A berinjela em conserva ao estilo coreano é um ótimo aperitivo para os amantes da culinária coreana! Por muitos anos, as saladas coreanas ocuparam um lugar de destaque em nossas mesas e conquistaram o respeito e a aprovação dos gourmets. Essas saladas podem servir como complemento para pratos de carne, além de um excelente lanche para bebidas alcoólicas.
Oferecemos-lhe duas receitas para este aperitivo. Na primeira versão, as berinjelas são marinadas cozidas, na segunda, fritas.
É difícil resistir a um aperitivo tão apetitoso. Prato tradicional coreano entrou rapidamente no arsenal receitas amantes comida saborosa em todo o espaço pós-soviético.
Esta salada coreana de berinjela (ou aperitivo) é moderadamente picante, picante, embebida em várias especiarias e aromatizada com óleo vegetal. Polpa de berinjela agridoce, combinada com o sabor único do rei das ervas aromáticas - o coentro excita e prepara o corpo para a refeição principal.
TEMPO: 2 horas e 45 minutos
Leve
Porções: 6
Ingredientes
Levará 3 horas para obter o produto acabado.
Corte as pontas da berinjela.
Mergulhe as frutas em água fervente e cozinhe-as por 10 minutos (não mais que isso, caso contrário as berinjelas ficarão muito moles).
Corte a cebola ao meio: pique uma metade em cubos pequenos e corte a outra metade em meio anéis. 
Em óleo quente, frite a cebola bem picadinha e pimentas quentes. Transfira a mistura quente para um recipiente separado. Juntamente com coentro (2 colheres de chá) e sementes de gergelim (2 colheres de sopa) - este será um molho de salada. 
Corte o pimentão em cubos, esprema o alho usando um espremedor de alho.
Também cortamos as verduras, tiramos as berinjelas da panela para esfriar. 
Corte as berinjelas cozidas em 3 partes e, em seguida, corte-as em palitos. 
Adicione sal e vinagre de maçã às berinjelas - deixe marinar por 10 minutos.
Adicione a cebola à berinjela, que foi cortada em meio anéis, pimentão, alho, molho de soja, açúcar, molho de salada. 
Os principais segredos de cozinhar saladas em coreano são a adição de especiarias orientais. Os principais ingredientes são coentro, pimenta vermelha quente, alho. O molho de soja é usado como molho para berinjela, bem como suco de limão ou vinagre.
Tal prato pode ser preparado em casa a partir de produtos simples e acessíveis.
Ingredientes:
Cozinhar berinjela em estilo coreano com cenoura
Na noite antes de cozinhar, prepare a berinjela. Para isso, lave os legumes, descasque os talos e corte-os juntamente com a casca em tiras de 1-1,5 cm de espessura. 
Coloque as tiras de berinjela em uma tigela funda e polvilhe com 1 colher de sopa de sal. Misture a berinjela, amasse um pouco e leve à geladeira durante a noite. 
Graças a esse processamento, as tiras de berinjela ficarão, por assim dizer, secas e não quebrarão na salada. 
No dia seguinte, pela manhã, esprema a berinjela do excesso de suco e frite em lotes em óleo vegetal. 
Coloque em uma peneira e deixe escorrer o excesso de óleo vegetal. 
Enquanto a época dos legumes frescos ainda não acabou, decidi presentear a minha família e amigos com o meu petisco preferido. É berinjela em coreano comida rápida. A receita é muito simples e econômica, e o mais importante, muito saborosa. Só é necessário fritar os círculos de berinjela em óleo vegetal, trocá-los com uma mistura de legumes frescos com alho e ervas e, em seguida, despeje a marinada quente sobre eles.
Acontece um aperitivo muito saboroso e perfumado que complementa perfeitamente pratos de carne ou peixe, bem como um acompanhamento de batatas, arroz ou macarrão. E se você quiser cozinhar berinjela em coreano para o inverno, na forma de um espaço em branco sob a tampa, recomendo que você se familiarize.
Principais ingredientes:
Ingredientes da Marinada:
Lave a berinjela, corte os talos. Corte os legumes em fatias de 5 mm de espessura. Se os legumes estiverem amargos, polvilhe-os com sal e deixe por 15 minutos para liberar o suco.
Frite as fatias de berinjela em óleo vegetal até dourar dos dois lados.
Descasque a cebola da casca e corte em meio anéis finos.
Lave o pimentão, retire as sementes e corte em meio anéis finos.
Lave as cenouras, descasque e pique-as em um ralador de legumes coreano.
Em uma tigela funda, misture os legumes picados: cebola, pimentão e cenoura. Acrescente-lhes os dentes de alho, passados por uma prensa, e a salsa finamente picada. Misture, conforme exigido pela receita para cozinhar berinjela em coreano.
Coloque uma pequena parte das berinjelas fritas em um prato fundo.
Cubra com um pouco da mistura de vegetais, espalhando uniformemente sobre a berinjela. Alternando camadas de mistura de berinjela e vegetais, coloque todos os ingredientes em uma panela funda ou saladeira.
Vamos preparar a marinada. Em uma panela pequena ou concha, misture a água, o óleo vegetal e o vinagre de maçã. Adicione o açúcar e o sal grosso. Enquanto mexe até que os ingredientes secos estejam completamente dissolvidos, leve a marinada para ferver.
Você gosta de lanches picantes e moderadamente picantes? Em seguida, cozinhe a salada de berinjela em coreano. Acredite, é muito gostoso! Preparar a salada não é muito difícil, mas levará tempo para marinar, por isso é melhor prepará-la com antecedência. A salada mantém-se bem na geladeira por várias semanas. E se desejar, você pode enrolar alguns potes dessa salada para o inverno.
Para a preparação de qualquer salada de berinjela, você deve escolher vegetais jovens nos quais as sementes são quase invisíveis. Essas frutas não são apenas mais delicadas no sabor, mas também praticamente não têm gosto amargo. Mas ainda assim, as saladas de berinjela cruas não são cozidas, os vegetais são pré-cozidos ou fritos.
Se você encontrar frutas ligeiramente maduras, a berinjela precisará ser pré-processada para remover o amargor. Para fazer isso, polvilhe as berinjelas picadas com sal, misture e deixe por meia hora. Então você precisará espremer o suco e enxaguar os legumes. Este tratamento irá remover o sabor amargo.
A segunda opção de processamento - berinjelas picadas são despejadas com água fervente bem salgada. E após meia hora de exposição, eles são lavados e espremidos.
Corte a berinjela para a salada coreana em palitos longos e estreitos. A pele de vegetais jovens não precisa ser cortada. O resto dos ingredientes também são cortados em tiras finas, você pode usar um ralador especial para saladas coreanas para cortar.
Adendo! Para vestir a salada de berinjela, você pode comprar uma mistura pronta de especiarias para cozinhar cenouras coreanas. Ao comprar, preste atenção ao fato de que esse tempero é picante e macio, escolha a seu gosto.
Para que a salada adquira um sabor específico, não se pode prescindir do uso de especiarias. Certifique-se de usar vinagre, você pode levar maçã ou vinho, mas a mesa usual é perfeita. O molho de soja complementa bem o sabor do prato. De especiarias secas, recomenda-se escolher coentro moído, pimenta preta e vermelha. Quase sempre, alho fresco ou seco é adicionado à salada.
Deixe a salada descansar antes de servir. Tempo mínimo insistindo - 2 horas, mas você pode sair por um período mais longo. Armazenada em um recipiente bem fechado na geladeira, a alface se manterá bem por 2-4 semanas.
Fatos interessantes: surpreendentemente, botanicamente, as berinjelas não são vegetais, mas bagas. Além disso, seus "parentes" mais próximos são tomates e batatas.
Vamos cozinhar berinjela picante em coreano. Vamos preparar esta versão da salada de berinjela frita.
Corte a berinjela em cubos, transfira-os para uma tigela, polvilhe com sal e misture bem. Cobrimos a berinjela salgada com um prato plano e colocamos uma carga por cima. Deixamos a berinjela sob opressão na geladeira por um dia.
Adendo! Não adicione muito sal ou a berinjela ficará dura.
Esprema a berinjela do suco simplesmente com as mãos ou com a ajuda de uma gaze. Despeje o óleo em uma frigideira, frite a berinjela até ficar cozida. Retire cuidadosamente as berinjelas cozidas da panela com uma escumadeira, tentando deixar o óleo na panela.
marinado:
Corte a berinjela em metades de círculos ou palitos. Polvilhe com sal e deixe por 20-30 minutos. Em seguida, esprema o suco.
Fervemos a água, mergulhamos as berinjelas preparadas em água fervente e cozinhamos por 5 minutos em fogo baixo, colocamos em uma peneira, deixamos esfriar e secar.
Corte a cebola em meias argolas finas, pique o alho em cubos pequenos. Pique finamente o pimentão quente (determinamos a quantidade de pimenta a gosto). Pique finamente as verduras, esfregue as cenouras em um ralador especial com um canudo fino. Misturamos todos os ingredientes.
Em uma tigela separada, misture o óleo vegetal com vinagre, açúcar e todas as especiarias indicadas na lista de ingredientes. Despeje a marinada sobre a salada e misture. Nós o pressionamos com uma prensa e o enviamos para a geladeira por várias horas, você pode deixá-lo durante a noite.
Outra opção para cozinhar berinjela é assar. Vamos cozinhar berinjela assada no estilo coreano com sementes de gergelim.
Lave bem a berinjela e a pimenta. Cortamos o talo da berinjela, limpamos a pimenta das sementes. Corte a berinjela em fatias de 0,5-0,7 cm de espessura e corte os pimentões ao meio.
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Espalhamos os legumes em uma camada em uma assadeira coberta com pergaminho, a pimenta tem a pele para cima. Asse no forno a 200 graus por cerca de 15-20 minutos. Nós esfriamos os vegetais. Retire a pele aos pimentos (pode ser facilmente removida dos pimentos assados) e corte-os em tiras. Corte o prato de berinjela em tiras estreitas. Misture pimenta com berinjela e cenoura coreana pronta.
Adicione o alho picado à salada. Pique a cebola, moa com sal, adicione verduras à salada. Tempere com molho de soja, tempero para cenouras coreanas. Adicione suco de limão a gosto.
Torre as sementes de gergelim em uma frigideira seca. Misture-os com a salada pronta. Deixe as pessoas fermentarem na geladeira por 2-3 horas e sirva.
este salada de vegetais preparado a partir de berinjela com a adição de pepino e rabanete verde.
Lavamos bem todos os legumes e ervas, secamos. Cortamos as berinjelas em cubos, despejamos água fervente com sal por meia hora, depois escorra a água e, depois de deixar as berinjelas esfriarem, esprema-as para retirar o excesso de líquido.
Limpamos o restante dos vegetais, cortamos as cenouras, o rabanete verde, os pepinos e os pimentões em tiras grandes. Cortamos a cebola em meias argolas finas, pique finamente o pimentão quente. A quantidade de pimenta é determinada pelo gosto. Adicione verduras bem picadas.
Adicione à salada uma mistura das especiarias indicadas na lista de ingredientes, sal, misture. Deixamos em infusão por meia hora.
Enquanto os legumes são infundidos, frite as berinjelas em uma pequena quantidade de óleo. Misture a berinjela frita com o restante dos legumes. Tempere a salada com molho de soja e vinagre. Deixe fermentar na geladeira por pelo menos duas horas.
Outra versão da salada é preparada com a adição. A receita é simples, mas a salada fica muito saborosa.
Lavamos os legumes, secamos. Berinjela cortada em cubos, sal, deixe em infusão por 20-30 minutos. Em seguida, enxágue e esprema. Coloque a berinjela em uma frigideira com óleo, frite até ficar cozida. Retire da panela com uma escumadeira.
Cortamos a abobrinha nos mesmos cubos e fritamos na mesma panela que a berinjela. Resfrie os legumes preparados e misture. Adicione as cenouras coreanas preparadas e o alho picado. Pique finamente o endro e a salsa e adicione à salada.
Faça o molho misturando azeite com vinagre e temperos. Despeje o molho sobre a salada, misture e deixe marinar na geladeira por duas horas. Cobrimos os pratos de porções planas com folhas de alface, espalhamos a mistura de vegetais preparada sem líquido e servimos.
