Assei este bolo por muito, muito tempo. Isso é evidenciado pelos direitos autorais de “estilo antigo” na parte inferior da foto. Mas, ao passar por uma pasta enorme no estilo “Inéditos...”, me deparei com ela e decidi que agora é um ótimo momento para isso... Por quê? Leia abaixo.
Em primeiro lugar, primavera - É hora de desfragmentar seu freezer para ver se há restos dos suprimentos sazonais do ano passado (Tenho um freezer inteiro separado para isso, porque para um confeiteiro não há fruta melhor preparada na estação). Ainda tenho muitas coisas lá, principalmente meus pêssegos favoritos. Mas qualquer outra fruta não muito suculenta é adequada para esta torta.
Em segundo lugar, Estou agora numa relação especial, até íntima, com produtos de queijo , e se na hora de preparar esta torta o mascarpone e a ricota não eram tipos de queijo muito distinguíveis para mim, com tentativas de fazer isso com leite, creme e suco de limão no “cozinhe em meia hora estilo “não consigo distinguir do real”, mas agora a intimidade dessa relação não permite nem pensar nisso. Porque agora eu realmente entendo a diferença entre os queijos, e prepará-los de verdade é uma emoção incrível. No entanto, tanto a ricota quanto o mascarpone são adequados para esta receita - o efeito será um pouco diferente, mas ficará delicioso em qualquer caminho que você seguir. Além disso, você pode fazer essa torta com requeijão caseiro bem gorduroso (é exatamente o que sempre uso no meu cheesecake) - aqui está outra opção de receita para você!
O passo a passo da receita está disponível neste link – no meu site favorito “Magic Food”.
bolo com diâmetro de 20 cm
2-3 nectarinas ou pêssegos cortados em fatias finas (é melhor escaldar e descascar os pêssegos antes de fazer isso)
280-300 g de ricota (uma alternativa é mascarpone, ou queijo cottage integral)
1 ovo pequeno
1 Colher de Sopa. eu. açúcar + açúcar de confeiteiro
110g de farinha
70 g de manteiga gelada
1 Colher de Sopa. eu. água gelada
Coloque a farinha e a manteiga gelada no liquidificador e bata até formar uma farofa, depois acrescente a água gelada aos poucos até formar uma bola. Abra a massa até formar uma camada com cerca de 3-4 mm de espessura e coloque numa forma, formando as laterais. Coloque a forma com a massa na geladeira.
Misture a ricota com o açúcar e o ovo e bata levemente na batedeira para obter a máxima homogeneidade. Coloque o recheio de queijo sobre a massa e alise. Corte o excesso de massa da borda para criar uma borda lisa.
Coloque rodelas sobrepostas de nectarinas (pêssegos) por cima da ricota, polvilhe a fruta por cima com açúcar de confeiteiro para uma bela caramelização.
Asse a torta a 180 graus. cerca de 30-35 minutos até dourar.
Meu marido comprou por engano ricota em vez de mascarpone... E embora eu goste muito, principalmente no café da manhã, com mel ou geléia, resolvi fazer uma torta. Encontrei a receita no livro “Segredos Culinários de uma Mãe Italiana” de Ella Martino. É verdade que houve uma reviravolta, e em vez de cerejas usei nectarinas e ameixas... Deliciosa... muito... acabou sendo uma torta tão caseira e aconchegante para um chá em família.
Estou enviando uma receita de FMs espionados por Lenochka:
Lilya para o concurso de flash mob "Estou esperando convidados" e Ole para "Summer Pies".
Ingredientes para uma torta grande (fiz meia porção):
500g de ricota,
- 120 g de farinha,
- 120g de açúcar,
- 100 g de manteiga amolecida,
- 1 colher de chá de fermento em pó,
- 1 pacote de açúcar baunilhado,
- 4 ovos,
- 3-4 nectarinas, 2 ameixas,
- 1 pacote de geleia para rechear a torta.
Pré-aqueça o forno a 190 graus. Unte a forma com manteiga e polvilhe levemente com farinha, retirando o excesso. Misture a farinha com o fermento. Bata a manteiga com os açúcares até ficar cremoso. Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada um. Adicione a ricota e a farinha. Misture cuidadosamente com uma espátula. Distribua a massa na forma. Asse por cerca de 40 minutos. Determine a prontidão usando um espeto de madeira. Legal. Corte as nectarinas e as ameixas em fatias finas e espalhe por cima da torta. Prepare a geleia conforme indicado na embalagem e despeje por cima da torta. Deixe descansar na geladeira por algumas horas antes de servir.
A torta de ricota é uma sobremesa simples, mas incrivelmente saborosa, com um delicado sabor de coalhada. É preparado rapidamente e não requer ingredientes caros. A ricota pode ser adicionada à massa ou transformada em um delicado creme de coalhada.
Este artigo destina-se a maiores de 18 anos
Você já completou 18 anos?
A ricota confere aos produtos assados um sabor cremoso agradável. Assemelha-se ao queijo cottage em sua consistência. A única diferença é que o sabor é totalmente insípido e é feito com o soro que sobra da fabricação dos queijos.
Fazer ricota em casa não poderia ser mais fácil.
Torta com queijo e ricota é um prato tradicional italiano. Na Sicília são preparados principalmente na estação fria, mas também podemos deliciar-nos com eles no verão, quando há tanto verde fresco.
Como experiência, você pode fazer uma torta com espinafre e tomate.
O sabor elegante do bolo, baseado na clássica combinação de peras e queijo, não deixará ninguém indiferente e permitirá à anfitriã receber muitos elogios de familiares e convidados. Uma receita tipicamente italiana que abrirá novas dimensões de sabor. Acredita-se que esta receita específica foi criada para combinar três produtos locais em uma única receita: avelã de Giffoni, ricota de Tramonti e peras de Agerola. Com o tempo, a receita sofreu alterações, mas a popularidade do prato não diminui.
Com esta receita você pode fazer torta com ricota e morango, com pêssegos e damascos, maçã e cerejas. Não há requisitos especiais para o uso de recheio de torta. As frutas vermelhas não só podem ser colocadas em cima do bolo, mas também misturadas à massa. Isso fará com que a sobremesa fique mais suculenta e macia. A torta também pode ser feita com amêndoas inteiras. Isso dará à sobremesa um sabor único de nozes.
Se não tiver tempo para assar, você pode fazer um bolo em camadas com ricota e pêra. Para isso você vai precisar de massa folhada. O recheio é feito de ricota com creme e peras, com adição de açúcar. A massa é levemente estendida, colocada sobre uma assadeira para que se formem pequenos lados e o recheio é colocado no centro.
Esta torta italiana caseira de ricota super fácil tem gosto de cheesecake cremoso, mas é muito mais rápida de fazer e não requer ingredientes caros. Espalhe o creme de ricota e os ovos batidos na base dos biscoitos amanteigados e leve ao forno por pouco menos de uma hora. Na receita original italiana, as cerejas são adicionadas ao recheio. Substituímos por mirtilos, que também eram muito saborosos, mas sem acidez. Recomendamos assar esta torta com cerejas ou adicionar um pouco de suco de limão ao recheio além das raspas.
Prepare a massa. Peneire a farinha, acrescente o açúcar e o sal. Faça um buraco no meio e quebre o ovo nele.
Corte a manteiga bem fria em cubos e esfregue na massa com as mãos. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme e leve à geladeira.
Enquanto isso, prepare o recheio. Bata os ovos com o açúcar até ficar cremoso. Adicione a ricota e as raspas e misture bem. Adicione frutas vermelhas; não há necessidade de descongelar.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Sove a massa no fundo da assadeira dobrável. Não há necessidade de criar lados.
Por precaução, embrulhe o fundo da panela com papel alumínio.
Coloque o recheio na base e leve a torta ao forno.
Asse por 40-60 minutos dependendo do tamanho da assadeira e da espessura da massa e do recheio.
O recheio finalizado não deve tremer ao ser agitado.
Esfrie um pouco o bolo na forma, passe uma faca nas bordas do bolo, soltando-o da forma, e retire as laterais da forma.
As tortas de frutas ficam especialmente boas na companhia de natas e produtos lácteos fermentados, seja um copo de kefir, creme de leite ou creme de requeijão. Torta com ricota e nectarina é apenas a terceira opção. Uma camada de nectarinas doces esconde um creme de ricota macio e cremoso, e tudo repousa sobre uma base fina de massa picada. Acontece muito elegante, macio - a sobremesa perfeita para mulheres!
A torta fica perfumada e saborosa logo após o cozimento, mas fica ainda melhor depois de esfriar: a ricota “endurece” um pouco e o creme fica como um suflê ou mousse, e as nectarinas refrescam maravilhosamente o sabor.
Conselho: Se você não encontrar ricota, substitua o queijo cottage integral.
Tempo de cozimento: 60-70 minutos / Rendimento: 6-8 porções / Para uma torta com diâmetro de 24 cm
Coloque a farinha e a manteiga fria em cubos no liquidificador.
Moa a mistura até ficar quebradiça e, em seguida, adicione água gelada/soro de leite, uma colher de sopa de cada vez.
Assim que as migalhas se juntarem, a massa estará pronta.
Abra rapidamente a massa até uma espessura de cerca de 3 mm sobre uma mesa enfarinhada e coloque na forma, formando as laterais.
Coloque a forma com a massa na geladeira.
Prepare o creme de ricota misturando a ricota e o açúcar. Amasse a mistura ou bata levemente com uma batedeira.
Em seguida, adicione o ovo às natas e bata novamente até ficar homogêneo.
Coloque o creme sobre a massa e alise. Corte o excesso de massa das laterais para criar uma borda lisa.
Lave as nectarinas, corte ao meio, retire as sementes e corte em rodelas finas (1 mm de espessura).
Coloque as nectarinas sobrepostas ao creme.
Polvilhe generosamente as frutas com açúcar de confeiteiro.
Asse a torta a 180 graus por 30-35 minutos até que as nectarinas comecem a caramelizar e dourar.
Sirva a torta com chá sem açúcar.
