게는 다리가 열 개 달린 가재에 속하는 무척추 동물입니다. 많은 종은 소금물이나 담수에서 살며 일부는 육지에서 살기도 합니다.
대부분 바다에 사는 종에서 가능합니다. 대부분의 상업용 게는 태평양 분지의 극동 바다에 서식합니다. 전통적으로 가장 많이 믿어진다. 주요 대표- 킹크랩.
5-6kg의 무게를 쉽게 쥘 수 있기 때문에 사실입니다. 그러나 통계에 따르면 캄차카 게보다 체중과 다리 길이가 더 큰 게가 있음이 밝혀졌습니다.
가장 큰 바다 게는 어디에 살고 있습니까?
가장 큰 게는 일본해에 서식합니다. 네덜란드 동물학자 Konrad Jakob Temminck에 의해 처음 기술되었습니다. 그는 1836년 독일 과학자이자 동식물 체계학자인 E. Kaempfer의 이름을 따서 게 이름을 지었습니다.
동물의 두 번째 이름 일본 거미 게. 갑각의 크기는 30cm, 다리 길이는 최대 3m로 알려져 있으며 거미게는 한계가 없습니다.
갑각 크기가 40cm이고 다리 길이가 4m이고 무게가 19kg인 게에 대한 데이터가 있습니다. 발톱의 크기는 40cm에 이르며, 대부분 거미게는 일본의 두 큰 섬인 규슈와 혼슈 근처에 서식합니다. 서식지 깊이는 800m에 이르지만 대부분 300-400m 깊이에서 발견되며 산란은 50m 깊이에서 이루어지며 거미게는 번식 연령이 10년에 이르고 50년 이상 산다. 이 종은 상업적이지만 너무 크고 오래된 표본의 고기는 다소 쓴 맛이 있기 때문에 맛이 없는 것으로 간주됩니다.
일본인은 게보다 게를 사는 것을 선호합니다. 어린 나이그리고 더 작은 크기. 엄청난 크기의 표본이 함정에 빠지면 해양 수족관과 해양 수족관이 서식지가되어 수천 명의 방문객이 볼 수 있습니다.
상업적인 게의 대부분은 더 차가운 물에서 북쪽으로 조금 더 사는 것을 선호합니다.
주요 상업 종의 게는 어디에 살고 있습니까?
100년 이상 동안 왕게는 최고의 상업 종으로 당연히 여겨져 왔습니다. 살 수있다 왕게바다에 사는 사람 극동:
일본어;
오호츠크;
베링.
이 바다에서 왕게의 체류를 설명합니다 적당한 온도일년 내내 물과 염분 수준. 에 겨울 시간주거 깊이의 온도는 결코 + 1보다 낮지 않으며 여름에는 + 12보다 높습니다. 평균 염도는 32 - 33ppm 수준으로 유지됩니다. 30ppm 이하 및 34ppm 이상에서는 거의 발생하지 않습니다.
왕게의 주요 서식지 깊이는 4m에서 500m까지 다양합니다. 킹크랩은 20~200m 수심에서 가장 편안함을 느끼며, 다른 상업용 게도 다음과 같은 수심에서 삽니다.
푸른;
등극성;
가시 돋친;
전단 오필리오;
사각형 털이;
버드의 가위.
일년 중 게의 서식지 깊이가 바뀝니다. 한 가지 이유는 종간 경쟁입니다. 캄차카 게와 털게는 여름에 수심 10~50m에 머물며, 베어드대게와 대게는 수심 25~100m에서 사는 것을 선호한다.
Strigun angulatus와 strigun red는 충분히 살아 있습니다. 큰 깊이, 600m에서 1.6km.
북극해 분지의 바다 중 하나는 조건에 따라 이론적으로 붉은 왕게의 삶에 적합했습니다. 그것은 관하여바렌츠 해에 대해 지난 세기에 왕게가 풀려난 곳입니다. 금세기에는 새로운 서식지에 성공적으로 적응한 게를 구입할 수 있습니다.
나열된 종류의 게는 미국과 아시아 양쪽에서 산다고 말해야합니다.
태평양 외에도 노르웨이에서 아프리카에 이르는 대서양 분지의 바다에 서식하는 상업용 게가 있습니다. 이것은 큰 육지 게입니다. 게의 이름은 주요 서식지가 연안 조수 지대라는 사실에서 비롯되었습니다. 대게 생산을 주도하는 주요 국가는 영국입니다. 이 해양 갑각류의 크기는 매우 적당합니다. 갑각은 25cm, 무게는 3kg에 이릅니다.
보통 나오는 게 외에도 거래 네트워크, 또한 인상적인 크기를 가지고 있고 맛있는 고기를 가지고 있으며 음식에 사용되는 매우 이국적인 종들이 있습니다.
이국적인 손바닥 도둑 게는 어디에 살고 있습니까?
태평양, 서부, 인도양과 그 바다에서 십각류 가재의 매우 흥미로운 대표자가 살고 있습니다. 에 등장 바닷물,이 게는 인생의 전반기 동안 만 삽니다.
그들은 인생의 두 번째 부분을 육지에서 보냅니다. 이 게의 이름도 매우 이국적입니다-야자 도둑.
이 유형의 게는 왕게와 마찬가지로 소라게에 속합니다.
인생의 바다 기간 동안 그는 자신의 몸을 빈 조개 껍질에 숨길 수 밖에 없습니다. 복족류. 인생의 후반을 보낸다. 열대림코코넛 나무 사이. 코코넛 그 로브에서 게 구입 행운을 빕니다코코넛 도둑의 껍질 아래에 몇 킬로그램의 훌륭한 고기가 숨겨져 있기 때문입니다.
온라인 상점의 구색을 알 수 있습니다
생전 처음으로 왕게를 본 사람들에게 이 동물들은 큰 인상을 남깁니다.
그 크기의 캄차카 게는 십각류뿐만 아니라 모든 갑각류의 뛰어난 대표자입니다. 캐릭터 특성킹크랩에서 대규모로 재현된 갑각류의 구조는 이 동물을 가장 피상적으로만 보아도 날카롭게 눈에 띕니다.
평균 수컷 킹크랩의 껍데기 너비는 약 16센티미터이고 다리 길이는 거의 1미터이며 무게는 2킬로그램을 초과합니다. 가장 큰 표본은 껍질 너비가 25cm, 다리 길이가 1.5m, 무게가 7kg에 이릅니다.
왕게의 몸은 일반적인 껍질로 덮인 두부 흉부와 두부 흉부 아래에 접힌 배가 구성되어 있습니다. 따라서 게를 위에서 보면 껍질과 다리만 보입니다. 크고 날카로운 스파이크가있는 강력한 껍질은 동물을 안정적으로 보호하고 근육을지지합니다. 갑각류는 가재와 같이 몸과 함께 자라는 등의 경우에만 몸통과 옆구리가 몸의 벽보다 뒤쳐져 재킷의 옆면처럼 늘어져 아가미를 덮는다. 결과 충치의 아가미는 손상으로부터 보호되는 동시에 물로 쉽게 씻겨집니다. 두흉부 앞에는 두 쌍의 더듬이, 줄기의 눈, 턱 및 다리가 붙어 있습니다. 껍질의 앞쪽 가장자리는 눈을 보호하는 날카로운 파생물로 무장하고 있습니다.
암컷의 두부 흉부 아래에서 항상 구부러진 게의 복부에는 알을 운반하기위한 특별한 부속기가 있습니다. 복부에는 내장과 내부 생식기가 있습니다. 게 다리의 첫 번째 쌍은 강력한 발톱으로 무장하고 다음 세 쌍은 이동에 사용되며 축소된 마지막 다리 쌍은 항상 껍질 아래에 있으며 아가미를 청소하는 데 사용됩니다. 걷는 다리의 근육은 매우 강하게 발달되어 있습니다.
캄차카 게는 포식자입니다. 그들은 해저 다모류, 연체 동물, 양서류, 극피 동물, 작은 바다 도토리 및 기타 바닥 동물을 먹습니다. 먹이 게는 발톱으로 찢어지고 다리와 턱의 도움으로 갈고 갈고 입으로 보냅니다. 오른쪽 - 큰 - 발톱은 연체 동물과 해골의 껍질을 부수는 데 사용됩니다. 성게. 왼쪽 발톱으로 게는 부드러운 먹이만 찢을 수 있습니다. 고도로 흥미로운 경험게가 먹이를 찾아 어떤 느낌으로 인도되는지 알아보기 위해 진행되었습니다. 음식은 캄차카 게를 보관하는 큰 수족관으로 내려갔습니다. 동물은 더듬이의 특징적인 움직임으로 냄새에 즉시 반응하고 먹이를 찾기 시작했습니다. 게는 냄새로 먹이가 향하는 방향을 알 수 없기 때문에 발톱 끝으로 바닥을 느끼며 천천히 움직이기 시작합니다. 게는 발톱을 수직으로 내리고 발톱 끝이 땅에 닿아 가위로 클릭하는 것처럼 빠르게 열리고 닫힙니다. 이러한 탐색 동작은 매우 활기차고 "긴장"합니다.
게는 수영장 바닥을 따라 가장 놀라운 루프를 설명하면서 맹목적으로 검색합니다. 먹이 공급기에 가까워질수록 음식 냄새가 강해지면 게는 매우 흥분하고 발톱으로 바닥을 느끼는 경우가 더 많습니다. 그러나 먹이 바로 근처(예: 발톱 끝에서 먹이까지 1cm 거리)에서도 게는 반복적으로 놓치고 멀어집니다. 이것은 후각과 시각을 암시합니다. 나쁜 도우미게, 그리고 그것은 접촉의 도움으로 만 먹이를 찾습니다.
마지막으로 게는 발톱 끝으로 먹이를 더듬다가 한 발톱 또는 두 발톱으로 재빨리 잡아 먹습니다. 먹이를 찾기 위해 동물들은 비정상적으로 긴 시간을 잃어 불필요하게 긴 여행을했습니다.
나의 모든 장수왕게는 방황하며 매년 같은 길을 반복합니다. 캄차카 게는 독점적으로 달리는 동물이며 수영을 하거나 땅을 파는 데에는 전혀 적합하지 않습니다. 게는 굴을 파지 못하는데, 그 이유는 열린 아가미가 진흙으로 막힐 수 있기 때문입니다. 강력하게 발달된 다리 근육으로 장거리를 극복할 수 있습니다. 게는 앞뒤로 달리며 걷는 다리를 번갈아 가며 구부립니다. 이 경우 다리의 발톱은 땅에 꽂힌 못과 같은 역할을 합니다. 걷는 동안 몸은 체중으로 지지됩니다. 왕게의 직선 이동 속도는 시속 2km에 이릅니다. 그러나 게는 일반적으로 지그재그로 움직이며 하루에 이동하는 거리는 10-13km를 초과하지 않습니다. 개별 게 배회 다른 방향, 학교 전체의 이동 속도는 하루에 2-4km에 불과합니다. 게 떼는 철새 지역 내에서 일년 내내 배회합니다. 한 학교의 그러한 지역의 크기는 거의 200km입니다. 일부 게는 학교에서 싸우고 이웃 지역의 학교로 이동합니다. 이러한 전환의 이유는 식량에 대한 치열한 경쟁입니다. 종종 동물은 더 활발한 낚시가 있는 지역으로 이동합니다. 그곳에서는 낚시로 인한 게의 수가 급격히 줄어들고 식량 경쟁이 줄어 듭니다.
게 월동지는 해안에서 상당히 멀리 떨어진 수심 110~200m에 위치한다. 사실 게는 겨울잠을 자지 않지만 여름과 마찬가지로 겨울에도 계속해서 활동적인 생활 방식을 이어갑니다. 깊이로의 출발이 더 자세히 설명되어 있습니다. 저온얕은 물과 얼음 형성의 물. 봄이 되면 바다의 만에서 얼음이 제거되면 게가 얕은 곳으로 이동합니다. 이 기간 동안 왕게의 수컷과 암컷은 별도의 무리에 머물며 평행하게 해안으로 이동합니다. 게 암컷은 지난해부터 발달한 복부 다리에 알을 낳고 성체 게가 해안으로 이동하는 도중에 유충의 대량 부화가 일어난다. 알에서 완전히 발달한 게의 배아는 반투명한 눈을 위해 "눈이 있는 캐비어"라는 이름이 붙여졌으며 알의 껍질을 반으로 나누어 물기둥에 뜬다.
이동이 시작된 지 약 한 달 후, 수컷과 암컷 떼가 얕은 물에서 만나 섞입니다. 짝짓기 시즌이오고 있습니다. 현재 암컷은 따개비 껍질로 자란 더러운 껍질, 복부 다리에 캐비아의 빈 껍질이 있습니다. 그럼에도 불구하고 수컷은 여자 친구를 선택하고 발톱으로 암컷의 발톱을 꼬집습니다. 이 "악수" 자세에서 커플은 3일에서 7일까지 머무를 수 있습니다. 그런 다음 수컷은 암컷이 털갈이를 하도록 도와주고 오염된 오래된 껍질을 벗겨내고 암컷의 걷는 다리 중 세 번째 쌍의 바닥에 정자를 붙입니다. 그 후 파트너는 분산됩니다. 얼마 후 암컷은 복부 다리에 알을 낳습니다. 알은 정자에서 수정되어 다음 봄까지 암컷이 착용합니다.
짝짓기 후 암컷과 수컷 무리가 다시 따로 이동합니다. 이제 게는 여름 내내 음식과 먹이를 찾아갑니다. 여름 이동 이전에 수컷은 털갈이를 하지만 혼자만의 함정에 숨어 있습니다. 먹이주기 동안 게 떼는 한 밭에서 다른 밭으로 점차적으로 이동합니다. 평균 속도하루에 약 4km로 상당한 수의 바닥 동물을 파괴합니다.
자기 이름에서 알 수 있듯이 가장 많은 수의 왕게는 캄차카 연안과 Primorye에서 발견됩니다. 분포 지역은 포시엣 만에서 일본해 북부를 거쳐 오호츠크해와 알류샨 열도를 따라 베링해 대부분을 거쳐 캐나다 태평양 연안까지 이어진다.
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갑각의 심장과 배 부분은 동물의 성별과 나이에 관계없이 세 쌍의 날카로운 큰 가시로 무장되어 있습니다. 부리(연단)의 끝은 날카로우며 위쪽을 따라 무장한 큰 하나, 종종 위쪽에 갈라진 가시, 한 쌍의 작은 가시가 있습니다. 외부 더듬이의 기저부에 위치한 가동 척추(scaphocerite)는 항상 단순하고 가지가 없습니다. 살아 있는 게의 몸통과 다리는 위가 적갈색, 아래가 황백색이며 옆면에 큰 자주색 반점이 있다.
왕게를 바렌츠해에 도입하는 문제를 처음으로 해결하려는 시도는 1932년에 이루어졌지만, 상황을 분석한 결과, 왕게의 도입 부족으로 작업이 동결되었습니다. 신뢰할 수 있는 방법극동에서 게 표본 배달.
고기를 먹다 흰색), 다리, 발톱 및 갑각과 캐비아의 다리 관절에 있습니다. 1인분의 고기양은 계절에 따라 다를 수 있습니다. 주요 요리 방법은 끓입니다. 게 다리를 소금에 절인 끓는 물에 넣고 15-20 분 동안 끓입니다. 요리 후 고기는 통조림으로 만들거나 냉동 보관할 수 있습니다.
위키미디어 재단. 2010년 .
아마도 많은 사람들은 2000년대 초반에 일반적으로 게 스틱이라고 불리는 진미가 어떻게 러시아인을 위해 식탁에 올라왔는지 기억할 것입니다. 물론 러시아인은 실제로 흰살 생선 필레와 전분 만 포함하는이 "진미"에 붉은 색 코팅이 맛이있는 경우에만이 제품이 게와 관련이 없다고 생각했습니다.
게살은 독특한 진미로 중간 차선러시아 및 극동 지역과 같은 거주자를 위한 일상적인 제품. 거기에서 극동 왕게의 고기는 저렴하고 품질이 훨씬 좋습니다.
왕게는 바다의 캄차카 주민의 두 번째 이름입니다. 그래서 다른 갑각류 대표자들에 비해 압도적인 크기 때문에 일본인들에게 별명이 붙었습니다.
그가 머무는 지역은 사할린 해안, 쿠릴 열도, 홋카이도 섬, 오호츠크 해 및 바렌츠 해입니다. Barents Sea에서는 소련이 게 잡기를 위해 일본과 경쟁하기 시작한 60 년대 무르만스크 해안으로 가져 왔습니다. 이와 관련하여 동물 학자들은 소련이 바렌츠 해에서 경쟁자가 없을 것이라고 결정했지만 잘못된 것으로 판명되었습니다. 왕족의 불안한 게는 노르웨이 해안에 번식했으며 노르웨이 사람들은 이미 소련과 경쟁하기 시작했습니다. 사실 처음에는 이 장난꾸러기가 해안가 동물군을 모두 먹어치웠을 때 어떻게 해야할지 몰랐습니다. 이 문제의 해결책은 이 해산물을 수출용으로 잡아 판매하는 것이었습니다. 이제 노르웨이는 이 산업의 세계적인 리더 중 하나입니다.
가장 큰 킹크랩은 지난 세기 말에 소개된 캐나다 연안에 서식합니다. 그들의 껍질은 도달 최대 크기너비 29cm, 가장 많은 큰 무게유리한 생활 조건 때문입니다.
바렌츠 해의 갑각류 - 최대 25cm 너비 일본해에서 아기는 평균 22cm 너비로 발견됩니다. 캄차카에서 게는 종종 다른 종, 특히 대게와 짝짓기를 하기 때문에 유전자 풀이 상당히 실행 가능하지만 크기가 그리 크지 않습니다.
대부분 큰 게 19 세의 무게는 5-6kg입니다. 평균 무게는 약 3kg입니다. 왕게의 다리 길이는 최대 1.7m에 이를 수 있으며, 게 다리의 첫 번째 지골은 가장 크고 가장 길고 매우 살이 많습니다. 전체 볼륨에서 고기는 최대 70%입니다.
캄차카 게는 육식 동물입니다. 갑각류부터 다양한 해양생물을 잡아먹는다. 작은 물고기. 불가사리공격을 받을 수도 있습니다. 일반적으로 게는 잡식성이지만 다른 영양가 있는 먹이가 없을 때만 채식주의로 전환합니다.
게 자체도 먹이가 될 수 있습니다. 해달과 문어가 잡아먹습니다. 그리고 물론 사람이 없으면이 사업도 완료되지 않습니다.
캄차카 게는 매우 독특한 절지 동물입니다. 일반 게는 바닷물에만 사는 반면, 캄차카 대표는 바다에서 아주 쉽게 살 수 있습니다. 민물강과 호수. 사실, 그것은 가재 종에 속합니다. 그리고 이것이 킹크랩의 첫 번째 특징입니다.
또 다른 특징에는 다섯 쌍의 팔다리 중 첫 번째 팔다리가 있습니다. 그것은 각각이 자체 기능을 수행하기 때문에 절대적으로 비대칭으로 개발되었습니다. 하나는 게가 먹기 위해 필요하고 두 번째는 게 희생자의 껍질을 깨뜨립니다.
캄차카 갑각류는 다른 게와 달리 더듬이가 있으며 껍질의 색은 갈색이며 자주색 반점이 있습니다.
구조의 또 다른 특징은 또한 가재와의 직접적인 관계, 즉 부드러운 꼬리를 나타냅니다. 껍질 자체와 생물의 가슴 부분은 원추형 스파이크로 장식되어 있습니다. 가재와 같은 성체 게는 일년에 한 번 "갑옷"을 벗습니다. 노년기에는이 과정이 느려지지만 젊은 사람들은 일년에 약 두 번 더 자주 털갈이를합니다.
그의 삶의 기간은 약 15-20 년으로 비교적 짧지 만 암컷은 8 세까지 성숙하지만 즉시 약 30 만 개의 알을 낳기 시작합니다. 그 중 10%만이 살아남습니다. 나머지는 유생 단계에서 해양 생물을 먹이기 위해 이동합니다.
현재는 왕게의 개체수가 줄어들어 일부 지역에서만 게잡이가 허용되고 있다. 이 종의 암컷 게와 어린 대표자를 잡는 것도 금지되어 있습니다.
오필리오 게 또는 대게도 물속에 산다 태평양. 캄차카보다 작고 너비가 15cm에 불과하며 껍질은 스파이크로 보호되지 않으며 발톱은 가위와 비슷합니다. 그 개체수는 거대하고 왕게의 개체수를 초과하므로 대게의 가격이 극동 게보다 저렴합니다. 그것은 오호츠크 해와 사할린 연안에 산다.
그 친척은 또한 대게라고 불리는 알래스카 해안에서 발견됩니다. 찬물에서는 가혹한 조건에 적응하는 능력으로 인해 생존합니다. 그는 더 큰 활력을 가지고 있으며 추위에 완전히 두려움이 없습니다. 크기면에서 껍질의 너비는 약 14cm이고 무게는 최대 1kg입니다.
게의 또 다른 대표자는 개구리 게입니다. 그 고기는 금박어와 같은 맛이 나며 개구리처럼 보입니다. 그의 평균 체중- 0.2 ~ 0.4kg.
푸른 게는 북쪽의 드넓은 곳에 살고, 발트해, 뿐만 아니라 대서양. 대게살에 비해 대게살은 훨씬 부드럽고 연하지만 해양생물의 몸에서 가장 연한 성분이 약 40% 정도이기 때문에 등심 가격이 더 비싸고 접시. 전체 시체의 무게는 0.4 ~ 0.5kg입니다.
사할린 연안에 서식하는 털게는 캄차카보다 고기가 많고 간도 있어 굴과 거의 같은 효과를 낸다. 이 종의 가장 큰 대표자의 무게는 2kg입니다.
베링, 오호츠크, 일본의 바다또 다른 게와 같은 가시 게가 있습니다. 두 대표의 차이점은 고기의 양입니다. 그것은 "캄차카 형제"와 달리 더 맛있고 맛있습니다. 그러나 섬유는 더 작습니다. 킹크랩보다 가볍기 때문에 무게 제한- 최대 1.8kg.
게살의 구성은 가장 중요한 아미노산과 기타 생물학적 활성 물질을 함유하고 있으며, 인체의 정상적인 기능에 필요한
100g 무게의 BJU 게살의 구성은 다음과 같습니다.
칼로리 함량은 약 70kcal로 낮아 영양사가 환자의 식단에 포함시킬 수 있습니다. 왕게는 단백질 일일 요구량의 24%, 지방 1%, 탄수화물 0%를 함유하고 있습니다.
일일 요금게살 100g을 구성하는 미네랄은 다음 지표로 표시됩니다.
게살 100g 중 80g은 물입니다. 그것은 또한 1.2g에 불과한 소수의 재 물질을 포함합니다.
게살은 메인 요리와 반찬으로 제공되는 다용도 제품입니다. 여러 가지 유용한 특성을 가지고있어 신체에 유익한 영향을 미치므로 식단에 게살을 사용하면 즐거움을 얻을뿐만 아니라 유용한 물질로 몸을 포화시킵니다.
물론 게살은 매우 유용한 제품으로 높은 가격을 설명합니다. 그것은 가장 중요한 인간 기관 중 하나 인 심장의 작용을 조절하는 비타민 B 복합체를 함유하고 있습니다. 또한 정상적인 헤모글로빈 수치를 유지합니다. 비타민 B5 제공 정상적인 작업뇌와 모든 것 신경계. 엽산(B9)은 정상적인 임신 발달, 특히 태아 자체에 매우 중요합니다. 인뿐만 아니라 칼륨과 칼슘은 뼈 조직의 정상적인 발달과 형성에 필요합니다.
게살에 가장 많이 함유된 단백질은 근육 조직의 구조를 담당합니다. 그 안에 결합 조직이 완전히 없기 때문에 완전히 흡수됩니다.
게살은 주로 다이어트 식품, 칼로리 함량이 적고 제한된 식단에서 매우 중요한 모든 필수 요소가 게에 존재하기 때문입니다. 따라서식이 요법을하고 게살을 먹는 사람은 유용한 물질을 박탈하지 않습니다.
육류 구성의 요오드는 갑상선의 정상적인 기능을 조절하고 지방산은 빈혈과 죽상 동맥 경화증과의 싸움을 돕습니다.
마그네슘은 비타민 B와 조합하여 긍정적인 영향을 미치는 경향이 있습니다. 감정 상태사람, 침략을 완화하고 신경을 줄입니다.
게에서 예쁜 많은 수의구리 - 가임기 동안이 요소의 필요성이 증가하기 때문에 임신과 수유 중에 여성이 필요로하는 요소.
오메가-3와 오메가-6산은 혈액 내 콜레스테롤을 걸러내고 심장마비와 뇌졸중의 가능성을 최소화합니다.
게살은 다음과 같은 병리와 이상이 있는 경우에 매우 유용합니다.
의심 할 여지없이 게살은 매우 맛있는 제품입니다. 그러나 게는 미식의 즐거움 외에도 산업 생산과 의약품 모두에 도움이 됩니다. 그의 몸과 내부 일부는 키틴질 층으로 덮여 있는 것으로 알려져 있습니다. 물질 키틴은 다음 산업 분야에서 널리 사용됩니다.
먹이 사슬에 위치하기 때문에 이 갑각류는 종종 썩은 고기를 먹어야 합니다. 종종 그것은 절지 동물의 몸에 들어 가지 않습니다. 최선의. 섭취 후에는 각종 감염에 걸리고 바이러스와 미생물을 옮길 수 있습니다. 따라서 게살이 인간에게 항상 유용한 것은 아닙니다. 이와 관련하여 부정적인 결과를 피하기 위해 식품에 인증 된 제품 만 사용해야합니다.
해산물에 대한 알레르기는 또한 게살 섭취에 대한 금기 사항입니다.
임신 중에는 음식에 게살을 사용하는 데 금기 사항이 없지만 일주일에 1 번 이하로 소량만 사용하며 임산부가 알레르기가 없는 경우. 반면에 수유부는 첫 달 아기의 위가 면역 체계와 마찬가지로 매우 민감하기 때문에 수유부가 이 고기를 사용하지 않습니다.
질 좋은 고기 고르는 법만 알면 셰프 못지않게 사랑하는 사람을 위해 집에서 쉽게 요리할 수 있다.
게살을 고를 때는 왕게의 몸에서 정확히 어디에 집중되어 있는지 알아야 합니다. 먹을 수 있는 곳- 이들은 팔다리(특히, 발톱)와 복부 또는 복부입니다.고기의 맛은 게가 무엇을 먹었는지, 몇 살인지, 암컷인지 수컷인지, 크기가 얼마인지 등 여러 가지 요인에 따라 달라집니다.
그가 썩은 고기만을 먹었다면 게살이 어떤 종류의 미생물에 감염되었을 가능성이 큽니다. 큰 개체와 암컷 개체는 특히 맛이 좋지 않으며 너무 기름진 고기로 인해식이가 전혀 없습니다.
슈퍼마켓에서는 생게, 삶은 것, 냉동된 것, 말린 것 및 기타 형태로 다양한 해석으로 게살을 판매합니다. 기성품 냉동 요리에서도 찾을 수 있습니다. 그들은 단지 워밍업해야합니다.
캄차카 대표로부터 게살을 날것과 냉장 형태로 구입하는 경우 판매자로부터 많은 돈을 받고 정말 고품질의 제품을 얻으려면 확인 방법과 찾아야 할 사항을 알아야합니다.
게 다리의 첫 번째 지골이 가장 살이 많습니다. 짧은 두 번째 지골은 더 이상 첫 번째 지골만큼 많은 고기를 가지고 있지 않으므로 판매용으로 덜 자주 보내집니다. 무릎은 지골이 관절을 이루는 다리 부분입니다. 새우 못지않은 진미로 에피타이저로 많이 이용된다.
첫 번째 사지 쌍의 경우 고기도 양쪽 발톱에 있지만 구조가 완전히 다릅니다. 싸우는 주먹, 즉 더 큰 발톱에는 고기가 많고 단백질과 단백질이 풍부하고 밀도가 높습니다. 작은 발톱에는 고기 비율이 더 적지만 맛이 더 달콤하고 질감이 더 부드럽습니다.
가장 부드럽고 가장 부드러운 고기는 소위 "장미", 즉 다리가 갑각류의 몸에 연결된 어깨에 있습니다.
샐러드 믹스의 경우 게살의 일부를 대량으로 판매하는 게 조각 또는 게 믹스도 적합합니다. 샐러드 고기에는 일반적으로 전체로 판매할 수 없는 다른 부분이 포함되어 있습니다.
살아있는 게를 자연 형태로 구입하는 경우 선택을 위한 몇 가지 권장 사항이 있습니다.
냉동 시체는 전문 해산물 상점과 일반 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 제재와 관련하여 현재 국내 캄차카 해산물이 가장 많이 판매되고 있습니다. 절지동물의 냉동 상태에서는 항상 잘 관찰할 수 있는 것은 아니므로 구매 결정을 내리기가 매우 어렵습니다. 해산물을 판매하는 상점의 모든 증명서와 무역 허가증뿐만 아니라 제품의 유효 기간을 확인해야 합니다.
시체에 얼음이 많지 않아야합니다. 건조 동결 제품을 선호하는 것이 필요합니다.일반적으로이 절차는 -40도까지 냉각 된 공기를 사용하여 선박에서 직접 수행됩니다.
게살은 한 번만 냉동할 수 있기 때문에 냉동 제품에 눈이 있으면 이미 판매를 위해 해동된 상태여서 다시 냉동할 수 없다는 뜻이다. 이 갑각류가 갓 잡은 것으로 제시되고 판매자가 눈에 대해 언급하지 않으면 더 이상이 모호한 상점에 가지 않거나 판매자에게 문서 및 인증서를 요청하지 않는 것이 좋습니다.
게살은 통조림으로도 판매됩니다. 통조림 고기는 최고 및 1 등급입니다. 대부분의 경우 통조림 식품은 수상 공장에서 만들어집니다. 신선해서 배에서 갓 잡은 게를 바로 생산에 투입합니다.
이러한 제품을 캔으로 구입할 때 불행히도 품질을 시각적으로 평가할 수 없습니다. 통조림 식품은 시체의 일부가 명확하게 보이는 유리 용기로도 판매됩니다. 그들은 빨간 줄무늬가 있는 크림 같은 흰색이어야 합니다. 통조림 식품의 수분 함량은 내용물 총 중량의 20%를 넘지 않아야 합니다. 물론 통조림 캔을 선택할 때는 항상 만료 날짜와 제조 날짜를 확인해야 합니다.
게 요리 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.
