Mais frequentemente, os pepinos são colhidos para o inverno de acordo com as receitas padrão - com a adição de endro, louro e especiarias, mas um branco preparado com topo de cenoura adquire um sabor e aroma completamente novos. Pepinos são picantes, ricos e perfumados. Ao mesmo tempo, essa preservação se distingue por sua utilidade e facilidade de preparação.
É melhor salgar vegetais no final de agosto ou início de setembro. Neste momento, as variedades tardias de pepinos amadurecem e os topos das cenouras são ricos em óleos essenciais, que dará novos sabores à conservação. Você também deve saber que a preparação vegetal está saturada de aromas e sabores pelo menos três meses após o enlatamento, portanto, não deve abrir a guloseima com antecedência.
Incluindo os topos das cenouras na dieta, você precisa levar em conta sua utilidade, que foi exaustivamente estudada, tanto na medicina quanto na culinária. Recursos benéficos verdes são devido à sua composição química.
É a parte verde da planta que contém 500 vezes mais minerais, vitaminas e oligoelementos do que a própria raiz da laranja, como:
Um pequeno punhado de topos de cenoura, consumidos com o estômago vazio, cobre a necessidade diária de selênio.
Graças a isso, os topos de cenoura ajudam a aumentar a imunidade, neutralizar toxinas alimentares, limpar o sangue, eliminar edemas e melhorar o tônus muscular e da pele. Os topos consistem em 1,3% de proteínas e 7% de carboidratos.
Saturado com ervas e óleos essenciais, que, por toda a sua utilidade, conferem também um sabor adocicado às preparações.
Deve-se notar o baixo teor calórico dos verdes - apenas 35 quilocalorias por 100 gramas.
Antes de começar a conservar vegetais, você precisa considerar algumas recomendações que tornarão o deleite apetitoso e rico:
Antes da colheita, todos os ingredientes devem estar devidamente preparados:
Ao enlatar legumes, despeje a marinada no recipiente até o gargalo para que a água transborde um pouco.
Você também precisa preparar os frascos com antecedência, esterilizando-os da maneira usual e conveniente. É melhor lavar as tampas com refrigerante e ferver por 10 minutos.
Ingredientes para recipientes de 4 litros:
Salgar um deleite incomum é o seguinte:
Para uma bela aparência de primavera, as tampas podem ser embaladas no fundo de um recipiente de vidro e adicionadas ao longo das paredes.
O método de tal preparação surpreenderá até chefs experientes e surpreenderá com seu sabor inigualável, porque você pode conservar pepinos com cenouras imediatamente com tomates.
Ingredientes para um recipiente de três litros:
Salgue os legumes da seguinte forma:
Enrole imediatamente os vegetais enlatados com as tampas desinfetadas. Resfrie a costura sob as cobertas, colocando-a de cabeça para baixo. Após 24 horas, remova a peça de trabalho para armazenamento.
Se a costura for armazenada em um apartamento, é melhor esterilizar a peça em banho-maria em uma bacia larga antes de bloquear. Tempo de esterilização - 15-20 minutos.
Você pode armazenar picles à temperatura ambiente se a preservação for preparada em conformidade com todas as regras de esterilidade de recipientes e ingredientes.
Há também algumas dicas a serem lembradas ao armazenar a oclusão:
Pepinos em conserva em recipiente de vidro no fundo branco
Pepinos com topo de cenoura para o inverno novo sabor e aroma. Todo mundo está acostumado com o conjunto padrão de verduras que colocamos no fundo do pote. E por que não experimentar uma nova receita de conservas de pepino. Tudo o que precisamos é de cenouras, pepinos e salmoura. O sabor dos pepinos com topo de cenoura é rico, picante, um pouco original, mas você deve experimentar esses pepinos pelo menos uma vez para se apaixonar por eles para sempre.
Os topos de cenoura em pepinos enlatados revelam completamente seu sabor após 4-6 semanas após o fechamento do frasco, então você não deve experimentar pepinos antes. Pepinos com topo de cenoura para o inverno podem realmente surpreendê-lo, não deixe de tentar cozinhá-los!
Decapagem de pepinos é um processo muito trabalhoso e toda dona de casa sabe o quão difícil é esse trabalho, especialmente se o tempo estiver quente. Mas é preciso lembrar que “o que nasce no verão vai dar jeito no inverno”! Neste verão, ofereço uma receita para conservar pepinos no inverno sem ficar muito tempo no fogão. O sabor doce e azedo desses pepinos é uma reminiscência dos pepinos em conserva Globus. Anteriormente, quando era difícil conseguir picles nas lojas, todo mundo ficava louco por esses picles. Pepinos podem ser armazenados no apartamento, a única coisa é que é aconselhável mantê-los na geladeira por várias horas. Os pepinos estão prontos em 3 dias e, se forem muito pequenos - no dia seguinte. Então, pepinos em conserva "como uma loja".
Pegue uma amostra!
Obs: Dependendo do volume, altere a quantidade de vinagre e sal/açúcar.
Para um frasco de 600 g - 30 ml de vinagre 9% (em uma colher de sopa 15 ml de líquido)
Para um frasco de 800 g - 40 ml de vinagre 9%
Para 1 litro. jar - 50 ml de vinagre 9% (ou 1 colher de chá. 70% ácido acético)
Para 3 litros. jar - 150 ml de vinagre 9% (ou 3 colheres de chá. 70% ácido acético)
Meus ingredientes estão listados para um frasco de um litro.
Dill guarda-chuva - 1 peça
Folha de rábano - 1 pequena
Topos de cenoura - 1 raminho
Ervilhas de pimenta da Jamaica - 5 unidades
Alho - 1 dente
pepinos
Água
Sal - 1 colher de chá (7gr)
Areia de açúcar - 2 colheres de chá (5gr)
Vinagre 9% - 50 ml
Mergulhe os pepinos em água por 1-2 horas. Lave os frascos e as tampas com bicarbonato de sódio e reserve. Prepare todos os ingredientes, lave as ervas, descasque o alho.
Em cada frasco, coloque um guarda-chuva de endro, uma folha de rábano, cenouras, pimenta preta e um dente de alho. Adicione vinagre.
Lave bem os pepinos, corte as nádegas, coloque-os em frascos. Despeje a água (não pode ser fervida, pode ser filtrada ou comprada em latas).
Adicione 1 colher de chá de sal a cada frasco.
2 colheres de açúcar.
Coloque os frascos em uma panela (bacia). Encha o recipiente até os ombros das latas com água. (A água em potes com pepinos está fria, respectivamente, e despejamos água fria na panela). Coloque no fogo. Ferva a água em uma panela e esterilize os frascos por 5-7 minutos a partir do momento da fervura (os frascos de 3 litros são esterilizados por cerca de 15-20 minutos). Durante a esterilização, cubro os frascos com tampas, mas não os fecho bem, porque. tampa pode ser arrancada.
Depois ... enrole os frascos, vire (sem embrulhar!), Deixe esfriar à temperatura ambiente. Após o resfriamento, é aconselhável colocá-los na geladeira por várias horas (faço isso à noite). Pepinos são crocantes com um sabor doce e azedo.
Lojas de verão, comidas de inverno!
Tenha um bom inverno!
Publicado: 19.08.2016
Postado por: FairyDawn
Calorias: Não especificado
Tempo de cozimento: não especificado
Deliciosa e simples salada de pepino e tomate em conserva para o inverno. Sementes de mostarda e topos de cenoura picantes adicionarão picante à salada, que substitui com sucesso as folhas de rábano e cereja, e a marinada com ela acaba sendo muito mais saborosa.
Certifique-se de processar cuidadosamente os topos antes da conservação para cumprir as condições de esterilidade. Tente também cozinhar, esta é outra deliciosa preparação de inverno.
Levará 1 hora para preparar. Destes ingredientes, são obtidas 2 latas com capacidade de 0,7 litros.
Ingredientes:
- tomates - 1 kg;
- pepinos - 1 kg;
- alho - 1 cabeça;
- topos de cenoura - 50 g;
- endro - 20 g;
- sementes de mostarda - 10 g;
- folha de louro - 2 unid.;
- pimenta preta - 10 unid.
Marinado:
- água - 1 litro;
- vinagre 6% - 100ml;
- açúcar - 45 g;
- sal - 20 gr.
Receita passo a passo com foto:
No fundo de um frasco lavado, cozido no vapor ou seco no forno, coloque uma colher de chá de sementes de mostarda, uma folha de louro e 5 grãos de pimenta preta.
Antes de conservar as especiarias, é aconselhável ferver por 2-3 minutos, colocar em uma peneira e secar. 
Em seguida, colocamos um raminho de endro no fundo da jarra. Assim como as especiarias, o endro deve ser lavado e derramado com água fervente. 
Lave os tomates carnudos pequenos, cortados ao meio. Colocamos tomates cortados em uma jarra, enchendo o recipiente pela metade. 
Cortamos os topos das cenouras, cortamos as hastes duras, colocamos as verduras em água fervente por 2 minutos. Agora colocamos uma camada de topos nos tomates.
Pepinos em conserva em recipiente de vidro no fundo branco
Pepinos com topo de cenoura para o inverno novo sabor e aroma. Todo mundo está acostumado com o conjunto padrão de verduras que colocamos no fundo do pote. E por que não experimentar uma nova receita de conservas de pepino. Tudo o que precisamos é de cenouras, pepinos e salmoura. O sabor dos pepinos com topo de cenoura é rico, picante, um pouco original, mas você deve experimentar esses pepinos pelo menos uma vez para se apaixonar por eles para sempre.
Os topos de cenoura em pepinos enlatados revelam completamente seu sabor após 4-6 semanas após o fechamento do frasco, então você não deve experimentar pepinos antes. Pepinos com topo de cenoura para o inverno podem realmente surpreendê-lo, não deixe de tentar cozinhá-los!
