Marhanyelv. Rendkívül finom csemege termék, amely különleges megközelítést igényel. A marhanyelv egyébként sokkal egészségesebb, mint a sertésnyelv, ezért is igyekszik sok háziasszony ezt választani!
A marhanyelv gazdag fehérjében, ami rendkívül fontos az izomszövet teljes működéséhez, a benne található vas pedig jelentősen javíthatja a vérösszetételt. A készítmény használata javasolt vérszegénység esetén, posztoperatív időszakban, valamint terhesség és szoptatás alatt. A marhanyelv B-vitaminokat is tartalmaz, amelyek segítenek normalizálni az idegrendszer működését és az anyagcserét. Sok cinket is tartalmaz, amely hasznos a különböző bőrbetegségek kezelésében és a koleszterinszint csökkentésében.
A legfontosabb, hogy valóban jó minőségű terméket vásároljunk: a jó nyelv illata legyen természetes húsos, színe enyhén ibolya, lila vagy rózsaszín legyen, állaga pedig elég lágy, ugyanakkor hajlékony. (lenyomásakor a nyelvnek gyorsan fel kell vennie az eredeti formát). Ha túl sok húslé van a csomagban, akkor jobb, ha nem vásárol ilyen nyelvet. Az is fontos, hogy a nyelven legyen bélyeg, amely megerősíti a minőségét és frissességét.
Mielőtt elkezdené főzni a marhanyelvet, alaposan mossa le anélkül, hogy eltávolítaná róla a fóliát, majd áztassa a nyelvet legalább egy órára hideg vízbe. Ezután a belsőségeket felforraljuk, a vizet kétszer cseréljük a főzési folyamat során, és körülbelül fél órával a főzés vége előtt adjunk hozzá különféle gyökereket, babérleveleket, fűszereket és hagymát. És semmi esetre se sózd meg a nyelved a főzés legelején! És amikor megfőtt, felöntjük hideg vízzel - a bőr ebben az esetben sokkal gyorsabban leválik, és nem lesz nehéz eltávolítani.
Mivel a nyelv izom, hosszú ideig tart, amíg felforr (legfeljebb négy órát, néha még többet). Először a marhanyelvet felöntjük forró vízzel és felforraljuk, majd a vizet lecsepegtetjük, a nyelvet új vízzel megtöltjük és készre főzzük, miközben forrás közben adunk hozzá folyadékot. A marhanyelvet lassú tűzhelyben is főzheti - ebben az esetben nem csak gyorsabban fő, hanem sokkal lágyabb és lédúsabb is lesz. A főtt nyelvet különféle ételekhez (beleértve a salátákat is) adhatjuk, vagy nem hagyhatjuk abba, hogy csak forraljuk, majd ezt a finom terméket a sütőben pároljuk vagy sütjük. Kifejezetten finom lesz, ha különféle zöldségekkel, sajttal vagy gombával pároljuk vagy sütjük. A nyelvet pedig édes-savanyú vagy fűszeres szószokkal tálalják.
Alekszandr Gushchin
Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)
Tartalom
Minden háziasszony számára felmerül a kérdés, hogy mit kell főzni a marhanyelvből. Nagyon fontos, hogy a nyelvet helyesen tudjuk kiválasztani, főzni, sütni vagy sütni, mert ez egy nagyon kényes termék, amely különleges megközelítést igényel. A marhahús belsőségei sokkal egészségesebbek, mint a sertéshús, ezért ha finom, finom ételeket készítünk, válasszuk ezt.
Mielőtt nyelvet tartalmazó ételt készítene, jó minőségű belsőséget kell választania. Vásárláskor ügyeljen a színre (rózsaszín vagy lila legyen), az illatára (természetes húsos) és az állagára (a hús gyorsan visszanyeri eredeti formáját, amikor megnyomják). Ne vásároljon nagy mennyiségű húslevet tartalmazó csomagolást, és ügyeljen arra, hogy a vásárláson legyen a frissességet és minőséget igazoló bélyegző. A legjobb, ha májat vásárol egy ismerős hentestől a piacon.
A marhanyelv főzése több szakaszból áll:
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a nyelv izom, ezért sokáig fog tartani, amíg felforr. Meddig kell főzni a marhanyelvet készre? Először töltse fel forró vízzel, forralja fel, engedje le a vizet, töltse újra, és főzze puhára. Főzés közben adjunk hozzá folyadékot, amint forr. Az utolsó szakaszban adjunk hozzá zöldségeket, gyökereket, fűszereket és sót a serpenyőbe.
A multicooker ideális eszköz a „szeszélyes” belsőségek elkészítéséhez. Szinte semmi erőfeszítést nem igényel a háziasszony. A marhanyelv lassú tűzhelyben történő főzése garantálja a puha, lédús terméket, és a folyamat kevesebb időt vesz igénybe. Ha még nem szerezte meg a csodatűzhelyhez szükséges készségeket, akkor online recepteket találhat lépésről lépésre fotókkal, amelyek segítenek mindent helyesen megtenni.
A tapasztalt szakácsok úgy vélik, hogy a marhanyelv főzését a sütőben forralással kell kezdeni. A terméket megmossuk, főzésig forraljuk, fűszereket vagy tölteléket adunk hozzá, fóliára vagy formába helyezzük, és másfél órán át sütjük. A gombát, sajtot és zöldségeket sült belsőségek töltelékeként használják, fűszeres, édes-savanyú szószokkal tálalják.
A belsőségek előnyei régóta ismertek. Különösen értékes terhesség és vérszegénység idején, mert vasban gazdag. A marhanyelv receptjei nagyon változatosak: az első fogásoktól a finom svédasztalos előételekig, de a háziasszonyok gyakrabban készítenek salátát, aszpikot, pörköltet és sütnek belőle. A belsőség nagyon finom, ha különféle ízletes szószokkal főzzük.
Az ízletes belsőségekből sok saláta készül, ezért minden háziasszonynak tudnia kell főtt marhanyelvet készíteni. A jól megmosott terméket aromás fűszernövények, fűszerek és zöldségek hozzáadásával 3-4 órán át forraljuk, majd jeges víz alatt megtisztítjuk. Éles hőmérséklet-változás esetén a bőr szétreped és jól leválik.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Próbáljon meg hagyományos, nyelves Olivier-t készíteni, és látni fogja, hogy néha az egyszerű termékekből egy közönséges ételből finom, szokatlanul ízletes étel készül. A marhanyelv saláta uborkával zöldségekből, tojásból, borsóból készül, majonézzel fűszerezve. A belsőségek táplálóbbá teszik a csemegét.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Klasszikus csemege, amelyet hagyományosan az ünnepi asztalra tálalnak. Még a tapasztalt háziasszony sem tudja, hogyan kell otthon főzni, vagy hogyan kell megtisztítani a tehénnyelvet, bár az elkészítésben nincs semmi bonyolult. Külön figyelmet érdemel a zselatinos húsleves, amelyet a húsdarabokra öntünk. Átlátszóvá kell tenni, hogy az étel szép és étvágygerjesztő legyen.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Tegye változatossá ünnepi menüjét egy új, ízletes, könnyen elkészíthető étellel. Az uzsonna haszna és különleges értéke abban rejlik, hogy a belsőséget nem megfőzik, minden levet kiengedve, hanem megsütik. A marhanyelv fóliában a sütőben történő főzéséhez válasszon egy nagy, legalább egy kilogramm súlyú terméket - sütés után garantáltan megőrzi lédússágát.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Minden vendég örülni fog ennek a finom, kiadós csemegének. Csak nézd meg a nevet – „Marhanyelv gombával a sütőben”. A puha, finom húst aromás gomba lében áztatják, és finom sajthéjjal burkolják – egy igazán királyi étel! Először is feltétlenül fel kell forralnia a nyelvet - így még szaftosabb és lágyabb lesz, és bármilyen gombát használhat.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Az otthoni szakácsok gyakran nem tudják, hogyan kell főzni a belsőséget, mennyi ideig, hogyan őrizzék meg a termék előnyeit, és mindent helyesen tegyenek. A marhanyelv húsleves szinte mindig megmarad a termék forralása után, és tudnia kell, hogyan kell használni. Kiváló receptek a gabonafélékből és zöldségekből készült levesek elkészítéséhez, amelyeket krutonnal és gombával önálló ételként szolgálnak fel.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Az ínyenc snack meglepően gyengéd, finom és egyszerűen elolvad a szájban. A sajtos marhanyelv-salátát népszerûen „Ballerinának” hívják, bár zsírtartalma aligha tetszene a mûvésznek. Minden tápértéke ellenére ennek az ételnek megvan az a csodálatos tulajdonsága, hogy csodálatos ízének és étvágygerjesztő megjelenésének köszönhetően gyorsan eltűnik a vendégek tányérjairól.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A belsőséget megfőzzük, megsütjük, salátákhoz, rágcsálnivalókhoz adjuk, de van még egy nagyon finom étel - a tejfölben pörkölt nyelv. Elkészítéséhez mindössze négy hozzávalóra van szükséged és pár óra időre. Ennek eredményeként egy kiadós, ízletes csemegét kapsz, amelyet kedvenc köreted mellé tálalhatsz.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Gyakran meg akarják lepni valami szokatlan és nagyon finom dologgal a vendégeket, ezért a vendégek érkezése előtt összeállítják az étlapokat, és megvásárolják a legjobb termékeket, amelyekből valóban lehet valami szokatlan és finomat készíteni: francia sajtokat, párolt borjúhúst (szeretném márványos marhahús, de ez túl út), sertés szűzpecsenye... Egyszóval elegáns asztalra és kedves vendégekre semmi nem spórol. De milyen gyakran választanak melléktermékeket a kulináris remekművek elkészítéséhez? Valljuk be, a belső szervek és a levágott tetemek szinte hulladékrészei sokak számára nem vonzóak. Bár itt vitatkozhatunk. Például a római császárt, a birodalom hanyatlása idején, Viteliust egy nagyon drága és egyszerűen hatalmas étellel, „Minerva pajzsával” készítették, mivel a császár falánkságáról vált híressé. Az ételt kizárólag egy hatalmas ezüsttányéron tálalták, és a következő összetevőkből állt: papagáj halmáj, cápatej, fácánagy és flamingónyelv...
Most nézzük meg újra ezt a listát, és megbizonyosodhatunk arról, hogy a hatalmas ezüstpajzson nem volt más, csak belsőség. Mindezt azonban magának a császárnak szolgálták fel, és nagyon drága volt. Bár ismert egy drágább étel is, és azt is belsőségekből készítették - Lucius Licinius Lucullus, becenevén Pontus, római parancsnok, politikus és konzul Kr.e. 74-ben. e. nemcsak politikusként és parancsnokként maradt meg a történelemben, hanem a bőséges és finom ételek szerelmeseként is. És Lucullus volt az, aki szerette vendégeit csalogánynyelvből készült pástétomokkal, amelyek, bármit is mondjunk, szintén belsőségek. És mennyi csalogányt kellett elpusztítani e pástétom kedvéért! Madarak tízezrei soha nem tudták elénekelni a legszebb dalukat...
Tehát azt a beszédet, miszerint a belsőség pazarló és étkezésre alkalmatlan, maga a történelem cáfolja, és általában a nyelves ételeket mindig is csemegenek tartották, még ha a nyelv nem is csalogány. Tehát nézzük meg közelebbről a marhanyelvet és annak jótékony tulajdonságait, összetételét, ellenjavallatait és főzési titkait. Nagyon valószínű, hogy ez a belsőség is minden dicséretre és csodálatra méltó.
Bármilyen tetem levágásakor a belső szervek megmaradnak, valamint a hasított test kevésbé értékes terméknek minősülő részei - a hasított test ezen részeit belsőségnek nevezik.
Ami a tápértéket illeti, a melléktermékek teljesen egyenlőtlenek.
Némelyikük meglehetősen értékesnek tekinthető, és nem rosszabb, mint a hús, sőt mikroelem- és vitamintartalmában néha meg is haladja azt, míg más melléktermékek tápértéke alacsonyabb (egy részüket nem táplálkozásra, hanem termelésre használják fel. állati takarmány). Hagyományosan a melléktermékeket ízük és tápértékük alapján I. és II. kategóriába sorolják.
A marha- vagy borjúnyelv az egyik legértékesebb belsőség, sőt ínyenc terméknek számít – a szervezet tökéletesen felszívódik, finom ízű, és sok tápanyagot tartalmaz. Ismeretes, hogy a marhanyelv normalizálhatja az emésztést, mivel ez a termék nagyon kis mennyiségű kötőszövetet tartalmaz.
A marhanyelv súlya az állat méretétől függően 0,2 kg-tól 2,5 kg-ig terjedhet.
A marhanyelv egy folyamatos izom, amelynek érdes héja van.
Ez a termék elkészíthető és tálalható önálló ételként, vagy saláták, hideg és meleg ételek összetevőjeként. A marhanyelvet a világ különböző konyháiban használják.
Figyelem! A marhanyelvhús gyakran szerepel a fehérje étrendben.
Ezenkívül a marhanyelvet az élelmiszeripar már régóta aktívan használja különféle kolbász, sonka, különféle füstölt húsok és húskonzervek előállítására. Az is ismert, hogy a marhanyelvhús sok fűszerezéssel jól passzol.
A marhanyelv hasznosságát gazdag kémiai összetétele magyarázza.
Természetesen a víz jelentős mennyiségű marhanyelvet foglal el - körülbelül 70%, de a víz mindig az összes élő szervezet fő összetevője marad, így ez nem meglepő.
A nyelv 13%-át fehérjék teszik ki, a marhanyelvben ugyanennyi (13%) zsírt tartalmaz. Ebben a nagy izomban azonban nagyon kevés szénhidrát van - körülbelül 2%. A marhanyelvhús különféle extrakciós anyagokat tartalmaz, vagyis azokat a szerves eredetű anyagokat, amelyek a főzés során a húsból a húslevesbe kerülnek.
Az extraktumok közé tartozik többek között a karbamid, a tirozin, a kreatin, a kreatinin, a leucin, a taurin, a xantin, valamint az inozinsav és a glutaminsav és néhány egyéb anyag. Ezenkívül a marhanyelv vitaminokat tartalmaz, különösen sok B-vitamint (B1, B2, B3, B6, B12) és E-vitamint. Ami a mikro- és makroelemeket illeti, a marhanyelv magnéziumot tartalmaz; kalcium; Vas; nátrium; foszfor; réz; króm; jód; molibdén; kén; kálium; kobalt; mangán és cink.
Ennek a terméknek (marhanyelv) kalóriatartalma viszonylag alacsony - mindössze 173 kcal 100 g termékben.
A legtöbb modern ember nem csak a termék kalóriatartalmával foglalkozik, hanem a koleszterintartalmával is. Ami a marhanyelvben lévő koleszterin mennyiségét illeti, minimálisnak tekinthető, és nem haladja meg a 150 mg-os szintet 100 gramm termékben, és ez lehetővé teszi, hogy a marhanyelv felkerüljön a diétás termékek listájára. Ennek ellenére a már főtt (például főtt) marhanyelv valamivel magasabb kalóriatartalmú, és 100 g termékben 231 kcal-t tartalmaz.
Mindössze száz gramm marhanyelvvel a napi kalóriaszükséglet, azaz a szükséges energia közel tizedét (9%) lehet kielégíteni. Ugyanez a mennyiség teljes mértékben kielégíti a szervezet B12-vitamin-szükségletét a nap folyamán. Ezenkívül a marhanyelv normalizálja a szénhidrát- és zsíranyagcserét (anyagcserét).
Ugyanez a 100 grammos marhanyelv-adag biztosítja a szervezet napi cinkszükségletének 40%-át.
Köztudott, hogy a marhanyelv jelenléte az étlapon csökkenti a koleszterinszintet, miközben a bőr további regenerációs és megújulási lehetőségeket kap.
A marhanyelvben található cink elősegíti a sebek gyorsabb és jobb gyógyulását, és javítja a bőr általános állapotát.
A marhanyelvben található nagyon lenyűgöző mennyiségű B-vitamin nemcsak a bőr, hanem a haj állapotára is pozitív hatással van, amely élénkebbé, selymesebbé és fényesebbé válik.
A PP-vitamin (vagy B3) felbecsülhetetlen segítséget nyújt az álmatlanságban és/vagy migrénben szenvedőknek.
A főtt marhanyelvet gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedőknek ajánljuk, beleértve a gyomor- és/vagy nyombélfekélyben szenvedőket is, mivel ez a termék gyakorlatilag mentes a kötőszövettől, rostjai pedig nagyon könnyen emészthetők, anélkül, hogy rothadást okoznának. folyamatok a belekben.
Figyelem! A főtt marhanyelv fogyasztása jelentősen csökkenti a rák, különösen a vastagbélrák megjelenésének és kialakulásának kockázatát.
Nagyon fontos, hogy a marhanyelv rendszeres fogyasztása segítse az immunrendszer erősítését. Ugyanilyen fontos, hogy a meglehetősen magas cinktartalmú marhanyelv aktiválja az inzulintermelést, ezért hasznos a cukorbetegek számára.
Többek között a marhanyelv rendszeres beiktatása az étlapba, fenntartja a szükséges vitamin- és ásványianyag-egyensúlyt.
Mint minden terméknek, a marhanyelvnek is van néhány ellenjavallata, amelyeket figyelembe kell venni ennek a belsőségnek a kiválasztásakor.
Mint minden más terméket, a marhanyelvet is egyéni intolerancia jellemzi, vagyis amikor ezt a terméket valakinek a szervezete kategorikusan nem tolerálja. Az ilyen intolerancia azonban rendkívül ritka.
Ezenkívül a marhanyelv ellenjavallt azok számára, akiknek a húskészítmények elvileg ellenjavalltok, bár a marhanyelv sokkal könnyebben felszívódik és emészthető, mint bármely más izomszövet.
Ha bármely termék, beleértve a marhanyelvet is, rosszul emésztődik, fennáll a kockázata a máj és a vesék fokozott stresszének, valamint nagy a valószínűsége a csökkent immunitásnak. Leggyakrabban az ilyen jelenségek és bizonyos ételek megemésztésének képtelensége idős és nagyon idős embereknél fordul elő. Ezért jobb, ha az idősebb emberek kerülik a marhanyelv evését.
Nagyon fontos a kemény héj eltávolítása a nyelvről, ezért jobb, ha szinte azonnal eltávolítjuk a forralás után - gyakran a gyomor elnehezülése és egyéb kellemetlen tünetek jelentkeznek, ha a kemény héjat nem távolítják el időben.
Ha a nyelv túl olajosnak tűnik (13% zsírt tartalmaz), akkor ennek a terméknek a fogyasztását egyszerűen csökkenteni kell, de nem szükséges teljesen elhagyni.
A gasztroenterológusok arra figyelmeztetnek, hogy a krónikus emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek rendkívül óvatosan kell fogyasztaniuk a marhanyelv húsát.
Figyelem! Számos tanulmány eredményeként meggyőzően bebizonyosodott, hogy a marhanyelv fogyasztásának előnyei jelentősen meghaladják ennek a terméknek a káros hatásait.
A megfelelően megfőtt nyelvhús igazi finomsággá válik – puha és puha.
Az otthoni konyhában a marhanyelvet leggyakrabban megfőzik, majd lehűtik és részekre vágják. A részekre vágott nyelv mellett ezt a belsőséget gyakran használják aszpik készítésére. Néha leveseket készítenek abból a húslevesből, amelyben a nyelvet főzték.
Annak érdekében, hogy a marhanyelv megfelelően és jó minőségű legyen, forrásban lévő vízbe kell meríteni. Vagyis először egy megfelelő méretű fazékba kell vizet tenni és felforralni. Amikor a víz jól felforrt, tegyük a marhanyelvet a forrásban lévő vízbe, és főzzük öt percig. Öt perc elteltével távolítsa el a nyelvet a levesből, kissé hűtse le, és távolítsa el a kemény bőrt a nyelvről.
Miután a bőrt eltávolítottuk a nyelvről, a terméket visszatesszük forrásban lévő vízbe, és a nyelvet alacsony lángon puhára főzzük.
Mennyi ideig tart a marhanyelv főzése? Az idő természetesen a nyelv méretétől és súlyától függ, de a tapasztalatok szerint a marhanyelv főzési ideje három-négy óra között mozog.
Annak megállapításához, hogy a marhanyelv teljesen készen van-e, késsel kell átszúrni: ha a kés könnyen behatol a húsba, és tiszta húsleves jelenik meg a szúrás helyén, akkor a nyelv megfőtt.
A kész nyelvet ki kell venni a serpenyőből a húslevessel, és hagyni kell kihűlni. A kihűlt és lehűtött nyelvet a gabonán keresztül vékony szeletekre vágjuk, és külön ételként tálalhatjuk.
Ezenkívül a kis szeletekre vágott nyelvet felönthetjük ugyanazzal a húslével, amelyben főzték (a levest először zselatinnal kell keverni), és a leghidegebb helyre, például a hűtőszekrénybe tesszük, hogy a az aszpik megfelelően megkeményedik. A marhanyelv aszpikba tehetünk főtt sárgarépa szeleteket, zöld petrezselyem ágakat és citromszeleteket - ízlés szerint.
A marhanyelv aszpik könnyű és egészséges diétás ételnek számít.
A marhanyelvet nem csak főzni vagy aszpikot készíteni, hanem párolni is lehet. Ahhoz, hogy a nyelv hatékonyan pörkölt legyen, először öt percig forralni kell, majd eltávolítani róla a kemény bőrt. Ezután a nyelvet darabokra kell vágni, és növényi olajjal enyhén megkent serpenyőbe kell helyezni, ahol tejszínt vagy tejfölt kell adni, valamint egy kis száraz bort.
Amikor a nyelv már majdnem megfőtt, a fűszereket egy serpenyőbe kell helyezni - ez lehet különféle paprika, szegfűszeg és babérlevél.
Titok No. 1. Főzés előtt a nyelvet legalább fél órára, lehetőleg egy órára hideg vízbe kell áztatni. Erre azért van szükség, hogy megkönnyítsük a nyelv tisztítását a különféle szennyeződésektől. Miután a nyelv jól átázott, késsel le kell kaparni róla a zsírt, nyálkát vagy a megmaradt vért - a nyelv bőrének teljesen tisztának kell maradnia. Alapos kaparás után a nyelvet alaposan le kell öblíteni folyó hideg vízben.
Titok No. 2. Ahhoz, hogy a nyelv lágy és lédús legyen, csak forrásban lévő vízbe szabad meríteni. Először forraljuk fel a serpenyőben lévő vizet, és csak ezután tegyük bele a nyelvet, amelyet esetleg ketté kell vágni, mert a magas hőmérséklet hatására megnő. Amikor a víz ismét felforr (és a forrás leáll, miután a nyelvet a serpenyőbe helyezték), el kell távolítani a megjelenő habot, és 15 percig főzni kell a nyelvet, majd le kell engedni a vizet. Ezután meg kell tölteni a serpenyőt tiszta vízzel, újra fel kell tenni a tűzhelyre, és fel kell forralni a vizet, majd a nyelvet a forrásban lévő vízbe kell tenni, és puhára főzni.
3. titok. A nyelv készenlétét nem lehet szemmel meghatározni, mivel ez nemcsak a belsőség súlyától és méretétől függ, hanem annak az állatnak a korától is, amelyhez ez a nyelv tartozott. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy a nyelvet két-négy órán keresztül főzzük. Ha villával vagy késsel megszúrva teljesen átlátszó folyadék (lé) szabadul fel, akkor a nyelv már készen van; ha a folyadék zavaros vagy csak enyhén zavaros, akkor a főzési folyamatot addig kell folytatni, amíg a folyadék ki nem enged a szúrás helye teljesen átlátszó.
Titok No. 4. A nyelvet csak a főzés végén, vagyis a főzési folyamat végén szabad megsózni, különben a nyelv kemény lesz. Ezután a leveshez adjunk hámozott sárgarépát, babérlevelet, esetleg hagymát, szegfűborsot, borsot.
Titok No. 5. Miután a nyelvet teljesen előkészítették, ki kell venni a húslevesből, és néhány percre (három percre) hideg vízbe kell helyezni, ezután sokkal könnyebben eltávolítható a bőr a nyelvről.
Titok No. 6. Néha szívesebben sózzák meg a nyelvet, miután már megnyúzták. Ebben az esetben a termék sózásához a hámozott nyelvet ismét forrásban lévő húslevesbe helyezzük, és csak ezután adjuk hozzá az összes fűszert.
Titok No. 7. Minden további hozzávalót (hagyma, sárgarépa, fűszernövények) aprítatlanul, bár meghámozva kell a húsleveshez adni, így a nyelv és a húsleves is aromásabb lesz.
8. titok. Ha a húslevest, amelyben a marhanyelvet éppen felforralták, leves vagy más első fogás készítésére használjuk, akkor az összes benne főtt fűszert ki kell dobni, és az új sárgarépát, hagymát, egyéb gyökereket , babérlevelet kell használni a leveshez.levél és minden más.
Figyelem! A főtt marhanyelv használható önálló nassolnivalóként, aszpik elkészítéséhez vagy saláták hozzávalójaként. Ez azonban még nem minden - a marhanyelv süthető, süthető (tésztában vagy zsemlemorzsában), és tölthető is.
9. számú titok.
Főtt marhanyelv saláta, kínai kel és kemény sajt.
Ez a saláta az egyik legegyszerűbb, de nagyon finom.
A pekingi káposztát apróra vágjuk. A főtt marhanyelvet vékony csíkokra vágjuk. A kemény sajtot (parmezán vagy legalább holland) reszeljük le durva reszelőn. Mindent összekeverünk egy salátástálban, és majonézzel ízesítjük.
A saláta elkészítésekor nagyon fontos kitalálni az arányokat - sem egy extra nyelv, sem egy extra sajt nem teszi jobbá a salátát. Bár, ahogy mondani szokás, ez ízlés dolga...
Ki mondta, hogy a belsőség a szegények tápláléka? A történelem megerősíti, hogy mind a császárok, mind a nagy tábornokok nem hagyták ki a lehetőséget, hogy valami finomat élvezzenek, aminek semmi köze például a bélszínhez vagy a gallérhoz.
A csalogány nyelvpástétom persze kicsit túlzás, de mindenképpen kipróbálhatjuk a marhanyelv aszpikos vagy kínai kel salátát főtt nyelvvel.
Hány salátát készíthetsz ebből a belsőségből? Igen, amennyire van türelmed és kíváncsiságod! És lesznek más ételek is, amelyek érdekelni fognak...
A marhanyelv - ízletes és egészséges termék - minden konyhában megfelelő, és bármilyen ünnepi asztalt díszíthet.
A marhahús a szarvasmarha húsa, amely különböző korú bikákat és teheneket foglal magában. Bizonyítékok vannak arra, hogy a modern szarvasmarhák első őseit mintegy nyolcezer évvel ezelőtt háziasították Transbajkáliában.
A marhahús második, első és legmagasabb osztályba sorolható. A legmagasabb osztályba tartozik a hát és a mellrész, valamint a filé, a far, a hátszín és a far. Az első osztályba a hasított váll és vállrészek tartoznak, a második osztályba a szár, az elülső és a hátsó rész, valamint a vágás. A legértékesebb húsnak a húsmarha húsát tartják. Különösen nagyra értékelik az éretlen fiatal állatok húsát.
A marhamáj, a szív, az agy, a vese és a marhanyelv az első kategóriába tartozó pépszerű melléktermékek közé tartozik. A marhanyelvet joggal nevezik csemegenek. Izomszövetből áll, amelyet külső membrán borít. A nyelv kétszáz grammtól két kilogrammig terjedhet. Ezt a finomságot gondosan feldolgozzák, mielőtt a polcokra kerül. A nyirokcsomókat, a zsírt és a kötőszövetet eltávolítják belőle.
Száz gramm nyelv 68,8 g vizet, 150 mg koleszterint, 4,8 g telített zsírsavat és körülbelül egy gramm hamut tartalmaz. A nyelv meglehetősen sok fehérjét tartalmaz (kb. 16%) Ez a termék sok vitamint tartalmaz. Száz gramm nyelv 7,7 mg PP-vitamint, 0,4 mg E-vitamint, 4,7 mg B12-vitamint, 6 mcg B9-vitamint, 0,2 mcg B6-vitamint, 2 mcg B5-vitamint, 0,3 mcg B3-vitamint és 0,3 mg-ot tartalmaz. 12 mcg B1-vitamin. A nyelv még 9 mcg ónt, 16 mcg molibdént, 19 mcg krómot, 0,053 mg mangánt, 94 mg rezet, 251 mg vasat, 224 mg foszfort, 255 mg káliumot, 1001 mg nátriumot tartalmaz. mg magnézium és 8 mg kalcium.
A marhanyelv kalóriatartalma 173 kcal száz gramm termékre vonatkoztatva.
Ez az ízletes belsőség elősegíti a hormonok és aminosavak szintézisét, valamint aktiválja az inzulintermelést, segítve a vércukorszint normalizálását. Ezért nyilvánvalóak a marhanyelv előnyei a cukorbetegség számára. A marhanyelv fontos előnye az emberi idegrendszerre gyakorolt jótékony hatása.
A marhanyelv kalóriatartalma viszonylag alacsony. A nyelvnek nincs kötőszövete, így a könnyen emészthető termékek közé sorolható. Az orvosok azt javasolják, hogy a lehető leggyakrabban együnk főtt marhanyelvet vérszegénység, gyomorfekély, terhesség és gyomorhurut esetén. Úgy gondolják, hogy a finomság rendszeres fogyasztása segít megbirkózni a migrénnel és az álmatlansággal.
Ebből a melléktermékből száz gramm a napi B12-vitamin szükséglet 150%-át tartalmazza, amely szabályozza a szervezet szénhidrát- és zsíranyagcseréjét. Egy kis darab nyelv egyharmadával elégíti ki a szervezet napi PP-vitamin-, és 40%-ban cink-szükségletét.
A marhanyelv zsírtartalma háromszor nagyobb, mint a májban. A marhanyelv csak túlzott fogyasztás esetén károsíthatja a vesét és a májat.
A marhanyelv károsodásának csökkentése érdekében forralás előtt el kell távolítani róla a bőrt.
Ezenkívül károsíthatja a marhanyelvet, ha hormonokat, peszticideket és antibiotikumokat juttattak az állat húsába (leggyakrabban takarmányon keresztül).
Világszerte sok szakács értékeli ezt a belsőséget finom, kifinomult íze és magas táplálkozási tulajdonságai miatt. A nyelvből származó nemzeti ételek megtalálhatók a lengyel, grúz, orosz, kínai és tunéziai konyhában. A gasztronómiában számos lehetőség kínálkozik ennek a finomságnak az elkészítésére, de a főtt marhanyelv a legnépszerűbb.
A főtt marhanyelv szokatlanul lágy és nagyon puha. Legalább három-négy órán át kell főzni. Főzéskor kissé megduzzadhat és megnőhet a mérete. Annak érdekében, hogy a késztermék további ízt és aromát adjon a forralás végén, ajánlatos különféle gyógynövényeket és fűszereket hozzáadni, különösen fekete borsot és babérlevelet.
A nyelvnek párolva is kiváló íze van. Párolhatjuk tejfölben, tejszínben, sőt borban is. A finomság tölthető, tésztában sütve vagy panírozva, sütve is elkészíthető. Ezt a terméket széles körben használják füstölt húsok, kolbászfélék, konzervek és sonka előállítására.
Nagyon hasznos aszpikot készíteni a nyelvből. Ehhez először elő kell készítenie a nyelvet, öblítse le, töltse fel vízzel, és adjon hozzá babérlevelet, borsot, hagymát és sárgarépát. Két-három órát kell főzni alacsony lángon. A kész főtt marhanyelvet le kell hűteni, eltávolítani a bőrt és vékony szeletekre vágni. A kihűlt húslevest leszűrjük, beleöntjük a zselatint, és egy órát állni hagyjuk, hogy megduzzadjon. Ezután felmelegítjük a levest, hogy a zselatin feloldódjon. Helyezze a nyelvdarabokat egy edényre, adjon hozzá sárgarépát és petrezselymet. Ezután öntsük fel mindent a húslevessel, és tegyük hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.
Videó a YouTube-ról a cikk témájában:
Hibát talált a szövegben? Válassza ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket.
Tudod, azt:
A legmagasabb testhőmérsékletet Willie Jonesban (USA) regisztrálták, akit 46,5°C-os lázzal szállítottak kórházba.
A 74 éves ausztrál lakos, James Harrison körülbelül 1000 alkalommal adott vért. Ritka vércsoportja van, amelynek antitestei segítenek túlélni a súlyos vérszegénységben szenvedő újszülötteket. Így az ausztrál körülbelül kétmillió gyereket mentett meg.
Ha az ember szíve nem is dobog, még sokáig élhet, amint azt Jan Revsdal norvég halász bebizonyította nekünk. A „motorja” 4 órára leállt, miután egy halász eltévedt és elaludt a hóban.
Az emberi agy a teljes testtömeg körülbelül 2%-át teszi ki, de a vérbe jutó oxigén körülbelül 20%-át fogyasztja el. Ez a tény rendkívül érzékenysé teszi az emberi agyat az oxigénhiány okozta károsodásokra.
Az Oxfordi Egyetem tudósai egy sor vizsgálatot végeztek, amelyben arra a következtetésre jutottak, hogy a vegetarianizmus káros lehet az emberi agyra, mivel tömegének csökkenéséhez vezet. Ezért a tudósok azt javasolják, hogy ne zárják ki teljesen a halat és a húst az étrendből.
Ha a máj működése leáll, a halál 24 órán belül bekövetkezik.
Sok tudós szerint a vitaminkomplexek gyakorlatilag használhatatlanok az ember számára.
Nagyobb valószínűséggel töri ki a nyakát, ha leesik egy szamárról, mint ha leesik a lóról. Csak ne próbáld megcáfolni ezt az állítást.
Egy átlagos ember élete során nem kevesebb, mint két nagy nyálcsordát termel.
Amerikai tudósok egereken végeztek kísérleteket, és arra a következtetésre jutottak, hogy a görögdinnyelé megakadályozza az érrendszeri érelmeszesedés kialakulását. Az egerek egyik csoportja sima vizet, a második csoport görögdinnyelevet ivott. Ennek eredményeként a második csoport erei mentesek voltak a koleszterin plakkoktól.
A jól ismert Viagra gyógyszert eredetileg az artériás magas vérnyomás kezelésére fejlesztették ki.
Sok gyógyszert kezdetben gyógyszerként forgalmaztak. A heroint például eredetileg a gyermekek köhögésének gyógymódjaként hozták forgalomba. A kokaint pedig érzéstelenítésként és az állóképesség növelésének eszközeként javasolták az orvosok.
Minden embernek nemcsak egyedi ujjlenyomata van, hanem nyelvlenyomata is.
Az emberi csontok négyszer erősebbek, mint a beton.
A veséink egy perc alatt három liter vért képesek megtisztítani.
Miért választják az emberek a kezelést Németországban?
A németországi kezelés egy lehetőség arra, hogy kihasználjuk a legmodernebb terápiamódszereket, amelyek teljes mértékben megfelelnek a „21. század gyógyszere” definíciójának...
A világ különböző időszakokon ment keresztül: Herbert Shelton külön étrendjétől Robert Atkins fehérjemenüjéig. Ezért a különböző táplálkozási elméletek követőinek véleménye ugyanazon termékről eltérhet. Tehát az egyik vitatott termék a marhahúsleves.
A marhahúsleves tanulmányozása segít objektíven felmérni a termék értékét. Az összetétel és a főzési szabályok ismerete segít az étel egészségesebbé tételében.
A marhahúsleves összetétele és kalóriatartalma
A marhahúsleves folyékony húsleves, amelyet a hasított szarvasmarha húsából, csontjaiból vagy melléktermékeiből készítenek. A marhahúsleves minden típusa szabványos anyagokat tartalmaz, de mennyiségük attól függően változik, hogy mit veszünk alapul: hús, csont vagy belső szervek.
Főzéskor a marhahús és a belsőségek körülbelül 2 mg vasat bocsátanak ki a húslevesbe.
A húsleves (500 g-ban):
A marhahúsleves különlegessége, hogy alacsony energiaértéke ellenére fehérjében gazdag. 100 gr-ban. termék:
Zsírtartalmát tekintve elmarad a csirkehústól, ezért a fogyni vágyóknak érdemesebb marhahúslevest használni. 100 gramm húsleves kalóriatartalma 4 kcal.
A marhahúsleves előnyei
Miután megismerkedett a marhahúsleves összetételével, igazságtalan lenne haszontalan terméknek nevezni. A marhahúsleves jótékony hatásai a szervezet számára az állati tetem húsában, csontjaiban és belső szerveiben található elemeknek, vitaminoknak és vegyületeknek köszönhetők.
Edzés után helyreáll
A marhahúslevesből vasat kap a szervezet, amely nélkül a szervezet összes szerve és rendszere nem tud működni. A vas a drágaköveknek nevezett enzimkomplexek része. A drágakövek a hemoglobin fehérje összetevői, amely oxigént szállít a szervezet összes sejtjébe. A vashiány hemoglobinhiányhoz vezet, ami gyengeségben, csökkent étvágyban, sápadtságban és fáradtságban nyilvánul meg.
A marhahúsleves fogyasztása feltölti a vastartalékokat és helyreállítja az erőt terhesség alatt, műtét és nehéz fizikai aktivitás után. A marhanyelv húsleves előnyei nagyobbak lesznek, mivel a nyelv rekord mennyiségű vasat tartalmaz.
Felgyorsítja a fogyást
A marhahúsleves kalóriaszegény és egyben laktató, így a fogyók és az alakjukat figyelők étrendjében is szerepel. A marhahúsleves kétszer annyi fehérjét tartalmaz, mint a zsír, nem tartalmaz szénhidrátot, és tápanyagokban is gazdag.
Segíti az emésztést
A húslevesben található makroelemek, mikroelemek, vitaminok és ásványi anyagok gyorsan felszívódnak a gyomorban, és nem terhelik túl az emésztőrendszert. A marhahús alapú húslevest még a gyermek szervezete is jól felszívja, így leveseket és borscsot készíthet belőle a baba első etetésére.
A marhahús csontleves bizonyítottan jótékony hatással van az emésztőrendszerre. A főzés során a csontszövetből zselatin szabadul fel, ami elősegíti az emésztőnedvek intenzív felszabadulását. Az emésztőnedvek segítik a húslevesben lévő fehérje jobb asszimilációját.
Megbirkózik a mérgezéssel
A marhahúsból vagy szívből készült könnyű húsleves lesz a legjobb gyomorsegítő túlevés és ételmérgezés esetén. A metionin aminosav, amely a húsleves részét képezi, segít semlegesíteni a káros bomlástermékeket és eltávolítani azokat a szervezetből.
Lehetővé teszi nagy mennyiségű élelmiszer megemésztését
A húsleves elősegíti a nehéz ételek nagy mennyiségben történő feldolgozását, mivel serkenti az emésztőnedvek termelését, és nem igényel sok erőfeszítést a szervezetnek az emésztés.
A tiszta marhahúsleves 20-40 perc alatt megemésztődik. Összehasonlításképpen: egy pohár gyümölcslé 30 perc alatt emészt fel, egy alma 40 perc alatt.
Erősíti az ízületeket
A marhahús csontleves az egyik népi gyógymód az ízületi szalagok erősítésére és rugalmasságának biztosítására.
Ügyeljen a marhaszív húsleves előnyeire. A szív értéke megegyezik a marhahús értékével, ezért a húsleves jótékony hatásaiban nem alacsonyabb, mint a húsalapú húsleves. A melléktermék esszenciális aminosavakat tartalmaz: triptofánt és metionint. A triptofán a szerotonin forrása, egy hormon, amely felelős a nyugalomért és a tisztaságért. A metionin a rossz koleszterin, a felesleges zsír ellensége, védi a sejteket a szabad gyököktől és a nehézfémsóktól.
A marhahúsleves károsodása és ellenjavallatai
A marhahúsleves, annak emberre gyakorolt előnyei és ártalmai értékelése során tisztességes lenne jó minőségű hússal főtt húslevesről beszélni. Rossz környezeti körülmények között, szintetikus takarmányon és adalékanyagon nevelt állat nem tud jó húst adni.
A jó minőségű hús a haszonszerzés során elrontható: a termék hosszabb megőrzése érdekében hormonokkal, antibiotikumokkal és tartósítószerekkel „telítik”.
A marhahús-csontleves ártalmassága akkor jelentkezik, ha a tehén vagy a bika ipari üzemek közelében, rossz ökológiájú helyeken legel. Ilyen körülmények között az állati csontok telítődnek az emberre káros nehézfém-sókkal.
De a minőségi húsból készült húsleves káros lehet a szervezetre. A marhahúsleves túlzott fogyasztása káros lesz, mivel a hús a purintartalom tekintetében vezető szerepet tölt be. Az emberi szervezetben a purinok szükségesek a vesék normális működéséhez. A purinok lebontása következtében húgysav képződik. Itt rejlik a felesleges anyagok veszélye. A nagy mennyiségű húgysav veseproblémákat okoz, elősegíti az epekőképződést, anyagcsere-betegségeket okozhat.
A marhahúslevesnek vannak ellenjavallatai:
Főzés titkai
Van egy vélemény, hogy semmi sem egyszerűbb, mint a húsleves elkészítése: meg kell főzni egy darab húst, és ennyi. Ez egy tévhit: a marhahúsleves finom lesz, ha ismer néhány titkot. Mivel nem könnyű minőségi húst találni, meg kell elégedni azzal, ami van, és tudnia kell, hogyan kell bolti alapanyagokból húslevest főzni. Ahhoz, hogy a bolti húsból „megfelelő” marhahúslevest kapjunk, „két vízben” kell főzni:
Ha világosítani kell a marhahúslevest, akkor főzés közben adjuk hozzá a tojásfehérjét, majd szűrjük át a húslevest egy sajtruhán. A fehérjék felszívják a szennyeződéseket, a lebegő anyagokat, és a húsleves átlátszó lesz. A marhahúsleves felhasználható levesek, borscsok, káposztalevesek, szószok és mártások alapjául. Az ezen alapuló ételek táplálóak, aromásak és kielégítőek lesznek.
A csonton lévő marhahúsleves hasznos elmozdulások, ficamok és ízületi instabilitás esetén. A marhahúst és a vizet 1:3 arányban veszik, és lassú tűzön párolják 12 órán át. Főzés közben adjon hozzá vizet az eredeti szintre.
Gyógyászati célokra a kapott húslevest egy hétig, 200 ml-re kell inni. egy napon belül. Az alacsony zsírtartalmú marhahúsleves hasznos a posztoperatív időszakban, fogyás és mérgezés esetén.
Kezdőlap » Előnyök és ártalmak » A marhanyelv előnyei és ártalmai
Ha unja a rendes húst, vagy csak diverzifikálni szeretné az étrendjét, akkor marhanyelv kiváló alternatívaként fog szolgálni. Ebből a belsőségből tucatnyi érdekes ételt könnyű összekeverni, például levesekhez adhatjuk, süthetjük, süthetjük, pácolhatjuk, füstölhetjük, savanyíthatjuk is. Bármilyen formában ez a finom és egészséges finomság megfelelő adag tápanyagot tartalmaz a szervezetünk számára.
A kis mennyiségű kötőszövet miatt a marhanyelv könnyen emészthető és felszívódik a szervezetben, anélkül, hogy rothadó folyamatokat okozna a belekben. Ezért ő ajánlani akik elnehezülnek a gyomorban húsevés után, valamint gyomor-bélrendszeri betegségekben (gyomorhurut, fekély) szenvedők. Ugyanakkor az ebből a finomságból készült ételek puhák, ízletesek és magas kalóriatartalmuk miatt meglehetősen laktatóak.
Egyébként a nyelv előnyei a vitamin- és ásványianyag-összetételnek köszönhetők:
A marhanyelv nagyon fontos tulajdonsága az jótékony hatással van a cukorbetegekre. Az a tény, hogy ebben a termékben hihetetlenül nagy mennyiségű cink provokálja az inzulin természetes termelését, amelynek terápiás hatása van, beleértve a pajzsmirigyet is. Ezenkívül a magas krómtartalom lehetővé teszi a szervezet számára a glükóz jobb felszívódását, megelőzve a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
Ez a finom finomság terhes nők számára ajánlott. Javasoljuk, hogy a marhanyelvet főzve tálaljuk, salátákhoz, előételekhez vagy meleg ételekhez adjuk. Puhaságának, táplálóságának és érzékenységének köszönhetően a marhanyelv hasznos a gyermekek és a betegségekből, kimerültségből és műtétekből felépülő emberek számára.
A többi belsőséghez képest magas kalóriatartalom (173 kcal/100 g) és magas zsírtartalom ellenére a nyelv diétás termék. Ez a finomság gazdag fehérjékben is – olyan anyagokban, amelyek nagyon fontosak az izomnövekedéshez, a bőr rugalmasságához és a haj növekedéséhez.
Energia érték:
A marhanyelv kiváló B-vitamin-forrás – fontos elemek, amelyek elősegítik az anyagcserét és az idegrendszer normál működését.
Magához a marhahúshoz hasonlóan belsősége is jelentős mennyiséget tartalmaz mirigy– alacsony vérnyomással, vérszegénységgel vagy rendszeres fejfájással küzdők számára hasznos ásványi anyag. A vas részt vesz a vér összetételének javításában és a hematopoiesis folyamatában. Emiatt ajánlott terhes nők és gyermekek számára.
A marhanyelv még ilyen magas kalóriatartalom mellett is tele van olyan hasznos anyagokkal, amelyek rendbe tehetik szervezetünket.
Annak ellenére, hogy a marhanyelv több kalóriát tartalmaz, mint a marhamáj, ez a termék ideális diétás táplálkozáshoz. Köszönet a tartalomnak B vitaminok, használata segít felgyorsítani az anyagcsere folyamatokat és szabályozni a szénhidrát-lúgos anyagcserét a szervezetben. Éppen ezért azoknak ajánlott, akik úgy döntenek, hogy komolyan küzdenek a súlyfelesleggel.
A marhanyelv gyakran szerepel a különféle diétás táplálkozási programokban, mivel a belőle készült ételek jól csillapítják az éhséget, teljesen emészthetők, gazdag tápanyag-összetételűek és megelőzi a gyomorhurutot. A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy ezt a terméket fehérje-, alacsony szénhidráttartalmú és egészségjavító étrendhez adják.
Azonban bármennyire is ízletes és egészséges ez a termék, a diéta eredményesebbé tétele érdekében főzve ajánlott fogyasztani, nem sütve, párolva. Ez a módszer megkönnyíti a napi kalóriák számlálását. Ha egy ilyen ételt fizikai aktivitással kombinál, a túlsúly gyorsan és észrevétlenül eltűnik. Ráadásul azok számára, akik a fogyás mellett izomtömeget próbálnak növelni, a nagy mennyiségű fehérje csak előnyös.
marha nyelv - értékes melléktermék, amely többféleképpen is elkészíthető. Különféle ételekkel kombinálható az íz javítása érdekében. Ám ennek a finomságnak az a legfőbb értéke, hogy súlyos betegségek idején, az egészség és a fiatalság tárházaként ajánljuk.
A vérszegénység, a gyomorhurut, a fekélyek és a II. stádiumú cukorbetegség jelentős kényelmetlenséget hoz életünkbe. Előfordulásuk megelőzése vagy a tünetek csökkentése érdekében elegendő a marhanyelv bevezetése az étrendbe. Ennek a finomságnak egy kis darabja lehetővé teszi, hogy hosszú ideig elfelejtse számos súlyos betegséget.
Akkor is érdemes marhanyelvet fogyasztani, ha nincsenek betegség tünetei legalább egyszer egy héten, hiszen ez a termék erőt ad az egész szervezetnek, ellátja a szervezetet hasznos vitaminokkal és ásványi anyagokkal, elősegíti a fejlődést és a növekedést.
Friss marhanyelv vásárlásakor mindenekelőtt a jelenlétére kell figyelni egészségügyi szolgáltatási bélyegző. Ha ilyen jel van, akkor biztos lehet benne, hogy az állatnak nem volt semmilyen betegsége, és magát a finomságot szakemberek tesztelték.
A marhanyelv színe alapján meglehetősen könnyű megkülönböztetni a frissesség mértékét. A megfelelően tárolt természetes terméknek rendelkeznie kell lila árnyalatú. A rózsaszín szín azt jelzi, hogy a nyelv megfagyott, a szürke pedig az állottság jele. A termék minőségét az illata is jelzi. A friss marhanyelvnek hússzagúnak kell lennie, nem pedig rothadásnak.
A termék frissességét a nyelven lévő vágás jelzi. Ha tiszta folyadék jön ki belőle, az azt jelenti, hogy korábban lefagyott. Ha az ichor zavaros színű, akkor ezt a finomságot nem megfelelő hőmérsékleten tárolták és fogyasztásra alkalmatlan. A legjobb, ha olyan marhanyelvet vásárolunk, amely nem volt lefagyasztva. Vércseppek jelennek meg a minőségi termék vágott felületén.
A nyelvpép a diéta alatt javasolt, de legfeljebb heti kétszer. Napi fogyasztási arány - 150 gramm, terhes nők és gyermekek – 70-80 gramm. Ez a termék sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, de a koleszterin jelenléte mellékhatásokat okozhat.
marha nyelv - romlandó termék, ezért vásárlás után azonnal meg kell főzni és elfogyasztani. Ha egy kicsit tovább kell tárolni, akkor a legjobb, ha a nyelvet apró darabokra vágva a fagyasztóba tesszük. A megfőtt nyelvet fóliába kell csomagolni és a hűtőben hagyni.
Ezt a terméket mindenkinek ajánljuk, kivéve azoknak, akiknek van egyéni intolerancia, elhízási problémák vagy a bronchiális asztma tünetei. Óvatosnak kell lenni, amikor ezt az ételt idős embereknek fogyasztják, különösen azok, akik máj- és veseproblémákkal küzdenek.
A marhanyelv étvágygerjesztő étel, amely nem igényel különösebb kulináris készségeket. Finom íze és rendkívüli előnyei sok örömet okoznak. Ti hogyan készítitek ezt a finomságot?
davajpohudeem.com>
Valószínűleg mindenki tudja, hogy a marhahús jót tesz az egészségnek. Ez a hús számos hasznos elem forrása, és meglehetősen könnyen felszívódik szervezetünkben. Így a marhanyelvet az egyik rendkívül előnyös és egyben univerzális ilyen típusú terméknek tekintik. Sokféle étel elkészítésére használható - saláták, snackek, valamint meleg ételek. Ennek alapján az egyik legfinomabb étel azonban az aszpik. Próbáljuk meg kicsit megérteni az elkészítésének bonyolultságát, és pontosan meghatározzuk, milyen előnyös tulajdonságai vannak ennek az ételnek.
A zselésített marhanyelv elkészítéséhez bizonyos termékekre lesz szüksége. A legfontosabb persze maga a nyelv. Vegyük egy kilogramm súlyig. Szükség lesz még egy közepes méretű vöröshagymára és sárgarépára, pár petrezselyemgyökérre, körülbelül egy tucat szem borsra, három-négy szegfűborsra és egy-két szegfűszegre. Ehhez az ételhez is készítsen pár babérlevelet, harminc gramm instant zselatint, pár tojást és néhány szál petrezselymet. A sót ízlési preferenciáitól függően kell használni.
Először olvasszuk ki a marhanyelvet, és alaposan öblítsük le folyó víz alatt, majd öntsük a terméket hideg vízzel egy serpenyőbe, hogy a folyadék teljesen ellepje. Helyezze a tartályt a tűzre, és egy idő után feltétlenül távolítsa el a habot.
Miután a víz felforrt, adjunk hozzá meghámozott egész hagymát, sárgarépát és petrezselyemgyökeret. Mindkét típusú paprikát, szegfűszeget és babérlevelet is dobjon a tartályba (ez utóbbit egyébként kb. fél óra múlva ki kell venni és ki kell dobni).
Forraljuk a nyelvet közepes lángon két órán át, majd vegyük ki a léből, és azonnal öblítsük le hideg folyó vízzel, majd gyorsan távolítsuk el a bőrt.
El kell távolítania a hagymát és a gyökereket a húslevesből. A sárgarépával díszíthetjük az aszpikot, ha vékonyra vágjuk. Miután kihalászta ezeket az összetevőket, szűrje le a levest egy megfelelő vastagságú tiszta ruhán. A zselé halványításához vegyünk egy friss tojásfehérjét, verjük fel egy pohár hűtött húslevessel, és keverjük össze egy evőkanál citromlével. A kapott keveréket a forrásban lévő húslevesbe öntjük. Ne felejtse el sózni és borsozni (opcionális) a leendő aszpikot. Ezután oldjuk fel a zselatint egy pohár meglehetősen forró (de nem forrásban lévő) húslevesben, és adjuk hozzá a többi folyadékhoz.
Ezután a kapott húslevest vékony rétegben tartályokba öntjük, és hűtőszekrénybe tesszük. Várja meg, amíg ez az alsó réteg megköt, majd helyezze rá a nyelvszeleteket, a főtt tojás darabjait, a sárgarépát és az apróra vágott petrezselymet. Felöntjük a maradék húslével, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. A kész ételt tormával és bármilyen körettel tálaljuk.
A marhanyelv kiváló forrása számos vitaminnak, köztük a B-vitaminoknak, amelyek hatékonyan javítják a bőr és a haj állapotát, pozitívan hatnak az idegrendszerre. Ez a termék PP-vitamint is tartalmaz, amely hatékonyan megszünteti az álmatlanságot és a gyakori migrént. A marhanyelv fogyasztása javítja a hasnyálmirigy működését, vagyis e szerv által az inzulin szintézisét, valamint pozitív hatással van a szervezetünk számára szükséges egyéb anyagok - hormonok és aminosavak - termelődésére is. Ezenkívül ez a termék sok ásványi anyagot tartalmaz, amelyek között a cink az első helyet foglalja el. Így a marhanyelv egy felnőtt ember napi szükségletének negyven százalékát elégíti ki. Ezen kívül jelentős mennyiségű káliumot, jódot, foszfort, ként, vasat, valamint krómot és molibdént tartalmaz.
Mindössze száz gramm marhanyelv tartalmazza szervezetünk napi B12-vitamin-szükségletének százötven százalékát. Ez az anyag köztudottan szabályozza az anyagcsere folyamatokat, és segít a vérszegénység megszüntetésében is.
A marhanyelv meglehetősen alacsony kalóriatartalmú, és a kötőszövet hiánya könnyen emészthető termékké teszi. Az orvosok nyomatékosan javasolják, hogy vegyék be a napi étrendbe, ha vérszegénység, gyomorfekély, valamint terhesség és gyomorhurut alakul ki.
Ez a termék csak túlzott fogyasztás esetén okozhat kárt. Tehát jelentős mennyiségű zsírt tartalmaz, amely túlzott evés esetén negatívan befolyásolhatja a máj vagy a vese működését. Nem szabad elragadtatni magát ezzel a termékkel, ha pajzsmirigy-problémák, valamint allergiás nátha vagy bronchiális asztma szenved.
Ritka esetekben a marhanyelv allergiás reakciókat válthat ki, ami azonnali ellenjavallat a fogyasztására.
Érdemes figyelembe venni, hogy a szervezet károsodhat, ha az állat nevelése során antibiotikumokat, adalékanyagokat, hormonokat, növényvédő szereket használtak. Éppen ezért csak megbízható helyeken vásároljon ilyen finomságot.
Így mérsékelt fogyasztással a marhanyelv rendkívül jótékony hatású lehet, és számos rendkívül hasznos elemmel telíti szervezetünket.
rasteniya-lecarstvennie.ru>
A marhahús az egyik legtöbbet vásárolt húskészítmény a világon. Kellemes ízű, sok teljes értékű fehérjét, vitaminokat, makro- és mikroelemeket, aminosavakat tartalmaz. Vas- és cinktartalmát tekintve a marhahús többszöröse a sertés- és bárányhúsnak. Sőt, a marhahús-melléktermékek jótékony hatásai is jelentősek a szervezet számára, beleértve a tüdőt, a nyelvet, a szívet, a májat stb. Ezt cikkünkből megtudhatja.
A sovány marhahús diétás hús, és számos alacsony kalóriatartalmú étrendben szerepel. Lassan emésztődik, így egy kis darab elfogyasztása után is sokáig jóllakottnak érzi magát az ember. A marhahús bármilyen formában finom: főzve, sütve, sütve vagy darált húsos ételekben.
Az állat életkorától függően a hús lehet puha és lédús vagy száraz és szálas. A legjobb hús a fiatal, de nagy szarvasmarhától származik. Kiváló minőségű, gazdag vörös színű hús. Érdemes megjegyezni, hogy a marhahús íze, illata, tápanyagellátása és előnyei számos tényezőtől függenek: tartalom, takarmány, hímek kasztrálása, vitamin-kiegészítők, antibiotikumok. Például a kasztrálatlan bikák húsának kellemetlen sajátos íze van. Ha hallisztet adnak a takarmányhoz, a marhahús halszagot kap.. A vízhiány és a rossz minőségű tápanyag keménysé teszi a húst.
A marhahús (különösen a borjúhús) jótékony hatással van a szervezetre:
A húsfehérjék a zöld zöldségekkel szívódnak fel legjobban. Az a szokás, hogy marhahús elfogyasztása előtt egy nagy tál salátát eszünk, nagy hasznot hoz a szervezet számára.
A marhahús túlzott fogyasztása károsíthatja a szervezetet. A lép-, máj- és rákos megbetegedésekben szenvedőknek rendkívül óvatosan kell fogyasztaniuk bármilyen húst.
A túlzott húsfogyasztás túlterheli az emésztőrendszert, és megterhelővé válik a szervezet számára. Végül is a termékben található energia akár 40%-át az emésztésre fordítják!
A „marhafalánkság” eredményei szomorúak:
Az emésztetlen húsmaradványok felhalmozódnak a vastagbélben, megnő a rothadó baktériumok száma, aminek következtében mérgező anyagok jelennek meg. Felszívódnak a vérbe és mérgezik a szervezetet.
Így a marhahús előnyei könnyen tagadhatók, ha túl sokat fogyasztunk.
Ráadásul a rossz minőségű vagy antibiotikumokkal és hormonokkal töltött marhahús egyszerűen veszélyes lehet az emberre.
A puha és nagyon ízletes marhanyelv az első osztályú melléktermékek közé tartozik. És nem hiába. A marhanyelv kitűnő, finom ízű és aromájú, lehetővé téve ennek az igazán finom terméknek az összetevők és receptek legkülönbözőbb kombinációiban történő felhasználását. Sok még nem túl gyakorlott háziasszony azonban fél a marhanyelv elkészítését vállalni, túlságosan munkaigényesnek és fáradságosnak tartja ezt a folyamatot, és fél a sikertelen eredménytől. És teljesen hiába! Egy finom marhanyelv-étel elkészítése egyáltalán nem nehéz, csak egy kicsit meg kell értened a finomságokat, és meg kell tanulnod néhány kulináris trükköt. És itt, mint mindig, a Culinary Eden segít megmenteni. Ma meghívjuk Önt, hogy tanulja meg és emlékezzen velünk a marhanyelv főzésére.
A marhanyelv nemcsak kiváló kulináris tulajdonságai miatt értékes, hanem vitathatatlan egészségügyi előnyei miatt is. Ítélje meg maga. A marhanyelv kalóriatartalma alacsonyabb, mint a sertésnyelvé, és több értékes, könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. Ráadásul a marhanyelv alacsony szénhidráttartalma (mindössze 2,2%) rendkívül értékes termékké teszi a fogyást célzó alacsony szénhidráttartalmú diétákat követők számára. A marhanyelv vitaminokban is gazdag, különösen B-vitaminokban; például ahhoz, hogy egy felnőtt szervezet napi B12-vitamin-szükségletét fedezze, 70 gramm főtt marhanyelvet kell megennie. A marhanyelv a vitaminok mellett olyan fontos mikroelemek magas tartalmával büszkélkedhet, mint a vas, cink, magnézium, kálium stb. Mindezek miatt a marhanyelvből készült ételek nélkülözhetetlenek a vérszegénységben, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők étlapján. peptikus fekélyek. A marhanyelv nagyon hasznos a terhes és szoptatós anyák számára, ráadásul az orvosok biztosítják, hogy a marhanyelvből készült ételek rendszeres fogyasztása segíthet megbirkózni az álmatlansággal és a migrénnel.
De természetesen Önt és engem elsősorban ennek az értékes terméknek a kulináris és ízbeli tulajdonságai érdekelnek. És itt a marhanyelv nem okozott csalódást. Megfelelően főzve a marhanyelv meglepően gyengéd és puha, finom íze és finom illata pedig megkönnyíti a marhanyelv és számos étel kombinálását. Ezért van olyan széles receptválaszték az olyan ételekhez, amelyek elkészítésében marhanyelv szerepel. Ami nem készül ebből a finom termékből: kiváló hideg és aromás meleg előételek, gazdag levesek és finom meleg főételek. A marhanyelvet nem csak főzzük, hanem sütjük, pároljuk és grillezzük is. Ha hozzáadjuk a nyelv kiváló kompatibilitását számos fűszernövénnyel és fűszerrel, szószokkal és chutney-val, akkor könnyen meggyőződhet arról, hogy a marhanyelvből készült ételek választéka valóban határtalan.
Ma a Kulináris Éden weboldalon összeállítottak számotokra a legfontosabb tippekből és apró kulináris trükkökből, bevált receptekkel párosítva, amelyek a legtapasztalatlanabb háziasszonyoknak is biztosan segítenek, és könnyen megmondják, hogyan kell elkészíteni a marhanyelvet.
1. Ha a piacon vagy a boltban marhanyelvet választunk, ügyeljünk a színére – a jó friss nyelv rózsaszín vagy enyhén lila színnel fog tetszeni, és minél sötétebb a lila árnyalat, annál több vasat és cinket kínál a termék neked tartalmaz. Vásárlás előtt feltétlenül szagolja meg a nyelvét. A friss marhanyelv kellemes, enyhén édeskés illatú. Bármilyen idegen szag, ammónia-, penész- vagy rothadásszag jelzi, hogy a termék megromlott. Vizsgálja meg a nyelvét, hogy nem sérült-e, és érezze a sűrűségét. A jó nyelv tömött és rugalmas tapintású lesz, és ha megnyomod az ujjaddal, a gödröcske azonnal kiegyenesedik. A túl puha, petyhüdt marhanyelvet nagy valószínűséggel többször fagyasztották, az ilyen nyelv már elvesztette értékes táplálkozási tulajdonságait és ízét. Ne habozzon kérni az eladótól állatorvosi igazolást, ha idegen helyen vásárol nyelvet - ez sok kellemetlen következménytől kíméli meg Önt és szeretteit.
2. Mielőtt hozzákezdene a választott étel elkészítéséhez, a marhanyelvet megfelelően elő kell készíteni. Helyezzük a nyelvet egy mély tálba vagy serpenyőbe, öntsük fel langyos vízzel, és hagyjuk állni fél órát. Ez az egyszerű technika lehetővé teszi, hogy könnyedén megtisztítsa a nyelvét a szennyeződésektől, és emellett további lédússágot biztosít. Ha a marhanyelvet tejbe áztatja, még lágyabb lesz, és az ilyen nyelv íze különösen kifejező lesz. Áztatás után öblítse le a marhanyelvet folyó víz alatt, és alaposan dörzsölje le drótkefével vagy késsel, kaparja le a nyelvről a maradék nyálkát, vért vagy szennyeződést. Folyó vízben újra alaposan öblítse le a nyelvét, és már kezdheti is a főzést.
3. A legtöbb előétel és saláta elkészítéséhez megfelelően fel kell forralnia a marhanyelvet, megőrizve lédússágát és lágyságát. Egyáltalán nem nehéz ezt megtenni. Helyezze a nyelvet egy mély serpenyőbe, és töltse fel hideg vízzel úgy, hogy öt-hat centiméterrel ellepje a nyelvet. Vegye ki a nyelvet a serpenyőből, forralja fel a vizet, és tegye vissza a nyelvet a forrásban lévő vízbe. Várja meg, amíg a víz újra felforr, és főzze a nyelvet nagy lángon 10 percig. Távolítsuk el a keletkezett habot, mérsékeljük a hőt közepesre, fedjük le a serpenyőt, és főzzük a nyelvet puhára. A főzési idő általában 2-4 óra. A nyelv készenlétét villával vagy vékony késsel ellenőrizheti: csak szúrja ki a nyelvet a legvastagabb helyen, és nézze meg a kifolyó húslé színét. Ha a lé tiszta, a nyelv készen áll, de ha a kiengedett lé zavaros, főzzük a nyelvet további fél óráig, és ismételjük meg a tesztet. Sózd meg a nyelvet 10-15 perccel a főzés vége előtt - ez lehetővé teszi, hogy teljes mértékben megőrizd lágyságát és gyengédségét. Ha a nyelv főzése közben különleges aromát szeretne adni, hozzáadhat hagymát, sárgarépát, babérlevelet és szegfűborsot.
4. Vágjuk ki a kész marhanyelvet a serpenyőből egy réskanállal, és azonnal tegyük egy jeges vizes edénybe. Egy ilyen éles hőmérséklet-változás lehetővé teszi, hogy különösebb erőfeszítés nélkül lehámozza a nyelvét. Csak feszítse meg a bőrt egy villával, fogja meg az ujjaival, és húzza le harisnyával. Ha mindent helyesen csinált, a bőr nagyon könnyen leválik a nyelvéről. Ha egyes helyeken a bőr nem vált le, egyszerűen vágja le egy nagyon éles késsel. A marhanyelv néha túl zsíros, és ez a bőr eltávolítása után jól láthatóvá válik. Ne aggódjon, csak vágja le a felesleges zsírt egy éles, vékony késsel, finoman kaparja meg a nyelvét, majd öblítse le hideg vízzel. A megtisztított nyelvet visszatesszük a serpenyőbe, és a lében hagyjuk kihűlni. Ezzel az egyszerű technikával a marhanyelvet még lédúsabbá, lágyabbá és ízesebbé teheti.
5. A főtt marhanyelv tisztítása, amint látja, egyáltalán nem nehéz, de nem minden ételhez kell főtt nyelv. Néha a nyelvet nyersen kell tartani főzés előtt, de a bőrt még mindig el kell távolítani. És itt egy régi kulináris trükk lesz a segítségünkre. Forraljon fel nagy mennyiségű vizet egy mély serpenyőben, és tartsa magas lángon. Öntsön nagyon hideg vizet egy külön edénybe, és adjon hozzá több jégkockát. A jól megmosott nyelvet mártsuk forrásban lévő vízbe, főzzük pár percig, és azonnal öntsük jeges vízbe. Óvatosan feszítse meg, és húzza le a bőrt, amely eltávolítható, egy kis segítség segítségével egy nagyon éles, vékony késsel. Ismételje meg az eljárást még egy-két alkalommal, és teljesen eltávolíthatja a bőrt a marhanyelvről, és a húsa szinte nyers és készen áll a további kulináris feldolgozásra.
6. Egy finom marhanyelv előétel a mindennapi és az ünnepi menükbe is tökéletes. Forraljuk puhára, hámozzuk meg és hagyjuk kihűlni az egyik marhanyelvet a lében. Amíg a nyelv hűl, egy serpenyőben oldjunk fel 1 ek. egy kanál vajat, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát, és pirítsuk átlátszóvá. Ezután adjunk hozzá 100 gr. minden friss vagy fagyasztott gombát szeletekre vágva, és addig sütjük, amíg az összes nedvesség elpárolog, és a gomba enyhén megpirul. Ízesítsük egy evőkanál tejföllel, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Turmixgépben őrölj össze két kimagozott aszalt szilvát és két diószemet. A kapott keveréket a gombához adjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd alaposan összekeverjük. A nyelvet vékony szeletekre vágjuk, tányérra tesszük, rátesszük a gombás keveréket, és kaporral díszítjük. Ezt az előételt melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.
7. A magyar konyha nyelvből és paprikából készült ízletes falatozásra invitál bennünket. Forraljuk puhára, hámozzuk meg és vágjuk fel az egyik marhanyelvet nagy csíkokra. Amíg a nyelv sül, tekerj be fóliába négy nagy édes paprikát, tedd tepsire, és tedd 200°-ra előmelegített sütőbe 10 percre. A paprikát kivesszük a sütőből, fóliában kicsit hűlni hagyjuk, majd a magokat és a héját eltávolítjuk, és félbevágjuk. Turmixgépben turmixoljon össze 100 g-ot. kimagozott olajbogyó, 2 ek. kanál petrezselyem és 1 evőkanál. egy kanál bazsalikom zöldje. 100 gr durva reszelőn lereszeljük. kedvenc kemény sajtod. Facsarjuk ki a levét egy fél citromból. Az olíva masszát összekeverjük sajttal és citromlével, ízesítjük fehérborssal és finomra vágott hagymával. A kapott masszából egy-egy evőkanálnyit és pár-három darab marhanyelvet teszünk a paprika mindkét felébe. A paprika szélét körbetekerjük a töltelékkel, és kivajazott tepsibe tesszük. 180°-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Forrón tálaljuk.
8. A francia konyha egy nagyon egyszerű receptet adott nekünk a legaromásabb marhanyelvhez fokhagymával és kakukkfűvel. Az egyik marhanyelvet félig főzzük, körülbelül másfél óráig. Távolítsa el a bőrt, és szűrje le a levest. Helyezzünk rá két meghámozott fej fokhagymát, 2 teáskanál kakukkfüvet, 1 ek. egy kanál húslevest és egy csipet sót. Simára daráljuk. Végezzen néhány mély vágást a nyelvén, és alaposan dörzsölje be fokhagymapasztával. Helyezzük a nyelvet egy tepsibe, adjunk hozzá egy pohár húslevest és fél pohár száraz fehérbort. 180 fokra előmelegített sütőben 1 órán át sütjük, időnként felöntve a húslevessel és a borral. A kész nyelvet egy edényre helyezzük, és szeletekre vágjuk. Főtt rizzsel és friss zöldségekkel tálaljuk.
9. A modern skót konyha arra hív minket, hogy kóstoljuk meg az eredeti fűszeres marhanyelvet zöldségekkel, mexikói motívumok alapján. Forraljuk puhára, hámozzuk meg és vágjuk nagy kockákra egy marhanyelvet. Vágjunk két édes paprikát vékony csíkokra, egy kis chilipaprikát szeletekre, egy lilahagymát félkarikára, három gerezd fokhagymát vékony szirmokra. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. kanál növényi olajat, adjunk hozzá hagymát, fokhagymát és chilit. Pár percig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá marhanyelvet, 1 teáskanál paprikát, keverjük össze és főzzük további öt percig. Ezután adjunk hozzá kaliforniai paprikát, egy doboz lecsepegtetett kukoricakonzervet, egy nagy kockára vágott paradicsomot, ízlés szerint sót és fekete borsot. Keverjük össze és pároljuk közepes lángon, lefedve 15 percig. Mély fémtálba tesszük és tálaljuk. Közvetlenül tálalás előtt öntsön 50 ml-t. jó whiskyt és gyújtsd meg.
10. Az orosz konyha mindig is híres volt a párolt ételek finom és aromás receptjeiről. Ezúttal sem hagyott cserben minket. Próbáljon meg finom, nagyon puha és kielégítő marhanyelvet főzni zöldségekkel párolva. Forraljuk puhára, hámozzuk meg és vágjuk vastag szeletekre az egyik marhanyelvet. A maradék húslevest leszűrjük. Hámozza meg a nagy sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, és vágja karikákra. Hámozzon meg két kisebb fehérrépát, és vágja kockákra. Egy nagy burgonyát meghámozunk és felkockázunk. Egy mély serpenyőben 2 ek. kanál növényi olajat, adjunk hozzá sárgarépát és petrezselymet, és süssük enyhén aranybarnára. Ezután hozzáadjuk a fehérrépát és a burgonyát, és nagy lángon, gyakori kevergetés mellett további 7 percig főzzük. Vegyük le a zöldségeket a tűzről, és tegyük egy nagy kerámiaedénybe. A főtt nyelvet adjuk a zöldségekhez, 2 ek. kanál apróra vágott petrezselymet és egy szál kakukkfüvet, ízlés szerint sózzuk és fekete borssal. Öntsük fel mindent a húslevessel, fedjük le az edényt, és tegyük 150°-ra előmelegített sütőbe másfél órára. Ezután csökkentse a sütőben a hőt a legalacsonyabb fokozatra, és hagyja pár órán át párolódni a nyelvet a zöldségekkel. Ügyeljen arra, hogy a húsleves szintje ne csökkenjen az edény egyharmada alá. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés forró levest. A sütőben elzárjuk a hőt, és hagyjuk kihűlni vele a nyelvet a zöldségekkel. Tálalás előtt adagolt edényekbe öntjük, felforrósítjuk és mindegyikbe egy-egy evőkanál tejfölt teszünk. Díszítsük apróra vágott fűszernövényekkel.
És az oldal oldalain mindig találhat még érdekesebb ötleteket és bevált recepteket, amelyek biztosan megmondják, hogyan kell főzni a marhanyelvet.
A nyelvet nem főzik olyan gyakran, mert nem ismerik a marhanyelv főzését. A marhahúsnak ez a része egy sűrű izomszövet. Ahhoz, hogy a nyelv ízletes, puha és puha legyen, hosszú ideig kell forralni. Az ízesítés érdekében fűszereket, zöldségeket és fűszernövényeket adnak a húsleveshez.
Alaposan mossa le a nyelvet folyó víz alatt, és távolítsa el a szennyeződéseket. Amikor a felület tökéletesen tiszta marad, elkezdheti a főzést. Vízzel teli serpenyőbe tesszük. Oda teszünk megmosott kaporágakat és sót is. Főzzünk. Főzés közben gyűjtsük össze a habpelyheket. Egy óra főzés után hozzáadjuk a babérlevelet, és további 2-2,5 órán át főzzük. A víz fokozatosan elpárolog, ezért időnként hozzá kell adni. A víznek teljesen el kell fednie a terméket. Hagyja alacsonyan a lángot az első forralás után.
Egy megjegyzésre. A nyálka, vér és egyéb szennyeződések húsrészről való könnyebb eltávolítása érdekében ajánlatos a nyelvet a főzés előtt fél órával jeges vízbe áztatni.
A főzési idő a marhanyelv elkészítésének módjától, valamint a húsbélszín méretétől és az állat életkorától függ. Például egy fiatal tehén nyelve sokkal gyorsabban megpuhul, mint egy felnőtt állat húsa.
Érdemes megjegyezni, hogy a 3-4 darabra vágott nyelv sokkal gyorsabban megsül. Továbbá, ha a serpenyő térfogata kicsi, a termék vágott részei tömörebben illeszkednek.
Egy megjegyzésre. Annak ellenőrzésére, hogy a nyelved készen áll-e, néhány óra múlva szúrd meg egy késsel. Ha a penge lágyan behatol, a termék használatra kész; ha szoros, folytassa a főzést még legalább fél órán keresztül. Érdemes odafigyelni, hogy milyen folyadék jön ki: főtt húsnál átlátszó, nyers húsnál zavaros.
Fontos, hogy főzés közben a nyelvet teljesen ellepje a víz. Körülbelül 2-szer több vízre lesz szüksége, mint az elfogyasztott hús mennyiségének.
Annak érdekében, hogy a bőrt a főzés után azonnal eltávolíthassuk, ajánlatos a nyelvet jeges vízbe meríteni, és néhány percre áztatni benne. Ezt követően a bőr nagyon könnyen leválik a húsról.
A főtt marhanyelv kalóriatartalma 231 kcal. A termék terhes és szoptató nők számára engedélyezett. A fogyókúrázók étrendjében is gyakran szerepel.
Egy termék főzése multicookerrel egy kicsit könnyebb, mint a tűzhelyen. Főzés közben a víz nem párolog el olyan gyorsan, mint egy serpenyőben. Ez azt jelenti, hogy hagyhatja az ételt főzni, és nyugodtan folytathatja a dolgát.
Jól öblítse le a húsrészt, és tegye egy multicooker tálba. Töltse fel 2 liter vízzel.
A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, a hagymát megpucoljuk és megmossuk. Vágjuk negyedekre és tegyük vízbe. Adj hozzá sót.
Kapcsolja be az „Oltás” módot, állítsa az időt egy órára. Egy óra múlva távolítsa el a zöldségeket, és adja hozzá a maradék fűszereket, hosszabbítsa meg az időt további 1,5-2 órával - az idő a multicooker teljesítményétől függ.
A húsleves felhasználható az első fogás elkészítéséhez.
A termék gyorsfőzővel történő elkészítése jelentősen lerövidül. Csak 40-50 perc elég lesz. Főzéshez ugyanazokat a termékeket használhatja, mint a lassú tűzhelyen történő főzés receptjében. Csak a főzés módja különbözik.
Fontos! A kukta kinyitása előtt ne felejtse el kiengedni a gőzt, vagy hagyjon időt a készüléknek, hogy magától csökkentse a nyomást.
A nyelvet saláták, aszpik és rágcsálnivalók készítésére is használják.
Íme néhány egyszerű és finom recept:
- Keverjünk össze 300 gramm főtt nyelvet (csíkokra vágva), 250 gramm sült csiperkegombát (vékony szeletekre), 50 gramm aszalt szilvát és apróra vágott mogyorót, egy kis hagymát (apróra vágva). Ízesítsük mindent borssal, sóval és ízlés szerint könnyű majonézzel.
- Kocsonyás marhanyelvhez használjunk 1 főtt marhanyelvet csíkokra vágva, főtt sárgarépát karikákra vágva, 2-3 főtt tojást, szeletekre vágva. Kívánság szerint hozzáadhat konzervborsót, és fűszernövényekkel díszítheti. A zselatint adják a húsleveshez, mivel ebben az esetben nincsenek csontok, amelyek befolyásolják a húsleves megszilárdulási fokát. Ízlés szerint fűszereket és sót használnak.
- Egy ízletes, kielégítő forró ételhez 600 gramm főtt nyelvre, 200 gramm sampinyonra és sajtra, pár paradicsomra, egy rakás tejszínre, egy evőkanál lisztre és tejfölre, egy kis vöröshagymára, fűszerekre és sóra lesz szüksége. A gombát és a hagymát apróra vágjuk és puhára sütjük, hogy a folyadék a lehető legjobban elpárologjon. Fokozatosan adjuk hozzá a tejföllel és liszttel elkevert, fűszerekkel ízesített tejszínt. A masszának kissé fel kell melegednie és sűrűvé kell válnia. Tepsit sütőpapírral vagy szilikon szőnyeggel kikenünk, kifőtt nyelvszeleteket (1-1,5 cm vastagságban), mindegyikre teszünk tejfölös és gombás keveréket, befedjük egy paradicsomkarikával és megkenjük sajttal. 200 fokon. egyharmad órát sütjük.
