Todo consumidor normal de alimentos sabe: tudo o que foi processado é menos saudável do que um produto fresco e natural. No entanto, também existem exceções agradáveis a esta série, em particular no que diz respeito ao chucrute. Porém, existem tantas pessoas, tantas opiniões.
Alguns especialistas afirmam que este vegetal saudável torna-se ainda mais saudável quando fermentado; outros, ao contrário, argumentam que as qualidades benéficas do “chucrute” são muito exageradas, dizem, contém menos vitamina C do que na roseira brava e menos potássio do que nos damascos secos, e outros parâmetros são mais baixos.
De uma forma ou de outra, esse tipo de repolho é recomendado por muitos nutricionistas especializados para perda de peso.
O chucrute é um dos produtos vitamínicos leves, e só por isso pode ser classificado como redutor de peso e, em certo sentido, dietético, e até mesmo com propriedades medicinais.
Qual é o “teor vitamínico” do repolho preservado dessa forma? Contém vitamina A, que é “responsável” pela regeneração dos tecidos, mantendo a beleza e a juventude dos cabelos e da pele.
A vitamina C é capaz de renovar o corpo, prevenindo ativamente o seu envelhecimento. As vitaminas B normalizam o sono, melhoram o humor e também cuidam da condição da pele. A vitamina K ajuda o trato gastrointestinal a funcionar normalmente, fortalece os vasos sanguíneos e o tecido ósseo. E nem todo mundo sabe A vitamina U apoia o corpo feminino e previne lesões ulcerativas do trato gastrointestinal.
O produto contém microrganismos benéficos que secretam ácido láctico, que pode combater a E. coli e outros patógenos e, portanto, é necessário para estimular os processos digestivos. Ressalta-se a presença de outros ácidos orgânicos, além de proteínas, carboidratos, fibras alimentares, macro e microelementos vitais: ferro, cálcio, sódio, magnésio, fósforo, potássio.
Para perder peso, o chucrute não é usado como remédio independente. M. Gapparov, Vice-Diretor de Ciência do Instituto de Pesquisa em Nutrição da Academia Russa de Ciências Médicas, no estudo “Produtos Naturais - Alimentos do Século 21”, publicado na 9ª edição da revista “Food Industry” de 1999 , acreditando que com o tempo os vegetais em conserva perderão espaço para os frescos , observa, porém, que o consumo de chucrute reduz o colesterol, repõe as reservas de iodo, fortalece o sistema imunológico e também acelera o processo de limpeza do corpo de toxinas, que em um certa forma promove a perda de peso.
Então a pergunta: é possível comer chucrute e perder peso? - a recomendação é clara: é possível e necessária.
Como exatamente esse processo acontece? Graças às substâncias benéficas incluídas no produto ingerido, o metabolismo melhora e há um efeito positivo na digestão dos alimentos, melhora a motilidade intestinal, ajudando a resolver o problema da prisão de ventre.
Porém, o fator mais importante é o baixo teor calórico do chucrute: 100 g do produto contém apenas 20 quilocalorias! Portanto, a questão de saber se é possível ganhar peso com chucrute deve ser respondida com a resposta: quase impossível. Só não encha com óleo vegetal - isso pode aumentar o conteúdo calórico em 2,5 vezes.
O chucrute é um produto com o chamado teor calórico negativo. afinal, o corpo gasta mais calorias na sua absorção do que contém.
O repolho contém bastante fibra. O produto demora muito para digerir, o que proporciona uma sensação duradoura de saciedade, portanto a fome não é sentida por muito tempo. E a salmoura contém ácido tartrônico, que evita a deposição de gordura.
Com base nisso, até dietas especialmente desenvolvidas à base de chucrute. Qual é o mecanismo de perda de peso do “repolho”? No processo de fermentação de um vegetal, surgem bactérias que ajudam a absorver as proteínas necessárias às funções vitais do corpo e a dissolver gorduras que não são de todo necessárias.
Adicione a carne ao acompanhamento de vegetais. Outra característica importante: Você pode comer chucrute antes mesmo de dormir.
Durante o sono, o corpo trabalha duro - o que é comido é processado ativamente, as calorias são queimadas e pela manhã os intestinos estão prontos para novas “façanhas”.
Na nutrição dietética Para perder peso, não é recomendado o uso de chucrute como remédio independente. Pode e deve ser consumido como parte de uma alimentação completa e equilibrada.
Este produto é bom para combinar com alimentos que contenham proteínas e carboidratos. No primeiro caso, pode ser qualquer carne magra, frango cozido, peixe cozido ou assado, ovos.
A opção “carboidrato” inclui cereais - de preferência arroz (variedades escuras) ou. Boa combinação com cogumelos e feijão.
A palavra “dieta” é usada aqui de forma puramente condicional, porque já aprendemos que não é necessário segui-la. Basta substituir um prato com muitas calorias em uma de suas refeições por uma porção de chucrute.
Deve-se, no entanto, lembrar que existem certas restrições aos alimentos que acompanham a refeição. Então, é melhor recusar:
Batatas não combinam bem com pratos fermentados. Já a dieta de repolho puro, como todas as mono-dietas, não é aprovada por nutricionistas respeitáveis. Assim, Connie Dickman, ex-presidente da American Dietetic Association, tem certeza de que a perda de peso durante essas dietas ocorre por falta de nutrientes no organismo.
Assim que essa dieta for concluída, o peso perdido volta e, possivelmente, com novos problemas de saúde. A nutricionista recomenda desenvolver uma alimentação balanceada aliada à prática regular de exercícios.
Uma opção interessante é a dieta desenvolvida pelo nutricionista francês Pierre Dukan. Composto por quatro fases, permite variar a dieta alternando diferentes alimentos protéicos e carboidratos. E o chucrute ocupa o seu devido lugar nele.
Assim, na segunda fase, chamada “Cruzeiro ou Alternância”, os vegetais são introduzidos quando “Kvashenka” pode ser consumido como salada de legumes no jantar, e na quarta - “Estabilização” - você pode comê-lo no café da manhã, no almoço ou servir com frango assado no jantar. As senhoras que seguiram a dieta Dukan afirmam que os resultados superaram todas as suas expectativas.
Alimentos dietéticos com esse número são prescritos para doenças hepáticas fora da fase de exacerbação. Colecistite crônica, hepatite de diversas etiologias, colelitíase e alguns tipos de cirrose requerem uma dieta moderada.
Porém, se não forem observadas exacerbações no trato gastrointestinal, o médico assistente pode permitir o uso de chucrute - em pequenas quantidades e pouco ácido, sendo melhor se for repolho roxo.
Oferecendo uma lista bastante extensa de alimentos aceitáveis para consumo, esta dieta, no entanto, limita as preparações em conserva e salgadas: pepinos, tomates e repolho podem ser consumidos se a dona de casa não tiver usado e, idealmente, nenhum sal durante sua produção.
Você também precisa saber comer corretamente. O mesmo se aplica a comer chucrute.
Mesmo uma pessoa relativamente saudável que não está acostumada a alimentos ricos em fibras pode sentir inchaço e flatulência. Portanto, ao se preparar para usar o “chucrute” com a finalidade de perder peso, você deve começar a introduzir o produto em seu cardápio diário cerca de uma semana antes.
Existem as seguintes contra-indicações para vegetais em conserva:
Mas o que fazer nos casos em que você realmente deseja? Para pessoas com essas restrições, existe uma regra simples: você pode, mas antes de comer, enxaguar bem o repolho da salmoura - isso removerá o excesso de sal.
Mime-se com peixe com chucrute. Você pode facilmente escolher suas próprias opções de refeições ao longo do dia com a “participação” de um produto saudável de repolho.
Assim, você pode fazer sopa fervendo-a em caldo de legumes com adição de suco de maçã e dois pimentões cortados em cubos. Você pode servir “chucrute” com vitela/carne cozida ou peixe magro além de algumas frutas ou bagas.
É bom mimar-se com costeletas de repolho com mingau de trigo sarraceno, ensopado ou repolho cozido e feijão.
O jantar pode ser igual. Uma salada de chucrute, rabanete e pepino fresco pode diversificar o cardápio, coberto com iogurte desnatado e polvilhado com nozes picadas.
Calorias: 294
Proteínas/100g: 2
Carboidratos/100g: 5
Você pode preparar chucrute para dias de proteínas e vegetais, a partir da segunda etapa da dieta Dukan. A receita, claro, não leva açúcar - em vez disso, a cenoura, que contém quantidade suficiente de glicose, é responsável pelo amadurecimento do repolho. O chucrute é preparado de acordo com Dukan rapidamente - 1 dia para amadurecer e outro 1 dia para amadurecer na geladeira.
Ingredientes (por quilograma de repolho branco):
- 1kg de repolho;
- 1 cenoura grande;
- 2 colheres de chá. sal não iodado;
- 4 coisas. pimenta preta (ervilhas);
- 0,5 folha de louro.
Como cozinhar em casa
Antes de fermentar segundo Dukan, pique o repolho e descasque as cenouras. 
Esfregue o repolho com sal com as mãos para que dê suco, acrescente a cenoura ralada no ralador grosso. 
Coloque o repolho em uma panela esmaltada (é importante que não haja a menor lasca no esmalte!) em bolinhas, compactando bem com as mãos. Em cada bola de 5 centímetros colocamos um pouco de pimenta e um pedaço de louro.
Deixe-nos lembrá-lo da última vez que nos preparamos. 
Cubra o repolho com um prato raso. 
Colocamos um peso em cima para pressionar o repolho. Mantenha a panela com repolho em temperatura ambiente em local escuro por 1 dia, lembrando de fazer pequenos recortes a cada 4 horas com uma colher de pau para que o dióxido de carbono escape. 
Depois de um dia, transfira o repolho para uma jarra de vidro (não cubra com tampa, apenas cubra para que o ar circule) e coloque na geladeira por mais um dia, e depois sirva nosso chucrute Dukan à mesa, acrescentando cebola e uma pequena quantidade de azeite. 
E você já sabe como
O baixo teor calórico do repolho permite que ele seja utilizado em uma ampla variedade de técnicas de perda de peso. Um saboroso vegetal dietético não permite ganhar quilos extras, e a numerosa seleção de pratos de repolho permite diversificar o cardápio e escolher uma dieta de “repolho” ao seu gosto. O chucrute é uma escolha maravilhosa para perder peso. Consideremos seu uso nas dietas mais populares.
Encha a panela desta forma, alternando camadas de repolho, polvilhando com frutas vermelhas e sal e açúcar. Não se confunda com a presença de açúcar nesta receita: para um melhor amadurecimento e fermentação do repolho, esta é uma condição necessária.
As camadas podem ser polvilhadas com sementes de endro ou cominho para realçar o aroma. Tampe o repolho até sair o suco. Cubra com um prato e faça pressão.
Coloque a panela em local aquecido e fure-a com um garfo todos os dias para liberar melhor os gases. Normalmente, o chucrute fica pronto após 3-4 dias.
Transfira para potes e guarde em local fresco.
O chucrute “inicia” o trato digestivo e estimula o processo de digestão dos alimentos. 2-3 colheres de sopa de chucrute até 5 vezes ao dia nas refeições principais aceleram o processo de perda de peso.
A fibra, contida em grandes quantidades no chucrute, ajuda a digerir rapidamente as proteínas durante uma dieta protéica.
Dois lanches leves são aceitáveis entre café da manhã e almoço e almoço e jantar. Esta dieta permite perder até 6 kg de excesso de peso em um mês.
A dieta nº 7 é indicada para diversas doenças renais: pielonefrite, urolitíase, insuficiência renal e edema, patologias associadas ao desequilíbrio água-sal.
A tabela de tratamento nº 7 é prescrita na fase de recuperação e ausência de exacerbações. A dieta proporciona uma alimentação balanceada e nutritiva, levando em consideração as características metabólicas da doença renal durante a remissão.
Em caso de doença renal, é necessário excluir da dieta alimentos salgados, condimentados, em conserva, enlatados e fermentados.
Portanto, os médicos limitam drasticamente e até excluem completamente o chucrute preparado com adição de sal dos alimentos.
O vídeo a seguir demonstra como preparar chucrute sem sal:
Nutricionistas comprovaram que o uso diário de chucrute na dieta de quem está perdendo peso leva a um aumento na taxa de perda de quilos extras em aproximadamente uma vez e meia.
O chucrute é um produto de baixa caloria: 100 g de porção contém apenas 24 kcal. Uma grande quantidade de fibras permite normalizar o funcionamento do trato gastrointestinal, eliminar a prisão de ventre e estabelecer evacuações regulares.
O chucrute é rico em vitaminas, principalmente ácido ascórbico. Quantidades insuficientes de vitaminas durante diferentes tipos de dietas afetam negativamente o corpo. Portanto, o chucrute, nesse aspecto, é um produto alimentar ideal, rico em vitaminas.
As vitaminas B (B1, B6, B2) afetam a fisiologia dos processos nervosos, o metabolismo lipídico, restauram as células danificadas e influenciam a síntese de hemoglobina.
Vitamina U - regenera a mucosa gástrica e restaura os processos digestivos.
Além disso, o chucrute é um excelente “limpador”, remove ativamente as toxinas e limpa o corpo.
Chamamos a sua atenção uma receita de salada com chucrute para
Larisa Bregeda
Tempo de leitura: 9 minutos
Um Um
A muito popular dieta proteica Dukan está encontrando cada vez mais admiradores. E isso não é coincidência. Afinal, tendo confiado em seu criador, o famoso médico francês Pierre Dukan, que atua na área de nutrição há mais de 20 anos, muitos perderam o excesso de peso, apresentando excelentes resultados.
Por falar nisso, não só você decidiu perder peso com esta dieta, mas também muitas celebridades que se esforçam para levar seu corpo à perfeição. Estamos na terceira fase deste sistema de nutrição, que se chama “Consolidação de Peso” ou “Consolidação”. Ou seja, com a sua ajuda consolidamos os resultados alcançados.
Como você lembra, tanto os vegetais quanto as proteínas estão envolvidos nisso, o que ajudará a iniciar esse importante processo - a quebra das gorduras. Teremos diversas receitas para você escolher. O principal é limitar o consumo de carboidratos sem dor para o corpo, e é nisso que esses pratos vão ajudar. feito de repolho.
Não vamos fritar - faz mal, mas vamos adicionar um pouco de água e, depois de ferver, deixar ferver sob a tampa. E aqui está a proteína no formulário. Vamos ralar em um ralador fino.
etapa 3
Despeje junto com o alho ralado grosso em um caldeirão. Misture tudo e despeje o adjika.
Depois que a mistura ferver, desligue e sirva após 10 minutos.
Sim, sim, com trigo sarraceno e lentilhas, que funcionarão como proteína. Alguém poderia dizer que o trigo sarraceno é um carboidrato. Mas vamos ser muito leves - pelo sabor e originalidade. E vamos cozinhar minimamente! Esse é o truque desta receita, que vai dar conta perfeitamente da tarefa da dieta.
Passo 1
Nesta receita tudo será diferente do repolho cozido normal.
Não, vamos descascar e cortar as cebolas e as cenouras assim mesmo, e vamos colocá-las num caldeirão com manteiga assim mesmo.
Passo 2
Mas vamos adicionar trigo sarraceno e lentilhas a eles. Deixe fritar um pouco, vamos picar o repolho e colocar no caldeirão.
Mexa tudo, tampe e cozinhe no próprio suco, acrescentando água após 5 minutos - até chegar à metade de toda a porção. Vamos cortar o pimentão.
etapa 3
Em seguida, pique os tomates e coloque-os no caldeirão, cozinhe tudo sob a tampa em fogo pequeno.
Você pode desligá-lo após 15 minutos.Você pode adicionar pimenta antes de servir, mexendo a pimenta.
Um prato ideal para quem optou pela Dieta Proteica Dukan. Quem já perdeu peso há vários dias já sabe o que é sucesso na perda de peso. Sim, sim, exatamente o equilíbrio de todas as substâncias que nosso corpo necessita . Essa combinação fica simplesmente perfeita neste prato!
Passo 1
Esta receita pode ser preparada do jeito que você quiser, mas é melhor cozinharmos juntos - existem alguns truques. Então, coloque as cebolas e as cenouras picadas em um caldeirão com óleo aquecido e pique o repolho.
A dieta mais popular do mundo traz variações de alimentos tradicionais e favoritos. Ao substituir um ou mais ingredientes, você reduz o seu conteúdo calórico, enquanto o sabor do prato muda ligeiramente. Mesmo quem está ao seu redor não vai entender que esta é uma versão dietética do prato. A dieta Dukan permite que você coma o quanto quiser. O nutricionista Pierre Dean elaborou cardápios e receitas para cada fase, então perder peso será muito mais confortável em comparação com outras dietas. Cozinhe para você e para toda a família, perca peso com facilidade.
A receita de vinagrete adaptada é perfeita tanto para almoço quanto para jantar. Você precisará dos seguintes ingredientes:
Processo de cozimento
Uma versão simples da receita comum de Dukan está pronta! Bom apetite!
Uma receita de vinagrete muito incomum. Como as batatas estão na lista de alimentos proibidos de Dukan, em vez disso 
tente usar aipo. Você precisa levar:
Processo de cozimento:
Uma das opções para preparar uma salada maravilhosa, mas só desta vez substituímos a batata pela abobrinha. Para preparar você precisa levar:
Preparar:
1) Coloque a abobrinha no microondas um pouco até ficar macia, mas não desmoronar completamente.
2) Ferva vegetais (beterraba e cenoura)
3) Corte todos os ingredientes em cubos, acrescente o repolho, as ervas e o sal a gosto. Você pode adicionar uma gota de azeite.
A abobrinha é perfeitamente absorvida pelo organismo e tem um bom efeito na digestão e na condição da pele. Seu conteúdo calórico é de apenas 24 kcal e contém potássio, fósforo, magnésio, sódio e ferro. A abobrinha também remove o excesso de líquido do corpo. A abobrinha ajuda a melhorar o funcionamento de todo o trato digestivo, renova o sangue e também previne o desenvolvimento da aterosclerose vascular. O vinagrete é indicado para as etapas de cruzeiro, consolidação e estabilização. Também pode ser preparada para uma mesa festiva: a receita Dukan é tão bem adaptada à dieta que outras pessoas não perceberão que a salada é dietética.
Você também pode estar interessado em saber como fazer molho vinagrete. A preparação levará apenas 5 minutos. É perfeito para carnes, peixes e qualquer salada. Armazena bem na geladeira por vários dias. Preciso 
leve para o molho.
