Како да подготвите киселица во тегли за зима, прашање кое ги загрижува сите домаќинки на почетокот на летото. Со тоа што ќе го подготвите, заштедувате киселица со минимална загуба на витамини, а во зима можете да ја додадете во супа, супа од зелка или било која.
Киселица за зима во тегли без сол
Состојки:
Готвење
Во претходно подготвена стерилизирана тегла, цврсто распоредете ги листовите киселица, откако ќе ги измиете и сортите. Цврсто притиснете и наполнете до врвот со зовриена ладна вода. Го затвораме најлонскиот капак и ја отстрануваме киселицата без стерилизација во тегла за складирање за зима на ладно место.
Киселица за зима во тегли со сол
Состојки:
Готвење
Така, листовите добро се мијат од нечистотија и се потопуваат во многу вода околу 1 час. Потоа повторно исплакнете, ставете кујнска крпа и исушете. Сега исечете ги со нож и ставете ги во длабок сад. Ги стерилизираме теглите, а металните капаци ги попаруваме со врела вода. Сега ставаме зеленило во подготвениот контејнер, лесно посипете со сол, истурете зовриена ладна вода и намачкајте со кршење. Следно, повторно ставете зелена боја, сол и истурете вода. Кога сите тегли се цврсто наполнети, ги виткаме со капаци и ги чуваме во подрум. Оваа подготовка ја користиме во зима за да подготвиме вкусни.
Рецепт за киселица за зима во тегли со билки
Состојки:
Готвење
Зелените ги миеме, ги сушиме, ситно ги сечкаме со нож и ги ставаме во широк сад. Сега посипете го со сол, малку замесете го и оставете го да се издвои од сокот.
Во меѓувреме ги стерилизираме теглите, а капаците едноставно ги попаруваме со врела вода. Истурете филтрирана вода во големо тенџере, доведете до вриење, внимателно распоредете ги сите зеленило и вриејте неколку минути. Потоа го ставаме цврсто во тегли и ги завиткуваме капаците.
Рецепт за пире од киселица за зима во тегли
Состојки:
Готвење
Листовите киселица ги миеме, ги сушиме и ги вртиме преку мелница за месо. Потоа додадете ја потребната количина сол, измешајте и ставете ја добиената маса во чисти стаклени тегли. Одозгора прелијте ја растопената маст и затворете ги капаците.
Рецепт за киселица за зима во тегли со спанаќ
Состојки:
Готвење
Киселицата и спанаќот ги средуваме, добро ги исплакнуваме и легнуваме во цедалка. Следно, ги префрламе суровините во длабок тенџере, го наполнуваме со вода и ги испраќаме садовите на оган. Бланширајте околу 3 минути, а во меѓувреме загрејте ги чистите тегли во водена бања. Зелените ги ставаме во врели тегли, покриваме со капаци и го ставаме во тенџере, на дното на кое лежи дрвена решетка. Наполнете со топла вода и стерилизирајте го работното парче половина час, а потоа свиткајте го во ролна.
Како да се тркала киселица во тегли за зима на топол начин?
Состојки:
Готвење
Измијте ги листовите киселица, исушете ги и исечете ги на парчиња. Копар исплакнете, протресете и ситно исецкајте со нож. Измешајте ги зелените во широк сад и прелијте со врела вода. Чекаме 5 минути, а потоа ги ставаме зелените во чисти стаклени тегли и додаваме топла вода до самиот врв. Ги завиткуваме капаците и по ладењето ја чуваме конзервацијата во фрижидер.
Како да се затвори киселица во тегли за зима со шеќер?
Како што знаете, зимата не нè радува со разновидни производи, но телото, и покрај ова, сè уште бара светло мени. Што да се прави? Домашната задача доаѓа на помош. Во оваа статија ќе ви кажеме како можете да подготвите киселица за зимата. Се согласувам, миризливата зелена супа сè уште може да донесе свежи ноти на здодевната зимска диета. Покрај тоа, самиот процес на берба нема да бара од вас да потрошите многу време, труд, па дури и повеќе пари.
Ако киселицата ја подготвувате за зимата според сите правила, тогаш нема да ја почувствувате разликата во вкусот помеѓу свежите и конзервираните производи. Затоа, следете ги препораките и уживајте во вкусот на летото во текот на целата година.
Бербата на киселица за зимата дома може да се направи на различни начини.
Пред да преминете на рецептите, неопходно е да дадете неколку совети.
Така, ви пренесуваме неколку рецепти со кои можете да подготвите киселица за зимата.
Подгответе состојки:
Процес на готвење.
Ова е еден од највкусните начини што помага да се подготви киселица за зима за супа.
Подгответе состојки:
Процес на готвење.
Овој метод на берба е погоден за љубителите на солена киселица.
Подгответе состојки:
Процес на готвење.
За да се замрзне киселица за зимата, нема потреба да се прават посебни напори. Технологијата е прилично едноставна:
Совети! Удобно е кога порцијата во пакувањето одговара на волуменот на едно тенџере супа!
Киселицата може да се замрзне на друг начин. Зелените лисја, како и обично, се сортираат, се мијат и се сушат на крпа. После тоа, производот се прекинува во блендер и добиеното пире се става во мали контејнери.
И третиот метод - зеленчукот ситно се сечка, се пакува во контејнери и се прелива со изладена зовриена вода.
Сите материјали на страницата се претставени само за информативни цели. Пред употреба на какви било средства, консултација со лекар е ЗАДОЛЖИТЕЛНА!
Првата мајска зелена супа со киселица и билки е долгоочекуваното пролетно јадење. Дали сакате да не чекате, туку да готвите супа од зелена зелка во зима? Излегува дека затворањето на киселица за зима е прилично едноставно. Избравме експресни рецепти за зачувување на киселица дома. Можете да му обезбедите на вашето семејство десетина тегли зелени витамини за само неколку часа!
Киселица или „пролетниот крал“, како што се нарекува и, на креветите се појавува еден од првите. И баш навреме, бидејќи напролет ни се многу потребни витамини. Повеќегодишното тревно растение се користи на различни начини. Се додаваат во салати и филови за пити, готват препознатливо јадење, зелен борш. Но, имаше време кога кај нас не знаеја што е киселица и им се смееја на Холанѓаните, Французите, Грците, Германците кои ја користеле оваа билка.
Западна Европа се смета за родно место на „ливадското јаболко“, иако референците за „дивата репка“ се наоѓаат и во литературата на други земји. Французите, на пример, донеле семе од трева во Новиот свет во 16 век. Нашите сонародници, откако ја пробаа донесената киселица, веднаш го препознаа копјето (преведено од латински) и почнаа активно да растат и да го користат во исхраната.
Киселата трева е особено ценета поради резервите на витамини и минерали. Киселицата е широко користена во народната медицина, додадена во составот на разни лекови. Се верува дека листовите, стеблата и корените на тревни растенија се корисни. Вообичаено се јадат листовите и нежниот дел од младото стебло.
Деликатната киселица обично не се вари пред конзервирање. Содржи оксална киселина, која го спречува исчезнувањето на работното парче. Затоа - без оцет и минимум сол.
Совети. Искусните готвачи советуваат да складирате тегли од 0,5 литри пред да зачувате киселица. Ова е многу погодно, бидејќи една тегла е доволна за тава од 3 литри зелен борш. Отворен и сварен!
За посолување киселицата се сече на ленти широк 1 см
За подготовка ќе ви требаат:
Конзервирана киселица може да се чува на собна температура
Има огромен број рецепти за берба на киселица за зимата. Меѓу нив е наједноставниот. Многу готвачи го користат, но предупредуваат дека зеленчукот сочуван на овој начин најдобро се чува во фрижидер.
Киселицата без сол може да се собере цела во тегли
За една лименка од 0,5 литри. ви треба голем куп изворски крал и вода.
Начин на готвење:
Киселицата може да се затвори во истата тегла со копар
Една од опциите за овој рецепт е да го посипете „пролетниот крал“ во тегла од 2 лажички. сол. Друг начин е ладно конзервирање со копар. За да го направите ова, заедно со киселица, ¼ сецкан копар се забива во тегла и исто така се истура со ладна вода.
Некои деца се непослушни кога им се нуди супа од зелена зелка. Не ја сакаат тревата на лажицата. И ако мелете пире од киселица и готвите супа од зелка од него, тогаш децата со задоволство го јадат садот. Покрај тоа, киселата смеса е одличен додаток на секој фил за пити и пити. Рецептот за таква подготовка на киселица за зима вклучува краток термички третман.
Претходно, првата пролетна кисела трева едноставно беше измиена и складирана во дрвени буриња за складирање. Во градските станови нема буриња, па наместо нив може да се користат обични лименки.
Преглед:
Овој метод се разликува по тоа што не му треба вода, тревата се чува во сопствениот сок. Единствениот услов е ладно место за складирање на празни места.
Киселицата може да се замрзне, но како што покажува практиката, во тој процес ја губи својата киселина. И овие методи на конзервација ви овозможуваат да заштедите и вкус и витамини. Собирањето на „ливадско јаболко“ за идна употреба е шанса да го почестите вашето семејство со пролетни јадења дури и во најтешките мразови.
Киселицата е корисна билка во сите погледи. Киселицата содржи голема количина на витамини А, Е, К, некои витамини од групата Б, аскорбинска и оксална киселина, многу танини, како и микро и макро елементи - калиум, магнезиум, железо, калциум... Лековитите својства на киселицата се познати илјадници години. Европа одамна ја користи киселицата за храна, но кај нас киселите листови се вкусиле пред околу 200 години. Затоа, киселицата најчесто се поврзува со супа од зелена пролетна зелка, но во европската кујна киселицата се додава во топли салати и месни чорби, кои се користат при подготовка на сосови и придружни јадења, се додаваат во лебот за да се даде суптилен кисел вкус.
Ова е одлична можност да се складирате со витамини за целина 
зима. Киселицата може да се замрзне, солени, конзервирана без сол, во природна форма или да се подготви како полупроизводи за супа од зелка. Некои домаќинки не одгледуваат киселица на нивната локација, претпочитајќи да собираат дива киселица - таа е повеќе мирисна и кисела. Но, не секој има можност да оди на заштитени места за тивок лов на киселица. Затоа креветот со киселица не радува со свежи кисели листови за цело лето. Постојат повеќе од 50 сорти на сорти на киселица - има многу да се избере!
Солена киселица за зимата
За да соберете киселица за зимата на овој начин, ќе ви треба дрвена када. Киселицата измијте ја, сортирајте ја и исушете ја на крпа. Свиткајте во када, попрскувајќи со сол (со стапка од 30 g на 1 кг киселица), покријте со круг и ставете угнетување. Кога киселицата ќе падне, пријавете ја свежата. Чувајте ја кадата во подрумот. Пред употреба, киселицата треба да се измие, да се исецка и да се стави во чинија кратко пред да се подготви.
Конзервирана киселица за зимата
За 900 гр киселица земете 100 гр сол. Исплакнете ја и сортирајте ја киселицата, а потоа бланширајте ја во врела вода 3-5 минути. Избришете низ сито. Добиеното пире загрејте го до вриење и истурете во тегли. Наполнетите тегли стерилизирајте ги во врела вода 60 минути.
Киселица со сол
За 1 кг киселица - 100 гр сол. Исплакнете, сортирајте ја киселицата, исушете ја на крпа. Киселицата ситно исечкајте ја и ставете ја во тегли, посипете ја со сол и матејќи. Затворете ги теглите со капаци и чувајте ги на ладно место.
Киселица природна
Подготвените листови од киселица се бланшираат 4-5 минути. Се редат во тегли и се стерилизираат 30-40 минути. Навивам.
Пире од киселица со сол
За 1 кг киселица земете 30 гр сол. Киселицата измијте ја, сортирајте ја и исушете ја на крпа. Поминете ја киселицата низ мелница за месо и измешајте темелно со сол. Наполнете ги стерилизираните стаклени шишиња со инка и наполнете ги со стопена маст. Плутајте ги шишињата со плута и чувајте ги во визбата во хоризонтална положба. Ова пире служи како прелив за првите јадења или како основа за правење сосови.
Конзервирана киселица со билки
Состојки за тегла од 1 литар:
750 гр киселица
150 гр зелен кромид,
10 g зелен копар,
10 гр магдонос,
10 гр сол
300 мл вода.
Готвење:
Киселицата и билките измијте ги, сортирајте и ситно исечкајте ги. Ставете во емајлирана тава, посолете и покријте со врела вода. Се вари 10 минути и се шири топло. Покријте со капаци и стерилизирајте 20 минути. Свиткајте и оставете во истата вода да се излади.
Готовите полупроизводи за супа од зелка се добри затоа што за да ги користите во зима, само треба да ја додадете содржината на теглата во тенџере со зовриена супа во која веќе се сварени компирите. Компирите мора да се сварат целосно, инаку киселината содржана во празнините од киселица нема да дозволи да зоврие и ќе биде цврста.
Состојки за тегла од 1 литар:
150 гр киселица
150 гр спанаќ
10 гр корен од магдонос,
10 g корен од целер,
20 гр кромид
15 g сол
3-4 зрна црн пипер
1 ловоров лист.
Готвење:
Исплакнете ги зелените, сортирајте и ситно исецкајте. Излупете ги корените од магдонос и целер, варете ги во врела вода 15 минути, изладете ги во ладна вода и исечете ги на ленти. Кромидот се сече на половина прстени. Ставете сè во тенџере, додадете вода со брзина од ½ оџак. на 1 литар посолете и варете 10 минути од моментот на вриење. Истурете во врели тегли и стерилизирајте 20 минути во вода со малку зовриена вода. Навивам. За да подготвите супа од зелка, додадете ја содржината на теглата во чорбата од месо што врие, варете 10 минути и послужете. Во супата од зелка можете да додадете варени јајца и павлака.
Шчи со зелена лук
Состојки:
800 гр киселица
100 гр зелен лук,
50 гр магдонос,
200 мл вода
сол - по вкус.
Готвење:
Исплакнете ги зелените, сортирајте и исецкајте. Се става во тенџере, се додава вода, сол, се става на оган и се вари од моментот на вриење 5 минути. Истурете топло во стерилизирани тегли и навивајте.
Состојки:
800 гр киселица
30 гр врвови од морков,
50 гр магдонос,
200 мл вода
5 g сол.
Готвење:
Исплакнете ги зелените и ситно исецкајте. Се става во тенџере, се додава вода и сол и се става на оган. Оставете да зоврие и варете 5 минути. Истурете топло во стерилизирани тегли и навивајте.
Состојки:
800 гр киселица
200 гр зелен кромид,
20 гр врвови од морков,
200 мл вода
5 g сол.
Готвење:
Исечете ги измиените и сортирани зеленило, ставете во тенџере, посолете, истурете вода. Оставете да зоврие и варете 5 минути. Истурете топло во стерилизирани тегли. Навивам.
Прелив од киселица со стрели од лук
Состојки:
800 гр киселица
100 гр стрели лук,
50 зелен магдонос,
1 оџак вода,
5 g сол.
Готвење:
Исплакнете ги зелените, истресете ја водата и ситно исецкајте. Ставете ги зелените во тенџере, додадете вода и сол. Оставете да зоврие и варете 5 минути. Топло се шири во стерилизирани тегли, се витка и превртува.
Сушењето и замрзнувањето е најнежната подготовка на киселица за зимата. Во овој случај, максималната количина на витамини е зачувана во киселица. Замрзнувањето е погодно за оние кои имаат замрзнувач. Сувиот киселица мора да се чува на ладно и суво место, внимавајќи киселицата да не стане влажна.
Замрзната зелена мешавина „Витамин“
Земете киселица и зелена коприва во сооднос 2: 1, исплакнете и исечете. Измешајте зеленило, ставете во пластични кеси и замрзнете.
Сушен киселица
Младите листови од киселица измијте ги темелно, сортирајте ги и ставете ги на чаршафи. Се суши на темно место и се чува во затворени тегли. Сушената киселица се нанесува на следниов начин: истурете околу ½ куп сува киселица во ½ оџак. врела вода, додадете ½ лажица масло. масло и динстајте на средна топлина додека да омекне. Потоа истурете 1 лажица масло. брашно, измешајте додека не се изедначи, протријте низ сито и разредете со супа. Добиената маса може да се користи како прелив за супа од зелка и борш или во сос.
Можете да готвите многу различни јадења од свежа и конзервирана киселица. Заготовките од киселица за зимата се одличен витамински прелив за зимски супи, супа од зелка и борш. Обидете се да додадете конзервирана киселица на самиот крај на готвењето, за да заштедите повеќе витамини. Не премногу солени заготовки од киселица може да се користат за правење тепсија, суфлеа, сосови и филови за пити.
Состојки:
300 гр киселица
2 лажици путер,
1 кромид
1 лажица масло брашно,
200 гр супа,
сол, бибер, павлака - по вкус.
Готвење:
На масло се динста сечканата киселица заедно со сечканиот кромид. Додадете брашно, истурете во супа и варете, мешајќи, додека не се згусне. Додадете павлака и зачини. Свежата киселица може да се замени со конзервирана, само што ќе треба да се земе 2-3 пати помалку.
Состојки:
1 топено сирење
5 лажици мајонез,
2 лажици мелена киселица,
4 лажици вода.
Готвење:
Преработеното сирење изрендајте го на ситно ренде и измешајте со сите состојки, темелно втријте.
Состојки:
500 гр киселица
1 краставица
1 варено јајце
100 гр кисела павлака
2 лажички Сахара,
1 китка зелен кромид
сол, бибер, билки - по вкус.
Готвење:
Киселицата сварете ја во солена вода или супа и изладете ја. Додадете сецкан зелен кромид, краставица, сечкани протеини и рендана жолчка. Зачинете ја супата со сол, шеќер, бибер и ставете ја во фрижидер. Кога служите, зачинете со кисела павлака и посипете со билки.
Состојки:
1 кг свежа киселица (или 500 гр конзервирана),
40 гр путер,
100 гр кисела павлака
40 гр сирење
5 лажички брашно,
3 јајца,
сол - по вкус.
Готвење:
Загрејте го маслото, пропржете го брашното и во него ставете ја киселицата. Варете 3-4 минути, прелијте со кисела павлака со постојано мешање, додадете рендано сирење и посолете (по потреба). Малку изладете ја масата, измешајте ги жолчките и изматените белки. Нежно измешајте и истурете во подмачкан калап. Одозгора се прелива со путер, се посипува со сирење и се става во загреана рерна 40-60 минути.
Киселица тепсија
Состојки:
1,5 кг свежа киселица (или 500-700 гр конзервирана),
60 гр сирење
50 гр путер,
20 гр брашно
100 гр бел леб,
40 гр растопен путер,
30 гр крекери,
сол.
Готвење:
Сортираната киселица измијте ја и сварете ја. Исцедете ја водата и поминете ја киселицата низ мелница за месо. Исплакнете ја конзервираната киселица и поминете низ мелница за месо. Додадете рендано сирење, брашно пржено на путер, измешајте и посолете. На дното на формата ставете парчиња тост бел леб, ставете ја киселицата, посипете со презла и рендано сирење и ставете ја во загреана рерна. Чувајте го таму додека тепсијата не порумени.
И покрај сета своја корисност, киселицата има некои контраиндикации. Киселицата содржи голема количина на оксална киселина, па на луѓето кои страдаат од бубрежни заболувања им се советува да јадат јадења со киселица не повеќе од еднаш неделно. Ако ве болат зглобовите, тогаш не треба да се мешате ниту во киселица.
Пријатен оброк!
Лариса Шуфтајкина
Првиот и најчест начин на берба за зимата е замрзнување, вториот е во тегли со сол, без готвење. Ви овозможува да ја задржите бојата на зелените и максимум витамини, но неговиот минус е што треба да го чувате во фрижидер. И третиот метод е конзервирање, овој метод ви овозможува да го чувате работното парче многу долго, не ви треба фрижидер за ова, можете да го чувате во подрум или дури и во стан.
Постојат многу рецепти за конзервирање, можете да го варите, можете лесно да го сварите со врела вода, можете да користите сол и оцет или можете да користите само вода.
Прочитајте за повеќе детали за секој метод и, воопшто, како правилно да се соберат киселица за зимата дома.
замрзната киселицаОвде, иако сè е јасно дури и по име, сепак има неколку суптилности:
Главната работа овде е да се набљудува пропорцијата на киселица и сол 10:1, соодветно. Оние. ако имате 400 гр киселица, тогаш ви требаат 40 гр сол.
Состојки:
Готвење
Листовите добро измијте ги и исушете ги, исечете ги непотребните опавчиња и ситно исечете ги. Ставете го во сад и посипете со сол, добро измешајте. Подгответе чисти тегли и најлонски капаци, тие не се неопходни. Киселицата што го пуштила сокот ја ставаме во тегли, цедејќи ја и матејќи ја, затвораме со капаци и ја чуваме во фрижидер. Со понатамошна употреба на таква киселица, важно е да се запамети дека таму веќе има сол и садот треба да се посолува помалку од вообичаено.
Долг рок на траење конзервирана киселицаСостојки:
Готвење
Измијте ги листовите и исечете ги не ситно, ставете тенџере со вода на шпоретот. Засега подгответе ги теглата и капакот со стерилизирање. Кога водата ќе зоврие на порции, почнуваме таму да ја истураме киселицата и штом целосно ја смени бојата, ја вадиме со дупче лажица и ја префрламе во тегла. Тропиме со лажица, ја цедиме водата што штрчи одозгора или ја отстрануваме со истата лажица. Важно е добро да се компресираат зелените, а да има минимум вода. Така наметнуваме полна тегла, ја затвораме, ја превртуваме на крпа и оставаме целосно да се излади. Можете да складирате дури и дома, а не во подрум.
Овде, оксалната киселина, која ја содржи растението, делува како конзерванс, благодарение на што таквиот препарат се чува доста добро.
