버섯 사진과 함께 소나무와 가문비 나무 버섯에 대한 설명.
Ryzhik은 모든 버섯 피커가 높이 평가하는 다양한 버섯에 속합니다. 그들은 그의 맛과 기분 좋은 향기 때문에 그를 선호할 뿐만 아니라 기상 조건한 곳에서 전체 바구니를 모을 수 있습니다.
그렇기 때문에 대부분의 열렬한 버섯 피커가 기대하고 있습니다. 버섯 시즌, 숲 가장자리에 버섯이 나타나 자마자 즉시 이동합니다. 조용한 사냥. 우리 기사에서 camelina가 어떻게 생겼는지, 그리고 그것을 수집하는 것이 더 좋은 곳에 대해 이야기 할 것입니다.
이미 이해하셨겠지만 이 버섯은 밝고 눈에 띄는 색상 때문에 이름이 붙여졌습니다. 대부분의 버섯은 밝은 붉은 색을 띠지만 어떤 곳에서는 토양, 공기 습도 및 빛으로 인해 버섯이 연한 노란색 또는 붉은 색을 띕니다.
그러므로 그런 버섯이 보이면 독버섯으로 생각하지 말고 특징이 있는지 확인하십시오. 당신 앞에 camelina가 있으면 중앙에 정확히 눌려진 둥근 모서리가 구부러진 캡이 있습니다.
camelina 캡의 안쪽은 다리와 거의 융합 된 좁은 판으로 덮여 있습니다. 다리 자체는 빈 실린더와 비슷하며 높이는 최대 9cm입니다. 이러한 버섯은 먹을 수 있으며 아주 쉽게 삶고, 튀기고, 절이고, 소금에 절이고, 얼릴 수 있습니다.
버섯의 종류:
진저 파인 소나무 생강.다리가 상대적으로 작게 유지될 수 있음에도 불구하고 이 버섯의 뚜껑은 상당히 클 수 있습니다. 어린 버섯은 5센티미터의 뚜껑을 가지고 있으며, 노인의 경우 직경이 18센티미터까지 자랄 수 있습니다. 또한, 이 종의 뚜껑에는 깔때기와 같은 움푹 들어간 부분과 모든 표면에 위치한 빛 집중 영역이 있습니다.
가문비 생강 스프루스 생강.이 유형의 버섯은 연한 노란색과 매우 얇은 줄기를 가지고 있으며 높이가 7cm에 이릅니다. 가문비나무는 자외선을 별로 좋아하지 않기 때문에 장기햇볕에 있으면 희어집니다.
이 유형의 버섯은 붉은 분홍색의 버섯과 끈적 끈적한 코팅이없는 모자와 다릅니다. 또 다른 특성 차이다리입니다. 뚜렷한 분말 코팅과 작은 진홍색 구덩이가 있습니다.
진저 밀키 레드 생강 밀키 레드.이런 종류의 버섯은 가을에 가까운 숲에서 나타납니다. 가을 버섯의 뚜껑은 이중 색상입니다. 내부는 연한 주황색이고 가장자리가 분홍빛을 띌 수 있습니다. 버섯이 오래되면 뚜껑에 녹색 색조가 나타날 수도 있습니다.
버섯 버섯 : 거짓 버섯과 구별하는 방법 
버섯과 파도의 차이점 즉시 나는 버섯과 달리 파도가 붉은 색조를 갖지 않는다는 것을 명확히하고 싶습니다. 그래서 찾으면 붉은 버섯, 그러면 높은 확률로 당신 앞에 있는 사프란 우유라고 주장할 수 있습니다. 사실,이 경우 손에 들고 검사하면 더 좋을 것입니다. 원하는 것을 정확히 찾았다면 버섯 뚜껑이 약간 끈적거릴 것입니다.
숲에 갔다면 비가 오는 날씨, 얇은 점액층으로 덮인 것처럼 약간 미끄럽습니다. 또한 버섯을 자를 때 버섯을 잡은 위치에 주의하십시오. 약간 녹색으로 변하면 이것이 당신 앞에 있는 생강입니다. 바구니에서 파도 모양을 정말로 없애고 싶다면 버섯을 부수고 주스 냄새를 맡으십시오. camelina에서는 나무 수지의 기분 좋은 향이납니다.
버섯과 파도의 다른 차이점:
버섯 버섯 : 인간에 대한 이익과 해로움 동백버섯은 환경친화적인 곳에서 채취하면 몸을 조금이라도 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 건조하지 않은 단단한 버섯에는 엄청난 양의 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 따라서 버섯을 매우 자주 사용하면 몸이 제대로 작동하도록 도와줍니다.
사프란 버섯의 유용한 특성:
버섯의 피해는 인간의 몸, 작은 마이너스가 하나만 있습니다. 그들은 점막을 자극할 수 있는 물질을 포함하고 있습니다. 위장관. 따라서 사람이 췌장염, 대장염, 위염 또는 소화성 궤양을 앓고 있다면 이러한 버섯을 먹지 않는 것이 좋습니다.
우리 기사를 주의 깊게 읽으셨다면 아마도 버섯이 자라는 가장 좋은 환경이 가문비나무와 소나무 숲. 또한 스프루스 카멜리나와 같은 버섯은 일반적으로 스프루스 뿌리에 균사체를 놓는 것을 좋아합니다. 실습에서 알 수 있듯이이 곰팡이는 나무 뿌리를 너무 좋아해서 대부분 열린 숲 사이로 이동하려고 시도조차하지 않습니다.
소나무 동백은 까다로움이 덜하고 친척과 달리 소나무 뿐만 아니라 혼합 숲. 그런 곳에서 자라면 축축한 양분 토양이있는 채광이 좋은 곳을 선택합니다. 버섯 재배 대규모 그룹그리고 가끔 숲에서 이 종의 고독한 버섯을 찾을 수 있습니다. 일반적으로 사람이 단순히 열매를 맺을 수없는 아주 오래된 균사체를 발견하면 이런 일이 발생합니다.
또한 버섯은 수분을 쉽게 흡수하고 통풍이 잘되는 가벼운 모래 토양을 좋아한다는 점을 명심하십시오. 건조한 여름에 이 종은 이끼로 뒤덮인 숲 사이에서 가장 잘 발견됩니다. 이끼는 수분을 잘 유지하고 그 근처에 정착하여 공기와 땅에 수분 부족을 느끼지 않고 버섯 균사체가 아주 침착하게 자랍니다. 버섯을 채취할 수 있는 시기는 7월에서 9월 또는 10월 상반기까지 가능합니다.
버섯 따는 시기는 10월 중순쯤 끝나는 것으로 알려져 있지만, 상황이 좋으면 2~3주 더 할 수 있다. 첫 서리도 조용한 사냥을 즐기는 데 방해가 되지 않습니다. 모르신다면 사프란 밀크 캡은 +10에서도 상당히 편안하게 느껴집니다.
따라서 밤에 몇 시간만 기온이 영하로 떨어지면 계속해서 산림 고기를 수확할 수 있습니다. 주간 기온이 +5 이하로 떨어지고 밤 서리가 심해지면 버섯 따기를 중단해야합니다. 사실, 밤 서리가 규칙적이라면 그러한 날씨가 2-3 일 후에 버섯이 맛을 잃고 수집하는 것이 단순히 쓸모가 없다는 것을 명심하십시오.
부적절한 동결로 인해 버섯이 씁쓸합니다. 저온에서 버섯을 얼리면 쓴맛이 나기 때문에 버섯을 얼리는 것이 불가능하다는 의견을 들어 보셨을 것입니다. 예, 때때로 냉동 버섯은 쓴맛이 있지만 대부분의 경우이 문제의 원인은 올바른 냉동 과정이 아닙니다. 아시다시피 많은 버섯에는 저온에서 쓴맛을 내기 시작하는 물질이 포함되어 있으며 그 결과 앞서 언급 한 문제가 나타납니다.
그러나 실습에서 알 수 있듯이 옳은 행동, 이 문제는 피할 수 있습니다. 얼기 전에 버섯을 넣으면 깨끗한 물몇 시간 동안 유해 물질을 제거하고 결과적으로 버섯은 자연스러운 맛과 향을 유지합니다. 또한 냉동 후 쓴맛의 원인은 너무 오래된 버섯 일 수 있습니다. 어떻게 오래된 버섯, 그가 흡수 할 수 있었던 더 많은 유해한 독소. 이를 고려하여 단순히 산림 고기를 버리고 싶지 않다면 중소형 버섯을 동결하십시오.
생강은 그 맛과 식욕을 돋우는 모양으로 인해 당연히 다음 중 하나로 간주됩니다. 최고의 버섯루술라 가족. 숲에서 여러 종을 찾을 수 있으며 그중 하나를 발견하면 빨리 벌레가 생기고 늙어 먼지로 부서지기 때문에 맛있는 주황색 버섯을 수집하기 위해 서둘러야합니다.
피부의 밝은 색뿐만 아니라 유백색 주스의 고유 한 당근-오렌지색 때문에이 버섯에 경쾌한 이름이 붙었습니다.
소나무 숲과 혼림림에서 자라며 다른 나무보다 자주 접하고 붉은빛을 띤 붉은색에 비해 양호하다. 자실체튼튼하고 땅딸막 한 버섯 모양. 주황색-노란색 캡은 둥글고 직경 5–18cm이며 어두운 동심원 영역이 있으며 처음에는 볼록하고 가장자리가 올라와 넓은 깔때기를 형성합니다. 만지면 모자는 미끄럽고 비오는 날씨에는 끈적합니다. 판은 빈번하고 좁으며 황색을 띤다. 속이 빈 다리의 높이는 최대 9cm입니다.
펄프가 끊어지면 날카로운 맛과 수지 냄새가 나는 주황색 유백색 달콤한 주스가 나타나 공기 중에서 빠르게 녹색으로 변합니다. 제거하면 버섯은 특히 만진 부분에서 약간 녹색 색조를 얻습니다.
펄프는 밀도가 높고 소금에 절인 형태로 매우 매력적으로 보입니다.
가문비나무 버섯은 가문비나무 뿌리로 균근을 형성하고 이 나무 근처에서만 자랍니다. 모자의 색상은 연한 주황색이며 더 어두운 고리와 반점이 있으며 시간이 지남에 따라 짙은 녹색의 침엽수 색조를 얻습니다. 태양 아래서 피부는 퇴색하는 경향이 있고 하얗게 됩니다. 줄기는 가늘고 높이 3-7cm이며 부서지기 쉽고 뚜껑은 특히 가장자리에서 깨지기 쉽기 때문에 가문비 나무가 바구니에서 종종 구겨지고 부서집니다.
유백색의 붉은 주스는 대량으로 눈에 띄고 맛이 좋으며 공기 중에 녹색으로 변합니다. 염장에서 가문비 나무는 매우 맛있고 향긋하지만 어둡고 녹색을 띤 갈색을 얻습니다.
이 종은 소나무와 가문비나무 숲에서 흔히 볼 수 있으며 붉은빛이 도는 분홍색 또는 주황색, 접힌 가장자리가 있고 중앙에 오목한 부분이 있는 최대 직경 10cm, 접착 코팅 없음. 살은 가볍고 분홍빛이 도는 색조와 부르고뉴 반점이 있습니다. 유백색 주스는 포화 된 빨간색이며 시간이 지남에 따라 어두워지며 적갈색을 얻습니다.
다리는 강하고 최대 6cm 높이이며 바닥이 가늘어지고 특징적인 가루 코팅과 전체 표면에 진홍색 작은 구덩이로 덮여 있습니다. 다리의 색깔은 노란색-주황색에서 보라색까지 다양합니다. 종은 먹을 수 있으며 다양한 버섯 요리를 소금에 절이고 요리하는 데 적합합니다.
이 아름다운 밝은 버섯은 소나무 근처에서 발견됩니다. 모자는 다육하고 지름이 최대 9cm이며 평평하며 중앙이 약간 움푹 패여 있고 가장자리가 접혀 있습니다. 피부는 연한 주황색이고 가장자리는 분홍색이며 시간이 지남에 따라 중앙에 녹색 톤이 나타납니다. 접시는 빈번하고 좁으며 주황색이며 특징적인 분홍색 광택이 있으며 노화 된 곰팡이에서는 붉게 변합니다.
유백색 주스는 처음에는 주황색이었다가 붉어지고 녹색으로 변합니다. 맛은 쾌적하고 부드럽습니다. 속이 빈 다리는 최대 7cm 높이, 좁고 깨지기 쉽습니다. 살은 부서지기 쉽고 주황색이며 부러지면 녹색으로 변합니다.
모든 종류의 카멜리나는 침엽수림을 선호하지만 소나무나 가문비나무 아래 혼합 식재에서도 자랄 수 있습니다. 좋아하는 장소– 가장자리, 산림 개간지, 개간지, 어린 가문비나무 및 소나무 숲. 대부분이 버섯은 북부 지역, 우랄 숲 및 시베리아에서 발견됩니다.
버섯을 찾기가 어려울 수 있습니다. 그들은 떨어진 부드러운 바늘 아래에 그룹으로 숨어 있고 건조한 날씨에는 거의 결석하며 여름과 가을 비가 내리면 갑자기 한꺼번에 나타나 바늘과 풀에서 대피소를 들어 따뜻한 오렌지를 강조합니다. 소나무 껍질 색상과 일치하는 색상.
수확은 7월에 시작하여 본 수확은 8월에 이루어지며 9월까지 지속됩니다. 숙련 된 버섯 채집가는 주황색 버섯을 발견하고 비가 올 때마다 향기로운 산림 작물을 계속해서 수집합니다.
버섯은 유백색 속의 귀중한 식용 버섯으로 휴식 시간에 풍부한 주황색-적색 유백색 주스를 방출합니다. 이것의 장점 특징그들은 먹을 수 없고 위험한 종과 혼동될 수 없다는 점에서.
그러나 경험이 없기 때문에 조건부 식용으로 분류되는이 속의 맛있고 향긋하지 않은 다른 버섯은 고귀한 카멜 리나로 오인 될 수 있습니다.
공기 중에서 어두워지지 않는 하얀 유백색 주스가 특징입니다. 이 버섯은 자작나무 뿌리의 낙엽수림에서 자라며 북부 지역에서 더 흔합니다. 제외하고 흰색밀키 주스, 핑크 웨이브는 옅은 핑크색 모자를 감싸는 것이 특징입니다. 프린지 가장자리휴식 시간에 희끄무레 한 살.
45일 미만 동안 불충분한 소화 또는 염장 상태에서 식사를 하면 위와 장의 기능에 장애를 일으킬 수 있습니다.
같은 속의 또 다른 조건부 식용 버섯으로 침엽수 림에서 자라며 더 자주 가벼운 사암에서 자랍니다. 그것은 회갈색의 마른 모자와 공기 중에 어두워지지 않는 유백색 주스로 구별됩니다. 살은 하얗고 부서지기 쉽고 손가락 사이로 문지르면 희미한 코코넛 냄새가납니다.
이 종은 몸을 담그고 장기간 소금에 절인 후 음식으로 사용됩니다.
베이지 색 또는 황토색과 접힌 가장자리가 특징 인 캡 직경이 최대 6cm 인 작은 버섯. 펄프는 가볍고 유백색 주스는 흰색이며 색이 변하지 않으며 냄새가 강하고 코코넛입니다.
그것은 다른 요리에 매운 첨가제로 사용되며 소금에 절인 형태로 사용됩니다.
카멜리나의 오렌지색 과육은 카로틴또는 강력한 항산화제 역할을 하는 프로비타민 A는 면역 체계를 강화하고 플라크 형성 위험을 줄이며 점막의 장벽 기능을 지원합니다.
또한 곰팡이 조직에는 B 비타민(티아민 및 리보플라빈), 비타민 C그리고 신체에 필요한 모든 미네랄 그룹- 철, 칼륨, 인 및 칼슘.
버섯에서는 이 천연 저금통이 유용한 물질강력한 천연항생제 발견 락트리오비올린, 결핵균을 포함한 많은 유해한 박테리아를 억제합니다. 곰팡이의 무해성을 결정하는 것은이 항균 화합물의 존재이며, 버섯 사냥 중에 원시 형태로 약간의 소금을 사용하거나 스테이크에서 가볍게 구워 먹을 수 있습니다.
예전에는 붉은 버섯을 매우 간단하게 수확했습니다. 캔버스 천으로 닦고 삼나무 통에 넣고 향나무 가지로 훈증하고 수집 직후 숲에서 직접 소금에 절였습니다.
포만감과 영양가는 쉽게 소화 가능한 아미노산의 존재 때문이며 단백질 공급원으로서 이 버섯은 최고의 품종고기. 칼로리와 에너지 함량면에서 쇠고기, 가금류, 심지어 닭고기 달걀보다 우수합니다. 따라서 오렌지 버섯은 채식주의자 식탁이나 금식 중에 환영받는 제품입니다.
영양은 비만과 신장 또는 간 질환으로 고통받는 사람들이 고려해야 하는 버섯의 중요한 특징입니다. 이 경우 버섯 요리는 조심스럽게 사용됩니다.
다른 금기 사항은 췌장이나 담낭의 염증, 담즙 분비 부족, 특히 위액의 산도가 낮은 모든 유형의 위염입니다.
지식이 풍부한 버섯 채집가는 진짜 버섯을 먹어야 한다고 믿습니다. 향신료없이 소금에 절인, 그들은 비교할 수없는 숲의 맛을 얻고 바늘을 내고 소나무 수지의 약간의 쓴맛을냅니다. 따라서 버섯은 수확 직후에 소금에 절여 깨끗한 천으로 닦고 용기에 단단히 포장하고 소금을 듬뿍 뿌립니다. 이러한 피클은 10-14 일 후에 먹습니다.
버섯의 신속한 산림 수확의 필요성은 다른 버섯과 마찬가지로 맛이 우수할 뿐만 아니라 부패하기 쉬운 제품이므로 가능한 한 빨리 처리해야 합니다.
집에서 냉 절임으로 얻은 맛있는 매운 버섯을 요리 할 수 있습니다. 이렇게하려면 버섯 1kg에 소금 40g, 약간의 월계수 잎과 검은 건포도 잎, 피망 및 검은 후추를 맛보십시오.
버섯은 끓는 물에 두 번 부어 체에 붓고 그 위에 붓습니다. 차가운 물조금 말리십시오.
소금과 향신료를 용기 바닥에 놓고 섞어서 얇게 뿌립니다. 그런 다음 버섯을 깔고 모자를 얹고 최대 7cm 두께의 줄로 각 층에 소금과 후추를 뿌립니다. 나머지 모든 향신료를 위에 놓습니다. 공작물은 목화 천 조각, 나무 원으로 덮여 있으며 억압으로 눌러 지하실로 가져갑니다. 억압으로 물 한 병을 사용하는 것이 편리합니다.
며칠 후 소금물이 나타나고 소금물이 없으면 억압의 강도가 높아집니다. 필요한 경우 과도한 소금물을 배출합니다. 그런 매운 버섯은 한 달 안에 먹을 수 있으며 간식은 냉장고에 보관됩니다.
이 맛있는 오리지널 애피타이저는 축제 테이블의 훌륭한 장식 역할을 할 것입니다. 육즙과 숲의 향기면에서 구입 한 진미와 비교할 수 없습니다.
매리 네이드를 준비하려면 다음을 수행하십시오.
모든 구성 요소가 혼합되어 끓입니다.
흐르는 물에 씻은 껍질을 벗긴 버섯을 베이킹 시트에 놓고 뜨거운 오븐에 10-12 분 동안 넣습니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내 조금 식힌 다음 여전히 따뜻할 때 항아리에 넣고 뜨거운 매리 네이드를 부으십시오.
그 후 항아리는 플라스틱 뚜껑으로 막히고 식 자마자 냉장고에 넣습니다. 장기 보관을 위해 통조림 식품을 금속 뚜껑으로 덮고 30-40분 동안 멸균한 다음 코르크에 넣습니다.
고전적인 버섯 요리는 버섯을 사용할 때 특히 맛있습니다. 준비하려면 다음 단계를 따르세요.
접시는 소금에 절이고 후추, 잘게 썬 딜 및 기타 향신료가 맛에 추가됩니다.
Ryzhik은 버섯 세계의 인정받는 왕인 포르 치니와 우유 버섯과 맛과 인기면에서 경쟁 할 수 없습니다. 그러나 여전히 이들은 향긋하고 만족스럽고 매우 유용한 자연의 선물로 버섯 채집가의 가장 세심한 관심을 끌 가치가 있으며 겨울 피클 항아리 중에서 가정 요리에서 확실히 자리를 차지해야합니다.
2017-11-01 이고르 노비츠키 
대부분의 다른 경우와 마찬가지로 식용 버섯, 일반 이름- camelina - 한 종에 속하지 않고 한 번에 여러 유사한 종에 속합니다. 그들 모두는 먹을 수 있으며 일부는 당연히 최고의 버섯 중 하나로 간주됩니다. 버섯 따는 사람들은 사프란 우유 모자의 유병률과 유독한 대응 물이 전혀 없기 때문에 사프란 우유 뚜껑을 매우 좋아하고 존중합니다.
카멜리나(camelina)라는 이름은 유사한 6가지 종에 적용됩니다. 외부 특성. 따라서 이 용어에 따라 생물학적 속 Mlechnik의 다음과 같은 유형의 층상 균류가 알려져 있습니다.
역사적으로 거짓 카멜리나 같은 것이 없다는 점은 주목할 만하다. 러시아 영토에는 독버섯, 이것은 카멜리나의 식용 품종과 유사합니다.
그러나 오늘날 인터넷에서는 "거짓 사프란 우유"라는 용어가 여전히 사용됩니다. 우리는 야생 버섯에 대한 인구의 일반적인 지식 수준이 비극적으로 낮은 수준으로 떨어졌다는 사실에 그 모습을 보였습니다. " 거짓 버섯" 조금이라도 비슷하지만 먹을 수없는 버섯을 부르십시오. 또한 때때로이 용어는 핑크 웨이브라고합니다. 조건부 식용 버섯으로 카멜 리나와 외부 차이가 많고 침엽수 림에서 자라지 않고 자작 나무 숲에서 자랍니다.
그래서 당신은 버섯을 조용히 사냥하기로 결정했지만 버섯이 어떻게 생겼는지, 어디서 찾아야 할지 모릅니다. 이 문제를 살펴보고 버섯의 사진과 설명을 봅시다.
이 버섯은 자실체의 특징적인 색상에 대한 이름을 얻었습니다. 일부에도 불구하고 외부 차이모든 버섯은 밝은 노란색-분홍색 버섯에서 풍부한 주황색-빨간색에 이르기까지 약간의 빨간색 음영을 나타냅니다. 하나 더 특징버섯은 상처에서 새어 나오는 빨간색 또는 주황색 유백색 주스의 존재입니다.
이 그룹의 모든 버섯은 거의 동일한 모양의 모자가 특징입니다. 어린 버섯에서는 볼록하고 나이가 들면 깔때기 모양이됩니다. 이 경우 캡의 가장자리를 먼저 감은 다음 곧게 펴십시오. 또한 모든 버섯에서 다리는 올바른 실린더에 가까운 모양을 가지고 있습니다.
이제 특정 종의 버섯이 어떻게 생겼는지 살펴 보겠습니다.
버섯은 최소한의 가공으로도 먹을 수 있습니다. 끓는 물로 데우더라도 테이블에서 제공 할 수 있습니다. 물론 삶고, 튀기고, 소금에 절이고, 절인 것도 가능합니다. 이러한 방법으로 조리한 버섯은 샐러드에 추가하여 파이와 만두 속을 채우는 등 삶은 야채에 적합합니다. 버섯 수프는 일반적으로 맛이 독특한 요리입니다. 마지막으로, 이 버섯은 잘 작동합니다 버섯 소스고기에.
요리하기 전에 버섯을 끓일 필요가 없습니다. 소독을 위해 끓는 물로 데치는 것만으로도 충분합니다. 그러나 버섯은 사용하기 전에 세척 및 세척해야 합니다.
겨울 동안 버섯을 준비하고 싶다면 소금에 절이거나 절일 수 있습니다. 그러나 가능하지만이 버섯을 건조시키는 것은 어떻게 든 관례가 아닙니다.
소금에 절이려면 버섯을 닦고 큰 냄비 나 양동이에 넣고 소금과 향신료를 뿌립니다. 채워진 양동이를 뚜껑으로 덮고 어떤 종류의 짐으로 눌러 어둡고 서늘한 곳에 두십시오. 약 2 주 후에 그러한 버섯은 이미 맛볼 수 있습니다. 소금에 절인 버섯은 샐러드와 뜨거운 야채 요리에 잘 어울립니다. 그러한 버섯을 몇 달 이상 보관할 계획이라면 절이기 전에 5-10 분 동안 끓이는 것이 좋습니다.
더 긴급한 염장 방법도 있습니다. 조심스럽게 껍질을 벗긴 버섯은 다리가 위로 향하고 "머리에서 머리까지"소금으로 덮인 깊은 그릇에 깔려 있습니다. 2 시간 후에 그러한 버섯은 물론 세탁 후 테이블에 제공 될 수 있습니다. 그러나 이런 식으로 소금에 절인 버섯을 오랫동안 보관하는 것은 효과가 없습니다.
대체 수확 방법은 절인 버섯입니다. 매리 네이드로 소금과 향신료가 들어간 물이 사용됩니다. 짧은 끓인 후 약간의 식초를 넣은 다음 미리 씻어서 끓는 물로 데친 버섯이 든 항아리에이 혼합물을 부어 넣습니다. 절인 버섯은 약 한 달이면 준비되지만 오랫동안 보관할 수 있습니다.
마음대로 사용할 수 있는 이 멋진 버섯이 몇 킬로그램밖에 없다면 즉시 사용하는 것이 더 현명할 것입니다. 특히 버터에 양파와 함께 튀긴 좋은 버섯. 조림 양배추, 튀긴 감자 및 기타 야채가 적합합니다.
또 다른 옵션은 사워 크림, 고기, 야채 및 사과로 끓인 버섯입니다. 마지막으로 리뷰에서 알 수 있듯이 버섯은 수프를 만드는 데 좋습니다.
압도적 인 대다수 산림 버섯거의 재배불가능. 그들은 자연 조건에서만 살며 인공 퇴비 토양의 방이나 온실에서 산업 번식 조건에서 자라는 것을 절대적으로 거부합니다. 그리고 버섯도 예외는 아닙니다.
물론이 버섯이 정원에있는 시골집에서 자라도록 할 수는 있지만 수확량이 다소 적고 신선한 버섯으로 가족을 부려 먹기에는 충분하지 않다는 점을 명심하십시오. 우리는 여기서 이익을 위한 상업적 경작에 대해 말하는 것이 아닙니다. 너무 많은 문제와 거의 결과가 없습니다. 버섯으로 돈을 벌고 싶다면 샴 피뇽, 굴 버섯, 표고 버섯 등 더 생산적인 종에 관심을 돌리는 것이 좋습니다.
집에서 버섯을 재배하려면 침엽수 림을 최대한 정확하게 재현할 수 있는 조건을 만들어야 합니다. 이상적으로는 가문비나무나 소나무 아래에 심어야 합니다. 또한 확률을 높이려면 성공적인 결과이 기업의 경우 몇 입방 미터의 실제 산림 토양과 산림 쓰레기를 전달하는 것이 좋습니다.
또한 침엽수 림의 일반적인 조명 및 습도 수준을 가능한 한 정확하게 재현하십시오. 사프란 밀크 캡은 햇볕이 뜨거운 토양이나 산성 물에 잠긴 토양에서 자라지 않을 것임을 확신할 수 있습니다. 빨간 머리는 혈액 순환이 좋은 그늘진 곳을 선호합니다. 기단. 동시에 그들은 적당히 필요합니다 젖은 흙함유 많은 수의썩은 바늘과 잎사귀. 봄 홍수 또는 여름 소나기 동안 물이 범람하는 지역은 절대적으로 적합하지 않습니다.
산림 버섯을 심는 고전적이고 쉬운 방법은 버섯 포자를 사용하는 것입니다. 이렇게하려면 가능한 한 작게 자른 다음 건조하고 축축한 땅에 조심스럽게 뿌려 축축한 흙을 뿌려야하는 오래된 버섯 또는 모자가 필요합니다. 파종 장소는 적당히 밟아야하며 실온에서 약간의 물을 부어야합니다.
다른 방법은 같은 오래된 버섯 모자를 붓는 것입니다. 따뜻한 물설탕이 녹은 상태에서. 하루가 지나면 버섯을 손으로 반죽하여 죽에 넣고 착륙장에 물과 함께 부어야합니다. 신뢰성을 높이려면 심은 재료를 얇은 토양층으로 덮는 것이 좋습니다.
Ryzhik - Lactarius 속의 대표자이며 주요 차이점은 노란색-빨간색-주황색과 붉은 유백색 주스입니다.
버섯 뚜껑의 평균 지름은 4-12cm이며 색상은 황토색에서 진한 주황색까지 다양합니다. 어린 버섯에서는 뚜껑의 가장자리가 감겨 있지만 나중에 곧게 펴지고 깔때기 모양이됩니다. 모자 바닥에는 주황색-빨간색의 얇은 판이 많이 있으며 눌렀을 때 녹색으로 변합니다.
버섯의 다리는 높이 3-7cm, 두께는 최대 2cm입니다. 그들의 색깔은 모자의 색깔과 같거나 조금 더 가볍습니다. 바닥쪽으로 다리가 가늘어지고 안쪽이 비어 있고 위에는 작은 구덩이로 덮여 있습니다.
버섯의 펄프는 밀도가 높고 노란색-오렌지색이며 휴식 시간에 녹색으로 변합니다. 두꺼운 유백색 주스는 사프란 밀크 캡에서 풍부하게 할당됩니다. 그것은 달콤한 과일 향과 공기 중에 녹색으로 변하는 주황색 색조를 가지고 있습니다.
일반적인 버섯 종류는 다음과 같습니다.
소나무와 소나무라고도합니다. 대부분 침엽수 림에서 그룹으로 자랍니다. 7월 하순부터 한꺼번에 익기 시작합니다. 이러한 낙타는 다리가 더 조밀하여 소금에 절이는 데 도움이됩니다. 또한이 유형의 장점은 소금에 절인 버섯과 절인 버섯에서 주황색을 보존한다는 것입니다.
더 작은 크기 (캡 직경 최대 8cm)와 뒷맛이 씁쓸합니다. 종종 가문비나무 숲에서 발견되며 늦여름과 가을에 익습니다. 준비 과정에서 종종 녹색으로 변합니다.
버섯은 우리나라 숲에서 흔히 볼 수 있는 버섯입니다. 버섯은 가문비 나무와 소나무로 가장 자주 균근을 형성하므로 가문비 나무와 소나무 농장과 숲에서 그룹으로 자라며 밝고 덜 습한 곳을 좋아합니다. 가문비나무 형태의 균류는 이끼와 어린 풀에서 발견됩니다. 가문비나무 숲, 소나무-소나무 숲의 건조한 곳.
어린 소나무 숲이나 울창한 가문비 나무 숲에서 출발하여 이미 7 월에 버섯을 위해 숲으로 갈 수 있습니다. 이 버섯은 서늘한 날씨를 좋아하기 때문에 잔디밭의 그늘진 곳과 나무 근처(북쪽을 보라)에서 동백나무를 찾으십시오. 버섯은 쓰러진 가문비 나무와 소나무 가지 아래, 덤불 아래에 숨는 것을 좋아합니다. 그들은 대가족에서 자랍니다.
버섯을 직접 채집하거나 이런 종류의 버섯을 구입할 때 버섯과 파도를 혼동하지 않도록 외형을 아는 것이 중요합니다. 생강과 구별하기 핑크 웨이브유백색 주스 (파도에서 무색)뿐만 아니라 모자에 사춘기 파도가 있기 때문에 가능합니다.
버섯을 즉시 처리할 수 없는 경우 냉장고의 야채 칸에 며칠 동안 보관할 수 있습니다(씻지 않음).
버섯 100g에는 다음이 포함됩니다.
빨간 머리에는 다음이 포함됩니다.
이 버섯은 또한 다음 작업에 주목합니다.
다음과 같은 경우 Ryzhik을 사용하면 안 됩니다.
버섯 요리를 먹은 후 소변이 붉게 보일 수 있습니다. 버섯을 과도하게 사용하면 성능 저하, 근육 약화 및 변비와 같은 불쾌한 증상도 가능합니다.
요리하기 전에 버섯을 담그는 것은 필요하지 않습니다. 끓는 물로 버섯을 데치는 것만 권장합니다. 깨끗이 씻은 버섯은 씻어서 소금물에 담근다. 15-20분 동안 버섯을 요리하십시오.
소금에 절이기 전에 버섯을 닦고 천으로 닦고 (씻지 마십시오) 양동이에 줄을 놓고 각각 소금을 뿌립니다. 그런 다음 양동이는 뚜껑과 억압으로 덮여 있습니다. 소금에 절인 버섯이 가라 앉으면 신선한 버섯이 추가됩니다. 그런 버섯은 2주 후에 먹을 수 있습니다. 기성품 소금에 절인 버섯은 마늘과 양파와 함께 제공하거나 샐러드, okroshka, 야채 요리에 추가 할 수 있습니다.
빠른 방법 버섯 수확은 건염입니다. 흙을 깨끗이 씻은 버섯은 뚜껑을 덮고 소금으로 완전히 덮은 그릇에 담습니다. 1.5 시간 후 주스를 배출하고 버섯을 씻어서 제공합니다. 소금은 버섯 1kg당 약 40g이 필요합니다. 이런 식으로 소금에 절인 버섯은 오랫동안 보관할 수 없습니다.
냉염버섯은 다음을 사용합니다.
뜨거운 염장더 길지만 신선하지 않은 버섯에도 사용할 수 있으며 장기 보관이 가능합니다. 다진 버섯을 물에 완전히 붓고 불에 올려 5분간 끓인다. 물기를 뺀 후 버섯을 소금에 절인 그릇에 담은 다음 소금과 조미료로 채 웁니다. 버섯 1kg당 다음을 수행해야 합니다.
천으로 버섯으로 용기를 덮은 후 상단에 억압을 가하고 시원한 장소 (최대 +8의 온도)에서 1.5 개월 동안 버섯을 숨 깁니다. 주기적으로 천을 짜내야 합니다. 건포도 잎을 추가하여 조리법을 다양화할 수 있습니다. 그들은 버섯 위에뿐만 아니라 버섯이있는 용기 바닥에 배치됩니다.
씻은 버섯에 끓는 물과 소금을 부어 밀폐 용기에 몇 분 동안 두십시오. 물을 빼고 버섯을 약간 식힌 후 항아리에 넣고 식힌 매리 네이드를 부어 뚜껑으로 덮습니다. 이렇게 절인 버섯은 30일이 지나면 먹을 수 있다.
항아리에 곰팡이가 보이면 끓는 물로 버섯을 헹구고 새 마리 네이드를 준비하고 삶은 버섯을 깨끗한 항아리에 넣고 마리 네이드를 부으십시오.
Ryzhik은 다음과 같은 치료에 사용할 수 있습니다.
에 의료 목적생 버섯과 분말 건조 버섯을 모두 사용합니다. 또한 camelina는 훌륭한 외부 치료제 역할을 할 수 있습니다. 신선한 버섯을 자르고 벌레 물림, 아픈 관절, 얕은 상처 또는 종기에 바릅니다.
버섯은 버섯만큼 대중적인 버섯은 아니지만 그 맛과 영양소그들은 크게 감사합니다. 예를 들어 버섯에는 마그네슘, 칼슘, 나트륨, 인 및 황이 많이 포함되어 있으며 포도당과 글리코겐(동물성 전분)도 있습니다. 이러한 숲의 선물을 정기적으로 사용하면 시력과 신진 대사가 향상됩니다. 이 자실체에는 천연 항생제가 있으며 결핵도 치료할 수 있습니다. 많은 버섯 따는 사람들이 10월에 버섯이 자라는지에 관심이 있습니다. 보통 9월에 따는 피크가 있기 때문입니다.
버섯에는 유백색 즙이 있지만 쓴맛이 없어 생으로도 먹습니다. 10월에 자라는 버섯은 특히 맛있다고 합니다. 이 자실체는 미리 담그고 끓일 필요가 없습니다. 그들은 겨울 준비뿐만 아니라 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 따라서 버섯은 절이거나 소금에 절이거나 튀기거나 말리거나 얼릴 수 있습니다.
10월에 수집되는 버섯에는 가문비나무와 소나무의 두 가지 주요 유형이 있습니다. 그들은 소나무, 전나무, 삼나무 및 전나무가 많은 어린 숲에 정착하는 것을 좋아합니다. 또한 울창한 풀과 이끼 사이의 혼합 숲에서도 버섯을 찾을 수 있습니다.
Ryzhik은 일반적으로 모래 토양을 선호하며 다른 자실체와 혼동하기가 매우 어렵습니다. 버섯은 매우 놀라운 모습- 밝은 오렌지색 모자 어린 나이볼록하고 성인 표본 - 잘 보이는 다크 서클이있는 깔때기 모양. 사실, 가문비 버섯이 더 많습니다. 어두운 그늘, 표면에 녹색 원이 있습니다. 자르면 곰팡이의 과육이 뚜껑과 같은 색의 유백색 주스를 분비합니다.
10월에 자라는 버섯은 어떤 모습이며 여름 자실체와 어떻게 다릅니까? 주목할 가치가 있습니다 주요 특징모자 모양은 같지만 색이 다른 가을 버섯.
한 종의 버섯 가족이 가문비 나무 근처에 정착하면 일반적으로 그늘에서 자라는 버섯은 더 밝은 그늘이 될 것입니다. 조명이 켜진 지역에 자리 잡은 다른 사람들은 약간 탈진하거나 희미해 보입니다.
가문비나무 버섯은 8월부터 거의 10월 초까지 수확할 수 있습니다. 이 자실체의 소나무 종은 9월 중순부터 거의 첫 서리가 내릴 때까지 수확됩니다. 그러나 만약 기후 조건허용, 버섯의 출현 시간 변경 - 따뜻한 기후 11월에도 자랄 수 있습니다. 첫 서리에서만 버섯이 즉시 사라집니다.
10월에 자라는 버섯은 지렁이에게 맛있는 음식입니다. 아침에 버섯에 웜홀이 없으면 저녁까지 이미 먹을 수 있습니다. 따라서 가장 최선의 선택버섯 채집은 아직 해가 뜨지 않은 이른 아침입니다.
