A blogueira Zhenya Rog escreve:
Uma atração romântica, étnica e culinária, tudo em um carrinho no meio da rua. Os coreanos adoram esse lanche! Se um rapaz e uma moça saírem para passear pela cidade, certamente vão pegar alguma coisa na rua, também é improvável que um passeio em família fique completo sem essa comida. No meio de uma multidão de pessoas, em pé ou em movimento, sem nenhuma pretensão especial de limpeza, mas juntas e deliciosas!
Os estrangeiros deveriam jantar aqui? Sim - se você tiver nervos e estômago fortes. Na minha opinião, é melhor que as pessoas que sofrem de um ou outro distúrbio não experimentem, especialmente se esta for a sua primeira vez na Ásia.
Comer ou não comer é uma questão puramente individual. Mas definitivamente vale a pena parar e assistir! Caso contrário, considere que você não viu a verdadeira Coreia.
Então, o que o cardápio de rua nos oferece?
Primeiro, é claro, Oden. Nestes restaurantes móveis, mais do que em qualquer outro lugar, é perceptível a influência da culinária japonesa do período de ocupação.
Oden é um prato japonês, mas se enraizou bem na Coréia. Essencialmente, são panquecas feitas de farinha de peixe com uma pequena adição de vegetais picados. Às vezes também são chamados de bolinhos de peixe. Eles vêm em diferentes formatos. Na versão de rua, na maioria das vezes é uma linguiça ou uma tira (uma panqueca dobrada ao meio), colocada em palitos compridos. Toda a diversão é cozida no caldo. Pode ser derramado separadamente em um copo de papel para lavar o oden. Preste atenção nos vegetais adicionados ao próprio caldo. Tem muito pimentão verde e vermelho, então a bebida acaba ficando bem picante.
Vários tipos de kebabs (se por eles entendemos comida colocada em palitos) são provavelmente o prato mais comum no comércio ambulante. Kebabs podem ser feitos de qualquer coisa!
Das pernas de polvo, por exemplo. Grelhado no carvão.
De oden, no qual são embrulhados palitos de caranguejo.
Neste tabuleiro, além dos kebabs, encontram-se mais dois tipos de pratos que não podem ser ignorados. Em primeiro lugar, existem os Tteockbokki - bolos de arroz, ou como são chamados em inglês, bolos de arroz, com um molho muito picante. (Cozinhando em uma panela grande ao fundo). Na minha opinião, ambas as palavras não se aplicam igualmente a este prato. Não são pães, muito menos bolos. Tteok, a linguiça branca que forma a base do prato, mais parece um bolinho de arroz pegajoso. Eles são feitos batendo arroz vazio bem fervido até formar uma massa. Em seguida, são formados produtos de vários formatos. As salsichas pequenas são cozinhadas em caldos ou molhos. Uma das variedades mais comuns é exatamente o prato da foto. Às vezes, também são adicionados ovos cozidos e oden. Aliás, este prato é originalmente coreano, pode-se até dizer que é o orgulho da culinária nacional e o sabor caseiro de muitos coreanos.
Haemul pajeon - panquecas à direita. Ou melhor, algo entre uma panqueca e uma omelete. Ou uma omelete com muita farinha, ou panquecas com muitos ovos. À massa são adicionados alho-poró e frutos do mar, geralmente polvos pequenos, camarões e lulas. Um dos poucos pratos totalmente não picantes. Mas nesta cozinha notei que o que não é picante é muito gorduroso. Assim, por exemplo, esta “panqueca” é frita em uma grande quantidade de óleo e fortemente embebida nele.
No fundo à direita está o kimbap. Versão coreana de rolos japoneses. O recheio é multicomponente: cenoura, omelete fina, verduras, às vezes palitos de caranguejo ou presunto. Também é uma coisa completamente leve. E até não gorduroso. Hum...)
Mas voltemos aos kebabs. Eles também vêm de salsichas. É verdade que o sabor não é nada parecido com o nosso. Provavelmente tem a mesma quantidade de carne ali, ou seja, quase 0%. Mas, ao contrário dos seus produtos europeus, nem sequer cheiram bem e o sabor é mais doce do que salgado.
Espetos feitos de tteok (os mesmos bolinhos de arroz) são muito populares, principalmente se forem levemente grelhados. Todos os pratos são generosamente polvilhados com molho picante.
Ao fundo há frutas empoleiradas nesta bandeja. Nesse caso - morangos, mas na rua você também pode comprar pedaços de melancia, melão, abacaxi no palito ou em xícaras. E também morangos cobertos com chocolate, uma das últimas novidades. Os morangos coreanos são famosos pelo seu sabor e aroma. Ela é realmente muito boa! E ainda é natural. A temporada será em março. Mas já agora os comerciantes empreendedores nas principais ruas pedonais estão a vendê-lo na íntegra. Alguém especialmente inteligente adivinhou que se você transformasse um morango em chocolate, ele poderia ser vendido na rua por dez vezes mais!
Há também kebabs muito inusitados - feitos de mexilhões, por exemplo.
Ao fundo frango em massa e molho picante com tteok.
E esta é uma versão totalmente clássica - feita de frango. O molho ainda está picante, mas pode pedir para não untar o kebab com ele. Então, porém, ficará sem gosto, porque também não terá sal.
Embora existam exceções. Aqui, por exemplo, você mesmo pode escolher o molho e até tomar maionese.
Hum! Como complemento vegetal ao espetinho de frango, há sempre a cebola, que acaba não sendo um alho-poró, como sempre pensei, mas sim uma trombeta.
Outra bandeja típica de grelhados. Salsichas e tteok no palito. Entre os novos pratos está o khatba.
Isto é praticamente o mesmo que oden. A massa é muito parecida, mas tem o formato de uma salsicha e não é fervida, mas frita. Pode haver recheio dentro - camarão ou linguiça. Na maioria das vezes, são servidos com ketchup ou comidos assim mesmo.
Essas espirais apareceram em Seul não faz muito tempo. Estas são batatas fritas de verdade, só que no palito. As batatas são cortadas em espiral com uma máquina especial, colocadas num palito e fritas. Em seguida, polvilhe com temperos - geralmente queijo ou queijo quente. Muito semelhante a polvilhar batatas fritas normais de um saco. Saboroso.
Estas “barrinhas” não são propriamente kebabs, mas como também são colocadas num palito... Lembre-se que, muito provavelmente, toda a carne será adocicada. Esta é uma tradição na Ásia, senão picante, então doce.
A massa é feita com farinha comum, e dentro há recheio de “carne” (como dito, mas o sabor é questionável) ou legumes, ou funchose com legumes.
Em primeiro plano estão costeletas (ou barras) de polvo grelhado. Acredito que haja tanto polvo quanto “carne” nas salsichas, mas deve haver cheiro.
E por fim, o destaque da programação para convidados estrangeiros.
Em primeiro plano está um prato coreano favorito. Conchas e pupas de bicho-da-seda fervidas em caldo picante. Simplificando - bugs.
Você não pode comer conchas. Por que vendê-los? E para chupar! Se você souber, pode sugar uma pequena quantidade do “recheio”, ou seja, um marisco cozido vivo ali com caldo. Acredite ou não, estas são sementes coreanas. “Clique” para não ter nada a fazer. Porque, claro, não há nada lá.
Bugs são outra questão! Eles são saudáveis e nutritivos. Eles contêm muitas coisas úteis. Não vou aborrecê-lo com a enumeração. Mas a coisa é muito rica em calorias. Está cozido e totalmente inofensivo. Na verdade, essas criaturas fofas não são perigosas nem em vida. Além disso, é a eles que devemos os belos tecidos de seda.
Qual é o gosto? Sem chance! Absolutamente sem gosto, talvez um pouco salgado. Mas eles cheiram muito bem! Isto é para o gosto coreano. Na minha opinião, eles cheiram horrivelmente!
Bem, quem vai comprar um cachorro na rua. Sim, provavelmente muitas pessoas. Eu mesmo estive em Alushta quando criança e comi alguns deles, recheados com uma tonelada de tudo, exceto a salsicha duvidosa - basicamente fui envenenado. Que bom que comi muito, mais que os outros, e passou mais rápido.
No entanto, a comida de rua é comum na Ásia. Tão familiar que é tradicional. E alimentam-te na rua não com enchidos em massa, mas com comida nacional, comida nacional especial, com cheiros, tecnologias e atmosfera próprias.
Na Coreia, é quase impossível encontrar alimentos de baixa qualidade nas ruas. Você pode acabar com algo sem gosto, seco e aguado. Mas de má qualidade - você tem que trabalhar muito, correr pela cidade, experimentar um monte de coisas, comer o quanto quiser.
A comida de rua em Seul é vendida em pequenas barracas móveis. Na maioria das vezes, essas bandejas são uma cozinha móvel, com telhas quentes, óleo fervente, pirâmides com panelas especiais nas quais são preparados bolinhos coreanos: “Mandu”.
Bolinhos coreanos “Mandu”
Se você estiver em Seul e chegar inesperadamente uma noite típica daquelas latitudes, descobrirá facilmente, seguindo o cheiro, acreditando nos seus olhos, que tal local culinário não deve ter medo; Pegue uma garrafa de cerveja coreana em uma loja de conveniência e coloque-a no bolso esquerdo para que, com as duas mãos livres, você possa pegar todos os tipos de alimentos do vendedor - você não pode errar. Vá ao parque mais próximo, a um banco, ao terreno da universidade... espere, o que levar?
Você precisa levar bolinhos (mandu, como eu já disse) - eles contêm carne misturada com todo tipo de ervas picantes, são suculentos, esfumaçados - você não vai se queimar. Você pode encontrar berinjelas fritas e monstruosamente prejudiciais à saúde, pedaços de tofu, cogumelos, amarrados com um empanado adocicado e terrivelmente gorduroso - é aqui que a cerveja é útil.
Não deixe de experimentar o pajeon, que leva a um denominador comum chamado pizza coreana. Na verdade, é uma panqueca fina de ovo, do diâmetro de um prato, que, como um mosaico, contém lula, cebola, repolho e, às vezes, Kimchi. Neste último caso, será avermelhado, mais nítido e mais azedo.
Há outro item de rua especial, totalmente coreano, - oden. Oden, também semelhante a panquecas finas, é cozido em caldo picante e picante. Feito de farinha. Esta farinha é feita de espinhas de peixe moídas. Oden é espetado em uma vara de madeira e servido. Também vale a pena usar o caldo, embora alguns o considerem bastante picante. Uma concha está pendurada em uma corrente para ele e há copos de papel por perto. Mas parece que sua cerveja acabou – uma ótima oportunidade para pegar mais. Você provavelmente estará andando pela cidade amanhã, a ressaca em Seul é abafada - duas garrafas serão suficientes, mas uma definitivamente não será suficiente.
Agora queremos algo mais picante, e achamos que é mais picante – as “salsichas” densas à base de arroz do teokbokki. Eles são fervidos, marinados em um molho espesso e picante - e servidos com ele. São tão saborosos quanto imensamente picantes - ao comê-los você vai precisar de toda a resistência e de toda a cerveja - uma sensação estranha, paradoxal - quando você praticamente não consegue comer, mas continua, porque é maravilhoso. Seja paciente, pegue-os e aguente. Ambos são absolutamente necessários - o teokbokki é um dos pratos coreanos mais tradicionais, os coreanos se orgulham dele quando os comem em grandes quantidades. Eles comem e ficam orgulhosos. É importante notar que o melhor teokbokki pode ser encontrado próximo à estação de metrô Wansimni, mas isso não importa.
Agora vamos comer algo doce - Keranban, pão com ovo. Uma massa muito suculenta e macia é reunida em torno de um ovo inteiro ou de meio ovo inteiro. Você precisa tomar três, engolir com leite de banana e agora provavelmente vai se sentir mal, mas mesmo assim ficará completamente satisfeito com a comida de rua de Seul.
RESPOSTAS DOS TURISTAS:
Você não pode visitar Seul sem experimentar a culinária local. Além disso, os pratos coreanos são bastante diferenciados e não se limitam à cenoura e ao repolho. Em geral, em Seul nunca olhei para as cenouras na versão “coreana” que é familiar para muitos de nós.
comida de rua
No mercado de Namdaemun os turistas têm a oportunidade de saborear iguarias coreanas para todos os gostos e bolsos. É difícil descrever tudo o que há de comestível neste local. Os nomes de alguns pratos permaneceram um mistério para mim. Frutos do mar, repolho, carne, peixe e arroz eram reconhecidos pelos turistas comuns.
Uma coisa que posso dizer com certeza é que tudo que experimentei era picante, satisfatório e fresco. Em geral, a comida na Coreia, na minha opinião, é muito saborosa. Não há necessidade de se preocupar com envenenamento por alimentos do mercado. Até mesmo europeus e japoneses que visitam Seul a negócios e não limitados por fundos vão ao Mercado de Namdaemun para comer comida local de verdade. Os seguintes pratos de rua são muito populares entre os viajantes:
Takkochi - pedaços de frango amarrados em um palito e fritos no fogo. Geralmente são temperados com molho picante, mas você sempre pode pedir ao vendedor para temperar a carne ao mínimo. Um espeto custará aos turistas 3.000 won. É bem possível saciar a fome com uma porção de takkkochi.
Tteokbokki – pequenos bolinhos de arroz salgado (doce). Via de regra, são servidos com molho picante de pimenta vermelha. É bem possível que você tenha que fazer fila para comprar pães achatados. Uma porção desta comida de rua custará de 2.000 a 2.500 won.
Kimbap – uma mistura de arroz, ovos, espinafre e bacon envolvida com algas secas. Este prato é temperado com óleo de gergelim e parece sushi. Pessoalmente, não fiquei nada impressionado com o kimbap. Para harmonizar os sabores, é consumido junto com tteokbokki. Dependendo do tamanho dos rolos, uma porção de kimbap pode custar entre 1.000 e 3.000 won.
Na minha opinião, o prato mais exótico que você pode saborear em Seul é Beondegi . Em termos simples, são larvas de bicho-da-seda cozidas. O número necessário de larvas é medido como sementes - em copos. Os vendedores desta iguaria são raros em Seul, mas você ainda pode encontrá-los nos mercados de alimentos. As lojas Beondegi são facilmente identificadas pelo cheiro. O aroma que emana das larvas durante o cozimento é desagradável e mata qualquer vontade de experimentar um prato exótico.
Além do mercado, o turista pode experimentar comida de rua, ou melhor, sobremesas e todo tipo de bebida no Rua Insadong. Por exemplo, doces de arroz e donuts são preparados na frente dos viajantes. Os pães achatados doces locais de formato redondo são chamados Hotteok. Eles podem incluir frutas e vegetais. Os coreanos são fiéis à combinação de massa doce e vegetais. Os turistas que não desejam experimentar um choque de sabor devem verificar se o pão achatado contém algum conteúdo vegetal ou fruta antes de comprar. Um hotteok custa 800 won. Caminhando pela rua, o turista encontrará diversas barracas que vendem coco e suco de limão espremido na hora. A pedido dos compradores, o vendedor faz instantaneamente um furo no coco para que possam saborear imediatamente o leite de coco.
A Rua Insadong é rica em casas de chá e restaurantes onde você pode saborear pratos da culinária europeia e tradicional coreana. Todos os restaurantes desta área oferecem aos turistas a degustação de pratos tradicionais Bebida Makkoli. A concentração desta bebida opaca é de 7%. É feito de arroz glutinoso, cevada ou trigo. Makgeolli tem uma combinação incomum de sabor adstringente, amargo e doce e azedo. É fácil de beber, mas não se deve exagerar no volume. No dia seguinte você pode ter uma forte ressaca. Ao comprar essa bebida alcoólica em uma loja, preste atenção ao prazo de validade, pois a bebida é armazenada na forma não pasteurizada por pouco tempo. No restaurante, uma garrafa de Makgeolli custará aos turistas de 6.000 a 8.000 won.
Cafés e restaurantes em Seul
Existem muitos cafés e restaurantes em Seul. Por mais surpreendente que possa parecer, quase todos eles estão voltados para os residentes locais. Tudo isso porque no país é costume almoçar e jantar fora de casa. Como famílias inteiras ou amigos frequentam os restaurantes, as porções servidas são de tamanho adequado (grandes). Em muitos casos, o turista só precisa pedir alguns pratos, uma porção de cada vez, e depois compartilhá-los entre si.
Os turistas podem almoçar ou jantar completo por um preço razoável em praças de alimentação. A conta média para duas pessoas nesses estabelecimentos em Seul será de 6.500 a 9.000 won. As praças de alimentação estão disponíveis em todos os shopping centers da cidade e perto das principais atrações.
Turistas com crianças definitivamente deveriam dar uma olhada no famoso Olá Kitty Café Hongdae. Ele está localizado em 358-112, Seogyo-dong, Mapo-gu. O interior do café é decorado em estilo cartoon. O estabelecimento tem um ambiente alegre e acolhedor. Fazer um pedido é muito fácil, pois a equipe fala inglês. O café serve donuts muito saborosos. Eles custam apenas 6.000 won, e bolos fofos e deliciosos em formato de gato custam 3.000 won. Os adultos podem pedir uma xícara de café (3.500-3.800 won) e as crianças podem pedir suco em uma garrafa colorida (1.500-3.000 won).
Por pouco dinheiro você pode jantar em um dos sete restaurantes localizados em Heukseok Stn. Esses estabelecimentos são especializados em churrasco coreano. A carne de porco com osso é marinada em um molho especial e depois grelhada na brasa na frente dos visitantes. As porções nos restaurantes são realmente enormes, e a conta média de um almoço farto é de apenas 8.000 won.
Você pode experimentar o autêntico macarrão coreano e o farto caldo de galinha no 8, Myeongdong 10-gil, Jung-gu. Restaurante Myeongdong Dya convida os turistas a experimentar os pratos mais populares da culinária local. No estabelecimento você pode pedir um almoço fixo ou pratos do chef. O restaurante está localizado no centro da cidade. Os turistas podem fazer uma refeição farta neste local, em ambiente aconchegante, até as 21h30. A conta deste restaurante raramente ultrapassa 10.000 won.
A resposta é útil?
A culinária coreana certamente surpreenderá agradavelmente os hóspedes do país do Frescor Matinal com seu sabor e aroma únicos. Possui alto valor nutricional e baixo teor calórico. A razão reside no facto de os seus pratos serem confeccionados principalmente com uma grande quantidade de todos os tipos de vegetais. Os principais ingredientes dos famosos temperos coreanos são alho, cebolinha, pimentão vermelho, pasta de feijão fermentada, óleo de gergelim, gengibre e, claro, molho de soja.
Se você ainda não experimentou kimchi durante as férias na Coréia, não pode dizer que realmente visitou este país. Este prato é o prato mais popular na Coreia, que é essencialmente repolho fermentado com pimenta. Observe que, enquanto estiver na Coreia, os habitantes locais comem quase constantemente: de manhã, durante o dia e à noite. Além disso, existem muitos tipos de kimchi, entre os quais há alguns que não são nada picantes e outros que são muito picantes. Aqui estão apenas alguns dos tipos mais comuns de kimchi.
O kimchi clássico (tongbaechhu kimchi) é feito de repolho chinês. É servido com quase todos os pratos da mesa e é mais popular nas famílias coreanas.
O kimchi de pepino recheado (oisobaegi) é tradicionalmente preparado durante os meses de verão devido à diminuição sazonal do apetite das pessoas. Os pepinos, cortados numa das pontas, são depois recheados com uma mistura de temperos e vegetais e fermentados durante vários dias.
O kimchi de rabanete jovem (elmu kimchi) é especialmente popular nos menus de verão.
Kimchi em folhas grandes de repolho (possam kimchi) é feito de forma especial a partir de uma mistura de vegetais, frutos do mar e outros ingredientes. Em seguida, é embrulhado pedaço por pedaço em grandes folhas de couve tratadas com sal.
O kimchi de rabanete em salmoura (dongchimi) é preparado sem pimenta vermelha. Os rabanetes são fermentados em salmoura, que também é aromatizada com gengibre e alho.
O kimchi de repolho fatiado e rabanete (nabak kimchi) é cozido em salmoura picante de sabor aromático e refrescante.
O kimchi branco (baek kimchi) é feito de couve chinesa misturada com outros vegetais, sem pimenta vermelha. Este tipo de kimchi é moderadamente salgado e picante.
Kimchi de rabanete solteiro (cheonggak kimchi) é crocante e saboroso. Segundo a lenda, os coreanos solteiros anteriormente não cortavam o cabelo, mas o trançavam. Rabanetes com pontas, principal componente deste prato, na aparência lembram uma cabeça com um “rabo” feito com os cabelos do mesmo solteiro.
Finalmente, o kimchi de rabanete em cubos (kkaktugi) é feito de grandes rabanetes brancos.
Os mais deliciosos pratos de kimchi podem ser degustados no famoso bairro de cafés e restaurantes de Seul, Insadong. Por exemplo, no restaurante Chirisan, onde o sabor dos pratos é difícil de distinguir dos caseiros.
Para os turistas dos países europeus e dos nossos compatriotas, bulgogi e kalbi parecerão, sem dúvida, mais familiares. Ambos os pratos são carne. Eles são preparados com carne de porco ou de vaca. Eles geralmente são servidos na Coréia apenas nos feriados principais. Bulgogi são tiras finas de carne marinada grelhadas. Kalbi é a famosa costela coreana cozida com todos os tipos de molhos. Não se preocupe com o tempero desses pratos. É bastante moderado. Eles serão preparados para você em qualquer restaurante em brasas especiais, e você sentirá claramente o sabor semelhante ao do kebab normal. Recomendo experimentar bulgogi e galbi no restaurante Gwichon, no centro do distrito de Insan-dong, em Seul.
Outros pratos coreanos populares incluem bibimbab (arroz misturado com legumes, cozido com ovos e molho de pimenta), doenjang jjigae (sopa grossa de pasta de feijão com legumes, geralmente servida com arroz), naengmyeon (macarrão cozido em caldo frio, geralmente servido no verão) e samgyetang (prato preparado com frango inteiro recheado com arroz e ginseng, considerado especialmente valioso para a saúde humana).
Uma refeição coreana completa que inclui uma seleção de aperitivos picantes é chamada de hanjeongsik. Esta tradição, ainda hoje venerada, vem dos dias de banquetes organizados nos palácios reais e nas casas dos aristocratas coreanos. Geralmente começa com um aperitivo frio que dá apetite e um mingau ralo. A seguir são servidos os pratos principais, temperados com todos os tipos de especiarias, que são cozinhados na grelha ou no vapor. Principalmente frito e salgado. Na mesma linha estão os ensopados com molho. Após a refeição principal, geralmente são servidas bebidas tradicionais coreanas - sikhye (água doce de arroz) ou sujokwa (ponche de canela e caqui), que definitivamente valem a pena experimentar. Também são servidos todos os tipos de sobremesas, na sua maioria leves e de baixas calorias. É importante destacar que a variedade de pratos que compõem o hanjoksik varia de acordo com a província do país e a estação do ano. Recomendo experimentar o autêntico hanjosik coreano no restaurante Sandongmyeonok, que também é famoso por sua famosa sopa de bolinhos. As reservas de mesas podem ser feitas pelo telefone 02-735-7393 (em coreano e inglês).
Hoje, os pratos mais populares nos restaurantes de culinária nacional coreana são considerados sinsollo e kujolpan. A primeira é a carne bovina, que é cortada em tiras e frita na frigideira junto com fígado, tripas, gemas e claras, além de cogumelos, cenouras, etc. Tudo isso é colocado em camadas, decorado com almôndegas, além de castanhas e nozes da exótica árvore gingko, e depois fervido em caldo de carne. Já o segundo prato, o kujolpan, costuma ser servido com vinho em uma tigela especial composta por nove porções. Oito ingredientes diferentes são colocados em um círculo e panquecas finas são colocadas no centro. Os componentes neste caso podem ser: pepino, cenoura, alface, gema de ovo, cogumelos, carne bovina, etc. Eles são colocados em uma panqueca e depois embrulhados para criar o que chamam de lanche “de uma mordida”, como dizem na Coréia.
A comida vegetariana é muito popular na Coreia hoje. Pratos de todos os tipos de vegetais eram tradicionalmente incluídos na alimentação diária dos moradores locais, como forma de repor nutrientes importantes ao organismo. Restaurantes vegetarianos podem ser encontrados em todo o país. Além de não terem pratos de carne no cardápio, também evitam vegetais de sabor forte. Em vez disso, são usados principalmente uma variedade de vegetais silvestres e especialmente cultivados, caules, raízes, algas, bem como frutas e cereais. Eles criam um menu saudável. A culinária vegetariana na Coreia é geralmente comida tradicional nos mosteiros locais. O restaurante vegetariano mais popular em Seul chama-se Sacheon (telefone: 02-735-0312). Aqui você não só saboreará a deliciosa comida vegetariana do mosteiro, mas também assistirá a um espetáculo teatral com danças folclóricas.
A comida de rua é uma das atrações da Coreia, e experimentá-la é tão necessário quanto visitar templos ou ir a uma loja de cosméticos coreana.
O que você provavelmente veria durante um festival no Japão está disponível todos os dias em Seul: barracas de compras ocupam ruas inteiras no final da tarde - por exemplo, na área comercial de Myeungdong, e na rua turística Insandong em Jongno-gu você pode veja também e conte a história de como o prato foi criado em um inglês quase compreensível.
Vamos tentar descobrir o que é - comida de rua coreana: de que é feita e com que se come.
A primeira coisa que assusta os turistas que não conhecem muito a realidade coreana é a oportunidade de provar carne de cachorro. O mito de que os coreanos comem cachorros é tão difundido quanto o fato de que na Rússia ursos bêbados com balalaikas andam pelas ruas. No entanto, é preciso dizer que na Coreia eles comem cachorros de verdade. Principalmente, claro, a geração mais velha, e certamente não na rua, mas em restaurantes especiais. Eles podem servir posinthan - uma sopa de longevidade que supostamente rejuvenesce e geralmente é terrivelmente milagrosa, carne de cachorro com mel com molho agridoce ou patas de cachorro com molho de alho. Mas é preciso procurar esses restaurantes e tudo lá não será barato. Vamos fazer uma reserva desde já que ninguém pega Sharikov nos portões para esse fim, e os Yorkshire terriers também não são roubados de bolsas - apenas animais criados em fazendas especiais são usados para fins culinários. A propósito, o famoso husky das Aleutas, o Malamute, era originalmente uma raça de carne pura.
Os jovens coreanos, se vão a cafés para cães, só vão àqueles onde podem acariciar cães.
E te oferecerão um “cachorro-quente” na rua, claro, como em qualquer outro país, embora o cachorro-quente coreano pareça um pouco... estranho. Na Coréia, cachorro-quente é uma salsicha não em massa, mas em uma massa estranha ou mesmo coberta com batatas fritas. E talvez também com queijo...
Esta opção também é possível: uma linguiça no palito rodeada de batatas, cortada em espiral e frita. É chamado de tornado de batata; pode não haver salsicha dentro, mas pode haver queijo por cima. Ou mostarda. Ou qualquer coisa, por exemplo, maionese com romã e molho teriyaki ou até caramelo, porque os coreanos adoram tudo que é doce. Eles até comem tomates com açúcar.
Numa palavra, a comida de rua ocidental, como qualquer elemento da cultura ocidental, quando chegou ao solo oriental, produziu resultados inesperados. Mas quanto à comida de rua verdadeiramente extrema e verdadeiramente coreana, trata-se de larvas de bicho-da-seda fritas - ppondegi. Eles afirmam ter mais proteína do que qualquer carne, mas nenhum colesterol ruim. No entanto, isso é comida para os corajosos, é claro...
Porém, falemos de pratos autênticos, mas menos assustadores na aparência e no conteúdo interno.
Teokbokki
Então, o mais popular é o Tteokbokki. São bolinhos de arroz picantes, que na aparência lembram longas salsichas brancas; são preparados com arroz bem fervido, que é amassado até formar um purê grosso, que lembra a massa, com a qual são feitas as salsichas, e depois fervido em caldo.
Sundae
Muitas vezes, o teokbokki é servido com salsicha de sangue Sundae. Esta salsicha custa cerca de 1.500-2.000 won (110 rublos), é preparada com sangue de porco, às vezes é adicionado arroz, macarrão e vegetais, que são usados para rechear intestinos de porco. EMNum prato de sundae você encontra não só teokbokki, mas também simplesmente intestinos de porco e outras partes do porco, que não estamos muito acostumados a ver como comida, mas os coreanos respeitam muito tudo isso. Especialmente se regado com soju.
Oden
Oden ou Omuk são como macarrão gigante feito de farinha de peixe com vegetais e cozido em caldo picante. Eles geralmente são vendidos em espetos para facilitar o consumo em qualquer lugar. Às vezes junto com um copo do mesmo caldo picante. Historicamente, o prato veio do Japão, mas se enraizou bem na Coréia, onde também é muito procurado. Custa aproximadamente ₩1.500 por peça (80 rublos).
Thvigim
Twigim - isso será algo frito. E podem ser lulas, vegetais, batatas ou bolinhos. Adivinhe pela aparência!
Haemul pajeong
Haemul-pajeon - algo entre panqueca e omelete, com alho-poró e frutos do mar adicionados à massa. Não é picante, mas muito gorduroso porque é frito em muito óleo. Custos6.000-8.000 won (300-450 rublos).
Kimbap
Kimbap é a versão coreana dos pãezinhos japoneses, que é uma salsicha de arroz fatiada com algo embrulhado. O que? Sim, qualquer coisa - palitos de caranguejo, queijo, presunto, omelete, verduras, maionese, cenoura... Em geral, é como um sanduíche ou uma pizza - tudo o que estava na geladeira foi usado. Se você conseguir identificar corretamente o recheio, poderá comê-lo com segurança: nem picante nem gorduroso.
O preço varia dependendo do que vem embrulhado no arroz.
Keranppan
Gyeranppang é algo como khachapuri com ovo, mas com sotaque coreano, é claro. Custa de ₩300 a ₩1000 (15-60 rublos).
Pungoppan
Bungeoppang - pãezinhos/biscoitos doces com recheio de feijão ou creme em forma de peixe. Também de herança japonesa, os fãs de anime o reconhecerão facilmente como taiyaki. Na verdade, as formas de waffle em forma de peixe nas quais esta iguaria é assada foram importadas durante a ocupação japonesa. Custo - ₩1000 por 4 peças (60 rublos)
Hotteok
Hotteok são panquecas doces recheadas com canela, açúcar mascavo, pasta de feijão, mel ou queijo. Além disso, a própria massa pode conter nozes trituradas, o que confere à iguaria um aroma característico. Eles são comidos quentes, por isso são especialmente populares no inverno. Esta sobremesa de rua custa cerca de ₩700 (40 rublos).
- "comida de rua"
Via de regra, ao planejar uma viagem a países asiáticos, reservamos um apartamento - mas como a culinária local vai acabar sendo “demais” para o nosso estômago e teremos que cozinhar alguma coisa? E mais uma vez ainda comemos na cidade, aproveitando a cozinha do apartamento para descascar frutas locais ou tomar chá :)
A culinária coreana em nossas mentes está intimamente associada a duas coisas: eles comem carne de cachorro e saladas coreanas. Não posso dizer nada sobre o uso de carne de cachorro na culinária coreana - procuramos em todos os lugares, mas em nenhum lugar vimos indícios de que eles comem cachorros em algum lugar. Mas essas saladas que são vendidas aqui como “coreanas” não têm nada a ver com a culinária coreana, não sei de onde veio esse nome.
No desenvolvimento dos tópicos, pretendo falar sobre o seguinte:
- "comida de rua"
- alguns estabelecimentos nutricionais onde comemos, tanto em Seul como em outras cidades,
- sobre quais alimentos são vendidos nos supermercados locais,
- sobre várias visitas ao mercado local de alimentos.
Ao chegar em Seul, naturalmente corremos para o mercado - em primeiro lugar, a estrada passava pelo tesouro nacional nº 1 - Portão de Namdaemun
(sério, eles têm todos os pontos turísticos e artefatos incluídos na lista, e ao lado de cada item tão significativo está escrito, por exemplo, “tesouro nacional nº 189”), em segundo lugar, eu já estava com fome, porque a Aeroflot me alimenta de o vôo Moscou - Seul é mais ou menos, em terceiro lugar, li no guia que você pode comprar muitas coisas no mercado, mas me interessei por alguns cosméticos. No geral, o quebra-cabeça se juntou e saltamos para o mercado, abrindo caminho através da manifestação do Primeiro de Maio, que estava marchando pelas ruas centrais da capital coreana.
O mercado, que é típico, também se chama Namdaemun e realmente vende muita coisa lá
Imediatamente nos deparamos com esses “kebabs” - salsichas com massa, e também há salsichas recheadas com massa. Nada de exótico, salsicha é como salsicha, carne de boa qualidade, massa com baixo teor de gordura.
E é assim que não só os funcionários do mercado comem na bandeja, mas também os funcionários dos escritórios próximos: geralmente uma senhora idosa senta no balcão, que imediatamente prepara a comida, você pode levar com você, ou pode sentar ali mesmo e almoçar .
Muitas fotografias mostram os preços, por isso vou dar-lhe a taxa de câmbio: 2.500 em moeda local equivalem a cerca de 2,5 dólares.
Os estabelecimentos nas ruas adjacentes ao mercado são diferentes: há algumas barracas muito assustadoras, para os meus padrões, há estabelecimentos mais civilizados onde há fotos de comida e os preços são escritos imediatamente, e em alguns lugares até entendem inglês , e há restaurantes que ocupam prédios inteiros. A escolha é rica.
Comida de rua de novo: algumas coisas parecidas com waffles
mas esta espiral é uma batata comum, 1 espeto - 1 batata, cortada intrincadamente e esticada sobre um palito. Aliás, é muito procurado e é vendido em qualquer lugar - nas ruas, perto de parques, no zoológico.
Finalmente, cansamos de rastejar pelo bairro comercial de Myeongdong, que fica próximo ao mercado, e ficamos tentados por este lugar.
Não sei como se chama esse lugar, mas é assim que parece, existem dois estabelecimentos desse tipo nas ruas do distrito de Myeongdong, e cada um é popular - muitas vezes eu tinha que sentar em um banco especial na entrada de o estabelecimento e esperar que uma mesa fique disponível, e, felizmente, não por muito tempo. Assim que uma mesa fica livre, você recebe um avental carmesim e é levado até uma mesa, no centro da qual há um queimador, e nas gavetas laterais há guardanapos e talheres, pauzinhos também estão disponíveis na entrada. A água nos estabelecimentos coreanos é fornecida gratuitamente em quantidades ilimitadas.
Assim que você escolhe algo do cardápio, eles trazem uma frigideira onde está sua comida (por exemplo, a primeira vez que comemos polvo, couve, cogumelos, molho e mais alguma coisa, depois acrescentaram arroz e queijo ralado), eles ligue o queimador e sua comida começará a ser preparada na sua frente. Você não precisa mexer nada: a cada dois minutos um dos garçons vem correndo e mexe a comida na frigideira, verificando se está pronta.
Aqui você pode ver como colocaram um amortecedor em volta da frigideira para evitar que a gordura sujasse nossas roupas.
Primeiras impressões da culinária coreana: picante, mas muito saborosa!
Aqui está uma foto de uma e subsequentes visitas a este estabelecimento: vocês podem ver meu babador ao fundo e as mãos do garçom que mexe nossa comida :)
Além do prato principal do cardápio, no centro da sala há um “bar de saladas”: repolho em conserva, rabanete, repolho novamente, que deve ser coberto com molho de leite de garrafa, tudo gratuito e em quantidades ilimitadas.
A propósito, os coreanos usam ativamente tesouras para cozinhar e comer! Quando os nossos polvos começaram a fritar, cortaram-nos em pedaços para que cozinhassem mais rápido e cozinhassem bem, e em vários locais deram-nos uma tesoura para cortar o macarrão. Como não estávamos acostumados a comer com pauzinhos, no começo eles escorregaram de novo em nossas mãos, demoramos 2 dias para nos acostumarmos novamente, mas ninguém ri e parecem nem prestar atenção nisso, só os instrumentos mostre delicadamente. Muitos coreanos, aliás, também comem com talheres europeus.
Comida de rua em estoque novamente.
Mas não nos atrevemos a comer aqui, isso fica para a próxima.
No dia seguinte decidimos ir a um dos estabelecimentos que ficam escondidos no segundo e terceiro andares do bairro de Myeongdong: os primeiros andares são ocupados por lojas, e acima há pequenos restaurantes, na minha opinião, muitos deles funcionam pelas famílias. Apesar do tamanho modesto do salão e da curta distância entre as mesas, o estabelecimento é aconchegante e aceita cartões.
Menu (só para estimar o custo, normalmente uma refeição custa 6-7-8 dólares por pessoa, polvo ou carne especial custa 9-10 dólares)
Nossa mesa. Aliás, o bule no bule não é água nem chá, mas caldo de carne quente, que neste estabelecimento é servido em um grande barril.
Esse macarrão precisa ser cortado com tesoura
E novamente comida de rua
Estávamos contando com uma linguiça no espeto, mas descobrimos que cortaram em pedaços
Um dia decidimos comer no supermercado Lotte, localizado perto da estação ferroviária central (lembre-se que por algum motivo nossos cartões não são aceitos lá, nem o gerente soube explicar qual era o problema, embora na verdade nos caixas foi indicado que são aceitos visa e mastercard, leve também dinheiro com você). Lá tudo é simples: um balcão que percorre todo o perímetro da cozinha, você paga, ganha uma tigela de comida. Os preços são iguais aos de Myeongdong, mas Myeongdong é mais divertido.
Observe que em todos os lugares é oferecida uma “salada” com o prato principal - geralmente repolho em conserva ou rabanete. Isso é chamado de kimchi – a principal característica da culinária coreana.
Kimchi (em dialetos: kimchi, kim-chi, chimchi, chimchha, chim-cha) é um prato da culinária coreana, que é um vegetal em conserva (fermentado) bem temperado, principalmente repolho chinês.
Em geral, são cabeças ou folhas em conserva de plantas crucíferas temperadas com pimenta vermelha, cebola (ou suco de cebola), alho e gengibre. Na maioria das vezes é repolho chinês, às vezes com rodelas de rabanete. No entanto, às vezes são utilizadas folhas de couve-rábano, rabanete, loba e outras plantas da família das crucíferas, bem como pepinos, berinjelas e outros vegetais.
Na Coreia, o kimchi é considerado o prato principal, sem o qual nenhuma refeição está completa. Os coreanos acreditam que o consumo moderado de kimchi promove a reabsorção dos depósitos de gordura, ou seja, consideram este prato dietético. Também se acredita que o kimchi picante é um bom remédio para resfriado. Kimchi (como outras fermentações e as salmouras resultantes) é considerado um remédio eficaz para ressaca. (c) Wikipédia
Não sei como funciona contra a ressaca, mas esse repolho é muito bom para a digestão - minha gastrite não me incomodou nem uma vez durante toda a viagem, embora comêssemos tudo seguido e tudo estivesse muito picante.
Além de restaurantes e barracas em áreas comerciais, há praças de alimentação próximas a shopping centers e grandes estações ferroviárias - por exemplo, praça de alimentação na cidade de Suwon. Para ser sincero, eu esperava algo à la praça de alimentação de Cingapura, então no começo fiquei até um pouco chateado: há muito menos restaurantes aqui, e não há escolha de muitas cozinhas, e não há mesas separadas, mas depois de nós comi, até gostei do lugar - tudo utilitário, nada supérfluo. O lugar é popular, tivemos até que ficar 10 minutos esperando por um lugar.
Comida de rua em Suwon - tortas cozidas no vapor com recheio picante, chamadas porcodi
Antes que me esqueça, direi algumas palavras sobre supermercados. Se alguém espera sentar-se em seus quartos e não comer comida local, terá que experimentá-la ou levar comida consigo. Existem poucos produtos normais em nosso entendimento nos supermercados locais, por exemplo, a Lotte mencionada acima oferece aos europeus apenas pãezinhos, alguns pastéis, macarrão em xícaras, doces e alguns produtos semiacabados como carne frita em massa, todo o resto é terra incógnita - você não entende o que fazer, como fazer cozinhar.
Além disso, na Coreia do Sul completamente não adianta cozinhar sozinho quando viaja não só porque você não sabe o que fazer com ele, mas também porque os alimentos crus nas lojas custam quase mais que uma refeição pronta, ou seja, é mais lucrativo comer nos estabelecimentos do que cozinhar no quarto. Vou assumir que os donos dos estabelecimentos adquirem produtos diretamente dos fabricantes, bem mais baratos que nas lojas, além de mão de obra muito barata.
Em Gyeongju comemos em dois lugares: no dia da nossa chegada nos deparamos com um estabelecimento no centro do tipo “pague 10 mil won (cerca de 10 dólares) e coma o quanto quiser” e, como chamamos, “na casa das nossas tias”, num estabelecimento em frente aos nossos hotéis.
No primeiro tudo é simples: você coleta os ingredientes crus e frita na fritadeira. Os produtos incluem carnes, frutos do mar, legumes, frutas e cereais (não há necessidade de fritá-los, apenas para variar).
Aqui a comida ainda está crua (dá para ver a fritadeira ao fundo)
E aqui a comida já está sendo preparada, os garçons correm com frequência e trocam as frigideiras.
Não posso deixar de mostrar nosso café da manhã em Gyeongju, que nos era servido todas as manhãs em uma bandeja, macarrão ramen. Tudo é fresco e muito saboroso, farto.
Descobrimos as “Tias” por acaso - íamos caminhando e caminhando desde o ponto de aluguer de bicicletas onde alugámos os nossos cavalos de ferro à noite - e aqui, mesmo em frente ao hotel, havia um estabelecimento. Assim como estávamos de calça de bicicleta, fomos :) As únicas pessoas que comiam lá eram a população local, que primeiro nos olhou, depois se acostumou.
É assim que parece por dentro, tem até série na TV. O estabelecimento é administrado por duas idosas coreanas: elas cozinham, servem e se limpam. Muito simpático, alegre. Cartões são aceitos novamente.
A comida aqui é semelhante à que comemos antes em Seul, mas há mais saladas, cogumelos e peixes marinados locais. “Aunties” só tem 3 ou 4 pratos no cardápio, mas comemos apenas o suficiente para a nossa estadia, cada prato custa entre 6 e 8 mil won, como vocês podem ver, os preços são os mesmos de Seul.
Finalmente, a apoteose do tema “comer” na Coreia para nós foi uma visita a Mercado de Gwangjang. Não só vende uma grande quantidade de mantimentos e alimentos preparados, mas também roupas tradicionais, bem como uma grande quantidade de tecidos coreanos (muito fofos na minha opinião) e produtos de algodão (de altíssima qualidade e a preços baixos). Por volta das 6 horas o mercado já começa a desacelerar, mas é hora de comer lá. Vamos jantar?)
Na aproximação ao mercado propriamente dito existem várias ruas onde se fritam peixe fresco em grandes quantidades, mas não fomos lá, guardando um pouco para nós da próxima vez.
No interior do mercado, ao longo das suas “vielas” centrais, existem mesas onde são preparadas quantidades incríveis de comida. Todos se sentam sem cerimônia, pagam e comem. É muito barulhento, tem muita gente e muita comida desconhecida - tudo isso, por hábito, te deixa em choque e pasmo, então, depois de ficar meia hora, você para de prestar atenção na multidão e olha em busca de comida para você.
Foi aqui que compramos sushi para o jantar.
E isso é algo parecido com grandes panquecas de batata: parece que as ervilhas são moídas e com elas se prepara uma massa especial.
Parece que são baratas fritas, vendidas em todo lugar, em copos, todo mundo come também, mas não ousamos experimentar, andamos por aí, olhamos para elas, e quando tiramos a foto, uma mulher riu muito, mas nós não estamos ofendidos - provavelmente riríamos também se alguém se virasse e tirasse, por exemplo, sementes :)
Além de comida pronta, vendem nozes, kimchi em grandes embalagens e doces
E para concluir darei uma recomendação: não há necessidade de esperar pelas recomendações de ninguém sobre nutrição na Coréia, nada disso “aconselhar onde comer (brrrrr, odeio essa palavra) às 12 horas da tarde, se estivermos a um quilômetro do objeto x, e nossos filhos não coma nada.” Basta entrar e comer o que quiser - não há comida estragada aqui e eles mantêm o saneamento. Se você não sabe comer, eles vão te ajudar, dar conselhos e, por fim, prestar atenção no que comem ao seu redor. Você tem medo de não gostar? leve pratos diferentes - se algo acontecer, você pode mudar.
E não se esqueça - você também está falando de comida, só eu que sofro lembrando de todas essas guloseimas?)
E provavelmente tudo isso é sobre comida coreana minha.
Bem, é assim que eles alimentam o panda vermelho no Zoológico de Seul
Domando a bicicleta, parte 5 - nos arredores de Gyeongju, ou a caminho de Buda
Compras de cosméticos na Coreia
As ferrovias da Coreia (a foto implora apenas pela inscrição “e entenda o tabuleiro como quiser”:)
Palácios Reais de Seul
Muralha em Suwon
