O alho é uma raiz vegetal aromática e saudável, comumente usada como tempero para alimentos ou como base para molhos. Mas se você tentar cozinhar alho em conserva, isso mudará toda a sua compreensão sobre o uso de raízes na alimentação. Este prato é perfeito como lanche só com pão, ideal para guardar no inverno, vai se tornar a sua especialidade e um complemento de carnes, peixes e derivados (por exemplo, bolinhos). Você pode usar cravos, cabeças inteiras e até flechas durante o cozimento.
O alho é uma raiz vegetal perfumada e saudável.
Esta é a receita de marinada mais fácil e rápida. Este aperitivo será uma maravilhosa decoração de mesa, um deleite favorito da família e irá convencê-lo de que conservar alho em casa é um prazer que não requer nenhum esforço.
Para a decapagem, é melhor usar uma raiz jovem, mas já madura. Produtos necessários:
Etapas de cozimento:
Toda dona de casa se esforça para preparar não apenas conservas de inverno apetitosas, mas também saudáveis. Por exemplo, o alho em conserva de qualquer forma tem uma série de vantagens sobre os vegetais frescos. Tem um sabor mais suave, não tem tanto amargor e, o mais importante, cheiro, o que significa que as consequências “aromáticas” do seu uso não são as mesmas de depois de comer fresco - você pode comer o lanche com segurança e não se preocupar com o frescor da sua respiração. Não sabe fazer picles de alho? Tudo é simples aqui! O principal é escolher uma fruta adequada, que não deve ser muito jovem, mas também não muito velha.
O alho em conserva é um aperitivo original ou um produto interessante para preparar outros pratos.
Você pode prepará-lo de diferentes maneiras, o principal é escolher um vegetal sem defeitos.
Você pode comer um lanche delicioso depois de um mês.
Eles marinam o vegetal picante com ervas aromáticas e servem com pratos de qualquer tipo de carne e peixe, e até mesmo com queijo.
Para completar a receita você vai precisar de um quilo de alho e quatro potes de vidro de 350 ml.
Todos os fãs de um vegetal tão picante irão certamente gostar da nossa próxima receita. O alho em conserva não é apenas apetitoso, mas também não prejudica o frescor do hálito, ao contrário do alho fresco. Marinamos as cabeças de alho e o cálculo dos temperos é baseado em um quilograma do vegetal.
Se você mal pode esperar para saborear um lanche delicioso quase amanhã, então a receita a seguir é definitivamente para você. Apenas três dias - e você poderá saborear sua iguaria favorita. Um frasco de 350 ml requer meio quilo de alho.
O alho é conservado não só na Ucrânia, mas também em outros países, mas queremos oferecer uma receita específica para a culinária ucraniana. O alho acaba sendo picante e de sabor picante; esse aperitivo sempre encontrará lugar na mesa festiva. Para a receita, leve cinco cabeças de alho e três potes pequenos.
Alho em conserva para o inverno, cozido com algumas beterrabas, não só tem um sabor delicioso, mas também fica mais atraente. Para a receita você precisa levar um quilo de legumes e uma beterraba. Este último pode ser cortado em tiras finas ou simplesmente ralado.
Alho picante pode ser obtido sem esterilização. O aperitivo é agridoce e moderadamente picante. Este saboroso vegetal pode ser servido como aperitivo normal ou utilizado na preparação de diversos pratos.
Os amantes de tudo que é picante e picante vão adorar nossa receita de alho em conserva com pimenta malagueta. Para preparar, pegue um pote e o máximo de alho que couber.
Você também pode conservar alho em casca de cebola. O aperitivo fica saboroso e lindo. Para a receita, leve um quilo de vegetais.
Se você é contra o vinagre, substitua-o por suco de limão.
A receita de alho em conserva em georgiano exige o uso de estragão, que confere ao aperitivo um agradável picante e sabor azedo. Além disso, para a marinada, é permitido substituir parte da água por suco de romã, graças ao qual o sabor ficará ainda mais intenso.
Você pode marinar o alho não só com a adição de suco de romã, mas também com suco de uva. O sabor desta preparação é mais doce.
Existem muitas outras opções para conservar alho. Cada um escolhe por si que tipo de lanche quer comer no final - picante, azedo ou mais doce. Mas não se esqueça que apesar do sabor delicioso e dos benefícios inegáveis desse vegetal, ele só pode ser consumido em quantidades limitadas.
Para o inverno, muitos tentam preparar vegetais diversos, pois como é bom pegar um pote dos seus preferidos e saborear seu sabor. Experimente este ano uma receita interessante para fazer alho em conserva.
O alho segundo esta receita pode ser consumido não só no inverno, mas em qualquer época. Para torná-lo mais saboroso e saudável, é melhor colher o alho em julho, também chamado de alho de leite. Este alho pode ser facilmente adicionado a saladas ou usado no preparo de primeiros e segundos pratos. Tudo é muito fácil de preparar e o preparo pode ser guardado por vários meses. 1. Descasque bem o alho, enxágue e deixe de molho em água morna por 1 hora. 2. Esterilize o frasco, coloque nele o alho embebido, adicione as folhas de groselha e cereja, endro seco (você pode usar qualquer erva seca a seu critério). 3. Despeje um copo de água em uma panela, acrescente sal e vinagre, leve ao fogo e leve a marinada para ferver. Despeje a salmoura preparada no alho, cubra o frasco com gaze e deixe em temperatura de 10-15 graus por 5 dias. Após este tempo, feche o frasco com uma tampa bem fechada e coloque-o na geladeira para armazenamento. Você pode usar esse alho imediatamente.
Alho em conserva - receita com foto
O alho é muito popular em quase todas as cozinhas do mundo. Na medicina popular, existem muitas receitas baseadas nas propriedades benéficas desta hortaliça.
Embora você possa comprar esse alho na loja, é melhor prepará-lo você mesmo em casa.
Só o alho em conserva caseiro será o mais saboroso e, além disso, garantirá a ausência de conservantes nocivos.
Afinal, para obter o máximo de benefícios, é necessário usar apenas produtos naturais.
A decapagem é um dos tipos de conservas de vegetais, durante o qual se forma o ácido láctico (é um conservante natural). Os vegetais em conserva têm alto valor nutritivo, têm efeito benéfico no trato gastrointestinal, destroem bactérias nocivas, aumentam a imunidade e previnem doenças infecciosas.
O alho em conserva tem a mesma quantidade de propriedades benéficas e vitaminas que um vegetal fresco. Permanece igualmente crocante, mas perde o odor desagradável e pungente após o consumo.
Oligoelementos contidos no alho:
Além disso, possui alto teor de vitaminas: B, C, D, P. Elas ajudam a normalizar o funcionamento do sistema nervoso, protegem o corpo de vírus e bactérias e ajudam a eliminar muitas doenças. Os benefícios desta cultura vegetal não podem ser superestimados. Principalmente no outono e inverno, quando o corpo está suscetível a diversas doenças, é muito útil usar alho para prevenção.
Propriedades úteis de alho em conserva para crianças:
A maioria das crianças, ao comer alho seco, reclama do cheiro e do sabor desagradáveis. Graças à fermentação, esses efeitos negativos são perdidos e a criança ficará feliz em ingerir este produto com a alimentação.
Na Roma antiga, os gladiadores comiam vários dentes de alho em conserva todos os dias, graças a isso, eles tinham um sistema imunológico forte e sempre foram valentes e corajosos.
Propriedades benéficas do alho em conserva para idosos:
Nesta fase, existem inúmeras receitas para conservar alho, cada um dos quais torna o produto apresentado único à sua maneira.
Em armênio
Para preparar esta receita você precisa dos seguintes ingredientes:
Depois de preparar os ingredientes, você pode começar a preparar o alho em conserva:
A iguaria estará pronta em setembro.
Cabeças inteiras como no mercado
Os seguintes produtos são necessários para cozinhar:
Após preparar os produtos, deverá realizar os seguintes passos:
Com beterraba
Para preparar esta receita, você precisará dos seguintes produtos:
Depois de preparados os ingredientes, você pode começar a preparar a receita:
O produto estará totalmente pronto em três dias. Se quiser conservá-lo, deve-se esterilizar os potes em água quente.
Com outros ingredientes
Você também pode cozinhar alho com repolho e cenoura. A tecnologia de cozimento é semelhante às receitas anteriores.
Para que a iguaria seja armazenada o maior tempo possível, é necessário mantê-la no escuro e manter constantemente a temperatura amena. É melhor fazer isso na adega. Antes de torcer, os potes devem ser desinfetados em água quente.(pelo menos 5-10 minutos) para que não contenham excesso de bactérias. Os frascos devem ser bem fechados para evitar a entrada de ar.
Você também pode armazenar o alho em temperatura ambiente.
O alho enlatado é um dos melhores petiscos e acompanha perfeitamente quase todas as refeições. Esta iguaria tem excelente sabor e acompanha melhor pratos de carne e peixe. Muitas vezes é praticado adicionar alho em conserva a várias saladas.
O alho é ótimo para prevenir doenças virais, fortalecer o sistema imunológico e o organismo como um todo, o que é muito importante nas estações frias. No entanto, um resultado positivo ao tomá-lo com alimentos só pode ser alcançado se consumido regularmente em pequenas doses.
Alho em conserva: uma receita de como fazer picles para o inverno em casa com cabeças inteiras como no mercado, ao estilo armênio e com beterraba
Você adora alho, mas por causa de seu cheiro específico você o recusa? Sugiro preparar preparações saudáveis para o inverno com alho sem odor pungente, mas com sabores originais. Como preparar alho em conserva ou embebido, fazer preparativos para o inverno com alho assista e leia mais.
Para encher 1 litro de água:
Divirta-se cozinhando e seja saudável!
Preparações de alho para o inverno
O alho em conserva é um prato incrivelmente saboroso. Seus benefícios se devem às propriedades anti-sépticas do produto e ao alto teor de vitaminas A, B, C, D, E. Graças ao processo natural de fermentação, mais nutrientes ficam retidos no prato. Seguir a tecnologia de cozimento permite que você faça um lanche bem saboroso em casa.
As receitas de fermento são muito fáceis de preparar e não requerem muitos ingredientes. A vantagem de fermentar com alho inteiro é a naturalidade do produto e sua beleza estética.
Cabeças recém-colhidas são usadas para preparar alho fermentado.
Os potes prontos com cabeças de alho em conserva são fechados com tampas de plástico. O alho é guardado na geladeira ou no porão durante o inverno.
O alho em conserva não é apenas saudável, mas também saboroso. Receitas com adição de especiarias conferem um aroma perfumado especial à massa fermentada.
Esses produtos servem de 8 a 10 porções. Ingredientes frescos são usados para cozinhar.
Se o alho precisar ser conservado, após 3 semanas a salmoura velha é drenada. Os potes são enchidos com salmoura nova, preparada de acordo com a receita anterior. As conservas são enroladas com tampas de metal e guardadas para armazenamento. Ressalta-se que, quando fermentado, o prato pode ser armazenado sem mexer por vários meses.
Todos os chefs sabem que um prato só terá sucesso no estilo armênio se você seguir certas regras.
O prato fica com um sabor mais suave se fermentar o cravo com beterraba. O suco de beterraba lhes dá uma tonalidade rosada. Dependendo das preferências de sabor, o alho é fermentado com salmoura de pepino, suco de beterraba ou farinha de centeio. A farinha promove o crescimento mais rápido das bactérias do ácido láctico, que garantem o processo de fermentação. Nesta receita, o crescimento de bactérias putrefativas é praticamente impossível. Eles são suprimidos por fungos do ácido láctico.
Consequentemente, o produto é armazenado por mais tempo sem processamento adicional.
As receitas de massa fermentada acima são ótimas não apenas para cabeças de alho, mas também para flechas frescas.
Alho em conserva: receita de cabeça inteira no mercado com foto
Alho, cabeças em conserva
10 kg de cabeças de alho, 100 g de endro, 6,6 litros de recheio de marinada.
Cabeças de alho frescas e bem formadas, com maturidade leitosa, plantadas no inverno, são adequadas para fermentação. Eles precisam ser separados, o lóbulo da raiz removido, mantidos em água fria por cerca de uma hora, escorridos em uma peneira, a casca externa removida e enxaguados. Separe o endro, lave, corte em pedaços de até 15 cm de comprimento e coloque junto com as inflorescências no fundo do recipiente de cura, coloque as cabeças de alho por cima o mais firmemente possível, cubra com uma camada de endro, despeje o marinada resfriada (910 ml de água, 45 g de sal, 45 ml de vinagre 9%). Para realizar o processo de fermentação, mantenha em temperatura ambiente por 10–14 dias. Se necessário, adicione salmoura (960 ml de água, 20 g de sal, 20 ml de vinagre 9%). Armazenar em local fresco e com temperatura constante.
Do livro Under Vodka - 1 autorAlho em conserva 1 kg de alho, 600 g de água, 30 g de sal, 30 ml de vinagre, inflorescências de endro Divida as cabeças do alho jovem em dentes, retire as escamas e, após imersão por 3-4 horas em água, enxágue sob a torneira. Em seguida, coloque as fatias em potes e recheie com o pré-cozido e coado
Do livro Under Vodka - 2 autor Culinária Autor desconhecido -Alho em conserva Cabeças de alho descascadas. Recheio: para 1 litro de água - 50 g de sal, 75 g de vinagre de mesa 9% Lave bem as flechas e as cabeças dos alhos. Corte as flechas suculentas em pedaços de 10 cm de comprimento, descasque as cabeças dos alhos das raízes e cubra as escamas, guardando apenas
autor Andreeva Ekaterina AlekseevnaAlcachofra de Jerusalém em conserva Recheio: 1 litro de água, 2 colheres de sopa. eu. sal. Corte os tubérculos crus em rodelas finas, coloque em pratos de vidro, esmalte ou madeira, acrescente água e sal (2 colheres de sopa de sal para cada 1 litro de água) Depois de concluída a fermentação, podem ser adicionados a saladas e vinagretes.
Do livro Segredos das Marinadas Caseiras autor Zvonareva Agafya TikhonovnaAlho Sumo de alho 1. Descasque o alho, lave-o, pique os talos e os dentes. 2. Esprema o suco da massa resultante, passe por várias camadas de gaze, deixe por várias horas, despeje em garrafas e feche hermeticamente. Alho
Do livro Espaços em branco. Fácil e de acordo com as regras autor Sokolovskaya M.Alho em conserva com manjericão Para 1 kg de alho - manjericão, 100 g de verduras, 1 litro de água, sal 70 g, açúcar granulado 100 g Lave as cabeças dos alhos jovens, retire-os dos caules e raízes (fundos), retire a camada superior das cascas, sem dividir em rodelas, deixe de molho em água fria por
Do livro Espaços em branco. Salga, imersão, decapagem, decapagem autor Kashin Sergey PavlovichAlho em conserva em suco de beterraba Alho - 1 kg, água - 700 g, sal - 70 g, açúcar - 50 g, suco de beterraba - 300 g Lave as cabeças do alho, retire-as das raízes, caules e da camada superior da casca. Mergulhe o alho em água fria por 24 horas, enxágue com água fria, bem
Do livro Canning Caseiro autor Kozhemyakin R. N.Alcachofra de Jerusalém em conserva Ingredientes: 1 kg de alcachofra de Jerusalém, 100 g de endro. Para salmoura: 1 litro de água, 50–60 g de sal. Modo de preparo Para a decapagem, selecione alcachofras de Jerusalém do mesmo tamanho e qualidade, lave, seque com toalha, corte em pedaços finos
Do livro Grande Enciclopédia de Conservas autor Semikova Nadezhda AleksandrovnaCebola em conserva Ingredientes: 1 kg de cebola, 3-4 folhas de louro, 10 g de pimenta da Jamaica. Para a salmoura: 1 litro de água, 100 g de sal. Modo de preparo: Selecione cebolas pequenas, descasque e lave, coloque bem em uma salga, cobrindo com folhas de louro
Do livro O Grande Livro da Nutrição para a Saúde autor Gurvich Mikhail MeerovichAlho em conserva com ervas Ingredientes Alho - 2 kg Salsa e endro - 100 g Para preparar a salmoura para 1 litro de água - açúcar - 100 g sal - 70 g Corte as raízes das cabeças de alho jovens, retire a camada superior da casca, mas não separe os cravos. Mergulhe o alho frio
Do livro do autorAlho em conserva com cranberries Ingredientes Alho - 1 kg Cranberries - 300 g Para preparar a salmoura, 0,5 litro de água - açúcar - 100 g sal - 30-40 g Esmague os cranberries e esprema o suco. Prepare as cabeças de alho conforme descrito na receita anterior. Coloque o alho preparado em uma tigela para
Do livro do autorAlho em conserva com manjericão Lave as cabeças dos alhos jovens, retire-os dos caules e raízes (fundo), retire a camada superior das cascas sem dividi-las em rodelas, deixe de molho em água fria por 8 a 10 horas, enxágue em água fria , coloque em um recipiente limpo colocando camadas de alho
Do livro do autorAlho em conserva com groselhas Lave o alho, retire as raízes e caules, retire a camada superior da casca e deixe de molho em água fria por um dia. Depois disso, enxágue com água fria e coloque bem em um recipiente limpo, polvilhe com groselhas frescas. Preencher
Do livro do autorAlho fermentado em suco de beterraba Lave as cabeças do alho e retire-as das raízes e da camada superior da casca, deixe de molho em água fria por 24 horas, enxágue com água fria e coloque bem em um recipiente. Dissolva o sal e o açúcar granulado na água, ferva e deixe esfriar, depois
Do livro do autorAlho fermentado em suco de maçã Lave o alho, retire as raízes, caules e a camada superior da casca (deixe a camada inferior), deixe de molho em água fria e deixe de molho por 24 horas. Em seguida, enxágue com água fria, coloque em uma jarra e encha com suco de maçã com açúcar dissolvido.
Do livro do autorAlho em conserva com groselha Lave o alho, retire as cabeças das raízes e caules, retire a camada superior da casca e deixe de molho em água fria por um dia. Em seguida, enxágue com água fria, coloque bem em um recipiente, polvilhe com groselha e despeje
Do livro do autorAlho O alho contém vitaminas C, grupo B, PP. Contém potássio, magnésio e outras substâncias úteis. O aroma único do alho se deve à presença de óleos essenciais nele. O alho estimula o apetite e ativa a digestão. Os fitoncidas de alho suprimem o desenvolvimento do todo
O alho em conserva é um prato incrivelmente saboroso. Seus benefícios se devem às propriedades anti-sépticas do produto e ao alto teor de vitaminas A, B, C, D, E. Graças ao processo natural de fermentação, mais nutrientes ficam retidos no prato. Seguir a tecnologia de cozimento permite que você faça um lanche bem saboroso em casa.
As receitas de fermento são muito fáceis de preparar e não requerem muitos ingredientes. A vantagem de fermentar com alho inteiro é a naturalidade do produto e sua beleza estética.
Ingredientes:
Cabeças recém-colhidas são usadas para preparar alho fermentado.
Os potes prontos com cabeças de alho em conserva são fechados com tampas de plástico. O alho é guardado na geladeira ou no porão durante o inverno.
O alho em conserva não é apenas saudável, mas também saboroso. Receitas com adição de especiarias conferem um aroma perfumado especial à massa fermentada.
Ingredientes:
Esses produtos servem de 8 a 10 porções. Ingredientes frescos são usados para cozinhar.
Se o alho precisar ser conservado, após 3 semanas a salmoura velha é drenada. Os potes são enchidos com salmoura nova, preparada de acordo com a receita anterior. As conservas são enroladas com tampas de metal e guardadas para armazenamento. Ressalta-se que, quando fermentado, o prato pode ser armazenado sem mexer por vários meses.
Todos os chefs sabem que um prato só terá sucesso no estilo armênio se você seguir certas regras.
O prato fica com um sabor mais suave se fermentar o cravo com beterraba. O suco de beterraba lhes dá uma tonalidade rosada. Dependendo das preferências de sabor, o alho é fermentado com salmoura de pepino, suco de beterraba ou farinha de centeio. A farinha promove o crescimento mais rápido das bactérias do ácido láctico, que garantem o processo de fermentação. Nesta receita, o crescimento de bactérias putrefativas é praticamente impossível. Eles são suprimidos por fungos do ácido láctico.
Consequentemente, o produto é armazenado por mais tempo sem processamento adicional.
As receitas de massa fermentada acima são ótimas não apenas para cabeças de alho, mas também para flechas frescas.
