Molte persone conoscono questo utile ortaggio. ma non tutti l'hanno provato, in questo articolo vi parlerò del sedano da radice, la cui coltivazione differisce dalla coltivazione delle foglie e picciolo di sedano.
A metà marzo è ora di iniziare a comprare semi e piantare il sedano per le piantine. Tieni presente che il sedano è radice, foglia e picciolo. Coltivo le radici nel mio giardino, oltre alle sue preziose qualità nutritive, questo è il primo, più amato condimento della nostra tavola. Quali zuppe profumate con sedano e quali piatti di carne, le radici in umido possono essere preparate come piatto indipendente.
Questa pianta biennale nel primo anno forma una coltura radicale, con un diametro di circa 10 cm, nel secondo anno produce uno stelo su cui si formano i semi. Molte radici oli essenziali, gli danno poi un gradevole odore, sa di prezzemolo.
Questo ortaggio tollera abbastanza tollerabilmente il gelo, ma ha una lunga stagione di crescita e le giovani piante sono molto sensibili agli sbalzi di temperatura. Pertanto, è meglio coltivare piantine. Cucinare i semi, acquistati o nostri, fatti in casa è meglio. Il terreno preparato in anticipo dovrebbe essere caldo e ben inumidito. Facciamo file a una distanza di 2-3 cm, piantiamo i semi nel terreno non molto profondo, di 0,5 cm.
Copriamo il nostro contenitore con un film e lo mettiamo sul davanzale, dove c'è più sole. Dopo 2-3 settimane compaiono i germogli, rimuovi la pellicola e assicurati che il terreno sia sempre leggermente umido. L'irrigazione dei germogli teneri deve essere eseguita con molta attenzione per non far arrivare un getto d'acqua sulla pianta stessa.
Nella fase del terzo volantino, le piantine devono immergersi. A metà maggio puoi piantare piante in giardino. Posto per atterrare radice di sedano scegli il sole, all'ombra andrà nelle foglie e le radici saranno piccole. Patate, cetrioli, cavoli e cipolle possono essere i precursori del sedano.
È meglio preparare il letto del giardino in autunno, aggiungere letame marcito o compost per scavare, 1-2 secchi per metro quadro. E in primavera fertilizzanti minerali: 17-20 g di urea, 8-9 g di perfosfato, 15-20 g di cloruro di potassio. Non abusare dei fertilizzanti azotati in modo che i nitrati non si accumulino nelle radici.
Il sedano rapa ha bisogno di spazio. Rendi la distanza tra le file 30 cm e tra le piante 18-20 cm Posiziona la pianta nella buca in modo da non riempire il germoglio apicale. Dopo la semina, il sedano deve essere annaffiato, cosparso di terra. La cura del sedano è la stessa di quando coltiviamo ortaggi che piantiamo sempre, si tratta di diserbo, allentamento, irrigazione, controllo dei parassiti e delle malattie. Il sedano da radice ama molto il terreno sciolto, quindi dopo ogni irrigazione è necessario camminare lungo il letto con un coltivatore.
Il sedano cresce fino al gelo. Dopo aver scavato, le radici vengono pulite da terra, le foglie vengono tagliate. In inverno si conserva, come le altre radici, in cantina, nella sabbia bagnata. Lo uso tutti i giorni e dovrebbe essere sempre a portata di mano. Pertanto, dopo la raccolta, lavo bene tutte le radici, le asciugo e le taglio a cubetti. Ne metto un po' in uno strato sottile in sacchetti e lo congelo, e ne asciugo un po', quindi lo conservo in un barattolo di ceramica
Il succo di sedano è usato come diuretico. Aiuta con le malattie renali, con la gotta, con problemi con l'intestino. Stimola l'appetito e ha un effetto coleretico.
Sfortunatamente, non tutti ottengono un buon sedano, coltivare la radice ha diverse sottigliezze:
Il sedano appartiene al genere piante erbacee famiglia delle Ombrellifere. Le sue foglie, piccioli e radici contengono un gran numero di nutrienti, quindi la cultura è ampiamente coltivata negli orti e viene utilizzata non solo come prodotto alimentare, ma anche come strumento utile. Una pianta coltivata in giardino può essere una fonte di vitamine per tutto l'inverno. Ma per questo è necessario conoscere le regole per la raccolta e la conservazione del sedano a radice, picciolo, foglia.
Quando togliere il sedano dall'orto dipende sia dal tipo che dalla varietà della verdura.
Le specie fogliari vengono raccolte durante l'estate, non appena le foglie si formano e crescono. Il picciolo e il sedano a radice iniziano a essere raccolti a luglio. I tempi della loro raccolta dipendono dalla varietà:
Le varietà tardive resistono al gelo e vengono conservate a lungo, quindi vengono raccolte fino a novembre e conservate in inverno in determinate condizioni.
I segni che è ora di raccogliere il sedano sono:
Il sedano picciolo è sensibile anche alle gelate leggere, quindi si raccoglie a temperature ancora positive. Quando si coltiva in trincea, la raccolta può essere posticipata di 20-30 giorni, poiché in questo caso è possibile ricoprire le piante con lutrasil o altro materiale.
radice di sedano in grado di resistere a temperature sotto lo zero fino a -7 gradi. Tuttavia, la pulizia non dovrebbe essere ritardata troppo, altrimenti le radici si congeleranno e non verranno conservate per molto tempo. Allo stesso tempo, più a lungo le verdure sono nel terreno, meglio matureranno e aumenteranno di dimensioni. Pertanto, non dovresti affrettarti con la pulizia, ma devi concentrarti sulle previsioni del tempo.
In alcune regioni del nostro paese l'autunno è breve, mentre in altre giornate calde potrebbe essere già a novembre. Pertanto, la vendemmia viene raccolta, concentrandosi sulle condizioni meteorologiche:
I piccioli dell'ortaggio diventeranno più teneri e non ci saranno amarezza se, 15-20 giorni prima della raccolta, vengono raccolti in un fagotto e avvolgono la parte inferiore con una sorta di materiale opaco traspirante (ad esempio tela) . Questa procedura è chiamata sbiancamento.
Quando si pianta il sedano a picciolo, è necessario guardare in quanti giorni matura questa varietà e non sovraesporre in giardino per più del tempo assegnato. In caso contrario, i piccioli diventeranno fibrosi e ruvidi.
Il giorno del raccolto, le verdure vengono scavate dal terreno insieme alle radici. Se i piccioli non verranno conservati a lungo, le radici possono essere tagliate e le piante messe in un luogo fresco. Il sedano per la conservazione a lungo termine dalle radici non viene rilasciato. Per mantenerlo il più a lungo possibile, viene aggiunto goccia a goccia in serra o in cassette con sabbia bagnata in cantina.
Affinché le radici possano essere conservate a lungo, le verdure dell'orto devono essere raccolte correttamente:
Solo le radici intere vengono prese per la conservazione, poiché quelle danneggiate non verranno conservate per molto tempo.
Il sedano vegetale utile è abbastanza senza pretese. Se sai come coltivare il picciolo e il sedano a radice, quando e come rimuoverlo correttamente dal giardino, puoi fornire alla tua famiglia e ai tuoi amici vitamine naturali per l'inverno e la primavera.
Raccolta di verdure per l'uso periodo invernale- un ottimo modo per fornire vitamine alla famiglia quando la loro carenza è più evidente. Ma come conservare la radice di sedano a casa? Il valore nutritivo sarà preservato? Per fare ciò, è sufficiente conoscere le regole di conservazione di base, nonché quando raccogliere il sedano da radice e come scegliere gli esemplari migliori per la raccolta.
Alcuni coltivatori di ortaggi sono sicuri che qualsiasi varietà di sedano a radice può essere conservata per tutto l'inverno. Tuttavia, non lo è. Esistono varietà destinate al rimessaggio invernale, non ce ne sono così tante:
Basta abbassare queste varietà in cantina e si sdraiano fino alla primavera.
Altri, indipendentemente dalle condizioni che crei per loro, raggiungeranno il massimo fino al nuovo anno. Ma la varietà Esaul non è affatto adatta per la conservazione, solo per il consumo fresco e la lavorazione.
Lo sai che…
Prima di conservare il sedano, è necessario tagliare le radici laterali e questo richiede molto tempo. Scegliendo varietà con radici basse, ti sarà più facile preparare la verdura per la conservazione.
Le varietà "Albin", "Iskander", "President RZ" hanno una posizione bassa delle radici laterali, ma devono essere utilizzate prima dell'inverno. Eccellente varietà "Jupiter" - conservata per tutto l'inverno, le radici laterali sono basse, aumentando di peso fino a 800 g.
La raccolta tempestiva assicura che mentirà a lungo e allo stesso tempo non perderà sapore e materiale utile. Quando raccogliere e come conservare il sedano rapa? Scopriamolo in ordine.
Non affrettarti a rimuovere la verdura dal giardino. Più a lungo rimane nel terreno, meglio è. Ciò consente alla radice di acquisire le seguenti qualità:
La domanda su quando raccogliere il sedano è molto importante. Un raccolto di radici maturo è pronto per il trasporto, lo stoccaggio, non teme danni, deterioramento, decomposizione.
Il momento in cui scavare è individuale, dipende dalla varietà vegetale e condizioni climatiche regione. Da un lato, devi aspettare che il raccolto di radici sia completamente maturo. D'altra parte, la pulizia durante le prime gelate è inaccettabile, perché gli esemplari congelati si deterioreranno rapidamente.
Le piante mature resistono al gelo fino a -7 ⁰С. Di più bassa temperatura può diventare critico
Lo sai che…
I praticanti consigliano circa un mese prima del raccolto previsto di tagliare i germogli di sedano, le foglie inferiori, in modo che maturino ulteriormente senza di loro.
Quando il raccolto viene raccolto, iniziano a controllare la qualità e a selezionare le radici. Seleziona i campioni migliori che manterranno facilmente il loro aroma e sapore fino alla primavera.
Segni di un prodotto di qualità:
Dopo aver selezionato il sedano a radice per l'inverno, puoi iniziare a deporlo per la conservazione. Se non hai mai tagliato le cime prima, fallo ora. Taglia le foglie con talee ad angolo, lascia che rimangano circa 2-3 cm.
Consiglio del giorno
Nel processo di potatura, cerca di non ferire il germoglio apicale. Senza di essa, la verdura si deteriorerà rapidamente.
La radice di sedano può essere conservata per 3-6 mesi nel cassetto inferiore del frigorifero.
Se il raccolto si è rivelato piccolo, la conservazione del sedano rapa in frigorifero sarà uno di quelli modi migliori. Se ci sono molte radici, usa uno dei metodi di raccolta.
Anche la radice tagliata va conservata in frigorifero. Un taglio scurito non è un segno di danneggiamento del prodotto: può essere semplicemente rimosso
Come si può conservare il sedano rapa dopo che è stato dissotterrato? Per questo, una cantina, un seminterrato o un balcone vetrato sono perfetti. Con l'inizio del freddo, dovrebbe esserci una temperatura costante di 1-3 ° C e un'umidità di almeno il 95%.
Sono noti diversi metodi:
Questi metodi aiuteranno a salvare la verdura in strutture di stoccaggio in cui le condizioni di temperatura e umidità non soddisfano gli standard.
E come conservare la radice di sedano in un appartamento di città, dove non c'è cantina, seminterrato? Ci sono diversi modi:
Se sorgesse la domanda su come preparare il sedano e come conservarlo a casa, ti consiglieremo il modo più semplice: congelato:
Puoi congelare in imballaggi di plastica o contenitori sigillati, confezionati in porzioni. Se necessario, estrarre una parte della radice, aggiungerla a piatti caldi, snack, insalate senza ulteriore elaborazione.
Puoi conservare il sedano congelato per non più di 10 mesi, altrimenti perderà tutte le sue proprietà benefiche.
Il sedano in inverno non solo può essere congelato, ma anche conservato a temperatura ambiente sotto forma di fette essiccate, cannucce. La raccolta del sedano inizia con il fatto che viene lavato, asciugato.
Dopo la preparazione:
Puoi usare un essiccatore per verdure o un forno per essiccare il sedano, ma tieni presente che con questo metodo di raccolta perderà molte sostanze nutritive.
Il sedano salato si conserva senza problemi fino alla primavera.
La raccolta del sedano in salamoia per l'inverno è uno dei modi per procurarsi un ortaggio profumato dal tardo autunno fino alla primavera.
Il processo è semplice:
E infine, daremo un utile consiglio video su come sbucciare rapidamente una radice di sedano.
Abbiamo descritto diversi modi per conservare correttamente il sedano in inverno a casa. Quale scegliere dipende dal gusto personale. Qualunque cosa tu scelga, assicurati: il raccolto di radici profumato sarà sempre a portata di mano. Aggiungerà spezie a qualsiasi piatto, diventerà una fonte di vitamine e minerali che aiuteranno a mantenere la salute nel freddo invernale.
Conserva correttamente e sii sano!
La principale differenza tra sedano a radice e sedano a foglia è che la cosa più preziosa in esso è la radice. Di conseguenza, dovrai fare ogni sforzo in modo che la sua radice sia abbastanza grande e succosa. Devi anche sapere esattamente quando dissotterrare il sedano rapa per ottenere il massimo risultato.
Coltivano il sedano a radice usando il metodo della piantina, cioè piantano i semi in vaschette a febbraio in modo che prima dell'inizio del caldo ci sia già qualcosa in cui piantare terreno aperto. Allo stesso tempo, nella fase di crescita delle piantine, devi avere il tempo di fare una doppia scelta, accorciando ogni volta la radice principale di circa un terzo.
Nel sedano a radice, le sostanze utili non si accumulano nelle foglie, ma le "lasciano" gradualmente nella coltura delle radici, quindi non è necessario tagliare la parte aerea durante l'estate. E solo poche settimane prima della raccolta, è necessario tagliare le foglie laterali inferiori e i germogli.
La differenza nella cura del sedano rapa è che non ha bisogno di essere coltivato. Al contrario, la terra viene gradualmente rastrellata dalla sua radice, rimuovendo contemporaneamente le radici laterali. Il terreno in cui cresce il sedano radicale dovrebbe essere umido, ma non bagnato. Il rispetto di queste condizioni è necessario affinché il raccolto di radici formi un bellissimo forma corretta, senza processi laterali e radici.
Assicurati che entro la fine di luglio la radice sia già ben al di sopra del livello del suolo. Dagli da mangiare periodicamente con cenere, infuso di ortica o liquame.
Gli agronomi inesperti potrebbero avere una domanda abbastanza ragionevole: quando raccogliere il sedano da radice? Questa domanda è estremamente importante, perché se rimuovi il raccolto della radice in anticipo, non avrà il tempo di maturare fino alla fine e guadagnare la taglia e il peso desiderati.
Il termine per la raccolta del sedano da radice arriva ad ottobre, non è necessario affrettarsi a raccoglierlo, poiché tollera bene il freddo. Puoi lasciarlo crescere fino al primo gelo. Ma allo stesso tempo, assicurati che il raccolto di radici non entri nel gelo: ciò influirà negativamente sul processo di conservazione.
Puoi scavare il sedano con un forcone per evitare danni alla radice. E il modo più semplice è semplicemente estrarlo. Successivamente, la sua parte verde viene tagliata quasi sotto la base. Le cime possono essere lasciate proprio qui nei letti: l'anno prossimo serviranno per fertilizzare e risanare il terreno.
A seconda del luogo di conservazione, le radici devono essere trattate prima di essere conservate. Ad esempio, se lo metti in cantina, devi solo tagliare le parti superiori. Se conservi a casa, devi lavare le radici, pulirle dai resti della terra, metterle in sacchetti separati o imballarle con un foglio e metterle in frigorifero. Il sedano non è particolarmente stravagante per le condizioni di conservazione invernale e può mentire fino alla prossima estate.
È meglio metterlo negli scomparti in cui di solito conservi carote e barbabietole. Nel congelatore il sedano perde le sue proprietà e sarà possibile utilizzarlo solo in piatti trattati termicamente.
Proprietà utili e suo utilizzo in cucina e medicina tradizionaleè un capitolo a parte In poche parole, possiamo dire che si può mangiare il sedano crudo proprio nella sua forma grezza. Si aggiunge alle insalate, dopo lo sfregamento 
grattugiato, o semplicemente tagliato a pezzi e mangiato. Le foglie di sedano possono essere utilizzate per zuppe o altri piatti pronti. Danno un aroma e un gusto speciali.
La radice di sedano, consumata cruda, satura il nostro corpo con tutti gli oligoelementi necessari. Aggiungilo alle insalate di verdure fresche, all'Olivier, allo stufato di verdure.
E per chi vuole perdere peso, sarà il miglior assistente. Contiene sostanze che aiuteranno a far fronte alle calorie inutili e a liberarsi del peso in eccesso.
