크리미아의 버섯 시즌. 크리미아의 버섯 시즌. 산 포르치니 버섯

- 이것은 버섯 피커를 위한 실제 창고입니다. 그 영토에는 수많은 버섯 장소가 흩어져 있습니다. 잘 생긴 버섯의 소중한 모자를 찾아 허브와 나무 껍질의 향기를들이 마시며 손에 바구니를 들고 걷는 것을 좋아하는 사람들을 기다리고 있습니다. 수만 다양한 종류크림 버섯은 나무 잎 아래에 숨어 있고 오래된 그루터기 아래에서 밖을 내다보고 가장자리와 빈터에 서식합니다.

크림 해안이 유명한 산에서 버섯 축적이 종종 발견됩니다. 이렇게하려면 해발 약 500m를 올라야합니다. 버섯은 산의 경사면에서 자랍니다. 예를 들어, Ai-Petrinsky Yayla가 유명한 Rock 봉우리 인 Ai-Petri와 함께있는 크림 산의 서쪽 경사면에서 열렬한 버섯 채집가가 이익을 얻을 수 있습니다. Mount Demerdzhi는 산기슭에서 여러 종류의 버섯을 자랍니다.

크림 숲도 좋아하는 장소지역 주민과 반도의 손님 모두에게서 버섯을 따기. Alushta 근처에는 전체가있는 Radiant 마을이 있습니다. 버섯밭. 세바스토폴 시 근처의 숲 지역에는 많은 버섯 장소가 숨겨져 있습니다.

크리미아 동쪽에는 Feodosia의 Stary Krym 정착지 근처의 숲이 우거진 지역에 많은 버섯이 있습니다. 일부 호수 지역에는 버섯이 풍부합니다. 이들은 Sasyk의 Donuzlav 호수 근처에 있습니다.

크리미아에서 자라는 식용 버섯은 굴 버섯, 대초원 odnobarks, chanterelles, 이끼 버섯 등입니다. 각 종은 별도의 고려가 필요합니다.

크리미아의 식용 버섯

살구

Chanterelles는 아름다움과 기운찬 외모로 버섯 채집가들에게 사랑 받고 있습니다. 모자를 아래로 감은 버섯으로 버섯 줄기와 하나의 전체입니다. 모자는 중앙에서 눌려진 것 같습니다. 늑골 모양의 판이 캡에서 스템까지 늘어납니다. 균류의 줄기는 뿌리로 갈수록 좁아집니다. 그들은 빨간색, 밝은 주황색이며 어떤 곳에서는 최대 흰색입니다. 그들은 대부분 그룹으로 자랍니다. 그들은 숲이 우거진 지역을 좋아합니다. 그늘진 곳에서 자랍니다. 살구는 5월부터 11월까지 수집할 수 있습니다.

크리미아에서는 Simferopol 지역의 Marble 마을 근처에서 발견됩니다. 사워 크림이나 감자로 튀긴 살구- 가장 좋아하는 음식많은 러시아인의 어린 시절. 그들은 또한 통조림으로 만들어 수프에 사용할 수 있습니다.

버섯

Ryzhiks는 크림 버섯 다양성의 또 다른 빨간 머리 대표자입니다. 상당히 큰 버섯, 모자는 직경이 14cm를 초과할 수 있습니다. 가장자리는 안쪽으로 오목하고 때로는 외부에서 오목하며 성숙한 버섯은 뚜껑 중앙에 평평한 모양입니다. 버섯의 다리는 길며 길이가 최대 10cm에 이릅니다. 손상되면 곰팡이의 색이 녹색으로 바뀝니다. 선호 소나무 숲. 유럽 ​​국가에서 버섯은 진미로 간주됩니다. 모든 종류의 가공이 적합하지만 절인 버섯이 특히 좋습니다. 크리미아에서이 버섯은 Alushta시 근처 해안에 위치한 Rybachye 마을 근처에서 찾을 수 있습니다.

산 포르치니 버섯

산 포르치니-크림 버섯 피커가 가장 좋아하는 것. 그것 흰색가장자리가 고르지 않고 구부러진 원뿔 모양의 모자가있는 버섯. 이 유형의 버섯의 고유성은 결핵균을 파괴할 수 있는 항생제를 생산하는 능력에 있습니다. 그것은 산맥 근처와 대초원에서 크리미아의 여러 지역에서 자라고 낙엽 활엽수림에서도 발견됩니다. 산흰버섯 채집 기간은 4월부터 시작해 9월까지 이어진다. 클러스터에서 성장하고 상당히 넓은 영역을 채 웁니다. 이것들을 준비하면서 유용한 버섯건조 및 통조림 방법이 우세하며 갓 준비한 상태로 섭취할 수도 있습니다.

크리미아에서 포르치니 버섯을 수확하는 방법과 위치에 대한 비디오를 시청할 수 있습니다.

마우스 또는 행은 회색입니다.

회색 마우스 또는 행은 짙은 회색 또는 밝은 색상으로 인해 이름이 붙여졌습니다. 회색 색상흰색으로. 우산 모양의 작은 깔끔한 모자에 비해 버섯의 줄기는 매우 길고 대부분 흰색이며 길이가 최대 13cm이며 깨지기 쉽고 가늘습니다. 크리미아에서 이것은 가장 인기있는 버섯 중 하나입니다. 생쥐는 침엽수 또는 낙엽수가 있는 나무가 우거진 경사면과 이끼 낀 곳을 좋아하며 그늘을 선호합니다. 그들은 온 가족으로 자라며 종종 이끼 나 흙으로 완전히 덮인 마운드를 형성하는데, 이는 훈련되지 않은 눈에는 쉽게 눈에 띄지 않습니다. 그러나 숙련 된 버섯 채집가는 열정을 가지고이 사기꾼들과 숨바꼭질을 할 것입니다. 하나를 찾으면 그의 가족이 같은 고분과 계곡 근처 어딘가에 숨어 있다는 것을 확신 할 수 있기 때문입니다. 회색 줄의 준비는 모두가 할 수 있습니다. 알려진 방법. 크리미아에서는 Medicinal과 Ravnopolye 마을 사이의 흑해 해안선에서 14km 떨어진 Simferopol 지역의 Kolchugino 마을 근처 숲에서 행이 발견됩니다. 또한이 버섯은 크림 천체 물리학 천문대가있는 Bakhchisarai 지역의 Nauchny 마을 근처에서 찾을 수 있습니다.

크리미아의 회색 선에 대한 비디오 시청을 제안합니다. 수집된 경우 설명:

방수복

나비에는 다양한 색조로 표현되는 갈색의 미끄러운 필름으로 덮인 둥근 모자가 있습니다. 이 버섯은 강하고 땅딸막하며 흰색과 칙칙한 색의 두껍고 낮은 줄기가 있습니다. 그것은 숲에서 자라며 주로 늦여름-초가을에 낙엽입니다. 곰팡이는 밝은 곳을 좋아하고 종종 가장자리, 초원, 공터에서 자랍니다. 바위가 많은 장소도 선호됩니다. 요리에서 버섯은 절임에 사용되며 모자의 피부를 제거하고 건조, 튀김, 수프에 추가해야합니다. 크리미아에서는 나비 무리가 많이 자라는 Ai-Petri 산 근처에서 버섯 채집기를 기다리고 있습니다. Crimean Mountains의 Inner Ridge가있는 Sarysu 계곡의 Belogorsky 지역 Zelenogorskoe 마을 근처에서도 나비를 찾을 수 있습니다. Salgir 강의 지류 근처 계곡에있는 Simferopol 지역의 Strogonovka 마을 근처에서 오일러가 버섯 채집자를 기다리고 있습니다.

비옷

비옷은 바늘 모양의 돌출부가 있는 기괴한 구형 모자 모양을 가지고 있습니다. 그러나 거친 배 모양의 모자를 가진 종도 있습니다. 이들은 거대한 짧은 다리를 가진 흰색 버섯입니다. 식용 유형의 비옷에는 흰색과 고밀도 고체 구성 외에 다른 음영이 없습니다. 버섯은 표준에 따라 최대 35cm까지 놀라운 크기에 도달할 수 있습니다. 요리를 위해서는 표고버섯 껍질을 제거하는 것이 바람직하다. 가장 좋은 방법은 튀기는 것입니다. 유럽 ​​\u200b\u200b국가에서는 가치가 높으며 진미 요리입니다. 반도에서는 낙엽수 숲에서 흔히 볼 수 있으며 침엽수 림에서는 덜 자주 발생합니다. 수집 시간은 7월에 시작하여 10월에 끝납니다.

버섯을 따는 과정에는 크림 자연의 아름다움에 감탄하면서 신선한 공기 속에서 여유롭게 산책하는 등 매력적인 것들이 너무 많습니다. 그러나 우리는 미숙한 버섯 따는 사람이 먹을 수 없는, 심지어 더 나쁜 것은 독이 있는 버섯을 우연히 발견하게 될 위험을 잊어서는 안 됩니다.

크리미아의 독버섯

레드 플라이 agaric

레드 플라이 아가릭은 밝은 전망흰 반점이 있는 빨간 모자 때문입니다. 모자에 대해 둥근 모양, 다리는 가늘고 길며 모자에서 다리로의 전환에서 치마 형태의 거들이 성장할 수 있습니다. 곰팡이는 독성이 강하고 독소가 포함되어 있습니다. 중세 시대에 기사들은 두려움과 고통을 없애기 위해 전투 전에 마른 파리 agaric을 소량 복용했습니다.

크리미아에서 가장 유명한 위험한 버섯흰색 둥근 모자와 붉은 통 모양의 두껍고 땅딸막 한 다리가있는 Sanatinsky. 그 위험은 식용 버섯의 모양으로 착각하여 바구니에 담기 매우 쉬운 매력적인 형태입니다. 그러나 이것은 어떤 경우에도 사나틴 버섯을 먹으면 소화 불량, 심한 통증을 유발할 수 있으며 신장과 간 기능에 영향을 줄 수 있으므로 어떤 경우에도 수행해서는 안됩니다.

거짓 벌집

황황색 거짓 꿀 버섯은 무리 지어 자라며 식용 버섯과 유사하여 인간에게 위험합니다. 그루터기나 나무에서 자라며 모래색, 황색 또는 가루색을 띤다. 그것의 사용은 죽음으로 이어질 수 있습니다.

죽음의 모자

창백한 논병아리는 russula와 비슷하게 생겼습니다. 독버섯의 뚜껑은 옅은 노란색이며 모래 또는 짚 색상 팔레트가 있고 크고 평평하며 표면이 약간 둥글다. 다리는 길고 연약하며 캡 아래에 가장자리가 있습니다. 그러한 버섯이 식용 버섯 옆 바구니에서 갑자기 발견되면 독소로 포화 된 포자를 남길 수 있습니다. 도움이 늦게 올 수 있기 때문에 반응이 느리고 인간의 삶에 위험하기 때문에 반나절 후에야 창백한 버섯의 패배에 대해 알 수 있습니다.

이를 감안할 때 극도의주의를 기울여 버섯 수집에 접근하고 여러 규칙을 따라야합니다.

이러한 기본 규칙을 준수하면 버섯 피커는 확실히 긍정적 인 감정을 받고 크림 자연의 선물 바구니를 가득 채울 것입니다.

버섯(Fungi 또는 Mycota)은 식물과 동물의 일부 특징을 결합한 진핵 유기체입니다. 그들은 거의 모든 곳에 배포됩니다. 크리미아의 토양과 기후 조건은 예측할 수 없다는 특징이 있으며 이곳의 버섯 시즌은 이른 봄부터 늦가을.

확산

이제 크리미아 영토에서 150 종 이상의 미세 세균과 약 400 종의 모자 버섯이 자랍니다. 가장 인기있는 설명과 이름 및 배포 영역은 전문가뿐만 아니라 숙련 된 아마추어에게도 알려져 있습니다. 조용한 사냥. 숲 대초원과 대초원 및 산림 지역에는 100 종 미만의 버섯이 있습니다. 크림 버섯은 산림 지대와 대초원뿐만 아니라 정착지 외곽, 공터 및 숲 가장자리에서도 자랍니다.

버섯 따는 사람들에게 인기 있는 대초원과 들판 버섯은 봄 눈이 녹은 직후에 나타나는 유대류 곰보버섯, 비옷, 큰머리로 대표됩니다. 숙련 된 크림 버섯 선택자는 산 porcini 버섯, boletus, boletus 및 boletus를 포함하는 소위 고귀한 버섯을 선호합니다. 또한 조용한 사냥을 좋아하는 사람들은 꿀 버섯, 살구 버섯 또는 수탉과 버섯을 높이 평가합니다. 마우스 또는 흑백 및 회색 행도 요구됩니다.

크리미아에서 버섯 따기 (비디오)

포토 갤러리

식용 버섯

다수 식용 종끓이기, 튀기기, 절임 또는 염장에 적합합니다. 일부 품종은 건조에 사용할 수 있습니다. 식용 버섯은 영양가가 높고 맛이 뛰어나 세계 여러 국가와 민족의 요리에 널리 사용됩니다. 우리나라에서는 버섯을 사용하여 첫 번째와 두 번째 코스, 간식 및 겨울 준비를 준비합니다.

독버섯

발생하는 중독의 특성에 따라 독버섯다음 그룹으로 나뉩니다.

• 식중독을 일으키다
• 신경계의 활동에 대한 위반을 유발합니다.
• 치명적인 유독.

먹을 수 없거나 유독한 버섯은 hymenophore의 구조뿐만 아니라 자실체의 모양이나 색상에서도 식용 버섯과 현저하게 다릅니다. 어떤 경우에는 독버섯이 매우 특징적이고 불쾌한 냄새를 풍깁니다.

수집 날짜 및 장소

크림 반도는 역사적 유산이 풍부할 뿐만 아니라 남부 해안, 세바스토폴, 소테라 지역의 돌버섯 등의 명소를 정당하게 포함하고 있습니다. 크리미아에는 비정상적으로 풍부한 자연 경관과 모든 경험 많은 버섯 채집가에게 알려진 많은 버섯 장소가 있습니다.

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크리미아의 기후는 예측 불가능성으로 유명합니다. 그리고 버섯 시즌이 시작되면 예측하기 어렵습니다. 반도의 한 부분에서는 아직 나타나지 않을 수 있지만 다른 부분에서는 이미 "조용한 사냥"이 본격화됩니다. 크림 버섯 피커는 해당 지역의 또 다른 특징을 알고 있습니다. 버섯은 숲에서만 자라는 것이 아닙니다. 그들 대부분은 대초원에서 자라며 유기물이 풍부한 토양을 선호합니다. 예를 들어, 대초원 1 배럴은 잔디 옆의 공터에서 바로 찾을 수 있습니다. 소재지.

버섯 시즌은 초봄부터 늦가을까지 지속됩니다. 그러나 눈이 아직 녹지 않았고 작은 유대류 곰팡이 머리가 이미 그 아래에서 보이고 있다는 사실이 남아 있습니다. 비옷과 큰 머리가 일찍 나타납니다.

여름에는 다양한 버섯을 마음껏 즐길 수 있습니다. 산림 대초원, 대초원 및 산림 지역에서 100 종 이상의 버섯을 찾을 수 있습니다. 버섯 전문가는 산 porcini, boletus, 버섯, 버섯, boletus, boletus 등의 단위를 선호합니다.

서리까지 흑백 (또는 회색) 줄을 모아 식욕으로 먹습니다. 마우스라고도 합니다. 놀랍게도 이 버섯들은 겨울 방학 일주일 전에도 수확할 수 있어 설날에 딱 맞습니다. 이제 크림에서 가장 사랑받는 버섯에 대해 자세히 알아보십시오.

산 포르치니 버섯

크림 흰 버섯

그것은 많은 이름을 가지고 있습니다 : 거대한 돼지, 거대한 leusopaxillus. 그러나 가장 정확한 것은 거대한 화자(trichlomos 가족)입니다. 낙엽수와 침엽수 림의 토양을 선호합니다. 초여름부터 가을 중순까지 발생합니다.

산 흰 버섯은 그룹으로 자랍니다. 자작나무나 소나무 밑에서 발견되었다면 근처에 몇 군데 더 있을 가능성이 높다. 그들을 발견하는 것은 쉽습니다. 모자는 크고 다육합니다 (직경 최대 20cm). 그들은 완전히 흰색 일 수 있지만 우유와 함께 기분 좋은 커피 색상도 있습니다. 버섯이 완전히 흰색이면 젊고 신선합니다. 모자는 상단이 매끄럽고 하단에 점퍼가 있는 판으로 덮여 있어야 합니다.

진짜 백산 버섯의 다리는 빽빽하지만 모자의 크기를 고려할 때 짧습니다-3-8cm에 불과하며 모자에 가까울수록 융모가있을 수 있습니다. 때로는 밀가루 코팅이 있습니다. 다리 바닥이 두꺼워집니다.

흰 버섯의 펄프도 흰색이며 때로는 크림색입니다. 냄새가 좋다. 먹음직스럽다고 설명되어 있습니다. 성숙한 버섯은 약간 쓴 맛이 날 수 있으므로 건조에 가장 적합합니다. 그러나 어린 버섯에서는 맛이 더 높이 평가되고 더 유용한 물질이 보존됩니다. 그 중 하나는 결핵균에 해로운 항생제 클리토시빈입니다.

버섯을 여러 종류의 다른 버섯과 혼동할 수 있습니다. 연기가 자욱한 화자처럼 보입니다. 그것은 종종 크림 숲에서 발견되며 맛이 산 흰색보다 약간 열등합니다. 유독 담즙 곰팡이를 만나는 것이 더 위험합니다. 백인의 전체 청소를 만난다면 이것이 "마녀" "반지"가 아닌지 확인해야합니다.

Crimean porcini 버섯은 모든 부엌에서 환영받는 손님입니다. 끓이거나, 소금에 절이거나, 튀기거나, 굽거나, 절여서 먹을 수 있습니다. 그는 프라이드 치킨, 감자, 메밀 죽으로 모든 요리를 장식하고 보완 할 수 있습니다. 모든 사람을 나열하지 마십시오.

그러나 산이버섯은 오래 보관할 수 없습니다. 채취 후 즉시 물로 헹구는 것이 좋습니다. 차가운 물소금물에 30 분 동안 두십시오. 숲의 땅과 낙엽을 청소한 후에 버섯은 냉장고에 보관해야 합니다. 이틀 이상.

마우스 또는 (회색 행)

먹을 수있는 여러 유형의 행이 있습니다. 그러나 그들은 먹을 수없는 것과 구별하기가 매우 어렵습니다. 더 자주 생쥐는 침엽수 림과 혼합 숲, 이끼 또는 모래 토양에서 발견됩니다. 행은 단독으로 또는 그룹으로 성장할 수 있습니다.

크리미아에서는 가을 초나 중순에 만납니다. 노련한 버섯 피커는 Kolchugino 마을 근처의 숲이나 Crimean Astrophysical Laboratory 지역으로 특별히 이동합니다.

어린 생쥐의 모자(5-10cm)는 가장자리가 말려 있는 원뿔 모양입니다. 성숙한 줄에서는 평평하고 다육하며 불규칙합니다. 가장자리가 펼쳐지고 작은 균열이 있습니다. 중앙에 작은 융기가 있습니다. 그 안에 있는 판은 드물고 간격이 넓습니다. 모자의 색은 회색입니다(밝은 색에서 어두운 색으로). 비가 내린 후에는 칙칙해 보이고 약간 끈적 거리며 잎과 작은 흙 덩어리가 달라 붙어 알아 차리기 어렵습니다.

조정 다리는 조밀하고 길며 (최대 12mm) 바닥이 두껍습니다. 성숙한 줄에서는 내부가 비어 있습니다. 줄기의 색깔은 엷은 황색 또는 아래쪽은 회백색이다. 모자 근처에 플라크가 보입니다. 곰팡이의 펄프는 밀도가 높지만 약간의 가루 냄새가 나는 깨지기 쉬운 구조입니다.

생쥐는 소금에 절이고 삶고 절일 수 있습니다. 요리 후에는 튀겨서 메인 요리에 맛있는 추가 기능을 제공하는 것을 선호합니다. 수프, 캐서롤, 샐러드, 소스에서 매우 맛있지 만.

요리하기 전에 벌레 버섯, 먼지 및 바늘을 제거하여 분류해야합니다. 그런 다음 구연산을 첨가하여 소금물에 2 시간 동안 담그는 것이 좋습니다. 버섯의 향이 강하면 월계수 잎이나 검은 통후추 두 개를 넣어 물에 넣고 젓는다.

살구

Chanterelles 또는 Cockerels

또 다른 이름은 수탉입니다. Simferopol 지역의 땅은 풍부합니다. Marble 마을 근처에 많이 있습니다. 또한 버섯 피커는 Bakhchisarai 지역의 Kirov, Belogorsk의 숲으로 이동합니다.

Chanterelles는 맑은 장소, 공터 또는 공터 근처에서 수많은 그룹으로 자랍니다. 그들은 또한 이끼, 자작나무, 소나무, 전나무에서 발견됩니다. 6월 초부터 등장. 첫 가을 추위가 시작될 때까지 여름 내내 수집할 수 있습니다.

구별되는 특징구조: 곰팡이는 줄기에서 뚜껑으로 뚜렷한 전환이 없습니다. 균일한 색상: 노란색(밝은 색에서 어두운 색까지 다양하며 거의 주황색).

모자는 불규칙한 모양물결 모양의 펼쳐진 가장자리가 중앙에 오목한 부분을 형성합니다. 그러나 그 표면은 완전히 부드럽습니다. 다리는 길이가 약 5cm로 아래쪽으로 가늘어지고 살은 살이 많고 밀도가 높으며 약간 신맛이납니다. 누르면 붉은 색조를 얻습니다. 냄새가 약합니다.

그것은 모자가 구부러지지 않고 작은 깔때기와 유사한 거짓 살구와 구별되어야 합니다. 또한 색상은 항상 주황색으로 빨간색에 가깝습니다. 블랙베리도 여우와 비슷합니다. 그것 식용 버섯황. 그것은 더 살이 많은 모자와 더 두꺼운 흰색 다리를 가지고 있습니다.

Chanterelles는 건강에 매우 유익합니다. 그들은 기생충을 제거하는 데 도움이되고 간세포에 유익한 효과가 있으며 (곰팡이-ergosterol의 구성에서) 비타민의 공급원입니다. 감염에 대한 신체의 저항력을 높입니다.

Chanterelles는 운반하기 쉽고 운반시 부러지지 않습니다. 어떤 식 으로든 요리 할 수 ​​있습니다. 사실, 튀기면 맛이 다소 떨어집니다. 그것은 porcini 및 boletus와 같은 다른 버섯과 잘 어울립니다.

크리미아의 꿀 버섯 가을

어린 버섯에서는 모자가 안쪽으로 오목하고 자라면서 열리고 평평 해집니다 (크기 2 ~ 15cm). 다리는 길며 최대 10cm이며 모자와 다리의 색은 동일합니다-꿀이지만 벗겨지기 쉬운 짙은 색 비늘이있어 버섯이 갈색을 띠고 약간 푹신 해 보입니다. 캡 아래에 멤브레인 링이 있습니다.

거짓 독버섯은 회황색을 띤다. 모자는 가장자리를 따라 희끄무레하고 비늘이 없습니다. 과육은 담황색으로 쓴맛과 흙냄새가 난다. 갈색 포자 분말 가을 꿀 agaric- 하얀.

다양한 방법으로 버섯을 요리할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 버섯은 소금물에 5분간 삶는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 소쿠리에 버리고 물을 빼십시오. 서빙하기 전에 분쇄하거나 사워 크림을 붓거나 파를 뿌립니다. 염장을 위해 그들은 씻어서 흙을 닦은 후 20 분 동안 끓였습니다. 요리 후 유리 용기에 넣고 월계수 잎, 후추, 양파, 딜을 넣습니다. 버섯과 첨가물을 겹겹이 쌓는 것이 좋습니다.

나비는 평범하다

나비는 평범하다

그들은 어디에나 분포되어 있지만 크림의 Belogorodsky 지역, Zelenogorskoye 마을, Strogonovka 및 Ai-Petri 고원에 특히 많이 있습니다. 성장기: 6월~10월 말. 그들은 가벼운 숲과 가장자리를 좋아합니다. 초원에서 발견됩니다. 곤충은 기름을 좋아하기 때문에 여름에는 버섯을 그냥 먹어 치우는 경우가 많습니다. 그러나 가을에는 상황이 정상화됩니다.

boletus를 다른 버섯과 혼동하는 것은 매우 어렵습니다. 그들의 이름은 그 자체로 말합니다. 다육하고 육즙이 많은 캡은 버터를 바른 것처럼 보입니다. 미끄럽고 칙칙하며 갈색 또는 밝은 갈색입니다. 성숙한 오일에서는 캡이 열리고 반구 모양을 얻습니다. 어떻게 오래된 버섯, 가장자리가 더 높습니다. 피부는 펄프에서 분리하기 쉽습니다. 뚜껑 아래에는 작은 노란색 구멍이 있는 관 모양의 층이 있습니다.

다리는 모자보다 가볍고 가늘고 길이가 최대 10cm이며 성숙한 버섯에는 흰색 고리가 선명하게 보입니다.

버터 헤드는 오래 보관할 수 없기 때문에 수확 후 빨리 익혀야 합니다. 요리 (튀김, 끓이기, 통조림) 전에 두꺼운 피부에서 제거하고 분류해야합니다. 모든 웜 버섯은 버려집니다. 그런 다음 소금과 함께 물에 한 시간 동안 담그고 흙을 완전히 닦습니다.

산세하기 전에 15-20 분 동안 끓입니다. 요리하는 동안 물에 약간의 양파를 추가하면 미래 요리에 향신료가 추가됩니다. 다음으로 그들은 소쿠리에 두드려 조금 말려야합니다. 어떤 식 으로든 절인.

물에 끓인 기름을 얼리고 (요리 시간-5 분) 건조하고 작은 부분에 펼칩니다. 비닐 봉투. 해동 후 단호박은 매우 짧은 시간 동안 보관되므로 필요한 양의 버섯 만 냉동실에서 꺼내야합니다.

우유 버섯

우유 버섯은 여름에 혼합 숲에서 버섯 채집기를 만납니다. 산기슭에서 드물게 발견되며 산악 지역크림. 주요 수집 시즌은 7월과 9월입니다. 호우 후에 활발한 성장이 시작됩니다.

크리미아에는 진정한 버섯이 없지만 참나무, 후추 및 마른 버섯이 자랍니다. 후추 열매는 회색 반점이 있는 깔때기 모양의 흰색 캡으로 구별할 수 있습니다. 좁은 접시에는 유백색 주스 방울이 눈에 띄며 맛이 매우 씁쓸합니다. 다리는 짧고 아래에서 좁아집니다. 반복해서 담그면 버섯을 먹을 수 있습니다.

마른 버섯의 뚜껑도 흰색이지만 갈색 반점이 있습니다. 접시는 파란색입니다.
깨진 후 쓴 주스가 나타나지 않습니다. 버섯은 염장 및 절임 (미리 담근 후)에 이상적입니다.

크리미아의 산간 지역에서는 참나무 우유 버섯이 발견됩니다. 이 붉은 들버섯은 낙엽수림에서 자랍니다. 갈색 줄무늬는 모자에서 쉽게 구분할 수 있습니다. 노란색 구덩이가 있는 다리는 성장과 함께 밀도를 잃습니다. 절임, 튀김, 끓임에 적합합니다.

버섯

7월부터 숲에 나타난다. 그들은 그늘과 나무 아래 서늘한 곳을 좋아합니다. 그들은 큰 그룹으로 자랍니다. 크리미아에서 인정받는 장소는 Rybachye이며 크리미아 남부 해안의 숲에서도 종종 발견됩니다.

모자 주황색직경 12cm까지 자랍니다. 아래는 눌렀을 때 녹색으로 변하는 붉은 판입니다. 그들의 피부는 약간 끈적합니다. 속이 빈 다리에는 최대 2cm 두께의 보조개가 있습니다. camelinas의 펄프는 밀도가 높고 달콤하며 과일입니다.

Ryzhik은 어떤 식 으로든 준비 할 수 있습니다. 그들은 매우 빨리 소금에 절입니다. 2 시간 이내에 맛있는 소금에 절인 버섯을 얻습니다. 가장 중요한 것은 더 많은 향신료를 추가하는 것입니다.

비옷

비옷

비옷은 중독될 수 없는 버섯입니다. 그러나 수집 할 때 여전히 펄프를 확인해야합니다. 실제 비옷에서는 항상 흰색입니다. 크리미아에서는 거대한 배 모양의 비옷이 일반적입니다. 처음에는 자실체가 둥글고 흰색이나 시간이 지나면 황색을 띤다. 34cm의 높이에 도달할 수 있습니다.

배 모양 퍼프 볼의 자실체는 배 모양과 매우 유사합니다. 작은 결절로 피부가 거칠다. 비옷은 산기슭에서 자라며 썩은 나무를 스스로 선택합니다.

어린 버섯만이 음식에 적합합니다. 그들은 건조되거나 튀겨집니다. 그들은 또한 맛있는 버섯 수프를 만듭니다. 내용별 영양소백인과 비교할 수 있습니다.

크리미아 하이킹

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우수한 기후 덕분에 크리미아에서는 버섯이 매우 흔합니다. 그들의 사냥 시즌은 꽤 길지만 불안정한 날씨로 인해 시작을 예측하기 어렵습니다.

대부분의 경우 버섯은 토양이 유기물이 풍부하기 때문에 숲, 대초원 및 산악 섬에서 찾을 수 있습니다. 동시에 다양한 종은 놀랍습니다. 여러 종의 샴 피뇽, russula, 사프란 버섯, boletus, boletus, 버섯 및 chanterelles가 여기에서 자랍니다. 그러나 버섯 따는 사람에게 특히 흥미로운 것은 이 반도의 영토에서만 발견되는 특정 종입니다.

거대한 화자, 거대한 돼지, 산 porcini 버섯 - 이들은 모두 같은 종의 이름입니다. 이 버섯은 축축한 어두운 침엽수림에서 자라며, 소량으로도 발견됩니다. 낙엽수. 시즌은 초여름에 시작되며 보통 가을 중반에 끝납니다.

직경 20cm까지 자라는 큰 버섯입니다. 모자는 점퍼로 부드럽습니다. 반대쪽. 다리는 두껍고 넓지만 낮습니다. 모자의 색상은 일반적으로 흰색 또는 베이지색입니다. 내부에는 과육이 뚜껑의 색상과 일치하며 구체적이고 유쾌한 냄새가납니다.

화자는 일반적으로 거대한 가족에서 자랍니다. 버섯이 1개 발견되면 주변 지역을 검색하여 추가로 찾으십시오.

자이언트 돼지를 채집할 때는 독버섯과 혼동하기 쉬우므로 주의해야 합니다. 따라서 사냥을 가기 전에 사진과 성장 기능을 신중하게 연구하십시오.

시저 버섯 (Caesar fly agaric)

세계에서 가장 유명하고 비싼 버섯 중 하나입니다. 그것은 로마 황제 시대부터 진미로 여겨져 왔으며 많은 국가에서 가치가 있습니다. 러시아 영토에서는 크리미아에서만 자랍니다. 시도해 볼 기회가 있다면이 기회를 놓치지 마세요. 이 진미는 파리 외곽에서만 다시 찾을 수 있습니다.

제왕 절개 (또는 제왕 절개) 플라이 agarics는 낙엽, 대부분 참나무, 숲에서 자라는 것을 선호하며 따뜻한 계절 내내 만날 수 있습니다.

성인이되면 직경이 20cm에 이르지만 대부분은 크지 않습니다. 표본이 아주 어린 경우 모자는 난형이며 나이가 들면 평평 해지고 가운데로 약간 구부러집니다. 줄기는 일반적으로 직경이 약 2cm에 불과하지만 매우 높을 수 있으며 최대 20cm까지 모자 근처에 밝은 주황색 고리가 매달려 있습니다. 내부의 버섯은 빽빽하고 흰색이며 가장자리를 향해 약간 노랗고 기분 좋은 냄새가납니다.

집 특징제왕절개 버섯 - 색상. 모자는 보통 밝은 빨간색이고 줄기는 주황색입니다. 이 모자의 색상과 모양 때문에 다음과 혼동될 수 있습니다. 유독 한 이중-비행 agaric, 그러나 red fly agaric은 크리미아에서 자라지 않기 때문에 두려워해서는 안됩니다.

행 그레이

"마우스"라고도하는 가장 유명한 크림 버섯. 여러 유형의 줄이 있지만 모두 이끼에 숨겨진 침엽수 림에서 찾을 수 있습니다. 가을의 버섯입니다.

생쥐가 어릴 때 그의 모자는 가장자리가 약간 말려진 원뿔 모양이지만 나이가 들면 융기가 많고 납작해집니다. 버섯은 다육하고 작고 낮으며 직경이 10cm에 이릅니다. 생쥐의 다리는 빽빽하고 바닥쪽으로 두꺼워지고 다소 길다 (최대 12cm). 펄프는 구조가 균일하고 냄새가 좋습니다.

메인 컬러는 그레이. 모자는 색이 균일하고 줄기는 위쪽으로 흰색이고 아래쪽으로 회색입니다.

쥐를 찾기 가장 어려운 것은 비가 온 뒤인데, 끈적거리고 모자에 붙은 풀잎과 잎사귀가 조용한 사냥꾼에게서 쥐를 가리기 때문입니다.

그룹으로 또는 단독으로 성장합니다.

많이있다 독버섯, 마우스가 혼동 될 수 있지만 비누 행이 가장 유사합니다. 냄새로 구분할 수 있습니다. 독버섯은 불쾌한 냄새가 나며 종종 세탁 비누의 향기입니다. 또한 컷에서 비누 줄의 살이 빠르게 분홍색으로 변합니다.

Horntails 노란색과 포도

크림 숲을 헤매다가 산호 모양의 버섯을 발견하더라도 놀라지 마십시오. 노란색 코뿔새입니다. 여름 내내 낙엽 활엽수림에서 가장 자주 발생합니다.

높이에서 이러한 "암초"는 20cm까지 자라며 부피는 거의 같습니다. 그것은 노란색 또는 밝은 베이지 색의 많은 얇은 가지와 다리로 구성됩니다. 뿔이 오래되면 더 어두워지고 담황색이 됩니다. 내부는 흰색이고 다육합니다.

표본이 젊을수록 맛이 좋지만 오래된 표본은 중독 될 수 있습니다.

또한 크리미아에는 hornwort가 있습니다. 더 작고 색이 다릅니다. 높이는 10-15cm에 불과하며 색상은 크림색이며 끝 부분은 분홍빛을 띤다. 오래된 버섯은 적갈색이 되므로 주의해야 합니다.

배 모양의 거대한 비옷

이들은 일반적인 대초원 버섯입니다. 크리미아에서는 배 모양과 거인의 두 종을 만날 수 있습니다.
외관상 비옷은 가벼운 공과 비슷하며 거대한 크기로 자랄 수 있습니다. 색깔이 흰색이고 살색이 비슷합니다(나이가 들면 노란색으로 변할 수 있음). 자이언트 퍼프 볼은 부드럽고 둥글며 직경이 34cm까지 자랄 수 있습니다.

배 모양은 작은 배를 닮은 모양 때문에 이름이 붙여졌습니다. 색상은 일반적으로 흰색이지만 피부는 작은 결절로 덮여있어 크리미아의 많은 독버섯처럼 보입니다.

살이 하얗고 향긋한 냄새가 나는 어린 표본만 식용으로 사용됩니다.

건강에 대한 두려움 없이 버섯의 맛을 즐기려면 몇 가지 기본 팁을 사용해야 합니다.

1. 버섯을 먹을 수 있는지 확실하지 않으면 섭취하지 마십시오. 여행하기 전에 현재 많은 사진과 설명을 신중하게 연구하십시오. 2016년에는 독이 든 버섯도 식용 버섯이 담긴 바구니에 담겨 사람들이 대량 중독됐다.
2. 잘라낸 버섯에 공기를 공급해야 합니다. 그렇지 않으면 빨리 상할 것입니다. 고리 버들 바구니는 수집에 가장 적합하며 비닐 봉지에 몇 시간 있으면 전체를 망칠 수 있습니다. 수확한 작물.
3. 마음에 들지 않는 버섯을 짓밟거나 걷어차지 마십시오. 다른 사람에게 유용할 수 있습니다.
4. 버섯을 자르되 뽑지 말고 옆에있는 이끼를 파지 마십시오. 이것은 균사체를 손상시킬 수 있으며 이곳에 더 이상 숲의 선물이 없을 것입니다.
5. 버섯을 따기에 가장 좋은 시기는 일련의 따뜻한 비가 내린 후입니다. 그들은 습도를 좋아하기 때문에 습한 기간이 지나면 버섯의 수가 급격히 증가하고 조용한 사냥이 확실히 성공할 것입니다.

크림 반도는 독특합니다. 자연 조건. 따라서 사냥터를 선택하기 전에 어떤 식용 버섯에 관심이 있는지 결정해야 합니다. 따라서 생쥐는 크림 천체 물리학 연구소, 비옷 지역에서 가장 자주 발견됩니다. 폭우 후 산기슭과 대초원에서 뿔은 반도의 거의 모든 낙엽 활엽수림에서 수집 될 수 있으며 제왕 절개 버섯은 Yalta 근처에서 찾은 거대한 화자는 크림 동부, 산 섬 및 대초원에서 찾을 수 있습니다. Sotera Valley 주변에서 다양한 종을 볼 수 있습니다. 거기 당신은 감탄할 수 있습니다 독특한 현상크림의 돌 버섯과 같은 자연.

전체적으로 거의 2,000 종의 다양한 버섯이 크리미아에 알려져 있으며 서리와 눈이 내리지 않는 첫날부터 늦가을까지 거의 일년 내내 자랍니다. 이 마법 같은 장소에서 조용히 사냥하는 것은 흥미로운 모험일 뿐만 아니라 자연을 사랑하는 사람들에게도 큰 기쁨입니다.

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긴 비가 내리면서 크리미아에 버섯 시즌이 찾아옵니다. 두렵지 않은 '조용한 사냥' 감정가들 나쁜 날씨, 숲으로 나가서 쥐, 사프란 우유 버섯, 꿀 버섯, 기름 및 살구의 형태로 보상을 받고 돌아옵니다.

크리미아에서 버섯을 따는 곳

"조용한 사냥"의 감정가는 종종 크림 산으로 이동합니다. 여기에서 300-700m의 고도에서 고귀한 전리품을 수집할 수 있습니다. 버섯과 yayly가 풍부합니다-산맥의 평평한 꼭대기. 많은 버섯 따는 사람들이 Ai-Petri Yaila에 대해 들었습니다. 게다가 좋은 버섯 장소숲은 Luchistoye와 Demerdzhi 산 지역에서 고려됩니다.

숲이 Bakhchisarai를 향해 뻗어있는 Sevastopol 근처에서도 버섯 장소를 찾을 수 있습니다.

반도 동부에서는 Feodosia에서 Stary Krym까지의 숲에서 버섯을 채집할 수 있습니다. 대초원 지대또한 버섯이 풍부합니다. Sasyk 및 Donuzlav 하구 지역에서 찾을 수 있습니다.

Simferopol 버섯 피커에 따르면 쥐는 Kolchugino 마을의 숲과 Crimean Astrophysical Observatory, 버터-Zelenogorsk 및 Stroganovka, 버섯-Rybachy 근처의 숲에서 가장 많이 자랍니다. 대리석.

크리미아에서 어떤 버섯을 찾을 수 있습니까?

크리미아의 리지크

크리미아에서 사프란 버섯의 시간은 보통 온다 따뜻한 날씨. 10월 중순까지 숲에서 자란다. Ryzhik은 소나무와 전나무, 세로 홈, 구덩이 및 계곡 아래 그늘진 곳을 좋아합니다. 그를 알아보는 것은 매우 쉽습니다.

버섯 뚜껑은 일반적으로 직경이 최대 15cm입니다. 거의 평평하지만 때로는 중앙이 움푹 들어가 가장자리가 아래로 감겨 있습니다. 나중에 캡이 곧게 펴지고 깔때기 모양이 됩니다. 색상은 빨간색, 밝은 주황색, 붉은색 또는 청록색입니다. 피부가 매끄럽고 촉촉하며 끈적거립니다. 줄기는 보통 길이가 최대 9cm입니다.

누구나 쉽게 요리할 수 있는 버섯 가능한 방법. 어쨌든 그것은 매우 맛있을 것입니다. 유럽에서는 일반적으로 진미라고합니다. 영양가가 높으면서도 소화하기 쉽습니다.

소금에 절인 버섯이 특히 좋습니다. 그들의 특징은 향신료가 필요하지 않다는 것입니다. 그리고 소금에 절인 바로 다음날 먹을 수 있습니다. 이 버섯은 자연에서 바로 먹을 수 있습니다. 잘게 자르고 소금을 뿌리면 충분합니다. 한 시간 안에 멋진 간식을 마음대로 먹을 수 있습니다.

크리미아의 살구

이 버섯에서 갓과 줄기는 하나의 전체이며 색상은 연한 노란색에서 주황색 노란색까지 다양합니다. 캡은 일반적으로 물결 모양의 가장자리가 있고 가장자리가 말려 있고 중앙이 움푹 패여 있습니다. 매끄럽고 매트하며 캡의 펄프에서 피부가 분리되기 어렵습니다.

과육은 신맛이 나고 약간 말린 과일이나 뿌리 냄새가 나며 누르면 약간 붉어집니다.

가장 흥미로운 점은 벌레와 곤충 애벌레가 살구류에서 시작되지 않는다는 것입니다. Chanterelles는 풀이나 이끼의 열린 장소에서 가족으로 자랍니다.

자작 나무 숲뿐만 아니라 혼합 숲과 침엽수 림 모두에서 살구를 찾을 수 있습니다. 그들이 가장 좋아하는 장소는 나무 그늘이지만 습한 날씨에는 열린 공터에서도 잘 자랍니다. 많은 버섯과 마찬가지로 살구는 가족 또는 그룹으로 자랍니다.

크리미아의 꿀 버섯

습하고 따뜻한 가을에는 크림 숲, 정원 및 과수원에서 말 그대로 양동이에 버섯을 수확합니다.

일반적으로 곰팡이 버섯의 뚜껑은 직경이 3-10cm이고 다리는 매우 길고 종종 15cm 또는 20cm에 이릅니다.

버섯의 뚜껑은 직경이 3-10cm이고 줄기는 매우 길고 종종 15-20cm에 이릅니다. 모자는 위가 회 황색을 띠고 어두운 비늘이 있고 아래는 층상이며 흰색입니다.

곰팡이는 종종 그루터기에서 그룹으로 자랍니다. 따라서 이름이 붙여졌습니다. 쓰러진 나무를 좋아하고 때로는 생활터에서 자랍니다.

이 버섯의 맛에 대한 합의가 없습니다. 예를 들어 서양에서는 인기가 없습니다. 거기에서 그것은 가치가 거의 없으며 때로는 먹을 수 없는 것으로 간주됩니다. 우리 지역에서 꿀 agaric은 인구가 가장 사랑하는 버섯 중 하나입니다. 그러나 버섯을 날 것으로 먹어서는 안된다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 약간 덜 익힌 버섯도 소화 불량을 일으킬 수 있습니다.

크리미아의 산 포르치니 버섯

yayla의 초원 대초원 토양에서 자랍니다. 크림 동부, 낙엽 활엽수 숲 사이의 빈터, 크리미아의 산간 지역과 산기슭의 관목 사이에서 덜 자주 발생합니다. 유리한 해에는 지역적으로 대량으로 열매를 맺어 "마녀 서클"을 형성합니다. 4월, 5월~6월, 7월, 8월~9월에 자실체를 형성한다.

좋은 식용 버섯. 신선하고 건조하며 통조림으로 사용되었습니다.

성인의 모습 자실체숲에서만 자라는 식용 흰색 꼬투리(Russula delica)와 비슷합니다. 뚜껑은 다육하고 볼록하거나 깔때기 모양이며 흰색 크림색이며 가장자리가 갈라져 있습니다. 살은 두껍고 밀도가 높으며 흰색 또는 크림색입니다. 접시는 빈번하고 흰색 또는 크림색입니다. 다리는 땅딸막하고 짧으며 흰색 더미로 덮여 있습니다.

크림 버섯 피커는이 버섯을 아주 좋아합니다. 에 의해 영양가그리고 기호성두 번째 범주에 넣을 수 있습니다. 몇 년 동안 거대한 화자가 매우 일찍 나타나며 2월에 결실의 증거가 있습니다.

거대 화자는 결핵균에 대해 활동적인 항생제 클리토시빈을 생산합니다. 다른 유형의 화자는 흰 산 버섯과 크게 다르며 크림 반도에서 그다지 인기가 없습니다.

크리미아의 비옷

이 버섯은 버섯과에 속합니다. 크리미아에서는 낙엽수림에서 볼 수 있습니다. 비옷에는 세 가지 유형이 있습니다: 가시가 있는(표면이 부드러운 작은 가시로 덮여 있음), 배 모양(거친 얇은 결절 껍질로 덮인 배처럼 보임) 및 거대한 비옷 - 높이가 최대 34cm까지 자랄 수 있습니다. .

많은 서유럽 국가에서 퍼프 볼 버섯은 진미로 간주됩니다.

퍼프볼의 종류는 대부분 식용이 가능하지만 기본적인 지식이 없으면 쉽게 중독될 수 있는 비식용 종류도 있다. 버섯의 식용 가능성에 대한 몇 가지 주요 징후가 있습니다. 이 중 가장 중요한 것은 색조가 없는 흰색 살의 존재이며 조밀하고 단단해야 합니다. 또 다른 중요한 특징은 버섯의 내부 펄프가 균일한 일관성을 유지해야 한다는 것입니다. 비옷은 긴 줄기, 판, 모자 등이 없다는 점에서 일반 버섯과 다릅니다.

크리미아의 오일러

기름진. 이 버섯 뚜껑의 지름은 3 ~ 14cm입니다. 처음에는 반구형이며 단순히 둥근 모양입니다. 피부색은 갈색이며 다양한 색조를 띨 수 있습니다. 다리 길이는 3~11cm입니다.

이 버섯을 좋아한다면 Ai-Petri 고원으로 꼭 가십시오. 이것은 모든 석유 감정가를위한 진정한 메카입니다.

버섯은 숲에서 자라며 빈터, 가장자리와 같은 밝은 장소를 선호합니다. 때로는 나무 아래 초원에서 찾을 수 있습니다. 크리미아에서는 나비가 종종 돌 주위에서 자랍니다. 여름에는 계절이 시작될 때 대부분의 버섯을 곤충이 먹습니다. 그러나 가을이 가까워지면 상황이 좋아집니다.

크리미아의 Ryadovka 회색(마우스)

행 회색(마우스). 모자는 일반적으로 직경이 4 ~ 12cm이고 둥근 원추형이며 회색입니다. 다리는 8 ~ 12cm로 매우 길지만 동시에 이끼에 잠기는 경우가 많습니다. 대부분의 경우 버섯은 매우 작습니다. 그러나 진짜 거인도 있습니다.

아마도 크리미아에서 가장 인기있는 버섯 일 것입니다.

모자는 일반적으로 직경이 4 ~ 12cm이고 둥근 원추형이며 회색입니다. 다리는 8 ~ 12cm로 매우 길지만 동시에 이끼에 잠기는 경우가 많습니다. 대부분의 경우 버섯은 매우 작습니다. 그러나 진짜 거인도 있습니다.

버섯은 9월 중순부터 11월까지 자랍니다. 침엽수 림과 혼합 숲에서 수집됩니다. 생쥐는 오래된 소나무, 모래 토양, 이끼, 낙엽과 바늘 아래에서 찾을 수 있습니다.

많은 사람들이 회색 행을 매우 맛있는 버섯. 가능한 모든 방법으로 요리할 수 있습니다.

버섯 채집가는 간단하지만 매우 유용한 규칙으로 구성된 고유한 행동 윤리를 가지고 있습니다.

예를 들어, 관심이 없는 버섯을 걷어차지 마십시오. 다른 사람이 데리러 올 수도 있습니다.

버섯의 경우 나뭇가지 바구니가 가장 좋습니다. 비닐 봉지는 공기가 통과하지 못하기 때문에 수확한 "수확물"이 집에 남아 있지 않을 수 있습니다.

균사체와 함께 버섯의 다리를 부수고 이끼를 찢을 수 없습니다. 태양 광선 아래에서 열린 균사체가 마르고 죽을 것입니다.

버섯 모양에 가장 유리한 조건은 따뜻한 비입니다. 즉, 저녁에 약간의 비가 내리면 아침에 안전하게 조용한 사냥을 할 수 있습니다.

주의, 대부분 중요한 규칙! 확실하지 않으면 버섯을 가져가지 마십시오. 조금이라도 의심이 들더라도 그냥 숲에 두는 것이 좋습니다. 결국, 생명은 "수확"보다 훨씬 더 중요합니다.