Рецептите за готвење, особено рецептите за печење, често се однесуваат на мед загреан или стопен во водена бања. Но, треба да се има на ум дека под влијание на високите температури својствата на овој корисен производ во голема мера се менуваат. На прашањето дали медот може да се загрее не може да се одговори недвосмислено.
Вреди да се открие дали е можно да се додаде мед во печива. За печење по правило треба да биде течно. За да се стопи густата слатка маса, мора да се загрее. Затоа, љубителите на домашните кондиторски производи треба да знаат дали медот може да се загрее.
Производот наменет за човечка исхрана не бара дополнително загревање. Сепак, греењето може да биде потребно за:
Под влијание на високите температури, својствата на овој корисен производ значително се менуваат.
Се разбира, за оваа цел можете малку да ја зголемите температурата. Но, ова мора да се направи на таков начин што вредниот пчеларски производ не ги губи своите корисни својства. Ако грејната сезона е во полн замав, ова е прилично едноставно: само држете го садот со мед во близина на радијаторот. Загревањето ќе трае долго, но ќе биде постепено и не нагло; во такви услови лесно е да се постигне саканата температура.
Пчеларите и научниците долго дебатираа дали медот може да се загрее. Тие се расправаат и за температурата на која може да се загрее медот. За сите љубители на овој производ, важно е да знаат дали медот ги губи својствата кога ќе се загрее. Експертите велат дека со мала температурна изложеност се зачувуваат корисни својства. Меѓутоа, ако ја загреете оваа супстанца на 40 степени или повеќе (а некои експерти сметаат дека температурата од +20 степени е „критична“), корисните материи постепено почнуваат да испаруваат. Така, со продолжена термичка изложеност, биолошки активни компоненти како што се:
Всушност, во составот остануваат само шеќери - гликоза и фруктоза. Кога се загрева, медот тешко може да се нарече „природен антибиотик“ или „лек“. Ќе се претвори во слатка течност која е лоша по состав, а воедно ќе го изгуби уникатниот мирис. Затоа е строго забрането да се чува во близина на радијатори за греење на пареа, на сонце (на пример, на прозорецот на прозорецот свртен кон југ) или во просторија каде што е многу топло. Температурата на складирање не треба да надминува +25 степени.
Забелешка!Не треба да го користите ниту фрижидерот. Студот придонесува за исчезнување на многу корисни компоненти, а исто така ја уништува структурата на производот.
Искусните пчелари и хемичарите едногласно се согласуваат дека овој производ треба да се загрева многу бавно, бидејќи:
Најдобро е да се загрее во водена бања, на тивок оган.
Бидејќи загревањето со термометар во рацете е доста тешко, најдобро е тоа да го направите во водена бања на најмал оган. Во овој случај, треба постојано да бидете на шпоретот и да ја следите температурата. Штом се приближи до 40 степени, производот веднаш се трга од оган.
Во весниците често можете да најдете белешки дека медот се претвора во отров кога ќе се загрее. Спротивно на популарното верување, греењето не ослободува канцерогени материи кои предизвикуваат рак. Меѓутоа, под влијание на температурата, односно при загревање, шеќерите вклучени во производот се распаѓаат на поединечни компоненти. Овие органски соединенија не даваат никаква корист за телото. Покрај тоа, кај некои луѓе (но не сите) тие можат да предизвикаат алергиски реакции или индивидуална нетолеранција. Но, труењето со храна предизвикано од јадење прегреан мед е многу ретко.
Забелешка!Најчесто, ваквото труење не е предизвикано од самиот мед, туку од големото количество од него изедено во исто време.
На прашањето зошто не можете да го загреете медот, експертите одговараат недвосмислено: не можете, бидејќи овој производ престанува да биде мед. Секој што се сеќава на училишен курс по хемија може да погоди што ќе се случи ако загреете пчелен мед. Хемискиот состав на „природниот антибиотик“ значително се менува. Соодветно на тоа, оваа супстанца повеќе не може да се користи за лекување и превенција на разни болести, како и за спречување на недостаток на витамини. Покрај тоа, прегреаниот пчелен производ е многу поверојатно да предизвика алергии отколку оној што не е загреан.
Кога се загрева, хемискиот состав на „природниот антибиотик“ значително се менува
Забелешка!На прашањето дали е можно да се вари медот, односно да не се загрева само, туку да се доведе до целосно вриење, експертите исто така одговараат негативно. При вриење, корисната материја целосно се уништува.
Можете да слушнете различни мислења за тоа дали е можно да се вари мед, дури и категорична забрана. Некои пчелари веруваат дека овој вреден производ кога се загрева се претвора во смртоносен отров. Сепак, тоа всушност не е така затоа што:
Така, вреден пчеларски производ, кој се загрева во водена бања, се претвора во друга супстанција со различен хемиски состав. Но, оваа супстанца сама по себе не е отровна.
Искусните пчелари категорично не препорачуваат употреба на микробранова печка за термичка обработка, бидејќи во овој случај греењето ќе биде нерамномерно. Меѓутоа, кога станува збор за микробрановите, истото важи и за многу други производи.
Исто така, љубителите на здрави слатки треба да имаат предвид дека медот кој се продава во продавниците и супермаркетите најчесто е пастеризиран, односно веќе загреан на висока температура и ладен. Затоа, најдобро е да купувате од познати пчелари или на земјоделски пазари, каде што може да се гарантира дека ќе купите „жив“ производ што ги има сите корисни својства.
Многу луѓе слушнале дека медот станува отровен кога се загрева, па не е јасно дали овој производ може да се користи за печење и топли напитоци. Никој нема да го загрее производот само така, но често се додава во топол чај, особено за респираторни заболувања. Дали вреди да се прибегне кон таков третман или е подобро да се одбие топол чај со додавање на лековит нектар?
Медот е здрав производ кој содржи многу корисни материи. Оваа сладост помага во борбата против многу болести, особено респираторни. Сепак, некои лекари велат дека не треба да се става во топол чај, бидејќи медот станува отровен кога премногу се загрева. Ова се должи на фактот дека кога шеќерот се распаѓа, се формира токсична супстанција.
Експертите велат дека не вреди да се загреваат производите над 40 степени. ПНа повисоки температури, медот губи многу корисни својства и може да ослободи токсични материи кои лошо влијаат на човечкото тело.
Слаткиот производ треба да се чува на собна температура, која не надминува 25 степени. Ако медот бил оставен на масата или на прозорецот во лето, кога температурата е повисока, ништо лошо нема да се случи, но сепак треба да се избегнуваат такви ситуации.
Треба да се разбере дека не се губат само со прекумерно загревање корисни својства на производот. Исто така, не вреди премногу да се лади или замрзнува производот, бидејќи неговата структура целосно се менува и се намалуваат корисни својства.
Слаткиот производ треба да се чува во такви услови да не се топи, но да не замрзне. Ако куќата има визба, тогаш ова ќе биде идеално место за складирање на пчеларски производи.
Во високо загреаниот мед се појавува отровна супстанција како што е хидроксиметилфурфурал. Ова е производ на распаѓање на шеќери, кои се формираат кога вторите се загреваат во кисела средина. Алкалната рамнотежа на медот е нешто повеќе од три, така што околината се смета за кисела.
Но, треба да разберете дека сладок производ купен во продавница или пазар веќе содржи одредена количина на хидроксиметилфурфурал. Ова се случува затоа што пчелите собираат нектар во топлата сезона и тој се загрева додека се уште се во саќе.
Според стандардите, содржината на хидроксиметилфурфурал во медот не треба да биде повеќе од 40 mg на 1 kg сладок производ. За региони со топла клима, оваа бројка е двојно поголема. Со овој индикатор може да се одреди староста на нектарот и условите под кои се чувал.
Формирањето на хидроксиметилфурфурал зависи од времето на загревање и температурата. Ако тегла со слатки стоеше на масата цел ден и се загрее на приближно 30 степени, тогаш нивото на токсичната супстанција малку се зголемува. Со последователно ладење на производот, индикаторот малку се намалува.
Хидроксиметилфурфурал се наоѓа во различни количини во многу намирници кои содржат шеќер. Затоа, нелогично е да се зборува само за опасностите од загреаниот мед по здравјето.
Во производството, пред да се пакува мед во тегли, тој малку се раствора во парна бања. За да го направите ова, слаткиот производ може да се загрее на температура од 50 степени. Но, дури и ако таквото загревање се врши континуирано неколку дена, количината на хидроксиметилфурфурал ќе остане во нормални граници.
Во некои претпријатија, процесот е организиран на таков начин што нектарот се загрева до температура од 80 степени за неколку минути, а потоа се лади за неколку минути. Во овој случај, токсичната супстанција, исто така, нема време да се формира во доволен волумен и останува во нормални граници. Затоа, можеме да кажеме дека медот на високи температури се претвора во отров само ако се загрева подолго време.
Кога слаткиот производ се загрева долго време на температура над 50 степени, витамините и повеќето ензими се уништуваат. Таков нектар повеќе не е вреден.
Ако медот во врела вода формира отрови, тогаш се поставува природно прашање: дали е можно да се пие топол чај со додаден сладок производ? Овде мислењата на луѓето значително се разликуваат. Некои веруваат дека медот со врела вода не е ништо повеќе од отров. Други тврдат дека нема апсолутно никаква штета од таков пијалок. Всушност, кога нектарот се раствора во чајот, концентрацијата на шеќер значително се намалува, па затоа се намалува и киселоста на таквите производи. Ако во чајот се додадат неколку лажички мед, се формира сосема незначително количество хидроксиметилфурфурал, што на ниту еден начин не влијае на здравјето.
Покрај тоа, со значително загревање, се менуваат и биолошките својства на производот. Високите температури навистина ги уништуваат витамините и ензимите, но за некои луѓе тоа може да биде дури и корисно. На пример, по загревањето на нектар, неговата алергеност се намалува.
Некои пчелари тврдат дека по загревањето медот има голем број други корисни својства:
Затоа, не може да се каже дека топлиот чај со мед е штетен. Овој пијалок можете безбедно да го пиете за време на настинка, уживајќи во неговиот извонреден вкус и арома.
Медот од липа, хељда и багрем се најпогодни за лекување на респираторни заболувања.
Луѓето кои се загрижени дека токсините ќе влезат во телото со загреан мед треба да ги следат овие препораки:
Некои експерти тврдат дека честото консумирање топол чај со мед доведува до формирање на канцерогени клетки, а млекото со сладок производ доведува до формирање на камења во бубрезите.
Првиот лек за лекување настинка е чајот со мед, но се испостави дека ова не е толку безопасно како што може да изгледа на прв поглед. Кога ќе се загрее, во медот се формира токсичната супстанција хидроксиметилфурфурал, но за фер треба да се каже дека за да се надминат нормалните вредности, нектарот мора да се загрева на многу висока температура и долго време.
Дали е вистина дека загреаниот мед ги губи сите свои корисни својства? Извадоци од статија која не дава неосновани изјави, туку се однесува на научни истражувања
Често се среќаваме со мислењето дека загреаниот мед ги губи сите свои корисни својства, дека е штетен, па дури и опасен по здравјето. Интернетот е полн со хорор приказни за супстанцијата Оксиметилфурфурал, која се ослободува кога медот се загрева и е канцерогена како нашите предци во Русија пиеле традиционални пијалоци со топол мед и предизвикувале непоправлива штета на организмот.
Извадоци од статија која не дава неосновани изјави, туку се однесува на научни истражувања:
„Од каде доаѓа хидроксиметилфурфурал во медот?
Хидроксиметилфурфурал (OMF) се формира кога соединенијата на јаглени хидрати се загреваат во кисела средина. Поточно во медот, главниот извор на хидроксиметилфурфурал е фруктозата. Бидејќи медот има кисела средина (pH 3,5), делумно распаѓање на фруктозата се случува со формирање на хидроксиметилфурфурал, кој значително се забрзува кога се загрева.
ГОСТ го регулира присуството на оксиметилфурфурал во медот: не повеќе од 25 mg/kg. Во стандардот на ЕУ, максималната дозволена содржина на хидроксиметилфурфурал е поставена на 40 mg/kg мед. Во областите со топла клима, дури и свежиот мед има прилично висока содржина на хидроксиметилфурфурал, така што за таков мед во стандардот на ОН тој е особено ограничен - 80 mg/kg. Теоретски, содржината на хидроксиметилфурфурал во свежиот мед е блиску до нула ако пчелите не се хранат со производи што содржат хидроксиметилфурфурал, на пример, прегреан мед, инвертен сируп итн.
Еве ги информациите содржани во материјалите на Институтот за истражување на мед (Бремен, Германија): „Слаткарските производи и конзерви содржат хидроксиметилфурфурал во количества десетици пати, а во многу случаи и значително повеќе, што ги надминува дозволените стандарди за мед до сега. Не се покажа дека ова не предизвикува никаква штета на човечкото тело“.
Да го наведеме мислењето на академик на Академијата за медицински науки, професорот И.П кај нив не е ни определено. На пример, во печеното кафе содржината на хидроксиметилфурфурал може да достигне 2000 mg/kg кај пијалоците дозволени се 100 mg/l, а во Coca-Cola и Pepsi-Cola содржината на хидроксиметилфурфурал може да достигне 300. -350 mg/l...“. Во 1975 година, беа спроведени студии на Институтот за исхрана на Руската академија на медицински науки, кои покажаа дека дневниот внес на хидроксиметилфурфурал во телото со храна во количина од 2 mg на 1 kg тежина не претставува никаква опасност за луѓето. Така, апсолутно е јасно дека количината на хидроксиметилфурфурал што може да влезе во човечкото тело дури и со прегреан мед е апсолутно безбедна за неговото здравје.
За оние кои ги повикуваат потрошувачите да не го загреваат медот, па дури и да не го консумираат со топол чај или млеко, топло им препорачуваме да ја прочитаат статијата на О.Н. Машенкова во вториот број на списанието „Пчеларство“ за 2002 година, „Лековите својства на загреаниот мед“.
Еве краток извадок од статијата: „Постои мислење дека кога медот се загрева, сите негови лековити компоненти се уништуваат и таквиот мед не носи некоја посебна корист, но тоа е далеку од точно кога медот се загрева а некои витамини се уништуваат, ослободувајќи подвижни метални јони кои во организмот го активираат човечкото дејство на многу биолошки катализатори Ако јадете загреан мед, тогаш јоните на калиум, натриум, бакар, цинк, магнезиум, манган, железо и други елементи влегуваат во реакции. кои обезбедуваат нормална клеточна активност, а се вклучени и во ензими кои регулираат различни хемиски реакции.
Навистина, ако се свртиме кон рецептите на традиционалната медицина, користени илјадници години од различни народи во светот, станува јасно дека во најголем дел медот се користи во нив во загреана форма, па дури и се вари со други компоненти на напивките. Тешко е да се замисли дека придобивките од таквите лекови, користени од човештвото во текот на неговата цивилизирана историја, се ефемерни, а луѓето едноставно се залажуваат со милениуми.
Така, исцелителниот потенцијал на медот не исчезнува со загревањето. Затоа слободно пијте сбитни, уживајте во колачи со мед и джинджифилово, уживајте во топол чај од липа со мед и бидете здрави!“
Официјалната наука и медиумите никогаш не се заморуваат да повторуваат дека медот загреан над 60-70 степени не само што ги губи благотворните својства, туку се претвора и во вистински отров. Поради ова, многумина од нас не се осмелуваат да готват леб, пити, джинджифилово, джинджифилово и многу други вкусни работи со мед, претпочитајќи шеќер. Сепак, многу од нашите баби и дедовци сè уште се сеќаваат на лебот и деликатесите направени со мед, печени во руски фурни од рацете на нивните баби - а луѓето од таа генерација, во најголем дел, се одликуваа со добро здравје и извонредна физичка издржливост. Не изгледа како знаци на постојана изложеност на отров, нели? Па ајде да откриеме што е точно во изјавите за загреаниот мед, а што е плод на фантазија и псевдонаучна шпекулација!
Кога медот се чува долго време или кога се загрева, јаглехидратните соединенија - фруктоза и гликоза - се распаѓаат во кисела средина (а киселоста на медот е доста висока - pH 3,5); овој процес произведува активна супстанција наречена хидроксиметилфурфурал (5-хидроксиметилфурфурал). Лабораториските тестови сугерираат можно канцерогеност и токсичност на оксиметилфурфурал; сепак, сè уште не е потврдена директна врска помеѓу употребата на оксметилфурфурал и појавата на разни болести.
Овој производ е резултат на природниот процес на разградување на сложените јаглехидрати под влијание на киселата средина на самиот мед. Кога медот се загрева, реакцијата на јаглехидратите со киселината се забрзува и побрзо се формира хидроксиметилфурфурал. Голем број причини можат да бидат секундарни причини за забрзаното формирање на оваа супстанца, на пример, третман на пчели со разни киселини против вароатоза, третман на саќе и суши со пареа на оцетна киселина против восочни молци, третман на основа во производството. работилница со средства за чистење на база на киселина.
Треба да се напомене дека некои видови мед, главно од тропските земји, содржат повеќе фруктоза од медот од централните земји; во овој случај, хидроксиметилфурфурал исто така ќе се произведува побрзо.
Свежо испумпаниот мед содржи од 1 до 5 mg хидроксиметилфурфурал на 1 кг мед. Ако медот се чува долго време (4-5 години), оваа доза може да се зголеми на 150-200 mg. За споредба, дозволената просечна вредност на содржината на хидроксиметилфурфурал според европскиот стандард не надминува 40 mg/kg за мед од европско потекло и 80 mg/kg за мед од земји со топла клима. Формирањето на хидроксиметилфурфурал може да се забави со складирање на мед на температури под собна температура.
Кога медот се загрева, брзината на формирање на хидроксиметилфурфурал зависи од температурата на загревање. На пример, при загревање на 1 кг мед на температура од 50 степени, 30 mg хидроксиметилфурфурал ќе се ослободи за 4-9 дена; кога се загрева до 70 степени - за 5-14 часа. Во квасен леб се става од 50 до 300 граммед ( Сите горенаведени пресметки се засноваат на 1 кгмед), и се пече околу еден час на температура од 200 степени; во ова време, ослободената количина на хидроксиметилфурфурал сè уште ќе остане во нормални граници и нема да предизвика никаква штета на здравјето
Всушност, тестот за содржината на хидроксиметилфурфурал во медот не е ништо повеќе од одредување на квалитетот и усогласеноста со условите за производство и складирање на производот и отстранување на фалсификуваните производи што личат на мед. Врз основа на нивото на содржината на хидроксиметилфурфурал во медот, може да се одреди староста на медот, да се идентификуваат фактите за загревање пред продажба или хранење на пчелите со шеќер, шеќерен сируп или прегреан мед за време на бербата на медот.
Престанете да паничите. За ваша информација, кога ќе се загрее, шеќерот ослободува многу пати повеќе хидроксиметилфурфурал од медот, но поради некоја причина неверојатната штета од сите видови колачиња, кондиторски производи од продавница, леб, џем и сокови не се труби на секој агол. Го има во апсолутно СЕКОЈА печива. Во Русија, потрошувачката на рафиниран шеќер по глава на жител во 2016 година беше 40 кг, а мед - само 600 г. Во исто време, во Германија, по глава на жител има околу 1,1-2 кг мед годишно, а шеќер - 33-35. килограм. Сега замислете дека секој килограм шеќер во оваа статистика придонесе за зголемување на бројот на заболени од дијабетес, дебелина и расипување на забите кај нас. Заменете 40 кг шеќер со 40 кг мед - и ова немаше да се случи!
Ако се свртиме кон истата официјална наука, можеме да дознаеме дека, според материјалите од авторитетниот Институт за истражување на мед (Германија), во кондиторски производи и џемови што користат шеќер, нормата на хидроксиметилфурфурал е десетици пати повисока од можните индикатори од мед. На пример, отчитувањата на хидроксиметилфурфурал во производите на Coca-Cola и Pepsi-Cola може да достигнат 300-350 mg/l, додека кај медот, во зависност од потеклото на медот и рокот на траење, оваа бројка се движи од 1 до 200 mg/kg. . Официјалната наука верува дека дневното внесување на хидроксиметилфурфурал во организмот во количина од 2 mg на 1 kg жива тежина е апсолутно безбеден за здравјето. Така, за лице со тежина од 60 kg, дозволениот внес на хидроксиметилфурфурал дневно е 120 mg. Никој од нас не консумира килограми загреан мед дневно, нели? Очигледно е, дури и од страна на официјалната наука, дека количините на оксиметифурфурал што можат да навлезат во телото заедно со прегреаниот мед се едноставно скудни и на кој било начин не можат да предизвикаат штета на здравјето. Најверојатно тоа ќе се случи поради производите на компанијата Кока-Кола.
Главната работа е да знаете кога да престанете, како што поучуваше другарот Нехру.
Веројатно нема човек кој не знае дека топлината ги уништува витамините и ензимите во медот. Од друга страна, дури и на овој очигледен факт може да се гледа од поинаков агол, бидејќи ако нешто некаде заминало, тоа значи дека нешто некаде пристигнало. Постои сосема спротивна гледна точка, дури и меѓу научниците. На пример, според О.Н. тело, забрзување на метаболичките процеси. О. Н. Машенков ги објаснува своите аргументи велејќи дека „Ако јадете загреан мед, тогаш јоните на калиум, натриум, бакар, цинк, магнезиум, манган, железо и други елементи влегуваат во реакции кои обезбедуваат нормална активност на клетките, а се вклучени и во ензимите кои регулираат различни хемиски реакции“.
Ако ги игнорираме научните објаснувања и се свртиме кон илјадагодишните рецепти на традиционалната медицина на народите во светот (Тибет, Русија, Африка), ќе откриеме дека за многу интерни лекови користат загреан, а понекогаш дури и варен мед. заедно со други состојки. Што е ова ако не уште еден доказ, барем, за безопасноста на загреаниот мед? Тешко е да се поверува дека човештвото е ангажирано во мазохистичко самозалажување илјадници години, земајќи директен отров наместо лек.
Значи, ако ви кажат дека е непожелно да јадете мед дури и како закуска со топол чај, можете од срце да се смеете. Печете леб со мед. Крцкајте со мед бисквити. Направете и јадете колачиња од джинджифилово со мед со целото семејство. Направете ги вашите најблиски среќни.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Oxymethylfurfural
Според податоците на Роспотребнадзор за 2016 година.
Резолуција на Институтот за исхрана на Руската академија на медицински науки од 1975 година
Џавахарлал Нехру (14 ноември 1889 – 27 мај 1964 година), премиер на Индија.
Списание за пчеларство, број 2, 2002 година.
О.Н.Машенков. „Лековите својства на загреаниот мед“, списание „Пчеларство“, број 2, 2002 г.
Медот е познат по своите хранливи и лековити својства. Се користи речиси секаде - како додаток во исхраната, на негова основа се прават производи за нега на кожа и коса, а се подготвуваат и лекови кои помагаат за надминување на разни болести. Но, некои рецепти бараат употреба на овој производ во топла течна состојба, што покренува сосема логични прашања - дали е можно да се загрее медот и дали тој нема да ги изгуби своите уникатни квалитети.
Покрај сите горенаведени квалитети, медот може да ја одржува храната свежа прилично долг временски период. Овој имот бил познат уште во античка Грција, кога го конзервирале месото, кое под медениот „капут“ можело да остане свежо околу пет години. Египќаните користеле мед за балсамирање. Може да зачува и заштити од расипување широк спектар на прехранбени производи. На пример, ако зачувате путер во мед, тој нема да се расипе шест месеци. Животинските производи обложени со него може да се чуваат на собна температура четири години, одржувајќи ја нивната свежина и природен вкус. Овој квалитет на медот се должи на фактот што содржи биолошки активни супстанции добиени од растенијата и телото на пчелите.
Пред да откриете дали е можно да се загрее медот, треба да одлучите зошто воопшто треба да го правите тоа и во кои случаи овој процес е неопходен.
Важно! Кристализираниот мед не се раствора добро и се комбинира со другите компоненти на составот, а големите тврди честички можат да ги оштетат горните слоеви на кожата.
Не е тешко да се открие како правилно да се термички третира овој уникатен производ. Главната работа е да разберете што се случува со него кога температурата ќе се зголеми до одредена точка и зошто медот не треба да се загрева премногу.
Откако ја достигна оваа температура, медот губи мала количина од своите лековити и хранливи својства. Ова е критична точка, и ако продолжите да се загревате, тогаш во најдобар случај ќе добиете обичен сладок сируп со висока содржина на фруктоза и гликоза од корисен пчеларски производ.
На +40°C, медот ја губи својата првобитна боја, станува малку потемни, а во некои случаи добива и богата кафена нијанса. Засегнати се и бактерицидните својства и аромата. Колку побрзо и подолго се загрева, толку ќе биде полош квалитетот на медот.
На оваа температура започнува уништувањето на ензимите. Овој процес се случува речиси веднаш, и невозможно е да се запре. Во исто време, медот ја губи својата енергија и хранлива вредност.
Сличен ефект се добива ако додадете мед на премногу топол чај или млеко. Затоа, за да добиете максимална корист од овој производ, подобро е да го користите одделно или, како што велат, „во залак“.
Ознаката +60°C може да биде опасна, бидејќи постои мислење дека надвор од неа, медот станува канцероген. Постои зголемување на нивото на хидроксиметилфурфурал, кој се формира од сахариди. Ова е средно токсичен производ кој произлегува од распаѓањето на шеќерите. Неговата концентрација влијае на рокот на траење на медот и овозможува да се разликува фалсификуваниот од природен, висококвалитетен пчеларски производ.
Совети! Обидете се да го чувате и консумирате медот во неговата природна состојба, без да го загревате освен ако е апсолутно неопходно.
Така, прашањето дали медот може да се вари станува целосно ирелевантно.
При загревање на медот, процесот мора правилно да се следи. Ајде да ги погледнеме најпопуларните методи.
Многу луѓе прибегнуваат кон користење на микробранова печка, бидејќи тоа е многу брзо и лесно. Но, во овој случај, едноставно се збогувате со сите лековити квалитети на производот.
Зошто не можете да го загреете медот во микробранова печка? Овој уред е способен да загрева храна со прилично висока моќност. Дури и ако го вклучите неколку секунди, интензитетот на греењето сепак ќе биде пресилен и лековитиот нектар веднаш ќе ги изгуби сите свои својства. Ако сакате да добиете обичен засладувач, користете микробранова печка.Внимание! Запомнете, ознаката на термометарот +40°C е критична. Не можете да го преминете.
Оптимални услови за греење може да се создадат само со водена бања. Самиот процес е прилично едноставен и не бара посебна опрема. Нема сомнеж дека ќе ви треба малку повеќе време отколку кога користите шпорет, но ќе ги задржите апсолутно сите корисни својства на медот без да ја изгубите неговата хранлива вредност.
Што е водена бања? Всушност, сè е многу едноставно. Потребно е да се истури мала количина вода во широк сад, така што потопениот сад со мед е покриен за околу една третина со течност. На дното на ова јадење се става газа или парче ткаенина.
Важно! Садот со вода и садот со мед не треба да дојдат во контакт.
Контејнерите отпорни на топлина мора да се користат како надворешни контејнери. Кога водата ќе зоврие, интензитетот на снабдување со гас се намалува на минимално ниво за да се обезбеди бавно, еднолично загревање на медот.
Од горенаведеното можеме да заклучиме дека микробрановата печка не е погодна за загревање мед, а водена бања е најприфатлива опција. Подетално за кристализацијата и сите можни методи за загревање на медот зборувавме во статијата:.
Важно! Запомнете дека мора да дејствувате внимателно и внимателно. Ако не е можно да се регулира температурата на производот, тогаш подобро е да ја оставите оваа идеја и да не ја загревате сладоста освен ако е апсолутно неопходно.
Всушност, кристализираниот мед не се разликува од свежиот нектар кој штотуку бил изваден од кошницата. Сè уште ги содржи сите витамини, минерали, ензими и има прилично силно лековито дејство. Доколку немате одредена цел, тогаш подобро е да се воздржите од непотребно зголемување на температурата на медот, а тоа ќе ви донесе исклучителни придобивки.
Сите материјали на веб-страницата се претставени само за информативни цели. Пред употреба на кој било производ, консултација со лекар е ЗАДОЛЖИТЕЛНА!
