A töltött káposzta tekercs a leghíresebb káposztából készült étel. Minden háziasszonynak megvan a saját receptje az elkészítéséhez, de hagyományosan a káposzta tekercseket darált hússal készítik.
100 gramm hústöltelékes töltött káposzta tekercs tápértéke a:
A kész ételben lévő tápanyagok aránya kissé változhat, és a káposzta tekercsek töltelékéhez hozzáadott termékek mennyiségétől függ.
A káposzta tekercsek kalóriatartalma a felhasznált termékektől is függ, de meglehetősen alacsony. Mivel csak a húsnak van magas energiaértéke, a többi összetevő pedig alacsony kalóriatartalmú.
A sertéshúsból készült káposzta tekercsek kalóriatartalma a legmagasabb, mivel ez a fajta hús a legzsírosabb.
Egy 100 grammos adag darált sertéskáposzta tekercs körülbelül 300 kcal-t ad a szervezetnek.
A marhahús kevesebb zsírt tartalmaz, ha a sertéshúst helyettesíti, a töltelék kevésbé lesz kalóriadús.
100 gramm borjúhús hozzáadásával elkészített káposzta tekercs körülbelül 170 kcal-t tartalmaz.
Használhat másfajta, alacsony kalóriatartalmú húst is. Lehet csirkefilé.
Darált csirkét tartalmazó töltött káposzta tekercsek 100 grammonként körülbelül 140 kcal-t tartalmaznak.
A hagyományos recept szerint a káposzta tekercseket párolás előtt meg kell sütni. Ez gyönyörű héjat ad a káposztának, és plusz kalóriát is ad hozzá, mivel a káposzta tekercseket növényi olajban sütjük.
A kész ételt különféle adalékokkal és szószokkal tálalják, de leggyakrabban a káposzta tekercseket tejföllel fogyasztják. Azok az emberek, akiknek nincs túlsúlyuk, megengedhetik maguknak ezt a kombinációt.
A káposzta tekercsek leghagyományosabb tölteléke a darált hús, amelyhez rizst adnak. A gabonafélék használatával jelentősen csökkenthető az étel kalóriatartalma, miközben növeli annak előnyös tulajdonságait. .
A rizs gazdagítja a szervezetet a szükséges rostokkal, a zöldségek pedig vitaminforrásként szolgálnak, amelyeket a darált húshoz is adnak.
100 gramm marhahússal és rizzsel töltött káposzta tekercs tartalmaz:
Ennek az ételnek a kalóriatartalma az összetevők arányának változtatásával változtatható.
Ha 500 gramm marhahúst és fél pohár rizst használunk a töltelékhez kis hagyma és sárgarépa hozzáadásával, akkor
Az ilyen káposzta tekercsek kalóriatartalma 97 kalória 100 gramm termékben.
Sok háziasszony szeret kísérletezni. A káposzta tekercsbe gyakran más gabonaféléket tesznek rizs helyett, ez lehet hajdina vagy árpa.
A vegetáriánus káposzta tekercs receptjei is ismertek. Ebben az esetben a rizst vagy más gabonaféléket különféle zöldségekkel kombinálják. A töltött káposzta tekercsei finomak, ha gombát használunk a töltelékhez.
Minden olyan termék, amely egy ilyen étel részét képezi, mint a káposzta tekercs, jótékony tulajdonságokkal rendelkezik. Kombinációjuk lehetővé teszi, hogy beszéljünk a káposzta tekercsek szervezetünk számára nyújtott nagyszerű előnyeiről.
A hús fehérjeforrás, amely az emberi szervezet fő építőelemeként szolgál. A rizs rostokkal látja el, amelyek biztosítják a jó bélműködést, a sárgarépa és más zöldségek sok vitamint és egyéb értékes mikroelemet tartalmaznak.
Hazánkban közönséges fehér káposztát használnak káposzta tekercsek elkészítéséhez. De a közelmúltban sok háziasszony szívesebben használja a kínai kel. Levelei finomabbak, hasznát tekintve még fehérfejű rokonát is felülmúlja.
Vannak más országokból származó ételek is, amelyek hasonlóak a szláv káposzta tekercsekhez. A Dolma a legnépszerűbb. Az étel elkészítésének elve hasonló a káposzta tekercsek hagyományos receptjéhez, de káposzta helyett fiatal szőlőleveleket használnak. Előfeldolgozásuk is van. A dolma télen történő elkészítéséhez pedig a fiatal szőlőleveleket üvegekbe pácolják.
A töltött káposzta tekercsek elkészítése meglehetősen egyszerű, de sok időt vesz igénybe. A fiatal háziasszonyok számára a legnehezebb az a folyamat, amikor a káposztafejet külön levelekre szedik, amelyekbe a tölteléket becsomagolják. Szükséges némi főzési tapasztalat, hogy a káposzta ne süljön túl, hanem elég rugalmas legyen.
Ebben az esetben a legjobb megoldás a lusta káposzta tekercsek elkészítése. Ehhez az ételhez ugyanazokat a termékeket használják, mint a hagyományos káposzta tekercsekhez. A különbség az étel elkészítésének módjában rejlik. A sokféle káposzta tekercshez a káposztát a hagymával és a sárgarépával együtt apróra vágják és enyhén párolják. Ezután a zöldségkeveréket a húskomponenssel kombináljuk.
Az így kapott darált húsból kis szeleteket formázunk, amelyeket előzetes sütés után tejfölös és paradicsomszószban párolunk.
A lusta káposzta tekercsek kalóriatartalma 80-170 kcal / 100 gramm termék között változhat.
A zsírtartalom, valamint a felhasznált hús és tejföl mennyisége nagyban befolyásolja a kalóriatartalmat.
Az elősütés nélkül párolt, nagy mennyiségű zöldség hozzáadásával készült lusta káposzta tekercsek lesznek a legalacsonyabb kalóriatartalmúak.
Ebből az ételből 100 gramm mindössze 83 kcal-t tartalmaz.
Bármely fajta káposzta tekercs kalóriatartalma nem állandó. Főleg, ha otthon főzzük őket. A háziasszonyok ritkán mérik pontosan a felhasznált termékek mennyiségét, inkább „szemre” teszik az összetevőket.
Ha szigorú diétát tart be, vagy egyszerűen figyeli a kalóriabevitelt, akkor jobb, ha étrendi összetevőket használ a káposzta tekercseinek elkészítésekor. Ide tartozik a rizs, a sárgarépa, a gomba és a sovány húsok, például a fiatal borjúhús vagy a csirke.
Feldolgozásuk módja befolyásolja a termékek kalóriatartalmát és jótékony tulajdonságainak megőrzését. A legkevésbé előnyös megoldás a káposzta tekercsek növényi olajban történő sütése.. Diétás étel elkészítéséhez jobb, ha elhagyja ezt a szakaszt a káposzta tekercsek elkészítésekor.
A párolt ételek a legnagyobb hasznot hozhatják a szervezetnek.. De sokan nem tartják őket túl étvágygerjesztőnek. Aki szereti a káposzta tekercsek gyönyörű arany színét, annak ajánljuk a sütőben való sütést. Ebben az esetben az előnyök megmaradnak, és az étel étvágygerjesztő megjelenésű lesz.
Lassú tűzhelyben gyorsan elkészíthető a töltött káposzta tekercs. Ezzel a modern konyhai készülékkel jelentősen időt takaríthat meg, és a kész étel rendkívül ízletes és aromás lesz.
A töltött káposzta tekercs egy független étel, amelyet különféle szószokkal fogyasztanak. Ha egy tányérhoz tejfölt vagy majonézt adunk, az nemcsak az ízét változtatja meg, hanem a plusz kalóriákat is. Diétás lehetőségként a káposzta tekercsek fogyasztásakor jobb növényi szószokat használni.
Zöldségekkel és rizzsel töltött töltött káposzta tekercsek dupla bojlerben való főzés után kiváló diétás étel lesz. A súlyukat figyelő emberek étrendjébe beépíthető.
Sokan egyetértenek abban, hogy az ételek legjobb kombinációja a zöldség és a hús: tápláló és ízletes. Feltűnő példa a káposzta tekercs. Ennek az ételnek sok rajongója van, de árt az alakjának? Hogy megtudja, használhatja-e, ha le szeretne adni (nem felszedni) plusz kilókat, nézze meg, mennyi kalóriát tartalmaz a húsos és rizzes káposzta tekercs.
Egy ilyen finom étel elkészítésének klasszikus receptje az apróra vágott és főtt káposztalevelek darált hússal, rizzsel, fűszerekkel és sóval való kombinálását jelenti. Bőségesen ízesítjük szósszal. Mindezen komponensek közül a káposzta a legdiétásabb. Kalóriatartalma minimális - 28 kcal, összetétele pedig ideális az elhízással küzdők számára: 67%-a lassú szénhidrátból, 26%-a fehérjéből és mindössze 3%-a zsírokból származik. Ez a zöldség gyakori használatra engedélyezett.
Egy másik összetevő a rizs. A csiszolt kerek szemek kalóriatartalma száraz gabonaféléknél 335 kcal, főtt gabonaféléknél 111 kcal. A sárgarépa és a hagyma 35, illetve 41 kcal-t ad az ételhez. Ez nem sok, de olajban sütés után „nehezebbek” lesznek: sárgarépa - 64 kcal, hagyma - 163 kcal. Nem szabad megfeledkeznünk a mártásról sem, amely tejfölt, paradicsompürét, fűszereket és gyógynövényeket tartalmaz.
Az egyik szükséges összetevő a darált hús. Általában sertéshúst választanak, vagy marhahússal kombinálják 1-3 arányban. Kalóriatartalma meglehetősen magas - 221 kcal. Az, hogy hány kalória van a káposzta tekercsben hússal és rizzsel, közvetlenül ettől az összetevőtől függ. Hiszen éppen a töltelék teheti belőlük a fogyókúra szigorúan tiltott termékét. Íme az étel kalóriáinak száma (100 g-ban), különféle darált húsokkal elkészítve:
Fontos! Átlagosan egy étel 140-300 kcal-t tartalmaz, de a kalóriatartalom lehet magasabb vagy alacsonyabb, hiszen azt az egyes összetevők tömege határozza meg.
A fiatal háziasszonyok, valamint az elfoglalt hölgyek gyakran egy ilyen étel elkészítésének egyszerűsített változatát használják - a töltelék becsomagolása nélkül. Ebben az esetben a káposztát apróra vágjuk, és összekeverjük a darált hússal. De a rizzsel és hússal készült lusta káposzta tekercsek kalóriatartalma gyakorlatilag nem különbözik a hagyományos recept szerint elkészített káposzta „tekercsektől”, mert ugyanazokat az összetevőket tartalmazzák.
Hogyan lehet csökkenteni a kalóriatartalmukat? A töltött káposzta tekercs hússal és rizzsel szinte diétás ételré válhat, ha dupla bojlerben vagy lassú tűzhelyen főzzük, és darált csirkét használunk. Energiatartalékuk nem haladja meg a 80-85 kcal-t 100 grammos adagonként. Ugyanannyi kalória lesz a sütőben elkészített ételben.
A darált sertéshúsból és fehér káposztából (rizs nélkül) készült laza káposzta tekercsek kalória szempontjából sem lesznek túl „nehézek”: mennyiségük nem haladja meg a 120 kcal-t.
A töltött káposzta tekercs minden asztal dísze, ünnepi és hétköznapi asztalon egyaránt. Ez egy nagyon jó és ízletes étel, a diétás kategóriába sorolható. Számítsuk ki a káposzta tekercsek kalóriatartalmát (100 g termék). Átlagosan 207 Kcal a szám, ahol a fehérjék 5,6 g, a zsírok 18,3 g, a szénhidrátok 4,8 g.. Így elmondhatjuk, hogy ez az egyik legétvágygerjesztőbb népi étel, amely nem befolyásolja negatívan az alakját. Rengeteg recept létezik, de három főzési mód a kedvencem: borítékos, darált húsos lusta és húsos főzés. Mindegyiket megosztom, és minden receptben kiszámoljuk a káposzta tekercsek kalóriatartalmát is.
Borítékok
Ehhez az ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
Közepes fej káposzta;
Fekete bors;
Egy közepes méretű sárgarépa;
Hagyma - 2 db;
Fűszerek;
Paradicsom szósz;
Napraforgóolaj;
Készítmény
A sertéshúsból készült káposzta tekercsek kalóriatartalma lényegesen magasabb, mint a csirkehúsból készültké, ezért a töltelék kiválasztásakor ezt a tényt érdemes figyelembe venni. Általában veszem a káposztát és főzöm egy nagy serpenyőben, időnként eltávolítva a felső leveleket. Ekkor keverjük össze a darált húst fűszerekkel és sóval. Ha akarod, adhatsz hozzá főtt rizst, de én nem igazán szeretem, ezért nem teszem hozzá. Minden káposztalevélből vastag ereket vágunk ki, oda rakjuk a tölteléket és becsomagoljuk. Helyezze a borítékokat egy edénybe, szórjon meg minden sort reszelt sárgarépával, apróra vágott hagymával, és vonja be paradicsompürével. Feltöltjük vízzel, és lassú tűzön 2-2,5 órán át főzzük. Így kiderül, hogy az ilyen káposzta tekercsek kalóriatartalma magasabb lesz a paradicsom miatt. Vannak, akik előre megsütik a sárgarépát, de utána zsírosabbak a borítékok. Ez az étel nem ajánlott emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek.
Lusta káposzta tekercs
Néha, még ha borítékot is szeretne készíteni, egyszerűen nincs elég idő az elkészítésére. De sikerül a szeretteim kedvében járnom lusta káposzta tekercsekkel. Ez egy nagyon finom és gyorsan elkészíthető étel. Ugyanakkor a lusta káposzta tekercsek (kalóriatartalom 300 Kcal / 100 g termék) olyan diétás étel, amely sok tápanyagot tartalmaz. A káposztát nagyon apróra vágjuk, majd kézzel addig pépesítjük, amíg levet nem enged. Tegyük egy mély serpenyőbe, töltsük fel vízzel, és pároljuk lefedve körülbelül 30 percig. Közben a darált húst tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, sózzuk, borsozzuk és pároljuk körülbelül 15 percig. Ott a sárgarépát és a hagymát napraforgóolajon aranybarnára pirítjuk a darált hússal együtt. A lusta káposzta tekercsek kalóriatartalma az összes termék sütése miatt nő, de sokkal finomabbnak bizonyul. Az egészet összekeverjük a káposztával, és körülbelül 20 percig pároljuk, majd a legvégén hozzáadjuk a fűszereket és a paradicsompürét.
Hús káposzta tekercs
Néha nincs darált hús, de azért érdemes kipróbálni a káposzta tekercset, itt találtam egy remek megoldást. A húst szedjük, apróra vágjuk, majd napraforgó (olíva) olajon kisütjük. Öntsük forrásban lévő vízzel a káposztaleveleket, és válasszuk le őket a fejről. Vegyünk egy serpenyőt káposztalevelekkel, húsdarabokkal, sárgarépával, hagymával és friss paradicsommal. Mindenképpen sózzon meg mindent, és adjon hozzá fűszereket vagy gyógynövényeket. Öntsük a tejszínt a tetejére, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 45 percig. Az étel meglepően ízletes és étvágygerjesztő lesz. Ráadásul a húsos káposzta tekercsek kalóriatartalma nem különbözik a darált hústöltelék kalóriatartalmától, még kevésbé.
A zöldségekből és húsokból álló ételek talán a legfontosabbak a modern ember étlapján. Szinte ideális választás egy kiadós ebédhez vagy vacsorához, ünnepi főételhez vagy egy felvert uzsonnához. Összetételükben pedig a legkiegyensúlyozottabbak közé tartozik a káposzta tekercs, amiből manapság rengeteg variáció létezik. Annak ellenére, hogy a szláv népek konyhájának fogásairól van szó, a káposztás tekercs eredetileg Görögországból érkezett, ma már a keleti konyhában is megtalálható, bár ott némi változáson mennek keresztül: például a káposztát felváltja a szőlő, ill. répalevél. A töltött káposzta tekercs lehet hús, zöldség vagy gomba, sütőben, lassú tűzhelyen, dupla bojlerben vagy akár tűzhelyen sütve. Teljesen diétás, könnyed, vagy táplálóbb, hosszú időre jóllakó. És éppen azért, mert erre az ételre nagy a kereslet, sokaknak érdemes utánajárniuk, hogy mennyi kalória van a káposzta tekercsben, hogyan kell kiszámolni egy kész ételhez, hogyan lehet variálni őket saját belátása szerint, és hogy ez egyáltalán lehetséges-e, figyelembe véve a kalóriatartalmat. káposzta tekercsek tartalmát, akkor fogyasszuk el, amikor le akarunk fogyni, vagy nincs kedvünk kilókat hízni.
A káposzta tekercs legklasszikusabb változatának természetesen a vékonyra felvert és főtt káposztalevél, a darált hús - általában sertés- vagy marhahús -, fűszerek és só kombinációját tartják. A kész ételt zsírszegény tejföllel ízesítik, amelynek eredményeként a káposzta tekercsek kalóriatartalma száz grammonként 85 kcal. Következésképpen egy kétszáz grammnyi adag „súlya” eléri a 170 kcal-t. És mégsem elég csak egyetlen számot megadni a káposzta tekercsek kalóriatartalmára vonatkozóan, mivel az még az összetevők számától is függ, és nem csak az összetételüktől és az étel elkészítési módjától függően. Ezért nem lesz felesleges részletesen elemezni az összetevőket, majd ki lehet számítani a káposzta tekercsek egyedi kalóriatartalmát.
A szláv népek konyhájába tartozó káposzta tekercsek alapja a fehér káposzta, és az egész káposztacsaládban ennek a legalacsonyabb a kalóriatartalma, száz grammonként 28 kcal. Energiaértékét tekintve 67% a szénhidrátokhoz, 3% a zsírokhoz és 26% a fehérjékhez tartozik. Mivel a szénhidrátok itt a lassú szénhidrátok csoportjába tartoznak, élelmi rostot tartalmaznak, folyamatosan tisztítják a beleket és serkentik az emésztést, miközben gyorsan teltségérzetet adnak, a káposzta gyakori fogyasztása megengedett. Ennek a zöldségnek gyakorlatilag nincs ellenjavallata, kivéve az egyéni intoleranciát és a gasztrointesztinális nyálkahártya gyulladásának súlyosbodását. Ezért a káposzta tekercsek összetevői közül egyértelműen ez a legegyszerűbb és legegészségesebb. Figyelembe véve azt a tényt, hogy ennek az ételnek az elkészítése során a káposztát a legkíméletesebb módon dolgozzák fel - főzik -, „súlya” nem növekszik, a vitaminok és mikroelemek szintje nem csökken.
A káposzta tekercsek következő fontos összetevője a darált hús. A sertéshúst elsősorban tiszta formában vagy 1:3 arányban használják marhahúshoz. Az első kalóriatartalma 221 kcal, aminek akár 70%-a a zsíroké és mindössze 26%-a a fehérjéké. A darált marhahús kalóriatartalma már 291 kcal, ahol a zsírok 77%-át teszik ki. A legérdekesebb az, hogy a sertéshús lágyabb és lédúsabb, mint a marhahús, és a szervezet valamivel nehezebben érzékeli és felszívja. Ami az egyes húsok egészségességét illeti, közel állnak egymáshoz. A marhahús azonban kiemelkedik vastartalmával, így ez a leghasznosabb állati fehérje a vérszegénységben szenvedők számára. A sertéshús káliumot és foszfort tartalmaz, amelyek hatással vannak a szívizomra, a csontszövetre és az idegrendszerre. A káposztához hasonlóan a darált húst is csak főzik, ezért nem veszíti el jótékony tulajdonságait és nem növeli a kalóriatartalmát.
A töltött káposzta tekercsekben gyakran van egy harmadik összetevő is, amelyet szintén csak főznek vagy párolnak. Ez a rizs. A hagyományos és a laza káposzta tekercsekhez egyaránt használják, amelyek kalóriatartalma valamivel magasabb, mint a klasszikus ételé. A kiválasztott rizs csiszolt, kerek szemű, jól forrható és lágyulhat, egészen a rizskása állapotáig vízben. Kalóriatartalma 355 kcal száz grammonként száraz terméknél, és körülbelül három-négyszer kevesebb egy főtt terméknél. A rizs jótékony tulajdonságait tekintve nagy mennyiségű alumíniumot, rézt és szilíciumot tartalmaz. A zsírok és a koleszterin szinte teljes hiánya, valamint az agyi aktivitásra gyakorolt hatás.
És az utolsó két kötelező összetevő, amely meghatározza a káposzta tekercsek kalóriatartalmát - mind a lusta, mind a klasszikus - a sárgarépa és a hagyma. Mindkét termék alacsony kalóriatartalmú, a sárgarépánál a 35 kcal-t, a hagymánál a 41 kcal-t is elérik. Itt az egyes összetevők végső „súlya” kissé megnő a főzési folyamat során, mivel olajban sütik őket, ami azt jelenti, hogy felszívják a zsírt, nehezebbé válnak. Ennek eredményeként a sült sárgarépa értéke 64 kcal-ra, a hagyma esetében pedig 163 kcal-ra ugrik. Ugyanakkor még ilyen hőkezeléssel sem veszíti el immunstimuláló és zsírégető tulajdonságait.
A fenti termékeken kívül gomba, édes paprika, tejföl, fűszernövények és fűszerek is hozzáadhatók. Ennek eredményeként, ha ezeket az összetevőket egy edényben egyesíti, ismerve az egyes mennyiségek pontos mennyiségét és „súlyukat”, bármely recepthez kiszámíthatja a káposzta tekercsek egyedi kalóriatartalmát. Általában meg lehet határozni bizonyos határokat a káposzta tekercsek kalóriatartalmára: a lusták 101 kcal és 208 kcal között lebegnek száz grammonként, a klasszikusok pedig 80 kcal és 107 kcal között.
Miután elemeztük a káposzta tekercsek összes összetevőjét, a hőkezelési módszereket, amelyeknek alá vannak vetve, és az étel végső kalóriatartalmát, arra a következtetésre juthatunk, hogy a káposzta tekercs általában meglehetősen diétás étel, és nem csak akkor elfogadható, ha karcsú alakot szeretnél megőrizni, de akkor is, ha szeretnél leadni néhány kilogrammot. Főleg ez utóbbiban jeleskedik majd a zöldséges káposzta tekercs, melynek kalóriatartalma alig éri el a 62 kcal-t száz grammonként. Jóllehet a jóllakottság tekintetében némileg elmaradnak a húskínálattól, nem terhelik úgy az emésztőrendszert, mint az utóbbiak, ezért szívesen fogadják a gyomor és bélrendszer, valamint a máj és a hasnyálmirigy különböző betegségeinél. És tekintettel az étel egyes összetevőiből származó jelentős előnyökre, tudnia kell, hogy hány kalóriát tartalmaz a káposzta tekercs, inkább az étlap pontos kiszámításához, és nem arra, hogy megtudja, hogyan csökkentheti ezt a mutatót.
4,3/5 (8 szavazat)
