Mit lehet készíteni áfonyából? Ezt a diszkrét, de nagyon egészséges bogyót egész télen élénken árulják a piacokon és a szupermarketekben. És gyakran a háziasszonyok szívesen megvennék, az ár megfizethető, de hogyan kell használni a friss áfonyát? És előfordul, hogy még a fagyasztott áfonya sem használható. Úgy döntöttem, hogy elegem van az ilyen igazságtalanságból. Olvassa el az összes áfonyareceptet egy cikkben!
Szeretnék egy receptet ajánlani egy egészséges és ízletes desszerthez - áfonya cukorban, vagy inkább porcukorral és fehérjével mázas áfonya. Az ilyen házi készítésű „édességeket” akár sütőben, akár elektromos szárítóban száríthatja. És ami a legfontosabb, nincs szükség az áfonyát hosszú ideig cukorban tárolni. Időnként megfőzheti egy kicsit, hogy ne fáradjon bele.
Hozzávalók:
Készítmény:
Az áfonyát megmossuk, szétválogatjuk, a szilárd, egész bogyókat papírtörlőre tesszük száradni. Egy nagy tálra szórjuk egyenletes rétegben porcukrot. Egy tálban verjük fel a tojásfehérjét. Minden bogyót mártsunk a felvert tojásfehérjébe, majd forgassuk bele alaposan a porba. Egy fehérjével és cukorral bevont bogyóból édes, fehér golyót kell készíteni:) Ezeket a golyókat először szobahőmérsékleten szárítsa meg (egy-két óráig), majd helyezze az áfonyát sütőbe vagy elektromos szárítóba. A szárítógép használatakor kövesse az utasításokat. Sütőben szárítsa meg a bogyókat cukorban 45-50 fokos hőmérsékleten nyitott ajtóval.
A friss és a fagyasztott bogyók egyaránt alkalmasak zselé készítésére. És igen, használhat normál burgonyakeményítőt. Nem látom szükségét, hogy drágább kukoricát keressek. A keményítő típusa nem befolyásolja a kész áfonya zselé ízét.
Hozzávalók:
Készítmény:
Az áfonyát megmossuk és szétválogatjuk. A töröttek használhatók, a korhadt nem. Ha van fagyasztott bogyója, először olvassa le, majd távolítsa el a nyilvánvalóan romlott bogyókat, és már mehet is tovább. Egy turmixgép segítségével pürésítsd az áfonyát, majd nyomd át fémszitán. A kapott levet egyelőre hagyjuk, és a bogyós tortát töltsük ivóvízzel. Tegyük a tűzhelyre, forralás után adjuk hozzá a cukrot és főzzük 10 percig. Szűrjük át a húslevest egy vastag szitán, dobjuk ki a süteményt, és forraljuk fel újra. A keményítőt két pohár vízben feloldjuk, vékony sugárban a serpenyőbe öntjük, megkeverjük, nehogy csomók keletkezzenek. Amint a zselé felforr, öntsük bele az áfonyalevet, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és fedő alatt hűtsük le. A zselét 1-2 napig tárolhatjuk hűtőben.
A gyümölcslé elkészítése csak annyiban tér el a zselé receptjétől, hogy kevesebb cukrot adnak hozzá, és egyáltalán nem adnak hozzá keményítőt. Nézzük meg közelebbről az áfonyalé készítését.
Hozzávalók:
Nem ajánlom, hogy túl édes legyen az ital. Az édesség minden előnyét nullára csökkenti. Cukor helyett ízlés szerint tehetünk mézet a lehűtött gyümölcsitalhoz.
Készítmény:
Válogassa át a bogyókat, öblítse le, öntse szűrőedénybe, majd tegye egy serpenyőbe, és fatörővel pépesítse. Szitán átdörzsöljük (vagy kinyomjuk, a bogyós masszát négyfelé hajtogatott gézbe csomagolva). Helyezze a kapott levet a hűtőszekrénybe, és töltse meg a pépet vízzel, és tegye ugyanabba a serpenyőbe, ahol egy pillanattal korábban pépesítette a bogyókat. Felforraljuk, jól átkeverjük, majd leszűrjük és újra felforraljuk. Adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe a bogyólevessel, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Várjuk meg, amíg felforr, 3-4 perc múlva vegyük le a tűzről a leendő gyümölcsitalt, majd fél óra múlva öntsünk bele áfonyalevet a hűtőből. A friss vagy fagyasztott áfonyalé remek szomjoltó.
Természetesen ezek a bogyók hasonlóak. Annyira hasonlóak, hogy csak áfonyából készíthetünk kompótot, és nem adunk hozzá vörösáfonyát. És mégis adok egy receptet az áfonya- és vörösáfonyabefőtt elkészítéséhez.
Hozzávalók:
Készítmény:
Mossa meg a bogyókat, dobja ki a feldolgozásra alkalmatlan rothadt bogyókat. A többit egy serpenyőbe tesszük és felöntjük vízzel. 20 perc forralás után fahéjrúddal főzzük, majd ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. Távolítsa el a rudat, szűrje le a kompótot, és dobja ki a bogyókat. A kompótot ismét felforraljuk, és fedő alatt hagyjuk felfőni.
Az áfonyalé nagyon hasznos, különösen a hideg évszakban. Számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek erősítik az immunrendszert és segítik a szervezetet a vírusok elleni küzdelemben. Az áfonyalé télre történő elkészítéséhez meglehetősen nagy mennyiségű bogyóra lesz szüksége.
Hozzávalók:
A gyümölcslevet koncentrátumként is tartósíthatja (víz nélkül), de ebben az esetben a termék magas savtartalma miatt használat előtt fel kell hígítani.
Készítmény:
A megmosott friss bogyókat átválogatjuk, turmixgéppel ledaráljuk, kevergetve majdnem forrásig melegítjük, majd szitán átdörzsöljük. A levét egy serpenyőbe öntjük, és majdnem forrásig melegítjük. Külön forraljuk fel a szükséges mennyiségű vizet, vegyük le a tűzről, és kissé hűtsük le. A felforrósított áfonyalével enyhén lehűtött forralt vizet öntünk. Adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, forraljuk fel, és öntsük steril üvegekbe. Tekerjük fel és fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket. Nincs szükség további feldolgozásra.
A tinktúrák elkészítésének szezonja általában közvetlenül a borkészítési szezon után kezdődik. A sok csodálatos recept közül kiemelkedik az áfonya tinktúra. A Klyukovka vodkával vagy alkohollal a legnépszerűbb a többi között. És ez nem meglepő. Az áfonya csodálatos íze és könnyű elkészítése arra készteti a tinktúrák és likőrök szerelmeseit, hogy évről évre visszatérjenek ehhez a recepthez. Ezt a tinktúrát friss vagy fagyasztott bogyókból készítik. Az eredmény mindig örömet okoz mindenkinek, aki legalább egyszer kipróbálta az áfonyás vodkalikőrt.
Hozzávalók:
Készítmény:
Tisztítsa meg az áfonyát a törmeléktől, válogatja szét, és öblítse le a csap alatt. Tedd szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen. Törjük össze a bogyókat egy fatörővel, tegyük tinktúra készítésére szolgáló edénybe, és töltsük meg vodkával. Ez lehet egy parafával és széles nyakú palack. Az üveget enyhén megrázva keverjük össze, szorosan zárjuk le, és hagyjuk meleg, sötét helyen 2 hétig. Miután átment ezen a szakaszon, nyissa ki a tinktúrát, és szűrje át többször a sajtruhán. A finomabb tisztításhoz célszerű vattaszűrőt használni: két réteg géz közé vattát helyezünk, és áfonyatinktúrát engedünk át rajta. Itt megállhat - a tinktúra használatra kész. Ha nagyon savanyúnak tűnik, adhatunk hozzá 2 evőkanál cukrot (nem többet). De nem tanácsos közvetlenül feloldani a cukrot a tinktúrában. Jobb, ha először feloldja a kristálycukrot forró vízben, ezáltal szirupot készít, és csak ezután keverje össze áfonya vodka tinktúrával.
A cukorral pépesített áfonya megőrzi a friss bogyók összes előnyös tulajdonságát, mivel ez a recept nem jár főzéssel. A cukor és a bogyók aránya a megbízható tároláshoz 1:1.
Hozzávalók:
Készítmény:
Szokás szerint válogatja a bogyókat, öblítse le és szárítsa meg. Ezután tegye őket egy őrlésre alkalmas edénybe, keverje homogén pürévé egy szokásos turmixgéppel, adjon hozzá cukrot és keverje feloldódásig. A keverőkanálnak fából kell lennie. Öntsön rá forrásban lévő vizet, mielőtt a cukrot az áfonyás keverékhez keverné. Külön öntsön forrásban lévő vizet a tiszta üvegekre és fedőkre. A pürésített áfonyát üvegekbe tesszük, fedővel lezárjuk, majd fél óra múlva, ha az üveg jól kihűlt, az üvegedényeket hűtőbe tesszük. A cukorral pépesített bogyókeverék fagyasztva is jól eláll.
Áfonya lekvárt készítek alma hozzáadásával. Tehát tulajdonképpen áfonyás-almalekvár.
Hozzávalók:
Készítmény:
Olvassa fel az áfonyát, ha fagyasztottat használ. A frisseket csak mosni és válogatni kell. Húsdarálón passzírozzuk át, majd szitán dörzsöljük át. Az almát apróra vágjuk, hozzáadjuk a cukrot, megkeverjük, hozzáadjuk a bogyós masszát. Most elkezdheti a főzést. Közepes lángon hevítsük fel a gyümölcs-bogyó keveréket, főzzük, amíg az almadarabok megpuhulnak, ne felejtsük el, hogy az egészet fakanállal keverjük össze. Amikor az alma forrni kezd, vegye le a lekvárt a tűzről. Keverjük össze, kissé hűtsük le, és botmixerrel alaposan őröljük meg. Amint homogén gyümölcs- és bogyómassza van a serpenyőben, kezdje újra a főzést. Most ezt meg kell tenni, a lekvár sűrűsödésének jeleire összpontosítva. Legyen óvatos - a főzés során az áfonyás-almás keverék forrón „köpködik”, ezért vigyázzon a kezére, és ne felejtse el, hogy a sűrítő lekvárt folyamatosan, szünetek nélkül kell keverni. Ellenkező esetben megég. Mielőtt levenné a készterméket a tűzről, ízlés szerint adjon hozzá narancsot (lehetőleg) vagy citromhéjat. Újra keverjük, a héj hozzáadása után várjuk meg az új forralásig, és tegyük az áfonyalekvárt tiszta, száraz, előzőleg forró vízzel kimosott üvegekbe. Steril fedővel feltekerjük. A hosszú ideig tartó főzésnek köszönhetően a termék tökéletesen tárolható, és a tárolás során tovább sűrűsödik.
Hozzávalók:
Készítmény:
Ötperces áfonyalekvár elkészítéséhez öblítse le és válogatja szét a bogyókat, majd hagyja megszáradni papírtörlőn. Közben főzzünk cukorszirupot két pohár vízből és nyolcszáz gramm cukorból. Amikor a szirup felforr, főzzük 5 percig. Ezután öntsük a bogyókat a szirupos serpenyőbe, forraljuk újra, és hagyjuk pihenni fél órát. Időveszteség nélkül dolgozza fel az üvegeket és a fedőket. Forraljuk fel az áfonyát szirupban közepes lángon, főzzük 5-7 percig, öntsük forrón tárolóedényekbe öt percig, és tekerjük fel.
Meglehetősen népszerű téli desszert recept, mert a hideg évszakban nincs hiány narancsból és fagyasztott áfonyából.
Hozzávalók:
Készítmény:
A finom desszert lekvár elkészítéséhez olvasszuk ki a bogyókat, és szórjuk meg kristálycukorral. Hagyjuk állni egy órát, majd mossuk meg a narancsot, csavarjuk ki belőle a levét, és tegyük a lekvárfőző tálba. Keverjük össze, forraljuk fel az édes áfonyás masszát, lassú tűzön pároljuk fél órán keresztül. A forrásban lévő lekvárt tiszta üvegbe öntjük, nejlon fedéllel lezárjuk, ha kihűlt hűtőbe tesszük. Néhány kanál ebből a lekvárból teához kiváló vitamin-kiegészítő az étrendben. A fagyasztott bogyókból lekvár készítésének másik módja a következő: az áfonyát az áfonya kiolvasztása után megforgatjuk cukorral, hozzáadjuk a narancslevet, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Üvegekbe töltjük és tiszta fedővel lezárjuk.
Egy kis savanyúság az áfonyától, mérsékelt édesség, bolyhos, levegős állag – pontosan ezt várjuk el a mályvacukor nevű finomságtól. Szeretnél otthon áfonyás mályvacukrot készíteni?
Hozzávalók:
Gyümölcs alap:
Készítmény:
Először elkészítjük az almaszószt, majd az almát félbevágjuk. Távolítsuk el a közepét és hámozzuk meg, mindegyik felét vágjuk további 2 darabra. Helyezze az almát egy tepsibe. Sütőben 1 órán át 160 fokon sütjük. A sült almát kihűtjük. Turmixgéppel turmixold össze és szitán dörzsöld át.
Készítsünk áfonyapürét. A megmosott, válogatott áfonyát botmixerrel turmixoljuk össze. Dörzsölje át a bogyópürét egy szitán, hogy eltávolítsa a bőrt.
Most megfőzheti magát a mályvacukrot. Keverje össze az almaszószt áfonyával. Adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük össze. Az alma-áfonyapürét a tojásfehérje felével elkeverjük, majd mixerrel felverjük. Amikor a massza térfogata megnőtt és megvilágosodott, hozzáadjuk a tojásfehérje maradék felét, és még pár percig verjük.
Keverje össze a vizet és az agar-agart egy serpenyőben. Helyezze az edényt az agaroldattal alacsony lángra. Amikor az agar-agar megduzzad és a massza sűrűsödni kezd, adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze alaposan. Főzzük a szirupot közepes lángon 110 °C-ra körülbelül 5 percig. A forró szirupot a felvert gyümölcsalapba öntjük. A tömeg térfogata nő, és sűrűsödni kezd. Ezután körülbelül 5-7 percig verjük.
Amíg a mályvacukor alapját felverjük, készítsük elő a pergament, amelyre a mályvacukrot helyezzük, és egy cukrászzacskót fúvókával. Ehhez a termékmennyiséghez 2 nagy cukrászzacskó kellett. Amikor elkészült a mályvacukros keverék, egyszerre megtöltöttem mindkét csőzsákot, hogy amíg az első adag mályvacukrot pipettáztam, a többi ne kezdjen megkötni a keverőtálban. Ez azért fontos, mert az agar-agar már 40 fokon kezd megkeményedni.
Hagyja egy éjszakán át a mályvacukrot, hogy egy kicsit kiszáradjon. Megszórjuk porcukorral. Kívánság szerint kombinálhatja az áfonyás mályvacukor feleket.
Áfonya: embereink imádják a gyümölcsitalok, zselé, mousse és lekvár készítésének receptjeit. De ami duplán jó, hogy ez a bogyó az egészségre is nagyon jó.
Nem lehet túl sok áfonyát enni, túl savanyú. De a bogyó nagyon jó a főzési receptekben.
Szeptembertől a betakarítás után az áfonya lefagyasztható a fagyasztóban.
Háromliteres üvegekbe rakhatjuk, és megtölthetjük vízzel. Nulla hőmérsékleten tárolandó. A benzoesav jelenléte az áfonyában megakadályozza, hogy megsavanyodjon.
Végül a fagyasztott áfonya ma már számos szupermarketben megvásárolható. És ha ismeri a recepteket, egész télen különféle ízletes és egészséges desszerteket fogyaszthat.
Tavasszal pedig, amikor elolvad a hó, a városon kívülre, a mocsarakba pótolhatod a készletedet. Szinte tavaszi áfonya megőrzi minden előnyös tulajdonságát. Hacsak nem lesz benne kevesebb C-vitamin és puha lesz.
Friss vagy fagyasztott bogyókat veszünk, nem számít. Két pohár érett bogyót megmosunk, és szűrőedényben fatörővel összetörjük. Ha a bogyók kemények, ami közvetlenül a betakarítás után történik, dobja őket forrásban lévő vízbe néhány percre. A blansírozott gyümölcsökből a pép könnyen kipréselhető. A kinyomkodott héjat tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel két liter vízzel, és forraljuk 10 percig. Ezután szűrjük át ugyanazon a szűrőedényen. Hűtsük le szobahőmérsékletre, és keverjük össze a levest a kifacsart péppel. Adjunk hozzá mézet vagy kristálycukrot ízlés szerint. Finom! Nagyon szeretem az áfonyalevet!
Megfázásos italként nélkülözhetetlen, mivel baktériumölő szerves benzoesavat tartalmaz. Télen gyakrabban kell csinálni, mert hasznos az immunrendszer erősítésére, és nagymértékben véd az influenzafertőzés ellen.
A Kissel nagyon hasonló módon készül. Szintén vegyünk két pohár áfonyát, facsarjuk ki a levét, szintén öntsük fel 2 liter vízzel a héját, és forraljuk fel. Adjunk hozzá ¾ csésze kristálycukrot és keverjük össze. Most térjünk át magára a zselére. Készítsünk burgonyakeményítőt! Ehhez hígítson fel 3 evőkanál hideg vízzel. Ezután vékony sugárban forrásban lévő vízbe öntjük. Folyamatosan keverjük. Hagyja még pár percig főni, és kapcsolja le a hőt. A kifacsart levet öntsük a meleg levesbe, és jól keverjük össze.
Az áfonya zselé különösen jó a gyerekeknek, valamint azoknak a felnőtteknek, akik gyulladásos bélbetegségben szenvednek. Finoman beburkolja a nyálkahártyát és megvédi a durvább ételektől.
Most már bármit megvehetünk a boltban, beleértve a finom finn áfonyalikőrt is. De a saját készítésű étel mindig finomabb. És szeretnék dicsekedni a vendégekkel: „Ez a miénk, házi!” Mi magunk csináltuk." Vegyünk fél kilogramm kristálycukrot, és adjunk hozzá 200 ml vizet. Kevergetve tedd a tűzhelyre, és hagyd, hogy a cukor teljesen feloldódjon. A szirupot néhány percig forraljuk. Ezután hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. 500 g áfonyát turmixgépben ledarálunk, és ezt a pépet sziruppal összekeverjük. Adjunk hozzá fél liter vodkát. Öntse a keveréket egy üvegedénybe, szorosan zárja le a fedelet, és hagyja sötét helyen három hétig infundálni. Rendszeresen rázza fel. Most már csak a tinktúrát leszűrjük, a pépet eltávolítjuk, és egy gyönyörű dekanterbe öntjük. Ünnepi „Klyukovkánk” készen áll!
Egy marék áfonyát pépesítsünk cukorral, öntsünk rá forró, frissen főzött fekete teát. Ízlés szerint adjunk hozzá egy szelet citromot, egy darab gyömbérgyökeret, egy szem szegfűszeget és egy kis cukrot. Tekerje be a tartályt teával, és hagyja 15 percig főzni. Most teázhatsz.
Tegyen át egy kilogramm áfonyát egy húsdarálón egy zománcozott tálba. Adjunk hozzá 1,5 kg homokot. Keverjük össze alaposan. Hagyja állni, amíg a homok fel nem oldódik. Ezt követően töltse át tiszta üvegekbe. Zárja le a fedeleket hengerlés vagy sterilizálás nélkül. Élvezzük a telet. Teával tálalható. Felhígíthatod vízzel, és kaphatsz gyümölcsitalt.
Ha nem szereti az édességeket, cukorbetegségben szenved, vagy egyszerűen csak a kristálycukor megtakarítása érdekében, elkészítheti a cukor nélküli áfonyapürét későbbi felhasználásra. Tegye át a bogyókat egy húsdarálón, és tegye tiszta, száraz üvegekbe, és zárja le fedővel. A baktériumölő tulajdonságokkal rendelkező szerves savak jelenléte megakadályozza a penészképződést.
Vegyünk 300 g bogyót, és törjük át szűrőedényen egy pépesítővel, préseljük ki az összes levet egy külön zománcozott tálba. Helyezze a kifacsart egy serpenyőbe, adjon hozzá 300 ml vizet és 200 g homokot. Tegyük fel a tűzre. A cukor feloldódik, forraljuk még 5 percig, és pépesítővel ismét nyomkodjuk ki a törkölyünket. Tegyünk édes áfonyavizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, és lassan adjunk hozzá 100 g búzadarát. Folyamatosan keverjük, nehogy csomók képződjenek. 5-7 perc múlva a zabkása készen áll. Hagyjuk teljesen kihűlni, és keverjük össze az előbb kicsavart lével. Nem marad más hátra, mint az egészet turmixgéppel simára keverni. Finom, kellemes rózsaszín színű, vastag és terjedelmes mousse-t kapsz. A búzadara szemek szinte nem érezhetők. Tegyük szép tálkákba és tegyük be a hűtőbe. Néhány óra elteltével tálaljuk és élvezzük a desszertet.
Az áfonya - receptek a lekvárfőzéshez belőle - sokak kedvenc csemege! Vegyünk egy kilogramm áfonyát és 300 g finomra vágott Antonov almát. De először készítsük el a szirupot. Ehhez öntsön vizet a lekvárfőzéshez szükséges edénybe, elegendő két pohár, és 1 kg 300 g homok. Kevergetve felforraljuk, és 5 percig főzzük. Ezt követően öntsük a bogyókat és az almadarabokat a szirupba. Kevergetve felforraljuk, lefölözzük a keletkező habot. Vegyük le a tálat a tűzről, és hagyjuk állni körülbelül 8-10 órán keresztül. Tegyük fel újra. Kevergetve felforraljuk, folyamatosan lefejtjük a habot. Ezután mérsékeljük a lángot, és lassú tűzön főzzük a lekvárt főzésig. A tálat többször levesszük a tűzről, és oldalról oldalra enyhén megrázva a közepe felé gyűjtsük össze az összes habot. Töröljük. Igyunk habteát! Minden alkalommal egyre kevesebb lesz a hab, a bogyókat és az almadarabokat nem szabad megfőzni. A lekvár készenlétét a következőképpen ellenőrizzük: vigyünk fel egy kevés lekvárt a tányér száraz felületére. Nem szabad szétterülni, gomb formájú lesz.
Nálunk soha nem fordítják le. Egy időben a férjem gyakran vásárolt kész lecsót és ketchupot a boltban. Finom áfonyaszósszal tálaltam le erről. Az egyik hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben kevés olívaolajon megpirítjuk. Most ide teszünk 100 bogyót, fél citrom reszelt héját, csipet sót és kevés őrölt pirospaprikát, kb. egy evőkanál vajat teteje nélkül. Keverjük össze, fedjük le, és pároljuk a tűzhelyen 10-15 percig. A bogyók héja szétreped, a szósz besűrűsödik, adjunk hozzá egy evőkanál mézet, és hagyjuk állni a tűzhelyen 5 percig, lekapcsolva a hőt.
Az áfonya a savanyú káposzta egyedi savanyú ízt ad, és díszíti ünnepi és mindennapi asztalát. 3 kg fehér káposztát apróra vágunk, 100 g friss sárgarépát lereszelünk, az egészet összekeverjük, hozzáadva 100 g áfonyát, 1 tk. kristálycukor, fél pohár durva só, némi kapor vagy kömény. Töltsön meg egy háromliteres üveget, enyhén nyomja meg a káposzta minden új részét. Ezután tegyük az üveget egy mély tányérba, és lazán fedjük le a tetejét. Három napon belül a káposzta megsavanyodik. És időnként átszúrjuk egy hosszú fapálcával, hogy a légbuborékok és a keletkező kovász kiszabaduljon. Három nap múlva az erjedési folyamat leáll. A káposzta kész. Tegyük be a tégelyt a hűtőbe és együnk az egészségért. A savanyú káposzta készítése során néha teszek bele áfonyát, ha van otthon frissen szedett bogyóm.
Nagyon egyszerű recept alapján készítem az áfonyás pitét. Szívesen fogyasztjuk. Próbáld ki, és nem fogod megbánni.
Papírtörlőn egy pohár lisztből, egy pohár kristálycukorból, negyed teáskanál sóból, fél pohár darált dióból és megmosott, de szárított áfonyából készítsünk keveréket. Külön-külön két tojást kell felverni egy turmixgéppel. Olvassz fel egy fél rúd vajat. Nincs más hátra, mint az egészet jól összekeverni, hozzáadva egy evőkanál Amaretto likőrt vagy 1 tk. mandula esszencia.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kenjük ki olajjal a tortaformát, tegyük bele a tésztánkat, és süssük 40 perc alatt aranybarnára. Ha kihűlt a pite, tegyük tányérra, és ízlés szerint tejszínhabbal díszíthetjük. Finom - megnyalod az ujjaidat!
A friss bogyós gyümölcsökhöz képest semmilyen előnyös tulajdonságát nem veszíti el. Fogyasztható így is, étkezések közötti uzsonnaként, fogyókúrás programokban felhasználva, különféle salátákhoz, pékáruhoz adva.
Az áfonyát szűrőedényen keresztül folyó vízzel megmossuk, papírtörlőn megszárítjuk. Érdemes friss bogyót használni, de ha nem, akkor fagyasztottat is használhatunk. Először olvassa le őket, öblítse le és szárítsa meg. Ezután csirke tojásokat veszünk, és elválasztjuk a fehérjét a sárgájától. Fehérjére van szükségünk. Lapos tányérba tesszük, és habverővel vagy villával enyhén felverjük. Most adjuk hozzá a bogyókat a fehérjéhez, és keverjük össze. Ráadásul nem egyszerre, hanem részletekben, két-két evőkanál.
Egy másik tálba, mélyebbre öntjük a porcukrot. Most nagyon óvatosan, szó szerint egy bogyót kell átvinni a porba, hogy ne érintkezzenek egymással, és hogy a felesleges fehérje ne kerüljön a porba. Ezután rázza meg a tálat, a porcukor vastag rétegben minden oldalról egyenletesen tapad a bogyókra. Kivesszük és külön tányérra tesszük. Ezt megtesszük az összes elkészített áfonyával. Hagyja megszáradni a készítményeket, és már tálalhatja is.
Gyönyörű alacsony növekedésű cserje nő, amely kora ősszel több száz apró rubinnal lobban lángra. Ez egy áfonya - mindenféle vitaminban és mikroelemben gazdag bogyó, egészséges és egyszerűen nagyon finom. A bogyó „belső vitaminvilága” hihetetlenül változatos: aszkorbin- és benzoesav, citrom- és kininsav, urzolsav és almasav, PP-vitamin, B-vitamin (az egész csoport), K, pektinek és glikozidok, cukrok és még sok más.
Talán a vitaminok és szerves anyagok gazdag kombinációja tette lehetővé, hogy az áfonya vezető helyet foglaljon el a kerti és erdei bogyók között. Jótékony tulajdonságai miatt került a talapzatra, és számos betegség természetes gyógymódjaként ismerték meg. A legyengült és beteg szervezetek számára ez a bogyó egyszerűen pótolhatatlan, kötelező és minden receptben feltüntetésre kerül.
Egy hétköznapi egészséges ember számára azonban az áfonya nem lesz felesleges az étrendben. Erősíti az immunitást, eltávolítja a káros anyagokat a szervezetből, segít leküzdeni a megfázást és megelőzni a veszélyesebb betegségeket. De kevés háziasszony tudja, mit lehet tenni az áfonyával annak érdekében, hogy télre gyógybogyókat gyűjtsenek, és megőrizzék a természet által elrejtett előnyöket benne. Ma elmondjuk, hogyan kell megfelelően betakarítani ezt a bogyót, és milyen tartalékokat lehet megőrizni télen.
Először is nézzük meg, mit lehet csinálni a friss áfonyával a befőzés mellett. Őseink egyszerűen hideg pincében tárolták az áfonyát, gondosan válogatták és eltávolították a rothadt bogyókat, a jókat pedig szárították. Javasoljuk, hogy a bogyókat laza rétegben szórjuk szét, hogy jól szellőzhessenek. Korábban a bogyókat szenetben tárolták, közvetlenül a padlón szétszórva. De városi lakhatási körülmények között ez a lehetőség természetesen nem fog működni. És ebben az esetben nem kell hosszú távú tárolásra számítania. Az áfonya ezzel a módszerrel hajlamos elszáradni és kiszáradni, ami teljesen nem kívánatos.
Mit lehet csinálni az áfonyával, ha van egy nagy fagyasztója? Természetesen a bogyókat mélyhűtjük. Ez a második, de legnépszerűbb módja annak, hogy megőrizzük a természet által ebben a bogyóban rejlő előnyöket. A fagyasztóban való tároláshoz jobb azokat a bogyókat választani, amelyek természetes körülmények között már fagynak voltak kitéve. A tapasztalt kertészek általában megvárják, amíg az első könnyű fagy elkapja az áfonyát, és csak ezután szedik le a bogyókat.
Fagyasztás előtt ajánlatos az áfonyát kiválogatni, és alaposan megvizsgálni, hogy nem romlott-e meg romlott bogyó. Utána öblítsd le, kend fel egy tiszta konyharuhára vékony rétegben, és hagyd természetes módon megszáradni. Ezt követően a tiszta és száraz bogyókat zacskókba csomagoljuk, és a fagyasztóban tároljuk. Ha nagyon érett bogyói vannak, akkor a fagyasztáshoz jobb, ha nem celofán zacskót választ, hanem egy fedeles műanyag edényt.
Mit lehet készíteni fagyasztott áfonyából? Rengeteg lehetőség van: kompótok, gyümölcslevek, gyümölcsitalok, lekvárok és pürék. De ma egy elképesztően finom és hihetetlenül egészséges áfonyalekvárt készítünk. Nem lesz benne felesleges összetevő. Cukor és bogyók – ez a zsenge, szájban olvadó és elképesztően aromás lekvár elkészítésének teljes titka.
Ebben a receptben a termékek aránya 1 * 1, azaz kilogrammonként cukorra ugyanolyan tömegű bogyókat kell venni. A fagyasztott bogyóknak időt kell hagyni, hogy maguk felolvadjanak. Nincs mikrohullámú sütő!
Helyezze a bogyókat egy nagy, vastag aljú és halmozott edénybe (a pilafhoz a legjobb egy üstöt venni), és öntse bele a szükséges mennyiségű kristálycukrot. Helyezze a turmixot a keverékbe, és simára darálja. Ezután oldjuk fel a cukrot úgy, hogy a serpenyőt a tűzhelyre helyezzük, és a bogyókeveréket lassú tűzön 5-7 percig pároljuk.
Csak le kell venni a tartályt a tűzről, és óvatosan áthelyezve egy kanállal, dörzsölje át a forró bogyókat egy szitán. Nincs többé szükségünk áfonya héjára és magjaira. Az eredmény áttetsző áfonyalekvár legyen. Amikor megkeményedik, hajlékony aromás zselére fog hasonlítani.
Ha sok egészséges bogyókészlettel rendelkezik, akkor nemcsak száríthatja vagy fagyaszthatja, hanem áztathatja is. Ősidők óta tudták az emberek, hogy mit lehet készíteni vörösáfonyából és áfonyából. A bogyókat szétválogatták, nagyra öntötték, és a tetejéig megtöltötték jéghideg kútvízzel. Nehéz súlyt helyeztek a tetejére, és a bogyókat egy-két hónapig magukra hagyták.
Manapság persze senki sem használ dézsát, hordót a bogyók tárolására, de az áfonya áztatásának módja ma is létezik. A tároláshoz szokásos, három literes üvegedényeket használnak. A bogyót szétválogatjuk, megmossuk és üvegbe töltjük. Felöntjük vízzel vagy speciális sziruppal (1 liter víz, csipet só, egy kanál cukor, 2 szegfűszeg, csipet fahéj).
Mit lehet még csinálni a friss áfonyával? Nagyon népszerű lehetőség a szárítás. Az eljárást bogyók, zöldségek és gombák szárítására szolgáló speciális konyhai egységben vagy régimódi módon - sütőben - hajtják végre. A bogyók sütőben való szárításához először le kell öblíteni, majd néhány percig forrásban lévő vízben forralni kell. Ezután terítse ki a fóliát egy tepsire, szórja szét a bogyókat, és tegye be a sütőbe 4-5 órára. Ne feledje, hogy a réteg nem lehet túl vastag. 30-40 percenként meg kell figyelni a bogyókat megfordítással.
Amikor a szárítás befejeződött, ne habozzon eltávolítani a bogyókat. Szobahőmérsékleten ki kell hűlnie, és további 1-2 órán belül „el kell érnie”. És mindezen manipulációk után az áfonyát üvegedényekbe helyezzük tárolásra.
Ha rajong a befőzésért, és azon töpreng, mit tud készíteni az áfonyával télen, akkor a befőttek készítésének lehetősége is tetszeni fog. A feladat egyszerű, gyors és nem igényel különösebb kiadást.
Az áfonyakompót klasszikus receptjét a következő termékkészlet jellemzi:
A többi tárolási módhoz hasonlóan a kompót főzése előtt ajánlatos gondosan kiválogatni az áfonyát, eltávolítva a rossz bogyókat. Folyó víz alatt szűrőedény segítségével leöblítjük. Most tegye a bogyókat egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, adjon hozzá cukrot, és ne kapcsolja be a hőt, hanem hagyja állni. Tíz perc elég, hogy az áfonya megdagadjon. Most bekapcsolhatja a hőt, és főzheti a bogyókat kompóthoz. Gyorsan felszabadítja a benne lévő összes jótékony gyümölcslevet, így a hasznos anyagokat és vitaminokat.
Amint a víz forrni kezd, állítsa be öt percig. Ezután zárjuk el a gázt, és hagyjuk kissé kihűlni a kompótot. Ez idő alatt elkészítheti az üvegeket. Javasoljuk, hogy alaposan mossuk le szódával és sterilizáljuk. Ha szereti a bogyókat befőttben, akkor hagyhatja őket. Ha nem, akkor egy lyukas kanállal távolítsa el az áfonyát, öntsön egészséges vizet az üvegekbe, és tekerje fel a fedőt.
Mit tehet az áfonyával, ha a kompótok szerelmese? Számos lehetőség és kombináció létezik:
Mit tehet az áfonyával télre, ha az édes készítmények szerelmese? Természetesen lekvárt. Azt javasoljuk, hogy készítsen nagyon egészséges és dúsított lekvárt bogyókból, dióból és almából. Tálalhatjuk palacsintához, palacsintához, vagy töltelékként használhatjuk pitékhez, lepényekhez, bagelekhez, croissant-okhoz, édes pizzához stb.
Szükséges összetevők
Akárcsak a lekvárfőzésnél, a lekvár bogyóinak tisztának, feldolgozottnak kell lenniük, mentesek a rothadt vagy éretlen „testvérektől”. Ahhoz, hogy az áfonya puha legyen, és gyorsabban engedje el egészséges levét, tíz percig forró vízben kell blansírozni.
Amíg a bogyók forrásban lévő vízben „pihennek”, elkészítjük a szirupot. Öntsön két pohár vizet egy mély serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és tegye közepes lángra. Forraljuk fel, várjuk meg, amíg a cukor feloldódik. Kapcsolja ki a hőt, és tegye a bogyókat a serpenyőbe. Lassú tűzön főzzük körülbelül tíz percig. Ez elegendő lesz ahhoz, hogy a lekvár később megszilárduljon, és a bogyó ne veszítse el jótékony tulajdonságait a magas hőmérséklet miatt. A főzés utolsó szakaszában adhatunk hozzá néhány szelet almát és egy marék darált diót. Ezenkívül a citromhéj vagy akár egy egész gyümölcs nagy darabokra vágva remekül beválik ebben a lekvárban.
Nagyon népszerű recept a reszelt vagy őrölt áfonya cukorral. Az ilyen készítményt hosszú ideig tökéletesen tárolják, és a bogyó nem veszíti el jótékony tulajdonságait, mivel egyáltalán nem lesz hőkezelésnek kitéve.
A recepthez egy kilogramm kristálycukor és ugyanennyi mosott és szárított bogyó szükséges. Az áfonyát pürésíteni kell. Egy húsdaráló, konyhai robotgép vagy turmixgép segíthet ebben a folyamatban. A kicsavart áfonyát beborítjuk cukorral és két órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Nem marad más hátra, mint üvegekbe tenni, és hűtőszekrényben vagy pincében tárolni.
Sokat beszéltünk már arról, hogy mit lehet áfonyából készíteni. Nagyon sok recept van még raktáron. Nagyon gyorsan elkészíthető és egészséges, a készítmény áfonyából és mézből készül. Egy üveg ilyen természetes gyógyszer csak életmentő lesz a megfázás időszakában. Két-három kanál áfonya mézzel reggelire és teára, és az immunrendszere határozottan nemet mond az influenzára és az ARVI-re.
A főzési folyamat ebben az esetben nagyon hasonlít az előzőhöz, csak cukor helyett mézet adnak a csavart áfonyához 1/1 arányban. A bogyókat turmixgéppel őrölheti, fokozatosan hozzáadva a mézet. Így homogénebb lesz a massza. Üvegekbe töltjük. Tárolja hidegen.
Egy másik lehetőség az áfonya téli előkészítésére a gyümölcslé elkészítése. A bogyókat alaposan meg kell mosni. Javasoljuk, hogy kiválogatják őket, a rossz áfonyát eldobják. Az elkészítéshez vegyen két kilogramm bogyót és 0,5 liter vizet. Öntsük a bogyókat a vízbe, és miután felforraltuk, azonnal kapcsoljuk ki. Ez azért történik, hogy az áfonya megpuhuljon, könnyebben és gyorsabban kinyomható belőle a leve.
Nyomja meg a levet hagyományos gézzel. Gyorsan szétválasztja a pépet. Forraljuk fel újra a kapott egészséges folyadékot, főzzük cukorral (ízlés szerint) három-öt percig. A kapott levet öntsük sterilizált üvegekbe, és zárjuk le fémfedéllel egy kulcs segítségével.
Befejezésül egy egészséges és nagyon ízletes italt szeretnék ajánlani, amelyet áfonyából erjesztéssel nyernek. Ez a válasz azoknak, akik nem tudják, mit lehet kezdeni az áfonyával, azoknak, akik nem szeretik az édes lekvárokat vagy befőtteket.
A likőrt 750 g cukorból, egy liter vízből és egy kilogramm bogyós gyümölcsből készítik. A gyümölcsöket kanállal vagy pépesítővel pépesítjük, keskeny nyakú palackba kell tenni, felönteni vízzel és hozzáadni kristálycukrot.
Keverjük össze a hozzávalókat egy üvegben, és csomagoljuk be gézzel. Hagyja az italt néhány napig. 48 óra elteltével, meggyőződve arról, hogy az erjedési folyamat elindult, orvosi kesztyűt veszünk a nyakba. Több lyukat készítünk benne, amelyek lehetővé teszik a levegő távozását. Ebben az állapotban a likőr további 40-45 napig „pihen”. Ezután leszűrjük a folyadékot, eltávolítva a bogyó pépet, és tárolóedényekbe öntjük.
Most már tudja, milyen előkészületeket készíthet az áfonyából télen. Ha lehetősége van megvásárolni ezt a leghasznosabb bogyót a piacon, vagy felvenni a legközelebbi erdőben, akkor ne hanyagolja el ezt a lehetőséget. Az előkészítés minimális időt vesz igénybe, de az előnyök óriásiak lesznek.
Termékek: 1 kg áfonya és kristálycukor.
Termékek: literenként: 600 g áfonya, 200 g kristálycukor, 200 ml víz.
Termékek: 7 kg áfonya, 3 liter áfonyalé.
Termékek: 1 kg áfonya, 1,5 kg kristálycukor, 1-2 pohár víz, vanília ízlés szerint.
Termékek: 1 csésze áfonya, 2 evőkanál. kanál méz, 1 liter víz.
Hozzávalók: 200 g áfonya, 150 g kristálycukor, 0,5 liter vodka.
Termékek: 120 g áfonya, 140 g kristálycukor, 45 g burgonyakeményítő, 3 pohár víz.
Termékek: 1 kg áfonya, 2 csésze kristálycukor, 10 g élesztő, 4 liter víz.
Termékek: 1 kg áfonya, 1 csésze porcukor, 2 tojásfehérje, 0,5 ek. kanál citromlé.
Az oldalon található áfonyás receptek fotókkal segítik a kép alapján a kedvedre való étel kiválasztását. Az áfonyával való főzés receptjei nem korlátozódnak a gyümölcsitalokra és a kompótokra. Az áfonyás ételek sokkal változatosabbak. Például, ha áfonyából készült szószt vagy lekvárt ad a húshoz, az étel teljesen új, szokatlan ízt kap. A friss és szárított áfonyát széles körben használják a sütési receptekben. Oroszországban az áfonyát „mocsári szőlőnek” nevezték, de hasznos anyagok tartalmát tekintve az áfonya sokszorosan felülmúlja a szőlőt. Az áfonya kiváló C-vitamin forrás, amelyre szervezetünknek nagy szüksége van a megfázások és fertőzések időszakában. Ezenkívül az áfonya meglehetősen ritka PP-vitamint tartalmaz, amely elősegíti az aszkorbinsav felszívódását, ezért az áfonya szinte nem rendelkezik az immunitás növelésének eszközével. A bogyók szokatlanok, mivel évente kétszer szüretelik őket: ősszel a hó előtt és tavasszal, mielőtt elolvadna. A bogyók szokatlanul savanyú íze meghatározza hasznosságukat és gyógyító tulajdonságaikat. Sajnos, mire a vegyészek elkezdték tanulmányozni az áfonya összetételét, a savak nevei már ki voltak válogatva. A bogyó savanyú ízét elsősorban három sav határozza meg - az urzolsav, a benzoesav és a klorogén. Az utóbbi kettő fertőtlenítő, jelenlétük lehetetlenné teszi az áfonyalé erjedését, így áfonyabort nem fogunk látni. De a lekvár, a zselé, a szirup, a cukorban lévő áfonya, ha szükséges, elfoglalhatja az őt megillető helyet az asztalon.
A zabpehelysütik receptje csak két fő összetevőből áll - zabpehelyből és érett banánból. Olyan gyorsan és egyszerűen készül, hogy még egy gyerek is megbirkózik ezzel a feladattal. A végeredmény pedig egy finom desszert, ami semmivel sem rosszabb, mint bármi más.
fejezet: Zab süti
A Stollenki kis sütemények, amelyek formájukban és tartalmában hasonlítanak a karácsonyi stollen tortához. Sok diót és szárított gyümölcsöt is tartalmaznak, előre rumba áztatva. Ha szeretnéd, keverj a tésztába bármilyen kandírozott gyümölcsöt. B zárva
fejezet: Stollen
A pulyka áfonyaszósszal egy ízletes és nagyon népszerű étel, amelyet gyakran készítenek a téli ünnepek alatt. Az egyszerű elkészíthetőség és a hihetetlen íz miatt ez az étel az egyik kedvencünkké vált a sok ünnepi finomság közül. Ép
fejezet: Pulyka ételek
A recept szerint elkészített túrós rakott szárított áfonyával mérsékelten édes, aromás, napközben könnyű snackként és kiadós desszertként is szolgálhat. A rakott étel elkészítéséhez használjon zsíros túrót. Szárított
fejezet: Túrós rakott ételek
A hétvége itt az ideje, hogy süssünk valami finomat teához. Az e recept szerint elkészített áfonyás almás charlotte remek alkalom arra, hogy a háztartás minden tagja összegyűljön egy csésze teára. A puha és illatos keksz elolvad a szájban. Áfonya harapáskor lo
fejezet: almás piték
A salátát először a Waldorf-Astoria Hotelben szolgálták fel, ez magyarázza a nevét. Maga a szálloda megépült. A New York-i manhattani szálloda tulajdonosa a német Waldorf faluból származó bevándorlók leszármazottai, John Jacob Astor IV. Nem tudni biztosan, hogy
fejezet: Amerikai konyha
Az aszalt, enyhén savanykás áfonya jól passzol a rozsos pékáruk mellé. Még egy tapasztalatlan szakács is süthet ilyen házi kenyeret, mivel a tészta receptje nagyon egyszerű. Nem kell sokáig kézzel verni a rozstésztát. Minden amihez ajánlott
fejezet: Kenyér
Hamis leveles tésztából készült cruffin leveles tészta (kruffin) receptje. Azok. A torta tényleg légies és pelyhes lesz, bár nem megfelelően gyúrt leveles tésztából sütjük. Kiderül, hogy ugyanaz a hatás (vagy megközelítőleg azonos) érhető el
fejezet: Kulichi
A recept szerint elkészített áfonya és narancshéj hozzáadásával készült muffin puha, puha, hihetetlen narancs ízű és enyhe savanyú, amelyet az áfonya ad a pékárukhoz. Az áfonyának köszönhetően ez a cupcake nagyon jól sikerül.
fejezet: Muffin
Datolyaszilva és áfonyaszószt melegen és hidegen is tálalják a húsokhoz. Hidegen a szósz egy csípős chutneyra emlékeztet, hűtőben 1-2 napig eláll. Kívánság szerint ebben a receptben a sertésnyak helyettesíthető báránnyal. Ez is finomnak bizonyul.
fejezet: Gyümölcsös és bogyós szószok
Pástétom (vagy terrine, tetszés szerint) elkészítéséhez a kacsamellről le kell távolítani a bőrt. Ez kötelező. Kipróbáltam a kacsamell pástétomot bőrrel, és túl sok zsír lett belőle sütés után. Áfonya helyett használhatod
fejezet: Kacsa receptek
Az almás palacsintát nagyon kicsire lehet készíteni, például desszertként vagy egy falatú süteményként. Ízlés szerint a palacsintatésztához tehetünk kakaóport, ekkor vékony csokis palacsintát kapunk, amibe az almatölteléket is becsomagolhatjuk.
fejezet: Palacsinta
Feta sajtos és szárított gyümölcsös muffin – édes péksütemény sós sajtdarabokkal. Nagyon érdekes ízkombináció. A sütemény omlós lesz, de nem száraz. Ha zárt edénybe teszed, majdnem egy hétig eláll.
fejezet: Muffin
Az áfonyás és almás pite gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A tészta hihetetlenül levegős, porózus és omlós lesz. A töltelék kellemesen ötvözi az alma édességét az áfonya savanyúságával. Ez a pite kiváló alkalom lehet egy családi teadélutánra.
fejezet: almás piték
Ezt a tortát lassú tűzhelyen sütöttem. Nagyon egyszerű és pont megfelelő azoknak, akik szeretik a nem túl cukros pékárut savanyú áfonyával. A multicookerből való kivétel után a sütemény a tetején, vagyis az előbbi alján kicsit megreped. Úgy tűnik, ez általában különleges
