Appartenente alla famiglia del pesce palla. Il pesce Fugu è spesso indicato come molti membri di questa famiglia. Molto spesso, il fugu è prodotto con pesce palla bianco, chiamato anche pesce cane, pesce palla, globo o pesce gonfio.
Il pesce palla non ha affatto paura in apparenza: ha solo le dimensioni di un palmo, nuota con la coda in avanti, molto lentamente. Invece delle squame - una sottile pelle elastica, capace di gonfiarsi in caso di pericolo fino a una dimensione tre volte più grande dell'originale - una specie di palla con gli occhi sporgenti, apparentemente innocua. Tuttavia, il suo fegato, la pelle, l'intestino, il caviale, il latte e persino i suoi occhi contengono tetrodossina, un forte veleno per i nervi, di cui 1 mg è una dose letale per l'uomo. Non esiste ancora un antidoto efficace, sebbene il veleno stesso, in dosi microscopiche, sia usato per prevenire le malattie legate all'età, nonché per curare le malattie della ghiandola prostatica.
In Giappone, il pesce palla velenoso è considerato una prelibatezza e, sebbene sia possibile cucinarlo solo con la licenza appropriata, fino a 100 persone muoiono ogni anno per avvelenamento a causa di esso. Per la maggior parte si tratta di persone curiose che decidono di cucinare il fugu a casa senza conoscere tutte le sottigliezze della cucina, tossicodipendenti da tetradossina (si ritiene che la tetradossina abbia un effetto narcotico a piccole dosi) o persone estreme che ordinano un fegato dal cucinare per qualche soldo, dove giusto e il più concentrato un gran numero di veleno.
I ristoratori che affermano di avere pesce palla nel loro menu sono tenuti a fornire agli ispettori sanitari del Ministero della Salute rapporti dettagliati sulla quantità di pesce e sulle condizioni per la sua conservazione. Gli chef che preparano il fugu devono avere una licenza governativa che consenta loro di farlo. Per ottenere la licenza si superano due esami: prima uno scritto, in cui vengono eliminati circa ¾ dei richiedenti, e poi uno pratico, in cui il richiedente deve mangiare il piatto che ha preparato.
Pesce fugu: cottura
Il pesce palla più costoso e più prelibato è la tigre, "fugu tora", così chiamata per il suo colore. La lavorazione del pesce è un processo complesso che coinvolge 30 passaggi, il cui scopo è ridurre al minimo l'effetto della tetradossina. Non sorprende affatto che il costo di una porzione di una tale prelibatezza sia compreso tra $ 100 e $ 500.
Il fugu viene consumato crudo, poiché la tetrodossina perde le sue proprietà tossiche durante il trattamento termico. Uno dei piatti più famosi, molto speciali nel gusto e molto belli è il sashimi di Fugusashi. Con un coltello sottile e molto affilato, il cuoco taglia l'apparato boccale, le pinne, quindi apre la pancia, rimuove con cura tutte le parti velenose del pesce, rimuove la pelle e taglia il filetto nei petali più sottili. La carne viene accuratamente lavata con acqua per lavare via le più piccole tracce di veleno e sangue. Già pronti, non più spessi dei dischi di carta, il cuoco mette su un piatto, a volte creando, letteralmente, incredibili opere d'arte: l'immagine di una farfalla, un paesaggio, una gru volante con il collo teso e le ali spiegate ...
Fugusashi viene mangiato in un ordine rigorosamente definito. Prima la parte posteriore - la parte più gustosa e meno velenosa, poi le parti situate più vicino alla pancia - lì c'è più veleno. È responsabilità dello chef monitorare le condizioni degli ospiti che mangiano il piatto e non farglielo mangiare più di una dose sicura. Il cuoco deve conoscere non solo le complessità della cucina, ma anche avere conoscenze in campo medico, poiché l'intensità dell'azione della tetrodossina dipende dalla carnagione e, non a caso, dal colore della pelle.
Il pesce fugu è venerato in Giappone da secoli ed è diventato un vero e proprio culto nel paese. A Tokyo, in uno dei suoi parchi, c'è un monumento al pesce palla. Vicino a Osaka c'è un tempio dove giace una lapide appositamente scolpita in suo onore. Gli artigiani giapponesi realizzano candelabri, lampade e persino aquiloni raffigurante pesce palla.
Il pesce fugu è una prelibatezza molto particolare che, se cucinata in modo errato, è irta di pericoli mortali. I turisti che visitano il Giappone a volte sono disposti a sborsare soldi folli per avere l'opportunità di assaggiare il fugu, per sperimentare il pericoloso equilibrio tra la vita e la morte.
Tra chi ha già provato la fuga e chi sogna solo di farlo, si afferma che dopo averla assaggiata una volta, ti affezionerai sicuramente per sempre. Tutto ciò sta accadendo sullo sfondo delle informazioni secondo cui fino a 15 persone muoiono ogni anno dopo aver mangiato questa prelibatezza. Per testare in pratica tutte le affermazioni e provare le sensazioni descritte dagli intenditori di pesce palla, dovrai sborsare circa $ 1.000 in un ristorante specializzato in Giappone. Per questo importo, uno chef professionista preparerà una prelibatezza secondo tutte le regole necessarie.
Questo pesce è chiamato in modo diverso, ma il suo vero nome è piumino marrone, e fugu è il nome del piatto giapponese che ne deriva.
Altro titoli pesce palla:
Raggiunge una lunghezza di 45 cm, ma individui molto grandi possono crescere fino a 80 cm La sua pelle è molto sottile ed elastica, capace di allungarsi notevolmente. Non ci sono praticamente scale. Non è un caso che il pesce sia disposto in questo modo, con l'aiuto di queste abilità spaventa i predatori con il suo aspetto esteriore. In caso di pericolo assorbe un grande volume d'acqua e si gonfia come una palla, mentre sulla sua pelle sporgono punte piuttosto lunghe.
Tuttavia principale il pericolo che rappresenta non risiede nel suo aspetto formidabile, ma in veleno mortale- tetrodotossina, che è contenuta nella sua pelle e organi interni. Una volta dentro corpo umano, questo veleno inizia ad agire in dieci minuti. Non c'è antidoto per questo, e la persona avvelenata, di regola, muore.
Interessante, ma vero: inizialmente il fugu non è velenoso e il veleno si accumula nel suo corpo a causa dell'attività vitale. Il cibo che mangia il pesce palla, incluso vari organismi, contengono frazioni microscopiche di tetrodotossina, che è concentrata nella pelle e negli organi del fugu.
Anche a piccole dosi, il veleno del fugu è fatale per l'uomo e un milligrammo è fatale. Un pesce palla contiene una tale quantità di sostanza velenosa che può uccidere quasi diverse dozzine di persone.
Habitat Fugu:
Gli adulti preferiscono dimorare a profondità fino a 100 metri. Gli avannotti si trovano spesso alle foci dei fiumi salmastri e, invecchiando, si addentrano sempre di più nei mari. La deposizione delle uova nei pesci avviene in primavera. Lascia il caviale a una profondità di circa 20 metri, attaccandolo alle rocce.
I pesci palla non amano il rumore, preferendo vivere in luoghi calmi vicino a tranquille baie marine, in acque calme.
Stranamente, ma Composizione chimica il pesce palla è quasi identico alla composizione del pesce ordinario. Inoltre, contiene un buon complesso vitaminico e minerale. Il valore energetico è compreso tra 100 e 110 kcal. Un pesce palla contiene circa 16 grammi di proteine leggere e 2 grammi di grassi.
Il veleno contenuto nel pesce palla trova il suo impiego in medicinale come ingrediente negli antidolorifici.
Esiste un tipo di fugu appositamente allevato che non contiene una sostanza tossica. Tuttavia, tale pesce non è diventato richiesto. In un vero pesce palla il pericolo e il rischio di avvelenamento mortale sono apprezzati, e i pesci senza veleno non possono dare brividi.
Già nel 1958 in Giappone fu emanato un decreto secondo cui uno chef che cucinava pesce palla doveva ottenere una licenza. Per fare questo, ha bisogno di superare un esame teorico e poi una pratica. Non tutti riescono a ottenere una licenza, che richiede la padronanza di quanto segue conoscenza:
L'esame pratico prevede la preparazione di una prelibatezza da parte dello chef e il suo consumo personale. Se le qualifiche del cuoco non soddisfano il livello richiesto, morirà per avvelenamento.
Solo i geni culinari, che sono letteralmente pochi, padroneggiano la sottile arte di tagliare il velenoso pesce palla.
Processi tagliare il pesce velenoso consiste in diverse fasi:
Nella sua forma pura, il pesce palla non viene servito, è sempre un pranzo complesso. Fugusashi è un piatto unico di pesce affettato e disposto sotto forma di qualsiasi immagine: uccelli, farfalle e altri. Si mangiano immergendo il ponzu, la cipolla tritata e il ravanello giapponese grattugiato in una salsa all'aceto.
Quindi viene servito il fugu zosui, una zuppa di riso e pesce velenoso bollito con un uovo crudo. Solo allora viene servito il secondo piatto, che viene preparato dal pesce palla fritto.
Servire piatti di pesce in tavola ha un sacro rituale, secondo il quale vengono serviti per primi i pezzi di filetto meno velenosi del dorso. Ad ogni piatto successivo vengono portati in tavola sempre più piatti velenosi, preparati con pezzi che si trovano più vicini alla pancia del pesce, che è il più velenoso.
Questo rituale è seguito per un motivo. Il fatto è che passando gradualmente da piatti meno velenosi a piatti con i pezzi di pesce più pericolosi, lo chef osserva i suoi ospiti e se hanno sintomi di avvelenamento deve avere il tempo di interrompere il pasto.
L'abilità del cuoco è accurato dosaggio di veleno, che viene lasciato nel pesce nella quantità richiesta affinché l'ospite provi un'euforia simile a intossicazione da farmaci. Chi ha già assaggiato il pesce velenoso in un ristorante giapponese parla della sensazione di intorpidimento degli arti e degli zigomi, della comparsa di un effetto paralizzante.
Tale Tatto durano solo pochi secondi, ma chi li ha vissuti li descrive come una tempesta di emozioni e un equilibrio sull'orlo della vita e della morte. E praticamente tutti sono pronti a riviverli.
Con le pinne mozzate del pesce palla si prepara una bevanda che viene servita proprio all'inizio del pasto. È fatto con il sakè, nel quale vengono immerse per un po' le pinne carbonizzate del pesce fugu. La bevanda ha un effetto allucinogeno e porta a una leggera intossicazione.
Tossina neuroparalitica tetrodotossina- un veleno pericoloso, che contiene enormi quantità di pesce palla nel suo corpo. Quando entra nel corpo, si sviluppa la paralisi. sistema respiratorio e, di conseguenza, si verifica la morte di una persona.
Fondamentalmente, tutti gli avvelenamenti di pesce si verificano solo quando viene cucinato in modo errato. Sebbene gli chef di fugu siano altamente qualificati e autorizzati, anche loro non sono immuni da errori. Ogni anno in Giappone muoiono fino a 15 persone per avvelenamento con veleno di fugu, fino a 50 persone finiscono negli ospedali in gravi condizioni.
I primi sintomi compaiono entro 10, massimo 15 minuti dopo aver mangiato il pesce palla. Più velocemente iniziano ad apparire, maggiore è il contenuto di veleno nel pesce palla. I sintomi sono molto simili a quelli nevralgici e cardiologici: bruciore nel corpo, perdita di coordinazione, vertigini, ipotensione. Casi particolarmente gravi portano a disturbi della coscienza, convulsioni e morte.
Per gravità avvelenamento si possono distinguere quattro gradi:
Non c'è antidoto. L'unico aiuto che può essere fornito in caso di avvelenamento è la terapia di supporto. È necessario ricoverare urgentemente il paziente, mantenere artificialmente la ventilazione dei polmoni e la circolazione sanguigna, fino a quando l'effetto del veleno cessa.
Dopo 24 ore, non si possono più temere gravi conseguenze.
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Pesce fugu. Stile di vita e habitat dei pesci Fugu
Nel nostro secolo, i piatti di pesce tradizionali giapponesi, come sushi, involtini, sashimi, sono diventati molto popolari.
Ma se i soliti involtini con riso e fette di salmone ti minacciano solo di mangiare troppo, allora ci sono tali tipi di pesce che puoi perdere la vita dopo aver mangiato.
Tra questi piatti pericolosi, ma non per questo meno popolari, ci sono i piatti a base di pesce palla, chiamati con una parola comune: fugu.
L'aspetto del pesce palla
La famiglia dei pesci palla, chiamata fugu, appartiene al genere Takifugu, che si traduce come maiale di fiume.
Per cucinare, il più delle volte usa un pesce chiamato pesce palla marrone. Il pesce palla sembra piuttosto insolito: ha un corpo grande - una lunghezza media di circa 40 cm, ma cresce fino a 80 cm.
La parte anteriore del corpo è fortemente ispessita, la parte posteriore è stretta, con una piccola coda. Il pesce ha bocca e occhi piccoli.
Ai lati, dietro le pinne pettorali, ci sono macchie nere rotonde in anelli bianchi, il colore principale della pelle è marrone.
Principale segno distintivo, questa è la presenza di spine acuminate sulla pelle e non ci sono squame. Quasi tutti i tipi di pesce palla hanno questo aspetto.
Al momento del pericolo, nel corpo del pesce palla si attiva un meccanismo: piccole formazioni cave situate vicino allo stomaco si riempiono rapidamente di acqua o aria e il pesce si gonfia come un pallone.
Gli aghi, che sono stati levigati in uno stato calmo, ora sporgono da tutti i lati. Ciò rende il pesce praticamente inaccessibile ai predatori, poiché è semplicemente impossibile ingoiare questo nodulo spinoso.
E se qualcuno osa, dopo un po 'muore a causa del principale meccanismo protettivo: il veleno.
L'arma più potente del pesce palla è la sua forte velenosità. La sostanza tetrodossina si trova sulla pelle, sul fegato, sul latte e sull'intestino in quantità particolarmente pericolose.
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Questo veleno è una neurotossina che blocca gli impulsi elettrici nei nervi, distruggendo il flusso di ioni sodio nelle cellule, paralizza i muscoli, la morte si verifica per l'incapacità di respirare.
Questo veleno è molte volte più forte del cianuro di potassio, del curaro e altri. forti veleni. Le tossine di un individuo sono sufficienti per uccidere 35-40 persone.
L'azione del veleno arriva in mezz'ora e si manifesta in modo molto acuto: vertigini, intorpidimento delle labbra e della bocca, la persona inizia a sentirsi molto male e vomita, compaiono dolori allo stomaco, che si diffondono in tutto il corpo.
Il veleno paralizza i muscoli e la vita di una persona può essere salvata solo fornendo ossigeno in tempo, mediante ventilazione artificiale dei polmoni.
Nonostante una tale minaccia terribile morte, gli intenditori di questa prelibatezza non stanno diminuendo.
In Giappone ogni anno vengono mangiate fino a 10mila tonnellate di questo pesce e circa 20 persone vengono avvelenate dalla sua carne, alcuni dei casi sono fatali.
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Prima, quando i cuochi non sapevano ancora cucinare fughe sicure, nel 1950 si contavano 400 morti e 31.000 avvelenamenti gravi.
Ora il pericolo di avvelenamento è molto più basso, perché i cuochi che cucinano il pesce palla devono sottoporsi a una formazione speciale per due anni e ottenere una licenza.
Viene loro insegnato come macellare correttamente, lavare la carne, utilizzare alcune parti della carcassa per non avvelenare il cliente.
Un'altra caratteristica del veleno, come dicono i suoi intenditori, è lo stato di lieve euforia provato da chi lo ha mangiato.
Ma la quantità di questo veleno dovrebbe essere minima. Uno dei famosi chef di sushi ha detto che se le tue labbra iniziano a diventare insensibili mentre mangi, questo è segno sicuro che sei sull'orlo della morte.
Ci sono degustazioni di piatti a base di questo pesce, che di solito costano $ 40- $ 100. Il prezzo per un piatto di pesce palla a tutti gli effetti sarà compreso tra $ 100 e $ 500.
Habitat dei pesci Fugu
I pesci Fugu vivono in clima subtropicale, è considerata una specie asiatica basso boreale. Oceano e acque fluviali Lontano est, Sud-est asiatico, parte nord-occidentale l'oceano Pacifico, Mare di Okhotsk: questi sono i principali habitat del pesce palla.
Anche un gran numero di questo pesce nella parte occidentale Mare del Giappone, nel Mar Giallo e nel Mar Cinese Meridionale.
Dei corpi d'acqua dolce abitati da fugu, si possono distinguere i fiumi Niger, Nilo, Congo, Amazzonia e Lago Ciad.
A periodo estivo succede dentro acque russe Mar del Giappone, nella parte settentrionale della baia di Pietro il Grande.
Gli scienziati giapponesi della città di Nagasaki hanno portato tipo speciale fugu non è velenoso. Si è scoperto che il veleno nel pesce non è presente dalla nascita, ma si accumula dal cibo che mangia il fugu.
Pertanto, avendo selezionato cibo sicuro per il pesce (sgombro, ecc.), Puoi tranquillamente mangiarlo.
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Sebbene il pesce fugu sia considerato una prelibatezza giapponese, poiché è lì che è nata l'usanza di mangiarlo, i suoi piatti sono molto popolari in Corea, Cina, Tailandia e Indonesia.
In altri paesi hanno anche iniziato ad allevare artificialmente pesci palla non tossici, tuttavia gli intenditori di brividi si rifiutano di mangiarlo, per loro non è tanto il gusto del pesce che è prezioso, ma l'opportunità di solleticare i loro nervi.
Tutti i tipi di fugu sono pesci non migratori di fondo, il più delle volte vivono a una profondità non superiore a 100 metri.
Gli individui più anziani rimangono nelle baie, a volte nuotando in acque salate. Gli avannotti si trovano spesso negli estuari salmastri.
Stile di vita dei pesci Fugu
La vita del pesce palla rimane un mistero fino ad oggi, i ricercatori non sanno quasi nulla di questi predatori velenosi.
Si è scoperto che questi pesci non sono in grado di svilupparsi in acqua alta velocità, dopotutto, l'aerodinamica del loro busto non lo consente.
Tuttavia, questi pesci sono facili da manovrare, possono avanzare di testa o di coda, girarsi abilmente e persino nuotare lateralmente, se necessario.
Ancora uno caratteristica interessante fugu è il suo senso dell'olfatto. Per il profumo di cui solo i segugi possono vantarsi, questo pesce è anche chiamato pesce cane.
Pochi abitanti mondo sott'acqua, è in grado di confrontarsi con fugu nell'arte di distinguere gli odori nell'acqua.
Il pesce palla ha anche piccole escrescenze, simili a tentacoli, situate sotto gli occhi.
Su questi tentacoli sono presenti delle narici con le quali il pesce annusa odori diversi a grande distanza.
Fugu è la prelibatezza più pericolosa del mondo perché questo pesce è velenoso. Contiene tetrodotossina, un veleno centinaia di volte più pericoloso del cianuro. Ma il pesce, tuttavia, è estremamente attraente per i buongustai. E i cuochi hanno imparato a preparare un piatto incredibile con un pesce mortale.
Per prima cosa devi ottenere la certificazione. Se sei un dilettante, non toccare il pesce. La maggior parte dei decessi è dovuta a un cuoco inesperto. In Giappone, tutti gli chef qualificati per cucinare il fugu devono avere più di 20 anni e completare un corso biennale per ottenere la licenza. Circa un terzo di loro non supera l'esame.
Foto: Alamy Dopo due anni di allenamento, tutto il resto sono fiori. Innanzitutto, devi assicurarti che i pescatori abbiano catturato la stessa specie. Se il pesce è lo stesso, fai un'incisione intorno alla bocca e rimuovi lo strato di squame verdastre. Risciacquare il pesce.
Quindi rimuovere gli occhi e tagliare la spina dorsale in un unico movimento, quindi posizionarli in un vassoio speciale. Tieni d'occhio tutto ciò che metti lì dentro: questo è il posto per tutte le parti velenose.
La maggior parte del veleno del fugu si trova nelle ovaie e nel fegato, quindi presta particolare attenzione quando lo evisceri. Una mossa sbagliata e il veleno più pericoloso entrerà nella carne. Quando gli organi vengono rimossi con successo, posizionali nel vassoio.
Metti il pesce sulla pancia e fai due o tre incisioni sulla testa per estrarre il cervello. Dopodiché, la testa può essere tranquillamente mangiata, dopo averla fatta bollire bene.
Dopo aver fatto tutto quanto sopra, sfilettare tutto il resto come faresti con qualsiasi altro pesce. La differenza principale è che dopo devi prendere un vassoio con residui di pesce palla velenoso e bruciarlo professionalmente.
Ora rompi la banca: i clienti sono disposti a pagare cifre esorbitanti per una fetta di pesce palla perché quello che stanno davvero pagando è la tranquillità che infonde la licenza di chef. In alcuni luoghi, alcuni pezzi di pesce palla possono costare $ 120.
Fugu è un piccolo pesce delle dimensioni di un palmo che può nuotare per primo. Invece di squame, ha una pelle sottile ed elastica. Se spaventato, il fugu si gonfia all'istante e assume la forma di una palla tempestata di punte acuminate. In questo stato, è tre volte la sua dimensione originale. Ciò accade a causa dell'acqua che il pesce risucchia bruscamente in se stesso. Il veleno mortale - la tetrodotossina - si trova nel latte, nel caviale, sui genitali, sulla pelle e sul fegato del fugu. Questa sostanza ha un effetto paralizzante sui nervi. È circa 1200 volte più pericoloso del cianuro di potassio. Dose letale per una persona è solo un milligrammo di tetrodotossina. In un pesce, questa sostanza è sufficiente per uccidere quaranta persone. Inoltre, non esiste ancora un antidoto efficace. In porzioni microscopiche, il veleno fugu è usato come mezzo per prevenire le malattie legate all'età e come cura per le malattie della prostata. Ecco una delle antiche ricette per preparare una bevanda curativa a base di pesce palla: le pinne velenose del pesce vengono prima fritte fino a carbonizzarle, quindi immerse nel sake per due minuti. Dicono che l'intossicazione da tale infusione sia molto specifica e assomigli a una droga narcotica con allucinazioni di accompagnamento e un aggravamento di tutti i sensi. A proposito, il sake preparato in questo modo è obbligatorio servito ai clienti che vogliono assaggiare il fugu. Si ritiene che questo rito dia, anche se piccolo, ma comunque una possibilità di sopravvivere in caso di avvelenamento.
Il titolare di un ristorante che dichiara di avere piatti a base di pesce nel suo menu è tenuto a fornire agli ispettori sanitari del Ministero della Salute rapporti dettagliati sulla quantità e sulle condizioni di conservazione delle scorte di fugu nel suo locale. Macellare un pesce palla è un'arte unica che richiede molto tempo per essere imparata e solo pochi la padroneggiano. Già nel 1598 apparve una legge che imponeva a un cuoco che volesse cucinare questo pesce di ottenere una licenza statale. Per entrare nella cerchia dell'élite, è necessario superare due esami: scritto e pratico. Circa tre quarti dei candidati vengono eliminati al primo test, che richiede la comprensione di dozzine di varietà di fugu e la conoscenza di tutti i modi per disintossicarsi. E durante l'esame finale, il candidato deve mangiare ciò che ha preparato lui stesso.
Non sorprende che i prezzi di queste prelibatezze vadano da $ 100 a $ 500 per porzione. Uno dei piatti di fugu più famosi è il fugusashi. Fette di madreperla di pesce crudo sono petali impilati su un piatto tondo. Spesso lo chef crea un'immagine reale dai pezzi: paesaggi con farfalle o uccelli in volo. Il pesce viene mangiato immergendo le fette in una miscela di ponzu (salsa all'aceto), asatsuki (erba cipollina tritata), momiji oroshi (ravanello daikon tritato) e peperoncino. Di norma, i clienti che vengono in ristoranti speciali ordinano solo fugu. Il pasto inizia con il fugusashi, seguito dal fugu-zosui, una zuppa a base di brodo di pesce palla con riso e uova crude, oltre a fette leggermente fritte dello stesso pesce. I pezzi di Fugu sono serviti dallo chef in un ordine rigorosamente definito. Partono dal retro - il più delizioso e il meno velenoso, quindi si avvicinano al peritoneo - il luogo del principale accumulo di veleno. Il dovere del cuoco è quello di tenere d'occhio le condizioni degli ospiti, non permettendo loro di mangiare più di una dose sicura. Per fare ciò, è necessario non solo conoscere la complessità della preparazione di questo piatto, ma anche avere conoscenze mediche, poiché l'intensità dell'effetto del veleno dipende dalla carnagione, dal temperamento e persino dal colore della pelle del cliente.
Più famosa morte da fugu avvenuto nel 1975. Il leggendario attore kabuki Mitsugoro Bando Eight, definito "il tesoro nazionale vivente", è morto di paralisi dopo aver mangiato fegato di fugu in un ristorante di Kyoto. Era il suo quarto tentativo di un piatto pericoloso.
Il mistero principale del fugu è perché le persone corrono rischi mortali. fan cucina estrema dicono che il gusto del pesce palla ricorda i dipinti giapponesi su seta: qualcosa di raffinato, sfuggente e morbido. Kitaoji Rosannin, il creatore delle deliziose ceramiche, ha scritto: “Il gusto di questo pesce è incomparabile. Se mangi il fugu tre o quattro volte, diventerai uno schiavo del fugu. Tutti coloro che rifiutano questo piatto per paura della morte sono degni di profonda simpatia. Si ritiene che oltre alle incredibili sensazioni gustative, il fugu abbia un effetto narcotico. L'acrobazia nella cottura del pesce palla consiste nel lasciare abbastanza veleno quanto necessario per provocare una sensazione di lieve euforia nei mangiatori. I buongustai che hanno provato questo pesce affermano che man mano che il piatto viene mangiato, un'onda paralizzante rotola dentro: prima le gambe vengono portate via, poi le braccia, poi le mascelle. Solo gli occhi mantengono la capacità di muoversi. Tuttavia, dopo un attimo tutto prende vita: il dono della parola ritorna, braccia e gambe iniziano a muoversi. Questa è la terza ragione per cui i giapponesi amano così tanto il fugu. Si tratta di una relazione speciale con la morte. Anche i samurai credevano che la morte fosse l'apoteosi della bellezza. Fugu ti permette di toccare con mano la comprensione giapponese della perfezione e, con buona fortuna, tornare indietro. Non molto tempo fa, scienziati estremamente orgogliosi hanno annunciato di aver allevato un pesce palla non velenoso.
Si scopre che il segreto era dieta naturale pesce. Fugu non produce sostanze velenose nel proprio corpo: diventa tossico mangiando veleno stella marina e crostacei. Se metti un pesce palla a dieta dalla nascita, ottieni un residente completamente sicuro. profondità marine. Tuttavia, la sensazione attesa non si è verificata. Dopotutto, senza la sua tossina, il pesce palla diventa solo un altro tipo di pesce, piuttosto gustoso, ma non rappresenta nulla di speciale. Non per niente è in primavera, quando il fugu è considerato il più velenoso, che i buongustai pagano il prezzo più alto.
