Sajnos sok fajta finomság, amelyet őseink tiszteltek, feledésbe merült. Például aszalt gyümölcsök. Első pillantásra úgy tűnik, hogy nincs semmi különös egy ilyen egyszerű termékben. De az aszalt gyümölcsök az édességekben és az italokban finomak, és annyi vitamin van, hogy még mindig más terméket kell keresnie egy ilyen készlettel. Ezen kívül nincs semmi bonyolult abban, hogyan szárítsuk az almát gáztűzhely sütőjében, mikrohullámú sütőben, elektromos szárítóban és bárhol, ahol szárítható.
Ha lehetséges, érdemes bevált, személyesen termesztett gyümölcsöt venni, ha nem, akkor vásárolni. Megint jobb a kertből. A bolt sem rossz, de a „hivatalos” gyümölcsöket meg kell hámozni. Soha nem tudhatod, milyen vegyszeres kezelés történt. Fajta szerint a legjobbak a „száraz” készítményekhez: Aport, Antonovka, Anis, Titovka, Borovik vagy Slavyanka, Renet, Semerenko, Montuaner.
De ismét, a legjobb fajta az egyén által kedvelt fajta. A lényeg az, hogy az alma megfeleljen bizonyos kritériumoknak. Voltak:
A héj színe nem számít. Mielőtt otthon szárítaná az almát, nem kell a saját kertjéből származó gyümölcsök héját meghámoznia.
A gyümölcs mérete szintén nem befolyásolja a minőséget és az ízt. Az egyetlen dolog, hogy az almát a vágás előtt szükséges méretezni, hogy a darabok megközelítőleg azonos méretűek legyenek, ami viszont lehetővé teszi, hogy mindent ugyanannyi idő alatt szárítsanak meg.
Vannak, akik szívesebben veszik a gyümölcsöt a fáról szárításra. Úgy tűnik, a betét nem illik hozzá. Ostobaság. Még egy egészséges és érett gyümölcsöt is meg kell hámozni és vágni. Miért veszítenénk el egy minőségi „terméket”? Egyébként jobb, ha nem nyári fajtákat használunk szárításra. Legtöbbjük nedvességtartalma megnövekedett.
Bármilyen típusú szárítás, mint például az alma szárítása mikrohullámú sütőben, sütőben vagy levegőn, magában foglalja a szükséges eszközök, anyagok és gyümölcsök előkészítését. Szükséged lesz:
Abban az esetben, ha a szín megőrzését célozzák, legfeljebb fél vödör térfogatot kell levágnia, hogy a pépnek ne legyen ideje sötétedni, vagy ha a munka lassú, addig amíg a pép színe megváltozik. .
És még egy dolog - ne felejtse el előkészíteni a tartályt. Mielőtt az almát gáztűzhely sütőjében szárítaná, elő kell készítenie a fém sütőlapokat. A természetes szárításra bármilyen anyagból készült lapok alkalmasak.
Számos módja van annak, hogy a friss apróra vágott almát a kívánt állapotba hozza. Vannak olyan módszerek, amelyek végrehajtása egyszerű, de sokáig tart. És vannak gyorsak is, de drágák vagy technológiailag kissé bonyolultak. Nézzük a főbbeket.
A szárított gyümölcsök klasszikus elkészítési módja. Minden munkát más szempontok sérelme nélkül végeznek. A friss szeleteket egy rétegben rakják ki a tálcákra, nem vastagon. Nincsenek tálcák, kötélre vagy fa rúdra felfűzhetők a darabok. Ezután két lehetőség van: száríthatja az almát a napon vagy az árnyékban.
Az első esetben a nyárnak melegnek kell lennie, eső nélkül. A leendő szárított gyümölcsöket gézzel vagy nagyon finom légyhálóval borítják. Nappal ki vannak téve a napsütésnek, éjszaka vagy esőkor eltávolítják őket. 4 nap elteltével a késztermékek tárolhatók.
Az árnyékos helyen történő szárítás ugyanazokat a „termelési” feltételeket feltételezi az időjárás, a hőmérséklet és a páratartalom, valamint a jó szellőzés tekintetében. Itt azonban több időre van szükség - 7-10 napra. Ne felejtse el mozgatni a szeleteket mind a napon, mind az árnyékban, hogy ne tapadjanak össze.
Az alma otthoni szárítása tűzhelyen 6-9 órát vesz igénybe. Az egész eljárás 3 szakaszra oszlik.
Felmerülhet a kérdés, hogy milyen jelekkel határozzuk meg a készenlétet. A kérdés helyes, a szárított gyümölcsök elkészítésének összes módszerének leírása után megfontolásra kerül.
Lényegében az alma szárítása szellőztetett sütőben ugyanaz a folyamat, de megvannak a maga árnyalatai.
Az elrendezés szerint. Elektromos sütőben a tepsi helyett célszerűbb rácsot használni. A grillen a forró levegő minden oldalról "körbeáramlik" a szeleteken.
A szárított gyümölcsök elkészítésének leggyorsabb módja az, ha az almát mikrohullámú sütőben vagy légsütőben szárítjuk. A módszer egyszerű, minden munka időbe telik a kávéfogyasztáshoz.
Mindent ki lehet venni. De mint mindig, most sem nélkülözheti az árnyalatokat. Mivel a darabokban lévő nedvesség mennyisége a fajtától függ, és változhat, az alma szárítását a mikrohullámú sütőben szakaszosan kell elvégezni. Az időzítőt ne 3 percre, hanem 30 másodpercre állítsa, így a sütő kinyitható és ellenőrizhető a szeletek készültségi foka.
Ennek a módszernek az az előnye, hogy nem igényel külön sütőlapot. A gyümölcsök a beépített hálóra kerülnek az egységbe, a kívánt üzemmód beállítása, kis várakozás (kb. 8 óra), az aszalt gyümölcsök készen állnak az elektromos szárítóban. Mi van, ha a modell elavult, a gyümölcs típusának megjelölése nélkül? Ezután a hőmérsékletet manuálisan 70ºС-ra állítjuk be. És még egy megjegyzés. Egyik modellben sem érheti el az alsó tálcán lévő vágás a tetejét.
A kész terméket érintéssel és szemrevételezéssel ellenőrzik. Megpróbálhatod.
Elkészített szeletek:
A válasz arra a kérdésre, hogy hogyan kell otthon tárolni a szárított almát, egyszerű. A szárított gyümölcsöket szövetzacskóban, kartondobozban vagy fedeles üvegedényben, száraz helyen tárolják.
A töltelékhez szüksége lesz:
Omlós tészta kéreg sül. A szárított gyümölcsöket 20 percig forrásban lévő vízben kell tartani. Az összes szilárd összetevőt összetörjük. A fehérjét és a cukrot habbá verjük. A még meleg süteményt megkenjük tojásfehérjével, megszórjuk zúzott finomságokkal, és betesszük a sütőbe, amíg a tojásfehérje megpirul. A lekvárt a nyers kéreg megkenésére használják sütés előtt. Mint látható, a szárított alma valóban kiegészíti a receptet, így sokkal ízletesebb és érdekesebb.
Kívánt:
A méz kivételével mindent egyszerre tegyen a vízbe. 15 percig főzzük. Adjunk hozzá mézet, keverjük össze, rejtsük el a serpenyőt a takaró alá fél órára. A Sbiten melegen és hidegen is finom.
Ez minden. A szárított gyümölcsök főbb elkészítési módjait tárgyaljuk. Hogy melyiket válassza, gyors és drága vagy lassú és olcsó, azt mindenki döntse el maga. Mindenesetre, ha betartják a „gyártási” technológiát, mindig lesz egy zacskó ízletes és egészséges aszalt gyümölcs a házban.
Az almatermés téli megőrzése érdekében különféle otthoni módszereket alkalmaznak az alma felhalmozására a jövőbeni felhasználásra, miközben megőrzik a gyümölcs előnyös tulajdonságait. Az alma elkészítésének legkényelmesebb módja a szárítás. Hogyan válasszuk ki és szárítsuk meg helyesen az almát, hogy a szárítás során a gyümölcs megőrizze tápértékét, és ne veszítse el jótékony anyagait, ez egy olyan kérdés, amely általában ősszel, az almaszedés időszakában merül fel a háziasszonyok körében.
Az alma szárítása gazdaságos, praktikus és kényelmes módja a gyümölcsök hosszú távú otthoni tárolásának télen. A szárított alma biztonsága attól függ, hogyan kell megfelelően szárítani az almát. Mennyi ideig tartson az alma szárítása kint a napon, hogyan készítsünk szárított gyümölcsöt sütőben, mikrohullámú sütőben, hogyan szárítsuk az almát elektromos szárítóban, milyen hőmérsékleten, az alábbiakban bemutatott anyagból megtudhatja.
A szárított almából készült ételek receptjei segítenek ízletesen és egészségesen étkezni a nagyböjt idején, a fogyókúrás diétán maradni, és betartani a helyes, egészséges táplálkozás alapelveit.
Tanácsok a Wonder Cheftől. A friss alma tömege (súlya) szárítás után körülbelül 7-szeresére csökken. A szárított alma tömege 1 kg friss gyümölcs tömegére számítva 150 gramm kész szárított formában. A szárított gyümölcsökben található vitaminokat és hasznos anyagokat 10 évig tárolják, megfelelő tárolás esetén.
Egy jó évben akár 10 zsák friss almát is gyűjthet egy almafáról. Mi a teendő, ha a sütőben megsült, a konzerv üvegeket feltekerjük, az illatos házi ételt lefőzik. szeletekre főzve, és zsenge gyermek, lédús gyümölcsök üvegekben készülnek télre, csavarva, megunva az almával való evést. De még mindig sok leszedetlen gyümölcs lóg a fákon, mit kezdjünk a kertben maradt almával?
Ilyen helyzetben az alma hosszú távú tárolásra való előkészítésének régi módja segít - otthon szárítani. A szárított almát vagy más néven szárított gyümölcsöt már régóta otthon készítik el a jövőbeni felhasználásra.
Ha szárítja az almát, akkor télen nem kell kompótkeveréket vásárolnia a boltban vagy a piacon, hogy könnyen főzzön finom házi almát és készítsen egészséges ételeket szárított gyümölcsökkel.
A szárításnak számos előnye van a téli felkészülés egyéb módszereivel szemben:
A szárítás előnyeiről sokáig beszélhetünk, megerősítve előnyeit. De a mi feladatunk az, hogy megtanuljuk, hogyan kell helyesen kiválasztani és szárítani az almát. A szárítást úgy végezze, hogy az aszalt alma színe ne veszítse el, az aszalt gyümölcsök jótékony hatását megőrizze, és az aszalt almát sokáig tárolja, a téli készletek elfogyásáig.
Szárítás előtt az almát elő kell készíteni: meg kell mosni, le kell vágni a foltokat a héjáról, eltávolítani a féreglyukakat, a zúzódásos helyeket és ki kell vágni a maghüvelyt. A megfelelő előkészítés meghatározza, hogy az alma milyen gyorsan szárad, milyen jól szárad és milyen ízletes.
Az alma szárításra való előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
Az oxidáció és a sötétedés elkerülése érdekében az almát részletekben dolgozza fel - ne egyszerre, a sorrend szerint:
A sóoldat megvédi a szárított almát a rovaroktól: lepkéktől, legyektől. A só szárításban hat, tartósítószerként növeli az alma eltarthatóságát, és halványítja az aszalt gyümölcsöket. A szárítás előtt sóoldattal kezelt alma könnyűnek és étvágygerjesztőnek tűnik; chipsként fogyasztható anélkül, hogy félne saját és háztartása egészségétől.
Az előkészítés után a következő lépés az alma szárítása, a legmegfelelőbb módszer kiválasztása.
Hogyan szárítsuk az almát a napon? Ez egy kültéri szárítási eljárás. Az almát természetesen, sütő nélkül szárítják: az erkélyen, a vidék napos helyén, egy magánház közelében, az utcán, szellőztetett helyen. A napon történő szárításhoz bizonyos feltételek szükségesek, amelyek ennek a módszernek az otthoni használatának hátrányaihoz vezethetők vissza:
A nyári almákat általában a napon szárítják. Az őszi és téli almát ősszel a szabadban nem lehet szárítani, az éghajlati viszonyok ezt nem teszik lehetővé.
De jelentős előny és súlyelőny a napon történő szárítás javára a nagy mennyiségű termény egyszerre történő feldolgozása.
A forró napon a gyümölcs teljes szárítása 5 napig tart. Árnyékos helyen tovább tart - 8-10 nap
Két módszer használható:
Éjszaka, ha lehetséges, a gyümölcskészítményeket el kell távolítani a beltérben, hogy elkerüljük az esőt és a felesleges nedvességet a friss gyümölcsökben.
Azok számára, akik az időjárási viszonyok miatt nem tudják a szabadban szárítani a gyümölcsöket, mesterséges módszereket kínálnak zárt térben - szárítás sütőben, mikrohullámú sütőben, elektromos szárítóban, mikrohullámú sütőben vagy tűzhelyen.
A fából készült pálcákra vagy cérnákra felfűzött gyümölcsöket gáztűzhely fölé függesztik, és a tűzhelyen lévő összes égőt bekapcsolják. Nem valószínű, hogy az alma gyorsan megszárad egy elektromos tűzhelyen. Az alma szárítása a gázégőkön, sütő nélkül gyorsan megtörténik, 4 óra elegendő ahhoz, hogy a szeletek megszáradjanak és télen jól tárolhatók legyenek.
A tűzhelyen, a sütőben a szárított alma kemencében történő téli elkészítése a háziasszonyok körében a leginkább hozzáférhető. Hogyan szárítsunk almát a sütőben? A darabokat sütőpapírral borított rácsra vagy tepsire kell egy rétegben kirakni.
Jegyzet!
A kemencében történő szárítási folyamat három szakaszra oszlik:
Az almaszeletek végső szárítása a sütőben 7 órát vesz igénybe. Ügyeljünk arra, hogy a szeletek ne égjenek meg, ne változzon világos színük barnára, ehhez óránként keverjük meg a szeleteket.
A kertészek az elektromos szárítót a legjobb eszköznek értékelték az alma befőtt szárítására, a kényelmes gyümölcsfeldolgozásra és a téli tárolásra. A szárító nélkülözhetetlen háztartási cikk azok számára, akik nagy mennyiségben készítenek házi készítésű készítményeket.
Az elektromos szárító nem igényel állandó jelenlétet. Hogyan szárítsunk almát elektromos szárítóban? Ez a legegyszerűbb szárítási módszer. Az 5-7 mm vastagra vágott szeleteket egyenletesen száradni helyezzük, a készüléket a használati utasításban javasolt hőmérsékletre állítjuk, és megvárjuk, míg az aszalt gyümölcsök elkészülnek. A szárító modelltől függően 2-6 órán keresztül szárítja a szeleteket.
A mikrohullámú sütő előnye, hogy gyorsan kiszárítja a gyümölcsöt, hátránya, hogy korlátozott képességekkel rendelkezik nagy almatermés feldolgozásakor. De ha kis mennyiségű gyümölcsöt kell szárítani, akkor a mikrohullámú sütő megfelelő. Hogyan szárítsunk almát a mikrohullámú sütőben?
Tudjon meg egy gyors receptet: egészben sült alma.
A készenlétet könnyű meghatározni.
Az aszalt alma színe a választott szárítási módtól és a felhasznált gyümölcs fajtájától függ – nyár, tél vagy ősz. A késztermékben kapott szín fényes, halvány vagy vöröses árnyalatú lehet.
Ahhoz, hogy a télen tárolt szárított alma az otthoni tárolás teljes időtartama alatt megőrizze a vitaminokat és tápanyagokat, megfelelően csomagolni kell.
Ismeretes, hogy az aszalt gyümölcsök képesek felszívni a felesleges nedvességet és az idegen szagokat, ugyanakkor penészessé válnak. A molyok és a poloskák a szárított gyümölcsök nem megfelelő tárolásának következményei.
A szárított alma kalóriatartalma 100 grammonként cukor nélkül 220 kalória. A szárított gyümölcsök körülbelül 4-5-ször több kalóriát tartalmaznak, mint a frissek. A termék kalóriadúsnak és táplálónak bizonyul, fogyasztása során számolni kell a kalóriákat, és nem szabad visszaélni a naponta elfogyasztott szárított gyümölcsök mennyiségével.
A leghíresebb szárított ételek a kompót, pite, charlotte, piték, lekvárok és töltelékek. Főzéskor szárított almát adnak hozzá, hogy alma ízt adjon, infúzióhoz használják, a szárított almaszeleteket pedig chipsként fogyasztják.
Javasoljuk, hogy a télire tárolt szárított almából készítsen finom lepényt. A Charlotte nem kevésbé ízletes, mint a friss.
Szükséged lesz:
Recept a charlotte készítéséhez szárított almából:
Finom aszalt almás pitével kedveskedünk háztartásbelinknek csészével.
Barátaim, reméljük, tetszettek a szárított gyümölcsök téli elkészítésének egyszerű módjai. Tippjeink segítségével ízletesen szárítja az almát, megfelelően tárolja az almát, és elkezdi évente feltölteni az egészséges szárított almát.
Hogyan szárítsunk almát a sütőben? Ez a kérdés különösen aktuális nyár végén és kora ősszel. Végül is, ha a szezon gyümölcsözőnek bizonyul, akkor a kertészeknek egyszerűen nincs hova tenniük az ilyen gyümölcsöket. De ha helyesen szárítja őket, akkor télen önállóan készíthet különféle kompótokat, gyümölcsitalokat, és finom pitét is süthet.
Hogyan szárítsunk almát a sütőben: lépésről lépésre
Szükséges hozzávalók és felszerelések:
A megfelelő gyümölcsök kiválasztása
Mielőtt az almát sütőben szárítaná, vásároljon vagy gyűjtsön be elegendő mennyiségű gyümölcsöt. Érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen termék bármilyen típusú termékből jól beszerezhető. A legjobb azonban olyan cukrozatlan összetevőt használni, amely a vágás után sokáig nem feketedik.
Gyümölcsfeldolgozás
Sütőben, hogy télen finom és gazdag kompótot készíts belőlük? Ehhez vegyen be több kilogramm friss gyümölcsöt, majd alaposan mossa meg és távolítsa el a magkapszulát. A terméket meg kell tisztítani minden meglévő féreglyuktól és enyhén korhadt területtől. Ugyanakkor nem ajánlott az almáról levágni a héját, mivel ez tartalmazza a legtöbb hasznos elemet, és gazdagabb ízt ad a kompótnak. Ez alól csak a bolti gyümölcsök képeznek kivételt, amelyek felületére vékony viaszréteg került.
Az almát otthon száríthatja szeletek vagy körök formájában (opcionális). Mindenesetre az ilyen gyümölcsdarabok vastagsága nem lehet több 5-7 milliméternél.
Hőkezelés
Mielőtt az almát a sütőben szárítaná, elő kell vennie egy tepsit, és ki kell bélelnie a felületét pergamennel (főzőpapírral). Ezután vékony rétegben el kell teríteni a szeletelt gyümölcsöket, és azonnal be kell helyezni a sütőbe. A friss összetevőknek 40-45 fokos hőmérsékleten kell száradniuk. És 60-85 perc elteltével 70-75 egységre nő. Külön érdemes megjegyezni, hogy az ilyen hőkezelés fő célja nem az alma sütése, hanem az, hogy a lehető legnagyobb mértékben megfosztja a nedvességtől. Éppen ezért gondosan ellenőrizni kell a sütő hőmérsékletét.
Az első percekben ajánlatos kissé kinyitni a sütő ajtaját. A hőkezelés során rendszeresen fel kell nyitni. Az ilyen intézkedések jelentősen csökkentik a sütő páratartalmát.
Alma szárításakor ajánlott rendszeresen megforgatni, hogy elkerüljük az égést, és elősegítsük az egyenletes száradást. Miután a nedvesség fele vagy 2/3-a elpárolgott a gyümölcsből, a sütő hőmérsékletét 55 fokra kell csökkenteni. A friss termék ilyen hőkezelése meglehetősen hosszú időt vesz igénybe. Átlagos időtartama hozzávetőlegesen 8-11 óra (fajtától függően).
A megfelelően szárított alma bézs-barnás színű. Tapintásra meglehetősen rugalmasnak és rugalmasnak érzik magukat, összenyomva nem engednek levet és nem törnek gyorsan. A gyümölcstermékeket száraz helyen, üvegedényben vagy vászonzacskóban ajánlott tárolni.
Valószínűleg sokan gyermekkoruk óta ismerik az alma szárítását a sütőben. Hiszen e finomság iránti szeretetünk leggyakrabban gyerekkori emlékekhez kötődik. A szárítás lehetővé teszi számunkra, hogy megőrizzük a gyümölcsök főbb hasznos anyagait, amelyekre a stresszes és vitaminhiányos időszakokban annyira szükségünk van. Ezenkívül a szárított alma kiváló alternatívája lesz a bolti édességeknek, ha úgy dönt, hogy megvál néhány plusz kilótól.
A gyümölcsöket természetesen nem csak a sütőben lehet szárítani. Ma azonban ez a módszer a legelterjedtebb. És valószínűleg sejtheti, hogy miért... A gáz- és elektromos sütők egyformán kényelmesek ebben az értelemben, de a konvekciós sütőnek van egy különleges előnye: a forró levegő további keringtetése felgyorsítja a száradási folyamatot. Ha normál körülmények között ez akár 8 órát is igénybe vesz, akkor a konvekció körülbelül harmadával felgyorsítja.
Nem minden háziasszony szeretne elektromos szárítót, és nem tanácsos mikrohullámú sütőt használni, ha sok almát kell szárítani. Az illatos szeleteket sem mindig lehet kivinni a szabadba: az időjárás, amely a délelőtti verőfényes napsütésben kellemes volt, ebédidőre megváltozhat... Marad tehát a régi jó módszer - az alma szárítása a sütőben! Ebben az opcióban természetesen hátrányokat is találhatunk. Például meleg időben tényleg nem szeretné, hogy további hőforrás legyen a konyhában. Ennek ellenére a sütő kiküszöböli a szabad levegőn való szárítással járó sok gondot.
Sok múlik a kitűzött célokon. Ha csak az almát kell megóvni a romlástól (bőséges termés esetén), akkor abszolút mindent lehet szárítani! Nos, ha kitűnő ízű készítményt szeretne készíteni, akkor legyen felelős a gyümölcsök kiválasztásakor.
Egyes szakácsok szerint a legjobb szárításra alkalmas almafajták a pepin, a fahéj, az aport és a savanyú Antonovka. Természetesen először a saját ízlési preferenciáit kell használnia, de ne feledje, hogy az édes almafajták íze a sütőben való szárítás után kifejezhetetlenné válik.
Válasszon közepes méretű almát. Mossa meg és törölje szárazra. Ezután távolítsa el a magot egy speciális szerszámmal vagy bármilyen erős csővel. Ön dönti el, hogy megpucolja-e a gyümölcsöket, de ha sok gyümölcsöt kell szárítani, akkor ez a kérdés magától megszűnik. Nem valószínű, hogy valaki több vödör almát meghámoz... Egyébként ne feledje, hogy a mag és a héj nélkül a gyümölcs nedvességet veszít és sokkal gyorsabban kiszárad! Az almát általában 5 milliméter széles körökre vagy szeletekre vágják.
Ha azt szeretné, hogy az alma héja világos maradjon, először áztassa be a szeleteket citromlébe vagy gyenge citromsavoldatba (5 gramm port vegyünk literenként). Ugyanígy készíthetsz cukorszirupot, ha a gyümölcsök szerinted nem elég édesek. Ebben az esetben kristálycukrot kell hozzáadnia a vízhez, saját ízlése alapján.
A szárított alma sütőben való elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű. Egy tepsit takarjunk ki sütőpapírral, és helyezzük rá a szeleteket úgy, hogy a szélükkel ne is érjenek egymáshoz. Először állítsa be a sütő hőmérsékletét 50 fokra. Fokozatosan emelje fel a hőt 70-80 fokra. Soha ne zárja be szorosan a sütő ajtaját, különben az aszalt gyümölcsök nem száradnak ki, hanem megsülnek! Hagyja kissé nyitva körülbelül 30 centiméterre. Ne feledje, hogy az almát 60-90 percenként meg kell fordítani. 6 óra elteltével ismét csökkentheti a hőt 50 fokra.
Ne szárítsuk túl az almát. A sütőben tartás után a szeletek rugalmasak és kellemes világos színűek legyenek.
Az illatos szárított alma szövetzacskóban (vászon vagy pamut), üvegedényben vagy akár kartondobozban is tárolható! A lényeg, hogy ne műanyag zacskókba tegyük őket. Ott nagyon gyorsan penész borítja őket. Egyébként, ha az aszalt gyümölcsöket üvegekbe teszed és kevés fahéjjal ízesíted, finom és magával ragadó aromát kapnak.
Ne kíméljen fáradságot és időt az alma szárításával, és az eredmény biztosan tetszeni fog!
Melyik nyári lakosnak ne nőne legalább egy almafa a birtokán? Ha vannak ilyen területek, akkor kevés. Feldolgozásuk leggyorsabb, legegyszerűbb és legolcsóbb módja a szárított alma házilag elkészítése. Próbáljuk meg összefoglalni a nyári lakosok, háziasszonyok és professzionális technológusok tapasztalatait az aszalt gyümölcsök beszerzésének kérdésében.
Ha figyelembe vesszük, hogy egy almafa átlagosan akár 70 kg almát is tud termelni, akkor a cukor vásárlására fordított összeg, amely a betakarítási időszakban általában valamivel többe kerül, mint télen, azonnal kioltja a lekvárfőzés iránti lelkesedést. Az aggodalomra okot adó hatást fokozza az a gondolat, hogy a cukorvásárlást azonnal meg kell valósítani – a betakarítás nem fog az ágakon várni a következő fizetésig. Nyáron veszel cukrot, drága; üvegekbe zárod és tárolod; és a következő szezonban, mivel nem volt ideje megenni az összes szénhidrátot, gondolkodik, mit kezdjen ezzel a jósággal - és ez évről évre folytatódik.
Következő gond– üvegek, fedők, sterilizálás, melegítés a konyhában; Ezenkívül a sikertelenül lezárt dobozok „lövöldözni” kezdenek, permetezve a szoba tartalmát, és előre nem tervezett általános tisztításra vagy akár kozmetikai javításokra utalnak. Ehhez még hozzátehetjük a bankok által elfoglalt nagy területet. Már nem is vágysz annyira lekvárra – várod a hideg idő beköszöntét, hogy kipihenhesd ezt az „almaőrületet”.
De végül is senki sem zavarja, hogy olyan betakarítási módszert válasszon, amely pénzt, energiát, időt, idegeket és egészséget takarít meg.
A szárított gyümölcsök nem igényelnek cukrot, üvegeket, fedőt vagy sterilizálást. A teljes betakarítási folyamat az alma összegyűjtéséből, válogatásából, szeleteléséből és szárításából áll. Természetesen, ha szeretné, ne tagadja meg magától a lekvárral, lekvárral vagy lekvárral való bütykölést a változatosság kedvéért, de ennek a munkának a mennyisége nem fog olyan félelmetesnek tűnni, ezért öröm lesz. Ezen kívül jó belegondolni, hogy az aszalt gyümölcsöt nem kell lekvárként ártalmatlanítani az eltarthatósági ideje lejárta miatt az új betakarítás előtt. Bizonyos fényviszonyok mellett a fel nem használt aszalt gyümölcsöket sokkal tovább tárolják, mint a lekvárt.
Bármely élelmiszernek maximálisan jótékony tulajdonságokkal kell rendelkeznie ahhoz, hogy értelmes legyen enni. Az alma előnyei vitamin- és ásványianyag-összetételükben, az anyagcsere folyamatokban részt vevő esszenciális savak komplex tartalmában rejlenek.
A lekvár kétségtelenül a legjobb finomság, de ha a kamra polcain a konzervcukros üvegek „akkumulátorát” nézzük, már az édes tartalékokon való szemlélés is rosszullétet okoz, és azon tűnődünk, vajon ilyen arányban a cukor és a vitamin üvegek megéri az erőfeszítést és a pénzt ? Ne dobd ki az almát? Semmiképpen, de tartózkodni kell a cukor korlátlan mennyiségben történő befőzésétől.
Az aszalt gyümölcsök fő előnye az előnyök megőrzése szempontjából, hogy csak a vizet távolítják el belőlük, mert párás környezetben fejlődnek ki az élelmiszerromlást okozó mikroorganizmusok.
„Eureka”, ahogy az egyik nagy mondta, nemcsak a cukor segítségével, hanem a kiszáradással is megvédheti a gyümölcsöket a természet törvényeitől.
Először, szárításkor a gyümölcsöket nem vetik alá hőkezelésnek, ez már jó. Csak az almát kell először levágni, hogy a kiszáradás gyorsabb és hatékonyabb legyen, és a kész szárításban ne maradjon 20%-nál több nedvesség - ez a hosszú távú tárolás szükséges feltétele. Az egyes almák szárazanyag-tartalmának 80%-a szinte abszolút haszon.
A vizet és a cukrot télen könnyen hozzáadhatja, amennyit csak akar. A legdrágább vitamintabletta helyett egy darab szárított almát enni sokkal egészségesebb és élvezetesebb.
Zabpehely vagy rizs szárított almával reggelire nagyon laktató és ízletes. Hol vannak azok az import viaszos gyümölcsök a szupermarketből, állítólag frissek, az otthoni szárított alma illatához képest! Ezt minden táplálkozási szakember megerősíti.
Alma szárítása otthon: az aszalt gyümölcsök elkészítésének megfelelő módjai
Összeszedték az almát. Mi legyen a következő? Ne gondolkozz kétszer azon, hogy mossunk-e vagy sem, mert mikroorganizmusok milliói élnek körülöttünk. Radikálisan megszabadulni tőlük lehetetlen, de erőteljes tevékenységüket rövid időre fel kell függeszteni. Ha mosatlan almát kezdesz szeletelni, akkor az élesztő- és ecetbaktériumok különösen hálásak lesznek, amiért a bőr alá jutnak és szaporodni kezdenek, az alma pedig rothadni és penészesedni kezd anélkül, hogy lenne ideje megszáradni.
A nehézségek bizonyos vitaminok tartósítása kapcsán merülnek fel. Az almán a vágott területeket szinte azonnal vöröses bevonat borítja - ez a lé és a levegő kölcsönhatásából következik be, és ebben a pillanatban veszteség kezdődik - a C-vitamin elpárolog az almából - az egyik legszükségesebb vitamin, különösen téli.
Hogy ez ne forduljon elő, a szeletelés megkezdése előtt készítsen oldatot, amelybe minden felszeletelt almaszeletet azonnal belehelyez. Két lehetőség van: hagyományos konyhasóoldat - 10 g / liter hideg forralt víz, és kén-dioxiddal történő kezelés - ezt a módszert az iparban szárított gyümölcsök készítésére használják. Ez az anyag vízben is jól oldódik, a csomagoláson található utasítások szerint.
Sóval minden világos. Nemcsak a vágásokat védi meg az oxidációtól, de az almadarabokat a baktériumok és rovarok számára is kellemetlenné teszi. Az alacsony sókoncentráció nem befolyásolja az ízt, és csak a felületen marad meg, és használat előtt elegendő a szárítógépet kimosni, hogy eltávolítsa a sós ízt - elvégre mindenképp ki kell mosni. A sóoldattal történő feldolgozásnak még egy további előnye van - a só kiszívja a vizet, ami felgyorsítja az alma otthoni szárításának folyamatát.
Kén-dioxid – E220 adalék. Nagyon széles körben használják az élelmiszeriparban. Használata nemcsak megvédi a szárítást a romlástól és jelentősen megnöveli az eltarthatóságot, hanem megőrzi a kész szárított gyümölcsök gyönyörű megjelenését is. A hatósági ellenőrző szolgálatok szerint ennek az adalékanyagnak a kis mennyiségben történő használata ártalmatlan az egészségre. Megvásárolhatja - speciális osztályokon vagy üzletekben engedélyezett. Csakúgy, mint a sóoldatba áztatás után, az almát is meg kell mosni fogyasztás előtt.
A sós oldatba áztatás után a felületen maradt vizet gyorsan el kell távolítani az almadarabokról, hogy egyáltalán ne késleltesse a száradást. Az almadarabokat vékony rétegben egy lapra terítjük, és enyhén nyitott sütőben, 40°C-ra előmelegített sütőben szárítjuk. Jó lenne ugyanazon a hőmérsékleten a légáramlást is irányítani. Ha nincs speciális szárítógépe zöldségek és gyümölcsök számára, használhatja a rács alá szerelt hőlégfúvót, amelyre az almát vékony rétegben fektetik.
Az alma levegőn történő szárításának ősi módszere némi felülvizsgálatot igényel. A dédnagymamák a perzselő közvetlen napsugarak alatt szárították az almát, azóta semmit sem sejtettek a pusztító, vitaminromboló ultraibolya sugárzásról. A szabadban történő szárítást akkor lehet és kell végezni, ha nagy a térfogat, és nincs elég hely a helyiségben. Azonnal át kell gondolnia, hová rejtse el az almát éjszaka, vagy eső esetén. A harmat mindig reggel előtt jelenik meg, és ez nagyon rossz tényező a szárítás szempontjából. Az utolsó akadály a por és a rovarok. Jó lenne speciális kereteket készíteni a dachánál, oldalsó, gézzel vagy nejlonhálóval borított, könnyen mosható - akkor a rovarok, a por, a levegő keringése, a lerakott gyümölcssorok közötti probléma és a mennyiség elfoglalt területet az almafák virágzása közben oldják meg.
A termék összetétele:
Készítmény:
Ha télen almalekvárt szeretnénk, de csak üveges szárított alma van a szekrényben, az nem probléma.
Forraljunk fel egy pohár vizet egy nagy fazékban (3-4 l). A serpenyőnek tapadásmentesnek kell lennie, mert megfő benne a lekvár.
Helyezze a mosott szárítógépet forrásban lévő vízbe, és fedje le. Célszerű a serpenyőt úgy becsomagolni, hogy a szárító párologjon. Egy másik serpenyőben forraljunk fel további 500 ml vizet, és adjunk hozzá ugyanannyi cukrot. Vékony szirupot forralunk. Adjunk hozzá fahéjat ízlés szerint. Az elkészített szirupot az almával keverjük össze, és lassú tűzön forraljuk fel. Tegye félre a serpenyőt kihűlni. Még párszor 5 percig forraljuk.
Összetett:
Készítmény:
Keksztésztát lédús töltelékkel megsütni nehéz, de a szárítás élvezetté varázsolja az ilyen munkát. A szárított gyümölcsöket megmossuk, és egy serpenyőben vajban kissé megpirítjuk. Megszórjuk fahéjjal vagy vaníliával.
A kihűlt fehérjét és sárgáját külön-külön felverjük. A felvert fehérjéhez adjuk a cukrot és a vaníliát. Egy-egy kanállal adjuk hozzá a felvert sárgáját, majd az átszitált lisztet, egy spatulával óvatosan keverjük, felülről lefelé. Öntsük a tésztát az előkészített tepsibe, és süssük 220 °C-on, amíg szilárd kéreg nem lesz. Egy percre kivesszük a kekszet, rátesszük aszalt gyümölcsöket, majd visszatesszük a sütőbe további 5-7 percre. A serpenyőben kihűtjük, és sütőpapírral bélelt tányérra tesszük. A tetejére szitán át szórjuk a port.
Termékek:
Készítmény:
A rizst alaposan le kell öblíteni hideg folyó vízben, és előnedvesíteni kell – lehetőleg egy éjszakán át. Helyezze a rizzsel ellátott edényt a hűtőszekrénybe, különösen, ha a konyha nagyon meleg.
Másnap a serpenyőt a tűzhelyre tesszük, ghí-t melegítünk benne, és hozzáadjuk a megmosott szárított gyümölcsöket. Nem kell őket forrásban lévő vízzel megpárolni – elég enyhén párolni őket olajon. Főzzük a sáfrányt egy pohár forrásban lévő vízben. Forraljunk fel további 1,3 liter vizet, oldjunk fel benne ízlés szerint cukrot és sót. A rizst csepegtessük le a tálból, és helyezzük a tepsibe. Szintezze el a felületet. A tetejére öntsünk sáfrányt és előkészített vizet. Egy kanál segítségével készítsen néhány mélyedést, hogy a víz az aljára szivárogjon. A rizst a szint felett 3-4 cm-rel kell befedni vele. Tegye a fedő nélküli tepsit az előmelegített sütőbe, és párolja, amíg a víz elpárolog. Ezután kapcsolja ki a sütőt, fedje le a tepsit, és hagyja állni 20 percig. Vegye le a fedőt, fedje le egy edénnyel, és fordítsa meg a holland sütőt. Az edényt megszórjuk sült pisztáciával és szezámmaggal.
