Magyarország gazdag történelme rányomta bélyegét az ország nemzeti konyhájára. A magyar konyha a francia és az olasz után a harmadik helyen áll az ételek gazdagságában és változatosságában, a fűszerek és fűszerek számában, valamint a kiváló ízvilágban.
A magyar konyha fő jellegzetessége a főzéshez kapcsolódó szakmájú emberekhez való különleges hozzáállás. A szakácsok Magyarországon a 11. század óta tulajdonképpen kiváltságos osztályt alkottak, és még a nemességet is megkaphatták. A szakma állami szintű támogatása nem múlhatott el nyomtalanul. Ezért a magyar szakácsok évszázadok óta híresek világszerte, és a magyar konyhában számos olyan étel található, amelyet a turistáknak feltétlenül meg kell próbálniuk.
A pirospaprikát Kolumbusz Kristóf hozta Amerikából, majd a 17. század végén a törökök hozták Magyarországra. Paprikát szinte minden ételhez használnak - rózsaszín, fűszeres, édes, tüzes... A nem túl csípős, enyhe ízű paprika mély élénkpiros színű. A fűszeresebb és csípősebb fajták pedig barnás-narancssárga árnyalatúak. A paprikát szárítva és frissen, éretlenül is használják - salátákhoz és köretekhez.
Kalocsa és Szeged a paprika két fővárosa. Szegeden egyébként a helyi halászlé - holasle - is megkóstolható.
A C-vitamin felfedezéséért Szent-Györgyi Albert magyar tudós 1937-ben Nobel-díjat kapott. Azt is felfedezte, hogy a paprika magas C-vitamin-tartalommal rendelkezik, és megtanulta, hogyan kell kivonni. Szent-Györgyi paprikából nyert C-vitamin kristályokat juttatott el a világ azon részeire, ahol az emberek skorbutban szenvedtek.
A Balaton, a Duna, a Tisza és a kis folyók és tavak látják el Magyarországot különféle halakkal. Ez elsősorban a híres süllő, valamint a harcsa, csuka, ponty és ponty. A lapos, lassú áramlás meghatározta a nagy halak jelenlétét a folyókban. A víz összetételének sajátosságai pedig - legyen szó Tiszáról vagy Balatonról - meghatározzák a helyi halak egyedi és utánozhatatlan ízét.
A holasle egy magyar folyami halászlé, melynek szülőföldjeként Szegedet tartják a Tisza-parti városnak. Itt főzés előtt a pontyokat nagy ketrecekben tartják folyó folyóvízben (úgy tartják, hogy a tavi ponty húsának iszapillata van, és ez az eljárás segít megszabadulni a szagától). A nagy darab harcsát vagy pontyot paprikával, hagymával és sertészsírral pároljuk. Főzés közben ne keverje meg az edényt. A kholasle-hoz néha vékony tésztát adnak.
A gulyás sűrű leves vagy híg pörkölt? A szolnoki gulyásfesztivál (a magyar fővárostól 120 km-re délkeletre) évente választ ad erre a kérdésre. A gulyás lényegében olyan ételek csoportja, amelyek hasonló recept alapján készülnek, és különböznek a hús típusától és az egyéb összetevőktől. Baromfit, sőt halat is használnak, bár a klasszikusok a borjúhús vagy a fiatal marhahús. A Gulyásakadémia étterem (Gyula) 30 receptet kínál ehhez az ételhez.
A „guyash” szó magyarul „pásztort” jelent, ami eleve meghatároz némi szabadságot a hozzávalók megválasztásában ennél az ételnél. Ez a sűrű leves húsból, paprikából, paradicsomból, burgonyából, hagymából, sárgarépából, édes paprikából, zellerből, köményből, fokhagymából, babérlevélből, petrezselyemből, sóból és kis búzagombócból vagy tésztából áll.
Szarvasgulyásleves kenyérben- eredeti étel, lényegében ugyanaz a gulyás, de szokatlan „csomagolásban” - frissen sült kenyér „edényében”.
Paprikash– a különböző húsfajtákból készült húsételek általános elnevezése a paprika és a tejföl kötelező jelenlétével. Elkészítésük technológiája egyszerű, az összetétel demokratikus, és lehetővé teszi bármilyen húsfajta, valamint paradicsom, hagyma, gomba, fokhagyma és száraz fehérbor jelenlétét.
Perkelt– az étel vastagabb, mint a gulyás, és több hagymát tartalmaz.
Lecho– paradicsom, paprika, hagyma, füstölt kolbász (knédlivel tálaljuk).
– magyarul lángot jelent, és egy rántott élesztőtésztából készült lepénykenyér. Ennek elterjedése eltérő lehet:
Gyors, étvágygerjesztő és magas kalóriatartalmú. Kifejezetten finom korán élvezni Lagost egy hideg reggelen, amikor még van néhány óra ebédig.
Édes ételek– nem nevezheted másnak, csak finomságnak:
Pálinka- Magyarországon elterjedt gyümölcsvodka, amely 2002. július 1-től csak akkor nevezhető pálinkának, ha Magyarországon termesztett körtéből, szilvából, szőlőből és almából készül. A legnépszerűbb a kecskeméti barackos pálinka.
Miután megismerkedtünk a magyar konyha főbb nemzeti ételeivel, már csak egy „magyar piknik” marad, melyben gulyás, lángos és holasle készül. De azt mondják, igazi gulyást csak tűz lángján, szabad levegőn lehet főzni. És nagyon jó, ha ez az ég magyar.
Nektek melyik a kedvenc magyar receptetek? Ossza meg receptjeit és benyomásait a megjegyzésekben.
Iratkozzon fel hírlevelünkre és tudjon meg sok érdekességet a magyarországi életről!
Sokan elsősorban a tokaji borra, szalámira, paprikára és gulyásra asszociálnak a magyar konyhára. De hidd el, a magyar gasztronómia sokkal szélesebb, gazdagabb és érdekesebb. Ha nem is vagy nagy rajongója a gasztronómiai turizmusnak, a magyar konyha megismerését akkor is érdemes beépíteni ebbe a csodálatos országba utazási programjába.
A magyar konyhát a felhasznált termékek nagy száma, a kiváló íz, a különféle fűszerek ügyes felhasználása jellemzi. Sok szakértő úgy beszél róla, mint a világ egyik legjobb konyhájáról.
A magyar konyha legkedveltebb étele a gulyás. Ez egy nagyon laktató és ízletes étel. Gyula városában működik a Gulyásakadémia nevű étterem, ahol ennek az ételnek több mint háromtucatnyi változatát kínálják a vendégeknek. Az étterem fénypontja, hogy nem a konyhában, hanem egy festői kertben, a szabad ég alatt készülnek az ételek.
Csirkepaprika- egy másik híres magyar étel. Kizárólag baromfi-, borjú-, bárány- vagy halból készül. Tejfölös szószba bőségesen áztatjuk, és bőségesen fűszerezzük paprikával.
Turosh chusa- egy eredeti étel, amit Magyarországon kívül máshol nem fogsz kipróbálni. Ez az összeférhetetlen kombinációja: tészta, túró, tepertő és tejföl. Furcsán hangzik, de valójában nagyon finom!
Retesh- ezt hívják „magyar rétesnek”. Általában édes rétes mákkal, dióval, mézzel, cseresznyével vagy almával. Vannak gombával, hússal, hallal és káposztával készült retesh fajták is. A retesh elkészítéséhez speciális lisztfajtát használnak, amely a magyar boltokban „rétesliszt” felirattal van ellátva.
magyar leczo– egy étel paradicsomból, paprikából, paprikás csirkéből, galuskából és hagymából. Általában sertéskolbásszal és rizzsel tálalják.
Halasle- fül magyarul. Úgy készül, mint egy hagyományos halászlé, de a helyi gasztronómiai hagyományoknak megfelelően fűszerpaprikával, fekete borssal és paradicsommal bőségesen ízesítik. Nagyon jól passzol a tokaji borhoz.
Fazelek- egy meglehetősen eredeti étel párolt zöldségekből, amelyeket apró darabokra vágnak, vízben párolnak, majd hozzáadják a burgonyát és a lisztes tejfölt. A fazelek egyik legkedveltebb fajtája Magyarországon spenóttal, káposztával, lencsével és cukkinivel.
Csirkemell és libamáj– a gulyással, a magyar konyha ismertetőjegyeivel együtt. Ha Magyarországra érkezik, feltétlenül kóstolja meg ezeket az ételeket, és teljesen el lesz ragadtatva.
Az édesszájúak is nagyon fogják szeretni Magyarországon. Magyarországon gyakran adnak otthont vásároknak, ahol ki lehet próbálni zsemlét, csokis keksz, Dobosh torta, és természetesen finom palacsintát mindenféle töltelékkel.
Minden második első alkalommal Magyarországra érkező turista azon töpreng, hogy mit együnk Budapesten. Az ország nemzeti konyhája gazdag és eredeti, húson, hagymán és paprikán alapszik, és számos étel különbözteti meg az elsőt és a másodikat. Nem csoda, hogy egy tapasztalatlan ínyenc könnyen eltévedhet számos olyan tárgyban, amelyet még nem fordítottak le angolra vagy oroszra. Ezért úgy döntöttem, hogy segítek eligazodni a magyar konyha sokszínűségében, és egyúttal elmondom a legfigyelemreméltóbb ételeket, amelyeket mindenképpen érdemes kipróbálni.
A hús és a paprika (pirospaprika fűszerezés) az összes magyar nemzeti étel 90%-ában megtalálható. Ráadásul ez a két fő összetevő olyan jól kombinálható egymással, hogy ha egyszer kipróbálod, az ember örökre beleszeret. Kivéve persze, ha utálod valamelyik fent felsorolt összetevőt :).
A leghíresebb helyi étel, amely messze túlterjedt Magyarország határain is. A gulyás kötelező étel mindenkinek, aki Budapestre érkezik. Oroszországban és a posztszovjet tér országaiban a gulyást általában sült húsnak nevezik, amelyet köretként tálalnak - burgonyapürével, tésztával, rizzsel. Magyarországon a gulyás leves.
Történetét a magyar pásztorok által készített tábori pörköltig vezeti vissza. Maga a név pedig „pásztorleves”-nek fordítható. Pásztor magyarul gulyásnak hangzik. A magyarok ősidőktől napjainkig tisztelik és szeretik a gulyást, minden évben tematikus fesztivált is rendeznek Szolnokon.
A magyar gulyás ugyanaz a dupla étel, ami formailag leves, de valójában az elsőt és a másodikat ötvözi. Nagyon vastag és laktató. Marha- vagy borjúhúsból készül, amelyeket elősütnek. Ezután a húst szalonnával, hagymával, burgonyával és fűszerekkel pároljuk. Külön érdemes kiemelni az adalékanyagokat - kömény és paprika, amelyek a gulyás jellegzetes vörös színét, különleges ízét és aromáját adják.
Budapesten a nemzeti konyha szinte minden intézményében felszolgálnak gulyást. Nem tudok csak egy éttermet kiemelni, és nem is akarok. Az oldalon számos vélemény található azokról a létesítményekről, ahol gulyást szolgálnak fel. Az alábbiakban linkeket teszek közzé ezekhez az értékelésekhez, és ott egy térképet is találsz, amelyen szerepelnek azok a helyek, amelyekről véleményeket írtak. Kiemeli mind az általam személyesen meglátogatott éttermeket, mind az olvasói véleményeket.
A második legnépszerűbb magyar nemzeti étel az s, amely szintén szinte minden kávézóban, étteremben megtalálható. A paprikás nem tekinthető kizárólagosan magyar alkotásnak, hiszen az osztrák nemzeti konyhának is része. Korábban felnőtt csirkékből készítették a paprikást, hogy az étel jellegzetes, gazdag ízét adja, de az utóbbi időben a magyarok eltávolodnak ettől a hagyománytól. Most külön részeket használnak a paprika elkészítéséhez - csirkemell vagy -comb. Elvileg nem csirkéből készíthet ételt, bármilyen fehér hús megteszi:
De a magyarok körében a legnépszerűbb a csirkepaprikás, amelyet még a középkorban készítettek. Ennek a magyar nemzeti ételnek a fő jellemzője a szósz és a fűszerezés. Nagy mennyiségű speciális tejfölös szósz és ugyanaz a paprika nélkül a csirkepaprika nem lesz önmaga. Ugyanakkor a tejfölös mártást mind a főzés során - csirkét párolnak benne -, mind tálaláskor - a kész ételre öntik. A paprikást általában galuskával vagy tésztával tálalják.
Ahogy már mondtam, a magyarok nagyon szeretik a húst és a fűszereket, különösen a paprikát. Számos nemzeti étel készül ezekből az egyszerű alapanyagokból.
A perkelt némileg hasonlít a magyar gulyáshoz, bizonyos tekintetben a paprikáshoz, ugyanakkor eltér mindkét ételtől. Egyszerűen fogalmazva, a perkelt ugyanaz a pörkölt, csak az elkészítési módban különbözik. A húst, amely lehet marha-, sertés- vagy bárányhús (elvileg bármilyen sötét hús megfelelő, de ez a három a leggyakrabban használt), finomra vágjuk, megsütjük és paradicsomszószban pároljuk, bőséges fűszerezéssel.
Létezik egy speciális gombából készült perkelt is, az úgynevezett vegetáriánus. A fő különbség a perkelt és a csirkepaprikás között a tejfölös szósz hiánya, amit a nagy mennyiségű paprika és hagyma kompenzál. A fogást a gombócból, tésztából vagy a tarhonya nevű magyar galuskából álló köret mellé is tálaljuk.
A libamáj a francia konyha klasszikus étele, Franciaországban főzték először tömegesen a libamájat. De Magyarországon ez az étel a 11. században jelent meg, amikor a helyi parasztok elkezdték a baromfitenyésztést. A sült libamáj a 19. században virágzott itt, amikor a kukorica a fő mezőgazdasági növény lett.
A libamájt (magyarul liba mai - liba - "liba", maj - "máj") hagyományosan november elején - a baromfivágás ünnepére - készítették. És azóta a közepes jövedelmű családokban is az étel az őszi asztal fő attribútuma. A libamáj ízének és előnyeinek köszönhetően vált népszerűvé. Tehát mindenképpen érdemes kipróbálni a „liba mai”-t Budapesten.
A főzési folyamat meglehetősen egyszerű: a nyers libamájat apró darabokra vágjuk, majd panírozásban kisütjük. Hozzávalóként tojást és lisztet használnak. A klasszikus sült libamájat kissé alul kell főzni, hogy megőrizze természetes rózsaszínű színét. A „Liba Mai”-t rizzsel, ecetes zöldségekkel és mindig jó borral tálaljuk.
A szokatlan név (ez a helyi konyha, valamint az egész nyelv egyik jellegzetessége) a gulyás után a második legnépszerűbb levest rejti. Bár Magyarország tengerhez nem kötött, területén találhatók Európa legnagyobb folyói. Nem meglepő, hogy a magyarok nagyon szeretik a folyami halakat és a különféle, ebből készült ételeket.
A halasle a nemzeti magyar halászlé, amely bármilyen folyami halból elkészíthető, de leggyakrabban pontyból készül. Természetesen ez a leves is nagy mennyiségben tartalmaz paprikát, ami élénkpiros színt és jellegzetes illatot ad neki.
Van egy fontos pont a khalasle elkészítésének folyamatában, amely egyedivé teszi a levest. Főzés után a hallevest leszűrjük, és csak ezután adjuk hozzá a hagyma, hal és zöldség pürészerű masszáját (főleg paradicsomot használunk). A levest a legvégén fűszerezzük, miután megfőtt a hal. Maguk a magyarok mondják, hogy Budapesten a legjobb étel a gulyás és a halasle. A halászlét ugyanakkor mindenképpen le kell mosni Tokaji borral.
A libamájhoz hasonlóan az étel sem tekinthető kizárólag magyar találmánynak. Franciaország a kacsafőzés elismert központja. De a magyarok is ügyesek lettek ennek a kulináris finomságnak az elkészítésében. Itt ismét fontos szerepet kapott a Duna - partján ősidők óta éltek kacsák, amelyeket a jól célzó magyar vadászok ezt követően elkezdtek lőni vacsorára.
A klasszikus kacsát sütőben főzzük zöldségekkel, a magyar változat fénypontja pedig a párolt vöröskáposzta. És persze nagy mennyiségű fűszer, és ami a legfontosabb édes paprika! A budapesti éttermekben a megszokott kacsacomb többféle változata is megtalálható. Például almával, különféle zöldségekkel, borban vagy eredeti szószokkal.
A magyarok nem kevésbé szeretik az édességeket, mint a húsételeket. Nem meglepő, hogy Budapesten szinte több cukrászda van, mint hagyományos étterem és kávézó. Az egyik legszokatlanabb a Blaha Lujza téren található, New York néven (cím: Erzsébet körút 9-11). A kávézó egy régi épületben található, amely a 19. és 20. század fordulóján épült. Gyönyörű kívül és belül is. Lenyűgöző belső tér, élőzene, péksütemények és sütemények – az édesszájúaknak egyszerűen el kell látogatniuk erre a helyre. A hagyományos magyar desszertekről alább olvashat.
A desszert lényegében egy osztrák rétes, de ne csalódj. A klasszikus retesh édes töltelékkel készül, melynek alapja a sajtmassza. Mazsolát, párolt almát, diót, cseresznyét vagy más bogyókat, mákot adnak hozzá. De a retesh töltelékek nem korlátozódnak erre a listára, bármilyen édes termék hozzáadható a réteshez, és nem csak!
A magyar szakácsok sós töltelékkel is előrukkolnak, húst, halat, káposztát és más zöldségeket, valamint gombát adnak a reteshez. Észreveszi, hogy ez az étel nem tartalmazza a mindenütt előforduló paprikát? Ez igaz, bár a legfejlettebb szakácsok kísérleteznek ezzel az összetevővel.
A magyar rétes különlegessége a különleges tésztája, amelyre a magas gluténtartalom jellemző. Ez a tészta megtalálható a budapesti szupermarketekben, külön „réteshez való” felirattal (a csomagoláson keresd a rétes szót). A történészek szerint a retesh készítésének hagyománya a magyarországi török uralom idejére, illetve a baklava népszerűségére nyúlik vissza, amelyet az oszmánok hoztak Európába.
Ha annak az étteremnek az étlapján, ahova jössz, magyaros gulyás van, akkor a desszert rovatban szinte biztosan lesz somlói galuska. A vicces név mögött az étel szerzőjének, Golerich Károlynak a munkája áll. Pincérként dolgozott a magyar konyha igazi legendájánál - Gundel Károly kulináris specialistánál, aki a huszadik század első felében vezette éttermét a Városligetben ().
Maga a desszert nagyon hasonlít az olasz tiramisuhoz, de a történelem szerint a magyar változat volt az első. Valójában a shomloi gombóc egy nagy piskóta, egy igazi sütemény, amelyet közvetlenül egy darabban tálalnak. A kényelem kedvéért apró darabokra vágják, amit az étteremlátogatók egy nagy tálból szednek ki.
Milyen íze van a shomloi gombócnak? Képzeld el a rumba (konyakba) áztatott piskóta, puding, tejszínhab és reszelt csokoládé kombinációját.
Szándékosan nem említettem Langost és kürteskalácsot a cikkben. Egy budapesti street food-nak szentelt posztban beszélek róluk.
Ami a magyar konyháról szóló IMHO-mat illeti, azt a Budapestre először érkező turistáknak szóló tanácsokkal kombináltam:
Remélem, most már pontosan tudja, mit kell ennie Budapesten az itteni tartózkodása alatt. Ne felejtse el kommentben elmondani nekünk a magyar konyhával kapcsolatos benyomásait. Várom visszajelzéseiteket azokról a helyekről is, amelyek tetszettek vagy nem tetszettek Budapesten. Bármilyen kérdésed van ott tedd fel!
Mindig a tied, Daniil Privonov.
A Dreamsim egy univerzális SIM-kártya utazók számára. 197 országban működik! Gyors szállítás. .
Szállodát vagy apartmant keres? Több ezer lehetőség a RoomGuru-nál. Sok szálloda olcsóbb, mint a Bookingon
Weboldal csatorna a Telegramban. Csatlakozz hozzánk!
Személyesen vettem igénybe ezeket a szolgáltatásokat, és felelősséggel tartozom azok megbízhatóságáért.
Vagy egyszerűen megköszönhet nekünk bármilyen összeget
| Yandex.Money 41001824885784 |
Köszönöm! Neked köszönhetően továbbra is jelennek meg a hasznos anyagok.
A magyar konyhát az ételek elkészítésének nagy változatossága és fantáziája, gazdagsága és a fűszerek sokféle felhasználása jellemzi. A leghíresebb étel természetesen a gulyás. Ez azonban egyáltalán nem ugyanaz a sült hús zöldségekkel és mártással, amelyet más európai országokban szolgálnak fel. Az autentikus magyar gulyás sűrű, fűszeres leves nagy darab hússal és burgonyával. A gulyáskészítés hagyománya nagyon ősi. A modern magyarok ősei - a magyarok nomád törzsei - találták ki. Egész napokon át hajtották a csordáikat a Közép-Duna sztyeppén, és kénytelenek voltak szárított marha- és bárányhúst felhalmozni. Amikor harapnivalóra szükség volt, a nomád pásztorok egyszerűen beledobták a húst egy üstbe forrásban lévő vízbe.
Ebbe a levesbe a gulyás főzéséhez használt fő összetevők mellett a magyarok tarhonyát, kör alakú tésztát is tettek. A tarhonyát manapság sok magyaros étel köreteként szolgálják fel. Általánosságban elmondható, hogy az elsőt és a másodikat ötvöző ételek a magyar konyha jellemzői. Az ebbe a kategóriába tartozó ételek közül mindenekelőtt meg kell említeni a lecsót (hazánkban hagymából, paradicsomból, paprikából és enyhén füstölt sertéskolbászból készült étel) és a gombócos paprikás csirkét.
A modern magyar konyhában méltó helyet foglalnak el a levesek, köztük a gyümölcsösek, mint például az erdélyi meggyleves tejföllel, mézzel, rozmaringgal. Ha esetleg a Dunán vagy a Tisza-parton utazik, mindenképp kóstolja meg a híres helyi halászlét. Az évenként július 12-én Bayeux-ban (Dél-Alföld) megrendezésre kerülő halaszlei népünnepélyen finom halászlé készül tésztával és pirospaprikával. Ebből a halászléből többféle van: Kalocson, Szegeden, Pakson, sőt... mulatozóknak! Népszerű a házi tészta káposztával, burgonyával, spenóttal vagy zöldbabbal, akárcsak az ujhazi csirkehúsleves.
Miután röviden foglalkoztunk az elsővel, térjünk át a másodikra. Itt páratlan a magyarok fantáziája, így a gasztronómiai csaták legtapasztaltabb ínyenceinek is az étlap tanulmányozásán kell majd törniük a fejüket. A legtöbb ilyen ételben a paprika játszik vezető szerepet. Ilyen ételek például a perkelt, a tokan és a paprika. A perkelt, amelyet a világ többi részén "gulyásnak" hívnak, egy húspörkölt, sok apróra vágott hagymával. Ennek az ételnek többféle fajtája létezik a magyar konyhában. A perkelt borjú-, sertés-, marha-, bárány-, csirke-, kacsa-, szarvas- és nyúlhúsból készül. Van még hal- és rákperkelt, valamint zöldséges és gombás is. Nagyjából mindent lehet perkeltnek nevezni, amit megsütnek (és az étel neve is ebből a szóból ered), hagymával finomra vágva, majd paprikával megszórva és párolva megpirítjuk. 
A Tokan csak abban különbözik a perkelttől, hogy a húst vékony csíkokra vágják, és kisebb mennyiségben adják hozzá a hagymát és a paprikát, miközben ízlés szerint adnak hozzá tejfölt, gombát, zöldborsót és fűszernövényeket. Ami a paprikást illeti, ez a név sok olyan ételt rejt, ahol a húst apróra vágják, fűszerpaprikával ízesítik, a szószt pedig tejszínnel vagy tejföllel lágyítják. A paprikást halból, csirkéből, borjúból vagy bárányból készítik, de sohasem marha-, liba-, bárány-, kacsából vagy vadhúsból, mert az igazi paprika elkészítésekor a fő követelmény: „Sem zsíros, sem fekete hús.”
Egy másik hagyományos étel a mindenféle sült. Például a „szűz sült” ecetes sertéssonkával töltött szopós malacból készül. Vagy marhasült (roast beef), többféle módon elkészítve.
A halételek általában ponty-, csuka- vagy csukafiléket tartalmaznak. Ez utóbbit tartják a legjobb halnak, ami a magyar folyókban fogható. A halételekhez köretként sajtos és szalonnás tésztát szolgálnak fel.
A zöldséges ételek, mint az édes paprika, cukkini, padlizsán, paradicsom, káposzta széles körben képviseltetik magukat a magyar konyhában. Először a zöldségeket apró darabokra vágjuk, megpároljuk, majd lisztből és tejfölből vagy reszelt burgonyából készült rántást adunk hozzá. Ezt a módszert "fezeleknek" nevezik. A hagyományos fözelek spenótból, cukkiniből, káposztából, burgonyából, babból, lencséből és karalábéból készül.
A közkedvelt előételek közé tartozik a tormás sonka, magyaros szalámi, különféle hússaláták, tojásos csiperkegomba, zsírban sült libamáj. Tipikus csemege a libamáj. A magyar étterem étlapján vegetáriánusok fogásai is szerepelnek. Például forró sajt, sült csiperkegomba vagy sampinyonleves, gyümölcslevesek.
És persze egyszerűen elképzelhetetlen egy igazi magyar lakoma a híres tokaji bor nélkül, amelyet XIV. Lajos francia király „a borok királyának, a királyok borának” nevezett. A tokaji borkészítés hagyománya több évszázados múltra tekint vissza. Leghíresebb fajtája az aszú, melynek értéke a késői szüretből származó aszalt mézes-édes szőlő mennyiségétől függ. 
A Samorodni fajta minden fajtája - száraz, édes és félédes - szintén csodálatos illatú. A magyar vörösborokat Eger, Pécs és Szeszárd vidékén készítik. Legjobb fajtái közé tartozik az Oxblood, a Medina, a Villani Burgundy és az Oporto.
Most beszéljünk az édes ételekről. A magyar konyha desszertei igazi lakoma az édesszájúaknak, tragédia a diétázóknak. Már a látvány ezeknek a finomságoknak, amelyek többségét finom krémfelhők borítják, vágyat ébreszt. E kitűnő és meglepően ízletes finomságok kedvéért azonban el kell felejtenie minden diétát. Az egyik leghíresebb magyar desszert a vékony tésztából készült retesh tekercs alma, cseresznye, mákos, túrós és egyéb töltelékekkel. A Retesh-t pontosan Magyarországon találták fel, és azonnal elnyerte nemcsak az ország lakói, hanem más népek szeretetét is. Van még egy legenda is, amely szerint a párizsi Ritz étterem cukrászt küldött Budapestre, hogy megtudja a híres tekercs receptjét. Mindenképpen érdemes kipróbálni a piskóta-csokis tésztából készült Shomloy galuskát tejszínhabbal, valamint a híres Gundel palacsintát diós-csokis töltelékkel. A palacsintát sajttal, gombával vagy mákkal is sütik. Egy másik nagy magyar finomság: gesztenyepüré tejszínhabbal. És persze mindezeket a csodálatos finomságokat a Magyarországon kiválóan elkészített kávé mellé kell kóstolni.
Ha új országokba utazik, mindig a nemzeti ételeket szeretné megkóstolni, Magyarországon pedig a helyi konyha megismerése válik az utazás fontos részévé.
Hagyományosan Budapesten vadételekkel, gazdag és kiadós levesekkel, pörköltekkel, rakott ételekkel, bolyhos péksüteményekkel és zamatos pitékkel kedveskednek az embereknek. Röviden: itt az ideje, hogy megismerkedjünk a legjobb nemzeti ételekkel, amelyeket érdemes megkóstolni Magyarország fővárosában.
A fő nemzeti magyar húsétel a vastag gulyás. Kezdetben a pásztorok hagyományos étele volt, a levest tűzön főzték edényekben. Magát a „gulyás” szót magyarul „pásztor”-nak fordítják. Most már túlzás nélkül minden budapesti étteremben fogyasztható az étel.
A borjú- vagy marhadarabokat megsütjük, majd burgonyával, hagymával és füstölt szalonnaszeletekkel pároljuk. Kötelező adalékanyag a paprika és a kömény, amelyektől az étel különösen ízletes és aromás.
Szeptember elején rendezik az Országos Gulyásfesztivált a Budapesttől 90 km-re fekvő Szolnokon. Az ételt közvetlenül a szabadban, több ezer bográcsban készítik el. Nagyon sokan szeretnék megkóstolni az aromás levest, de éhesen még soha senki nem távozott: a gulyásból mindenkinek jut!
Budapesten a Parisi 6 (Parizsi utca 6b), a Castro Bistro (Madach Imre tér 3) vagy a For Sale Pub (Vamhaz koerut, 2) éttermében kiváló gulyást fogyaszthat.
A levesek előkelő helyet foglalnak el a magyar konyhában. Egyetlen étkezés sem teljes nélkülük, és a helyi szakácsok soha nem fáradnak bele, hogy versenyezzenek az elkészítésében. A Bograc egy másik hihetetlenül finom leves, melynek receptjét egykor a magyar pásztoroktól kölcsönözték.
Az étel szükségszerűen tartalmaz húskészítményeket és sok zöldséget: édes paprika, burgonya, sárgarépa, paradicsom, hagyma. Akár marhahúshoz és füstölt húsokhoz (sertésborda, vadászkolbász) is lehet bograch-t enni.
A leves fő „kiemelése” a chipetke (ez a szó magyar fordításban „csípni”). Tojásból és lisztből összegyúrják a tésztát, majd sütőben vagy serpenyőben enyhén megszárítják, apró darabokat csípnek le, és beledobják a levesbe (valami gombóc vagy ukrán galuska szerű).
Budapesten például az Új Sipos Halászkertben (Főtér, 6) kóstolhat meg bogracot és más finom leveseket.
Milyen finom ételeket ehetnek a halbarátok Budapesten? Természetesen a nemzeti leves Halasle! Régen a magyar halászok főzték, és egyszerűen csak „halászpaprika levesnek” hívták. Az egyszerű elkészítés ellenére ez a magyar konyha büszkesége, igazi kulináris remekmű, amelyben minden harmonikusan ötvöződik: illat, íz, állag.
A khalasle-t csak folyami halakból készítik. Minél több fajtát használunk fel belőle, annál gazdagabb és ízletesebb lesz a húsleves.
A kis halakat sertészsírban gyorsan megsütjük nagy mennyiségű apróra vágott hagymával és paprikával. Ezután adjuk hozzá a paradicsomlevet, pároljuk és szitáljuk át. Adjunk hozzá nagy darab harcsát, csukát vagy pontyot, és főzzük készre. Az ételeket edényekben tálalják az asztalra, mindig fehér kenyérrel.
Finom halaslelevest fogyaszthat a Paprika (Dózsa Gyergy ut. 72), Bajai Halaszcsarda (Hollos út 2) és Pesti mese (Sziv Utca, 23) éttermekben.
A Főzelék egy eredeti magyar sűrű zöldségpörkölt. Elkészítéséhez hagyományosan cukkinit, spenótot, padlizsánt, paprikát, karalábét, lencsét és káposztát használnak. Mindent apró darabokra vágunk és pároljuk. Tálalás előtt adjunk az ételhez reszelt burgonyát vagy tejfölös lisztet.
A vastagság és a különleges íz érdekében egyesek chipettet adnak az ételhez. A Fözeleket leggyakrabban főtt vagy tükörtojással, friss vagy sült hagymával tálaljuk. Gyakran kerül bele magyaros párolt hús.
Ez a nem mindennapi budapesti étel a 0,75 bisztró (Szent István tér, 6) és sok más kávézó és étterem étlapján szerepel.
Ha körbeutazzuk az országot, minden nap új meleg magyaros ételeket kóstolhatunk meg:
A magyar főételek fő képviselője a kiadós csirkepaprikás. Fő gondolata a nagy mennyiségű paprika felhasználása. A gasztronómiai Magyarországon általában létezik egy „szentháromság”: hagyma, paprika és zsír, amely nélkül szinte egyetlen meleg étel (sült, leves, pörkölt) sem teljes.
A paprikást csirkemellből vagy -combokból készítik. Bár régen az egész hasított testet használták fel, hogy minél gazdagabb ízt kapjanak. A hús olyan mértékben pörkölt, hogy könnyen elváljon a csontoktól: a paprika elolvadjon a szájban.
Ehhez a nemzeti étkezéshez sok zöld és zöldség (levélsaláta, burgonya, bab), valamint tarhonya (helyi tészta), galuska (knédli) és asztali fehér vagy rózsa kerül.
Ma már elterjedt a paprikás elkészítése más húsfajtákból (sertés, marha) - rendelhet hozzá vörösbort.Mind az olcsó kávézók, mint a Regős Étterem (Szofia utca 33.), mind a rangos éttermek, például a Vörös Postakocsi (Raday utca 15.) kínálják a paprika ízét Budapesten.
Amit Magyarországon mindenképpen érdemes kipróbálni, az a libamai. Az étel méltán tekinthető a nemzeti konyha slágerének - isteni, finom és légies libamáj olvad a szájban, hihetetlenül finom! Sok turista tréfásan azt mondja, hogy csak a libamai miatt lehet minden évben Magyarországra menni.
Az étel neve két magyar szó összevonásából származik: „liba” (liba) és „maj” (máj). A klasszikus főzési lehetőség enyhe alulsütéssel jár, hogy a máj megőrizze természetes rózsaszínes árnyalatát. A Libamai-t melegen (sütve) és hidegen (pástétomban) szolgálják fel.
Ennek az ételnek a különböző variációit étkezheti Budapesten, például a Café Intenzóban (Kalvin tér 9.) vagy a Kacsa Étteremben (Fó utca 75.).
Ha a magyar nemzeti konyha nem mindennapi fogásaira vadászik, és valami szokatlant keresel Budapesten, rendeljen bátran turos chusát! Ez az étel szokatlannak tűnik az európaiak számára, és nem könnyű megtalálni egy másik országban.
A turos csusza túróval, tejföllel és tepertővel tálalt tészta. Bár az étel összeférhetetlen dolgokat ötvöz, nagyon eredeti íze van, és az egyik legnépszerűbb a magyar konyha történetében.
A tésztát megfőzzük, egy serpenyőbe rakjuk sült tepertővel, hozzáadjuk a túrót és a tejfölt, és tálaljuk. A turosh chusa második fogásként és desszertként is szolgálhat – ekkor az ételt cukorral meghintik.
Az éttermek közül, ahol megkóstolható ez a ritka étel, érdemes kiemelni a Múzeum Kávézót és Éttermet (Muzeum koerut, 12).
Magyarországi gasztronómiai körútja során ügyeljen a többi nemzeti ételre is:
Az édesszájú turista is talál ennivalót Magyarországon. A Somlói galuska az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb helyi desszert. A legenda szerint egy csodálatos receptet talált ki a 20. század közepén egy egyszerű pincér.
A nem túl kifinomult név ellenére a desszert igazi cukrász remekmű: rumba áztatott piskóta, tejszínhabbal és narancshéjjal, vaníliás pudinggal, csokoládéval, bogyókkal, dióval, aszalt gyümölcsökkel. Magyarországon sok recept létezik, de mindegyik igazán elképesztő!
A Somlói galuska klasszikus tálalása kis csomókból áll, kanállal szedve egy nagy lepényből közös tányérról.Ha szeretné megkóstolni a híres budapesti desszertet, próbálja ki a Hungarikum Bisztrót (Steindl Imre utca 13.) vagy a Bite Bakery Cafét (Terez körút, 62.). De elvileg szinte mindenhol van.
A Retes egy nemzeti ünnepi tekercs, az osztrák rétes egyfajta magyar változata. Az országban pletykák keringenek arról, hogy egykor magának a párizsi cukrászok keresték ennek a desszertnek a titkos receptjét.
A tekercs töltelékei nagyon különbözőek lehetnek: alma, túró, mák, dió, szilva, cseresznye vagy cseresznye. A kész desszertet porcukorral megszórjuk és forrón, teával vagy kávéval tálaljuk.
Ha Budapest legfinomabb retesh-jét szeretné megkóstolni, látogasson el a Retes Boltba (Lehel Utca, 38) vagy a fedett piacra, a Központi Vásárcsarnokba (Vámház körút, 1-3).
A magyarok szeretik egy finom desszerttel befejezni az étkezést, a kremes pedig pont ilyen finomság. Péksütemények és sütemények formájában készül, de szinte mindig téglalap alakú darabokra vágva szolgálják fel.
A Kremesh-t gyakran magyar „Napóleonnak” is nevezik, bár a tortának csak két rétege van. Közöttük sok a levegős és édes krém, ami szépen kontraszt a ropogós, omlós kéreggel. Néha porcukorral meghintjük a tetejét, vagy vékony cukormázzal beborítjuk.
A kremesh-t számos budapesti cukrászdában és kávézóban kipróbálhatod, például a Pesti Jegbuféban (Petőfi Sándor utca 3.) vagy a Szamos Gourmet Házban (Váci utca 1.).
Ne hagyja ki a lehetőséget, hogy másoknak is örüljön:
