jéghal a hasznos elemek gazdag tartalma és a gazdag íz miatt finomságokra utal. A különböző receptek helyes végrehajtásával a fenti tulajdonságok mindegyike könnyen megőrzhető.
Jeges, vértelen is, a hal puha húsú, édeskés utóízzel, ami be sült Jól passzol a paradicsomhoz és a fűszernövényekhez.
A sütőben lévő jéghal kiváló alacsony kalóriatartalmú étel, kiváló ízét fűszeres fűszernövények hangsúlyozzák.
Fóliában sütéskor a tejföl használata fűszerezi a jéghalat. 5-6 hasított test elkészítéséhez 100 g tejfölt, kevés olívaolajat, fűszereket és sót is használnak.
Mivel az ilyen halban gyakorlatilag nincs csont, ehelyett sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, ezért érdemes odafigyelni a gyerekmenü összeállításakor.
Ez a hal gyakorlatilag szagtalan és kiváló aszpiknak.
Az illatos és puha szeleteket egyedülálló finomságból nyerik.
A lassú tűzhelynek köszönhetően a 700 g halból álló étvágygerjesztő étel elkészítési folyamata még könnyebbé válik.
Ezért, ha egy jéghal megakad egy szupermarketben, ne menjen el mellette. Olyan értékes hús megfelelő főzés gyengédséggel, tápértékkel és kiváló ízzel örvendezteti meg a szakácsot és háztartását.
Távol, az Antarktisz partjainál a hideg vizekben él egy egyedülálló jéghal. Az alábbiakban eláruljuk az elkészítésének receptjét. De először is ejtsünk néhány hízelgő szót a jéghal előnyeiről. Miért olyan egyedi? A 19. században a norvég bálnavadászok, halászok az Antarktiszon azt mondták, hogy színtelen vérű halakra bukkantak. Sokáig nem hittek a szavuknak. Végül is minden gerincesnek vörös vérrel kell rendelkeznie. Kiderült azonban, hogy vannak kivételek. A zord környezetben élni kényszerülő ichthyofauna evolúciós folyamatban lévő képviselője teljesen túlélte testéből a vörösvértesteket és a hemoglobint. De ők felelősek a vérvörös festésért. Ezért a halvány tejszerű húsért a jéghalat és az ilyen lények egész családját fehérvérűnek nevezték. Ennek a halnak van tudományos nevek. Csíkos fehérvérű csukának hívják. De a "jéghal" elnevezés inkább az emberekben honosodott meg.
Ennek a fehérvérű csukának a húsa puha és meglehetősen sűrű. Ráadásul a jégnek egyáltalán nincs specifikus halszaga. Édes húsának íze némileg a garnélarákra emlékeztet. Talán azért, mert a halak egész életükben krillet ettek? És a jégnek nincsenek kis csontjai. A gerinc, a bordák – ez az egész csontváza. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy az antarktiszi csukát értékes kereskedelmi fajnak tekintsük. A jéghal, amelynek előnyei vitathatatlanok, alacsony kalóriatartalmú termék (100 gramm mindössze 90,6 kcal-t tartalmaz). És nem kövér. Ezt figyelembe kell vennie azoknak, akik törődnek az alakkal. 100 gramm hal mindössze 2,2 gramm zsírt tartalmaz. De elég sok fehérje van benne - 17%. Ez a hal magas kobalt-, jód-, króm-, magnézium-, vas-, fluor-, foszfor-, kén-, kálium-, réz- és egyéb egészséges ásványi anyagok és nyomelemek tartalommal büszkélkedhet. Vitaminokat is tartalmaz - PP és B csoport.
Tekintettel a fehérvérű csuka alacsony kalóriatartalmára, azt mondhatjuk, hogy hasznos a túlsúlyos és diétás emberek számára. A húsban található számos hasznos ásványi anyag pedig nélkülözhetetlen termékévé teszi az anyagcsere-zavaroktól, magas vérnyomástól, érelmeszesedéstől és működési zavaroktól szenvedő betegek étrendjében. a szív-érrendszerés pajzsmirigy. Mivel a jéghal az ipar által nem szennyezett antarktiszi vizekben található, környezetbarát terméknek számít. Kisgyermekek is használhatják (az első életév után). Ám a nehéz horgászkörülmények és az állatállomány folyamatos csökkenése a fehérvérű csukát igazi csemegévé teszik. A japán éttermekben nyersen szolgálják fel. Ez azért van így, hogy semmi ne akadályozza a jéghal garnéla ízének élvezetét. A finomságok elkészítésének receptjei nem korlátozódnak a filé egyszerű darabolására és tálalására. A leveseket fehérvérű csukából készítik. Második fogásokat is készítenek - párolva, serpenyőben, sütőben.
A mi szélességi köreinken az antarktiszi csukát kizárólag fagyasztva értékesítik. Természetesen része hasznos tulajdonságait veszít. Ezért megbízható eladóktól kell megvásárolnia, mert minden további fagyasztáskor a hal értéke jégként olvad. A fehérvérű csuka húsa puha, ezért ennek megfelelően kell bánni vele. Ne győzze túl az étel ízét nagy mennyiség fűszerek Gyömbér, bazsalikom, citromfű – ez az, amihez tökéletesen passzol a jéghal. Az Antarktisz ezen lakójának készült receptek meglepnek egyszerűségükkel. Ugyanakkor kiváló ételeket kapnak. Mit ér csak szezámolajban sült fehérvérű csuka! Könnyen tisztítható, szinte hulladékmentes. A farokból és a fejből fület vagy halászlét kapnak. A csukát legfeljebb húsz percig kell főzni.
Hogyan főzzek jéghalat első fogásként? Az elv egyszerű: először a húslevest főzzük ki a farokból és a fejekből, és csak ezután adjuk hozzá a filét. A hal lerakása előtt célszerű leszűrni a levest. Tehát töltse meg a fejeket és a farkokat (három darab) hideg vízzel (2 liter), és tegye lassú tűzre főni. A héjába egy egész hagymát, a serpenyőbe pedig meghámozott sárgarépát is beledobunk. A kész levest leszűrjük, ismét tűzre tesszük. Várjuk a forralást. Adjunk hozzá egy marék búzát. Újbóli forralás után 7-10 perccel tegyünk bele négy nagy kockákra vágott burgonyát. Vajon süthet hagymát és sárgarépát. Megterítjük a nagy darabokra vágott filét. Negyed óra múlva adjunk hozzá szárított bazsalikomot, öt borsó borsot, egy babérlevelet. Finomra vágott kapor zöldje csipet sóval és 50 gramm vajjal bedörzsölve. Ezt a keveréket adjuk a halászléhez, és forralás után kapcsoljuk ki. 20 percig ragaszkodunk a fedél alatt, és tálaljuk.
Minimális feldolgozás - itt fő titka fehérvérű csuka főzése a sütőben. Az ételekben a halnak kell az előtérben lennie. Nincs értelme egy finomságból főzni, ha nem tárja fel minden csodálatos ízét. A sütőben való sütés pedig füstszagot és túlzott szárítást okozhat a puha filéken. Ezért a jéghalat tésztába kell csomagolni. Egyenlő mennyiségű lisztet és világos sört (125 g) összekeverünk. Addig gyúrjuk, amíg a csomók eltűnnek. Két tojásban válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Melegíts fel 40 gramm vajat. A sárgájával együtt a tésztához öntjük és tovább gyúrjuk. Megvertük a fehéreket. Adjuk hozzá a tésztához is. Kétszáz gramm halfilé apróra vágva, sózzuk, borsozzuk. Egy tepsibe öntsünk kevés növényi olajat, kenjük meg vele az edény falait. Rátesszük a filét, megtöltjük tésztával. A jéghalat 180-200 fokos hőmérsékleten sütjük. Amikor kéreg képződik, fogpiszkálóval lyukakat kell készíteni rajta. Egyébként ebben a receptben a sör helyettesíthető fehér asztali borral.
A fehérvérű csukát nem csak sütni és sütni lehet. Lassú tűzhelyben egy ínyenc étel sokkal gyorsabban elkészíthető, és íze sem fog különbözni az éttermitől. Hogyan kell jeges halat főzni ebben a készülékben? Négy filét kiolvasztunk. A póréhagyma fehér részét, a hagymát és a 70 gramm édesköményt karikákra vágjuk, és felforrósított növényi olajon megpirítjuk 10 hajtás fiatal spárgával és ugyanennyi hüvelyes zöldborsóval együtt. Sózzuk, borsozzuk a zöldségeket. Egy másik tálban keverjünk össze egy kanál édespaprikát, citromhéjat, szárított petrezselymet, csipetnyi sót 20 gramm keményítővel. Ebben a panírozásban forgassuk meg a halfilét. A multicooker tálnak teljesen száraznak kell lennie. Tedd bele a sült zöldségeket. Rántott jéghal fog feküdni ezen a párnán. Bekapcsoljuk a készüléket „Sütés” módba, és várunk tizenöt percet.
Az antarktiszi csukát (fél kilós) kiolvasztjuk, darabokra vágjuk. Egy tálban elkészítjük a panírt. 50 g lisztet, két evőkanál szezámmagot, kevés sót, fekete borsot, szárított kaprot összekeverünk. Ahhoz, hogy a kész étel gyönyörű arany árnyalatot kapjon, egy csipet curryt adhatunk a panírozáshoz. Számos szabály létezik a jeges halak serpenyőben történő főzésére. Először, növényi olaj a sütéshez jól fel kell melegíteni. Sok legyen belőle, különben nem képződik étvágygerjesztő és ropogós kéreg a panírozásból. És még valami: ne fordítsa gyakran a darabokat. A jéghalak nagyon kényesek, és széteshetnek, ha ügyetlenül kezelik őket.
Meg kell jegyezni, hogy az antarktiszi csuka sütőben való sütését felelősségteljesen kell megközelíteni. Az ételek étvágygerjesztő illatúak, de a hal csodálatos aromája elveszhet. Ezenkívül a sütő kiszáríthatja a "fehérvér" puha húsát. Hogy megvédje őt ettől, a filédarabokat fóliába kell csomagolnia. Hogyan kell ilyen módon jeges halat főzni? Olvassza fel a tetemeket, vágja fel. A fejet és a farkat nem szabad levágni. A hal permetezése citromléés hagyjuk állni 10 percig. Közben összekeverjük a gyógynövényeket és a fűszereket. Az előnyös összetétel a kömény, a sáfrány és a só. A tepsit alufóliával letakarjuk. A halat kívül-belül fűszerkeverékkel bedörzsöljük. A tetemeket a fóliára terítjük. Enyhén meglocsoljuk növényi olajjal. Letakarjuk alumínium lappal. A jeges hal sütése a sütőben nem lehet túl hosszú - legfeljebb 20 perc.
jéghal többféle fehér halat kombinál. Van egy másik név - a fehérvérű csuka, mivel külsőleg nagyon hasonlít rá. Rendkívül ritka, ezért húsa csemege. A hal kiemelkedik finom ízével, amely hasonlít a garnélarákhoz, valamint a kellemetlen szag hiányával. Nak nek megkülönböztető jellegzetességek jéghal annak tudható be, hogy átlátszó vére van, valamint szinte nincs csontja, kivéve a gerincet (lásd a fotót). Már a névből is kiderül, hogy ez a hal az Antarktisz vizeiben él.
A jéghalak fagyasztva és friss, ezért minőségi hasított test vásárlásához kövesse az alábbi ajánlásokat:
A friss jéghal vákuumtartályban legfeljebb 2 napig tárolható a hűtőszekrényben. Ha nem használja, küldje el a fagyasztóba. Ebben az esetben a tárolási idő 6 hónapra nő.
A jéghal előnye a nagy mennyiségű vitamin, mikro- és makroelem jelenléte. Ezenkívül kizárólag tiszta víztestekben található, Ezért a készítmény nem tartalmazhat káros anyagokat. Ezeket a tényeket figyelembe véve biztonságosan adhatja ezt a halat gyerekeknek. A tartalom miatt egy nagy szám jódot, annak fogyasztása ajánlott azoknak, akiknek pajzsmirigy-problémák vannak. Hasznos érelmeszesedés, magas vérnyomás, valamint anyagcsere- és szív- és érrendszeri problémák esetén is.
Érdemes megemlíteni a jéghal alacsony kalóriatartalmát is, ezért félelem nélkül fogyasztható az alakodért, és a fogyókúrás menübe is beilleszthető. A kálium és a nátrium jelenléte miatt a felesleges folyadék elhagyja a testet, a puffadás megnyilvánulása csökken, a nyomás normalizálódik. A jéghalban sok a foszfor, ami fontos a csontszövet helyreállításához.
A jéghal finom húsából számos kulináris remekművet készíthet. Különféle hőkezeléseknek vethető alá, például forralni, párolni, sütni, de ez a hal a legjobb sütve. Változatos ízvilág érdekében pácolható, különféle fűszerekkel, fűszernövényekkel kiegészítve. Melissa, bazsalikom és gyömbér illik az ilyen halakhoz. A jéghal különösen népszerű az ázsiai konyhákban. Japánban szívesen fogyasztják nyersen. Ezen kívül első és második fogás is készül az alapján, valamint rágcsálnivalók, saláták stb. Használhatja sütéshez töltelékként is.
Jéghal, más néven csuka fehérhal és fehérvérű csuka (Champsocephalus gunnari) - vízlakó a fehérvérű halak családjába tartozó. A „jéghal” vagy „jéghal” elnevezést néha az egész család, valamint egyes képviselői, köztük a krokodil és a bálna fehérhal gyűjtőneveként használják.
Még a tizenkilencedik századi norvég bálnavadászok is nagyon aktívan terjesztették olyan történeteket, amelyek a távoli Antarktisz területén, Dél-Georgia szigetének közelében, délnyugaton. Atlanti-óceán, vannak furcsa kinézetű halak színtelen vérrel. Ennek a tulajdonságnak köszönhető, hogy ezeket a szokatlan vízi lakosokat "vértelennek" és "jégnek" nevezték.
Ez érdekes! Napjainkban a szigorú modern rendszerezésnek megfelelően a fehérvérű vagy jéghalakat a sügér-szerű rendbe sorolják, amelyben az ilyen vízi lakosokat tizenegy nemzetség, valamint tizenhat faj képviseli.
A természet ilyen rejtélye azonban nem keltette fel azonnal sok szkeptikus érdeklődését, így csak a múlt század közepén lehetett elkezdeni a halak tudományos kutatását. tudományos osztályozás(taxonómia) Einar Lenberg svéd zoológus végezte.
A jég egy nagy hal. A Dél-Georgiából élő populációban a faj felnőtt képviselői gyakran elérik a 65-66 cm hosszúságot, átlagos súlyuk pedig akár 1,0-1,2 kg. Maximális méretek Dél-Georgia területén regisztrált halak mérete 69,5 cm, összsúlya 3,2 kg. A Kerguelen-szigetcsoporthoz közeli területet a 45 cm-t meg nem haladó teljes testhosszúságú halak élőhelye jellemzi.
Az első hátúszó 7-10 hajlékony tüskés sugárral, a második hátúszó 35-41 tagolt sugárral rendelkezik. A hal anális úszójában 35-40 tagolt sugár található. A kopoltyúív első alsó részének jellemzője a 11-20 kopoltyúgereblye jelenléte, míg a csigolyák teljes száma 58-64 darab.
A jéghal teste rövid és karcsú. Az orrcsúcs közelében lévő rostralis gerinc teljesen hiányzik. Felső rész mandibula a felső állkapocs tetejével azonos függőleges vonalon helyezkedik el. A viszonylag nagy fej magassága kissé meghaladja az orr hosszát. A hal szája nagy, a felső állkapocs hátsó széle az orbitális rész elülső harmadáig terjed. A halak szemei viszonylag nagyok, az interorbitális teret mérsékelt szélesség jellemzi.
A homlok csontjainak külső szélei a szemek felett meglehetősen egyenletesek, crenuláció nélkül, egyáltalán nem emelkedtek. A két hátúszó meglehetősen alacsonyan van elhelyezve, érintve az alapokat, vagy kissé elválasztja őket egy nagyon szűk interdorsalis tér. A vízi lakos testén egy pár oldalsó vonal van (mediális és háti), csontszegmensek jelenléte nélkül. A hason lévő uszonyok közepes hosszúságúak, és a legnagyobb középső sugarak nem érik el az anális úszó tövét. A farokúszó rovátkolt típusú.
Ez érdekes! Az imágók farok-, vég- és hátúszója sötét vagy feketés színű, míg a legfiatalabb egyedekre világosabb uszonyok jellemzőek.
A jéghal általános testszínét ezüst-világosszürke szín képviseli. Egy vízi lakos testének hasi részén fehér folt található. A hidegtűrő hal háta és feje sötét színű. A test oldalán megfigyelhető szabálytalan alakú sötét függőleges csíkok, amelyek közül kiemelkedik a négy legsötétebb csík.
A jéghal a természetes víztestekben akár 650-800 m mélységben is megtalálható. A vér biokémiai összetételének nyilvánvaló sajátosságai miatt, kis mennyiségű vörösvértesttel és hemoglobinnal a véráramban, e faj képviselői úgy érzik, elég kényelmes, amikor hőmérsékleti rezsim 0°C-os vagy még alacsonyabb hőmérsékletű vizet. Megjegyzendő, hogy életmódjukból és szerkezeti sajátosságaiból adódóan a jéghalnak nincs kellemetlen sajátos halszaga, és íze szerint az ilyen halak húsa enyhén édes, puha és nagyon ízletes.
A légzési folyamatban a fő szerepet nem a kopoltyúk, hanem az uszonyok bőre és az egész test kapja.. Ugyanakkor az ilyen halak kapillárishálózatának teljes felülete körülbelül háromszor nagyobb, mint a kopoltyú légzőfelülete. Például a Kerguelen fehérvérűt sűrű kapillárishálózat jellemzi, amelynek hossza eléri a 45 mm-t a bőr négyzetmilliméterénként.
Icefish tökéletesen alkalmazkodott elég ellenséges környezet, de a vízben élők szíve valamivel gyakrabban dobog, mint a legtöbb halé, ezért átlagos időtartamaélettartama nem haladja meg a két évtizedet.
A fajok képviselőinek elterjedési területe a nem folytonos cirkmantarktika kategóriájába tartozik. Az elterjedés és az élőhelyek főként a szigetekre korlátozódnak, amelyek az Antarktiszi Konvergencia északi részének határain belül helyezkednek el. Nyugat-Antarktiszon a jéghalak a Shag Rocks, a South Georgia Island, a South Sandwich és az Orkney-szigetek, valamint a Déli Shetland-szigetek közelében találhatók.
Ez érdekes! A hideg mély vizekben a jéghalak fokozott vérkeringéssel rendelkeznek, ami biztosított nagy méretek szív és ennek a belső szervnek sokkal intenzívebb munkája.
A Bouvet-sziget közelében és az Antarktiszi-félsziget északi határának közelében jelentős mennyiségű jéghal figyelhető meg. Kelet-Antarktiszon a fajok képviselőinek köre a víz alatti Kerguelen-hátság partjaira és szigeteire korlátozódik, beleértve a Kerguelen-szigetek, a Shchuchya, Yuzhnaya és Skif partokat, valamint a McDonald's és a Heard-szigetek területét.
A jéghal kategorizálva van tipikus ragadozók. Az ilyen hidegtűrő vízi lakosok inkább a fenéken táplálkoznak tengeri élet. Leggyakrabban a tintahal, a krill és a kisméretű halak prédájává válnak a Ray-uszonyos halosztály, a sügér-szerű rend és a fehérvérű halak családjának ilyen képviselői.
Pontosan annak köszönhető, hogy a krill a jéghalak fő élelmiszerterméke, az ilyen vízi lakók enyhén édes és puha húsa ízében némileg a királyrákra emlékeztet.
A halak kétlaki állatok. A nőstények petéket termelnek, amelyek a petefészkekben fejlődnek ki. Átlátszó és vékony membránjuk van, amely gyors és könnyű megtermékenyítést biztosít. A petevezeték mentén haladva a peték a végbélnyílás közelében található külső nyíláson keresztül lépnek ki.
A hímek spermiumokat termelnek. A tejnek nevezett páros herékben helyezkednek el, és egyfajta rendszert képviselnek tubulusok formájában, amelyek a kiválasztó csatornába áramlanak. A vas deferens belsejében egy markánsan kitágult rész található, amelyet az ondóhólyag képvisel. A hímek magfolyadékának felszabadítása, valamint a nőstények ívása szinte egyidejűleg történik.
Az extremofilek, amelyek a sugáruszonyos halak osztályának, a Perciformes rendnek és a fehérvérű halak családjának képviselőit foglalják magukban, csak kétéves koruk után állnak készen az aktív szaporodási folyamatra. Az őszi ívási időszakban a nőstények másfél-harmincezer tojást költenek. A megszületett ivadékok kizárólag planktonnal táplálkoznak, de meglehetősen lassan nőnek és fejlődnek.
Az extremofil antarktiszi hal pikkelye alatt egy speciális anyag található, amely megakadályozza, hogy a test megfagyjon a hideg mély vizekben. Szépen nagy mélység Az Icefish fajok képviselőinek nincs túl sok ellensége, és csak a túl aktív, szinte egész éves kereskedelmi célú tömeges fogások jelenthetnek különös veszélyt a teljes populációra.
A jéghal egy ritka család tagja. Ez egy fehérvérű egyed, amelyet "tengeri csukának" is neveznek. A hal csemege, és nincs analógja.
A jéghal a sarkvidéken található hideg víz. NÁL NÉL természetes környezet 2000 méteres mélységben él, ezt a környezetet ideálisnak tartja a normális élethez. 4 Celsius-fok és 2 fok alatti hőmérsékleten van egy vízreprezentáció. A halak rákfélékkel és kis planktonokkal táplálkoznak.
Az óceánokban élő jéghalak a legmélyebb területeket választják, ahol a legalacsonyabb a hőmérséklet. A fogás az Antarktiszon, az Atlanti-óceán nyugati részén, Norvégiában történik. Oroszországban az üzletek polcain olyan képviselőket találhat, amelyek hossza körülbelül 40 centiméter, míg a legnagyobb egyedek elérik a 70 centimétert. A jéghal súlya 300-1000 gramm.
Egy nagy tengeri lakosnak alacsony a teste, nagy szeme van, és a fejének több mint 16% -át foglalja el. Vannak háti alacsony uszonyok, valamint hasi közepes hosszúság. A farokúszók viszont rovátkoltak. A Ledyankát meztelen, áttetsző test jellemzi, amelyen sötét széles csíkok találhatók. Az állat világos ezüst színű, a has gyakran fehér. A hát-, farok- és véguszony sötétfeketés színű.
A vörös színtől megfosztott vér jellemzői az állat színében. A jéghal fejének mérete testének negyede, felülről lapított, megnyúlt. A képviselőt nagy fogas állkapocs jellemzi. A szájnyílás nagy, hossza a test méretének felével egyenlő. Külsőleg a jéghal nagyon hasonlít a csukára. Nagyon kevés kalciumot tartalmaz, ezért a csontváz puha és szinte csontmentes. A Ledyanka olyan hal, amelyik rendelkezik kereskedelmi érték. A piacon kínált egyedek súlya legfeljebb 1000 gramm, hossza pedig legfeljebb 35 centiméter.
A jéghalhús olyan finom élelmiszertermék, amely nagy százalékban tartalmaz káliumot, magnéziumot, vasat, foszfort, fluort és jódot. A filé hasznos mikro- és makroelemekkel, valamint PP, C, B1, B2, B6, B9 vitaminokkal telített. A termék íze egyedi, gyakorlatilag nincs szaga. A jéghegy pépét sűrűség, érzékenység jellemzi, miközben nem zsíros.
A jégnyalóka filé kalóriatartalma 91 Kcal 100 gramm termékben. A hal összetételében sok fehérjét tartalmaz - körülbelül 17%, a zsír körülbelül 2%. A koleszterin index 55. Ez a húsfajta az egyik legkörnyezetbarátabb, így kiváló alap lehet diétás étel. Jéghalat csak fagyasztva vásárolhat nálunk, a hús újrafagyasztása viszont nem megengedett, mert ez rontja ízminőségek termék.
A jéghal gazdag összetételének köszönhetően számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik a szervezet számára. Az alacsony zsírtartalom miatt a diéták nélkülözhetetlen terméke. A húsfehérje és az aminosavak elengedhetetlenek a megfelelő működéshez emberi test. Az Omega-3 és Omega-6 jelenléte a termékben hozzájárul az érelmeszesedés és a szívbetegségek, valamint az erek megelőzéséhez.
A hal nem tartalmaz káros anyagokat, így fogyaszthatja anélkül, hogy félne az egészségkárosodástól. Ezenkívül egy hasznos termék a bébiétel étrendjének részévé válhat. A jéghal evésének jótékony hatásait észlelték a pajzsmirigyre. A hús előnyeit a magas vérnyomásban és szívbetegségekben szenvedők értékelték. A jéghal csak egyéni intolerancia esetén okozhat kárt.
Az átlagfogyasztót meglepheti a jégkockák magas ára. Az első ok az, hogy ez a hal csemege. A második a fogási korlátozásoknak, valamint a termék Oroszországba történő importálásának magas költségeinek köszönhető. Még 30 évvel ezelőtt is a jéghal ára nem volt több, mint a pollock. Ennek oka a magas adók hiánya, amelyek közvetlenül befolyásolják a piaci árat.
Ennek a terméknek a költsége teljesen indokolt, mivel nem csak ízletes, hanem teljesen biztonságos is. A gleccser élőhelye csak ökológiailag tiszta területek vízi környezet, így a káros elemek jelenléte a húsban gyakorlatilag kizárt. Drága jégkocka vásárlásakor felelősségteljesen kell választania. Ahhoz, hogy a fehérvérű csuka megszerzése során ne csak kiváló minőségű, ízletes, hanem egészséges terméket is kapjon, figyelnie kell az alábbi pontokra:
A friss jéghalnak nem szabad idegen szaga lenni.
Minden tenger gyümölcsének megfelelő hőkezelésre van szüksége. A jéghal előnyeinek és tápértékének megőrzése érdekében a következő módok egyikével kell elkészíteni:
A fenti főzési lehetőségek egyikének köszönhetően nem csak az összetételt, hanem a hús édeskés ízét is megmentheti. A főzés megkezdése előtt a fehérvérű csukát megfelelően fel kell olvasztani, ehhez a hűtőszekrény alsó polcán kell hagyni. A jég tisztítása és vágása nem nehéz, mivel ennek a vízi lakosnak nincs pikkelye. A hal előkészítéséhez el kell távolítania az uszonyokat, a farkát, belső szervek, szükség esetén fej.
A jéghal elkészítésének egyik legegészségesebb módja a sütőben sütés. Ezzel az opcióval megmentheti az édeskés, garnélarák ízét, valamint a hús pótolhatatlan előnyeit. A fehérvérű csuka sütőben történő elkészítése nem sok időt vesz igénybe. A hasított test tisztítása után olajjal megkenjük, különféle fűszerekkel ízesítjük és citromlével meglocsoljuk. Az elkészítést követően a terméket fóliába csomagoljuk, és sütőlapra fektetjük. Süssük a jégkockát 20-30 percig. 5 perccel a főzés vége előtt a fólia kinyílik, ez az esemény hozzájárul a finom ropogós kialakulásához.
A jeges hal főzéséhez nagyon finom lehetőség a serpenyőben történő megsütés. Ahhoz, hogy a halat étvágygerjesztő kéreg jelenléte jellemezze, panírozásba kell forgatni, amely lisztből, tojássárgájából, száraz fűszernövényekből, sóból és borsból áll. A hal egészben süthető, szeletelhető vagy filézhető. A kiváló minőségű főzéshez a terméket közepes lángon vajban vagy növényi olajban sütjük.
Ez a főzési mód történhet tészta felhasználásával, amelyet tojásból, vízből és lisztből készítenek, amelyeket homogén állagúra kevernek. Ez a főzési mód nem jelenti a kéreg kialakulását, de a hal lédús és puha lesz. A kitűnő illat érdekében a bazsalikomleveleket a serpenyőbe helyezik.
A jéghal készítésének egynél több receptje ismert. A fehérvérű csukát a gyors főzés, valamint a kiváló íz jellemzi. Ehhez a termékhez jól illik a pirított hagyma, amelyet tenger gyümölcseivel kell megszórni. Tálaláskor egy halétel kiegészíthető friss zöldségekkel, fűszerekkel, rizs körettel.
A recept szerint elkészített étel egyszerű, 20 percet vesz igénybe, kalóriatartalma 84 Kcal 100 gramm termékre vonatkoztatva. Az első életév után a gyermekeket be lehet vezetni a sült fagylalt étrendjébe, mivel ez képes telíteni a szervezetet foszforral és vitaminokkal. Gyerekvacsora elkészítéséhez érdemes 1 kilogramm jégkockát, kevés sót és növényi olajat készíteni. A halat filére kell vágni, megmosni és sózni. Ezután 4 centiméternél nem nagyobb darabokra vágjuk. A tenger gyümölcseit 20 percre a dupla kazánba kell küldeni.
Az illatos és ízletes első jégkocka-fogás elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
A hal megtisztítása és mosása után fel kell vágni, és negyed percig sós vízben forralni kell. Az idő elteltével a húst el kell távolítani, és a kapott húslevest szűrni kell. A szeletelt zöldségeket, a sót, egy csipet cukrot és a gyógynövényeket a folyadékba kell küldeni. Miután a zöldségek teljesen megfőttek, a tenger gyümölcseit a húslevesbe kell tenni. Elkészült az első étel.
Gyengéd szelet ínyenc megjelenés A halat a következő termékek felhasználásával készítik:
A hasított halat ki kell szabadítani a gerincről, és a filét át kell engedni egy húsdarálón. A hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk, megpirítjuk és a halakhoz küldjük. A darált húst újra át kell passzírozni egy húsdarálón, majd összekeverni tejföllel, sóval, borssal és tojással. A kapott masszából süteményeket készítünk, zsemlemorzsába forgatjuk és kisütjük.
A lassú tűzhely használatával a jéghal elkészítési folyamata egyszerű és gyors lesz. 0,7 kg fehérvérű csuka elkészítéséhez több vöröshagyma, 200 ml tejszín, kis darab sajt, só, fűszerek és kevés növényi olaj szükséges. A jéghegyet fel kell olvasztani, meg kell tisztítani és részekre kell vágni. A hagymakockákat lassú tűzhelyen kell átpasszírozni. Amikor átlátszóvá válik a zöldség, tedd rá a halat, sózd meg és ízesítsd ízlés szerint fűszerekkel. Sajtból és tejszínből finom mártást kell készíteni, amellyel az edényt felöntjük és 20 percig főzzük, amíg étvágygerjesztő kéreg képződik.
A halaszpik elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
A jéghegyet fel kell olvasztani és folyó víz alatt alaposan le kell öblíteni. Vágja le a fejet a hasított testről, ossza fel az uszonyokat részekre. A fehérvérű csukát egy serpenyőbe kell tenni, felönteni vízzel, és babérlevél, zöldségek, citrom, bors hozzáadásával negyed órán át forralni. A kapott húslevest szűrni kell. A zselatint 100 ml vízbe kell áztatni, majd hozzáadni a húsleveshez. A folyadékot forralás nélkül kell felmelegíteni. Tányérokba tesszük a főtt zöldségeket, az olajbogyót, a halhúst és a zöldeket. Ezt követően a termékeket leöntjük húslevessel.
Az edénynek 8 órán keresztül kell megszilárdulnia a hűtőszekrényben.
A kiadós és illatos jéghalételek elkészítéséhez a következő ajánlásokat használhatja:
A haldarabok között távolságnak kell lennie legjobb főzés;
Megjelenés jégsapka csukára hasonlít. A halnak nincs analógja, a fogyasztói vélemények alapján húsa hasonló a belugához, a harcsához. Természetesen a jeget pótolhatod az étrendben, mert drága. Ne felejtse el, hogy környezetbarát és biztonságos, ebben a tengeri képviselője nem hasonlítható össze a jégjéggel. Ha egy szupermarket vagy egy halbolt pultján volt szerencséje jégkockát találni, akkor ne hagyja ki ezt a terméket. A megfelelően főzött jéghal egészséges csemege, amely rengeteg ízélményt hoz.
A sült jéghal főzésének módját lásd a következő videóban.
