A Sarepta mustárt levélnek és salátának is nevezik. Egynyári, lágyszárú, csapgyökérrendszerű növény. Gyorsan növekszik a bazális rozetta. Nagy levelek ülnek a levélnyéleken. A hullámos szélű, sima vagy hullámos felületű levéllemezek a zöld minden árnyalatában kaphatók. Emellett szokatlan színű fajtákat is nemesítettek. A „Red Leaf” név önmagáért beszél, a „Mustang” fajta világos lila levelekkel rendelkezik.
A KÉPEN: Variety "Mustang" mustársaláta - szezon közepén, lila árnyalatú levelekkel.
Egy idő után felfelé álló, elágazó szárat húzunk ki. Teljes hosszában rövid levelű és ülő levelek. A tetején és az ágakon kis élénksárga virágokból álló racemóz virágzat képződik. Vonzzák a keményen dolgozó méheket, ami lehetővé teszi, hogy a növény mézes növényré váljon.
A termések keskeny hüvelyek, csúszda alakú kiöntővel. Kis kerek és kemény magvakat tartalmaznak.
A KÉPEN: Mustárhüvely magvakkal.
A saláta mustárt az USA-ban, Nyugat- és Dél-Európa országaiban és természetesen Ázsiában termesztik. A zöldek sok keleti étel fontos összetevőjévé váltak. Az olajat magvakból nyerik, amelyet az orvostudományban, a főzésben, az illatszeriparban használnak. Volt haszna és torta. Ebből készül a híres fűszeres fűszerezés és a nem kevésbé híres harapós mustártapasz.
Az orosz kertészek sajnos ritkán figyelnek erre a növényre. De azok, akik legalább egyszer kiosztottak egy telket a mustárlevélnek, nem bánták meg döntésüket.
A kora tavaszi zöldség levelei A-, C-, E-, K-vitamint, B csoportot tartalmaznak. Gazdag vasban, káliumban, foszforban, rézben, mangánban, kalciumban és illóolajokban. A fűszeres ízű zöldek frissen, főzve, ecetesen fogyaszthatók. A tápérték mellett a levelek gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, erősítik az ereket, erősítik az immunrendszert.
A legtöbb növényhez hasonlóan a Sarepta mustár is a termékeny talajt részesíti előnyben. Ugyanakkor minden talajon jól fejlődik, kivéve a vizes talajokat.
Javasoljuk, hogy az ültetésre szánt területet ősszel ássák ki, tavasszal pedig sekély lazítást végezzenek. A magvakat már április végén 1-1,5 cm mély barázdákba vetjük, az ágyásokat polietilénnel vagy nem szőtt anyaggal kell lefedni. A palánták megjelenése után a menedéket eltávolítják.
Jó eredmény érhető el a palántaneveléssel. A magokat március végén tőzegcserépbe helyezzük. Először a palántáknak + 25 ° C-os levegőhőmérsékletre, majd + 14 ° C-ra történő lehűtésre van szükségük. A 20. napon nyílt talajba ültetheti.
A mustárlevél alkalmas az ablakpárkányon történő termesztésre. Jobb, ha széles tartályt veszünk, és felszereljük a vízelvezető réteget. Ha a levelek metszésekor a növekedési pont nem sérül, akkor télen nem lesz hiány egészséges és ízletes növényzetben.
A KÉPEN: A mustárt otthon is termesztheti.
Egy-két növény elég ahhoz, hogy magokat kapjunk a jövő évi ültetésre. Amint a hüvelyek megbarnulnak, le kell vágni és nyitott műanyag zacskóba kell tenni. A repedt "tokokból" származó magokat szorosan lezárt üvegekben tárolják. A csírázás 5-10 évig tart.
A KÉPEN: A mustár sarepta magjai.
Leveles mustárt nem szabad a fehérrépa előtt és után ültetni. Ez a növény kiváló elődje a gabonaféléknek,.
Ha a Sarepta mustárt tudatosan zöldtrágyaként használja, a talaj állapota jelentősen javul. Ennek a kultúrának a gyökerei eltávolítják a foszfort és a ként az oldhatatlan vegyületekből. A zöld tömeg beágyazása után, amelyet a gyümölcs megjelenése előtt le kell kaszálni, a talaj nitrogénnel és káliummal telítődik. Itt nem nő a gyom, és csökken a támadás veszélye.
0Az Orosz Föderáció Oktatási és Tudományos Minisztériuma
szövetségi állam költségvetése oktatási intézmény felsőfokú szakmai oktatás "csuvas Állami Egyetemőket. I. N. Uljanova
Szerves és Gyógyszerkémiai Tanszék
Tanfolyami munka
a "farmakognózia" tudományágban
Elkészült:
5. éves hallgató gr. Kh-41-10
Kémiai és Gyógyszerésztudományi Kar
Petrov S.S.
Ellenőrizve:
Alexandrova L. N.
Cheboksary, 2014
Bevezetés………………………………………………………………………………………………….
Biológiai jellemzők…………………………………………………..….5
A talajra és az éghajlati viszonyokra vonatkozó követelmények…………………….……….7
A kultúra eredete………………………………………………………..….9
Kémiai összetétel…………………………………………………………………….10
A Sarepta mustár tápértéke………………………………………..10
Feldolgozott termékek felhasználása élelmiszeripari, műszaki és gyógyászati célokra………………………………………………………………………………………………
Az alapanyagok beszerzése és minősége……………………………………………………………..16
Következtetés…………………………………………………………………………………………….
Felhasznált irodalom jegyzéke…………………………………………………18
Bevezetés
A mustár az egyik legrégebbi, nos híres növények. Körülbelül 40 fajtája van, a világon a leggyakoribb és Orosz Föderáció a Sarepta mustár (szinonimák: szürke, orosz, indiai) és fehér mustár (szinonimák: sárga, angol). A mustár a világ leghíresebb és legelterjedtebb fűszere. Az Orosz Föderációban a Sarepta mustárt olajos növényként termesztik, olajos magvak termesztését tekintve a negyedik helyen áll a napraforgó, a szójabab és a repce után. Főleg az ország száraz vidékein termesztik - Volgograd, Szaratov, Rosztov, Novoszibirszk, Omszk régiókban és Sztavropol terület meg nem haladó területen utóbbi évek 100 ezer hektár. A mustártermelés fő célja étolaj, mustárpor és zöldtakarmány előállítása.
A Sarepta mustár magjai 40-48%-ban tartalmaznak kiváló minőségű, élelmiszeripari és műszaki célokra alkalmas olajat, 0,5-1,7%-ot. illóolaj széles körben használják a vegyiparban és az orvostudományban.
A mustárolaj gazdag A-, B6-, PP-, D- és E-vitaminban. Másokhoz képest növényi olajok a legalacsonyabb savindexű, hosszú ideig megőrzi íztulajdonságait, ellenáll az oxidációnak a tárolás és a hőkezelés során. A mustárolajat széles körben használják az élelmiszeriparban, az illatszerekben, a nyomdaiparban, a kohászatban és más iparágakban, valamint az orvostudományban.
A mustárpogácsa makro- és mikroelemeket, 35-37% lizinben gazdag fehérjét és 1% illóolajat tartalmaz, ezért széles körben alkalmazzák mustárpor formájában étkezési mustár készítéséhez és takarmány-adalékanyagként. . A mustárpor a benne lévő illóolaj tartalma miatt erős gombaölő és baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik; orvosi mustárvakol, mosogatószer (higiénikus mosogatószer), majonéz, különféle szószok, ipari ill. házi befőzés zöldségek és gyümölcsök.
A Sarepta mustár más káposztaolajos magvak közül megkülönböztető tulajdonsága a szárazságtűrő képessége, a betegségekkel szembeni kevésbé érzékeny és ellenáll a magválásnak. Ha kedvező éghajlati viszonyok, magas mezőgazdasági háttéren 2-2,5 t/ha szinten tudja realizálni potenciális vetőmaghozamát. azonban éghajlati adottságok a termőterületek, a gazdaságok korszerű mezőgazdasági eszközökkel való elégtelensége, a növényvédelmi és ásványi tápanyag-rendszerek alacsony hatékonysága, valamint a nem minősített vetőmag-anyag használata nem teszi lehetővé e növény termő tulajdonságainak teljes körű érvényesülését.
Sarepta és fehér mustár- csodálatos méznövények. 20-25 napos virágzásra 1 ha vetésből akár 80-90 kg méz is nyerhető. A mustárnövényeken a virágzás során 1 ha-onként két méhcsaládot kell kiépíteni a magkészlet és a terméshozam növelése érdekében. A mustár zöld tömegét Oroszországban egyre gyakrabban használják takarmányként és zöldtrágyaként. Zöldtrágya formájában jelentős mennyiségben gazdagítja a talajt tápanyagok, mivel az jellemzi, hogy az ásványi táplálkozás nehezen elérhető elemeit felhasználja, könnyen emészthető formákká alakítva azokat.
Agrotechnikai szempontból a mustár nagyon jó elődje számos szántóföldi növénynek Oroszország minden régiójában: korán kiüríti a táblát, javítja a talaj szerkezetét és termékenységét, csökkenti a gyomosodást a szántóföldeken stb. A szemes növények mustár utáni termesztése (valamint bármely káposztatermesztés) garantálja a 10-15 hozamnövekedést % járulékos költségek nélkül, növelve általában a vetésforgó termelékenységét és hatékonyságát.
Biológiai jellemzők
Sarepta mustár ( Brassica juncea Czem.) - egyéves lágyszárú növény káposztafélék családja (keresztes virágú).
A mustár gyökérrendszere karógyökér, jól fejlett. A fő gyökér vékony, fusiform, több mint 1,5 m mélységig behatol a talajba.A gyökerek nagy része 20-50 cm mélységben helyezkedik el.
A Sarepta mustár kocsánya leveles, 80-200 cm magas, vékony, lekerekített, sima vagy enyhén barázdált, kékes viaszos bevonattal, alul esetenként sörteszerű szőrökkel borított, elágazó, vékony ágakkal a főre nyomódik. származik. A szár elágazása a növényi táplálkozás területétől függ: megvastagodáskor csak az elsőrendű ágak képződnek, ritka termésben - a második, harmadik, sőt ötödik rendű.
A Sarepta mustár levelei különböző alakúak és méretűek: alsó (rozettás) 10-12 cm hosszúak, serdülő, hosszú levélnyélűek, líra bordázatúak, nagy felső lebenyűek; középsők - alakjukban megközelítik az alsókat, de kisebbek; a felsők hosszúkás-lándzsa alakúak, épek, szőrtelenek, viaszos bevonatúak, ülők vagy rövid levélnyéleken.
A Sarepta mustár virágzata laza, korimbusos (a virágzó virágok a rügyekkel egy szinten vagy magasabban helyezkednek el), ritkábban racemózos (virágzat a bimbók alatt), 25-50 bimbóból áll, felülről lefelé halványul.
A mustárvirágok élénksárgák, átmérője 12-17 mm. A virág négyszirmú, négy hosszú és két rövid porzója van; a mozsártörő vékony, a petefészekben 15-25 mag található. Egyetlen virág virágzásának időtartama három nap. növények attól függően időjárási viszonyok- két-négy hét.
A Sarepta mustár termése kéthéjú, vékony, gumós, lineáris hüvely, 2,5-10 cm hosszú és 0,2-0,5 cm széles, vékony, 0,6-1,2 cm hosszú, szubulált kiöntővel és kocsányával. 0,6-tól 1,6 cm, hegyesszögben rögzítve a virágzás tengelyéhez, 8 magot tartalmaz.
A Sarepta mustár magjai gömb alakúak vagy ovális-kerekek, 01,2-2 mm, sárga, sötétbarna vagy barna, durva hálóhéjúak, keserű ízűek, jellegzetes éteri szaggal. 1000 mag súlya 2,5-5 g.
A mustármag csírázása 1-3 °C-os talajhőmérsékleten kezdődik. 3-5°C-os hőmérsékletén 15-20 napon belül megjelennek a hajtások. A Sarepta mustárban a "vetési csírázás" időtartama 10-12 nap (attól függően, hogy hőmérsékleti rezsim). A palánták barátságos megjelenéséhez szükséges, hogy a talaj hőmérséklete 6-8 napig 8-12 ° C legyen.
A palánták és a sziklevelű levelek fázisában a mustárpalánták ellenállnak a -2 és -3 ° C közötti fagyoknak, valamint a -6 ... -7 ° C-os rövid távú hőmérséklet-csökkenésnek, feltéve, hogy a fiatal növényeket nem nedvesítik meg harmat vagy eső.
A kibontott sziklevelek szürkés-zöldek, aszimmetrikusak, különböző síkban helyezkednek el.
A vegetáció kezdeti 25-35 napjában a növények lassan növekednek, és erős gyökérrendszert és levélrozettát alkotnak. Az erőteljes, jól fejlett rozettalevelek a kulcsa jó termés mustár.
Sarepta mustár - kultúra hosszú nap, felgyorsítja a virágzás és az érés kezdetét a nappali fény időtartamának növekedésével.
Az észak felé haladva a mustárban a "hajtások - virágzás" időszakának időtartama általában csökken.
A téli formákkal ellentétben a tavaszi káposztaféléknek, beleértve a mustárt is, nincs szigorúan meghatározott növényfejlődési szakasza, az úgynevezett rozettafázis, hanem közvetlenül a száras fázisba kerülnek, ami különösen a száraz és meleg tavaszi években, valamint a megvastagodott években figyelhető meg. vetés. A szárfázis kezdetével a vegetatív tömeg intenzív növekedése figyelhető meg.
A Sarepta mustárban a csírázástól a virágzás kezdetéig tartó időszak 30-45 nap, a virágzás - 15-30 nap, a virágzás végétől az érésig tartó időszak 30-35 nap. A mustár tenyészideje átlagosan 85-95 nap, és az év körülményeitől és a termesztési régiótól függően 65 és 105 nap között változik. A virágzás kezdetének fázisa optimális a mustár zöldtakarmány betakarításához.
A Sarepta mustár opcionális önbeporzó, az időjárási viszonyoktól függően, átlagosan 70-90 % magvak a virágok önbeporzásából és a 10-30 % rovarok és szél általi keresztbeporzástól. A fehér mustár túlnyomórészt keresztbeporzó növény.
A talaj- és éghajlati viszonyokra vonatkozó követelmények
Az éghajlati viszonyok olyan tényezők, amelyek meghatározzák a mustártermesztés lehetőségét, valamint a magvak és a zöld tömeg magas hozamát.
A mustár csírázási képessége kellően alacsony tavasszal
A talaj és a levegő hőmérséklete, az alacsony hőmérsékletekkel szembeni relatív ellenállás olyan körülmények között, ahol a korlátozó tényezők a fagymentes időszak időtartama és a rövid tenyészidőszak, meghatározzák a termés potenciális zónáinak földrajzi elhelyezkedését.
A Sarepta tavaszi mustár termesztési területét északról a vetéstől a betakarításig tartó időszak 100-105 nap, délről pedig olyan területek korlátozzák, ahol a napraforgó és a téli keresztesvirágú növények termesztése gazdaságosabb.
A vetéstől a teljes érésig a Sarepta mustárhoz 1650-1700 °C pozitív hőmérséklet szükséges. Mustár a legjobb mód viszonylag alacsony páratartalmú és elegendő csapadékkal rendelkező területeken történő termesztéshez alkalmazkodik, a növekedési időszakban mérsékelt hőmérséklettel, különösen tavasszal és kora nyáron, amikor a növények vegetatív fejlődési szakasza elmúlik.
Alacsonyabb hőmérsékleten (<5 °С) во время цветения растений нарушается процесс оплодотворения и завязывания семян, бутоны и цветки увядают, стручки не образуются.
A késő tavaszi és kora őszi fagyos régiók nem nagyon alkalmasak a tavaszi mustár termesztésére.
A mustár termesztésénél figyelembe kell venni egyrészt a teljes tenyészidőszak alatti nagy nedvességutánpótlási igényét, másrészt a szárazságtűrő képességét. A mustár maximális nedvességfogyasztása a szárképződés - bimbózás - virágzás időszakára esik. A kritikus növekedési és fejlődési időszakokban a nedvesség hiánya a növények gyenge elágazódását, a rügyek fiziológiás hervadását és a magtermés jelentős csökkenését okozza. A jó maghozamot biztosító optimális mutató az évi 550-650 mm csapadék.
Száraz években a mustár érzékenyebb számos kártevő támadására, túlzott nedvességtartalmú években pedig a növényeket jobban érintik a gombás betegségek.
Az éghajlati viszonyok követelményeihez képest a mustár sokkal kevésbé igényes a talajra. A mélyen behatoló karógyökérnek köszönhetően a növények nemcsak vizet és tápanyagot tudnak elfogyasztani a talaj mélyebb rétegeiből, hanem bizonyos mértékig kompenzálják a kedvezőtlen időjárási viszonyok hatásait is. A mustár termesztésére optimálisak a jó szerkezetű, átlagos és magas humusztartalmú, jó vízmegtartó képességű, semlegeshez közeli talajoldódási reakciójú (pH-6,2-7,0) talajok. Magas savasságú talajok (pH<5,5), высоким уровнем залегания грунтовых вод, с застойной влагой и тяжелым меха-ническим составом.
A kultúra eredete
A Sarepta mustár nevét Sarept városáról kapta (ma Krasznoarmejszk, Volgográd régió), ahol a 18. század óta nagy területeken termesztik (több mint 250 ezer hektáron). Zöldségnövényként a Sarepta mustár széles körben elterjedt a keleti országokban - Kínában, Japánban, Vietnamban, Afganisztánban, Indiában, Iránban, Pakisztánban. Egyiptomban, Törökországban, Franciaországban és Hollandiában is termesztik. Az Orosz Föderációban a fő növények a Volgograd, a Szaratov és a Rostov régiókban, a Sztavropol-területen és Nyugat-Szibériában találhatók. Fehéroroszországban és Kazahsztánban termesztik. A sztyeppeken, ritkábban Ukrajna erdő-sztyepp régióiban fordul elő. Ez az új zöld és fűszeres zöldségnövény Ukrajna minden területén termeszthető.
A szürke mustár vagy a sareptskaya (Brassica juncea) Kelet-Kínából származik, ahol bekerült a kultúrába, kiválasztva a természet legjobb formáit.
Kínából a szürke mustár Indiába érkezett, ahol ennek a növénynek az egyik elsődleges termesztési központja található. Ez a mustár Indiából érkezett Oroszországba.
Jelenleg ez az olajos növény hazánkban a negyedik helyet foglalja el a napraforgó, az olajlen és a szója után.
Kémiai összetétel
A mustármag körülbelül 3% illóolajat, szinigrin-glikozidot tartalmaz, amely (a magokban lévő mirozin enzim hatására) glükózra, allil mustárolajra és savas kálium-szulfátra bomlik. Az erjedt magvakból vízgőz desztillációval nyerik ki az illó mustárolajat (1,17-2,89). Akár 40% allil mustárolajat, 50% krotonil mustárolajat, valamint cianallilt, nyomokban dimetil-szulfidot és szén-diszulfidot tartalmaz. Ezen kívül a mustármag 23-40% alacsony száradású zsíros olajat tartalmaz, amely eruka (41,5%), olajsav (32,3%), linolsav (18,1%), linolén (2,7%), legnocén (1,1%), miriszt ( 0,5%) és behénsavak gliceridek formájában, valamint 15% nyálka és legfeljebb 20% fehérje. Levelei 1,69 mg% karotint, 16 mg% aszkorbinsavat, sok kalcium- és vassót tartalmaznak.
A mustár tápértéke
|
A levelek vitaminokban, ásványi sókban és nyomelemekben gazdagok. Mustár illóolajat tartalmaznak, amely fűszeres ízt ad. A levelek vetés után 12-15 nappal fogyaszthatók. 9,4-14,3% szárazanyagot, 2,4% fehérjét tartalmaznak; 100 g nedves tömegben 2,9-4,4 mg karotin, 33-80 (néha akár 400) mg C-vitamin, 20 mg P-vitamin (rutin), 0,8 mg B, 2,4 mg B2, 0,7 mg PP, 182 mg kalciumsók, 2,4 mg vassók, valamint foszfor és magnézium. A Sarepta mustármag fitoncideket, glikozidokat, illóolajat (1,17-2,89%), 20-49% kiváló minőségű mustárzsírolajat, valamint nyomokban szén-diszulfidot és dimetil-szulfidot tartalmaz. A Sinigrin-glikozid lebomlása során akár 40% allilmustárolajat és 50% krotonilmustárolajat bocsát ki, amelyek jellegzetes csípős illatot és égető ízt adnak a mustárnak. A mustárzsírolaj földimogyoró-, behén-, dioxisztearin-, lagnocerin-, linol-, linolén-, olaj-, palmitin-, erukasavakat tartalmaz. Az olaj nagy energiakapacitású (kb. 38 kJ/g). Az olaj tokoferol (E-vitamin) tartalma 20-100 mg/100 g között mozog, íze jobb, mint a napraforgóolaj, minősége jobb, mint a fehér mustárolaj, de könnyebben avasodik. A magok mirozináz enzimet is tartalmaznak. A mustár fő kulináris célja számos hús- és halétel ízének javítása és változatosabbá tétele. A fiatal mustárleveleket (főleg aszkorbinsavban gazdag levélfajták) vagy a szár megjelenése előtti rozettafázisú kelte fiatal növényeket frissen fogyasztjuk tejföllel vagy majonézes salátákban, hús- és halételek köretének, valamint főtt és párolt formák. Más zöldségsalátákhoz és vinaigrette-ekhez adják. A mustárcsírából salátát és fűszeres fűszerezést készítenek szendvicsekhez. Kínában a fiatal lédús hajtásokat sózzák és tartósítják. A mustárolajat mustármagból nyerik. A mustárolaj fő jellemzője sajátos íze, amely korlátozza a termék felhasználását számos kulináris ételben. Leggyakrabban mustárolajat adnak a kenyérsütéshez használt péksüteményekhez, amelyeket kekszet és néhány más pékáru előállításához használnak. A mustárolaj sajátos ízt ad a benne sült halnak. |
Feldolgozott termékek felhasználása élelmiszeripari, műszaki és gyógyászati célokra
A friss mustárlevél finom ízű, sok C-vitamint tartalmaz. Fogyasztható salátákba, hús- és halételekhez.
Japánban és Kínában a mustárt kifejezetten salátanövényként tenyésztik.
A mustármag 23-27% zsíros olajat tartalmaz, amelyet a főző-, pék- és édesiparban, valamint a textil- és szappaniparban használnak fel. A burkolatból kiszabaduló magvak forró préselésével kapja meg.
A zsíros olaj kifacsarása után visszamaradt pogácsát takarmány-adalékként használják fel.
Az étkezési mustárt zsírtalanított magvakból készítik. Az asztalra tálalt mustár élességet és keserűséget ad az ételnek.
Íz tulajdonságait a magvakban található glikozid sinigrin határozza meg.
Amikor a port meleg vízzel (legfeljebb 50 °C-on) kezelik, a mustárban lévő speciális enzim, a mirozin a szinigrint glükózra, savas kálium-szulfátra és allil mustárolajra bontja. Ez az olaj határozza meg a mustár sajátos égető ízét.
A mustár serkenti az étvágyat, fokozza a gyomornedv elválasztását és javítja az emésztést, ha letargikus és székrekedésre hajlamos.
Fokozatosan növelje a napi bevitelt 20 magra vagy ¾-1 teáskanál porra.
A mustármag a belek működését szabályozó "gyomortea" része. Ez a növénygyűjtemény a mustármagon (2 rész) kívül a homoktövis kérgét (2 rész), az ánizs termését (2 rész), a cickafarkfű (2 rész) és az édesgyökér (3 rész) tartalmazza.
Az illóolajat mustármagból vonják ki, amely legfeljebb 40% allil mustárolajat tartalmaz. Ez az olaj égést és éles bőrpírt okoz, ami az irritált terület erős vérlökésével jár.
A gyógyászatban az esszenciális mustárolaj kétszázalékos alkoholos oldatát, az úgynevezett mustáralkoholt helyi irritáló és zavaró dörzsölésként használják.
A mustárvakolatok, amelyek ragasztóval ellátott mustárporral bevont papírlapok, ugyanolyan hatásúak.
A mustártapasz megfázás, mellhártyagyulladás, reuma, radiculitis, ideggyulladás esetén használatos.
Lehűlés után a megfázás kialakulásának megelőzése érdekében, valamint a megfázás első jeleinek megjelenésekor mustáros lábfürdőket készítenek (két evőkanál vödör vízre), vagy éjszakára zoknit vesznek fel, amelybe mustárport öntenek. .
Időnként a vérkeringés serkentésére és a köpet kiürülésének elősegítésére az orvosok általános mustárfürdőt írnak elő (200 g mustár fürdőnként egy felnőtt számára, gyermekeknél az adag 2-10-szer kisebb, a gyermek életkorától függően).
A gyermekgyakorlatban a belső szervek, elsősorban a légzőszervek gyulladása esetén mustárpakolást végeznek.
Figyelemelterelésként a hipertópiás betegségben szenvedő betegek erős kipirulásokkal és fejfájással néha mustártapaszt helyeznek a nyakukra. Angina pectoris esetén néha a mellkasra helyezik.
A mustárport általános és lábfürdőkhöz is használják a vérkeringés serkentésére, a légzés elmélyítésére és a köpet elválasztására. Ehhez 200 g port elkeverünk 1 liter meleg vízben, és fürdőbe öntjük. A fürdőt 35-36 ° C hőmérsékleten 5-6 percig veszik, majd megmossák és takaróba csomagolják. A 10 perces mustárporos lábfürdők megfázás esetén hatásosak (de csak az első órákban).
Megfigyelték a mustár antiszeptikus, gyulladáscsökkentő hatását, amely hasznos a nyirokmirigyek tuberkulózisának legyőzésében.
A mustár antimikrobiális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik, ez szolgált alapul a mustárpor oldat használatához a lábgomba kezelésére.
A mustárkenőcs pikkelysömör és neurodermatitis kezelésére szolgál.
A mustármagot vagy az étkezési mustárt az étvágy javítására és az emésztési folyamat serkentésére használják. A magvak a gyomorgyűjtemény részét képezik; de akut vesegyulladás és tüdőgümőkór esetén ellenjavallt.
A mustártapasz megfázás, hörghurut, mellhártyagyulladás, álmatlanság, bronchiális asztma (borjakra alkalmazva), bronchopneumonia, reuma, ideggyulladás esetén használatos.
Hipertóniás krízis, agyvérzés, angina pectoris idején a vérkeringés működésére gyakorolt reflexhatás érdekében mustártapasz kerül felhelyezésre a mellkasra, a szív környékére, a nyakra, a vádli izmaira. Hatásuk következtében égő érzés lép fel az alkalmazás helyén.
A népi gyógyászatban a mustárt nagyon széles körben használják.
Megfázás, influenza, krónikus nátha esetén a mustárport ajánlatos zokniba önteni és így sétálni több napig.
Gyomorhurut esetén őröletlen mustármagot javasolt vízzel inni. Egy maggal kezdődnek, és egészen húszig mennek, naponta egy maggal növelve az adagot. Miután elérte a húsz magot, naponta egy magot kell csökkentenie, fokozatosan elhalványulva. Igyon reggel, éhgyomorra. Ugyanezt a gyógyszert használják dyspepsia esetén is.
A csuklástól a mustárt az alábbiak szerint használják. Egy kis mustárt egy teáskanálba öntünk, asztali ecetet adunk hozzá, megkeverjük, habarcsot kapunk, amelyet a nyelv felületének körülbelül egyharmadával megkenünk. Az érzés kellemetlen lesz, de türelmesnek kell lennie 2-4 percig, majd öblítse ki a száját meleg vízzel. A csuklás szinte azonnal elmúlik, néha még a szájöblítés előtt is.
A mustárt széles körben használják a fitokozmetikában.
Az illó mustárolaj egyértelmű fertőtlenítő hatású. 1 liter vízhez mindössze 20-30 csepp elegendő a bőr megfelelő fertőtlenítéséhez.
Erős fitoncid hatásának köszönhetően a mustárt az élelmiszeriparban romlandó termékek tárolására használják.
A mindennapi életben a mustárpor néha jó mosószerként szolgál. Oldatával mossák az üveg- és zománcozott edényeket, a gyapjútermékeket.
A törékeny színű gyapjútermékek mosásához vegyen 100-150 g port egy vödör vízbe. Először kevés langyos vízben feloldjuk, majd az oldatot egy vödör vízben elkeverve hagyjuk leülepedni. A mosáshoz használt víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 40-45 °C-ot.
Az alapanyagok beszerzése és minősége
Az Állami Gyógyszerkönyv (IX. kiadás) előírásai szerint a Sarepta mustár magjai majdnem gömb alakúak, 1,2-1,8 mm átmérőjűek, vörösesbarnák (világos vagy sötét), néha sárgák, kékes virágzással. A szag hiányzik, az íze égető, mustáros.
A nyersanyagok legfeljebb 12% nedvességet tartalmazhatnak; az összes hamu legfeljebb 5%; 10% sósavban nem oldódik, legfeljebb 1,5%; gyom- és olajszennyeződés legfeljebb 4%, beleértve a gyomszennyeződést legfeljebb 2%. Nedvesedéskor a magokat enyhén nyálka borítja, és éles éteri szagot kapnak.
A nyersanyagokat szövettasakokban, száraz, jó szellőzésű helyen tárolja.
Következtetés
A mustártermelés a növényipar rendkívül jövedelmező területe, amely gazdasági mutatók tekintetében képes versenyezni az olajos magvak csoportjának többi növényével.
Az oroszországi mustártermesztés főbb régióiban - a Volgograd és Rostov régiókban, a Sztavropoli területen - a növények termesztésének fő korlátozó tényezői a sajátos agroklimatikus viszonyok, amelyek a Déli Szövetségi Körzet elégtelen nedvességellátásából állnak. naptári év egészére, és különösen a tenyészidőszakra.
A hozam növelését és a mustártermelés növelését a fogyasztók élelmiszerrel, az ipart mezőgazdasági nyersanyaggal való teljes körű ellátása érdekében végre kell hajtani. A maximális hozamot a Napból a Föld felé áramló sugárzó energia határozza meg.
E problémák sikeres megoldásában nagy jelentősége van a mustárgyártásnak, amely nemcsak táplálékforrásként szolgál, hanem szinte minden iparágban (konzerv, margarin, édesség, bőr, szappan, festék és lakk, stb. textil, gyógyszerészeti stb.). Ezért nagy jelentősége van a vetésterület gyors helyreállításának és az olajos magvak (jelen esetben a mustár) hozamának növelésének. Az olajos magvak fontos helyet foglalnak el a nemzetgazdaságban.
A felhasznált források listája
Letöltés: Nincs hozzáférése a fájlok letöltéséhez a szerverünkről.
text_fields
text_fields
nyíl_felfelé
Rizs. 11.1. Sarepta mustár - Brassica juncea (L.) Czern.
mustármagok- semina sinapis
– brassica juncea (l.) Czern. (= sinapis juncea l.)
Sem. keresztes- káposztafélék (cruciferae)
Más nevek: szürke mustár, orosz mustár.
egynyári lágyszárú növény 150 cm magas elágazó szárral.
Levelek alternatív, meztelenül; alsó - líra alakú, boncolt vagy különálló; közepes - lándzsás, a széle mentén rovátkolt; a felsők egészek, ellipszis alakúak. Virágzat - ecset.
virágok kicsi, aranysárga, jellemző a keresztesvirágú szerkezetre.
Gyümölcs- hengeres csupasz hüvelyek, csésze alakú kiöntővel, eltértek a szártól.
magvak csaknem gömb alakú, körülbelül 1 mm átmérőjű, kénesszürke, barna vagy világossárga (fajtától függően), egyértelműen sejtes (11.1. ábra).
virágzik május-júniusban, a gyümölcsök június-júliusban érnek.
text_fields
text_fields
nyíl_felfelé
A Sarepta mustármag tartalmaz
A fő a glikozid szinigrin, amely allil-izotiocianát kettős észtere kálium-hidrogén-szulfáttal és glükózzal (legfeljebb 1,4%).
30-40 ºС hőmérsékletű víz jelenlétében a mustármagban is található mirozin enzim hatására a sinigrin komponensekre bomlik. A hidrolízis két lépésben megy végbe: először a kálium-hidrogén-szulfát lehasad a szinigrinről, majd a kénatomon lévő glikozidos kötés felhasad, és glükóz és allil-izotiocianát, más néven mustár illóolaj képződik.
A magvak gazdagok
A zsíros olajat élelmiszerként használják (nincs égető íze).
text_fields
text_fields
nyíl_felfelé
A mustármag hatóanyaga az
amely víz jelenlétében cukorra, kálium-hidrogén-szulfátra és allil mustárolajra bomlik.
Ez az olaj okozza a mustár sajátos illatát és égető ízét, bőrirritációt és vérzést okoz erre a helyre, zavaró hatással.
A magvak ipari nyersanyagként szolgálnak
Ez utóbbit előhéjazott magvakból préseléssel nyerik, vagyis hámozóhengeres gépekkel többé-kevésbé megszabadítják a maghéjtól.
A maradék torta gyógyszeripari alapanyag. Finom porrá őrlés után felhasználjuk
A sütemény valódiságát az égető íz és jellegzetes illóolaj képződése határozza meg, amikor a sütemény porát meleg vízzel bedörzsöljük, melynek gőzei erősen irritálják a nyálkahártyát.
mustárvakolatok- mustárpor réteggel bevont papírdarabok (gumi ragasztóval). A mustártapasz tipikus zavaró tényező a gyulladásos folyamatokban és a reumában. Meleg vízzel megnedvesített mustártapaszokat kell felvinni a bőrre, és addig hagyni, amíg az irritáció nyilvánvaló jelei (pír, égő érzés) megjelennek, általában 5-15 perc elteltével. A mustártapasz nélkülözhetetlen hörghurut, tüdőgyulladás, mellhártyagyulladás, izomgyulladás, ideggyulladás, radikulitisz, reuma és sok más betegség, különösen megfázás esetén.
Mustár olaj- az "Efkamon" többkomponensű kenőcs szerves része, amelyet ízületi gyulladás, polyarthritis, myositis, lumbágó, reuma, migrén és más betegségek kezelésére használnak.
text_fields
text_fields
nyíl_felfelé
Elterjedés és élőhely. Vadon élő növényként a Sarepta mustár Oroszország európai részének legdélibb vidékein, különösen az Alsó-Volga régióban található. A növényt széles körben termesztik tavaszi szárazságtűrő növényként az Alsó-Volga régióban és az Észak-Kaukázusban, valamint Fehéroroszországban, Ukrajnában, Kazahsztánban és Kirgizisztánban.
A mustár Sarepta városáról kapta a nevét (ma Volgográd egyik kerülete). A forradalom előtti idők óta egyfajta központ volt a mustár tenyésztéséhez és olaj- és mustárvakolatokká történő feldolgozásához.
A növény könnyen elvadul, és jelenleg a vadmustár sareptskaya ruderális növényként megtalálható Oroszország számos régiójában, elsősorban településeken, pusztákon, utak mentén, ritkábban gyomnövényként a növényekben, veteményesekben, kertekben. .
A fekete mustárt ritkán termesztik, csak Ukrajna délnyugati részén.
text_fields
text_fields
nyíl_felfelé
üres. A magvakat akkor takarítják be, amikor az alsó hüvelyek beérnek. A növényeket kaszálják, szárítják, csépelik. A magokat szétválasztjuk.
Szabványosítás. GF H.
Tárolás. Az alapanyagokat a raktárakban zsákokban, száraz helyen tároljuk. Felhasználhatósági idő 2 év.
text_fields
text_fields
nyíl_felfelé
magvak csaknem gömb alakú, 1-1,8 mm átmérőjű (a fekete mustárban gyakran kevesebb, mint 1 mm).
mag színe vörösesbarna, sötétbarna vagy fekete-barna, néha sárga, kékes virágzású.
magfelület hálós-sejtes (nagyító alatt észrevehető). A magvak vízben nyálkásodnak; íze jellegzetes, csípős.
A legjobb zöldtrágya a Sarepta mustár
Ha a kertet több évig nem trágyázzák, lehullanak a termések, a zöldségek kisebbek, a zöldek elsápadnak. A föld fáradt, a tudósok szerint a "COLIN"-ok felhalmozódnak a talajban- növényi élet termékei.
Kiderült, hogy lehetséges a talaj termékenységének helyreállítása trágya kijuttatása nélkül. Ezt zöldtrágyákkal – zöldtrágyával – fogják megtenni. Ez persze nem újdonság, sokat írtak már a zöldtrágyákról, azonban a Sarepta mustárral végzett kísérletek azt mutatták, hogy éghajlati övezetünkben ez a legalkalmasabb a talaj termékenységének helyreállítására. Leggyakrabban hüvelyeseket használnak erre a célra. Ezek a borsó, bab, bükköny, csillagfürt. Méznövényeket is használnak: hajdina, napraforgó, facélia, repce, olajretek.
A Sarepta mustár jól helyreállítja a talajt azon ágyásokban, ahol burgonyát termesztettek. Különösen, ha a helyszínen nehéz talaj van, például vályog. A burgonyát gyakran érinti a késői fertőzés. Szóval Sarepta mustár- ez egy ősi kultúrnövény, délen olajos magvaként termesztik. A növény szárazságtűrő, nem fél a visszatérő hideg időjárástól és a kis őszi fagyoktól. A mély gyökerek kivonják a foszfort az altalajból, és ami a legfontosabb, a mustár fertőtleníti a talajt a felszabaduló illóolajoknak köszönhetően. A Sarepta mustár 2 terméssel vethető. Először a korai kultúrák után, július végén, másodszor- augusztus első napjaiban. A vetési mennyiség 1,5-2 g 2 négyzetméterenként. m) A burgonya után a tetejét óvatosan eltávolítjuk, a talajt gereblyézéssel egyengetjük, és véletlenszerűen elvetjük a mustármagot. Ezután a gereblye hátoldalával 2 cm mélységig beágyazzuk a talajba. A mustár gyorsan növekszik, sűrű szőnyeget képezve. Augusztus végén, szeptember elején virágzik. Ebben az időben a mustáron nem észlelnek kártevőket, talán az őszi hűvössége befolyásolja: délen gyakran szenved a keresztes virágú bolháktól és a levélevő hernyóktól. Szeptemberben a virágzó mustáron a kert összes jótékony rovarának nagy száma figyelhető meg: poszméhek, méhek, fűzők, katicabogarak stb. A mustár nem igényel gondozást. A virágzás után 10 nappal, szeptember közepén a mustár kaszálható és ásószurony mélységig a talajba ültethető. A mustár szerves tömege számos mikroorganizmus számára biztosít táplálékot, míg a szerves anyag a talaj mély rétegeibe kerül, ahová a trágyát nehéz bevinni. A szerves anyagok bomlási folyamata egyenletesen megy végbe ősszel és kora tavasszal. A mustár minden négyzetben tartalmazza a fő tápanyagokat, és a talajba szántva. m 10-12 g nitrogént, 13-14 g káliumot és legfeljebb 2 g foszfort kap a növények számára elérhető formában. Ezért jövőre már nem lehet műtrágyát kijuttatni a korai burgonyára, miközben a burgonya termése eléri a 400 kg-ot száz négyzetméterenként, szemben a 300 kg-mal olyan táblán, ahol nem volt mustár. De a fő előnye: a burgonya nem betegszik meg a mustár után, a bokrok megjelenése egészséges, mert. a teteje zöld, sima. A mustár után gyakorlatilag nincs gyom, a trágyával ellentétben a mustár jól fertőtleníti a talajt.
Betakarítás után a kertben a korai növények, az ágyások gyakran üresek, és az alapelve a biogazdálkodás- ne legyen üres a föld, mert a növények nélküli föld kiszárad, időjárás, azaz talajerózió lép fel. Ha nincs mustármag, akkor a korai burgonya után vethetünk rozst, zabot, napraforgót. Mindezek a növények a talajt trágyázzák és fertőtlenítik is. A rozs rostos gyökereivel elnyomja a gyomokat, még a búzafüvet is. A kertben és a kiürített helyeken lehetőség szerint fehér és kék csillagfürtöt ültetek, nitrogénnel dúsítja a talajt, akár a hüvelyes, ugyanakkor nagyon dekoratív virág.
N. Lavrov
Fehér mustár talajra és növényekre
Szerves műtrágya nélkül a talaj termékenységét nem éri el - erről minden kertész és kertész tud, legtöbbször trágyát használnak műtrágyaként - drága és jelenleg hiánycikk. Vannak azonban olyan üzemek, amelyek eléggé teljesítik a trágyával kapcsolatos összes feladatot, ugyanakkor nem igényelnek nagy költségeket és erőfeszítéseket. Például fehér mustár.
A zöld műtrágya termesztésének költsége 16-18-szor alacsonyabb, mint a trágya előkészítésének, szállításának és talajba juttatásának költsége. De hogyan tudja egy növény ellátni a műtrágya funkcióit? A tény az, hogy a fehér mustár gyökérváladéka szerves savakat tartalmaz, amelyek a talajjal kölcsönhatásba lépve számos tápanyagot (foszfor, kálium és mások) továbbítanak egy korábban elérhetetlen formából egy olyanba, amelyet a növények könnyen felszívnak. Ezenkívül a mustárgyökerek maguk is képesek felszívni a talajból olyan makro- és mikroelemeket, amelyek más növények számára hozzáférhetetlenek. Itt fontos, hogy a talaj más anyagokon kívül különösen olyan fontos tápanyagot kapjon, mint a foszfor.
Ezenkívül a mustár növény-egészségügyi tulajdonságai miatt nem teszi lehetővé a patogén gombák kifejlődését a helyszínen, és a burgonya kevésbé betegszik varasodásban, rhizoctoniosisban és fekete lábon.
És a kertészek azt is észrevették, hogy miután ezt a növényt a talajba ültették, a drótférgek száma csökken. Kiderül, hogy a kártevő egy ideig elveszíti szokásos táplálékát. Leállítja a szaporodást, és néha el is pusztul.
A trágya zöldtrágyával való helyettesítése mellett a következő érv is felhozható: ha trágyát juttatnak a területre, annak minden kilogrammjával több ezer különféle gyommag kerül a talajba. Emiatt a trágya bevezetését követő egy évben az ágyások összefüggő szőnyeggel borítják be a káros gyomokat, amelyeket nagy nehézségek árán, sokszor sikertelenül kell ártalmatlanítani. De ugyanaz a fehér mustár megnövelte a vitalitást, és aktívan elnyomja a legtöbb gyomnövény növekedését.
Az agronómusok azt is észrevették, hogy a zöldtrágya, esetünkben a fehér mustár megállítja a talaj termékenységének rombolását, ugyanakkor nagyon kevés erőfeszítést és költséget igényel. Ez a fontos tulajdonság nagyon hasznos például a burgonya mag nélküli termesztésénél.
A fehér mustár zöld tömege jó szolgálatot tehet az állattenyésztők számára is. Ez egy jó takarmány, amely különösen értékessé válik az állatok etetésére a nehéz késő őszi időszakban.
Most ismerjük meg jobban ezt a növényt. Tehát a fehér mustár egy korai érésű egynyári és nagyon hidegtűrő növény a káposztafélék családjából. Magvai 3°C-os hőmérsékleten is csíráznak. A csíranövények -5°C-ig bírják a rövid távú fagyokat. Kora tavasszal és késő ősszel is vethető. Igaz, szem előtt kell tartani, hogy zöldtrágyaként történő felhasználásához a vetéstől a tömeges virágzásig (a talajba való bedolgozás legjobb fázisa) 55-70 nap telik el. Későbbi betakarításkor a mustármag elkezd érni, és a levelek elhalnak, a szerves tömeg csökken. Fennáll a veszélye, hogy az ágyásokat érett magvak eltömítik.
Július végén vetik- augusztus elején, a korai zöldségek vagy burgonyabokrok érése és betakarítása után, üres ágyásokon vagy akár a parcella kisebb részein. Később ez a növény beágyazódik a talajba. A következő évben pedig kiváló hagyma-, répa-, káposzta- és burgonyatermést kapnak.
Zöldműtrágyához vagy állati takarmányozáshoz használható zöld tömeg eléréséhez a mustárt a korai zöldségfélék, korai és középkorai burgonyafajták betakarítása után azonnal el kell vetni. Figyelemre méltó, hogy száz négyzetméter elvetéséhez mindössze 100-150 g mustármag szükséges. A magokat kézzel vetik el, és azonnal letakarják egy gereblyével. Igaz, van egy fontos tulajdonság, amelyet figyelembe kell venni: a magoknak nedves talajra kell esnie. Ha az időjárás száraz, akkor a vetés után az ágyást meg kell öntözni (permetezéssel), és lehetőleg fóliával le kell fedni 2-3 napig. A palánták általában a 3-4. napon jelennek meg.
O. Krylova
(Ural Gardener 2015. 19. sz.)
A növény neve Oroszország népei között: mustár, mustár, orosz mustár, szürke mustár. Általános név Brasia a görög "főzni, főzni" szóból, amelyet a magokra adnak képes égesse meg a bőrt, mint a forrásban lévő vizet.
Tudományos általános név Sinapis" jön a görög szóból " aivam” mustárnak fordítják. konkrét név"juncea" szó szerint nádszerűnek fordítva. És valóban a mustárnövény szára egyenes, mint a nád, ésárnyalatú levelek szürke innen a szürke név.
A Sareptskaya nevét a Volgográdi régióban található Sarept város tiszteletére kapta, ahol nagy területeken termesztették. A 19. század elején mustár- és olajmalom működött, ahol iparilag fejlesztették ki a barna mustár gyomszemeket. Égő pasztát készítettek, olajat préseltek ki, kis részt a sütésnél használtak fel.
Gyógynövényként a mustárt az ókori Egyiptomban, az ókori Görögországban használták több évszázaddal korunk előtt. Azt hitték, hogy a mustár segíti a beleket, a vizelet elválasztását. Már akkor is megértették a mustár jótékony tulajdonságait, szájon át, mézzel szedve mellkasi betegségekben, krónikus köhögés esetén köptetőként.
Az ókorban a mustárnak varázslatos tulajdonságokat tulajdonítottak, otthona védelme érdekében magokkal szórták meg a küszöböt. A mustármagot a küszöb alá temették, hogy megvédjék a házat a másik világ lakóitól. Azért fogyasztották őket, hogy növeljék a nők gyermekvállalási képességét.
Gyógyászati célokra fekete mustárt, fehér mustárt, saláta mustárt termesztenek.
A mustárnövény a keresztesvirágúak vagy káposztafélék családjába tartozik. Legfeljebb másfél méter magas lágyszárú növény. A fiatal hajtások erősen elágazóak. A szárhoz rövid dugványokkal rögzített levelek gömb alakúak. Virágzik élénk sárga virágok májustól júliusig. Gyümölcse gumós hüvely, legfeljebb 5 cm hosszú, sötét magokkal.
Oroszország területén termesztik a Volga régióban, Nyugat-Szibériában. A 13. század óta növekszik, valamint Hollandiában, Pakisztánban, Kínában, Indiában, Franciaországban. Kedvenc helyek - utak közelében, ház közelében, mint a gaz a veteményesben, az ugarban.
Laza, jó vízelvezetésű, nedves talajt igényel napos helyen. Szaporítása kora tavasszal nyílt terepen vetőmagvakkal történik. A Sarepta mustárt általában meleg területekre ültetik, a fekete mustár gyakrabban nő a középső sávban.
növénygyűjtemény
A magvak betakarításához a légi részt metszővágókkal viaszérett állapotban levágják. Kévékbe kötve, melyeket a szövetre a baldachin alá helyeztek. Fél hónap múlva kicsépelik a mustármagot.
Teljesen érett állapotban, amikor a növény sárgásbarna színű, leveleket veszít, a mag a fajtára jellemző színt kap. A betakarítás megőrzése érdekében a betakarítást estétől reggelig végzik, amikor a hüvelyek nedvesek és nem nyílnak ki.
Alkalmazás
A mustármagból, mustárfüvekből készült készítményeket a népi és a hivatalos gyógyászatban használják.
1. Emésztési zavarok, rossz étvágy, puffadás esetén száraz mustárport, mustárpasztát írnak fel. A mustár, fehérje hatására a zsíros ételek gyorsabban feldolgozódnak a gyomorban, jól emésztődnek a belekben. Hasznos - ideges jellegű szexuális rendellenességek, fizikai túlmunka. A növény felgyorsítja az anyagcserét, elősegíti a kalóriaégetést, antioxidánsként, immunerősítőként hat. A mustárral való gargarizálás hasznos - asztma, mandulagyulladás, nyelvbénulás.
2. A Sarepta mustár, a többi mustárfajtához hasonlóan, hasznos az idősek számára, serkenti az emésztést és javítja az anyagcserét. A Sarepta mustárban található béta-karotin, C-vitamin erősíti az immunrendszert, lassítja a szervezet öregedését.
3. Mustármag: nyelvbénulás esetén hasznos rágni, különféle gyomor- és bélbetegségek ellen egy teáskanálnyit bevinni. A magvak növelik az étvágyat, enyhítik a székrekedést, gyomorfekély esetén is szedhető. A gyomorteák közé tartozik. A fűszert székrekedés, bélletargia esetén ajánljuk, a magvak erős baktériumölő tulajdonsággal rendelkeznek, semlegesítik a gyomor-bél traktusban a kórokozó flórát. Ha rossz az emésztés, vegyen be 6 mustármagot, egy teáskanál mézet 15 perccel étkezés előtt. Cukorbetegség esetén hasznos naponta háromszor elfogyasztani egy teáskanál magot.
4 . A mustárolaj természetes antibiotikumokat tartalmaz, ami azt jelenti, hogy gyógyítja a sebeket, égési sérüléseket, féreghajtó, enyhíti a gyomor gyulladását, javítja az anyagcserét, tonizálja az ereket, aktiválja az anyagcsere folyamatokat. Feldolgozás után megőrzi a vitaminokat és a mikroelemeket.
5. Mustárporos fürdők - fokozzák a vérkeringést, megkönnyítik a köpet elválasztását, visszaállítják a légzés mélységét. Szánjunk rá 5 percet, mossuk le a mustárt, takarjuk be a beteget, fektessük le.
6. Hasznosak a fürdők érett mustármaggal, borsmentával, kalmával - szexuális zavarok, fizikai túlterhelés.
7. Lábfürdő por vizes oldat: láb gombás betegségei, bőrpigmentáció kezelése, ízületi fájdalmak, erős vérnyomás emelkedés. Fájdalmak a lábakban - lábfürdők
8. Hideg, nyirkos időben ennek a fűszernek a használata profilaktikus. Fél csésze apróra vágott mustárlevél az ajánlott bevitel 250%-át biztosítja számunkra a P-vitaminok közé tartozó nikotinsavból, amely csökkenti az összkoleszterinszintet, növeli a hasznos anyagok szintjét.
A mustártapasz használata
Finomra őrölt mustármagból készült porból magas vérnyomás, neuralgia, megfázás és légúti betegségek kezelésére használatos mustártapasz készül.
A mustárvakolatok otthoni elkészítéséhez hígítsa fel a mustárport tejföl állagúra, 20 perc múlva vigyen fel vékony réteget papírra. Fedjük le ugyanazzal a zsírozott lappal (dupla mustárvakolat) vagy egy vászondarabbal, vigyük fel a problémás területre 8-15 percig. Leggyakrabban a mellkasra vagy a hátra helyeznek egy területet, és addig tartják, amíg a bőr kipirosodik. A szervezetben a vér átmeneti újraeloszlása következik be, aminek következtében a gyulladásos folyamatok csökkennek, a fájdalom csökken. Ne alkalmazza a sérült területeken. Alkalmazza - hörghurut, tüdőgyulladás, mellhártyagyulladás, izomgyulladás, isiász, reuma, erős fejfájás, mint irritáló a nyakon.
A mustármagot konzervekhez adják (a mustárolaj jól helyettesítheti az olívaolajat), és a sütőiparban használják. A Sarepta mustárnak minden asztalon szerepelnie kell profilaktikus gyógymódként
Javítja az emésztést, erősíti az általános immunitást
1. 2 evőkanál por össze 3 evőkanál. főtt sóskát, szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk az almaecetet. Adjon meg 2 evőkanál. cukor, gyömbér a kés hegyén, só ízlés szerint. Tartsa hűvös helyen.
2. megsütjük és szitán átdörzsölünk néhány almát. Csatlakoztassa a 4st.l. a kapott pürét 3 ek. mustárpor, 2 ek. cukor, 1 tk tengeri só, 2 evőkanál. 3%-os ecet, néhány szegfűszeggel, ánizsmaggal, köménnyel, bazsalikommal felforraljuk, folyamatosan kevergetve. Tartsa három napig hűvös helyen. Tartsa hűtve.
3. Öntsön fel 100 g Sarepta mustárt vízzel, jól keverje össze, adjon hozzá 1/3 tk. só, 1/4 tk. őrölt fekete bors, piros csípős, édes őrölt bors, majd 2 ek. olívaolaj és 1/4 csésze almaecet. Simára keverjük. Ragaszkodjon 8 óráig. A felesleges folyadékot leöntjük, hűtőszekrényben tároljuk.
Öntőforma: ha a pácolt uborka felületére mustárt öntünk, akkor az uborka nem penészedik, a paradicsom egészben jól megőrződik.
Görcsök, myositis: Keverjünk össze 50 g Sarepta mustárt 100 ml növényi olajjal, hagyjuk állni 3 hétig, rázzuk 2 hétig és 3 hétig rázás nélkül. Óvatosan csepegtesse le üledékmentes üvegedénybe, és tárolja a hűtőszekrényben. Myositis esetén naponta háromszor dörzsölje be a fájó helyeket. Kenje be mustárolajjal az ekcéma, zuzmó, vitiligo, lepra által érintett bőrterületeket, vagy kenje be a finomra tört mustármagot. Kis mennyiségű kámforral keverve, asztmás rohamok idején hátulról a tüdőbe dörzsölve köptetőt okoz, felszabadítja a tüdőt.
Ödéma: vegyünk 40 gramm lenmagot, 5-7 gramm mustármagot, 1 liter vizet. Öntsön vizet a nyersanyagokra, forralja 10 percig, hagyja egy órán át. Melegen, erőltetés nélkül, magvakkal együtt 60-70 ml-t 3 óránként.
Nedves köhögés: 1/2 tk őrölt magvak keverve 1 tk. méz és 1/2 tk. ghí. Használja naponta 3 alkalommal egy teáskanál forró tejjel vagy meleg vízzel.
Szemgyulladás: mustárporból, lisztből, ecetből tésztát kenjünk a fejünkre.
Fejfájás, fülzúgás: helyezzen mustártapaszt a kisagy régiójára, a fülcsontok mögé. Amikor a fájdalom elmúlik, öblítse le a bőrt meleg vízzel.
Izom-, ízületi fájdalom, fejfájás: törjük össze a mustármagot, keverjük össze meleg vízzel, és tegyük egy fájó helyre. Fejfájás esetén egyszerre végezzen borogatást a vádli izmain és a nyakán.
Szexuális zavarok, fizikai túlterheltség: 200 g mustár, 100 g bors, 100 g öntsünk forrásban lévő vizet, ragaszkodunk hozzá, fürödjünk. Gyenge erekció esetén hasznos a pénisz gyenge mustárfőzetébe meríteni.
Súlyos megfázás, tüdőgyulladás, erős köhögés: keverje össze egyenlő arányban mustárport, mézet, vodkát. Este készíts borogatást, próbáld meg reggelig tartani. Erős égő érzéssel távolítsa el, öblítse le a borogatás helyét meleg vízzel.
Poliarthritis: dörzsölje be a fájó helyet mézzel, tegyen erre a helyre meleg vízbe áztatott mustártapaszt. Tetejét sütőpapírral kibéleljük, meleg sállal betakarjuk. Készítsen borogatást 2 nap múlva 2,5 órán keresztül.
Hörghurut: minden nap csinálj mustárborogatást a mellkason. 5 evőkanál Sarepta mustárt öntsünk 2 liter forró vízzel. Nedvesítsen meg egy törölközőt ebben az oldatban, tegye a mellkasára, fedje le egy másik törülközővel, tekerje be egy gyapjú sállal. Fél óra elteltével távolítsa el a borogatást, csak a sálat hagyja meg.
Tüdőgyulladás: keverjünk össze 2 evőkanál. liszt, 2 ek. mustárpor, 2 ek. növényi olaj, hígítsuk fel vízzel a tejföl sűrűségére. Vigye fel a mellkasra, elkerülve a szív környékét, és tegyen polietilént a tetejére. Tekerje be magát egy lepedőbe, vegyen fel egy pulóvert a tetejére, feküdjön le. Az eljárást naponta háromszor kell elvégezni, ha nincs hőmérséklet, mustárallergia.
Ízületi fájdalom:
1. Keverjünk össze 50 g száraz Sarepta mustárt a habbá vert tojásfehérjével, adjunk hozzá 100 g kámforalkoholt, keverjük simára. Üvegek tárolása, hűtőszekrény. Dörzsölje naponta kétszer, utoljára lefekvés előtt.
2. 1 evőkanál mustárpor keverjük 1st.l. növényi olajat, tegyük tűzre, forraljuk fel, vegyük le a tűzről, adjunk hozzá egy evőkanál mézet. Simára keverjük, rákenjük az anyagra. Fájó ízületre kenjük, tetejére papírt nyomunk, sállal tekerjük be. Tartsa 2 órát.
A bőr gombás betegségei: simára keverjük 2 csésze magvakat, leveleket 1 tk. mustárpor. Alkalmazza a problémás területeket naponta 3 alkalommal.
Állandóan hideg kezek és lábak 0,5 l vodka, 2 ek. száraz mustár teteje nélkül, 1 ek. durva só, 2 zúzott hüvely piros csípős paprika. Helyezzen mindent egy üvegedénybe, hagyja állni egy hétig, időnként megrázva. Éjszaka rázzuk fel a tinktúrát, kenjük be vele a hideg helyeket, hagyjuk megszáradni. Vegyen fel zoknit a lábára, és próbálja meg a kezét a takaró alatt tartani. A kezelést addig végezze, amíg a kezek és lábak lefagynak.
Asztmaroham: tegyünk mustártapaszt a tenyérre és a lábfejre, dörzsöljük át a mellkast ecetes hideg vízbe mártott nedves törülközővel.
Lumbago, isiász: 1 evőkanál mozsárban porrá törjük a mustármagot, összekeverjük 3 ek. lisztet, adjunk hozzá vizet a tészta állagához. Vigye fel a szövetre, rögzítse a problémás területre 5-15 percig. Öblítse le, tekerje be meleg sállal.
Orrfolyás: Kenje meg a sarkakat jód tinktúrával, húzzon gyapjúzoknit, és öntsön beléjük száraz mustárt.
Radiculitis: 1/4 pohár furacilint, adjunk hozzá 1 tk. méz, keverje meg, merítse a mustártapaszt néhány másodpercre az oldatba. Vigye fel az érintett területre, 5 perc múlva távolítsa el. Ne mossa le a maradványokat, tegyen polietilént, tekerje be meleg sállal. Hagyja a kötést egy éjszakán át.
Urolithiasis betegség: vegyünk 10 gramm mustármagot, 400 ml vizet. Az alapanyagokat forrásban lévő vízzel öntjük, 5-6 percig főzzük, két óra múlva szűrjük le a levest. Naponta háromszor 10-20 ml-t használjon.
Urolithiasis, gyomorbetegségek: Öntsön 100 g mezei mustárport egy liter érlelt borba. Naponta háromszor étkezés előtt 50 g-ot felrázva inni.
Tüdőgyulladás: a mustármagot enyhén megpirítjuk, porrá daráljuk, mézzel elkeverjük. Készítsen bab méretű tablettákat. Naponta 10 tablettát vegyen be gyömbérfőzelékkel.
Kiütések, pattanások, foltok: 50 g mustármagot és 0,5 l száraz fehérbort sötét, hűvös helyen 10 napig ragaszkodunk, időnként megrázva a tartalmát, szűrjük le. Igyál 3 evőkanál. Naponta háromszor étkezés előtt, egyidejűleg mossa le a problémás területeket tinktúrával.
Mérgezés alkohollal, mérgekkel, gyógyszerekkel: öntsünk 25 mustármagot vízbe, forraljuk fel, szűrjük le, igyunk gyorsan, ettől hányni fog.
Tüdőgyulladás: 5-7 gramm mag, 50 ml víz vagy tej. A nyersanyagokat kávédarálóban őröljük, és forralt vízzel vagy tejjel keverjük össze. Naponta 1 alkalommal, reggel étkezés előtt vegye be.
Krónikus székrekedés: 5 gramm mag, 5 gramm méz. Törjük össze a mustármagot, keverjük össze alaposan a mézzel. Egyél 5 grammot naponta háromszor 15 perccel étkezés előtt meleg forralt vízzel.
Gyomorhurut: keverjünk össze 2 evőkanál. meleg tej, 1/4 tk. mustárpor. Igyál 2 tk. Naponta 2 alkalommal étkezés után. A tanfolyam addig tart, amíg a fájdalom megszűnik.
Ellenjavallatok: gyomor- és nyombélfekély, akut gastroenterocolitis, vérzés, tüdőtuberkulózis, vesegyulladás, egyéni intolerancia. Nagy adagokban a magvak fogamzásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek. Még akkor is, ha az ellenjavallatok nem vonatkoznak rád, a mustárpaszta mértékletességet igényel
Saláta mustár, tengeri mustár
Mindkét faj a levélfajtákhoz tartozik. A tengeri nem olyan ritkaság, a Fekete-, Azovi- és Fehér-tenger partján nő. Kicsit mustárra, tormára, salátára emlékeztet. Vitaminsalátákban használják, hogy fűszeresen égető ízt adjon. Halhoz, fehér húshoz tálaljuk, pácokba tesszük.
Az idősek étrendjében szükségesnek tartják, mivel lassítja az öregedési folyamatokat. A leghasznosabb magvak, antioxidáns hatásuk biztosítja a benne található magnéziumot, szilíciumot, vasat, cinket, szelént.
Mustár fehér
Egynyári lágyszárú növény, egyenes szárral, akár 80 cm magas. Más fajoktól líra alakú leveleivel, lapos orrú, serdülő hüvelyével és kerek, sárga, sima magjaival különbözik.
A nagy magvakat fűszerként használják. Finom aromájuk, édes utóízük, jó tartósító tulajdonságuk van. Használható halak, zöldségek pácolására, szószok sűrítőjeként. A német savanyú káposzta, a holland hering, az angol halszósz és még sok más nélkülözhetetlen fehér mustár nélkül.
fekete mustár
Egynyári lágyszárú növény, legfeljebb 80 cm magas. Levelei szárnyasan tagoltak, megnyúltak, virágai sárgák, termése barnás hüvely, fekete magvakkal. A Sareptskaya-tól abban különbözik, hogy a corolla világosabb szirmai végtaggal, hüvelyek vékony, rövid orral a kocsányhoz vannak nyomva. A magok kisebbek, mint a Sarepta magjai.
