มีชาที่ต้ม 5 ครั้ง มีชาที่ไม่มีรสอยู่แล้วหลังจากผ่านไป 3 ครั้ง และมีหลายพันธุ์ (เช่น ผู่เอ๋อ) ที่หลังจากดื่มไป 10 ครั้ง ยังคงให้รสชาติแก่เครื่องดื่ม
ชาจีนชงได้กี่ครั้ง? จริงหรือไม่ที่ชาที่สามารถทนต่อการแช่มากขึ้นได้ดีกว่า?
ต้นชาแตกต่างจากพุ่มชา เติบโตระบบรากที่พัฒนามากขึ้น ซึ่งช่วยให้พวกเขาดูดซับแร่ธาตุจำนวนมากจากดิน ดังนั้นใบชาจึงมีความทนทานต่อการต้มและต้มนานขึ้น
ยิ่งต้นชามีอายุมากเท่าไร ชาก็จะยิ่งทนต่อการชงชาได้มากเท่านั้น นี่เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ต้นไม้เก่าแก่เป็นที่นิยมในหมู่นักดื่มชา อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับชาจากต้นไม้ที่ได้รับผลกระทบจากโรคหรือผ่านเข้าสู่ระยะ "ความชราภาพ"
พื้นที่ปลูกชาก็ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่ม ชาอัลไพน์ที่ปลูกในดินที่อุดมสมบูรณ์ ในสภาพอากาศที่มีหมอกชื้น สามารถให้รสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้นแก่ชา รวมทั้งทนต่อการต้มเบียร์ได้ดียิ่งขึ้น
ใบที่โตเต็มที่มีการพัฒนาและดูดซับสารอาหารได้มาก ดังนั้นจึงสามารถทนต่อการรับสารอาหารได้ดีกว่าหน่ออ่อนหรือวัตถุดิบที่เก่ามากที่สูญเสียพลังชีวิตไป ในแง่นี้ วัตถุดิบเก่าไม่ได้หมายถึงเวลาในการเก็บชา แต่เป็นความสมบูรณ์ของใบที่เก็บรวบรวม นอกจากนี้ ส่วนผสมของผู่เอ๋อที่ทำจากใบที่โตเต็มที่ต่างกัน แม้จะมีดอกตูมจำนวนมาก แต่ก็สามารถทนต่อการต้มซ้ำได้
การผลิตชาเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยจะทำให้รสชาติในเครื่องดื่มช้าลง ชาที่บดอย่างแรงจะทำให้ส่วนประกอบรสชาติหมดเร็วขึ้น ดังนั้นจึงต้านทานการต้มได้น้อยกว่า
ยิ่งใบแข็งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น ใบตัดและผงชาให้รสชาติเร็วขึ้นมาก และหลังจากชงไป 2 แก้ว เครื่องดื่มก็จะกลายเป็นรสจืด
ยิ่งอุณหภูมิของน้ำสูงขึ้นและใช้เวลาในการต้มนานขึ้น รสชาติของชาก็จะหมดเร็วขึ้นเท่านั้น
เราเขียนเกี่ยวกับอุณหภูมิการต้มเบียร์ก่อนหน้านี้ แต่สำหรับผู้ที่รีบร้อนหรือผู้ที่ต้องการเร่งการต้มเบียร์ ผมขอห้ามไม่ให้เทใบอ่อนหรือชาไตกับน้ำร้อนเกินไปล่วงหน้า ชาจะไม่ละทิ้งเสน่ห์ของรสชาติเลย ใบจะไม่เหมาะสำหรับการต้มเลย แม้จะต้มซ้ำๆ ด้วยน้ำเย็นจัดก็ตาม
การสัมผัสกับการชงชาเป็นหนึ่งในคุณสมบัติของใบชา และไม่ใช่ตัวบ่งชี้หลักถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ชาที่เชี่ยวชาญ นอกจากนี้ชาแต่ละประเภทยังมีลักษณะเฉพาะของตัวเองอีกด้วย และมีเพียงปัจจัยทั้งหมดในความซับซ้อนเท่านั้น เช่น ชนิดของใบแห้ง สีของเครื่องดื่ม รสชาติและกลิ่น เวลาและสถานที่รวบรวม วิธีการต้ม และอื่นๆ อีกมากมายเป็นตัวกำหนดคุณภาพของชา
แต่ถ้าเราเปรียบเทียบชาประเภทเดียวกัน ชาที่ทนต่อการต้มมากกว่ามักจะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่า และดื่มง่ายกว่า ชานี้มีมูลค่าสูง
เราได้พูดคุยถึงวิธีการเก็บชาแห้งเพื่อให้คงคุณภาพของชาไว้ได้นานว่าควรใช้น้ำอะไรในการชงชา เราได้พูดถึงในบทความที่แล้ว จำไว้ว่าใบชาควรเก็บไว้นอกห้องครัว ในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่มีฝาปิดแน่น และแนะนำให้ใช้น้ำอ่อนที่ไม่มีกลิ่นและสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ และไม่อัดลมอย่างแน่นอน อุปกรณ์ในการต้มเบียร์ควรเป็นเซรามิก แก้ว หรือพอร์ซเลน
น้ำเดือด
- ช่วงเวลาสำคัญในการเตรียมชาอร่อยๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ใช้กาต้มน้ำที่มีคอโค้งและเติมไม่ให้ถึงด้านบน แต่เพื่อให้ระดับน้ำอยู่เหนือการเปิดคอ 1.5-2 ซม. จากนั้นคุณสามารถแยกแยะขั้นตอนของน้ำเดือดได้อย่างชัดเจนด้วยเสียง (พื้นที่ว่างจากผิวน้ำถึงฝาเป็นตัวสะท้อนที่ดีเยี่ยม) ขั้นตอนของน้ำเดือดมีรายละเอียดอยู่ในบทความ
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการชงชาขาวอย่างถูกวิธี
ขอแนะนำให้ต้มน้ำบนกองไฟ ไม่ใช่ในกาต้มน้ำไฟฟ้าหรือกาต้มน้ำ
ห้ามต้มน้ำหลายครั้ง ห้ามเติม เติมกาต้มน้ำด้วยน้ำจืดเท่านั้น
อุณหภูมิของน้ำในการชงชาดำคือ 90-95 องศาเซลเซียส
อุ่นกาต้มน้ำ- อย่างจำเป็น. ในกาต้มน้ำที่ไม่ร้อนอุณหภูมิของน้ำที่เติมจะลดลง 10-20 องศา เป็นผลให้ไม่เคารพโหมดการต้มเบียร์การต้มจะร้อนขึ้นไม่สม่ำเสมอและในท้ายที่สุดก็ไม่ได้รับชา
คุณสามารถอุ่นกาต้มน้ำได้สองหรือสามวิธี:
ที่ 1 - ลดกาน้ำชาลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อน 1-2 นาที 2 - เติมกาน้ำชาด้วยน้ำร้อนและค้างไว้สักครู่เพื่อให้กาน้ำชาอุ่นขึ้น 3 - อุ่นกาน้ำชา "แห้ง" - บนไฟที่เปิดอยู่ ในเตาอบ คุณสามารถวางกาน้ำชาบนฝาคว่ำของกาน้ำชา ซึ่งจะทำให้น้ำชาอุ่นขึ้น ขอแนะนำให้วางในเวลาเดียวกันเพื่อให้ความร้อนของผู้ผลิตเบียร์เกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน
ใบชาผล็อยหลับไปในกาน้ำชาคำถามเกิดขึ้นทันที - ควรเทใบชาลงในกาน้ำชาเพื่อให้ได้ชาที่เข้มข้น ตัวอย่างเช่น คนอังกฤษปฏิบัติตามกฎ - หนึ่งช้อนชาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (ถ้วย) บวกหนึ่งช้อนชาสำหรับกาน้ำชา
แต่ในปริมาณที่มีความแตกต่างหลายอย่างที่ต้องนำมาพิจารณา:
ถ้าน้ำแข็งต้องเอาใบชา 1-2 ช้อนชา ชาใบและชาที่เจียระไนมากขึ้นจะมีรสชาติและสีที่สว่างกว่า ชงได้เร็วกว่า จึงดื่มได้น้อยกว่าชาใบใหญ่เล็กน้อย ดังนั้น ปริมาณของชาใบหลวมจึงเพิ่มขึ้นเล็กน้อย จึงคุ้มค่าที่จะเพิ่ม ปริมาณถ้าคุณดื่มชาทันทีหลังรับประทานอาหารหรือสูบบุหรี่เพราะ ความรู้สึกของรสชาติในกรณีนี้จะทื่อ แม้ว่าชาควรดื่มหลังจากรับประทานอาหารไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่โดยทั่วไปการสูบบุหรี่ก็เป็นอันตราย
ใบชาเทลงในกาน้ำชาด้วยช้อนที่สะอาด ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเขย่ากาน้ำชา หมุนเป็นวงกลมหลายๆ รอบ เพื่อให้ใบชากระจายไปทั่วด้านล่างของกาน้ำชาที่อุ่น วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้ใบชาที่ดีขึ้น โดยใบชาทั้งหมดจะสัมผัสกับน้ำเดือดพร้อมกัน
ชงชา.ส่วนใหญ่มักจะชงชาในสองขั้นตอน: เป็นครั้งแรกที่ 1/3 ของกาน้ำชาเต็มไปด้วยน้ำและหลังจากนั้นหนึ่งหรือสองนาทีน้ำเดือดจะถูกเติมลงใน 3/4 ของปริมาตรกาน้ำชาจากนั้นจึงเติมชา ถูกต้มจนนุ่ม
คุณสามารถเติมกาต้มน้ำด้วยน้ำเดือดในครั้งเดียว เกือบถึงส่วนบนสุดของฝา วิธีนี้ไม่ทำให้คุณภาพของชาลดลง
หากชามีคุณภาพสูง เมื่อคน ใบชาจะลงไปด้านล่าง และเกิดฟองสีเหลืองขึ้นบนพื้นผิว แท่งที่ลอยอยู่ด้านบนบ่งบอกว่าชามีคุณภาพต่ำ
เวลาต้ม - 3-5 นาที จากนั้นเทลงในถ้วยและเพลิดเพลินกับชาของคุณ!
ชาดำสามารถทนสองใบชาไม่มาก ครั้งที่สองที่คุณต้องเทใบชาหลังจากผ่านไปสูงสุด 10-15 นาที มิฉะนั้น คุณจะได้เครื่องดื่มที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ความงามและสุขภาพร่างกายแข็งแรงชารักษา 
วิธีการชงชาอย่างถูกต้อง? คำถามนี้ถูกถามโดยผู้ชื่นชอบชามือใหม่หลายคน มีหลายวิธีในการทำชา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของชาที่คุณจะชงชา - ชาดำ, เขียว, ขาวหรือแดง (ชบา)
เราจะพูดถึงชาดำธรรมดา: จอร์เจีย, ครัสโนดาร์, ศรีลังกา, อินเดีย สำหรับการต้มเบียร์ ควรใช้น้ำบริสุทธิ์อ่อนๆ ตอนนี้ก็ไม่ใช่เรื่องยาก เนื่องจากมีเครื่องกรองน้ำหลายแบบปรากฏในท้องตลาด ใช่และในร้านค้ามีน้ำดื่มให้เลือกมากมาย ต้มน้ำในกาต้มน้ำเคลือบฟัน อย่ารอให้น้ำเดือดทำให้ฝาเต้น แค่พอต้มน้ำให้เดือด ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เทชาในปริมาณที่เหมาะสมลงในพอร์ซเลน ไฟ และกาน้ำชาเซรามิกที่ดีกว่า อุ่นและล้างด้วยน้ำเดือด ในหลายครอบครัว ชาจะถูกต้มในกาน้ำชาพิเศษ จากนั้นเทลงในถ้วย ใบชาจะเจือจางด้วยน้ำเดือด จำเป็นต้องทำเช่นนั้นหรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ชงชาทันทีในกาน้ำชาขนาดใหญ่แล้วเทลงในถ้วย
คุณต้องการชาแห้งมากแค่ไหน?
อัตราสูงสุดคือ 1 ช้อนชาต่อน้ำเดือดหนึ่งถ้วย
ใช้เวลานานแค่ไหนในการชงชา?
ประมาณ 5-7 นาที ปิดฝากาน้ำชาอย่างแน่นหนา และปิดฝาด้านบนด้วยผ้าเช็ดปาก ซึ่งช่วยให้ไอน้ำผ่านได้ แต่ยังคงไว้ซึ่งน้ำมันหอมระเหยที่ให้กลิ่นหอมของชา
คุณสามารถชื่นชมรสชาติของชาได้หากดื่มช้าๆ สบายๆ เพลิดเพลินกับทุกจิบ จากเครื่องถ้วยชามหรือเครื่องลายครามภายใน 15 นาทีหลังการต้ม จำไว้ว่า ชาสดก็เหมือนยาหม่อง
สำหรับการชงชา น้ำพุสดที่มีเกลือแร่ในปริมาณต่ำจะเหมาะสมที่สุด ก่อนนำไปต้ม ควรล้างภาชนะชงชาด้วยน้ำเดือด หลังจากอุ่นอาหารแล้ว ก็เริ่มชงชาได้เลย ปริมาณชาสำหรับต้มจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล โดยเฉลี่ยสำหรับชาเขียว - หนึ่งช้อนชาต่อ 150 - 200 มล. น้ำ. ชาถูกต้มด้วยน้ำไม่เดือดที่เย็นลงที่อุณหภูมิ 80? - 85? ครั้งแรกที่ชาเขียวถูกผสมเป็นเวลา 1.5 - 2 นาทีและเทลงในชาไห่หรือ "ทะเลแห่งชา" อย่างสมบูรณ์จากที่ที่เทลงในถ้วยแล้ว นี่คือความแรงของการแช่ที่เท่ากันในทุกถ้วย สิ่งสำคัญคือต้องเทชาที่ชงลงในถ้วยจนหมด และไม่เหลือในกาน้ำชา มิฉะนั้นจะมีรสขม ในการต้มครั้งต่อๆ ไป เวลาการต้มจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น 15 - 20 วินาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ชาเขียวสามารถทนต่อการชงได้สามถึงห้าครั้ง โดยแต่ละครั้งจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ๆ
ต้มน้ำ 8-10 ช้อนชาต่อลิตรเป็นเวลา 3-5 นาที ในเวลาเดียวกัน น้ำจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสดและมีรสเปรี้ยวอมหวานที่มีลักษณะเฉพาะ ขอแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในชาชบา นอกจากนี้กลีบดอกชบาที่นิ่มในน้ำยังไม่สูญเสียรสหวานและเปรี้ยวดั้งเดิมดังนั้นจึงสามารถรับประทานเป็นอาหารเสริมวิตามินที่ยอดเยี่ยมซึ่งต้องขอบคุณวิตามินซีที่มีเนื้อหาสูงช่วยปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อไวรัส ชาเย็นจัดทำในลักษณะเดียวกัน: ดอกชบาวางในน้ำเย็นแล้วนำไปต้มแล้วเติมน้ำตาล เสิร์ฟเย็นมากหรือแม้กระทั่งกับน้ำแข็ง
ชาขาวต้องชงด้วยน้ำอ่อนและไม่ร้อนเกินไป (50-70C) เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยเข้มข้นพิเศษที่ให้กลิ่นหอมอันวิจิตรบรรจง การชงด้วยน้ำร้อนเกินไปจะกำจัดกลิ่นที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้ เวลาต้มสั้นมาก โดยปกติไม่เกิน 5 นาที ชาขาวถูกต้มใน gaiwan หรือกาน้ำชาเป็นเวลา 3-4 นาทีที่ 85C° ชงได้ 3-4 ครั้ง
หลังจากการต้มแล้ว ชาขาวจะมีสีเหลืองอ่อนหรือสีเขียว-เหลือง และมีกลิ่นดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน "สมุนไพร" เล็กน้อย กลิ่นนี้อ่อนกว่าชาอื่นๆ มาก เพื่อความเพลิดเพลิน พวกเขามักจะหยิบถ้วยในมือมาวางไว้ที่ใบหน้าก่อนจิบ แทนที่จะให้รสชาติที่โดดเด่นของชาประเภทอื่น ชาขาวจะมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและติดทนนานกว่ามาก ในทำนองเดียวกัน การชงชาขาวไม่มีสีที่มีลักษณะเฉพาะ แต่อาจมีสีเหลือง เขียว หรือแดง เมื่อคุณดื่มชาขาว ดูเหมือนว่าแทบจะไม่มีรสชาดเลย เหมือนกับการดื่มน้ำร้อนที่มีรสชาติอ่อนกว่าเล็กน้อยและละเอียดอ่อนกว่าปกติ อย่างไรก็ตามหลังจากนั้นไม่นานความรู้สึกผิดปกติก็ปรากฏขึ้นบนเพดานปาก คุณรู้สึกได้ถึงความหวานที่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์ที่ค่อยๆ ไหลลงคอ หากคุณจิบน้ำอุ่นสักเล็กน้อย คุณจะเข้าใจว่าชาจีนชั้นยอดนี้ไม่มีรสจืด แต่ค่อนข้างหวานและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ชาขาวทิ้งรสหวานอมขมกลืน ในประเทศจีนเรียกว่า "กลิ่นหอมที่เก็บรักษาไว้ระหว่างฟัน"
รูปถ่าย: วิธีการชงชา
Tags: วิธีชงชา, กฎการชงชา
ชาเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในประเทศสมัยใหม่ส่วนใหญ่ ความหลากหลายของพันธุ์ช่วยให้คุณสามารถเปิดมุมมองด้านรสชาติจากมุมที่ต่างกัน และเพลิดเพลินไปกับยาหอมเติมความสดชื่นในแต่ละครั้งในแต่ละครั้ง มีคำแนะนำทั่วไปมากมายเกี่ยวกับวิธีการชงชา แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเปิดใบชาของแต่ละพันธุ์แยกจากกัน
ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้กฎทั่วไปในการชงชา:
ตัวบ่งชี้เหล่านี้เขียนไว้บนฉลากของน้ำดื่มบรรจุขวดเสมอ หากน้ำไหลหรือดึงมาจากสปริง ความแข็งสามารถกำหนดได้เชิงประจักษ์ - หลังจากเดือดแล้ว จะไม่มีคราบหินปูนหลงเหลืออยู่ที่ผนังกาต้มน้ำ และคุณจะไม่เห็นตะกอนในถ้วย น้ำกระด้างสามารถทำให้นิ่มได้ที่บ้าน มีสองวิธีในการทำเช่นนี้: แช่แข็ง - จากนั้นโลหะส่วนเกินจะตกตะกอนหรือเติมเกลือ น้ำตาล และเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงไป อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้โฟลว์ ขอแนะนำให้ติดตั้งตัวกรองพิเศษเพื่อทำความสะอาด
เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยอย่างแท้จริง ต้องชงชาที่อุณหภูมิน้ำหนึ่ง ผู้เชี่ยวชาญเรียกกระบวนการนี้ว่า - ต้มน้ำให้ "กุญแจสีขาว" นั่นคือรอจนกว่าจะเติมออกซิเจน ทันทีที่น้ำในกาต้มน้ำเริ่มเดือดและมีไอน้ำปรากฏขึ้นจากพวยกา ให้นำออกจากเตาทันที นี่เป็นสถานะในอุดมคติซึ่งน้ำในคุณสมบัติของมันคล้ายกับน้ำกลั่นที่ไม่มีเกลือและโลหะหนัก
กฎการชงชาไม่ใช่แค่ความบังเอิญ เฉพาะในกรณีที่สังเกตเท่านั้น คุณจะได้รับความสุขสูงสุดจากเครื่องดื่มและกระตุ้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยการปลุกใบชา
การชงชาอย่างเหมาะสมไม่ใช่เรื่องง่าย นอกจากการสังเกตเทคโนโลยีการทำอาหารแล้ว ควรคำนึงถึงคุณภาพของอาหารที่นำมาใช้ด้วย ประเทศต่าง ๆ มีประเพณีของตนเอง แต่ในกรณีใด ๆ การเลือกอาหารที่เก็บความร้อนได้นานกว่าและไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับน้ำ
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือกาน้ำชาหรือเครื่องลายคราม พอร์ซเลนถือเป็นตัวเลือกที่ได้เปรียบมากกว่า เนื่องจากสามารถอุ่นเครื่องได้อย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น คนจีนเข้าใกล้ประเด็นนี้อย่างระมัดระวังและเลือกเกรดดินเหนียวพิเศษ "หายใจ"
รูปร่างของจานควรเป็นทรงกระบอกหรือทรงกลม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาให้แน่นและมีรูเล็กๆ เพื่อให้อากาศเข้าและไอน้ำออก ตามธรรมเนียมของรัสเซีย กาน้ำชามีที่กรองสีเงินอย่างแน่นอน ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ใบชาเข้าสู่เครื่องดื่ม
สำหรับกระบวนการดื่มชา คุณจะต้องใช้ถ้วยลายครามที่สวยงาม ซึ่งรักษาอุณหภูมิของชาได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีผลดีต่อประสาทสัมผัส ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มอย่างแท้จริงควรมีช้อนเงินและผ้าเช็ดปากลินินในคลังแสงซึ่งครอบคลุมกาน้ำชาในขณะที่ชงชา
ทางตะวันออก ชาจีนชั้นยอดถูกต้มในขวดแบบพิเศษ วิธีนี้ไม่เพียงแต่สะดวกและช่วยประหยัดนิ้วมือจากการถูกไฟลวกเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณทำให้การแช่ใสสะอาดอีกด้วย
ขวดเป็นภาชนะทรงกระบอกสองใบที่วางอยู่ข้างหนึ่ง ภาชนะด้านในมีรูเล็ก ๆ ซึ่งการแช่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในกระบอกสูบด้านนอก ดังนั้นใบชาจึงยังคงอยู่ภายใน และเครื่องดื่มบริสุทธิ์ถึงถ้วย
ดังนั้นมันจึงผล็อยหลับไปในขวด เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เวลาไม่เกิน 7 กรัม ใบชา. พยายามวางใบชาในทิศทางเดียว ใช้นิ้วกดเบาๆ แต่ให้ใบชาไม่บุบสลาย จากนั้นเทน้ำร้อนลงในขวดและหลังจากนั้นสองสามนาทีจะต้องเอาภาชนะด้านในออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ของเหลวไหลเข้าสู่รูปแบบภายนอก การชงครั้งแรกจะต้องถูกระบายออกไป และในรอบที่สอง เครื่องดื่มสามารถบริโภคได้แล้ว ชาถูกต้มอย่างรวดเร็ว ดังนั้นกระบวนการควรใช้เวลาสองสามนาที คุณสามารถปรับความแรงได้โดยเพิ่มเวลาเปิดรับแสงหลังจากการระบายน้ำครั้งที่สอง แต่คุณไม่สามารถทำร้ายมันได้มิฉะนั้นความขมขื่นจะปรากฏขึ้นและการดื่มชาจะไม่อร่อย
มีกฎทั่วไปในการทำเครื่องดื่มชาที่มีคุณภาพไม่ว่าจะใช้พันธุ์พืชชนิดใด:
หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ โฟมควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม อย่ากำจัดมันเพราะมันมีน้ำมันหอมระเหยที่มีประโยชน์ เพียงแค่คนโฟมด้วยช้อนและเพลิดเพลินกับชาแสนอร่อย
ควรชงชาดำโดยปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างเคร่งครัด ในการพิจารณาว่าคุณต้องการใบชามากแค่ไหน ให้จำกฎง่ายๆ เอาไว้ - ใช้ชาหนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งถ้วย เพื่อเพิ่มความแข็งแรงให้เพิ่มใบชาอีกหนึ่งช้อนชาลงในปริมาตรนี้
ชงชาดำอย่างถูกต้องในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีปริมาตร 300-500 มล. ระยะเวลาในการรับความเข้มข้นปานกลางคือ 5 ถึง 7 นาที หากคุณใช้วิธีการเตรียมเครื่องดื่มแบบยุโรป กล่าวคือ การชงชาในแก้วหรือแก้ว ใบชาหนึ่งใบสามารถผสมได้ถึง 3 ครั้ง
เทคโนโลยีในการเตรียมชาเขียวก็ไม่ต่างจากรุ่นก่อน ยกเว้นอุณหภูมิของน้ำและเวลาในการชงชา พันธุ์สีเขียวอ่อนดังนั้นน้ำไม่ควรร้อนเกินไปอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 70 ถึง 80 องศา เวลาในการแช่จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 8 ถึง 10 นาที ในขณะที่ขั้นแรกให้เทใบชากับน้ำที่มีชั้น 1 ซม. หลังจาก 2 นาทีให้เพิ่มกาน้ำชาครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นอีกสองสามนาที - ไปที่ขอบด้านบน
ควรชงชาขาวใน gaiwan หรือกาน้ำชาพอร์ซเลนเพื่อให้ใบชาสามารถปลดปล่อยน้ำมันหอมระเหยและคุณสมบัติในการปรุงแต่งกลิ่นรสได้อย่างสมบูรณ์ ในเวลาเดียวกันเวลาในการแช่น้อยที่สุด - 3 นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะได้รับเครื่องดื่มที่เข้มข้น อุณหภูมิของน้ำควรเฉลี่ย - 85 C ° ความหลากหลายของสีขาวสามารถชงได้ถึง 4 ครั้งในขณะที่คุณสมบัติด้านรสชาติของชาจะเพิ่มขึ้นและทุกครั้งที่ดื่มจะน่ารับประทานมากขึ้น
ชาจีนกลุ่มใหญ่คือผู่เอ๋อ พวกเขามีรูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่หลวมไปจนถึงบีบอัดในเครื่องซักผ้าขนาดใหญ่
มีสองวิธีในการเตรียมผู่เอ๋อ:
วิธีแรกได้รับการศึกษาในรายละเอียดข้างต้นแล้ว แต่ควรให้ความสนใจกับความแตกต่างเล็กน้อย - ใบชาใบแรกควรสั้นมากและหลังจาก 3 ครั้งจะต้องเพิ่มเวลาเปิดรับแสง
ผู่เอ๋อคุณภาพสูงสามารถต้มได้ถึง 20 ครั้ง!
สำหรับวิธีที่สอง คุณจะต้องใช้ภาชนะทนความร้อน แม้แต่ชาวเติร์กก็ทำได้ ควรบด pu-erh ที่กดไว้ล่วงหน้า เทน้ำเย็น และสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปสองสามนาที ดังนั้นใบชาจึงปราศจากฝุ่นและสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็น เทน้ำลงในชามแล้วนำไปต้มบนไฟ ใช้ช้อนทำกรวยเล็กๆ แล้วเทใบชาลงไป คุณไม่จำเป็นต้องชงชานาน แค่ปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วเทเครื่องดื่มลงในถ้วย
หากคุณเบื่อกับเครื่องดื่มแบบเดิมๆ คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านซึ่งเป็นที่นิยมใน Adygea ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่ใบชาผสมกับนมและเกลือเล็กน้อย ชาจะถูกเตรียมในถ้วยทันที ดังนั้นให้นำภาชนะที่ใหญ่ขึ้น ในการเริ่มต้น ให้เติมใบชาสองส่วนแล้วเติมน้ำร้อน 2/3 ของถ้วย ใส่นมต้มและเนยเล็กน้อยลงในชา อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพราะนี่คือไฮไลท์หลักของยาอุ่นนี้
เครื่องดื่มคู่ที่แปลกใหม่มีเอกลักษณ์เฉพาะในคุณสมบัติ แต่เพื่อชื่นชมรสชาติ คุณจะต้องซื้ออาหารพิเศษ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มจากน้ำเต้าไม้รูปฟักทองผ่านท่อโลหะ - บอมบีลา
ก่อนกระบวนการต้มน้ำเต้าต้องล้างด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นภาชนะจะเต็มไปด้วยผงคู่ถึง 2/3 ของปริมาตร ใช้ฝ่ามือปิดน้ำเต้าและเขย่าเบา ๆ เอียงแม่พิมพ์เพื่อให้ผงอยู่ด้านหนึ่ง ใส่บอมบีลาลงในที่ว่างแล้วนำภาชนะกลับเข้าที่เดิม เติมใบชาด้วยน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศาจนถึงจุดตัดของคู่ชากับบอมบิลลา ใบชาจะถูกแช่สักสองสามนาทีในขณะที่มันควรจะดูดซับน้ำได้อย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นเทน้ำเต้าที่ด้านบนของน้ำเต้า Mate สามารถต้มได้หลายครั้ง
พวกเขาบอกว่าได้เครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดหลังจากการต้มครั้งที่สี่
มีการเตรียมการแตกต่างกันนิดหน่อย - เวลาในการแช่ลดลง เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะได้รับ 1 นาทีหลังจากให้น้ำร้อน แต่ในการต้มแต่ละครั้ง เวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นหนึ่งนาที
ชาเหลืองอียิปต์เฮลบาเตรียมโดยการต้ม ในการทำเช่นนี้ชา 2 ช้อนชาจะถูกล้างและเทน้ำหนึ่งแก้ว จานที่มีใบชาควรจุดไฟและต้มหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
ตามกฎแล้วเครื่องดื่มสมุนไพรใช้เพื่อการรักษาโรค วิธีการเตรียมสมุนไพรมีหลากหลาย แต่เป้าหมายหลักคือการได้รับประโยชน์สูงสุดจากสมุนไพรเหล่านี้ ดังนั้นคุณไม่ควรชงด้วยน้ำเดือด แต่ให้เตรียมยาแช่ เวลาทำอาหารแตกต่างกันอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ควรผสมแปะก๊วย biloba หรือส้มจำลองเป็นเวลา 4 ชั่วโมง และ Hawthorn ก็เพียงพอสำหรับ 5 นาทีในการให้สารอาหารทั้งหมดแก่น้ำ
ชาเขียวมีมากกว่าร้อยชนิด และพวกเขาทั้งหมดต้องการเทคโนโลยีการกลั่นแบบพิเศษ นี่คือการเลือกอุณหภูมิของน้ำ ตัวเลือกจาน ส่วนผสมเพิ่มเติม และอื่นๆ แต่ก็มีกฎการต้มเบียร์ทั่วไปที่สามารถใช้ได้กับทั้งชาเขียวซีลอนและชาจีน
ชาเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน ผ่านการหมักที่ไม่สมบูรณ์ ดังนั้นจึงไม่ได้สีน้ำตาลแบบคลาสสิก นั่นคือเหตุผลที่วิธีการชงชาดำและชาเขียวมีความแตกต่างกันโดยพื้นฐาน วิธีการชงชาเขียวเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกต้อง?
มีข้อกำหนดสากลหลายประการที่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มรักษานี้ปฏิบัติตาม
พิธีชงชามีอยู่มากมายในโลก แต่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มอย่างแท้จริงมักจะนึกถึงประเพณีของจีน ที่นี่พวกเขารู้วิธีชงชาเขียวที่หายากที่สุดอย่างเชี่ยวชาญ พวกเขาเข้าใกล้แต่ละขั้นตอนของกระบวนการทางปรัชญานี้อย่างช้าๆและมีความหมาย บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงสามารถเข้าใจรสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ได้
เป็นเรื่องปกติที่จะชงชาจีนในช่องแคบหลายครั้ง นี่ไม่ใช่แค่ความตั้งใจ แต่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากกระบวนการทางเทคโนโลยีของการผลิตชาเอง ชาเขียวหมักเล็กน้อยและชาอู่หลงเป็นที่นิยมในประเทศนี้ พวกเขาสามารถต้มได้ถึง 10 ครั้งดังนั้นช่องแคบจึงถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำเครื่องดื่ม มันคืออะไร?
อุปกรณ์ชงชาใบชาเขียวสุดคลาสสิค
สาระสำคัญของมันคือใบชาเติมน้ำร้อนเพียงไม่กี่วินาที การยืนกรานที่ชาวยุโรปคุ้นเคยเช่นนี้ไม่เกิดขึ้น นั่นคือเหตุผลที่ชาสามารถทนต่อการชงจำนวนมากและทุกครั้งที่มีรสชาติใหม่
การชงชาเขียวสำหรับดื่มชาแบบดั้งเดิมนั้นดำเนินการใน gaiwan - ภาชนะที่มีฝาปิดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อการนี้ อย่างแรก ไกวานอุ่นขึ้น ทำได้ด้วยน้ำต้มสดในกาต้มน้ำ ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง ในช่วงเวลานี้น้ำในกาต้มน้ำมีเวลาที่จะเย็นลงถึง 80 ° C ที่ต้องการ
เทใบชาในปริมาณที่เหมาะสมลงในแก้วน้ำที่อุ่นและชื้น จากนั้นเทน้ำลงใน ¾ อย่างรวดเร็ว ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เพียง 2-3 วินาทีและระบายน้ำออกอย่างรวดเร็ว การรั่วไหลครั้งแรกดังกล่าวมีความจำเป็นในการทำให้แผ่นนิ่มลงและขจัดฝุ่นออกจากพื้นผิว ซึ่งอาจปิดบังไว้ได้ในระหว่างการผลิตและการเก็บรักษา
ในกรณีนี้ คำตอบสำหรับคำถามว่าคุณสามารถชงชาเขียวได้กี่ครั้ง จะเป็น 10 แต่กฎนี้ใช้ไม่ได้กับผลิตภัณฑ์ทุกประเภท ดังนั้นเมื่อซื้อคุณต้องตรวจสอบประเด็นนี้กับผู้ขายหรือศึกษาดู ข้อมูลบนแพ็คเกจ
เทคโนโลยีสำหรับการผลิตชาเขียวในอินเดียและศรีลังกานั้นแตกต่างจากของจีน ดังนั้น ตัวผลิตภัณฑ์จึงหยาบกว่าและมีกลิ่นหอมน้อยกว่า ในการสกัดรสชาติกลิ่นและประโยชน์สูงสุดมักใช้วิธีแช่
ขึ้นอยู่กับ 1 ช้อนชา สำหรับน้ำ 200 มล. เติมน้ำร้อนอีกหนึ่งช้อนบนกาน้ำชาซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 85 องศาเซลเซียส จำเป็นต้องยืนยันเครื่องดื่มเป็นเวลา 2-3 นาที นี่เป็นเวลาสูงสุดสำหรับชาเขียว เนื่องจากเมื่อสัมผัสกับน้ำร้อนต่อไป การชงกาแฟจะกลายเป็นรสขมและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายสามารถก่อตัวขึ้นได้
ชาอินเดียและซีลอนไม่เคยถูกน้ำหกมาก่อน ตัวเลือกในการเตรียมและทำความสะอาดแผ่นนี้ไม่ได้รับการฝึกฝน การแช่ชานี้จะมีสีเข้มกว่าจีนเสมอ แต่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนน้อยกว่า
ผลิตภัณฑ์ซีลอนทนทานต่อใบชาหนึ่งใบและให้สีและรสชาติที่เข้มข้น
ชงชาเขียวเท่าไหร่และทำได้หลายครั้ง? ผลิตภัณฑ์อินเดียและซีลอนไม่ต้องต้มซ้ำ ในที่นี้ประหยัดน้อยกว่าจีน อย่างไรก็ตาม ชาวยุโรปส่วนใหญ่ชอบชงชาแทนที่จะทำหกใส่
เครื่องเคลือบดินเผาและแม้กระทั่งกาน้ำชาแก้วเหมาะสำหรับวิธีนี้ ถ้าติดกระชอนไว้ด้วย ในกระบวนการเตรียมเครื่องดื่ม กาต้มน้ำจะถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อรักษาอุณหภูมิสูงสุดของน้ำในไม่กี่นาทีข้างหน้า ต่อมาเทเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงในถ้วย
มีตัวเลือกสำหรับการต้มถุงชาเขียว ด้วยเหตุนี้จึงใช้ซองกาน้ำชาแบบพิเศษซึ่งมีปริมาณชามากกว่าเมื่อเทียบกับถุงชามาตรฐาน วิธีนี้เหมาะสำหรับกรณีที่ไม่มีเวลา ดังนั้น พนักงานออฟฟิศจึงนิยมใช้
ชาเขียวไม่ควรชงเท่านั้น แต่ยังบริโภคด้วย ดื่มชาเขียวอย่างไรให้ถูกวิธีและมีข้อห้ามบางประการ? ในประเทศจีนเครื่องดื่มนี้สามารถดื่มได้ถึง 10 ครั้งทั้งกลางวันและกลางคืนเพราะในวัฒนธรรมประจำชาติของพวกเขามีงานเลี้ยงน้ำชายามค่ำ ชาวยุโรปไม่คุ้นเคยกับระบอบการปกครองเช่นนี้ ดังนั้น เขาจึงมักจะดื่มชาเขียวในช่วงครึ่งแรกของวัน เนื่องจากเขาถือว่าเครื่องดื่มนั้นเป็นยาชูกำลัง
มันทำให้กระปรี้กระเปร่าจริงๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะดื่มชาเขียวในตอนเช้าหลังจากตื่นนอน ก่อนอาหารกลางวันและหลังจากนั้น แต่ไม่เกิน 18 ชั่วโมง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำเช่นนี้ทุกวันเพื่อช่วยให้ร่างกายรับมือกับการขาดวิตามินและสารอื่นๆ ที่จำเป็น
นอกจากนี้เครื่องดื่มยังช่วยลดน้ำหนักและได้รับการพิสูจน์โดยวิทยาศาสตร์ แต่เพื่อให้บรรลุผลของการลดน้ำหนักพวกเขาจะไม่ดื่มหลังจากรับประทานอาหาร แต่ก่อน หากคุณดื่มเครื่องดื่มสักแก้วก่อนอาหารเย็น 30 นาที คุณสามารถลดความอยากอาหารของคุณและเตรียมร่างกายให้พร้อมสำหรับการย่อยอาหาร เพราะชาเขียวช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากชา คุณต้องดื่มเครื่องดื่มที่ชงใหม่ ไม่ควรร้อนหรือเย็น แต่เหมาะที่สุดสำหรับการดื่มชาที่ถูกใจ ใบชาที่ดีมีสารต้านอนุมูลอิสระ ธาตุขนาดเล็กและมาโครจำนวนมาก ดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะใช้ระหว่างมื้ออาหาร ในกรณีนี้ ส่วนประกอบของเครื่องดื่มจะไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร และร่างกายจะดูดซึมได้ดีขึ้น
น้ำมะนาวเพิ่มคุณค่าให้กับชาทุกชนิด
แม้ว่าชาจะมีประโยชน์มาก แต่ก็ไม่ดื่มแทนน้ำ น้ำดื่มสะอาด น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มผลไม้ควรรวมอยู่ในอาหารของมนุษย์ ทำไมคุณไม่สามารถดื่มชาเขียวในตอนเย็นหรือตอนกลางคืน? เป็นอันตรายต่อระบบประสาท ในตอนเย็นร่างกายทั้งหมดเตรียมพร้อมสำหรับการนอนหลับและยาชูกำลังส่วนหนึ่งจะไม่จำเป็น คุณไม่สามารถดื่มชาที่หมดอายุแล้วได้เช่นกัน มันอาจมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค และสารที่มีประโยชน์ได้สูญเสียไปในระดับสูงแล้ว
ถ้าเราพูดถึงเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมเพิ่มเติม ชากับมะนาวและน้ำผึ้งจะมีประโยชน์มากที่สุด เมื่อไหร่จะดีที่สุดที่จะดื่มชาเขียวกับมะนาว? ระหว่างมื้ออาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว เมื่อร่างกายมักมีอุณหภูมิต่ำกว่าปกติและสัมผัสกับโรคไวรัส
มีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับว่าชาเขียวเพิ่มความแข็งแกร่งหรืออ่อนตัวลง ค่อนข้างจะทำให้อุจจาระเป็นปกติเนื่องจากส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี มันสามารถเมากับความผิดปกติของลำไส้เนื่องจากบรรเทาอาการกระตุกช่วยทำความสะอาดและบรรเทาเยื่อเมือก
ชาเขียวเป็นเครื่องดื่มที่มีประวัติยาวนานที่สุดและมีสีสันมากที่สุด มีหลายวิธีในการต้ม กิน และใช้ในการปรุงอาหาร สารสกัดจากมันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในญี่ปุ่นพวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหาร แต่ไม่มีอะไรที่น่ารื่นรมย์และน่าสนใจไปกว่าพิธีชงชาแบบคลาสสิก
ดังนั้นจะดื่มและทำชาอย่างไรให้ถูกต้อง?
ในบทความนี้ เราขอนำเสนอตัวเลือกต่างๆ (รวมถึงเทคโนโลยีแบบง่าย) สำหรับการชงชาจีนคุณภาพสูงที่ถูกต้อง นี้จะช่วยให้คุณได้รับความสุขสูงสุดจากการดื่มชาและเผยให้เห็นคุณสมบัติที่ดีที่สุดของชาอย่างเต็มที่ - กลิ่นหอม, รสชาติ, รสที่ค้างอยู่ในคอ, ผลกระทบ ดื่มชาจีนอย่างไรให้ได้ประโยชน์ไม่อันตราย
กฎง่ายๆ เหล่านี้มีความเกี่ยวข้องในสภาวะที่ไม่สามารถจัดงานเลี้ยงน้ำชาแบบจีนได้อย่างเต็มที่
ประเด็นสำคัญที่ต้องไม่ถูกละเมิด:
1. น้ำชาสดต้มครั้งแรก (ต้มน้ำ 1 ครั้งจนเกิดฟองเล็กน้อยบนพื้นผิว) สำคัญ: น้ำควรเดือดพร้อมๆ กัน และไม่ต้มให้เดือด เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะให้น้ำเป็นน้ำพุหรือซื้อจากแบรนด์ที่ดี (น้ำที่ดีจากบริษัท Arkhyz, Senezhskaya และอื่น ๆ บางส่วน) น้ำกรองคุณภาพดีก็เหมาะ ก่อนชงชาเขียว เหลือง และขาว อนุญาตให้น้ำหลังจากเดือดจนเย็นถึง 75-80 องศา สามารถต้มอูหลงและผู่เอ๋อได้ด้วยน้ำเดือด
2. จานต้มต้องอุ่นด้วยน้ำเดือด
3. ชาชงซ้ำๆ ได้ถึง 5-10 ครั้งตามต้องการ (จำนวนการชงขึ้นอยู่กับปริมาณใบแห้งต่อกาน้ำชา ตลอดจนชนิดของชา)
4. หลังจากเทชาด้วยน้ำร้อนในครั้งต่อไป ชาจะถูกเทลงในถ้วยเกือบจะในทันที
5. ใบชาหลังจากระบายชาจะยังคงอยู่ในกาน้ำชาโดยไม่มีน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการต้มมากเกินไป
6. ชาต้องดื่มอุ่น
7. ชาเผยให้เห็นถึงลักษณะรสชาติของมันอย่างเต็มที่และยังนำประโยชน์สูงสุดมาสู่ร่างกายด้วยเงื่อนไขที่สังเกตได้ทั้งหมดเท่านั้น
จากข้อมูลข้างต้น เราขอเสนอแนวทางปฏิบัติดังต่อไปนี้:
1. ต้มน้ำจนเกิดฟองแรก
2. เทน้ำลงในกระติกน้ำร้อน
3. กาน้ำชา * สำหรับชงชา (หรือจาก) หรือโดยปริมาตรเท่ากับปริมาณถ้วยตามจำนวนคน (ถ้าถ้วย 100 มล. สามคนดื่มชาแล้วกาน้ำชาควรเป็น 300 มล. )
4. อุ่นกาต้มน้ำด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ อุ่นและ
5. วางใบชาแห้ง** สำหรับชงชาบนจานที่สวยงามหรือในภาชนะพิเศษ "" (กล่องชา)
6. เรามี: ด้วยน้ำเดือด กาน้ำชาสำหรับต้ม (ว่างและอุ่นเครื่อง) ถ้วยตามจำนวนคน (อุ่นเครื่อง) ใบชาแห้ง
7. เทชาลงในกาน้ำชาแห้งที่อุ่นเพื่อต้ม
8. ชาเทน้ำจากกระติกน้ำร้อนและเทลงในถ้วยเกือบจะในทันที (หรือและจากถ้วยลงในถ้วย) ในกรณีนี้ จำเป็นต้องแน่ใจว่าไม่มีน้ำเหลืออยู่ในกาน้ำชาสำหรับการต้ม
9. การชงครั้งแรกหมด (ล้างชา) พวกเขาไม่ดื่ม
10. ต่อไป เราชงชาโดยเน้นที่ความชอบของเราเพื่อความแรงหลายๆ ครั้งตามที่เห็นสมควร
11. เพื่อความสะดวกในการต้มโดยใช้วิธีช่องแคบที่อธิบายข้างต้น คุณสามารถทำได้บนกระดานชา (ชะบาน)
* หรือ gaiwan - ถ้วยพิเศษพร้อมฝา
** ปริมาณชาที่ชงไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณของอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับประเภทของชาด้วย โดยเฉลี่ยใช้ 3-6 กรัม สำหรับ 1 ใบชาตามช่องแคบ (เช่น ชาเขียวใส่ประมาณ 3-4 กรัมและอูหลง - ประมาณ 5-6) แต่ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจน ดังนั้นคุณต้องลองและทดลอง - หากดูเหมือนว่าคุณต้มชาที่เข้มข้นเกินไป (มันขมเกินไปหรือเปรี้ยวเกินไป) - ใส่ชาน้อยลงในครั้งต่อไปหรือระบายให้เร็วขึ้น ( ทำให้การชงแต่ละครั้งใช้เวลาน้อยลง) ในทางตรงกันข้าม หากชาถูกต้มอย่างอ่อนเกินไป ให้เก็บไว้นานขึ้น ไม่ควรเติมหรือทิ้งชาระหว่างดื่มชา เพราะจะทำให้กระบวนการดื่มชาหยุดชะงัก ส่งผลให้ชาสูญเสียคุณสมบัติหลายอย่างไป หลังจากงานเลี้ยงน้ำชาหลายครั้ง คุณจะได้เรียนรู้ที่จะรู้สึกและเข้าใจความแตกต่างของกระบวนการนี้
บันทึก: หากคุณกำลังต้ม pu-erh อัด โปรดจำไว้ว่าจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการ "ละลาย" กว่าชาที่หลวม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กด ชาดังกล่าวควรเก็บไว้นานขึ้นในการต้มครั้งแรก พวกเขาจะเปิดเผยอย่างเต็มที่ที่สุดเมื่อปรุงด้วยไฟแบบเปิด สะดวกในการทำลาย pu-erhs ที่กดด้วยวัตถุพิเศษอื่น ๆ ที่มีทื่อ แต่ไม่ทู่เกินไปหรือด้วยมือของคุณ เมื่อแตกหักควรรักษาความสมบูรณ์ของแผ่นงาน
นอกจากนี้ยังมีหลายวิธีที่จะ ชงด่วน" ใช้จานน้อยที่สุด แม้ว่าวิธีการดังกล่าวจะเรียกว่าอุดมคติไม่ได้ แต่ก็ทำให้การต้มเบียร์ง่ายขึ้นให้มากที่สุดเมื่อไม่มีเวลาดื่มชาที่เต็มเปี่ยม วิธีที่สะดวกที่สุดในความคิดของเราคือวิธีการ (ดีที่สุดสำหรับผู่เอ๋อ):
1. น้ำเดือดถึงฟองแรก
2. กาน้ำชาแก้วขนาดใหญ่ (1-1.3 ลิตร) ล้างด้วยน้ำเดือด
2. ใส่ 10-20 กรัม ชา*
3. แช่ประมาณ 5-8 นาที*
4. เทลงในกระติกน้ำร้อนเท่านั้น (ไม่มีใบ)
วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีมากเพราะชายังคงร้อนอยู่นานและในขณะเดียวกันก็ไม่หยุด
*(แล้วแต่ความหลากหลาย แล้วแต่ความชอบ)
ลักษณะเฉพาะของการต้มเบียร์ใน Tipota อยู่ที่การที่กาน้ำชานี้ผสมผสานสามรายการที่ใช้ใน "พิธีชงชา" กล่าวคือ กาน้ำชาและกระชอน เนื่องจากคุณสมบัติการออกแบบของกาน้ำชานี้ คุณจึงสามารถชงชาที่ดีได้อย่างเหมาะสมในสภาพแวดล้อมของสำนักงานหรือเมื่อคุณต้องการทานอาหารในปริมาณน้อยที่สุดและไม่มีเวลาดื่มชานาน
ลำดับของการกระทำเมื่อชงชา:
1. เปิดฝาด้านบนและใส่ใบชาแห้งลงในช่องด้านบนของกาต้มน้ำ (อุ่นกาต้มน้ำโดยล้างด้วยน้ำร้อน)
2. เทน้ำในอุณหภูมิที่ถูกต้องสำหรับประเภทชาที่เลือก
3. ตามกฎหรือตามคำขอของคุณ เมื่อคุณรู้สึกว่าชาถูกต้มแล้ว ให้กดปุ่มที่อยู่บนฝากาน้ำชา วาล์วของช่องด้านบนจะเปิดขึ้นและการชงชาจะเคลื่อนไปที่ช่องด้านล่างของกาต้มน้ำ และใบชาจะยังคงอยู่บนกระชอนของช่องบนของกาต้มน้ำ
4. ควรเทชาสำเร็จรูปลงในถ้วยหรือถ้วยแยกต่างหาก ต่อไป เราทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้ในย่อหน้า B และ C ตราบใดที่เรากระหายน้ำหรือชาประเภทที่เลือกอนุญาต
==========================================
เมื่อไม่สามารถใช้วิธีการข้างต้นได้ คุณสามารถชงชาได้ง่ายๆ ในเหยือกหรือในกาน้ำชาขนาดใหญ่ธรรมดา ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องสามารถจับช่วงเวลาที่ชาถูกต้มแล้วและเมื่อมันคุ้มค่าที่จะเทลงในภาชนะอื่นเพื่อหลีกเลี่ยงการเติมหรือดื่มทันทีไม่ปล่อยให้ชานานเกินไป . ที่นี่จำเป็นต้องทำทุกอย่างตามความรู้สึกเพื่อเรียนรู้ที่จะสัมผัสชา แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าการใช้วิธีการต้มแบบง่ายไม่อนุญาตให้ชาเปิดเผยคุณสมบัติของชาได้อย่างเต็มที่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชาราคาแพง - คุณภาพสูง
