ప్రపంచంలోని అనేక ప్రజల సాంప్రదాయ వంటకాలలో బఠానీ సూప్‌లు ఉన్నాయి. బఠానీలు ఎల్లప్పుడూ చాలా చౌకైన ఉత్పత్తి, కాబట్టి ఇటువంటి సూప్ తరచుగా రైతులు మరియు కార్మికుల పట్టికలలో చూడవచ్చు. సూప్ తయారీకి నేడు ఉపయోగించే వంటకాలలో అనేక హృదయపూర్వక మరియు ఆరోగ్యకరమైన పదార్థాలు ఉన్నాయి.
స్టెప్ బై స్టెప్ రెసిపీ
ఏదైనా బఠానీ సూప్ కోసం, మీరు మొత్తం పొడి బఠానీలు లేదా పిండిచేసిన వాటిని ఉపయోగించవచ్చు. రెండవ సందర్భంలో, మీరు దానిని నానబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు మరియు డిష్ సిద్ధం చేయడానికి తక్కువ సమయం పడుతుంది. స్ప్లిట్ బఠానీలతో సూప్ మందంగా ఉంటుంది.
ఒక సాస్పాన్లో గొడ్డు మాంసంతో బఠానీ సూప్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు ఈ దశలను అనుసరించాలి:
బఠానీలు మరియు క్రోటన్లతో కూడిన పురీ సూప్ మందపాటి మొదటి కోర్సులను ఇష్టపడే వారికి విజ్ఞప్తి చేస్తుంది.
ఉత్పత్తులు:
వంట సమయం: సుమారు 1 గంట (మరియు మొత్తం బఠానీలను నానబెట్టడానికి మరో 6-8 గంటలు).
100 గ్రా సూప్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్: 78 కిలో కేలరీలు.
గొడ్డు మాంసం మరియు క్రౌటన్లతో బఠానీ సూప్ ఎలా ఉడికించాలి? మొదట మీరు మాంసాన్ని ఉడికించి పక్కన పెట్టాలి. బఠానీలు, గతంలో నానబెట్టి, మిగిలిన ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉడకబెట్టబడతాయి. ఇది చాలా బాగా ఉడకబెట్టాలి. అప్పుడు ఉడకబెట్టిన పులుసు బ్లెండర్లో పోస్తారు, వెల్లుల్లి జోడించబడుతుంది మరియు మిశ్రమం ఒక పురీకి నేలగా ఉంటుంది.
చల్లబడిన మాంసాన్ని మెత్తగా కోసి, సూప్లో వేసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు, తరిగిన తాజా లేదా పొడి మెంతులు జోడించండి. ఒక saucepan లోకి సూప్ పోయాలి మరియు మరొక 10 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద స్టవ్ మీద ఉంచండి.
క్రాకర్లు నేరుగా ప్లేట్కు జోడించబడతాయి. వాటిని ప్రత్యేక గిన్నెలో టేబుల్‌పై ఉంచడం మంచిది, తద్వారా మీరు తినేటప్పుడు కొత్త వాటిని జోడించవచ్చు. మీరు రెడీమేడ్ క్రాకర్లను కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా ఓవెన్‌లో ఏదైనా రొట్టెని ఆరబెట్టవచ్చు.
మల్టీకూకర్‌కు డిష్ తయారీని అప్పగించడం ద్వారా, వంట ప్రక్రియ పురోగతిలో ఉన్నప్పుడు మీరు ఇతర పనులను చేయవచ్చు. నెమ్మదిగా కుక్కర్లో గొడ్డు మాంసంతో బఠానీ సూప్ ఎలా ఉడికించాలో నిశితంగా పరిశీలిద్దాం.
ఉత్పత్తులు:
వంట సమయం: సుమారు 1 గంట 15 నిమిషాలు (బఠానీలను నానబెట్టడానికి 6-8 గంటలు, అవి మొత్తంగా ఉంటే).
100 గ్రాకి క్యాలరీ కంటెంట్: 143 కిలో కేలరీలు.
అన్ని కూరగాయలు ఒలిచిన మరియు మీకు నచ్చిన విధంగా కత్తిరించబడతాయి - క్యూబ్స్, స్ట్రిప్స్. మాంసం నెమ్మదిగా కుక్కర్లో ఒక గంట పాటు "స్టీవ్" మోడ్లో వండుతారు. అప్పుడు వండిన మరియు ముక్కలుగా కట్ చేసిన మాంసం మరియు బఠానీలతో సహా అన్ని పదార్ధాలను నెమ్మదిగా కుక్కర్లో ఉంచి, నీటితో నింపి, "స్టీవ్" మోడ్లో 1 గంట పాటు వండుతారు. గ్రీన్స్ ప్లేట్కు జోడించబడతాయి.
మీకు బ్లెండర్ లేకపోతే, మీరు ఒక జల్లెడ ద్వారా వండిన బఠానీలను పురీ సూప్ చేయడానికి రుబ్బు చేయవచ్చు. పచ్చి బఠానీలను సూప్ చేయడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఇది పాడ్లలో ఉడకబెట్టి, బంగాళాదుంపల మాదిరిగానే మాంసంతో ఉడకబెట్టిన పులుసుకు జోడించబడుతుంది.
బఠానీలు బాగా కడగాలి. ఈ ఉత్పత్తిని జీర్ణం చేయడం చాలా కష్టం కాబట్టి, సూప్కు ఎక్కువ మెంతులు జోడించమని సిఫార్సు చేయబడింది, ఇది ప్రేగులకు అసహ్యకరమైన పరిణామాలను నివారించడానికి సహాయపడుతుంది. కాలేయం, రక్త ప్రసరణ, కడుపు సమస్యలు ఉన్నవారు బఠానీ సూప్ తీసుకోకపోవడమే మంచిది.
వడ్డించే ముందు, పూర్తయిన వంటకాన్ని క్లోజ్డ్ పాన్లో సుమారు 10 నిమిషాలు ఉంచడం మంచిది.
మీరు నాణ్యమైన మాంసాన్ని ఎంచుకోవాలి. సూప్ వండడానికి జంతువు యొక్క తగిన భాగాలలో ఎముకలు, మెడ, తోక, బ్రిస్కెట్ మరియు భుజం బ్లేడ్ ఉన్నాయి. ఒక యువ జంతువు యొక్క మాంసం తెలుపు సిరలతో లేత-రంగు (లేత ఎరుపు లేదా గులాబీ) ఉంటుంది.
పాత జంతువులలో, మాంసం చీకటిగా ఉంటుంది, మరియు సిరలు మరియు ఎముకలు పసుపు రంగును పొందుతాయి. కౌంటర్‌లోని మాంసం నీరు మరియు రక్తం యొక్క గుమ్మాలలో పడి ఉంటే, దానిని ఆ స్థలం నుండి కొనకపోవడమే మంచిది. గొడ్డు మాంసం, ఇతర రకాలు వలె, చాలా తేమను ఇష్టపడదు.
గాలి, దీనికి విరుద్ధంగా, మాంసం కోసం ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. అందువల్ల, కట్టిన ప్లాస్టిక్ సంచిలో కాకుండా, పార్చ్మెంట్ కాగితంలో నిల్వ చేయడం మంచిది. మాంసం సాగేదిగా ఉండాలి, ఫ్లాబీగా ఉండకూడదు మరియు ఆహ్లాదకరమైన వాసన కలిగి ఉండాలి.
సూప్ కోసం కూరగాయలు కుళ్ళిన సంకేతాలు లేకుండా ఉండాలి, బంగాళాదుంపలు ఆకుపచ్చ లేదా మొలకెత్తిన ప్రాంతాలను కలిగి ఉండకూడదు.
పూర్తయిన వంటకం యొక్క రుచి పదార్థాల నాణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కాబట్టి దానిని సిద్ధం చేయడానికి మీకు తాజా కూరగాయలు మరియు మంచి మాంసం అవసరం. అప్పుడు గొడ్డు మాంసంతో మీ బఠానీ సూప్ నిజంగా రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన మరియు సుగంధంగా మారుతుంది.
డిష్ యొక్క ప్రధాన భాగం వలె ఉపయోగించబడుతుంది, బఠానీలు పోషకాల యొక్క నిజమైన స్టోర్హౌస్. ఈ రకమైన చిక్కుళ్ళు కూరగాయల ప్రోటీన్, అనేక విటమిన్లు (ముఖ్యంగా A, B మరియు C), ఐరన్, సెలీనియం, పొటాషియం, ఫ్లోరిన్ మొదలైనవి పుష్కలంగా ఉంటాయి.
ఇది ఆసక్తికరంగా ఉంది:బఠానీలలో ఉండే థయామిన్ మెదడు పనితీరును ప్రేరేపిస్తుంది మరియు వృద్ధాప్య ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది. ఇది మంచి పెరుగుదల మరియు అధిక కండరాల కార్యకలాపాలను ప్రోత్సహించే పదార్ధంగా పిల్లలచే ఉపయోగం కోసం కూడా సిఫార్సు చేయబడింది.
నేడు మీరు ఈ బీన్స్ (పసుపు మరియు ఆకుపచ్చ రెండూ) అనేక వంటలలో ఒక మూలవస్తువుగా తరచుగా కనుగొనవచ్చు. అవి వేడి మొదటి వంటకాలు, గంజిలు, సలాడ్‌లకు జోడించబడతాయి లేదా అవి ఒక-భాగం పురీగా తయారు చేయబడతాయి. దీనికి కారణం ఉత్పత్తి యొక్క సున్నితమైన రుచి మరియు గొప్ప కూర్పు.
ఇది జాతీయ ఫిన్నిష్ వంటకాల యొక్క సాధారణ మరియు ఆరోగ్యకరమైన ప్రసిద్ధ వంటకం. సుయోమి నివాసితులు వేడి మరియు గొప్ప ఉడకబెట్టిన పులుసులతో వ్యవహరించే ప్రత్యేక గౌరవం దేశంలోని వంట పుస్తకాలలో కనిపించే ఇలాంటి వంటకాల యొక్క పెద్ద సంఖ్యలో ఫోటోలు మరియు వీడియోలలో చూడవచ్చు. అదే సమయంలో, ఫిన్స్ ముఖ్యంగా తరచుగా తమ కోసం మాంసంతో పాటు బఠానీ సూప్ వండుతారు మరియు వారి అతిథులకు రుచి చూడటానికి అందిస్తారు. ఇది సిద్ధం చేయడం చాలా సులభం కాబట్టి, రెసిపీని నిశితంగా పరిశీలిద్దాం మరియు ఫిన్లాండ్ ప్రజలు ఈ ఆహారాన్ని ఎందుకు ఎక్కువగా ఇష్టపడుతున్నారో తెలుసుకుందాం.
కావలసినవి
సర్వింగ్స్:- +
ప్రతి సేవకు
కేలరీలు: 75 కిలో కేలరీలు
ప్రోటీన్లు: 5.6 గ్రా
కొవ్వులు: 3.3 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు: 5.6 గ్రా
50 నిమి. వీడియో రెసిపీ ప్రింట్
మేము గొడ్డు మాంసం కడగడం, దాని నుండి అన్ని చిత్రాలను తీసివేసి, భాగాలుగా కట్ చేస్తాము. ఒక saucepan లో ఉంచండి, చల్లని నీటితో నింపండి మరియు మీడియం వేడి మీద ఉంచండి. ద్రవ ఉడకబెట్టిన తర్వాత, స్లాట్డ్ చెంచాతో నురుగును తొలగించి, మంటను తగ్గించి, 1 గంట ఉడికించాలి. మీరు ఈ దశ మధ్యలో (30 నిమిషాల తర్వాత) ఉడకబెట్టిన పులుసుకు ఉప్పు వేయాలి.
మేము ముందుగా క్రమబద్ధీకరించిన, చల్లటి నీటిలో నానబెట్టి (చాలా గంటలు, లేదా రాత్రిపూట మెరుగైనది) మరియు ఇప్పటికే కడిగిన బఠానీలను మాంసానికి బదిలీ చేస్తాము మరియు వేడిని పెంచుతాము. నురుగు కనిపించినట్లయితే తొలగించండి. ఈ రెండు భాగాలను మరో 25 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
సమయం వృధా చేయకుండా, మేము వేయించడానికి కూరగాయలను శుభ్రం చేస్తాము. ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా మరియు క్యారెట్లను సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి (మీరు వాటిని ముతకగా తురుముకోవచ్చు).
బంగాళాదుంపలను పీల్ చేసి మధ్య తరహా ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. సమయం సరిగ్గా ఉన్నప్పుడు (పాన్లో బఠానీలు విసిరిన తర్వాత 25 నిమిషాలు గడిచిపోయాయి), భవిష్యత్ సూప్కు ఈ పదార్ధాన్ని జోడించండి.
ఒక వేయించడానికి పాన్ లోకి కూరగాయల నూనె పోయాలి మరియు మరొక బర్నర్ మీద ఉంచండి. తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను అక్కడ వేసి, మెత్తగా మరియు బంగారు గోధుమ (5-7 నిమిషాలు) వరకు వేయించాలి. స్టవ్ నుండి రోస్ట్ తొలగించండి.
వేయించడానికి పాన్ నుండి సాస్పాన్కు ఫలిత ద్రవ్యరాశిని బదిలీ చేయండి. అక్కడ సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి - బే ఆకు మరియు మిరియాలు. మరో 15 నిమిషాలు ఉడికించడానికి వదిలివేయండి.
బంగాళాదుంపల మెత్తదనాన్ని తనిఖీ చేస్తోంది. ఇది ఇప్పటికే సిద్ధంగా ఉంటే (ఒక కత్తి లేదా ఫోర్క్ సులభంగా లోపలికి వెళుతుంది), పాన్ లోకి తరిగిన ఆకుకూరలు జోడించండి. వేడిని పెంచండి, సూప్ మరో రెండు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి మరియు స్టవ్ నుండి తీసివేయండి.
మీకు రెసిపీ నచ్చిందా?
గార్జియస్! మనం దాన్ని సరిచేయాలి
ముఖ్యమైన:బఠానీలను నీటిలో నానబెట్టాలి, తద్వారా అవి మృదువుగా మరియు ఉబ్బుతాయి. ఈ విధానం లేత వరకు చిక్కుళ్ళు పూర్తిగా ఉడికించడానికి అవసరమైన సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు అందువల్ల సూప్ వంట వ్యవధిని తగ్గిస్తుంది.
ఫిన్నిష్ చెఫ్‌లు వడ్డించే ముందు, డిష్‌ను 20-30 నిమిషాలు ఉంచడం సరైనదని గమనించండి. దీంతో ఆహారం మరింత రుచిగా మారుతుంది. బాన్ అపెటిట్!
ఈ వైవిధ్యం అధిక కేలరీల కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంటుంది. కానీ అది విలువైనదే! చివరి హాట్ డిష్‌లో పొగబెట్టిన మాంసాలు అందించే గొప్ప రుచి మరియు స్మోకీ వాసన హృదయపూర్వక భోజనాన్ని ఇష్టపడే ప్రతి ఒక్కరినీ ఆకర్షిస్తుంది.
సలహా:ఈ రెసిపీ ఒక గ్రాము కారంగా ఉండే మసాలా దినుసులను ఉపయోగించదు, ఎందుకంటే అవి ఇతర పదార్థాలు ఇప్పటికే డిష్కు జోడించే నిర్దిష్ట వాసనను "ముంచెత్తుతాయి". మీకు కావలసిందల్లా ఉప్పు, వెల్లుల్లి మరియు కొన్ని తాజా మూలికలు.
వంట సమయం: 1 గంట 10 నిమిషాలు
సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 12
సూప్ 30 నిమిషాలు నిటారుగా ఉండనివ్వండి. కొంతమంది తినేవాళ్ళు ప్రతి వడ్డనకు ఒక చెంచా సోర్ క్రీం జోడించాలనుకుంటున్నారు. మీ ప్రాధాన్యతలను అనుసరించండి మరియు మీకు బాగా నచ్చిన విధంగా వంటకం అందించండి.
సలహా:తాజా మూలికలను ఒక పదార్ధంగా ఉపయోగించడం మంచిది. అయినప్పటికీ, ఒకటి కనిపించనప్పుడు, ఎండబెట్టడం లేదా స్తంభింపజేయడం మంచిది.
వంట ప్రక్రియలో మీ జోక్యాన్ని తగ్గించి, స్మార్ట్ కిచెన్ మెషీన్‌కు అప్పగించే అవకాశం మీకు ఉంటే, దీన్ని చేయండి. కొన్ని విషయాలను గుర్తుంచుకోండి. మల్టీకూకర్‌లో ప్రెజర్ కుక్కర్ మోడ్ ఉంటే, దానిని ఉపయోగించి, మీరు బఠానీలను ఎక్కువసేపు నానబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు. 2 గంటలు సరిపోతుంది. ఆపై గిన్నెలో కొద్దిగా నీరు మరియు వెన్న వేసి, అందులో బఠానీలు పోయాలి. అతను 20 నిమిషాల్లో సగం సిద్ధంగా చేరుకోవడానికి సమయం ఉంటుంది. ఈ విధంగా మీరు కావలసిన పదార్ధాన్ని వేగంగా సిద్ధం చేయవచ్చు.
“సూప్” మోడ్లో వంట జరుగుతుంది (చాలా కంపెనీలచే ఉత్పత్తి చేయబడిన పరికరాలు ఈ ఫంక్షన్‌ను కలిగి ఉంటాయి - రెడ్‌మండ్, పానాసోనిక్, ఫిలిప్స్). లేకపోతే, చర్యల క్రమం మారదు.
ఈ వంట ఎంపిక మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. వంటగది గాడ్జెట్ ప్రతి ప్రక్రియకు విడిగా వ్యవధిని సెట్ చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. ఒక నిర్దిష్ట క్షణంలో మీరు ఒక నిర్దిష్ట భాగం యొక్క సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయడానికి సమయానికి వంటగదికి రావడానికి సమయం లేకపోతే, మల్టీకూకర్ స్వయంచాలకంగా చక్రాన్ని పాజ్ చేస్తుంది.
మీ ప్రియమైన వారిని ఆశ్చర్యపరచండి మరియు నిరంతరం మీ ఆహారంలో వివిధ రకాలను జోడించండి. గొడ్డు మాంసంతో బఠానీ సూప్ కోసం క్రింది వంటకాలు దీనికి సహాయపడతాయి. వారు వంట ప్రక్రియను వివరంగా వివరిస్తారు మరియు పరిగణనలోకి తీసుకోవలసిన సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు మరియు సూక్ష్మబేధాలను హైలైట్ చేస్తారు, తద్వారా తుది వంటకాలు అత్యంత రుచికరమైన మరియు సుగంధంగా వస్తాయి.
మీకు రెసిపీ నచ్చిందా?
గార్జియస్! మనం దాన్ని సరిచేయాలి
మీరు మొత్తం బఠానీల నుండి సూప్ తయారు చేయబోతున్నట్లయితే, మీరు దానిని చల్లటి నీటిలో కడిగి 12 గంటలు నానబెట్టాలి. బఠానీలు పులియబెట్టకుండా నిరోధించడానికి, నానబెట్టిన బఠానీలను చల్లని ప్రదేశంలో, ప్రాధాన్యంగా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి. పురీ సూప్ చేయడానికి, త్వరగా ఉడకబెట్టిన బఠానీ రకాలను తీసుకోవడం ఉత్తమం. స్ప్లిట్ బఠానీలను 60-120 నిమిషాలు నానబెట్టడం సరిపోతుంది, కాబట్టి దీన్ని ఉపయోగించడం ఉత్తమం.
నీరు పూర్తిగా స్పష్టంగా కనిపించే వరకు చల్లటి నీటిలో బఠానీలను కడగాలి.
ఒక అనుకూలమైన కంటైనర్లో చల్లటి నీటితో సిద్ధం చేసిన బఠానీలను పూరించండి మరియు మాంసం ఉడుకుతున్నప్పుడు 120 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
గొడ్డు మాంసంతో బఠానీ సూప్ (దీని కోసం రెసిపీని ప్రాతిపదికగా తీసుకుంటారు) మాంసం రసంలో వండుతారు కాబట్టి, ఎముకతో మాంసం ముక్కను తీసుకోవడం మంచిది - ఇది ఉడకబెట్టిన పులుసును మరింత గొప్పగా మరియు గొప్పగా చేస్తుంది.
మిగిలిన పిండిచేసిన ఎముకలను తొలగించడానికి నడుస్తున్న నీటిలో మాంసాన్ని బాగా కడగాలి.
మాంసం మీద చల్లని నీరు పోయాలి మరియు మీడియం వేడి మీద ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉడికించాలి.
మాంసం ఉడకబెట్టిన తరువాత, నురుగును తీసివేసి వేడిని తగ్గించండి. మాంసం మృదువుగా మరియు ఎముక నుండి బాగా వచ్చే వరకు ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉడికించాలి.
మాంసం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి జాగ్రత్తగా తీసివేసి చల్లబరుస్తుంది. కొన్ని నిమిషాల తర్వాత, మాంసం చాలా వేడిగా లేనప్పుడు, ఎముక నుండి జాగ్రత్తగా వేరు చేసి చిన్న భాగాలుగా కత్తిరించండి.
ఉడకబెట్టిన పులుసును చక్కటి జల్లెడ లేదా చీజ్‌క్లాత్ ద్వారా వక్రీకరించడం మంచిది, ఆపై దానిని తిరిగి నిప్పు మీద వేసి మరిగించాలి.
గొడ్డు మాంసంతో ప్యూరీడ్ బఠానీ సూప్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు బఠానీలను బాగా ఉడకబెట్టాలి. అందువల్ల, మేము బఠానీలు నానబెట్టిన అదనపు నీటిని తీసివేసి, ఉడకబెట్టిన పులుసులో కలుపుతాము.
సూప్ దాదాపు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు మాత్రమే మీరు దానికి ఉప్పును జోడించవచ్చు, కాబట్టి మేము ఇంకా ఉప్పు లేదా మసాలా దినుసులు జోడించము.
మాంసం మరియు బఠానీలను మీడియం వేడి మీద సుమారు 20-30 నిమిషాలు ఉడికించాలి, ఈ సమయంలో బఠానీలు బాగా ఉడకబెట్టాలి.
ఈ సమయంలో మేము అవసరమైన అన్ని కూరగాయలను సిద్ధం చేస్తాము.
సూప్ ఉడకబెట్టిన తర్వాత, సిద్ధం చేసిన బంగాళాదుంపలను జోడించండి.
ఉల్లిపాయలను ఒలిచి వీలైనంత మెత్తగా కోయాలి. మీరు ప్రత్యేక కూరగాయల తురుము పీటను ఉపయోగించి సన్నని రింగులుగా కత్తిరించవచ్చు.
బంగారు గోధుమ వరకు కూరగాయల నూనెలో ఉల్లిపాయను చిన్న మొత్తంలో వేయించి, క్యారెట్లను జోడించండి, ముతక తురుము పీటపై కొద్దిగా తురిమినది.
బఠానీ సూప్ యొక్క వివరణాత్మక ఫోటోలు ఈ అద్భుతమైన సూప్ సిద్ధం చేయడంలో మీకు సహాయపడతాయి, ఎందుకంటే నిజమైన ప్రొఫెషనల్ చెఫ్‌లు దీనిని సిద్ధం చేస్తారు.
బంగాళదుంపలు ఇప్పటికే తగినంత మృదువైన తర్వాత సూప్కు వేయించిన ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను జోడించండి.
ఈ దశలో, మీరు రుచికి అవసరమైన ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించవచ్చు.
సూప్‌ను మరిగించి మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
దీని తరువాత, గొడ్డు మాంసంతో పూర్తి చేసిన బఠానీ సూప్ వడ్డించవచ్చు, కానీ అది కొద్దిగా కాయడానికి ఉత్తమం - సుమారు 3-5 నిమిషాలు.
తాజా మెంతులు లేదా పార్స్లీని కత్తితో కోసి, సర్వింగ్ ప్లేట్‌లకు జోడించండి.
ఈ వంటకం వండడంలో మీకు ఏవైనా ఇబ్బందులు ఉంటే, మీరు బఠానీ సూప్ తయారు చేసే వీడియోను చూడవచ్చు:
వెచ్చని క్రోటన్లు లేదా వైట్ బ్రెడ్ క్రౌటన్లతో వేడి సూప్‌ను సర్వ్ చేయండి. బాన్ అపెటిట్!
గొడ్డు మాంసం రసంతో తక్కువ కేలరీల, పోషకమైన బఠానీ సూప్ కోసం వంటకాలు
2017-09-18 మెరీనా డాంకోగ్రేడ్
వంటకం
సమయం
(నిమి)
భాగాలు
(వ్యక్తులు)
పూర్తయిన డిష్ యొక్క 100 గ్రాములలో
2 గ్రా.
2 గ్రా.
కార్బోహైడ్రేట్లు
6 గ్రా.47 కిలో కేలరీలు.
చాలా మంది ఇష్టపడే గొప్ప, సుగంధ సూప్ కోసం ఒక సాధారణ వంటకం. మాంసం మరియు ఎముక గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు, ఏ ఇతర వంటి, డిష్, సంతృప్త మరియు రుచి యొక్క సమగ్రత భావన సృష్టిస్తుంది.
కావలసినవి:
వంట పద్ధతి:
1. అన్నింటిలో మొదటిది, మీరు మంచి గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును సిద్ధం చేయాలి; రుచి మరియు సూప్ రకం కూడా దాని నాణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. రిచ్ బఠానీ సూప్ కోసం, ఎముకపై గొడ్డు మాంసం ఎంచుకోండి. మీరు వెన్నుపూస ఎముకలను తీసుకోకూడదు, అవి అత్యంత పారదర్శకమైన ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉత్పత్తి చేయవు.
2. రెండు లీటర్ల చల్లని నీటితో గొడ్డు మాంసం నింపండి. నీటి ఎంపిక కూడా ముఖ్యం; నడుస్తున్న నీరు, ఒక నియమం ప్రకారం, తగనిది, ఎందుకంటే ఇది తరచుగా కాఠిన్యం పెరుగుతుంది మరియు బఠానీలు ఖచ్చితంగా ఉడకబెట్టలేవు. వీలైనప్పుడల్లా ఫిల్టర్ చేసిన బాటిల్ వాటర్ ఉపయోగించండి.
3. అధిక వేడి మీద పాన్ ఉంచండి మరియు అది మరిగే వరకు వేచి ఉండండి. మాంసం ప్రోటీన్ వేడెక్కినప్పుడు, అది గడ్డకట్టడం మరియు ఉపరితలంపై తేలుతుంది. మాంసం ముక్కలను తాకకుండా, స్లాట్డ్ చెంచాతో నురుగును సకాలంలో మరియు జాగ్రత్తగా సేకరించడం చాలా ముఖ్యం. అది ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించిన వెంటనే, వేడిని మీడియంకు తగ్గించి, ఒక మూతతో కప్పి, కొన్ని నిమిషాలు వేచి ఉండండి. కాచు మితంగా ఉందని మీరు నిర్ధారించుకోవాలి, తద్వారా అవసరమైన అన్ని పదార్థాలు మాంసం నుండి ఉడకబెట్టబడతాయి. బఠానీ సూప్ బేస్ కనీసం ఒక గంట ఉడికించాలి. పల్ప్ సులభంగా ఎముక నుండి దూరంగా వచ్చినప్పుడు ఉడకబెట్టిన పులుసు సిద్ధంగా పరిగణించబడుతుంది.
4. మాంసం వంట చేస్తున్నప్పుడు, బఠానీలను సిద్ధం చేయండి. మొత్తం బీన్స్ సూప్ రుచిగా ఉంటుందని సాధారణంగా అంగీకరించబడింది, కానీ చాలా మంది చూర్ణం చేసిన బఠానీలను ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతారు; అవి వేగంగా వండుతాయి. మీరు ఒక చిన్న ఉపాయాన్ని ఆశ్రయించవచ్చు - బఠానీలలో కాటు వేయండి, దీన్ని చేయడం సులభం కాకపోతే, అటువంటి బఠానీలను తీసుకోకండి, వాటిని ఉడకబెట్టడం కష్టం.
5. మేము బఠానీల ద్వారా క్రమబద్ధీకరిస్తాము, చీకటి మచ్చలతో చెత్త మరియు దెబ్బతిన్న బీన్స్ పక్కన త్రో. మంచి వాటిని ఒక గిన్నెలో పోసి, కడిగి, గోరువెచ్చని నీటితో నింపి దానిలో వదిలివేయండి. దయచేసి మీరు బఠానీలను ఫిల్టర్ చేసిన నీటిలో నానబెట్టడం అవసరం అని గుర్తుంచుకోండి. సాయంత్రం మొత్తం బఠానీలను నానబెట్టడానికి సిఫార్సు చేయబడింది, అప్పుడు సూప్ వేగంగా ఉడికించాలి.
6. ఉడకబెట్టిన పులుసు సిద్ధం చేయడానికి కేటాయించిన సగం కంటే ఎక్కువ సమయం గడిచినప్పుడు, మీరు మిగిలిన వాటిని సిద్ధం చేయవచ్చు. ఉల్లిపాయలు, బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారెట్లను తొక్కిన తర్వాత, కూరగాయలను కడగాలి. మేము బంగాళాదుంపలను చిన్న ఘనాలగా, మూడు క్యారెట్లను మీడియం చిప్స్లో కట్ చేసి, ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయాలి. బంగాళాదుంపలను కొద్దిసేపు నీటితో నింపండి, లేకుంటే అవి ముదురుతాయి.
7. పూర్తి ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి మాంసాన్ని జాగ్రత్తగా తీసివేసి, మీ చేతులతో పనిచేయడం సౌకర్యంగా ఉండేలా చల్లబరుస్తుంది. ఎముక శకలాలు నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసు వక్రీకరించు, ఒక క్లీన్ saucepan లోకి పోయాలి మరియు మళ్ళీ ఒక వేసి తీసుకుని.
8. బఠానీల నుండి నీటిని కడిగి, మరిగే ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉంచండి. మళ్ళీ మరిగే ముందు, బఠానీలు పాన్ దిగువకు అంటుకోకుండా చాలా సార్లు కదిలించు, నురుగును తొలగించడం మర్చిపోవద్దు. మరిగే మొదటి సంకేతాల వద్ద, వేడిని తగ్గించి, మూత కింద వంట కొనసాగించండి.
9. ఎముకల నుండి మాంసాన్ని తీసివేసి, ఫైబర్ ద్వారా పీచు ముక్కలుగా వేరు చేసి సూప్లో ఉంచండి.
10. మరిగే నుండి 20 నిమిషాలు వేచి ఉన్న తర్వాత, బంగాళాదుంపలను జోడించండి. మళ్లీ మరిగించి, అదే వేడిలో వంట కొనసాగించండి.
11. వేడిచేసిన నూనెలో చిన్న మొత్తంలో ఉల్లిపాయ ఉంచండి. కొద్దిగా అపారదర్శక వరకు వేయించిన తర్వాత, క్యారెట్లు వేసి, కూరగాయలు గమనించదగ్గ మృదువైనంత వరకు సుమారు పది నిమిషాలు ఉడికించాలి. మిరియాలు తో రోస్ట్ చల్లుకోవటానికి, బే ఆకులు జోడించండి, బాగా కదిలించు మరియు స్టవ్ నుండి తొలగించండి.
12. బఠానీలు ఉడకబెట్టినప్పుడు మరియు బంగాళాదుంపలు మెత్తగా మారినప్పుడు, మీ ఇష్టానుసారం సూప్లో కొంచెం ఉప్పు వేసి, వేయించిన కూరగాయలను పాన్‌లోకి బదిలీ చేయండి. బాగా గిలకొట్టిన తర్వాత తక్కువ మంట మీద మూడు నిమిషాలు ఉడకబెట్టి స్టవ్ మీద నుంచి దించాలి.
సూప్లో, బఠానీలను గుజ్జు చేయకూడదు. బఠానీలు ప్రదర్శనలో దృఢంగా కనిపించాలి, కానీ అదే సమయంలో మృదువుగా ఉండాలి. ఉష్ణోగ్రత పాలనను సరిగ్గా గమనించడం ద్వారా మాత్రమే దీనిని సాధించవచ్చు - మీరు బఠానీలను తీవ్రమైన ఉడకబెట్టడం వద్ద ఉడికించకూడదు, బఠానీలు త్వరగా పురీగా మారుతాయి, అయినప్పటికీ గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసుతో బఠానీ సూప్ యొక్క సారూప్య సంస్కరణను ఇష్టపడే వారికి, దీనికి విరుద్ధంగా, మీరు సూచనను ఉపయోగించాలి.
నాణ్యతను త్యాగం చేయకుండా, కొంతవరకు సరళీకృత వెర్షన్. దీనికి విరుద్ధంగా, ప్రధాన భాగాల యొక్క ఏకకాల వంట వంటకం కొద్దిగా భిన్నమైన, మరింత గొప్ప రుచిని ఇస్తుంది.
కావలసినవి:
వంట పద్ధతి:
1. మేము ఉడకబెట్టిన పులుసును విడిగా ఉడికించము, కానీ మీరు ముందుగానే బఠానీలను జాగ్రత్తగా చూసుకోవాలి. క్లాసిక్ రెసిపీలో వలె, బీన్స్ నీటిలో నానబెట్టాలి. ఇది వంట చేయడానికి ముందు రాత్రి లేదా కనీసం రెండు గంటల ముందు చేయవచ్చు.
2. చల్లని నీటితో పల్ప్ కడగడం, పునర్వినియోగపరచలేని తువ్వాళ్లతో ముక్కపై మిగిలిన తేమను నానబెట్టండి. గొడ్డు మాంసం మీడియం-పరిమాణ దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
3. ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి మెత్తగా కోయండి; దీనికి విరుద్ధంగా, పెద్ద క్యారెట్లను తురుము వేయండి.
4. మల్టీకూకర్ను ఆన్ చేయండి, "ఫ్రైయింగ్" ఎంపికను సెట్ చేయండి, కొద్దిగా నూనె పోయాలి. కొవ్వును వేడి చేసిన తర్వాత, గిన్నెలో ఉల్లిపాయను ఉంచండి, ముక్కలు పారదర్శకంగా మారే వరకు వేయించి, క్యారెట్లను జోడించండి. కదిలించు, ఏడు నిమిషాలు ఉడికించాలి.
5. కూరగాయలకు మాంసాన్ని వేసి, పావుగంట ముందు వంట కొనసాగించండి. అప్పుడప్పుడు కదిలించడం మర్చిపోవద్దు, తద్వారా గొడ్డు మాంసం సమానంగా ఉడికించాలి.
6. మాంసం ఉడుకుతున్నప్పుడు, బంగాళాదుంపలను తొక్కండి. దుంపలను సెంటీమీటర్ ఘనాలలో కట్ చేసి, వాటిని నానబెట్టిన బఠానీలతో పాటు మాంసంతో ఉంచండి.
7. మరిగే నీటిలో పోయాలి. మీడియం-మందపాటి సూప్ కోసం, మూడు లీటర్ల పైభాగానికి నీటిని పోయాలి.
8. బే ఆకులను తగ్గించి, మల్టీకూకర్ మూతను గట్టిగా మూసివేయండి. "సూప్" ఎంపికపై ఒక గంట ఉడికించాలి. కార్యక్రమం ముగిసిన తర్వాత, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి పావుగంట వరకు మూతపెట్టి ఉంచండి.
ఈ సూప్‌తో వైట్ బ్రెడ్ క్రౌటన్‌లను అందించడం మంచిది. అవి సిద్ధం చేయడం సులభం: సూప్ వంట చేస్తున్నప్పుడు, రొట్టెని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, పొడి వేయించడానికి పాన్లో తేలికగా పొడిగా ఉంచండి.
బఠానీ సూప్‌లను వండేటప్పుడు పొగబెట్టిన మాంసాలను ఉపయోగించడం అనేది ఒక ప్రసిద్ధ పాక సాంకేతికత. మీరు అతిగా పొగబెట్టిన మాంసాన్ని ఉపయోగించకూడదు; కొంచెం లావుగా ఉన్నదాన్ని ఎంచుకోవడం మంచిది, మరియు గొడ్డు మాంసం యొక్క ప్రధాన భాగం సన్నగా ఉంటుంది.
కావలసినవి:
వంట పద్ధతి:
1. బఠానీలను ముందుగానే జాగ్రత్తగా చూసుకోండి - వాటిని క్రమబద్ధీకరించండి మరియు సాయంత్రం చల్లటి నీటిలో లేదా వెచ్చని నీటిలో కనీసం రెండు గంటలు నానబెట్టండి.
2. కడిగిన మాంసాన్ని ఒక పాన్లో ఉంచండి. ఒలిచిన ఉల్లిపాయ మరియు ఒక క్యారెట్, బే ఆకు మరియు మిరియాలు జోడించండి. చల్లటి నీటితో నింపి ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉడికించాలి. మరిగే ముందు నురుగును సేకరించడం మర్చిపోవద్దు, ఆపై మాంసం మృదువైనంత వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. బఠానీ సూప్ కోసం స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు వంట ప్రక్రియ క్లాసిక్ రెసిపీలో వివరంగా వివరించబడింది.
3. పూర్తయిన ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి కూరగాయలు, మిరియాలు మరియు బే ఆకులను తొలగించండి. మాంసాన్ని బయటకు తీసి కొద్దిగా చల్లబరిచిన తరువాత, ముక్కలుగా కట్ చేసి ఉడకబెట్టిన పులుసుకు తిరిగి ఇవ్వండి.
4. ఉడకబెట్టిన గొడ్డు మాంసం రసంలో నానబెట్టిన మరియు కడిగిన బఠానీలను ఉంచండి. అది ఉడకబెట్టడానికి వేచి ఉన్నప్పుడు, నురుగును తొలగించండి. అప్పుడు సూప్ కొద్దిగా ఉడికిపోయేలా వేడిని సెట్ చేయండి మరియు మూతతో వంట కొనసాగించండి.
5. ఒలిచిన బంగాళాదుంపలను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, నీటిని జోడించండి.
6. మిగిలిన ఉల్లిపాయను కత్తితో మెత్తగా కోయండి, క్యారెట్లను మెత్తగా తురుముకోవాలి.
7. నడుమును ఒక సెంటీమీటర్ కంటే కొంచెం తక్కువ పరిమాణంలో ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. పొడి వేయించడానికి పాన్లో ముక్కలను ఉంచండి మరియు మితమైన వేడి మీద ఉంచండి. కొద్దిగా కొవ్వు రెండర్ చేసినప్పుడు, కూరగాయలు వేసి మెత్తగా వరకు వేయించాలి. తగినంతగా ఇవ్వబడిన కొవ్వు లేకపోతే, మీరు కొద్దిగా నూనెను జోడించవచ్చు లేదా పాన్ నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించవచ్చు.
8. బఠానీలు తగినంత వండినప్పుడు, ఉడకబెట్టిన పులుసులో బంగాళాదుంపలను వేసి లేత వరకు ఉడికించాలి. అప్పుడు బఠానీ సూప్ కు నడుము తో వేయించిన కూరగాయలు జోడించండి, ఒక వేసి తీసుకుని, ఉప్పు జోడించండి. పూర్తయిన సూప్ కొద్దిగా కాయనివ్వండి.
ఈ సూప్ తేలికపాటి వెల్లుల్లి రుచితో క్రౌటన్లతో బాగా సాగుతుంది. వాటిని ఉడికించేందుకు, వేయించడానికి పాన్లో వేడిచేసిన నూనెలో తరిగిన వెల్లుల్లి ఉంచండి. సుమారు ఒక నిమిషం పాటు వేయించి, ఆపై తీసివేయండి. తెల్ల రొట్టె ముక్కలను సువాసనగల కొవ్వులో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
క్రీమ్ సూప్ బఠానీ పురీతో సూప్ లాగా ఉండదు. బీన్స్‌ను మెత్తగా ఉడకబెట్టండి; చాలా మంది ఈ ఎంపికను ఇష్టపడతారు. లీన్ గొడ్డు మాంసాన్ని ఎంచుకోవడం ద్వారా మరియు పూర్తయిన వంటకం నుండి కొవ్వును జాగ్రత్తగా సేకరించడం ద్వారా, మీరు వదులుగా ఉండే ఆహారంలో ఉన్నవారికి కూడా ఈ వంటకాన్ని అందించవచ్చు.
కావలసినవి:
వంట పద్ధతి:
1. శనగలు తప్పనిసరిగా నానబెట్టాలి. సాయంత్రం లేదా వంట చేయడానికి మూడు గంటల ముందు, నీటితో నింపండి. మీరు దానిని నానబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ సూప్ ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
2. పాన్ లోకి 2.5 లీటర్ల నీరు పోయాలి, కొట్టుకుపోయిన మాంసం మరియు బే ఆకులను జోడించండి. అర చెంచా ఉప్పు వేసి ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు సిద్ధం చేయడానికి అన్ని నియమాలు క్లాసిక్ బఠానీ సూప్ రెసిపీలో చూడవచ్చు. ఉడకబెట్టిన పులుసు ఇంతకు ముందు జోడించబడకపోతే, మేము ఈసారి భిన్నంగా చేస్తాము. మేము బఠానీలను విడిగా ఉడికించాలి మరియు ఉప్పు వాటిని ఏ విధంగానూ ప్రభావితం చేయదు.
3. ఉడకబెట్టిన పులుసుతో సమాంతరంగా, బఠానీలను ఉడికించాలి. మేము దానిని క్రమబద్ధీకరిస్తాము మరియు దానిని బాగా కడగాలి. చల్లటి నీటిలో, 1: 3 నిష్పత్తిలో, ఉప్పు వేయకుండా ఉడికించాలి. మరిగే ముందు, నురుగును తీసివేసి, కనీస మరిగే పాయింట్ వద్ద మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి. ముందుగా, మునిగిపోయిన బఠానీలు దిగువకు అంటుకోకుండా కదిలించు.
4. బంగాళదుంపలు పీల్ మరియు సన్నని ఘనాల వాటిని కట్. ఈ సూప్ బంగాళాదుంపలు లేకుండా వండుతారు, కానీ మీకు మరింత సంతృప్తికరమైన వంటకం కావాలంటే, బంగాళాదుంపలను జోడించడం మంచిది.
5. క్యారెట్లను మీడియం షేవింగ్‌లుగా తురుము, మరియు ఉల్లిపాయను కూడా మెత్తగా కోయండి. బంగారు రంగు వచ్చేవరకు నూనెలో వేయించాలి.
6. సిద్ధం చేసిన గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి మాంసాన్ని తీసుకోండి మరియు కొద్దిగా చల్లబరిచిన తర్వాత, దానిని ముక్కలుగా విడదీయండి.
7. ఉడికించిన బఠానీలను బ్లెండర్తో పూరీ చేయండి. మీరు దీన్ని మాషర్‌తో రుబ్బుకోవచ్చు, కానీ దీనికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
8. గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు బఠానీ పురీని కలపండి. మొదటి, ఒక క్లీన్ saucepan లోకి ఉడకబెట్టిన పులుసు సగం కంటే ఎక్కువ పోయాలి. మిగిలిన పూరీని మిశ్రమంలో వేసి కలపాలి. బంగాళదుంపలు వేసి, కురిపించిన ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించడం ద్వారా మందాన్ని సర్దుబాటు చేయండి.
9. స్టవ్ మీద సూప్ పాట్ ఉంచండి, గందరగోళాన్ని, మరియు ఒక వేసి తీసుకుని. వేడిని తగ్గించడం, ఉడికించడం, బంగాళాదుంపల సంసిద్ధతపై దృష్టి పెట్టడం.
10. వేయించిన కూరగాయలతో బఠానీ సూప్ సీజన్, బే ఆకులు, ఎండిన మెంతులు వేసి మరో ఐదు నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
ఈ సూప్ కోసం, మీరు సాయంత్రం బఠానీలను నానబెట్టాలి, మరియు వంట చేసేటప్పుడు, కత్తి యొక్క కొనపై నీటికి బేకింగ్ సోడా జోడించండి. ఇది బఠానీలను వేగంగా ఉడకబెట్టడానికి మరియు వాటిని వదులుగా మరియు మరింత మృదువుగా చేయడానికి సహాయపడుతుంది. ఏదైనా బఠానీ సూప్‌కి ఉప్పు వేయడానికి తొందరపడకండి; సూప్ దాదాపు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు దీన్ని చేయడం మంచిది. మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసుకు ఉప్పు వేస్తే, బఠానీలు వండకపోవచ్చు.
నా అభిప్రాయం లో, గొడ్డు మాంసం రసంతో బఠానీ సూప్అన్ని బఠానీ సూప్‌లలో అత్యంత విజయవంతమైన ఎంపిక. ఇది చాలా క్యాంటీన్లు మరియు కేఫ్‌లలో తయారుచేయబడటం యాదృచ్చికం కాదు. ఇది మెనులో ఉన్నట్లయితే, ఇది చాలా తరచుగా, అక్షరాలా ఒక వ్యక్తి ద్వారా ఆదేశించబడుతుందని నేను చాలాకాలంగా గమనించాను. ఇది మీరు ఇతరులలో మాత్రమే కాకుండా, మీలో కూడా గమనించారని నేను భావిస్తున్నాను. మరియు ఇక్కడ పారడాక్స్ ఉంది: కొన్ని కారణాల వల్ల, చాలా మంది గృహిణులు దీన్ని ఇంట్లో ఉడికించరు, బహుశా ఈ వంటకాన్ని సంక్లిష్టంగా భావిస్తారు. నేను మీకు భరోసా ఇస్తున్నాను, ఇక్కడ సంక్లిష్టంగా ఏమీ లేదు మరియు ఈ రోజు మీరు మీ కోసం చూస్తారు. కలిసి గొడ్డు మాంసం రసంతో రుచికరమైన బఠానీ సూప్ సిద్ధం చేద్దాం.
మార్కెట్లో లేదా దుకాణంలో మాంసాన్ని ఎన్నుకునేటప్పుడు, ఎముక పెద్దదిగా ఉంటే చింతించకండి, అది మారుతుంది. కాబట్టి నేను చక్కెర ఎముకపై పెద్దదాన్ని కొన్నాను. నడుస్తున్న నీటిలో గొడ్డు మాంసాన్ని శుభ్రం చేసుకోండి, మాంసాన్ని కత్తిరించిన తర్వాత ఏదైనా ఎముక శకలాలు జాగ్రత్తగా ఎంచుకోండి. ప్రధాన భాగం నుండి ఎముకను వేరు చేయండి, ఎముకపై తగినంత మొత్తంలో పల్ప్ వదిలివేయండి.
ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో మాంసంతో ఎముకను ఉంచండి మరియు చల్లటి నీటితో నింపండి, తద్వారా నీరు పూర్తిగా కప్పబడి ఉంటుంది. మేము దానిని అధిక వేడి మీద ఉంచాము, ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడకబెట్టడం ప్రారంభమయ్యే వరకు వేచి ఉండండి మరియు జాగ్రత్తగా, నురుగును చాలాసార్లు జాగ్రత్తగా తొలగించండి. అప్పుడు కొద్దిగా ఉప్పు వేసి, వేడిని తగ్గించి, ఒక మూతతో కప్పి, 50-60 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, గొడ్డు మాంసం యొక్క మొండితనాన్ని బట్టి, లేదా మాంసం ఎముక నుండి దూరంగా లాగడం ప్రారంభమవుతుంది.
మాంసం ఉడుకుతున్నప్పుడు, బఠానీలను సిద్ధం చేయండి. వ్యక్తిగతంగా, నేను దీన్ని బాగా ఇష్టపడతాను మరియు నేను చాలా తరచుగా కొనుగోలు చేసేదాన్ని. మేము బఠానీలను కడగాలి, శిధిలాలు మరియు మిగిలిన చిత్రాలను తీసివేసి, ఆపై వాటిని నీటితో నింపండి, బహుశా మోస్తరుగా ఉండవచ్చు. బంగాళాదుంపలను చల్లటి నీటితో కడగాలి, వాటిని తొక్కండి మరియు మళ్ళీ నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. తరువాత, దానిని స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసి నీటితో నింపండి, తద్వారా అది నల్లబడదు.
అంతే, ప్రిపరేషన్ పూర్తయింది. ప్లేట్లలో పోసి, ముందుగా రుచికరమైన, సుగంధ బఠానీ సూప్‌ను సర్వ్ చేయండి. బాన్ అపెటిట్!
