จะทำอย่างไรกับสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว วิธีปิดสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรที่ดีที่สุดในคอลเล็กชันของฉัน สูตรการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือและน้ำเดือด

วิธีเตรียมสีน้ำตาลในขวดสำหรับฤดูหนาวคำถามที่แม่บ้านทุกคนกังวลเมื่อต้นฤดูร้อน โดยการเตรียมด้วยวิธีนี้ คุณจะประหยัดสีน้ำตาลด้วยการสูญเสียวิตามินเพียงเล็กน้อย และในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มลงในซุป ซุปกะหล่ำปลีหรืออะไรก็ได้

สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีเกลือ

วัตถุดิบ:

• ใบสีน้ำตาลสด - 455 กรัม
• น้ำ.

การทำอาหาร

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้ว ให้จัดใบสีน้ำตาลให้แน่น หลังจากล้างและคัดแยกออก แทมให้แน่นแล้วเติมน้ำเย็นที่ต้มจนเต็มด้านบน เราปิดฝาไนลอนและเอาสีน้ำตาลออกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในขวดสำหรับเก็บในฤดูหนาวในที่เย็น

สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีเกลือ

วัตถุดิบ:

• สีน้ำตาลสด - 675 กรัม
• น้ำกรอง;
• เกลือเสริมไอโอดีน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ดังนั้นใบจะถูกชะล้างจากสิ่งสกปรกและแช่ในน้ำปริมาณมากประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกอีกครั้ง ใส่ผ้าเช็ดครัวแล้วเช็ดให้แห้ง ตอนนี้ตัดด้วยมีดแล้วใส่ลงในชามลึก เราฆ่าเชื้อขวดโหลและลวกฝาโลหะด้วยน้ำเดือด ตอนนี้เราจัดวางผักใบเขียวในภาชนะที่เตรียมไว้โรยเกลือเบา ๆ เทน้ำเย็นที่ต้มแล้วเทลงไป จากนั้นใส่ผักใบเขียวอีกครั้งเกลือแล้วเทน้ำ เมื่อขวดโหลทั้งหมดแน่นแล้ว เราก็ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน เราใช้การเตรียมนี้ในฤดูหนาวเพื่อเตรียมของอร่อย

สูตร Sorrel สำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• สีน้ำตาลสด - 355 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 145 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 130 กรัมต่อชิ้น
• น้ำ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราล้างผักใบเขียวเช็ดให้แห้งแล้วหั่นให้ละเอียดด้วยมีดแล้วใส่ในชามกว้าง ตอนนี้โรยด้วยเกลือแล้วนวดเล็กน้อยแล้วปล่อยให้น้ำผลไม้โดดเด่น

ในระหว่างนี้ เราทำการฆ่าเชื้อขวดโหล และเพียงแค่ลวกฝาด้วยน้ำเดือด เทน้ำที่กรองแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่นำไปต้มจัดวางสีเขียวทั้งหมดอย่างระมัดระวังและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเราก็ใส่ขวดโหลให้แน่นแล้วปิดฝา

สูตรน้ำซุปข้นสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในขวด

วัตถุดิบ:

• ใบสีน้ำตาล - 965 กรัม
• ไขมันหรือน้ำมันพืช
• เกลือละเอียด - 30 กรัม

การทำอาหาร

เราล้างใบสีน้ำตาลเช็ดให้แห้งแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเติมเกลือตามปริมาณที่ต้องการ ผสมและวางมวลที่ได้ไว้ในขวดแก้วที่สะอาด เทไขมันที่ละลายไว้ด้านบนแล้วปิดฝา

สูตร Sorrel สำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีผักโขม

วัตถุดิบ:

• ผักโขมสด - 485 กรัม
• สีน้ำตาล - 245 กรัม
• น้ำ - 255 มล.

การทำอาหาร

เราคัดแยกสีน้ำตาลและผักโขมล้างออกให้สะอาดแล้วพักในกระชอน ต่อไปเราเปลี่ยนวัตถุดิบลงในกระทะลึกเติมน้ำแล้วส่งจานไปที่กองไฟ ลวกประมาณ 3 นาที และในระหว่างนี้ ให้อุ่นขวดโหลที่สะอาดในอ่างน้ำ เราจัดกรีนในขวดร้อนปิดฝาแล้วตั้งในกระทะที่ด้านล่างซึ่งมีตะแกรงไม้อยู่ เติมน้ำร้อนและฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

วิธีการม้วนสีน้ำตาลในขวดสำหรับฤดูหนาวอย่างร้อนแรง?

วัตถุดิบ:

• สีน้ำตาล - 555 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 145 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• โซดา.

การทำอาหาร

ล้างใบสีน้ำตาลให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น ผักชีฝรั่งล้างเขย่าและสับด้วยมีดอย่างประณีต ผสมผักใบเขียวในชามกว้างแล้วเทน้ำเดือดลงไป เรารอ 5 นาทีจากนั้นเราก็บีบกรีนลงในขวดแก้วที่สะอาดแล้วเติมน้ำร้อนที่ด้านบนสุด เราม้วนฝาและหลังจากเย็นแล้วให้เก็บสารกันบูดไว้ในตู้เย็น

วิธีการปิดสีน้ำตาลในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำตาล?

อย่างที่ทราบกันดีว่าฤดูหนาวไม่ได้ทำให้เราพอใจกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย แต่ร่างกายก็ยังคงต้องการเมนูที่สดใส จะทำอย่างไร? การบ้านมาช่วย ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร เห็นด้วย ซุปสีเขียวหอมกรุ่นยังคงสามารถนำบันทึกที่สดใหม่มาสู่อาหารฤดูหนาวที่น่าเบื่อได้ นอกจากนี้ กระบวนการเก็บเกี่ยวเองจะไม่ทำให้คุณต้องใช้เวลา ความพยายาม และเงินมากขึ้น

1. ทางที่ดีควรปิดสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดเล็ก - ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับความจุคือ 0.5 ลิตร หนึ่งขวดก็เพียงพอสำหรับหม้อซุปหอม
2. เพื่อให้การเตรียมมีกลิ่นหอมมากขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาควรเติมผักชีฝรั่งจำนวนเล็กน้อยลงในสีน้ำตาล
3. วิธีทำซุปที่อร่อยที่สุด? ในการทำเช่นนี้ต้องเติมสีน้ำตาลกระป๋องเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้เดือดในน้ำซุป

หากคุณเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวตามกฎทั้งหมด คุณจะไม่รู้สึกถึงความแตกต่างในรสชาติระหว่างผลิตภัณฑ์สดและกระป๋อง ดังนั้นปฏิบัติตามคำแนะนำและเพลิดเพลินกับรสชาติของฤดูร้อนตลอดทั้งปี

กฎการทำอาหาร

การเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวที่บ้านสามารถทำได้หลายวิธี

• ขั้นแรก ผักใบสามารถแช่แข็งได้ มันต้องการอะไร? แค่พื้นที่ว่างในช่องแช่แข็ง
• ประการที่สอง สามารถเก็บสีน้ำตาลไว้สำหรับฤดูหนาว ด้วยวิธีนี้ ปัญหาเกี่ยวกับพื้นที่ไม่เพียงพอในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะได้รับการแก้ไข

ก่อนที่จะไปที่สูตรอาหาร จำเป็นต้องให้คำแนะนำเล็กน้อย

1. แม่บ้านสีน้ำตาลบางคนสามารถฆ่าเชื้อได้ในระหว่างการบรรจุกระป๋อง แต่เนื่องจากมีกรดออกซาลิก คุณจึงทำได้โดยไม่ต้องใช้ขั้นตอนนี้
2. ก่อนที่จะเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์หลัก - ล้างและคัดแยกอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้แบคทีเรียตัวเดียวจากดินเข้าสู่ขวด
3. ภาชนะถนอมอาหารต้องปลอดเชื้อ สิ่งนี้ใช้ได้กับขวดโหลเท่านั้น แต่ยังใช้กับฝาปิดด้วย
4. เพื่อความสะดวก ใบไม่ได้ใส่ในขวดโหล แต่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

สูตร

ดังนั้นเราจึงนำเสนอสูตรอาหารหลายอย่างที่คุณสามารถเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

ด้วยน้ำส้มสายชู

เตรียมส่วนผสม:

• สีน้ำตาลสด
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร

1. สับผักใบอย่างประณีตด้วยมีดใส่ในขวดแล้วบด
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมน้ำส้มสายชูน้ำและเกลือผสม
3. เทสีน้ำตาลกับน้ำดองม้วนขวด

นี่เป็นวิธีที่อร่อยที่สุดวิธีหนึ่งที่ช่วยเตรียมสีน้ำตาลสำหรับทำซุปในฤดูหนาว

สีน้ำตาลเค็ม

เตรียมส่วนผสม:

• สีน้ำตาลสด
• เกลือ;
• น้ำ.

กระบวนการทำอาหาร

1. สับผักให้ละเอียด
2. วางผักที่เตรียมไว้ในขวดโรยเกลือแต่ละชั้น
3. นำน้ำไปต้มให้เย็นและเติมขวดด้วยม้วนขึ้น

วิธีการเก็บเกี่ยวนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบสีน้ำตาลเค็ม

ไม่ใส่เกลือ

เตรียมส่วนผสม:

• สีน้ำตาลสด
• น้ำ.

กระบวนการทำอาหาร

1. แช่ผักในน้ำเย็นแล้วสับให้ละเอียด
2. ใส่ผักในขวดฆ่าเชื้อที่มีความจุครึ่งลิตร
3. ต้มน้ำให้เดือด เทลงบนสีน้ำตาลแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

สีน้ำตาลแช่แข็ง

ในการแช่แข็งสีน้ำตาลในฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องพยายามเป็นพิเศษ เทคโนโลยีค่อนข้างง่าย:

• คัดแยกใบสดทิ้งลูกศรดอกไม้และใบหญ้า
• ผักล้างในน้ำเย็นปริมาณมาก
• ใบใหญ่ถูกตัดใบเล็กทั้งใบ
• จากนั้นสีเขียวจะถูกแช่ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาที - ในช่วงเวลานี้สีของใบจะเปลี่ยนเป็นมะกอกสีเข้ม แต่จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
• สีน้ำตาลถูกนำออกจากน้ำเดือดด้วยช้อน slotted และทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
• สามารถใช้กระดาษทิชชู่ซับใบเล็กน้อย แล้วพับใส่ถุงพลาสติก

คำแนะนำ! สะดวกเมื่อปริมาณในบรรจุภัณฑ์ตรงกับปริมาณซุปหนึ่งหม้อ!

สีน้ำตาลสามารถแช่แข็งได้อีกทางหนึ่ง ใบสีเขียวตามปกติจะถูกแยกออกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกขัดจังหวะในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นที่ได้จะถูกจัดวางในภาชนะขนาดเล็ก

และวิธีที่สาม - ผักสับละเอียดบรรจุในภาชนะแล้วเทด้วยน้ำต้มเย็น

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้วิธีการใดๆ ควรปรึกษาแพทย์ ก่อนนำไปใช้!

ซุปสีเขียวจานแรกของเมย์ที่มีสีน้ำตาลและสมุนไพรเป็นอาหารฤดูใบไม้ผลิที่รอคอยมานาน คุณไม่ต้องการที่จะรอ แต่ทำซุปกะหล่ำปลีสีเขียวในฤดูหนาวหรือไม่? ปรากฎว่าการปิดสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย เราได้เลือกสูตรด่วนสำหรับถนอมสีน้ำตาลที่บ้าน คุณสามารถให้วิตามินสีเขียวแก่ครอบครัวของคุณได้หลายโหลในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง!

สีน้ำตาล - ตู้กับข้าวของวิตามิน

สีน้ำตาลหรือ "ราชาแห่งฤดูใบไม้ผลิ" ตามที่เรียกกันนั้นปรากฏอยู่บนเตียงหนึ่งในคนแรก และทันเวลาพอดีเพราะในฤดูใบไม้ผลิเราต้องการวิตามินอย่างมาก ไม้ล้มลุกยืนต้นถูกนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ พวกเขาถูกเพิ่มลงในสลัดและไส้พายพวกเขาปรุงอาหารจานเด่น, บอร์ชท์สีเขียว แต่มีบางครั้งในประเทศของเราที่พวกเขาไม่รู้ว่าสีน้ำตาลคืออะไรและพวกเขาหัวเราะเยาะชาวดัตช์, ฝรั่งเศส, กรีก, เยอรมันที่ใช้สมุนไพรนี้

ยุโรปตะวันตกถือเป็นแหล่งกำเนิดของ "แอปเปิ้ลทุ่งหญ้า" แม้ว่าจะมีการอ้างอิงถึง "หัวผักกาดป่า" ในวรรณคดีของประเทศอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น ชาวฝรั่งเศสนำเมล็ดหญ้ามาสู่โลกใหม่ในศตวรรษที่ 16 เพื่อนร่วมชาติของเราได้ลิ้มรสสีน้ำตาลที่นำมาแล้วจำหอกได้ทันที (แปลจากภาษาละติน) และเริ่มเติบโตอย่างแข็งขันและใช้มันในอาหาร

หญ้าเปรี้ยวมีคุณค่าเป็นพิเศษสำหรับการสำรองวิตามินและแร่ธาตุ สีน้ำตาลถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในยาพื้นบ้านเพิ่มในองค์ประกอบของยาต่างๆ เชื่อกันว่าใบ ลำต้น และรากของไม้ล้มลุกมีประโยชน์ โดยปกติแล้วจะกินใบและส่วนอ่อนของลำต้นอ่อน

สูตรการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือและน้ำเดือด

สีน้ำตาลอ่อนมักจะไม่ต้มก่อนบรรจุกระป๋อง ประกอบด้วยกรดออกซาลิกที่ช่วยป้องกันไม่ให้ชิ้นงานหายไป ดังนั้น - ไม่มีน้ำส้มสายชูและเกลือขั้นต่ำ

คำแนะนำ. เชฟมากประสบการณ์แนะนำให้ตุนขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรก่อนเก็บสีน้ำตาล สะดวกมากเพราะหนึ่งขวดก็เพียงพอสำหรับ Borscht สีเขียวขนาด 3 ลิตร เปิดแล้วปรุง!

สำหรับเกลือนั้น สีน้ำตาลจะถูกตัดเป็นเส้นกว้าง 1 ซม.

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• 2 กก. สีน้ำตาล;
• ½ ช้อนชา เกลือต่อขวดครึ่งลิตร

1. หญ้าสดควรเทน้ำทิ้งไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ สิ่งสกปรก ใบหญ้า และแมลงจำนวนมากจะถูกชะล้างออกจากสีน้ำตาล
2. ล้างแต่ละใบให้สะอาดใต้น้ำไหล
3. หั่น "บีทรูทป่า" เป็นเส้นกว้าง 1 ซม. คุณสามารถคว้าหนึ่งในสามของความยาวของก้าน
4. ใส่ขวดฆ่าเชื้อให้แน่นเกือบถึงคอ คุณสามารถบีบกรีนด้วยตัวดัน
5. เทน้ำเดือดและเติมเกลือตามปริมาณที่กำหนดในแต่ละขวด
6. ปิดช่องว่างด้วยฝาโลหะ สีน้ำตาลไม่ได้ตามอำเภอใจเลยสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

สีน้ำตาลกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง

การเก็บรักษาสีน้ำตาลโดยไม่ใส่เกลือในน้ำเย็น

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว ในหมู่พวกเขามีวิธีที่ง่ายที่สุด พ่อครัวหลายคนใช้มัน แต่พวกเขาเตือนว่าผักที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีที่สุด

ซอร์เรลที่ไม่ใส่เกลือสามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งขวด

สำหรับ 0.5 ลิตร 1 กระป๋อง คุณต้องการราชาแห่งฤดูใบไม้ผลิและน้ำจำนวนมาก

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้เดือด แล้วพักไว้ให้เย็น
2. ในขณะที่น้ำเดือดและเย็นลง ให้ล้างใบให้สะอาด ตัดในแบบที่คุณชอบ ผู้ฝึกหัดบางคนไม่แม้แต่จะกรีด แต่ปิดบังสีน้ำตาลทั้งหมด
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาโลหะ
4. ใส่สีน้ำตาลทั้งหมดลงในภาชนะ เทน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วม้วนขึ้น อย่างที่พวกเขาพูด มันง่าย

ซอร์เรลปิดได้ในโถเดียวกันกับผักชีลาว

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับสูตรนี้คือโรย "สปริงคิง" ในขวดขนาด 2 ช้อนชา เกลือ. อีกวิธีหนึ่งคือกระป๋องเย็นกับผักชีฝรั่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้พร้อมกับสีน้ำตาลผักชีฝรั่งสับ ¼ จะถูกทุบลงในขวดแล้วเทด้วยน้ำเย็น

การเตรียมน้ำซุปข้นสีน้ำตาลสำหรับพายฤดูหนาว

เด็กบางคนจะซนเมื่อได้รับซุปกะหล่ำปลีเขียว พวกเขาไม่ชอบหญ้าบนช้อน และถ้าคุณบดมันฝรั่งบดจากสีน้ำตาลและปรุงซุปกะหล่ำปลีจากนั้นเด็ก ๆ ก็กินจานอย่างมีความสุข นอกจากนี้ส่วนผสมเปรี้ยวยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเติมพายและพาย สูตรสำหรับการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวนั้นเกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนระยะสั้น

1. จัดเรียงและล้างใบ ไม่จำเป็นต้องตัด แต่ควรตัดก้าน
2. ลวกผักที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที
3. บดใบในเครื่องปั่นจนเนียน
4. เก็บรักษาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สีน้ำตาลแบบชนบทในสภาพที่ทันสมัย

ก่อนหน้านี้ หญ้าเปรี้ยวในฤดูใบไม้ผลิต้นแรกถูกล้างและเก็บไว้ในถังไม้เพื่อจัดเก็บ ไม่มีถังน้ำมันในอพาร์ตเมนต์ในเมือง ดังนั้นจึงสามารถใช้กระป๋องธรรมดาแทนได้

เกมส์:

1. เตรียม "ราชาแห่งฤดูใบไม้ผลิ"
2. ตัดและบีบลงในขวดด้วยความพยายาม เพิ่มส่วนของสีน้ำตาลใหม่ ใบควรให้น้ำ
3. ปิดชั้นของสีน้ำตาลด้วยใบกะหล่ำปลีเทเกลือหนึ่งกำมือไว้ด้านบน

วิธีนี้แตกต่างตรงที่ไม่ต้องใช้น้ำ หญ้าจะถูกเก็บไว้ในน้ำของมันเอง เงื่อนไขเดียวคือที่เย็นสำหรับเก็บช่องว่าง

สีน้ำตาลสามารถแช่แข็งได้ แต่ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ มันสูญเสียกรดในกระบวนการ และวิธีการอนุรักษ์เหล่านี้ช่วยให้คุณประหยัดทั้งรสชาติและวิตามิน การเก็บเกี่ยว “แอปเปิลทุ่งหญ้า” เพื่อใช้ในอนาคตเป็นโอกาสที่จะปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณด้วยอาหารฤดูใบไม้ผลิแม้ในน้ำค้างแข็งที่รุนแรงที่สุด

การเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว - วิดีโอ

สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว - photo

สีน้ำตาลเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ทุกประการ สีน้ำตาลมีวิตามิน A, E, K จำนวนมาก, วิตามิน B, วิตามินซีและกรดออกซาลิก, แทนนินจำนวนมาก, เช่นเดียวกับองค์ประกอบไมโครและมาโคร - โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, แคลเซียม ... คุณสมบัติการรักษาของสีน้ำตาล รู้จักกันมานานนับพันปี ยุโรปใช้สีน้ำตาลเป็นอาหารมาเป็นเวลานาน แต่ในประเทศของเรา ใบเปรี้ยวถูกลิ้มรสเมื่อ 200 ปีก่อน ดังนั้นสีน้ำตาลมักเกี่ยวข้องกับซุปกะหล่ำปลีสีเขียว แต่ในอาหารยุโรปจะมีการเพิ่มสีน้ำตาลลงในสลัดอุ่น ๆ และสตูว์เนื้อที่ใช้ในการเตรียมซอสและเครื่องเคียงเพิ่มลงในขนมปังเพื่อให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

นี่เป็นโอกาสที่ดีในการสะสมวิตามินสำหรับทั้งตัว ฤดูหนาว. สีน้ำตาลสามารถแช่แข็ง, เค็ม, กระป๋องโดยไม่ใส่เกลือ, ในรูปแบบธรรมชาติหรือเตรียมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับซุปกะหล่ำปลี แม่บ้านบางคนไม่ปลูกสีน้ำตาลบนไซต์ของพวกเขาเลือกที่จะเก็บสีน้ำตาลป่า - มันมีกลิ่นหอมและเปรี้ยวมากกว่า แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสไปสถานที่คุ้มครองเพื่อล่าสีน้ำตาลอย่างเงียบ ๆ ดังนั้นเตียงที่มีสีน้ำตาลทำให้เรามีความสุขกับใบเปรี้ยวสดตลอดฤดูร้อน สีน้ำตาลมีมากกว่า 50 สายพันธุ์ - มีให้เลือกมากมาย!

สีน้ำตาลเค็มสำหรับฤดูหนาว

ในการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องมีอ่างไม้ ล้างสีน้ำตาลแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู พับในอ่างโรยด้วยเกลือ (ในอัตรา 30 กรัมต่อสีน้ำตาล 1 กิโลกรัม) ปิดด้วยวงกลมแล้วกดทับ เมื่อสีน้ำตาลร่วง ให้รายงานสด เก็บอ่างไว้ในห้องใต้ดิน ก่อนใช้ควรล้างสีน้ำตาลสับและใส่ในจานก่อนที่จะพร้อม

สีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสีน้ำตาล 900 กรัมให้ใช้เกลือ 100 กรัม ล้างและจัดเรียงสีน้ำตาลแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที เช็ดผ่านตะแกรง ต้มน้ำซุปข้นให้เดือดแล้วเทลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อขวดที่เติมในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 นาที

โรยเกลือ

สำหรับสีน้ำตาล 1 กิโลกรัม - เกลือ 100 กรัม ล้างแยกสีน้ำตาลเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู สับสีน้ำตาลให้ละเอียดแล้วใส่ในขวด โรยด้วยเกลือและบีบ ปิดฝาขวดโหลและเก็บในที่เย็น

สีน้ำตาลธรรมชาติ

สีน้ำตาลใบที่เตรียมไว้ลวกประมาณ 4-5 นาที จัดเรียงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที ม้วน.

น้ำซุปข้นหมูกับเกลือ

สำหรับสีน้ำตาล 1 กิโลกรัมให้ใช้เกลือ 30 กรัม ล้างสีน้ำตาลแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู ผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมเกลือให้ละเอียด เติมขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยกรวยและเติมไขมันที่ละลายแล้ว จุกขวดด้วยจุกและเก็บในห้องใต้ดินในตำแหน่งแนวนอน น้ำซุปข้นนี้ทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดสำหรับหลักสูตรแรกหรือพื้นฐานสำหรับการทำซอส

สีน้ำตาลกระป๋องสมุนไพร

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:
สีน้ำตาล 750 กรัม
หัวหอมสีเขียว 150 กรัม
ผักชีฝรั่งสีเขียว 10 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
เกลือ 10 กรัม
น้ำ 300 มล.

การทำอาหาร:
ล้างสีน้ำตาลและสมุนไพร จัดเรียงและสับให้ละเอียด ใส่ในกระทะเคลือบเกลือและปิดด้วยน้ำเดือด ต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเกลี่ยให้ร้อน ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ในน้ำเดียวกันให้เย็น

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับซุปกะหล่ำปลีนั้นดีเพราะเพื่อใช้ในฤดูหนาวคุณเพียงแค่เพิ่มเนื้อหาของขวดลงในหม้อน้ำซุปเดือดที่มันฝรั่งปรุงสุกแล้ว ต้องปรุงมันฝรั่งให้สุก มิฉะนั้น กรดที่อยู่ในช่องสีน้ำตาลจะไม่ยอมให้มันเดือด และมันจะแข็ง

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:
สีน้ำตาล 150 กรัม
ผักโขม 150 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 10 กรัม
รากผักชี 10 กรัม
หัวหอม 20 กรัม
เกลือ 15 กรัม
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
ใบกระวาน 1 ใบ.

การทำอาหาร:
ล้างผัก จัดเรียงและสับให้ละเอียด ปอกเปลือกผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีเย็นในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นเส้น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ทุกอย่างลงในหม้อ เติมน้ำในอัตรา ½ กอง ต่อ 1 ลิตรเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เทลงในขวดร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเดือดต่ำ ม้วน. ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีให้ใส่เนื้อหาของโถลงในน้ำซุปเนื้อเดือดต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มและครีมเปรี้ยวลงในซุปกะหล่ำปลี

Shchi กับผักใบเขียว

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 800 กรัม
กระเทียมเขียว 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
น้ำ 200 มล
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างผักใบเขียวจัดเรียงและสับ ใส่หม้อ เติมน้ำ เกลือ ตั้งไฟแล้วต้มตั้งแต่เดือดเป็นเวลา 5 นาที เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 800 กรัม
ท็อปส์แครอท 30 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
น้ำ 200 มล
เกลือ 5 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด ใส่หม้อ ใส่น้ำ เกลือ ตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 800 กรัม
หัวหอมสีเขียว 200 กรัม
ท็อปส์แครอท 20 กรัม
น้ำ 200 มล
เกลือ 5 กรัม

การทำอาหาร:
สับผักที่ล้างและเรียงแล้วใส่ในกระทะ, เกลือ, เทน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

ซอสปรุงรสด้วยลูกศรกระเทียม

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 800 กรัม
ลูกศรกระเทียม 100 กรัม
50 ผักชีฝรั่งสีเขียว,
1 กอง น้ำ,
เกลือ 5 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างผักใบเขียวสะเด็ดน้ำแล้วสับให้ละเอียด ใส่ผักในกระทะเติมน้ำและเกลือ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที กระจายความร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและพลิกกลับ

การอบแห้งและการแช่แข็งเป็นการเตรียมสีน้ำตาลอ่อนสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้ปริมาณวิตามินสูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้ในสีน้ำตาล การแช่แข็งเหมาะสำหรับผู้ที่มีช่องแช่แข็ง สีน้ำตาลแดงแห้งต้องเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสีน้ำตาลไม่เปียกชื้น

ผสมสีเขียวแช่แข็ง "วิตามิน"

ใช้สีน้ำตาลและตำแยสีเขียวในอัตราส่วน 2: 1 ล้างและหั่น ผสมผักใบเขียวใส่ในถุงพลาสติกและแช่แข็ง

สีน้ำตาลแดงแห้ง

ล้างใบสีน้ำตาลอ่อนให้สะอาด คัดแยกและวางบนผ้าปูโต๊ะ ตากในที่มืดและเก็บในขวดที่ปิดสนิท ใช้สีน้ำตาลแดงแห้งดังนี้ เทสีน้ำตาลแดงแห้งประมาณ ½ กองลงใน ½ กอง น้ำเดือดใส่ ½ ช้อนโต๊ะ. น้ำมันและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม แล้วเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ แป้งคนให้เข้ากันจนเนียนถูผ่านตะแกรงแล้วเจือจางด้วยน้ำซุป มวลที่ได้สามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปกะหล่ำปลีและ Borscht หรือในซอส

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายตั้งแต่สีน้ำตาลสดและสีน้ำตาลกระป๋อง ช่องว่างสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวคือน้ำสลัดวิตามินที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปฤดูหนาว ซุปกะหล่ำปลีและ Borscht พยายามเติมสีน้ำตาลแดงกระป๋องที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร เพื่อให้คุณประหยัดวิตามินได้มากขึ้น ช่องว่างสีน้ำตาลที่ไม่เค็มเกินไปสามารถนำมาใช้ทำหม้อปรุงอาหาร ซูเฟล่ ซอส และไส้สำหรับพายได้

วัตถุดิบ:
ซอร์เรล 300 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
น้ำซุป 200 กรัม
เกลือ, พริกไทย, ครีม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สตูว์สีน้ำตาลสับในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมสับ เพิ่มแป้งเทน้ำซุปและปรุงอาหารกวนจนข้น เพิ่มครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ สีน้ำตาลสดสามารถเปลี่ยนเป็นกระป๋องได้ แต่ต้องน้อยกว่า 2-3 เท่า

วัตถุดิบ:
ชีสละลาย 1 ตัว
5 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
2 ช้อนโต๊ะ สีน้ำตาลบด,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

การทำอาหาร:
ขูดชีสแปรรูปบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสมกับส่วนผสมทั้งหมดถูให้ละเอียด

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาลแดง 500 กรัม
แตงกวา 1 ลูก
ไข่ต้ม 1 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
ต้นหอม 1 พวง
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มสีน้ำตาลในน้ำเกลือหรือน้ำซุปและเย็น ใส่ต้นหอมสับ แตงกวา โปรตีนสับ และไข่แดงขูด ปรุงรสซุปด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และแช่เย็น เมื่อเสิร์ฟปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาลสด 1 กก. (หรือกระป๋อง 500 กรัม)
เนย 40 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
ชีส 40 กรัม
5 ช้อนชา แป้ง,
3 ไข่,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันให้ร้อนผัดแป้งแล้วใส่สีน้ำตาลลงไป เคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีเทครีมเปรี้ยวคนตลอดเวลาใส่ชีสขูดและเกลือ (ถ้าจำเป็น) ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยผัดในไข่แดงและวิปปิ้งสีขาว ผสมเบา ๆ แล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน ราดด้วยเนยด้านบน โรยด้วยชีส และใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 40-60 นาที

หม้อตุ๋นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาลสด 1.5 กก. (หรือกระป๋อง 500-700 กรัม)
ชีส 60 กรัม
เนย 50 กรัม
แป้ง 20 กรัม
ขนมปังขาว 100 กรัม
เนยละลาย 40 กรัม
แครกเกอร์ 30 กรัม
เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างสีน้ำตาลที่จัดเรียงแล้วต้ม ระบายน้ำและส่งสีน้ำตาลผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างสีน้ำตาลกระป๋องแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มชีสขูด แป้งทอดในเนย ผสมและเกลือ วางขนมปังขาวที่ปิ้งแล้วที่ด้านล่างของแบบฟอร์มวางสีน้ำตาลโรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบร้อน เก็บไว้ที่นั่นจนหม้อเป็นสีน้ำตาล

สีน้ำตาลมีข้อห้ามบางประการเพื่อประโยชน์ทั้งหมด สีน้ำตาลมีกรดออกซาลิกจำนวนมาก ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคไตจึงควรรับประทานอาหารที่มีสีน้ำตาลไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง หากข้อต่อของคุณเจ็บ คุณไม่ควรเข้าไปเกี่ยวข้องกับสีน้ำตาลเช่นกัน

ทานให้อร่อย!

Larisa Shuftaykina

วิธีแรกและธรรมดาที่สุดในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง วิธีที่สองคือใส่เกลือในขวดโดยไม่ต้องปรุง ช่วยให้คุณสามารถเก็บสีของสีเขียวและวิตามินได้สูงสุด แต่ข้อเสียคือคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น และวิธีที่สามคือการบรรจุกระป๋อง วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บชิ้นงานได้นานมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีตู้เย็นสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือแม้แต่ในอพาร์ตเมนต์

มีสูตรการทำกระป๋องมากมาย คุณสามารถต้ม คุณสามารถต้มเบา ๆ ด้วยน้ำเดือด คุณสามารถใช้เกลือและน้ำส้มสายชู หรือคุณสามารถใช้น้ำเท่านั้น

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละวิธีและโดยทั่วไปวิธีการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอย่างเหมาะสม

ที่นี่แม้ว่าทุกอย่างจะชัดเจนแม้ในชื่อ แต่ก็ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง:

1. เป็นที่ชัดเจนว่าก่อนที่จะแช่แข็งเราจะล้างสีน้ำตาลให้ทั่ว แต่สิ่งสำคัญยิ่งกว่าคือการทำให้แห้งด้วยดี มันจะดีกว่าที่จะทำสิ่งนี้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อดูดซับน้ำส่วนเกินทั้งหมดและวางใบในชั้นบาง ๆ ใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจึงจะเสร็จสมบูรณ์ หากสีน้ำตาลไม่แห้งเพียงพอ น้ำแข็งจำนวนมากจะก่อตัวขึ้น ซึ่งจะกินพื้นที่อันมีค่าในช่องแช่แข็งเท่านั้น สำหรับการแช่แข็งจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกกระเป๋าที่มีตัวปิดแบบหนีบมันจะช่วยให้คุณเก็บชิ้นงานได้ดีและในขณะเดียวกันก็ใช้พื้นที่น้อยที่สุดจากนั้นก็สะดวกที่จะเปิดออก เล็กน้อยแล้วปิดมันไม่น่าจะใช้ได้กับกระเป๋าธรรมดา และยังสะดวกที่จะติดแท็กกระดาษที่มีชื่อของสิ่งที่เก็บไว้ที่นั่น
2. เมื่อเติมถุงด้วยผักใบเขียว คุณต้องพยายามบีบใบอย่างแรงและขับอากาศส่วนเกินออก จากนั้นถุงแบนดังกล่าวสามารถวางซ้อนกันไว้ที่มุมของช่องแช่แข็งได้

สิ่งสำคัญที่นี่คือการสังเกตสัดส่วนของสีน้ำตาลและเกลือ 10:1 ตามลำดับ เหล่านั้น. หากคุณมีสีน้ำตาล 400 กรัมคุณต้องมีเกลือ 40 กรัม

วัตถุดิบ:

• สีน้ำตาล;
• เกลือ;

การทำอาหาร

ล้างใบให้ดีและแห้ง ตัดหางม้าที่ไม่จำเป็นออกแล้วตัดให้ละเอียด ใส่ในชามและโรยด้วยเกลือ ผสมให้เข้ากัน เตรียมเหยือกที่สะอาดและฝาไนลอนโดยไม่จำเป็น เราใส่สีน้ำตาลที่ปล่อยให้น้ำผลไม้ใส่ขวดบีบและกระแทกปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ด้วยการใช้สีน้ำตาลต่อไปเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่ามีเกลืออยู่ที่นั่นและจานจะต้องเค็มน้อยกว่าปกติ

วัตถุดิบ:

• น้ำ;
• สีน้ำตาล

การทำอาหาร

ล้างใบและหั่นไม่ละเอียดใส่หม้อน้ำบนเตา สำหรับตอนนี้ ให้เตรียมโถและฝาโดยการฆ่าเชื้อ เมื่อน้ำเดือดเป็นส่วน ๆ เราเริ่มเทสีน้ำตาลที่นั่นและทันทีที่มันเปลี่ยนสีอย่างสมบูรณ์เราก็นำมันออกมาด้วยช้อน slotted แล้วโอนไปยังขวด เราบีบด้วยช้อนระบายน้ำที่ยื่นออกมาจากด้านบนหรือเอาออกด้วยช้อนเดียวกัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะบีบอัดกรีนให้ดีและมีน้ำน้อยที่สุด ดังนั้นเราจึงกำหนดขวดเต็มปิดแล้วพลิกบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็นสนิท คุณสามารถจัดเก็บได้ที่บ้าน ไม่ใช่ในห้องใต้ดิน

ที่นี่กรดออกซาลิกซึ่งพืชประกอบด้วยทำหน้าที่เป็นสารกันบูดขอบคุณที่เตรียมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ค่อนข้างดี