Zhenya Rog blogger ezt írja:
Romantikus, etnikai és kulináris látványosság egyetlen kis kocsin az utca közepén. A koreaiak szeretik ezt a rágcsálnivalót! Ha egy srác és egy lány elmennek sétálni a városban, minden bizonnyal megragadnak valamit az utcán, egy családi kirándulás sem valószínű, hogy teljes ilyen kaja nélkül. Emberek tömegében, állva vagy mozgásban, minden különösebb tisztasági igény nélkül, de együtt és finom!
Külföldieknek kell itt vacsorázni? Igen - ha erős az idege és a gyomra. Véleményem szerint az egyik vagy másik rendellenességben szenvedőknek jobb, ha nem kísérleteznek, különösen, ha először járnak Ázsiában.
Enni vagy nem enni pusztán egyéni kérdés. De mindenképpen érdemes megállni és megnézni! Ellenkező esetben gondolja úgy, hogy nem látta az igazi Koreát.
Szóval, mit kínál nekünk az utcai menü?
Először természetesen oden. Ezekben a mobil étkezdékben jobban, mint bárhol máshol, érezhető a megszállás időszakából származó japán konyha hatása.
Az Oden egy japán étel, de jól meghonosodott Koreában. Lényegében hallisztből készült palacsinták, apróra vágott zöldségek hozzáadásával. Néha halkalácsnak is nevezik. Különböző formájúak. Az utcai változatban leggyakrabban vagy kolbász, vagy csík (félbehajtott palacsinta), hosszú pálcikákra rakva. Minden móka a húslevesben főtt. Külön papírpohárba öntve lemosható. Ügyeljen magára a húsleveshez hozzáadott zöldségekre. Sok a zöld és piros paprika, így az ital elég csípősnek bizonyul.
A különféle kebabok (ha ezeken a pálcikára tett ételeket értjük) valószínűleg a legelterjedtebb étel az utcai kereskedelemben. A kebab bármiből elkészíthető!
Például polip lábából. Faszénen grillezve.
Odenből, amibe rákrudakat tekernek.
Ezen a tálcán a kebabon kívül még kétféle étel található, amelyeket nem lehet figyelmen kívül hagyni. Először is vannak Tteockbokki - rizses sütemények, vagy ahogy angolul nevezik, rizses sütemények, nagyon fűszeres szószban. (Főzés egy nagy serpenyőben a háttérben). Véleményem szerint mindkét szó nem egyformán vonatkozik erre az ételre. Nem kenyerek, még kevésbé sütemények. A Tteok, a fehér kolbász, amely az étel alapját képezi, inkább egy ragacsos rizsgombóchoz hasonlít. Úgy készülnek, hogy erősen megfőtt üres rizst tésztává vernek. Ezután különféle formájú termékeket alakítanak ki. A kis kolbászt húslevesben vagy szószban főzik. Az egyik leggyakoribb fajta pontosan a képen látható étel. Néha óden és főtt tojást is adnak hozzá. Ez az étel egyébként eredetileg koreai, mondhatni a nemzeti konyha büszkesége és sok koreai otthon íze.
Haemul pajeon - palacsinta a jobb oldalon. Vagy inkább valami palacsinta és omlett között. Vagy egy omlett túl sok liszttel, vagy egy palacsinta túl sok tojással. Póréhagymát és tenger gyümölcseit adnak a tésztához, általában kis polipokat, garnélarákot és tintahalat. Azon kevés, teljesen nem csípős étel egyike. De ebben a konyhában azt vettem észre, hogy ami nem csípős, az nagyon zsíros. Így például ezt a „palacsintát” nagyon sok olajban megsütjük, és erősen átitatjuk benne.
A jobb oldalon a háttérben a kimbap. Japán tekercs koreai változata. A töltelék többkomponensű: sárgarépa, vékony omlett, zöldek, néha rákrudak vagy sonka. Szintén teljesen enyhe dolog. És még nem is zsíros. Hm...)
De térjünk vissza a kebabhoz. Kolbászból is származnak. Igaz, az íze egyáltalán nem hasonlít a miénkhez. Valószínűleg ugyanannyi hús van ott, vagyis majdnem 0%. De ellentétben az európai áruikkal, még az illatuk sincs, és az íze inkább édes, mint sós.
A tteok-ból (ugyanaz a rizsgombóc) készült nyárs nagyon népszerű, főleg ha enyhén grillezzük. Minden ételt bőségesen meglocsolunk forró szósszal.
A háttérben ezen a tálcán gyümölcsök ülnek. Ebben az esetben - eper, de az utcán is lehet vásárolni darab görögdinnye, sárgadinnye, ananász pálcika vagy poharak. És csokoládéval bevont eper is, az egyik legújabb innováció. A koreai eper híres ízéről és aromájáról. Tényleg nagyon jó! És még mindig természetes. A szezon márciusban lesz. De a fő sétálóutcák vállalkozó kedvű kereskedői már most is teljes egészében árulják. Valaki különösen okos azt sejtette, hogy ha egy epret csokoládéba csalnak, tízszer drágábban is eladhatják az utcán!
Vannak nagyon szokatlan kebabok is – például kagylóból.
A háttérben csirke tésztában és csípős szósszal tteok-kal.
És ez egy teljesen klasszikus változat - csirkéből készült. A szósz még csípős, de kérhetjük, hogy ne kenjük meg vele a kebabot. Akkor viszont elég ízetlen lesz, mert nem lesz rajta só sem.
Bár vannak kivételek. Itt például saját maga választhatja ki a szószt, és még majonéz is fogyasztható.
Nahát! Csirkekebab zöldséges kiegészítéseként mindig van hagyma, amiről kiderül, hogy nem póréhagyma, ahogy mindig is gondoltam, hanem trombita.
Egy másik tipikus grilltálca. Kolbász és tteok pálcán. Az új ételek közé tartozik a khatba.
Ez gyakorlatilag ugyanaz, mint az oden. A tészta nagyon hasonló, de kolbász alakúra formázva nem főzik, hanem rántják. Lehet benne töltelék – garnélarák vagy kolbász. Leggyakrabban ketchuppal leöntik, vagy csak úgy fogyasztják.
Az ilyen spirálok nem is olyan régen jelentek meg Szöulban. Ezek igazi burgonya chipsek, csak rúdon. A burgonyát speciális géppel spirálra vágjuk, rúdra helyezzük és rásütjük. Ezután megszórjuk ételízesítővel - általában sajttal vagy forró sajttal. Nagyon hasonlít a zacskóból szokásos chipsre szóráshoz. Ízletes.
Ezek a „rudak” nem éppen kebabok, de mivel ezek is rúdra vannak rakva... Ne feledje, hogy nagy valószínűséggel minden hús édes lesz. Ázsiában ez hagyomány, ha nem csípős, de édes.
A tészta közönséges lisztből készül, benne van egy „hús” töltelék (ahogy mondjuk, de az íze kérdéses) vagy zöldséges, vagy zöldséges funchose.
Az előtérben roston sült polipszeletek (vagy rudak). Szerintem annyi polip van, mint ahány „hús” a kolbászban, de illata legyen.
És végül a külföldi vendégeknek szóló program fénypontja.
Az előtérben egy kedvenc koreai étel. Kagylók és selyemhernyó bábok fűszeres lében főzve. Egyszerűen fogalmazva - hibák.
Nem ehetsz kagylót. Miért adják el őket? És szopni! A „töltelékből”, vagyis az ott elevenen megfőtt kagylóból, ha tudja, kiszívhatja a húslevessel. Akár hiszi, akár nem, ezek koreai magvak. „Kattintson”, ha nincs mit tenni. Mert ott persze nincs semmi.
A hibák az más kérdés! Mindketten egészségesek és táplálóak. Nagyon sok hasznos dolgot tartalmaznak. Nem untatlak a felsorolással. De a dolog valóban magas kalóriatartalmú. Főtt és teljesen ártalmatlan. Valójában ezek az aranyos lények még az életben sem veszélyesek. Sőt, nekik köszönhetjük a gyönyörű selyemszöveteket.
Milyen ízű? Semmiképpen! Abszolút íztelen, talán kicsit sós. De nagyon jó az illatuk! Ez a koreai ízléshez való. Véleményem szerint borzasztó az illatuk!
Nos, ki vesz majd hoddyt az utcán. Igen, valószínűleg sokan. Jómagam is Alushtában voltam gyerekkoromban, és ettem belőle párat, a kétes kolbászon kívül rengeteg mindennel megtömve - lényegében megmérgeztem. Még jó, hogy sokat ettem, többet, mint mások, és gyorsabban elmúlt.
Ázsiában azonban elterjedt az utcai étel. Annyira ismerős, hogy hagyományos. És az utcán nem tésztás kolbásszal etetnek, hanem nemzeti ételekkel, különleges nemzeti ételekkel, saját illatokkal, technológiával, hangulattal.
Koreában szinte lehetetlen rossz minőségű élelmiszert találni az utcán. Lehet, hogy valami ízetlen, száraz és vizes lesz a vége. De rossz minőség - keményen kell dolgoznia, szaladgálni a városban, sok mindent kipróbálni, jóízűen enni.
Szöulban az utcai ételeket kis, mobil standokon árulják. Leggyakrabban az ilyen tálcák egy mobil konyha, forró csempével, forró olajjal, piramisokkal, speciális serpenyőkkel, amelyekben koreai gombócokat készítenek: „Mandu”.
Koreai "Mandu" gombóc
Ha Szöulban jár, és azokra a szélességi körökre váratlanul tipikus este köszönt be, az illatokat követve, a szemének hiszi, könnyen rájön, hogy egy ilyen kulináris helyszíntől nem kell félni; Vegyen elő egy üveg koreai sört egy kényelmes üzletből, tömje be a bal zsebébe, hogy mindkét szabad kezével mindenféle ehető ételt felvehessen az eladótól - nem tévedhet. Menj a legközelebbi parkba, egy padra, az egyetem területére... várj, mit vigyél?
Gombócokat (mandut, ahogy már mondtam) kell venni - mindenféle fűszeres fűszernövényekkel kevert húst tartalmaz, lédús, füstös - nem fog megégni. Találhatunk rántott, szörnyen egészségtelen padlizsánt, tofudarabokat, gombát, édeskés, rettenetesen zsíros panírozással megkötve - itt jön jól a sör.
Mindenképpen próbálja ki a pajeont, ami egy közös nevezőhöz vezet, amelyet koreai pizzának hívnak. Valójában ez egy vékony tojásos palacsinta, egy tányér átmérőjű, amely mozaikszerűen tintahalat, hagymát, káposztát és néha Kimchit tartalmaz. Ez utóbbi esetben vöröses, élesebb és savanyúbb lesz.
Van egy másik, teljesen koreai, különleges utcai elem - az oden. A szintén vékony palacsintához hasonló Odent fűszeres, csípős lében főzik. Lisztből készült. Ez a liszt őrölt halcsontokból készül. Odent egy fapálcára szúrjuk és tálaljuk. A húslevest is érdemes használni, bár egyesek elég fűszeresnek találják. Láncon lóg neki egy merőkanál, a közelben papírpoharak vannak. De úgy tűnik, hogy kifogyott a söre – remek lehetőség, hogy még egyet vegyen. Valószínűleg holnap sétálsz majd a városban, Szöulban fülledt a másnaposság – két üveg elég lesz, de egy biztosan nem lesz elég.
Most valami fűszeresebbet akarunk, és azt találjuk fűszeresebbnek – a teokbokki sűrű, rizsalapú „kolbászát”. Megfőzzük, sűrű, piros csípős szószban pácoljuk – és mellé tálaljuk. Annyira finomak, mint roppant csípősek - elfogyasztásukkor minden kitartásra és sok sörre lesz szükséged - furcsa, paradox érzés - amikor gyakorlatilag nem tudsz enni, de folytatod, mert csodálatos. Légy türelmes, fogadd el őket és bírd ki. Mindkettőre feltétlenül szükség van – a teokbokki az egyik leghagyományosabb koreai étel, a koreaiak büszkék rá, ha nagy mennyiségben fogyasztják. Esznek és büszkék. Érdemes megjegyezni, hogy a legjobb teokbokki a Wansimni metróállomás környékén található, de ez nem számít.
Most együnk valami édeset – keranbant, tojásos kenyeret. Nagyon lédús, puha tésztát gyúrunk egy egész tojás vagy egy fél egész tojás köré. Be kell venni hármat, le kell mosni banántejjel, és most valószínűleg rosszul leszel, de ennek ellenére teljesen elégedett leszel a szöuli utcai kajával.
A TURISTÁK VÁLASZAI:
Szöulba nem lehet ellátogatni anélkül, hogy kipróbálná a helyi konyhát. Ezenkívül a koreai ételek meglehetősen megkülönböztetettek, és nem korlátozódnak a sárgarépára és a káposztára. Általában Szöulban egyszer sem akadt meg a szemem a sárgarépán a sokunk számára ismerős „koreai” változatban.
gyorskaja
Namdaemun piacon a turistáknak lehetőségük van koreai finomságokat étkezni minden ízlésnek és pénztárcának megfelelően. Nehéz mindent leírni, ami ezen a helyen kapható. Néhány étel neve rejtély maradt számomra. A tenger gyümölcseit, a káposztát, a húst, a halat és a rizst felismerték a hétköznapi turisták.
Egy dolgot biztosan állíthatok, hogy minden, amit kipróbáltam, fűszeres, kielégítő és friss volt. Általánosságban elmondható, hogy a koreai ételek véleményem szerint nagyon finomak. Nem kell tartani a piaci élelmiszerek mérgezésétől. Még az üzleti céllal Szöulba látogató európaiak és japánok is elmennek a Namdaemun piacra valódi helyi ételekért. A következő utcai ételek nagyon népszerűek az utazók körében:
Takkochi - pálcára felfűzött csirkedarabok tűzön megsütve. Általában csípős szósszal ízesítik, de mindig megkérheti az eladót, hogy a húst minimálisra fűszerezze. Egy nyárs 3000 vonba kerül a turistáknak. Egy adag takkkochival teljesen csillapítható az éhség.
Tteokbokki – kis sós (édes) rizses sütemények. Általában pirospaprikából készült fűszeres szósszal tálalják. Elképzelhető, hogy sorban kell állnia a laposkenyerekért. Ennek az utcai ételnek egy adagja 2000–2500 wonba kerül.
Kimbap – rizs, tojás, spenót és szalonna keveréke szárított hínárral becsomagolva. Ez az étel szezámolajjal fűszerezett, és úgy néz ki, mint a sushi. Engem személy szerint egyáltalán nem nyűgözött le a kimbap. Az ízek harmonizálása érdekében tteokbokkival együtt fogyasztjuk. A tekercsek méretétől függően egy adag kimbap 1000 és 3000 won között lehet.
Véleményem szerint a legegzotikusabb étel, amit Szöulban megkóstolhat az Beondegi . Egyszerűen fogalmazva, ezek párolt selyemhernyó lárvák. A szükséges számú lárvát úgy mérik ki, mint a magvakat - poharakban. Szöulban ritkák ennek a finomságnak az árusai, de az élelmiszerpiacokon még mindig találkozhatunk velük. A Beondegi üzletek könnyen felismerhetők illatukról. A főzés során a lárvákból kiáramló aroma kellemetlen, és megöl minden vágyat egy egzotikus étel kipróbálására.
A piac mellett utcai ételeket, pontosabban desszerteket és mindenféle italt kóstolhatnak a turisták Insadong utca. Például a rizses édességek és a fánkok közvetlenül az utazók szeme láttára készülnek. A helyi kerek alakú édes laposkenyéreket nevezik Hotteok. Tartalmazhatnak gyümölcsöt és zöldséget egyaránt. A koreaiak hűségesek az édes tészta és a zöldségek kombinációjához. Azok a turisták, akik nem akarnak ízsokkot átélni, vásárlás előtt ellenőrizzék, hogy a lapos kenyér tartalmaz-e zöldség- vagy gyümölcstartalmat. Egy hotteok 800 wonba kerül. Az utcán sétálva a turisták sok kókuszdiót és frissen facsart citromlevet árusító standokkal találkozhatnak. A vásárlók kérésére az eladó azonnal lyukat üt a kókuszba, hogy azonnal élvezhessék a kókusztejet.
Az Insadong Street teaházakban és éttermekben gazdag, ahol európai és hagyományos koreai ételeket egyaránt fogyaszthat. Ezen a területen minden étterem kínál a turistáknak a hagyományos ízeket Makkoli ital. Ennek az átlátszatlan italnak az erőssége 7%. Ragadós rizsből, árpából vagy búzából készül. A Makgeolli a fanyar, a keserű és az édes-savanyú íz szokatlan kombinációja. Könnyű inni, de nem szabad túlzásba vinni a mennyiséget. Másnap súlyos másnaposság lehet. Ha ezt az alkoholt boltban vásárolja, ügyeljen a lejárati időre, mivel az italt pasztörizálatlan formában csak rövid ideig tárolják. Az étteremben egy üveg Makgeolli 6000-8000 vonba kerül a turistáknak.
Kávézók és éttermek Szöulban
Szöulban rengeteg kávézó és étterem található. Bármilyen meglepően hangzik is, szinte mindegyik a helyi lakosokra összpontosít. Mindez annak köszönhető, hogy vidéken otthonon kívül szokás ebédelni és vacsorázni. Mivel egész családok vagy barátok érkeznek az éttermekbe, a felszolgált adagok megfelelő méretűek (nagyok). Sok esetben a turistáknak csak néhány ételt kell rendelniük, egy-egy adagot, majd meg kell osztani egymással.
A turisták teljes ebédet vagy vacsorát fogyaszthatnak elfogadható áron étkezési udvarok. A szöuli ilyen létesítményekben az átlagos számla két személyre 6500 és 9000 won között lesz. A város összes bevásárlóközpontjában és a főbb látnivalók közelében élelmiszerudvarok állnak rendelkezésre.
A gyermekes turistáknak mindenképpen érdemes benézniük a híres Hello Kitty Cafe Hongdae. A 358-112, Seogyo-dong, Mapo-gu címen található. A kávézó belseje rajzfilm stílusú. A létesítmény vidám és meleg légkört áraszt. A megrendelés nagyon egyszerű, mivel a személyzet beszél angolul. A kávézóban nagyon finom fánkokat szolgálnak fel. Mindössze 6000 wonba kerültek, az aranyos és finom macskaformájú sütemények pedig 3000 wonba kerültek. A felnőttek egy csésze kávét (3500-3800 won), a gyerekek pedig színes üvegben (1500-3000 won) kaphatnak gyümölcslevet.
Kevés pénzért étkezhet a következő hét étterem egyikében Heukseok Stn. Ezek a létesítmények a koreai grillezésre specializálódtak. A csontos sertéshúst speciális szószban pácolják, majd parázson grillezik a látogatók előtt. Az éttermekben valóban hatalmasak az adagok, és egy kiadós ebéd átlagos számla mindössze 8000 won.
Kipróbálhatja az autentikus koreai tésztát és a kiadós csirkehúslevest: 8, Myeongdong 10-gil, Jung-gu. Myeongdong Dya étterem meghívja a turistákat, hogy kóstolják meg a helyi konyha legnépszerűbb ételeit. A létesítményben készlet ebédet vagy ételeket rendelhet a séftől. Az étterem a város központjában található. A turisták 21:30-ig étkezhetnek ezen a helyen, hangulatos légkörben. Ebben az étteremben a számla ritkán haladja meg a 10 000 wont.
Hasznos a válasz?
A koreai konyha minden bizonnyal kellemesen fogja meglepni a reggeli frissesség országának vendégeit egyedi ízével és aromájával. Magas a tápértéke és alacsony a kalóriatartalma. Az ok abban rejlik, hogy ételei főleg sokféle zöldségből készülnek. A híres koreai fűszerek fő összetevői a fokhagyma, a medvehagyma, a pirospaprika, az erjesztett babpaszta, a szezámolaj, a gyömbér és természetesen a szójaszósz.
Ha még nem próbálta ki a kimchit, miközben Koreában nyaralt, akkor nem mondhatja, hogy valóban járt ebben az országban. Ez az étel a legnépszerűbb étel Koreában, ami lényegében borssal erjesztett káposzta. Felhívjuk figyelmét, hogy Koreában a helyiek szinte folyamatosan eszik: reggel, napközben és este. Sőt, sokféle kimchi létezik, köztük van, amelyik egyáltalán nem csípős, és van, amelyik nagyon csípős. Íme csak néhány a kimchi leggyakoribb típusai közül.
A klasszikus kimchi (tongbaechhu kimchi) kínai káposztából készül. Szinte minden asztalra kerülő étel mellé tálalják, és a legnépszerűbb a koreai családokban.
A töltött uborkás kimchit (oisobaegit) hagyományosan a nyári hónapokban készítik az emberek étvágyának szezonális csökkenése miatt. Az egyik végén levágott uborkát fűszer- és zöldségkeverékkel töltik meg, és több napig erjesztik.
A fiatal retek kimchi (elmu kimchi) különösen népszerű a nyári menükön.
A kimchi nagy káposztalevélben (possam kimchi) különleges módon készül zöldségek, tenger gyümölcsei és egyéb összetevők keverékéből. Ezután darabonként sóval kezelt nagy káposztalevelekbe csomagolják.
A retek kimchi sós lében (dongchimi) pirospaprika nélkül készül. A retket sós lében erjesztik, amit ráadásul gyömbérrel és fokhagymával ízesítenek.
A szeletelt káposzta és retek kimchit (nabak kimchi) fűszeres sós lében főzik, amelynek aromás, frissítő íze van.
A fehér kimchi (baek kimchi) kínai kel más zöldségekkel keverve, pirospaprika nélkül. Ez a fajta kimchi mérsékelten sós és fűszeres.
A legényretek kimchi (cheonggak kimchi) ropogós és ízletes. A legenda szerint a hajadon koreaiak korábban nem vágták le a hajukat, hanem befonták. A tetejű retek, amely ennek az ételnek a fő összetevője, kinézetre hasonlít egy „farkú” fejre, amelyet ugyanannak a legénynek a hajából készítettek.
Végül nagy fehér retekből kockára vágott retek kimchi (kkaktugi) készül.
A legfinomabb kimchi ételeket Szöul híres kávézó- és étteremnegyedében, az Insadongban kóstolhatják meg. Például a Chirisan étteremben, ahol az ételek ízét nehéz megkülönböztetni a házi készítésűektől.
Az európai országokból érkező turisták és honfitársaink számára a bulgogi és a kalbi kétségtelenül ismerősebbnek tűnik. Mindkét étel hús. Sertés- vagy marhahúsból készülnek. Koreában általában csak nagyobb ünnepeken szolgálják fel. A Bulgogi vékony, grillezett pácolt húscsíkok. A Kalbi a híres koreai tarja, mindenféle szósszal főzve. Ne aggódjon ezeknek az ételeknek a fűszeressége miatt. Elég mérsékelt. Bármely étteremben különleges parázson főzik meg Önnek, és egyértelműen érezni fogja a hagyományos kebab ízét. Azt javaslom, hogy próbálja ki a bulgogit és a galbit a Gwichon étteremben, Szöul Insan-dong kerületének központjában.
További népszerű koreai ételek közé tartozik a bibimbab (zöldségekkel kevert rizs, tojással és chili szósszal főzve), a doenjang jjigae (sűrű babpaszta leves zöldségekkel, általában rizzsel tálalják), a naengmyeon (hideg húslevesben főtt tészta, általában nyáron szolgálják fel) és samgyetang (egy rizzsel és ginzenggel töltött egész csirkéből készült étel, amelyet az emberi egészség szempontjából különösen értékesnek tartanak).
A teljes koreai ételt, amely fűszeres előételeket is tartalmaz, hanjeongsik-nak nevezik. Ez a mai napig tisztelt hagyomány a királyi palotákban és a koreai arisztokraták otthonában rendezett bankettek idejéből származik. Általában hideg előételekkel kezdődik, amelyek étvágyat és híg zabkását keltenek. Ezután a főételeket szolgálják fel, mindenféle fűszerrel ízesítve, amelyeket akár grillen, akár párolva főznek. Leginkább sütve és sózva. Ugyanabban a sorban a pörköltek mártással. A főétkezés után általában hagyományos koreai italokat szolgálnak fel - sikhye (édes rizsvíz) vagy sujokwa (fahéjas és datolyaszilva puncs), amelyeket mindenképpen érdemes kipróbálni. Mindenféle desszertet is felszolgálnak, többnyire könnyű és kalóriaszegény. Érdemes megjegyezni, hogy a hanjoksiket alkotó ételek választéka az ország tartományától és az évszaktól függően változik. Azt javaslom, próbálja ki az autentikus koreai hanjosik-ot a Sandongmyeonok étteremben, amely híres gombócleveséről is híres. Asztalfoglalás a 02-735-7393-as telefonszámon lehetséges (koreai és angol nyelven).
Ma a koreai nemzeti konyha éttermeiben a legnépszerűbb ételek a sinsollo és a kujolpan. Az első a marhahús, amelyet csíkokra vágnak és egy serpenyőben megsütnek májjal, pacallal, sárgájával és fehérjével, valamint gombával, sárgarépával stb. Mindezt rétegesen lefektetjük, húsgombócokkal, valamint az egzotikus gingkofáról származó gesztenyével és dióval díszítjük, majd húslevesben felforraljuk. Ami a második fogást, a kujolpant illeti, általában egy speciális, kilenc részből álló tálban tálalják borral. Nyolc különböző összetevőt helyezünk körbe, és vékony palacsintákat helyezünk a közepére. A komponensek ebben az esetben lehetnek: uborka, sárgarépa, saláta, tojássárgája, gomba, marhahús stb. Palacsintába helyezik, majd becsomagolják, hogy elkészítsék az úgynevezett „egy falat” snacket, ahogy Koreában mondják.
A vegetáriánus ételek ma nagyon népszerűek Koreában. Hagyományosan mindenféle zöldségből készült ételeket beépítettek a helyi lakosok napi étrendjébe, a szervezet fontos tápanyagainak pótlására. Vegetáriánus éttermek az országban mindenhol megtalálhatók. Nemcsak húsételek nem szerepelnek az étlapon, de az erős ízű zöldségeket is kerülik. Ehelyett elsősorban különféle vadon termesztett és speciálisan termesztett zöldségféléket, szárakat, gyökereket, algákat, valamint bogyókat és gabonaféléket használnak. Egészséges menüt készítenek. A vegetáriánus konyha Koreában általában hagyományos étel a helyi kolostorokban. Szöul legnépszerűbb vegetáriánus étterme a Sacheon (telefon: 02-735-0312). Itt nemcsak ízletes vegetáriánus kolostori ételeket kóstolhat meg, hanem színházi előadást is nézhet néptánccal.
Az utcai étel Korea egyik vonzereje, kipróbálása éppolyan szükséges, mint templomlátogatás vagy koreai kozmetikai boltba menni.
Amit nagy valószínűséggel egy japán fesztiválon látna, az minden nap elérhető Szöulban: késő délutánonként egész utcákat foglalnak el a bevásárlóstandok – például a Myeungdong bevásárlónegyedben, Jongno-gu-ban pedig az Insandong turistautcán nézze meg és mesélje el az étel elkészítésének történetét is szinte érthető angol nyelven.
Próbáljuk meg kitalálni, mi ez - koreai street food: miből készül és mivel eszik.
Az első dolog, ami megijeszti a turistákat, akik nem ismerik túl a koreai valóságot, az a lehetőség, hogy megkóstolják a kutyahúst. Az a mítosz, hogy a koreaiak kutyát esznek, ugyanolyan elterjedt, mint az a tény, hogy Oroszországban részeg, balalajkás medvék sétálnak az utcákon. Azt azonban el kell mondani, hogy Koreában tényleg megeszik a kutyákat. Leginkább persze az idősebb generáció, és persze nem az utcán, hanem speciális éttermekben. Pozintánt szolgálhatnak fel – egy hosszú életű levest, amely állítólag megfiatalít, és általában rettenetesen csodálatos, kutyahús mézes édes-savanyú mártással, vagy kutyamancs fokhagymás szószban. De ilyen éttermeket kell keresni, és ott nem lesz minden olcsó. Rögtön tegyük le, hogy Sharikovot senki nem fogja erre a célra az átjárókban, és nem lopnak el Yorkshire terriert a kézitáskából - csak speciális farmokon nevelt állatokat használnak kulináris célokra. Egyébként a híres aleut husky, a malamut eredetileg tiszta húsfajta volt.
A koreai fiatalok, ha kutyás kávézókba járnak, csak olyanokba menjenek, ahol kutyát simogathatnak.
És persze az utcán is megkínálnak majd egy „hot doggal”, mint minden más országban, bár a koreai hot dog kicsit... furcsán néz ki. Koreában a virsli egy kolbász nem tésztában, hanem furcsa tésztában vagy akár sült krumplival lefedve. És talán sajttal is...
Ez a lehetőség is lehetséges: burgonyával körülvett pálcika kolbász, spirálra vágva és rántva. Burgonya tornádónak hívják; lehet, hogy nincs benne kolbász, de lehet sajt a tetején. Vagy mustár. Vagy bármi, például majonéz gránátalmával és teriyaki szósszal vagy akár karamellel, mert a koreaiak mindent szeretnek, ami édes. Még paradicsomot is fogyasztanak cukorral.
Egyszóval a nyugati street food, mint a nyugati kultúra minden eleme, a keleti talajt illetően váratlan eredményeket hozott. De ami az igazán extrém, valóban koreai street foodot illeti, ezek a sült selyemhernyó lárvák - ppondegi. Azt állítják, hogy több fehérjét tartalmaznak, mint bármely húsban, de nincs rossz koleszterin. Ez azonban a bátrak eledele, persze...
Beszéljünk azonban autentikus, de megjelenésükben és belső tartalmukban kevésbé ijesztő ételekről.
Teokbokki
Tehát a legnépszerűbb a Tteokbokki. Fűszeres rizsgombócokról van szó, amelyek megjelenésükben a hosszú, fehér kolbászra emlékeztetnek, erősen megfőtt rizsből készülnek, amelyet sűrű, tésztára emlékeztető pürévé gyúrnak, amiből a kolbászt készítik, majd levesben felforralják.
Fagylaltkehely
A teokbokkit nagyon gyakran Sundae vérkolbásszal tálalják. Ez a kolbász 1500-2000 von (110 rubel) körül mozog, sertésvérből készül, néha rizst, tésztát, zöldségeket tesznek bele, amivel sertésbeleket töltenek. BAN BENEgy tányér fagylaltkehelyen nemcsak teokbokki, hanem egyszerűen sertésbelek és a sertés egyéb részei is megtalálhatók, amit nem egészen szoktunk ételnek tekinteni, de a koreaiak mindezt nagyon tisztelik. Főleg ha sojuval mossuk le.
Oden
Az Oden vagy az Omuk olyan, mint az óriási tészta, amelyet hallisztből főznek zöldségekkel, és fűszeres lében főznek. Általában nyárson árulják őket, hogy kényelmesen elfogyasszák útközben. Néha egy pohár ugyanazzal a fűszeres húslevessel együtt. Történelmileg az étel Japánból származott, de jól meghonosodott Koreában, ahol szintén állandó kereslet van rá. Ára körülbelül 1500 ₩ darabonként (80 rubel).
Thvigim
Twigim - ez valami rántott lesz. És lehet tintahal, zöldség, burgonya vagy galuska. Találd ki megjelenés alapján!
Haemul pajeong
Haemul-pajeon - valami palacsinta és omlett között, póréhagymával és tenger gyümölcseivel a tésztához. Nem csípős, de nagyon zsíros, mivel sok olajban sütik. Költségek6000-8000 won (300-450 rubel).
Kimbap
A kimbap a japán tekercsek koreai változata, ami egy szeletelt rizskolbász, amibe valami van csomagolva. Mit? Igen, bármi - rákrudak, sajtok, sonka, omlett, zöldek, majonéz, sárgarépa... Általában olyan, mint egy szendvics vagy pizza - minden, ami a hűtőszekrényben volt, használatba került. Ha helyesen azonosítja a tölteléket, nyugodtan fogyaszthatja: nem csípős és nem zsíros.
Az ár attól függően változik, hogy mi van a rizsbe csomagolva.
Keranppan
A Gyeranppang olyan, mint a khachapuri tojással, de természetesen koreai akcentussal. Költsége 300 ₩ és 1000 ₩ között (15-60 rubel).
Pungoppan
Bungeoppang - édes zsemle/sütemény babos vagy tejszínes töltelékkel, hal alakú. Szintén japán örökség, az anime rajongók könnyen felismerik, hogy taiyaki. Valójában a hal alakú gofrisütők, amelyekben ezt a finomságot sütik, a japán megszállás idején importálták. Költség - 1000 ₩ 4 darabra (60 rub.)
Hotteok
A Hotteok édes palacsinta fahéjjal, barna cukorral, babpasztával, mézzel vagy sajttal. Ezenkívül maga a tészta tartalmazhat darált diót, ami jellegzetes aromát kölcsönöz a finomságnak. Melegen fogyasztják, ezért télen különösen népszerűek. Ez az utcai desszert körülbelül 700 ₩ (40 rubel) ára.
- "gyorskaja"
Az ázsiai országokba való utazás megtervezésekor általában apartmant foglalunk - de hogyan lesz a helyi konyha „túl sok” a gyomrunknak, és főznünk kell valamit? És ismét a városban eszünk, a lakás konyháját használjuk helyi gyümölcsök pucolására vagy teázásra :)
A koreai konyha az elménkben két dologhoz kapcsolódik szorosan: kutyahúst esznek és koreai salátákat. Nem tudok mit mondani a kutyahús koreai konyhában való használatáról - mindenhol megnéztük, de sehol nem láttunk utalást arra, hogy valahol ennének kutyát. De azoknak a salátáknak, amelyeket itt „koreaiként” árulnak, semmi közük a koreai konyhához, nem tudom, honnan jött ez a név.
A témák kidolgozása során a következő dolgokról tervezek beszélni:
- "gyorskaja"
- néhány táplálkozási intézmény, ahol étkeztünk, Szöulban és más városokban is,
- arról, hogy milyen élelmiszereket árulnak a helyi szupermarketekben,
- a helyi élelmiszerpiac többszöri látogatásáról.
Szöulba érve természetesen a piacra futottunk - először is az oda vezető út az 1-es számú nemzeti kincsen - a Namdaemun kapun - keresztül vezetett.
(komolyan, náluk minden látnivaló és műtárgy szerepel a listán, és minden ilyen jelentős tétel mellé az van írva, hogy pl.: „189. számú nemzeti kincs”), másodszor, már éhes voltam, mert az Aeroflot etet. a moszkvai járat - Szöul az úgy-ahogy, harmadrészt az útikönyvben olvastam, hogy sok mindent lehet kapni a piacokon, de érdekelt néhány kozmetika. Általánosságban elmondható, hogy összeállt a feladvány, és kiugrottunk a piacra, átjutva a május elsejei tüntetésen, amely éppen a koreai főváros központi utcáin vonult végig.
A piacot, ami jellemző, Namdaemunnak is hívják és tényleg sok mindent árulnak ott
Azonnal találkoztunk ezekkel a „kebabokkal” - tésztában lévő kolbászokkal, és vannak tésztával töltött kolbászok is. Semmi egzotikus, a kolbász olyan, mint a kolbász, jó minőségű hús, zsírszegény tészta.
És így nem csak a piaci dolgozók esznek tálcáról, hanem a közeli irodák dolgozói is: általában egy idős nő ül a pultnál, aki azonnal elkészíti az ételt, viheted magaddal, vagy épp ott ülve ebédelhetsz. .
Sok fényképen az árak láthatók, ezért megadom az árfolyamot: 2500 helyi pénz körülbelül 2,5 dollár.
A piaccal szomszédos utcákban eltérőek a létesítmények: vannak olyan, az én mércem szerint nagyon hátborzongató standok, vannak civilizáltabb létesítmények, ahol vannak képek az ételekről, és azonnal kiírják az árakat, és néhány helyen még angolul is értenek. , és vannak éttermek, amelyek egész épületeket foglalnak el. A választék gazdag.
Megint utcai kaja: néhány gofriszerű dolog
de ez a spirál egy közönséges burgonya, 1 nyárs - 1 burgonya, bonyolultan vágva és egy rúdra kifeszítve. Mellesleg, nagy a kereslet, és mindenhol értékesítik - utcákon, parkok közelében, az állatkertben.
Végül meguntuk a piac mellett található Myeongdong bevásárlónegyedben való mászkálást, és elcsábított ez a hely.
Nem tudom, hogy hívják ezt a helyet, de így néz ki, a Myeongdong kerület utcáin két ilyen intézmény található, és mindegyik népszerű - gyakran kellett egy speciális padon ülnöm a bejáratnál. a létesítményt, és várja meg, amíg szabad lesz egy asztal, és szerencsére nem sokáig. Amint szabad egy asztal, kapsz egy bíbor kötényt, és egy asztalhoz viszik, amelynek közepén egy égő található, az oldalán lévő fiókokban pedig szalvéták és evőeszközök, a bejáratnál pálcika is kapható. A koreai létesítményekben a vizet korlátlan mennyiségben biztosítják ingyenesen.
Amint kiválasztasz valamit az étlapról, hoznak egy serpenyőt, ahol az ételed van (például először polipot, csírát, gombát, szószt és még valami mást, aztán rizst és reszelt sajtot adtak hozzá), kapcsold be az égőt, és az ételed elkezd készülni előtted. Nem kell semmit sem megkevernie: pár percenként fut az egyik pincér, és megkeveri az ételt a serpenyőben, ellenőrzi, hogy készen van-e.
Itt láthatod, hogyan tettek lengéscsillapítót a serpenyő köré, hogy ne kerüljön a zsír a ruhánkra.
Első benyomások a koreai konyháról: fűszeres, de nagyon finom!
Íme egy fotó az egyik és az azt követő látogatásról ebben a létesítményben: a háttérben az előke, és a pincér kezeit, aki kavargatja az ételünket :)
Az étlapon szereplő főétel mellett a szoba közepén egy „salátabár” található: savanyú káposzta, retek, ismét káposzta, amit palackokból kell felönteni tejes szósszal, mindezt korlátlan mennyiségben.
A koreaiak egyébként aktívan használnak ollót főzéshez és étkezéshez! Amikor a polipjaink elkezdtek sülni, darabokra vágták, hogy gyorsabban és jól süljenek, és számos helyen kaptunk ollót a tészta vágásához. Mivel nem voltunk hozzászokva a pálcikával enni, eleinte megint a kezünkben csúsztak, 2 napba telt újra megszokni, de senki nem nevet, és úgy tűnik, nem is figyelnek rá, csak a hangszerek finoman mutasd meg. Sok koreai egyébként szintén európai evőeszközökkel eszik.
Utcai kaja ismét raktáron.
De nem mertünk itt enni, az majd legközelebb.
Másnap úgy döntöttünk, hogy elmegyünk a Myeongdong negyed második és harmadik emeletén megbúvó létesítmények egyikébe: az első emeleteket üzletek foglalják el, felette pedig kis éttermek vannak, véleményem szerint ezek közül sokat üzemeltetnek. családok által. A terem szerény mérete és az asztalok közötti kis távolság ellenére a létesítmény hangulatos, kártyákat elfogadnak.
Menü (csak hogy megbecsüljük a költségeket, egy étkezés általában 6-7-8 dollárba kerül személyenként, a polip vagy a különleges hús 9-10 dollárba kerül)
A mi asztalunk. Egyébként a teáskannában lévő teáskanna nem víz vagy tea, hanem forró húsleves, amelyet ebben a létesítményben egy nagy hordóból öntenek.
Ezeket a tésztákat ollóval kell vágni
És megint street food
Nyárson húzott kolbásszal számoltunk, de kiderült, hogy darabokra vágták
Egy nap úgy döntöttünk, hogy a központi pályaudvar közelében található Lotte szupermarketben eszünk (ne feledje, hogy ott valamiért nem fogadják el a kártyáinkat, még a menedzser sem tudta megmagyarázni, hogy mi a probléma, bár valójában a pénztáraknál jelezték, hogy Visa és Mastercard elfogadott, legyen nálad készpénz is). Ott minden egyszerű: egy pult, ami végigfut a konyha kerületén, fizetsz, kapsz egy tál ételt. Az árak ugyanazok, mint Myeongdongban, de Myeongdong szórakoztatóbb.
Felhívjuk figyelmét, hogy mindenhol „salátát” kínálnak a főételhez - általában ecetes káposztát vagy retket. Ezt hívják kimchinek - a koreai konyha fő jellemzőjének.
A kimcsi (dialektusokban: kimchi, kim-chi, chimchi, chimchha, chim-cha) a koreai konyha étele, mely egy erősen fűszerezett savanyú (erjesztett) zöldség, elsősorban kínai kel.
Általában ezek a keresztes virágú növények pácolt fejei vagy levelei, pirospaprikával, hagymával (vagy hagymalével), fokhagymával és gyömbérrel fűszerezve. Leggyakrabban kínai kel, néha retekkel. Néha azonban a karalábé, a retek, a loba és más, a keresztesvirágúak családjába tartozó növények leveleit, valamint uborkát, padlizsánt és más zöldségeket használnak fel helyette.
Koreában a kimchit tartják a főételnek, amely nélkül egyetlen étkezés sem teljes. A koreaiak úgy vélik, hogy a kimchi mértékletes fogyasztása elősegíti a zsírlerakódások felszívódását, vagyis ezt az ételt diétásnak tartják. Azt is tartják, hogy a fűszeres kimchi jó megfázás elleni gyógyszer. A kimchi (mint más fermentációk és a keletkező sóoldatok) hatékony másnaposság elleni gyógyszernek számít. (c) Wikipédia
Nem tudom, hogy működik a másnaposság ellen, de ez a káposzta nagyon jó az emésztésre - a gyomorhurut még egyszer sem zavart az egész utazás alatt, bár mindent sorban ettünk, és minden nagyon fűszeres volt.
A bevásárlónegyedekben található éttermek és standok mellett a bevásárlóközpontok és a nagy pályaudvarok közelében élelmiszerudvarok is találhatók – pl. élelmiszer udvar Suwon városában. Hogy őszinte legyek, valami a la szingapúri ételpályákra számítottam, így eleinte még kicsit ideges is voltam: itt sokkal kevesebb az étterem, és nincs sok konyha közül a választék, és nincsenek külön asztalok, de utána ettem, még a hely is tetszett - minden haszonelvű, semmi felesleges. Népszerű a hely, még 10 percet is állni kellett ülőhelyre várva.
Utcai étel Suwonban - párolt piték fűszeres töltelékkel, ún pigodi
Mielőtt elfelejteném, szólok néhány szót a szupermarketekről. Ha valaki arra számít, hogy a szobájában ül, és nem eszik helyi ételt, akkor vagy meg kell próbálnia, vagy ételt kell vinnie magával. Értelmeink szerint kevés normál termék található a helyi szupermarketekben Például a fent említett Lotte az európaiaknak csak zsemlét, néhány péksüteményt, tésztát csészékben, cukorkákat és néhány félkész terméket, például rántott húst tésztában kínál, minden más terra incognita - nem érted, mit csinálj, hogyan szakács.
Ráadásul Dél-Koreában teljesen utazás közben nincs értelme egyedül főzni nemcsak azért, mert nem értesz hozzá, hogy mit kezdj vele, hanem azért is, mert a nyers élelmiszer a boltokban szinte többe kerül, mint egy készétel, vagyis kifizetődőbb létesítményekben enni, mint a szobádban főzni. Feltételezem, hogy a létesítmények tulajdonosai közvetlenül a gyártóktól vásárolnak termékeket, sokkal olcsóbban, mint a boltokban, ráadásul nagyon olcsó munkaerővel.
Gyeongjuban két helyen étkeztünk: érkezésünk napján a központban találkoztunk egy olyan étteremmel, mint „fizess 10 ezer wont (kb. 10 dollárt), és egyél annyit, amennyit akarsz”, és ahogy mi neveztük, „a nagynéninknél”, a szállodáinkkal szemben lévő létesítményben.
Az elsőben minden egyszerű: összegyűjtöd a nyersanyagokat, és megsütöd a sütőben. A termékek között szerepel hús, tenger gyümölcsei, zöldségek, gyümölcsök és gabonafélék (nem kell sütni, csak a változatosság kedvéért).
Itt még nyers az étel (háttérben látszik a sütő)
És itt már készül az étel, elég sűrűn szaladgálnak a pincérek és serpenyőt cserélnek.
Nem tehetem meg, hogy megmutassam a gyeongjui reggelinket, amit minden reggel tálcán hoztak nekünk, ramen tésztát. Minden friss és nagyon finom, laktató.
Véletlenül fedeztük fel a „néniket” - sétáltunk-sétáltunk a kerékpárkölcsönzőből, ahol este béreltük vaslovainkat -, és itt, közvetlenül a szállodával szemben volt egy létesítmény. Ahogy biciklis nadrágban voltunk, úgy mentünk :) Ott csak a helyi lakosság evett, akik először megbámultak minket, aztán megszokták.
Így néz ki belül, még sorozat is van a tévében. A létesítményt két idős koreai nő vezeti: főznek, szolgálnak fel és takarítanak. Nagyon barátságos, vidám. A kártyákat ismét elfogadják.
Az itteni ételek hasonlóak ahhoz, amit korábban Szöulban ettünk, de több saláta, gomba és helyi pácolt hal van. A "néniék" étlapján csak 3-4 fogás szerepel, de nekünk pont elég volt a tartózkodásunkra, egy-egy fogás 6-8 ezer won között van, mint látható, az árak megegyeznek a szöuli árakkal.
Végül a koreai „evés” téma apoteózisa számunkra egy látogatás volt Gwangjang piac. Nemcsak sok élelmiszert és készételt árul, hanem hagyományos ruházatot, valamint nagyszámú koreai szövetet (szerintem nagyon aranyos) és pamutterméket (nagyon jó minőségben és alacsony áron). Körülbelül 6 óra tájban a piac már kezd leállni, de itt az ideje enni. Vacsorázzunk?)
Magához a piachoz közeledve több utca is van, ahol nagy mennyiségben sütnek friss halat, de mi nem mentünk oda, legközelebb magunknak spóroltunk.
A piacon belül, a központi „sikátorok” mentén vannak olyan asztalok, ahol hihetetlen mennyiségű étel készül. Mindenki szertartás nélkül leül, fizet és eszik. Nagyon zajos, sok az ember és sok az ismeretlen étel - mindez megszokásból sokkba és ámulatba sodor, majd fél óra ácsorgás után abbahagyja a tömegre való figyelést, és néz. ételért magadnak.
Itt vettünk sushit vacsorára.
Ez pedig valami hasonló a nagy burgonyás palacsintához: úgy tűnik, a borsót megőrlik, és különleges tésztát készítenek belőle.
Úgy tűnik, ezek sült csótányok, mindenhol árulják, csészékben, azt is mindenki megeszi, de nem mertük kipróbálni, bolyongtunk, nézegettük őket, és amikor fotóztunk, egy nő nagyon nevetett, de mi Nem sértődöm meg – valószínűleg mi is nevetnénk, ha valaki megpördülne és leszedne például magokat :)
A készételeken kívül diót, nagy kiszerelésű kimchit, édességeket árulnak
Végezetül adok egy ajánlást: nem kell megvárni senki ajánlását a koreai táplálkozással kapcsolatban, ezek egyike sem ad tanácsot, hogy hol étkezzünk (brrrrr, utálom ezt a szót) délután 12 órakor, ha egy kilométerre vagyunk az x objektumtól, és a gyerekeink ne egyél egy picit sem." Csak gyere be, és egyél, amit akarsz – itt nincs áporodott étel, és fenntartják a higiéniát. Ha nem tudod, hogyan kell enni, akkor segítenek, tanácsot adnak, és végül odafigyelnek arra, hogy mit esznek körülötted. Félsz, hogy nem fog tetszeni? vegyen különféle ételeket – ha valami történik, változtathat.
És ne felejtsd el, hogy az ételekről is beszélsz, én vagyok az egyetlen, aki szenved, hogy emlékezzen ezekre a finomságokra?)
És ez valószínűleg a koreai ételekről szól tőlem.
Nos, így etetik a vörös pandát a szöuli állatkertben
A kerékpár megszelídítése, 5. rész - Gyeongju külvárosában, vagy úton Buddha felé
Kozmetikai vásárlás Koreában
Korea vasutak (a fotó csak a „és értsd a táblát, ahogy akarod” felirathoz könyörög:)
Szöuli királyi paloták
Fal Suwonban
