Por um lado, a truta é um dos mais comuns salmão. Por outro lado, sua aparência, tamanho e até hábitos podem ser tão diferentes em lugares diferentes que até biólogos profissionais costumam parar. Este peixe é encontrado em quase todos os lugares do norte da Europa, há muito na Carélia e no Báltico, bem como na Península de Kola.
É interessante que este possa existir tanto na forma marinha (anádroma) como na forma de água doce (lago). Além disso, é óbvio que há muitos milhares de anos, durante o período de cataclismos geológicos, o lago das trutas substituiu o mar.
Este é um peixe muito bonito e forte. No entanto, é apreciado não só pelos pescadores, mas também pelos gourmets, pois a sua carne macia de laranja tem um sabor verdadeiramente excelente. Talvez seja difícil encontrar algo mais apetitoso do que uma fatia gordurosa, transparente e literalmente derretendo na boca de truta levemente salgada ou levemente defumada.
A truta marrom é um dos representantes mais típicos e difundidos da família do salmão, e entre os pescadores e na literatura muitas vezes há confusão nos nomes desse peixe. O fato é que este salmão é de dois tipos: migratório e de água doce, sendo este último muitas vezes chamado de truta. Além disso, algumas formas de truta marrom são encontradas na natureza, que diferem umas das outras tanto externamente quanto nos hábitos. Existem cinco subespécies principais, e os ictiólogos consideram que habitam o nosso território cinco variedades de trutas anádroma e uma variedade lacustre.
O mais curioso é que a taxonomia exata da truta marrom é geralmente desprovida de significado prático: esse peixe nega completamente a teoria de Lineu e, sob certas condições, uma forma se transforma espontaneamente em outra. Este fato não é uma hipótese, mas uma informação confiável, confirmada pela experiência de aclimatação e criação de truta marrom em condições artificiais. É por isso que a truta e a truta marrom não são mais consideradas espécies de peixes separadas e, atualmente, o fato da transformação da truta marrom anádroma e da truta do lago de água doce uma na outra foi comprovado com precisão.
A cor da truta marrom, seu tamanho e forma, bem como outros indicadores biológicos variam muito dependendo do habitat do peixe. Você também pode encontrar um espécime quase preto, e um muito leve, com um corpo curto e um muito alongado, etc. Os lados são mais frequentemente cobertos com inúmeras manchas vermelhas e pretas com um halo claro. As dimensões dependem principalmente do tamanho do próprio reservatório. Assim, em pequenos rios, a truta, que é frequentemente chamada de truta, raramente cresce mais de 25 cm, mas em grandes lagos, os peixes podem atingir um metro com um peso superior a 10 kg. Formas de passagem ainda maiores, cujas dimensões podem chegar a um metro e meio
Kumzha é um peixe muito comum. Só no território ex-URSS os seguintes tipos principais são encontrados:
Esta lista não é exaustiva, e muitas outras formas podem ser adicionadas a ela, por exemplo, a truta Eizenam que vive no Daguestão, que vive no lago com o mesmo nome, etc.
Normalmente, as trutas são classificadas como predadoras, mas isso não é totalmente exato, sendo mais correto considerá-la um peixe com uma ampla variedade de alimentos. Qualquer pescador lhe dirá que você pode encontrar qualquer coisa em seu estômago - de alevinos a larvas e besouros. No entanto, a predileção pela caça como um todo determina o seu modo de vida, e principalmente a truta patrulha na coluna de água, preferindo principalmente as camadas superiores, onde existem muitos juvenis de cheirado, vendace, arenque, etc.
No entanto, esse comportamento não é um dogma e acontece que a versatilidade nutricional leva a uma mudança na forma. Um exemplo interessante é o Lago Ohrid, localizado na fronteira da Macedônia e Albânia, onde duas formas de truta do lago são encontradas ao mesmo tempo. Um deles é grande e predatório, chegando a pesar 10 quilos, o outro é um pequeno peixe prateado que se alimenta de crustáceos e plâncton. Estes peixes são tão diferentes uns dos outros que são considerados como tipos diferentes. E, no entanto, é uma e a mesma raça!
Na maioria das vezes, a truta marrom é um peixe migratório que vive em água salgada, mas vai desovar nos rios, assim como o salmão do Atlântico. Dependendo do habitat específico, a desova ocorre de setembro a fevereiro. A fêmea desova em trechos rasos e rápidos dos rios, onde há pedras adequadas ou areia grossa, onde os ovos alaranjados às vezes se enterram. São poucos, em média de 7 a 12 mil, mas os tamanhos podem chegar a 6 milímetros de diâmetro.
Cada fêmea desova de 4 a 11 vezes em sua vida e, se ela chegou ao local de desova, isso não significa que ela esteja pronta para a desova, pois o estado do caviar pode ser tal que ela o desova apenas no próximo ano. Durante a desova, a truta marrom, ao contrário de alguns outros peixes de salmão, não para de se alimentar. Os alevinos eclodidos crescem no rio onde ocorreu a desova até os 7-10 anos de idade, após o que os alevinos maduros voltam ao mar.
É bastante difícil descrever a aparência e as características do peixe truta. Este peixe, ao qual a maioria dos ictiólogos se refere como um tipo de salmão nobre, exibe a chamada plasticidade ecológica - muda constantemente, evolui, sofre mutações, etc. Existem muitos primos e primos de segundo grau de truta em mares diferentes e oceanos, mas ela vive bem em água fresca- é nele que esse peixe desova.
Externamente tipos diferentes trutas são muito diferentes umas das outras: eles são confundidos não apenas por pescadores amadores, mas também por especialistas envolvidos na produção de produtos pesqueiros. Por exemplo, a truta é chamada de truta, e isso é verdade: algumas de suas subespécies que vivem em riachos e lagos de água doce realmente pertencem à truta, mas existem muitas espécies e subespécies de truta no mundo.
Truta de água doce do anádromo truta marrom vivendo nos mares e oceanos, é menor, mas em alguns lagos frios localizados nas montanhas, pode ganhar até 10 kg de peso. Os cientistas às vezes separam esses peixes em espécies separadas, e a confusão surge novamente.
Mas no continente americano truta marrom não existia antes: as pessoas o trouxeram para lá, e ele se aclimatou e se multiplicou perfeitamente, formando mais de 30 espécies, que, por sua vez, também mudaram e continuam mudando - os cientistas até chamam esses peixes de “truta-truta”. Por exemplo, a truta de água doce pode se transformar em peixes migratórios e vice-versa - e esse processo não termina.
Na Rússia, muitas pessoas chamam a truta de taimen de salmão., e lenok, salmão chum, salmão chinook, salmão sockeye, etc. são considerados seus “parentes”.
No leste do país, esse peixe não é encontrado - é comum nos mares europeus, da Espanha ao nosso rio Pechora.
Como muitos salmões, há muitas pequenas manchas escuras no corpo da truta e se alimenta de crustáceos e peixe pequeno. Há também trutas nos mares Negro, Aral e Cáspio - neste último caso, pode atingir tamanhos enormes e pesar cerca de 50 kg. A truta marrom é considerada um peixe comercial valioso, e é constantemente criada e reassentada - essas ações humanas também contribuem significativamente para a mudança de suas espécies e formas.
Kumzha - um peixe com seu próprio caráter. Ele difere do salmão conhecido por nós, pois pode desovar não uma vez, mas várias vezes. Sabe-se que quase todos os tipos de salmão morrem após a desova, mas, depois de descartados seus ovos, retornam ao mar e continuam vivendo. A propósito, no rio, subindo para os locais de desova, a truta marrom continua a se alimentar ativamente - isso também os difere de outros salmões, para os quais os dias antes da desova tornam-se últimos dias vida.
Voltando ao mar, o peixe está totalmente recuperado e, nos anos seguintes, pode produzir descendentes mais 3 ou 4 vezes. E a truta vive por muito tempo - até 18-20 anos. E é aqui que pescadores e pescadores precisam ter mais cuidado: não há necessidade de pegar a truta marrom quando ela retorna ao mar em estado debilitado. Mesmo que esses peixes caiam acidentalmente nas redes, eles devem ser soltos: em alguns meses, seu peso dobrará ou triplicará e, no futuro, poderão se reproduzir novamente.
Por enquanto, infelizmente, tente isso peixe delicioso nem todos os residentes da Rússia podem, e a produção irracional é a culpada por isso. Na 2ª metade do século XX, a população de trutas-pardas foi bastante reduzida: florestas foram derrubadas, troncos foram transportados ao longo dos rios, barragens foram construídas, terras foram aradas em zonas de proteção de água, etc. Hoje, o número de truta marrom começou a aumentar e a proibição de sua captura desempenhou um papel significativo - podemos esperar que em um futuro próximo haja muito mais desse peixe.
Truta adulta até tamanhos grandes geralmente não crescem: em média, têm 30-70 cm de comprimento e pesam 1-5 kg. Claro, graças à sua propriedades úteis e palatabilidade, a truta marrom é altamente reverenciada na culinária. Alguns indicadores de seu valor nutricional são tão altos que os especialistas o colocam acima da carne e, além disso, é absorvido pelo corpo com muito mais facilidade e rapidez - essa é uma vantagem importante. Entre os músculos do corpo da truta em partes diferentes existem camadas delicadas de gordura, embora este peixe não possa ser chamado de gordo: por exemplo, o salmão é mais gordo, mas em termos de sabor, a truta é quase tão boa quanto.
Em 100 g de truta marrom, aproximadamente 100-105 kcal- esta é uma média, se considerarmos todos os tipos deste peixe em sua forma crua. A truta é rica em proteínas e gorduras saudáveis; vitaminas - A, PP e grupo B (6 vitaminas); minerais - potássio, fósforo, sódio, magnésio, cálcio. Outros minerais: ferro, zinco, cobre, manganês, selênio.
Cozinhar truta jeitos diferentes como qualquer peixe. A truta marrom de salga fraca e média é considerada uma iguaria incrivelmente saborosa.
Salgar a truta é fácil. O peixe precisa ser lavado, limpo e eviscerado, é desejável separar os ossos grandes; lave a carcaça novamente água fria e esfregue o interior com uma mistura de sal grosso e açúcar 2:1. Você pode adicionar folhas de louro, ervas, pimenta da Jamaica, etc. Polvilhe o peixe com a mesma mistura por cima - você pode polvilhar a carcaça um pouco com suco de limão, - enrole-o em um guardanapo de linho limpo, coloque-o em um prato não metálico conveniente, feche-o e coloque-o na geladeira. O sal pode ser colocado mais: a truta não pode ser salgada demais - não será demais.
Em cerca de dois dias, o peixe estará saturado uniformemente com gordura e estará completamente pronto. Muitos amantes comem em um dia, decorando com ervas e rodelas de limão, embora você possa comê-lo como quiser - por exemplo, como o arenque comum, com cebola, óleo vegetal e vinagre. A truta salgada pode ser adicionada a várias saladas e lanches - este é um excelente ingrediente.
Cozinhar truta cozida é ainda mais fácil. É melhor escolher peixes grandes, e os pedaços são mais gordos: pedaços do mesmo tamanho são despejados com água salgada e colocados em fogo pequeno. Na água, você pode colocar cenouras e cebolas picadas, um pedaço de alho-poró e pimenta a gosto. Após 30 a 40 minutos de cozimento em fogo baixo, o peixe estará pronto - fica excepcionalmente macio e saboroso. Ao servir, você pode polvilhar com salsa ou endro picadinho. A truta cozida é deliciosa quente e fria, com batatas assadas ou salada verde, com Cogumelos fritos, rabanete ralado e suco de limão.
Truta no espeto é um prato gourmet. Coma com penas frescas de cebola verde - a combinação é excelente. A carcaça de peixe preparada é cortada em pedaços idênticos e grandes o suficiente, polvilhada com sal e pimenta preta ou pimenta da Jamaica, espetada em um espeto e assada sobre brasas ou no forno, derramando periodicamente manteiga derretida.
A truta frita é frequentemente servida com batatas cozidas, pepinos frescos e tomates. O molho para batatas é preparado de forma simples: em uma panela em qualquer óleo vegetal frite a cebola picada, adicione pimenta preta, sal, suco de limão e misture. Batatas descascadas e fatiadas são derramadas com molho e endro picado é polvilhado por cima. Pepinos e tomates são cortados em um prato separado.
Ao mesmo tempo, a truta marrom, pré-cortada, salgada e polvilhada com suco de limão, é frita em uma frigideira quente em óleo. Esta receita é simples, não requer grandes despesas e quase corresponde às regras de uma alimentação saudável.
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Além disso, ela é um representante típico disso. Existem muitas subespécies deste peixe, e cada uma delas tem suas próprias características distintas. Por exemplo, alguns espécimes não excedem o peso de 2 kg, o restante atinge uma massa superior a 20.
Kumzha tem carne muito saborosa e rica em elementos úteis. Portanto, muitos pescadores sonham com isso. Em alguns lugares na Rússia, é comercial. Teor mínimo de gordura, um número normal de calorias por 100 gramas de peso, bem como excelente digestibilidade - tudo isso é a principal vantagem do peixe.
Muito comum é o peixe truta. Fotos de pescadores com o troféu correspondente são bastante comuns, tanto em coleções particulares quanto em diversos fóruns ou sites temáticos. Portanto, é impossível falar brevemente sobre ela
Representantes anádromos e de água doce geralmente vivem em piscinas principais rios com água apropriada. A truta do Cáspio prefere o Cáspio, como o próprio nome sugere. Além disso, no momento em que ela vai desovar, ela pode se transformar em água doce. A época de acasalamento ocorre no rio Kura. Outro representante - salmão, vive nos mares Azov e Negro. Assim, há muitos lugares para os pescadores capturarem essas presas.
Como declarado, característica distintiva possuem todos os peixes marinhos ou lacustres relacionados com esta espécie. Está no fato de que a truta, de fato, não importa que tipo de água: salgada ou fresca. Ela pode viver em qualquer lugar. Isso tem um efeito positivo em sua distribuição onipresente.
A aparência dos representantes da família do salmão varia de acordo com a subespécie. A maioria dos espécimes típicos, como a truta Taimyr, anádroma ou truta de água doce, tem as características descritas abaixo.
Os peixes do mar e do lago são semelhantes em aparência, estrutura corporal e até gosto. A diferença está apenas diretamente no habitat, que eles podem mudar a seu critério.
Os espécimes também diferem em peso. O maior é o peixe truta do Cáspio. Uma foto em sites temáticos apresenta aos pescadores exemplares de 10 e 20 kg. Em geral, a massa da presa pretendida pode ser determinada a partir de seu habitat. Se o reservatório for pequeno, as dimensões com peso serão pequenas e vice-versa.
A truta marrom é um peixe que seleciona para desova áreas de reservatórios onde é raso e há muitas pedras. Isso se deve ao fato de pequenos ovos se esconderem embaixo deles ou se enterrarem na areia, se for grande.
Uma característica distintiva da truta marrom é que ela continua a se alimentar durante a desova. Tendo lançado uma média de 7 a 12 mil ovos, o peixe está silenciosamente envolvido na captura de lagostim, arenque e assim por diante.
O tamanho dos alevinos é de 5-6 mm de diâmetro. Uma fêmea não pode desovar mais de 10 vezes em sua vida. Primeiro, os bebês vivem no local onde ocorreu a desova. Depois de crescer, eles seguem os adultos para o mar ou lago.
A truta marrom é um peixe que pode viver de 19 a 20 anos. Anádromos e marinhos têm uma expectativa de vida menor, ao contrário dos lagos. No entanto, este tempo é suficiente para a pesca, é possível desfrutar de carne adulta sem interferir na procriação.
Acredita-se que todos os peixes da família do salmão (a lista de representantes é muito grande) são predadores por natureza. Muitas pessoas encontram pequenos lagostins no estômago durante o abate. Há também outros peixes. Em geral, a truta marrom não se apega à dieta, está pronta para comer tudo o que vier em seu caminho.
Mas há outros exemplos também. Existem dois representantes da raça. A primeira, a truta, atinge uma massa de 10 kg e se alimenta exclusivamente de produtos cárneos. A segunda cópia é um pequeno peixe prateado. Sua dieta consiste apenas em pequenos crustáceos ou plâncton. Iniciantes e amadores muitas vezes os confundem com representantes de diferentes famílias. E poucas pessoas na aparência poderão dizer que pertencem a uma única raça.
A truta marrom passa a maior parte de suas vidas em água salgada. Ela nada para desovar em rios de água doce. Os pequeninos estão crescendo lá. Quando adulto, ele retorna ao mar ou lago de água salgada.
Como mencionado, o maior representante é a truta do Cáspio. Na história, foi registrado um caso em que o pescador conseguiu pegar um peso de 51 kg. Mas hoje, indivíduos grandes não estão disponíveis, pois a pesca é observada onde quer que haja uma truta. Portanto, ele simplesmente não tem tempo para crescer para um tamanho tão grande.
Em alguns casos, peixes anádromos, marinhos e de lagos podem desovar juntos. Isso é observado onde, próximos um do outro, existem dois reservatórios correspondentes conectados por um rio. Juntos e completamente pacíficos, eles vão para o processo de desova, e ninguém sente desconforto.
Hoje, a pesca da truta não é tão lucrativa como era no início do século XX. Isso se deve ao fato de que a pesca é irracional e, em alguns locais de seu habitat, a hidroconstrução já começou. Portanto, o aumento natural da população foi interrompido. Mas o peixe ainda não está protegido e protegido pelas estruturas relevantes.
Todos os peixes da família do salmão (a lista começa com a truta comum e termina com a truta do Cáspio) são capturados por fiação ou pesca com mosca se desova. A desova ocorre de setembro a fevereiro, dependendo da condições climáticas habitats.
A mordida de uma truta marrom é afiada e você não deve prendê-la imediatamente. O fato é que pode se soltar facilmente, como resultado, o pescador perderá seu troféu. Primeiro você precisa cansá-la um pouco. Então, ao puxar para terra, não haverá problemas.
Em geral, a pesca será difícil, independentemente de serem capturados peixes do mar ou do lago. Fotos de pessoas com troféus iguais provam isso. Você pode ver pescadores muito cansados sobre eles. Assim, você precisa levar muitos alimentos nutritivos e linha de pesca com você, pois a truta não desistirá sem lutar.
A raça considerada de salmão em sabor e qualidades culinárias não é inferior à carne animal. Além disso, ao preparação adequada ela é ainda melhor. Em primeiro lugar, isso está no fato de que a carne é facilmente digerida, mesmo por crianças pequenas.
A truta marrom não é um peixe oleoso, mas muito macio. Isso se deve ao fato de que em sua carcaça na carne existem camadas de gordura. Mas eles estão localizados de forma desigual, então algumas partes do animal podem ser cozidas de apenas uma maneira, enquanto outras sugerem espaço para fantasias culinárias. Além disso, a quantidade de gordura depende da época da pesca, na desova, por exemplo, o peixe engorda e no final fica mais magro.
Para preparar uma iguaria, os cozinheiros adicionam um pouco de sal à truta. Graças às camadas de gordura, é saturado com seu próprio suco. Como resultado, é possível obter um sabor que não é interrompido por outros produtos da marinada.
Peixes cozidos e assados no espeto também têm excelentes qualidades culinárias. No entanto, não perde sua utilidade, ao contrário de muitos outros. Mas o problema é que é muito difícil encontrar um acompanhamento para uma carne tão tenra e única. Normalmente, cogumelos cozidos ou batatas assadas desempenham seu papel.
Apesar de haver bastante informação sobre como capturar este representante do salmão, a truta é um peixe que requer uma abordagem especial. É improvável que iniciantes ou amadores sejam capazes de lidar com isso, mesmo que apenas por uma chance de sorte. Mas se você se acostumar a pescar, poderá agradar sua família com uma excelente carne com sabor único.
É impossível não prestar atenção à utilidade da truta. Ao contrário da maioria dos outros peixes comerciais, é menos oleoso e tem carne macia. Por isso ela é apreciada.
3.1 Menor preocupação : Truta
A truta marrom anádroma, a truta do lago e a truta do riacho passam facilmente umas para as outras - este é um peixe muito plástico ecologicamente. As trutas de Brook transportados para a Nova Zelândia correram para o mar e se tornaram trutas anádromas. Entra nos rios da Europa desde a Península Ibérica, no sul, até o Pechora, no norte. Também é encontrado nos mares Branco, Báltico, Negro e Aral. A forma de riacho (truta) é muito difundida, encontrada nos riachos das montanhas de Marrocos, Argélia, Tunísia, Espanha, Portugal, França, Córsega, Sardenha, Sicília, Itália, Grécia, Ásia Menor, no curso superior do Eufrates e Amu Darya. Na América, a truta marrom é aclimatada pelo homem.
Em muitos rios, os peixes vão quase todo o ano, embora haja picos de primavera, verão ou movimento de outono. Uma fêmea gera cerca de 3-4 mil ovos, que, após a fertilização, são enterrados no solo. O caviar é bastante grande, até 5 mm. A truta desova continua a se alimentar, embora com menos intensidade. E após a desova, as formas migratórias retornam ao mar para um dia de folga. Os juvenis são muito semelhantes ao salmão parr e passam de 3 a 7 anos em água doce. No mar, a truta marrom vive de um a quatro anos. Os objetos alimentares são arenque, cheirado, esgana-gata, gerbilo, truta e vários invertebrados não desdenham. de valor peixe comercial. A truta do riacho e do lago, bem como a truta anádroma, são objetos de criação artificial. Com alimentação abundante, você pode obter 50 q ou mais por hectare de lagoa anualmente.
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Enciclopédia Moderna
Peixes de acampamento da família do salmão. Comprimento até 1 m, pesa até 13 kg; Salmão Cáspio até 51 kg. NO águas costeiras mares da Europa, incluindo os mares Negro, Cáspio, Báltico e Aral. Eles vão para os rios para desovar. Um valioso objeto de pesca e criação. ... ... Grande Dicionário Enciclopédico
Salmão Taimen (Salmo trutta), peixe desta família. salmão. Comprimento a forma anádroma do típico K. até 1 m, peso até 13 kg, no salmão do Cáspio (S. t. caspicus) até 51 kg. Manchas pretas acima e abaixo da linha lateral. O talo da cauda é alto. Distribuído em... ... Dicionário enciclopédico biológico
Truta- Kumzha, peixe (família do salmão). Comprimento até 1 m, peso até 13 kg (na truta do Cáspio até 51 kg). Vive nas bacias dos mares Branco, Báltico, Negro, Cáspio e Aral. Desova nos rios. Forma de água doce de truta marrom. Valor comercial ... ... Dicionário Enciclopédico Ilustrado
Salmão Taimen (Salmo trutta), um peixe da família do salmão (ver Salmão). O corpo é coberto com pequenas manchas pretas. Distribuído nas regiões costeiras dos mares que banham a Europa. A forma migratória típica de K. vive no mar por até 4 anos; atinge o comprimento... Grande Enciclopédia Soviética
E; e. Peixes comerciais grandes salmão (vive na parte europeia da Rússia). * * * A truta é um peixe anádromo da família do salmão. Comprimento até 1 m, peso até 13 kg; Salmão Cáspio até 51 kg. Nas águas costeiras dos mares da Europa, incluindo o Negro, ... ... dicionário enciclopédico
Peixes de passagem salmão. Comprimento até 1 m, peso até 13 kg; Salmão Cáspio até 51 kg. Nas águas costeiras dos mares da Europa, incl. nos mares Negro, Cáspio, Báltico e Aral. Eles vão para os rios para desovar. Um valioso objeto de pesca e criação. ... ... Ciência natural. dicionário enciclopédico
Calorias, kcal:
Proteínas, g:
Carboidratos, g:
Kumzha ou kemzha é um peixe anádromo de água doce pertencente à família salmão. Existem muitas variedades de peixes de truta, que são como aparência, e são muito diferentes em tamanho. A truta marrom é considerada Peixe grande, suas dimensões podem variar de 30 a 70 centímetros com um peso na faixa de 1-5 kg. Conheça especialmente Peixe grande, que atingem 110 centímetros de comprimento e pesam mais de 20 quilos.
A truta marrom é uma espécie ecologicamente plástica e em conexão com este fato, seu habitat é muito grande: a bacia do Mar de Barents e do rio Pechora; Cáspio, Aral, Báltico e mar Mediterrâneo e até os lagos do Daguestão. Grosso modo, a truta marrom é aquela que vive no oceano e não no rio. Existem casos conhecidos de transformação de alevinos de truta marrom no usual quando os primeiros se instalam em pequenos rios.
Em termos de características nutricionais e culinárias, a carne de truta não é inferior à carne animal, e às vezes até melhor que esta. A dignidade da truta marrom é determinada pelo conteúdo de proteínas valiosas de fácil digestão na carne de peixe.
O teor calórico deste produto é de apenas 104 kcal por 100 gramas de carne.
A truta marrom é objeto valioso pesca, bem como muitas vezes é criado artificialmente. Entrando condições diferentes habitats e diferentes corpos d'água, é capaz de mudar a cor do corpo, sua forma.
O consumo frequente deste peixe previne e protege contra a aterosclerose e ataques cardíacos, promove uma boa digestão e normalização do metabolismo.
A presença de camadas intermusculares de gordura na carne do peixe a torna muito macia, enquanto a localização e o número dessas camadas dependem da idade e do período de vida da truta. Vale a pena notar que a carne de truta é menos gorda que a carne, mas ao mesmo tempo ainda se distingue por seu sabor e popularidade incomuns na culinária de muitos países. Truta marrom servida jeitos diferentes cozinhar, pode ser grelhado ou frito, fervido, cozido no vapor, bem como salgado, defumado e enlatado.
