ร้านกาแฟเคลื่อนที่เป็นธุรกิจประเภทที่มีแนวโน้มดี แม้จะมีคะแนนมือถือมากมาย แต่ตลาดส่วนนี้ยังไม่เต็มและจะขยายตัวในช่วงหลายปีที่ผ่านมา หากคุณคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของธุรกิจนี้และค้นหาชิปของคุณเอง ความสำเร็จจะได้รับการประกัน
ตลาดร้านกาแฟเคลื่อนที่ในรัสเซียกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว ปัจจุบันผู้บริโภคชาวรัสเซียมีร้านกาแฟบนรถมากกว่า 30,000 แห่ง และนี่เป็นตัวเลขโดยประมาณ
ผู้เชี่ยวชาญยอมรับว่าช่องธุรกิจนี้จะขยายตัวอย่างต่อเนื่อง นี่เป็นกิจกรรมผู้ประกอบการประเภทที่ค่อนข้างน่าสนใจและในบทความนี้เราจะพูดถึงความแตกต่างที่สำคัญ หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต ร้านอาหาร เกี๊ยว และแพนเค้กจำนวนมากก็หายไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็น
สิ่งนี้ได้เปิดช่องขนาดใหญ่สำหรับร้านกาแฟเคลื่อนที่ อย่างแรกเลย ร้านกาแฟเคลื่อนที่คือรถเทรลเลอร์ที่มีทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร
ก่อนหน้านี้รถตู้ดังกล่าวถูกซื้อในต่างประเทศและมีราคาค่อนข้างน่าประทับใจ - สูงถึง $ 25,000 วันนี้ราคาของพวกเขาลดลงมากกว่าครึ่งหนึ่งและรถตู้ดังกล่าวมีราคาประมาณ 9,000 เหรียญในตลาดรัสเซีย ในอาณาเขตของรัสเซีย หลายบริษัทเป็นผู้นำในการผลิตรถตู้สำหรับร้านกาแฟเคลื่อนที่
ประการแรกคือ บริษัท Tonar ที่มีชื่อเสียงซึ่งผลิตรถพ่วงหลายรุ่นมากว่า 10 ปี "Tonar" เริ่มถูกเรียกว่ารถพ่วงใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงผู้ผลิตโดยไม่ได้คิดว่านี่เป็นชื่อที่เหมาะสม ชื่อนี้เริ่มถูกนำมาใช้ในการตัดสินใจของผู้นำของเมืองและภูมิภาคต่างๆ เกี่ยวกับการค้าประเภทนี้
แต่น่าเสียดายที่โมเดล Tonar ไม่เหมาะสำหรับการเปิดร้านกาแฟโดยตรง เนื่องจากต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมที่ค่อนข้างสำคัญ ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคือราคาต่ำ - 3-4 พันดอลลาร์
องค์กรอื่นที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันคือ MAZ-Kupava มีสำนักงานตัวแทนในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ผู้ผลิตรายนี้หลายรุ่นสามารถใช้เพื่อการค้าผลิตภัณฑ์ย่างและ Shawarma โดยไม่ต้องดัดแปลงเพิ่มเติม
ค่าใช้จ่ายของรถพ่วงดังกล่าวมีตั้งแต่ 5-6 พันเหรียญ ผู้นำในการผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้อีกรายคือบริษัท Avtoholod ผลิตร้านกาแฟเคลื่อนที่มากกว่า 70 รุ่นตามตัวอย่าง MAZ-Kupava ผลิตภัณฑ์จาก Avtoholod จะมีราคา 5-12,000 ดอลลาร์
บริษัท รัสเซีย Delovaya Rus ติดตั้งรถพ่วงพร้อมอุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟเคลื่อนที่ โดยเฉลี่ยแล้ว ค่าใช้จ่ายของร้านกาแฟเคลื่อนที่ที่มีทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการทำงานอยู่ที่ประมาณ 10,000 ดอลลาร์ ค่าใช้จ่ายประมาณ 5,000 รุ่นที่ง่ายที่สุดซึ่งมีไว้สำหรับการปรุงไก่ย่างและ Shawarma เท่านั้น
อย่างไรก็ตาม ร้านกาแฟเหล่านี้จ่ายเงินได้เร็วที่สุด - สินค้าของพวกเขาค่อนข้างถูกและซื้อด้วยความเต็มใจ ผู้ซื้อหลักคือชั้นล่างของชนชั้นกลางซึ่งมีจำนวนมากที่สุดในรัสเซีย
ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าอายุการเก็บรักษาของรถพ่วงที่มีการใช้งานอย่างเข้มข้นคือ 5-6 ปี สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาโดยนักธุรกิจที่ไม่ได้วางแผนที่จะออกจากธุรกิจนี้ภายในห้าปี ทางเลือกของอาหารที่ร้านกาแฟเคลื่อนที่ขายได้ไม่จำกัด
รถพ่วงจะติดตั้งอุปกรณ์สำหรับการอบ, บาร์บีคิว, บาร์บีคิว, แพนเค้ก, มันฝรั่ง, พายได้อย่างง่ายดาย ผู้ประกอบการจะต้องดูแลการผลิตสินค้าและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์
แต่มีปัญหาและความแตกต่างจำนวนหนึ่งที่ต้องคำนึงถึง ประการแรก ร้านกาแฟเคลื่อนที่เป็นธุรกิจของเมืองใหญ่ หากประชากรของเมืองไม่เกิน 100-200,000 การเปิดสถาบันดังกล่าวก็ไร้ประโยชน์ ในเมืองดังกล่าว ผู้คนมีความคิดที่ต่างออกไป - ง่ายกว่าและถูกกว่าสำหรับพวกเขาที่จะกลับบ้านไปทานอาหารเย็น
คุณสามารถนับรายได้ที่เหมาะสมได้มากหรือน้อยเฉพาะในกรณีที่มีวันหยุดใหญ่และในที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน ประการที่สองคือฐานการผลิตและความพร้อมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ในกรณีของ Shawarma และไก่ย่างทุกอย่างง่าย - ซื้อและย่างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
และผลิตภัณฑ์ที่เตรียมยากขึ้น เช่น แพนเค้ก พาย หรือมันฝรั่งยัดไส้ ก็ต้องมีฐานการผลิตของตัวเองอยู่แล้ว ในกรณีนี้ ค่าใช้จ่ายจะจ่ายออกก็ต่อเมื่อมีเครือข่ายร้านกาแฟอย่างน้อยห้าแห่ง
ประเด็นที่สาม เฉพาะเจาะจงที่สุดคือทัศนคติของเจ้าหน้าที่ที่มีต่อธุรกิจประเภทนี้ ความเป็นผู้นำของเกือบทุกเมืองหมายถึงร้านกาแฟเคลื่อนที่เป็นความชั่วร้ายที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะต้องทนจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีกว่าเมื่อสถานที่จัดเลี้ยงแบบคงที่ปรากฏขึ้น ทัศนคติที่มีต่อร้านกาแฟเคลื่อนที่มีให้เห็นแม้ในเมืองหลวง
และนี่คือความจริงที่ว่าทางการเองก็เกี่ยวข้องกับร้านกาแฟในการจัดวันหยุดใหญ่ - 9 พฤษภาคม, วันเมือง, ปีใหม่ ฯลฯ เนื่องจากขาดมาตรฐานกิจกรรมสำหรับร้านกาแฟเคลื่อนที่ เจ้าหน้าที่เองเป็นผู้กำหนดนโยบายเกี่ยวกับธุรกิจประเภทนี้
ดังนั้นสถานการณ์จึงแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ไม่เพียงแต่ในเมืองต่างๆ แต่ยังอยู่ในเขตปริมณฑลอีกด้วย สำหรับมอสโก มีการพัฒนาข้อบังคับประมาณ 30 ฉบับเกี่ยวกับกิจกรรมของอาหารจานด่วนเคลื่อนที่ ซึ่งในบางกรณีก็ขัดแย้งกันเอง
ด้วยเหตุนี้ เรื่องอื้อฉาวที่เกี่ยวข้องกับร้านขายอาหารเคลื่อนที่จึงมักปะทุขึ้นในเมืองหลวง ตัวอย่างเช่น ในเขตภาคเหนือของเมืองหลวง นายอำเภอซึ่งอ้างถึงการตัดสินใจบางอย่าง เรียกร้องให้นำรถพ่วงออกไปในตอนกลางคืน หากผู้ขายปฏิบัติตามข้อกำหนด จะทำให้มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมจำนวนมาก Tonars ทั้งหมดเชื่อมต่อกับแหล่งจ่ายไฟหลัก เมื่อย้ายพวกเขาจะต้องปิด
อาหารในตู้เย็นอาจเสีย เจ้าของจะต้องจ้างคนขับรถ นอกจากนี้ต้องเก็บรถพ่วงลากไว้ที่อื่น โชคดีที่พรีเฟ็คแสดงให้ผู้ประกอบการเห็นว่า "ใครเป็นเจ้านายในบ้าน" ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการขาดกรอบกฎหมายเฉพาะที่เป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดบนล้อรถเข็นส่วนใหญ่ โดยเฉพาะประเด็นเรื่องที่ดิน
ตัวอย่างเช่นในมอสโกเจ้าของร้านกาแฟเคลื่อนที่ไม่จ่ายค่าเช่า แต่เป็นค่าธรรมเนียมสำหรับการใช้ที่ดินตามประกาศของ Moskomzem ใบอนุญาตนี้มีอายุไม่เกินสามเดือน
หลังจากหมดอายุแล้ว พวกเขาสามารถปฏิเสธที่จะต่ออายุหรือย้ายจุดนั้นไปที่ใดที่หนึ่งได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากความไม่แน่นอนนี้ เจ้าของจึงประหยัดการลงทุนเพิ่มเติมในธุรกิจ แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะให้ความสนใจกับธนาคารในธุรกิจประเภทนี้ เนื่องจากไม่มีการค้ำประกันระยะยาว
และทัศนคติของหน่วยงานรัฐบาลกลางโดยทั่วไปก็ควรค่าแก่บทแยกต่างหาก ตัวอย่างเช่นในขณะนี้ได้มีการนำมาตรฐานสุขาภิบาลของรัสเซียทั้งหมดมาใช้แล้ว ร้านกาแฟเคลื่อนที่ต้องเชื่อมต่อกับระบบระบายน้ำทิ้งในเมืองตามความต้องการ ไม่มีข้อยกเว้น ในบางเมืองของรัสเซีย ธุรกิจประเภทนี้ถูกห้ามแล้ว โดยอ้างอิงถึงบรรทัดฐานเหล่านี้อย่างแม่นยำ
จนถึงตอนนี้ ธุรกิจนี้แพร่หลายมากที่สุดในมอสโกเท่านั้น มีร้านกาแฟเคลื่อนที่ประมาณ 3,000 แห่งในเมืองหลวง และยังไม่มีการพูดถึงการแข่งขันใดๆ
การทำกำไรของธุรกิจนี้ยังคงสูงมาก การลงทุนครั้งแรกในธุรกิจนี้ไม่เกิน 15,000 ดอลลาร์ (สำหรับองค์กรหนึ่งจุด) ซึ่งรวมถึงค่าใช้จ่ายในการซื้อรถพ่วง อุปกรณ์ การซื้ออาหาร และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
ระยะเวลาคืนทุนของร้านกาแฟประมาณ 8 เดือน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับที่ตั้งในเมือง นอกจากมอสโกแล้ว ยังมีเมืองต่างๆ ที่ร้านกาแฟเคลื่อนที่ให้ความรู้สึกดีเกือบเท่าๆ กัน เหล่านี้คือ Yekaterinburg, Sochi, Nizhny Novgorod, Krasnodar แม้ว่าในเมืองเหล่านี้รายได้ของประชากรจะค่อนข้างต่ำกว่าในเมืองหลวง แต่ก็ถูกชดเชยด้วยความสนใจอย่างมากในร้านกาแฟเคลื่อนที่
ดังนั้นในบางภูมิภาค ธุรกิจนี้จึงพัฒนาไปอย่างรวดเร็ว ตามที่ตัวแทนของ Avtoholod ผู้ประกอบการจากเมืองเหล่านี้กลับมาซื้อและติดตั้งรถพ่วงใหม่อย่างต่อเนื่อง
จากมุมมองของมืออาชีพ จุดเคลื่อนที่แต่ละจุดจะมีตัวบ่งชี้เพียงสองตัวเท่านั้น คือ ขนาดการตรวจสอบโดยเฉลี่ยและปริมาณการใช้งาน (จำนวนลูกค้าต่อวัน) ร้านกาแฟที่ตั้งอยู่ในสถานที่ไม่ค่อยดีสามารถให้บริการลูกค้าได้มากถึง 60 คนต่อวัน ขนาดเช็คเฉลี่ยในกรณีนี้คือ 25-30 รูเบิล
จุดที่อยู่ในตำแหน่งที่ทำกำไรได้ให้บริการลูกค้าโดยเฉลี่ย 200-300 ราย (ด้วยปริมาณงานสูงสุด 500) ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยของเช็คในกรณีใด ๆ ไม่เกิน 150 รูเบิลนั่นคือข้อ จำกัด ของการละลายของรัสเซีย
ฤดูกาลมีบทบาทสำคัญในการดำเนินงานร้านอาหารจานด่วนแบบเคลื่อนที่ ตัวอย่างเช่น เดือนที่ “หูหนวก” คือเดือนมกราคมและกุมภาพันธ์ และในวันที่อากาศหนาวจัด รายได้จะลดลงเหลือศูนย์ ความสนใจในร้านกาแฟเคลื่อนที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วมักเกิดขึ้นระหว่างฤดูร้อนและฤดูหนาว - ต้นฤดูใบไม้ผลิและปลายฤดูใบไม้ร่วง
ใครก็ตามที่กำลังมองหาธุรกิจที่ต้องใช้เงินลงทุนเพียงเล็กน้อย จะต้องสนใจโมบายคาเฟ่เท่านั้น ธุรกิจของคุณ - ร้านกาแฟบนรถ - ต้องใช้ต้นทุนเพียงเล็กน้อย เนื่องจากมีการใช้รถยนต์หรือรถตู้พ่วงแทนห้อง
อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเปิดร้านกาแฟเคลื่อนที่ คุณต้องจัดทำเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดให้ถูกต้อง
จดทะเบียนกับกรมสรรพากร เป็นการดีที่สุดที่จะดำเนินธุรกิจในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลเมื่อเปิดร้านกาแฟ ใน KVED ระบุว่า "การขายปลีกเครื่องดื่ม" ในคอลัมน์: "ที่อยู่" คุณสามารถเขียนชื่อเมืองได้ง่ายๆ
การลงทะเบียนของสัญญาจ้างงาน เมื่อทำงานกับลูกจ้าง คุณต้องทำข้อตกลงกับแต่ละคนที่ศูนย์จัดหางานและรับใบรับรองจากสำนักงานภาษีเกี่ยวกับแรงงานสัมพันธ์
อนุญาตให้วางวัตถุทางการค้า จากมุมมองทางกฎหมาย รถยนต์หรือรถพ่วงเป็นรูปแบบสถาปัตยกรรมขนาดเล็ก คุณต้องได้รับอนุญาตจากกรมสถาปัตยกรรมศาสตร์ หากรถพ่วงจอดอยู่บนทางเท้า ต้องขอใบอนุญาตจากหน่วยงานท้องถิ่นด้วย
ได้รับอนุญาตจาก ก.ล.ต. ก่อนที่คุณจะเปิดร้านกาแฟ บาร์ หรือร้านแพนเค้กบนล้อ คุณต้องส่งรายการผลิตภัณฑ์และสินค้าไปที่ SES โดยระบุประเภทของกิจกรรม: "การขายปลีกเครื่องดื่ม" ในระหว่างการเยือนของผู้ตรวจ พนักงานต้องแสดงหนังสือทางการแพทย์และใบรับรองผลิตภัณฑ์ - กาแฟและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
เมื่อพูดถึงรถบรรทุกอาหาร อย่างแรกเลย พวกเขาหมายถึงตู้เคลื่อนที่ รถเข็น และบุฟเฟ่ต์อัตโนมัติ โดยส่วนใหญ่ มันคือ “ความคล่องตัว” ที่ดึงดูดผู้เริ่มต้นจำนวนมากให้มาที่ธุรกิจนี้ มันไม่ได้ผลในที่เดียว - ไร้สาระ สแน็คบาร์บนล้อเลื่อนไปยังสถานที่ซื้อขายใหม่ได้อย่างง่ายดาย การลงทุนเพียงเล็กน้อยในธุรกิจ "การเริ่มต้นที่ง่าย" ที่ค่อนข้างง่าย ความอิ่มตัวของตลาดต่ำ และโซลูชันแฟรนไชส์ที่มีให้เลือกมากมาย ทำให้อาหารจานด่วนริมถนนเป็นธุรกิจที่น่าดึงดูดใจมาก...
ก่อนวางแผนที่ตั้งของร้านและรวบรวมเมนู คุณต้องผ่านร้านอาหารที่แข่งขันกันและดูผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ตามกฎแล้วจะไม่กว้างมาก แต่มีขนมและขนมอบต่างๆ คุณสามารถเสนอผู้เยี่ยมชม:
สุนัขร้อนและ Shawarma เป็นที่ต้องการเสมอ คงจะดีถ้าคุณสามารถนำเสนอเครื่องดื่มร้อนและเย็นได้หลากหลาย คุณยังสามารถเปิดสแน็คบาร์ได้ เช่น ในรูปแบบของแพนเค้กหรืออาหารประจำชาติ หากคุณตัดสินใจที่จะทำงานในแฟรนไชส์ คุณจะได้รับชุดอาหารสำเร็จรูปอยู่แล้ว
ร้านอาหารอะไร และอะไรควรเปิดมากกว่ากัน? ร้านอาหารในรูปแบบของพวกเขามีความหลากหลายมาก มีร้านอาหารแบบผสมผสานที่ขายอาหารจานด่วนหลากหลายประเภท เช่น พาย โดนัท แพนเค้ก ฮอทดอก ฯลฯ หรือร้านอาหารมื้อเย็นอาจใช้ผลิตภัณฑ์ชิ้นเดียว: แพนเค้ก ไส้ โดนัท เกี๊ยว ชา ไก่ย่าง และ Shawarma
ประเภทของอาหารที่ขายขึ้นอยู่กับที่ตั้งของร้านอาหารเป็นอย่างมาก เช่น ในย่านที่อยู่อาศัยของเมือง แนะนำให้เปิดร้านไก่ย่างหรือร้านเกี๊ยวสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาทำอาหารที่บ้าน แต่บนถนนสายกลางและสถานีรถไฟ สินค้าประเภทนี้จะไม่มีความต้องการ เนื่องจากไม่สามารถบริโภคไก่หรือเกี๊ยวในระหว่างการเดินทางได้ พาย Shawarma แพนเค้กและฮอทดอก - นั่นคือสิ่งที่ดีกว่าที่จะขายให้กับ "คนเดินเท้า" ในเวลาเดียวกัน ในเขตที่อยู่อาศัย พายไม่ค่อยดีนัก เนื่องจากคนส่วนใหญ่ชอบกินอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายที่บ้าน
มากในธุรกิจนี้ขึ้นอยู่กับที่ตั้งของร้าน การแบ่งประเภทการออกแบบร้านอาหารพนักงานสุภาพจะไม่เล่นบทบาทเดียวกับสถานที่ที่เหมาะสม มันเกิดขึ้นที่ร้านอาหารในที่เดียวมีรายได้มากกว่าจุดใกล้เคียงกัน 50 เมตรหลายเท่า
หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านจำหน่ายสินค้าตลอด 24 ชั่วโมง ประเด็นเรื่องการเลือกสถานที่จะยิ่งมีความสำคัญมากขึ้นไปอีก สำหรับจุดดังกล่าวจำเป็นต้องมีผู้เข้าชมอย่างต่อเนื่องตลอดเวลา ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือที่ตั้งของร้านอาหารใกล้ทางหลวง ในกรณีนี้ คนขับแท็กซี่และเยาวชนจะเป็นลูกค้าหลักในตอนกลางคืน
คุณควรเริ่มต้น "ธุรกิจขนมขบเคี้ยว" ไม่ใช่ด้วยการซื้ออุปกรณ์ แต่ด้วยการประสานงานของที่ตั้งของจุด เพียงเพราะร้านกาแฟของคุณมีล้อ ไม่ได้หมายความว่าจะสามารถจอดรถในที่ที่รถธรรมดาสามารถขายอาหารจานด่วนได้อย่างอิสระ การดำเนินการดังกล่าวจะดึงดูดความสนใจของหน่วยงานกำกับดูแล ผู้บริหารเขต และเจ้าหน้าที่ตำรวจอย่างแน่นอน อาจมีการปรับทางปกครองสำหรับการละเมิดดังกล่าว
เพื่อหลีกเลี่ยงการกดขี่ข่มเหงและตั้งหลักในที่เดียว คุณควรติดต่อเจ้าของที่ดินเพื่อขอเช่าสถานที่ซื้อขายหรือได้รับอนุญาตตามความเหมาะสม หากที่ดินเป็นของหน่วยงานเทศบาล สำหรับปัญหาการเช่า คุณควรติดต่อคณะกรรมการจัดการทรัพย์สินของเมือง (เทศบาล) ตามกฎแล้วแผนกนี้เป็นแผนกที่เกี่ยวข้องกับการสรุปสัญญาเช่า นอกจากนี้ ในแผนกการค้าของฝ่ายบริหาร คุณสามารถนำเสนอเลย์เอาต์ของสิ่งอำนวยความสะดวกการขายปลีกที่ไม่อยู่กับที่ นั่นคือสถานที่ที่คุณสามารถวางวัตถุดังกล่าวได้โดยไม่มี "ความล่าช้าในการบริหาร"
ข้อดีของธุรกิจดังกล่าวคือต้นทุนในการเริ่มต้นที่ค่อนข้างต่ำ ตรงกันข้ามกับการเปิดจุดจัดเลี้ยงแบบอยู่กับที่ รถบรรทุกบุฟเฟ่ต์หรือรถพ่วงที่ติดตั้งเป็นร้านอาหารจะมีค่าใช้จ่ายไม่เกิน 20,000 ดอลลาร์ รุ่นที่รองรับจะมีราคาน้อยกว่า - จาก $ 10,000 นอกจากนี้ ค่าใช้จ่ายบางส่วนยังสามารถนำไปใช้ในการสร้างเอกลักษณ์องค์กรสำหรับร้านอาหาร ค่าใช้จ่ายขององค์กร (การจดทะเบียนธุรกิจ การอนุมัติ และใบอนุญาต) และการซื้อผลิตภัณฑ์ชุดแรก
การเปิดธุรกิจแฟรนไชส์จะช่วยลดความเสี่ยงในการเริ่มต้นที่ล้มเหลว ในบางกรณี นี่อาจกลายเป็นวิธีแก้ปัญหาที่แพงกว่าเล็กน้อย แต่นักธุรกิจที่เปิดภายใต้ปีกของเครือข่ายที่มีชื่อเสียงจะได้รับข้อได้เปรียบมากมาย ประการแรก คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการออกแบบจุด อุปกรณ์ เทคโนโลยี และช่วงของสินค้าที่ขาย - ทุกอย่างจัดทำโดยแฟรนไชส์
ประการที่สอง บริษัทแฟรนไชส์จะฝึกอบรมพนักงานของคุณโดยไม่คิดค่าใช้จ่าย ให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีเพิ่มรายได้ให้กับผู้มารับประทานอาหาร และจะยังคงติดตามธุรกิจของคุณต่อไป ประการที่สาม การเปิดภายใต้แบรนด์ที่มีชื่อเสียง คุณเริ่มขายสินค้าที่มีชื่อเสียงซึ่งไม่จำเป็นต้องได้รับการส่งเสริมเพิ่มเติม - ผู้บริโภครู้อยู่แล้วว่าเขากำลังซื้ออะไร ดังนั้นจึงมีการรับประกันเกือบสมบูรณ์ว่าคะแนนของคุณจะทำกำไรได้ แต่ก็ยังไม่ทำผิดพลาดกับสถานที่ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของความร่วมมือกับเครือข่ายแฟรนไชส์สามารถอธิบายได้ด้วยวลีต่อไปนี้: หากคุณใช้แบรนด์ของคนอื่น โปรดทำงานตามกฎของแบรนด์นั้น!
หลังจากซื้อบุฟเฟ่ต์รถยนต์แล้ว คุณต้องลงทะเบียนธุรกิจ (IP หรือ LLC) กับสำนักงานสรรพากรในพื้นที่ เมื่อกรอกใบสมัคร คุณควรระบุรหัส OKVED 55.30: "กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ" ซึ่งรวมถึงกิจกรรมของสแน็คบาร์ด้วย
ในระบบภาษีสำหรับร้านอาหารมื้อเย็น พวกเขามักจะเลือกระบอบการปกครองพิเศษ - UTII ซึ่งฟังดูเหมือน "การใส่ร้ายป้ายสี" ในภาษาของธุรกิจ นี่เป็นประเภทการจัดเก็บภาษีที่ทำกำไรได้มากที่สุดสำหรับธุรกิจนี้ และจำนวนภาษีส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่ครอบครองโดยวัตถุ (และมักจะมีขนาดเล็ก) และค่าสัมประสิทธิ์การบรรเทาผลกระทบ k2 ที่กำหนดโดยหน่วยงานระดับภูมิภาค ออโต้บุฟเฟ่ต์เอง เนื่องจากเป็นรถ ควรจดทะเบียนกับตำรวจจราจร
หลังจากจดทะเบียนธุรกิจและติดตั้งสแน็คบาร์แล้ว จำเป็นต้องประสานงานสถานที่กับหน่วยงานกำกับดูแล ได้แก่ Rospotrebnadzor และ Pozhnadzor ในการประสานงานการทำงานของสแน็คบาร์ จำเป็นต้องจัดเตรียม Rospotrebnadzor ด้วย: ข้อตกลงสำหรับการฆ่าเชื้อ ข้อตกลงในการทำความสะอาดเสื้อผ้า ข้อตกลงสำหรับการตรวจสอบระบบระบายอากาศ ข้อตกลงสำหรับขยะและการกำจัดขยะมูลฝอย โดยทั่วไปสำหรับข้อมูลทั่วไปคุณสามารถศึกษา SanPiN 2.3.6.1079-01 - "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ"
เพื่อให้แน่ใจว่าการดำเนินงานที่ราบรื่นของร้านอาหารหนึ่งร้าน จำเป็นต้องมีพนักงานขายอย่างน้อยสองคน ตารางการทำงาน - 2 ถึง 2 เป็นการดีกว่าที่จะจ่ายค่าจ้างตามหลักเงินเดือน + เปอร์เซ็นต์ของรายได้รายวัน แต่ไม่น้อยกว่าจำนวนคงที่ (เช่น อย่างน้อย 400 รูเบิลต่อกะ) ดังนั้นแรงจูงใจของพนักงานจึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก
ข้อมูลผู้ปฏิบัติงานร้านอาหารในอุดมคติ: ผู้หญิงอายุระหว่าง 30 ถึง 50 ปี มีประสบการณ์ด้านบริการอาหารหรือร้านค้าปลีกอย่างน้อย 5 ปี การหาคนแบบนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เป็นคนงานที่ทำให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง
อีกประเด็นหนึ่งคือการค้นหาซัพพลายเออร์อาหารสำหรับร้านอาหารมื้อเย็น ตามกฎแล้ว หลังจากการเปิดดำเนินการไประยะหนึ่ง ซัพพลายเออร์เองก็จะรู้สึกได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารจานด่วน ซึ่งอาจเป็นผู้ผลิตในท้องถิ่น สำหรับสแน็คบาร์ในรูปแบบ "ไก่ย่าง" ซัพพลายเออร์หลักคือฟาร์มสัตว์ปีกในท้องถิ่น สำหรับร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นสำหรับรูปแบบ "ของว่าง - แพตตี้" นอกจากนี้ คุณสามารถเชิญผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (เช่น ขนมอบพัฟ แพนเค้ก) และอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่จุดขายได้โดยตรง
มันไม่คุ้มที่จะรอสำหรับรายได้จำนวนมากในเดือนแรกของการทำงาน เนื่องจากประเด็นนี้ยังคงมีลูกค้าประจำอยู่ ไม่แนะนำให้ตั้งราคาสูงและมีส่วนร่วมในการทุ่มตลาด ตามหลักการแล้วราคาควรสูงกว่าที่เคาน์เตอร์ข้าง ๆ คุณย่าเล็กน้อย แต่ต่ำกว่าที่แมคโดนัลด์
ร้านที่ได้รับการส่งเสริมด้วยบริการที่ดีมีรายได้ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนสูงถึง $600-800 ต่อวัน ในฤดูหนาว รายได้ลดลงบ้าง เนื่องจากไม่สะดวกที่จะกิน "ฟาสต์ฟู้ด" ในอากาศหนาวเสมอไป ผู้คนจำนวนมากจึงชอบกินในสถานประกอบการที่อยู่กับที่
สำหรับการแข่งขัน คุณไม่ควรกลัวมัน นักธุรกิจที่ฉลาดโต้เถียงเช่นนี้: "คู่แข่งไม่ควรกลัว พวกเขาควรได้รับการวิเคราะห์" โดยทั่วไปแล้ว ฟาสต์ฟู้ดข้างทางมีคุณสมบัติอย่างหนึ่ง เมื่อวางร้านอาหารใกล้ๆ ห่วงโซ่อาหารที่มีชื่อเสียง เช่น "Baby Potato" หรือ "Stardogs" รายได้จะไม่ลดลง แต่เพิ่มขึ้นมากกว่า ที่นี่เอฟเฟกต์ของ "โซนอาหาร" ถูกกระตุ้นเมื่อผู้บริโภครู้อย่างแน่นอนว่าคุณสามารถทานอาหารได้อย่างรวดเร็วในสถานที่ดังกล่าวและในสถานที่ดังกล่าว ดังนั้นร้านอาหารทั้งหมดในสถานที่ดังกล่าวจึงมีรายได้สูง
ก่อนเขียนแผนธุรกิจ คุณต้องเข้าใจคุณลักษณะของรถขายอาหาร และความแตกต่างจากร้านอาหารและร้านกาแฟ ขั้นแรก ตัดสินใจเกี่ยวกับนโยบายการกำหนดราคา เนื่องจากคุณจะต้องทำงานกับผู้ที่มีรายได้น้อย: นักเรียน เด็กนักเรียน พนักงานของรัฐ ประการที่สอง อย่าประหยัดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ - หาซัพพลายเออร์ที่ดี ขั้นตอนต่อไปคือการเลือกสถานที่ที่จะตั้งสถานประกอบการและยานพาหนะของคุณ หลังจากนั้นคุณต้องเริ่มซื้ออุปกรณ์และรับสมัครพนักงาน เกี่ยวกับการทำงานของสแน็คบาร์บนล้อ
ดังที่คุณทราบ ผู้บริโภคมักต้องการความพึงพอใจในรูปแบบใหม่ๆ หนึ่งในนั้นคือร้านกาแฟบนรถ - นี่เป็นวิธีคืนทุนที่ราคาถูกและค่อนข้างเร็วเพื่อสร้างธุรกิจที่ทำกำไร ร้านกาแฟดังกล่าวมีปรากฏในเกือบทุกเมือง แต่ช่องนี้ยังคงพร้อมสำหรับสถานประกอบการใหม่ การเปิดมันไม่ใช่เรื่องยาก - สิ่งสำคัญคือต้องมีแผนธุรกิจที่มีความสามารถสำหรับร้านกาแฟบนล้อที่อยู่ในมือ
ทำไมคาเฟ่บนรถจึงเป็นที่นิยมสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการ? ความเกี่ยวข้องของธุรกิจนี้อยู่ที่ความคล่องตัว คุณจะไม่ทราบปัญหาเช่นสถานที่ที่ไม่เอื้ออำนวยและการจราจรต่ำซึ่งกลายเป็นเหตุผลสำหรับความตื่นเต้นของเจ้าของร้านกาแฟที่อยู่กับที่ ในวันธรรมดา คุณสามารถอยู่ใกล้ศูนย์ธุรกิจและศูนย์นักเรียน ที่ทางแยกและในสวนสาธารณะ ในวันหยุดสุดสัปดาห์คุณสามารถย้ายไปที่สถานบันเทิงได้ ในวันหยุดคุณสามารถใกล้ชิดกับฝูงชนได้
จริงอยู่ ข้อดีของธุรกิจเหล่านี้สามารถใช้ได้เฉพาะในเมืองที่มีประชากร 500,000 คนขึ้นไปเท่านั้น ในเมืองต่างๆ การเปิดให้น้อยลงนั้นไม่มีประโยชน์ แต่แม้ในเมืองใหญ่ที่มีเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยก็อย่ารีบร้อนไปทุกที่ ฐานลูกค้าของคุณต้องสร้างขึ้น ดังนั้นให้เลือกพื้นที่ใกล้เคียงหนึ่งถึงสามแห่งและตั้งรกรากที่นั่น และหากกระแสของลูกค้าลดลง พยายามให้อาหารผู้คนในที่อื่น และอย่าลืมเกี่ยวกับฤดูกาลของธุรกิจนี้ - ในเรื่องนี้ มันคุ้มค่าที่จะพัฒนาเมนูแยกต่างหากสำหรับช่วงเวลาที่อบอุ่นและเย็น แต่ฤดูหนาวจะมีผู้ซื้อน้อยลงในทุกกรณี
บริการคาเฟ่บนล้อ: ทำอาหาร เสิร์ฟและจัดส่งอาหาร บริการงานส่วนตัวและงานเทศบาล
ขั้นตอนการเตรียมงานของร้านกาแฟบนล้อ:
ผู้ชมของร้านกาแฟบนล้อมีทั้งแกนกลางของชนชั้นกลางและส่วนที่ร่ำรวยน้อยที่สุด เขาต้องการอาหารสำเร็จรูปที่อร่อยจากร้านกาแฟ แต่ในสถาบันที่อยู่กับที่ ค่าอาหารจะสูงหรือเขาไม่อยากนั่งตรงนั้น นอกจากนี้ยังควรเน้นที่คนหนุ่มสาวโดยเฉพาะนักเรียนและเด็กนักเรียน ความต้องการร้านกาแฟบนรถม้าปรากฏอยู่ในกลุ่มประชากรที่เดินทางและทำธุรกิจอยู่ตลอดเวลา เธอต้องกินของว่างระหว่างเดินทาง ไม่มีเวลาสำหรับอาหารมื้อใหญ่ในสถาบันที่อยู่กับที่ ใช่ อาหารกลางวันมีราคาแพงกว่า
บริการจัดส่งอาหารระดับนี้ไม่มีความคล้ายคลึงกันในทุกเมือง แม้จะเปรียบเทียบกับโรงอาหารราคาประหยัดและซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีอาหารพร้อมรับประทาน ร้านกาแฟบนล้อก็ชนะ ใกล้เข้ามาแล้วและคิวเล็ก ๆ เคลื่อนตัวอย่างรวดเร็วในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ บ่อยครั้งที่ผู้คนที่เดินผ่านไปมาหรือผู้ที่ออกไปสูบบุหรี่กลายเป็นผู้มาเยี่ยมร้านกาแฟบนล้อ ดังนั้นการออกแบบรถตู้จึงน่าดึงดูด
ก่อนที่จะจัดการกับปัญหาการเปิดภาคปฏิบัติ นักธุรกิจจะต้องจัดการกับเอกสาร คาเฟ่บนล้อมีความสัมพันธ์พิเศษกับกฎหมาย ด้านหนึ่งไม่มีใครสามารถพูดได้ว่าจุดขายอยู่ผิดที่เพราะไม่อยู่กับที่ ในทางกลับกัน กิจการจัดเลี้ยงสาธารณะใดๆ จะต้องเชื่อมต่อกับท่อน้ำทิ้งและน้ำประปา ดังนั้นในบางเมือง ฝ่ายบริหารจะไม่อนุญาตให้คุณเปิดร้านกาแฟบนล้อ แต่ถ้ามีสถานประกอบการอื่นๆ ในเมืองของคุณ ก็มีวิธีเปิดร้านกาแฟของคุณเอง ถ้าไม่ตรวจสอบจุดนี้กับฝ่ายบริหาร
ลำดับของงานมีดังนี้:
คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับปัญหาพื้นดิน ที่ไหนสักแห่งเช่นในมอสโก ผู้ประกอบการซื้อการอนุญาตให้ใช้ที่ดินเป็นเวลาหลายเดือน และไม่มีการรับประกันว่าคุณจะขยายเวลาในภายหลัง ดังนั้นปัญหาในการได้รับเงินกู้
ก่อนอื่น คุณต้องตัดสินใจว่าสถานประกอบการของคุณจะซื้ออาหารพร้อมให้ความร้อนจากร้านกาแฟหรือร้านอาหารที่จอดอยู่กับที่ หรือปรุงอาหารที่ง่ายกว่าในทันที ในกรณีแรกจะมีทางเลือกมากขึ้นและคู่แข่งน้อยลง แต่เมนูสำเร็จรูปมาถึงคุณแล้วโดยมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเพิ่มรายได้โดยเครือข่ายร้านกาแฟบนล้อเท่านั้น และผู้ซื้อไม่ได้คาดหวังตัวเลือกที่ซับซ้อนจากรถตู้
จะดีกว่าถ้าคุณมีเมนูของคุณรวมถึงของว่างและเครื่องดื่ม ถ้าเป็นไปได้ อาหารจานหลัก คุณสามารถเชี่ยวชาญในอาหารประเภทเดียวได้ เช่น ชาวาร์มา ฮอทดอก พิซซ่า หรือเสนออาหารที่หลากหลายถึง 6 คอร์ส ตลอดจนรูปแบบต่างๆ ยิ่งไปกว่านั้น ครัวรถตู้ขนาดเล็กรับไม่ได้ ใช่ และคุณสมบัติของพ่อครัวต้องสูงเพื่อที่จะรู้และเตรียมอาหารที่แตกต่างกันโหลอย่างชำนาญ ในฐานะของว่าง คุณสามารถนำเสนอแซนวิชและแซนวิช ขนมอบและขนมหวาน อาหารจานด่วนและอาหารประจำชาติ
เลือกเครื่องดื่มตามฤดูกาล: ในฤดูหนาว - ร้อนและเผ็ด ในฤดูร้อน - สดชื่น แต่มักจะทิ้งเมนูยอดนิยมไว้บนเมนูเสมอ ไม่รวมแอลกอฮอล์ (ร้านกาแฟของคุณจะไม่เหมาะกับการขายในแง่ของขนาดของพื้นที่ค้าปลีก) หากคุณต้องการเสิร์ฟอาหาร เช่น แพนเค้ก เตาย่าง และอาหารบาร์บีคิว ให้ซื้ออุปกรณ์ที่มีความจุเหมาะสม โดยทั่วไป ให้เน้นประเด็นที่คล้ายกันเพื่อทำความเข้าใจวิธีดึงดูดผู้ชม
อุปกรณ์ที่สำคัญที่สุดสำหรับร้านกาแฟบนล้อคือตัวล้อ จะเป็นร้านขายรถพ่วง รถตู้ หรือมือถือก็ได้ ทางที่ดีควรซื้อตัวเลือกล่าสุด ปัญหาคือว่าในหกปีพวกเขาจะต้องใช้เงินในการซ่อมแซม "Kupava" และ "Tonar" สร้างสิ่งเหล่านี้ แต่คุณสามารถซื้อสถานประกอบการที่ตกแต่งแล้วได้เช่นกัน หากคุณตัดสินใจที่จะสร้างร้านกาแฟให้เสร็จด้วยตัวเอง ให้เชื่อมโยงขนาดของอุปกรณ์กับขนาดของห้อง และที่สำคัญอย่าลืมขันสกรูเฟอร์นิเจอร์ทั้งหมดลงกับพื้น จำนวนเงินที่คุณใช้ไปกับอุปกรณ์คือค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟบนล้อเลื่อนตั้งแต่เริ่มต้น
| รายจ่าย | ราคา (เป็นรูเบิล) |
| รถตู้หรือร้านมือถือ (มือสอง) | 580 000 |
| อินเวอร์เตอร์ | 2 000 |
| เครื่องกำเนิดไฟฟ้า | 40 000 |
| การแยกเสียงรบกวน | 26 000 |
| ขั้นตอนการทำความร้อน | 5 000 |
| ออกแบบและซ่อมแซมเครื่องสำอาง | 100 000 |
| เครื่องปรับอากาศ | 70 000 |
| Convector | 2 000 |
| ตู้เย็น (2) | 60 000 |
| ไมโครเวฟ | 3 000 |
| อุปกรณ์เตรียมอาหาร | 150 000 |
| เครื่องชงกาแฟ | 300 000 |
| ตารางการผลิต (2) | 14 000 |
| ระบบเครื่องเสียง | 17 000 |
| เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ผ้าเช็ดปาก และวัสดุบรรจุภัณฑ์แบบใช้แล้วทิ้ง (1000) | 500 |
| บิน | 1 000 |
| ทั้งหมด | 1 370 500 |
ร้านกาแฟบนล้อไม่จำเป็นต้องมีพนักงานจำนวนมาก คนขับรถก็เพียงพอแล้ว (เขาสามารถได้รับมอบหมายหน้าที่ด้านเทคนิคต่างๆ) พ่อครัวและแคชเชียร์ แนวทางการจ้างคนขับรถอย่างจริงจัง: เขาต้องมีประสบการณ์และรู้จักเมืองนี้เป็นอย่างดี หากผู้ขับขี่ประมาทหรือทำผิดพลาดกับที่จอดรถ ธุรกิจจะประสบความสูญเสียหรือประสบปัญหาทางกฎหมาย
อย่าลืมเกี่ยวกับนักบัญชีภายนอกที่จะจัดการเรื่องของคุณ จะมีค่าใช้จ่ายประมาณ 5 พันรูเบิลต่อเดือน ด้านล่างเป็นตารางค่าใช้จ่ายบุคลากร
อันที่จริง ร้านกาแฟบนล้อคือโฆษณาในตัวเอง มันเดินทางรอบเมือง อวดในสถานที่ที่แออัดที่สุด แต่บริการบางอย่างของสถานประกอบการดังกล่าวควรค่าแก่การโฆษณาเป็นพิเศษ: จัดเลี้ยงสำหรับงานเลี้ยงส่วนตัว จัดส่งอาหารในรถตู้เพื่อปรุงอาหารต่อหน้าลูกค้า ใช้สื่อและไดเรกทอรีโฆษณาเป็นแพลตฟอร์มโฆษณา นอกจากนี้แผ่นพับจะมีประสิทธิภาพ
คุณสามารถใช้การเข้าร่วมวันหยุดในเมืองเพื่อโปรโมตได้ โดยปกติฝ่ายบริหารตกลงล่วงหน้าในการให้บริการเหตุการณ์ดังกล่าว อย่าลืมโปรโมชั่นพิเศษ: ส่วนลดวันเกิด กาแฟที่หกเป็นของขวัญ และอื่นๆ รักษาสถานะสื่อสังคม เนื่องจากผู้ชมของคุณมีคนหนุ่มสาวจำนวนมาก โปรแกรม Affiliate จะไปได้ด้วยดี
นอกจากนี้ยังควรพิจารณาค่าใช้จ่ายในการซ่อมแซมและบำรุงรักษายานพาหนะเป็นระยะ จำเป็นต้องวางประมาณ 40,000 รูเบิลต่อปีเพื่อให้บริการรถยนต์มือสอง แผนธุรกิจร้านกาแฟบนล้อของเราพร้อมการคำนวณแสดงให้เห็นว่ารายได้ถัวเฉลี่ยถ่วงน้ำหนักจะอยู่ที่ 270,000 รูเบิลต่อเดือน หากเรานับ 30 คนต่อวันและเช็คเฉลี่ยคือ 300 รูเบิล มีผู้เข้าชมมากขึ้นในฤดูร้อน น้อยลงในฤดูหนาว สิ่งนี้ให้ 3,240,000 รูเบิลต่อปี กำไรของร้านกาแฟบนล้อต่อเดือนอยู่ที่ประมาณ 40-50,000 รูเบิล
และสุดท้าย ผลกำไรของร้านกาแฟบนล้อ หากเราหารกำไรด้วยรายได้และคูณด้วย 100% เราจะได้:
(50,000 / 270,000) x 100% = 18%
ความสามารถในการทำกำไรที่ค่อนข้างต่ำนั้นอธิบายได้จากรายจ่ายที่สูงและอัตรากำไรที่ต่ำ เมื่อเทียบกับร้านกาแฟทั่วไป เพื่อเพิ่มผลกำไร เสนอให้ขายสินค้าอุปโภคบริโภคที่เกี่ยวข้องเพื่อเพิ่มเช็คเฉลี่ย พัฒนาแบรนด์และการรับรู้ของบริษัทของคุณ เพื่อเพิ่มมาร์กอัปโดยไม่เสี่ยงต่อการสูญเสียลูกค้า
มีโอกาสเติบโตเพียงพอ: เงื่อนไขที่มั่นคงสำหรับการพัฒนา ความสนใจของผู้ชมในร้านกาแฟรูปแบบใหม่ เจ้าของสถาบันดังกล่าวมีโอกาสที่จะเปิดเครือข่ายของตนเอง ผู้ชมหลักของร้านกาแฟบนล้อ - ล่างของชนชั้นกลาง - เติบโตอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นความนิยมจะเพิ่มขึ้น
แต่มีความเสี่ยงมากมายในการทำธุรกิจ:
เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องศึกษาสถานการณ์กับสถาบันที่คล้ายคลึงกันในเมืองและภูมิภาคของคุณเพื่อทำความเข้าใจว่าตลาดนี้เหมาะสำหรับเมืองของคุณหรือไม่ หากมีคนหนุ่มสาวไม่กี่คน เช่นเดียวกับศูนย์นักเรียนและวันหยุดในเมือง ถ้าผู้บริหารเมืองไม่ต้อนรับร้านกาแฟบนรถม้า คุณไม่ควรนับเงินง่าย ๆ
โครงการร้านกาแฟบนล้อไม่ต้องใช้ต้นทุนในการเริ่มต้นจำนวนมาก: 1,370,000 rubles เป็นการลงทุนที่ค่อนข้างเล็ก คุณไม่จำเป็นต้องเช่าร้านกาแฟบนล้อลากและซื้ออุปกรณ์จำนวนมาก - รถตู้ขนาดเล็กและอุปกรณ์จำนวนจำกัดมีจำกัด ค่าใช้จ่ายรายเดือน 213,000 rubles ครอบคลุมความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจ - 270,000 rubles ต่อเดือน
เราคำนวณว่ากำไรสุทธิของร้านกาแฟบนล้อจะอยู่ที่ประมาณ 50,000 รูเบิลต่อเดือนในสองปีแรกของการดำเนินงาน หากคุณให้บริการลูกค้า 900 รายทุกเดือน ความสามารถในการทำกำไรของร้านกาแฟบนล้อเลื่อนนั้นไม่ค่อยดีนัก แต่เมื่อได้รับประสบการณ์ที่จำเป็นอย่างรวดเร็ว ผู้ประกอบการก็มีโอกาสทุกวิถีทางในการยกระดับธุรกิจ ยังคงต้องบริหารผลกำไรอย่างชาญฉลาดเพื่อที่จะได้เลี้ยงดูเมืองในไม่ช้าด้วยความช่วยเหลือจากเครือข่ายร้านกาแฟบนล้อลาก
ร้านกาแฟเคลื่อนที่เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับจุดบริการอาหารแบบตั้งโต๊ะ เป็นเรื่องปกติและมีราคาต่ำซึ่งสามารถอธิบายได้ด้วยต้นทุนที่ต่ำในการจัดระเบียบธุรกิจ สถานประกอบการดังกล่าวอ้างว่าเป็นคู่แข่งสำคัญของร้านอาหารทั่วไป เช่น ร้านกาแฟ ร้านอาหาร และโรงอาหาร รูปแบบธุรกิจนี้ไม่ธรรมดาซึ่งจะดึงดูดความสนใจของผู้เข้าชมได้อย่างแน่นอน พวกเขาจะสามารถเข้าถึงตัวเลือกเพิ่มเติม - ออกเดินทางตามคำขอของลูกค้า จะจัดระเบียบธุรกิจได้อย่างไรความแตกต่างคืออะไรและควรลงทุนเงินเท่าไหร่ในการดำเนินโครงการ?
เมื่อเปิดร้านกาแฟบนล้อ คุณควรตัดสินใจล่วงหน้าเกี่ยวกับกลุ่มผู้เยี่ยมชมรูปแบบของสถาบันกำหนดกลุ่มเป้าหมายในรูปแบบของนักเรียน เด็กนักเรียน และเด็ก เพื่อดึงดูดความสนใจของพวกเขาและโดดเด่นกว่าสถานประกอบการที่คล้ายคลึงกันและไม่หยุดนิ่งอื่น ๆ คุณต้องพิจารณาการออกแบบร้านกาแฟเคลื่อนที่ เพื่อไม่ให้ผู้มาเยี่ยมชมถูกรบกวนจากเสียงภายนอกจากถนน คุณควรดูแลฉนวนกันเสียง
เพื่อความบันเทิงแก่ผู้มาเยือน คุณจะต้องใช้อุปกรณ์ภาพและเสียง เมื่อวางแผนงานเฉลิมฉลอง ควรใช้ความระมัดระวังในการพัฒนารายการบันเทิงและความเป็นไปได้ในการเตรียมอาหารสำหรับเมนูจัดเลี้ยง
ล่วงหน้าคุณควรพิจารณาเส้นทางการเคลื่อนที่ของสถาบันบนล้อในกรณีนี้ คุณต้องคำนึงถึงที่ตั้งของสถานที่ท่องเที่ยวของเมืองด้วย รวมถึงเวลาที่มีคนมารวมกันมากที่สุดด้วย เพื่อที่ร้านกาแฟจะไม่ว่างจึงจำเป็นต้องแจ้งพลเมืองของเมืองเกี่ยวกับวิถีการเคลื่อนไหว จะดีกว่าถ้าร้านกาแฟเคลื่อนที่ไปตามเส้นทางเดียวกันซึ่งจะช่วยให้ลูกค้าสามารถวางแผนการเยี่ยมชมได้ การบันทึกข้อมูลเกี่ยวกับลูกค้าตลอดจนวันเกิด หมายเลขโทรศัพท์ และที่อยู่อีเมลในฐานข้อมูลของคุณจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้คุณสามารถออกรายชื่อผู้รับจดหมายโฆษณาพร้อมข้อเสนอโปรโมชั่นสำหรับวันหยุดได้
เมื่อรวบรวมเมนูคุณควรคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสถาบันต้องไม่มีแอลกอฮอล์ อนุญาตให้รวมเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ต่ำในเมนูได้หากกลุ่มเป้าหมายของเรื่องอยู่ในหมวดหมู่สำหรับผู้ใหญ่ เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะทำอาหารเต็มรูปแบบในสถานประกอบการแบบเคลื่อนย้ายได้ อาหารส่วนใหญ่ควรนำเสนอในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการเตรียมการที่ไม่ต้องใช้เวลานานและพยายามอย่างมาก . พวกเขาจะต้องถูกนำไปให้พร้อมในระดับที่สามารถอุ่นและเสิร์ฟให้กับลูกค้าได้ เมนูอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ซุป และเครื่องเคียง
การออกแบบภายในร้านกาแฟบนล้อ
เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป คุณต้องมีเตาอบหรือไมโครเวฟ อีกทางเลือกหนึ่งคือ คุณสามารถจัดทำความสัมพันธ์ตามสัญญากับสถาบันที่อยู่กับที่ซึ่งมีการกำหนดขั้นตอนการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่าการซื้ออาหารกลางวันสำเร็จรูปในร้านอาหารชั้นยอด จะเป็นการยากที่จะขายในราคาเดียวกันในร้านกาแฟเคลื่อนที่ ด้วยเหตุนี้ การเจรจาเรื่องการจัดหาอาหารปรุงสดใหม่ในโรงอาหารจึงเป็นการดีกว่า
