Le melanzane sottaceto alla coreana sono un ottimo antipasto per gli amanti della cucina coreana! Per molti anni, le insalate coreane hanno avuto un posto d'onore sulle nostre tavole e si sono guadagnate il rispetto e l'approvazione dei buongustai. Tali insalate possono servire come aggiunta ai piatti di carne, nonché un eccellente spuntino per bevande alcoliche.
Vi proponiamo due ricette per questo antipasto. Nella prima versione le melanzane vengono marinate bollite, nella seconda fritte.
Difficile resistere a un antipasto così appetitoso. Il piatto tradizionale coreano è entrato rapidamente nell'arsenale ricette amanti cibo gustoso in tutto lo spazio post-sovietico.
Questa insalata (o antipasto) di melanzane coreane è moderatamente piccante, piccante, imbevuta di varie spezie e aromatizzata con olio vegetale. La polpa di melanzane agro-piccante, unita al retrogusto unico del re delle erbe aromatiche - il coriandolo eccita e prepara il corpo per il pasto principale.
TEMPO: 2 ore 45 minuti
Luce
Porzioni: 6
ingredienti
Ci vorranno 3 ore per ottenere il prodotto finito.
Taglia le estremità delle melanzane.
Immergete i frutti in acqua bollente e cuoceteli per 10 minuti (non di più, altrimenti le melanzane risulteranno troppo morbide).
Tagliate a metà la cipolla: tagliate una metà a cubetti e l'altra metà a semianelli. 
In olio ben caldo, soffriggete la cipolla rossa e tritata finemente peperoncino. Trasferire la miscela calda in un contenitore separato. Insieme al coriandolo (2 cucchiaini) e ai semi di sesamo (2 cucchiai), questo sarà un condimento per l'insalata. 
Tagliare il peperone a cubetti, spremere l'aglio con uno spremiaglio.
Tagliamo anche le verdure, prendiamo le melanzane dalla padella a raffreddare. 
Tagliare le melanzane bollite in 3 parti, quindi tagliarle a bastoncini. 
Aggiungere sale e aceto di mele alle melanzane - lasciarle marinare per 10 minuti.
Aggiungere la cipolla alle melanzane tagliate a semianelli, il peperone, l'aglio, la salsa di soia, lo zucchero, il condimento per l'insalata. 
I principali segreti per cucinare le insalate in coreano sono l'aggiunta di spezie orientali. Gli ingredienti principali sono coriandolo, peperoncino, aglio. La salsa di soia è usata come salsa per le melanzane, così come il succo di limone o l'aceto.
Un tale piatto può essere preparato a casa con prodotti semplici e convenienti.
Ingredienti:
Cucinare le melanzane in stile coreano con le carote
La sera prima della cottura, preparate le melanzane. Per fare questo, lavare le verdure, sbucciare i gambi e tagliarle insieme alla buccia a listarelle spesse 1-1,5 cm. 
Mettere le strisce di melanzane in una ciotola profonda e cospargere con 1 cucchiaio di sale. Mescolare le melanzane, schiacciarle un po' e conservare in frigorifero per una notte. 
Grazie a questa lavorazione, le strisce di melanzane risulteranno essere, per così dire, essiccate e non si romperanno nell'insalata. 
Il giorno successivo al mattino spremere le melanzane dal succo in eccesso e friggerle in lotti in olio vegetale. 
Metti in uno scolapasta e lascia scolare l'olio vegetale in eccesso. 
Mentre la stagione delle verdure fresche non è ancora finita, ho deciso di regalare alla mia famiglia e ai miei amici il mio snack preferito. È melanzana in coreano Fast food. La ricetta è molto semplice ed economica e, soprattutto, molto gustosa. È solo necessario friggere i cerchi di melanzane in olio vegetale, spostarli con una miscela di verdure fresche con aglio ed erbe aromatiche, quindi versarvi sopra la marinata calda.
Si scopre un antipasto molto gustoso e profumato che si abbina perfettamente a piatti di carne o pesce, oltre a un contorno di patate, riso o pasta. E se vuoi cucinare le melanzane in coreano per l'inverno, sotto forma di uno spazio vuoto sotto il coperchio, ti consiglio di familiarizzare.
Ingredienti principali:
Ingredienti per la marinata:
Lavate le melanzane, private dei gambi. Tagliate le verdure a fette spesse 5 mm. Se le verdure sono amare, cospargetele di sale e lasciatele riposare per 15 minuti per far uscire il succo.
Friggere le fette di melanzane in olio vegetale fino a doratura su entrambi i lati.
Sbucciate la cipolla dalla buccia e tagliatela a semianelli sottili.
Lavate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a semianelli sottili.
Lavare le carote, sbucciarle e tritarle su una grattugia coreana per verdure.
In una ciotola profonda, unire le verdure tritate: cipolle, peperoni e carote. Aggiungere a loro gli spicchi d'aglio, passati attraverso una pressa e il prezzemolo tritato finemente. Mescolare, come richiesto dalla ricetta per cucinare le melanzane in coreano.
Metti una piccola parte delle melanzane fritte in un piatto fondo.
Coprite con un po' di composto di verdure, distribuendolo uniformemente sulle melanzane. Alternando strati di composto di melanzane e verdure, mettere tutti gli ingredienti in una casseruola profonda o in un'insalatiera.
Prepariamo la marinata. In una piccola casseruola o mestolo, unire acqua, olio vegetale e aceto di mele. Aggiungere lo zucchero e il sale grosso. Mescolando fino a quando gli ingredienti secchi non saranno completamente sciolti, portare a ebollizione la marinata.
Ti piacciono gli snack piccanti e moderatamente piccanti? Quindi cuocere l'insalata di melanzane in coreano. Credetemi, è molto gustoso! Preparare l'insalata non è troppo difficile, ma ci vorrà del tempo per marinare, quindi è meglio prepararla in anticipo. L'insalata si conserva bene in frigorifero per diverse settimane. E se lo desideri, puoi arrotolare alcuni barattoli di tale insalata per l'inverno.
Per la preparazione di eventuali insalate di melanzane, dovresti scegliere verdure giovani in cui i semi sono quasi invisibili. Tali frutti non solo hanno un gusto più delicato, ma praticamente non hanno un sapore amaro. Tuttavia, le insalate di melanzane crude non vengono cotte, le verdure vengono pre-bollite o fritte.
Se ti imbatti in frutti leggermente troppo maturi, le melanzane dovranno essere pre-elaborate per rimuovere l'amarezza. Per fare questo, cospargere di sale le melanzane tritate, mescolare e lasciare per mezz'ora. Quindi dovrai spremere il succo e sciacquare le verdure. Questo trattamento rimuoverà il sapore amaro.
La seconda opzione di lavorazione: le melanzane tritate vengono versate con acqua bollente ben salata. E dopo mezz'ora di esposizione, vengono lavati e strizzati.
Tagliare le melanzane per l'insalata coreana a bastoncini lunghi e stretti. La pelle delle verdure giovani non ha bisogno di essere tagliata. Anche il resto degli ingredienti viene tagliato a strisce sottili, puoi usare una grattugia speciale per insalate coreane per il taglio.
Consiglio! Per condire l'insalata di melanzane, puoi acquistare una miscela già pronta di spezie per cucinare le carote coreane. Al momento dell'acquisto, presta attenzione al fatto che un tale condimento è piccante e morbido, scegli secondo i tuoi gusti.
Affinché l'insalata acquisisca un gusto specifico, non si può fare a meno dell'uso delle spezie. Assicurati di usare l'aceto, puoi prendere la mela o il vino, ma la solita tavola è perfetta. La salsa di soia completa bene il gusto del piatto. Dalle spezie secche, si consiglia di scegliere coriandolo macinato, pepe nero e rosso. Quasi sempre, all'insalata viene aggiunto aglio fresco o secco.
Lascia riposare l'insalata prima di servire. Tempo minimo insistendo - 2 ore, ma puoi partire per un periodo più lungo. Conservata in frigorifero in un contenitore ermeticamente chiuso, la lattuga si conserva bene per 2-4 settimane.
Fatti interessanti: sorprendentemente, botanicamente, le melanzane non sono verdure, ma bacche. Inoltre, i loro "parenti" più stretti sono pomodori e patate.
Cuciniamo melanzane piccanti in coreano. Prepareremo questa versione dell'insalata di melanzane fritte.
Tagliare le melanzane a cubetti, trasferirle in una ciotola, cospargere di sale e mescolare bene. Copriamo le melanzane salate con un piatto piano e mettiamo un carico sopra. Lasciamo le melanzane sotto oppressione in frigorifero per un giorno.
Consiglio! Non aggiungere troppo sale o le melanzane risulteranno dure.
Spremiamo le melanzane dal succo semplicemente con le mani o con l'aiuto di una garza. Versare l'olio in una padella, friggere le melanzane fino a cottura. Con un mestolo forato togliete con cura le melanzane cotte dalla padella, cercando di lasciare l'olio nella padella.
Marinata:
Tagliare le melanzane a metà di cerchi o bastoncini. Cospargete di sale e lasciate riposare per 20-30 minuti. Quindi spremere il succo.
Facciamo bollire l'acqua, immergiamo le melanzane preparate in acqua bollente e cuociamo per 5 minuti a ebollizione bassa, le mettiamo in uno scolapasta, le facciamo raffreddare e si asciugano.
Tagliare la cipolla a semianelli sottili, tritare l'aglio a cubetti. Tritare finemente il peperoncino piccante (determiniamo la quantità di pepe a piacere). Tritare finemente le verdure, strofinare le carote su una grattugia speciale con una cannuccia sottile. Mescoliamo tutti gli ingredienti.
In una ciotola separata, mescolare l'olio vegetale con l'aceto, lo zucchero e tutte le spezie indicate nell'elenco degli ingredienti. Versare la marinata sull'insalata e mescolare. Lo premiamo con una pressa e lo mandiamo in frigorifero per diverse ore, puoi lasciarlo durante la notte.
Un'altra opzione per cucinare le melanzane è la tostatura. Cuciniamo melanzane al forno alla coreana con semi di sesamo.
Lavate bene le melanzane e il pepe. Tagliamo il gambo della melanzana, puliamo il peperone dai semi. Tagliare le melanzane a fette spesse 0,5-0,7 cm Tagliare i peperoni a metà.
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Distribuiamo le verdure in uno strato su una teglia ricoperta di pergamena, il peperone ha la pelle all'insù. Cuocere in forno a 200 gradi per circa 15-20 minuti. Raffreddiamo le verdure. Eliminate la pelle ai peperoni (si toglie facilmente ai peperoni arrostiti) e tagliateli a listarelle. Tagliate il piatto di melanzane a listarelle sottili. Mescolare il pepe con le melanzane e le carote coreane già pronte.
Aggiungere l'aglio tritato all'insalata. Tritare finemente la cipolla, macinare con sale, aggiungere le verdure all'insalata. Condire con salsa di soia, condimento per le carote coreane. Aggiungere il succo di limone a piacere.
Tostare i semi di sesamo in una padella asciutta. Mescolali con l'insalata finita. Lasciare fermentare le persone in frigorifero per 2-3 ore e servire.
Questo insalata di verdure preparato con melanzane con l'aggiunta di cetrioli e ravanello verde.
Laviamo bene tutte le verdure e le erbe aromatiche, le asciugiamo. Tagliamo le melanzane a cubetti, le versiamo con acqua bollente salata per mezz'ora, quindi scoliamo l'acqua e, dopo aver lasciato raffreddare le melanzane, le strizziamo dal liquido in eccesso.
Puliamo il resto delle verdure, tagliamo le carote, il ravanello, i cetrioli e i peperoni a strisce larghe. Tritiamo la cipolla a semianelli sottili, tritiamo finemente il peperoncino piccante. La quantità di pepe è determinata dal gusto. Aggiungere le verdure tritate finemente.
Aggiungere all'insalata una miscela delle spezie indicate nell'elenco degli ingredienti, salare, mescolare. Lasciamo in infusione per mezz'ora.
Mentre le verdure sono in infusione, friggete le melanzane in poco olio. Amalgamare le melanzane fritte con il resto delle verdure. Condire l'insalata con salsa di soia e aceto. Lasciar lievitare in frigorifero per almeno due ore.
Un'altra versione dell'insalata viene preparata con l'aggiunta. La ricetta è semplice, ma l'insalata risulta molto gustosa.
Laviamo le verdure, le asciugiamo. Melanzane tagliate a cubetti, sale, lasciare in infusione per 20-30 minuti. Quindi sciacquare e strizzare. Mettere le melanzane in una padella con olio, friggere fino a cottura. Togliere dalla padella con un mestolo forato.
Tagliamo le zucchine negli stessi cubetti e friggiamo nella stessa padella delle melanzane. Raffreddare le verdure preparate e mescolare. Aggiungere le carote coreane preparate e l'aglio tritato. Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo e aggiungerli all'insalata.
Preparare il condimento mescolando l'olio con l'aceto e il condimento. Versare il condimento sull'insalata, mescolare e marinare in frigorifero per due ore. Copriamo piatti porzionati piatti con foglie di lattuga, stendiamo il composto di verdure preparato senza liquido e serviamo.
