ලෝකයේ බොහෝ ජනයාගේ සාම්ප්‍රදායික ආහාරවල කඩල සුප් පවතී. කඩල සෑම විටම තරමක් ලාභදායී නිෂ්පාදනයක් වී ඇත, එබැවින් එවැනි සුප් බොහෝ විට ගොවීන්ගේ සහ කම්කරුවන්ගේ මේස මත දැකිය හැකිය. සුප් සෑදීම සඳහා අද භාවිතා කරන වට්ටෝරු බොහෝ හෘදයාංගම සහ සෞඛ්ය සම්පන්න ද්රව්ය අඩංගු වේ.
පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
ඕනෑම කඩල සුප් සඳහා, ඔබට සම්පූර්ණ වියළි ඇට හෝ තලා දැමූ ඒවා භාවිතා කළ හැකිය. දෙවන නඩුවේදී, ඔබට එය පොඟවා ගැනීමට සිදු නොවනු ඇත, එය පිඟාන සකස් කිරීමට අඩු කාලයක් ගතවනු ඇත. බෙදුණු ඇට සමග සුප් ඝන වනු ඇත.
සාස්පාන් එකක හරක් මස් සමඟ කව්පි සුප් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ මෙම පියවර අනුගමනය කළ යුතුය:
මුන් ඇට සහ ක්රූටෝන සමග ඉස්ම සුප් ඝන පළමු පාඨමාලා කැමති අයට ආයාචනා කරනු ඇත.
නිෂ්පාදන:
පිසීමේ කාලය: පැය 1 ක් පමණ (සහ සම්පූර්ණ ඇට පොඟවා ගැනීම සඳහා තවත් පැය 6-8).
සුප් ග්රෑම් 100 ක කැලරි අන්තර්ගතය: 78 kcal.
හරක් මස් සහ ක්රූටෝන සමග කව්පි සුප් ආහාර පිසීමට කෙසේද? මුලින්ම ඔබ මස් උයන්න සහ පසෙකට දැමිය යුතුයි. ඇට, කලින් පොඟවා, ඉතිරි සුප් හොද්ද තුළ තම්බා ඇත. එය ඉතා හොඳින් උනු විය යුතුය. එවිට සුප් හොද්ද බ්ලෙන්ඩරයකට වත් කරනු ලැබේ, සුදුළූණු එකතු කරනු ලබන අතර මිශ්රණය ඉස්ම බවට පත් වේ.
සිසිල් කළ මස් සිහින් ව තැකීමක් සහ සුප් එකට එකතු කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස්, කැඩුණු නැවුම් හෝ වියළි ඩිල් එකතු කරන්න. සුප් සාස්පාන් බවට වත් කර තවත් විනාඩි 10 ක් අඩු තාපයක් මත උදුන මත තබන්න.
රතිඤ්ඤා තහඩුවට කෙලින්ම එකතු වේ. ඔබ කන විට නව ඒවා එකතු කළ හැකි වන පරිදි වෙනම භාජනයක් තුළ මේසය මත තැබීම වඩා හොඳය. ඔබට සූදානම් කළ රතිඤ්ඤා මිලදී ගැනීමට හෝ උඳුන තුල ඕනෑම පාන් වියළා ගත හැකිය.
බහු කුකර් සඳහා පිඟානක් සකස් කිරීම භාර දීමෙන්, පිසීමේ ක්රියාවලිය ක්රියාත්මක වන විට ඔබට වෙනත් දේවල් කළ හැකිය. මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් සමඟ කඩල සුප් පිසින ආකාරය දෙස සමීපව බලමු.
නිෂ්පාදන:
ඉවුම් පිහුම් කාලය: පැය 1 විනාඩි 15 ක් පමණ (ඊට අමතරව ඇට පොඟවා ගැනීම සඳහා පැය 6-8, ඒවා සම්පූර්ණ නම්).
100 ග්රෑම් සඳහා කැලරි අන්තර්ගතය: 143 kcal.
සියලුම එළවළු භාවිතෙය්දී සහ ඔබ කැමති පරිදි කපා - කැට, තීරු. මස් පැයක් සඳහා "ස්ටූ" මාදිලියේ මන්දගාමී කුකර් තුළ පිසිනු ලැබේ. ඉන්පසු පිසූ සහ කැබලිවලට කපා මස් සහ ඇට ඇතුළු සියලුම අමුද්රව්ය මන්දගාමී උදුනක තබා ජලයෙන් පුරවා පැය 1 ක් “ස්ටූ” ආකාරයෙන් පිසිනු ලැබේ. හරිතයන් තහඩුවට එකතු වේ.
ඔබට බ්ලෙන්ඩරයක් නොමැති නම්, ඉස්ම සුප් එකක් සාදා ගැනීම සඳහා පිසූ ඇට පෙරනයක් හරහා ඇඹරීමට හැකිය. මුං ඇට සුප් සෑදීම සඳහා ද භාවිතා කළ හැකිය. එය අර්තාපල් ලෙස එම අවස්ථාවේදීම මස් සමග සුප් හොද්ද එකතු කර කරල් තුළ තම්බා ඇත.
ඇට හොඳින් සේදිය යුතුය. මෙම නිෂ්පාදනය දිරවීමට තරමක් අපහසු බැවින්, සුප් සඳහා තවත් ඩිල් එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එය බඩවැල් සඳහා අප්රසන්න ප්රතිවිපාක වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. අක්මාව, රුධිර සංසරණය හෝ ආමාශයේ ගැටළු ඇති අය කඩල සුප් පානය නොකිරීම වඩා හොඳය.
සේවය කිරීමට පෙර, විනාඩි 10 ක් පමණ වසා දැමූ පෑන් තුළ නිමි කෑමක් තබා ගැනීම වඩා හොඳය.
ඔබ හොඳ තත්ත්වයේ මස් තෝරා ගත යුතුය. සුප් පිසීම සඳහා සත්වයාගේ සුදුසු කොටස් අස්ථි, බෙල්ල, වලිගය, බ්රිස්කට් සහ උරහිස් තලය ඇතුළත් වේ. තරුණ සතෙකුගේ මස් සුදු නහර සහිත ලා පැහැති (ලා රතු හෝ රෝස) වනු ඇත.
වැඩිහිටි සතුන් තුළ මස් අඳුරු වන අතර ශිරා සහ අස්ථි කහ පැහැති තින්ක් ලබා ගනී. කවුන්ටරයේ මස් වතුර හා ලේ වල වැතිර තිබේ නම්, එම ස්ථානයෙන් එය මිලදී නොගැනීම හොඳය. හරක් මස්, අනෙකුත් වර්ග මෙන්, අධික තෙතමනය කැමති නැත.
වාතය, ඊට පටහැනිව, මස් සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. එමනිසා, එය බැඳ ඇති ප්ලාස්ටික් බෑගයක නොව, පාච්මන්ට් කඩදාසිවල ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය. මස් ඉලාස්ටික් විය යුතුය, දුර්වල නොවන අතර ප්රසන්න සුවඳක් තිබිය යුතුය.
සුප් සඳහා එළවළු කුණු වීමේ සලකුනු නොමැතිව විය යුතුය, අර්තාපල් හරිත හෝ පැළ වූ ප්රදේශ නොතිබිය යුතුය.
නිමි කෑමේ රසය අමුද්රව්යවල ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී, එබැවින් එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට නැවුම් එළවළු සහ හොඳ මස් අවශ්ය වේ. එවිට හරක් මස් සමඟ ඔබේ කඩල සුප් ඇත්තෙන්ම රසවත්, සෞඛ්ය සම්පන්න සහ ඇරෝමැටික වනු ඇත.
පිඟානේ ප්රධාන අංගය ලෙස භාවිතා කරන මුන් ඇට යනු පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල සැබෑ ගබඩාවකි. මෙම වර්ගයේ රනිල කුලයට අයත් බෝග එළවළු ප්‍රෝටීන්, බොහෝ විටමින් (විශේෂයෙන් A, B සහ C), යකඩ, සෙලේනියම්, පොටෑසියම්, ෆ්ලෝරීන් ආදියෙන් පොහොසත් ය.
මෙය සිත්ගන්නා සුළුය:කඩල වල ඇති thiamine මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කරන අතර වයසට යාමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී කරයි. එය හොඳ වර්ධනයක් සහ ඉහළ මාංශ පේශි ක්‍රියාකාරිත්වයක් ප්‍රවර්ධනය කරන ද්‍රව්‍යයක් ලෙස ළමුන් විසින් භාවිතා කිරීම සඳහා ද නිර්දේශ කෙරේ.
අද ඔබට මෙම බෝංචි (කහ සහ කොළ යන දෙකම) බොහෝ කෑම වර්ගවල අමුද්රව්යයක් ලෙස සොයාගත හැකිය. ඒවා උණුසුම් පළමු කෑම, කැඳ, සලාද වලට එකතු කරනු ලැබේ, නැතහොත් ඒවා එක් සංරචක ඉස්ම ලෙස සකස් කර ඇත. මෙයට හේතුව නිෂ්පාදනයේ සියුම් රසය සහ පොහොසත් සංයුතියයි.
මෙය ජාතික ෆින්ලන්ත ආහාරවල සරල හා සෞඛ්ය සම්පන්න ජනප්‍රිය ආහාරයකි. සුඕමි නිවැසියන් උණුසුම් හා පොහොසත් සුප් හොද්දට සලකන විශේෂ ගෞරවය රටේ ඉවුම් පිහුම් පොත්වල ඇති සමාන ආහාරවල ඡායාරූප සහ වීඩියෝ විශාල ප්‍රමාණයකින් දැකිය හැකිය. ඒ අතරම, ෆින්ස් විශේෂයෙන් බොහෝ විට තමන් සඳහා මස් එකතු කිරීම සමඟ කව්පි සුප් පිසින අතර ඔවුන්ගේ අමුත්තන්ට රස බැලීමට ඉදිරිපත් කරයි. එය සකස් කිරීම තරමක් පහසු බැවින්, අපි වට්ටෝරුව දෙස සමීපව බලමු සහ ෆින්ලන්තයේ මිනිසුන් මෙම ආහාරයට මෙතරම් ආදරය කළේ මන්දැයි සොයා බලමු.
අමුද්රව්ය
සේවා:- +
සේවය සඳහා
කැලරි: 75 kcal
ප්රෝටීන: 5.6 ග්රෑම්
මේද: 3.3 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට: 5.6 ග්රෑම්
විනාඩි 50 වීඩියෝ වට්ටෝරුව මුද්රණය
අපි හරක් මස් සෝදා, එයින් සියලුම චිත්රපට ඉවත් කර කොටස් වලට කපන්නෙමු. සාස්පාන් තුළ තබන්න, සීතල වතුර පුරවා මධ්යම තාපය මත තබන්න. දියර උනු වූ පසු, ස්ලට් හැන්දකින් පෙණ ඉවත් කරන්න, ගින්දර අඩු කර පැය 1 ක් උයන්න. මෙම අදියර මැද (විනාඩි 30 කට පසු) ඔබ සුප් හොද්දට ලුණු එකතු කළ යුතුය.
අපි පෙර වර්ගීකරණය කර, සීතල වතුරේ පොඟවා (පැය කිහිපයක් හෝ වඩා හොඳ එක රැයකින්) සහ දැනටමත් සෝදාගත් කඩල මස් වලට මාරු කර තාපය වැඩි කරන්න. පෙන පෙනෙන්නේ නම් ඉවත් කරන්න. මෙම සංරචක දෙක තවත් විනාඩි 25 ක් උයන්න.
කාලය නාස්ති නොකර, අපි ෆ්රයිඩ් සඳහා එළවළු පිරිසිදු කරන්නෙමු. ළූණු අර්ධ මුදු වලට සහ කැරට් තුනී තීරු වලට කපන්න (ඔබට ඒවා රළු ලෙස දැලක හැක).
අර්තාපල් පීල් කර මධ්යම ප්රමාණයේ කැට කපා. කාලය නියම වූ විට (පීස් පෑන් වෙත විසි කිරීමෙන් පසු විනාඩි 25 ක් ගතවී ඇත), අනාගත සුප් එකට මෙම අමුද්රව්යය එකතු කරන්න.
එළවළු තෙල් කබලෙන් ලිපට වත් කර වෙනත් දාහකයක් මත තබන්න. එහි කැඩුණු ළූණු සහ කැරට් එකතු කරන්න, මෘදු හා රන්වන් දුඹුරු (විනාඩි 5-7) තෙක් ඒවා ෆ්රයි. ලිපෙන් රෝස්ට් ඉවත් කරන්න.
කබලෙන් ලිපට සාස්පාන් වෙත ප්රතිඵලය ස්කන්ධය මාරු කරන්න. එහි කුළුබඩු එකතු කරන්න - බේ කොළ සහ ගම්මිරිස්. තවත් විනාඩි 15 ක් ආහාර පිසීමට තබන්න.
අර්තාපල් වල මෘදු බව පරීක්ෂා කිරීම. එය දැනටමත් සූදානම් නම් (පිහියක් හෝ දෙබලක පහසුවෙන් ඇතුල් වේ), පෑන් තුළට කැඩුණු හරිතයන් එකතු කරන්න. තාපය වැඩි කරන්න, සුප් එක තවත් විනාඩි කිහිපයක් උනු වීමට ඉඩ දී එය උදුනෙන් ඉවත් කරන්න.
ඔබ වට්ටෝරුව කැමතිද?
අලංකාරය! අපි ඒක හදන්න ඕන
වැදගත්:ඇට මෘදු වී ඉදිමීම සඳහා ජලයේ පොඟවා ගත යුතුය. මෙම ක්රියාපටිපාටිය ටෙන්ඩර් තෙක් රනිල සම්පූර්ණයෙන්ම පිසීමට අවශ්ය කාලය අඩු කරනු ඇත, එබැවින් සුප් පිසීමේ කාලය අඩු කරයි.
ෆින්ලන්ත සූපවේදීන් සටහන් කරන්නේ සේවය කිරීමට පෙර, පිඟාන විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් සිටීමට ඉඩ දීම නිවැරදි බවයි. මෙය ආහාර වඩාත් රසවත් වනු ඇත. Bon appetit!
මෙම විචලනය වැඩි කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇත. නමුත් එය වටිනවා! දුම් මස් අවසන් උණුසුම් කෑමක් ලබා දෙන පොහොසත් රසය සහ දුම් සුවඳ, හෘදයාංගම ආහාර වේලක් ආදරය කරන සෑම කෙනෙකුටම ආයාචනා කරනු ඇත.
උපදෙස්:වෙනත් අමුද්රව්ය දැනටමත් පිඟානට එකතු කරන නිශ්චිත සුවඳ “අධික” කළ හැකි බැවින් මෙම වට්ටෝරුව කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු ග්රෑම් එකක්වත් භාවිතා නොකරයි. ඔබට අවශ්ය වන්නේ ලුණු, සුදුළූණු සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි කිහිපයක් පමණි.
උයන වෙලාව:පැය 1 විනාඩි 10 යි
සේවා ගණන: 12
සුප් හොද්ද විනාඩි 30 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. සමහර ආහාර අනුභව කරන්නන් සෑම සේවයකටම ඇඹුල් ක්රීම් හැන්දක් එකතු කිරීමට කැමතියි. ඔබේ මනාපයන් අනුගමනය කර ඔබ වඩාත් කැමති ආකාරයට පිඟාන පිළිගන්වන්න.
උපදෙස්:අමුද්රව්යයක් ලෙස නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ. කෙසේ වෙතත්, එකක් සොයාගත නොහැකි වූ විට, වියලන ලද හෝ ශීත කළ වේ.
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී ඔබේ මැදිහත්වීම අඩු කර එය ස්මාර්ට් කුස්සියට උපකරණ යන්ත්‍රයකට භාර දීමට ඔබට අවස්ථාව තිබේ නම්, එය කරන්න. කරුණු කිහිපයක් මතක තබා ගන්න. බහු කුකර් පීඩන උදුන මාදිලියක් තිබේ නම්, එය භාවිතා කිරීම, ඔබ දිගු වේලාවක් ඇට පොඟවා ගැනීමට අවශ්ය නොවේ. පැය 2 ක් ප්රමාණවත්ය. ඉන්පසු බඳුනට වතුර ටිකක් සහ බටර් එකතු කරන්න, එයට කඩල වත් කරන්න. මිනිත්තු 20 කින් අඩක් සූදානම් වීමට ඔහුට කාලය ලැබෙනු ඇත. මේ ආකාරයෙන් ඔබට ඉක්මනින් අවශ්ය අමුද්රව්යය සකස් කළ හැකිය.
ඉවුම් පිහුම් සිදු වන්නේ “සුප්” මාදිලියේ ය (බොහෝ සමාගම් විසින් නිපදවන උපාංගවලට මෙම කාර්යය ඇත - රෙඩ්මන්ඩ්, පැනසොනික්, ෆිලිප්ස්). එසේ නොමැති නම්, ක්රියා අනුපිළිවෙල නොවෙනස්ව පවතී.
මෙම පිසීමේ විකල්පය වඩාත් පහසු වනු ඇත. මුළුතැන්ගෙයි ගැජටය ඔබට එක් එක් ක්රියාවලිය සඳහා වෙන වෙනම කාලසීමාව සැකසීමට ඉඩ සලසයි. කිසියම් සංරචකයක සූදානමේ මට්ටම පරීක්ෂා කිරීම සඳහා නිශ්චිත මොහොතක ඔබට කුස්සියට පැමිණීමට කාලය නොමැති නම්, බහු කුකර් ස්වයංක්රීයව චක්රය විරාම කරනු ඇත.
ඔබේ ආදරණීයයන් පුදුමයට පත් කර ඔබේ ආහාර වේලට නිරන්තරයෙන් විවිධත්වය එක් කරන්න. හරක් මස් සමඟ කව්පි සුප් සඳහා පහත සඳහන් වට්ටෝරු මේ සඳහා උපකාරී වේ. ඔවුන් පිසීමේ ක්රියාවලිය විස්තරාත්මකව විස්තර කරන අතර අවසාන කෑම වර්ග වඩාත් රසවත් හා ඇරෝමැටික ලෙස පිටවීම සඳහා සැලකිල්ලට ගත යුතු සූක්ෂ්මතා සහ සියුම්කම් ඉස්මතු කරයි.
ඔබ වට්ටෝරුව කැමතිද?
අලංකාරය! අපි ඒක හදන්න ඕන
ඔබ සම්පූර්ණ ඇටවලින් සුප් සෑදීමට යන්නේ නම්, ඔබ එය සීතල වතුරෙන් සෝදා පැය 12 ක් පොඟවා ගත යුතුය. ඇට පැසවීම වැළැක්වීම සඳහා, පොඟවා ගත් ඇට සිසිල් ස්ථානයක, වඩාත් සුදුසු ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න. ඉස්ම සුප් සෑදීම සඳහා, ඉක්මනින් උනු වන කඩල වර්ග ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. බෙදුණු ඇට විනාඩි 60-120 අතර කාලයක් පොඟවා ගැනීම ප්රමාණවත් බැවින් එය භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම පැහැදිලි වන තුරු ඇට සීතල වතුරෙන් සෝදන්න.
සකස් කළ කඩල පහසු භාජනයක සීතල වතුරෙන් පුරවා මස් පිසින අතරතුර විනාඩි 120 ක් තබන්න.
හරක් මස් සමග කව්පි සුප් (පදනම් ලෙස ගන්නා වට්ටෝරුව) මස් සුප් හොද්ද තුළ පිසින ලද බැවින්, ඇටයක් සහිත මස් කැබැල්ලක් ගැනීම සුදුසුය - මෙය සුප් හොද්ද වඩාත් පොහොසත් හා පොහොසත් වනු ඇත.
ඉතිරිව ඇති තලා දැමූ අස්ථි ඉවත් කිරීම සඳහා ගලා යන ජලයේ මස් හොඳින් සෝදන්න.
මස් මත සීතල වතුර වත් කර මධ්යම තාපය මත සුප් හොද්ද උයන්න.
මස් උනු වූ පසු, පෙන ඉවත් කර තාපය අඩු කරන්න. මස් මෘදු වන අතර හොඳින් ඇටකටු එන තෙක් සුප් හොද්ද උයන්න.
මස් සූදානම් වන විට, උණුසුම් සුප් හොද්දෙන් එය ප්රවේශමෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, මස් ඉතා උණුසුම් නොවන විට, එය ප්රවේශමෙන් අස්ථියෙන් වෙන් කර කුඩා කොටස් වලට කපා.
සිහින් පෙරනයක් හෝ cheesecloth හරහා සුප් හොද්ද පෙරීම, පසුව එය නැවත ගින්න මත තබා නභිගත කිරීමට යෝග්ය වේ.
හරක් මස් සමග පිරිසිදු කඩල සුප් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ඇට ඉතා හොඳින් උනු කිරීමට අවශ්ය වේ. එමනිසා, අපි ඇට පොඟවා ඇති අතිරික්ත ජලය ඉවතට ගෙන එය සුප් හොද්දට එකතු කරමු.
ඔබට සුප් එකට ලුණු එකතු කළ හැක්කේ එය පාහේ සූදානම් වූ විට පමණි, එබැවින් අපි තවමත් ලුණු හෝ කුළුබඩු එකතු නොකරමු.
මිනිත්තු 20-30 ක් පමණ මධ්යම තාපය මත මස් සහ කඩල උයන්න, එම කාලය තුළ කඩල හොඳින් තම්බා ගත යුතුය.
මෙම කාලය තුළ අපි අවශ්ය සියලු එළවළු සකස් කරමු.
සුප් උනු පසු, සකස් කළ අර්තාපල් එකතු කරන්න.
ළූණු භාවිතෙය්දී හැකි තරම් සිහින් ව කපා ගත යුතුය. විශේෂ එළවළු කෝණයන් භාවිතයෙන් ඔබට එය තුනී මුදු වලට කපා ගත හැකිය.
රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් තුළ ලූනු ෆ්රයි, පසුව කැරට් එකතු, තරමක් රළු කෝණයන් මත ගාන ලද.
සැබෑ වෘත්තීය සූපවේදීන් එය සූදානම් කරන බැවින්, කඩල සුප් වල සවිස්තරාත්මක ඡායාරූප මෙම අපූරු සුප් සකස් කිරීමට ඔබට උපකාරී වනු ඇත.
අර්තාපල් දැනටමත් මෘදු වූ පසු සුප් එකට බැදපු ළූණු සහ කැරට් එකතු කරන්න.
මෙම අදියරේදී, ඔබට රස කිරීමට අවශ්ය ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කළ හැකිය.
සුප් එක නභිගත කර තවත් විනාඩි 5 ක් පමණ උයන්න.
මෙයින් පසු, හරක් මස් සමඟ නිමි කව්පි සුප් සේවය කළ හැකිය, නමුත් එය ටිකක් පෙරීමට ඉඩ දීම වඩාත් සුදුසුය - විනාඩි 3-5 ක් පමණ.
නැවුම් ඩිල් හෝ parsley පිහියකින් කපා එය පිඟානට එකතු කරන්න.
ඔබට මෙම ආහාරය පිසීමේ දුෂ්කරතා තිබේ නම්, ඔබට කව්පි සුප් සෑදීමේ වීඩියෝව නැරඹිය හැකිය:
උණුසුම් ක්රූටෝන හෝ සුදු පාන් ක්රූටෝන සමග උණුසුම් සුප් සේවය කරන්න. Bon appetit!
හරක් මස් සුප් හොද්ද සමඟ අඩු කැලරි, පෝෂ්‍යදායී කව්පි සුප් සඳහා වට්ටෝරු
2017-09-18 මරීනා ඩැන්කෝශ්රේණියේ
වට්ටෝරුව
කාලය
(මිනි)
කොටස්
(පුද්ගලයන්)
නිමි කෑමක් ග්රෑම් 100 ක් තුළ
2 gr.
2 gr.
කාබෝහයිඩ්රේට
6 gr.47 kcal.
බොහෝ දෙනා ආදරය කරන පොහොසත්, ඇරෝමැටික සුප් සඳහා සරල වට්ටෝරුවකි. මස් සහ ඇටකටු හරක් මස් සුප් හොද්ද, වෙනත් කිසිවක් මෙන්, පිඟානේ අඛණ්ඩතාව, තෘප්තිය සහ රසය පිළිබඳ හැඟීමක් ඇති කරයි.
අමුද්රව්ය:
පිසීමේ ක්රමය:
1. පළමුවෙන්ම, ඔබ හොඳ හරක් මස් සුප් හොද්දක් සකස් කළ යුතුය; රසය සහ සුප් වර්ගය පවා එහි ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී. පොහොසත් කඩල සුප් සඳහා, අස්ථි මත හරක් මස් තෝරන්න. ඔබ පෘෂ්ඨවංශික ඇටකටු නොගත යුතුය, ඔවුන් වඩාත් විනිවිද පෙනෙන සුප් හොද්ද නිෂ්පාදනය නොකරයි.
2. සිසිල් ජලය ලීටර් දෙකක් සමග හරක් මස් පුරවන්න. ජලය තෝරා ගැනීම ද වැදගත් ය; ගලා යන ජලය, රීතියක් ලෙස, නුසුදුසු ය, මන්ද එය බොහෝ විට දෘඪතාව වැඩි කර ඇති අතර ඇට අනිවාර්යයෙන්ම එහි තම්බා ගත නොහැක. හැකි සෑම විටම පෙරන ලද බෝතල් කළ ජලය භාවිතා කරන්න.
3. ඉහළ ගින්නක් මත පෑන් තබා එය උනු තෙක් බලා සිටින්න. මස් ප්‍රෝටීන් උණුසුම් වන විට එය කැටි ගැසී මතුපිටට පාවී යයි. මස් කැබලිවලට අත නොතබා, කාලෝචිත හා ප්රවේශමෙන් පෙණ ස්ලොට් හැන්දකින් එකතු කිරීම වැදගත්ය. එය උනු වීමට පටන් ගත් වහාම, තාපය මධ්යම මට්ටමට අඩු කරන්න, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි කිහිපයක් රැඳී සිටින්න. අවශ්ය සියලු ද්රව්ය මස්වලින් තම්බා ඇති පරිදි උනු මධ්යස්ථ බව ඔබ සහතික කර ගත යුතුය. කව්පි සුප් පදනම අවම වශයෙන් පැයක්වත් උයන්න. පල්ප් පහසුවෙන් අස්ථියෙන් ඉවතට එන විට සුප් හොද්ද සූදානම් යැයි සැලකේ.
4. මස් පිසින අතරතුර, ඇට සූදානම් කරන්න. සම්පූර්ණ බෝංචි සුප් රසවත් බව සාමාන්‍යයෙන් පිළිගැනේ, නමුත් බොහෝ අය තලා දැමූ කඩල භාවිතා කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි; ඒවා වේගයෙන් පිසිනු ලැබේ. ඔබට කුඩා උපක්‍රමයක් භාවිතා කළ හැකිය - ඇට වලට දෂ්ට කරන්න, මෙය කිරීමට පහසු නොවේ නම්, එවැනි ඇට ගන්න එපා, ඒවා තම්බා ගැනීමට අපහසු වනු ඇත.
5. අපි ඇට හරහා වර්ග කර, අඳුරු පැල්ලම් සහිත කුණු සහ හානියට පත් බෝංචි පසෙකට විසි කරන්න. හොඳ ඒවා බඳුනකට වත් කරන්න, මෙයට පිළියමක්, උණුසුම් ජලය පුරවා එහි තබන්න. ඔබ කඩල පෙරන ලද, ගලා යන ජලයේ පොඟවා ගත යුතු බව කරුණාවෙන් සලකන්න. සවස් වරුවේ මුළු ඇට පොඟවා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එවිට සුප් වේගයෙන් පිසිනු ඇත.
6. සුප් හොද්ද සකස් කිරීම සඳහා වෙන් කර ඇති කාලය අඩකට වඩා වැඩි වූ විට, ඔබට ඉතිරි කොටස සකස් කළ හැකිය. ළූණු, අර්තාපල් සහ කැරට් පීල් කිරීමෙන් පසු එළවළු සෝදන්න. අපි අර්තාපල් කුඩා කැට කපා, කැරට් තුනක් මධ්යම චිප්ස්, සහ සිහින් ව ළූණු කපන්න. අර්තාපල් ටික වේලාවක් වතුරෙන් පුරවන්න, එසේ නොවුවහොත් ඒවා අඳුරු වනු ඇත.
7. නිමි සුප් හොද්දෙන් මස් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කර එය ඔබේ දෑත් සමඟ වැඩ කිරීමට පහසු වන පරිදි එය සිසිල් කරන්න. අස්ථි කොටස් වලින් සුප් හොද්ද පෙරීම, පිරිසිදු සාස්පාන් බවට වත් කර නැවත නභිගත කරන්න.
8. කඩල වලින් ජලය decant, මෙයට පිළියමක් සහ තාපාංක සුප් හොද්ද තුළ තබන්න. නැවත තාපාංක කිරීමට පෙර, ඇට පෑන් පතුලේ නොගැලපෙන පරිදි කිහිප වතාවක් කලවම් කරන්න, පෙන ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න. තාපාංකයේ පළමු සංඥා වලදී, තාපය අඩු කර පියන යටතේ ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
9. ඇටකටු වලින් මස් ඉවත් කරන්න, තන්තු වලින් කෑලි තන්තු වලට වෙන් කර සුප් එකට දමන්න.
10. තාපාංකයෙන් විනාඩි 20 ක් බලා සිටීමෙන් පසුව, අර්තාපල් එකතු කරන්න. නැවත නභිගත කරන්න, ඉන්පසු එකම තාපය තුළ ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
11. රත් වූ තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් තුළ ලූනු තබන්න. තරමක් විනිවිද පෙනෙන තෙක් බැදගත් පසු, කැරට් එකතු කර එළවළු සැලකිය යුතු ලෙස මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු දහයක් පමණ උයන්න. ගම්මිරිස් සමග රෝස්ට් ඉසිය, බේ කොළ එකතු කරන්න, හොඳින් කලවම් කර ලිපෙන් ඉවත් කරන්න.
12. කඩල තම්බා අර්තාපල් මෘදු වූ විට, ඔබේ අභිමතය පරිදි සුප් එකට ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කර බැදගත් එළවළු පෑන් වෙත මාරු කරන්න. හොඳින් කලවම් වූ පසු මද ගින්දරේ විනාඩි තුනක් පිපෙන්න තබා ලිපෙන් බා ගන්න.
සුප් දී, ඇට පොඩි නොකළ යුතුය. මුන් ඇට පෙනුමෙන් ඝන පෙනුමක් තිබිය යුතුය, නමුත් ඒ සමගම මෘදු විය යුතුය. මෙය සාක්ෂාත් කර ගත හැක්කේ උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්‍රය නිවැරදිව නිරීක්ෂණය කිරීමෙන් පමණි - ඔබ ඇට උයන්න එපා, කඩල ඉක්මනින් ඉස්ම බවට පත්වේ, නමුත් හරක් මස් සුප් හොද්ද සමඟ කව්පි සුප් වල සමාන අනුවාදයකට කැමති අයට, ඊට පටහැනිව, ඔබ ඉඟිය භාවිතා කළ යුතුය.
ගුණාත්මකභාවය කැප නොකර, තරමක් සරල කළ අනුවාදයක්. ඊට පටහැනිව, ප්රධාන සංරචක එකවර පිසීමෙන් පිඟාන තරමක් වෙනස්, වඩා පොහොසත් රසයක් ලබා දෙයි.
අමුද්රව්ය:
පිසීමේ ක්රමය:
1. අපි සුප් හොද්ද වෙන වෙනම උයන්නේ නැත, නමුත් ඔබ කඩල කල්තියා බලා ගත යුතුය. සම්භාව්ය වට්ටෝරුවෙහි මෙන්, බෝංචි වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය. මෙය පිසීමට පෙර රාත්රියේ හෝ අවම වශයෙන් පැය දෙකකට පෙර සිදු කළ හැකිය.
2. සිසිල් ජලය සමග පල්ප් සෝදා, ඉවත දැමිය හැකි තුවා සහිත කෑල්ලක් මත ඉතිරි තෙතමනය පොඟවා ගැනීම. හරක් මස් මධ්යම ප්රමාණයේ සෘජුකෝණාස්රාකාර කැබලිවලට කපන්න.
3. ළූණු පීල් කර සිහින් ව කපන්න; ඊට පටහැනිව, විශාල කැරට් දැලක.
4. බහු කුකර් සක්රිය කරන්න, "ෆ්රයිං" විකල්පය සැකසීම, තෙල් ටිකක් වත් කරන්න. මේදය රත් කිරීමෙන් පසු, බඳුනේ ළූණු දමා, පෙති විනිවිද පෙනෙන තෙක් ෆ්රයි, පසුව කැරට් එකතු කරන්න. විනාඩි හතක් සඳහා කුක්, ඇවිස්සීම.
5. එළවළු වලට මස් එකතු කර පැය හතරෙන් පංගුවකට පෙර පරිදි ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. හරක් මස් ඒකාකාරව තැම්බෙන පරිදි ඉඳහිට කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න.
6. මස් පිසින අතරතුර, අර්තාපල් පීල් කරන්න. බීජ අල සෙන්ටිමීටර කැට කපා ඒවා පොඟවා ගත් ඇට සමඟ මස් සමඟ තබන්න.
7. උතුරන වතුර වත් කරන්න. මධ්යම ඝන සුප් සඳහා, ලීටර් තුනක් පමණ ඉහළ සලකුණට ජලය වත් කරන්න.
8. බේ කොළ පහත් කර බහු කුකර් පියන තදින් වසා දමන්න. පැයක් සඳහා "සුප්" විකල්පය මත කුක්. වැඩසටහන අවසන් වූ පසු, ලුණු ටිකක් එකතු කර පැය හතරෙන් එකක් ආවරණය කර තබන්න.
මෙම සුප් සමග සුදු පාන් ක්රූටෝන පිරිනැමීම හොඳය. ඒවා සකස් කිරීම පහසුය: සුප් පිසීමේදී පාන් තුනී පෙති වලට කපා වියළි කබලෙන් ලිපට වියළා ගන්න.
කඩල සුප් පිසීමේදී දුම් මස් භාවිතා කිරීම සුප්රසිද්ධ සූපශාස්ත්ර ශිල්පීය ක්රමයකි. ඔබ අධික ලෙස දුම් මස් භාවිතා නොකළ යුතුය; තරමක් තරබාරු එකක් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය, හරක් මස් වල ප්රධාන කොටස කෙට්ටු වේ.
අමුද්රව්ය:
පිසීමේ ක්රමය:
1. කඩල කල්තියා බලාගන්න - ඒවා වර්ග කර සවස් වරුවේ සීතල වතුරේ හෝ අවම වශයෙන් පැය කිහිපයක් උණුසුම් ජලයේ පොඟවා ගන්න.
2. සේදූ මස් එක කැබැල්ලක පෑන් එකකට දමන්න. භාවිතෙය්දී ලූනු සහ එක් කැරට්, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සීතල වතුර පුරවා සුප් හොද්ද උයන්න. තාපාංකයට පෙර පෙන එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න, ඉන්පසු මස් මෘදු වන තෙක් මධ්යම තාපය මත ආහාර පිසීමට. කව්පි සුප් සඳහා පැහැදිලි සුප් හොද්ද පිසීමේ ක්රියාවලිය සම්භාව්ය වට්ටෝරුව තුළ විස්තරාත්මකව විස්තර කර ඇත.
3. නිමි සුප් හොද්දෙන් එළවළු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ ඉවත් කරන්න. මස් පිටතට ගෙන එය ටිකක් සිසිල් කර, කැබලිවලට කපා එය සුප් හොද්ද වෙත ආපසු.
4. උතුරන හරක් මස් සුප් හොද්ද තුළ පොඟවා සෝදාගත් කඩල තබන්න. එය උතුරන තෙක් බලා සිටින අතරතුර, පෙන ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු සුප් එක මදක් තෙම්පරාදු වන පරිදි තාපය සකසා පියනක් සමඟ දිගටම උයන්න.
5. භාවිතෙය්දී අර්තාපල් කුඩා කැට කපා ජලය එකතු කරන්න.
6. පිහියකින් ඉතිරි ලූනු සිහින් ව කපන්න, සිහින් ව කැරට් දැලක.
7. ඉඟටිය සෙන්ටිමීටරයකට වඩා ටිකක් අඩු කැට කපා. වියළි කබලෙන් ලිපට කෑලි තබා මධ්යස්ථ තාපය මත තබන්න. ටිකක් මේදය ලබා දෙන විට, එළවළු එකතු කර මෘදු වන තුරු බැද ගන්න. ප්රමාණවත් තරම් මේදය නොමැති නම්, ඔබට තෙල් ස්වල්පයක් එකතු කළ හැකිය, නැතහොත් පෑන් සිට සුප් හොද්ද එකතු කළ හැකිය.
8. ඇට ප්රමාණවත් තරම් පිසූ විට, සුප් හොද්ද තුළට අර්තාපල් එකතු කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. එවිට කව්පි සුප් කිරීමට ඉඟටිය සමග ෆ්රයිඩ් එළවළු එකතු කරන්න, නභිගත ගෙන, ලුණු එකතු කරන්න. නිමි සුප් ටිකක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
මෙම සුප් සැහැල්ලු සුදුළූනු රසය සහිත ක්රූටෝන සමඟ හොඳින් ගැලපේ. ඒවා පිසීමට, කබලෙන් ලිපට රත් වූ තෙල් තුළ කැඩුණු සුදුළූණු තබන්න. විනාඩියක් පමණ ෆ්රයි, පසුව ඉවත් කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් රස මේදය තුළ සුදු පාන් පෙති ෆ්රයි.
ක්රීම් සුප් කඩල ඉස්ම සහිත සුප් වලට සමාන නොවේ. ගොරෝසු වන තෙක් බෝංචි උනු; බොහෝ අය මෙම විකල්පයට කැමැත්තක් දක්වයි. කෙට්ටු හරක් මස් තෝරා ගැනීමෙන් සහ නිමි කෑමෙන් මේදය ප්රවේශමෙන් එකතු කිරීමෙන්, ඔබට ලිහිල් ආහාර වේලක් ගන්නා පුද්ගලයින්ට පවා මෙම ආහාරය පිරිනැමිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
පිසීමේ ක්රමය:
1. කඩල පොඟවා ගත යුතුය. සවස් වරුවේ හෝ පිසීමට පැය තුනකට පෙර, එය වතුරෙන් පුරවන්න. ඔබ එය පොඟවා ගැනීමට අවශ්ය නැත, නමුත් පසුව සුප් ආහාර පිසීමට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත.
2. වතුර ලීටර් 2.5 ක් පෑන් තුළට වත් කරන්න, සෝදාගත් මස් සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. ලුණු මේස හැඳි භාගයක් එකතු කර පිසගන්න. සුප් හොද්ද සකස් කිරීම සඳහා සියලුම නීති සම්භාව්ය කව්පි සුප් වට්ටෝරුව තුළ සොයාගත හැකිය. සුප් හොද්ද කලින් එකතු නොකළේ නම්, අපි මෙවර එය වෙනස් ආකාරයකින් කරන බව කරුණාවෙන් සලකන්න. අපි ඇට වෙන වෙනම උයන්නෙමු, ලුණු කිසිම ආකාරයකින් ඒවාට බලපාන්නේ නැත.
3. සුප් හොද්ද සමග සමාන්තරව, ඇට උයන්න. අපි එය වර්ග කර හොඳින් සේදීම. සීතල වතුරේ, 1: 3 අනුපාතයකින්, ලුණු එකතු නොකර එය පිසීමට ඉඩ දෙන්න. තාපාංකයට පෙර, පෙන ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු අවම තාපාංකය මෘදු වන තෙක් උයන්න. පළමුව, ගිලුණු කඩල පතුලේ නොගැලපෙන පරිදි කලවම් කරන්න.
4. අර්තාපල් පීල් කර තුනී කැට කපා. මෙම සුප් අර්තාපල් නොමැතිව පිසූ කළ හැක, නමුත් ඔබට වඩාත් තෘප්තිමත් කෑමක් අවශ්ය නම්, එය අර්තාපල් එකතු කිරීමට වඩා හොඳය.
5. කැරට් මධ්යම රැවුල කපා, ලූනු ද සිහින් ව කපන්න. රන්වන් පැහැ වන තුරු තෙල් බැදගන්න.
6. සකස් කළ හරක් මස් සුප් හොද්දෙන් මස් පිටතට ගෙන, තරමක් සිසිල් වූ පසු, එය කැබලිවලට විසුරුවා හරින්න.
7. තැම්බූ ඇට බ්ලෙන්ඩරයකින් පිරිසිදු කරන්න. ඔබට එය මැෂර් එකකින් ඇඹරීමට හැකිය, නමුත් එය වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත.
8. හරක් මස් සුප් හොද්ද සහ කඩල ඉස්ම ඒකාබද්ධ කරන්න. පළමුව, සුප් හොද්දෙන් අඩකට වඩා පිරිසිදු සාස්පාන් බවට වත් කරන්න. මිශ්රණයට ඉතිරි ඉස්ම එකතු කර මිශ්ර කරන්න. අර්තාපල් එකතු කර වත් කළ සුප් හොද්ද එකතු කිරීමෙන් ඝනකම සකස් කරන්න.
9. කබලෙන් ලිපට සුප් බඳුන තබන්න, ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න. තාපය අඩු කිරීම, උයන්න, අර්තාපල් සූදානම කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම.
10. කව්පි සුප් පුළුස්සන ලද එළවළු සමග කන්නය, බේ කොළ, වියළි ඩිල් එකතු කර තවත් විනාඩි පහක් අඩු තාපයක් මත simmer.
මෙම සුප් සඳහා, ඔබ සවස් වරුවේ ඇට පොඟවා ගත යුතු අතර, පිසීමේදී, පිහියක කෙළවරේ වතුරට ෙබ්කිං සෝඩා එකතු කරන්න. එය කඩල ඉක්මනින් උනු කිරීමට සහ ඒවා ලිහිල් හා ටෙන්ඩර් කිරීමට උපකාරී වේ. ඕනෑම කඩල සුප් එකකට ලුණු එකතු කිරීමට ඉක්මන් නොවන්න; සුප් පාහේ සූදානම් වූ විට මෙය කිරීම වඩා හොඳය. ඔබ සුප් හොද්ද සඳහා ලුණු එකතු කළහොත්, ඇට පිසිනු නොලැබේ.
මගේ මතය අනුව, හරක් මස් සුප් හොද්ද සමග කඩල සුප්සියලුම කඩල සුප් වල වඩාත්ම සාර්ථක විකල්පය වේ. බොහෝ ආපනශාලා සහ කැෆේ වල මෙය සකස් කර ඇති බව අහම්බයක් නොවේ. එය මෙනුවේ තිබේ නම්, එය බොහෝ විට ඇණවුම් කර ඇති බව මම බොහෝ කලක සිට දැක ඇත්තෙමි, වචනාර්ථයෙන් එක් පුද්ගලයෙකු හරහා. මම හිතන්නේ ඔබ මෙය අන් අය තුළ පමණක් නොව ඔබ තුළද දැක ඇති බවයි. මෙන්න පරස්පරය: කිසියම් හේතුවක් නිසා, බොහෝ ගෘහණියන් එය නිවසේදී පිසින්නේ නැත, සමහර විට මෙම ආහාරය සංකීර්ණ යැයි සලකයි. මම ඔබට සහතික වෙනවා, මෙහි සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැති අතර අද ඔබ ඔබම දකිනු ඇත. එකට හරක් මස් හොද්ද එක්ක රසවත් කඩල සුප් එකක් සූදානම් කරමු.
වෙළඳපොලේ හෝ ගබඩාවක මස් තෝරාගැනීමේදී, අස්ථිය විශාල නම් කරදර නොවන්න, එය හැරෙනවා. ඒ නිසා මම සීනි ඇටයක් මත විශාල එකක් මිලදී ගත්තා. ගලා යන ජලය යට හරක් මස් සෝදන්න, මස් කැපීමෙන් පසු ඕනෑම අස්ථි කොටස් ප්රවේශමෙන් තෝරා ගන්න. ප්රධාන කොටසෙන් අස්ථිය වෙන් කරන්න, ප්රමාණවත් තරම් පල්ප් ප්රමාණයක් අස්ථි මත තබන්න.
විශාල සාස්පාන් තුළ මස් සමග ඇටකටු තබා, ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි සීතල වතුර පුරවන්න. අපි එය අධික තාපයක් මත තබා, සුප් හොද්ද උනු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් බලා සිටීම සහ ප්රවේශමෙන්, පෙන කිහිප වතාවක් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කරන්න, ගින්දර අඩු කරන්න, පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 50-60 අතර කාලයක් ගිල්වන්න, හරක් මස් වල තද බව මත හෝ මස් අස්ථියෙන් ඉවතට ඇදී යාමට පටන් ගන්නා තෙක්.
මස් පිසින අතරතුර, ඇට සකස් කරන්න. පුද්ගලිකව, මම එය වඩා හොඳින් කැමතියි, මම බොහෝ විට මිලදී ගන්නේ එයයි. අපි ඇට සෝදා, සුන්බුන් සහ ඉතිරි චිත්රපට ඉවත් කරන්න, පසුව ජලය සමග ඔවුන් පුරවන්න, සමහර විට ඇල්මැරුණු. අර්තාපල් සිසිල් ජලය යට සෝදන්න, පීල් කර නැවත වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්. ඊළඟට, එය තීරු කපා එය අඳුරු නොවන පරිදි ජලය සමග එය පුරවන්න.
එපමණයි, සූදානම සම්පූර්ණයි. පිඟන් වලට වත් කර රසවත්, ඇරෝමැටික කඩල සුප් පළමුව පිළිගන්වන්න. Bon appetit!
