 04.03.2016
Figyelem!
Az oldal csak mások számára hasznos véleményeket közöl, amelyek azt jelzik, hogy az illetőnek volt tapasztalata ebben a kérdésben.
A húskereskedelem nem könnyű üzlet. Csak az egészségügyi és járványügyi szolgálat tud úgy rohangálni egy kezdő vállalkozót, hogy egyáltalán ne legyen kedve hozzá. Jó néhány probléma a helyiségigényeket is növelheti. Ebben például egy külön helyiségnek kell lennie folyóvízzel. Szintén a helyiségben csatornalefolyót és erős szellőzőrendszert kell kialakítani.
A legmegfelelőbb átmérő a fa fedélzethez, amelyen húst kell vágni, 60 cm, amelyet speciális keresztre vagy állványra kell felszerelni. Minden munkanap végén alaposan meg kell tisztítani és meg kell szórni konyhasóval. Ha igény van rá, akkor a fedélzetet gyalulják vagy fűrészeléseket készítenek rajta. Erre az SES-felügyelő is felhívja a figyelmet.
Egy hentesnek legalább két különböző méretű tengelynek kell lennie az arzenáljában. Egy igazi profinak nincs szüksége fűrészre. Kell még egy henteskés készlet, egy vágóasztal, egy jó elektromos húsdaráló, masszív fa deszkák és egy hidraulikus kocsi a tetemek és nagy húsdarabok szállítására. Kívánatos helyet biztosítani a termékek tárolására és hűtésére. Ideális esetben legyen hely a dolgozók rövid távú pihenésére és étkezésére. Legyen külön öltöző stb.
Ha a húst egy nagy élelmiszerbolt területén található részleg formátumában értékesítik, a pultot meghatározott távolságra kell elhelyezni a bejárattól és a termékek kiszámításához és mérlegeléséhez szükséges egyéb pontoktól. A szemétgyűjtő és -válogató tartályt az áru kiadásának helyétől legfeljebb 25 m-re kell elhelyezni. A hulladékot naponta legalább egyszer el kell távolítani. A szemét minden kirakodása után a konténereket alaposan ki kell mosni és fertőtlenítőszerrel kezelni.
A húskereskedelemhez beszerezendő felszerelések között kötelező a fagyasztóláda, a hűtéshez vitrinek, valamint a nagyméretű hűtőszekrény. A hasított testeket felfüggesztett állapotban kell tárolni, amelyhez speciális horgokat használnak. Semmi esetre sem érintkezhetnek egymással, illetve a padlóval vagy a falakkal. A fagyasztott darabok a hasított test felvágása után ládás fagyasztóban és fagyasztószekrényben is tárolhatók csomagolt formában.
A félkész termékeket, valamint a hasított testek vágása során nyert melléktermékeket (paták, fejek, máj stb.) ugyanabban a tárolóedényben kell tárolni, amelyben a levágott állatállományt vagy baromfit szállítják. Húskészítmények tárolása során az egyes kötegek sorai között fából készült lécet kell készíteni a levegő áramlásának biztosítása érdekében.
Hús vevőnek történő eladásakor papír vagy celofán csomagolásban kell lemérni. Általában számos tilalom van, amelyeket be kell tartani az áruk értékesítése során. Itt vannak a legjelentősebb pontok. Hús értékesítése tilos:
amelynek lejárati ideje lejárt vagy másnap jár le;
amelyen nincs megkülönböztethető állatorvosi bélyegző;
kibelezett baromfi;
az áru minőségét igazoló dokumentumok nélkül;
a gyártóra vonatkozó információkat tartalmazó kísérőpapírok nélkül;
sérült vagy szennyezett tartályokban;
azonosító jelek nélkül (címke, mellékelt papír stb.)
Nagyon fontos a termékekkel szoros kapcsolatban álló munkavállalókra vonatkozó szigorú követelmények betartása is. Ez különösen vonatkozik közvetlenül az eladókra és a hentesekre, akiknek minden bizonnyal rendelkezniük kell érvényes egészségügyi könyvvel.
A siker érdekében a hentesüzletnek stratégiai helyen kell lennie. Ebben az esetben az ilyen árnyalatokra kell összpontosítania:
az üzletláncok és a kisebb versenytársak távoli elhelyezkedése;
a piacon történő elhelyezéskor az előtérben kell helyet választani, a sátrat könnyen olvasható nagy táblával felszerelni;
az üzlet felállításakor ügyelni kell a legkényelmesebb bejárat megszervezésére.
Ami az eladások volumenét illeti, azt nem könnyű megjósolni, mert nagyon sok árnyalattól függ. Az áruk felára is a körülményektől függően változik. Átlagosan az üzletekben körülbelül 40-45%.
Körülbelül 7 éve nyitottam saját üzletemet. Elmesélem, mit tanultam ezzel kapcsolatban az enyémtől személyes tapasztalat. Tehát a lépések rendben vannak.
Kezdetben a megfelelő helyiségek keresésével foglalkoztam. Végül úgy tűnt számomra, hogy megtaláltam a legelfogadhatóbb lehetőséget. A helyiségek egy régi lakóépületben helyezkedtek el. Az egészségügyi és járványügyi szolgálat munkatársaival az első lépésektől kezdve nehézségek kezdődtek. Az engedélyek kiadása ekkor már meghaladta a hatáskörüket, de utasítást adtak. Mi magunk hívtuk az SES képviselőjét. Elég sokáig kellett várnunk - körülbelül két munkahetet. Az eredmény egy ajánláslista lett. Azt követelték tőlem:
takarja le az összes lámpát burkolattal;
speciális higiéniai szabványoknak megfelelő csempe vagy panel vásárlása;
szereljen fel 2 mosogatót a személyzet mosására és 2 másikat a hús mosására;
elkülönített területet kell elkülöníteni a személyzet elhelyezésére;
vásároljon jelzett táblákat húsvágáshoz és speciális henteskéseket;
megszervezni az orvosi könyvek átvételét a munkavállalók által;
az üzlet megnyitása után regisztrálj a SES-nél (egyébként nagyon nagy bírságot ígértek).
A csarnok rendezésekor 3 db vitrint és 1 db ömlesztett termékek tárolására szolgáló állványt vásároltam, melyeket hús mellé terveztem értékesíteni. Vettem egy nagy hűtőszekrényt két ajtóval és egy erős láda fagyasztóval. Speciális vágóasztalokat állított fel, a vágási fedélzet helyett úgy döntött, hogy egy modern változatot választ - egy műanyaggal borított asztalt.
Körülbelül 7 évvel ezelőtt hentesként dolgoztam, és alaposan tanulmányoztam ennek az üzletnek az összes finomságát. A tetemek levágása mellett az áruk átvétele, vágás utáni csomagolása és kiállításra került a feladataim közé.
A gazdámnak összesen 3 értékesítési pontja volt. Az első egy bolt volt, ami a hálószoba középső részén kapott helyet, de a pénztárosnak ritkán jutott napi 25-30 ezernél több kereskedés. Két másik üzlet, bár szintén lakónegyedben található, ennek sokszorosát – egyenként akár 110 ezret – gyűjtött. Hogy mitől függött, nem tudom megmondani. Szilveszterkor a bevétel egy pontról elérte a napi 200 ezret is.
Mindhárom üzletnél 7 fő dolgozott: 3 eladó, ugyanennyi hentes és 1 vezető. Minden üzletben 3 vitrinbe rakták ki az árut. Az első hűtött termékeket tartalmazott. Eladtuk:
friss sertéshús;
tyúkok;
3 fajta darált hús (az összetételtől függően);
darált hús (marhahús, csirke) sütéshez;
sertésgulyás;
hús (sertés, csirke) pácban tűzön sütéshez (mi shish kebabnak neveztük);
szeleteket.
A második kirakatban a fagyasztott húsok voltak: nyak, filé, borda, csülök, szegy stb. (kb. 15 darab).
A harmadik kirakat nagy volt, és sokféle termékkel volt tele. Először is fagyasztott baromfit (csirke, kacsa és pulyka) és nyulakat tartalmazott. Sokféle árunév volt: comb, alsócomb, szárny, hátszín, mell, szív, gyomor, máj és még sok más. stb. Másodszor, ezen a vitrinen félkész termékek helyezkedtek el - a gombócoktól a káposzta tekercsekig és a töltött palacsintáig. A kereskedési nap végén az összes terméket eltávolították az ablakokból és fagyasztókba helyezték.
Minden osztályon a következő felszerelésekkel rendelkeztünk:
légkondícionáló;
hidraulikus kocsi tetemek szállításához;
mérleg 150 kg-hoz;
erős elektromos húsdaráló (mivel mi magunk készítettük a darált húst);
két széles erős tuskó a vágáshoz;
két különböző méretű tengely;
vágóasztalok;
két (az egyik pontban - 3) hűtőszekrény és láda fagyasztó.
Ha jól emlékszem, a kereskedési padlók panelekkel voltak bélelve. A szobák, ahol a tetemeket levágtuk, horganyzott lemezekkel voltak bélelve (különleges vagy nem, nem tudom megmondani). Nagyon jól emlékszem, hogy tulajdonosunk leginkább arra figyelt, hogyan néz ki a termék az ablakon. Ezért mindig a lehető legszebben raktuk ki termékeinket.
A darált húst nagyon gyorsan eladták (napi 100 kg-ig). A héten 2 alkalommal szállítottak hozzánk friss húst. A csirkét is gyorsan eladták (napi 150 kg-ig).
A fő kereskedelmi helyiségek, ahol az árukat értékesítették, körülbelül 20 m²-t foglaltak el négyzetméter. Közvetlenül az árukat tartalmazó vitrinek mögött helyezték el a mélyhűtőket. A hűtőszekrények egy háztartási helyiségben helyezkedtek el, elrejtve a vásárlók szeme elől. Az egyik üzletben a hűtőszekrény az utcán állt, mert nem volt elég hely a szobában. Egy kis dobozt építettek neki, amit megbízható zárral zártak le.
Külön szeretnék beszélni a darált hús készítésének technológiájáról, amely olyan jól fogyott nálunk. A helyzet az, hogy neki nem teljesen felolvasztott húst használtunk, amelyet enyhén megnedvesítettünk vízzel, mielőtt feldarabolták és húsdarálóba tették. Ízesítő és színező adalékként némi fagyasztott csirkegyomrot is tartalmazott (a teljes tömeg kb. 25%-a).
A hasított test csontozásakor egyes hentesek speciális kesztyűt használnak. Én személy szerint mindent puszta kézzel, baltával és késsel csináltam. Először a tetemet több darabra vágta. Azokat a részeket, amelyekre szükségem volt, csontozókéssel választottam el a nagy csontoktól (penge hossza - negyed méter, szélessége a fogantyúnál - 2,5 cm).
A sertéshús hűtött, egyenként legfeljebb 40 kg súlyú hasított féltest formájában érkezett hozzánk. Egy tapasztalt hentesnek legfeljebb fél óra kell egy ilyen darab kivágása és a kész termék bemutatása. A marhahúst viszont fagyasztva szállították (szintén féltestben), és valamivel nehezebb volt vele. Anélkül, hogy belemennék a részletekbe, leszögezem, ha lehet, érdemesebb persze hűtött húst rendelni, hiszen a vásárlók sokkal szívesebben veszik.
Az egyik kubai sertéstenyésztő cégnél dolgozom. Ezzel egy időben saját üzletet nyitott. Most nyitok egy kis pavilont, ahol húst, félkész termékeket, stb. árusítok. Ennek érdekében az első dolgom az volt, hogy gyűjtsem az engedélyezési aláírásokat, különféle határozatokat, leveleket, mérnöki terveket stb. Gyakran kértek kenőpénzt. Mindez körülbelül 7 hónapig tartott. Én is belefutottam néhány meglepetésbe. Például azt tapasztaltam, hogy a tűzoltóság jelentése helyett ugyanazt a jelentést kaphatja meg egy magánengedéllyel rendelkező szervezettől.
Nem tudtam hitelt felvenni a kisvállalkozásom megnyitásához. Több javaslat is volt, de ezek feltételei már a szolgáltatás költségének szakaszában kategorikusan nem feleltek meg nekem.
Tapasztalataim alapján elmondhatom, hogy a hentesüzletet a lehető legjobban megközelíthető (ha úgy tetszik) helyen kell nyitni. És nem számít, hogy vannak-e versenytársak a közelben vagy sem. Ha a helyszínt jól választják ki, mindig lesznek vevői. Sok múlik azon az árpolitikán is, amelyet betart, valamint azon, hogy eladója milyen hozzáállást tanúsít az ügyfelekkel szemben.
Amint azt a gyakorlat mutatja, az eladások számára meglehetősen hatékony, ha van valamiféle "kedv". Mindenekelőtt az Ön választékára vonatkozik. Például öt bolt körül disznó- és marhahúst árul, és Ön pulykát is árul. Szibériában őz vagy őz lehet. Jakutföldön - medvehús. Minden más képesség magától jön.
A pavilonban külön bejáratú háztartási helyiséget rendeztem be. A tetemek levágása lesz. Ugyanebben a helyiségben egy speciális hűtőszekrényt (méretek: 2 x 3 méter), egy mosdót, egy húsdarálót és egy asztalt szereltem fel a részletesebb vágáshoz.
Egy 30 m²-es üzlethelyiségben kezdetnek két ládás fagyasztót tervezek elhelyezni. Továbbá, ha szükséges, hozzáteszem. A tervek között szerepel egy húsfüstölési műhely (a projektet már kidolgozták) és több mobil tréler a mobil kereskedelmet szolgálja (az egyik ára körülbelül 270 ezer rubel). Minden mosogatóhoz két hűtő vitrin, szekrény tartozik. A tanúsítvány beszerzése nem probléma, mert kifejezetten erre készültek.
Hűtött vagy fagyasztott húst árul majd az üzletében, csak az számít, hogy az Ön területén (város, település, falu) van-e hozzáférése friss húshoz. Ha van, akkor még a fagyasztott kivitelezése sem éri meg. Azt is érdemes megjegyezni, hogy nagy különbség van a piaci kereskedés és a saját hentesüzlet birtoklása között. Aki pedig ezt még nem tanulta meg (és még mindig van belőlük elegen), az nagyon hamar bezár.
Megjegyzem, sokkal több plusz van a boltban, mint egy ponton a piacon. A felelősség azonban sokkal nagyobb. És a lényeg itt egyáltalán nem a különféle esetektől származó engedélyeken van. Ezt az esetet nem olyan nehéz kezelni, és ez csak egy végtelen rejtvény része. A fejemben folyamatosan meg kell tartania egy kérdést - „Mi hoz nekem igazán nagy profitot holnap?”. Ne feledje, hogy erre a kérdésre válaszolni kell. Mert ebben az üzletben rengeteg pénz volt, van és lesz is. És így megy ez évszázadról évszázadra. Az, hogy meg tudja-e keresni ezeket, az üzlethez való hozzáállásától függ.
Röviden elmondok mindent sorban.
Ahhoz, hogy a kereskedés legális legyen, engedélyt kell kérni az adóhatóságtól, az egészségügyi és járványügyi szolgálattól, a tűzoltóságtól és az állatorvosi állomástól.
Mindenképpen elemezze a piacot, mérje fel a versenytársak képességeit, vonjon le megfelelő következtetéseket. A kereskedelmi helyiségek kiválasztását nagy felelősséggel kell megközelíteni. A helyiségnek alkalmasnak kell lennie a kereskedelemre. Legyen elegendő hely a hűtőberendezések, a tetemek darabolásának, a személyzet sürgős igényeinek stb. számára. A legfontosabb, hogy kényelmes és kellemes legyen az ügyfelek számára. Ezért egy hentesüzletnek tágas kereskedelmi padlóval kell rendelkeznie. Az is nagyon kívánatos, hogy az üzlet kényelmesen és stratégiai helyen legyen. A siker oroszlánrésze ezen múlik. A fentieken túlmenően szükséges a beszállítókkal kompetens munka kialakítása a professzionális és szorgalmas munkatársak felkutatása érdekében.
Ha egy csekk rajtaütést kapott, ne aggódjon túl sokat. A lényeg az, hogy kereskedelmét az összes egészségügyi és egyéb szabványnak megfelelően kell megszervezni. Ebben az időben nincs semmi elhanyagolandó. Igen, eléggé komoly probléma helyzet adódhat, ha az Ön helyiségei valójában kisebbek, mint a húsbolt számára megállapított minimális terület. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a szabályozás nem csak a négyzetmétert határozza meg, hanem a munkaterületek számát, a kijáratok számát stb. Mindezek mellett ne feledjük, maguk az állatorvosok is létfontosságúak a húskereskedelem fejlődésében és a nyitásban. többről
Ha mégis kap egy csekket, ne feledje, hogy a vitatkozás, és még inkább a durvaság, értelmetlen és nagyon káros elfoglaltság. Inkább legyen lojális és nagyon figyelmes minden követelésükhöz, és a következő ellenőrzésig próbálja meg kiküszöbölni ezeket a hiányosságokat.
Hozzávetőleges adatok:
Ebben a cikkben elkészítjük részletes üzlet- egy húsüzlet terve kiadási és bevételi számításokkal.
Ebben az üzleti tervben egy kis hentesüzlet koncepciója szerepel, amely friss és hűtött húst, félkész termékeket, csomagolt adagokat és különféle belsőség-készleteket fog árulni. Szintén kiemelésre kerül az árumegrendelésekkel való munkavégzés lehetősége, utólagos házhozszállítással. Kezdjük a húspiac és a lehetséges versenytársak elemzésével.
A hentesüzlet kiválóan alkalmas vállalkozásalapító vállalkozások számára. Itt több oka is van:
Természetesen, mielőtt az előnyökről beszélne, meg kell értenie, hogy egy ilyen vállalkozás nyereséges-e, jövedelmet hoz-e? Minden elsősorban magán a vállalkozón múlik. Szinte minden vállalkozás sikeres lehet, ha megfelelően irányítják.
A hús napi szükségletű árucikk. Az emberek folyamatosan fogyasztják ezt a terméket, ezért szükségük van rá. Még nehéz válsághelyzetben is kevesen utasítják el a húst.
Következtében közelmúlt eseményei A válság nem érinti olyan élesen a húsboltokat, mint más szegmenseket. Egy plusz a szankciók kiszabása bizonyos típusú termékekre, beleértve a húst is. Ez arra késztette a hazai termelőket, hogy növeljék a termelés mértékét. És maguk a vásárlók manapság szívesebben vásárolnak húst és orosz gyártású félkész termékeket.
Az alábbi táblázatot tekintve néhány nagyon fontos trendet helyettesíthet:
Ha külön vesszük a legnépszerűbb húsfajtákat, akkor pozitív dinamikáról is beszélhetünk. Íme a 2013 és 2015 közötti időszak eddigi eredményei:
Ha megnézi az alábbi diagramot, láthatja, hogy ez a 3 húsfajta ma az oroszországi húsfogyasztás több mint 95%-át teszi ki. Az első helyet a baromfihús (40,1%), a második a sertéshús (32%), a harmadik a marhahús (25,7%) foglalja el. A marhahús iránti alacsonyabb kereslet nagy része a magasabb költségeknek köszönhető.
Megjegyzendő, hogy ennek a piacnak a szegmensében az árat a fogyasztói kereslet alapján kell meghatározni. Az emberek hajlandóak jót fizetni a minőségi termékekért, de nem hajlandók drágán fizetni. Ne állítson be magas felárat. Átlagos szintje a húsüzletben 30%. A fentieken túl bármi elriaszthatja az ügyfelet, és arra kényszerítheti, hogy máshol keressen.
Saját üzlet nyitása előtt szintén nagyon fontos tanulmányozni egy adott város piaci szerkezetét. Az egyes szövetségi körzetekben más a helyzet. Például a kolbászgyártás több mint 50%-a a Közép- és Északnyugati körzetekre esik. A legalacsonyabb érték az észak-kaukázusi szövetségi körzetben található, kevesebb mint 1%-ot tesz ki. Ez a következő tényekre utalhat:
Nem titok, hogy a Kaukázusban élők kedvelik a shish kebabot és a bárányhúst. Persze a kolbászfogyasztás ott csekély, így nagy mennyiségben történő értékesítése nem hoz sikert a vállalkozónak.
Tehát minden terméktípust mérlegelnie kell, hogy eldöntse, mit áruljon különösen aktívan az üzletében, és mit tegyünk háttérbe.
Itt módosításokat végezhet saját üzletének fejlesztése során. Gyakran maguk a fogyasztók mondják meg a vállalkozónak, hogy mit adjon hozzá, és mit jobb eltávolítani a pultról.
Üzletünkben az alábbi típusú termékeket forgalmazzuk:
Miután foglalkozott a választékkal, gondolhat a versenytársakra. Ezt az üzletben értékesített termékek meghatározásával párhuzamosan is megteheti. A következő stratégiák alapján dolgozhat a versenytársakkal:
Az utolsó lehetőség lehetővé teszi mindkét eladó pozíciójának megerősítését. Először is, a fogyasztói kereslet volumene nagyon nagy, egyedül továbbra sem lehet fedezni. Másodszor, az eladók mindegyikének megvannak a maga erősségei és gyenge oldalai. Így az egyiktől szívesen vásárolnak húst, a másiktól a darált húst. Ez a stratégia volt az Alexander Kerimov (egy húsüzletek láncának tulajdonosa, több mint 5 éve dolgozik az orosz piacon), saját hentesüzlet megnyitása.
Ha a vásárlók preferenciáiról beszélünk, akkor leggyakrabban szuper- és hipermarketeket keresnek fel húsvásárlás céljából. 40%-ot, illetve 26%-ot tesznek ki. Az élelmiszerpiacokat az ország lakosságának 1/5-e részesíti előnyben. A feldolgozóipari üzletek részesedése mintegy 13%-ot tesz ki. Sokak számára ez kis üzletnek tűnhet. De egy kisbolt a város húsigényének még a tized százalékát sem tudja biztosítani. Ezért rengeteg lehetőségük van.
A szoba kiválasztásakor figyelembe kell vennie a húsra szakosodott egyéb üzletek elhelyezkedését. Nem kell üzletét szuper- és hipermarketek közelében elhelyeznie. Jobb, ha ez egy kerületi árusítóhely, amelyben a helyi lakosok később megbízhatnak. Így az adott üzlet termékei iránti hűség is fejlődik, ami pozitívan befolyásolja a szervezet profitját.
Összeállít egy potenciális vásárló portréja ban ben ez az eset nem szükséges, mert a lakosság minden szegmense (beleértve a felső-középjövedelmi osztályt is) fogyasztóvá, emberré válik. különböző korúakés a nemek.
Különösen fontosak azok a külső és belső tényezők, amelyek befolyásolják vagy befolyásolhatják az üzleti teljesítményt.
A külső tényezők olyan tényezők, amelyeket nem lehet befolyásolni. A húsbolt esetében ezek a következők:
A belső tényezők azok, amelyeket a vállalkozó szükség esetén befolyásolhat. Ha egy hentesüzletről beszélünk, akkor a belső tényezők közé tartoznak:
Az üzlet képességeinek értékelése során meg kell értenie, hogy ez egy szezonális termék. A kereslet legalacsonyabb szintje a forró évszakban figyelhető meg. Lehet ez ellen küzdeni? Igen tudsz. Ezt kétféleképpen kell megtenni:
Ami a beszállítókat illeti, érdemesebb akár nagy gyárakkal, akár azokkal a gazdákkal dolgozni, akik állatorvosi bizonyítványt tudnak adni az eladott termékekhez. Ugyanakkor nálunk a boltban dolgozó hentes vágással fog foglalkozni, ő a húst feldarabolja, részekre válogatja. Nagyon fontos, hogy találjunk egy tapasztalt dolgozót, aki tudja, hogyan kell vágni a hasított testet, hogy az így kapott darabokat a legmagasabb áron értékesíthesse. Sok múlik az alkalmazott munkáján.
Az eladó értékesíti a termékeket. Összesen kettő lesz. Műszakban dolgoznak – 2-től kettőig. Az üzlet a hét minden napján az alábbi menetrend szerint tart nyitva:
Összesen: heti 84 óra, havi 360 óra.
A hentes a beosztása szerint fog dolgozni. 8:00-kor érkezik az üzletbe, és 14:00-kor indul. Összesen: heti 42 óra.
Szüksége lesz egy sofőr-rakodóra is a beszállítóktól származó termékek behozatalához és kirakásához. Ezt reggel megteszi, és otthagyja a munkát, ahogy az elkészült. Megfontolhat egy másik lehetőséget is, amikor a szállító maga szállítja az árut, és a hentes kirakod.
A könyvelést külső szervezet (outsourcing) végzi, az üzletben a takarítást részmunkaidőben dolgozó takarító végzi. Vasárnap lesz a szabadnapja, amikor a helyiségek takarítását a személyzet többi tagja (hentes a telephelyén, eladók a területén) végzi.
Ha a későbbiekben az üzlet ömlesztve is árusít húst, akkor a sofőr is részt vesz a szállításban.
Ha a jövőben a kínálat bővítését tervezik, akkor érdemes előre megfontolni ezen termékek értékesítését a tevékenységi kódok listájában.
2. Az Orosz Föderáció adótörvénykönyve szerinti kiskereskedelem lehetővé teszi a kedvezményes adózási rendszerek alkalmazását. Ebben az esetben a vállalkozó választhat:
Nagyon fontos, hogy megfelelően reklámozza a saját üzletét. Ehhez érdemes a következő típusú reklámokat használni:
És mégis, a szóbeszéd lesz a fő eszköz. Ehhez az kell, hogy a vásárlónak tetsszen a termék, a hangulat és a szolgáltatás az üzletben. Nem könnyű ajánlásokat kapni az ügyfelektől. De ahhoz, hogy ezt megtegye, csak a saját vállalkozását kell remegve kezelnie.
Naponta egy kis bolt körülbelül 250 kilogramm különféle húst, csontot és szalonnát tud eladni. A hozzávetőleges bevétel ebben az esetben 50 000 rubel. Ugyanakkor az előállítási költség körülbelül 38 500 rubel (a felár, mint fentebb említettük, körülbelül 30%).
A havi bevétel 1 500 000 rubel, az előállítási költség pedig 1 154 000 rubel lesz.
A saját üzlet megszervezéséhez szükség van egy helyiségre. Sokan úgy gondolják, hogy a konnektor "arca" számára nagynak kell lennie. Valójában minden egyáltalán nem így van. Fontos, hogy az üzlet rendezett legyen, a méret pedig nem igazán számít. Belül a következőket kell elhelyezni:
Először az utolsó két helyiséget lehet összevonni, főleg, hogy a hentes mindkettővel fog foglalkozni.
Nagyon fontos, hogy a hely nagy forgalmú legyen. Komoly versenytársak jelenléte a közelben nem kívánatos.
Jobb, ha olyan helyiséget keres, ahol már elvégezték a javításokat, hogy minimalizálják az üzlet díszítésének költségeit.
Az egyik fő költségtétel a berendezések beszerzése lesz. Nem szükséges mindent egyszerre megvenni, bérelhető vagy vásárolható használtan is. Ha profitot termel, többet vásárolhat szükséges felszerelést. Tehát a munkához szüksége lesz:
Első alkalommal kell fogyóeszközöket vásárolnia (árcédulák, tálak a késztermékekhez, csomagolás).
A készlet kicsi lesz, mivel a termékek meglehetősen gyorsan romlanak.
A bérekkel kapcsolatban (adóval és biztosítási díjjal együtt):
Megteheti autó nélkül és megrendelheti a szállítást, de jobb, ha saját autója van, amint azt a gyakorlat mutatja.
Az egyik legjelentősebb kockázat a szezonalitás. A kezelés módjáról fentebb volt szó.
Egy másik komoly kockázat a túlzott megtakarítás. Semmi esetre sem szabad megtakarítani sem a termékeken, sem a berendezéseken. Legyen már használt, de jó minőségű berendezés, mint olcsó és rossz. Az üzlet sikere és az áruk tárolásának időtartama a tárolási körülményektől függ.
Nem szabad elfelejtenünk, hogy a termékek romolhatnak. Ezért nagyon fontos, hogy kiszámítsa a hozzávetőleges napi bevételt, és hasonlítsa össze az egyes cikkek iránti keresletet, hogy kiigazítsa vásárlásait, és ne halmozzon fel felesleges termékeket.
Ügyeljen a beszállítók létrehozására és együttműködésére. A megszakítások komoly leállásokat és veszteségeket okozhatnak az üzlet számára.
Fontos: Ne feledje, hogy saját maga is készíthet üzleti tervet vállalkozása számára. Ehhez olvassa el a cikkeket:
Utolsó kérés: Mindannyian emberek vagyunk, és hibázhatunk, figyelmen kívül hagyhatunk valamit stb. Ne ítélje meg szigorúan, ha ez az üzleti terv vagy a részben szereplő többi rész hiányosnak tűnik Önnek. Ha van tapasztalata ebben vagy abban a tevékenységben, vagy hibát lát, és kiegészítheti a cikket, kérjük, jelezze kommentben! Csak így tudjuk közösen teljesebbé, részletesebbé és relevánsabbá tenni az üzleti terveket. Köszönöm a figyelmet!
Az élelmiszer az emberi élet fő forrása. A hús szinte minden ember étrendjének szerves része, ami azt jelenti, hogy a hentesüzlet megnyitása meglehetősen ígéretes üzlet.
A hús értékesítése előtt el kell készítenie egy hentesüzlet üzleti tervet.
Gondosan elemezni kell az összes kérdést, értékelni kell a költségeket, a nyereséget, amelyet egy hentesbolt hozhat.
Először is el kell döntenie az értékesítés helyét, mivel ez jelentős szerepet játszik. Ha a hely elhalad, akkor az eladások növekedni fognak, ezáltal nő a bevétele.
Nem kell túl sokat költenie egy húsértékesítő vállalkozás elindításához. 210 000 rubel összeggel és üzleti tervvel megengedheti magának, hogy kulcsrakész hentesüzletet nyisson. Az üzlet bevétele akár 120 000 rubel is lehet. Ha elegendő pénzzel rendelkezik, és megengedheti magának, hogy egynél több üzletet nyisson meg, de például 4-et, akkor a bevételek jelentősen megnövekednek, azaz eléri a 480 000 rubelt havonta.
Az üzleti terv egy ilyen elemet tartalmaz termékválasztékként. Először másodlagos hústermékeket kell értékesítenie: kolbász, gombóc, kolbász, fagyasztott félkész termékek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a SES-nek további engedélyeket kell beszereznie a friss hús értékesítéséhez, hogy tapasztalt, képzett eladót találjon. A termékkínálat legyen változatos, legyen legalább 30 darab. Ebben az esetben a legjobb eladási lehetőség egy kerekes pavilon lenne. Ez egy olyan tartály, amelyben az egyik fal kinyílik, és ezáltal egy pultot képez. Nagy plusz egy ilyen pavilon szállításának lehetősége egy autóhoz rögzítve. A tartály területe nem lehet kevesebb 6 négyzetméternél. m, könnyen elfér benne egy vitrin és hűtőberendezés. Különös figyelmet kell fordítani a vitrinre, a maximális mennyiségű árut kell tartalmaznia. Kifizetődőbb konténer vásárlása a már beépített berendezésekkel, mintsem külön vásárolni.
Az üzleti terv tartalmazza a munkához szükséges eszközöket és készleteket:
A kereskedelmet az üzletben egy pavilon bérlésével lehet megszervezni. A bérleti díj körülbelül 300-1500 dollár.
Az üzleti terv tartalmazza a vállalkozási tevékenység végrehajtásához szükséges dokumentációt. A pavilon megnyitásához a következő dokumentumokra lesz szüksége: igazolás a SES-től, engedély, kereskedelmi engedély. Regisztrálni kell egyéni vállalkozóként ill jogalany(munkavállalók felvételekor). Sok időt kell fordítani a tűzbiztonsági hatóságok és a Rospotrebnadzor engedélyeinek megszerzésére, a költségek körülbelül 30 000 ezer rubelek lesznek.
Először nem kell megpróbálnia bővíteni a választékot, mivel ha a terméket nem lehet teljesen értékesíteni, akkor lehetetlen lesz veszteség nélkül leírni. Az üzlet fő feltétele a termékek frissessége és magas minősége. Ha lehetséges, jobb egy kicsit csökkenteni az árat. Jelenleg a hús felára körülbelül 30-40%. jó lehetőség kiárusításra kerül sor a meglehetősen exkluzív húsokból, például pulykafélékből, valamint a kapcsolódó termékekből, amelyek szintén keresettek: vaj, sajt, margarin.
Az ellátásnak megszakítás nélkülinek kell lennie, a beszállítókkal pedig igényesen kell bánni. A nagyobb megbízhatóság érdekében azt tanácsoljuk, hogy működjön együtt neves, több mint egy éve dolgozó, bevált, minőségi tanúsítvánnyal rendelkező beszállítókkal. Ezen elvek követésével hűséges ügyfeleket szerezhet.
Személyi információkat tartalmaz. Az alkalmazottak fő személyzete eladók, akiknek jól ismerniük kell a termékeket, munkatapasztalattal, barátságosakkal és természetesen egészségügyi könyvvel kell rendelkezniük. A számviteli problémákat egyedül is meg lehet oldani, de ha lehetséges, érdemesebb tapasztalt könyvelőt felvenni. Ha egy pavilonja van, akkor célszerű két eladót felvenni. Attól függően, hogy mennyi bevételhez jut, az eladók átlagos fizetése körülbelül 1000 rubel naponta.
* A számítások átlagos oroszországi adatokat használnak
600 000 ₽
Minimális induló tőke
8 %
Jövedelmezőség
22 hónap
Visszafizetési időszak
74 500 ₽
Havi nyereség
A húsüzlet tulajdonlása vonzó, izgalmas, de nagyon összetett vállalkozás, amely minden folyamatban megköveteli a vállalkozó folyamatos részvételét. Hogyan kezdjünk hozzá egy hentesüzlet megnyitásához, és melyek a legalapvetőbb lépések, amelyeket meg kell tennie?
Sok leendő vállalkozó gondolkodik hentesüzlet megnyitásán. Számos oka van ennek az üzletnek a külső vonzerejének. Az első magában a termékben van. A hús napi szükségletű árucikk. A húsra mindig van kereslet a vásárlók körében, vásárolták, és a válság idején is fogják venni. A húskereskedelem általában nagyon élénk és pörgős üzlet, nagy a vevőáradat, ez egyfajta hajtás. Sőt, az eladónak lehetősége van nyereségét növelni félkész termékek, kolbász, gombóc stb. gyártásával és értékesítésével. Még akkor is, ha a környéken megjelenik egy nagy kereskedelmi lánc – „kaszával halál” minden élelmiszerbolt számára – egy hentesüzlet nemcsak talpon maradhat, hanem virágzik is, mivel képes variálni a választékot, és friss és egyedi kínálattal rendelkezik. olyan termékek, amelyeket nem találsz a szupermarketben.
Másodszor, kis befektetésekkel léphet be a húskereskedelembe (600 ezer rubeltől egy kis pontért). Nem igényel nagy területeket és drága berendezéseket, mint például egy étteremben vagy étkezdében. Még kudarc esetén is kész üzletés termékei könnyen értékesíthetők, elkerülve ezzel a komoly anyagi veszteségeket. Ez nem szükséges a vállalkozótól és semmilyen szigorú alakiságtól - engedély nélkül kereskedhet hússal, és a termékekre vonatkozó tanúsítványok megszerzése szükséges.
Hogyan indítsunk húsipari vállalkozást? A vállalkozói gyakorlati szakemberek tanácsainak elemzése után olyan tevékenységek egész láncára következtethet, amelyek sikerhez vezetnek az ilyen típusú vállalkozásokban. Felhívjuk figyelmét, hogy a lépésekre bontást nem szabad szigorúan szabályozott cselekvési útmutatónak tekinteni, mivel sok szakaszt párhuzamosan kell végrehajtani.
Mielőtt húsértékesítő vállalkozásba kezdene, először is el kell gondolkodnia azon, hogy valóban szüksége van-e rá. A tapasztalt vállalkozók, akik hírnevet szereztek ebben az iparágban, hangsúlyozzák, hogy a húsüzletágba érkező embereket véletlenszerű csoportokra osztják, vagyis azokra, akik mindent átválogatnak. lehetséges módjai A keresetből véletlenül húsértékesítésre telepedtek, és azok, akik valamilyen okból ezt a foglalkozást a magukénak érezték, volt valamilyen személyes késztetésük, hogy ezzel foglalkozzanak. Például az ember nem volt elégedett a városi piacokon árusított hús minőségével, vagy vágyat érzett arra, hogy egy számára ismerős iparágban fejlődjön (például sertés- vagy borjútenyésztésben, majd nyereséges értékesítésben). Nos, vagy hentes- vagy grillszakácsként keresett új kiutat tehetségének, amikor minden húshoz húzza a szívét...
A lényeg az, hogy ha az első esetben nagy a valószínűsége annak, hogy érzelmileg kiégsz attól, hogy valami mást csinálj, mint a sajátod, akkor a második esetben sokkal nagyobb az esély a sikerre, mivel az ember kezdetben immunis a kudarcokra, veszteségekre, egyéb viszontagságok. De a fő különbség a „nem véletlenszerű” és a „véletlen” emberek között a húskereskedelemben nem is ebben rejlik. A legfontosabb dolog egyrészt a hússal való munkavégzés sajátosságainak ismerete vagy legalábbis világos elképzelése, másrészt ezeknek a jellemzőknek a tudatlansága. Az első és a második közötti különbség pedig már a munka első perceiben látszani fog, amint a „véletlenszerű” személy felfedezi, hogy a marhadarabok, amelyeket nem sorban, hanem egymásra hajtogatott. , valamiért zöldellt. Vagy amikor hirtelen rájön, hogy egyáltalán nem tud mit kezdeni azzal a hússal, amit már napok óta nem árulnak. És még százegy árnyalat. Egyszerűen fogalmazva, sikeres üzlet ugyanis a húsértékesítés (mint általában minden más vállalkozás) a hús iránti szeretettel, egyértelműen tudatos és részben nehezen megoldható feladattal, céllal, küldetéssel kezdődik. Ha az Ön esetében minden valami mással kezdődött, akkor ismét közvetlenül fel kell tennie magának ezt a kérdést: „Akarok hentesboltot nyitni?
Ha a válasz erre a kérdésre igen, akkor először a helyi piac elemzését kell tennie. Először azt kell kideríteni, hogy az emberek milyen húst szeretnének látni és milyen áron, ki árulja ezt a húst, ki hozza és ki veszi meg. Nem kell sajnálni az információgyűjtésre fordított időt – a gyakorlatban ez sokszorosan megtérül a kivédett hibák miatt. Egy holisztikus képnek kell kialakulnia a fejben az aktuális versenytársakról, az árakról, a lehetséges akadályokról és az egyes eseményekre adott válaszadási módokról. Kulcsfeladat ebben a szakaszban – mentálisan illessze be magát és leendő üzletét a jelenlegi képbe. Sőt, a helyzet elemzése után néha el kell hagyni az eredeti, zseniálisnak tűnő ötleteket. Például amikor hirtelen kiderül, hogy egy adott régióban semmiért nem kell senkinek nyúlhús, lóhús vagy bárány – pusztán azért, mert történelmileg alakult ki, és más a lakosság ízlése.
A piac elemzése után többé-kevésbé világos képet kap arról, hogy mivel szeretne kereskedni, és milyen mennyiségekről beszél. A stratégiai kérdés a beszállító keresése. Megfizethető, kiváló minőségű húst kell találnia. A bökkenő az, hogy soha senki nem fogja azt mondani, hogy a húsa rossz minőségű – mindenki mindig csak „jót” és „legjobbat” árul. Ebben a szakaszban sok függ attól, hogyan elemezte a piacot. Ki kell lépni a komfortzónából: kommunikálni kell a vevőkkel, eladókkal, beszállítókkal, gazdálkodókkal, és le kell vonni a következtetéseket. Ugyanakkor ugyanazon a városon vagy régión belül általában nem található az árak széles skálája. A különbség nem lehet több 10%-nál. Egyszóval a felszínen ásva aligha látható egy adott javaslat előnyei és hátrányai. Ebben a kérdésben nincs univerzális jogorvoslat - magának kell keresnie és tárgyalnia, vezetnie, néznie, hívnia stb.
Ebben a szakaszban hozzávetőlegeset is kell készítenie pénzügyi terv amit a jövőben követni kell. Itt van egy nehézség - a húsértékesítés más típusú vállalkozásaihoz képest az árképzési rendszer meglehetősen bonyolult. Ez nem csak a beszerzési árakon, hanem a vásárlók vásárlóerején is múlik, fix költségek vállalkozó, a versenytársak árai és egyéb hagyományos tényezők, hanem a szállított termékek vágási és zsugorítási jellemzői is. A boltba kerülve egy tetemet több tucat pozícióra el lehet adni, és mindegyikhez hozzá kell rendelni a megfelelő, de ugyanakkor jövedelmező árat. A számítások itt bonyolultak, körültekintőek és hosszadalmasak, és folyamatosan meg kell csinálni, mert előfordulhat, hogy vágást kell módosítani, a szállító hirtelen árat emelhet, a megrendelő pedig nem szabványos darabot rendelhet. Ugyanakkor meggondolatlan megközelítéssel fennáll annak a veszélye, hogy nemcsak elveszítünk egy bizonyos mennyiségű profitot, hanem teljesen elveszítjük azt is. Ezért a legjobb, ha automatizált elektronikus szolgáltatásokat használnak a hentesüzletek számára az árak kiválasztásához, amelyek lehetővé teszik a gyors számítások elvégzését kész algoritmusok segítségével. Az is indokolt lenne már a legelején, a legelfogadhatóbb nagykereskedelmi árat választva ilyen számításokat elvégezni, és csak ezután keresni azt használó beszállítót.
A hús felára általában meglehetősen alacsony a piacon, mert a vásárlók nagyon árérzékenyek. Az áremelkedésre adott reakció rendkívül fájdalmas – egyszerűen abbahagyják a húsfogyasztást, áttérnek olcsóbb termékekre. Ezért a hentesüzletekben a felárak szinte soha nem haladják meg a 20-30%-ot, a vállalkozó profitja pedig főleg az eladások számából áll. Természetesen a hús típusától függően a felárak eltérőek. Például sertéshúsnál ez lehet 40%, félkész termékeken pedig elérheti a 60-100%-ot, de átlagosan ugyanez a 20-30% jön ki. Az árképzés nagy része a régiótól függ - Oroszország azon régióiban, ahol nincsenek nagyvállalatok vagy gazdaságok a közelben, a húsárak sokkal magasabbak. A számítás során ne felejtse el figyelembe venni a termékek károsodását is - a veszteségeket valószínűleg nem lehet elkerülni a kezdet kezdetén.
A lépés, amelyen egy húsbolt sikerének 90%-a múlik, a megfelelő helyszín és helyiség. Rendkívül fontos, hogy a hentesüzlet egy múló helyen legyen - az ilyen típusú üzletágban a nyereség elsősorban az értékesítési volumenek, és nem az árrések miatt keletkezik. A hely kiválasztásakor a tapasztalt vállalkozók azt javasolják, hogy töltsön el egy-két napot, és személyesen számolja meg a gyalogos forgalmat. A minimális forgalom egy munkanapon körülbelül 2000 fő. A beérkezett számnak mintegy 2-3%-a válhat az üzlet vásárlójává. Ezeket az adatokat a bevétel és a nettó nyereség tervezésekor lehet használni.
A hentesüzletek általában nem igényelnek nagy területet: akár 90 és 100 négyzetmétert is. méter - ez sok, a bérleti díj túl nagy és megfizethetetlen lesz. Kezdetnek 10-25 négyzetméter is elég lehet. méter, az optimális terület körülbelül 30-40 négyzet. Egy ilyen szoba bérlésének költsége különböző tényezőktől függően 15 és 120 ezer rubel között változhat. Az 1. táblázatban bemutattuk az átlagos bérleti árat az Avito webhely szerint az orosz városok esetében különböző mennyiségben lakosok. Az adatok 2017 szeptemberétől aktuálisak.
1. táblázat Kereskedelmi helyiségek átlagos bérleti díja 25-60 nm. méter orosz városokban*
|
Bérlés |
25 négyzetméter méter |
40 négyzetméter méter |
60 négyzetméter méter |
|---|---|---|---|
|
Moszkva (több mint 12 millió ember) |
|||
|
Szentpétervár (több mint 5 millió ember) |
|||
|
Rostov-on-Don, Kazan (több mint 1 millió ember) |
|
||
|
Lipetsk, Habarovszk (több mint 500 ezer ember) |
|||
|
Tambov, Petrozsény (több mint 250 ezer ember) |
|||
|
Essentuki, Novomoskovszk (több mint 100 ezer ember) |
*2017 szeptemberétől az Avito weboldala szerint
Ha előre tekintünk, mondjuk a hentesüzleteknél nincs szükség drága javításra: az üzlet sajátosságai olyanok, hogy a vevőket elvileg nem érdekli a helyiségek kialakítása. Itt nincsenek olyan belső terekre vonatkozó követelmények, mint a konyhai szalonok vagy a vendéglátó egységek. A fő kritériumok az üzlet láthatósága és a forgalom. Természetesen csatornázás és WC, vízellátás, mosás szükséges. Néhány egyéb szempontot is figyelembe kell venni. Például a helyiség nem zavarja a széles ajtókat a bejövő termékek kirakodásához.
Mivel a megfelelő helyiség megtalálásának folyamata több mint egy hónapot is igénybe vehet, megtakarítási szempontból jövedelmezőbb lesz a vállalkozás bejegyzése a szállítóval történt előzetes megállapodás és a hely kiválasztása után. A bérleti szerződés megkötéséhez azonban már legalább egyéni vállalkozóra van szükség. Egy kis húsbolthoz bőven elég egy egyéni vállalkozó, és adózási formaként megfelelő az úgynevezett egyszerűsített adózás (a jövedelem 6%-a), vagy az UTII, amelynek mértéke állandó és területhez kötött. . Az egyéni vállalkozót néhány napon belül kiállítják, az állami illeték összege 800 rubel.
A húskereskedelem helyiségeinek, valamint magának a húsnak meg kell felelnie bizonyos szabványoknak. Egy vállalkozónak nem kell engedélyt szereznie, azonban bizonyos kérdéseket meg kell oldani. A tűzbiztonsággal és az SES-szel kapcsolatos problémák leggyakrabban megkerülik a bérlőket. A helyiségek tulajdonosai általában már rendelkeznek a megfelelő engedélyekkel. Az üzlet egy hónapon belüli megnyitása után értesíteni kell a Rospotrebnadzort a kereskedelmi tevékenység megkezdéséről. De a legfontosabb dolog, amire szüksége van, az igazolások a húshoz és egy állatorvosi nyomtatvány a 4-es számú húshoz. Ezeket a szállítónak kell biztosítania, így a probléma egy jó beszállító kiválasztásával megoldódik. Nem szabad megfeledkezni a fogyasztói sarokról sem, ahol a panaszok és javaslatok könyve található, és hogy a dolgozóknak legyen egészségügyi könyve.
A gyakorlati szakemberek tapasztalatai szerint a hentesüzletekre támasztott szabványok közül sok nem mindig valósítható meg a valóságban. Például nem mindig lehetséges két bejáratot felszerelni a helyiségbe, vagy rendszeresen kapni állatorvosi bizonyítványt a termékekre a szállítótól. A problémákat általában egy állatorvosi felügyelővel oldják meg, aki rendszeresen benéz az üzletbe. Általánosságban elmondható, hogy az ellenőrök elégedettsége érdekében a helyiségnek jó szellőztetéssel, mosható felülettel kell rendelkeznie, megfelelő vágott blokk-szereléssel, valamint a személyzetnek egyenruhával és kesztyűvel kell rendelkeznie. A törvényi normák fanatikus ragaszkodása a gyakorlatban általában nem szükséges.
Minimális készletként a vágáshoz, tároláshoz és megjelenítéshez felszerelésre lesz szüksége. Az első kategóriába tartozik egy vágóasztal, egy vágóasztal, kések, balták, horgok stb., Ezekre a célokra körülbelül 15-20 ezer rubelt vesz igénybe. Ezenkívül a hentesüzlet nem nélkülözheti a szalagfűrészt - növeli a termelékenységet, fagyasztott termékekkel dolgozik és javítja a vágás minőségét. A fűrész a minimálisan szükséges legdrágább berendezés. Az ára meghaladhatja a 80-100 ezer rubelt, ami sok vállalkozót elriaszt attól, hogy vállalkozást indítson. Itt megfontolhatja a használt vagy Kínából származó berendezések rendelési lehetőségét - a költségek 1,5-2-szeresére csökkenthetők. Nem ajánlott teljesen elhagyni a szalagfűrészt - különben a hentes készségeihez való kötődés nagyszerű, és sok rovatot egyszerűen el kell hagyni.
Kész ötletek az Ön vállalkozásához
A friss hús tárolásához és bemutatásához zárt hűtött vitrinre lesz szüksége. Egy ilyen 1,5 méteres kirakat ára 30 ezer rubeltől kezdődik. Szüksége van legalább egy mélyhűtőre is, áraik 15 ezer rubeltől indulnak. Az újrahasznosításhoz feltétlenül vásárolnia kell egy húsdarálót a félkész termékek, például darált hús, mindenféle tekercs, szelet, gombóc és egyéb dolgok elkészítéséhez. Általában 20 ezer rubel értékű professzionális húsdarálókat vásárolnak a hentesüzletek számára, de ha a pénzeszközök nem teszik lehetővé, akkor egy kis üzlet számára elegendő lehet néhány hagyományos háztartási gép. Figyelembe kell venni a lámpák költségeit is. Nem titok, hogy a világítás minősége közvetlenül befolyásolja az eladások mennyiségét. Az üzletben szükség lesz mérlegre, tálcára, dolgozói overálra és egyéb apróságokra is.
Így a hentesüzlethez szükséges minimális felszerelés 200-250 ezer rubelt igényel. A húsiparban tapasztalattal rendelkező vállalkozók azt tanácsolják, hogy a felszerelés kiválasztásakor és vásárlásakor ne tulajdonítsunk túlzott jelentőséget annak - a választéknak kell az első helyen állnia. Tehát fontolja meg a mentési lehetőségeket. Kezdetben teljesen ésszerű lenne használt felszerelést venni. Szerencsés esetben akár 50-70%-os kedvezménnyel is találhat jó minőségű felszerelést. Sok üzlet, étterem, kávézó vagy bezár, vagy költözik, vagy újabbakra cserélik a berendezéseket, stb., így mindig van lehetőség spórolni, ha alaposan körülnézünk.
A hentes kulcs alkalmazottja természetesen a hentes. Sőt, ne csak hentes-eladó legyen, hanem „bolti” vágás ismeretekkel rendelkező hentes-vágó. Az ilyen darabolás elveinek ismerete nélkül akár 25 kg hús is elveszhet minden hasított testből. Még akkor is, ha a szállító a hús darabolásával foglalkozik, ez a készség szükséges, hiszen a hentesüzletben mindig van mit vágni, elkészíteni, darált húsba tenni stb. Itt a vállalkozók általában két stratégia egyikét választják – valaki időt és pénzt költ azzal, hogy a tökéletes, tapasztalattal rendelkező szakembert keresse, míg mások önállóan tanítják meg a fiatal srácokat a szükséges készségekre. Nyilvánvaló, hogy nem mindenki engedheti meg magának az első lehetőséget, ráadásul a vágó képességeitől való függés némi szabadsághiányt okoz, és megbilincseli a vállalkozó kezét. A második lehetőséghez, és általában, ideális esetben maga a vállalkozó ismeri az egész húskonyhát belülről, és rendelkezik minden szükséges képességgel.
Ha magáról a vállalkozó szerepéről beszélünk, akkor természetesen önállóan működhet vágóként, eladóként vagy helyettesítőként, különösen, ha beszélgetünk egy kis pontról és egy vállalkozás kezdetéről. Azonban semmi esetre sem lehet nélkülözhetetlen. Az optimális forgatókönyv szerint a vállalkozó a menedzser szerepét tölti be, csak alkalmanként figyeli az alkalmazottakat, promócióval és stratégiai tervezéssel foglalkozik. Minden egyéb, nem közvetlenül a haszonszerzéshez kapcsolódó feladat - könyvelés, biztonság, stb. - szabadúszó szakemberekre hárul.
Mennyit kell fizetni a bolti dolgozóknak? Itt nincs egyértelmű válasz: túl sok olyan változó tényező van, amely a vállalkozás pénzügyi lehetőségeitől, a személyzet tapasztalatától és készségeitől, a munkarendtől stb. Ugyanakkor vannak olyan irányelvek, amelyek a jövőbeni kiadási tételek mérlegelésekor alapul vehetők. A 2. táblázat az átlagot mutatja bér hentesek 2017 szeptemberére, az Avito weboldalán található hirdetések elemzése alapján.
2. táblázat: Átlagbér hentes szakma szerint az orosz városokban*
*Az Avito weboldalának 2017. szeptemberi adatai alapján
Fontos szempont a hentesbolt eladójának személyisége. Ennek az embernek nemcsak a húsban kell jártasnak, hanem az embereknek is kedvelnie kell. Ebben az üzletben nagy a vevők áramlása, ezért a lehető legtürelmesebbnek, udvariasabbnak kell lenni, tudnia kell érdeklődni és beszélni a húsról.
Az ügyfelek promóciójának vannak passzív és aktív módszerei. A passzív módszerek közé tartoznak az olyan kötelező dolgok, mint a bolti felirat, oszlopok és reklámtáblák. Aktívra - minden másra. A húskereskedelem nem olyan üzlet, amely elvisel egy nagyszabású reklámcéget. Itt sokkal fontosabb, hogy ne mennydörögjünk az egész országban vagy városban, hanem az, hogy a környékünkön ismerjenek. Vagyis a leghatékonyabbak az alacsony költségvetésű helyi hirdetési módszerek - hirdetések feladása, szórólapok és szórólapok terjesztése, a legkevésbé hatékony - költséges reklámozás a televízióban. A legjobb, ha a távolságra fókuszálunk az üzlet közvetlen közelében, mégpedig 800 méteres körzetben. A hirdetéseket leginkább a bejáratoknál és a liftekben lehet feltenni, ahol többször is olvashatóak. Általánosságban elmondható, hogy a húspiac meglehetősen hagyományos piac, így nem is olyan nehéz a reklám segítségével kitűnni a versenytársak közül, mint elsőre tűnhet.
Az internetet húsárusításra is lehet használni, de érdemesebb az üzlet egyedi feladataira koncentrálni – például új vásárlók, piacok felkutatására. A legjobb, ha saját weboldalt készít, ha az üzlet már rendelkezik jelentős versenyelőnnyel. Egy kis pontra, ami gyakorlatilag semmiben nem tűnik ki, az oldal csak árthat, megtéveszti az ügyfél elvárásait, és elvonja a vállalkozó figyelmét a fontosabb feladatokról. Ugyanakkor még egy kis konnektornak is jelen kell lennie a 2Gis-ben, a Yandex.Maps-ben és a Google Maps-ben. A közösségi hálózatok az ilyen típusú vállalkozásokban szinte irrelevánsak, és további erőfeszítéseket igényelnek, hogy aktívak maradjanak. Természetesen a jéghegy legnagyobb, víz alatti része a szájhagyomány. Más emberek ajánlásain keresztül biztosítják az áramlást, amelyet semmilyen más típusú reklám nem ad az üzletnek. És a szóbeszéd, mint tudják, főként a termékminőségen alapul. Ne felejtse el követni a húsipari trendeket és a külföldi hentesboltok üzleti elképzeléseit sem, néha felbukkan valami érdemleges a szeméttenger között.
Egy húsüzletnek az első napoktól kezdve arra kell törekednie, hogy megnyerje vásárlóját, és az első hónapban pluszba kerüljön. Ha a nyereséget nem sikerült megszerezni a munka második hónapjában, ez ok a vészharangra. Ez azt jelenti, hogy az előző lépések egyike hibásan fejeződött be: helytelenül lett kiválasztva, rossz eladó, rossz szortiment, árpolitika stb. Elengedhetetlen, hogy a vásárló már a kezdetektől fogva minél több friss, ízletes húst lásson a pulton, és vissza akarjon térni. A félig üres ablakokkal való kereskedés a kulcsa a korai kudarcnak. A legóvatosabb becslések mellett is csaknem 3,5 tonna húst kell majd 30 százalékos felárral eladni a költségek fedezésére havonta. Mivel a hús romlandó termék, és 1-2 napig él, folyamatosan vagy minden második napon kell vásárolni. Sőt, érdemes legalább egyszer eladni az állott húst - a rossz hír az új üzlettel kapcsolatban azonnal terjedhet.
Kész ötletek az Ön vállalkozásához
Emlékeztetni kell arra is, hogy a vásárlókat lenyűgözi az állandóság. Itt már a kezdetektől fontos a húsdarabolás elveinek ismerete és elsajátítása. Teljesen haszontalanok a vágással kapcsolatos kísérletek, amikor minden nap egy-egy új darab pompázik a pulton. Meg kell próbálni, hogy a vásárló biztos legyen abban, hogy holnap és egy hónap múlva pontosan ugyanazt a húst és ugyanolyan minőségű húst vásárolhatja meg, mint ma. Természetesen lehet tárgyalni a beszállítóval, hogy ő maga vágja fel a húst a műhelyében, de a gyakorlat azt mutatja, hogy ez a lehetőség nem hoz sikert.
Nem szabad megfeledkeznünk a húskereskedelem szezonalitási tényezőjéről – előre fel kell építeni egy válaszstratégiát. Ez a tényező leginkább nyáron figyelhető meg, amikor a húskészítmények iránti kereslet általában csökken. Ebben az időszakban az üzlettulajdonosok kisebb mennyiségben vásárolnak húst, csökkentik a darabolást, és újraosztják a választékot. Ennek az időszaknak jövedelmező iránya a kebabok és grillsütik értékesítése, valamint a kávézókkal és éttermekkel való aktív együttműködés. Sok hentesüzlet-tulajdonosnak nemcsak a szezon hatásait sikerül enyhítenie, hanem a szezonon kívül többet is kereshet, mint a holtszezonban. A legfontosabb dolog az, hogy érezze a vevő igényeit, és azonnal reagáljon rájuk.
Ma 8552 ember tanul ebben az üzletben.
30 napig ez a vállalkozás 287657 alkalommal érdeklődött.
Nyereségkalkulátor ehhez a vállalkozáshoz
bérleti díj + fizetések + segédprogramok stb. dörzsölés.
Az élelmiszerek értékesítése még válság idején sem veszíti el jelentőségét. Hiszen élelemre mindig szükség lesz, még a válság ellenére is. Egy korábbi kiadványunkban elmondtuk, hogy ebben a cikkben egy hentesüzlet részletes üzleti tervet szeretnék bemutatni az összes számítással együtt. Mennyi pénzre van szüksége egy hentesüzlet megnyitásához? Megtérülés és üzleti nyereség. Nézzük meg együtt az előnyeit és hátrányait. ez a módszer kereset.
A hús a lakosság körében nagyon népszerű termék, viszonylag magas ára ellenére sem szűnik meg az igény e termék iránt.
Szupermarketek és nagyok kiskereskedelmi láncok kissé elnyomott húspontok. Az olyan termékek, mint a darált hús, a kolbász és a vákuumcsomagolt bélszín ma már bármelyik szupermarketben könnyen megvásárolhatók. Ennek ellenére sokan még mindig szívesebben vásárolnak húst és kolbászt speciális hentesüzletekben. Előnye, hogy egy húsboltban a vásárló bízik a termék frissességében, minden íze szerint választhat bélszínt vagy frissen készített darált húst. Ezért az ilyen kereslet nagy versenyt generál ezen a kereskedelmi területen.
A húsipari vállalkozás indítása előtt készítsen részletes üzleti tervet. Ez lehetővé teszi az összes költség kiszámítását, a verseny mértékének és a vállalkozás hozzávetőleges megtérülési idejének meghatározását.
Egy durva tervet ajánlok egy hentesüzlet megnyitására. Számítsuk ki együtt az összes költséget és lehetséges nyereséget, és vonjunk le következtetéseket ennek a kereseti módnak a jövedelmezőségére vagy hiábavalóságára.
Mindenekelőtt érdemes eldönteni, hogy mit nyit: boltot vagy teljes értékű húskészítményeket árusító üzletet.
A bolt egy kis részleg egy nagy kiskereskedelmi egységben, például egy szupermarketben vagy piacon. Ezenkívül mobil is lehet húskészítmények értékesítésére.
A hentesüzlet külön bérelt helyiség, amely önállóan létezik.
Minden a költségvetéstől függ, ha kevés a pénz, és kezdő vállalkozó vagy, akkor állj meg egy hentesboltban.
Nagy előnye, hogy a húskészítmények kereskedelméhez nem szükséges engedély. Nem kell mást tennie, mint regisztrálni az adóhivatalnál egyéni vállalkozó vagy Korlátolt Felelősségű Társaság. Nincs szükség további engedélyekre az egészségügyi és járványügyi szolgálattól és a tűzoltóságtól.
Az összes dokumentum kitöltése legfeljebb egy hétig tart. Ezután nyugodtan folytathatja a következő pontokat a saját vállalkozás megnyitása felé vezető úton.
Kedvező elhelyezkedés fontos árnyalat nem szabad kihagyni. A vállalkozás jövedelmezősége és megtérülési ideje attól függ, hogy mennyire lesz sikeres az üzlet elhelyezkedése.
Kapcsolódó videók
Vegye figyelembe a következő szabályokat:
Nem mindig van hely a központban, általában már régóta mindent elfoglaltak a versenytársak. De mi akadályoz meg abban, hogy zsúfolt helyet válasszon a metró közelében vagy a sokemeletes épületek környékén. Általában munka után, hazafelé az emberek az otthonuk közelében vásárolnak élelmiszert.
A kereskedelmi üzletág ezen területe meglehetősen versenytárs a fent említett előnyök miatt. Ezért elemeznie kell a verseny mértékét a városban. Ne nyissa ki hentesüzletét vagy üzletét, ahol ezeket a termékeket kínálják minden lépésnél. A legelőnyösebb egy zsúfolt helyet választani, minimális versennyel, lehetőségként - ez a sokemeletes épületek területe.
Minden a vállalkozás méretétől függ. Ha üzletet kíván nyitni, akkor legalább 30 négyzetméteres területet kell bérelnie. m. Egy hentesüzletnek elég 10 négyzetméter. m.
Egy hentesüzletnek nem kell külön helyet bérelnie, teljesen lehetséges saját részleget nyitni egy élelmiszerboltban vagy szupermarketben. Pénzben sokkal jövedelmezőbb, és sok potenciális vevő lesz. Minden lehetőség megvan arra, hogy hamarosan minden költséget megtérítsen és profitot termeljen.
A bérleti díj mindig eltérő, minden a helytől, a központtól, természetesen drágábbtól, valamint a városodban érvényes áraktól függ. De mindig találhat költségvetési lehetőséget, ha jól keres.
A hentesüzlet felszerelésének vásárlása sokba fog kerülni, a válság miatt jelentősen megemelkedtek a felszerelések árai. Lehetőség van hentesüzletbe használt felszerelés vásárlására, sokkal olcsóbb.
Az áruk vásárlása fontos árnyalat. Ezért a kezdeti szakaszban azt javaslom, hogy maga foglalkozzon a húsellátással. Nagyon fontos a megfelelő beszállítók kiválasztása. A húskészítményeknek jó minőségűnek, frissnek és természetesnek, valamint megfizethető áron kell lenniük.
A húskészítmények ömlesztett vásárlása mindig olcsóbb. Hol lehet beszállítókat találni? A legjövedelmezőbb lehetőség a hús vásárlása magángazdaságokból. Folyamatos együttműködésre, kis tételben történő áruszállításra a legjobb szerződést kötni. Így mindig friss árut kap. A hús romlandó termék, ezért nagyon fontos, hogy gyorsan eladjuk.
A húson és a darált húson kívül egyéb termékeket is értékesíthet üzletében vagy üzletében. Például kolbász, szalonna, félkész húskészítmények.
A félkész húskészítmények közül nagy a kereslet a darált hús, a leveskészletek, a nyers kolbász és a shish kebab iránt.
Nagyon fontos, hogy a választék változatos legyen. Valljuk be, nem mindenki eszik sertéshúst. Ezért az ügyfélnek választási lehetőséget kell adnia: sertés, bárány, baromfihús (csirke, kacsa, pulyka). Így egyszerre lefedi a teljes spektrumot. És minden ügyfél képes lesz kiválasztani a megfelelő terméket magának.
Saját húsüzlet megnyitásához nemcsak helyiséget kell bérelnie és tevékenységet regisztrálnia, hanem megbízható beszállítókat is találnia kell. Természetesen két lehetőség van: nyithat saját gazdaságot és dolgozhat, vagy hentesekkel köthet termékszállítási szerződést. Mi a jövedelmezőbb? Döntsd el magad.
Ha nyit egy kis hentesüzletet, akkor két eladó elég lesz a műszakban való munkához.
Az áru kiszállításáról is gondoskodnia kell. Ha magad csinálod, akkor szállításra és sofőrre lesz szükséged. De teljesen reális egyetérteni abban, hogy árukkal látják el.
Szervezhet családi vállalkozást, és így spórolhat a személyzeten.
Ha új hentesüzletet nyit egy távoli helyen, akkor hirdetnie kell. Ehhez vegyen fel embereket, akik szórólapokat terjesztenek, promóciót szerveznek az ügyfelek vonzására. Idővel tanulni fognak Önről, és Ön megszerzi az első törzsvásárlóit.
Egy húsbolt megtérülése hozzávetőlegesen 6 hónap, a termékek 30%-os felárával.
