* 계산은 러시아의 평균 데이터를 사용합니다.
600 000 ₽
최소 시작 자본
8 %
수익성
22개월
회수 기간
74 500 ₽
월 이익
정육점을 소유하는 것은 매력적이고 흥미롭지만 모든 프로세스에서 기업가의 지속적인 참여가 필요한 매우 복잡한 사업입니다. 정육점을 시작하는 방법과 가장 기본적인 단계는 무엇입니까?
많은 창업가들이 정육점 창업을 생각하고 있습니다. 이 사업의 외부 매력에는 몇 가지 이유가 있습니다. 첫 번째는 제품 자체에 있습니다. 육류는 일상적인 수요의 상품입니다. 고기는 항상 구매자의 수요가 있으며 위기의시기에도 구입되었으며 구입할 것입니다. 육류 거래는 원칙적으로 매우 활기차고 활발한 사업이며 구매자의 큰 흐름입니다. 이것은 일종의 추진력입니다. 또한 판매자는 반제품, 소시지, 만두 등을 생산 및 판매하여 이익을 늘릴 수 있습니다. 큰 동네에 있는 모습에도 불구하고 거래 네트워크- 모든 식료품점에 대한 "죽음의 낫"인 정육점은 떠돌아 다닐 수 있을 뿐만 아니라 다양한 구색을 제공하고 슈퍼마켓에서 찾을 수 없는 신선하고 독특한 제품을 고객에게 제공할 수 있기 때문에 번창할 수 있습니다.
둘째, 소액 투자로 육류 거래에 참여할 수 있습니다 (작은 포인트에 대해 600,000 루블에서). 예를 들어 레스토랑이나 매점과 같이 넓은 공간과 값 비싼 장비가 필요하지 않습니다. 실패하는 경우에도 기성품 및 해당 제품을 쉽게 판매하여 심각한 재정적 손실을 피할 수 있습니다. 기업가와 엄격한 절차가 필요하지 않습니다. 라이센스없이 육류를 거래 할 수 있으며 제품에 대한 인증서를 얻을 필요가 없습니다.
개봉을 시작하는 방법 육류 사업? 기업가의 조언을 분석한 후 이러한 유형의 비즈니스에서 성공으로 이어지는 일련의 전체 행동을 추론할 수 있습니다. 여러 단계를 병렬로 수행해야 하기 때문에 단계로 나누는 것은 엄격하게 규제된 조치 지침으로 간주되어서는 안 됩니다.
고기 판매 사업을 시작하기 전에 먼저 고기가 정말 필요한지 생각해야 합니다. 이 업계에서 이름을 알린 경험 많은 기업가들은 육류 사업에 오는 사람들이 무작위, 즉 모든 것을 분류하는 사람들로 나뉩니다. 가능한 방법수입은 우연히 고기 판매로 정착했고, 어떤 이유에서든 이 직업이 자신의 것이라고 생각한 사람들은 그 일에 참여할 개인적인 동기가 있었습니다. 예를 들어, 어떤 사람은 도시 시장에서 판매되는 고기의 품질에 만족하지 않거나 자신에게 친숙한 산업(예: 돼지나 송아지를 사육하여 수익성 있게 판매)에서 발전하고 싶은 욕망을 느꼈습니다. 글쎄, 또는 그는 정육점이나 바베큐 요리사로서의 재능을 위해 새로운 콘센트를 찾고 있었을 때 그의 마음이 고기에 끌렸을 때 ...
요점은 첫 번째 경우에 자신이 아닌 다른 일을 함으로써 감정적으로 소진될 가능성이 높은 경우, 두 번째 경우에는 사람이 처음에 실패, 손실 및 다른 역경. 그러나 육류 거래에서 "무작위"와 "무작위" 사람들 사이의 주요 차이점은 이것에도 있지 않습니다. 가장 중요한 것은 한편으로는 고기 작업의 세부 사항에 대한 지식 또는 적어도 명확한 아이디어와 다른 한편으로는 이러한 기능에 대한 무지입니다. 그리고 첫 번째와 두 번째의 차이는 "임의의"사람이 연속으로 접지 않고 서로 겹쳐진 쇠고기 조각을 발견하자마자 작업의 첫 번째 분부터 나타나기 시작합니다. , 어떤 이유로 녹색으로 변했습니다. 또는 며칠 동안 팔리지 않은 고기를 어떻게 해야할지 전혀 모른다는 것을 갑자기 깨달았을 때. 그리고 또 하나의 뉘앙스. 간단히 말해서, 성공적인 육류 판매 비즈니스(일반적인 다른 비즈니스와 마찬가지로)는 육류에 대한 사랑, 명확하게 의식하고 부분적으로는 어려운 작업, 목표, 사명에서 시작됩니다. 귀하의 경우 모든 것이 다른 것으로 시작되었다면 다시 한 번 스스로에게 다음과 같은 질문을 직접 던져야 합니다. “정육점을 열고 싶습니까?
이 질문에 대한 대답이 예라면 가장 먼저 해야 할 일은 현지 시장을 분석하는 것입니다. 먼저 사람들이 어떤 고기를 보고 싶어 하는지, 어떤 가격에 이 고기를 팔고, 누가 가져오고, 누가 사는지 파악해야 합니다. 정보 수집에 소요되는 시간을 아쉬워할 필요가 없습니다. 실제로는 방지된 오류로 인해 여러 번 보상을 받습니다. 현재 경쟁자, 가격, 가능한 장애물 및 특정 이벤트에 대응하는 방법에 대한 전체적인 그림이 머리에 형성되어야 합니다. 핵심과제이 단계에서 - 정신적으로 자신과 미래의 매장을 현재 그림에 맞추십시오. 게다가 상황을 분석하다 보면 번뜩이는 독창적인 아이디어를 버려야 할 때도 있다. 예를 들어, 갑자기 특정 지역에서 토끼 고기, 말고기 또는 양고기가 필요하지 않다는 것이 갑자기 밝혀지면 단순히 역사적으로 발전하고 인구의 취향이 다르기 때문입니다.
시장을 분석한 후에는 거래하고자 하는 것과 거래량에 대해 어느 정도 명확하게 파악하게 될 것입니다. 전략적 문제는 공급자를 찾는 것입니다. 우수한 품질의 저렴한 고기를 찾아야 합니다. 문제는 아무도 자신의 고기가 품질이 좋지 않다고 말하지 않는다는 것입니다. 모든 사람은 항상 "좋은"것과 "최고의 것"만 판매합니다. 이 단계에서 많은 것은 시장을 어떻게 분석했는지에 달려 있습니다. 안전지대에서 벗어나야 합니다. 구매자, 판매자, 공급업체, 농부와 의사 소통하고 결론을 도출하십시오. 동시에 동일한 도시 또는 지역 내에서 일반적으로 다양한 가격을 찾을 수 없습니다. 그 차이는 10%를 넘지 않을 것입니다. 한마디로 표면을 파고들면 특정 제안의 장점과 단점을 거의 볼 수 없습니다. 이 문제에는 보편적 인 치료법이 없습니다. 직접 찾고 협상하고, 운전하고,보고, 전화하는 등의 작업이 필요합니다.
이 단계에서 대략적인 도면도 작성해야 합니다. 재정 계획앞으로 따라야 할 것. 여기에는 한 가지 어려움이 있습니다. 육류 판매의 다른 유형과 비교할 때 가격 시스템이 상당히 복잡합니다. 그것은 구매 가격, 고객의 구매력, 기업가의 고정 비용, 경쟁자의 가격 및 기타 전통적인 요소뿐만 아니라 공급 제품의 절단 및 수축 특성에 달려 있습니다. 일단 매장에 들어가면 하나의 시체를 수십 개의 위치에 판매할 수 있으며 각각은 적절하지만 동시에 수익성 있는 가격으로 할당되어야 합니다. 여기에서 계산 방법은 복잡하고 세심하고 길며 항상 계산해야 합니다. 컷을 변경해야 할 수도 있고 공급자가 갑자기 가격을 인상할 수도 있고 클라이언트가 비표준 조각을 주문할 수도 있기 때문입니다. 동시에 생각 없는 접근 방식을 사용하면 어느 정도의 이익을 잃을 뿐만 아니라 완전히 잃을 수도 있는 실제 위험이 있습니다. 따라서 정육점에서 자동 전자 서비스를 사용하여 가격을 선택하면 기성품 알고리즘을 사용하여 신속하게 계산할 수 있습니다. 또한 초기에 이러한 계산을 수행하여 가장 수용 가능한 도매 가격을 선택한 다음 이를 사용하는 공급업체를 찾는 것이 합리적일 것입니다.
구매자가 가격에 매우 민감하기 때문에 시장에서 일반적으로 육류에 대한 이윤은 상당히 낮습니다. 가격 인상에 대한 반응은 매우 고통 스럽습니다. 단순히 고기 섭취를 중단하고 더 저렴한 제품으로 전환합니다. 따라서 정육점의 이윤은 거의 20-30 %를 초과하지 않으며 기업가의 이익은 주로 판매 수로 구성됩니다. 물론 고기의 종류에 따라 마크업이 달라집니다. 예를 들어 돼지고기의 경우 40%, 반제품의 경우 60-100%에 도달할 수 있지만 평균적으로 동일한 20-30%가 나옵니다. 가격 책정 문제의 대부분은 지역에 따라 다릅니다. 근처에 대기업이나 농장이 없는 러시아 지역에서는 육류 가격이 훨씬 더 높습니다. 계산할 때 제품 손상을 고려하는 것을 잊지 마십시오. 처음에는 손실을 피할 수 없습니다.
정육점 성공의 90%가 좌우되는 단계는 올바른 위치와 장소입니다. 정육점이 지나가는 장소에 위치하는 것이 매우 중요합니다. 이러한 유형의 비즈니스에서 이익은 주로 마진이 아닌 판매량으로 인해 형성됩니다. 장소를 선택할 때 경험 많은 기업가는 하루나 이틀을 보내고 개인적으로 보행자 교통량을 계산하는 것이 좋습니다. 근무일의 최소 트래픽은 약 2,000명입니다. 수신된 수의 약 2-3%가 상점의 쇼핑객이 될 수 있습니다. 이 데이터는 수익 및 순이익을 계획할 때 사용할 수 있습니다.
일반적으로 정육점에는 90 및 100 평방 미터의 넓은 면적이 필요하지 않습니다. 미터 - 이것은 많습니다. 임대료는 너무 크고 감당할 수 없습니다. 우선 10-25제곱미터면 충분합니다. 미터, 최적의 면적은 약 30-40 평방입니다. 그러한 방을 임대하는 비용은 다양한 요인에 따라 15 ~ 120,000 루블입니다. 표 1에서는 Avito 웹사이트에 따른 러시아 도시의 평균 임대 가격을 제시했습니다. 다른 금액주민. 데이터는 2017년 9월 현재의 것입니다.
표 1. 상업용 건물의 평균 임대료 25-60 sq. m. 러시아 도시의 미터*
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임차료 |
25제곱미터 미터 |
40제곱미터 미터 |
60제곱미터 미터 |
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모스크바(1,200만 명 이상) |
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상트페테르부르크(500만 명 이상) |
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카잔 로스토프나도누(100만 명 이상) |
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리페츠크, 하바롭스크 (50만 명 이상) |
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탐보프, 페트로자보츠크 (25만명 이상) |
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에센투키, 노보모스코프스크 (10만 명 이상) |
*2017년 9월 Avito 웹사이트 기준
앞으로 정육점에 값 비싼 수리가 필요하지 않다고 가정 해 봅시다. 비즈니스의 특성은 구매자가 원칙적으로 건물 디자인에 신경 쓰지 않는 것과 같습니다. 이곳은 키친 살롱이나 케이터링 업소와 같은 인테리어에 대한 요구 사항이 없습니다. 주요 기준은 매장 가시성과 트래픽입니다. 물론 하수도와 화장실, 급수와 세탁은 필요합니다. 다른 몇 가지 사항도 고려해야 합니다. 예를 들어, 방은 들어오는 제품을 내리기 위한 넓은 출입구를 방해하지 않습니다.
적합한 건물을 찾는 과정이 한 달 이상 걸릴 수 있기 때문에 절약의 관점에서 공급자와 사전 계약을 맺고 장소를 선택한 후 사업자 등록을하는 것이 더 유리할 것입니다. 하지만 임대차 계약을 체결하기 위해서는 최소한 개인사업자가 있어야 합니다. 소규모 정육점의 경우 개인사업자 정도면 충분하며, 과세형태로 일정하고 지역과 연계되는 이른바 간이과세(소득의 6%) 또는 세율인 UTII가 적당하다. . 개인 기업가는 며칠 이내에 발행되며 주세는 800 루블입니다.
육류 거래를 위한 건물과 육류 자체는 특정 표준을 준수해야 합니다. 기업가는 라이센스를 취득할 필요가 없지만 몇 가지 문제를 해결해야 합니다. 화재 안전 및 SES 문제는 대부분 세입자를 우회합니다. 일반적으로 건물 소유자는 이미 적절한 허가를 받았습니다. 한 달 이내에 매장을 연 후 Rospotrebnadzor에 거래 활동 시작을 알려야합니다. 그러나 가장 중요한 것은 고기 증명서와 고기 4 번에 대한 수의학 양식입니다. 공급자가 제공해야 하므로 좋은 공급자를 선택하여 문제를 해결합니다. 민원과 건의가 담긴 소비자 코너와 직원들에게 건강 수첩을 비치해야 한다는 점도 잊지 말아야 한다.
실무자들의 경험에 따르면 정육점에 부과된 많은 기준이 현실에서 항상 실현 가능한 것은 아닙니다. 예를 들어, 구내에 두 개의 입구를 설치하거나 공급업체로부터 제품에 대한 수의학 증명서를 정기적으로 받는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 문제는 일반적으로 정기적으로 매장을 살펴보는 수의사 검사관과 함께 해결됩니다. 일반적으로 검사관이 만족하기 위해서는 방의 환기가 잘 되어야 하고, 적절한 마감 처리가 되어있어야 하며, 올바른 설치커팅 데크 및 직원은 유니폼과 장갑을 착용해야 합니다. 법 규범에 대한 광적인 준수는 일반적으로 실제로 요구되지 않습니다.
최소 세트로 절단, 보관 및 전시를 위한 장비가 필요합니다. 첫 번째 범주에는 절단 테이블, 절단 데크, 칼, 축, 후크 등이 포함되며 이러한 목적을 위해서는 약 15-20,000 루블이 소요됩니다. 또한 정육점은 띠톱 없이는 할 수 없습니다. 생산성이 향상되고 냉동 제품으로 작업하며 절단 품질이 향상됩니다. 톱은 필요한 최소한의 장비 중 가장 비싼 장비입니다. 가격은 80-100,000 루블을 초과 할 수 있으므로 많은 기업가가 사업을 시작하지 못하게합니다. 여기에서 중국에서 장비를 사용하거나 주문하는 옵션을 고려할 수 있습니다. 비용을 1.5-2배 줄일 수 있습니다. 띠톱을 완전히 버리는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 정육점의 기술에 대한 구속력이 크며 많은 제목을 단순히 포기해야합니다.
귀하의 비즈니스를 위한 기성품 아이디어
신선한 고기를 보관하고 진열하려면 밀폐된 냉장 진열장이 필요합니다. 그러한 1.5 미터 쇼케이스의 비용은 30,000 루블부터 시작됩니다. 또한 적어도 하나의 가슴 냉동고가 필요하며 가격은 15,000 루블에서 시작합니다. 재활용하려면 다진 고기, 모든 종류의 롤, 커틀릿, 만두 및 기타 물건과 같은 반제품을 준비하기 위해 고기 분쇄기를 반드시 구입해야합니다. 일반적으로 정육점을 위해 20,000 루블의 전문 고기 분쇄기를 구입하지만 자금이 허용되지 않는 경우 작은 가게의 경우 일반 가정용 몇 개만 있으면 충분할 수 있습니다. 램프 비용도 고려해야 합니다. 조명의 품질이 판매량에 직접적인 영향을 미친다는 것은 비밀이 아닙니다. 상점에는 직원용 저울, 쟁반, 작업복 및 기타 작은 것들이 필요합니다.
따라서 정육점에 필요한 최소 장비에는 200-250,000 루블이 필요합니다. 육류 사업 경험이 있는 기업가는 장비를 선택하고 구매할 때 장비에 과도한 중요성을 부여하지 않아야 한다고 조언합니다. 따라서 저장 옵션을 고려하십시오. 우선 중고 장비를 가져가는 것이 합리적일 것입니다. 운이 좋으면 장비를 찾을 수 있습니다. 양질최대 50-70%의 좋은 할인과 함께. 많은 상점, 레스토랑, 카페가 문을 닫거나 이전하거나 장비를 새 장비로 교체하는 등이 있으므로 잘 살펴보면 항상 비용을 절약할 수 있는 방법이 있습니다.
정육점의 핵심 직원은 물론 정육점입니다. 또한 정육점이 아니라 '가게' 절단에 대한 지식을 갖춘 정육점이어야 합니다. 이러한 절단의 원리를 모르면 각 시체에서 최대 25kg의 고기를 잃을 수 있습니다. 공급자가 고기를 자르는 일에 종사하더라도 정육점에는 항상 자르고 준비하고 다진 고기에 넣을 일이 있기 때문에이 기술이 필요합니다. 여기에서 기업가는 일반적으로 두 가지 전략 중 하나를 선택합니다. 누군가는 경험이 있는 완벽한 전문가를 찾는 데 시간과 돈을 소비하고, 다른 누군가는 젊은이들에게 필요한 기술을 스스로 가르칩니다. 모든 사람이 첫 번째 옵션을 감당할 수있는 것은 아니며 커터의 기술에 대한 의존으로 인해 자유가 부족하고 기업가의 손이 묶입니다. 두 번째 옵션의 경우 일반적으로 이상적으로는 기업가 자신이 내부에서 전체 고기 요리를 알고 필요한 모든 기술을 갖추고 있습니다.
우리가 기업가 자신의 역할에 대해 이야기한다면 물론 그는 독립적으로 절단기, 판매자 또는 대리인으로 행동 할 수 있습니다. 특히 다음과 같은 경우 우리 대화하는 중이 야작은 점과 사업의 시작에 대해. 그러나 어떤 경우에도 필수 불가결해서는 안됩니다. 최적의 시나리오에서 기업가는 관리자의 역할을 하고 가끔 직원을 모니터링하며 홍보 및 전략 계획에 참여합니다. 회계, 보안 등 수익 창출과 직접 관련되지 않은 기타 모든 업무는 프리랜서 전문가에게 이전됩니다.
매장 직원에게 얼마를 지불합니까? 여기에는 명확한 답이 없습니다. 비즈니스의 재무 능력, 직원의 경험 및 기술, 작업 일정 등에 따라 달라지는 변수가 너무 많습니다. 동시에 향후 지출 항목을 고려할 때 기준으로 삼을 수 있는 몇 가지 지침이 있습니다. 표 2는 Avito 웹사이트의 광고 분석을 기반으로 한 2017년 9월 정육점 평균 급여입니다.
표 2. 러시아 도시의 정육점 직업별 평균 급여*
*2017년 9월 현재 Avito 웹사이트의 데이터를 기반으로 합니다.
중요한 포인트는 정육점 판매자의 성격입니다. 이 사람은 고기에 정통해야 할 뿐만 아니라 사람들이 그를 좋아해야 합니다. 이 사업에서 구매자의 흐름이 크므로 가능한 한 참을성 있고 예의 바르고 고기에 대해 관심을 갖고 이야기 할 수 있어야합니다.
고객 프로모션에는 수동적인 방법과 능동적인 방법이 있습니다. 수동적 방법에는 상점 표시, 기둥 및 광고 표시와 같은 필수 항목이 포함됩니다. 활성화하기 위해 - 다른 모든 것. 육류 거래는 광고 회사를 대규모로 용납할 사업이 아닙니다. 여기에서는 전국이나 도시 전체에 천둥을 치는 것이 아니라 당신의 지역에서 알려지는 것이 더 중요합니다. 즉, 가장 효과적인 것은 저예산 지역 광고 방법입니다. 광고 게시, 전단지 및 전단지 배포, 가장 효과가 낮고 비용이 많이 드는 텔레비전 광고입니다. 매장 바로 근처, 즉 반경 800m 이내의 거리에 초점을 맞추는 것이 가장 좋습니다. 광고는 여러 번 읽을 수 있는 입구와 엘리베이터에 게시하는 것이 가장 좋습니다. 일반적으로 육류 시장은 상당히 전통적인 시장이기 때문에 언뜻 보이는 것처럼 광고의 도움으로 경쟁자와 눈에 띄는 것은 그리 어렵지 않습니다.
인터넷은 육류 판매에도 사용할 수 있지만, 예를 들어 새로운 고객과 시장을 찾는 것과 같이 매장의 개별 작업에 집중하는 것이 좋습니다. 상점이 이미 상당한 경쟁 우위를 가지고 있다면 자신의 웹사이트를 만드는 것이 가장 좋습니다. 실제로 어떤 식 으로든 눈에 띄지 않는 작은 점의 경우 사이트는 고객의 기대를기만하고 기업가가 더 중요한 작업에서 산만하게하여 해를 끼칠 수 있습니다. 동시에 작은 소매점이라도 2Gis, Yandex.Maps 및 구글지도. 소셜 네트워크이러한 유형의 비즈니스에서는 거의 관련이 없으며 활동을 유지하기 위해 추가 노력이 필요합니다. 물론 빙산의 가장 큰 수중 부분은 입소문입니다. 다른 유형의 광고가 상점에 제공하지 않는 흐름이 제공되는 것은 다른 사람들의 추천을 통해서입니다. 그리고 입소문은 아시다시피 주로 제품 품질을 기반으로 합니다. 또한 육류 산업의 트렌드와 외국 정육점의 비즈니스 아이디어를 따르는 것을 잊지 마십시오. 때로는 쓰레기 바다 사이에서 가치있는 것이 나타납니다.
고기 가게는 첫날부터 고객을 확보하고 첫 달에 플러스가 되기 위해 노력해야 합니다. 작업 두 번째 달에 이익을 얻을 수 없다면 이것이 경보를 울리는 이유입니다. 이는 잘못된 장소 선택, 잘못된 판매자, 잘못된 구색, 가격 정책 등 이전 단계 중 하나가 오류로 완료되었음을 의미합니다. 고객이 처음부터 카운터에서 최대한 신선하고 맛있는 고기를 보고 다시 오고 싶어하는 것이 필수적입니다. 반쯤 비어 있는 창으로 거래를 시도하는 것이 조기 실패의 열쇠입니다. 가장 보수적인 추정치에도 불구하고 30%의 이윤이 붙은 거의 3.5톤의 고기를 판매하여 월 비용을 충당해야 합니다. 고기는 부패하기 쉬운 제품이고 1-2일 동안 살기 때문에 지속적으로 또는 격일로 구매해야 합니다. 또한 오래된 고기를 한 번 이상 판매 할 가치가 있습니다. 새 상점에 대한 나쁜 소식은 즉시 퍼질 수 있습니다.
귀하의 비즈니스를 위한 기성품 아이디어
구매자는 불변성에 깊은 인상을 받는다는 점도 기억해야 합니다. 고기를 자르는 원리를 알고 숙달하는 것은 처음부터 여기에서 중요합니다. 매일 새로운 조각이 카운터에서 과시 될 때 절단 실험은 완전히 쓸모가 없습니다. 구매자가 내일 그리고 한 달 안에 그가 오늘 구입 한 것과 똑같은 고기와 품질을 구입할 수 있다고 확신하도록 시도해야합니다. 물론 공급 업체와 협상하여 작업장에서 고기를 스스로 자르도록 할 수 있지만 실제로는이 옵션이 성공하지 못한다는 것을 보여줍니다.
육류 거래의 계절적 요인을 잊어서는 안 됩니다. 사전에 대응 전략을 세워야 합니다. 이 요인은 육류 제품에 대한 수요가 전반적으로 감소하는 여름에 가장 두드러집니다. 이 기간 동안 상점 주인은 더 적은 양의 고기를 구입하고 절단을 줄이고 구색을 재분배합니다. 이 기간의 수익성있는 방향은 케밥과 바베큐 판매, 카페 및 레스토랑과의 적극적인 협력입니다. 많은 정육점 주인은 계절의 영향을 완화할 뿐만 아니라 비수기보다 비수기에 더 많은 돈을 벌고 있습니다. 가장 중요한 것은 구매자의 요구를 느끼고 신속하게 대응하는 것입니다.
8552명이 오늘 이 사업을 공부하고 있습니다.
이 사업은 30일 동안 287657번 관심을 보였습니다.
이 사업을 위한 수익성 계산기
보석 가게는 수익성 있는 사업입니다. 상품에 대한 높은 마진은 한 달에 약 30 만 루블에 달하는 좋은 수입을 제공합니다.
정육점을 여는 방법: 정육점을 시작하는 8단계 + 수익 증대를 위한 8가지 팁 + 초기 투자를 낮추기 위한 2가지 팁.
자본 투자 : 500,000 루블에서.
회수 기간: 6~18개월.
식품 사업은 전통적인 유형의 상업 활동입니다.
아이디어, 정육점을 여는 방법,많은 기업가를 방문합니다.
빠른 돈을 "업"하는 팬은 이러한 유형의 비즈니스가 작동하지 않습니다.
육류 판매에 대한 이윤은 일반적으로 30%를 초과하지 않습니다.
인테리어를 우선시하는 분들에게는 정육점을 열지 않는 것이 좋습니다.
고기를 팔려면 잘 이해해야 합니다.
교외 마을 거주자, 고기 시체를 재배하고 도살 한 경험이있는 농부는이 문제에 대해 생각해야합니다.
그러나 원하는 경우 도시 거주자는 이러한 유형의 활동을 마스터할 수 있습니다.
정육점을 열려면 공식 사업자 등록이 필요합니다.
보통 또는 LLC(유한 책임 회사).
마지막 형식은 파트너와 비즈니스를 수행하는 데 적합합니다.
개별 기업가 정신(IP)에는 단순화된 과세가 포함됩니다.
또한 정육점을 열려면 다음이 필요합니다.
방을 선택할 때 가장 중요한 요소는 위치여야 합니다.
교통량이 많은 활기찬 곳은 말할 필요도 없습니다.
주거 지역에 있는 경우에도 효과적이며 반경 800m 이내에는 경쟁자가 없습니다.
그렇지 않으면 계획에 따라 작업해야합니다. "다른 상점에없는 것을 제공 할 수 있습니다."
처음에는 10m2에서 거래할 수 있습니다.
건물의 크기는 기업의 성공에 큰 영향을 미치지 않습니다.
상점을 개조하기 위해 많은 돈을 투자하는 것도 처음에는 필요하지 않습니다.
깨끗하고 밝은 방을 선택하십시오.
깔끔함과 장식적인 디테일매력적인 모습을 보여주세요.
돈이 있다면 스타일리스트를 소홀히해서는 안됩니다.
그러나 다시 말하지만 디자인은 수익을 결정짓는 요소가 아닙니다.
그러나 조명을 절약할 필요는 없습니다.
경제 램프가 달린 고기는 매력적이지 않습니다.
간판은 밝고 견고해야 합니다.
어떻게 편지보다더 많은 고객이 당신에게 올 것입니다.
건물은 독립적으로 건설되거나 임대될 수 있습니다(임대료가 선호됨).
이 경우 월별 비용이 줄어듭니다.
또한 포인트가 성공하지 못한 경우 변경될 수 있습니다.
평균 손 (20m 2 매장) 건설로 투자 회수 기간은 최소 2년입니다.
휴대용 텐트로 시작할 수 있습니다.
이것은 문구점보다 훨씬 저렴하지만 임대보다 비쌉니다(이상하게도).
비용 중 가장 비싼 부분은 장비 구입입니다.
없이는 할 수 없는 일을 살펴보겠습니다.
| 장비 | 가격, 문질러. |
|---|---|
| 총: | 223 800 루블 |
| 커팅 데크
| 5,000부터 |
도끼(2) - 시체를 걸기 위한 크고 작은 금속 후크  | 3,000 + 1,000 + 50에서 |
산업용 고기 분쇄기  | 18,000부터 |
| 쇼케이스(중간 온도): 1 - 3 | 50,000부터 |
| 냉장고 | 100,000부터 |
| 체스트 냉동고 | 25,000부터 |
| 전자 저울 | 5,000부터 |
선반(1 - 2), 카운터  | 1 500 + 3 250에서 |
작은 재고(칼, 삽, 고기 쟁반, 도마, 위생도기 등)  | 3,000부터 |
| 에어컨(옵션) | 9,000부터 |
창에 대한 몇 가지 참고 사항:
랙은 금속을 사는 것이 좋습니다.
그들은 더 내구성이 있고 더 잘 소독됩니다.
고기 분쇄기는 처음에는 가정용으로 사용할 수 있습니다.
국내 산업용 고기 분쇄기는 내구성이 뛰어나고 저렴합니다.
컨디셔너는 고기의 냄새를 제거하는 것이 바람직합니다.
그러나 나중에 구입할 수 있습니다.
도살된 고기를 가져오면 데크, 도끼, 칼, 갈고리가 필요하지 않습니다.
육류 무역은 좁은 프로필의 판매 부문입니다.
유효 범위의 최대 너비에 따라 다릅니다.
그러나 처음에는 이 분야의 경험 많은 기업가가 20-30개 품목으로 판매를 시작하는 것이 좋습니다.
전통적이고 대중적인 육류 제품부터 시작해야 합니다.
위치를 추가하는 것은 쉽습니다.
가장 중요한 것은 그들이 무엇을 구매하고 무엇을 요구하는지 이해하는 것입니다.
결국, 팔리지 않고 버릇없는 고기는 버려야합니다.
정육점을 열려면 대략적인 구색이 다음과 같아야 합니다.
시간이 지남에 따라 양고기, 토끼 고기, 타조, 메추라기, 말고기에 대한 위치가 추가됩니다.
그들은 향신료, 케첩, 마요네즈, 소스, 조미료, 해바라기 기름, 피클, 매리 네이드로 인해 구색을 확장합니다.
베이커리 제품, 음료, 치즈, 소시지, 버터를 판매할 수 있습니다.
신뢰할 수 있는 공급자가 없는 경우 정육점을 여는 방법은 무엇입니까?
이것은 종종 모든 기업가의 창조적 인 작업입니다. 좋은 고기를 찾을 수있는 곳.
대형 육류 가공 공장이나 농부, 때로는 개인 농장에서 고기를 구입할 수 있습니다.
공장에서 적절한 인증서, 상품에 대한 전문 수의사의 의견을 받게 됩니다.
농장에서 생산된 제품의 경우 이러한 문서를 가져와야 합니다.
귀하를 방문하는 수의사 검사관이 발급할 수 있습니다.
고기를 자르는 것과 관련하여 당신은 스스로 동의합니다. 당신이 필요합니까?
가장 중요한 것은 양질의 고기를 공정한 가격에 찾는 것입니다.
상품의 신선도를 유지하고 손실을 줄이려면 일주일에 3-4회 소량으로 주문해야 합니다.
이러한 유형의 상점은 주 7일, 하루 10-12시간 일합니다.
따라서 2교대 근무자가 필요합니다.
고기를 적절하게 자르는 유능한 정육점도 필요합니다.
고기의 지방, 뼈 및 펄프의 비율은 절단 방법에 따라 다릅니다. 고기 등급(1,2).
따라서 그 가격.
직원이 경험이 없으면 교육을 받아야 합니다.
판매자는 고기의 종류를 이해할 뿐만 아니라 고기의 종류도 알아야 합니다. 요리더 잘 맞습니다.
예를 들어, 큰 조각으로 굽는 경우 등심과 안심이 적합합니다.
높은 내부 부품뒷다리는 튀길 수 있고 옆다리와 바깥다리는 삶아 조림만 할 수 있다.
다진 고기의 경우 옆구리, 목, 밑단, 엉덩이 부분의 지방이 많은 고기가 적합합니다.
이 비용 항목을 확실히 절약할 수 있습니다.
정육점과 같은 시설은 값비싼 TV와 라디오 광고가 필요하지 않습니다.
출구에서 반경 1km 이내의 엘리베이터, 입구에 광고를 붙이면 충분합니다.
표지판, 포인터, 포장도로 표지판을 확인하십시오.
도로 위의 스트레치 테이프가 잘 작동합니다.
이 경우 입소문은 효과적인 광고 수단입니다.
신뢰할 수 있으려면 제품의 품질이 정말 높아야 합니다.
신선한 고기는 고객의 신뢰를 보장하는 최고의 광고입니다.
좋은 결과는 포럼을 사용하는 것입니다.
식당, 카페에 고기 공급에 대해 발표하십시오.
임대 방에 대한 예산 옵션을 최대 20m 2까지 계산합니다.
완성 된 콘센트의 비용은 60 ~ 80,000 루블입니다.
따라서 정육점을 열기위한 자본 투자 : 500,000 루블.
처음에 월 평균 이익은 하루에 6,000-15,000 루블을 초과하지 않습니다.
총계: 180,000–450,000 루블. 달마다.
평균적으로 330,000 루블.
월별 비용(임대료, 세금, 육류 구매, 공과금, 직원 급여)을 뺍니다.
330,000 - (20,000 + 5,000 + 75,000 + 5,000 + 45,000) = 순이익 180,000 루블.
우리는 3개월의 회수 기간을 얻습니다.
그러나 모든 것이 그렇게 간단하지는 않습니다.
첫째, 허가증 발급(7~10일), 장비 구매 및 설치, 건물 정리, 광고 등에 시간이 걸립니다.
한마디로 매장을 오픈하는 데 1~2개월이 걸린다.
둘째, 요점이 성공적이지 않은 것으로 판명 될 수 있으며 최소한의 이익을 계산해야합니다.
저것들. 당신은 0으로 갈 것입니다.
모든 사업에는 고려해야 할 기능이 있습니다.
고기는 부패하기 쉬운 제품입니다.
이것이 첫 번째 위험입니다.
적자에 빠지지 않도록 제품을 판매하는 시간을 갖는 것이 중요합니다.
육류 거래에는 계절적 위험이 있습니다.
여름에는 10-15% 적은 제품이 판매됩니다.
이 기간 동안 "바베큐", "구이 고기"의 구색으로 전환해야합니다.
레스토랑, 카페, 패스트푸드점과 보다 적극적으로 협력합니다.
육류 거래는 새해가 오기 전에 최고조에 달합니다.
육류 판매 사업을 성공적으로 시작하려면 다음 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.
수익을 높이는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
투자 최소화에 대한 몇 마디.
무역 분야에서 기업가 활동에 참여하기로 결정했다면 올바른 제품을 선택해야 합니다. 이것은 비즈니스의 수익성을 결정합니다. 가장 최선의 선택식품 무역이 될 것입니다.
결국, 사람이 여분의 신발이나 새 바지 없이는 꽤 할 수 있지만 음식 없이는 할 수 없다고 가정 해 봅시다. 그리고 가장 수요가 많은 제품은 무엇입니까? 물론 칩과 과자는 아닙니다. 정육점을 여는 방법에 대해 생각하는 것이 가장 좋습니다. 고기는 왜? 우리 인구 사이에서 항상 끊임없는 요구가 있기 때문에 채식주의자는 많지는 않지만 많지는 않습니다.
위에서 언급했듯이 러시아인은 수프 또는 메인 코스로 고기 조각이없는 저녁 식사는 거의 상상할 수 없습니다. 그러나 많은 사람들이이 제품을 냉동 상태가 아닌 슈퍼마켓에서도 구매하지 않고 개인 상인에게서 구매하는 것을 선호합니다. 일반적으로 사람들은 신선한 제품을 구입할 수있는 시장에갑니다.
그러나 집 근처, 정육점에서 사는 것이 훨씬 편리하다는 것을 인정해야합니다. 여기서 판매자에게 좋아하는 조각을 자르고 거의 눈 앞에서 갓 준비한 다진 고기를 사도록 요청할 수도 있습니다. , 상품의 품질에 대한 두려움 없이. 그리고 오늘날 정육점을 여는 것이 결코 어려운 일이 아니므로 하지 않는 것이 좋습니다.
저를 믿으십시오.이 제품은 경제 위기를 두려워하지 않으며 항상 구입하고 구입했으며 물론 구입할 것입니다. 그리고 그들이 말하는 것처럼 일이 실제로 진행되기 위해서는 정육점에 대한 올바른 사업 계획을 작성하는 준비 단계에서 반드시 필요합니다. 그리고 그의 모든 요점을 엄격히 따르십시오. 그러면 안정적인 수익을 얻을 수 있을 뿐만 아니라 시간이 지남에 따라 기업 확장에 대해 생각할 수도 있습니다.
그래서 정육점을 여는 방법에 대해 이야기합시다.
당연히 잘 선택한 매장이 성공의 열쇠입니다. 사람들이 많이 모이는 방을 찾아야 합니다. 처음부터 첫 단계당신은 당신의 자신의 상점을 짓는 것에 대해 생각조차해서는 안됩니다. 남은 것은 임대하는 것뿐입니다. 중앙에서 검색을 시작하는 것은 의미가 없음을 기억하십시오.
이러한 유형의 활동에는 항상 높은 경쟁이 있었기 때문에 모든 구석에 이러한 제품이 제공되는 정육점을 열 계획을 세울 필요가 없습니다. 이상적으로는 새 건물의 면적이 가장 적합합니다. 그리고 주변의 건물 임대료는 훨씬 낮고 고층 건물에는 충분한 사람들이 있으며 (읽기 - 잠재 고객) 경쟁이 거의 없습니다.
정육점을 어디서 어떻게 열지 생각할 때 한 가지를 기억하십시오. 당신은 이 사업의 초보자입니다. 그리고 솔직히 말해서, 기업가는 아직 경험이 없습니다. 따라서 처음에는 식료품점에서 백화점을 임대하는 것이 가장 좋을 수 있습니다. 결국 많은 공간이 필요하지 않습니다.
처음으로 면적이 10~15제곱미터를 넘지 않는 방으로 지낼 수 있다고 가정해 보겠습니다. 그리고 임대료는 그렇게 높지 않을 것이며, 소량의 상품을 구매하고 점차적으로 경험을 쌓고 소비자 수요를 연구하여 거래할 수 있습니다.
물론 "정육점을 여는 방법"이라는 질문의 해결책에 대규모로 접근하려는 경우 별도의 방을 임대하십시오. 우유, 빵, 식료품과 같은 다른 제품을 동시에 거래할 수 있습니다. 또는 힘들긴 하지만 꽤 할 수 있는 고기 진미를 직접 만드는 방법을 마스터할 수도 있습니다.
또한, 그것은 이익을 증가시키는 데 도움이됩니다. 이 경우 정육점 사업 계획을 세울 때 이 항목을 비용 항목에 포함하는 것을 잊지 마십시오. 사실, 이미 말했듯이 거래 분야의 초보자는 작게 시작하는 것이 좋습니다. 고기는 특정 제품이며 구매자의 눈에만 가치가 있다는 것을 잊지 마십시오. 신선한. 따라서 작게 시작하여 점차적으로 사업을 발전시키는 것이 좋습니다.
정육점을 여는 방법에 대해 생각할 때 모든 야심 찬 기업가가 다음을 아는 것은 아닙니다. 이 종한동안 활동에는 라이센스가 필요하지 않습니다. 물론 이것은 작업을 크게 용이하게 합니다. 따라서 개인 기업가(또는 개인 기업가)로 등록하거나 LLC를 개설하기만 하면 됩니다.
첫 번째 옵션은 단일 고정 세금만 내면 충분하고 회계에 너무 신경 쓸 필요가 없다는 점에서 더 수익성이 있습니다. 위생 및 역학 스테이션의 허가가 필요하지 않습니다. 그러나 반제품 육류 제품을 자체 생산하기로 결정하고 판매 시점이 아닌 경우에도 종이
Rospotrebnadzor가 필요합니다. 또한 각 직원은 위생 책을 손에 들고 있어야 하며 공급업체는 확실히 수의학 증명서를 요구해야 합니다. 새 배치상품.
우선 다음을 얻어야 합니다.
이것은 처음에 필요한 최소한의 것입니다. 그렇다면 기업의 확장과 함께 필요한 모든 것을 필요에 따라 구입할 수 있습니다.
정육점을 오픈하기 시작하면 바로 고기 절단기 전문 구직에 나선다. 당신은 그의 기술의 진정한 주인이 필요할 것입니다. 결국, 귀하의 이익을 포함하여 많은 것이 그것에 달려 있습니다. 왜요? 예, 잘못 다진 시체는 폐기물의 최대 15%를 제공하기 때문입니다. 즉, 시장성이 없고 겸손해 보이는 고기 조각입니다. 그것들을 비유동적인 가격으로만 판매하는 것이 가능할 것이며, 이는 논리적인 질문을 제기할 것입니다. "이것이 필요합니까?" 사실, 여전히 그런 사람을 찾을 수 없다면 탈출구가 있습니다. 이미 자른 고기를 판매하도록 공급업체와 협상해야 합니다. 사실, 그 비용은 이미 절단되지 않은 시체의 비용보다 다소 높을 것입니다.
에 따르면 설명 사전우샤코프, 가게소규모 무역 시설입니다.
육류는 위기의 순간에도 끊임없이 수요가 있는 제품 중 하나입니다. 그러나 다른 유형의 기업가 활동과 마찬가지로 그 거래 및 가공 제품을 거래하려면 초보 육류 사업주가 사업을 시작하는 과정에서 직면하는 다양한 미묘함에 대한 지식이 필요합니다.
현재와 미래의 사업 개발 계획을 정당화할 필요가 있습니다. 사업 계획은 3-5년의 기간 동안 작성될 수 있습니다. 첫 해(현재)에는 향후 12개월 동안 정육점의 거래 활동을 자세히 고려하고 이후 기간에는 더 큰 규모로 작성할 수 있습니다.
계획에는 아울렛에 대한 설명, 잠재력, 비즈니스 및 시간의 내부 및 외부 환경에 대한 평가, 마케팅 전략에 대한 특정 정보가 포함되어야 합니다. 가능한 위험을 나타내는 것이 바람직합니다. 그들의 존재를 고려하고 그들을 줄이기위한 조치가 계획되어 있음을 보여줍니다.
페이지 하단에서 예제를 다운로드하거나 를 통해 직접 만들 수 있습니다.
임대 계약을 체결하고 장비를 구입하고 작업을 시작하기 전에 먼저 등록해야 합니다. 법인- , 또는 귀하의 국가에서 이에 상응하는 것. 구현을 위한 표준 워크플로를 거쳐야 합니다. 주 등록.
정육점의 경우 개인사업자로 등록하여 과세특혜를 받고 운영하면 되지만 원할 경우 유한책임회사를 설립할 수 있습니다. 그들의 차이점이 무엇인지 모른다면 그것에 대해 읽으십시오.
OKVED 코드: 52.22.1 + 52.22.2.
상점에서 가져온 이익은 올바르게 선택한 장소에 직접적으로 의존합니다. 따라서 종종 많은 기업가에게 개업 준비는 건물 선택으로 정확하게 시작됩니다. 별도의 방에 매장을 배치하는 옵션뿐만 아니라 본격적인 고기 부서가없는 식료품 점에 쇼핑 아일랜드를 설치하는 옵션도 고려해야합니다. 어쨌든 상점 위치에 대한 주요 요구 사항은 잠재 구매자의 높은 트래픽 잠재력과 거주자가 정기적으로 제품을 쇼핑하는 광대한 주거 지역의 근접성입니다.
건물을 찾을 때 큰 소매 지역을 쫓는 것은 가치가 없습니다. 잉여 공간은 임대료를 크게 높이고 임대료에서 절약 한 돈은 상품 구매에 투자 할 수 있습니다. 상점에서 본격적인 거래를 할 수있는 최소 면적은 10m 2입니다. 제안된 지역에서 더 큰 건물만 찾았거나 매우 제안된 경우 수익성 있는 조건큰 가게를 빌려서 자신만의 구색(소시지, 반제품, 훈제육류, 건육류 추가)을 확장하는 것 외에도 다른 부서(제과점, 생선, 유제품, 제과 등)를 여는 것도 고려하십시오. 추가 제품 카테고리는 원래 육류 구매를 계획하지 않은 더 넓은 범위의 고객을 유치하고 육류 제품에 대한 수요가 일시적으로 감소하는 경우 매장의 수익성을 유지하는 데 도움이 될 것입니다.
문서 목록:
선택한 소매 공간은 소방관의 승인을 받아야 합니다. 또한, 당신의 길은 SES와 Rospotrebnadzor에 있습니다. 후자의 경우 반제품 생산을 위한 육류 가공을 승인하는 위생 증명서를 발급받아야 합니다.
시장이나 식료품점에서 거래하려면 건물 유지 관리에 대한 문서와 소방관의 허가가 필요하지 않습니다. 임대 계약서만 있으면 됩니다.
공급업체로부터 구입한 육류에는 동물에 질병이 없음을 확인하는 수의사 증명서가 있어야 합니다.
모든 직원은 최신 위생 수첩을 소지하고 정기적으로 건강 검진을 받아 연장해야 합니다.
정육점 운영의 첫 번째 단계에서는 상대적으로 작은 장비 세트가 필요합니다. 고기를 씻으려면 목욕이 필요합니다. 보관용 냉장고, 냉동고의 경우 냉장 진열장 안에 진열해야 합니다. 출하 제품의 무게 측정, 반제품 생산의 무게 측정 및 수락을 위한 저울이 필요합니다. 시체를 자르려면 데크와 도끼가 필요하고 고기를 자르고 도살하려면 칼 세트가 필요합니다.
다진 고기를 만들려면 좋은 고기 분쇄기가 필요하고 고객과의 결제를 위해서는 금전 등록기가 필요합니다.
첫 번째 단계에서는 이 세트로 충분하며 다른 모든 장비는 상점이 발전하면서 구매합니다.
카운터에 직접 서지 않으려면 판매자가 필요합니다. 판매자가 이 분야에 경험이 있는 것이 바람직합니다. 이 경우 그는 물건을 아름답게 배치하고 고기 조각을 뒤집을뿐만 아니라 오른쪽뿐만 아니라 고객이 선택한 요리를 준비하기 위해 올바른 고기 부분에 대해 구매자에게 조언합니다. 좋은 판매자는 제품을 카운터에 보관하고 매장 회전율을 높이는 데 도움이 됩니다. 좋은 판매에 대한 보너스로 그에게 관심을 갖고 직원의 유니폼을 관리하는 것을 잊지 마십시오.
정육점에서 다음으로 중요한 직원은 절단기입니다. 이 분야의 경험이 있는 전문가에게 사체 절단을 의뢰해야 합니다. 도체 절단의 오류로 인해 시장성이 없는 외관을 가진 10-15kg의 판매하기 어려운 고기 조각이 나타납니다. 많은 양뼈. 그러한 조각을 이익으로 판매하는 것은 매우 어려우며 손실을 거래하고 싶지 않을 것입니다. 적합한 정육점을 찾을 수 없으면 이미 부분으로 절단 된 도체의 배달에 대해 공급 업체와 협상하십시오.
반제품 생산은 지능적인 요리사가 관리해야 하지만 초기 단계에서 고기와 다진 고기만 판매한다면 지금은 요리사 없이도 할 수 있습니다. 청소 및 회계는 아웃소싱되거나 시간제 근로자가 포함될 수 있습니다. 구매를 포함한 모든 관리 작업은 일반적으로 활동 초기에 상점 주인의 어깨에 있으며 나중에야 특별히 고용된 관리자에게 이관됩니다.
성공은 공급업체의 선택에 달려 있습니다. 정육점 주인으로서 판매되는 제품의 품질에 대한 책임은 전적으로 귀하에게 있습니다. 고객이 제품의 신선도를 확신하지 못하면 고객의 신뢰를 잃게 되고 매장은 손실을 보게 됩니다.
공급업체로부터 고기를 받을 때는 항상 도체에 상표가 있는지 확인하고 수의사 증명서가 있는지 확인하십시오. 작업 초기에는 일주일에 1~2회 정도 정기적으로 제품을 공급할 수 있는 민간 또는 농장 기업을 2~3곳 정도 찾는 것으로 충분하다. 많은 양의 상품을 구매하는 것이 킬로그램 측면에서 더 유리해 보일 수 있지만 냉장육은 3-4일 동안만 그 상태를 유지한다는 것을 잊지 마십시오. 이 기간 동안 상품을 판매해야 합니다. 그렇지 않으면 상품이 감겨서 건조되어 미판매 상품 및 손실 범주에 들어가게 됩니다.
처음에는 상점의 육류 제품 구색이 25-20 위치를 초과하지 않을 것입니다. 가장 인기 있는 품종(소고기, 돼지고기, 양고기, 때로는 토끼고기)과 가금류(닭고기, 거위, 칠면조)를 선택하십시오.
육류 식품 소비 구조를 따르십시오. 가장 큰 비중가금류 - 40%, 돼지고기(35%) 및 쇠고기(20%)가 차지합니다. 공유 희귀종(토끼, 양, 말고기 등)가 약 5%를 차지하지만 이 수치는 지역에 따라 크게 다를 수 있습니다.
"신사" 반제품 세트(다진 고기, 볶음, 바베큐, 수프 세트, 튀김용 소시지)로 구색을 완성하십시오. 시간이 지남에 따라 고객에게 제공되는 고기의 범위를 점차적으로 확장할 수 있습니다(예: 훈제 고기 판매 시작).
당신에게 좋은 선택이 될 수 있습니다.
대도시에서는 말고기 또는 타조 형태의 외래종인 뉴트리아 고기를 거래할 수 있습니다. Exotic은 매출을 크게 증가시키지는 않지만 절대적으로 모든 고기를 구입할 수있는 장소로 상점에 대한 평판을 만들 것입니다. 초기 작업 단계에서도 향후 이국적인 제품 구매에 대해 공급업체와 사전 협상을 통해 범위를 확장할 시기에 완벽하게 갖추도록 할 수 있습니다.
해당 지역의 주택 거주자에게는 전단지를 붙이거나 우체통에 펴서 알려야 합니다. 특히 할인이나 프로모션과 함께 엘리베이터 광고는 가게에 좋은 효과를 줄 수 있습니다.
또한, 인근 카페 및 레스토랑에 대한 고품질 제품의 소규모 도매 거래에 참여할 수 있습니다. 주인과 이야기하고 요리사와 연락하십시오.
수입을 늘리려면 추가 매장을 열고 자신의 고기 체인으로 결합하는 아이디어를 고려해 볼 가치가 있습니다.
프리미엄 제품을 거래하거나 범위를 확장하기로 결정했다면 . 에 지난 몇 년그것은 매우 인기가 있습니다. 예를 들어 성공적인 사업 PRIMEBEEF 브랜드의 제품을 판매하는 이 목록의 사이트를 살펴보는 것이 좋습니다.
다음은 육류 요리 제품 판매를 위한 새로운 무역 기업을 만드는 프로젝트의 예입니다. 여기에는 외부 및 내부 마케팅 환경, 설계 중인 시설의 경쟁력, 시장의 수요와 공급 상태, 프로젝트의 재무 계산에 대한 평가가 포함됩니다.
이 예큰 가게나 작은 가게를 열 때 유용할 것입니다.
실업가의 비디오:
고기는 러시아 식탁에서 가장 중요한 제품 중 하나입니다. 많은 사람들은 고기 한 조각이 없거나 진한 육수에 수프가 없는 저녁 식사를 상상하기 어렵습니다. 육류 애호가는 슈퍼마켓 부서에서 구입하지 않는 것을 선호하며 종종 제품의 신선도와 품질을 두려워합니다. 그러나 시장이나 전문 상점에서 커터는 구매자의 눈앞에서 시체를 자르고 요청에 따라 원하는 조각을 "만들" 수 있습니다. 냉장육 및 반제품 거래는 수요가 많고 초기 자본이 많이 필요하지 않은 사업입니다. 정육점을 여는 방법, 우리 자료를 읽으십시오.
정육점의 수익성은 위치에 따라 크게 좌우됩니다. 적합한 건물을 검색하여 창업 준비를 시작할 가치가 있습니다. 상점은 별도의 방에서 열 수 있으며 식료품 슈퍼마켓 영역에서 부서를 빌릴 수 있습니다. 어쨌든 사람들이 매일 식료품을 사는 주거 지역에서 도보 거리에 있는 교통량이 많은 곳이어야 합니다.
육류 거래는 식육 가격에 포함된 추가 공간 임대 비용이 매출 감소로 이어질 가능성이 높기 때문에 큰 공간이 필요하지 않다. 10 평방 미터 미만의 면적에 고기 부서를 여는 것이 가능합니다.
건물이 훨씬 더 크고 고기 구색(소시지, 훈제 고기 포함)으로 매장 전체를 채울 수 없는 경우 빵, 유제품, 생선 및 기타 제품 판매를 고려하십시오. 카테고리. 관련 제품에 대해 더 많은 비용을 청구할 수 있습니다. 이를 구현하면 육류 수요가 계절적으로 침체되는 동안 상점에서 수익성을 유지할 수 있습니다.
임대차계약을 체결하고 개점을 준비하기 위해서는 사업자등록이 필요합니다. 국가 등록 절차는 or와 마찬가지로 표준입니다. 육류 제품 소매 거래를 위한 기업의 활동은 특혜 과세 제도를 사용하여 수행할 수 있습니다.
다음 단계는 허가증 발급입니다. 건물은 소방서의 승인을 받아야 합니다. 귀하의 경우 정기적으로 수의학 서비스 및 Rospotrebnadzor와 통신해야하며 반제품 육류 제품 생산에 대한 위생 증명서를 받아야합니다. 각 직원은 유효한 위생 책을 가지고 있어야 합니다. 구입한 고기의 경우 공급업체에 동물의 건강을 확인하는 수의사 증명서를 요청하십시오.
최소 정육점 장비에는 다음이 포함됩니다.
고기로 작업하려면 커터와 판매자의 두 가지 핵심 인물이 필요합니다.
사체 절단은 절단의 모든 뉘앙스를 아는 전문가가 수행해야 합니다. 이 작업에는 자체 기술과 트릭이 있습니다. 잘못 잘린 시체는 10-15kg의 "결혼"을 생산할 수 있습니다. 시장성이없는 모양의 고기 조각, 펄프와 뼈 조직의 비율이 잘못되었습니다. 그러한 상품은 구매 가격보다 낮은 가격에 비유동적으로만 판매될 수 있습니다. 다지기는 반제품을 조합하여 만들 수도 있습니다.
합리적인 정육점을 찾을 수 없다면 이미 다진 고기 배달에 대해 공급 업체와 협상하는 것이 더 현명할 것입니다. 이 경우 반제품을 생산하기 위해 요리사를 데려가십시오.
많은 것은 정육점의 판매자에게 달려 있습니다. 판매자는 "아름답게"상품을 배치하고 고기 부분을 이해하고 특정 요리를 준비하는 데 적합한 특정 조각을 조언 할 수 있습니다. 좋은 판매자는 가장 좋은 조각조차 팔 수 없으며 이것이 중요합니다. 고기는 카운터에서 오래되어서는 안 됩니다.
근로자에게 반드시 유니폼을 제공하십시오.
회계, 청소는 타사 조직에 할당하거나 직원을 초대하여 결합 또는 시간당 급여를 받을 수 있습니다.
상점 소유자는 관리 작업, 구매를 처리해야하며 시간이 지남에 따라 유능한 관리자를 찾을 수 있습니다.
육류 구매는 매우 책임감 있는 작업입니다. 고기 가게를 열면 제품의 신선도와 품질에 대한 책임이 있습니다. 사체에 수의사 증명서와 도장이 있는지 확인하십시오. 여러 공급업체(농부 또는 개인 가구)를 찾아 일주일에 1~2회 정기 배송에 동의합니다.
많은 양의 고기를 사지 마십시오. 3-4 일 동안만 냉장 보관하면 시장성있는 모양을 잃기 시작합니다 (바람, 건조). 나머지 미판매 제품은 손실입니다.
가장 인기 있는 육류 제품을 포함하는 구색을 개발하십시오.
처음으로 20-30 자리면 충분합니다. 가능하면 특별 요청이 있는 "미식가"를 위한 소량의 제품을 카운터에 제시하십시오: 식이 고기(토끼, 칠면조), 이국적인( 말고기, 타조 고기). 그러나 그러한 제품에 의존해서는 안됩니다. 먼저 수요를 연구하고 필요한 경우 그러한 고기를 구입할 수있는 공급 업체를 고려하십시오.
물론 새 매장은 광고해야 합니다. 인근 주민들과 직접 현장에서 홍보에 임하는 것이 좋다. 가게 외관에는 간판이 필요합니다. 매장 입구 근처에 기둥을 놓고 간판이나 현수막을 걸어보세요.
이웃 집에 전단지를 게시하고 지역 무료 신문에 광고하십시오. 다른 광고 채널(라디오, 텔레비전)은 소규모 정육점 홍보에 효과가 없을 뿐만 아니라 비용도 상당히 비쌉니다.
소규모 도매 판매의 경우 타겟 제안으로 작업하십시오. 인근 레스토랑, 사무실에서 비즈니스 점심을 준비하는 카페 및 택배 회사에 문의하십시오. 인터넷 광고는 이러한 방향으로 잘 작동합니다.
정육점을 여는 것은 진입 조건이 다소 온화한 사업입니다. 슈퍼마켓 영토에있는 작은 상점의 비용은 60-80,000 루블에서 시작합니다.
이 중 첫 번째 제품 구매에 절반 미만을 지출해야 하며 나머지는 임대료, 최소한의 수리, 공과금, 임금그리고 장비.
초기 단계에서는 중고 장비를 구입하거나 임대하여 조금 절약할 수 있습니다. 예를 들어, 고기 분쇄기는 산업용이 아니라 가정용 고성능으로 구입할 수 있습니다. 사업이 발전함에 따라 장비도 추가로 구매되어 더 비싸고 생산적인 장비로 변경될 것입니다.
정육점 사업 계획을 작성할 때 육류 제품의 평균 무역 마진을 30 % 금액으로 지표를 계산하십시오. 육류 부문의 투자 회수는 6-8개월입니다.
육류 사업에서 좋은 수입을 얻을 것으로 예상되면 몇 개의 추가 매장을 열고 자신의 네트워크를 만드는 것이 좋습니다. 각 후속 상점은 평균 3개월 동안 첫 번째 상점보다 훨씬 빠르게 수익을 올릴 것입니다.
