절임, 소금에 절임, 튀김, 삶은 것, 조림, 심지어 디저트까지 모든 요리 목적에 적합한 가장 다재다능한 버섯입니다! 숲에서 그것을 찾는 방법을 자세히 살펴보고 먹을 수 없는 것과 구별해 봅시다.
이 버섯들은 나름대로 기호성범위는 첫 번째 범주에 속하며 다양한 종류의 우유 버섯, 포르 치니 버섯, russula와 동등하며 맛이 뛰어나고 소금에 절이거나 튀기거나 끓인 후에도 사라지지 않는 최고의 향이 있으며 또한 우수합니다. 모습.
왜 버섯이라고 불리는가? 모든 것이 간단합니다 : 모자의 당근 색상, 밝은 빨간색 다리 및 특징적인 색상의 판까지.
모자.그것은 살구류 및 다른 많은 대표자와 같은 깔때기 모양을 가지고 있으며 상대적으로 작고 직경이 최대 15cm이지만 평균 과일의 모자는 5-6cm를 넘지 않습니다. 새끼를 모으는 경우 땅에서 나타나 자마자 병에 소금에 절이는 2-3 센티미터의 뚜껑을 모을 수 있습니다. 외관이 뛰어나고 바삭하고 향이 좋습니다. 색상은 자라는 토양과 사이트의 조명에 따라 다를 수 있습니다. 일부 표본에는 주황색 색조가 있고 일부 표본에는 밝은 주황색 모자가 있고 다른 표본에는 파란색 또는 녹색이 튀는 일종의 구리 색조가 있습니다. 빛이 많을수록 색상이 더 밝아지고 어두운 영역에서는 구리가 주로 나타나고 때로는 연한 녹색이 나타납니다.
어떤 경우에는 녹색 모자는 이것이 오래된 버섯이라는 신호이며 익을 때 점액과 녹색 색소를 분비하기 시작하여 외관이 매우 이례적입니다. 모자 아래의 판은 다른 모든 부분이 녹색을 띤 경우에도 대부분 밝은 주황색입니다. 많은 판이 있으며 다리에 대해 45도 각도로 두껍게 배치됩니다. 모자의 살은 조밀하고 특유의 수지 냄새가 나며 많은 미식가들에게 어필했습니다. 단, 유백색 과즙은 냄새와 맛이 약간 떫을 수 있으므로 채취 후 1~3시간 정도 물에 담가두는 것이 좋습니다. 자르면 주스는 5-10분 후에 공기 중에서 녹색으로 변합니다.
다리.일반적으로 색상은 모자와 다르지 않으며 외관을 조화롭게 보완합니다. 줄기에 움푹 들어간 곳이 있으면 (자란 습도에 따라 다름) 조금 더 어둡고 갈색에 가깝습니다. 다리는 매우 조밀하고 육즙이 많고 향긋하며 자르면 유백색 주스가 많이 방출되며 몇 분 후에 녹색을 띕니다.
행은 소나무에서 매우 자주 발생합니다. 가문비나무 숲, 낙엽수 숲의 드문 드문 풀이있는 지역에서도 볼 수 있지만 이것은 이미 드뭅니다. 채집에 가장 성공적인 지역은 작은 소나무와 전나무가 거의 배치되지 않는 덤불로 간주됩니다. 일반적으로 어린 나무 바로 아래에서 자라며 가지를 곧게 펴면 10-20 개, 때로는 40 개 그룹을 찾을 수 있습니다. 수집 프로세스는 항상 층계참의 북쪽에서 시작됩니다. 일반적으로 그들은 항상 나무의 북쪽에서 자랍니다. 특히 수분이 약간 부족한 지역인 경우 더욱 그렇습니다. 그늘에서는 훨씬 더 커서 가장 큰 표본을 찾을 수 있습니다.
그들은 한여름부터, 때로는 8월에 나타납니다. 그것은에 달려 있습니다 기후 조건, 특히 대기 습도 또는 온도. 언제 너무 큰 열표시되지 않고 최대 +25도를 기다립니다. 상대습도최소 90% 공기. 즉, 여름 중반이나 말기에 폭우가 내린 후에야 찾을 수 있습니다.
가장 큰 수확은 9 월 중순입니다. 이것은 숲 전체에서 버섯 가족의 붉은 대표자를 수집 할 수있는 절정기입니다. 그리고 한 해가 그들에게 유익했다면 10월 말에도 가득 찬 바구니를 가지고 집에 올 것입니다.
소나무 (고지대이기도 함)는 펄프가 매우 조밀하고 단단하며 밝습니다. 주황색, 특히 구리 색조가 우세한 경우가 있습니다. 자실체성숙해지기 시작합니다. 그들은 펄프가 실제로 변형되지 않기 때문에 염장에 매우 인기가 있으며 가공 전과 정확히 동일하게 유지됩니다. 버섯을 튀기는 것을 선호한다면 버섯에도주의를 기울이십시오. 펄프는 실제로 튀기지 않고 바삭하고 영양가가 유지됩니다. 다리 나 모자의 상처는 같은 색으로 최대 20-30 분 동안 남아 있으며 그 후에야 조금씩 녹색으로 변하기 시작합니다. 주로 통기(공기 교환)와 비료가 좋은 모래 토양에서 자랍니다.
거의 항상 가문비 나무 아래에서만 자라는 가문비 나무, 버섯은 약간 다릅니다. 모래 양토 토양에서는 극히 드물며 낙엽수 숲에서는 거의 찾을 수 없습니다. 그들은 훨씬 작은 크기가 특징이며 모자의 지름은 거의 7cm를 넘지 않습니다. 40-70 조각으로 자랍니다. 색상은 주황색보다 구리색에 가깝습니다. 중앙 부분 - 깔때기 -는 연한 녹색입니다.
가문비 나무를자를 때 특유의 수지 향이 느껴지며 그에 비해 훨씬 강하지만 맛은 약간 나쁩니다. 육질이 부드럽고 장기간 열처리하면 분해됩니다. 다리는 크고 직경은 최대 2cm, 높이는 약 12이며 해당 지역의 조명에 따라 다릅니다.
이 버섯은 소금에 절이는 데 가장 인기가 있습니다. 맛이 뛰어나 소비자에 따르면 검은 버섯과 흰 버섯보다 훨씬 낫습니다. 맛있는 요리를 빨리 준비하려면 일반 소금 (요오드화되지 않음), 젖은 천, 10-15 리터의 나무 상자가 필요합니다. 우리는 신선한 버섯을 가져다가 젖은 천으로 모자를 닦은 다음 상자에 겹겹이 넣고 조심스럽게 소금에 절입니다. 펄프는 밀도가 높아 잘 소금에 절이지 않을 수 있으므로 한 층의 두께가 6cm를 넘지 않는 것이 중요합니다. 25일 후에는 맛있는 음식을 받아 먹을 수 있습니다!
튀김 버섯은 샴 피뇽이나 참나무와 다르지 않습니다. 입방체로 자르고 조심스럽게 소금을 바르고 식초, 후추를 넣고 프라이팬에 넣고 황금색으로 만드십시오. 때때로 (이미 큰 표본을 수집하는 경우) 주스에 담가야 만 제거되는 쓴맛이 포함될 수 있으므로 추가로 담가야합니다. 매운 냄새를 중화하기 위해 약간의 식초를 첨가할 수 있습니다.
버섯 수프는 매우 맛있습니다. 처음에는 한 부분을 던져 부드럽게 (냄새와 맛을 위해) 끓이고 다른 부분은 이미 감자가 들어있어 단단하게 유지하는 것이 좋습니다. 잊을 수없는 맛과 향으로 수프가 나옵니다! 그리고 네, 많이 드세요!
버섯은 첫 번째 범주의 버섯, 즉 맛이 모든 식용 버섯 중에서 가장 가치있는 버섯으로 분류됩니다. 그들은 정말 다재다능합니다. 날 것으로 먹고, 첫 번째와 두 번째 코스에 추가하고, 소금에 절이고, 절인하고, 말릴 수 있습니다. 그리고 그들의 사랑스러운 향기맛은 요리에 독특한 풍미를 부여하며, 이 왕실 버섯만의 특징입니다.
7월부터 9월까지 채취할 수 있으며 다른 버섯과 혼동하기가 매우 어렵습니다. 예를 들어 붉은 살구 버섯과 같은 쌍둥이도 있지만 숙련 된 버섯 채집가는 결코 실수하지 않고 낙타 대신 바구니에 다른 것을 가져올 것입니다.
생강은 다른 버섯과 혼동하기 어렵습니다. 그 모자는 다음과 같은 치수를 가질 수 있습니다-직경 4-14cm, 오목하고 상당히 깊은 깔때기가 있으며 상당히 큽니다. 그것의 색깔은 양에 달려 있습니다 태양 광선그녀에게 떨어졌다. 태양이 많을수록 모자의 색이 더 밝아집니다.일반적으로 모자는 붉은 색 또는 회색 색조의 주황색이며 모자의 색상 때문에 버섯을 카멜 리나라고합니다. 윗면에는 더 어두운 색의 동심원이 있습니다. 캡의 밑면은 라멜라입니다. 비가 오는 날씨에는 끈적거리고 약간 점액이 됩니다. 부서지면 색상이 녹색으로 바뀝니다. 플레이트는 캡과 동일한 색상이거나 노란색에서 밝은 색조에서 어두운 색조까지입니다. 클릭하면 색상이 바뀌고 녹색으로 변합니다. 구별되는 특징사프란 우유 모자.
Ryzhik은 첫 번째 범주의 버섯에 속합니다.
그들의 살은 모자의 살과 같고, 다리 중앙에 흰색, 모자 가장자리가 부러 질 때-붉은 색조의 주황색. 자르면 점차 색이 녹색으로 변하고 주스가 방출되며 시간이 지남에 따라 회색 색조로 녹색이됩니다.
다리는 상당히 두껍고 (최대 너비 3cm, 높이 최대 7cm) 둥글며 모자와 같은 색상이거나 더 가볍고 부드럽게 라멜라 모자로 변합니다. 오래된 버섯에서는 다리가 속이 비어 있습니다.
버섯의 맛은 쾌적하고 약간 매콤하며 향은 수집 장소에 따라 다릅니다. 침엽수 림에서 자라는 버섯은 잠쥐 또는 가문비 나무의 뚜렷한 냄새를 풍깁니다.
그들은 소나무, 가문비나무 또는 참나무 숲, 개간지 또는 개간지에서 자랄 수 있습니다. 나무 줄기의 북쪽에서 이 버섯들이 더 크게 자랍니다. 그들은 보통 가족에서 자랍니다.
이 균류의 각 종에 대한 설명은 약간씩 다릅니다. 각 종은 성장 장소에 따라 고유한 특성을 가지고 있습니다. 이 버섯은 우랄과 시베리아의 중앙 흑토, 북부 지역에서 가장 자주 발견됩니다.
이 다채로운 버섯은 소나무 숲에서 발견됩니다.모자는 밀도가 높고 반경 4.5cm 이내이며 모양이 평평하고 중앙이 약간 움푹 들어가고 가장자리가 안쪽으로 구부러져 있습니다. 캡의 중앙은 주황색이고 가볍고 가장자리는 분홍빛을 띤다. 노화 버섯에서 피부는 녹색 색조를 얻습니다. 접시는 종종 위치하며 좁고 주황색이며 분홍빛이 도는 색조입니다. 오래된 버섯에서는 붉은 색조가됩니다.
진저 밀키 레드
생강 소나무(또는 진짜)는 소나무나 가문비나무 사이에서 찾을 수 있습니다.. 모자는 크고 직경이 최대 17-18cm이며 어린 곰팡이에서는 모양이 볼록하고 가운데에 노치가 있으며 나이가 들면 모양이 깔때기 모양으로 바뀝니다. 윗면은 윤기가 나고 만지면 부드럽지만 축축해지면 달라 붙기 시작합니다. 색상이 고르지 않고 표면에 반점과 원이 보이며 주 색상은 주황색이며 음영이 노란색에서 어둡게 변경됩니다.
다리는 작습니다-직경 최대 2.5cm, 높이 최대 6.5cm, 원통형 모양, 캡쪽으로 가늘어지고 표면이 움푹 패일 수 있으며 내부는 비어 있습니다.
접시는 드물고 다리에서 약간 내려갑니다. 그들의 색상은 모자와 동일하며 누르면 녹색으로 변하고 휴식 시간에는 주황색 색조의 두꺼운 주스를 방출합니다.
진저 파인
이 유형의 사프란 밀크 캡은 흔하지 않으며 소나무 또는 가문비 나무 사이의 산에서만 볼 수 있습니다. 그들은 장마철이나 7월 1일 또는 9월에서 10월 사이에만 자라기 시작합니다.
모자는 평평하고 다소 두껍고 평평하며 중앙이 약간 오목합니다. 어린 사프란 밀크 캡에서는 가장자리가 안쪽으로 오목합니다. 표면에는 동심원이 뚜렷하게 보입니다. 캡의 색상은 주황색이며 더 자주 빨간색입니다.
다리는 높이가 최대 6cm이고 모자쪽으로 가늘어지며 나이가 들면 내부가 비어 있습니다. 색상은 분홍빛에서 연한 자주색까지 다양하며 약간의 꽃으로 덮일 수 있습니다.
플레이트는 분기되어 다리 상단을 따라 내려갈 수 있습니다. 불균일한 색상, 반점과 붉은 색조의 얼룩이 있는 옅은 색. 손상되면 두꺼워집니다. 다크 레드또는 갈색 주스.
진저 레드
가문비 나무 카멜 리나의 뚜껑과 다리는 직경이 최대 8-9cm 인 육즙이 많은 주황색이며 중앙에 작은 결절이 나타날 수 있습니다. 오래된 버섯에서는 뚜껑 표면에 녹색 색조가 나타납니다. spruce camelina (Lactanus deterrimus)의 뚜껑 모양은 우유 버섯의 뚜껑과 유사합니다-오목하거나 작은 깔때기와 비슷합니다. 쉽게 부러지고 가장자리가 약간 사춘기입니다.
펄프를 부수면 먼저 붉게 변한 다음 녹색으로 변하는 것이 눈에 띕니다. 이 버섯의 즙도 공기에 노출되면 색이 변합니다. 펄프는 기분 좋은 맛과 가벼운 과일 향이 있습니다.
다리는 원통형이며 모자와 펄프가있는 같은 색이며 매우 부드럽고 눌렀을 때 쉽게 부러지며 높이 7-8cm까지 자라며 어린 버섯에서는 단단하지만 나이가 들면 내부에 공극이 형성됩니다. 그들은 가문비 나무 숲에서만 발견되기 때문에 이름을 얻었습니다.특히 어린 나무들 사이에서. 8월 둘째 10년부터 9월 마지막 10년까지 가문비나무 숲에는 이 버섯의 빨간 모자가 흩어져 있습니다.
가문비 생강
사람들에게 이런 유형의 카멜리나는 가문비나무 또는 녹화 카멜리나라고 불립니다.
숙련 된 버섯 채집가 만 버섯을 쌍둥이와 혼동하지 않습니다. 그러나 그들은 종종 첫 번째 범주의 귀중한 버섯 대신에 매우 유사한 바구니에 상대방을 넣을 수 있습니다. 다행히 빨간 머리는 그렇지 않다. 유독 도플갱어, 먹을 수 있지만 덜 맛있습니다.
이 쌍둥이 중 하나는 핑크 웨이브입니다.그러나 고귀한 버섯과 모양이 비슷하지만 특징적인 차이가 있으므로이 버섯을 혼동하는 것은 불가능합니다. 쉬는 시간에 이 버섯은 주황색이 아니라 색이 변하지 않는 흰색 주스를 방출합니다. 그리고 자작 나무 근처의 낙엽 활엽수림에서 자라며 우리나라 북부에서 발견됩니다. 모자는 분홍색이고 가장자리는 약간의 프린지가 있고 안쪽으로 오목하며 살이 부러집니다- 흰색.
이 버섯은 조심스럽게 준비해야합니다. 최소 30 분 동안 끓여서 최소 1.5 개월 동안 소금에 절이십시오. 그렇지 않으면 가벼운 설사가 발생할 수 있습니다.
핑크 웨이브
이 유형의 우유 버섯은 조건부로 먹을 수 있으며 소나무 또는 가문비 나무 숲, 때로는 모래 양토 토양에서 발견됩니다. 모자는 만지면 건조하고 칙칙한 색조의 갈색이며 휴식 시간에 흰색 주스가 나타나며 색상이 변하지 않습니다. 펄프는 약간의 코코넛 냄새가 나는 흰색입니다. 먹기 전 최소 3시간 이상 담가두기가볍게 소금.
유두 유방
버섯은 크기가 작고 뚜껑의 반경은 약 3cm이며 색상은 베이지 또는 진한 노란색이며 가장자리는 약간 안쪽으로 들어갑니다. 휴식 시간의 펄프는 색이 변하지 않는 가벼운 주스가있는 흰색입니다. 향이 매우 강하고 코코넛 향이 난다.
유백색 향기
소금 형태로만 사용됩니다.
일반적으로 긴 비가 내린 후에 버섯을 수집하십시오. 그들은 일반적으로 숲 가장자리, 어린 가문비나무 숲 또는 소나무 사이에서 그룹으로 자랍니다. 이 종의 첫 번째 버섯은 7월에 나타납니다., 그러나 버섯의 주요 작물은 8월 하순부터 10월 상순까지 수확됩니다.
건조한 시간에는 그렇지 않지만 비가 내린 후, 특히 가을에는 바늘을 들어 올리는 소나무와 가문비 나무 바늘 아래에 빨간 모자가 나타납니다. 긴 막대기로 무장한 숙련된 버섯 채집가는 나무에서 나무로 걸어 다니며 바늘을 따고 카멜리나 하나를 찾으면 근처를 살펴보기 시작합니다. 이 버섯은 결코 혼자 자라지 않기 때문입니다.
그리고이 버섯을 칼로 자르면 안됩니다. 다리를 조심스럽게 풀고 균사체가 마르지 않도록 바늘로 자란 곳을 덮는 것이 좋습니다.
먼저이 버섯을 흐르는 물에 철저히 씻어서 끈적 끈적한 바늘, 먼지 및 우유 주스를 씻어 내야합니다. 그 다음에 버섯은 용기에 담아 따뜻한 물 2-3시간 동안.그런 다음 버섯에서 손상된 부분을 제거하고 뚜껑을 칼로 조심스럽게 긁어 피부를 제거합니다.
버섯은 예를 들어 포르치니 버섯만큼 인기 있는 버섯은 아니지만 일부 특성으로 인해 여러 면에서 버섯보다 우수합니다.
버섯에는 가문비 나무와 소나무의 두 가지 주요 유형이 있습니다.
같지 않은 흰 곰팡이, 성숙한 숲에서만 자라는 사프란은 어린 소나무 근처, 어린 가문비 나무 숲, 혼합 숲, 울창한 풀에 있지만 키가 크지 않은 이끼 사이.
가문비나무 동백나무가 숲에서 가장 자주 자라는 경우, 심지어 혼합된 경우에도 소나무 동백나무는 예를 들어 도시 내의 광장이나 공원과 같은 한 그루의 나무 근처에서도 자랄 수 있습니다.
Ryzhik은 소나무, 전나무, 가문비 나무, 삼나무가있는 곳에서 태양이 희미하게 비추는 숲 사이의 빈터에서 자랍니다.
이 버섯은 시베리아의 우랄 산맥에서 발견됩니다. 극동, 카자흐스탄, 크리미아, 중간 차선러시아, 몰도바.
생강은 모래흙을 좋아하기 때문에 물에 잠긴 흙에는 잘 안착합니다.
사프란 버섯은 밝은 주황색 모자와 같은 놀라운 외관을 가지고 있기 때문에 다른 버섯과 혼동하기 어렵습니다. 어린 버섯볼록하고 성인에서는 깔때기 모양이됩니다. 카멜리나의 뚜껑에 다크서클이 선명하게 보입니다. 사실, 가문비 나무 카멜 리나에서는 모자가 더 어둡고 녹색 색조의 원이 있습니다. 버섯 (접시)의 밑면은 주황색입니다. 줄기는 짧고 속이 비어 있다. 휴식 시간에 모자와 같은 색의 유백색 주스를 분비합니다.
버섯의 특징은 그룹에서도 다양한 색조의 모자를 가질 수 있다는 것입니다. 예를 들어 사프란 버섯 가족이 가문비 나무 아래에 정착하면 그늘에있는 버섯은 밝은 주황색을 띠고 더 많은 태양이 남아있는 다른 버섯은 퇴색하고 퇴색 한 것처럼 보입니다.
Ryzhik은 풀밭에 숨는 것을 좋아하기 때문에 바로 찾기가 어렵습니다. 막대기로 나뭇잎, 바늘, 얽힌 식물 줄기를 밀면서 발 아래를주의 깊게 살펴 봐야합니다. 버섯 하나를 볼 수 있다면 버섯 전체가 그 주위에 숨어 있다는 뜻입니다. 결국 사프란 우유 버섯은 실제로 혼자 자라지 않습니다.
경우에 관찰되었습니다. 비가 오는 날씨, 가문비 나무 버섯이 더 많고 건조한 날씨에는 수확량이 증가합니다 송이버섯.
첫 번째 버섯이 이미 나타나고 있습니다. 7월에, 그러나이 버섯이 풍부 할 때입니다 8월그리고 까지 지속 9월까지.
가문비나무(여름) 버섯이 가장 먼저 등장하며 이르면 7월 말부터 수확이 가능합니다. 그런 다음 서리까지 자라는 송이 버섯 (가을)의 차례입니다.
사실, 기후 조건에 따라 버섯의 출현 시간이 다를 수 있으며 따뜻한 기후버섯은 5월에서 11월까지 자랄 수 있습니다.
또한 있습니다 자연 징후, 버섯의 모양을 결정할 수 있습니다.
버섯은 이슬이 풀에 마르기 전인 아침에 수확됩니다. 그런 다음 버섯 모자는 습기로 인해 햇볕에 빛나고 명확하게 보입니다.
태양은 눈을 멀게하지 않고 "조용한 사냥"을 방해하지 않도록 뒤에서 빛나야합니다.
한 마리의 벌레가 우유 버섯이나 volushki와 같은 버섯을 먹지 않으면 애벌레와 벌레의 경우 camelina는 맛있는 음식입니다. 아침에는 작은 버섯에 웜홀이 하나도없고 저녁에는 모두 곤충 통로로 가득 차 있습니다. 따라서 버섯은 아주 작을 때 수확합니다. 그런 다음 그들은 항상 다리를 봅니다. 다리에 웜홀이 없으면 버섯이 전체입니다.
일부 버섯 채집가는 잘린 버섯의 녹색 외관에 겁을 먹습니다. 그러나 이것은 매우 온화하고 조금만 만져도 접시가 녹색으로 변합니다..
사프란 밀크 캡의 성장에 유리한 온도는 10-12°C입니다. 첫 번째 서리에서 버섯은 신호에 따라 사라집니다.
버섯은 풍부한 성장과 휴식 시간이 있는 해를 가지고 있습니다. 대부분의 경우 3년에 한 번씩 풍성한 수확이 이루어집니다.
Ryzhiki는 빠르게 악화되므로 (어두워지고 벌레가 시작됨) 수집 후 가능한 한 빨리 처리해야합니다. 따라서 일부 버섯 피커는 숲에서 바로 버섯을 피클합니다. 이를 위해 그들은 배럴 또는 플라스틱 (금속이 아님!) 용기를 준비합니다. 버섯은 파편, 바늘로 청소하고 다리 끝을 자르고 버섯을 수건으로 닦고 용기에 넣고 굵은 소금을 층으로 뿌립니다.
빨간 머리에는 형제가 있습니다- 가짜 생강. 잠시 후 녹색으로 변하는 새빨간 밀키 주스가 실제와 다릅니다. 이 버섯은 휴식 시간에 흰 살을 가지고 있습니다. 거짓 생강 - 꽤 식용 버섯그리고 그것은 또한 소금에 절입니다.
버섯은 Russula과(Russulaceae)의 속(Lactarius)에 속합니다. 이 버섯의 이름은 특징적인 노란색-분홍색 또는 주황색-빨간색과 붉은 유백색 주스와 관련이 있습니다. 버섯은 레티놀(비타민 A)의 전구체인 베타카로틴 함량이 높기 때문에 이러한 그늘을 얻습니다. 또한 버섯에는 아스코르빈산과 비타민 B군(B1, B2, B9)이 들어 있습니다.
동백버섯은 전 세계적으로 식용 버섯으로 높은 평가를 받고 있으며 진미로도 유명합니다.
버섯 뚜껑의 지름은 5-10cm이고 다육하고 넓은 깔때기 모양이며 가장자리가 매끄럽고 어린 버섯에 집어 넣어 나중에 곧게 펴집니다. 표면은 매끄럽고 황토색이며 나이가 들면 크림색으로 변색되며 고르지 않은 어두운 영역이 표면 전체에 있습니다.
펄프는 깨지기 쉽고 크림색의 노란색이며 절단시 색상이 변하지 않으며 맛이 날카 롭고 냄새가 뚜렷하지 않습니다. 유백색 주스는 주황색이며 공기 중에 변하지 않으며 부식성이 없으며 맛은 매운 맛입니다.
다리는 높이 3-7cm, 두께 1-2cm, 원통형, 취성, 내부 속이 비어 있고 촉촉하며 황토색입니다.
Ryzhik은 일반적으로 젊은이 근처에서 자랍니다. 침엽수조명이 좋은 가장자리 또는 산림 개간지. 큰 버섯 군락은 이끼나 풀이 있는 모래 토양에서 자랍니다. 해마다 그들은 같은 장소에 나타납니다.
북부 지역의 일반적인 버섯과 중앙 지역유라시아.
버섯은 떨어진 바늘과 나뭇잎 아래 잘 위장되어 있기 때문에 찾기가 어려울 수 있습니다.
낙타의 결실기는 7월에 시작하여 10월까지 지속됩니다. 이 버섯의 대량 출현은 8월에 발생합니다. 그들을 찾기에 가장 좋은 시간은 폭우가 내린 후입니다.
Ryzhik은 식용 진미 버섯이며 많은 사람들이 구별합니다. 유용한 속성. 그들은 절이고, 소금에 절이고, 말리고, 삶고, 튀겨집니다. 요리하기 전에 버섯을 특별히 담글 필요가 없으며 젖은 천으로 닦고 끓는 물에 부으십시오. 버섯의 맛은 1코스와 2코스를 더욱 풍성하게 해주며, 이 버섯의 영양가는 건강에 좋습니다.
버섯의 일부인 아미노산은 몸에 잘 흡수됩니다. 단백질 공급원으로서 이러한 유형의 버섯은 고기와 동일합니다.
소금에 절인 버섯과 절인 버섯도 칼로리가 상당히 높은 제품으로 쇠고기, 닭고기, 계란, 청어보다 에너지 가치가 뛰어납니다.
식용 버섯.
갓의 지름은 4-18cm이고 어린 버섯의 모양은 볼록하다 나중에 곧게 펴지고 깔때기 모양이되며 가장자리가 싸여 있고 성숙한 버섯에서는 곧습니다. 캡 중앙에 작은 결절이 있습니다. 캡의 표면은 매끄럽고 광택이 있으며 습한 날씨에는 끈적 거리며 어두운 고리와 반점이있는 주황색입니다. 줄기의 지름은 1.5-2cm, 높이는 3-7cm, 색상은 뚜껑과 일치하고 모양은 원통형이며 밑 부분이 가늘어지고 내부가 비어 있으며 구덩이로 덮여 있습니다. 육체는 조밀하고 황색을 띠는 주황색이며 휴식 시간에 녹색으로 변합니다. 유백색 주스는 풍부하고 두껍고 주황색이며 공기 중에서 녹색으로 변하고 과일 냄새가 나는 달콤한 맛이 있습니다.
소나무와 가문비나무 숲, 풀과 이끼에서 무리지어 자랍니다. 결실기는 7월에서 10월까지 지속된다.
식용 버섯.
뚜껑은 직경 2-8cm이고 어린 버섯에서는 볼록하며 중앙에 결절이 있고 가장자리가 구부러지고 성숙한 버섯에서는 평평하거나 깔때기 모양이며 부서지기 쉽습니다. 표면은 매끄럽고 습한 날씨에는 미끄럽고 짙은 반점이있는 주황색이며 절단시 녹색으로 변합니다. 다리는 높이 3-7cm, 두께 1-1.5cm, 원통형, 부서지기 쉽고 전체가 어린 버섯에 있으며 나중에는 속이 비어 있고 모자와 같은 색입니다. 깨지면 녹색으로 바뀝니다. 펄프는 주황색이고 붉어지고 컷에서 녹색으로 변하고 향은 약한 과일 향이며 맛은 즐겁습니다. 유백색 주스는 풍부하고 주황색-빨간색이며 비 부식성이며 공기 중에서 녹색으로 변합니다.
가문비나무 숲에 분포하며 여름과 가을에 자랍니다.
식용 버섯.
모자는 지름 5-15cm이고 편평하거나 볼록하며 중앙이 움푹 들어가고 조밀하고 다육질입니다. 가장자리가 접혀 있습니다. 표면은 매끄럽고 광택이 있으며 오렌지색이며 끈적이지 않습니다. 펄프는 짙은 붉은 반점이있는 밀도가 높고 부서지기 쉬운 흰색입니다. 진한 빨간색 밀키 주스가 휴식 시간에 눈에 띕니다. 다리는 높이 4-6cm이고 원통형이며 강하고 바닥쪽으로 가늘어지며 가루 코팅과 구덩이로 덮여 있습니다.
산지의 침엽수림에서 집단으로 발견되는 희귀종. 여름과 가을에 과일.
식용 버섯.
뚜껑의 지름은 6-8cm이고 모양은 처음에는 평평하고 중앙이 움푹 들어가고 가장자리가 위로 향하고 나중에는 깔때기 모양, 분홍색 황토색 또는 연한 갈색으로 어두운 영역이 있습니다. 다리는 높이 4.5-7.5cm, 지름 1.2-2cm, 부서지기 쉽고 내부가 비어 있으며 밝은 붉은 주황색이며 윗부분에 흰색 선이 장식되어 있습니다. 펄프는 주황색이고 컷에서 녹색으로 변하지 않으며 유백색 주스는 빨간색이며 맛은 맛이 없습니다.
9월부터 10월까지 전나무 아래 침엽수림에서 자란다. 연해주 이남과 일본에 분포한다.
버섯은 무색 유백색 주스와 강한 사춘기 뚜껑 표면으로 구별되는 조건부 식용 분홍색 버섯 (Lactarius torminosus)과 혼동됩니다. 기타 유독하거나 먹을 수 없는 것 유사한 종버섯에 대한 버섯은 설명되지 않습니다.
뚜껑은 직경 4-12cm, 어린 버섯에서 볼록하고 나중에 평평하며 중앙에 움푹 들어간 곳, 사춘기 가장자리가 감겨 있습니다. 표면은 빽빽한 융모로 덮여 있으며 원, 점액, 옅은 색 또는 회색 분홍색으로 배열되어 있으며 만지면 어두워집니다. 펄프는 흰색이고 강하고 조밀하며 맛은 맵습니다. 유백색 주스는 풍부하고 날카 롭고 흰색이며 공기 중에서 색이 변하지 않습니다. 다리는 두께 1-2cm, 높이 3-6cm, 원통형, 단단하고 단단하며 나중에는 속이 비어 있고 옅은 분홍색이며 밑 부분으로 갈수록 가늘어집니다. 표면은 보풀과 구덩이로 덮여 있습니다.
북부 자작 나무와 혼합 숲에서 그룹으로 발견됩니다. 결실기는 6월 하순부터 10월까지이다.
소금에 절이고 절인 형태로 사용되는 조건부 식용 버섯으로 간주됩니다. 요리하기 전에 파를 완전히 담그고 데쳐야합니다. 불충분하게 삶은 volushka는 약간 독성이 있으며 점막 자극과 장 장애를 유발합니다.
버섯은 채광, 공기 습도, 토양 상태 및 나무의 나이와 관련하여 가능한 한 자연에 가까운 조건에서만 잘 자랍니다. 통풍이 잘되는 버섯 그늘진 곳을 선호하며, 젖은 흙썩어가는 잎사귀와 바늘로.
버섯 균사체를 파종하기 위해 다음 방법이 사용됩니다.
버섯의 첫 번째 수확은 균사체를 심은 다음 해에만 나타납니다. 버섯은 균사체가 손상되지 않고 수확량이 줄어들지 않도록 줄기를 조심스럽게 다듬어 수확합니다.
100g에서 신선한 사프란 우유 모자 17kcal이 들어있습니다. 에너지 값은 다음과 같습니다.
항생제 lactrioviolin은 결핵균의 활동을 억제하는 camelinas 펄프에서 분리되었습니다.
버섯에는 철, 칼륨, 나트륨, 인, 마그네슘, 칼슘 염이 풍부하여 섭취하면 피부, 모발 및 손톱의 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다.
우리 숲에서 자라는 모든 버섯 중에서 소나무 카멜리나는 가장 맛있는 것 중 하나입니다. 이 버섯은 수년 동안 알려져 왔습니다. 오렌지 컬러가 그 이유였습니다. 흥미로운 이름. 더욱이이 버섯은 다른 "별명"으로 거의 불려지지 않았습니다.
아줌마들이 송이버섯을 많이 만들어요 맛있는 음식들. 이 주제에는 많은 변형이 있습니다. 이것을 올바르게 수집하려면 주요 징후와 성장 영역을 알아야 합니다. 숲 속을 걸을 때 이 지식은 어떤 사람에게도 방해가 되지 않습니다.
버섯에 대한 설명은 다양한 출처에서 종종 찾을 수 있으며 뚜껑의 주황색이 특징입니다. 그것은 그들의 것이다 명함. 사프란 밀크 캡이 어리면 캡이 평평하거나 약간 움푹 패입니다. 나이가 들수록 윗부분이 깔때기처럼 됩니다.
모자 지름 - 3-12 센티미터. 표면이 부드럽습니다. 소나무 생강에는 꽤 많은 색조가 있습니다. 여기에는 주황색(밝거나 어두운), 풍부한 구리색 및 녹색-청색 톤이 포함됩니다. 동심원, 반점 및 줄무늬가 보입니다.
모자 아래의 접시도 주황색입니다. 생강 소나무에는 수지 냄새가 있습니다. 그 꼭대기는 다육합니다. 주스는 주황색이지만 공기에 노출되면 녹색으로 변할 수 있습니다. 다리는 주황색일 수도 있습니다. 노치와 줄무늬가 있습니다.
전체적으로 두 가지 형태의 버섯이 구별됩니다. 다른 품종이 있지만 더 드뭅니다. 소나무 또는 고지대 카멜리나는 이 버섯의 가장 일반적인 유형입니다. 모자는 직경이 5-10cm에 이릅니다. 버섯은 모래가 많은 양토를 선호합니다. 색상(단면에서도)은 밝은 주황색입니다. 구리빛 붉은 색조도 우세할 수 있습니다. 절개 오랫동안이 색을 잃지 않습니다.
두 번째로 소개해드릴 버섯은 가문비 버섯. 그들은 소나무보다 약간 작지만 (모자의 크기는 5-8cm에 이릅니다) 외관도 상당히 밝습니다. 사실, 파란색 또는 녹색 음영이 색상에서 우세할 수 있습니다. 이것은 특히 모자 중앙에 해당됩니다.
컷도 밝은 주황색입니다. 그러나 다리와 모자의 색상에서 더 음소거 된 음영을 구별 할 수 있습니다. 이 버섯은 크기가 작기 때문에 목이 좁은 병에서도 절일 수 있습니다. 많은 주부들이 이 기술을 사용합니다.
이 버섯 그룹의 대표자 중에는 희귀 버섯도 있습니다. 그들의 설명은 버섯 피커를 연구하는 데 흥미로울 것입니다. 레드 사프란 캡은 직경이 6-12cm로 약간 크며 주황색 분홍색에서 더러운 연어까지 색상을 가질 수 있습니다. 모자에는 잘 정의된 동심원이 있습니다. 공기의 절개는 와인 레드 색조를 얻습니다. 버섯의 펄프는 황백색으로 부서지기 쉬운 것으로 묘사될 수 있습니다. 곰팡이에는 뚜렷한 냄새가 없습니다.
다소 희귀한 또 다른 종은 밀키 레드 사프란 밀크 캡입니다. 모자는 3 ~ 10cm에 달할 수 있으며 색상은 주황색이지만 밝지는 않습니다. 구역 설정은 가장자리를 따라 표현됩니다. 버섯의 주스는 주황색이 특징입니다. 그러나 공기 중에 있으면 빨간색 또는 부르고뉴색이 됩니다. 다리가 부러졌습니다. 가운데가 비어 있습니다. 이 그룹의 카멜리나 냄새도 중성입니다. 살은 연약하고 주황색입니다.
고려되는 품종은 식용 버섯입니다. 다양한 가공 기술을 거쳐 먹습니다. 그러나 그들은 다른 버섯과 혼동될 수 있습니다. 이것은 호박색 밀키입니다. 특징적인 색상으로 인해 숙련된 버섯 채집가에게는 거의 불가능하지만 숲에 자주 가지 않는 사람들은 이 정보에 유의해야 합니다.
Ryzhik에는 유독 한 쌍둥이가 없습니다. 따라서 미숙 한 버섯 채집가도 수집이 가능합니다. 호박색 유백색은 붉은 색 또는 황적색입니다. 그 차이는 버섯을 자르면 쉽게 알 수 있습니다. 주스는 물이 될 것입니다. 공기 중에서 빠르게 건조됩니다. 주스의 맛은 달거나 쓰다.
차이점은 냄새에도 있습니다. 치커리 또는 부용 큐브처럼 보입니다. 에 신선한호박색 밀키는 먹지 않습니다. 그러나 건조한 형태로 조미료로 사용할 수 있습니다.
송이버섯이 언제 어디서 자라는지도 알아야 한다. 그들은 얕은 숲을 선호합니다. 곰팡이의 이름에서 그들이 소나무 또는 가문비 나무 숲을 선호한다는 것이 분명합니다. 그들은 그룹으로 자랍니다. 크거나 작을 수 있습니다.
빨간 머리는 한여름에 나타납니다. 때로는 6월 중순에도 숲에서 볼 수 있습니다. 그러나 이것은 오히려 예외입니다. 큰 수확 8~9월에 채취. 10월에는 버섯을 볼 수 있지만 빈도는 훨씬 적습니다.
이 버섯은 서리를 두려워하지 않습니다. 여름에는 사프란 밀크 캡이 더 묽은 것으로 묘사될 수 있습니다. 가을에는 추워지기 시작하면 더 강해집니다. 버섯 따는 사람들은 버섯이 가장 맛있는 것은 추운 시기라고 믿습니다.
긴 도랑을 따라 조명이 밝은 숲에 있어야 고귀한 소나무 동백을 찾으십시오. 버섯은 매우 잘 위장되어 있어 찾기가 쉽지 않습니다. 밝은 색상은 오해의 소지가 없어야 합니다. 때로는 발 아래에서 들리는 크런치에 의해서만 여기에 버섯이 있는지 확인할 수 있습니다. 그들은 이끼 아래에서 자라기 시작합니다. 따라서 처음에는 작은 결절만 보입니다. 많은 버섯 채집가는 밝은 모자를 보지 않고 단순히 밟습니다.
잘 살펴보고 탐나는 사프란 밀크 캡을 찾으면 올바르게 선택해야합니다. 자를 수 없습니다. 이것은 균사체를 손상시키고 새로운 개체는 여기에 나타나지 않습니다. 사프란 밀크 캡만 조심스럽게 고르는 것이 맞을 것입니다. 나사를 풀고 바늘이나 이끼로 장소를 뿌릴 수도 있습니다. 건조는 균사체에 나쁜 영향을 미칩니다.
생강 소나무는 진미 버섯. 그 맛은 오랫동안 높이 평가되었습니다. 이 버섯은 절이거나 튀기거나 소금에 절이거나 끓일 수 있습니다. 버섯은 가공 후에도 밝은 색상을 유지합니다.
맛면에서 버섯을 능가합니다. 설명에 따르면 그들은 russula를 다소 연상시킵니다. 숲에서 바로 몇 시간 동안 소금에 절인 후에도 먹을 수 있습니다.
안주인이 버섯을 튀길 계획이라면 열처리에 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 이 제시된 품종은 다른 버섯과 크게 다릅니다.
버섯 뚜껑이 작을수록 판매 가격이 높아진다고 합니다. Ryzhik은 이웃 국가, 유럽으로도 수출됩니다. 그들로부터 일부 유형의 약물을 얻습니다.
소나무 낙타와 같은 버섯에 대해 알게되면 누구나 숲으로 따라갈 수 있습니다. 쉬는 날은 많은 긍정적인 인상을 남길 것입니다. 요리하다 수확한 작물~할 수 있다 다른 방법들. 이것은 매우 맛있고 건강한 버섯입니다.
