Bár nem tűnik túl vonzónak, nagyon népszerű a tengerparti országok lakossága körében. Különböző tulajdonságokkal rendelkezik ez a finomság, el kell mondani, hogy a tengeri uborka sem szárítva, sem fagyasztva nem veszíti el tulajdonságait.
A Trepang képes megszűrni a vizet. Ezért tiszta a vízterület, ahol él.
A tudósok kutatások elvégzése után megállapították, hogy egy ehető tengeri uborka körülbelül 40 elemet tartalmaz a periódusos rendszerből. Ezenkívül mindegyik elem jelen van az emberi sejtekben, valamint az enzimekben és szövetekben, részt vesznek az anyagcsere folyamatokban és a hormontermelésben. A holothurok réz- és vasvegyület-tartalma több ezerszer nagyobb, mint a halaké, a jód pedig százszorosa a többi gerinctelennek.
A tengeri uborka körülbelül harminc méter mélységben él. Ez az egyetlen, akinek a sejtjei teljesen sterilek. Nem tartalmaznak vírusokat vagy baktériumokat. Ez az egyedülálló organizmus képes a test 1/3-áról regenerálódni. A teljes regeneráció a trepangban két hónapon belül megtörténik. Az a csodálatos, hogy minden részét önállóan restaurálják. Ez a természet legkülönlegesebb esete.
Magát a tengeri uborkát és a belőle nyert kivonatot széles körben használják a gyógyászatban. A kivonat élénken stimuláló hatású kifejezett karakter. Ebben a tekintetben ajánlatos reggel bevenni. Tinktúra at helyes alkalmazás hozzájárul a szívműködés normalizálásához, megszünteti a tachycardiát, a bradycardiát. A tengeri uborkát a gyógynövényekben használják az anyagcsere normalizálására, a tónus növelésére és az immunitás növelésére.
Köszönet nekik egyedi tulajdonságok, a kozmetológiában a holothur elixírt fiatalító szerként alkalmazzák, mely eltünteti a ráncokat. A tengeri uborka segít növelni a potenciát, megszüntetni a magas vérnyomást.
Megállapítást nyert, hogy a trepang rendszeres fogyasztása hozzájárul a betegség utáni gyorsabb felépüléshez. A Holothuria energiát és erőt ad hozzá.
A tengeri uborka használata különösen ajánlott az emberek számára, mivel aktiválja az ember bioenergiáját és immunrendszerét, elősegíti az élet időtartamának növelését és az életminőség javítását.
A kivonat antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik. Segítenek a rák elleni küzdelemben. Megállapítást nyert, hogy a tengeri uborka kivonat gátolja a különböző lokalizációjú rosszindulatú képződmények kialakulását. A szakértők azt is mondják, hogy a gyógyszer tökéletesen kombinálható más gyógyszerekkel. A tengeri uborkában található összes vitamin, nyomelem nélkülözhetetlen az ember számára.
A tengeri uborka tüskésbőrű gerinctelen állatok, általában puhatestűek. A jelenleg létező 1150 faj, amelyek 6 rendbe tartoznak, megjelenésében, színében, csápok és gyűrűk alakjában, valamint belső felépítésében különböznek egymástól. A legközelebbi rokonok a tengeri sünök és a csillagok. Oroszországban ezeknek a féregszerű állatoknak mintegy 100 faja él, amelyek közül a legnépszerűbb a távol-keleti trepang és a japán tengeri uborka (cukumaria), amelyekből ízletes és egészséges ételeket készítenek.
Holothuriai tengeri uborka - egyedülálló lakója vízalatti világ. Úgy néz ki, mint egy nagy esetlen hernyó és egy hatalmas féreg. Ezeknek a gerinctelenek puha teste fajtól függően durva vagy sima, hosszú vagy rövid kinövésekkel borítható. A holoturiánusok képviselői fekete, barna, zöld, szürke vagy piros színűek. A tengeri uborka fajtól függően méretében is különbözik, amely 0,5 centimétertől 5 méterig terjed, ami vonzóvá teszi a tengeri vadászok számára.
A tengeri uborka, amelynek fotója látható, lassú és lassan kúszik, felváltva nyújtva és összehúzódva. Normál állapotban az uborka az egyik oldalon fekszik, ami nagyban megkönnyíti a befogásukat.
A hús sterilitása, a vírusok vagy betegségek teljes hiánya, a hatalmas jódtartalom - mindez tengeri uborka. A termék gyógyászati tulajdonságai lehetővé teszik, hogy úgy használják természetes gyógymód számára gyors helyreállítás betegség vagy műtét utáni erő. A keleti orvosok ínyenc trepan húst írnak fel a szövetek regenerálódásának felgyorsítására, a szívizom stimulálására, vérnyomás, az anyagcsere folyamatok normalizálása és még a tachycardia és a bradycardia megszabadulása is.
A holothuria tengeri uborka másik hasznos tulajdonsága az ízületekre gyakorolt terápiás hatása, amelyet az ízületi gyulladás kezelésére használnak. A tengeri élőlények húsában található anyagok enyhíthetik a fájdalmat és csökkenthetik az ízületi merevséget.
A Trepang kivonat, amelyet a keleti gyógyászat egyedi receptje szerint állítanak elő, széles körű népszerűségre tett szert. A tengeri uborka kivonata pontosan ugyanolyan jótékony gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, mint a friss hús. Kifejezetten ajánlott étrend-kiegészítőként használni idősek és krónikus betegségekben szenvedők számára. A kínai orvosok azt állítják, hogy a kivonat telíti a testet a szükséges elemek komplexével, javítja az immunitást, a szív- és érrendszeri és az idegrendszer munkáját, és meghosszabbítja az életet. A Cucumaria tengeri uborka szövetei C és B csoportba tartozó vitaminokat, kalciumot, foszfort, jódot, klórt és aminocukrokat tartalmaznak. Mérgező anyagok A holoturinokat széles körben használják a farmakológiában.
Így a tengeri gerinctelenek csemege húsa kiváló alapanyag az egyedi gyógyászati kivonatok, valamint olyan kivonatok előállításához, amelyek alapján gyógyszereket készítenek. És finom salátákat is készítenek tengeri uborkából, és önálló ételként (sütve, párolva vagy konzervként) használják.
Egyes tengeri uborkafajtákat, amelyeket trepangnak is neveznek, megeszik és igazi finomságnak tekintik. A gerinctelen halászatot Kína, Japán partjainál és délen folytatják Csendes-óceán, Oroszországban - on Távol-Kelet.
A tengeri uborka (a főzési receptet ízlés szerint választhatja ki) süthető, szárítható, befőzhető. Ez egy hihetetlenül ízletes és egészséges termék. Egy „de”: csak akkor válik ízletessé, ha bármilyen aromás termékkel főzzük, mivel ezek tökéletesen elnyelik a szagokat. A japánok nyersen fogyasztják, azt hiszik, hogy helyreállító és gyógyító hatást fejt ki. Valójában egy tengeri állat vitaminokat, hasznos aminosavakat és nyomelemeket tartalmaz.
Az alaposan megtisztított és megmosott trepangot apró darabokra vágjuk, szójaszósszal leöntjük és ízlés szerint fokhagymával ízesítjük. 5 percig pácoljuk. Egy nagy trepang elég egy teljes hatfős társaság számára.
Áztass be két főtt-fagyasztott uborkát hideg víz 20 percig.
Alaposan öblítsük le, és vágjuk 2,5 cm vastag szeletekre.
Töltsön meg egy mély serpenyőt félig vízzel, és helyezze közepes lángra.
Hámozzon meg 100 g gyömbérgyökeret, vágja kockákra, és mártsa a serpenyőbe.
Amikor a víz felforr, tedd oda a tengeri uborkát 2 percre, majd tedd egy szűrőedénybe és tedd egy száraz edénybe.
2 sárgarépát és 2 vöröshagymát meghámozunk és vékony csíkokra vágunk, 200-300 g káposztát is felaprítunk.
Külön kockákra vágva 200 g füstölt szegy.
Tegyünk egy serpenyőt 3 evőkanál közepes lángra. olajat és tedd a káposztát, párold 15 percig.
Kevés vizet adunk hozzá, hogy meg ne égjen, borsozzuk, és rátesszük a füstölt szegyet, kevergetve 15 percig pároljuk.
Egy másik serpenyőben 3 ek. olajozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát és petrezselymet (mindegyik 3 toll), tengeri uborkát, pároljuk 5 percig.
Amikor a káposzta áttetsző, adjuk hozzá a második serpenyőben lévő keveréket, szórjuk meg szezámmaggal, és fedjük le. Időnként megkeverve főzzük az edényt 10-15 percig alacsony lángon. Sózzuk egy kicsit, hagyjuk 5-7 percig főzni. Forrón, fűszeres szósszal tálaljuk.
A főtt tengeri uborkát egy nagy húsdarálóban őröljük.
A hagymát felvágjuk, a sárgarépát megdörzsöljük.
Tengeri uborkát zöldségekkel 15 percig pároljuk egy serpenyőben olajban, adhatunk hozzá friss paradicsomot vagy tésztát. Só és bors ízlés szerint. Ízesíthető szójaszósszal.
A sót serpenyőben megpirítjuk, 100 g-ot adunk hozzá növényi olajés megpirított 2 hagymát, karikákra vágva.
A főtt trepangot karikákra vágjuk, és hozzáadjuk a serpenyőbe hagymával.
Néhány perc múlva két nagy, karikára szeletelt paradicsomot vagy két evőkanál paradicsompürét, sót, fekete borsot teszünk oda.
Pár percig forraljuk, lekapcsoljuk a tüzet, kihűtjük. Facsarj ki egy gerezd fokhagymát, és fedő alatt hagyd megfőni.
Az értékesítés során gyakran találhat szárított, fekete szénporral borított trepangokat - ez megvédi őket a romlástól. Egy ilyen puhatestűből készült étel elkészítéséhez először két napig hideg vízben kell tartani, időnként cserélve a vizet. De a trepang mennyisége többszörösére nő. A hőkezelés előtt a hasat levágják és megtisztítják a belsejétől.
A trepangot 2-3 órán át puhára főzzük. És akkor használhatod hodgepodge, káposztaleves, mindenféle saláta, snack, zöldséges rakott és egyéb ételek főzésére. Bármit is választ kulináris kísérletként, mindenesetre elégedett lesz!
2016. november 23
A tengeri kapszulákat, holothurokat vagy tengeri uborkákat olyan állatoknak nevezik, amelyek teste a legkisebb érintésre is erősen összenyomódik, ami után sokféle formában olyan lesz, mint egy régi kapszula vagy uborka. Körülbelül 1100 tengeri hüvelyfajt ismerünk. A "tengeri uborka" nevet Plinius adta ezeknek az állatoknak, és néhány faj leírása Arisztotelészé.
A holothuriaiak érdekesek külső jellemzők, élénk színek, mulatságos életmód és néhány szokás, ráadásul meglehetősen jelentős gazdasági jelentősége. Az emberek több mint 30 holoturiánfajt és fajtát használnak élelmiszerként. Az ehető holoturiánokat, amelyeket gyakran trepangnak is neveznek, régóta nagyon tápláló és gyógyító ételként értékelték, ezért ezen állatok halászatát ősidők óta gyakorolják.
A fő trepanghalászat főként Japán és Kína partjainál, a Maláj-szigetvilág vizein, a trópusi Csendes-óceán szigeteinél, a Fülöp-szigetek közelében összpontosul. Kevésbé jelentős trepanghalászatot folytatnak az Indiai-óceánon, a Vörös-tengeren, Amerika partjainál, Afrikában, Ausztráliában és Olaszországban. A távol-keleti tengerekben 2 ehető holotúrfajt (Stichopus japonicus és Cucumaria japonica) gyűjtenek be, amelyeket konzervek és szárított termékek készítésére használnak. A holothuriánok mozgásszervi zsákját, amelyet korábban forralással, szárítással és egyes országokban füstöléssel dolgoztak ki, gyakrabban használják élelmiszerként. Az ilyen félkész termékekből húsleveseket és pörkölteket készítenek. Olaszországban a halászok sült holothuriát esznek anélkül, hogy bonyolult előfeldolgozásnak vetnék alá.
A nyers, ehető holoturiánokat Japánban használják élelmiszerként, ahol a belsőség eltávolítása után szeletekre vágják, szójaszósszal és ecettel ízesítik. Japán és a Csendes-óceáni szigetek lakói a bőr-izomzsákon kívül az ehető holoturiák értékesebb beleit és ivarmirigyeit használják táplálékul. Egyes modern európai cégek különféle konzerveket készítenek holoturiánokból, amelyekre nagy a kereslet. A Stichopus japonicus világtermése 1981-ben 8098 millió tonnát tett ki, a halászat mellett holoturiánok tenyésztésével is foglalkoznak, különösen Távol-Keleten.
A holothurok meglehetősen nagy állatok, átlagos mérete 10-40 cm. Vannak azonban köztük alig néhány milliméteres törpefajok és valódi óriások is, amelyek testhossza viszonylag kis átmérőjű - körülbelül 5 cm - elérheti a 2 métert, sőt néha az 5 métert is. Testalakjukat tekintve a holothurok nagyon különböznek a tüskésbőrűek többi osztályának képviselőitől. Legtöbbjük inkább nagy férgekre hasonlít, de egyes fajok majdnem hengeres vagy fusiform, néha gömb alakú vagy kissé lapított testűek, amelyek hátán különféle kinövéseket hordoznak.
E testforma ellenére a holothuroknál szinte mindig elég egyértelműen megkülönböztethető a háti és a hasi oldal, bár ezek hasi oldala morfológiailag nem felel meg a többi bilaterálisan szimmetrikus állaténak. Valójában az oldalukon kúsznak, a száj vége előre, így a "hasi" és a "háti" elnevezés önkényes, de teljesen indokolt. A hasi oldal sok formában többé-kevésbé erősen lapított és kúszásra alkalmas. A ventrális oldalnak 3 sugara és 2 interradiusa van, ezért gyakran triviumnak is nevezik, míg a háti oldal vagy bivium 2 sugárból és 3 interradiiból áll. A lábak elhelyezkedése a tengerhüvely testén tovább növeli a különbséget a háti és a ventrális oldal között, mivel a trivium erősen összehúzódó lábai, amelyek a sugarakra koncentrálódnak, vagy néha az interradiusokon találhatók, tapadókorongokkal vannak felszerelve és szolgálnak. mozgatni az állatot, miközben a bivium lábai gyakran elveszítik motoros funkciójukat, elveszítik a balekokat, elvékonyodnak és már érzékeny funkcióval rendelkeznek. A holothuroknál nincs külön a fej, bár számos formában, például az oldallábú holothurok rendjének mélytengeri képviselőinél megfigyelhető az elülső vége némi elkülönülése a test többi részétől, ezért néha fejvégnek is nevezik.
A száj, amely mentes az élelmiszer zúzására szolgáló eszközöktől, és közel orális záróizom zárja le, a test elülső végén található, vagy kissé el van tolva a hasi oldalra; a végbélnyílás a hátsó végére kerül. Viszonylag kevés, sárba fúródó vagy sziklákhoz tapadó formában a száj és a végbélnyílás a hátoldalra költözik, így az állat gömbölyű, lombik alakú vagy boltozatos formát kölcsönöz. Minden holothuriára nagyon jellemzőek a szájat körülvevő csápok, amelyek módosított ambulacrális lábak. A csápok száma 8 és 30 között van, szerkezetük a különböző rendek képviselői között változik. A csápok faágúak és viszonylag nagyok, zsákmányfogáskor nagy vízfelületet fednek le, vagy rövidebbek, pajzsalakúak, virágokra emlékeztetőek és főként tápanyaggyűjtésre szolgálnak a talajfelszínről, vagy egyszerűek, eltérő számú ujjal. mint a folyamatok, vagy szárnyas, segítve a holothurok földbe ásását. Ezek mindegyike, akárcsak az ambulacrális lábak, a víztartó rendszer csatornáihoz kapcsolódik, és nem csak a táplálkozáshoz, a mozgáshoz, hanem a tapintáshoz, esetenként a légzéshez is elengedhetetlen.
Egy másik fémjel A tengeri kapszulák a legtöbb formában puha bőrfelületek jelenléte. A facsápos holotúrok és dactylochirotidák rendjének csak néhány képviselője rendelkezik szabad szemmel látható külső csontvázzal, lemezek formájában, amelyek szorosan illeszkednek egymáshoz, és egyfajta héjat alkotnak. Más holoturiánusok bőrváza mikroszkopikus meszes lemezekből áll, amelyek nagyon bizarr és meglepően szép alakúak.
A kis számú lyukat tartalmazó sima tányérok mellett találkozhatunk áttört „kosarak”, „poharak”, „botok”, „csatok”, „teniszütők”, „tornyok”, „keresztek”, „kerekek”, „horgonyok” ". A test bőrén kívül meszes lemezek találhatók a csápokban, a perioralis membránban, a ambulacrális lábakban, a nemi szervekben. Csak néhány fajnál hiányoznak a meszes lemezek, de a legtöbb fajra jellemzőek, és fontos szerepet játszanak a meghatározásban.
A legnagyobb csontvázképződmény a holoturián testében található, és körülveszi a garatot. A holoturiánok garat meszes gyűrűje különféle formájú: folyamatokkal vagy anélkül, egész vagy mozaik stb., de általában 10 darabból áll, amelyekből 5 az állat sugarának, 5 pedig interradiusnak felel meg. Számos formában a garatgyűrű öt szalagszerű izom (visszahúzó izom) rögzítési helyeként szolgál, amelyek a test elülső végét a csápokkal együtt húzzák be.
A test elülső végének szétterülését és a csápok meghosszabbítását a visszahúzók mellett a garatgyűrűhöz tapadt másik öt szalagszerű izom (szögmérő izom) működése biztosítja. A tengerhüvelyek izomzata meglehetősen fejlett, és fokozza az integumentum erősségét, a musculocutan zsák egy réteg keresztirányú izomzatból és öt pár hosszanti izomszalagból áll, amelyek a sugarak mentén helyezkednek el.
Az ilyen erős izmok segítségével egyes holoturiánusok mozognak, a földbe fúródnak, és a legkisebb irritációra erősen összehúzzák a testet. Belső szerkezet A tengeri tojáshüvelyeket már figyelembe vették az A típus jellemzésekor. Talán csak egy speciális védőeszközre kell figyelni - a holothurok bizonyos csoportjaiban elérhető Cuvier-szervekre, ill. speciális testek légzés - víz tüdő. A Cuvier-szervek a pajzsmirigycsápos holothurok rendjének különböző képviselőiben fejlődnek ki. Ezek mirigyes tubuláris képződmények, amelyek a hátsó bél - a kloáka - tágulásába áramlanak.
Ha az állat irritált, a kloákán keresztül ki lehet őket dobni, és hozzátapadnak az irritáló tárgyhoz. Az oldallábú és lábatlan holothuriában hiányzó víztüdők szintén közös csatornával kapcsolódnak a kloákához. Két erősen elágazó törzs, amelyek a kloákától balra és jobbra helyezkednek el, és nagyon vékony izom- és kötőszöveti zsinórokkal kapcsolódnak a testfalhoz és a bélhurkokhoz. A víztüdők élénk narancssárga színűek lehetnek, és az állat testüregének jelentős részét foglalják el.
A pulmonalis törzsek terminális oldalágai vékony falú ampulla alakú nyúlványokat alkotnak, és gyakran a bal oldali víztüdő erek hálózatába gabalyodik. A víztüdők falai fejlett izomzattal vannak felszerelve, amelyek ellazulása a tüdőüreg tágulásához és visszahúzódásához vezet. tengervíz a kloákán keresztül befelé, és összehúzódás - a víz kiszorítása a tüdőből. Így a kloáka és a víztüdő ritmikus összehúzódásai és ellazulása következtében a tengervíz kitölti az utóbbiak legkisebb ágait, és a vízben oldott oxigén vékony falakon át behatol a testüreg folyadékába, és az általa viszi végig. a test. Nagyon gyakran a szervezet számára szükségtelen anyagok a vízi tüdőn keresztül ürülnek ki. A víztüdők vékony falai könnyen felszakadnak, és kikerülnek a bomlástermékekkel megtöltött amőbociták. Szinte minden holoturinak külön neme van, a hermafroditák nagyon ritkák közöttük, és többségük a lábatlan holothurok különítményében található.
Általában a hermafroditákban az ivarmirigyek először hím nemi sejteket - spermiumokat, majd nőstény - tojásokat termelnek; de vannak olyan fajok, amelyeknél a hím és a nőstény szaporodási termékei egyidejűleg fejlődnek ugyanabban az ivarmirigyben. Például az északi régiókban élő Labidoplax buskii (a lábatlan holothurok rendjéből) Atlanti-óceán, Svédország partjainál költ ősszel, októbertől decemberig. Hermafrodita ivarmirigyében ebben az évszakban egyformán érett női és hím csírasejtek találhatók, de minden holothur először tojásokat bocsát ki a vízbe, majd egy-két nap múlva spermát, vagy fordítva.
A szaporodási termékek vízbe kerülése időközönként és kis adagokban történhet. Számos megfigyelés kimutatta, hogy a holoturiánusok este vagy éjszaka söprik a szexuális termékeiket. Úgy tűnik, a sötétség ösztönzi az ívást. Gyakrabban a szaporodás tavasszal vagy nyáron történik, és a hőmérséklethez kötődik, de vannak olyan fajok, amelyekben érett szaporodási termékek egész évben megtalálhatók, de maximális fejlődésük, például a Holothuria tubulosa esetében augusztusban vagy szeptemberben figyelhető meg. Az ívás időpontja nem csak az különböző típusok, hanem ugyanarra a fajra is, ha nagy a tartománya.
Tehát a Cucumaria frondosa tengeri uborka, amely nagyon gyakran megtalálható a Barents- és a Kara-tengerben, ezekben a tengerekben június-júliusban, Nagy-Britannia és Norvégia partjainál pedig február-márciusban szaporodik. Általában a szaporodási termékek a vízbe kerülnek, ahol a peték megtermékenyülnek és fejlődnek. Zúzásuk után az auricularia szabadon úszó lárvája képződik. Sok auricularia viszonylag nagy méretű - 4-15 mm. Számos holothuriában a lárvák, mielőtt hasonlóvá válnának egy kifejlett szervezethez, átmennek egy másik hordó alakú lárvaállapoton - a doliolárián, majd az utolsó lárvaállapoton, a pentactulán.
Azonban nem minden holoturiánus fejlődik így. Ma már több mint 30 tengeri tojáshüvelyfajt ismerünk, amelyek gondoskodnak utódaikról és medveivadékairól. Az ilyen, főleg hideg vizekben elterjedt fajoknál a szabadon úszó lárvaállapot elveszik, és a peték vagy a egy nagy szám sárgája, vagy közvetlenül az anya testéből kapja a táplálékot. A legegyszerűbb esetben az anya testének felületén, például túlnőtt vázlemezek védelme alatt, vagy a hátoldalon megduzzadt bőrbordákban, vagy egyszerűen a kúszótalphoz tapadva fejlődnek ki a peték és a fiatalok. A további változások bőrsüllyedések kialakulásához, a másodlagos testüregbe benyúló belső fiaskamrákhoz, valamint számos elágazó csápú és lábatlan holothuriában a fiatal egyedek késői stádiumú fejlődéséhez vezettek közvetlenül a nőstény testüregében. Mindezekben az esetekben a holoturiánusok neme könnyen megkülönböztethető, míg általában szinte lehetetlen.
Óriás tengeri uborka
A félméteres holothurok, amelyek túlnyomórészt mozdulatlan életmódot folytatnak, és még a tengerfenék néhány kisebb lakójának is állandó lakóhelyei, óránként akár 800 milliliter vizet is képesek kiszivattyúzni. Ezeknek az állatoknak a szervezete kiszűri az oxigént a tengervíz egyéb összetevőiből, és telíti vele sejtjeit.
Dr. William Jaeckle, az Illinois Wesleyan Egyetemről és Richard Strathmann, a Washingtoni Egyetemről úgy döntött, hogy tanulmányozza ezeket csodálatos lények részletesebben.
Megállapították, hogy a légzőzsákokat a belekkel összekötő érrendszer (ún rete mirabile), nem arra szolgál, hogy oxigént szállítson a belekbe. TÓL TŐL tudományos szempont nézet szerint logikusabb lenne azt feltételezni, hogy erre a szerkezetre van szükség ahhoz, hogy a táplálékot a végbélnyílásból a belekbe szállítsák, és nem fordítva, ahogy az állatoknál általában történik. A zoológusok úgy döntöttek, hogy tesztelik hipotézisüket.
Hipotézisük megerősítése érdekében a kutatók több óriást etettek tengeri uborka radioaktív algák, amelyek vasrészecskéket tartalmaztak. Ezzel a trükkel a csapat nyomon követhette a tüskésbőrű testen keresztül a táplálék teljes útját. Ezenkívül a radioaktív részecskék felhalmozódnak a test azon részében, ahol a lyuk található, amelyen keresztül a lények esznek.
A tanulmány eredményei azt mutatták, hogy a holothurok főként a szájon keresztül táplálkoznak. De radioaktív részecskék és vas magas koncentrációját is megfigyelték a rete mirabile szerkezetben, ami azt bizonyítja, hogy a tengeri uborka második szájaként használja a végbélnyílást. Kiderült, hogy ezekben a lényekben a végbélnyílás három létfontosságú funkciót lát el: légzési, táplálkozási és kiválasztó funkciót.
A tudósok azt mondják, hogy csak egyfajta tengeri uborka tanulmányozása nem jelenti azt, hogy csak ők használnak bipoláris táplálkozási módszert. Később a zoológusok más típusú tüskésbőrűeket is tanulmányozni szándékoznak.
A tanulmány eredményeit az Invertebrate Biology folyóirat márciusi számában tették közzé.
A holoturiánok számos faja közül a trepang és a cucumaria a legértékesebb a halászat szempontjából. A trepang és a cucumaria testfelépítésében hasonlóak és kémiai összetétel hús. A Trepang biológiailag értékes anyagokat (stimulánsokat) tartalmaz, amiért keleten az élet tengeri gyökerének (ginzeng) nevezik, és széles körben ajánlott azoknak, akik fizikai erőnlétben és fokozott fáradtságban szenvednek. A trepang fogyasztása segít megerősíteni idegrendszer. A trepang horgászatot tavasszal és ősszel csak a Távol-Keleten végzik. A betakarított trepangokat a horgászat helyén levágják - a hasat levágják, a belső részeket eltávolítják. A meghámozott tengeri uborkát megmossuk és 2-3 órán át főzzük, amíg a hús megpuhul, majd a kulináris ételek elkészítésére használják.
Skoblyanka trepanggal paradicsomszószban.
A megfőtt trepangokat apróra vágjuk, és olajon hagymával, liszttel és paradicsompürével kisütjük. Keverjük össze az egészet, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés vizet, és forraljuk 10-15 percig alacsony lángon.
400 g trepang, 3/4 csésze olaj, 3 hagyma, 4-5 evőkanál paradicsompüré, 2 ek. kanál liszt, 4 ek. evőkanál víz, só ízlés szerint.
Trepangi hagymával sült.
A trepangokat és a hagymát felaprítjuk, külön-külön megpirítjuk, majd összekeverjük, fűszerezzük, és forrón tálaljuk az asztalra. A tetejére zöldhagymát szórunk.
400 g tengeri uborka, 2 hagyma, 1/2 csésze növényi olaj, 1 teáskanál szegfűbors, 100 g zöldhagyma, só ízlés szerint.
Párolt trepang.
Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, és tegyük bele a darabokra vágott főtt tengeri uborkát, pároljuk 3 percig. Hozzáadjuk a tejet, sózzuk, borsozzuk, és majdnem felforraljuk. Pirospaprikával díszítve tálaljuk.
250 g trepang, 4 evőkanál. kanál margarin vagy növényi olaj, 1 evőkanál. egy kanál tej, fekete bors, pirospaprika, só ízlés szerint.
Trepang zöldségekkel.
Főtt trepang darabokra vágjuk és megsütjük. A friss káposztát felaprítjuk, a zöldségeket (burgonya, sárgarépa, cukkini, paradicsom) felaprítjuk, trepangával összekeverjük, serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a zöldségek elkészülnek.
300 g tengeri uborka, 1/4 villa frissen fehér káposzta, 3-4 db. burgonya, 1-2 sárgarépa, 1-2 cukkini, 1 csésze olaj, 2-3 paradicsom vagy 2 ek. kanál paradicsompüré, bors, cukor, só ízlés szerint.
Trepangi csirkével párolt.
A megfőtt trepangit egy tálba tesszük főtt vagy sült csirkével, ízesítjük az elkészített szósszal, és lassú tűzön puhára pároljuk.
200-300 g trepang, 1/2 csirke. Mártáshoz: 1-2 ek. kanál paradicsompüré, 1 evőkanál. kanál 3%-os ecet, 2 evőkanál. evőkanál bor (portói vagy madeirai), 2-3 ek. evőkanál vaj, 1/2 csésze húsleves.
Trepangs tormával.
A megfőtt trepangokat szeletekre vágjuk. Az ecetet vízzel hígítjuk, a reszelt tormát, sót, cukrot hozzáadjuk és felforraljuk. Ezután főtt, apróra vágott tengeri uborka szeleteket öntünk rá. Az ételt hidegen tálaljuk.
Főtt trepang 70, asztali ecet 40, reszelt torma 10, cukor 2, só
Hámozzuk meg a trepangot, öntsünk rá forrásban lévő vizet. Kb. 1 perc elteltével engedjük le a vizet, vágjuk fel a tengeri uborkát.
Szósz: szójaszósz 2 ek, fokhagyma 3 gerezd (kicsavarjuk), majonéz 1 ek. Keverjük össze. Nagyon ízletes.
Saláta trepanggal.
A főtt trepangokat apró darabokra vágjuk, a főtt burgonyát kockákra vágjuk, beletesszük a zöldborsót, az apróra vágott tojást, hozzáadjuk citromlé, só. Minden terméket összekeverünk, majd majonézzel ízesítjük, zöldsalátával és tojással díszítjük.
Főtt trepang 80, burgonya 80, tojás 0,5 db, zöldborsó 40, majonézes szósz 40, citromlé, só.
Irina Kamshilina
Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))
A tengeri fauna gazdag különféle élő szervezetekben, amelyek közül sokat fogyasztanak. Az egyik a tengeri uborka (holothuria), amelynek osztályába több mint 1000 faj tartozik. Megjelenésükben (méretben, színben, testhosszban stb.) különböznek, és néhányat még főzéshez is használnak. A puhatestűeknek számos hasznos gyógyászati tulajdonságuk van, sőt a holotúrkivonatból is készítenek gyógyszereket.
Az állatvilág ilyen képviselője, mint a tengeri uborka, a gerinctelenek, például a tüskésbőrűek osztálya. Tengerhüvelynek és holothuriának is nevezik őket. A tengeri uborka úgy néz ki, mint egy nagy, hosszúkás féreg vagy hernyó. A fajtól függően ezeknek a puhatestűeknek a teste sima vagy érdes (rövid és hosszú növedékekkel). A holothurok színe szerint vörös, zöld, szürke, barna és fekete. Méretük 0,5 cm-től 5 m-ig terjed.A holothuria mély mélyedésekben és az óceán part menti részében, illetve gyakrabban korallzátonyok közelében is megtalálható.
A tengeri állat planktonnal vagy szerves maradványokkal táplálkozik, amelyeket a fenékhomokból von ki és áthalad emésztőrendszer. A holothurok egyes fajainak csápjai vannak, amelyek segítségével szűrik a talált táplálékot. Kagyló ólom ülő képélet, az idő nagy részét az egyik oldalon töltve, felemelve a szájnyílást. Az állatok nagyon lassan másznak, néha összehúzódnak, néha nyújtózkodnak.
Napjainkban a holothurok osztálya körülbelül 1150 állatfajt foglal magában, amelyek mérete, súlya, színe, testfelépítése és élőhelye különbözik egymástól. tengeri sünök a csillagok pedig a holoturiánusok legközelebbi rokonai. Oroszországban több mint 100 ilyen puhatestűfaj található, de a legnépszerűbb a távol-keleti tengeri uborka és a cukumaria, amelyeket ízletes és egészséges csemegék készítésére használnak.
A tengeri uborka képviselői számos hasznos tulajdonsággal rendelkeznek a steril, vírusoktól és különféle betegségektől mentes, de jódban, kalciumban, foszforban, aminosavakban, vasban, rézben, nikkelben, klórban, B- és C-csoportba tartozó vitaminokban gazdag húsnak köszönhetően. A kalória a puhatestű tartalma mindössze 35 kcal 100 g-onként. A tudósok a holothuria emberi szervezetre gyakorolt terápiás hatásának következő pontjait jegyzik meg:
A trepang főzése nem nehéz, a lényeg az, hogy számos tevékenységet végezzenek a puhatestű előzetes előkészítéséhez. Először alaposan megmossuk, amíg a fekete por teljesen el nem tűnik. Ezután a hasított testet vízbe áztatják, amely többször változik, majd legalább 3 órán át forraljuk. A japánok előszeretettel fogyasztják a csemege nyers holothurian húst, mert így jobban megmarad hasznos anyagok.
A trepangból sokféle finom falatot készítenek, a puhatestűből sütik, főzik, szárítják, befőzik. A puhatestű húst egyes levesek és húsgombócok fő összetevőjeként használják. A tapasztalt szakácsok azt mondják, hogy a holothuriumot más olyan termékekkel kell főzni, amelyek kifejezett aromájúak, és elnyelik a kellemetlen szagokat. A tengeri tojás húsát nem szabad enni terhes nőknek, szoptató nőknek, gyermekeknek, allergiásoknak, pajzsmirigy-túlműködésben szenvedőknek.
A tengeri tojást élelmiszerként gyakran használják Ázsiai konyha. Tenger gyümölcsei készítésére használják különböző utak hőkezelés. Vásárolhat kagylót a nagyobb élelmiszerboltokban, és gazdag ételt készíthet belőle. nagy mennyiség hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat. Ha nem tudja, hogyan kell főzni a trepangot, használja a részletes fényképes oktatóanyagokat, hogy megtanulja, hogyan kell megfelelően hámozni, elkészíteni és főzni a tengeri uborkát.
A régi orosz konyha egyik feledésbe merült étele a skoblyanka. Burgonyából, gombából és zöldségekből készítették, de a Távol-Keleten a gombát tengeri uborkahúsra cserélték. Ez a puhatestű sokkal több vitamint és mikroásványi anyagot tartalmaz, mint a halban, így a nyárs jótékony tulajdonságai nagyon magasak. Ha friss trepangot vásárolt, akkor először ki kell zsigerelnie, öblítse le, majd forralja kétszer fél órán át, vagy vizet. Ezután cserélje ki újra a vizet, és főzze a kagylót körülbelül 2 órán keresztül.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A Trepang on méz alternatív gyógyászat eszközeként használják különféle betegségek kezelésére és megelőzésére. A tinktúra receptje Kínában jelent meg, és a következő tulajdonságairól híres: gyulladás megszüntetése, szöveti regeneráció serkentése, fejlődés lassítása rákos daganatok, beállítási munka endokrin rendszer, látás helyreállítása, méreganyagok eltávolítása, koleszterin plakkok eltávolítása stb. Vegye ki a kész kivonatot 1 tk. fél órával étkezés előtt naponta kétszer egy hónapig.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Azok a háziasszonyok, akik a trepang főzésének lehetőségeit keresik, próbálják ki a receptet rizzsel és szójaszósszal. Az étel nem csak ízletes, hanem kielégítő is. A terméklistán szereplő paradicsomokat jobb, ha meghámozzuk, miután forrásban lévő vízzel leöntjük és bemetszünk a száron. A curry fűszerek mellett tetszés szerint hozzáadhat másokat is.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A Trepang a tüskésbőrűek típusába tartozó tengeri gerinctelen állat. A tengeri uborkákat, holothurokat vagy tengeri kapszulákat puhatestűeknek nevezik, amelyek teste a legkisebb érintésre erősen összezsugorodik, és olyanná válik, mint egy uborka vagy egy régi tojáskapszula.
A mai napig 1150 faj van, amelyek szerkezetükben, csápok alakjában, színében és megjelenésében különböznek egymástól. Legközelebbi rokonok - tengeri csillagokés enni. Oroszországban lehet találkozni ezeknek az állatoknak mintegy száz faja, melyek közül a legnépszerűbb a cukumaria (japán tengeri uborka) és a távol-keleti trepang: egészséges ill. ízletes ételek. A tengeri uborka mérete eléri a fél métert, és a legtöbb nagy súly, ma ismert 1500 gr!
Leggyakrabban ezek a féregszerű állatok a Japán és a Sárga-tenger vizeiben találhatók, ahol eleget élnek nagy mélység(kb. 100 m vagy több). Által megjelenés a puhatestű uborkára hasonlít (innen a név): van megnyúlt ovális test, vastag bőr, melyen a tövishez hasonló hosszú növedékek láthatók. A Trepang számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, és régóta fogyasztják.
Holothuria a víz alatti világ egyedülálló lakója, egyben hasonlít egy hatalmas féreghez és egy nagy hernyóhoz. A puhatestű puha teste lehet teljesen sima vagy érdes (fajtától függően) és rövid vagy hosszú kinövésekkel borított. Szín - piros, szürke, zöld, barna vagy fekete.
A tengeri uborka méretében is különbözik. Az állatok lehetnek nagyon aprók (0,5 cm-től) vagy hihetetlenül nagyok (akár öt méterig!), ami felkelti a tengeri vadászok érdeklődését.
A holoturián szája gyakorlatilag mentes az ételek összetörésére és rágására szolgáló eszközöktől. Ez vagy a test elülső végén található, vagy kissé eltolódik a has felé. Ennek kevés formája tengerlakó, amelyek képesek sziklákhoz tapadni vagy iszapba fúrni, boltozatosak, lombik alakúak vagy gömb alakúak. Ez azzal magyarázható, hogy a trepang végbélnyílása és szája kissé hátra van tolva.
Minden tengeri uborka jellegzetes csápjai vannak a száj körül helyezkedik el. Ezek a folyamatok módosított ambulacrális pedicles. A trepang rendek különböző képviselőinél a csápok szerkezete nem azonos, számuk 8-30 darab. A csápok rövidek, pajzsmirigy alakúak, főként a talajfelszínről tápanyag gyűjtésére szolgálnak, faágak, zsákmányfogáskor meglehetősen nagy vízfelületet borítanak be.
De annak ellenére, hogy a holoturiánusnak van ilyen szokatlan forma szinte mindig meg lehet különböztetni a hasi és a háti oldalt, de szerkezetében a tengeri uborka hasa morfológiailag nem felel meg a többi állaténak. Mivel ezek a féregszerű állatok mindig az oldalukon másznak, a "dorsalis" és a "ventral" elnevezések nem egészen felelnek meg az általánosan elfogadott fogalmaknak.
A tengerhüvely legtöbb formája nem választja el világosan a határokat a fej és a test között, azonban egyes fajoknál még mindig megfigyelhető a test elkülönülése a fejvégtől. A trepangok nagyon lassúak, és egyik helyről a másikra lassan nyúlnak és összehúzódnak. Szokásos állapotuk azonban egy nyugodt időtöltés az oldalukon fekve, ami nagyban megkönnyíti elfogásukat.
A tengeri uborkát biztonságosan diétás terméknek nevezhetjük, mivel nagyon alacsony kalóriatartalmú (csak 33 kcal / 100 g). Jótékony tulajdonságok a kagylókat összetételük határozza meg. tengeri uborkában a következő anyagokat tartalmazza:
A holothuria egyedülálló természetes anyag, amelynek használata lehetővé teszi a műtét vagy betegség utáni gyors gyógyulást. A keleti gyógyászat steril tengeri uborkahúst használ az anyagcsere folyamatok normalizálására, csökkenti a vérnyomást, serkenti a szívműködést, felgyorsítja a szövetek regenerálódását, sőt a bradycardiától és a tachycardiától is megszabadul.
Így a tengeri uborka jótékony hatással van az emberi egészségre, és ha beveszed a napi étrendedbe, sok betegséget elkerülhetsz. A holothuria az ízületekre is gyógyító hatással bír, ezért széles körben használják ízületi gyulladás kezelésére. A trepang húst alkotó elemek segítenek csökkenteni az ízületi merevséget, valamint enyhítik a fájdalmat.
Nemcsak a friss tengeri uborka húsának vannak hasznos tulajdonságai, hanem kivonat a trepangból. A kínai orvosok szerint ennek a puhatestűnek az egyedülálló recept szerint kapott kivonata meghosszabbítja az életet, javítja az ideg- és a szív- és érrendszer működését, valamint elősegíti a szervezet telítését a szükséges elemek komplexével és erősíti az immunitást. A kivonatok használata különösen ajánlott krónikus betegségben szenvedőknek és nyugdíjasoknak.
Így a trepang hús egyedülálló alapanyag a gyártáshoz gyógyszerekés gyógyászati kivonatokat.
Ezenkívül a tengeri uborka széles körben alkalmazható a főzésben. Használják konzervben, párolt ill sült valamint finom saláták.
Vannak azonban olyanok is használatának ellenjavallatai gyógyszerek trepang, valamint annak húsa alapján:
Egy tengeri uborka elkészítése étkezésre egyáltalán nem nehéz. Előbb azonban elő kell készítenie a terméket. Kezdeni a szárított kagylókat alaposan meg kell mosni a fekete por teljes eltűnéséig. Ezután egy edénybe tedd egy kis időre, hogy átázzon. A vizet rendszeresen cserélni kell. A megtett műveletek után forraljuk fel a tengeri uborkát tiszta víz készenlétig (legalább három óra).
Rengeteg étel létezik a trepangen alapulóan. Lehet hodgepodge, leves, pilaf, saláta, valamint mindenféle snack. A tengeri uborka szelet töltelékként is használható. Az ezt a puhatestűt tartalmazó ételeket különféle szószokkal (különösen a fűszeresekkel) tálalhatjuk.
Trepang mézzel Különleges népszerűségre tett szert az ínyencek körében, nemcsak egyedi íze, hanem nagyon hasznos tulajdonságai miatt is.
A túl száraz puhatestűeket több napig kell áztatni, amíg a termék már nem bocsát ki jódszagot, és a mosás után a víz teljesen átlátszóvá válik.
Tárolja a szárított terméket hűvös és száraz helyen, távol napsugarak. A már főtt vagy friss tengeri uborka, ha szükséges, le is fagyasztható. A trepangot azonban ne tárolja túl sokáig (több mint két hónapig) a fagyasztóban, különben elveszíti előnyös tulajdonságait.
A japánok a tengeri uborkát nyers formában használják. Ezért távolítsa el az állat zsigereit, ecettel vagy szójaszósszal ízesítve apróra vágjuk. Ezenkívül a csendes-óceáni szigetek és Japán lakói a tengeri uborka ivarmirigyeit és beleit használják főzéshez. Ezeket a termékeket drágábban értékelik, a trepang mozgásszervi zsákja.
A világon nagy a kereslet a tengeri uborkakonzervre, aminek köszönhetően néhány modern gyár és cég Európai országok beindítani a holotúrhúsból készült konzervtermékek gyártását. Ma már nemcsak a trepang vadászatát széles körben gyakorolják, hanem azt is mesterséges tenyésztés, beleértve itt, Oroszországban (Távol-Kelet).
Tehát ez a látszólag csúnya, sőt bizonyos mértékig csúnya tengeri állat nemcsak sok betegségtől mentheti meg, hanem egészséges és kielégítő vacsorát is biztosít.
Tengeri uborka trepang
