Os tomates em conserva são amados por todos por seu agradável sabor agridoce, o aroma de especiarias adicionado ao frasco. Ao contrário dos tomates salgados, o vinagre diluído em água dá um tempero especial ao aperitivo.
Mas os tomates com vinagre de maçã para o inverno ficarão ainda mais saborosos, cujas receitas são oferecidas para serem experimentadas por donas de casa experientes.
Entre os vegetais, é melhor conservar os tomates, porque raramente estragam e são muito mais saborosos em uma marinada do que os pepinos. Mas existem várias regras de culinária:
Dependendo das especiarias adicionadas, o sabor da marinada mudará de acordo. A salga será bem-sucedida se todos os requisitos para a implementação das receitas forem atendidos.
Qualquer preservação de tomates passa rapidamente. Primeiro, os ingredientes para um litro da peça de trabalho são selecionados. Três ramos de salsa, um terço de uma vagem de pimenta doce e amarga, cinco dentes de alho, louro, dez sementes de coentro, dois guarda-chuvas de endro, três ervilhas de pimenta preta, o mesmo número de cravos, uma ou duas ervilhas de pimenta da Jamaica será suficiente para um quilo de tomate. A marinada é preparada a partir de um litro de água com a adição de meia colher de sopa de sal, uma e meia - açúcar, trinta e cinco mililitros de vinagre de maçã. Todos os produtos são embalados firmemente em frascos. Em seguida, despeje água fervente sobre eles. Após dez a vinte minutos, o líquido é derramado na panela. Todos os ingredientes para a marinada são colocados nela, fervidos por sete minutos e despejados em potes de tomate.
Após a costura, os recipientes são embrulhados para que esfriem gradualmente.
Se você gosta do sabor mais doce dos tomates em conserva, pode tomar uma colher de sopa de sal por litro de água, quatro de açúcar e reduzir a quantidade de vinagre de maçã para 130 mililitros.
Eles também fazem espaços em branco colocando cenouras cortadas em círculos em um pote de tomates, pimentões em anéis. Uma combinação perfeita de legumes com maçãs, dois pequenos por frasco será suficiente. A marinada é preparada de forma semelhante à receita anterior.
Frutas de tomate enlatadas com adição de manjericão são incomuns. A grama contém substâncias insubstituíveis como caroteno, rutina, ácidos orgânicos, vitaminas. Eles ajudam a melhorar a função cerebral, ativar processos de pensamento e estimular o sistema imunológico do corpo. O manjericão dá à marinada um sabor picante delicado com um leve amargor.
Aqui está uma receita de tomate com vinagre de maçã para o inverno.
No fundo dos potes, coloque quatro dentes de alho, duas ou três ervilhas pretas e pimenta da Jamaica. Depois vem a vez dos tomates, eles são colocados em um recipiente, alternando com raminhos de manjericão. Despeje água fervente duas vezes, mantendo os legumes nela por não mais que cinco a sete minutos. Na segunda vez, a água é derramada na panela. Por litro, tome meio copo de açúcar, duas colheres de sal, cem mililitros de vinagre de maçã. A marinada fervida é despejada em frascos, como mostrado no vídeo. O produto é enrolado com tampas de metal escaldado e colocado sob um abrigo quente.
Para obter preparações saborosas como resultado da marinada de um tomate com vinagre de maçã, é necessário realizar o procedimento de salga corretamente.
Acontece que em nossa cozinha um hóspede frequente é um hóspede comum. É usado ativamente não apenas para saladas e marinadas, mas também para preservar alimentos para o inverno. Mas eles esqueceram o útil vinagre de maçã em vão, porque é muitas vezes mais útil que o vinagre de mesa, que é um produto químico. Vamos ver por que a conserva com vinagre de maçã será mais saudável para você e veja as receitas mais populares.
Totalmente produto natural concedido pela própria natureza. É conhecido pelo homem desde os tempos antigos. E se antes apenas era usado, agora foi substituído por um análogo químico mais barato. Mas graças à moda agora nutrição apropriada, o vinagre de maçã foi lembrado e começou a ser usado ativamente.
Você não precisa ser um químico para fazer vinagre de maçã. Para fazer isso, você precisa fermentar a polpa esmagada das maçãs. A fermentação ativa só é possível na presença de bactérias acéticas e oxigênio, portanto, o recipiente com maçãs não precisa ser privado de oxigênio - deixe-o aberto. Como você pode ver, nem uma única preparação química é usada aqui, tudo é apenas o mais natural. Não é de surpreender que os ancestrais o usassem não apenas para cozinhar, mas também para tratamento. várias doenças, pois possui uma extensa composição mineral.
No vinagre de maçã, não apenas a composição mineral é rica, mas também vitamínica, nutritiva, porque tudo isso é transferido das maçãs das quais é feito:
Esta composição é incrivelmente útil para corpo humano:
Tudo de útil que as maçãs dão a uma pessoa vai para o vinagre de maçã. É por isso que os alimentos enlatados para o inverno não serão apenas saborosos, mas também incrivelmente saudáveis.
Eles serão um excelente aperitivo para festas, e as crianças vão apreciá-los dignamente: dificilmente alguém se recusará a mastigar deliciosos pepinos.
Vai exigir:
Como fazer:
Receita incrivelmente deliciosa e fácil. Segundo ele, os pepinos são crocantes e as maçãs são macias e perfumadas.
Um excelente acompanhamento tanto para carne como para peixe.
Vai exigir:
Como fazer:
Os amantes da variedade vão adorar esta receita, porque tem tantos vegetais saudáveis e saborosos. E tudo isso em um recheio de seus temperos preferidos.
Vai exigir:
Como fazer:
Para os apreciadores de receitas orientais, não há nada mais saboroso do que carne com ameixas. E se isso não for um problema no verão, um pote de tal conservação é perfeito para o inverno.
Vai exigir:
Como fazer:
Os tomates não serão apenas saborosos, mas também saudáveis. É muito fácil prepará-los.
Vai exigir:
Como fazer:
Frequentemente encontrado nas prateleiras das lojas tipos diferentes vinagre, que não passou despercebido pelas donas de casa - eles experimentam com sucesso os sabores tanto na preparação da preservação quanto no cardápio diário. Um dos mais populares é o vinagre de maçã, já que o produto é feito de frutas naturais e não contém aditivos químicos.
Existem muitas receitas em que o produto desempenha um papel importante, mesmo os iniciantes na culinária podem encontrar uma simples conserva com vinagre de maçã. Mas e se a receita já foi selecionada e o vinagre de maçã acabou de repente? Tudo é muito simples, pode ser facilmente substituído:
Claro, é melhor usar vinagre de vinho, especialmente para quem monitora sua saúde e tenta comer direito e saudável. Haverá uma ligeira dificuldade com o vinagre de mesa - ele terá que ser diluído com água gelada fervida. Em que proporções? Pegue os dois componentes em partes iguais.
O componente álcool (vodka) é um excelente substituto para o vinagre de maçã. Aqueles que estão preocupados com o sabor da preparação não precisam se preocupar, o álcool não é sentido na conservação, mas o sabor da marinada se tornará mais saturado e agradável.
Existem muitas receitas onde você pode usar vinagre de maçã. Você pode simplesmente substituir o vinagre de mesa por vinagre de maçã em sua receita favorita. Claro, você precisa aderir à mesma concentração no produto. Experimente e experimente, e o mais importante - use tudo o que beneficiará seu corpo.
Há momentos em que você precisa preparar rapidamente tomates em conserva para a mesa. Essas receitas se tornarão salva-vidas permanentes em seu livro de receitas.
Os tomates em conserva sem tratamento térmico têm um sabor incomum e original, são bons tanto no cardápio festivo quanto no cotidiano.
Para 2 kg de tomate:
Frutas maduras e carnudas de tamanhos diferentes são adequadas para esta receita. Os grandes são cortados em fatias, as pequenas "cerejas" podem ser cortadas ao meio. Para que os tomates marinam uniformemente, os pedaços devem ter aproximadamente o mesmo tamanho.
Adequado como um recipiente recipientes de plástico, pratos de vidro ou cerâmica com tampa. Você pode cozinhar tomates de acordo com esta receita em sacos de plástico aninhados para confiabilidade de um para um.
Você pode melhorar a nitidez do produto resultante e alterar o sabor se adicionar à marinada pimentas quentes ou alho picado e, em seguida, coloque uma camada de anéis de cebola.
Ordem de cozimento:
Ingredientes:
Os tomates são cortados em anéis.
Em uma tigela separada, misture os produtos para a marinada.
Espalhe a mistura resultante em cada anel de tomate.
Os tomates são empilhados em camadas em um recipiente e colocados na geladeira por 30 minutos.
Mas o cheiro da marinada não vai deixar você esperar tanto, você vai querer comer logo!
Frutas refrescantes são boas tanto como aperitivo frio quanto como acompanhamento.
Ingredientes:
Cozinhando:
Misture todos os ingredientes para a marinada.
Os tomates são cortados em anéis.
Cobrimos cada anel com uma mistura de ervas, vinagre e óleo.
Os anéis de tomate são coletados em pirâmides de três, podem ser conectados com um espeto de sanduíche, colocados em um recipiente com tampa e colocados na geladeira por 30 minutos.
Servindo na mesa, polvilhe com ervas.
Mas as principais receitas são
Para uma jarra de 3 litros você precisa
marinado:
- 3 litros de água,
- 3 colheres de sopa. eu. sal,
- 7 colheres de sopa. eu. Saara,
- 1 colher de vinagre
- pimenta, louro. 
Nos tomates preparados, no lugar do talo, fazemos um corte em forma de cruz com uma faca para que a pele dos tomates não estoure e as frutas marinam mais rapidamente.
Coloque as ervas picadas, o alho picado no frasco preparado e despeje o óleo vegetal.
Colocamos tomates fortes nas verduras. As frutas pequenas são colocadas inteiras, as grandes podem ser cortadas ao meio. Camadas de tomate são polvilhadas com cebola picada.
Nós cozinhamos a marinada. Todos os ingredientes, exceto o vinagre, ferva por 5 minutos.
O vinagre é adicionado à marinada desligada.
A marinada quente é despejada em frascos preparados.
Eles são cobertos com tampas de conservas estéreis e esterilizados em uma panela de água fervente por 10-15 minutos (dependendo da capacidade do frasco).
Após a esterilização, os frascos são enrolados.
Para uma jarra de 3 litros:
Pode ser feito em potes de litro e até setecentos gramas de tomates pequenos (cereja, creme).
A pimenta lavada é cortada em 4-6 segmentos e colocada em um frasco estéril. Os tomates são picados perto do caule e escaldados em água fervente por 2-3 segundos e colocados na pimenta.
Um frasco cheio de tomates é preenchido com água na qual os tomates foram escaldados, cobertos com tampas e deixados por 20 minutos.
Após o tempo especificado, a água é despejada na panela e fervida. Sal e açúcar são adicionados à água, fervidos até dissolvidos, o vinagre de maçã é derramado e removido do fogão e preenchido até o topo da jarra.
O frasco é imediatamente fechado hermeticamente, colocado nas tampas e coberto com um cobertor para esterilização adicional.
Para marinada:
2-3 botões de cravo, uma pitada de canela, 3 folhas de louro, 3 ervilhas de pimenta da Jamaica são colocadas em uma jarra de três litros, pequenos pepinos são colocados sobre eles.
Para um terceiro, abóbora forte, não maior que 6 cm de tamanho, fatias de pimentão, endro, alho, groselha preta perfumada, carvalho ou folhas de cerejeira são colocadas em uma jarra.
Coloque tomates fortes por cima.
As especiarias são fervidas sem adição de vinagre por não mais de 5 minutos, o vinagre é adicionado no final.
O caldo fervente é derramado sobre os vegetais em uma jarra e pasteurizado por 25 minutos e hermeticamente selado.
Legumes variados podem ser adicionados a gosto e substituídos por abobrinha, couve-flor, pimenta, cenoura. Deve haver tomates.
- os tomates são fortes, maduros, Cores diferentes,
- alho 3-5 dentes,
- folha de louro - 2 folhas,
- pimenta preta - 5-8 ervilhas cada,
- pimenta da Jamaica - 3-5 ervilhas cada,
- guarda-chuvas de endro - 1-2 peças.,
— topos de cenoura- gosto,
- essência de vinagre (70%) - para jarra de 1 litro - 0,5 colher de chá, para 2 litros - uma colher de sobremesa, para 3 litros - uma colher de sopa incompleta,
- você pode cereja, groselha, folhas de carvalho, bem como folhas e raízes de rábano. 
Para marinar em 1 litro de água:
Açúcar pode ser tomado menos - 2-3 colheres de sopa.
Cada tomate é cortado na área do talo para que não estoure.
Nos frascos lavados com refrigerante, colocamos todas as ervas, folhas, topos e alho.
A próxima camada são os tomates. Eles devem ter aproximadamente o mesmo tamanho e maturação, e podem variar de cor (amarelo a preto). Especiarias e alho são misturados com eles.
Estou preparando a salmoura. Leve a água para ferver em uma panela, adicione sal e açúcar. A salmoura fervente é despejada em frascos com tomates, cubra-os com tampas e deixe por 10 a 20 minutos. Despeje a salmoura na panela e deixe ferver novamente.
Depois de retirar a panela do fogo, adicione a essência de vinagre e despeje a marinada nos frascos novamente.
Selamos os frascos hermeticamente, colocamos nas tampas e deixamos esfriar.
Composição de enchimento por 1 litro de água:
Os tomates verdes são lavados, secos e cortados em fatias de até 1 cm de espessura.
Para 1 kg de tomate, tome 50-100 g de anéis de cebola.
Os tomates e as cebolas são colocados em louça esmaltada, despeje a marinada fria e deixe em local frio por 6-8 horas.
Depois disso, a marinada é escorrida, os tomates e as cebolas são colocados em frascos até o topo.
A marinada é fervida e os frascos são despejados.
Os frascos prontos são pasteurizados a 85 ° C: com capacidade de 0,5 l - 10 minutos, litro e dois litros - 15-20 minutos e enrolados.
Para marinada:
Sequência de cozimento:
Colocamos especiarias em uma jarra.
Cortamos tomates fortes de tamanho médio em metades (ou pequenos inteiros), colocamos em uma jarra. Encha dois centímetros até o topo do frasco com anéis de cebola e despeje sobre tudo com óleo vegetal.
Marinado: adicione sal e açúcar à água e deixe ferver, despeje os tomates.
Cobrimos os frascos com tomates e marinamos com tampas e esterilizamos por 5-7 minutos.
Os frascos esterilizados são hermeticamente fechados e mantidos sob um cobertor até esfriarem (sem virar).
Em uma jarra lavada com refrigerante, colocamos folhas perfumadas de groselha, cereja, rábano, 3-4 grãos de pimenta, 3 cravos, cravo (a gosto), 1 cenoura, meio pimentão.
Encha o resto com tomates. Encha o frasco com água fervida e deixe por 15-20 minutos.
Enquanto os tomates na jarra estão aquecendo, cozinhe a marinada. 
Para 1 litro de água:
Nós fervemos. Quando ferver, despeje a água do frasco e despeje a marinada, feche o frasco hermeticamente.
Vire sobre uma tampa e cubra até esfriar.
A regra básica para preparar alimentos para o inverno é a esterilidade. A comida enlatada se deteriora ao entrar no pote de vários microorganismos.
Os bancos selecionados para conservação são inspecionados quanto a rachaduras e lascas. Os frascos selecionados são lavados água quente com refrigerante. Lave as tampas com bicarbonato de sódio.
Em algumas receitas, os frascos e as tampas devem ser esterilizados com antecedência, se os alimentos enlatados forem esterilizados, não é necessário esterilizar os frascos separadamente.
Você pode esterilizar os frascos no microondas, no forno, na grelha de ar, em água fervente ou vapor.
Usando forno de micro-ondas a água é derramada no frasco (cerca de 1 cm) e colocada no forno por 3-5 minutos a uma potência de 700-800 watts. Se as latas aumentarem algumas vezes.
Forno. Uma maneira muito conveniente de esterilizar! Os frascos lavados são colocados em uma assadeira e colocados em um forno frio. A temperatura é definida em 130 graus, frita por não mais que 10 minutos.
As vantagens deste método são que existem muitas latas, mesmo as de três litros, as latas permanecem quentes por muito tempo e não ocupam o fogão nem a mesa.
grelha de ar. Quase o mesmo que o forno, mas ocupa um lugar separado, e os potes cabem menos.
No forno e grelha a ar, junto com os potes, você pode esterilizar as tampas. Eles são colocados em bancos e aquecidos junto com os bancos.
Usando tampas de rosca, você precisa verificar a condição do revestimento interno. Não deve estar danificado.
Se as tampas forem submetidas à esterilização em água fervente, isso será feito separadamente das latas.
O momento do início da esterilização é considerado o início da fervura da água. A água na panela deve cobrir os frascos até os ombros.
A duração depende do volume dos frascos e do conteúdo, veja a receita. Os bancos são removidos da panela com um aperto especial ou toalha, transferidos para a mesa e selados firmemente.
Em seguida, eles são virados nas tampas para esterilização adicional das tampas. Alguns tipos de alimentos enlatados são cobertos com um cobertor para manter o calor por mais tempo.
Os tomates destinados à conservação são lavados, selecionados e secos. Remova as áreas danificadas.
Os vegetais selecionados para conservas devem ter a mesma maturação e aproximadamente o mesmo tamanho.
Se na receita for necessário remover a pele do tomate, eles são primeiro cortados, mergulhados em água fervente por alguns segundos e depois em água gelada. Após este tratamento, a pele é facilmente removida.
Espero que você tenha gostado da seleção de receitas para tomates em conserva rapidamente e para os preparativos para o inverno.
Atenciosamente, Sofia Guseva.
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Tomate doce com vinagre- a maneira clássica de colher tomates para o inverno. Tal aperitivo se tornará uma verdadeira decoração de sua mesa, e não importa se você se reuniu à mesa com um círculo familiar próximo ou convidou amigos para um banquete festivo. Todos ficarão felizes em comer suas preparações caseiras, feitas com tanto carinho e amor.
E aqui, para obter tomates doces com vinagre para o inverno, você pode adicionar algumas colheres de mel natural ou uma pitada de canela em pó à marinada. Esses ingredientes adicionarão um aroma único à marinada, e os próprios tomates ficarão doces e azedos com notas picantes.
A esterilização dos frascos é um dos principais passos em todas as receitas de conservação. E se alguém, segundo ele, mais experiente em preparações caseiras, o dissuadir da esterilização minuciosa obrigatória dos frascos, não dê ouvidos a ninguém e siga a tecnologia certa. Quando você tira os frascos da adega, garagem ou despensa no verão, eles estão cobertos de poeira, então primeiro lave-os bem com água e, em seguida, usando uma esponja limpa e refrigerante, lave bem o interior dos frascos e enxágue-os com água corrente. Assim, nos livraremos de possíveis contaminantes nas paredes de vidro, após o que podemos proceder à esterilização. Você pode usar o forno ou a maneira clássica de esterilizar frascos com vapor.
Para evitar que os frascos se quebrem, a salmoura fervente deve ser despejada com muito cuidado, em pequenas porções, para que o copo tenha tempo de aquecer gradualmente. É aconselhável despejar a salmoura em frascos ainda quentes, embora no verão, quando você estiver preparando, e tudo ferva e ferva na cozinha, é improvável que o vidro esfrie rapidamente.
Quando você derrama a marinada fervente em frascos, a pele das frutas pode estourar para evitar esse problema e manter as frutas em conserva apetitosas aparência, você deve armar-se com um palito e fazer vários furos perto do caule.
Se um receita de conserva de tomate agridoce com vinagre inclui uma folha de louro, é melhor adicioná-lo à água durante a preparação da marinada e ferver a marinada junto com as especiarias por 5 minutos, depois retire a folha de louro da água. É melhor não deixar uma folha de louro em uma jarra, porque pode dar um sabor amargo.
Tomate em conserva com doce de vinagre de maçã são preservados com a mesma tecnologia, já que a concentração de ácido málico é menor e é de apenas 6%, enquanto o ácido acético de mesa tem concentração de 9%. Portanto, se a receita indicar que você precisa derramar 200 ml de ácido acético na marinada e decidir tomar uma maçã fracamente concentrada, sua quantidade deve ser aumentada proporcionalmente - até 300 ml.
Vamos considerar a opção mais simples, como preparar tomate doce com vinagre de maçã, onde, além do tomate, também estará presente o pimentão, apenas algumas fatias finas por frasco de três litros. Não se surpreenda que a primeira coisa que as crianças experimentam é pimenta, fica tão doce, crocante e perfumada. Você também pode adicionar fatias de maçã ao pote, que são bastante incomuns quando em conserva.
Primeiro, despeja-se água fervente simples nos frascos, deixando-a por 20 minutos, e depois deve ser drenada para uma panela e esse líquido deve ser usado para preparar a marinada. Adicione sal e açúcar à água, também despeje o vinagre no final da fervura. Quando a marinada estiver pronta, ela é imediatamente derramada do fogo em potes até o topo e bem torcida com tampas.
O verão é a estação da conservação. Mesmo assim, você está ansioso para abrir um pote escondido desde o verão generoso e lá - tomates suculentos, brilhantes e extraordinariamente saborosos ... E com isso, as pessoas que são forçadas a seguir uma dieta sem glúten suspiram pesadamente. Vinagre. Armazenamento insidioso de glúten. O debate sobre se há glúten no vinagre vem acontecendo há muito tempo. Mas de uma forma ou de outra, o fato é que muitas pessoas com intolerância ao glúten reagem ao vinagre, e a preservação convencional não é adequada para elas. O problema é muito simples de resolver: para conservação, tomamos... vinagre de maçã! É sem glúten e temos a oportunidade de fazer preparações de inverno - não menos saborosas do que as cozidas com vinagre de mesa, mas ao mesmo tempo garantidas seguras para todos os membros da família. E se você estiver em uma dieta nutritiva, vai adorar esta receita de tomate enlatado por suas novas notas de sabor e facilidade de preparo.
tomates - quantos podem caber em potes;
cenouras - 1 peça;
pimentão - 2 unid.;
maçã - 1 peça;
alho - 1 cabeça;
pimenta - 1 unid.;
cravo-da-índia - 6 unid. botões;
pimenta preta - 6 unid.;
folha de louro - 4-6 peças.
Para marinada em 1,5 litros de água:
açúcar - 3 colheres de sopa. colheres;
sal - 1,5 colheres de sopa. colheres;
vinagre de maçã - 3 colheres de sopa. colheres.
Lave os frascos com bicarbonato de sódio e coloque no forno para esterilizar. Coloque os frascos em um forno frio e, em seguida, ligue-o e leve a temperatura até 170 graus. Depois disso, desligue imediatamente o forno e deixe os frascos nele.
Para a conservação de tomates com vinagre de maçã de acordo com nossa receita, é melhor escolher frutas de tamanho pequeno, densas e maduras; lave-os em água fria.
Corte as cenouras em anéis ou flores bonitas - esta decoração simples parece original em uma jarra. Sim, e muito legal: imagine esfriar noite de inverno tal costura, e lá - absolutamente flores de verão de cenouras! Contra o pano de fundo de deliciosos tomates, é claro. Mas voltando a cozinhar.
Retire as sementes da pimenta e corte em meio anéis.
Limpe o alho.
Corte a maçã em fatias: para um pote de 1 litro, você precisará de duas fatias pequenas de maçã.
Coloque todos os ingredientes em frascos que tenham arrefecido após a esterilização.
