Bolygónk melyik részén termesztették az első burgonyát? A burgonya Dél-Amerikában őshonos, ahol még most is találkozhat vad ősével. A tudósok úgy vélik, hogy az ősi indiánok körülbelül 14 ezer évvel ezelőtt kezdték el termeszteni ezt a növényt. A 16. század közepén került Európába, a spanyol hódítók hozták be. Virágait eleinte dekorációs céllal termesztették, a gumókat pedig állattenyésztéssel etették. Csak a 18. században kezdték élelmiszerként használni.
A burgonya oroszországi megjelenése I. Péter nevéhez fűződik, abban az időben az udvari finomság volt, és nem tömegtermék.
A burgonya később, a 19. század második felében terjedt el.. Ezt "burgonyalázadások" előzték meg, aminek oka az volt, hogy a parasztok, akiket a király parancsára burgonyaültetésre kényszerítettek, nem tudták, hogyan kell megenni, és mérgező gyümölcsöket ettek, nem egészséges gumókat.
És így néz ki annak az országnak a zászlaja, ahol a burgonyát elkezdték termeszteni.
Most a burgonya minden kontinensen megtalálható, ahol van talaj.. A növekedésre és a magas hozamra legalkalmasabb a mérsékelt, trópusi és szubtrópusi éghajlati övezet. Ez a kultúra a hűvös időt kedveli, a gumók kialakulásának és fejlődésének optimális hőmérséklete 18-20°C. Ezért a trópusokon burgonyát ültetnek téli hónapokban, és a középső szélességeken - kora tavasszal.
Egyes szubtrópusi régiókban az éghajlat egész évben lehetővé teszi a burgonya termesztését, a harmatciklus mindössze 90 nap. Észak-Európa hűvös körülményei között a betakarítást általában az ültetés után 150 nappal végzik el.
A huszadik században Európa volt a világelső a burgonyatermesztésben.. A múlt század második felétől kezdett elterjedni a burgonyatermesztés Délkelet-Ázsia országaiban, Indiában és Kínában. Az 1960-as években India és Kína közösen legfeljebb 16 millió tonna burgonyát termeltek, a 90-es évek elején pedig Kína került az élre, amely a mai napig is elfoglalja a helyét. Összességében a világ termésének több mint 80%-át Európában és Ázsiában takarítják be, ennek egyharmada Kínából és Indiából származik.
A mezőgazdaság szempontjából fontos tényező a terméshozam. Oroszországban ez a szám az egyik legalacsonyabb a világon, körülbelül 2 millió hektár beültetett területtel, a teljes termés csak 31,5 millió tonna. Indiában ugyanerről a területről 46,4 millió tonnát takarítanak be.
Az ilyen alacsony hozamok oka, hogy Oroszországban a burgonya több mint 80%-át az úgynevezett szervezetlen kistermelők termesztik. A technikai felszereltség alacsony szintje, a védőintézkedések ritka végrehajtása, a jó minőségű ültetési anyagok hiánya - mindez befolyásolja az eredményeket.
Az európai országokat, az USA-t, Ausztráliát és Japánt hagyományosan magas hozam jellemzi.(olvassa el a korai burgonya gazdag betakarításának módját, és megtanulja, hogyan kell megfelelően termeszteni a burgonyát, valamint beszéljen a nagy gyökértermés megszerzésének új technológiáiról). Ez elsősorban a magas szintű technikai támogatásnak és az ültetési anyagok minőségének köszönhető. A termés világrekordja Új-Zélandé, ahol átlagosan 50 tonnát lehet begyűjteni hektáronként.
Itt van egy táblázat azon országok megjelölésével, amelyek nagy mennyiségben termesztenek gyökérnövényeket.
NÁL NÉL nemzetközi kereskedelem A világelső Hollandia, amely az összes export 18%-át adja. Hollandia exportjának mintegy 70%-a nyers burgonya és az abból készült termékek..
Ezen túlmenően, ez az ország a legnagyobb szállítója a tanúsított vetőburgonya. A három legnagyobb termelő közül egyedül az 5. helyen álló Kína (6,1%) került be a tíz legnagyobb exportőr közé. Oroszország és India gyakorlatilag nem exportálja termékeit.
A nemzetközi szervezetek szerint az ilyen vagy olyan formában megtermelt burgonya hozzávetőleg 2/3-át fogyasztják el az emberek, a többit állati takarmányozásra, különféle műszaki szükségletekre és vetőmagok előállítására használják fel. A globális fogyasztásban jelenleg elmozdulás tapasztalható a friss burgonya fogyasztásától a feldolgozott burgonyatermékek felé, mint például a sült krumpli, chips, burgonyapüré.
NÁL NÉL fejlett országok a burgonyafogyasztás fokozatosan csökken, a fejlődő országokban pedig folyamatosan növekszik. Olcsó és szerény, ez a zöldség lehetővé teszi, hogy kis területekről jó hozamot érjen el, és egészséges táplálkozást biztosítson a lakosság számára. Ezért a burgonyát egyre gyakrabban ültetik olyan területeken, ahol korlátozott földkészletekés bőségesen évről évre bővítve ennek a mezőgazdasági növénynek a földrajzát és növelve szerepét a világ mezőgazdaságának rendszerében.
Andok - a burgonya otthona
Azt mondják, hogy Dél-Amerika körvonala egy hatalmas állat hátára hasonlít, amelynek feje északon, és fokozatosan elvékonyodó farka délen található. Ha igen, akkor ez az állat nyilvánvaló gerincferdülésben szenved, mert a gerince nyugat felé mozdult el. hegyi rendszer Az Andok a part mentén húzódnak Csendes-óceán sok ezer kilométeren keresztül. A nyugati sarkantyúkon a magas hófödte csúcsok és a hideg óceáni áramlatok kombinációja hozza létre szokatlan körülmények forgalom számára légtömegekés vízcsapadék. Az esős területek sivatagos területekkel kombinálódnak. A folyók rövidek és gyorsak. A köves talajok szinte nem engedik át a nedvességet.
A Nyugat-Andok a mezőgazdasági fejlődés szempontjából abszolút kilátástalannak tűnik. De furcsa módon ők lettek bolygónk egyik első olyan régiója, ahol a mezőgazdaság megszületett. Körülbelül 10 ezer évvel ezelőtt a benne élő indiánok megtanultak töknövényeket termeszteni. Aztán elsajátították a gyapot, a földimogyoró és a burgonya termesztését. Nemzedékről nemzedékre a helyiek kanyargós csatornákat ástak, hogy megállítsák a folyók rohamos folyását, a hegyoldalak mentén pedig kőteraszokat építettek, ahová messziről termékeny talajt hoztak. Ha nagy teherhordásra és egyben trágyatermelésre is képes igásállatuk lenne, az nagyban megkönnyítené az életüket. De a nyugati Andok indiánjainak nem volt sem marhájuk, sem lovaik, de még csak kerekes szekerük sem.
Burgonyavirág a nyaralómban
Charles Darwin, aki 1833-ban járt Dél-Amerika nyugati partján, egy vadon élő burgonyafajtát fedezett fel ott. „A gumók javarészt zsírkréták voltak, bár találtam egy ovális, két hüvelyk átmérőjűt – írta a természettudós –, minden tekintetben olyanok voltak, mint az angol burgonya, és még az illatuk is ugyanaz, de főzéskor nagyon ráncosak voltak és vizes és íztelen lett, keserű íztől teljesen mentes. Keserű íz? Úgy tűnik, a Charles Darwin korabeli kultúrburgonya nagyjából ugyanúgy különbözött a vadontól, mint a miénktől. A modern genetikusok biztosak abban, hogy a termesztett burgonya nem egy, hanem két keresztezett vadon élő fajtából származik.
Így néz ki a száraz chuno
A perui és a bolíviai történetírásban valódi harc folyik arról, hogy az Andok melyik régióját nyilvánítsák a burgonyatermesztés legrégebbi helyének. Az a tény, hogy a legrégebbi, emberi lakásban található gumólelet az észak-perui Ancon régióhoz tartozik. Ezek a gumók legalább 4,5 ezer évesek. A bolíviai történészek joggal jegyzik meg, hogy a talált gumók vadon is lehetnek. De területükön, a Titicaca-tó partján egy ősi burgonyaföldet találtak. Az ie IV. században termesztették.
Így vagy úgy, az európaiak 16. századi érkezésével a burgonyát sok andoki nép jól ismerte. Chuño burgonyát készítettek – fehér vagy fekete keményítőtartalmú golyókat. A következő módon készültek. Az összegyűjtött gumókat a hegyekbe hordták, ahol éjszaka megfagytak, majd nappal kiolvadtak, majd újra megfagytak és újra felolvadtak. Időnként összetörték őket. A fagyasztás-olvadás során kiszáradás következett be. A hagyományos burgonyával ellentétben a száraz chuño sok évig tárolható. Azonban nem veszíti el táplálkozási tulajdonságait. Használat előtt a chunót lisztté őrölték, amelyből süteményeket sütöttek, leveshez, főtt húshoz és zöldségekhez adták.
Európa nehéz meghódítása
1532-ben a Francisco Pizarro vezette hódítók különítménye meghódította az Inka Birodalmat, és az Andok régióját a Spanyol Királysághoz csatolta. 1535-ben jelent meg a dél-amerikai burgonya első írásos említése. A spanyolok hoztak burgonyát Dél-Amerikából Európába. De mikor és milyen körülmények között történt ez?
Előtt nemrég azt hitték, hogy az első burgonyagumók 1570 körül jelentek meg Spanyolországban. Peruból vagy Chiléből hazatérő tengerészek hozhatták őket hazájukba. A tudósok azt gyanították, hogy csak egy burgonyafajta került Európába, és egy, amelyet Chile partjainál termesztettek. Egy 2007-es tanulmány kimutatta, hogy ez nem teljesen igaz. Az első burgonyaültetést a nyugati féltekén kívül a Kanári-szigeteken kezdték el végezni, ahol a hajók megálltak az Új és a Régi Világ között. A Kanári-szigeteken 1567 óta említik a burgonyás kerteket. A kanári-szigeteki gumók modern fajtáinak tanulmányozása kimutatta, hogy őseik valóban közvetlenül Dél-Amerikából érkeztek ide, és nem egy helyről, hanem egyszerre többről. Ennek következtében a burgonyát többször szállították a Kanári-szigetekre, és onnan került Spanyolországba, mint egzotikus, a kanáriak által jól ismert zöldségfélét.
A burgonya terjedéséről sok legenda kering. Például a spanyolok az első gumók szállítását II. Fülöp király különleges parancsának tulajdonítják. A britek biztosak abban, hogy a burgonya közvetlenül Amerikából került hozzájuk, köszönhetően a kalózoknak, Francis Drake-nek és Walter Raleigh-nek. Az írek úgy vélik, hogy ír zsoldosok burgonyát hoztak hazájukba Spanyolországból. A lengyelek azt mondják, hogy az első lengyel burgonyát Lipót császár ajándékozta Jan Sobieski királynak a törökök Bécs melletti veresége miatt. Végül az oroszok úgy vélik, hogy a burgonya I. Péternek köszönhetően gyökeret vert Oroszországban. Add hozzá a különféle trükkökről, sőt erőszakról szóló történeteket, amelyekhez a bölcs uralkodók állítólag folyamodtak, hogy alattvalóikat hasznos növény termesztésére kényszerítsék. A legtöbb ilyen legenda és történet csak anekdota vagy tévhit.
A burgonya terjedésének valós története minden legendánál sokkal érdekesebb. Nehogy a britek képzeljék, minden európai burgonya ugyanabból a kanári és spanyol burgonyából származik. Az Ibériai-félszigetről a spanyol birtokokba, Olaszországba és Hollandiába került. A 17. század elejére Észak-Olaszországban, Flandriában és Hollandiában már nem volt ritkaság. Európa többi részén az első burgonyatermesztők botanikusok voltak. Elküldték egymásnak ennek a még mindig egzotikus növénynek a gumóit, és kertekben, virágok között burgonyát termesztettek, ill gyógynövények. A botanikus kertekből burgonya került a kertekbe.
A burgonya európai népszerűsítése nem nevezhető túl sikeresnek. Ennek több oka is volt. Először is egy keserű ízű fajta terjedt el Európában. Emlékszel Charles Darwin megjegyzésére az angol burgonyáról? Másodszor, a burgonya levelei és termései tartalmazzák a mérgező pácolt marhahúst, amely a növény tetejét az állatok számára ehetetlenné teszi. Harmadrészt a burgonya tárolása némi jártasságot igényel, különben kukoricahús is képződik a gumókban, vagy egyszerűen elrohad. Ennek köszönhetően a burgonyáról terjedtek a legrosszabb pletykák. Azt hitték, hogy különféle betegségeket okoz. Még azokban az országokban is, ahol a burgonya csodálóra talált a parasztok körében, általában szarvasmarhákkal etették. Ritkán ették, gyakrabban éhínségben vagy szegénységben. Voltak kivételek, amikor a burgonyát a királyok vagy a nemesek asztalára szolgálták fel, de kulináris egzotikumként csak nagyon kis adagokban.
Külön eset a burgonya írországi története. A 16. században került oda a baszkföldi halászoknak köszönhetően. Kiegészítő táplálékként gumókat vittek magukkal, amikor a távoli Új-Fundland partjaira hajóztak. A visszaúton megálltak Írország nyugati részén, ahol eladták a fogást és az útra felhalmozott készletek maradványait. A nedves éghajlat és a sziklás talaj miatt Nyugat-Írország soha nem volt híres aratásáról. gabonanövények kivéve a zabot. Az írek még malmokat sem építettek. Amikor a meglehetősen unalmas zabpehelyhez burgonyát adtak, még a keserű ízt is megbocsátották. Írország azon kevés európai országok egyike volt, ahol a burgonyaevés szokásnak számított. századig csak egy ráncos héjú, fehér húsú és alacsony keményítőtartalmú fajtát ismertek itt. Általában a "pörkölthöz" adták - a világon mindennek a főzetéhez, amelyet őröletlen gabonából származó kenyérrel ettek. A 18. században a burgonya mentette meg a szegény íreket az éhezéstől, de a 19. században nemzeti katasztrófát okozott.
burgonya forradalom
Antoine Auguste Parmentier burgonyavirágot ajándékoz a királynak és a királynőnek
A XVIII - XIX. század a nagy burgonyaforradalom korszaka lett. Ebben az időszakban világszerte gyors növekedés népesség. 1798-ban Thomas Malthus angol gondolkodó felfedezte, hogy gyorsabban növekszik, mint ahogy a gazdaság és a mezőgazdaság fejlődött. Úgy tűnik, a világot elkerülhetetlen éhínség fenyegeti. De legalábbis Európában ez nem történt meg. Az éhezéstől való megváltás krumplit hozott.
A hollandok és a flamandok voltak az elsők, akik értékelték a burgonya gazdasági értékét. Régen lemondtak a munkaigényes növényekről, és inkább a jövedelmezőbb stabil gazdálkodást választották, amihez viszont szükség volt nagyszámú takarmány. A hollandok eleinte fehérrépával etették teheneiket és sertéseiket, de aztán a burgonyára hagyatkoztak. És nem veszítettek! A burgonya még rossz talajon is jól nőtt, és sokkal táplálóbb volt. A hollandok és flamandok tapasztalatai más országokban is jól jöttek, amikor a búzaterméskiesések gyakoribbá váltak. A takarmánygabona élelmezésre való megtakarítása érdekében a szarvasmarhákat burgonyával etették.
A 18. század második felében ennek a növénynek a termése folyamatosan bővült. A 18. század közepén Fehéroroszország területén is megjelentek. Oroszországban II. Katalin aggódott a burgonyatermesztés fejlődése miatt. De még a 19. század elején is a közép-orosz régiókban a burgonyát érdekességnek tekintették, amelyet néha külföldről rendeltek.
A burgonya bevezetése az európaiak állandó étrendjébe a háborúknak és a divatnak volt köszönhető. 1756-ban Európa országait bekebelezte a hétéves háború. Résztvevője Antoine Auguste Parmentier francia orvos volt. Porosz fogságba esett, ahol évekig enni kényszerült, sőt krumplival is kezelték. A háború vége után A. O. Parmentier ennek az üzemnek igazi bajnoka lett. Cikkeket írt a burgonyáról, burgonyás ételeket szolgált fel a vacsorákon, és még burgonyavirággal ajándékozta meg a hölgyeket.
Az orvos erőfeszítéseit Franciaország akkoriban ismert személyiségei is felfigyelték, köztük Anne Turgot miniszter és Marie Antoinette királynő. Örömmel mutatta be a királyi asztal étlapját főtt krumpliés burgonyavirágot viselt a ruháján. A királynő újításait alattvalói és más uralkodók is átvették. Porosz Frigyes nevéhez fűződik Voltaire tréfája. Állítólag krumplival vendégelte meg, majd megkérdezte, hogy államában hány ilyen gyümölcs terem a fákon, de a nagy nevelőnőt nem világosították fel, hogy milyen gyümölcsről van szó, és min nőtt.
Az igazi sikert a burgonya a napóleoni háborúk idején érte el, a 18. század végén – a 19. század elején. A katonai műveleteket a gabonanövények megsemmisítése kísérte. Közben sok élelem kellett a katonáknak és lovaiknak. A burgonya üdvösséggé vált a lakosság széles tömegei számára. Marie-Henri Bayle, más néven Stendhal francia író elmesélte, hogy az 1812-es francia-orosz háború éhínsége idején hogyan esett térdre, amikor tápláló gumókat látott maga előtt.
A kenyér, a sajt, a sózott hal, a burgonya és a káposzta az ipari forradalom idején az európai munkások fő táplálékává vált. De ha az éhes teleken a kenyér ára úgy emelkedett, hogy a szegények hozzáférhetetlenné váltak, akkor a burgonya mindig megfizethető maradt. Sok munkás tartott veteményeskertet a külvárosokban, ahol burgonyát ültettek. A burgonyaételek iránti túlzott szenvedély azonban egy ember számára tragédiává vált.
Nagy éhínség Írországban
Mint fentebb említettük, az írek már jóval A. O. Parmentier reklámkampánya előtt elkezdtek széles körben enni a burgonyát. A 18. században a népesség növekedésével és a paraszti parcellák területének csökkenésével az íreknek egyre inkább nem zabbal, hanem termékenyebb burgonyával kellett bevetniük a földeket. A brit hatóságok csak bátorították ezt a gyakorlatot. „Törvényekkel, rendeletekkel, ellenszabályozásokkal és kivégzésekkel a kormány behozta Írországba a burgonyát, ezért lakossága jóval meghaladja Szicíliaét; más szóval, több millió parasztot lehetett itt elhelyezni, elesett és elkábult, munkával és nélkülözéssel összetört, nyomorúságos mocsári életet húzva negyven-ötven évig” – jellemezte érzelmesen a helyzetet Stendhal.
Írország növekvő népessége szegény volt, de nem éhezett, egészen addig, amíg véletlenül be nem hozták Európába a késői rothadást, a nadálytő és néhány rokon növény betegségét, amelyet mikroszkopikus, gombaszerű organizmusok, úgynevezett oomycetesek okoztak. A phytophthora szülőhelye nem az Andok vidéke, ahol évezredek óta termesztik a burgonyát, hanem Mexikó, ahová a spanyolok hoztak burgonyát. A mexikóiak nem voltak buzgó burgonyaevők, és általában a nadálytő növények rajongói, így nem aggódtak különösebben a gumóbetegség miatt.
1843-ban a betegséget az Egyesült Államok keleti részén jelentették, ahová Mexikóból származó vetőmaggal együtt érkezhetett. 1845-ben az Egyesült Államokból hoztak vetőburgonyát Belgiumba, és Belgiumból a betegség átterjedt más európai országokba is. Sem a tudósok, sem a parasztok és a hivatalnokok még nem értették meg, mi az a fitoftora, honnan származik, és hogyan kell kezelni. Csak azt látták, hogy éppen a földeken rohad a termés. A helyzetet rontotta, hogy minden európai fajta egyetlen eredetû volt, és az oomyceták kedvezõ környezetet találtak itt.
Amikor 1845-ben Írországban bekövetkezett az első jelentős burgonyatermés, a brit hatóságok vetőmagot importáltak Belgiumból, és búzát és kukoricát osztottak szét az élelem nélkül maradt parasztok között. Az írek eladták a búzát angol kereskedőknek, és kidobták az ismeretlen kukoricát. De a következő évben ismét megismétlődött a burgonyaterméskiesés, és még nagyobb léptékben. Az éhínség fellángolt a burgonyafüggő lakosság körében. Több évig tartott, és járványos betegségek kísérték – az alultápláltság örök társai. Az 1841-es népszámlálás 8 175 124 lakost jegyzett Írországnak – nagyjából annyit, mint korunkban. 1851-ben 6 552 385 embert számláltak. Így a népesség 1,5 millió fővel csökkent. Úgy tartják, mintegy 22 ezren haltak éhen, valamivel több mint 400 ezren betegségekben. A többiek kivándoroltak.
A modern Írországban a burgonya továbbra is nagy szerepet játszik a táplálkozásban, de az írek még mindig alulmúlják a fehéroroszokat a burgonya előállításában és fogyasztásában.
Hogyan kezdtek a fehéroroszok burgonyát enni
augusztus király és nagyfejedelem III. Uralkodása alatt a fehéroroszok elkezdtek burgonyát termeszteni
Fehéroroszországban és Litvániában a burgonyát a 18. század közepén kezdték termeszteni, de egészen a 20. század első feléig nem játszott különösebb szerepet a táplálkozásban. Sovány pörköltet főztek belőle, kenyérhez adták, ritkán sütötték és önálló ételként fogyasztották. Sokkal gyakrabban használtak burgonyakeményítőt, amely azonban alacsony minőségűnek számított, mint a burgonya vodka. A keményítőtartalmú folyadék kinyomkodása után visszamaradt masszából olcsó gabonaféléket készítettek, amelyek a levesbe kerültek. A fehéroroszok a lisztes ételeket részesítették előnyben a burgonyával szemben. Ez még a szegényparasztokra is vonatkozott. Jellemző, hogy Yakub Kolas életrajzi költeményében " új Föld A burgonyát csak kétszer említik. Egyszer Anton bácsi gombócot főz belőle. Másodszor az anya eteti a disznóit. De a „kenyér” szó 39-szer fordul elő a versben.
Ennek ellenére a 19. században a fehéroroszországi burgonyaültetvények folyamatosan bővültek. Ennek a növénynek a fő rajongói a földbirtokosok voltak. Az orosz birodalmi hatalom politikai okokból korlátozta gazdasági lehetőségeit, így a rendkívül termelékeny gazdaságra kellett támaszkodniuk. A burgonyát takarmányként és ipari növényként termesztették. Nemcsak sertést etettek, hanem teheneket, juhokat, csirkéket és pulykákat is. Krumpliból keményítőt, édes melaszt, élesztőt készítettek, gyenge minőségű alkoholt hajtottak. NÁL NÉL háztartás reszelt burgonya mosott szövetek.
A fehéroroszországi burgonyaforradalom az első világháború idején kezdődött, majd szovjet-lengyel háborúk, amely 1914-től 1921-ig tartott. Aztán a burgonyát széles körben kezdték enni a gabonahiány miatt. Érdekesség, hogy a békés 1920-as években a burgonyafogyasztás nem csökkent, sőt nőtt. Sőt, mind a szovjet, mind a Nyugat-Belorussziában. Ennek oka több szegény év volt a gabonanövényeknél. Az ezt követő kollektivizálás az egyéni paraszti kiosztások kiskert méretűre csökkentéséhez vezetett, amelyen veszteségessé vált a rozs vagy a búza termesztése. De a több hektáron elültetett burgonya még a legnehezebb éhínségben is táplálhatta a családot.
A háború utáni időszakban a tanyákban és a kolhozokban egyaránt terjeszkedtek a burgonyaföldek. Valójában a burgonyaültetvény-növekedés irányába mutató tendenciát az összuniós vezetés határozta meg, de ezt egyértelműen csak köztársaságunkban követték. A megélhetési iparból a burgonyatermesztést tudományintenzívvé alakították át. A BSSR-ben saját burgonyafajtákat hoztak létre, és feldolgozásukat is létrehozták. Véleményem szerint nem annyira a fehérorosz vezetés előrelátása volt a hibás, hanem a jó tudósítás vágya. A fehérorosz mezőgazdaság ugyanis természeti és éghajlati okok miatt nem tudta felvenni a versenyt a gabonatermésben Ukrajnával és Kazahsztánnal, de ennek köszönhető a magas burgonyatermés. A 20. században a fehéroroszok nemcsak burgonyát tanultak meg enni, hanem mitologizálták is ezt a folyamatot. A burgonya folklórunk szerves részévé vált, sőt kitaláció. Csak egy fehérorosz szovjet írónak jutott eszébe a Burgonya című hazafias mű megalkotása.
Ma a kis Fehéroroszország a kilencedik helyen áll a világon a burgonyatermelést tekintve, az egy főre jutó arányban pedig az első helyen áll. Persze nem eszünk meg minden krumplit. Néhányat eladunk más országoknak, másokat feldolgozunk, néhányat pedig állatállomány és sertés takarmányozására használunk. A fehéroroszok burgonyafüggősége megmosolyogtatja szomszédainkat, mi magunk pedig ingerültté válunk. Fehéroroszország több ezer tonna zöldséget és gyümölcsöt vásárol külföldről, de továbbra is ültet burgonyát. Ha azonban szülőföldünk széles krumpliföldjeit nézem, nyugodt vagyok. Amíg a burgonya nő, nem félünk az éhségtől és a kataklizmáktól. A lényeg az, hogy a késői foltosodás új analógja ne forduljon elő, mint ahogyan az egykor Írországban történt.
Európán kívül
„Imádom a sült burgonyát, szeretem a burgonyapürét. Általában szeretem a krumplit. Szerinted ezeket a szavakat egy ír vagy egy fehérorosz mondta? Nem, Mary J. Blige fekete amerikai énekesnőé. Ma a világ minden táján termesztenek burgonyát. Még a trópusi Ázsiában és Afrikában is, ahol más gumókkal, például édesburgonyával, jamgyökérrel és taroval kell versenyeznie, meglehetősen gyakori, ízletes és megfizethető ételnek számít. Az andokiak burgonyát adtak a világnak, az európaiak elterjesztették a régión kívülre, de a burgonya története Dél-Amerikán és Európán kívül sem kevésbé informatív és lenyűgöző.
A spanyolok burgonyát hoztak Mexikóba néhány évtizeddel azután, hogy meghódították az inka államot. Bár ennek az észak-amerikai országnak egy jelentős része azzal magas hegyekés Perura emlékeztető száraz völgyek, ahol egészen más volt a sorsa, mint Európában. A mexikói indiánokat és a spanyol telepeseket nem érdekelte ez a növény. Hűek maradtak a kukoricához és a babhoz. A Mexikóban termesztett burgonyáról csak 1803-ban jelent meg az első leírás, ipari méretben csak a 20. század közepén kezdték el termeszteni.
Talán a helyi természet volt a hiba, amely ellenállt egy új mezőgazdasági növény bevezetésének. Hiszen Mexikó a burgonya két fő ellenségének, a már említett fitoftórának és a Colorado burgonyabogárnak a szülőhelye. Utóbbi a 19. században Mexikóból érkezett az Egyesült Államokba, 1859-ben Coloradóban tönkretette a termés jelentős részét. század elején a bogártojásokat a vetőmaggal együtt Franciaországba vitték, ahonnan támadásba lendült. Európai országok. Fehéroroszországban amerikai burgonyabogár 1949-ben jelent meg, átrepülve a szomszédos Lengyelország határán.
Az USA-ból és Kanadából származó burgonya európai eredetű, azaz bevándorlók hozták be Európából, nem pedig közvetlenül Dél-Amerikából. A miénkhez hasonlóan inkább takarmánynak és technikai kultúra. Az evés elterjedése csak a 19. század utolsó negyedében kezdődött az európai bevándorlók hatására, akik új étkezési szokásokat hoztak szülőhazájukból. Kivételt képez a Csendes-óceán partjának úgynevezett indiai burgonyája. Észak Amerika. Az indiánok a 18. század vége óta termesztik. Alaszkában a burgonya fontos árucikknek számított, amellyel a tlingit indiánok az Orosz-Amerikai Társaság kereskedőinek kereskedtek textil- és fémárukért. Az egyik változat szerint az indiai burgonya Kaliforniából származik, ahová a 18. században került a spanyol jezsuitáknak köszönhetően. Egy másik szerint perui halászok hozták véletlenül Vancouver szigetére. A burgonya volt az első mezőgazdasági növény, amelyet Kanada és Alaszka nyugati partvidékén élő indiánok sajátítottak el.
Dél-Kínában és a Fülöp-szigeteken a burgonya nagyjából ugyanabban az időben vált ismertté, mint Európában. Spanyol kereskedők hozták oda Peruból. A filippínók nem tudták értékelni táplálkozási tulajdonságok importált gumókat, de elkezdte termeszteni, hogy a tengerészeknek eladják. Kínában a burgonya a XX. századig egzotikus növény maradt. Nemes nemesek és császárok asztalára tálalták. A köznép azonban keveset tudott róla. A 18. század végén a britek behozták Kelet-Indiába a burgonyát. Innen került a 19. században Tibetbe. NÁL NÉL trópusi Afrika A burgonyakultúra az európai kereskedőknek köszönhetően vált ismertté, de csak a 20. század közepén terjedt el.
A burgonyát meglehetősen későn, a 18. század elején hozták Oroszországba. Ezt I. Péter tette, aki először Hollandiában próbált ki különféle burgonyás ételeket. Miután jóváhagyta a termék gasztronómiai és ízi tulajdonságait, elrendelte egy zacskó gumó szállítását Oroszországba ültetésre és termesztésre.
.jpg)
Oroszországban a burgonya nagyon jól gyökerezett, de az orosz parasztok féltek egy ismeretlen növénytől, és gyakran megtagadták annak termesztését. Itt kezdődik egy nagyon mulatságos történet azzal kapcsolatban, ahogy I. Péter a probléma megoldásához folyamodott: A cár elrendelte, hogy a szántókat burgonyával vetjék be, és fegyveres őröket rendeltek hozzájuk, akiknek egész nap kellett volna őrizniük a szántóföldeket, és elmentek aludni éjszaka. A kísértés nagy volt, a környező falvak paraszti nem tudtak ellenállni, és a bevetett szántóföldekről burgonyát loptak, ami számukra édes tiltott gyümölcs lett.
Eleinte gyakran rögzítették a burgonyamérgezés eseteit, de ez általában azért történt, mert a parasztok nem tudták megfelelően használni a burgonyát. A parasztok burgonyát, kis paradicsomra emlékeztető bogyókat ettek, amelyek, mint tudják, nem alkalmasak étkezésre, sőt mérgezőek.
Természetesen ez nem akadályozta a burgonya elterjedését Oroszországban, ahol óriási népszerűségre tett szert, és sokszor megmentette a lakosság jelentős részét az éhezéstől a terméskiesések során. Nem csoda, hogy Oroszországban a burgonyát a második kenyérnek nevezték. És természetesen a burgonya neve nagyon sokatmondóan beszél táplálkozási tulajdonságairól: a német „kraft teufel” szavakból származik, ami „ördögi hatalmat” jelent.
.jpeg)
„A burgonya gyenge, kiegyensúlyozatlan, bizonytalan energiával rendelkezik, a kétség energiája. A test letargikussá, lustává, savanyúvá válik. A burgonya szilárd energiáját keményítőnek nevezik, amelyet a lúgos sav nem képes feldolgozni a szervezetben, rosszul ürül ki a szervezetből, élesen csökkenti a gondolkodási sebességet, és blokkolja az immunrendszert. A burgonya semmilyen termékkel nem kompatibilis. Ha igen, akkor külön, egyenruhában célszerű főzni. A héjában és közvetlenül alatta olyan anyag található, amely segít a keményítő lebontásában.
Ruszban soha nem volt burgonya, a "sötét" hozta és erőszakkal termesztették. Fokozatosan elővették, és az emberek gondolataiban a fő zöldségként jelölték meg, ami nagymértékben károsította az emberi szervezetet. Ma ez a legfontosabb zöldségtermék az asztalon, a második kenyérnek számít, az egészséges zöldségek pedig a másodlagosak kategóriájába kerültek.
Arra kérünk benneteket, hogy semmi esetre se használjon burgonyát a Boldogság Iskolája tanulóinak, ahol minden a gondolati sebesség növelésére irányul, mert a krumpli mindent nullára redukál.
A burgonyát fiatalon, két hónapig lehet enni, majd méreggé válik. Cserélje ki a burgonyát fehérrépával. Nem véletlen, hogy megpróbálják teljesen eltávolítani a fehérrépát az élelmiszerből.”
(A. Savrasov „A dolmenek által tárolt tudás” című könyvből)
Szintén mindenkinek, akit érdekel Az egészséges táplálkozás köztudott, hogy a burgonya nagyon nyálkaképző termék, és a nyálka gyakorlatilag nem ürül ki a szervezetből, hanem lerakódik, sok betegséget okozva (erről a „hagyományos” orvoslás persze semmit sem tud)).
.jpg)
Volt idő, amikor az orosz óhitűek a burgonyát ördögi kísértésnek tartották. Nem csoda, mert ezt az idegen gyökérnövényt erőszakkal vitték be az orosz földre! Az egyháziak elkeserítve „ördögalmának” titulálták. Nagyon kockázatos volt egy kedves szót ejteni a burgonyáról, még nyomtatva is. De ma már sok polgártársunk biztos abban, hogy a burgonya Oroszországból származik, vagy rosszabb esetben Fehéroroszországból, és Amerika csak sült krumplit adott a világnak.
A burgonyát először Peru meghódítása után hozták Európába a spanyolok, akik elterjesztették Hollandiába, Burgundiába és Olaszországba.
A burgonya oroszországi megjelenéséről nincs pontos információ, de a Petrine-korszakhoz kötik. A 17. század végén I. Péter (és ismét I. Péter), miközben Hollandiában hajóüzleten járt, érdeklődni kezdett e növény iránt, és „fiasításért” egy zacskó gumót küldött Rotterdamból Seremetyev grófnak. A burgonya terjedésének felgyorsítása érdekében a szenátus csak 1755-66-ban 23-szor fontolgatta a burgonya bevezetését!
A XVIII. század első felében. burgonyát jelentős számban tenyésztettek „sajátos emberek” (valószínűleg külföldiek és felsőbb rétegek). A széles körben elterjedt burgonyatermesztésre irányuló intézkedéseket először II. Katalin vezette, az Orvosi Főiskola kezdeményezésére, amelynek akkori elnöke Alekszandr Cserkasov báró volt. Az ügy eredetileg arról szólt, hogy pénzt keressenek a finnországi éhező parasztok megsegítésére „nagy függőség nélkül”. Ebből az alkalomból az orvosi bizottság 1765-ben jelentette a szenátusnak, hogy A legjobb mód e katasztrófa megelőzésére "azokból a földalmákból áll, amelyeket Angliában pottes-nek, másutt földes körtének, tartuffelnek és kartuffelnek neveznek".
Ezután a császárné parancsára a szenátus magokat küldött a birodalom minden helyére, és a kormányzókra bízta a burgonya fejlesztésére és az ezzel kapcsolatos gondozásra vonatkozó utasításokat. I. Pál alatt azt is előírták, hogy ne csak veteményesben, hanem szántóföldön is burgonyát termesszenek. 1811-ben három gyarmatosítót küldtek Arhangelszk tartományba azzal az utasítással, hogy bizonyos hektár burgonyát ültessenek el. Mindezek az intézkedések töredékesek voltak; A lakosság tömege bizalmatlanul fogadta a burgonyát, kultúráját nem oltották be.
Csak I. Miklós uralkodása alatt, az előbbire való tekintettel 1839-ben és 1840-ben. Egyes tartományokban a terméskiesés nyomán a kormány a legerőteljesebb intézkedéseket hozta a burgonyatermesztés elterjesztésére. Az 1840-ben és 1842-ben következő legmagasabb parancsok alapján úgy döntöttek:
1) minden állami tulajdonú községben hozzon létre nyilvános burgonyavetést, hogy ez utóbbit a parasztoknak a jövőbeni vetés céljából ellássák.
2) utasításokat ad ki a burgonya termesztésére, tárolására és felhasználására vonatkozóan.
3) prémiumokkal és egyéb jutalmakkal ösztönözni a burgonyatermesztésben kitüntetett tulajdonosokat.
Ezen intézkedések végrehajtása sok helyen makacs ellenállásba ütközött a lakosság részéről.
Így az államok Perm tartományának Irbitszkijben és a szomszédos körzetekben a parasztok valahogy összekapcsolták a földtulajdonosoknak való eladás gondolatát a burgonya nyilvános vetésének előírásával. Kitört a krumplilázadás (1842), amely a vidéki hatóságok megverésében nyilvánult meg, és katonai csapatok segítségét követelte segítségük megbékítésére, amelyek egy településen még grapeshot használatára is kényszerültek;
A benne részt vevő parasztok számát és az általa lefedett terület nagyságát tekintve ez a legnagyobb a 19. századi orosz zavargások közül, amelyek megtorlással jártak, és az akkoriban megszokott kegyetlenséggel jellemezték.
Érdekes tény:
A birtok tulajdonosa, R.O. tábornok. Gerngros, amely 1817 óta termeszt gumókat, vetőmagként adta a gazdáknak. A paraszti parcellák termése azonban gyérnek bizonyult. Kiderült, hogy a parasztok, miután gumókat ültettek, kiásták és éjszaka a legközelebbi kocsmában „átkozott földalmát” árultak vodkának. Aztán a tábornok trükközni kezdett: nem egész, hanem felvágott gumókat adott ki magnak. Parasztjaik nem válogattak a földből és gyűjtöttek jó termés, és miután meggyőződtek a burgonya kényelméről, maguk kezdték el nemesíteni.
Általában azok, akiknek szükségük volt rá, és részesültek az orosz nép lealacsonyításából, elérték céljukat, és a burgonya lett a második kenyerünk.
Ez a zöldség valószínűleg a második helyet foglalja el az elterjedtség tekintetében. Afrika vagy Amerika, Európa vagy Ázsia – kontinenstől függetlenül, az emberek szerte a világon élvezik. Annyira megszoktuk, hogy már nem tartjuk újdonságnak, és még inkább nem soroljuk a finomságok közé. Ez körülbelül a burgonyáról, amit régóta ismerünk. Emlékezzünk arra az időre, amikor még nem volt olyan széles körben elterjedt, ismerkedjünk meg néhány tragédiával, amely az elvesztésével járt, és derítsük ki, miért tartják még mindig olyan nagyra Oroszországban. Kezdjük azonban onnan, ahol az egész világon elterjedt. Mi lett a burgonya szülőhelye? Európa vagy más hely?
Régóta úgy gondolják, hogy a burgonya a burgonya hazájából - Chiléből, Peruból és Bolíviából - érkezett hozzánk. Még ma is, a mi időnkben, az Andokban lehet látni, hogyan benn vad természet burgonya termesztése. Ott több mint egy kilométeres magasságban szinte az összes ismert gumó megtalálható Ebben a pillanatban fajták. A tudósok szerint az ókorban az indiánok ezen a területen különféle növényeket tenyészthettek és keresztezhettek, beleértve a burgonyát is. A burgonyával kapcsolatos legelső információ egy spanyoltól származott, aki Julian de Castellanos katonai hadjáratának résztvevője volt 1535-ben. Elmondása szerint még a spanyolok is szerették ennek a növénynek a lisztes gyökértermését. Igaz, szavaira kevesen figyeltek. Így röviden leírhatja, hogyan kezdődött a burgonya eredetének története (elterjedése).
További leírásokat találunk a burgonyáról Pedro Chiesa de Leone Peru krónikájában. Nagyon részletesen és világosan leírta ezt a növényt. A burgonya megjelenésének története érdekelte a spanyol királyt, aki parancsot adott ennek a tengerentúli terméknek a hatalmas mennyiségének behozatalára. Így Spanyolországnak köszönhetően a burgonya szülőföldje - Dél-Amerika - egész Európát ellátta ezzel a zöldséggel. Először Olaszországba, később Belgiumba került. Ezt követően Mons (Belgium) polgármestere több gumót adott át kutatásra ívének és egy bécsi barátjának. És csak a szintén botanikus ismerőse írta le részletesen a burgonyát "A növényekről" című munkájában. Neki köszönhetően a burgonya saját tudományos nevet kapott - Solyanum tuberosum esculentum (gumós nadálytő). Egy idő után általánosan elismertté vált a burgonya leírása és maga a kerti növény neve is.
Írországnak eljött az ideje, és az 1590-es években megérkezett oda a burgonya. Ott egyetemes elismerést vívott ki magának annak köszönhetően, hogy viszonylagosan is jól gyökeret vert kedvezőtlen körülmények. Függetlenül az éghajlattól, nedves vagy száraz, enyhe vagy változó, függetlenül attól, hogy a gumókat termékeny vagy terméketlen talajba ültették, a burgonya termést hozott. Ezért annyira elterjedt, hogy az 1950-es években a teljes mezőgazdaságra alkalmas terület legalább egyharmadát burgonyaültetvényekkel telepítették. Több mint fél betakarított termés emberek etetésére használták. Így burgonyát kezdtek enni reggelire, ebédre és vacsorára. Minden rendben lenne, de hirtelen terméskiesés lenne? Mit ennének az írek ebben az esetben? Nem akartak rá gondolni.
Ha korábban előfordult, hogy a burgonya nem hozta meg a várt termést, akkor bizonyos erőfeszítéseket tettek annak érdekében, hogy a szükséges segítséget megadják az áldozatoknak. És ha a következő évben ismét sikerült begyűjteni a szükséges mennyiségű gyökértermést, ez fedezte az előző időszak hiányosságait. Így 1845-ben újabb terméskiesés történt. A történtek okai miatt azonban senki sem aggódott. El kell mondanunk, hogy akkor még nem sokat tudtak a késői vészről - ami miatt nem lehetett begyűjteni a szükséges zöldségmennyiséget. A gumókat megfertőző gomba a burgonya rothadásához vezet a talajban, és még a szántóföldi betakarítás után is. Ezenkívül a betegség gombás spórái könnyen terjednek a levegőben lévő cseppekkel. És annak a ténynek köszönhetően, hogy Írországban abban az időben csak egyfajta burgonyát ültettek, az egész termés gyorsan elpusztult. Ugyanez történt a következő években is, ami előbb munkanélküliséghez, majd éhezéshez vezetett az országban. Ez közvetve érintette a kolerajárványt, amely 1849-ben több mint 36 ezer ember halálát okozta. A burgonya története az események ilyen szerencsétlen fordulatával azt eredményezte, hogy az állam elvesztette lakosságának több mint egynegyedét.
A kultúra fokozatosan elterjedt Európa országaiban, amint azt Írország példájában láthattuk, és a tizennyolcadik század legelején jelent meg először Oroszországban. Azokban az években I. Péter Hollandián haladt át. Ott lehetősége volt megkóstolni a burgonyából készült ételeket (akkor sem sejtették, hogy Dél-Amerika a burgonya szülőhelye). A kulináris újítás megkóstolása után az orosz uralkodó felfigyelt a burgonya gyümölcseinek eredeti ízére. Mivel ez a finomság még nem létezett Oroszországban, úgy döntött, hogy egy zacskó krumplit küld hazájába. Így kezdődött a burgonya története Oroszországban.
A csernozjomban, valamint a közepes savasságú talajokban az új kultúra jól gyökerezik. azonban egyszerű emberek még mindig óvatosan nézett erre a csoda zöldségre, mert a tudatlanság miatt helyes utakat készítményei számos mérgezést eredményeztek. Hogyan biztosítható, hogy a burgonya elosztása nagy léptékű legyen? I. Péter voltam okos emberés kitalálta, mit tegyen vele. Több táblára gumókat ültettek, a közelben őröket állítottak ki, akik nappal teljesítettek szolgálatot, de éjszaka elhagyták a táblákat. Ez nagy kíváncsiságot ébresztett a közönséges parasztok körében, és éjszaka, miközben senki sem nézett, elkezdtek lopni egy új zöldséget és elültetni a földjükre. Abban az időben azonban még nem terjedt el széles körben. Nagyon sokan voltak, akiknek "sikerült" megmérgezni a bogyóit. Ezért az "átkozott almát" a hétköznapi emberek alapvetően megtagadták. 50-60 évre a csodazöldség feledésbe merült Oroszországban.
Később II. Katalin nagy szerepet játszott abban, hogy a burgonyát általánosan elismerjék. A gyökérnövények elterjedésének fő ösztönzője azonban az 1860-as években bekövetkezett éhínség volt. Ekkor jutott eszébe minden, amit korábban elhanyagoltak, és meglepődve tapasztalták, hogy a burgonya kiváló ízű és nagyon tápláló. Ahogy mondani szokták: "nem lenne boldogság, de a szerencsétlenség segített."
Mint ez érdekes történet burgonya Oroszországban. Így idővel az egész országban elkezdtek ültetni. Az emberek hamar rájöttek, milyen hasznos ez a zöldség, különösen a terméskiesés idején. Eddig a burgonya a második kenyérnek számított, mert ha elegendő készlet van belőle a pincében, akkor a nehéz időket is meg lehet élni. Kalóriatartalmuknak és jótékony hatásuknak köszönhetően a mai napig elsőként a burgonyagumó kerül a kertbe.
I. Péter kora óta az emberek nem tudtak azonnal ennek a gyökérnövénynek az emberi szervezetre gyakorolt kémiai és tápértékéről. A burgonya története azonban azt mutatja, hogy tartalmazza a túléléshez szükséges anyagokat éhínség, betegség és szerencsétlenség idején. Mi olyan értékes és hasznos ebben a közönséges gyökérnövényben? Kiderült, hogy fehérjéi szinte az összes aminosavat tartalmazzák, amit a növényi élelmiszerekben találhatunk. Háromszáz gramm ebből a zöldségből elegendő a napi kálium-, foszfor- és szénhidrátszükséglet kielégítésére. A burgonya, különösen a friss, gazdag C-vitaminban és rostban. Sőt, más, az élethez szükséges elemeket is tartalmaz, például vasat, cinket, mangánt, jódot, nátriumot és még kalciumot is. És legfőképpen hasznos anyagok A burgonya héjában található, amelyet ma nagyon gyakran nem fogyasztanak. Az éhínség idején azonban a hétköznapi emberek nem hanyagolták el, és egész burgonyát ettek, sütve vagy főzve.
Mint már megtudtuk, a burgonya hazája Dél-Amerika. Ott a gazdálkodók bölcsen jártak el, és különböző fajtájú gyökérnövényeket nemesítettek. Tehát közülük csak néhány volt fogékony a betegségre - a gombás késői fertőzésre. Ezért még ha ezek a fajták elpusztulnak is, az nem járna olyan szörnyű katasztrófákkal, mint Írországban. Az a tény, hogy a természetben ugyanazon kultúra fajtái vannak, megvédi az embereket az ilyen szerencsétlenségektől. Ha azonban csak egyféle gyümölcsöt termeszt, akkor ez oda vezethet, ami egykor Írországban történt. Valamint a különféle műtrágyák és növényvédő szerek használata, amelyek különösen kedvezőtlenül hatnak a természetes körforgásokra és általában az ökológiára.
Mi ösztönzi ebben az esetben, beleértve Oroszországot is, a gazdálkodókat arra, hogy csak egy adott burgonyafajtát termesszenek? Ezt elsősorban az eladhatóság, ill gazdasági erők. Így a gazdák fogadhatnak gyönyörű kilátás gyümölcsök, ami nagyobb keresletet jelent a vásárlók részéről. A standard termés megjelenése azzal is magyarázható, hogy egy bizonyos burgonyafajta nagyobb termést hoz egy adott területen, mint a többi. Azonban, mint megtudtuk, ennek a megközelítésnek messzemenő káros hatásai lehetnek.
A rovarkártevők nagy károkat okozhatnak a termésben. A levélbogár egyik fajtáját minden kertész vagy gazda nagyon ismeri – először 1859-ben fedezték fel, hogy ez a rovar mekkora nehézséget jelenthet a burgonyatermesztésben. Az 1900-as években pedig a bogár elérte Európát. Amikor véletlenül idekerült, gyorsan lefedte az egész kontinenst, beleértve Oroszországot is. Ellenállósága miatt vegyszerek, amelyeket a harcra használnak, ez a bogár szinte minden kertész fő ellensége. Ezért ennek a kártevőnek a felszámolására a vegyszerek mellett agrotechnikai módszereket is alkalmaztak. És most Oroszországban minden nyári lakosnak, aki házi készítésű, tűzben sült vagy sült burgonyával szeretne lakmározni, először meg kell ismerkednie a kártevő elleni küzdelem egyszerű módszereivel.
Az ENSZ 2009. nemzetközi év krumpli." Ezért idén úgy döntöttem, hogy ennek a növénynek szentelem a munkámat, és kísérletet teszek a burgonya beltéri termesztésére.
2 évesen láttam először krumplit a nagymamám kertjében. És már akkor is voltak kérdéseim: miért tette különböző színű miért van egy bokoron kicsi és nagy gumó, honnan származott a burgonya, miért nem lehet megenni a virágzás után megjelent zöld „golyókat”, mert olyan szépek! Most már sokat tanultam a burgonyáról, és minden gyerekkori kérdésemre választ tudok adni.
A burgonya megjelenésének története Európában Oroszországban.
A burgonyát először a dél-amerikai indiánok fedezték fel vad bozót formájában. Hogyan kell burgonyát termeszteni termesztett növény az indiánok körülbelül 14 ezer éve kezdték. A kenyerüket krumpli váltotta fel, és apának hívták. Francis Drake először 1565-ben hozott burgonyát Európába (Spanyolország), egy dél-amerikai utazása után. Egyszer Amerikából Európába a burgonya nagy utazó lett. Eljött Olaszországba, Belgiumba, Hollandiába, Németországba, Hollandiába, Franciaországba, Nagy-Britanniába stb.
De Európában eleinte a burgonyát érdekességnek tekintették. Néha az emberek nem tudták a legegyszerűbb dolgot: mi ehető egy növényben. Dísznövényként használták, a szép virágok kedvéért, majd kipróbálták a gyümölcsöket - zöld bogyókat. Vicces történet történt Írországban. A kertész sokáig gondozta az új növényt. Miután a burgonya megfakult, a bokorról szüretelt – mogyorónyi zöld bogyókat. Ezek a gyümölcsök teljesen ehetetlenek voltak. A kertész elkezdte elpusztítani a növényt. Meghúzta a bokrot a tetejénél fogva, és nagy gumók estek a lábához. Miután megfőzte, rájött, hogy a krumpli finom, de rossz oldalról ették meg.
Antoine-Auguste Parmentier az agronómus, aki felfedezte, hogy a burgonya ízletes és tápláló, és egyáltalán nem mérgező.
A burgonyát először I. Péter hozta be Oroszországba a 17. század végén. Hollandiából egy zsák gumót küldött a fővárosba, hogy a tartományokba küldjék termesztésre. Eleinte az emberek nem akarták felismerni ezt a külföldi terméket. Sokan meghaltak mérgezésben a gyümölcs elfogyasztása miatt, és nem voltak hajlandók elültetni ezt a tengerentúli növényt.
Oroszországban a burgonya nehezen gyökerezett. Akkor az uralkodó Miklós 1 volt, becenevén Palkin. Alatta botokkal verték agyon a bűnös katonákat. Úgy döntött, burgonyát ültet bottal. Az emberek hittek a pletykáknak, miszerint a burgonya "átkozott alma", és gonoszt hoz. Burgonyalázadások voltak. A lázadókat vesszővel verték, sőt Szibériába is száműzték engedetlenségükért.
De telt az idő, és a burgonya nem kívánt "vendégből" teljes értékű tulajdonossá vált az asztalon, Oroszország és egész Európa második kenyerévé vált. A burgonyából remek ételek készíthetők: főtt krumpli, sült, sült krumpli, burgonyapüré, burgonyás rakott, palacsinta, burgonyás pite, galuska stb.
Minden országnak saját neve van a burgonyának. Az angolok a burgonya. A holland - hardapel (fordításban - "földi alma"). A francia - pom de ter ("földalma"). olaszok - tartufel. A németek krumpli. Az oroszok krumpli. Ennyi neve van a burgonyának!
Burgonyaételek
A burgonya biológiája.
A BURGONYA a nadálytő családjába tartozó évelő (kultúrában - egynyári) növény, amelyet ehető gumóiért termesztenek. Alapvetően két rokon faj létezik: az andoki burgonya, amelyet régóta termesztenek Dél-Amerikában, és a chilei burgonya, vagy gumós, amely a mérsékelt éghajlatú országokban elterjedt.
Létezik ehető édesburgonya, vagy édesburgonya. Más növénycsaládba tartozik.
Yam (édes burgonya)
A gumós burgonyát 130 országban termesztik, ahol a világ népességének 75%-a él. Ez az ötödik legnagyobb kalóriaforrás az étrendben a búza, a kukorica, a rizs és az árpa után. modern ember. A vezető burgonyatermelők Oroszország, Kína, Lengyelország, az USA és India.
A gumós burgonya lágyszárú növény, felálló fiatal kor, de virágzás után leesik. Szára 0,5-1,5 m hosszú, általában 6-8 nagy serdülő levéllel. A talaj alatt módosított hajtások (stolonok) távoznak a gumóból. A végükön gumók képződnek. A gyökérrendszer 1,5 m mélységig behatol. A virágok (sárga, lila vagy kék) 6-12 virágzatban alakulnak ki. Szél vagy rovarok által beporzott, az önbeporzás széles körben elterjedt. Gyümölcse gömb alakú, éretten lila színű, legfeljebb 300 magot tartalmaz. A magok laposak, sárgák vagy barnák, nagyon kicsik. A gumók gömb alakúak vagy hosszúkásak; a 8-13 cm-es hosszúságot általában megeszik, külső színük fehér, sárga, rózsaszín, piros vagy kék; belső rész többé-kevésbé fehér. A gumó felületén fekszenek az ún. 3-4 rügyet hordozó ocelli. A gumók kialakulása közvetlenül a virágzás előtt kezdődik és a vegetációs időszak végén ér véget. A gumó belsejében nagy mennyiségű keményítő található.
A burgonyát vegetatív úton, gumók segítségével szaporítják. A gumórügyek csírázása a talajban 5-8°C-on kezdődik (a burgonya csírázásának optimális hőmérséklete 15-20°C). A burgonya számára a legjobb talaj a csernozjom, a szikes-podzolos, a szürke erdő, a lecsapolt tőzeglápok.
A burgonyatermesztés nem szabványos módjai.
A burgonya ültetésének számos módja van. Az iparitól a szinte dekoratívig - hordóban termesztve. A burgonyát gerincekre és árkokban, sakktábla-mintában és fólia alá ültetik. A technológia megválasztása elsősorban a talajtól függ. Ahol a talajvíz közel van, és alacsony területeken, jobb a gerinceken való leszállást részesíteni. Száraz helyeken - árkokban vagy külön lyukakban.
A korai burgonya betakarítása érdekében a gumókat fekete, nem szőtt anyag alá ültetik. A helyet kiássák, műtrágyázzák, gereblyével kiegyenlítik, és fekete fóliával borítják, rögzítve a széleket. Ezután kereszt alakú bemetszéseket kell ejteni benne, 10-12 cm mély lyukakat kell ásni egy kanállal, és bele kell helyezni a gumókat. Ez a módszer megvédi a burgonyát a fagytól, megtartja a nedvességet a talajban, elkerüli a gyomirtást, és végül majdnem egy hónappal korábban termést kap. Így termesztik a korai burgonyafajtákat. A betakarítás során levágják a tetejét, eltávolítják a fóliát, és a gumókat gyakorlatilag a talajfelszínről gyűjtik össze.
Van még egy érdekes módon burgonya intenzív termesztése - hordóban. Magas, lehetőleg fenék nélküli hordót kell venni (vas, műanyag, fa, fonott). A kerület mentén készítsen lyukakat, hogy a víz ne stagnáljon, és a talaj lélegzik. A tartály aljára tegyen több burgonyát körben vagy sakktábla mintázatban, és fedje le egy réteg földdel. Amikor a palánták elérik a 2-3 cm-t, ismét szórjuk meg őket földdel. És így többször, amíg a hordó körülbelül egy méter magasan meg nem telik. A lényeg az, hogy ne hagyjuk teljesen kikelni a hajtásokat, azaz zöld részt képezzenek. Ebben az esetben a gyökérrendszer leáll, és egy vastag szár a föld felszínére nyúlik. A tartályban lévő földet rendszeresen etetni és jól kell itatni, különösen meleg, száraz időben. Ennek eredményeként körülbelül egy térfogatú tartályban köbméter egy zacskót és több krumplit termeszthetsz.
Érdekes tények.
Belgiumban van egy burgonyamúzeum. Kiállításai között több ezer tárgy található, amelyek a burgonya történetét mesélik el – a képpel ellátott postai bélyegektől az azonos témájú híres festményekig (Van Gogh: A burgonyaevők).
Egyes trópusi szigeteken a burgonyát pénznek megfelelőként használták.
Verseket és balladákat szenteltek a burgonyának.
A burgonyát egykor a nagyszerű Johann Sebastian Bach dicsőítette zenéjében.
Két ritka fajta létezik, amelyeknél a héj és a hús színe még forralás után is kék marad.
Különféle burgonyafajták.
Az orosz kertekben termesztett egyik leggyakoribb kékes héjú fajta a "kékszem". Kevesen tudják azonban, hogy mit neveznek tudományosan "Hannibálnak", Alekszandr Puskin dédapja, Abram Hannibal tiszteletére, aki elsőként végzett kísérleteket a burgonya kiválasztásával és tárolásával kapcsolatban Oroszországban.
Minszk városában a 2000-es években felavatták a burgonya emlékművét. Mariinskben (Kemerovo régió) hamarosan megnyílik.
Írországban egy kertész hosszú időt töltött egy növény gondozásával, amelyet gazdája Amerikából hozott. Miután a burgonya megfakult, a bokorról szüretelt – mogyorónyi zöld bogyókat. Ezek a gyümölcsök teljesen ehetetlenek voltak. A kertész elkezdte elpusztítani a növényt. Meghúzta a bokrot a tetejénél fogva, és nagy gumók estek a lábához. Miután megfőzte, rájött, hogy a krumpli finom, de rossz oldalról ették meg.
II. Kutatási célok:
Lehet-e burgonyanövényt termeszteni zárt térben a sarki éjszaka alatt?
Hasonlítsa össze a különböző körülmények között elhelyezett növények növekedését és fejlődését!
Tudja meg, hogy lehetséges-e ugyanazokat a növényeket előállítani úgy, hogy a burgonyát egész gumókban vagy félben ültetjük.
Kutatási célok:
Keressen információkat az irodalomban, az interneten, TV-műsorokban, videókban.
Készítse elő a tartályt és a talajt az ültetéshez.
A burgonyát melegen csíráztatjuk, majd ültessük a talajba.
Helyezze el az elültetett burgonyát egész gumókkal és félgumókkal különböző körülmények között:
1. kiegészítő világítás + hő (szabályzó üzem);
2. nincs világítás + hő;
3. kiegészítő világítás nélkül + alacsony hőmérséklet;
Amikor a burgonya csírázni kezd, rögzítse az eredményeket a megfigyelési naplóban.
Mérjen, fényképezzen, gondolatait, feltételezéseit írja le megfigyelési naplóba.
Az eredmények alapján készítsen táblázatot, majd készítsen grafikont és vonjon le következtetéseket, és ha lehetséges, tegyen javaslatokat.
Tapasztalati séma.
06.01.09 - ültetett burgonya egész gumókkal.
06.02.09 - befejezte a kísérletet.
06.01.09 - félbevágott burgonya ültetett.
06.02.09 - befejezte a kísérletet.
A kísérlet feltételei.
III. Kísérleti módszertan.
Amikor még nem jártam iskolába, és sok időt töltöttem a nagymamámnál, a faluban, észrevettem, hogy a kertben burgonyát és egész gumókat ültet, és félbevágja, ha nagy a krumpli.
Kísérletet végezve egy lakásban burgonyatermesztéssel, úgy döntöttem, hogy összehasonlítom:
1. Különböző körülmények között elhelyezett burgonyanövények növekedése és fejlődése (három lehetőség).
2. Egész gumókkal és felezett burgonyanövény növekedése és fejlődése azonos feltételek mellett.
Ha feltételezzük, hogy a felezett burgonya nem fog rosszabbul nőni és fejlődni, mint az egész gumóból, akkor kevesebb burgonyára lesz szükség ugyanazon a területen. Ez jövedelmezőbb. Feltevésemre a megfigyelések után vonok le következtetéseket.
December végén kiválasztottam az egészséges burgonyagumókat, és meleg, sötét helyre tettem csírázni.
09.01.06 - az előkészített talajba ültette és a kiválasztott helyekre helyezte el. Ez az a három lehetőség, amelyet korábban említettem.
2 naponta öntöztem a növényt.
Csíráztatott gumókat ültetett.
10.01 - V. 2-ben megjelent az első hajtás.
13.01 - V. 1. és V. 3. hajtások jelentek meg.
Első hajtások.
Minden 5. napon megmértük az összes növény magasságát és feljegyeztük egy táblázatban. Egyre szembetűnőbb lett a növénymagasság-különbség. B. növény. 2. "robbant" előre és "vezette" a kísérlet végéig, 62 cm magasságot érve el.
Nem lepett meg. A növényt sötét helyen tartották. Feltételeztem, hogy gyorsabban nő, "keresi a fényt", nyúl hozzá. Növény B. 3. lassabban nő. Nincs fénye, és a hideg lelassítja a növekedést. A V. 1 kedvező körülmények között van, és szinte kertben nő.
Első hajtások. 10 nap után.
A megfigyelések eredményeként észrevehetővé vált, hogy a három változatban a növényi szárak színe és vastagsága egyaránt eltér. Különböző időpontokban jelennek meg a levelek, különböző színűek, és színük a növekedés függvényében változik.
Tehát az 1. lehetőségben - a szárak és a levelek "erősek", nagyok. Azonnal zöld színt nyertek, és a termesztés végéig az is maradt. Ez érthető, mert a növény elegendő fényt kapott. Bármely növény levelében van színezőanyag (klorofill), amely hő és fény jelenlétében nyilvánul meg. Ez a növény hasonló a kertben termő növényekhez.
A 2. lehetőségnél - a szárak végig fehérek, hosszúak, vékonyak, a levelek kicsik, sárgásak, bár először jelentek meg. Ez a növény sötétben volt, nem kapott fényt, klorofill nem termelődött. Ez a legmagasabb, de a leggyengébb.
A 3. lehetőségnél a szárak és a levelek halványzöldek a teljes megfigyelési időszak alatt, a levelek kicsik. Időnként megvilágították. Ez a növény a 2. helyet foglalja el a fejlődésben.
Minden növénynek vízre van szüksége a növekedéshez. Észrevettem, hogy gyakrabban kell öntözni a növényt, amely meleg volt kiegészítő világítással. Ez azt jelenti, hogy a nedvesség gyorsabban elpárolog. Másoknál ritkábban öntözték meg a sötét helyen lévő burgonyát.
Egész gumókkal és félig ültetett burgonyanövények fejlődésük szerint és megjelenés nem különböznek egymástól.
IV. A kapott adatok feldolgozása.
09.02.06-án megtörténtek az utolsó mérések és az eredmények bekerültek a táblázatba.
13. 01. 09 0,6 3 0,4
18. 01. 09 2 11 4
22. 01. 09 13 20 10
27. 01. 09 21 38 17
01. 02. 09 27 48 23
06. 02. 09 35 56 29
Az egész gumókkal ültetett burgonya csírák magasságmérésének eredményei.
1. számú diagram
Magasság, cm 1. lehetőség 2. lehetőség 3. lehetőség
13. 01. 09 0,5 4 0,5
18. 01. 09 1,5 18 3
22. 01. 09 7 35 11
27. 01. 09 23 43 18
01. 02. 09 25 52 20
06. 02. 09 42 62 25
A burgonya növekedésének eredményeinek vizuális megjelenítéséhez grafikont készíthet.
A félbe ültetett burgonya csírák magasságmérésének eredményei.
2. diagram
V. Következtetés.
1. A sarki éjszakában otthon is lehet burgonyanövényt nevelni.
2. A megfigyelések és mérések eredményei alapján látható, hogy egy növény bekerült meleg helyállandó megvilágítás nélkül. Magas, de nagyon sápadt, gyenge. A levelek kis sárgásak. A növényt a fény vonzotta, minden erő a növekedésre ment, nem pedig a fejlődésére. Növény magassága 62 cm.
2. lehetőség
A legszebb és legfejlettebb a meleg helyen elhelyezett növény, kiegészítő megvilágítással. Ebben a burgonyában a táplálkozást a fejlődésre fordították: a szár és a levelek zöldek, nagyok.
Növény magassága 42 cm.
1.opció
3. Hűvös helyen, állandó megvilágítás nélkül nevelt növény világoszöld, enyhén megnyúlt, szára vékony, levelei kicsik, nagyon világosak. Nem kapott elegendő fényt és hőt.
Növény magassága 25 cm.
4. Mert jobb fejlődés Szobai körülmények között a burgonyanövényeknek a következőkre van szükségük:
Kiegészítő világítás fénycsövekkel;
Rendszeres öntözés; 3. lehetőség
5. Az egész gumókkal és félgumókkal ültetett növények növekedése nem különbözik egymástól. Megállapítható, hogy kifizetődőbb a kertben darabokra vágott gumókat ültetni. Így gazdaságosabb lesz. A fennmaradó burgonyát pedig jobb étkezésre használni és valami finomat főzni.
6. A saját kezűleg termesztett növény nagy örömet okoz. Olyan lesz, mint egy barát. Minden nap találkozol vele, vigyázol rá, tudsz beszélgetni (egyébként akkor jobban fog nőni).
Nem fejeztem be a munkámat. Jön a tavasz, látni akarom, virágzik-e, és talán kis gumók is megjelennek.
Növényekkel még sok kísérletet lehet végezni, és jövőre talán folytatom a munkát ebben az irányban.
Elértem a célomat.
Így nőtt a burgonya a kísérlet során.
