Amantes de chocolate – este bolo é para vocês! E três em um: nesta receita, chocolate preto, ao leite e branco são combinados em um incrível arco-íris de chocolate tricolor!
Como amante de tudo que é chocolate - barras, bolos e sorvetes - há muito tempo que olho para esse bolo, pensando como ele é lindo e como deve ser difícil fazer um Bolo Três Chocolate em casa. O incentivo para experimentar foi uma encomenda de uma leitora habitual do site da Yana... e descobriu-se que a receita não é nada difícil de seguir! Demora muito, e a maior parte, como todos os bolos de gelatina, endurece na geladeira. E neste momento estamos descansando. Então vamos tentar fazer juntos um Bolo Caseiro de Três Chocolates! Tentei preparar para vocês uma receita passo a passo detalhada com fotos para mostrar claramente todos os passos e você poder repetir na primeira vez. Não se assuste porque há muito texto - apenas tentei descrever o processo de cozimento com o máximo de detalhes possível.
Querida Yana, obrigada pela ideia - eu também queria experimentar este bolo lindo e espetacular há muito tempo!
Da quantidade indicada de produtos, o bolo é pequeno, mas alto: cerca de 16 cm de diâmetro, 8 cm de altura e pesado - cerca de 1200 g! É muito achocolatado, com uma estrutura bastante densa - não arejada, como outros bolos suflê-mousse, mas densa - devido ao creme, à manteiga e ao chocolate. E tem um sabor muito rico (gostei da camada de baixo e os amantes do chocolate branco gostaram da de cima). Mesmo uma fatia fina deste bolo pode saciá-lo, pois é muito rico em calorias. Se quiser um bolo menor, pode reduzir a quantidade de ingredientes para as camadas: leve 100 g de chocolate e creme, 30 g de manteiga e um pouco menos de gelatina.
Dos utensílios de cozinha, precisaremos de:
Para a crosta:
Explicações. Peguei a receita da crosta um pouco diferente das diversas variações desse bolo na internet. Muitas vezes um simples pão de ló de chocolate (ovos-açúcar-farinha-cacau) é usado como base, mas decidi fazer um pão de ló de manteiga semelhante ao “Cherry Wave”, apenas com metade do tamanho. O fato é que um pão de ló comum é muito macio e macio, arejado, pensei que poderia dobrar com o peso das camadas de chocolate. Mas o pão de ló de manteiga tem uma estrutura mais densa e ao mesmo tempo muito saboroso, mais parecido com um cupcake. É perfeito em sabor e densidade como base para um bolo.
Para três camadas de chocolate:
Explicações novamente :)
Se você pode usar manteiga mais barata para bolos ou panificação, então para mousses é melhor escolher manteiga de boa qualidade. Peguei 72,5%.
Você precisa de 33-35% de creme, vocês podem ver na foto qual usei. No início são líquidos, mas quando batidos engrossam; O principal é não bater demais, senão o creme pode virar manteiga.
Para garantir que as camadas de chocolate sejam demarcadas da forma mais clara possível, é melhor levar:
É conveniente preparar previamente os ingredientes para cada camada, dividindo a manteiga e a gelatina em três partes.
Primeiro, vamos assar a crosta. Manteiga e ovos devem estar em temperatura ambiente. Bata a manteiga amolecida e o açúcar em velocidade baixa por um minuto.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até ficar homogêneo a cada vez.
O resultado é uma massa cremosa na qual peneiramos a farinha misturada com o fermento e o cacau.
Depois de misturar, obtemos uma massa de chocolate bastante espessa. Colocamos em uma forma, cujo fundo é coberto com pergaminho untado com óleo, e as laterais untadas com óleo, e espalhamos em uma camada uniforme. Fiz um entalhe no meio do bolo para que ficasse uniforme...
Mas ele, tão astuto, ainda subiu para o centro. Asse por meia hora a 180°C, verifique o cozimento com um palito de bambu. Depois de esfriar o bolo, como esfarelava quando quente, cortei com cuidado a parte de cima e comemos :)
Em seguida, coloquei o bolo no fundo da forma de mola, retirando as laterais e substituindo-as por um anel para que ele se ajustasse bem ao bolo sem deixar espaço por onde o suflê pudesse escapar.
Se desejar, pode-se molhar o bolo com conhaque ou chá com limão.
E você pode começar a preparar a primeira camada de chocolate! Despeje 8 g de gelatina (isto é 1 colher de sopa com uma pequena pilha - apenas um terço de um saco de 25 gramas) com 3 colheres de sopa de água quente (70-90C) e mexa até que a gelatina se dissolva.
Ao mesmo tempo, derreta 150 g de chocolate amargo em banho-maria. Esmago o chocolate em uma concha, que coloco em uma vasilha com água aquecida no fogão. Apenas certifique-se de que a água não respingue no chocolate - ele pode não endurecer.
Mexa e observe - quando o chocolate começar a derreter, adicione a manteiga amolecida (50 g) e derreta, mexendo sempre.
Enquanto a gelatina se dissolve e o chocolate derrete, deixe alguns minutos para bater as natas. Medimos 150 ml de creme, colocamos em um recipiente fundo e batemos na batedeira por 1 minuto e 30 - 45 segundos, até aparecerem “picos suaves” - quando o creme não está mais líquido e os batedores deixam marcas suaves em seus superfície. Bati primeiro em velocidade baixa, depois em velocidade média.
Despeje a gelatina dissolvida em água no chantilly e bata mais um pouco para misturar bem - 10-15 segundos. Se houver grumos ou grãos na gelatina, ela deve ser passada por uma peneira.
Enquanto isso, o chocolate e a manteiga derreteram e não estão mais quentes, mas apenas quentes - despeje na mistura cremosa de gelatina.
E bata tudo até ficar homogêneo, cerca de 20 segundos.
Esta é a massa de gelatina cremosa de chocolate que você obtém.
Despeje o recheio de chocolate sobre o bolo, nivele e leve à geladeira por 1 a 1,5 horas até endurecer.
Quando a primeira camada estiver endurecida, você pode preparar a segunda, leitosa.
Repetimos todos os passos do chocolate amargo: dissolver 8 g de gelatina; derreta 150 g de chocolate ao leite com adição de 50 g de manteiga; bata 150 ml de natas, acrescente a gelatina, bata mais um pouco, acrescente o chocolate ao leite e bata novamente até ficar homogêneo.
Despeje com cuidado a segunda camada sobre a primeira - não despeje tudo da tigela de uma vez, primeiro despeje um pouco com uma colher para não mexer na superfície. Quando a primeira camada estiver coberta com a segunda, você pode despejar com cuidado o restante do suflê por cima e colocar de volta na geladeira.
Depois de cerca de uma hora, é hora de fazer a terceira camada branca. Minha segunda camada congelou ainda mais cedo - depois de 45 minutos, mas decidi não ter pressa: e se ela apenas endurecer por cima e, ao despejar uma nova camada, a crosta, como gelo fino, quebrar... então não vai sejam três chocolates, mas algo... algo diferente, com um padrão requintado!
Fazemos suflê de chocolate branco da mesma forma: diluímos o terço restante da gelatina em água quente; bata as natas e despeje a gelatina dissolvida, bata novamente.
Derretemos chocolate branco com manteiga... e novamente ele se comportou de maneira inadequada: assim que derreteu resolveu separar em manteiga e chocolate. O óleo flutuou no topo na forma de um líquido translúcido amarelo ensolarado e gorduroso, e o chocolate formou flocos e precipitou. Resolvi esperar um pouco - talvez ele se acalmasse um pouco e começasse a se comportar de maneira mais civilizada? Mas o chocolate não voltou a si: depois de meio minuto começou a se solidificar em uma massa espessa bem no fundo do lago de óleo. Ah, você é. OK. E, depois de misturar bem a mistura de chocolate e manteiga, despejei decididamente no creme com gelatina e rapidamente, antes que decidisse se separar novamente, bati na batedeira. Apesar dos truques do chocolate branco, a mousse light saiu bastante decente: homogênea, com um tom quente e agradável.
Com cuidado, mas rapidamente, despejei sobre a camada de leite congelado - e o bolo foi dormir na geladeira durante a noite.
Quando a camada superior estiver completamente endurecida, você pode retirar o bolo da forma! Para que ele saia facilmente e as bordas permaneçam limpas, você precisa aquecer rapidamente as laterais do molde - por exemplo, soprar ar quente com um secador de cabelo. Só tome cuidado para não exagerar e o bolo começar a derreter. Ao contrário do ágar-ágar, que já atinge 40ºC, a gelatina começa a derreter a 30ºC e acima. Você também pode passar cuidadosamente uma faca fina entre as paredes da forma e o bolo.
E agora - o momento emocionante: a forma é aberta com sucesso e o bolo é colocado no prato! Viva, funcionou! Do jeito que deveria ser: listrado, de três andares, com transição suave dos tons chocolate do escuro para o branco.
Como decorar o bolo Três Chocolates? As opções são várias - desde cobertura e creme de chocolate branco (o que, na minha opinião, é desnecessário - já dá para os dois no bolo), até folhas de chocolate. Simplesmente pintamos o topo do bolo com padrões de chocolate, como “Leite de Pássaro”. Ficou contrastante e bonito.
Agora corte cuidadosamente um pedaço com uma faca afiada para ver que tipo de bolo é em corte transversal.
Acabou sendo muito alto - 8 cm, chocolate denso, rico e surpreendentemente satisfatório.
Os pedaços precisam ser cortados bem finos, senão é preciso deixá-los para depois: é impossível comer uma porção grande desse bolo de uma só vez!
A meu gosto, o bolo poderia ter ficado mais macio: as camadas do suflê são bastante densas e até difíceis de fatiar quando resfriado. Talvez usar menos creme e manteiga, ou substituir o creme por iogurte - como nos bolos de mousse de mirtilo ou damasco - corrija esse problema.
E meus convidados gostaram muito do bolo!
Agora é interessante saber a opinião de vocês, queridos leitores!
Recentemente, uma das sobremesas mais populares e fabulosamente deliciosas tornou-se o Bolo de Três Chocolates. Ele se tornou tão popular que é até surpreendente - qual é o seu segredo?
Um bolo alto e lindo, com camadas coloridas de delicada mousse de chocolate e aroma de Baileys, com elegantes fluxos de chocolate e decoração com frutas frescas - um puro prazer estético.
Convidamo-lo a preparar você mesmo este bolo, e mesmo que nunca tenha feito nada parecido, seguindo as nossas instruções, com certeza terá sucesso, até porque tem que começar por algum lado?:)
É melhor assar o pão de ló um dia antes para economizar tempo e, além disso, ficará mais denso, o que é mais cômodo para o trabalho.
Ingredientes:
Bolo de chocolate (forma de 24 cm):
Mousse com chocolate amargo (forma com 20 cm de diâmetro):
Mousse de chocolate ao leite:
Mousse de chocolate branco:
Cobertura de chocolate para receita de bolo de chocolate:
Pão de ló de chocolate - preparação:
Mousse preta - preparação:
Mousse de leite - preparo:
A mousse de leite é preparada da mesma forma que a mousse preta.
Mousse branca - preparação:
A Mousse Branca é preparada de forma um pouco diferente.
Cobertura de chocolate para bolo - preparação:
Receita de vídeo para fazer três bolos de chocolate:
Bolo "Três Chocolates" » — uma verdadeira obra-prima culinária. Preparar pastéis de chocolate exigirá alguma habilidade do cozinheiro, mas o principal é adquirir chocolate belga de alta qualidade, que complementará o mais delicado pão de ló com uma deliciosa combinação de preto, leite e...
O bolo “Três Chocolates” é um dos produtos de confeitaria mais populares. A preparação do cozimento se resume a embeber um pão-de-ló leve de baunilha com geléia, além de criar três camadas de mousse de chocolate. Camadas de mousse de chocolate preto, branco e ao leite servem para criar um sabor refinado e uma aparência original.
Para preparar a crosta você deve preparar:
Método de cozimento:
Cerca de algumas horas antes de preparar o biscoito, coloque os ovos na geladeira. Separe as gemas das claras. Primeiro, bata as gemas com o açúcar granulado ou em pó até formar uma espuma estável.
Em seguida, bata as claras em uma tigela seca com uma pitada de sal. A massa deve aumentar várias vezes. Começamos cuidadosamente a adicionar nossa massa proteica às gemas. Peneire a farinha de trigo em uma peneira fina, acrescente à mistura de ovos, acrescente o refrigerante temperado com vinagre.
Derreta meio pacote de manteiga em banho-maria. Adicione manteiga derretida e quente à massa. Misture a massa. Prepare a assadeira. Deve primeiro ser untado com óleo vegetal e polvilhado com farinha. Despeje a massa de biscoito na forma e leve ao forno a 170 graus por cerca de 40 minutos.
Agora você deve preparar a mousse do bolo Três Chocolates ». Para preparar as camadas de mousse, deve-se levar uma barra de chocolate preto, ao leite e branco, além de gelatina, manteiga e creme.
Para cada chocolate, você deve preparar 70 gramas de leite morno e 300 gramas de creme de leite. A gelatina deve ser embebida em leite morno. Pegamos três pratos e quebramos três tipos de chocolate em pequenos pedaços. Derreta cada chocolate em uma tigela separada em banho-maria, adicione 50 gramas de manteiga em cada tigela, leve até uma consistência homogênea, retire do banho-maria. Adicione 300 gramas de chantilly em cada tigela. Depois de adicionar o creme à massa cremosa de chocolate, despeje a gelatina embebida em leite.
Opinião de um 'expert
Anastasia Titova
Pasteleiro
Dica: Quer obter a mousse de chocolate mais macia, fofa e deliciosa? Então lembre-se que a qualidade do chocolate determina qual será o sabor e a consistência da mousse. Dê preferência ao chocolate de qualidade.
Coloque o pão de ló em uma assadeira de 20 cm. Espalhe sobre ele uma generosa camada de mousse de chocolate amargo. Coloque o bolo no freezer por 20 minutos. Retiramos a confeitaria e passamos a preparar a mousse de leite. Alinhe cuidadosamente as bordas e coloque a guloseima na geladeira. Após 20 minutos, retire a confeitaria da geladeira e aplique a última bola branca de mousse de chocolate. Coloque na geladeira até congelar completamente.
A confeitaria não deve ser esmaltada, isso só fará com que perca a estética. Por cima, a iguaria pode ser decorada com frutas frescas, menta ou elementos decorativos de chocolate. “Três chocolates” - pronto. Bom apetite!
Gostou da receita?
SimNão
Receita de Bolo de Três Chocolates » , que você está prestes a conhecer, irá surpreendê-lo não só pelo seu sabor requintado, mas também pela sua apresentação inusitada. Um pouco de habilidade culinária e você criará uma obra-prima de confeitaria que não terá vergonha de servir na mesa festiva.
Estamos preparando um clássico, para prepará-lo precisaremos de:
Junte os ovos e acrescente o açúcar aqui. Bata a mistura intensamente até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione algumas colheres de sopa de manteiga, farinha, baunilha e cacau à mistura e bata com um batedor. Também apresentamos refrigerante apagado aqui.
Despeje a massa na forma e leve ao forno a 170 graus por 40 minutos. Enquanto o pão de ló de chocolate está sendo preparado, vamos começar a preparar a mousse (receita de fazer mousse preta, branca e de leite, veja acima). Quer diluir o sabor de chocolate da mousse? Você pode adicionar uma colher de sopa de licor de laranja à mistura. Irá adicionar acidez e um sabor incomum à mousse de chocolate.
Não retire o pão de ló preparado da forma. Deixe o bolo esfriar, molhe com licor ou geléia de laranja e comece a aplicar alternadamente mousse preta, branca e de leite.
Nos intervalos entre a colocação da mousse, deve-se colocar o bolo na geladeira para endurecer a massa. Depois de aplicar a última bola de mousse leitosa, coloque o bolo na geladeira e comece a preparar a cobertura de chocolate.
Para o esmalte prepare:
Quebre o chocolate em pedaços, acrescente a manteiga e as natas. Colocamos tudo em banho-maria e levamos até uma consistência homogênea. Retire o bolo da forma, coloque-o sobre um suporte e despeje a cobertura em qualquer formato. Enquanto a cobertura de chocolate ainda está úmida, arrume generosamente com frutas frescas e raminhos de hortelã fresca. “Três Chocolates” está pronto!
Receita de bolo mousse « Três chocolates » sob mastique certamente será útil se você estiver se preparando para um evento festivo. Parece luxuoso e elegante. Vale a pena falar do sabor e aroma inesquecíveis que você apresentará aos seus convidados?
Para o biscoito levamos:
Bata os ovos com o açúcar, acrescente a farinha, a manteiga derretida, o cacau, a baunilha e o refrigerante. Leve a massa ao forno e cozinhe por cerca de 40 minutos a 170 graus Celsius. Enquanto o pão de ló assa, prepare três tipos de mousse.
Opinião de um 'expert
Anastasia Titova
Pasteleiro
Nota: não é necessário cobrir o bolo com fondant branco. Preste atenção na versão frutada e chocolate da cobertura viscosa.
Para a mousse precisamos preparar:
Despeje 3 colheres de chá de gelatina com leite morno. Quebre o chocolate em três tigelas em pedaços pequenos. Derreta no microondas. Bata as natas e divida em três partes iguais. Quando o chocolate esfriar, despeje em cada tigela a mesma quantidade de gelatina embebida em leite. Mexa a mistura e adicione cuidadosamente o creme de leite. A musse está pronta.
Retire a crosta do forno e deixe esfriar. Espalhe a mousse de chocolate amargo sobre o pão de ló e leve à geladeira. Procedemos conforme o esquema habitual e, quando a mousse preta endurece, aplicamos a massa branca e leitosa. Vamos começar a preparar a aroeira.
Para preparar mastique light, você deve levar 150 gramas de xarope invertido, alguns copos de açúcar, um copo de água, algumas colheres de chá de gelatina, uma pitada de sal e baunilha.
Despeje a calda em uma panela e leve ao fogo baixo. Adicione água, açúcar, baunilha e uma pitada de sal. Ferva a massa. Enquanto isso, vamos molhar a gelatina. Após 10 minutos, adicione gelatina derretida à mistura e continue cozinhando. Retire do fogo e comece a bater vigorosamente. Em média, o procedimento pode levar cerca de 20 minutos. Quando a massa ficar viscosa e não for possível bater, coloque na geladeira. A mástique está pronta.
Opinião de um 'expert
Anastasia Titova
Pasteleiro
Corte a quantidade necessária de mástique. Nós o desenrolamos com uma maca. E “apertamos” o bolo “Três Chocolates”. Você pode decorar o bolo com três tipos de chocolate ou qualquer elemento decorativo. A confeitaria está pronta!
Descobrimos a composição do bolo Três Chocolates. O principal no processo é preparar uma mousse deliciosa e fofa, e para isso não é preciso poupar dinheiro com chocolate de qualidade e não poupar esforços para bater intensamente as natas.
Bolo « Três chocolates » mesmo sem esmalte fica apetitoso, dando vontade de provar um pedaço da iguaria aromática. A cobertura colorida vai ajudar a completar a imagem da confeitaria e dar-lhe uma sofisticação especial.
A cobertura colorida é uma invenção que literalmente virou o mundo da confeitaria de cabeça para baixo, adicionando muitas cores vivas e ricas. Para preparar a cobertura colorida da sobremesa Três Chocolates, você deve preparar os seguintes ingredientes:
Mergulhe a gelatina no creme. Despeje o leite em uma panela e leve ao fogo. Adicione açúcar de confeiteiro aqui. Ferva por 5 minutos. Despeje o extrato de amêndoa.
Misture, adicione corante e gelatina embebida. Despeje generosamente a cobertura sobre o bolo Três Chocolates, leve à geladeira por algumas horas e depois saboreie o excelente sabor do chocolate!
O espetacular revestimento brilhante tornou-se um elemento de decoração muito na moda no mundo da confeitaria. E o mais importante, não só parece bom, mas também tem um sabor rico que complementa o bolo. « Três chocolates ».
Opinião de um 'expert
Anastasia Titova
Pasteleiro
Conselho para um confeiteiro novato: aplique o esmalte espelhado em um produto de confeitaria resfriado. Somente neste caso você conseguirá obter a uniformidade e o brilho desejados.
Para fazer o esmalte glitter você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Mergulhe a gelatina na água preparada. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente a manteiga e leve a mistura até uma consistência homogênea. Adicione açúcar, cacau e leite condensado à mistura. Mexa a mistura intensamente. Adicione a gelatina embebida e misture novamente.
“Três Chocolates” é generosamente regado com esmalte brilhante. Se tiver elementos de decoração, aplique-os antes de colocá-los na geladeira. Decorou um produto de confeitaria? Colocamos na geladeira por algumas horas. Bom apetite!
A receita do bolo Três Chocolates é bastante difícil de preparar em casa. Para garantir que a delícia tenha 100% de sucesso, recomendamos que você conheça os conselhos práticos de confeiteiros profissionais:
Um incrível, perfumado e muito saboroso bolo de Três Chocolates é a sobremesa preferida de crianças e adultos. A confeitaria acompanha bem bebidas quentes: café e chá. Revela perfeitamente o seu sabor com vinho e champanhe.
Se está em causa um evento festivo e pretende agradar aos seus convidados com uma sobremesa original, fique à vontade para começar a preparar “Três Chocolates”. Apesar do teor calórico, a iguaria vai surpreender os convidados com o leve recheio de mousse!
A receita do bolo “Três Chocolates” permite que as donas de casa mimem a casa com uma deliciosa sobremesa. Pode ser preparado de várias maneiras, usando vários ingredientes.
A peculiaridade desse bolo é que ele é composto por três camadas multicoloridas, por isso muitas crianças gostam.
Ingredientes para três camadas de mousse:
Para o biscoito:
Este bolo delicioso e delicado não é difícil de preparar, mas vai demorar muito.
Durante o processo de cozimento, siga passo a passo a receita do bolo “Três Chocolates”:
Primeiro é preciso preparar o pão de ló, pois será a base do bolo. Para isso, bata os ovos com o açúcar até formar uma espuma espessa. Aos poucos adicione a farinha peneirada, o cacau e o fermento, bata bem novamente até obter uma massa homogênea e sem grumos.
Despeje a massa em uma forma, cubra com papel manteiga e leve ao forno a 180 graus por 30 minutos.
Retire o bolo de chocolate da forma, corte um círculo um pouco menor que a forma redonda removível.
Coloque o bolo na forma e comece a preparar a primeira camada da nossa sobremesa de três camadas -.
Dissolva 10 g de gelatina em 3 colheres de sopa. eu. água quente e deixe inchar um pouco.
Quebre a barra de chocolate amargo em pequenos pedaços e derreta em banho-maria. Quando o chocolate já estiver bem derretido, acrescente 50 g de manteiga e mexa. Em seguida, misture a massa de manteiga de chocolate com a gelatina, previamente passada por uma peneira.
Retire 1/3 do creme de sua massa total - 150 ml, e bata bem na batedeira até formar uma massa espessa e fofa. Combine o chantilly com a mistura de chocolate e gelatina e misture tudo bem.
Numa forma de mola, por dentro, onde já está o pão de ló, coloque com cuidado uma película transparente e espessa nas laterais de forma que sobressaia 7 a 10 cm para cima, despeje a mousse de chocolate amargo por cima da camada de pão de ló e alise com uma espátula. Coloque a forma na geladeira para endurecer.
Nesta etapa da receita do bolo Três Chocolates, passo a passo você deve preparar a mousse de chocolate ao leite exatamente da mesma forma. Despeje a mousse de chocolate ao leite sobre a primeira camada. Coloque novamente na geladeira.
Agora prepare a mousse de chocolate branco, coloque o chocolate ao leite por cima e alise com uma espátula. Deixe o bolo repousar na geladeira por algumas horas, retire da forma e coloque com cuidado em um prato. Decore o topo da sobremesa festiva a seu critério: flores de chocolate ou borboletas são adequadas como elementos decorativos.
Esta receita simples de bolo “Três Chocolates” com fotos deveria estar no livro de receitas de toda dona de casa. Para facilitar o preparo dessa sobremesa, assista ao vídeo da receita do clássico bolo Três Chocolates:
Quer surpreender agradavelmente e agradar sua família e amigos? Prepare o bolo “Três Chocolates” seguindo uma receita passo a passo com fotos.
Você precisará dos seguintes ingredientes:
Para o biscoito:
Para impregnação, utilize 70 ml de licor.
Para musses:
Usando esta receita de Bolo Mousse de Três Chocolates, prepare a sobremesa da seguinte forma:
Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela e bata na batedeira até formar uma espuma branca e espessa. Em seguida, adicione com cuidado a farinha peneirada misturada com o fermento e as amêndoas moídas, mexa com um batedor para que a massa fique sem grumos.
Despeje a massa preparada em uma forma removível untada com óleo, leve ao forno e leve ao forno até ficar pronta, em média 15-20 minutos. Quando o bolo esfriar, corte um pouco as bordas para que fique um pouco menor que o formato. Não é necessário cortar o pão de ló, deixando-o assim, porém, segundo a receita clássica do bolo Três Chocolates, a camada do bolo deve ficar completamente escondida sob a mousse.
Mergulhe bem a base de biscoito pronta para o bolo no licor para que fique úmida e leve ao freezer por meia hora.
Nesta etapa da receita do bolo Três Chocolates em casa, é preciso preparar a mousse. A sequência de adição de componentes para cada camada de mousse, independente da cor, é a mesma.
Mergulhe a gelatina em 2 colheres de sopa. eu. água morna ou leite, 15 minutos são suficientes para o inchaço.
Pique a barra de chocolate, coloque em um recipiente resistente ao calor e leve ao banho-maria. Adicione a manteiga ao chocolate derretido, mexa e retire do fogo. Assim que a mistura de chocolate e manteiga esfriar um pouco, adicione licor.
Coe a gelatina, divida em três partes iguais, aqueça uma delas, e sua temperatura não deve chegar a 60 graus, pois nesse estado perde suas propriedades. Combine a gelatina com a massa de chocolate e mexa.
Bata a terceira parte do creme até formar uma massa densa e espessa, misture com a mistura de chocolate e manteiga e misture com uma colher. Retire a forma de esponja do congelador e coloque a mousse por cima. Depois disso, coloque o molde com a primeira camada na geladeira para que endureça um pouco.
Exatamente da mesma forma, prepare a mousse. Para não atrapalhar a sequência de confecção da sobremesa, prepare-a passo a passo conforme a receita com foto do bolo “Três Chocolates”, que demonstra claramente todos os passos.
O topo do bolo pode ser decorado com três tipos de chocolate ralado. A receita em vídeo do bolo “Três Chocolates” vai te ajudar a facilitar o preparo da sobremesa.
A receita do bolo “Três Chocolates” com aroeira tornou-se recentemente particularmente popular entre os confeiteiros. Acontece não só muito saboroso, mas incrivelmente lindo.
O processo de confecção deste bolo é o mesmo da receita do bolo mousse “Três Chocolates” da foto acima. E para preparar a cobertura da aroeira, ou “ganache” no jargão do confeiteiro, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Você pode usar absolutamente qualquer chocolate para cozinhar, a escolha depende das suas preferências e da ideia de decorar o bolo. A peculiaridade de preparar esse recheio para um bolo é que não se adiciona açúcar de confeiteiro ou açúcar, e o verdadeiro chocolate de alta qualidade - preto, ao leite ou branco - confere-lhe doçura.
Processo de cozimento:
1. Coloque o creme de leite em uma panela de fundo grosso. coloque no fogo e deixe ferver.
2. Esfarele ou quebre a barra de chocolate em pedaços.
3. Retire as natas do lume e coloque imediatamente o chocolate picado na caçarola.
4. Mexa essa mistura constantemente até que o chocolate se dissolva completamente e a mistura fique com uma consistência uniforme.
5. Adicione o licor à mistura de creme de chocolate e misture bem novamente. Se você fizer ganache de chocolate branco, use rum ou conhaque em vez de licor como condimento.
6. Coloque o ganache na geladeira por várias horas., depois amasse para que a massa fique elástica, enrole até formar uma camada fina e cubra com o bolo suflê “Três Chocolates” conforme esta receita, como na foto abaixo.
Use qualquer uma das receitas acima para fazer Bolo de Três Chocolates em casa. E para preparar a cobertura para decorar a deliciosa sobremesa acabada, você pode escolher uma das receitas abaixo.
A cobertura deste bolo pode ser não só branca, mas também colorida, o que atrai principalmente as crianças. Você pode fazer uma cobertura de cores vivas com a adição de corante alimentício.
Ingredientes:
Instruções de cozimento:
1. Derreta a manteiga no vapor, despeje óleo vegetal inodoro no recipiente e adicione a baunilha.
2. Em uma tigela separada, misture o açúcar de confeiteiro e o leite e bata a mistura na batedeira.
3. Agora comece a adicionar corante alimentar gota a gota., mexendo bem até obter a cor com a intensidade desejada.
4. Combine as misturas de manteiga e leite, misture bem, deixe a cobertura esfriar e cubra com ela o topo e as laterais do bolo.
A cobertura do bolo preparada de acordo com esta receita revela-se bastante densa, lisa e brilhante.
Ingredientes:
Prepare o esmalte do espelho da seguinte forma:
1. Xarope de glicose e açúcar misture em uma panela, leve ao fogo e ferva.
2. Ferva por alguns minutos, retire o recipiente do fogão e deixe esfriar a mistura.
3. Adicione a gelatina diluída e o leite condensado à calda fria.
4. Nesta fase, se desejar, prepare o esmalte colorido você precisa adicionar corante alimentar.
5. Quebre a barra de chocolate em pedaços, derreta em banho-maria e adicione à calda. Bata bem toda a mistura com uma batedeira e leve à geladeira durante a noite.
6. No dia seguinte, o esmalte precisa ser aquecido no micro-ondas ou em banho-maria até 30 graus e cubra o bolo com ele.
Estas são as opções de cobertura mais adequadas que combinam melhor com este bolo.
Outros são capazes de preparar o bolo “Três Chocolates” - no passo a passo das receitas do vídeo abaixo:
Receitas para fazer bolos em casa com fotos
bolo de três chocolates
10-12
40 minutos
400kcal
5 /5 (2 )
Adoro sobremesas de mousse: são macias, macias e derretem na boca. Depois de experimentar dezenas de receitas desta iguaria incrível, finalmente encontrei o “meu” bolo mousse chamado “Três Chocolates”. Para preparar esta sobremesa, você não precisa de ingredientes exóticos ou habilidades culinárias especiais. A iguaria é feita de forma rápida e fácil, mas fica incrivelmente requintada, arejada e muito, muito saborosa.
Eletrodomésticos e utensílios de cozinha: forno, batedeira, quatro tigelas, colher, assadeira, filme plástico.
Para preparar o bolo Três Chocolates, você precisará preparar um determinado conjunto de produtos.
Para o biscoito:
Para mousses (teremos três tipos: chocolate branco, ao leite, amargo), os ingredientes necessários são os mesmos, a única diferença é o tipo de chocolate adequado):
O biscoito com a quantidade calculada de ingredientes ficará fino. Se quiser aumentar, aumente a quantidade de ingredientes uniformemente.
Para preparar o biscoito é necessário usar farinha de trigo de primeira qualidade, é muito importante que seja fresco. Recomenda-se levar ovos para casa. Na hora de fazer mousses é importante que o chocolate seja de boa qualidade e que o leite e a gelatina sejam frescos. Essas coisas aparentemente pequenas desempenham um papel muito importante na preparação de um bolo de chocolate arejado.
Sobremesas Mousse apareceram pela primeira vez na França em 1897. No início, a mousse lembrava o sabor de um pudim comum com clara de ovo e era frequentemente chamada de “maionese de chocolate”. No final de 1970, foi feita pela primeira vez a mousse de chocolate branco. Um pouco mais tarde, aprenderam a combinar e combinar diferentes tipos de mousses em um produto de confeitaria composto por várias camadas. Nosso bolo “3 chocolates” tornou-se cada vez mais popular nos últimos 5-6 anos.
Acredita-se que o descobridor da mousse não seja um especialista em culinária, mas sim um artista francês, Toulouse-Lautrec. Foi ele quem primeiro sugeriu misturar chocolate com ovos até formar espuma.
E agora vou descrever o processo de confecção do bolo “Três Chocolates” em forma de receita com fotos e passo a passo em casa. Primeiro você precisará assar um pão de ló e depois começar a fazer mousses.
Prepare o biscoito passo a passo:
O biscoito é assado por cerca de 30 minutos. Para testar se está pronto, teste com um fósforo ou um palito (a massa de uma camada de bolo bem assada não gruda no fósforo). Em seguida, ele precisa ser resfriado e cortado em forma de círculo com bordas lisas. 
Também é muito importante não cozer demais o biscoito no forno, caso contrário ele secará e a sobremesa não ficará tão macia e arejada.
A receita do bolo Três Chocolates também envolve o preparo passo a passo de três tipos de mousse: branca, ao leite e escura. São preparados da mesma forma, a única diferença é o tipo de chocolate utilizado.
A mousse de chocolate para o bolo é preparada da seguinte forma:
Despeje a maior parte da mistura no chantilly. A mousse está pronta - leve à geladeira para engrossar. 
As mousses preparadas podem ser colocadas em moldes de silicone e refrigeradas até engrossar completamente e depois combinadas. Mas o melhor é pegar uma forma removível (anel) com diâmetro de 20 cm e altura lateral de 7 cm para despejar as mousses uma a uma. 
A parte inferior do anel deve ser bem coberta com filme plástico e as laterais com filme de acetato ou limas grossas. Agora, depois de despejar um tipo de mousse, coloque no freezer por 5 a 10 minutos, depois coloque o segundo tipo por cima e coloque de volta no freezer. 
Em seguida, despeje o terceiro e “afunde” cuidadosamente o biscoito nele. 
Se você planeja fazer um bolo com cobertura de chocolate, é preciso deixá-lo na geladeira durante a noite; se não tiver cobertura, basta deixar no freezer por cerca de 20 minutos. 
O chocolate quente pode curar a tosse no estágio inicial.
A sobremesa “Três Chocolates” parece bastante interessante mesmo sem decoração adicional. 
Mas vai dar um toque especial e deixar a iguaria ainda mais apetitosa. 
Um bolo com cobertura espelhada de chocolate ficará muito bonito e elegante.
