Szerintem te, akárcsak én, szeretsz főzni. De a főzésnél is jobban szeretek kísérletezni, és új ételekkel bővíteni a saját és a családom étrendjét, különösen a zöldségekkel. Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk finom, gyorsan elkészíthető pácolt padlizsánt fokhagymával és fűszernövényekkel, sárgarépával és egyéb zöldségekkel.
Tehát, amire szükségünk van:
A padlizsánnal az első dolog, hogy megmossuk. Ezután óvatosan vékony rétegben távolítsuk el a héját, a meghámozott kék zöldségeket vágjuk apró 3x2 cm-es szeletekre, és tegyük egy edénybe főzéshez. serpenyőt használok.
Most töltsük meg a padlizsánunkat vízzel, amíg teljesen el nem fedi. A fokhagymagerezdeket fokhagymanyomón nyomjuk át, a kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk. Ezután adjuk hozzá az összes többi összetevőt a keverékhez.
Helyezze a serpenyőt gázra. Várja meg, amíg a víz felforr, majd helyezze az edényt alacsony lángra, és főzze további 10 percig.
És végül a legjobb rész - engedje le a vizet, hűtse le szobahőmérsékletre és tálalja!
És itt van egy nagyon-nagyon gyors recept az ecetes áfonyához:
A háziasszonyok megjegyzik: ez az étel meglehetősen alacsony kalóriatartalmú, ezért ha egészséges étrendet követsz, vagy szeretnéd normalizálni a súlyodat, javaslom, hogy figyelj rá!
Mint tudják, a sárgarépa olyan zöldség, amely egyszerűen nem rontja el az ételt! Lédesebbé és gyengédebbé varázsolja alkotásait, így a főzés során soha nem spórolok vele.
A sárgarépa kiváló kiegészítője lehet a fokhagymás és fűszernövényes gyors padlizsánnak is, ami, biztosíthatom, még finomabb lesz!
Lista, amire szükségünk van:
Azoknak a háziasszonyoknak, akik saját maguk szeretnék elkészíteni a padlizsán pácot, ajánlom a receptemet:
Kezdetben a padlizsánt alaposan meg kell mosni, majd majdnem a közepéig vágni. Fogpiszkálóval kössük össze, sózzuk a vízbe, adjuk hozzá a zöldségeket, és főzzük kb. 10 percig, amíg a padlizsán megpuhul. Most tegye át a majdnem kész padlizsánt egy edénybe, fedje le fóliával, egy deszkával, és helyezzen rá egy súlyt, ne felejtse el eltávolítani a fogpiszkálókat, mielőtt ezt megtenné. Így a szerkezetnek 2 órán át kell állnia.
Amíg a padlizsán pácolódik, elkészítjük a tölteléket:
Most készítsük el a pácot az ételhez. Először gázzal forraljunk fel 4/5 liter vizet, majd sózzuk, borsozzuk és ecetet adunk hozzá. A megtöltött padlizsánokat leöntjük az elkészített páccal, prés alá tesszük és hűtőbe tesszük.
Ha szeretné tudni, hogy pontosan milyen a főzési folyamat, nézze meg ezt a finom videót.
Gyors és ízletes padlizsán sárgarépával, fokhagymával és természetesen fűszernövényekkel két nap alatt elkészül. Ezt az ételt paradicsommal is tálalhatjuk, csak a kerti ágyásokról leszedjük. Jó étvágyat kívánunk!
Vannak kulináris blogomnak olyan olvasói, akik szeretik a sós és fűszeres ételeket? Akkor ez a recept kifejezetten neked szól - gyorsan elkészíthető fűszeresen pácolt, lédús padlizsán, amely nem hagy közömbösen.
Szükségünk lesz:
A pác elkészítése - hozzávalók:
A padlizsánt megmossuk, és apróra vágjuk. Ezután enyhén sós vízben pár percig főzzük. Miután a padlizsán megfőtt, öntsük ki a vizet, és tegyük a zöldségeket egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. Ezután olívaolajat és ízlés szerint szójaszószt adunk a serpenyőbe, és a padlizsánokat puhára sütjük.
A második lépés a pác elkészítése. Keverjük össze az ecetet, sót, borsot, fokhagymát, olajat, majd öntsünk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, körülbelül fél pohárral.
Az így kapott pácot öntsük a sült padlizsánra, és hagyjuk állni néhány órán keresztül. Elkészült a gyorssózott fűszeres padlizsánunk!
Mindig is szerettem a szokatlan recepteket, és csodáltam, hogyan lehet ugyanazokkal a termékekkel teljesen más ételek ízét átadni. Ezért ma a gomba ízű, gyorsan elkészíthető pácolt padlizsán főzését választottam. Kezdjük?
Összetevőink listája:
A padlizsánt megmossuk és apró kockákra vágjuk. Tegyünk 2,5 liter vizet gázra, forraljuk fel, adjunk hozzá sót és ecetet. Ezután beledobjuk a padlizsánkockákat, és körülbelül 5 percig főzzük. Ha a zöldségek készen vannak, helyezzük őket egy szűrőedénybe egy órára, hogy kihűljenek és eltávolítsák a felesleges nedvességet.
A fokhagymát apróra vágjuk. A kaprot megmossuk és apróra vágjuk. Ha már eltelt egy óra, akkor adjuk hozzá ezeket az összetevőket a padlizsánhoz, majd öntsük bele a növényi olajat.
Ahhoz, hogy valóban gomba ízű legyen, a kék zöldségeket kis üvegekbe kell tenni, világos (nejlon) fedővel le kell fedni, és egy napra hűtőbe kell tenni.
Elkészült egy csodálatos azonnali snack!
Korea rohamosan hódítja szívünket nemcsak filmekkel, tévésorozatokkal és zenékkel, hanem ételeivel is. Mint tudják, a koreaiak nagyon aggódnak táplálkozásuk és egészségük miatt, ami azt jelenti, hogy a legtöbb koreai étel vitaminokat tartalmaz, és nem káros az alakra.
Háziasszonyok figyelem! Ha Ön vagy családja szereti a fűszeres ételeket, akkor a koreai ételek a megfelelőek. Fűszerességükkel tűnnek ki, ezért próbálja ki őket, és győződjön meg Ön is!
Ma egy ilyen recepttel készülünk, mégpedig koreai módra, otthon pácolt, gyorsan elkészíthető padlizsánnal!
Lista, hogy mit kell felhalmozni:
Mint mindig, most is azzal kezdjük, hogy alaposan megmossuk az elfogyasztott zöldségeket. Ezután a padlizsánokat kettévágjuk, vizet teszünk gázra, sózzuk, és megvárjuk, míg felforr. Most dobhatja a feldarabolt padlizsánt a serpenyőbe, várjon körülbelül 5 percet, majd vegye ki és hűtse le.
Térjünk át a következő, második lépésre. Most a már kihűlt padlizsánt vékony csíkokra kell vágnunk.
Már majdnem készen vagyunk! Nem marad más hátra, mint megmosni és vékonyan felszeletelni a paprikát, majd a padlizsánt, az ételízesítőt, az ecetet és a sót összekeverni a paprikával. Helyezze az edényt a hűtőszekrénybe, és másnap élvezze a koreai csodálatos és kitűnő ízét!
Tehát itt összegyűjtöttem a legjobb és véleményem szerint legfinomabb recepteket a fokhagymás és gyógynövényes, gyorsan elkészíthető pácolt padlizsánokhoz. Remélem, találsz közöttük olyat, amelyik tetszik, és talán mind az öt kedvenc lesz a családodban! A legfontosabb dolog az, hogy ne féljen kísérletezni, és új összetevőkkel elrontani az ételt. Jó étvágyat és jó hangulatot kívánok!
A padlizsánkészítmények bármilyen formában jók. Hogyan kell gyorsan főzni a pácolt padlizsánt olvass és nézz tovább.
Finom előétel vagy szokatlan saláta készíthető a padlizsán pácolásával. A pácolt padlizsán általában néhány hét alatt elkészül. Egy receptet ajánlok fokhagymás ecetes padlizsán készítéséhez, amit már másnap kipróbálhatsz. Egészséges és ízletes étel – minimális erőfeszítéssel!
Kezdjük a főzést.
Hozzávalók:
A páchoz:
Főzési mód:
1. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben közepes lángon.
2. Öntsön ecetet a vízbe, adjon hozzá babérlevelet, az összes borsot, szegfűszeget, cukrot, sót, mézet és növényi olajat.
3. Forraljuk fel a sóoldatot, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
4. Mossa meg a padlizsánt, és távolítsa el a bőrét.
5. Vágja a padlizsánt 0,5 cm vastag szeletekre.
6. Szórjuk meg a padlizsánt sóval, és hagyjuk állni 20 percig, hogy a keserűség kioldódjon.
7.
A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
8. Nyomja ki a padlizsánt, és öblítse le vízzel.
9. Süssük a padlizsánt növényi olajban aranybarnára.
10. Hűtsük le a padlizsánt szobahőmérsékletre.
11. Helyezze a padlizsánszeleteket egy fedeles műanyag edénybe vagy tálcába, először mártsa be a pácba.
12. Amint a tartály alja megtelik padlizsánszeletekkel, meg kell őket szórni fokhagymával. Ismételje meg a padlizsán és a fokhagyma sorainak kirakását.
13. Töltse meg a tartály teljes tartalmát páccal.
14. Zárja le a tartályt fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe 3-5 napra. Másnap is kipróbálhatod, de jobb egy kicsit várni, hogy a padlizsán telítődjön a fokhagyma és a fűszerek aromájával.
A pácolt padlizsánt előételként vagy hús mellé tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Tekintse meg még tisztábban a videó receptjét.
Jó főzést és légy egészséges!
Mindig a tiéd Alena Tereshina.
A padlizsán, akár a szivacs, magába szívja a pác, a töltelék vagy a szósz ízét, ugyanakkor egy kis saját természetes íze mindig megmarad benne. Ez a funkció hatalmas teret enged a képzeletnek. A padlizsánból különféle készítményeket készítenek télre - egykomponensű salátákat, vagy különféle zöldségekkel, hüvelyesekkel vagy rizzsel kombinálva, valamint sokféleképpen pácolják és sózzák. Ma a pácolt padlizsánról fogunk beszélni, és lépésről lépésre nézzük meg a véleményem szerint a két legjobb receptről készült fotókat. Az elsőben az egész zöldséget bepácoljuk, a másodikban darabokra vágjuk. Tehát annak ellenére, hogy a mai válogatás csak két lehetőséget tartalmaz, számomra úgy tűnik, ez elég, hiszen az első azoknak való, akiknek kicsi a gyümölcse, a második pedig azoknak, akik nem férnek bele teljesen egy üvegbe.
Az egész ecetes padlizsán univerzális recept. Télen nagyon sok ételt készíthet belőlük. Először is egyszerű és gyors mindennapi salátákról van szó, amelyekhez egyszerűen enyhén kinyomkodjuk a pácléből a padlizsánt, majd a kifacsart gyümölcsöket feldaraboljuk, hozzáadjuk a fűszernövényeket, a hagymát és tálaljuk. Készíthet összetettebb salátákat is hússal - akkor ünnepi lehetőség lesz, és itt gomba íze lesz, bármilyen furcsán is hangzik. Ha egy pörkölthöz adjuk őket, kiadósabb főzeléket kapunk. Vagy picit megpiríthatod a hagymával együtt, és a szokásos főtt burgonyához kiváló kiegészítőt kapsz - tápláló, sovány és finom -, megnyalod az ujjaidat!
A finom ecetes padlizsán karikákra vágva kiváló téli nassolnivaló. Nagyon sok lehetőség kínálkozik erre az elkészítésre - paradicsommal és paradicsommal egyaránt. Ezek a gyűrűk finom, fűszeres átlátszó pácban vannak. A recept azoknak való, akik nem igazán szeretik a paradicsomszószt és a paradicsomot. Ha csípősebben szereti, tegyen az üveg aljára pár chili paprika karikát. Az összes többi hozzávalót a recept szerint adjuk hozzá, finom, önálló zöldséges nassolnivalót kapunk.
Az előételt kizárólag hidegen tálaljuk, friss hagymával kiegészítve, vékony félkarikára vágva. A hagyma hozzáadása után hagyni kell a munkadarabot egy ideig állni, hogy a hagyma telítődjön a páccal.
Két különböző, meglehetősen egyszerű padlizsánrecept teljesen más ízeket ad. Az első egy kis módosítást igényel tálalás előtt, a minimum, hogy felöntjük egy kis olajjal és megszórjuk apróra vágott fokhagymával. A második recept egy komplett zöldséges előétel, amelyet tálalás előtt csak le kell hűteni. De kicsit kiegészíthető friss vagy fagyasztott fűszernövényekkel is.
Ezek az érdekes ízű zöldségek nagy mennyiségű PP-, B-, C-vitamint, valamint káliumot, kalciumot, karotint, foszfort, rezet, vasat és egyéb elemeket tartalmaznak. Jó emészthetőségük és alacsony kalóriatartalmuk miatt diétás menükben használom. Egy másik előny az álmatlanság enyhítése fogyasztás közben. Az ilyen nagy mennyiségű vitamin a téli felkészülés legértékesebb termékévé teszi.
A padlizsán a második nevüket – „kis kék” – a zöldségek számára szokatlan színük miatt kapta.
Ebben a cikkben számos receptlehetőséget mutatunk be a padlizsánok tégelyes befőzésére.
A sózott vargánya és az ecetes uborka is kiváló kiegészítője az asztalnak.
A recept egyszerűsége abban rejlik, hogy a padlizsánokat nem vágják fel, hanem teljesen egy háromliteres üvegbe helyezik, ami nagyon kényelmes az elfoglalt és fiatal háziasszonyok számára.
padlizsán ("kis kékek") - 2 kg;
egy csokor petrezselyem;
egy csokor bazsalikom;
kapor virágzat - 1 csokor;
4 babérlevél;
egy fej fokhagyma;
ecetsav (9%) 100 ml;
Művészet. kanál cukor;
Művészet. kanál só;
víz - 2 liter.
1. A gyümölcsöket érdemes fiatalon venni. Mossa meg őket, és vágja le a farkukat.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá sót és cukrot. Helyezze az edényt a tűzhelyre és forralja fel.
3. Forralás után tedd oda a padlizsánokat. 15 perc alatt puhára főzzük őket. A meggyőzés érdekében fogpiszkálóval átszúrhatja őket. Ha szabadon átszúr, akkor készen áll.
4. Amíg sülnek a zöldségeink, sterilizáljuk az üvegeket. Ehhez szűrőedénybe tegyük a nyakukba, tegyük a szűrőedényt az üvegekkel egy lábas vízre, és forraljuk 20 percig. A fedelek a közelben helyezhetők el.
5. Tegye a babérleveleket, a megmosott és szárított fűszernövényeket és a fokhagymagerezdeket az előkészített üvegekbe.
6. Vegye ki a kész gyümölcsöket a serpenyőből. Óvatosan helyezze az edénybe. A tetejére szórjuk a sót és a cukrot, majd hozzáadjuk az ecetet.
7. Öntsön friss, forralt vizet a zöldségekre, és tekerje fel a fedőket.
8. Csomagolja be az üvegeket meleg törülközőbe vagy takaróba. Hagyjuk kihűlni.
Ezeket a padlizsánokat önálló harapnivalóként használhatjuk vajjal és fűszernövényekkel, vagy köretekhez adalékként. A rajongók számára készíthet egy nagyon egyszerű salátát - padlizsán, hagyma és vaj - egy nagyon egyszerű vitaminsalátát télre. Sós kínai káposztát is elkészíthet valamelyik receptünk szerint.
Ismeretes, hogy a chilit különféle készítményekhez adják, és ezt követően a borsot kedvelőknek is jó falatként szolgál az asztalra. A fűszeres ételek szerelmeseinek ez a legjobb recept. Húsételekhez kiváló köret.
"kis kék" - 1 kg;
napraforgóolaj - 100 ml;
fej fokhagyma;
chili paprika - 1 kicsi;
kapor - ízlés szerint;
liter víz;
1 evőkanál. kanál kristálycukor;
1 evőkanál. kanál só;
120 ml. almaecet.
1. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át fokhagymaprésen. Ha nincs ilyen a konyhádban, a fokhagymát apróra vághatod.
2. Ugyanígy járunk el a csípős paprikával is. Mossa meg és távolítsa el a farkát. Vágjuk félbe, és távolítsuk el a magokat. Kis darabokra vágva.
3. A zöldségeket megmossuk és megszárítjuk, szeletekre vágjuk. Vágja félbe mindegyik darabot. Egy külön tálba tesszük, és felöntjük sós vízzel. Hagyja állni két órát. Ezután újra jól öblítse le. Erre az eljárásra azért van szükség, hogy eltávolítsuk a zöldségekben rejlő keserűséget.
4. Az üvegeket előre sterilizáljuk. Ehhez tegyük fejjel lefelé egy szűrőedénybe, tegyük egy lábas vízre, és forraljuk 20 percig. A fedőket egyszerűen felforraljuk vízben.
5. Készítse elő a sóoldatot. Forrald fel a vizet, add hozzá a többi hozzávalót és tedd oda a padlizsánt. A padlizsándarabokat 15 percig főzzük.
6. Ezután tegyük a padlizsánokat egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a vizet.
7. Most a zöldségeinket a serpenyőbe küldjük. Addig sütjük, amíg kéreg meg nem jelenik.
8. Hagyjuk kihűlni, és borsozzuk meg fokhagymával. Ezután forró olajban forgassuk meg pár percig.
9. Tegye a kész ételt üvegekbe. Csavarja rá szorosan a fedeleket. Csomagolja be egy meleg takaróba, és hagyja behatolni.
10. A fűszeres padlizsán készen áll. Hűtőszekrényben tárolják. De általában egy ilyen finomság nem tart sokáig a hűtőszekrényben.
A recept nem bonyolult, de finom. A pácban méz használata finom ízt ad az ételnek. Ráadásul a méz édes íze sokkal kellemesebb, mint a cukor. És azoknak a nőknek, akik figyelik az alakjukat - igazi lelet. Ezt a receptet elsősorban a gyerekek fogják élvezni, akik, mint tudod, jobban szeretik az édeset, mint a sót.
fiatal „kiskékek” - 2 kiló;
rózsaszín radiola (opcionális) - 10 gramm;
növényi olaj - 200 gr;
300 ml víz;
200 ml almaecet;
260 gramm méz;
evőkanál só, csúszda nélkül.
1. Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket. Vágja le a szárat. A gyümölcsöket szeletekre, a növekedés mentén vékony csíkokra vágjuk.
2. Egy külön tálban keverjük össze a feldarabolt csíkokat sóval, jól rázzuk össze, és hagyjuk állni körülbelül negyven percig, hogy a keserűség eltűnjön. Ezután vízben jól megmossuk.
3. Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, és blansírozzuk benne a szívószálakat 6 percig.
4. Készítse elő a pácot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és mézet. Addig főzzük, kevergetve, amíg a méz fel nem oldódik. Ezután öntsünk ecetet és olajat a pácba.
5. Tegye a padlizsánokat egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a vizet. Óvatosan helyezze az edénybe. Helyezzen radiolát a szeletek közé.
6. Az elkészített pácot öntsük a zöldségekre, és fedjük le. Hagyjuk felfőni, és kész is az étel.
Recept pácolt padlizsánhoz, mint a gombához télre
Ezt a receptet sok háziasszony nem csak páchoz használja, hanem egyszerűen a zöldségből készült ételek elkészítésekor is. A padlizsán nagyon jól passzol a fokhagymához. Ezek a padlizsánok tökéletesek ebédre vagy vacsorára főételekhez.
frissen szedett padlizsán - 2 kiló;
víz - 2,4 liter;
fehérbor ecet - 200 gr;
1/2 csésze só;
erős paprika - 2 hüvely;
5 fej fokhagyma;
napraforgóolaj - 1/2 csésze.
1. A zöldségeket megmossuk és karikákra vágjuk.
2. Adjunk hozzá sót és ecetet a vízhez, és tegyük a tűzhelyre. Amikor forrni kezd, hozzáadjuk a padlizsánt, és 15 percig főzzük.
3. A fokhagymát és a borsot turmixgépben őrölje meg anélkül, hogy püré állagot elérne (hogy apró darabok maradjanak).
4. Vegye ki a padlizsánt a pácból, és keverje össze fokhagymával és borssal. Adjunk hozzá olajat és egy kevés ecetet. Keverd össze.
5. Helyezze a kész padlizsánokat sterilizált üvegekbe. Hagyja főzni két hétig. Ezt a készítményt hűtőszekrényben kell tárolni.
6. Finom fokhagymás padlizsán készen áll. Hozzáadhatók salátákhoz vagy zöldségpörköltekhez.
fiatal padlizsán - 600 gr;
almaecet - 100 gramm;
egy evőkanál méz (lehetőleg sötét fajták);
szójaszósz - 3 evőkanál;
növényi olaj - egy evőkanál;
száraz gyömbér - 0,5 teáskanál;
1 evőkanál (evőkanál) só;
egy csokor kapor;
bors – 4 borsó.
1. Mossa meg és szárítsa meg a friss gyümölcsöket, majd vágja fel hosszában. Jól megszórjuk sóval, és két órát állni hagyjuk.
2. Készítse elő a sóoldatot. Keverjük össze a szójaszószt, a mézet, a gyömbért és az olajat.
3. Öblítse le újra a padlizsánt, vágja négyzet alakú rétegekre vagy körökre. Olajban kisütjük. Helyezze a padlizsánt egy tányérra, és fedje le sós vízzel. Keverjük össze és hagyjuk állni fél órát.
4. Vegyük ki a padlizsánokat a tányérról, adjuk hozzá a többi hozzávalót és tegyük egy üvegbe. Csavarja fel a fedelet.
5. Ez a pác nem igényel sterilizálást, de csak hűtőszekrényben tárolható. A sózást követő két hónapon belül jobb felhasználni.
A paradicsom minden háziasszony szokásos pác télen. Ízében és színében is új ínyenc étel, ha padlizsánhoz adjuk őket. A recept nagyon egyszerű, bárki el tudja fogadni. De pótolhatatlan mennyiségű vitamint tárolunk télre.
1 kiló padlizsán;
1 kiló kis paradicsom;
egy csokor petrezselyem;
fej fokhagyma;
egy csokor kapor;
szemes bors - 10 db;
babérlevél - 4 db;
víz - 1 liter;
2 evőkanál (evőkanál) kristálycukor;
2 evőkanál (evőkanál) só;
1 evőkanál (evőkanál) ecetsav (70% -os oldat).
1. Mossa meg és szárítsa meg a padlizsánt. A gyümölcsöt hosszában felvágjuk és megszórjuk sóval. Küldje el pihenni 2 órára.
2. Mossa meg a paradicsomot és a fűszernövényeket. A zöldeket finomra vágjuk. A fokhagymát kerek kockákra vágjuk.
3. A padlizsánokat újra öblítjük, és a belsejét megszórjuk fűszernövényekkel.
4. Tegye a borsot, a babérlevelet és a fokhagymát egy háromliteres üvegbe. Először a paradicsomot, majd a padlizsánt adjuk hozzá.
5. Készítse elő a sóoldatot. A cukrot és a sót vízbe öntjük és felforraljuk. Végül öntsük hozzá az ecetet, vegyük le a tűzhelyről, és öntsük egy üveges zöldségbe.
6. Helyezze az üveget a készítménnyel egy vízzel feltöltött serpenyőbe, és fél órán át sterilizálja.
7. Vegye ki az üveget a vízből, és szorosan tekerje fel a fedelet. Ezután csavarja be az üveget egy meleg ruhába, és hagyja gőzölni, amíg teljesen kihűl.
A padlizsán és a paradicsom készen áll.
Egy ilyen ízletes és egészséges étel, mint a „kék” padlizsán, nem kerülheti el egy jó háziasszony figyelmét.
És a korunkban létező pácok sokfélesége segít kiválasztani az ízlésének megfelelő receptet, amely örömet okoz családjának vagy vendégeinek. A padlizsán kiválóan alkalmas húsételek kiegészítésére, ami télen nagyon fontos. Amellett, hogy egyszerű ízletes étel, a padlizsán rengeteg vitamint tartalmaz az immunitás fenntartása érdekében télen.
A padlizsán már régóta ismerős zöldség a konyhánkban. Sok háziasszony szeretettel hívja ezeket a zöldségeket „kis kéknek”, délen pedig „demyankinak”. Nemcsak gyönyörűek és étvágygerjesztőek, de nagyon finomak és egészségesek is.
Rengeteg ételt készíthet belőlük, hidegen és melegen egyaránt. Ezen túlmenően kiválóan alkalmasak különféle típusú konzervkészítésre, teljes mértékben megőrizve előnyös tulajdonságaikat. Leggyakrabban ezt a zöldséget sózzák, pácolják, és konzerv zöldségeket is készítenek belőle.
Ezeknek a gyümölcsöknek az egyik legértékesebb tulajdonsága az alacsony kalóriatartalom (18 kcal/100 g termék) elképesztő ízű kombinációja, amely a diétázók egyik legkívánatosabb termékévé teszi.
Ma megosztom veletek a legjobb recepteket, amelyek nélkül most egyszerűen lehetetlen elképzelni az asztalunkat.
Minden háziasszonynak megvan a saját kedvenc receptje a padlizsánkonzervhez. Ez a recept nem csak a családom, hanem a barátok, ismerősök elismerését is kivívta. Annak ellenére, hogy ezt az előételt hatalmas mennyiségben készítem el télre, a tél közepére már csak egy emlék marad.
Tehát készülj fel arra, hogy ez a nagyszerű nassolnivaló egyszerűen nem fog túlélni télig!
Hozzávalók:
Pácoláshoz jobb késői fajtákat venni. Megmossuk, a szárát levágjuk és nagy darabokra vágjuk. Általában hosszában négy részre vágom, majd mindegyik részt három részre osztom.
A demyankit főzés előtt általában sóval vízben áztatják, hogy eltávolítsák a keserűséget. Most új fajtákat fejlesztettek ki, amelyek nem tartalmaznak keserűséget, de kevésbé sűrűek, és sütve sok növényi olajat szívnak fel. A só azonban megakadályozza ezt a folyamatot. Felöntjük annyi vízzel, hogy a zöldségek teljesen elmerüljenek.
A Demyankit 2 órán át hideg sós vízben áztatjuk (1 liter vízhez - 1 evőkanál só)
Közben a fokhagymát meghámozzuk, a kaprot és a petrezselymet jól megmossuk. A friss zöldeket általában előre egy mély tálba teszem, és 20-30 percig hideg vízzel töltöm, és csak ezután öblítem le folyó víz alatt.
Vágjuk le a csípős paprika szárát, vágjuk hosszában és távolítsuk el a magokat (ha csípős paprikával és fokhagymával dolgozunk, célszerű gumikesztyűt viselni).
A fokhagymát és a csípős paprikát egy finom darálón csavarja át húsdarálóban, vagy őrölje meg egy turmixgépben. aprítót használok. Az elkészített zöldeket késsel finomra vágjuk.
Egy serpenyőben vagy egy mély serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, és süssük aranybarnára a demyankit, egyenletes rétegben fektessük ki és óvatosan fordítsuk meg. Nem kell túlságosan sütni a darabokat. Elég, ha puhává válnak.
Helyezze a sült zöldségeket egy mély edénybe, és szórja meg apróra vágott fűszernövényekkel, fokhagymával és erős paprikával.
Ezután elkészítjük a sóoldatot, amelyhez 600 ml vizet felforralunk egy serpenyőben, hozzáadjuk a sót, a cukrot és tovább forraljuk, amíg az ömlesztett termékek teljesen fel nem oldódnak. A kész snackben lévő cukor szinte nem érezhető. Ezért, ha édes-savanyú ízt szeretne kapni, megduplázhatja a mennyiséget.
A kapott sóoldatot öntsük a zöldségekre, adjuk hozzá az asztali ecetet, jól keverjük össze, és enyhe nyomással nyomkodjuk le. Lapos tányérral letakarom. Hagyja a kapott snacket meleg helyen egy napig.
Másnap a kapott finomságot 3 literes üvegekbe töltjük, műanyag fedővel letakarva a pincébe vagy a hűtőbe tesszük.
Mivel nincs pincém és nincs elég hely a hűtőben, feltekerem ezt az előételt. Ehhez mindent 0,72 literes üvegekbe töltök és sterilizált fedővel lefedem.
Egy nagy serpenyőbe vászonszalvétát teszek, ráhelyezem az üvegeket és megtöltöm vízzel úgy, hogy az üveg válláig érjen. A serpenyőt a tűzre teszem, felforralom, és kis lángon 20 percig sterilizálom. A serpenyőben lévő víz nem forrhat állandóan túl forrón.
Pár perccel a vége előtt tűzre teszek egy fazékot, amiben felmelegítem a vizet és sterilizálom az új fedőket. Feltettem a vízforralót is forrni.
A sterilizálás végén óvatosan kiveszek egy-egy tégelyt, ha szükséges, forrásban lévő vizet öntök a bográcsból, új sterilizált fedőkkel lezárom, és kihűlésig becsomagolom. Ebben a formában a snack szobahőmérsékleten tárolható.
Ez egy olyan csodálatos téli étel, amit kitaláltam. A megadott mennyiségből 7 db 720 ml-es üveget kapunk.
És most egy sós harapnivalót készítünk télre padlizsánból. Évek óta készítem ezt a receptet. Az étel fűszeresnek és élénk ízűnek bizonyul.
Hozzávalók:
Körülbelül ugyanazt a közepes méretű demyankit veszem. A zöldségeket alaposan megmossuk, a szárát levágjuk, és nagyjából 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
Adjunk hozzá egy kis sót az apróra vágott gyümölcsökhöz, keverjük össze és hagyjuk állni 15-20 percig (vagy nyomás alatt). Ezután öblítse le őket hideg vízzel.
Közben tegyük a zöldeket egy mély tálba, és töltsük fel hideg vízzel 20-30 percig, majd öblítsük le folyó víz alatt és szárítsuk meg papírtörlővel. A fokhagymát megpucoljuk és aprítóban ledaráljuk, vagy présen áttesszük.
Ezután serpenyőben vagy serpenyőben pirítsuk meg a zöldségeket az Ön számára ismert módon. Ezt egy tapadásmentes serpenyőben csinálom, mert kevés olajat használhatunk.
Fontos, hogy ne süssük túl a padlizsánt! Csak félig sütjük
Az olajban sütés sajátos ízt és finom aromát ad ezeknek a gyümölcsöknek.
Amíg a demyanki sül, elkészítjük a sólevet. Forraljunk fel egy pohár vizet, és adjunk hozzá 1 evőkanál. l. sót és 2 evőkanál. l. Szahara.
Tegye a sült köröket egy mély edénybe, és szórja meg fokhagymával és fűszernövényekkel. Amikor minden átsült, majd az elkészített sóoldatot öntsük a zöldségekre, 1 ek. l. 70% ecet.
Néhány óra elteltével helyezze az így kapott rágcsálnivalót szorosan üvegekbe, és helyezze egy serpenyőbe vízzel, hogy sterilizálja.
A félliteres üvegeket 20 percig, a litereseket 30 percig sterilizáljuk.
Sterilizálás után egyenként vegyük ki az üvegeket a serpenyőből, zárjuk le hermetikusan, és takarjuk be egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Ennek eredményeként 4 db félliteres üveget kaptunk. Próbáld ki és neked is sikerülni fog!
Ez a recept nagyon egyszerű, mert nem igényel sterilizálást. A pác édes-savanyú ízt ad ennek az ételnek.
Hozzávalók:
A zöldségeket hideg folyóvíz alatt alaposan megmossuk. A sárgarépát alaposan megmossuk egy kemény kefével.
A jól érett (de nem túlérett) közepes méretű gyümölcsök szárát levágjuk, és apró darabokra vágjuk. Távolítsa el a keserűséget.
A padlizsán keserűségének eltávolításához keverje össze sóval és hagyja állni fél órát, majd öblítse le hideg vízzel és nyomja ki.
A sárgarépát meghámozzuk, és koreai sárgarépareszelőn lereszeljük, vagy vékony csíkokra vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk és aprítóban ledaráljuk, vagy présen áttesszük.
Ezután készítse el a pácot egy nagy serpenyőben: adjon hozzá sót, cukrot, növényi olajat, asztali ecetet a vízhez, és forralja fel. A zöldségeket forrásban lévő pácba tesszük, és 20 percig főzzük. Öt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá fokhagymát, őrölt piros és fekete borsot és babérlevelet. Mindent alaposan összekeverünk.
Ha azt szeretné, hogy a kész étel ne legyen fokhagymás csípős, akkor a főzés legelején adjon hozzá őrölt fokhagymát. Ebben az esetben csak a fokhagyma aromája marad meg, és a felesleges csípősség eltűnik.
A kész forró snacket steril üvegekbe helyezzük, feltekerjük és kihűlésig csomagoljuk.
Nagy gond nélkül megkaptuk ezt az eredeti ételt. Azt javaslom, hogy feltétlenül főzze meg.
Hozzávalók:
Ennél a receptnél a legjobb gyümölcsök technikailag érettek, különböző árnyalatú lila színűek, puha pép éretlen magokkal.
A zöldségeket jól öblítsük le hideg vízzel, vágjuk le a szárát, és vágjuk nagy darabokra. Ezután eltávolítjuk a keserűségüket.
A keserűség eltávolítása érdekében áztassa a gyümölcsöket 15-20 percig 3%-os sóoldatban (1 evőkanál só literenként).
Közben pácot készítünk, amelyben felforraljuk az elkészített demyankit. Ehhez öntsön vizet egy nagy serpenyőbe (hogy elférjen az összes zöldség), adjon hozzá sót, cukrot, fűszereket, és forralja fel. Ezután adjunk hozzá asztali ecetet.
Közben a beáztatott gyümölcsöket kinyomkodjuk, és hideg vízzel leöblítjük, hogy eltávolítsuk a felesleges sót. Az így elkészített demyankit mártsuk a sós lében, és 20 percig főzzük, óvatosan kevergetve egy lyukas kanállal, hogy minden darab egyenletesen megsüljön, de sértetlen maradjon.
A megadott idő letelte után a megfőtt gyümölcsöket szűrőedénybe helyezzük, és a sós vizet lecsepegtetjük. Többé nem lesz rá szükségünk.
Közben megpucoljuk a fokhagymát. A csípős paprika szárát levágjuk, hosszában bevágjuk és a magokat eltávolítjuk, különben nagyon csípős lesz a kész étel (ha csípős paprikával, fokhagymával dolgozunk, célszerű gumikesztyűt viselni). A fokhagymát és a csípős paprikát turmixgéppel vagy aprítóval ledaráljuk. Egyszerűen késsel apróra vághatja.
Egy mély serpenyőt vagy serpenyőt jól felforrósítunk, beleöntjük a növényi olajat és jól felmelegítjük. Amint az olaj felforrósodott, adjunk hozzá csípős paprikát és fokhagymát.
A főzés során a fokhagyma elveszti csípősségét és édes ízűvé válik. A fokhagyma aromája lágyabbá és finomabbá válik.
És amint lélegzetelállító aroma kezd kiáradni a sült fűszerekből, adjunk hozzá főtt demyankit, és forraljuk tovább alacsony lángon 5-7 percig. Ne felejtsd el keverni.
Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és kezdje el a zöldségeket előre elkészített, sterilizált üvegekbe helyezni, zárja le hermetikusan és csomagolja be, amíg teljesen ki nem hűl.
Ez az előétel önálló ételként használható, tálaláskor apróra vágott hagymával vagy zöldhagymával megszórva, vagy zöldségsaláták egyik összetevőjeként, mivel a demyanki nem túl fűszeres, enyhe ízű.
A recept szerint elkészített előétel egyébként főzés után lehűthető és azonnal tálalható. Jó étvágyat kívánunk!
Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy az összes elkészített zöldséget üvegekbe tesszük, és előzetes hőkezelés nélkül sterilizáljuk.
Hozzávalók:
Mossa meg az összes zöldséget folyó hideg víz alatt. A demyankák szárát levágjuk és apróra vágjuk, a kaliforniai paprikát megtisztítjuk a magoktól és a hártyáktól. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
Az elkészített demyankit sóval vízbe áztatják, hogy eltávolítsák a keserűséget, és 2 órán át állni hagyják. A szükséges idő elteltével kinyomkodjuk és hideg vízben megmossuk.
A paradicsomot egyforma szeletekre vágjuk. Ehhez a recepthez a Slivka fajtát választottam. A kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk.
A kaprot és a petrezselymet mély tálban hideg vízzel alaposan megmossuk, majd folyó víz alatt leöblítjük és papírtörlővel szárítjuk. Ezután meghámozzuk a fokhagymát, és vékony szeletekre vágjuk. Az elkészített zöldeket késsel finomra vágjuk.
Helyezze az apróra vágott termékeket egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, asztali ecetet és növényi olajat. Az egészet alaposan összekeverjük, és pár órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt a zöldségek levet adnak.
A megadott idő letelte után kiszedjük az előkészített sterilizált üvegeket, minden üvegbe egy babérlevelet, 1 szegfűszeg virágzatot és 4 szemes fekete borsot teszünk, majd ismét alaposan összekeverjük a zöldségeket. Fedjük le az üvegeket sterilizált fedővel.
Fedjük le egy nagy serpenyő alját egy ruhával, helyezzük el az üvegeket, töltsük meg hideg vízzel a válláig, és tegyük a tűzre. Amint a serpenyőben felforr a víz, csökkentse a hőt, és állítsa be a taiment a kívánt időre.
A félliteres üvegeket 30 percig, a 0,7 litereseket 45 percig, a litereseket 1 óráig sterilizáljuk.
Sterilizálás után egyenként vegyük ki az üvegeket a serpenyőből, zárjuk le hermetikusan, és takarjuk be egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűlnek. Most ez a rágcsálnivaló beltérben is tárolható.
És most megosztok egy másik csodálatos receptet. Te és én pácolunk padlizsánt kaliforniai paprikával.
Hozzávalók:
Mossa meg alaposan a Demyankit és a kaliforniai paprikát. Távolítsa el a demyanki szárát, vágja le a héját és vágja apró darabokra, távolítsa el a magokat és a hártyát a kaliforniai paprikáról, és vágja nagy darabokra.
A keserűség eltávolításához keverje össze sóval és hagyja állni fél órát, majd öblítse le hideg vízzel és nyomja ki.
Ezután elkészítjük a pácot. Ehhez egy nagy serpenyőben (az összes gyümölcsöt egyszerre főzzük meg) keverje össze a vizet asztali ecettel, adjon hozzá fűszereket: babérlevél, szegfűbors és feketeborsó, cukor, só. Forraljuk fel a pácot, öntsük bele az elkészített demyankát, és forralástól számítva 10 percig főzzük, alkalmanként megkeverve.
Eközben öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe, és amint felmelegszik, adjuk hozzá a kaliforniai paprikát, és süssük puhára.
A demyanki forralási idejének letelte után kaliforniai paprikás serpenyőbe tesszük, fokhagymát adunk hozzá, és tovább sütjük 5-7 percig.
Ha kevésbé csípős falatot szeretne, akkor a sütés legelején fokhagymát kell a borshoz adni.
A sütési folyamat végén pedig minimálisra csökkentjük a serpenyő alatti hőt, a zöldségeket előre elkészített, sterilizált üvegekbe tesszük, hermetikusan lezárjuk és teljesen kihűlésig becsomagoljuk.
Ez egy olyan csodálatos előétel. Mindenképpen próbálja meg főzni, és biztosan sikerülni fog.
És végül még egy nagyon egyszerű recept, amely nem igényel sok erőfeszítést és különleges készségeket, és amelyet sok háziasszony annyira nem szeret.
Hozzávalók:
Az egész gyümölcsöket kiválogatjuk, jól megmossuk, meghámozzuk és hosszában 8-10 darabra vágjuk. Ezután a keserűség eltávolítása érdekében áztassuk be pár órára sós vízbe (1 liter vízhez 1 evőkanál sóval). Ezenkívül a sós vízben való áztatás megakadályozza a gyümölcs sötétedését.
Amíg a demyankákat sóoldatban áztatjuk, az üvegeket bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk. Ezt az uzsonnát literes üvegekbe készítem.
Minden üvegbe egy szegfűszeg virágzatot tettem, 3 db. szegfűbors és fekete bors, 3-4 gerezd hámozott és vékonyra szeletelt fokhagyma.
Ezzel egyidőben elkészítjük a sólevet, amihez vizet öntünk a serpenyőbe, sózzuk, cukrozzuk és felforraljuk.
Külön egy nagy serpenyőben forraljunk fel vizet a padlizsán blansírozásához.
Azonnal helyezze a blansírozott demyankit szorosan üvegekbe a „vállig”, hogy legyen hely a sóoldat számára, adjunk hozzá 1 teáskanál ecetsavat, és töltsük fel forrásban lévő sóoldattal.
Azonnal zárja le szorosan az üvegeket, fedje le takaróval, és hagyja teljesen kihűlni.
Az e szerint elkészített padlizsánt akár egyszerű főtt burgonyával is tálalhatjuk, tálaláskor megszórhatjuk apróra vágott hagymával vagy zöldhagymával, vagy felhasználhatjuk zöldségsaláták egyik alapanyagaként.
Kapcsolatban áll
