O salmão rosa é o salmão mais numeroso e menor. A carne de salmão rosa, embora ligeiramente inferior à maioria dos salmões do Pacífico, ainda é um produto muito saboroso e nutritivo.
Nas lojas você pode comprar salmão rosa congelado ou resfriado, defumado ou salgado. O salmão rosa macho é mais gordo que as fêmeas, mas você pode encontrar caviar saboroso nas fêmeas. Então, como você pode diferenciá-los na hora de comprar?
Instruções
A fêmea do salmão rosa é geralmente menor em tamanho que o macho. Alguns salmões rosa machos podem atingir 4–4,5 kg de peso, enquanto peso médio mulheres 1,5–2 kg. Mas, na verdade, isso não é um indicador, pois o tamanho do peixe depende do seu habitat; em algumas regiões, o tamanho de um macho pode ser de apenas 350-500 g.
A carne da fêmea costuma ser mais seca que a do macho. Mas este sinal só pode ser determinado pela degustação da carne do peixe. Pela aparência, principalmente se o peixe estiver congelado, é impossível dizer se a carne é gordurosa ou não.
Você pode distinguir com precisão um salmão rosa macho de uma fêmea em uma loja pela cor. Se você compará-la, verá que a fêmea, como costuma acontecer na natureza, tem uma aparência mais discreta. Ela tem contornos e transições de cores mais suaves, em geral parece cinza e rústica, enquanto o masculino, ao contrário, parece mais brilhante e áspero.
Outra maneira confiável de distinguir uma fêmea de um salmão rosa macho é comparar suas cabeças, ou melhor, o formato de suas cabeças. O macho tem a cabeça mais alongada e pontiaguda. As mandíbulas são bastante alongadas e parecem curvadas para cima. Externamente, o focinho do macho tem uma aparência bastante predatória. A cabeça da fêmea é um pouco menor, mais arredondada e com nariz bem mais rombudo.
Além disso, na fêmea do salmão rosa, a barbatana posterior apresenta um ligeiro alongamento, enquanto no macho esta mesma barbatana é absolutamente uniforme, razão pela qual é ligeiramente menor em tamanho.
Se um salmão rosa macho conseguiu desovar, ele pode ser facilmente identificado pelas costas. Além de tanto os machos quanto as fêmeas polirem e adquirirem as cores marrom-branco-verde, os machos também, entre outras coisas, quando entram água fresca, adquira uma forma corporal diferente. Uma protuberância característica peculiar aparece em suas costas (daí o nome do peixe - salmão rosa). A parte de trás das fêmeas permanece plana e bastante reta.
COMO DISTINGUIR SALMÃO ROSA COM CAVIAR
Nos mercados de peixe, muitas vezes você pode encontrar salmão rosa não eviscerado. Se você estiver interessado em comprar uma fêmea com caviar, precisará memorizar suas características distintivas.
Você vai precisar
Instruções
Preste atenção na cor do peixe se for comprar peixe fresco ou resfriado. Sem gelo, a cor das escamas fica mais fácil de distinguir, e mesmo a olho nu dá para perceber que alguns peixes têm uma cor espessa tons escuros. Via de regra, são homens. Por sua vez, as fêmeas apresentam escamas mais claras e desbotadas. A diferença é especialmente visível no dorso: os machos apresentam um gradiente mais claro do dorso ao abdômen, enquanto nas fêmeas é mais suave.
Identifique o futuro homem e mulher. Precisaremos de um homem para confirmar nossas suposições. Coloque os dois peixes juntos de forma que as laterais e a borda das guelras se toquem. Veja qual peixe tem o nariz mais curto. Teoricamente, o indivíduo com cabeça mais curta será a mulher. Além disso, a cabeça da mulher também tem mais Forma redonda. A mandíbula do macho é mais saliente e predatória.
Vire o peixe de barriga para cima e observe mais de perto. Se você escolher peixe fresco congelado, experimente derreter a borda do gelo em uma pequena área da barriga com o dedo indicador. Você precisa ver se há uma tonalidade rosada no abdômen, característica das mulheres.
Se optar por peixe fresco ou refrigerado, peça autorização ao vendedor para pressionar a barriga. Se você sentir densidade ao tocar levemente o abdômen, provavelmente há caviar nele. Nas fêmeas capturadas antes da desova, os ovos geralmente saem involuntariamente.
Vire o peixe e se o buraco na barriga estiver alargado e rodeado por um halo rosa brilhante ou avermelhado, isso provavelmente também indica que há caviar na barriga.
Encontre imagens de fêmeas de salmão rosa na literatura especializada em aquarismo ou na Internet se for difícil distinguir os tons de cores das escamas ou determinar visualmente o formato da cabeça. Ao estudar as imagens de fêmeas com ovos, será mais fácil encontrar um indivíduo fecundado no balcão de peixes. Como último recurso, siga o conselho do vendedor, que provavelmente dará o conselho certo com base na experiência.
O salmão rosa pertence a uma grande família salmão. É assim chamado por causa da protuberância característica dos machos, que aparece imediatamente após a desova.
Os benefícios do salmão rosa são inegáveis - não é muito rico em calorias e contém muitos minerais e vitaminas, por isso é recomendável consumi-lo pelo menos duas vezes por semana. Comparado com outros tipos de salmão do Pacífico, também é mais barato.
Como você pode enriquecer seu corpo comendo salmão rosa assado, frito, salgado ou defumado? Contém vitaminas PP, A, C, E, B1, B12, B2, além de iodo, zinco, potássio, enxofre, flúor, fósforo e outros componentes minerais.
O conteúdo calórico do peixe é insignificante - 100 gramas contêm apenas 150 Kcal.
Pode ser comprado congelado ou refrigerado. Alimentos recém-pescados são muito úteis, mas nem todos podem pagar.
O caviar vermelho é especialmente popular entre os consumidores e é considerado uma iguaria. Os especialistas observam sua composição: muitos ácidos e proteínas poliinsaturados ajudam a fortalecer nosso corpo e a prevenir doenças graves.
No caviar vermelho também em grandes quantidades presente:
O salmão rosa tem cerca de 5 mm de diâmetro, cor laranja claro e casca pouco densa. Seu aroma e sabor são ricos em marinho, mas não tão pronunciados como, por exemplo, salmão amigo ou truta. Portanto, é considerado universal.
Comer caviar ajuda a restaurar a circulação sanguínea, fortalecer o sistema esquelético, a imunidade, normalizar o metabolismo do corpo, remover o excesso de colesterol ruim, melhorar a visão, aumentar a potência masculina e manter a saúde e a juventude.
O caviar é rico em calorias: 100 gramas do produto contém mais de 250 kcal. Mas todas essas calorias são utilizadas pelo corpo para realizar processos úteis. Preocupe-se que comer caviar possa levar a quilos extras não vale a pena.
Conselho. Ao planejar um jantar romântico, certifique-se de incluir caviar vermelho no menu. Promove a liberação de serotonina e testosterona, aumentando a potência nos homens.
O salmão rosa com caviar é um duplo benefício para o nosso corpo. Mas como escolher o peixe certo?
Primeiro, vamos entender as diferenças entre uma mulher e um homem. Os peixes à venda são capturados perto da foz do rio, quando se dirigem para os locais de desova. Por isso, quase sempre compramos peixe com caviar ou com leite.
Então, as principais características distintivas:
Conselho. Tente comprar salmão rosa fresco ou refrigerado. Desta forma é mais fácil determinar as diferenças entre os sexos dos indivíduos do que após o ultracongelamento.
Nas vésperas das férias, quero sobretudo agradar-me não só com pratos de peixe saudáveis, mas também com uma boa porção de caviar à mesa. Afinal, o salmão rosa costuma ser vendido sem eviscerar em mercados e lojas.
Quando estiver perto do balcão de peixes, você poderá lembrar de todas as nossas dicas e distinguir com precisão entre salmão rosa macho e fêmea, além de determinar a presença de ovos dentro do peixe.
O salmão rosa é uma das espécies de peixes mais populares devido à sua enorme quantidade propriedades úteis. É vendido inteiro ou cortado em pedaços de diversos tamanhos. Os vendedores costumam usar truques para vender produtos obsoletos e reduzir suas perdas. Por exemplo, salmão rosa que foi congelado e descongelado várias vezes pode ser misturado com salmão resfriado e salmão jovem com salmão velho. Você só pode distinguir um bom peixe com algum conhecimento e após um exame minucioso.
O salmão rosa pode ser vendido nas prateleiras das lojas nas seguintes formas::
Escolher um bom salmão rosa é uma questão bastante difícil. Determinar a qualidade do peixe eviscerado ou de seus pedaços individuais é muito mais fácil do que avaliar o salmão rosa fresco e não eviscerado. Cada opção tem suas próprias regras.
Se o salmão rosa for comprado embalado, atenção especial deve ser dada à sua segurança. Você não pode comprar peixe em embalagens danificadas. Apesar de sua aparência aceitável, pode ser danificado.
O preço do salmão rosa não eviscerado é bem menor, mas não se esqueça que após o corte, quase metade do peso será desperdiçado. Economia em nesse caso não muito significativo.
Acredita-se que a carne do salmão rosa macho seja mais suculenta e gordurosa. Essa nuance pode ser determinada por vários critérios. Por exemplo, a cor da fêmea é mais clara, a cabeça do macho é pontiaguda e alongada e a da fêmea é arredondada. A barbatana posterior do macho é curta, enquanto a da fêmea é alongada.
Durante a pesca, o salmão rosa pode ser danificado. É muito difícil identificar visualmente o peixe “quebrado” se for comprado inteiro. Ao cortar ou cortar salmão rosa, hematomas e hematomas reais podem ser visíveis. Qualidades de sabor Os peixes com esses sinais não mudam, mas durante o processo de cozimento, os locais quebrados não manterão a integridade e se desfarão.
Você deve recusar a compra de salmão rosa se os seguintes fatores estiverem presentes::
Se você colocar salmão rosa na água, então bom peixe vai se afogar imediatamente. Um produto de baixa qualidade ou estragado flutuará na superfície com a barriga para cima.
Graças a um pequeno truque, você pode determinar a idade do salmão rosa. Neste caso, basta comparar a data da pesca e a hora da sua venda. Por exemplo, se você comprar salmão rosa pescado de abril a setembro, será extremamente difícil chamá-lo de fresco. Peixes velhos ou alimentos que não foram armazenados corretamente terão um sabor amargo após o cozimento.
O salmão rosa é um peixe saboroso independentemente do sexo. No entanto, é aconselhável distinguir entre fêmeas e machos, pois estes últimos são um pouco mais gordos e só a fêmea fornecerá caviar para a mesa. Então, salmão rosa: como distinguir uma fêmea de um macho e que tipo de peixe é esse?
A criatura nomeada é a menor de todas as espécies de salmão que vivem no Oceano Pacífico. Normalmente o comprimento do corpo não ultrapassa 68 cm e seu peso é de três quilos. No entanto, também foram capturados indivíduos pesando 5,7 kg e comprimento corporal de 76 cm. O salmão rosa capturado na costa de Primorsky Krai pode variar em tamanho de 30 a 66 cm, mas a maioria dos espécimes capturados tinha 42-59 cm. E seu peso pode variar de 1,2 kg a 2,3 kg. E, a propósito, o indivíduo do sexo masculino costuma ser maior. Com base nessa característica, é fácil entender, assim que você tiver um salmão rosa nas mãos, como distinguir uma fêmea de um macho.
Esta espécie tem um crescimento bastante rápido - atinge a maturidade no segundo ano, período em que o cardume vive no Mar do Japão. A temperatura da água nessas latitudes é de aproximadamente 8 a 11 graus, e os peixes estão ganhando peso ativamente, alimentando-se de crustáceos, pequenas lulas e anchovas. Com o início da primavera, ela embarca em uma jornada de desova mais perto do norte.
No início do verão, cardumes de salmão rosa se aproximam do norte de Primorye. Junho é a época da migração para os espaços pré-estuários dos rios, onde os peixes se reúnem para desovar. Julho-agosto é o período de viagem aos rios costeiros. O salmão rosa, cujo tamanho nesta altura atinge o seu valor máximo, desova no canal principal, deixando parcialmente os ovos no curso inferior de alguns afluentes.
A desova ocorre de agosto a meados de setembro. Uma ninhada pode conter cerca de 1.750 ovos. Os grãos são bastante pequenos, não ultrapassando 6 mm de diâmetro. A fêmea põe ovos em vários ninhos e, após a fecundação, borrifa-os com pedrinhas. O salmão rosa forma um monte oval acima dos ninhos, varrendo até 35 cm de solo.
Por vários dias (às vezes até uma semana), a fêmea guarda sua ninhada, não permitindo que ninguém ponha ovos nas proximidades. Depois disso, perdendo as forças de fome, ela morre e é levada pela correnteza. Porém, os machos não têm mais sorte, pois também morrem após a desova.
Os embriões aparecem após 3-4 meses, permanecendo em seus ninhos até a primavera. As larvas se alimentam das reservas de seus sacos vitelinos. Aliás, mesmo os especialistas não sabem distinguir uma mulher de um homem na “infância”.
No início de maio, os embriões vão para o rio e são levados pela correnteza. Depois de saírem para o mar, os alevinos se alimentam de crustáceos em águas rasas por cerca de 30 dias. Depois disso, os rebanhos partiram para retornar aos rios de origem depois de um ano e meio, fechando o círculo. Curiosamente, de todos os salmões Região do Pacífico O salmão rosa é o menos suscetível ao retorno.
O peixe entra nos rios Primorsky desde a Baía de Pedro, o Grande, até as regiões do norte, onde é encontrado com muito mais frequência. Na parte norte oceano Pacífico seu habitat é quase tão extenso quanto o do salmão amigo.
O primeiro lugar em termos de volume de captura na região do Pacífico é ocupado pelo salmão rosa (não importa aqui como distinguir uma fêmea de um macho). O rebanho Primorsky está sujeito a flutuações interanuais, é bastante pequeno, o que é muito diferente dos rebanhos Kamchatka e Sakhalin.
A captura na região costeira durante os anos de maior número foi de até 10 mil, durante o período de menos - apenas cerca de dois mil. Hoje, a captura do salmão rosa é muito desigual - de 20 a 207 toneladas. Para a pesca são utilizadas redes fixas e de lançamento. O peixe é vendido principalmente congelado e salgado. É utilizado para produção de conservas e caviar. Nos habitats é vendido fresco e você mesmo pode preparar o caviar.
Muitas vezes é necessário determinar quem está deitado no balcão - um homem ou uma mulher (ainda estamos considerando o salmão rosa). A fêmea e o macho, a diferença de tamanho é marcante, nem sempre são diferentes nesse aspecto. O fato é que em algumas regiões machos, embora maiores que as femininas, ainda são significativamente inferiores às similares, mas de outras regiões.
A cor das fêmeas é discreta, cinza, seus contornos são mais suaves, enquanto o salmão rosa macho tem uma aparência áspera e brilhante.
Uma maneira confiável é comparar cabeças. As mandíbulas do macho são alongadas, alongadas e curvadas para cima. Ele tem a aparência de um predador. A fêmea tem a cabeça mais arredondada e o nariz rombudo. Além disso, a barbatana feminina é mais longa.
A opção mais simples para determinar o sexo é que o homem que visitou o rio mude a forma do corpo após entrar no rio. No dorso forma-se uma protuberância, que dá nome ao peixe. As mulheres não mudam sua “figura”.
A carne das fêmeas é visivelmente mais seca, mas isso é determinado na hora do consumo, portanto, se por algum motivo for importante saber o sexo do peixe antes de comprar, este método de determinação não é aceitável.
Agora que você entende que tipo de peixe é o salmão rosa, como distinguir uma fêmea de um macho e por que fazer isso, você pode ir com segurança à loja. Talvez você consiga identificar corretamente a fêmea, e então o caviar saboroso e nutritivo pode ser um bônus na sua compra.
Gosto muito de pescar, mas num lago não tenho que escolher a minha captura. Outra coisa é a loja! Lá você pode não apenas escolher o salmão rosa de sua preferência, mas também encontrar um indivíduo com 250 a 300 gramas de caviar. É exatamente por isso que vale a pena aprender a distinguir onde o salmão rosa é fêmea e onde está o macho.
Eu costumava tentar avaliar o tamanho dos peixes, pensando que os machos seriam naturalmente maiores. Não há necessidade de fazer isso. Pode haver desvios em qualquer direção, apesar do fato de as fêmeas raramente atingirem tamanhos grandes.
Para distinguir o sexo do salmão rosa, você precisa prestar atenção a:
Como outros representantes do mundo animal, os salmões rosa machos têm cores mais variadas do que as fêmeas. A fêmea parece cinza e discreta; seu gradiente de cor das costas ao abdômen não é tão pronunciado.
Fiquei sinceramente surpreso quando soube que o salmão rosa recebeu esse nome por causa de sua corcunda. Após a desova, o macho desenvolve um crescimento notável nas costas, enquanto as costas da fêmea permanecem retas. Além disso, o macho tem uma cauda mais curta e reta em comparação com a cauda alongada da fêmea.
Pessoalmente, sempre me concentro em aparência cabeças, e este método não me decepcionou até agora. A cabeça do salmão rosa macho é alongada, as mandíbulas são bastante curvadas, o focinho é pontiagudo, em geral parece predatório. A cabeça da fêmea é arredondada, curta, as mandíbulas são regulares e o nariz parece rombudo.
Depois que você conseguir distinguir mais ou menos corretamente um salmão rosa macho de uma fêmea, você poderá ir com segurança em busca de um peixe com caviar. Eu nem olho para salmão rosa congelado; só como salmão fresco ou refrigerado.
Para saber se há caviar no peixe, basta virar o peixe não eviscerado de barriga para cima e inspecioná-lo: se notar um buraco alargado, em torno do qual há uma auréola vermelha ou rosa, então é salmão rosa com caviar.
Em geral, você pode pedir ao vendedor que pegue o peixe nas mãos e pressione suavemente na barriga. Nas fêmeas capturadas pouco antes da desova, os ovos podem sair involuntariamente, mas a compactação no abdômen indica a presença de ovos.
