Algumas receitas são retiradas da culinária nacional polonesa e ucraniana ocidental. Mas não se esqueceram dos tradicionalmente usados no Cáucaso: os eslavos não adicionam água com cal. Na nossa região é mais comum a longa imersão das frutas.
Prepare-se para passar todo esse tempo em casa, despejando constantemente água velha e acrescentando água doce. Mas o sabor brilhante e rico de Nutella valerá o tempo, o esforço e a montanha de pratos que precisam ser lavados.
Despeje água morna sobre as nozes, assim será muito mais fácil se livrar do sabor amargo. O próprio processo de suavização do sabor pode durar mais ou ser mais rápido, dependendo da variedade e da idade (quanto mais velha a fruta, mais tempo ela precisa ficar de molho). À medida que ficam prontas, as nozes mudam de cor e ficam mais claras, têm gosto de cozidas e não devem ser amargas.
Outra coisa a ter em mente são as luvas. Certifique-se de usá-los enquanto cozinha, porque o suco de nozes mancha muito a pele e as unhas. Se ainda assim você não conseguir guardar sua manicure, água acidificada e uma escova dura ajudarão você a lavar as mãos.
Para esta geléia, as geléias grandes, mas verdes, são as mais adequadas. Se você comprá-los no mercado, peça “maturação cerosa”.
Essa geléia não estraga, mesmo que você não a enrole em potes esterilizados, mas simplesmente guarde no armário. Aquele leve amargor que permanece mesmo depois de uma imersão tão longa evita que a iguaria mofe ou estrague.
Em nosso site você também encontra outras receitas de preparos originais para o inverno, como, por exemplo, ou o seu próprio preparo.
Ao contrário da receita anterior, não demorará tanto tempo para preparar os ingredientes. Nesta versão vamos tirar o gosto amargo fervendo a fruta, então prepare-se para passar o dia inteiro na cozinha.
É isso, você pode colocar em potes e enrolar com tampas de lata.
Esta receita usa água com limão. Para prepará-lo serão necessários 100 gramas de limão apagado. Dissolva em 1 litro de água, deixe por 5 horas e depois coe com um pano grosso ou várias camadas de curativo. Esse volume é suficiente para fazer geléia com 1 kg de nozes.
Então você precisa colocar a geléia pronta em potes e enrolar as tampas. Guarde em local fresco.
Para as donas de casa econômicas, também preparamos uma receita que vai agradar tanto a adultos quanto a crianças.
Esta receita é mais adequada para o outono ou inverno. Existem muitas variações de como fazer guloseimas com nozes maduras, mas em qualquer caso precisaremos usar outras frutas como base. Podem ser maçãs, ameixas, marmelos, mirtilos ou espinheiro - dependendo do que você mais gosta. Você também pode usar groselhas, cerejas, damascos - o que quiser! Vou dar um exemplo de geléia à base de maçã, mas o mesmo princípio pode ser usado para preparar pratos com outras frutas.
Para manter a imunidade ao longo do ano, aconselhamos também prepará-lo, que é rico em vitaminas e microelementos benéficos.
Conhecidos desde os tempos antigos, os benefícios de comer nozes foram notados pela primeira vez pelos legionários de Alexandre o Grande durante suas andanças militares pela Ásia. Os grãos de nozes são consumidos crus e tratados com óleo de nozes e decocção de casca. A geléia de nozes verdes é de grande benefício no tratamento de diversas doenças. Este artigo contém tudo sobre as qualidades benéficas e prejudiciais das nozes verdes, receitas culinárias com fotos passo a passo.
As nozes contêm uma série de nutrientes e vitaminas que têm um efeito benéfico no corpo humano e ajudam a manter a saúde. Rico conjunto de vitaminas C; RR; EM; ácidos vitais; uma série de minerais úteis que melhoram a função e a aparência do corpo. Os fitoncidas contidos nas nozes garantem proteção contra bactérias patológicas.
Nozes adequadas para geléia
As nozes verdes têm sabor desagradável, são amargas e não são recomendadas para consumo cruas. A geléia de nozes verdes não é apenas saborosa, mas também uma iguaria saudável que pode tratar muitas doenças. É útil para insônia persistente; enxaqueca; dores de cabeça em pessoas dependentes do clima; estresse; depressão; gravidez complicada por deficiência de iodo; raquitismo infantil; sobrecarga do corpo e fadiga física persistente.
Deve-se ter cuidado especial ao consumir geléia de nozes verdes se você tiver diabetes mellitus, úlceras pépticas do trato gastrointestinal ou manifestações alérgicas; obesidade.
Preparar nozes para fazer geléia leva muito tempo e requer cuidados especiais. As nozes são selecionadas na maturação leitosa, quando a casca ainda não começou a endurecer. Você pode verificar a maturação com uma punção regular com espetos de madeira ou palitos de dente. Se um espeto de madeira penetrar facilmente na casca de uma noz verde, mergulhando profundamente na polpa, essa noz é adequada para fazer geleia.
As nozes são cuidadosamente classificadas por tamanho - apenas frutas do mesmo tamanho são adequadas para geléia.
Conselho! Vale a pena escolher frutas inteiras e sem estragar; Não deve haver manchas escuras ou podres na pele. Normalmente, na fase de maturação leitosa, as nozes são colhidas das árvores em junho ou início de julho.
Os utensílios para cozinhar geléia são de grande importância - deve-se escolher panelas com fundo grosso e pesado de aço inoxidável; em casos extremos, panelas esmaltadas servem. Recipientes de cobre ou alumínio não são absolutamente adequados para fazer geleia. Nas bacias de cobre, ao cozinhar a geléia, a vitamina C é destruída, os recipientes de alumínio são destruídos pela exposição ao excesso de ácido.
Na hora de cozinhar, a geléia deve ser mexida com um copo ou colher de pau para não queimar.
Conselho! Preparar as nozes antes de fazer a geléia leva muito tempo, esta operação deve ser realizada com especial cuidado - o poder curativo da geléia depende do correto preparo da fruta.
Molhar nozes
Existem apenas 2 métodos conhecidos de fazer geléia, que diferem na aparência:
Removendo a casca
Ao descascar as nozes da casca superior, deve-se usar luvas de borracha, pois o pigmento contido nas cascas pode manchar fortemente a pele das mãos de preto.
Existem muitas receitas para fazer geléia de nozes verdes, que muitas vezes são adicionadas com especiarias, frutas cítricas ou frutas vermelhas de verão.
Neste artigo veremos uma receita detalhada de chefs armênios.
Uma particularidade desta geléia é que é necessário adicionar limão ou ácido cítrico à mistura durante o cozimento. As raspas de limão conferem um sabor incomum à geléia e a adição de limão aumenta significativamente o teor de ácido ascórbico no produto final.
O que você precisa para geléia:
Fervendo nozes em calda
O xarope de açúcar é fervido com água e açúcar, mexendo bem a mistura até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos e fervam. Após a fervura, adicionam-se à massa nozes preparadas com antecedência. Esprema o suco de 2 limões na panela. Os temperos são embrulhados em gaze ou costurado um saco de gaze especial para os temperos e depois colocados em geléia fervente.
É preciso esperar a geléia ferver e desligar a mistura, que deve ser deixada por cerca de 6 horas. O processo de aquecimento do recipiente com geléia é repetido 3 vezes. A geléia acabada é colocada em potes limpos e secos, lacrados com tampas de plástico limpas ou enrolados.
Frascos de geléia pronta de nozes verdes sem casca ficam perfeitamente conservados em local escuro e fresco (não superior a 25 graus).
A geléia de nozes se distingue por seu sabor requintado e benefícios à saúde... É longo e difícil de cozinhar, mas suas propriedades surpreendentes compensam totalmente o esforço. Embora as receitas para fazer nozes verdes pareçam complicadas, até um iniciante pode lidar com esta sobremesa. Em muitos países ao redor do mundo, as iguarias de nozes são preparadas com a adição de vários temperos e ervas.
O lugar de destaque no ranking das sobremesas saudáveis é ocupado pela geléia com nozes. Esta iguaria contém iodo, uma grande quantidade de substâncias biologicamente ativas que nutrem o cérebro, vitamina C, magnésio, zinco, cobre e ácido oleico. Graças à sua incrível composição, a sobremesa é eficaz na melhoria da imunidade, no funcionamento dos vasos cerebrais, no tratamento de doenças da tireoide, hipertensão e outros problemas.
Existe mais de uma receita de geléia de nozes, mas todas as opções exigem o cumprimento de certas regras. É importante escolher as frutas certas para cozinhar, disso depende o resultado final. Não devem estar maduros; a colheita é programada na fase em que as cascas no interior ainda estão macias e os frutos apresentam cor leitosa. Esta noz pode ser facilmente furada com um palito ou garfo.
A segunda regra é a escolha certa dos utensílios de cozinha. Deixe as bacias de alumínio e cobre da vovó na prateleira e arme-se com recipientes esmaltados ou panelas de aço inoxidável. O esmalte claro escurecerá devido ao iodo, então escolha pratos de cor escura (de preferência preta). No momento do preparo das frutas e dos pratos, resta escolher um dos três métodos de preparo da matéria-prima. Deve ser embebido vários dias em lima, ácido cítrico ou cravo, e primeiro descascado retirando uma fina camada de casca verde.
Para embeber nozes em cal apagada, você precisa saber como preparar uma argamassa de cal. Será necessária uma quantidade tal de água que as nozes do recipiente fiquem cobertas com líquido por 3 centímetros no topo. Você precisa de 70-100 gramas de limão por litro. Mexa a solução em uma tigela separada e despeje por cima para remover as partículas não dissolvidas. Deixe o líquido descansar por 12 horas. Coe a solução com gaze. Você precisa derramar argamassa de cal sobre as nozes. Deixe por 12 horas, mexendo de vez em quando.
Se não quiser usar limão, aprenda a fazer geléia de nozes usando ácido cítrico de molho. As cascas moles das nozes verdes precisam ser furadas com um garfo em vários lugares. Você precisará de cerca de 1,5 a 2 litros de água fria para cada colher de chá de ácido cítrico. A solução é derramada sobre nozes por um dia e depois fervida em água com limão por 15 minutos. O líquido não é drenado e a peça fica encharcada por mais um dia.
Para fazer uma ótima geléia de nozes verdes, você pode mergulhá-las em água e adicionar cravo. Para isso, as nozes preparadas são picadas com um garfo e recheadas com inflorescências de cravo. Resta adicionar água fria e deixar as frutas de molho por 4 dias. O líquido deverá ser trocado a cada 4 horas, caso contrário a matéria-prima poderá fermentar. No quarto dia, as nozes precisam ser fervidas por 4 horas, resfriadas e as frutas lavadas.
O processo de confecção da geléia de nozes é complexo e demorado, mas o prato tem um sabor incomum e é incrivelmente saudável, por isso vale a pena o esforço para uma guloseima dessas. Estude cuidadosamente as receitas passo a passo com fotos antes de decidir qual opção é mais conveniente para você. Para verificar se as frutas preparadas por qualquer método estão prontas, não deixe de provar a geléia. Se os frutos mantiveram a forma, mas ficaram macios e o miolo tem consistência de marmelada, então a guloseima saudável está pronta.
Cozinhar geléia armênia de nozes leva muito tempo, mas o processo exige pouco esforço, e por isso uma iguaria incrível espera por você. Notas de limão, cravo e canela dão um aroma incrível que não pode ser transmitido em fotos. Não se esqueça de primeiro descascar a casca verde e tratar a matéria-prima com limão, cravo ou ácido cítrico para livrá-la do amargor. Para evitar que os temperos flutuem na geléia, um saco de gaze contendo-os é mergulhado na calda, que é simplesmente retirada no final do cozimento.
Ingredientes:
Método de cozimento:
O processo de fabricação da geléia búlgara exige muita mão-de-obra. Você terá que ferver e resfriar várias vezes as frutas, que primeiro devem ser embebidas. Para preparar um prato tão saboroso, você não precisa de nenhuma habilidade culinária especial. Siga as instruções, conte com receitas com fotos para saborear uma sobremesa requintada e obter um depósito de substâncias úteis para a cura do seu corpo.
Ingredientes:
Método de cozimento:
A única versão da receita em que as frutas não precisam ficar de molho é em ucraniano. A geléia de nozes jovens tem cor âmbar. Embora a receita clássica de geléia ucraniana seja deliciosa, muitas donas de casa variam os ingredientes, acrescentando seu próprio toque. Por exemplo, um pouco de vanilina ou gengibre será um complemento original à iguaria.
Ingredientes:
Método de cozimento:
Você pode fazer geléia de nozes não apenas deliciosa, mas perfeita se adicionar um toque de chocolate. Com especiarias e raspas de limão, a guloseima não fica pior, mas o chocolate torna-a fabulosamente saborosa. O sorvete coberto com essa geléia se tornará um sério concorrente das sobremesas dos chefs de restaurantes. Use a massa da torta como molho para bolos ou simplesmente coma com uma colher. Para a receita, são escolhidas frutas do mesmo tamanho pela estética do prato. Quando se cortam nozes grandes já prontas, fica claro que elas não ficam inteiras e podem estragar o belo aspecto da iguaria.
A noz é verdadeiramente um produto único em termos da quantidade de vitaminas e minerais benéficos que contém. Na culinária, é utilizado no preparo de diversos pratos. Na verdade, poucas donas de casa fazem geléia de nozes, mas se você preparar uma iguaria tão saudável para toda a família uma vez, ela se tornará a sua preferida.
A popularidade de doces como geléia de nozes pode ser explicada por dois fatores. Em primeiro lugar, tem um sabor original que simplesmente não deixa ninguém indiferente. Além disso, a geléia de nozes, cujos benefícios para todo o corpo já foram comprovados por muitos especialistas, se tornará fonte de vitaminas, minerais e outros princípios ativos.
Em quantidades moderadas, a iguaria ajudará a eliminar a insônia, terá um efeito benéfico na função hepática e será muito útil durante resfriados. A geléia pode ser usada como remédio adicional no tratamento de doenças cardiovasculares, pois ajuda a remover placas de colesterol prejudiciais dos vasos sanguíneos e a melhorar a saúde do corpo como um todo. Tal tratamento tem um efeito benéfico na atividade cerebral, também fortalece o sistema imunológico e ajuda na recuperação de doenças.
A geléia de nozes verdes não pode ser subestimada, cujo benefício reside na ausência de colesterol prejudicial. A iguaria ajudará a eliminar a aterosclerose e a anemia, pois contém muito ferro útil. O alto teor calórico do produto pode ser considerado uma desvantagem, mas até nutricionistas o recomendam em doses moderadas para quem quer perder peso.
A geléia mais comum feita de nozes verdes é considerada no Cáucaso. Lá, esse doce é preparado em quase todas as famílias e há muitas variações dele. Para preparar doces de acordo com a receita clássica, você deve levar:
Fazer geléia levará muito tempo e consistirá em vários processos:
A geléia de nozes, cuja receita pode à primeira vista parecer complicada e demorada, justificará plenamente todo o esforço despendido pelo seu sabor interessante e pelos benefícios que trará ao corpo.
A geléia de marmelo com nozes é muito saborosa e deliciosa. Para preparar este doce você vai precisar de:
Esta geléia de nozes e marmelo ficará saturada com todos os aromas frutados e também contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais saudáveis. A guloseima não só será saborosa, mas também muito saudável, principalmente no período de deficiência de vitaminas.
Você pode fazer geléia de nozes verdes, cuja receita irá deliciar-se pela sua simplicidade e facilidade. O teor de vitaminas e microelementos benéficos neste produto também é bastante elevado, por isso a doçura trará prazer e benefícios a todos que o experimentarem. Para preparar você precisará de:
Para essa colheita de inverno, apenas frutas maduras com leite devem ser colhidas. As donas de casa experientes sabem que podem ser recolhidas aproximadamente até o final de junho. Você também deve verificar o quão jovens são os frutos. Isso é feito com um simples palito, deve passar facilmente pela noz, se isso não acontecer o momento já foi perdido e a geléia simplesmente não vai funcionar.
Fazer geléia leva muito tempo, embora todos os processos sejam fáceis:
A doçura preparada de acordo com esta receita irá deliciar-se com o seu rico sabor e aroma.
Existe outra receita simples de geléia de nozes. A Polónia é considerada a sua pátria. Para preparar você precisa levar:
Compotas inusitadas, originais e saborosas de nozes jovens podem surpreender até os gourmets. Nessa guloseima, sabor e benefícios se combinam de forma muito harmoniosa, então com certeza você deveria tentar fazer esse preparo para o inverno.
A geléia de nozes é um produto bastante popular em locais onde a própria árvore cresce. É apreciado por muitos gourmets e é muito popular devido ao seu sabor característico e propriedades benéficas. Para saborear a sobremesa não é necessário comprar esta geléia na loja, você pode prepará-la em casa se tiver todos os ingredientes necessários em mãos.
Em primeiro lugar, deve-se ter em conta que apenas se utilizam nozes jovens, ainda de cor verde e que apenas atingiram a maturidade láctea. Eles têm uma casca macia. O processo de preparo das frutas para cozimento imediato possui algumas sutilezas. Isto é devido ao amargor peculiar das matérias-primas. Para se livrar do sabor desagradável, as nozes ainda verdes são colocadas em água fria e deixadas de molho por cerca de dois dias. Antes disso, eles são limpos da crosta verde.
Não se esqueça de usar luvas ao cortar nozes verdes. Devido à alta concentração de iodo em sua composição, a pele dos dedos escurece muito rapidamente.
Durante a imersão, a água deve ser trocada regularmente - pelo menos três vezes ao dia. Em seguida, a água deve ser drenada e as nozes preenchidas com argamassa de cal. Para prepará-lo, use água fria e cal apagada. Deixe as nozes na solução resultante por pelo menos quatro horas. Em seguida, coe-os para eliminar o sabor amargo da matéria-prima. Na fase final, enxágue bem as nozes em água corrente.
A geléia de nozes tem mais uma nuance - depois de todas as manipulações feitas, as nozes precisam ser furadas com um garfo em vários lugares e depois colocadas novamente em água fria, mas por dois dias. Em seguida, é preparada a própria calda, na qual serão cozidas as nozes. Para prepará-lo use açúcar comum e água, você pode adicionar canela ou cravo se desejar.
Vamos considerar a proporção de proporções com mais detalhes:
Quando a calda estiver pronta, ferva as nozes por cerca de dez minutos e deixe assim por cerca de um dia. Desta forma, podem obter açúcar suficiente e obter um sabor agradável. Em seguida, o processo de cozimento deve continuar. Meia hora é suficiente para isso, mas um sinal mais preciso de que as nozes estão prontas será o seu brilho negro. Não se esqueça de jogar um saco de temperos moídos na água enquanto cozinha. Isso dará à geléia um sabor mais agradável. Em seguida, deve ser colocado em potes ainda quente.
Se quiser que a geléia de nozes verdes adquira um sabor incomum, pode desviar um pouco da receita clássica. Assim, alguns notam que a geléia ganha um sabor agradável se você adicionar baunilha ou baunilha junto com os temperos habituais.
Quanto aos utensílios de cozinha, é altamente desencorajado o uso de produtos de cobre ou alumínio para esses fins. Esses materiais, quando aquecidos, começam a se deteriorar, o que fará com que partículas metálicas entrem na geléia. A melhor opção é usar recipientes esmaltados, além de aço inoxidável. Antes de começar a cozinhar, todos os utensílios e tampas devem ser lavados. Para isso, use água com adição de bicarbonato de sódio. Em seguida, escalde os recipientes com água fervente e seque bem.
Todo mundo sabe que as nozes têm várias propriedades benéficas. Mas muitas pessoas se perguntam se há algum benefício na geléia feita de nozes. Mesmo após cozimento prolongado, as nozes ainda verdes mantêm todas as suas qualidades medicinais. É por isso que se recomenda preparar essa geléia não só por motivos culinários. Contém muitas substâncias valiosas, mas a mais importante delas é o iodo.
Em geral, os benefícios dessa geléia são relevantes e, se necessário, aumentam a imunidade. É frequentemente usado se houver problemas com a glândula tireóide. Além disso, as nozes, mesmo quando fervidas, são benéficas para os vasos sanguíneos do cérebro. O produto pode ser usado por mulheres grávidas. Este é um tratamento saudável para crianças, bem como para pessoas com pressão arterial instável. A geléia feita com nozes verdes aromáticas também ajuda no intenso trabalho mental.
Mas também há uma desvantagem nos benefícios - não se empolgue muito com este produto, principalmente para pessoas com sobrepeso, já que as nozes são ricas em calorias.
