O vinho branco é melhor usado como marinada, mas se não tiver em mãos, pode usar vinagre balsâmico ou suco de limão.
Para reduzir o tempo de marinação da carne, pode-se fazer pequenos cortes longitudinais ou inicialmente retirar um pedaço menor.
O papel alumínio pode ser substituído por uma luva especial para assar.
Bom dia, meus leitores curiosos. O que você acha que é a coisa mais importante na hora de cozinhar carne? Esta é uma marinada, faz verdadeiros milagres. Uma marinada de porco devidamente preparada para assar no forno pode transformar até mesmo carne dura em macia. O artigo de hoje é dedicado a ele.
Tente usar carne fresca para assar. O que foi congelado e depois descongelado tem sabor ligeiramente inferior ao dos alimentos frescos. Escolha um com uma pequena camada de gordura. Só então ficará suculento e macio. Se você usar carne magra, pode ficar um pouco seca.
Você pode assar a carne de porco em papel alumínio ou em um recipiente resistente ao calor. Na segunda opção é preparado junto com a marinada. Para mim, parece mais uma fervura prolongada em uma frigideira. Acontece muito saboroso e macio.
Você também pode marinar a carne de porco em vinho, cerveja, molho de soja e até vodka. A junta de porco é especialmente saborosa na cerveja. Eu recomendo fazer isso para um jantar de feriado. Meu marido ficou encantado com este prato :)
Em geral, existem muitas opções. Hoje vou contar para vocês cerca de 7 deles. Tenho certeza que você certamente encontrará a receita que mais gosta.
E se for para a natureza, não deixe de marinar a carne de porco para o churrasco com antecedência. Desta forma, você obterá uma carne incrivelmente macia.
Você precisará preparar:
Corte os dentes de alho em vários pedaços. Fazemos cortes na carne de porco e colocamos uma rodela de alho em cada um deles. Em seguida, esfregue a carne com uma mistura de sal e pimenta. Depois, cubra a carne de porco com mostarda e reserve por 20 a 25 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180-185 graus. Envolvemos a carne de porco em papel alumínio e colocamos em uma assadeira e depois levamos ao forno. Este delicioso prato deve ser cozido por 75-80 minutos.
A receita desta iguaria é a seguinte:
Prepararemos a marinada de:
Cozinhe a salmoura - adicione pimenta da Jamaica e pimenta preta, ervas, louro e sal à água. Leve esta mistura para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por alguns minutos. A seguir, a marinada deve ser resfriada.
Coloque a carne em uma panela e adicione salmoura. Em seguida, cubra a tigela com uma tampa e leve à geladeira. Talvez a única desvantagem significativa deste prato seja que a carne de porco deve ser marinada por muito tempo. A carne precisa ser mantida em salmoura por 2 a 3 dias.
O alho amassado no espremedor de alho é misturado com mostarda e azeite. Adicione um pouco de sal e pimenta a esta mistura. Retire a carne de porco da salmoura e cubra-a com a mistura de mostarda e alho. Coloque a carne em papel alumínio e coloque em uma assadeira. O forno é aquecido a 180-190 graus e a carne de porco é enviada para lá por 80-100 minutos.
Em seguida, a carne é retirada do forno e o papel alumínio é cuidadosamente desdobrado. O principal é não se queimar. Depois, é necessário dar tempo à carne de porco para esfriar em temperatura ambiente. E só então você poderá cortar essa iguaria e afiá-la. Terei que olhar para o delicioso pedaço de carne que está sobre a mesa por mais uma hora, como uma jibóia para um coelho :)
Esta requintada obra-prima da culinária se tornará uma verdadeira decoração da festa. Para um quilo de lombo você precisará de:
As frutas cítricas são cortadas em fatias grandes. Adicione alecrim e amasse tudo bem com as mãos. Depois esta mistura é enriquecida com alho picado, açafrão + azeite. Adicione sal e pimenta à composição e misture tudo.
Fazemos cortes rasos de malha na gordura do lombo. Depois disso, a carne de porco deve ser colocada em salmoura. A carne deve ficar marinada por pelo menos 6 horas. Além disso, precisa ser virado a cada 60 minutos.
A seguir, o lombo marinado é transferido para a manga. Aliás, se você não gosta do amargor do limão, tudo pode ser consertado. Nesse caso, aconselho não adicionar rodelas de frutas cítricas à carne. Sim, e não jogue fora a marinada – ela será útil mais tarde.
Em seguida, pré-aqueça o forno a 195-200 graus. Mandamos a manga com o lombo para a forma e levamos ao forno. Eu recomendo assar por cerca de 40 minutos. Depois disso, a manga precisa ser cortada e a temperatura do forno aumentada. É necessário dar uma oportunidade para a carne dourar.
Coloque as batatas bem lavadas (com casca) em um saco. Coloque no microondas e ferva por 4-5 minutos. Durante esse tempo, as batatas estarão meio cozidas.
Depois cortamos em rodelas e colocamos na manga. Em seguida, despeje a marinada sobre as batatas (a da carne). E mandamos o pacote para o forno aquecido a 180 graus. Quando estiver pronto, corte o saco, aumente a temperatura e deixe as batatas dourarem.
O lombo fica muito suculento e macio e as batatas são aromáticas. E juntos eles criam um dueto incrivelmente delicioso. Receitas interessantes para cozinhar batatas no microondas.
Para 1,5 quilos de carbonato você precisa levar:
Misturam-se pimenta, coentro, farinha e alecrim triturado. Adicione o salgado, a páprica, o alho, o azeite e a mostarda. Adicione sal à mistura e misture tudo bem. Se a mistura lhe parecer espessa, você pode diluí-la um pouco com água. A mistura deve ter uma consistência pastosa.
O carbonato lavado é seco com papel toalha. E cobrem a carne com mingau picante. E depois colocaram na geladeira por 4 horas.
A receita deste prato é:
O presunto é lavado e são feitos cortes em forma de diamante na pele. A seguir, cubra a carne com uma mistura de manteiga + mostarda + um dente de alho amassado com um dente de alho. Pimenta, sal e polvilhe com tomilho e alecrim. Em seguida, o prato em que você marinará deve ser coberto com uma tampa ou coberto com filme plástico. Coloque a carne de porco na geladeira por 3-5 horas.
Coloque uma assadeira no forno pré-aquecido a 230 graus. Transferimos aqui o presunto marinado com antecedência e despejamos um copo de cerveja por cima. Você precisa ferver no fogo inicial por cerca de 15 minutos. Depois, reduzindo a temperatura para 170 graus, continuamos cozinhando por mais 70 minutos. Olhe de vez em quando para o forno e regue o presunto com molho de cerveja.
Quando o líquido evaporar, despeje o restante da cerveja. Se a carne de porco começar a queimar repentinamente, cubra a panela com papel alumínio e continue assando a carne. Antes de servir decore a carne de porco com raminhos de alecrim. Sirva o molho de cerveja em uma molheira.
Tem que levar:
Corte a carne de porco em pedaços grandes. Você precisa adicionar cebola picada, pimentão doce e dentes de alho picados à tigela com a carne. Pique o endro perfumado ali também. Resta adicionar o suco de meio limão e o molho de soja. Tempere com orégano e pimenta moída na hora. Misture tudo bem. Deixe marinar por 30 minutos.
Corte as batatas em pedaços. Coloque em um saco, adicione levemente sal, polvilhe com pimenta e orégano. Misture cuidadosamente no saco. Coloque a carne marinada por cima das batatas. Adicione 1 tomate aqui. Amarre a bolsa. Não se esqueça de fazer alguns furos na manga com uma agulha. Asse por 75 minutos a uma temperatura de 180-190C.
E aqui está a receita do vídeo
Esta opção de marinar carnes é perfeita para assar ou fritar em pedaços na frigideira.
Ingredientes que você vai precisar:
Misture o alho amassado com a mostarda, o molho de soja e o colorau. Corte a carne de porco em porções e recheie com salmoura aromática. Depois deixamos na geladeira por 4 horas - deixamos marinar bem.
Em seguida, transfira a carne de porco para uma assadeira. E polvilhe a carne por cima com sementes de gergelim. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 200 graus. É necessário cozinhar a carne de porco por cerca de 40 minutos, virando os pedaços de vez em quando. Bem, o aroma vai se espalhar - é difícil resistir :)
Tenho certeza que agora você pode cozinhar uma deliciosa carne de porco assada. Deixe-me saber, meus amigos, qual das opções propostas você mais gosta. Ou talvez você tenha sua própria receita deliciosa? Então compartilhe. E não se esqueça de se inscrever para receber atualizações. E isso é tudo que tenho por hoje: tchau.
1. Uma costeleta é melhor para este prato. Se desejar, é claro, você pode usar carne mais gordurosa. Lave a carne de porco, seque bem e corte ao meio se necessário.
2. O principal componente do prato é a marinada. Para prepará-lo é necessário combinar azeite, molho de soja e vinagre de vinho. Lave o limão e esprema o suco. Adicione o suco e o próprio limão cortado em quartos à marinada. Lave a salsa e pique. Descasque o alho e passe numa prensa ou corte ao meio. Adicione mostarda, alho, salsa e um pouco de pimenta a gosto ao molho. Misture tudo bem e aqueça um pouco (não é preciso deixar ferver).
3. Coloque a carne na marinada por 4-5 horas. Porém, a receita de preparo da carne de porco marinada no forno pode levar de 3 a 14 horas no total.
4. Coloque a carne em uma frigideira bem aquecida e frite por todos os lados por literalmente 2-3 minutos em fogo alto. Dessa forma, todos os sucos da carne ficarão sob a crosta resultante e a carne permanecerá suculenta durante o cozimento.
5. Em seguida, retire a carne de porco da frigideira e leve ao forno. Você pode usar uma assadeira ou uma gradinha para colocar a assadeira. Durante o cozimento, você pode despejar a marinada sobre a carne 2 a 3 vezes, então a carne de porco marinada no forno em casa ficará mais aromática e suculenta.
Olá a todos, meus queridos leitores! Qual você acha que é o momento mais importante no processo de cozimento da carne? Talvez esta seja a temperatura correta? Tempo de langor? Ou o método de cozimento? Na verdade, o mais importante é escolher a marinada certa. É o molho em que a carne será embebida que irá revelar as suas características gustativas, adicionar suculência, aroma incrível e tornar o prato macio e macio.
E não se desespere se estiver frio lá fora e você não puder sair para o campo, porque você pode preparar um delicioso kebab em casa. Hoje estamos marinando a carne de porco para assar no forno e selecionando receitas que vão revelar uma nova faceta do nosso prato.
Simples não significa ruim ou primitivo. Para conseguir uma carne deliciosa, você não precisa se preocupar e comprar produtos caros. Às vezes vale a pena dar uma olhada nos seus esconderijos na cozinha e perceber que você já tem tudo para a marinada mais simples, mas muito saborosa.
O método clássico de imersão da carne de porco inclui um mínimo de ingredientes, mas ao mesmo tempo revela o seu sabor em todo o seu esplendor. Para preparar uma marinada tradicional precisaremos de:
Descasque as cebolas, corte-as em rodelas, acrescente sal e pimenta. Agora triture bem a cebola com os temperos e amasse com as mãos até formar o suco da cebola. Em seguida, você precisa alternar camadas de carne picada com cebola em conserva em uma panela. Cubra o recipiente com uma tampa e leve à geladeira durante a noite.
O molho deve molhar bem a carne de porco. É mais comum cozinhar esta receita em fogo aberto, mas no forno a carne não fica menos suculenta.
Para obter uma carne assada macia, saborosa e sem excesso de gordura, use uma receita de marinada de vinagre com temperos, que requer muito pouco. Total, para 1 kg de carne leve:
Em uma tigela ou panela funda, misture sal, açúcar, pimenta, vinagre e água. Misture a carne e a cebola cortadas em rodelas grandes em uma tigela separada junto com as ervas provençais. Agora despeje a marinada preparada sobre a carne, amassando bem a carne de porco com as mãos. Deixe os pedaços de carne embebidos em vinagre na geladeira por 6 a 7 horas.
O molho de maionese é valorizado pela facilidade de preparo e economia no orçamento. Esta marinada simples permite transformar em questão de horas um pedaço duro de carne de porco num produto macio e tenro que, depois de cozinhado, simplesmente derrete na boca. Preparar este prato delicioso é tão fácil quanto descascar peras:
O principal é não cozinhar demais o futuro kebab com maionese. Isto é importante para garantir que o resultado seja um prato macio e suculento.
O Kiwi ajudará a tornar os pedaços de carne extraordinariamente suculentos em apenas 30 minutos. Adicione a cebola picada (1-2 cabeças) ao lombo picado (2 kg), polvilhe com especiarias (a gosto) e adicione 2 kiwis descascados e picados finamente. Deixe no frio por meia hora.
A consistência doce e inebriante da bebida inebriante, mel e mostarda, é perfeita para preparar costelinha de porco no forno. As enzimas encontradas na cerveja destroem as fibras grossas do produto cárneo, tornando-o muito macio e macio.
Mostarda e mel darão um sabor adocicado incomum e complementarão com sucesso a composição com o aroma de uma bebida alcoólica.
Assim, para 1 kg de costela precisaremos:
Misture cerveja, mel e mostarda, acrescente o alho picado e o gengibre. Mergulhe os pedaços no nosso molho e deixe por 3-4 horas. Está tudo pronto - bom apetite!
Carnes tenras e batatas macias assadas no forno são uma excelente opção para um jantar em família. É importante escolher uma boa marinada para carne de porco que realce o sabor da batata. O molho de soja é combinado com cada um dos ingredientes deste prato, não interrompe o aroma das especiarias e confere aos produtos uma crosta castanha, apetitosa e crocante durante a cozedura.
Para embeber 0,5 kg de carne, é necessário misturar 80 ml de molho, 30 g de mel líquido e a mesma quantidade de óleo vegetal, 3 dentes de alho ralados, cebola picada, sal, pimenta e temperos adicionados a gosto. Mergulhe os pedaços de lombo fatiados nesta mistura e deixe-os na geladeira.
Enquanto a carne fica embebida na composição aromática, começamos a preparar as batatas. Limpamos os tubérculos e cortamos em rodelas grossas, depois colocamos no fundo de uma assadeira untada com manteiga.
Tiramos da geladeira o filé embebido em molho de soja e colocamos em cima das batatas. Cubra bem com papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido e espere uma hora. Agora retire o papel alumínio para obter uma crosta marrom dourada e após 10 minutos obtemos o assado pronto.
A carne e as batatas ficarão mais suculentas se forem cozidas em um saco próprio para assar em altas temperaturas. Toda dona de casa tem um assim em sua cozinha 100%.
Existe uma maneira de fazer um molho delicioso para carne de porco sem gastar muito com comida. Apresento a sua atenção uma marinada de kefir acessível a quase todos os amantes de churrasco.
A regra básica para o preparo do molho é utilizar kefir com alto percentual de gordura. Para preparar 1,5 kg de filé é necessário um pouco menos de um quilo de cebola, 0,5 litro de kefir, sal, pimenta e tomilho. Despeje a cebola picada no laticínio, misture com os temperos e mergulhe a carne de porco no molho pronto.
A carne deve ser mantida no kefir por 8 a 10 horas, após o que a mistura marinada é colocada em uma assadeira e levada ao forno.
Existem vários truques que tornarão o kebab marinado especialmente saboroso:
O prato de que quero falar hoje é a carne de porco assada no forno inteira. A carne preparada desta forma também é chamada de carne de porco cozida. Este prato pode ser considerado com total confiança tanto um prato festivo como um prato do dia-a-dia. Festivo, porque à mesa posta é sempre percebido de forma muito positiva.
Quando você o traz quente ou em uma travessa para a mesa - rosado, aromático, suculento, sempre causa grande entusiasmo entre os convidados. E mesmo que já tenham comido várias saladas e petiscos, ninguém recusa um pedaço de carne tão saborosa.
Mas agora muitos se adaptaram a assá-lo assim, por exemplo, no café da manhã. E há uma série de razões para isso. A primeira e mais básica é que você mesmo escolha um pedaço de carne e cozinhe você mesmo. Você sabe com certeza que esta carne não contém aditivos e produtos químicos. Que contém apenas polpa sem veias, veias, cartilagens ou gordura.
A segunda razão é que, quando preparada por você mesmo, acaba sendo muito mais barata do que a salsicha mais barata. E isso com 100% de qualidade.
Outra razão é que é absolutamente fácil de preparar. Todo o processo de cozimento pode ser descrito em duas palavras – “Mais simples que simples”.
E finalmente, é simplesmente delicioso. E certamente mais saboroso do que todos os análogos comprados em lojas. É por isso que há muito tempo não compramos salsichas e produtos cárneos desse tipo. E tentamos cozinhar nós mesmos.
Esta é a receita que uso para assar carne no café da manhã. Acontece que não é muito suculento e é adequado para fazer sanduíches ou embrulhar em pão sírio. Se precisar preparar uma salada de carne, esse método também é adequado.
A carne fica deliciosa. E como poderia ser de outra forma, porque a marinada contém muitas guloseimas de todos os tipos. Há sabor azedo, doce, amargo e picante. Depois de unidos, todos penetram na polpa e permanecem na crosta. Portanto, o resultado é sempre simplesmente excelente.
Nós vamos precisar:
Também precisamos de papel alumínio.
Preparação:
Comprei um pedaço de polpa de 1 kg e 200 g. Mas não olhe para este número. Um pedaço de carne pode ser maior ou menor. Pegue o resto dos ingredientes de acordo. A foto mostrará quanto é necessário.
1. Lave o presunto e seque bem com papel toalha. Faça vários furos profundos com uma faca fina e afiada em todos os lados. Para que a marinada penetre facilmente no interior.
2. Polvilhe o presunto com sal e esfregue na polpa. Pique finamente a folha de louro e polvilhe por cima. Deixe repousar de 5 a 7 minutos para que o sal tenha tempo de penetrar no interior.
3. Polvilhe com estragão seco e moído. Se você não tiver, a salsa moída também funcionará. Esfregue as verduras na polpa.
4. Em seguida, polvilhe com páprica e repita a manipulação.
5. Em seguida é a vez do ketchup. Se quiser que a carne fique mais picante, você pode adicionar uma variedade picante. Se não for muito importante, adicione algum.
6. Também não teremos muito mel. Carameliza levemente a crosta. E graças a isso ficará muito apetitoso.
Tanto o ketchup quanto o mel também precisarão ser esfregados na polpa.
7. E ainda temos mostarda. Também espalhamos e esfregamos. Tanto quanto a polpa leva.
8. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque o presunto preparado sobre ela. Embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos para que a carne tenha tempo de marinar.
9. Enquanto isso, você pode ligar o forno para aquecer. Precisaremos de uma temperatura de 180 graus. Quando esquentar, coloque a forma com carne.
10. Asse por 1,5 horas. Em seguida, retire a panela e desembrulhe o papel alumínio, liberando a carne. Agora vamos deixar dourar um pouco. Para isso, leve novamente a assadeira ao forno.
Deixe no forno descoberto por mais 15 minutos. E pegue de novo. Cubra novamente com papel alumínio para evitar que a carne resseque ao esfriar. E espere até que esfrie completamente.
11. Embrulhe em um pedaço de papel manteiga e leve à geladeira. De manhã retire, corte em pedaços e sirva no café da manhã.
O sabor da carne ficou muito interessante. Graças aos furos que fizemos no início, toda a marinada conseguiu penetrar nas suas camadas profundas. Portanto, não só a crosta ficou deliciosa, mas também a própria polpa.
E se quiser cozinhar a carne de porco segundo esta receita como um prato quente, depois de tirar do forno cubra primeiro com papel alumínio. Neste estado, deixe repousar por 15 minutos. Depois disso, a carne pode ser transferida para um prato, cortada em pedaços e servida quente.
Esta receita difere da anterior porque antes de assar a carne salgamos. E se segundo a receita anterior a carne ficou um pouco seca, então aqui ficará suculenta e macia.
Nós vamos precisar:
Para a marinada:
Preparação:
1. Prepare salmoura, ou salmoura, como também é chamada. Para fazer isso, coloque água na panela. Você pode usar cozido ou cru. Mas de preferência não da torneira.
Adicione sal e mexa até dissolver completamente. Adicione as sementes de coentro e rasgue a folha de louro em pedaços com as mãos. Moa os grãos de pimenta em um pilão e despeje na panela.
2. Lave a carne. Faça furos com uma faca estreita e afiada.
Coloque na água e deixe por 12 horas em temperatura ambiente. Em seguida, coloque na geladeira, cobrindo com uma tampa. O tempo total de infusão deve ser de 3 dias. Isto está associado ao tempo que a carne permaneceu à temperatura ambiente.
Para que toda a carne fique na salmoura. pressione-o com um pires.
3. Terminado o tempo, retire a carne e deixe escorrer a salmoura. Em seguida, coloque em papel alumínio, embrulhe e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus.
4. Asse por 1,5 horas. Em seguida, reduza a temperatura para 180 graus, desdobre o papel alumínio e leve ao forno descoberto por mais 15 a 20 minutos. Até a crosta ficar marrom.
5. Em seguida, retire do forno e cubra novamente com papel alumínio. Deixe neste estado até esfriar completamente. Em seguida, coloque na geladeira.
O melhor é guardar a carne embrulhando-a em papel manteiga.
Se servir como prato quente, deixe repousar coberto por 15 minutos. Em seguida, corte em porções e sirva.
Às vezes a carne é untada com manteiga. Isso torna a crosta mais brilhante e atraente.
Esta é a minha primeira receita, com a qual aprendi a assar carne inteira. E lembro que ficou uma delícia da primeira vez. A carne de porco segundo esta receita revela-se muito suculenta e saborosa tanto quente como fria.
Nós vamos precisar:
É melhor usar papel alumínio para cozinhar.
Preparação:
1. Lave a carne e seque com papel toalha. Polvilhe o pedaço com sal e esfregue na polpa. Em seguida, polvilhe com pimenta preta moída e esfregue também. No entanto, adicione pimenta apenas para dar sabor. Não se esqueça que também temos mostarda.
É melhor moer você mesmo a pimenta. Nesta forma, exala um cheiro maluco.
Pegue um pedaço grande de carne pesando 1,5 - 2 kg. Então o prato ficará suculento.
2. Faça furos longitudinais com faca em ambos os lados da peça. Depois de perfurar a faca, gire-a 90 graus dentro da peça.
3. Descasque as cenouras e o alho. Corte as cenouras em segmentos longos e insira-as no local onde foram feitos os furos. Se as cenouras forem densas, elas cabem facilmente no buraco.
4. Faça também furos para o alho. Se você recheou cenouras suficientes e não sobrou espaço para o alho, pode fazer furos na parte superior e inferior da peça.
5. Cubra a peça com mostarda por todos os lados e deixe descansar por 30 minutos para que a carne marina um pouco.
6. Despeje um pouco de óleo vegetal em uma frigideira grande. Aqueça bem e disponha todo o pedaço de carne de porco. O óleo deve estar suficientemente quente. Isso permitirá que você frite a carne muito rapidamente até dourar.
Desta forma “selamos” o suco em seu interior. E não irá evaporar durante o cozimento. E ficar dentro deixará o prato bem suculento.
Frite cada lado em fogo alto por apenas 1,5 a 2 minutos.
7. Em seguida, retire e coloque em uma forma coberta com papel alumínio. Embrulhe bem e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Asse um pedaço de 1,5 kg por 1,5 horas e 2 kg por 2 horas.
8. Quando o tempo acabar, retire a panela e desembrulhe o papel alumínio. Fure com uma faca ou palito. Nenhum suco rosa deve sair do buraco. Se não estiver, coloque a carne de volta no forno, mas já aberta, por cerca de 15 minutos. Se o suco sair, é preciso cobrir novamente com papel alumínio e assar por mais 15 minutos. E só então você pode “dourar” a crosta.
9. Em seguida, retire a carne do forno, despeje o suco por cima e cubra novamente com papel alumínio. Deixe por 15 minutos. Depois corte em pedaços e você pode servir.
Ou deixe em papel alumínio até esfriar completamente. Em seguida, transfira para papel manteiga e leve à geladeira.
Esta receita é semelhante em estrutura à segunda receita. Mas você não precisa manter a carne em salmoura por três dias. A salga rápida é obtida adicionando mais sal.
E embora a carne não fique tão suculenta como na receita anterior, ainda assim ficará apetitosa e saborosa.
Nós vamos precisar:
Para a salmoura:
Preparação:
1. Ferva água. Adicione sal, louro, coentros e pimenta em pedaços. Ferva tudo junto por 2 a 3 minutos e desligue o gás. Deixe a água esfriar completamente e absorva o aroma das especiarias.
2. Coloque a carne lavada em salmoura fria. É melhor pegar a parte do pescoço. É o mais tenro e não necessita de salga e marinada prolongadas. Nós somos dela, e ele sempre foi suave e gentil.
Você pode fazer furos com uma faca afiada para que a salmoura penetre nas camadas internas da polpa.
3. Pressione a carne com um pires e deixe salgar por 3 a 4 horas. Cubra a panela ou tigela com filme plástico ou tampa.
4. Em seguida, retire, escorra e seque com papel toalha.
5. Recheie com alho. Para fazer isso, corte o cravo em duas ou três partes ao longo do cravo. Em seguida, faça furos com uma faca em toda a superfície da polpa e insira o alho neles.
6. Esfregue a polpa com sal e especiarias.
7. Coloque em um saco ou manga para assar e aperte com clipes. Fure com uma faca em dois lugares para permitir a saída do vapor. Coloque em uma forma ou assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 1 hora.
Se você assar em uma assadeira, coloque os pauzinhos de madeira sob a carne para que o saco não grude na superfície.
Se você tiver um pedaço de carne maior, por exemplo 1,5 kg, precisará assar por 1,5 horas.
8. Em seguida, retire uma assadeira ou assadeira e com cuidado, para não se queimar, abra a embalagem. Você precisará liberar a parte superior da polpa.
Leve novamente ao forno por 15 minutos até que o topo fique coberto com uma bela crosta dourada.
9. Após o cozimento completo, retire, cubra com papel manteiga e cubra com uma toalha por 15-20 minutos para permitir que a carne “descanse”. Depois você pode colocá-lo em um prato e servir à mesa.
Ou espere até que esfrie completamente e coma frio no café da manhã.
Todos os métodos de assar carne são, obviamente, semelhantes. No entanto, existem diferenças nos métodos de salga e nas marinadas. E aqui está outro desses métodos.
Nós vamos precisar:
Preparação:
1. Lave o pescoço de porco e deixe escorrer a água. Faça furos com uma faca em toda a superfície.
2. Misture o sal e a pimenta-do-reino moída em meio copo de água para que a água não fique muito salgada.
3. Descasque o alho e corte longitudinalmente em 2 a 3 partes.
4. Deite um pouco de água salgada em cada furo e coloque um pedaço de alho. Recheie toda a peça desta forma.
5. Em seguida, adicione sal e pimenta por cima e esfregue em toda a superfície. Cubra com maionese e depois com uma mistura de grãos e mostarda comum, cobrindo bem toda a superfície.
A maionese evita que a carne resseque e todo o suco fica dentro da peça. Assim como o suco extra resultante da adição de água salgada.
6. Embrulhe a carne em papel alumínio e deixe marinar por 2 a 3 horas. Desta forma, você pode marinar por um longo período de tempo, por exemplo, durante a noite.
7. Em seguida, pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque a carne em uma forma e leve ao forno. Se usarmos um pedaço de carne de 2 kg, o tempo de cozimento será de 2 horas. Se houver 1,5 kg de carne, o tempo de permanência no forno será de 1,5 horas.
Após esse tempo, pode-se desenrolar o papel alumínio e deixar a carne no forno por mais 15 minutos até a crosta dourar.
8. Em seguida, retire o prato do forno e cubra-o novamente com papel alumínio por 15 a 20 minutos. Dê a ele uma chance de descansar.
Você pode comê-lo quente e frio.
A carne fica muito suculenta graças à maionese. Perfeitamente salgado por dentro e por fora e muito saboroso.
Uma receita deliciosa que utilizo com frequência para assar carnes. Minha família gosta muito. Comemos quente e frio. E é simplesmente impossível destacar qual deles é mais saboroso.
Além disso, como nas receitas anteriores, a carne é assada inteira.
Nós vamos precisar:
Preparação:
1. Para assar é melhor escolher pescoço ou presunto. Lave e seque a carne. Em seguida, faça furos não muito profundos em toda a superfície com uma faca fina e afiada.
2. Descasque o alho e corte cada dente longitudinalmente em 2 a 3 pedaços. Insira-os nos locais da punção, mais profundamente na carne.
3. Misture a mistura de especiarias. Se você não tiver esses temperos prontos, poderá usar ervas provençais compradas. Todos os componentes listados estão presentes e outros foram adicionados. Você também pode substituí-los por quaisquer outros temperos favoritos.
Polvilhe-os por todos os lados da peça. Polvilhe também com sal. Esfregue ambos na polpa.
4. Esmague os grãos de pimenta em um pilão. Você poderia usar pimenta pronta, mas pimenta moída na hora ou esmagada tem um aroma simplesmente mágico. Portanto, é melhor reservar um ou dois minutos e esmagá-lo você mesmo. Aliás, você também pode usar um moinho de pimenta.
Esfregue também generosamente a pimenta na polpa por todos os lados.
5. Prepare o molho de soja. Despeje generosamente sobre o pedaço de porco. Um pouco do molho vai pingar no prato, mas tudo bem. Quando a parte inferior estiver saturada, pode-se virar a carne para o outro lado.
6. E um toque final. Pincele generosamente o topo com mel. É melhor que seja líquido, pois será cada vez mais fácil lubrificar toda a superfície.
7. Cubra com uma tigela e deixe por 2 a 3 horas. Vire periodicamente para que a parte superior e inferior fiquem uniformemente saturadas com sucos. Não se esqueça dos lados também.
8. Após este tempo, coloque a carne em uma manga, ou você pode levar um saco para assar. Se você não tiver nem um nem outro, use papel alumínio.
Faça dois furos na manga para permitir a saída do vapor.
9. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque a carne nele. Você pode colocá-lo em uma assadeira ou em uma forma. Se você usar uma assadeira, coloque dois ou três palitos de madeira chineses embaixo do saco. Isso é necessário para que o saco não queime.
10. Asse por 1,5 horas. Em seguida, abra a manga e coloque a carne na posição aberta para que a crosta fique dourada.
Você pode comê-lo quente e gelado.
Você pode assar carne e batatas de diferentes maneiras. E já tenho um artigo sobre esse assunto. Isso sugere que você pode seguir o link e assisti-los. Todos eles são testados pelo tempo e merecem atenção.
Mas gostaria de colocar uma das receitas deste artigo. Além disso, é bastante adequado para as receitas atuais, onde a carne é assada inteira.
O Ano Novo está chegando e talvez alguns de vocês queiram cozinhar um prato assim. Acontece muito lindo e incrivelmente saboroso. E se chama “Porco – acordeão”. Deve sua aparência ao tomate e ao queijo.
Nós vamos precisar:
Preparação:
1. Lombo ou peito são perfeitos para este prato. O principal é que a peça seja lisa e bem cuidada.
2. Lave a carne, seque e faça cortes transversais profundos. Deve parecer um livro com páginas, só que grossas. Mas não corte completamente; deve haver uma base sólida com um lado de cerca de 1 cm na parte inferior.
3. Polvilhe a carne com uma mistura de especiarias. Esfregue tudo isso bem na polpa, cobrindo também os pedaços cortados do “acordeão”.
Embrulhe em filme plástico. Deixe por 1 hora para que a carne fique bem marinada.
4. Corte os tomates em círculos de acordo com o tamanho dos pedaços resultantes. Não há necessidade de colher frutas grandes. É necessário que caibam apenas entre os cortes e não se destaquem muito. Tenho tomates pequenos e colocarei dois pedaços em cada corte.
5. Corte o queijo em pedaços ligeiramente menores que os pedaços de carne.
6. Corte as batatas em rodelas bem finas. Se você cortar maior, não terá tempo de assar. Acontece que demora ainda mais para cozinhar do que a carne.
7. Polvilhe a carne marinada com sal e pimenta e esfregue tudo na carne por todos os lados e partes.
Não adicione sal antes para que o sal não retire todo o suco da polpa.
8. Forre o prato de vidro com papel alumínio, deixe as bordas penduradas para poder embrulhar o prato com ele. Coloque metade ou um pouco mais das batatas. Sal e pimenta e despeje o caldo.
9. Coloque a carne preparada por cima.
Coloque os tomates no meio. Como eu disse, só tenho duas peças redondas.
10. Os pedaços de queijo são maiores, então coloco um pedaço de cada vez.
11. Coloque as batatas restantes nas bordas. Polvilhe com especiarias e coloque pedaços de manteiga.
12. Embrulhe em papel alumínio. Com certeza, você pode lascá-los nos lugares certos com palitos de dente.
13. Leve ao forno pré-aquecido e leve ao forno por 1,5 horas. Em seguida, retire, desdobre e coloque o papel alumínio dentro. Experimente as batatas. Ele já deveria estar pronto. E se estiver pronto, a carne também está pronta. E leve ao forno novamente até que apareça uma linda crosta marrom dourada na superfície.
14. Isso levará de 12 a 15 minutos.
15. Retire o prato do forno. Cubra novamente com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
Em seguida, coloque a carne em uma travessa grande. Coloque as batatas ao redor. O suco liberado da carne ficou no papel alumínio e também adicionamos caldo. Também pode ser servido em xícaras.
Sirva tudo junto.
A carne não era muito macia, embora fosse mastigável. Se você gosta que fique bem macio, precisa marinar não por uma hora, mas por duas, ou até mais. E você pode usar maionese ou molho de soja para a marinada. Vimos diferentes métodos de marinada quando...
Se o prato ficou muito grande e você não conseguiu lidar com ele, não importa. A carne fica muito saborosa ainda no segundo dia. Pode ser aquecido ou comido frio. Em termos de sabor, não perderá nada.
E esta é outra receita muito interessante, semelhante à anterior. Semelhante, mas não exatamente. A carne também será preparada em forma de “acordeão”, mas seu recheio é muito interessante. E a marinada é boa.
A receita é rica e interessante. Ideal para a mesa de feriados.
Você pode servir esta carne como aperitivo frio até no dia de Ano Novo, no aniversário ou em qualquer outro feriado.
Acontece não só saboroso, mas também muito bonito e original.
Esta receita pode ser usada para assar carnes já fervidas previamente. O prato acabado pode ser servido em qualquer ocasião. É lindo e muito saboroso.
Nós vamos precisar:
Preparação:
1. Ferva a carne com antecedência até ficar pronta. Em seguida, seque e faça cortes rasos em forma de diamante na parte superior. Cole um cravo no centro de cada um deles.
2. Descasque as batatas e corte-as em cubos ou rodelas. Corte a cebola em rodelas não muito grandes.
3. Despeje o óleo em uma frigideira e frite as batatas junto com as cebolas até ficarem meio cozidas. As batatas não devem amolecer para manter a forma.
4. Adicione as folhas de tomilho e a folha de louro. Despeje o caldo de carne e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Cozinhe por 30 minutos.
5. Enquanto isso, misture a cerveja com a geléia. Cubra com ele a parte superior da carne preparada. 30 minutos depois de refogar os legumes, coloque a carne no centro da assadeira e arrume os legumes nas bordas. Pincele novamente o topo com a mistura de cerveja.
6. Asse por mais 30 minutos. Durante esse tempo, retire várias vezes a forma e unte-a com a mistura de cerveja.
Cerveja espessa e geléia de damasco farão com que a crosta pareça caramelo. Ficará brilhante e assado.
7. 10 minutos antes de estar pronto, adicione as maçãs fatiadas ao prato. Você pode deixar a pele sobre eles ou descascá-los. Especialmente se for difícil.
Retire do forno, tampe e deixe descansar por 10 minutos, depois corte a carne em pedaços. E sirva junto com legumes.
Como você pode ver, os princípios de assar carne no forno são bastante semelhantes. Primeiro, deve ser salgado ou marinado. E então asse em algum tipo de embalagem protetora - pode ser papel alumínio, ou um saco ou manga para assar. E tudo pareceria fácil e simples.
Porém, existem alguns segredos que tornam a carne de porco assada sempre deliciosa. Vamos dar uma olhada neles.
Já cobrimos muitas dessas regras gerais em cada uma das receitas. E aqui examinaremos rapidamente as principais disposições.
Portanto, quando se trata de carne de porco, leve presunto, peito, pescoço, paleta. Estas são as partes “moles” da carcaça e são melhor assadas.
Como regra, eles devem ser esfregados ativamente na polpa por todos os lados. Em seguida, dê algum tempo para a carne marinar. E só então você pode colocar no forno.
As especiarias utilizadas são coentro, pimenta, páprica, noz-moscada, cardamomo e anis estrelado. Para melhor absorção, use sementes de erva-doce. Legumes e ervas picantes também serão úteis. Isto é principalmente alho, gengibre, orégano, tomilho, alecrim.
Para isso você precisa usar temperos mais delicados. Como cominho, açafrão, pimenta rosa.
Bem, provavelmente isso é tudo. Claro que também podemos falar de marinadas, mas este é um assunto totalmente à parte. Deixaremos isso para um artigo separado. Além disso, mais de um artigo já foi escrito sobre este tema.
O Ano Novo está chegando. E provavelmente muitos assarão carne no forno para a mesa festiva. E espero que as receitas e dicas de hoje te ajudem nisso.
Bom apetite!
