Javában tart az áfonya szedési szezon. A tapasztalt bogyósok büszkélkedhetnek: minden nyáron vödrökben viszik ki az erdőből, és tisztességesen keresnek az eladáson. Van, aki bogyós keresetre törleszti a kölcsönt, van, aki a tengerhez megy, megint másoknak sikerül beszedniük gyermekeiknek, hogy egyetemi tanulmányokat végezzenek. Az R tudósítója elhagyta kényelmes irodáját, és kiment az erdőbe: megtudta, hány áfonyát lehet betakarítani egy nap, mennyi most egy bogyó, és hogy könnyű-e meggazdagodni egy ilyen vállalkozásban.
Bogyótól bogyóig
A tapasztalt fenekek biztosítják, hogy úgy ismerik a helyi erdőt, mint a tenyerüket. Valóban, pár perc múlva egy kincses bogyóban gazdag tisztást választottunk.
A szerző fotója
A Shchuchinsky régió erdőiben, valamint Polissyában sok "áfonya báró" található. Reggel bemész az erdőbe az első kakasokkal, és máris vonszolnak több vödör bogyót a biciklin. Pihenj és harcolj újra. A helyiek megtanítanak engem, kezdőt, hogy minél korábban menjek a vadon élő növényekért, különben mindenkit kiválasztanak - csak a leveles gallyak maradnak.
Az ébresztőóra 4.30-kor csörög. Fél óra múlva indulunk, nem később: nagyon nehéz dolgozni a tűző napon. Ljudmila és Galina kedvesen vállalják, hogy vezetőim lesznek – a tapasztalt fenekem biztosítják, hogy úgy ismerik ezeket a helyeket, mint a tenyerüket. Valóban, pár perc múlva egy kincses bogyóban gazdag tisztást választottunk. Míg én örömmel örvendek, kollégáim siránkoznak - szerény a termés, de gazdagabb, mint az előző szezonban:
2017-ben az áfonya lefagyott, és ebben a száraz időben nem engedte, hogy a bogyók elegendő levet öntsenek - az erdő nem kényezteti újra. De még mindig vannak bogyók, ha ismeri a helyet.
A megfelelő tisztásokat pedig könnyen megtaláljuk: pár óra alatt megtöltöm a háromliteres kannámat. A beszélgetőpartnerek előre húznak - már van 5 kg áfonyájuk! A sport érdeklődése miatt gyorsabban dolgozom, de azzal előfeltétel: bogyókat csak kézzel szedjünk. Több oka is van: ha speciális betakarítógépet használ - komoly bírságot kaphat, és a bogyók szedésére szolgáló gombóc is elpusztíthat egy bokrot - a következő szezonban kopasz és száraz lesz. Azonban sem az egyik, sem a másik nem ijeszti meg az utunkba kerülő nőt. Folytatja az áfonya villámgyors "betakarítását", és elmagyarázza:
Amíg te szépen a bogyót a bogyóhoz hajtod, én öt másodperc alatt megtisztítom a bogyót!
Úgy döntünk, hogy nem követünk rossz példát. Normál tempóban mindegyikünk körülbelül 1,5 kg bogyót gyűjt össze 1 óra alatt. Szinte egész nap rövid szünetekkel dolgozunk - egyenként 15 kg. A fáradtság megteszi a hatását. Megoldva: fordulj meg.
Most nagyon sok áfonya van a szezonális piacokon. Az eladók versenyeznek, de az árakat nem sietik csökkenteni. Átlagosan egy fekete bogyó literenként 6,5 rubelt fizet.
Az út drágábbAz áfonya nemcsak az erdőkben jelent meg, hanem a piacokon is. Megyek felfedezni: megtudni, mennyi most egy fekete bogyó. A pultoknál javul a hangulat: normálisak az árcédulák, vagyis nem volt hiábavaló a „púpos”. 1 kg vadon élő növényekért az eladók átlagosan 6,5 rubelt kérnek. Elkezdek beszélgetni egy lelkes fenekével, akit a vödör áfonya mellett a bordó ujjak adnak ki a kezén. Teresát, ahogyan látszik, gyakran választják bogyós ültetvényekre:
Először is áfonyát gyűjtök magamnak: lekvárnak, kompótnak és fagyasztásnak minden családtagnak. Amikor a téli készletek feltöltődnek, eladásra gyűjtöm. A lányommal általában két vödör 8 kg-ost gyűjtünk. Kifizetődőbb a piacon állni, de bogyót is el lehet adni.
Az eladók megosztottak: az áfonyát a raipo boltok és a házi beszállítók, magánkereskedők egyaránt elfogadják. A vételár átlagosan 3-4 rubel 1 kg-onként. Kiderült, hogy elméletileg 15 kg bogyóért 52 rubelt vagy többet kaphatok. Így hát úgy döntünk, foglalkozunk az erdei zsákmányommal – szó szerint 15 perc alatt megtalálom a vevőt. Nem volt nehéz: szezonban szinte minden oszlopra és kerítésre felragasztanak hirdetményeket a vidéki bogyószedésről. Kiválaszt egy jövedelmező pénzajánlatot, és vödrökkel megy oda.
Ljudmila, akivel egy nap alatt ugyanannyi bogyót szedtem, úgy dönt, hogy eladja a piacon. Nem tartott sokáig az elemzésen és a helyfoglaláson. De ehhez pénz kellett: a sugárvizsgálatért fél liter bogyót és majdnem 3 rubelt adott, a népszerű soron lévő pult 4 rubelt fizetett.
Gyere és próbáld ki ingyen! - számomra váratlanul kiabált egy kolléga az egész piacra. - Vedd meg, nem fogod megbánni! Csak egy kedves szó marad emlékezetes!
Általában ügyesen kereskedik – az emberek megállnak a pultunknál, érdeklődnek az ár iránt. A félliteres áfonyás csészék 3 rubelért pattogtak el leggyorsabban. De a nap végére a literes dobozok is eltűntek – egyeseket 6, másokat 7 rubelért adtak el.
Nem gazdagodtak meg, de tisztességesen kerestek – vonjuk le a következtetést a profit kiszámításával. - Ha levonjuk a piacszervezés költségeit, 15 kg bogyós gyümölcsenként 90 rubel jön ki tisztán.
Még nem sokat kerestek, újoncok – vigyorog a szomszédos pultnál az eladó. Málnát árul, de ismeri az áfonya minden finomságát. - Van egy barátom, aki a bogyószezonban akár 4 ezer rubelt is keres. Igaz, ravasz: kombájnnal szedi a bogyókat, napi 20 kg-tól szed össze olyan barbár módon.
A kísérlet során rövid időre üzletembernek éreztem magam, de nem sok örömet okoz az ilyen bevétel: tíz órát dolgoztam, most pedig csak feküdni és pihenni szeretnék. Az érdeklődés kedvéért megtudtam, mekkora nyereséget kapott aznap egy nő, aki kombájnnal szüretelte az áfonyát. Alig fél nap alatt 15 kg bogyót gyűjtött össze, és eladta az autópálya közelében - 120 rubelt kapott.
Az erdő ajándékainak a piacon való kereskedéséhez bizonyítvánnyal kell rendelkeznie a befejezett fluorográfiáról, át kell adnia az áfonyát elemzésre (ez nem vesz sok időt), majd bérelhet egy pultot.
gomba témaAnnak ellenére, hogy sok bogyós termesztő panaszkodik a rossz termés miatt, a tudósok nem ilyen pesszimisták. A természet ajándékaival kapcsolatos helyzetet Tatyana Moiseeva, az Országos Tudományos Akadémia Erdészeti Intézetének kutatója kommentálja:
Idén nincs katasztrófa. Az elmúlt szezonban a dolgok sokkal rosszabbak voltak: a fagyok miatt az áfonyának nem volt ideje virágozni és termést hozni. Ez a tavasz meleg volt. Aztán a szárazság heves esőzéseknek adta át a helyét. A minszki és a grodnói régió számos kerületében július első felében havi csapadék hullott, a breszti régióban pedig csaknem két havi norma. Erdeinkben van áfonya, de jó termés nem találod meg mindenhol. Mocsaras területeken nagy bogyók találhatók, fenyvesben a bogyók kisebbek. Meleg esős időjárás a héten járt az országban.
Tatyana Moiseeva megjegyzi: ha nem lennének a régóta várt felhőszakadások, az áfonyabokrok kiszáradnának.
Igen, és az áfonya megsárgulhat, és termés nélkül hagyhat bennünket. De az időjárás kegyes volt – sok ilyen bogyónak kell lennie. Ugyanez az áfonyával. Igaz, be utóbbi évek ezzel a bogyóval inkább az ország északi részén fogsz találkozni. A Gomel régióban nagyon kevés vörösáfonya található.
Azok, akik aktívan keresnek az erdő ajándékaiból, nem aggódhatnak a gombatermés miatt. Nagy esőzések voltak, a talaj jól átnedvesedett. Ha ez így folytatódik, augusztusban és szeptemberben örülni fognak a gombászok. Tatyana Moiseeva megnyugtat: már most is van az erdőkben vargánya, vargánya, vargánya, rókagomba, rusnya, nyári gomba. Az előrejelzések szerint ősszel sok gomba lesz. Tehát a piaci ár nem fog elmenni. Egyébként ma a népszerű Minszkben szezonális piac egy kilogramm áfonya 6-7 rubel, a vadáfonya 8-9 rubel, egy vödör rókagomba és vargánya 12, illetve 10 rubelbe kerül.
Tudod, miért szükséges a friss áfonyát télire megtartani anélkül, hogy cukorral forralnánk? A bogyó elképesztően hasznos. Őseink azt is megjegyezték, hogy az áfonya javítja a látást, energizálja a testet és meghosszabbítja a fiatalságot. Aztán kitaláltak olyan recepteket, amelyek segítségével a bogyók cukorral ledarálásával és fagyasztásával "nyers lekvárt" lehet készíteni.
A hűtőszekrény megjelenésével meglehetősen egyszerűvé vált a cserje termésének elkészítése, mivel a bogyók minden értékes anyagot megtartanak a fagyasztóban. Nemrég pedig bebizonyosodott, hogy a fagyasztott áfonya még a nyersnél is egészségesebb.
Nagyon fontos betartani a cukor és az áfonya arányát, mivel a munkadarabot nem melegítik fel. Ezért a bogyó édessége ellenére egy kicsit több cukrot veszünk: 1,5 kg áfonya kilogrammonként. édesség.
Mennyi cukor 1 liter áfonyában:
Egy literes üveg általában körülbelül 600 grammot tartalmaz. bogyók, ha nagyok. Kicsit több. Itt számolnod kell egy kicsit. Minden 100 gr-ra. a gyümölcsöknek 150 gr-ra lesz szükségük. kristálycukor. Ha megszorozzuk 6-tal, 900 gr-ot kapunk. homok egy üvegen.
Vesz:
Hogyan kell főzni:
Ráadásul az üresek képesek egészben hagyni a gyümölcsöket. Nagyon kényelmes télen gombócokat főzni, bageleket, pitéket és egyéb péksüteményeket tölteni. Bogyók főzés nélkül, ezért fagyasztóban kell tárolni. A receptben nincsenek konkrét arányok.
Hogyan kell fagyasztani:
A bogyók egy időben érnek, és általában együtt szüretelik őket. Sajnálom, hogy a válogatással és a gyümölcsök eperrel való megosztásával vesztegetem az időt. Ezért gyakran készítem őket együtt. A recept szerint blankot készíthet málnával, erdővel vagy kerttel.
Hogyan készülj:
Videórecept az áfonya téli betakarításához cukorral való főzés nélkül. Sok sikert az előkészületekhez és a téli teadélutánokhoz.
Mérték- és súlytáblázat a főzéshez. A termék mennyiségét pohárban, evőkanálban és teáskanálban mérjük.
| Termékek | Pohár vagy pohár | Evőkanál | Teáskanál |
| Cukor / porcukor | 230 / 180 | 25 / 25 | 10 / 10 |
| Liszt | 160 | 25 | 8 |
| Burgonyakeményítő. / kukoricaliszt | 200 / 160 | 30 / 30/ 10 | 10 |
| Víz | 250 | 18 | 5 |
| Tej: normál / sűrített / porított | 255 / – / 120 | 18 / 30 / 20 | – / 12 /5 |
| Túró / tejszín / tejföl 10% / majonéz | 250 | 17 / 14 / 18 / 15 | 5 / 5 / 5 / 4 |
| Vaj: szilva.olvasztott/zöldség | 230 / 230 | 17 / 20 | 5 / 5 |
| paradicsom szósz | 220 | 25 | 8 |
| Ecet | 250 | 15 | 5 |
| Szóda | – | 28 | 12 |
| Citromsav | – | 25 | 8 |
| Só | 325 | 30 | 10 |
| Kakaó | – | 25 | 10 |
| Fahéj | – | 20 | 8 |
| Őrölt kávé | – | 20 | 7 |
| Mák | 150 | 18 | 6 |
| Mazsola | 190 | 25 | 7 |
| Mogyoró, mandula (mag) / földimogyoró (mag) | 170 / 175 | 30 / 25 | 10 / – |
| édesem | – | 30 | 8 |
| Folyadék | – | 20 | 7 |
| Gyümölcslé, kompót | 250 | 18 | 5 |
| Bogyópüré | 350 | 50 | 17 |
| Lekvár | 330 | 50 | 17 |
| Cseresznye / eper / ribizli | 190 / 150 / 180 | 30 / 25 / 30 | – |
| Zabpehely (herules) / kukorica | 90 / 50 | 30 / 17 | 12 / 2 |
| Rizs, árpa / hajdina / köles | 230 / 210 / 220 | 25 | 8 |
| Manka | 200 | 25 | 8 |
| Hámozott borsó / bab / lencse | 230 / 220 / 210 | 12 / 15 / 12 | – |
| Zsemlemorzsa / tojáspor | 125 / 100 | 25 | 5 / 10 |
| Száraz élesztő | – | – | 5 |
Az oldalon közzétett receptekben egy pohár = 250 g víz (ezt „vékony teapohárnak” is nevezik).
Egyszerű, azonos kapacitású teáscsészékkel mérek. Nem adtam meg a fazettás pohárban lévő termékek súlyát (= 200 g víz), ugyanazt a közönséges teáscsészét javaslom, a hozzávetőleges állagot és a főzési alapelveket, az arányokat és ötleteket szem előtt tartva. \u200b\u200b\u200b\u200b\u200b\u200b az étel, amelyek leírása minden, a helyszínen közzétett receptben megtalálható.
A termék súlyát a tetejéig töltött pohárban és a kanálokban - a lehető legnagyobb töltettel (folyadékhoz a széléig, száraz és viszkózus csúszkával) jelzik.
A száraz termékeket, például a lisztet és a keményítőt, egy kanállal - könnyű mozdulatokkal - egy mérőedénybe kell önteni.
Ha elkezdi kanalazni, üregek jelennek meg a liszthullámok között, és nem kapja meg a kívánt térfogatot, hanem lenyomja - a termék súlya nő, ezért az edény állaga megváltozik.
Ha liszt szitálását tervezi, először mérje ki a megfelelő mennyiséget, majd végezze el a szitálást.
Egy 1 literes tartályba átlagosan:
1 kg bogyó különböző típusok a következő méretű edényekbe (üvegek, poharak, edények, tálak) elfér:
Az összes bogyó tömege és térfogata hozzávetőlegesen megadva. Senki sem tudja, milyen bogyókat szedtél és hogyan rakod le a bogyókat. De ezen irányelvek szerint kényelmes minden lekvárt és kompótot főzni, ha nincs mérleg.
Kövesse az ecetesszencia - 70% -os ecetsav üvegén található utasításokat
Ha a cukor tömege szerepel a receptben, akkor ugyanolyan mennyiségű porra van szüksége.
A termék súlyából indulunk ki. 100 g cukorból 100 g porcukrot kapunk (de nagyobb lesz a térfogata). Azaz. 1 pohár cukorból több por fog kijönni, nem fér vissza ugyanabba a pohárba. Ezért, ha a receptet poharakká alakítják, akkor ehhez a méréshez több porra lesz szükség. És ha grammban (súly szerint), akkor annyi, mint a cukor.
1 csésze cukorból (ez 230 g) 230 g porcukrot kapunk.
